Cara membungkus kue puff. Pai berbentuk tidak biasa yang terbuat dari puff pastry

Kue puff enak dan cepat. Produk yang terbuat dari puff pastry sangat populer di seluruh dunia: kue kering dan kue telah mengagungkan masakan Austria; kue-kue manis klasik yang terbuat dari puff pastry disukai oleh orang Prancis, kue-kue puff gurih dengan isian daging sangat populer di Jerman. Puff pastry adalah penemuan luar biasa untuk membuat lusinan makanan penutup atau camilan cepat yang berbeda. Untuk puff pastry apa pun, Anda hanya membutuhkan adonan dan isinya. Hidangan berbahan puff pastry disiapkan dengan sangat cepat, dapat dibuat meskipun tampaknya sama sekali tidak ada tenaga, waktu, atau keinginan untuk memanggang. Mari kita coba periksa?

Kami punya dua pilihan: membeli adonan yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Pilihan pertama cocok untuk mereka yang sedang terburu-buru atau malas, pilihan kedua cocok untuk mereka yang suka memasak. Kedua opsi tersebut memiliki pro dan kontra yang jelas.

Pilihannya cepat, dibeli di toko. Puff pastry telah dijual di toko-toko selama bertahun-tahun, dan semua orang sudah terbiasa menganggapnya sebagai satu-satunya pilihan. Ini sangat nyaman: Anda perlu mencairkan adonan yang sudah jadi, menggulungnya, membungkus isinya - dan Anda bisa memanggangnya. Sebenarnya diperlukan waktu 10-15 menit untuk menyiapkan makanan penutup, dan oven akan memanggang selama 10-15 menit lagi tanpa partisipasi kami. Cepat dan mudah.

Pilihan yang tidak terlalu cepat adalah adonan buatan sendiri.

Jadi,

Bahan-bahan:
500 gram tepung,
375 gram mentega,
250ml air,
garam di ujung pisau.

Persiapan:
Ayak tepung bersama garam (Anda bisa mengambil 1-2 sendok teh per 500 g), lelehkan sepotong dalam 75 g mentega. Biarkan sisa minyak tetap berada di lemari es. Tuangkan air dengan hati-hati ke dalam tepung, lalu minyak dan uleni adonan. Letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 1-2 menit. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit. Pecahkan mentega dingin dengan rolling pin setebal 1 cm, buat potongan dalam adonan berbentuk salib dan buka seperti bunga. Jangan sentuh bagian tengahnya, tetapi gulung “kelopaknya” lebih tipis. Tempatkan mentega di tengahnya dan lipat “kelopak” ke dalam amplop. Mentega harus menutupi seluruh adonan. Taburi adonan dengan tepung, kocok sedikit dengan rolling pin dan gulung menjadi persegi panjang dengan ketebalan yang sama. Berguling ke satu arah saja! Lipat persegi panjang menjadi tiga, kocok lagi, tekan pinggirannya, taburi tepung dan gulung lagi ke satu arah. Lalu lipat 3 kali lagi, kocok dan gulung lagi. Bungkus adonan dengan film dan dinginkan selama satu jam. Ulangi operasi ini 2 kali lagi dengan “istirahat” di lemari es selama 1 jam. Adonan yang sudah jadi bisa dibuat dalam jumlah besar dan dibekukan.

Pada titik ini Anda dapat mempertimbangkan persiapan selesai dan mulai membuat. Untuk kenyamanan, kami akan membagi semua puff pastry menjadi manis dan gurih (di sinilah kekurangan gula dalam adonan berguna). Lebih mudah menulis apa yang tidak bisa Anda masukkan ke dalam kue puff daripada membuat daftar ribuan pilihan isian. Bisa berupa buah apa saja, kacang-kacangan, sayuran, keju cottage, buah-buahan kering, selai, daging, daging cincang, coklat, ikan, jamur - apa saja. Hanya ada satu aturan, atau lebih tepatnya rekomendasi - isiannya tidak boleh terlalu basah dan jumlahnya tidak boleh terlalu banyak.

Adonannya sendiri tidak perlu dipermanis, biarkan tetap universal, bagian luarnya bisa dipermanis dengan ditaburi gula pasir atau gula halus. Ada banyak sekali pilihan untuk kue puff manis, kue puff yang enak renyah, lapang, cocok dengan isian manis dan enak meski tanpa isian manis.

Mari kita mulai dengan yang sederhana, yaitu puff pastry tanpa isian. "Lidah" yang terkenal - sepotong kue puff, diolesi dengan kuning telur dan ditaburi gula, sangat cocok dipadukan dengan teh atau kopi. Nasihat: usahakan membuat “lidah” sangat kecil, “seukuran gigitan”, maka akan lebih mudah untuk mencelupkannya ke dalam selai atau madu dan tidak menggunakan gula. Jadi mari kita mulai. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu. Gilas adonan, potong kecil-kecil. Basahi loyang dengan air dingin dan letakkan potongan adonan. Masukkan loyang ke dalam lemari es selama 10-15 menit, lalu segera masukkan ke dalam oven panas. Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 10 menit. Dinginkan dan sajikan dengan teh. Jika tidak ada selai atau apapun yang manis, setelah digulung, taburi lidah yang sudah diolesi kuning telur dan gula pasir.

Ini sedikit lebih rumit, tetapi membuat kue puff isi sama mudahnya. Anda telah memperhatikan bahwa untuk efek laminasi terbaik, diperlukan kontras suhu, yang mana kami menyimpan adonan dalam suhu dingin, dan kemudian segera memindahkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Manuver ini memungkinkan Anda mencapai kelembutan dan pemisahan adonan menjadi beberapa lapisan dengan lebih baik.

Anda dapat memilih bentuk apa saja untuk kue puff isi. Cara termudah adalah dengan menggunakan adonan berbentuk persegi yang dilipat menjadi segitiga. Lebih baik jangan berlebihan dengan isiannya, ujung-ujungnya harus terlindungi dengan baik, dan semuanya akan menjadi bagus. Jika isiannya cukup manis, bagian atasnya tidak perlu ditaburi gula. Kontras antara adonan tidak beragi dan isian manis sangat terasa dengan teh hitam tanpa pemanis. Cara sederhana lainnya untuk meletakkan isian adalah dengan menggulung adonan menjadi persegi besar atau persegi panjang setebal 5-6 mm dan mengoleskan isian tipis-tipis, seperti selai atau keju. Sisakan sedikit ruang di bagian pinggir untuk dicubit. Kemudian gulung, potong dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 10-15 menit.

Puff pastry digunakan dalam makanan penutup klasik Austria dan dalam pembuatan kue Napoleon, dan pai apel tradisional Inggris terbalik pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai apple charlottes.

Bahan-bahan:
250 gr kue kering,
100 gram gula pasir,
1 butir telur,
3 apel,
20 gram mentega,
1 sendok teh susu,
½ sendok teh jahe bubuk,
almond bubuk, vanilla atau vanillin - secukupnya.

Persiapan:
Dalam piring bundar tahan oven berdiameter sekitar 20cm, campurkan gula, vanila, dan 100ml air. Didihkan dan masak hingga karamel terbentuk (jangan diaduk dalam keadaan apa pun, jika tidak karamel akan mengkristal dan gosong hingga ke dasar panci). Potong apel menjadi irisan, buang bijinya, pindahkan ke cetakan dan gulingkan dengan hati-hati ke dalam karamel. Tambahkan minyak dan masak selama beberapa menit lagi. Taburi dengan almond bubuk dan angkat. Gilas adonan hingga ketebalan 3-4 mm dan potong lingkaran dengan diameter lebih besar dari diameter cetakan. Letakkan adonan secara perlahan di atas apel, selipkan pinggirannya seperti selimut. Permukaan adonan bisa diolesi dengan campuran telur-susu. Panggang dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah kecoklatan, angkat, biarkan agak dingin dan taruh di piring dengan apel menghadap ke atas (hati-hati, karamelnya sangat panas!). Sajikan panas.

Ngomong-ngomong, tentang ketebalan isiannya. Ini harus sama dengan atau sedikit kurang dari ketebalan adonan. Lebih baik membuat banyak isapan kecil dengan isian sedikit daripada membuat isapan besar dengan risiko adonan tidak mengembang.

Pecinta puff pastry akan terkejut mengetahui bahwa strudel favorit mereka tidak selalu terbuat dari puff pastry, dan hidangannya sendiri bisa terasa gurih. Strudel disiapkan di semua negara berbahasa Jerman dan bahkan sedikit di negara tetangga, seperti Republik Ceko atau Hongaria. Paling sering, mereka memiliki puff pastry dan isian buah, tetapi ada pilihan yang terbuat dari sosis, asinan kubis, kentang, sayuran goreng, daging, hati, dan entah apa lagi. Kami akan memilih strudel apel, ini adalah versi makanan penutup Austria yang terkenal paling sederhana dan paling familiar. Jangan lupa bahwa strudel aslinya terbuat dari adonan sederhana bebas ragi, tetapi sangat tipis, dan puff pastry dipengaruhi oleh masakan Prancis, meskipun keduanya akan tetap lezat.

Bahan-bahan:
250 gr kue puff tanpa pemanis,
500 gram apel asam,
100 gram gula pasir,
50 gr kerupuk giling,
50 gram kismis,
1 sendok teh minyak zaitun,
lemon, kayu manis, garam - secukupnya.

Persiapan:
Kupas dan potong apel sangat tipis, campur dengan kismis, kayu manis dan gula. Goreng kerupuk dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Giling adonan hingga sangat tipis, pindahkan ke handuk, taburi dengan jus lemon dan taburi remah roti. Oleskan campuran apel-kismis ke seluruh permukaan, sisakan potongan tanpa isian untuk menyatukan lapisan. Gulung adonan menjadi batangan menggunakan handuk. Sematkan di tempat yang tidak ada isiannya, jepit bagian tepinya. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200˚C. Panggang di atas loyang yang sudah diolesi minyak selama 30 menit. Strudel yang sudah jadi disajikan hangat, ditaburi gula halus.

Omong-omong, puff pastry adalah penemuan “baru” dan muncul di Prancis pada abad ke-17. Secara umum diterima bahwa hal ini dipengaruhi oleh masakan Yunani dan khususnya adonan phyllo yang digunakan dalam produksi baklava dan hidangan lain yang mengutamakan pelapisan. Adonan serupa juga ditemukan dalam masakan Timur Tengah dan Maghreb, tetapi dibuat menggunakan metode yang sama sekali berbeda - adonan tidak menggunakan minyak, lapisannya digulung sangat tipis, dan pelapisannya dilakukan dengan pelipatan mekanis dari lembaran yang digulung. adonan. Penggunaan mentega sebagai bahan pengelupas kulit adalah penemuan Perancis dan merupakan tradisi prinsip kuliner pan-Eropa. Bagi mereka yang belum tahu misteri pembuatan kue puff Maghreb, kue puff Perancis tampaknya sangat rumit, tetapi hanya sampai mereka melihat proses pembuatan kue puff Arab.

Kue puff tanpa pemanis dapat dibuat dengan keju, ham, daging dan daging cincang, ikan, jamur, dan sayuran. Selain fakta bahwa Anda perlu menangani isian dengan hati-hati seperti halnya pilihan manis, isiannya harus disiapkan, dengan mempertimbangkan bahwa puff pastry hanya dipanggang sekitar 10 menit. Semua daging, ikan, sayur, dan isian lainnya yang memerlukan pengolahan harus setengah matang. Agar aman, Anda bisa memasak daging hingga matang sepenuhnya dan jangan sampai dagingnya kurang matang di dalam puff pastry. Hidangan klasik yang terbuat dari puff pastry tanpa pemanis adalah kulebyaka. Ngomong-ngomong, ini adalah contoh masakan Rusia asli, yang berhasil dipadukan dengan masakan kerajaan Prancis (ya, kulebyaka, tentu saja, awalnya juga dibuat dari adonan bebas ragi).

Gilas dua lembar puff pastry dengan panjang 15-30 cm dan tebal 5 mm. Yang satu lebarnya 10 cm, yang kedua 20. Letakkan pancake kecil gurih di atas yang sempit, di atasnya letakkan potongan ikan rebus dalam lapisan selebar 6-7 cm, dan di atasnya - potongan ikan asap atau ikan asin ringan ( salmon asap atau salmon asin ringan). Tutupi isinya dengan pancake dan kemudian dengan potongan puff pastry yang lebar, yang dikerutkan di sekelilingnya. Olesi permukaannya dengan telur dan buat tusukan agar uap bisa keluar. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit pada suhu 190 derajat.

Kue puff juga bisa berupa sayur. Dalam hal ini, Anda dapat memberi mereka rasa apa pun - mulai dari manis untuk hidangan penutup (misalnya, diisi dengan zucchini atau labu), hingga rasa netral atau cerah, kaya akan aroma rempah dan bumbu. Contoh khas dari puff pastry netral adalah pai berisi kentang dengan jamur dan adas manis, dan jika Anda mengganti kentang dengan ayam dan menambahkan bumbu India yang cerah, puff pastry akan berubah menjadi hidangan yang sama sekali berbeda. Netralitas tes dalam kedua kasus bermanfaat.

Bagaimanapun, apa pun isinya, pertahankan rasio adonan secukupnya dan jangan takut untuk bereksperimen - sekaligus Anda dapat memanggang kue puff dengan beberapa pilihan isian, ukuran dan bentuk berbeda. Eksperimen yang lezat untuk Anda!

Langkah 1: siapkan tepung dan garam.

Pertama-tama kita perlu mengayak tepung. Berkat proses ini, adonan kita akan empuk dan lembut. Selain itu, gumpalan tidak akan terbentuk di dalamnya, yang juga penting. Jadi, tuangkan tepung dan garam ke dalam saringan dan saring ke dalam mangkuk besar yang kering.

Langkah 2: siapkan mentega.

Letakkan mentega di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotong sepotong mentega 75 gram. Kami memindahkan sebagian besar ke piring dan menaruhnya di lemari es sebentar.

Tempatkan potongan yang lebih kecil di Turki dan nyalakan api sedang. Aduk terus dengan satu sendok makan, biarkan minyak menjadi cair. Segera setelah itu, matikan kompor dan sisihkan wadahnya menggunakan sarung tangan oven. Biarkan mentega cair agak dingin.

Langkah 3: siapkan kue puff.

Tuang air bersih ke dalam mangkuk berisi campuran tepung yang sudah diayak secara tipis-tipis, dilanjutkan dengan mentega cair. Dengan tangan bersih, uleni hingga menjadi adonan kental dan elastis.

Perhatian: Saat massa menjadi kental, pindahkan ke meja dapur, yang sebelumnya ditaburi sedikit tepung. Lanjutkan menguleni adonan 1–2 menit sampai berhenti menempel di tangan Anda.
Sekarang kita membentuk bola dari massa, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es agar setidaknya meresap selama 40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan mentega di atas meja dapur dan, dengan menggunakan penggilas adonan, pecahkan menjadi lapisan tipis kira-kira V 1 sentimeter. Usahakan untuk segera memberi komponen bentuk persegi.
Sekarang kita keluarkan adonan dari lemari es, bebaskan dari cling film dan letakkan di sebelah mentega di meja dapur, dilumuri dengan tepung terigu. Gulung menjadi bentuk persegi panjang tipis. 1/2 bagian Oleskan mentega yang pecah dengan lembut. Perhatian: Selama komponen masih dingin, hal ini mudah dilakukan. Tutupi mentega dengan bagian kedua adonan dan, dengan menggunakan penggilas adonan, kocok perlahan dan segera gulung lapisannya ke satu arah.

Sekarang taburkan sedikit adonan dengan tepung dan lipat menjadi bentuk persegi panjang. tiga kali.

Kami mengalahkan semuanya lagi dan meluncurkannya ke satu arah. Kami mengulangi prosedur ini 2–3 kali lagi tergantung seberapa serpihan makanan panggang yang Anda inginkan.

Selanjutnya, bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es agar meresap. selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saya sarankan mengulangi semuanya dari awal sampai akhir, dan seterusnya. hanya 2 kali dengan istirahat dalam 60 menit. Selesai, puff pastry sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke proses pembentukan dan pemanggangan puff pastry.

Langkah 4: siapkan puff pastry puff.

Saat ini Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari puff pastry. Ini terutama makanan panggang yang manis dan gurih. Puff pastry yang paling terkenal disebut “lidah”. Diolah tanpa isian sama sekali, tapi ternyata enak, empuk dan renyah. Jadi mari kita mulai! Nyalakan oven dan panaskan hingga mencapai suhu tertentu 200 °C. Sementara itu, di atas meja dapur yang ditaburi sedikit tepung, kami taruh sepotong puff pastry yang sudah kami siapkan sebelumnya.

Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung menjadi lapisan tipis dan segera potong kecil-kecil dengan pisau. Kami memotong setiap segmen melintang menjadi kotak sedang, dan kemudian, jika diinginkan, menjadi segitiga. Jangan lupa taburi setiap bagiannya dengan gula pasir. Perhatian: semakin kecil puff pastrynya maka akan semakin enak, karena bisa langsung dicelupkan ke dalam madu cair atau susu kental manis dan dimakan sekaligus.

Sekarang letakkan potongan adonan di atas loyang yang dibasahi dengan air dingin biasa dan letakkan di tingkat tengah dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang kue puff untuk 10 menit sampai berwarna coklat keemasan. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan wadah dari oven dan sisihkan. Biarkan makanan yang dipanggang agak dingin. Lalu pindahkan ke piring saji.

Pilihan lainnya adalah membuat kue puff isi. Ini bisa berupa selai, keju cottage yang dicampur dengan buah-buahan kering cincang (kismis, plum, aprikot kering), sayuran rebus, daging cincang (mentah dan digoreng dengan bawang bombay), potongan jamur rebus dan banyak lagi. Secara umum, apapun isiannya, jangan terlalu basah (agar adonan tidak menyebar saat dipanggang) dan dalam jumlah sedikit. Jadi, letakkan puff pastry kami di atas meja dapur yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi lapisan tipis dengan rolling pin. Kemudian, dengan menggunakan pisau, potong roti pipih menjadi persegi panjang sekitar 8–10 sentimeter.

Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan bungkus menjadi persegi panjang atau segitiga. Tekan bagian tepi yang terbuka dengan garpu agar jahitannya tidak terbuka saat dipanggang. Letakkan puff pastry di atas loyang yang diolesi sedikit minyak sayur dan letakkan di tingkat tengah di dalam oven.
Mempersiapkan makanan yang dipanggang pada suhu 200 °C selama 10–15 menit sampai kerak emas muncul di permukaan. Penting: Waktu memasak tergantung pada isian di dalamnya. Jika sudah siap, menit-menit di atas sudah cukup. Jika masih mentah, ada baiknya menambahkan sedikit waktu lagi. Untuk daging - 30 menit, untuk keju cottage dengan telur – 20–25 , untuk sayuran – 15–25 . Terakhir matikan oven, keluarkan loyang menggunakan sarung tangan oven dan sisihkan. Saat kue puff sudah agak dingin, Anda bisa memanggil semua orang ke meja pencuci mulut.

Langkah 5: Sajikan puff pastry puff.

Letakkan puff pastry puff yang sudah jadi dan masih hangat di piring khusus dan sajikan di meja pencuci mulut bersama dengan teh, kopi, dan minuman panas lainnya. Makanan yang dipanggang ternyata sangat enak dan empuk, meski tidak ada isian di dalamnya.
Selamat makan!

Sebelum dipanggang, “lidah” juga bisa diolesi dengan kuning telur kocok dan gula;

Kue puff bisa diberi bentuk apa saja. Misalnya bulat, persegi, persegi panjang, gulungan. Masukkan adonan ke dalam loyang muffin dan panggang ke dalam keranjang, lalu Anda bisa menambahkan isian apa pun, misalnya selai atau beri yang dicampur gula;

Untuk menyiapkan puff pastry, gunakan hanya tepung terigu kualitas tertinggi, digiling halus, dan merek terpercaya. Yang terbaik adalah menggunakan mentega buatan sendiri, maka makanan yang dipanggang tidak hanya akan sangat lezat, tetapi juga lembut dan bersisik.

Saat para tamu sudah berada di depan pintu, adonan ragi puff yang sudah jadi akan membantu. Harga olahannya bisa dibilang terjangkau dan bisa Anda temukan di supermarket. Dan memanggang tidak berbeda dengan memanggang dengan adonan buatan sendiri.

Kepulan gula

Produk-produk ini berasal dari masa kanak-kanak. Aromanya yang harum dan rasanya yang luar biasa akan menyenangkan setiap pecinta kue.

Resep puff pastry dengan gula dari adonan puff pastry siap pakai langkah demi langkah:

Taburi meja dengan tepung dan taruh adonan.
Gilas adonan tepung yang sudah jadi, ketebalan lapisan - 7 mm.
Dengan menggunakan pisau tajam, bagilah lapisan menjadi potongan-potongan persegi panjang. Bentuk menjadi busur.
Basahi loyang dengan air dingin dan letakkan busur.
Tusuk busur yang dihasilkan dengan garpu. Dalam hal ini, produk tidak akan membengkak saat dipanggang.
Taburkan gula di atasnya.
Masak dalam oven selama 15 menit.

Puff dadih terbuat dari puff pastry

Komponen yang diperlukan:

Tepung kue puff – 0,5 kg;
Telur – 1 buah;
Massa dadih – 500 g;
Tepung;
Minyak sayur – 3 sdm. aku.;
Gula.

Waktu persiapan kue: 50 menit.

Kandungan kalori: 265 kkal.

Cara menyiapkan kue puff dengan keju cottage dari puff pastry:

Saat membeli adonan tepung, Anda perlu memperhatikan kondisi adonan. Anda harus memeriksa tanggal kedaluwarsa. Permukaannya harus halus, tanpa terjepit. Dibuat dalam bentuk persegi atau digulung menjadi gulungan.
Defrost produk sesuai petunjuk. Campuran tepung sisa tidak dapat dibekukan untuk kedua kalinya. Oleh karena itu, jika produk dalam kemasan lebih banyak daripada yang dibutuhkan dalam resep, maka Anda perlu memotong jumlah yang diperlukan dan memasukkan sisanya ke dalam freezer.
Kocok telur dalam mangkuk terpisah.
Tutupi area kerja Anda dengan tepung. Giling adonan tepung hingga lapisan 3 mm.
Potong persegi panjang dari lapisan yang dihasilkan.
Tempatkan campuran dadih di tengah persegi panjang. Olesi pinggirannya dengan telur.
Bentuklah segitiga. Jepit ujungnya dengan erat. Kelilingi pinggirannya dengan garpu.
Panaskan oven terlebih dahulu.
Tempatkan produk di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Jarak antara makanan yang dipanggang di masa depan tidak boleh kurang dari satu sentimeter.
Olesi permukaan puff pastry dengan telur. Buat beberapa tusukan di setiap produk dengan tusuk gigi.
Biarkan dalam oven selama 20 menit.
Kerak emas akan menunjukkan kesiapan.

Cara memasak - beberapa pilihan resep untuk hidangan pembuka.

Cobalah membuat bakso cincang buatan sendiri menggunakan resep kami. Hidangannya sederhana, namun banyak juru masak yang masih salah menyiapkannya.

Jika Anda tidak tahu cara mentraktir orang yang Anda cintai, isian cangkang dengan daging cincang itu sederhana, namun orisinal dan lezat.

Kue lapis dengan selai

Komponen yang diperlukan:

kue lapis - 450 gram;
Selai;
Telur – 1 buah.

Waktu persiapan kue: 40 menit.

Kandungan kalori: 381 kkal.

Langkah-langkah memasak:

Roti dengan ceri

Apa yang lebih baik dari kue buatan sendiri yang segar dan lembut dengan buah?

Komponen yang diperlukan:

Adonan siap saji – 250 gram;
Ceri;
Gula;
Kuning telur – 1 buah.

Waktu memanggang: 30 menit.

Kandungan kalori: 287 kkal.

Langkah-langkah memasak:

Keluarkan produk dari freezer terlebih dahulu dan siapkan sesuai petunjuk.
Siapkan ceri. Anda bisa menggunakan yang segar, tetapi Anda harus membuang bijinya. Bisa dibekukan atau dibuat dengan selai. Dalam hal ini, Anda perlu menghilangkan kelebihan cairan.
Gilas adonan menjadi lapisan 4 mm. Bagi menjadi 6 bagian.
Bagilah setiap persegi panjang secara visual menjadi dua bagian. Yang pertama, buat beberapa potongan memanjang tanpa mencapai ujung.
Tempatkan ceri di bagian kedua.
Oleskan air di sepanjang tepinya. Dengan cara ini akan menyatu dengan lebih baik. Tutup rapat pinggirannya.
Tempatkan produk di atas loyang. Olesi dengan kuning telur. Jarak antar tiupan minimal 2 sentimeter.
Masak selama 15 menit pada suhu 240 derajat.

Memanggang dengan keju

Puff keju akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan atau hanya sebagai camilan. Makanan panggang yang lezat akan menjadi makan siang yang enak untuk rumah tangga Anda dan diri Anda sendiri. Selain itu, rasanya sangat enak baik dingin maupun panas.

Komponen yang diperlukan:

kue lapis – 500 gram;
Minyak sayur;
Keju – 300 gram.

Waktu memanggang: 45 menit.

Kandungan kalori: 418 kkal.

Langkah-langkah memasak:

Siapkan produk sesuai instruksi.
Bagilah menjadi persegi panjang menggunakan pisau.
Buat beberapa potongan memanjang di bagian pertama, dan letakkan sepotong kecil keju di sisi lainnya.
Lipat persegi panjang. Untuk meningkatkan daya rekat, ujung-ujungnya bisa dibasahi dengan air. Kelilingi pinggirannya dengan garpu.
Lapisi permukaannya dengan minyak sayur.
Panggang selama 35 menit.

Amplop dengan daging cincang

Ketika pai biasa sudah mulai membosankan, ada baiknya memikirkan dan mengubah resep yang biasa digunakan semua orang. Anda dapat bereksperimen dan menggunakan puff pastry yang sudah jadi sebagai dasarnya. Keuntungan signifikan dari makanan yang dipanggang seperti itu adalah banyaknya daging dibandingkan dengan jumlah adonan.

Komponen yang diperlukan:

kue lapis – 500 gram;
Daging cincang – 500 gram;
Bawang – 2 buah;
Garam;
Lada hitam;
Telur – 1 buah;
Bawang putih – 2 siung.

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori: 400 kkal.

Langkah-langkah memasak:

Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke daging cincang yang sudah disiapkan.
Tambahkan bumbu. Anda dapat menggunakan yang favorit Anda. Aduk hingga rata.
Potong campuran tepung yang sudah dicairkan menjadi persegi panjang.
Letakkan isian di tengah adonan.
Amankan tepinya. Anda bisa membuat puff pastry dalam bentuk apa pun. Hal utama adalah mengamankan ujung-ujungnya dengan baik.
Pindahkan produk ke loyang.
Buat beberapa celah atau lubang di atasnya. Panggang selama 25 menit.

Isiannya tidak boleh banyak cairan.
Anda bisa menggunakan adonan ragi dan non-ragi dalam resep.
Anda bisa menambahkan kacang ke makanan panggang yang manis.

Selamat makan!

Sebelum mulai menguasai pembuatan kue yang rumit, seorang ibu rumah tangga pemula harus mempelajari 5 resep sederhana dengan puff pastry siap pakai, termasuk puff pastry, cookies, pie, dan buns. Cara termudah untuk mempelajari cara memasak berbagai hidangan adalah melalui resep foto atau video. Selain itu, Anda bisa bereksperimen dengan jenis isian dan bumbu untuk membuat masakan menjadi istimewa.

Apa yang bisa dibuat dari puff pastry

Jenis adonan ini, seperti puff pastry, menjadi bahan dasar masakan berbagai negara karena strukturnya yang halus dan kerenyahannya yang menyenangkan. Produk yang dibeli di toko lebih sering digunakan untuk kue-kue manis, meski juga cocok untuk membuat pai dengan isian gurih. Jenis produk gula-gula berikut dibuat darinya:

Kue;
pai;
Kue kering;
tabung;
croissant;
roti;
Gulungan.

Dari ragi

Adonan jadi yang menggunakan ragi memiliki ciri khas rasa asam. Setelah dimasak, produk berbahannya menjadi lebih empuk dan enak. Mereka membuat roti yang enak dan pai daging dan ikan yang gurih. Berbeda dengan versi segar, lapisannya beberapa kali lebih sedikit, hasilnya tidak terlalu ringan dan renyah, tetapi jumlah kalorinya sedikit lebih sedikit.

Dari bebas ragi

Produk tidak beragi atau bebas ragi lebih sering digunakan untuk pembuatan produk kembang gula manis. Lidah, sudut, dan puffnya lebih renyah dan nikmat karena lapisannya yang tipis. Namun, bagi mereka yang mencoba untuk mematuhi nutrisi yang tepat, lebih baik menahan diri untuk tidak mengonsumsi makanan lezat seperti itu - produk tersebut ternyata lebih tinggi kalori karena mengandung lebih banyak minyak.

Resep dengan puff pastry siap pakai

Saat Anda sangat perlu memasak sesuatu, berbagai resep yang terbuat dari puff pastry siap pakai menjadi penyelamat nyata. Rekomendasi dari chef berpengalaman akan membantu pemula:

Defrost adonan terlebih dahulu dalam microwave atau biarkan di meja 2-3 jam sebelum dimasak.
Setelah dicairkan, adonan ragi harus tetap hangat setidaknya selama 1 jam.
Sebelum memasak apa pun, Anda perlu menggulung adonan dengan hati-hati menjadi lapisan tipis.
Memanggang dari puff pastry yang sudah jadi akan lebih enak jika diletakkan di atas selembar kertas roti yang sudah dibasahi minyak. Kue puff sering kali gosong di atas loyang.
Produk bisa diisi dengan bahan apa saja, baik manis maupun asin.
Pada tahap akhir, isian ditambahkan dan produk dimasukkan ke dalam oven panas. Suhu pemanggangan rata-rata adalah 180-220 derajat.
Jika menggunakan isian daging, waktu memasak akan bertambah.

Kue puff dengan isian

Waktu: 45 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 180 kkal/100 g.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Anda dapat menyiapkan hidangan dari puff pastry yang sudah jadi dengan isian asin atau manis apa pun - sayur, keju cottage, buah, daging, telur, asalkan tidak menyebar setelah hidangan dingin. Versi paling sederhana dari produk kembang gula yang terbuat dari adonan ini adalah gulungan kayu manis apel. Meski sederhana, hidangan ini bisa menghiasi meja mana pun. Ini menggunakan jenis produk ragi.

Bahan-bahan:

paket adonan siap pakai dalam gulungan – 500 g;
apel – 400 gram;
mentega – 50 ml;
gula bubuk – 100 gram;
gula vanila – 1 bungkus.

Metode memasak:

Buka gulungannya dan ratakan sedikit dengan rolling pin.
Kupas apel dan potong.
Campur dengan setengah gula halus dan kayu manis.
Tempatkan apel di tengah lapisan, gulung dengan hati-hati menjadi gulungan, cubit ujungnya.
Potong menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang.
Panggang selama 30 menit.

Pai

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 250 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Azerbaijan.
Kesulitan: mudah.

Untuk jenis makanan yang dipanggang seperti pie yang terbuat dari puff pastry yang sudah jadi, Anda juga bisa memilih isian yang berbeda-beda. Samsa daging yang bentuknya seperti pie sangat enak. Ini adalah hidangan dari masakan Azerbaijan. Cara pembuatannya sangat sederhana, bahkan ibu rumah tangga dengan kemampuan kuliner minim pun bisa mengatasinya, dan tampilannya meriah. Rahasia utama kesuksesan adalah kepatuhan yang ketat terhadap resepnya.

Bahan-bahan:

adonan – 500 gram;
daging babi dan sapi cincang – 500 g;
bawang bombay – 4 buah;
keju keras – 200 gram;
campuran bumbu (ketumbar, merica) – 3 g;
mentega – 50 gram;
garam – 2 gram;
bawang hijau, adas - 1 ikat.

Metode memasak:

Giling adonan (ragi atau non-ragi) menjadi lapisan setebal 5 mm.
Cincang halus bumbu dan bawang bombay, campur dengan daging cincang dan bumbu.
Tempatkan adonan ke dalam loyang bundar dan bentuk sisinya.
Letakkan daging cincang di atasnya, taburi keju parut.
Tutupi dengan lapisan kedua di atasnya, cubit ujungnya dengan hati-hati.
Biarkan oven memanas hingga 180-200 derajat.
Tempatkan loyang dengan samsa di dalam oven dan panggang selama 25 menit.

Roti

Waktu: 35 menit.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 150 kkal/100 g.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Kumpulan resep adonan puff pastry siap pakai tidak akan lengkap tanpa menyebut roti. Opsi ini akan membantu dalam situasi ketika Anda sangat perlu memanggang sesuatu untuk teh. Hidangannya disiapkan dengan sangat cepat, ternyata enak dan harum. Sebelum menyiapkan roti dari adonan ragi, Anda harus mengeluarkan kantong dari freezer terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke dalam cangkir, meletakkannya di tempat yang hangat agar ukuran produknya berlipat ganda.

Bahan-bahan:

gula bubuk – 50 gram;
kuning telur – 1 buah;
mentega – 50 gram;
adonan – 500 gram.

Metode memasak:

Gilas adonan hingga 3 mm.
Lelehkan mentega, olesi lapisannya.
Gulung adonan menjadi gulungan yang rapat, cubit bagian tepinya.
Potong-potong sepanjang 8-10 cm.
Buatlah irisan di tengah tiap potongan dengan pisau agar tidak sampai ke pinggir.
Buka lipatannya untuk membuat "hati".
Letakkan roti di atas kertas roti.
Olesi dengan kuning telur, taburi dengan bedak.
Panggang selama 25 menit.

Lidah engah

Waktu: 25 menit.
Jumlah porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 120 kkal/100 g.
Tujuan: untuk hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Dalam 5 resep paling sederhana dengan puff pastry siap pakai, Anda harus menyertakan persiapan lidah. Jenis kue cepat ini mendapat namanya karena kemiripannya dengan lidah asli. Kue puff disiapkan secara sederhana – yang Anda butuhkan hanyalah kue puff yang dibeli di toko tanpa ragi, gula, oven, dan beberapa menit. Beberapa pecinta kuliner lebih suka menaburkan kue yang sudah jadi dengan garam, kemudian bisa digunakan sebagai camilan bir.

Bahan-bahan:

adonan dalam gulungan - 700 g;
gula - 400 gram.

Metode memasak:

Buka lipatan gulungan, gulung lapisan dengan rolling pin hingga ketebalan 5 mm.
Potong kecil-kecil dengan pisau, bulatkan tepi adonan.
Taburkan gula di atasnya.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Panggang selama 15-20 menit.

Kue kering

Waktu: 35 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 130 kkal/100 g.
Tujuan: untuk minum teh sore.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Kue kuping yang terbuat dari adonan bebas ragi jenis ini merupakan salah satu varian makanan panggang klasik. Camilan ini cocok untuk makanan bayi karena tidak mengandung produk penyebab alergi. Anak-anak senang makan kue kering renyah dengan coklat atau susu hangat. Sebelum membuat puff pastry dari puff pastry yang sudah jadi, Anda perlu menunggu hingga semua bahan menghangat hingga mencapai suhu ruangan, baru kemudian mulai memanggang.

Bahan-bahan:

adonan – 500 gram;
gula – 500 gram;
air – 100 gram;
kakao – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Rebus air, tambahkan gula.
Masak hingga volume cairan berkurang setengahnya.
Tambahkan kakao dan dinginkan hingga suhu kamar.
Gilas lapisan menjadi persegi panjang dengan tebal 3 mm dan lebar 15 cm.
Gilas lapisan adonan dari pinggir ke tengah, potong-potong selebar 1 cm.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Angkat dan tuangkan glasir selagi puff pastry buatan sendiri masih hangat.

Video

Setiap wanita berusaha memanjakan keluarganya dengan berbagai pai dan roti. Dengan memanggang itulah Anda bisa mengetahui tingkat keterampilan seorang ibu rumah tangga. Bagaimanapun, Anda harus kreatif dalam memilih tidak hanya isiannya, tetapi juga bentuk produk masa depan. Tidak semua orang tahu cara membuat kue yang indah.

Jenis pai apa saja yang ada?

Memanggang adalah sebuah seni. Resep berbagai pai telah diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad. Saat ini ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Jenis pai apa saja yang ada? Memanggang bisa berupa:

Menu utama. Paling sering ini adalah pai dengan isian daging atau ikan.
Camilan. Untuk menyiapkan pai seperti itu, isian jamur atau sayuran digunakan.
Hidangan penutup. Biasanya, ini adalah kue-kue manis dengan berbagai isian buah atau susu.

Perlu dicatat bahwa menu di banyak restoran asing termasuk pai dan pai. Keunikan makanan yang dipanggang tidak hanya terletak pada isiannya, tetapi juga pada pilihan adonannya. Bisa jadi:

Ragi - mentega, digunakan untuk pai dan roti.
Bebas ragi - kue custard dan puff.

Namun, tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat pie cantik, fotonya disajikan di bawah ini. bisa berupa apa saja:

Bulat.
Bulat telur.
Segitiga.
Persegi dan sebagainya.

Yang terbaik adalah menyiapkan pai dan roti dari adonan ragi, karena selama proses memasak menjadi lebih mengembang dan lapang.

Membuat pai oval

Bagaimana cara membuat pai berbentuk oval dengan indah? Perlu dicatat bahwa opsi ini memungkinkan Anda menggunakan hampir semua isian. Itu sebabnya bentuk oval dianggap paling populer. Untuk membuat pai asli, Anda perlu:

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan gulung menjadi bola-bola.
Bagian yang kosong harus digulung menjadi flagela dan kemudian dipotong menjadi kubus (masing-masing sekitar 4 sentimeter).
Setiap bagian harus digulung menjadi bentuk oval. Ketebalan adonan tidak boleh lebih dari 5 milimeter.
Anda perlu memberi sedikit isian di tengah benda kerja. Setelah itu, salah satu ujung kue harus dilempar ke atas yang kedua dan dijepit. Hasilnya akan menjadi bulan sabit.

Itu saja. Pai berbentuk oval sudah siap. Saat memanggang atau menggoreng, benda kerja harus diletakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.

Pai bulat asli

Bagaimana cara membuat pai bundar yang indah dengan benar? Sebenarnya tidak sulit. Perlu dicatat bahwa bentuk ini sangat ideal untuk memanggang dengan isian buah. Untuk membuat produknya bulat, Anda perlu:

Bagi adonan ragi menjadi beberapa bagian lalu gulung hingga diperoleh kue pipih yang rapi dengan ketebalan tidak lebih dari 5 milimeter.
Tempatkan isian di tengah potongan bulat.
Kumpulkan tepi kue dengan hati-hati di tengahnya dan tutup dengan hati-hati. Hasilnya harus berupa tas.

Saat memanggang, pai ini harus diletakkan dengan penjepit menghadap ke bawah. Jika tidak, makanan yang dipanggang akan menyebar.

Kotak yang lucu

Bagaimana cara membuat kue yang indah dari adonan ragi? Jika isiannya terdiri dari produk kering, misalnya kentang atau daging cincang, maka yang terbaik adalah membuat makanan panggang berbentuk persegi. Dibutuhkan sedikit waktu. Perlu dicatat bahwa isian buah atau sayuran mungkin bocor dari pai tersebut. Untuk menyiapkan produk berbentuk persegi yang Anda butuhkan:

Gilas adonan menjadi kue pipih, sebaiknya yang berukuran sedang.
Tempatkan jumlah isian yang diperlukan di tengah setiap bagian.
Angkat sudut adonan dengan hati-hati dan rapatkan.

Letakkan pai ini di atas loyang atau penggorengan dengan sisi jahitan menghadap ke atas. Dengan cara ini makanan yang dipanggang tidak akan menyebar.

Kue-kue berbentuk segitiga

Bagaimana cara membuat pai indah dari adonan ragi untuk meja liburan? Dalam hal ini, bentuk segitiga sangat ideal. Pai dibuat dengan sangat cepat dan mudah. Bentuk ini cocok untuk memanggang dengan isian terbuka. Untuk membuat pai segitiga, Anda membutuhkan:

Gilas adonan hingga membentuk segitiga yang rapi.
Tempatkan isian di tengah benda kerja yang dihasilkan.
Lipat kedua ujungnya hingga membentuk panah.
Lipat sisa tepinya ke atas.

Rahasia membuat pai dari adonan ragi

Agar adonan tidak lengket di jari selama proses pemodelan, Anda perlu melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari.
Untuk memastikan tepi kue menempel dengan baik, pengrajin menyarankan untuk menyikatnya dengan air.
Sebelum dipanggang, benda kerja harus ditutup dengan cling film, yang sudah diolesi minyak sayur. Dalam hal ini lebih baik menggunakan jagung. Pai harus disimpan di bawah film selama sekitar 15 menit, sehingga makanan yang dipanggang akan menjadi lebih mengembang.
Bagian atas pai harus diolesi dengan telur kocok atau susu. Berkat ini, selama proses memanggang, produk akan memperoleh kerak yang menggugah selera.

Jika adonan bebas ragi

Kalau tidak mau repot dengan ragi, bisa pakai adonan biasa, puff pastry, atau choux pastry. Dalam hal ini, Anda bisa membuat pai:

Dari lingkaran.
Dari bundel.
Dengan garis relief asli.

Dalam hal ini, dapat digunakan untuk adonan ragi.

Pai-mug

Bagaimana cara membuat kue yang indah dari adonan bebas ragi? Teknologi pembuatannya cukup sederhana:

Pertama, Anda perlu menggulung adonan menjadi lapisan yang cukup tipis. Ketebalannya harus melebihi 5 milimeter.
Adonan harus dipotong menjadi bentuk bulat, sebaiknya dengan diameter yang sama.
Letakkan isian di tengah tortilla lalu tutup dengan tortilla kedua. Tepi benda kerja harus dijepit dengan hati-hati.

Tempatkan pai yang sudah jadi di atas loyang atau penggorengan.

kue flagela

Ini adalah cara orisinal lainnya untuk membuat pai dari adonan bebas ragi. Jenis kue ini sangat mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

Gilas adonan dan potong persegi panjang kecil. Sebaiknya lakukan pemotongan di setiap sudut.
Letakkan isian di tengah adonan.
Setelah itu, setiap tepi harus diangkat dan dilipat melintang. Tepinya harus disegel.

Pai yang disiapkan dengan cara ini harus diletakkan di atas loyang.

Pai timbul

Apakah Anda ingin membuat kue yang indah? Foto-foto makanan panggang yang sudah jadi, disiapkan dengan penuh kasih oleh tangan para ahli kuliner yang terampil, sungguh memesona, membangkitkan nafsu makan dan hasrat membara untuk mencoba setidaknya sepotong dari kelezatan seperti itu! Namun, mendapatkan pai timbul tidaklah sulit. Yang utama adalah menjaga konsistensi. Untuk membuat makanan panggang asli, tidak banyak yang dibutuhkan:

Adonan harus digulung hingga membentuk lapisan berbentuk oval.
Tempatkan isian berbentuk sosis di tengah masing-masing bagian.
Lipat bagian bawah dan atas kue sekitar seperempat.
Lipat sudut sepanjang tepi lebar dua kali melintang.

Yang tersisa hanyalah memanggang pai di dalam oven.

Aturan untuk membuat model dari adonan bebas ragi

Adonan bebas ragi jauh lebih padat dibandingkan makanan yang dipanggang. Anda bisa menggunakannya untuk membuat pai tanpa lemak dengan berbagai macam isian. Agar makanan yang sudah jadi terlihat menggugah selera, Anda harus mematuhi aturan tertentu:

Jika Anda ingin mendapatkan pai dengan kulit yang menggugah selera dan berwarna cokelat keemasan, olesi dengan putih telur sebelum dipanggang.
Jika Anda memanggang semuanya di dalam oven, sebaiknya panaskan saja hingga 100 derajat. Suhu harus ditingkatkan secara bertahap selama memasak hingga mencapai tingkat yang diperlukan.
Untuk memastikan pai yang keluar dari oven terasa lapang dan lembut, Anda harus segera memercikkannya dengan air setelah dipanggang.

Kesimpulannya

Sekarang Anda tahu cara membuat ragi atau custard dengan indah. Teknologinya cukup sederhana. Jika perlu, Anda bisa menguasai beberapa metode memahat. Ini akan membuat makanan yang dipanggang tidak hanya enak, tapi juga orisinal. Jangan lupa bahwa isian tertentu membutuhkan bentuk pemanggangannya sendiri. Misalnya, pai berbentuk persegi atau segitiga tidak cocok untuk isian cair. Dalam hal ini, lebih baik membuat produk berbentuk bulat atau oval. Hal utama adalah mematuhi aturan dan rekomendasi para profesional.