Resep kue puff calzone. Calzone pizza tertutup. Pizza calzone dengan daging cincang, jamur dan keju

Calzone adalah pizza tertutup berbentuk bulan sabit dengan isian di dalamnya. Kami akan memberi tahu Anda bagaimana kemunculannya dan perbedaannya dengan pizza klasik Italia. Pelajari cara memasak calzones di dapur rumah Anda.

Asal usul hidangan tersebut

Kata "calzone" diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "amplop isi". Namanya berasal dari penampilannya: hidangan ini lebih mirip pai daripada pizza. Nama lainnya adalah panzerotto dan panzarotto.

Dalam resep aslinya, tomat dan mozzarella yang dijemur ditempatkan di calzone. Namun saat ini di restoran Italia Anda dapat mencoba berbagai jenis: dengan ham, salami, daging cincang, jamur dan bahkan buah, dipanggang atau digoreng dengan minyak zaitun.

Calzone sangat umum terjadi di Italia tengah dan selatan. Dipercaya bahwa ini berasal dari Milan: ada begitu banyak persaingan di antara restoran pizza lokal sehingga pizzaiolos mulai bereksperimen dengan bentuk. Ternyata ketika ditutup, isinya menjadi sangat berair dan beraroma harum.

Berbeda dengan pizza klasik yang dijadikan hidangan utama, calzone di Italia dianggap sebagai tambahan makan siang atau makan malam. Padahal kalau isiannya pakai daging, ternyata sangat mengenyangkan. Kami menawarkan tiga resep: klasik, daging, dan vegetarian. Adonannya akan menggunakan adonan ragi standar. Semua bahan diberikan untuk 8 porsi.

Adonan calzone

Anda akan perlu:

Tepung – 2 cangkir;

Susu – 1 gelas;

Ragi kering – 1 sdm;

Minyak zaitun – 3 sdm;

Kuning telur – 1 buah;

Gula – 1 sdm;

Persiapan:

Hangatkan susu hingga suhu kamar. Larutkan gula dan ragi di dalamnya. Biarkan selama 20 menit.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan garam. Tuang susu ke dalamnya.

Uleni adonan. Pada akhirnya harus lembut dan sedikit lengket. Agar tidak lengket di tangan, olesi mangkuk dengan minyak zaitun.

Tutupi adonan dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama satu setengah hingga dua jam. Selama waktu ini, ukurannya setidaknya akan berlipat ganda.

Resep 1

Seperti yang telah kami katakan, resep pizza calzone klasik mencakup tomat yang dijemur dan mozzarella. Kami menyarankan menambahkan jamur di sana - agar lebih kenyang.

Anda akan perlu:

Tomat kering – 1 kaleng;

Tomat dalam jusnya sendiri – 200 g;

Mozzarella – 500 gram;

Bawang putih – 2 siung;

Kemangi segar.

Persiapan:

Kupas tomat kalengan dan potong-potong. Rebus selama 10 menit dengan api kecil. Dinginkan dan tambahkan kemangi segar. Sausnya sudah siap.

Potong mozzarella menjadi kubus.

Bagi adonan menjadi 8 bagian. Gulung setiap bagian menjadi kue bundar.

Olesi tortilla dengan saus. Taburi dengan tomat kering dan mozzarella. Bentuk pai tertutup menjadi bentuk bulan sabit.

Goreng kedua sisinya dengan minyak sayur.

Resep 2

Pilihan yang lebih memuaskan: lebih mirip pai daging. Sangat lezat baik panas maupun dingin.

Anda akan perlu:

Daging sapi cincang – 400 gr;

Keju keras – 300 gram;

Champignon – 200 gr;

Tomat dalam jusnya sendiri – 400 g;

Oregano – 1 sdt;

Bawang putih – 2 siung;

Bawang – 1 buah;

Minyak zaitun – 2 sdm;

Garam lada.

Persiapan:

Potong bawang bombay dan jamur. Goreng dalam minyak sayur.

Di wajan lain, goreng daging cincang hingga kelembapannya benar-benar hilang.

Siapkan saus: potong tomat, campur dengan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga saus menjadi kental.

Parut keju di parutan kasar.

Bagi adonan menjadi 8 bagian. Ratakan roti pipih.

Olesi setiap roti pipih dengan saus dan tambahkan isian: daging cincang, jamur, keju. Bentuk pai.

Panggang selama 10 menit pada suhu 250 derajat.

Resep 3

Untuk vegetarian dan mereka yang menyukai sayuran. Anda bisa menambahkan apa saja ke dalam isian: zucchini, labu, brokoli.

Anda akan perlu:

paprika – 2 buah;

Terong – 1 buah;

Zukini – 1 buah;

Keju dadih – 150 gr;

Bawang – 1 buah;

Bawang putih – 2 siung;

Garam lada.

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

Potong terong dan paprika zucchini menjadi kubus. Rebus bersama bawang bombay dan bawang putih hingga sayuran empuk.

Tambahkan keju ke sayuran. Aduk dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api paling kecil.

Bagi adonan menjadi 8 bagian, keluarkan kuenya. Tempatkan isian dan bentuk pizza sesuai prinsip cheburek.

Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Pizza tertutup: cepat dan mudah

Seperti yang Anda lihat, membuat calzone tidak lebih sulit dari pizza biasa. Hidangannya juga enak karena memungkinkan Anda bereksperimen dengan isian. Ikan merah, ayam dengan jamur, salami, dan berbagai jenis keju berpadu sempurna.

Di Ufa, calzones bisa dipesan di beberapa restoran Italia, misalnya di Gusto. Ini resep yang sangat memuaskan: dengan dada ayam, pepperoni, dan daging cincang. Dan tentu saja komposisinya termasuk tomat matang dan mozzarella. Bagi yang ingin mencoba sesuatu yang baru!

Pilih resep calzone yang luar biasa dan terbukti di situs web. Cobalah pilihan dengan berbagai jamur, ham, salami, produk daging, unggas, rempah-rempah, paprika, tomat yang dijemur, dan keju keras. Hargai keindahan dan cita rasa unik masakan Italia dengan pizza calzone tertutup.

Calzone dapat dibuat menggunakan puff pastry, ragi atau adonan bebas ragi. Adonan ragi mengembang dan lapang. Tapi yang segar lebih renyah dan rapuh. Pastikan untuk menyimpan adonan di ruangan yang hangat sebelum mulai dimasak. Sebaiknya tanpa konsep. Jika adonan disimpan di dalam freezer, pastikan adonan sudah mencair sepenuhnya.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep calzone adalah:

Resep menarik:
1. Peras kepala mozzarella dan potong dadu. Potong keju keras menjadi irisan.
2. Cuci champignon, potong halus menjadi irisan tipis.
3. Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan bentuk menjadi lingkaran.
4. Olesi setengah lingkaran dengan saus tomat, mundur 1 cm dari tepinya. Letakkan mozzarella, ham (atau komponen daging lainnya) di atasnya, taburi oregano, champignon, tutupi semuanya dengan irisan keju keras dan irisan tipis tomat (jika tersedia, lalu tomat yang dijemur).
5. Lipat calzone menjadi dua. Jepit bagian pinggirnya (terlihat seperti cheburek besar).
6. Olesi pai dengan telur kocok agar kulitnya mengkilat.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 250 derajat selama 15 menit.

Lima resep calzone paling bergizi:

Kiat Bermanfaat:
. Di calzone Anda bisa menggunakan fillet unggas, daging cincang, atau hidangan daging lainnya. Parutan bawang bombay dan bumbu pedas yang dicincang halus akan membantu membuatnya lebih kaya.
. Untuk menghemat uang, keju keras bisa diganti dengan keju sosis. Peleburan biasa dapat “mengalir” di bawah pengaruh suhu tinggi.
. Calzone mungkin membengkak saat dipanggang. Ini adalah proses yang normal. Sebelum dioven, Anda bisa menusuk bagian atasnya dengan garpu atau membuat potongan kecil.

Di kafe-kafe Rusia, pizza Calzone kurang populer dibandingkan pizza tradisional. Dan sia-sia! Ini adalah "amplop" besar dengan isian di dalamnya dan pizza tertutup inilah yang ternyata sangat berair, dengan rasa yang cerah dan kaya.

Resep ini memudahkan dan mempercepat pembuatan adonan pizza Calzone di rumah.

Bahan-bahan:

ragi kering instan - 2 sdt;
susu - segelas penuh;
gula pasir – 1 sdt;
minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
garam – 1 sdt;
tepung – 230 – 250 gram.

Persiapan:

Hangatkan susu sedikit. Dalam hal ini, cairan tersebut tidak boleh membakar jari Anda. Jika tidak, ragi akan matang dan tidak dapat bekerja.
Larutkan gula dalam susu panas. Butiran manis seharusnya tidak lagi terasa di dalamnya.
Tuang ragi ke dalam cairan yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik.
Tutupi benda kerja dengan serbet katun dan biarkan di dekat sumber panas selama seperempat jam.
Tuang minyak ke dalam adonan. Tambahkan sisa bahan kering.
Setelah tercampur, gulung massa plastik, elastis, dan homogen yang dihasilkan menjadi bola dan tinggalkan lagi di bawah serbet di ruangan bebas angin.
Setelah 50 - 55 menit Anda bisa mulai membentuk pizza. Berbagai macam isian cocok untuk itu.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda bisa menyiapkan tiga pizza ukuran sedang sekaligus.

Saus Italia untuk pizza tertutup

Basis saus pizzanya adalah tomat. Penting untuk memilih sayuran yang matang, berair, dan berdaging.

Bahan-bahan:

tomat – 9 – 10 buah;
pasta tomat – 2 sdt;
kemangi – 1 – 2 sejumput;
oregano – 3 sejumput;
marjoram – 1 sejumput;
anggur putih kering/jus jeruk nipis – 1 sdt;
garam.

Persiapan:

Buang kulit dari tomat. Cincang kasar daging buahnya dan masukkan ke dalam panci hingga mendidih dengan api sedang sampai sebagian besar cairannya menguap.
Saat sekitar setengah jus sudah keluar dari wadah, Anda bisa menambahkan semua bumbu dan garam.
Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan.
Pasta tomat adalah bahan opsional. Perlu ditambahkan jika massa tomat buatan sendiri ternyata agak encer.
Tuangkan anggur/jus jeruk.

Aduk rata dan dinginkan campurannya. Bisa langsung digunakan untuk mengoles pizza.

Pizza Calzone dengan ayam

Ayam untuk isian bisa digunakan dalam berbagai bentuk: direbus, diasap, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dipanggang dalam oven.

Bahan-bahan:

adonan jadi - setengah kilo;
irisan ayam – 280 – 300 g;
keju – 80 – 100 gram;
saus pizza – 70 – 100 g;
garam, rempah-rempah.

Persiapan:

Jika menggunakan ayam mentah, Anda perlu merebus/memanggang/menggorengnya lalu memotongnya. Cukup dengan segera memotong ayam asap menjadi potongan-potongan kecil.
Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Ratakan masing-masing dan lapisi dengan saus.
Taburkan ayam, bumbu halus, dan keju parut pada separuh bagian dasarnya. Tutupi dengan bagian kedua kue. Jepit tepi benda kerja sesuai prinsip cheburek. Ulangi langkah ini dengan dua porsi tersisa.
Tempatkan pizza masa depan di atas loyang dengan perkamen.
Setelah 20 - 25 menit, masukkan ke dalam oven panas selama 45 - 50 menit. Suhu optimal adalah 180 derajat.

Pizza ayam siap saji enak disantap hangat atau dingin.

Memasak dengan ham

Pizza menurut resep ini enak dengan daging babi dan ham ayam.

Bahan-bahan:

adonan jadi - setengah kilo;
saus pizza – 80 – 100ml;
ham – 80 – 100 gram;
tomat besar – 1 buah;
keju – 80 – 100 gram;
sayuran hijau – 3 – 4 tangkai;
kuning telur mentah – 1 buah.

Persiapan:

Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih.
Olesi alasnya dengan saus. Taburkan potongan ham dan tomat di atasnya.
Sebarkan bumbu cincang di atasnya. Dill paling cocok untuk resep ini.
Taburi isinya dengan keju parut.
Tutupi ham dan tomat dengan separuh tortilla yang kosong. Kencangkan tepinya dengan aman.
Lapisi sediaan dengan kuning telur kocok.

Panggang pizza dengan ham selama 15 - 17 menit pada suhu 200 derajat. Sebelum disajikan, Anda bisa memotong setiap Calzone menjadi dua.

Dengan sosis asap dan jamur

Opsi pengisian ini sangat populer di kalangan anggota keluarga yang lebih kuat – laki-laki kami. Pizza tertutup ini akan menjadi camilan yang enak untuk hidangan berbusa.

Bahan-bahan:

adonan jadi - setengah kilo;
jamur tiram – 130 – 150 g;
sosis berburu – 80 – 100 g;
parmesan – 80 – 100 gram;
zaitun – 60 – 70 g;
tomat – 2 buah;
saus pizza – 60 gram.

Persiapan:

Lap jamur dengan spons basah, potong halus dan goreng dengan lemak apa pun sampai matang.
Potong sosis menjadi lingkaran kecil.
Potong buah zaitun secara acak.
Parut kejunya.
Buang kulit dari tomat. Cincang kasar sisa ampasnya.
Bagi adonan menjadi tiga bagian. Lapisi masing-masing dengan saus.
Kemudian letakkan semua bahan isian yang sudah disiapkan di atasnya secara berlapis. Parmesan harus berada di urutan terakhir.

Pizza tertutup yang sudah jadi enak disajikan, dipotong-potong dan dilengkapi dengan saus pedas berbahan dasar pasta tomat.

Pizza tertutup "Calzone" dengan sayuran

Agar isian sayurnya lebih mengenyangkan, sebaiknya tambahkan keju ke dalamnya.

Bahan-bahan:

adonan jadi - setengah kilo;
saus pizza – 60 gram;
daun bawang - setengah;
tomat dalam jusnya sendiri – 80 – 100 g;
paprika – 1 buah;
terong – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
berbagai macam herba segar – 1 ikat;
keju lembut – 70 gram.

Persiapan:

Dalam panci dengan lemak panas, goreng bawang merah dan bawang putih cincang.
Saat aroma bawang-bawang putih yang cerah dan menyenangkan muncul, tambahkan potongan terong dan paprika. Masak sampai lunak dan berwarna kecoklatan.
Kemudian tambahkan tomat dan jus ke dalam makanan yang sedang disiapkan. Biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama sekitar 40 menit, pada saat yang sama, Anda perlu memastikan bahwa campuran tidak gosong.
Taburi campuran yang dihasilkan dengan bumbu cincang. Anda bisa menambahkan garam dan bumbu sesuai selera.
Tambahkan keju lunak cincang. Ini akan menambah ketebalan dan kekentalan isian.
Bagi adonan menjadi tiga bagian dan gulung semuanya menjadi lingkaran. Tempatkan isian pada setengah bagian masing-masing bagian dan tutupi dengan bagian adonan yang bebas.

Panggang pizza dengan suhu 220 derajat selama 15 - 17 menit. Selama waktu ini, permukaan makanan yang dipanggang akan berubah warna menjadi keemasan.

Dengan daging cincang, tomat, dan keju

Daging giling paling cocok untuk topping pizza. Tapi Anda juga bisa mencampurnya dengan daging babi dalam proporsi yang sama.

Bahan-bahan:

adonan jadi - setengah kilo;
tomat kalengan – 380 – 400 g;
daging cincang – 380 – 400 g;
bawang – 1 kepala;
bawang putih – cengkeh;
Mozzarella – 130 – 150 gram;
daun kemangi, minyak, bumbu dan garam.

Persiapan:

Cincang bawang bombay dan bawang putih hingga halus. Goreng dengan daging cincang hingga semua bahan siap. Garam massanya. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Tambahkan tomat. Rebus semua bahan bersama-sama selama 7 - 8 menit.
Potong sayuran. Potong keju menjadi irisan.
Dari daging cincang dan adonan yang sudah disiapkan, bentuklah tiga buah pizza Calzone dengan isian daging yang juicy sekaligus. Pertama, Anda perlu meletakkan isi penggorengan di atas roti pipih, dan keju serta bumbu di atasnya.

Panggang pizza di atas loyang yang dilapisi perkamen. 13 - 15 menit pada suhu 200 derajat sudah cukup.

Resep langkah demi langkah dari Ilya Lazerson

Ilya Lazerson menyarankan untuk menambahkan ½ sdt ke dalam saus pizza. cuka. Yuk ikuti sarannya!

Bahan-bahan:

adonan jadi - setengah kilo;
saus pizza – 70 gram;
Mozzarella – 120 gram;
ham kering – 120 g;
saus tomat – 3 sdm. aku.;
kemangi (daun segar) - secukupnya.

Persiapan:

Ratakan tiga kue adonan yang kira-kira sama. Lapisi masing-masing dengan saus pizza.
Letakkan irisan tipis ham kering, potongan besar Mozzarella, dan daun kemangi segar di atasnya.
Kencangkan ujung masing-masing bagian.
Taburi Calzones masa depan dengan saus tomat.

Masukkan potongan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8 – 9 menit.

Memasak dari kue puff

Ini adalah cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan pizza Calzone Subito (awalan “Subito” diterjemahkan menjadi “instan”). Kue puff siap pakai saat ini dapat dibeli di setiap supermarket.

Bahan-bahan:

daging kelinci cincang - setengah kilo;
puff pastry – 2 bungkus setengah kilo;
tomat kecil – 10 buah;
keju keras - setengah kilo;
bawang bombay – 4 buah;
garam, rempah-rempah, mayones dan saus tomat.

Persiapan:

Cairkan adonan sesuai petunjuk.
Goreng bawang bombay tipis-tipis dan daging cincang dengan lemak berapa pun hingga matang. Garam dan tambahkan bumbu pilihan.
Parut keju dengan kasar dan potong tomat menjadi irisan.
Gilas adonan, bagi menjadi 4 lapisan, olesi masing-masing dengan campuran saus tomat dan mayonaise.
Di separuh bagian alas, pertama-tama letakkan daging dan bawang bombay, lalu tomat, dan terakhir keju.
Tutupi dengan bagian adonan yang bebas. Kencangkan tepinya dengan aman.

Panggang camilan pada suhu 200 - 210 derajat selama 18 - 20 menit.

Terlepas dari resep yang dipilih, setiap juru masak dapat memilih komposisi isian sesuai seleranya. Sebaiknya buat beberapa potongan pada permukaan benda kerja apa pun agar uap dapat keluar. Maka pizza akan matang lebih baik dan lebih cepat, dan juga terlihat lebih menggugah selera.

Apakah Anda ingin mengejutkan dan menyenangkan keluarga atau teman Anda pada saat yang bersamaan? Panggang untuk mereka, dan, tentu saja, untuk Anda sendiri. pizza, tapi tidak biasa, tapi tutup.

Ini disiapkan tidak lebih sulit dari Margarita klasik, tetapi ternyata sangat berair dan tidak biasa karena bentuknya yang berbentuk bulan sabit. Pizza ini bisa dibuat dengan isian apa saja, bahkan yang manis.

Saya akan berbagi dengan Anda resep pizza calzone tertutup dengan ayam. Ini disiapkan dengan cepat dan mudah, cobalah - Anda tidak akan menyesalinya.

Peralatan dan aksesoris dapur: loyang, ayakan, timbangan, pisau, mangkuk, papan.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih produk yang tepat

Menggunakan saus tomat berkualitas terdiri dari tomat, garam dan gula. Seharusnya tidak mengandung bahan tambahan apa pun lagi. Akan lebih enak jika Anda membuat sausnya sendiri dengan menggiling beberapa tomat berdaging dalam blender, menambahkan sedikit garam dan bumbu Italia. Anda juga bisa menggunakan tomat kalengan dalam jusnya sendiri, setelah kelebihan cairan ditiriskan. Tomat ini memiliki rasa yang netral, sehingga cocok dijadikan bahan dasar saus. Jangan gunakan pasta tomat atau saus tomat– mereka sama sekali tidak cocok untuk calzones.

Keju yang ideal untuk pizza, tentu saja, adalah Keju mozzarella. Ini akan meleleh dan meregang dengan nikmat. Jika ingin kulitnya tetap renyah, gunakan pizza mozzarella spesial. Ini lebih kering, lebih padat dan parut. Jika Anda tidak memiliki mozzarella, gunakan brie, parmesan, atau cheddar.

Dianjurkan untuk menggunakan tomat ceri atau tomat plum– jusnya tidak akan keluar terlalu banyak dan kulitnya akan tetap renyah.

Persiapan langkah demi langkah

Dalam mangkuk, campurkan 250 gram tepung, satu sendok teh gula pasir, garam dan ragi kering.
Tuang 200 ml susu hangat dan 3 sendok makan minyak (sebaiknya minyak zaitun).
Uleni adonan yang homogen.
Tutupi dan taruh di tempat hangat selama setengah jam.
Bagi adonan menjadi 2 bagian dan gulung masing-masing menjadi kue bundar.
Oleskan separuh tortilla dengan 2 sendok makan saus tomat.
Taburi dengan oregano bubuk.
Tempatkan 100 gram fillet ayam asap yang dipotong tipis-tipis.
Letakkan daun kemangi dan irisan tomat di atasnya dengan tebal. Anda bisa memberi garam sedikit.
Letakkan 100 gram mozzarella cincang di atasnya.
Kami mencubit pinggirannya dengan baik, memberi pizza bentuk bulan sabit dan mengolesnya dengan telur. Kami menyiapkan pizza kedua dengan cara yang sama.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama 20 menit. Pizza yang sudah jadi disajikan panas, dipotong-potong.

susu Untuk menyiapkan adonan, harus hangat, 30-40 derajat. Dalam keadaan apa pun tidak boleh panas, jika tidak ragi akan mati.
Jika Anda tidak ingin menyiapkan adonan ragi dan menunggu hingga mengembang, buatlah pizza tertutup kue puff yang dibeli di toko. Untuk melakukan ini, potong adonan yang diperlukan, gulung tipis-tipis, lalu lakukan semuanya sama seperti pada resep ini.
Anda bisa menambahkan isiannya produk sesuai selera dan keinginan Anda– misalnya jamur goreng dengan bawang bombay, paprika atau zaitun.

Pilihan memasak lainnya

Anda bisa menggunakan balyk, salami, sosis berburu, dan produk daging lainnya sebagai isian daging. Jika Anda tidak makan daging, masaklah.

Anak-anak menyukainya dengan isian yang berbeda-beda. Anda bisa membuatnya manis, seperti coklat pisang.

Video resep

Saya mengundang Anda untuk menonton Seluruh proses pembuatan calzones– dari menguleni adonan hingga menyajikannya. Perhatikan bagaimana cara membentuknya dengan benar.

Percobaan dengan cetakan pizza dan topping, dan tulis tentang hasilnya di komentar. Di dunia kuliner yang luas, selalu ada ruang untuk eksperimen Anda yang paling berani. Semoga berhasil dan selamat makan!

Artikel ini membahas tentang persiapan mahakarya masakan Italia, jenis pizza tertutup Italia yang paling populer. Apakah nama “calzone” mengingatkan Anda pada sesuatu? Ya, tentu saja, celana panjang, celana dalam... Kita tidak tahu apa yang ingin dikatakan para komedian Italia ketika mereka menyebut pizza tertutup seperti ini, tetapi faktanya tetap ada. Namun orang Italia juga menyebut celana dalam mereka (bahasa Italia: calzone) dengan kata pantaloni (celana dalam). Pizza calzone tertutup mempertahankan semua kesegaran dan rasa isinya dengan lebih baik.

Varian pemotongan pizza berpola - calzone

Paling sering, pizza calzone dipotong menjadi bentuk bulan sabit dengan meletakkan isian pada separuh lingkaran adonan yang sudah digulung, lalu menutupinya dengan separuh lainnya dan dengan hati-hati mencubit tepinya. Ternyata itu semacam pai dengan porsi.

Pizza - calzone dengan jamur

Bahan untuk pizza - calzone dengan jamur:

Untuk saus tomat:

3 tomat berdaging (580 g)
3 siung bawang putih
3 sdm. sendok makan daun kemangi segar cincang
1/4 sendok teh oregano kering
1/4 sendok teh thyme kering
1/2 sendok teh gula
1/2 sendok teh garam
2 sdm. sendok minyak zaitun
merica bubuk secukupnya

Untuk ujian:

370 gram tepung
210 ml air hangat
1 sendok teh ragi kering
2/3 sendok teh garam
2 sdm. sendok minyak zaitun

Untuk mengisi:

150 g champignon segar
300 g rubah segar
15 buah jamur shiitake kering (25 g) atau 100 g jamur segar (Anda bisa menggabungkan berbagai macam jamur untuk isian sesuai selera dan ketersediaan)
200 gr daun bayam (berat daun kupas tanpa batang)
200ml saus tomat
2 bola air garam mozzarella (2x125 g)
50 gram mentega
2 sdm. sendok minyak zaitun
4 tangkai thyme segar
3 siung bawang putih
pabrik merica

Di samping itu:

perkamen kue
sedikit tepung (untuk menggulung adonan)
1 sendok teh. sesendok minyak zaitun (untuk mengoles produk sebelum dipanggang)

Mempersiapkan pizza calzone:

Membuat saus tomat untuk pizza calzone

Haluskan tomat dengan blender dan saring halus.
Cincang halus daun kemangi.
Potong bawang putih menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan tomat tumbuk, basil, thyme, oregano, garam, gula dan merica ke dalam bawang putih.
Rebus campuran hingga 200 ml dengan api sedang (ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit; jangan tutup panci dengan penutup).

Saus siap

Mempersiapkan adonan untuk pizza calzone

Ayak tepung ke dalam mangkuk.
Larutkan garam dan ragi dalam air hangat.
Buat lubang di tepung yang sudah diayak, tuangkan air ragi dan minyak zaitun ke dalamnya.
Uleni adonan (adonan yang sudah diuleni harus homogen dan tidak menempel di tangan).
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk bersih, setelah sebelumnya mengolesi dinding dan bawahnya dengan minyak sayur, lalu tutup dengan handuk.
Letakkan adonan di tempat yang hangat dan biarkan mengembang dua kali, uleni setelah mengembang pertama.

Adonan siap

PERSIAPAN PENGISIAN :
Tuangkan air mendidih di atas shiitake selama 1 jam dan masukkan ke dalam saringan.
Potong chanterelles, champignon, dan shiitake tidak terlalu halus (biarkan jamur kecil utuh).
Sortir bayam, pisahkan daun dari batangnya dan cincang kasar.
Potong bawang putih menjadi kubus.
Buang daun thyme (tidak perlu rantingnya).
Potong mozzarella menjadi potongan kecil.
Panaskan wajan dengan minyak zaitun dan goreng jamur, tambahkan bawang putih dan thyme (jus yang dikeluarkan dari jamur akan menguap sepenuhnya).
Tambahkan sepotong mentega ke jamur goreng, aduk dan tuangkan saus tomat.

Setelah itu, masak dengan api kecil sambil diaduk selama kurang lebih 3 menit. Tambahkan bayam ke jamur dan masak sambil diaduk selama 5-7 menit lagi sampai cairannya benar-benar menguap (panaskan maksimal).

Setelah adonan mengembang untuk kedua kalinya, uleni. Bagilah adonan menjadi empat bagian yang sama.

Taburi sedikit permukaan meja kerja dan rolling pin dengan tepung. Giling setiap adonan menjadi lingkaran dengan diameter 24-25 cm.

Tempatkan 1/4 isian pada setiap setengah “lingkaran adonan” (biarkan 2,5 cm kosong di tepinya).

Taburi dengan irisan mozzarella dan bumbui sedikit dengan garam dan merica.

Tutupi setiap “lingkaran” dengan separuh adonan lainnya. Jepit ujungnya dengan erat.
Panaskan oven 200 gr. DENGAN.
Tempatkan produk di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Olesi permukaan calzone dengan minyak zaitun dan taburi garam kasar jika diinginkan.
(CATATAN: Jika garam kasar tidak tersedia, garam tersebut dapat dibuat dengan mudah dengan membuat larutan air garam jenuh dalam air mendidih - sekitar 380 g garam per liter larutan, kemudian menuangkannya ke dalam piring lebar dan membiarkannya kering.)
Panggang pizza selama sekitar 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan calzone panas atau dingin. Secara terpisah, sajikan saus tomat yang sudah disiapkan dalam wadah saus dan buah zaitun di piring.

Pizza calzone dengan daging cincang, jamur dan keju

Bahan pizza - calzone dengan daging cincang, jamur dan keju:

Untuk ujian:

1 bungkus ragi (11 g)
1 gelas air hangat
1 sendok makan gula
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh garam 400-450 g tepung

Untuk mengisi:

600 gram daging cincang
1 bawang bombay
150-200 gram jamur
2-3 tomat
150-200 gr keju mozzarella (bisa berbeda sesuai selera dan ketersediaan)

Persiapan pizza - calzone dengan daging cincang, jamur dan keju:

Larutkan ragi dalam secangkir air hangat dengan gula.
Dalam mangkuk besar, campur mentega, garam, dan tepung.
Tambahkan campuran ragi dan aduk hingga rata.
Adonan harus memiliki konsistensi berikut:

Gulung adonan menjadi bola dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit.
Goreng daging cincang dengan bawang bombay, tambahkan jamur dan goreng hingga cairannya menguap.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian (4-5 potong) dan gulung tiap bagian menjadi lingkaran di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Letakkan daging cincang goreng dengan jamur di separuh lingkaran adonan, letakkan potongan keju dan irisan tomat di atasnya.
Tutupi pizza dengan separuh adonan bebas berbentuk bulan sabit dan cubit pinggirannya rapat-rapat. Diamkan selama 15 menit.
Panggang selama sekitar 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 derajat. Dengan ovennya.
15 menit setelah mulai memanggang, keluarkan pizza dan olesi dengan hati-hati dengan mentega cair.
Masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit hingga matang sempurna.

Pizza calzone dengan daging cincang, tomat, dan keju

Bahan pizza - calzone dengan daging cincang, tomat dan keju:

Untuk ujian:

2 cangkir tepung,
3/4 cangkir susu,
1 sendok makan gula pasir,
1 sendok teh ragi kering,
3 sendok makan minyak sayur,
sejumput garam
1 kuning telur – untuk mengoles produk sebelum dipanggang.

Untuk mengisi:

400 gr daging cincang campur (babi-sapi),
400 g tomat kalengan atau segar kupas,
1 bawang bombay,
1 siung bawang putih,
125 gram keju mozzarella,
minyak sayur,
daun kemangi,
bumbu sesuai selera.

Persiapan pizza - calzone dengan daging cincang, tomat, dan keju:

Panaskan susu hingga 28-30 gr. C, encerkan ragi dan gula pasir di dalamnya, biarkan adonan mengembang selama 20 menit.
Tambahkan garam, adonan, minyak zaitun ke dalam tepung dan uleni adonan, tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama satu setengah hingga dua jam.
Lalu kita siapkan isinya.
Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong-potong, goreng dengan minyak, tambahkan daging cincang, goreng hingga daging cincang siap, tambahkan tomat, tambahkan garam dan didihkan semuanya selama 6-7 menit.
Potong keju menjadi beberapa bagian, potong sayuran.
Gilas adonan menjadi lingkaran, beri isian pada setengah lingkaran, taruh potongan mozzarella di atasnya, taburi bumbu, bumbu, dan bumbu kering.
Tutupi isian dengan bagian kedua adonan yang sudah digulung, cubit pinggirannya dengan baik, dan olesi dengan kuning telur.
Letakkan pizza di atas loyang, olesi minyak, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. Pindahkan ke oven dan panggang selama sekitar 15 menit sampai berwarna kecoklatan.

Pizza calzone dengan sayuran

Bahan untuk pizza - calzone dengan sayuran:

Tepung terigu - 500 gram
Ragi instan kering - 5 g
Minyak zaitun - 90 ml (30 ml untuk adonan, 50 ml untuk isian penggorengan, 10 ml untuk olesan)
Garam - 1/2 sdt.
Bawang - 1 buah. (100 gram)
Bawang putih - 3 siung
Zukini - 800 gram
Tomat kalengan dalam jusnya sendiri - 800 g (Anda bisa mengambil yang segar)
Kemangi hijau segar - 30 g
Caper - 15 gram
Mozzarella - 100 gram

Mempersiapkan pizza - calzone dengan sayuran:

Dalam mangkuk besar lebar atau langsung di atas meja, ayak tepung, tambahkan garam dan ragi, buat lubang di tengahnya dan tuangkan 300 ml air dicampur minyak zaitun (30 ml) ke dalam lubang. Aduk perlahan hingga adonan homogen dan plastik, secara bertahap kumpulkan tepung dari tepinya.

Lalu kami menguleni adonan, meregangkannya, menggulungnya lagi, dan menamparnya di atas meja, tanpa mengeluarkan tenaga. Ini harus menjadi sangat elastis dan menempel di tangan dan meja Anda. Kemudian tutup adonan dan letakkan di tempat yang hangat agar tidak ada angin yang mengembang.

Selagi adonan mengembang, buatlah isiannya. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang halus dengan minyak zaitun (60 ml), tambahkan kubus zucchini dan tomat beserta cairannya.
Setelah tomat dihaluskan, masak sayuran tanpa tutup dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga menjadi cukup lunak dan saus sedikit mengental.

Jika isian sudah matang (cukup mengental), tambahkan daun kemangi, caper dan garam secukupnya, matikan api lalu aduk.

Jika volume adonan sudah bertambah 2-2,5 kali lipat, uleni kembali dan bagi menjadi 4 bagian. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran setebal kurang lebih 0,5 sentimeter. Tempatkan isian dan beberapa bola mozzarella di setengah setiap lingkaran.

Tutupi isian dengan bagian adonan yang bebas.

Kami dengan hati-hati dan erat mencubit ujungnya.

Letakkan pizza di atas loyang, buat beberapa potongan agar uap dan cairan berlebih bisa keluar, dan olesi dengan minyak zaitun. Diamkan selama 10 menit.

Panggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 220 derajat. DENGAN.
Sajikan panas.

Saat disajikan, pizza calzone dapat dihias dengan berbagai saus, bumbu, dan bumbu kering:

Selamat makan semuanya!