Untuk irisan daging ini, tidak masalah apakah Anda menggunakan jamur segar atau beku. Yang utama adalah ini adalah jamur hutan prefabrikasi (dan bukan champignon atau, misalnya, hanya jamur madu), maka irisan dagingnya akan menjadi empuk dan dengan rasa yang unik. Jika jamur, seperti jamur saya, dibekukan, maka jamur tersebut tidak perlu dicairkan sepenuhnya. 15-20 menit sudah cukup untuk mencairkan kerak es di permukaannya.
Saat jamur mencair, Anda bisa mulai mengupas kentang dan bawang putih. Kemudian masukkan jamur kita ke dalam air asin mendidih hingga masak selama 30 menit (setelah mendidih).
Saat jamur dimasak, parut halus kentang dan bawang putih di parutan halus atau dalam blender.
Tambahkan telur dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk hingga benar-benar homogen.
Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam saringan untuk ditiriskan. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, Anda tidak perlu menuangkan cairan gelap dari memasaknya - itu akan membuat saus yang luar biasa. Aku akan memberitahumu nanti.
Kami memasukkan jamur yang sudah dingin ke dalam blender atau menggilingnya menjadi daging cincang dalam penggiling daging biasa. Saya lebih suka blender.
Hasilnya, kita akan memiliki 2 wadah berisi bahan untuk irisan daging jamur masa depan.
Sekarang jamur cincang sudah benar-benar dingin, gabungkan kedua komposisi dalam satu mangkuk. Campur dengan baik. Konsistensinya masih sedikit cair, jangan khawatir.
Agar irisan daging di penggorengan tidak kehilangan bentuknya, telur saja tidak cukup. Itu sebabnya kami menambahkan sedikit tepung ke dasar potongan daging. Menambahkan tepung dalam porsi kecil, kami terus menguleni massa secara menyeluruh.
Hasilnya adalah “adonan” yang agak kental (seperti pancake). Itu dipegang dengan longgar di dalam sendok dan perlahan tapi pasti jatuh darinya.
Dalam wajan, yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak, letakkan irisan daging dengan jarak satu sama lain agar tidak saling menempel.
Goreng seperti panekuk kentang biasa - sampai kecoklatan. Kemudian balikkan dan goreng di sisi lainnya.
Potongan daging jamur yang sudah jadi dapat ditempatkan dalam satu wadah tepat di atas satu sama lain - tidak lengket atau kusut. Anda dapat menyajikan irisan daging jamur liar segar ke meja dengan menaburkan bumbu cincang halus atau menyiramnya dengan saus keju yang lezat, yang (seperti yang dijanjikan) akan saya ceritakan di bawah.
Saus keju rahasia untuk irisan daging jamur:
Potong bawang putih ke dalam infus jamur dari masakan dan nyalakan api. Pada saat ini, tambahkan sedikit tepung ke dalam 1/2 cangkir susu dan kocok adonan yang mengental dengan garpu. Segera setelah infus jamur mendidih, tuangkan campuran kocok ke dalam aliran lambat.
Lanjutkan mengaduk saus dengan lembut. Kurangi suhu kompor, potong sayuran (apa saja) dan parut keju (sedikit). Tambahkan semua ini ke dalam saus. Aduk dan matikan setelah keju meleleh. Saus yang luar biasa, cocok untuk irisan daging jamur dan kentang!
Hidangan yang bisa disiapkan setiap koki adalah irisan daging kentang dengan jamur. Ada banyak resep untuk suguhan ini, Anda bisa memberi makan keluarga besar dan mengejutkan tamu selama pesta. Disajikan tanpa lauk, ditemani saus dan salad sayuran yang menggugah selera.
Potongan daging kentang lezat yang diisi jamur disiapkan dengan cepat, tanpa trik khusus. Jika masih ada sisa puree di malam hari, itu digunakan sebagai bahan dasar. Bisa berupa kulit kentang saja, atau Anda bisa membuat adonan mengembang dengan bahan dasar sayuran.
- Dasar untuk irisan daging lezat dengan jamur secara tradisional dibuat dari kentang tumbuk. Penting agar massa kentang tidak terlalu mengembang, sebaliknya harus padat dan sedikit gembur.
- Adonan kentang dibuat dari kentang tumbuk, telur, tepung dan mentega. Massa padat diremas, dan zrazy dibentuk seperti pai.
- Pastikan untuk melapisi irisan daging kentang di dalamnya dengan jamur. Ini bisa berupa kerupuk, tepung, serpihan giling, atau serutan keju.
- Terkadang kentang jaket rebus digunakan sebagai bahan dasarnya. Hidangannya memiliki rasa yang sedikit berbeda, berbeda dengan yang klasik, namun tak kalah enaknya.
Potongan daging kentang dengan jamur dan bawang
Potongan daging kentang sederhana dengan jamur dan bawang bombay adalah resep yang sangat serbaguna. Sebagai pelengkap, Anda bisa menggunakan berbagai sayuran, tidak hanya bawang bombay. Bawang putih, paprika manis dan pedas menambah rasa gurih pada suguhannya, kentang parut digunakan sebagai alasnya. Hidangan yang sudah jadi agak mengingatkan pada pancake kentang Belarusia dengan isian.
Bahan-bahan:
- champignon - 300 gram;
- kentang jaket - 6 buah;
- bawang - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- paprika - potong;
- cabai - 1/3 polong;
- bawang putih - 1 siung;
- tepung - 1−2 sdm;
- garam.
Persiapan
- Tumis separuh bawang bombay, tambahkan jamur cincang halus, paprika manis dan pahit, lalu goreng hingga empuk. Tambahkan bawang putih tumbuk, garam.
- Parut kentang dan campur dengan sisa bawang bombay cincang halus.
- Kocok telur ke dasar, tambahkan garam dan tepung.
- Bentuk menjadi kue pipih, tambahkan isian, dan roti.
- Goreng irisan kentang dengan bawang bombay dan jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging dari kentang tumbuk dengan jamur
Cara yang baik untuk menghilangkan sisa kentang adalah dengan membuat irisan daging tumbuk dengan jamur. Hidangan sederhana akan menjadi pilihan yang baik untuk sarapan yang lezat, karena dibuat dengan cepat dari bahan-bahan dasar. Pelengkap ideal untuk hidangan ini adalah saus krim asam yang ringan dan gurih dengan bumbu atau yogurt tartare klasik.
Bahan-bahan:
- haluskan - 500 gram;
- telur - 2 buah;
- tepung - 2-3 sdm. aku.;
- jamur - 400 gram;
- bawang - ½ buah;
- tepung roti.
Persiapan
- Tumis bawang bombay, tambahkan jamur cincang halus, goreng hingga empuk, tambahkan garam dan dinginkan.
- Kocok telur ke dalam puree, tambahkan tepung.
- Kocok telur kedua hingga putihnya benar-benar lepas.
- Bentuk menjadi kue pipih dan isi dengan jamur.
- Celupkan ke tepung terigu, lalu ke telur dan tepung panir.
- Goreng irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging dengan jamur dan keju
Zrazy yang luar biasa lezat dengan jamur dan keju juga cocok untuk pesta meriah. Anda bisa menggunakan keju keras apa saja, tambahkan tidak hanya pada isian, tetapi juga pada tepung roti, agar kulitnya lebih renyah. Dari jumlah yang ditentukan diperoleh 6 irisan daging ukuran sedang, hidangan disiapkan selama 40 menit, dengan pertimbangan puree akan dimasak terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- haluskan - 1 kg;
- jamur - 600 gram;
- bawang - ½ buah;
- keju - 250 gram;
- telur - 2 buah;
- biskuit;
- tepung - 4 sdm. aku. + 2 sdm. aku untuk berkembang biak;
- garam, merica, minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Goreng jamur dengan bawang bombay, tambahkan garam dan dinginkan.
- Kocok telur ke dalam pure dan tambahkan tepung.
- Parut keju di parutan halus, campur 1/3nya dengan remah roti.
- Bentuk menjadi kue pipih, tambahkan sesendok jamur dan sejumput keju, lalu tutup pinggirannya.
- Celupkan ke tepung terigu, lalu celupkan ke telur dan lumuri dengan tepung roti dan keju.
- Goreng di kedua sisi.
Potongan daging kentang dengan daging cincang dan jamur
Potongan daging jamur dan kentang dibuat menggunakan puree, dan lebih baik menggunakan champignon dan ayam cincang sebagai isian. Keju akan menambah rasa asli dan juiciness, dan sebagai bahan breading lebih baik menggunakan corn flakes, yang perlu dihaluskan menjadi remah-remah kasar. Camilan cerah dan orisinal disajikan dengan saus krim atau salad sayuran sederhana.
Bahan-bahan:
- haluskan - 1 kg;
- jamur - 400 gram;
- fillet cincang - 300 g;
- bawang - ½ buah;
- telur - 1 buah;
- keju - 150 gram;
- serpihan jagung - 100 g;
- garam, lada hitam.
Persiapan
- Campur pure dengan telur.
- Parut kejunya.
- Tumis bawang bombay, masukkan jamur cincang halus, goreng hingga cairannya menguap.
- Tambahkan daging cincang dan goreng sampai matang. Garam dan merica.
- Buatlah roti pipih dari kentang, tambahkan sesendok isian dan sejumput keju, bentuk menjadi bola dan ratakan sedikit.
- Dilapisi tepung jagung, goreng irisan kentang dengan jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging diisi dengan jamur dan telur
Potongan daging dengan jamur dan telur adalah hidangan lezat dengan isian klasik yang akan menarik bagi semua pecinta suguhan orisinal. Dalam versi ini, telur direbus, diparut atau dipotong dadu dan dicampur dengan jamur goreng. Dari jumlah produk yang ditentukan, diperoleh sekitar 6-8 irisan daging berukuran sedang.
Bahan-bahan:
- jamur - 600 gram;
- kentang tumbuk - 1 kg;
- telur rebus - 3 buah;
- telur mentah - 1 buah;
- tepung - 2 sdm. aku.;
- garam, minyak untuk menggoreng;
- adas - 20 gram;
- berkembang biak
Persiapan
- Cincang halus jamur, goreng hingga empuk, tambahkan garam dan dinginkan.
- Tambahkan telur cincang dan adas.
- Kocok telur ke dalam puree, tambahkan tepung, bentuk menjadi kue pipih, dan isi dengan isian.
- Potongan daging kentang dengan telur dan jamur di remah roti.
- Goreng di kedua sisi.
Irisan daging kentang tanpa lemak dengan jamur adalah resep yang sederhana, cepat, dan tidak merepotkan. Produk ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan tanpa menambahkan telur atau keju, penting untuk melapisinya dengan baik. Alhasil, sajiannya menjadi sangat mengenyangkan, disajikan dengan ditemani salad sayur ringan. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih dan bumbu cincang ke dalam isian.
Bahan-bahan:
- jamur - 500 gram;
- kentang tumbuk tanpa minyak - 600 g;
- bawang - ½ buah;
- bawang putih - 1 siung;
- adas - 1 genggam;
- breading, garam, merica, minyak sayur.
Persiapan
- Tumis bawang bombay, masukkan jamur, goreng hingga empuk.
- Masukkan bawang putih tumbuk dan bumbu cincang, tambahkan garam, aduk, dan dinginkan.
- Bentuk puree menjadi kue pipih, tambahkan sesendok isian, bentuk menjadi bola dan ratakan.
- Dilapisi tepung roti, goreng di kedua sisi.
Kentang zrazy dengan jamur, resep yang ditawarkan di bawah ini, akan menarik bagi semua ibu rumah tangga yang sibuk atau mereka yang tidak terlalu suka menghabiskan banyak waktu di dapur. Dalam versi ini, bahan-bahannya dicampur, kue pipih dibentuk, dilapisi tepung roti dan digoreng - itu saja, suguhan orisinal dan cepat akan siap hanya dalam waktu setengah jam.
Bahan-bahan:
- haluskan - 600 gram;
- bawang - ½ buah;
- jamur - 500 gram;
- telur - 1 buah;
- tepung - 3-4 sdm. aku.;
- garam, merica, tepung roti.
Persiapan
- Tumis bawang bombay, masukkan jamur, goreng hingga empuk.
- Campur puree dengan daging panggang, tambahkan telur, tepung, garam dan merica.
- Bentuk menjadi bola-bola dan gulingkan di tepung panir.
- Goreng irisan daging kentang malas dengan jamur hingga berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging kentang dengan jamur di dalam oven
Irisan daging panggang dengan jamur di dalam oven akan disukai oleh penganut pola makan sehat, karena tidak adanya minyak dalam jumlah besar. Resep dasarnya tidak berbeda dengan resep tradisional, Anda bisa menambahkan keju, telur, atau daging ke dalam isiannya, sehingga memperkaya cita rasa masakan. Jangan gunakan tepung kasar karena bisa terlalu kering.
Bahan-bahan:
- kentang tumbuk - 1 kg;
- bawang - ½ buah;
- keju - 150 gram;
- jamur - 600 gram;
- telur - 1 buah;
- mentega - 100 gram;
- tepung - 2 sdm. aku.;
- berkembang biak
Persiapan
- Goreng jamur dengan bawang bombay. Tambahkan garam.
- Tambahkan telur, mentega, tepung ke dalam puree, aduk, bentuk menjadi kue pipih.
- Isi dengan daging panggang, tutup pinggirannya, ratakan.
- Dilapisi tepung roti, letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 190.
Potongan daging dengan jamur dalam slow cooker
Hampir semua resep dapat diadaptasi untuk dimasak dalam slow cooker, tidak terkecuali irisan kentang dengan jamur. Salah satu kelemahan metode ini adalah porsinya yang kecil, mengingat volume mangkuknya kecil. Anda perlu menyiapkan puree dan menggoreng jamur dan bawang bombay terlebih dahulu. Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk 4 porsi.
Bahan-bahan:
- haluskan - 300 gram;
- jamur - 300 gram;
- bawang - ¼ buah;
- mentega - 50 gram;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- berkembang biak;
- telur - 1 buah;
- garam, minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Goreng jamur dengan bawang bombay, tambahkan garam dan dinginkan.
- Campur puree dengan mentega dan tepung, bentuk menjadi kue pipih dan isi dengan jamur.
- Celupkan ke dalam telur, lumuri dengan tepung panir.
- Masak dengan “Fry” di kedua sisi.
Jumlah produk ini menghasilkan 14 irisan daging besar.
Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Cincang halus jamur. Jika Anda menggunakan jamur liar (dan saya menggunakannya), maka Anda perlu merebusnya terlebih dahulu.
Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng semuanya sampai jamur siap. Jika menggunakan champignon mentah, goreng selama 15 menit, jika menggunakan jamur liar yang sudah dimasak, goreng selama 5 menit.
Rebus kentang dalam air asin.
Tambahkan mentega ke kentang rebus, tuangkan susu dan buat pure kental. Jangan berlebihan dengan susu, buburnya harus sangat kental!
Tambahkan jamur ke pure.
Tambahkan merica, bumbu favorit Anda, dan lebih banyak garam jika perlu, aduk dan dinginkan selama 1-2 jam.
Jepit gumpalan dari massa kentang-jamur yang dibekukan di lemari es, gulingkan di telur, lalu di remah roti, beri irisan daging berbentuk pai memanjang atau bulat.
Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng di kedua sisi.
Irisan dagingnya digoreng dengan sangat cepat, karena... Semua bahan sudah siap! Tunggu sampai kerak berwarna coklat keemasan dan angkat.
Saya menyajikan irisan daging ini dengan daun bawang dan krim asam atau saus krim asam (sayuran apa saja sesuai selera Anda + bawang putih yang diperas melalui mesin press). Selamat makan!
Teman-teman, hari ini kita akan menyiapkan irisan daging kentang - resep dengan jamur. Mereka ternyata sangat menarik dan orisinal, dan bahkan mereka yang tidak menyukai kentang dalam makanannya pun menyukainya. Selain itu, mereka memiliki satu keuntungan: kentang yang belum dimakan kemarin akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan segar dan panas! Nah, jika Anda tidak memiliki kentang tumbuk kemarin, maka rebuslah beberapa kentang secara khusus dan goreng irisan daging yang lezat dengan isian jamur.
Secara umum, irisan daging dengan isian atau merupakan hidangan nasional masakan Lituania. Namun seiring berjalannya waktu, mereka menyebar ke seluruh Rusia, Ukraina, Belarusia, dan Polandia, dan menjadi sangat populer. Sebelumnya, hidangan tersebut tidak ada hubungannya dengan apa yang kita makan saat ini.
Itu gila, di dalamnya ditempatkan jamur, sayuran, makanan laut, keju, sereal, dan bahkan buah-buahan. Zrazy modern terlihat sedikit berbeda: terbuat dari kentang tumbuk, dan daging cincang atau isian jamur disembunyikan di tengahnya.
Rahasia membuat irisan daging kentang yang enak dengan jamur
Saya yakin masakan biasa ini akan menjadi favorit, yang utama adalah belajar cara memasaknya dengan benar.
- Pilih varietas kentang kuning: lebih bertepung, manis, dan rapuh.
- Selalu tambahkan tepung ke kentang tumbuk, ini akan membantu irisan daging menyatu lebih baik.
- Untuk amannya, Anda bisa menambahkan sesendok tepung kanji tambahan ke dalam adonan, sehingga zrazy akan menyatu lebih baik.
- Roti zrazy yang sudah dibentuk dengan lapisan tipis tepung: tidak akan hancur di wajan saat digoreng.
- Gunakan jamur segar, acar, atau beku. Dalam hal ini, goreng terlebih dahulu.
- Jenis jamur tidak penting, jamur hutan atau jamur buatan bisa digunakan: champignon atau jamur tiram.
- Saat membentuk irisan daging, taburi tangan Anda dengan tepung agar adonan tidak lengket.
Dan sekarang kita akan melihat cara memasak kentang sesuai resep langkah demi langkah dengan foto.
- Kentang – 7 buah. ukuran sedang
- Champignon – 300 gram
- Bawang – 1 buah.
- Tepung – 2 sdm. aku. ke dalam adonan, ditambah untuk taburan
- Garam, merica bubuk - secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Proses pembuatan irisan daging kentang isi jamur
- Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air. Tambahkan garam dan setelah mendidih, masak sekitar 15-20 menit hingga lunak.
Periksa kesiapannya dengan garpu, agar umbinya mudah masuk.
Jika diinginkan, untuk aroma dan rasa yang lebih enak, Anda bisa memasukkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam wajan (yang kemudian dibuang).
- Tambahkan air ke kentang yang sudah jadi dan tumbuk dengan hidung belang, ubah menjadi pure.
Jangan kocok dengan blender, jika tidak gluten akan mulai terpisah dan kentang akan menjadi “karet”.
- Tempatkan kentang tumbuk dalam mangkuk dan tambahkan tepung. Mari kita uleni adonan.
- Cuci champignon, potong dadu dan goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur.
- Saat semua kelembapan yang dikeluarkan dari jamur telah menguap, tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan.
- Bumbui jamur dengan garam dan merica bubuk lalu goreng hingga empuk, sekitar 10-15 menit.
- Selanjutnya ambil sebagian adonan, gulung menjadi bola dan tekan hingga menjadi kue bulat. Letakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Letakkan sedikit isian jamur di tengahnya.
- Angkat pinggiran kue dan rekatkan hingga menjadi pai.
- Mari kita ambil di tangan kita dan putar, berikan bentuk oval yang halus. Lalu lumuri dengan tepung.
- Panaskan wajan dengan minyak dan letakkan irisan daging.
- Dengan api sedang, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan irisan kentang dengan jamur panas, meski tak kalah enaknya saat dingin.
Sajikan dengan krim asam atau saus bawang putih putih.
Selamat makan!
Potongan daging kentang dengan jamur adalah hidangan yang lezat dan memuaskan untuk memberi makan keluarga Anda atau mengejutkan tamu saat pesta meriah.
Hidangan ini disiapkan dengan dua cara: dengan menambahkan jamur ke kentang tumbuk, atau dengan membuatnya menjadi isian. Bagaimanapun, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuat pure yang enak dan empuk. Untuk melakukan ini, rebus sayuran dan haluskan dengan menambahkan susu, mentega, dan telur. Untuk menyiapkan irisan daging kentang tanpa lemak dengan jamur, kecualikan semua produk hewani dari resepnya. Dalam hal ini, alasnya terbuat dari kaldu sayuran. Anda bisa menggunakan kentang tumbuk sisa makan malam. Yang utama padat dan sedikit longgar.
Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk memasak: jamur tiram, jamur liar, atau champignon. Produk dibersihkan, dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Lalu digoreng dengan bawang bombay cincang halus. Daging panggang dicampur dengan massa sayuran utama atau digunakan sebagai isian.
Bentuk potongan dengan tangan basah, gulingkan dalam tepung atau remah roti dan goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep irisan daging kentang isi jamur tidak sulit dibuat dan bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa melakukannya.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- kentang 1000 gram
- telur ayam 2 buah
- jamur 500 gram
- mentega 20 gram
- bawang bombay 90 gram
- susu 50ml
Kalori: 84,47 kkal
Protein: 2,95 gram
Lemak: 2,10 gram
Karbohidrat: 13,27 gram
50 menit. Resep video Cetak
Bawang besar dibebaskan dari kulitnya. Bilas di bawah keran dan potong halus dengan pisau tajam. Panaskan wajan dengan minyak, masukkan sayuran cincang ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Jamur dibersihkan, dicuci, dan direbus sejak direbus selama setengah jam. Letakkan di atas saringan dan dinginkan. Potong menjadi irisan kecil.
Potongan daging kentang dengan jamur disajikan dengan saus atau salad sayuran. Hidangan ini tidak membutuhkan lauk. Potongan daging kentang yang diisi jamur disiapkan sebagai berikut: ambil sedikit massa sayuran, uleni menjadi kue pipih, di tengahnya ditempatkan sedikit isian. Ujung-ujungnya disambung, blanko dibentuk dan dilapisi tepung roti. Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan sayuran atau keju ke dalam isiannya. Potongan daging kentang dengan isian jamur digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Pilihan memasak kedua lebih disukai jika hidangan tersebut dimaksudkan untuk disiapkan bagi mereka yang sedang diet atau memperhatikan berat badan mereka. Penggunaan minyak yang minimal akan mengurangi kandungan kalori pada masakan secara signifikan.
Memuat...