Saus tomat musim dingin dengan wortel. Kecap di rumah. Saus tomat kental pedas dengan bawang putih

Resep menarik untuk membuat saus tomat buatan sendiri dengan tambahan apel, cobalah membuatnya untuk musim dingin.

Kecap buatan sendiri yang menggunakan resep ini tidak diragukan lagi layak untuk dibuat, karena tidak seperti kecap yang dibeli di toko, Anda akan mendapatkan produk alami - tidak mengandung bahan tambahan berbahaya yang digunakan dalam produksi industri, kecap ini memiliki rasa yang cerah, kaya, dan konsistensi yang lembut. Dan jika Anda seorang yang rajin berkebun musim panas, Anda mungkin memiliki panen tomat dalam jumlah besar, dan Anda juga memiliki pohon apel dengan apel yang tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Apel yang sama, yang sudah Anda makan, dan dibuat selai, tetapi masih belum habis, jadi tambahkan ke dalam saus ini bersama dengan tomat. Saya yakin saus tomat buatan sendiri dengan apel tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, Anda pasti akan mengingat resep ini dan membagikannya kepada teman-teman Anda. Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkannya bahkan di musim dingin, tanpa adanya tomat segar, dengan menggantinya dengan jus tomat.

Anda bisa memasak saus tomat ini dalam panci berukuran 6-7 liter. Anda juga membutuhkan penggiling daging, saringan dengan jaring, dan wajan kedua untuk menggiling campuran tomat.

Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan sekitar 3 liter saus tomat yang sudah jadi.

tomat 4 kg (atau 2,5 liter jus tomat)
bawang bombay 0,5kg
apel 0,5kg
cabai (opsional)
gula pasir 1 gelas (volume gelas 200 ml)
garam 2 sdm. (tanpa slide)
lada hitam bubuk 1 sdt.
kayu manis 1 sdt.
cengkeh 10 buah
cuka 9% 1 gelas (volume gelas 200 ml)

Kupas dan cuci bawang bombay, cuci tomat dan apel, buang inti apel, tidak perlu dikupas - semuanya perlu digiling menggunakan penggiling daging. Jika suka pedas, tambahkan cabai (saya tidak). Didihkan massa dasar dan masak selama 2 jam dengan api kecil. Jika Anda memiliki kompor gas, letakkan panci di atas pembatasnya. Aduk dan pastikan adonan tidak gosong.

Saring campuran tomat melalui saringan jaring untuk menghilangkan kulit tomat dan apel.

Tambahkan gula, garam, cuka, lada hitam bubuk, kayu manis dan cengkeh ke dalam massa bubur. Masak semuanya selama 20 - 25 menit.

Kayu manis dan cengkeh merupakan dua rempah dengan aroma dan rasa yang sangat unik. Merekalah yang mengubah saus tomat sederhana menjadi saus tomat. Mereka harus ada dalam resep ini. Tapi Anda juga bisa menambahkan bubuk jahe kering, bumbu halus, paprika.

Kecap yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam stoples biasa yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Tetapi lebih nyaman menyimpannya dalam botol dengan tutup ulir. Botol perlu dicuci bersih dan tuangkan air mendidih ke dalamnya selama 5-10 menit, tiriskan, biarkan agak kering dan tuangkan saus tomat.

Aroma kecap ini akan memenuhi rumah Anda dalam waktu yang lama sehingga menggugah selera seluruh anggota rumah tangga. Dan tentunya sambal yang begitu lezat tidak akan menggenang di dapur Anda.

Resep 2: saus tomat musim dingin dengan apel dan tomat

Dalam resep ini, Anda bisa menyesuaikan sendiri kepedasan sausnya - ini tidak mempengaruhi keamanan makanan kaleng.

2,2 kg tomat;
300 gram. bawang bombay ringan;
600 gram. apel musim gugur;
100gr. siung bawang putih;
½ buah cabai;
30 ml cuka 9%;
lada hitam bubuk, suneli hop, dan kemangi kering - sesuai selera dan keinginan rumah tangga;
1 sendok teh. aku. garam meja kasar.

Cuci semua sayuran, keringkan, giling dalam penggiling daging bersama apel, setelah dipotong kecil-kecil.

Tiriskan semuanya ke dalam panci besar dan didihkan dengan api kecil selama setidaknya satu jam.

Tambahkan bawang putih tumbuk, bumbu dan cuka ke dalam campuran dan didihkan kembali dengan api kecil selama 60 menit.

Biarkan agak dingin dan giling melalui saringan tebal agar lebih homogen.

Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup untuk menutupnya.

Sterilkan saus tomat dan apel yang menjilat jari dalam penangas air selama 10 menit sejak air mendidih di dalam alat sterilisasi.

Keluarkan, gulung, balikkan. Isolasi dan setelah sehari taruh di dapur atau ruang bawah tanah.

Resep 3: saus tomat dan apel dengan bawang bombay (dengan foto)

Saus tomat yang lezat untuk musim dingin dapat dibuat dari tomat dan apel dengan tambahan bawang bombay, paprika, dan rempah-rempah.

Hari ini saya menawarkan resep untuk konsumsi saat ini dan persiapan musim dingin dalam jumlah kecil. Untuk pengalengan dalam jumlah banyak, saya menggunakan teknologi berbeda: Saya memasukkan tomat ke dalam juicer lalu merebus jusnya. Dengan cara ini saya mendapatkan saus tomat dengan konsistensi seragam tanpa butiran. Untuk jumlah sedikit, tomat dan bahan lainnya bisa direbus dalam slow cooker. Saya melihat kekurangan dari cara ini adalah biji-bijian tetap berada di produk jadi, dan setelah direbus Anda masih harus bekerja keras untuk menghilangkan kulit buahnya. Ini tidak sulit, tetapi hanya jika produknya sedikit.

Bawang - 1 buah. (sekitar 100 gram)
Apel - 1 buah. (sekitar 100 gram)
Paprika - 1 buah. (sekitar 120 gram)
Tomat - 1,25kg
Garam - 1-1,5 sdt.
Gula - 1,5-2 sdt.
Cengkih - 5 buah.
Kayu Manis - 0,5 sdt.
Lada hitam giling - 0,5 sdt.
Cuka - 1,5 sdm.

Produk yang saya miliki saat ini cukup untuk sekitar satu setengah liter saus tomat, tergantung tingkat perebusannya. Jika tomat adalah varietas yang berdaging, maka Anda harus merebusnya lebih sedikit, jika tomatnya encer, maka cairannya perlu diuapkan lebih lama.

Keuntungan dari metode memasak ini adalah persiapan awal yang sederhana. Potong lada yang sudah dikupas menjadi dua atau menjadi 4 bagian. Bawang bisa dipotong dengan cara yang sama. Dan tomat dan apel tidak perlu dicincang halus, karena akan lebih mudah menghilangkan kulit sebagian besar.

Kami memasukkan semua kelimpahan ini ke dalam mangkuk multicooker dan mengaturnya pada program “Rebusan” selama 2 jam.

Saya menggunakan waktu ini untuk menyiapkan stoples: Saya mencuci dan mensterilkannya beserta tutupnya.

Saya biasanya mensterilkan stoples di atas ketel berisi air mendidih, dan memasukkan tutupnya ke dalam ketel ini.

Setelah dua jam, buka multicooker. Kita akan melihat sayuran telah mendidih, dan kulit tomat serta apel hampir terkelupas di semua bagian. Cara menghilangkannya sangat mudah, cukup dengan mencongkelnya menggunakan garpu.

Dengan menggunakan blender, haluskan campuran, potong semua sayuran. Tambahkan cengkeh, kayu manis dan merica bubuk.

Kami terus memasak. Program “Quenching” pada tahap ini dapat diganti dengan program “Frying”. Di sini, lihat model Anda untuk melihat program mana yang paling kondusif untuk merebus massa dan menghilangkan kelembapan berlebih. Tambahkan gula, garam, cuka dan masak lagi selama 20 menit, cicipi dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan gula.

Tempatkan campuran panas ke dalam stoples.

Kencangkan tutupnya.

Balikkan.

Saus tomat dengan apel untuk musim dingin sudah siap. Sembunyikan, kalau tidak maka tidak akan bertahan sampai musim dingin.

Resep 4: saus tomat dengan apel, tomat, dan paprika

Saus tomat dengan paprika dan apel untuk musim dingin mungkin akan menjadi salah satu tambahan favorit Anda. Anda dapat dengan mudah menambahkannya ke pizza, merebus bakso di dalamnya, atau menyajikannya dengan daging atau sayuran. Anda selalu dapat menemukan kegunaannya, karena baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai saus tomat ini.

Sangat berguna untuk menyimpan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, karena produk yang dibeli di toko hanya memiliki rasa yang lebih kaya, namun efek ini dicapai karena pengemulsi dan bahan tambahan penyedap. Bukan rahasia lagi bahwa mereka berdampak negatif pada tubuh secara keseluruhan, jadi lebih baik hindari saus tomat tersebut, berikan preferensi pada produk buatan sendiri.

Keunggulan saus tomat buatan sendiri dengan apel dan paprika adalah dibuat dari produk yang sepenuhnya alami. Anda bisa mengatur sendiri rasa dan pedasnya dengan menambahkan atau mengurangi satu atau beberapa bahan. Jadi, bawang bombay sering ditambahkan pada hidangan pembuka ini agar lebih gurih, begitu juga dengan berbagai bahan lainnya, termasuk bumbu dapur.

Anda juga bisa mengatur sendiri kekentalan saus tomat buatan Anda. Misalnya, jika Anda menyukai camilan yang lebih kental, Anda bisa menggiling tomat menggunakan penggiling daging atau blender, lalu menyaring sisa cairannya, hanya menggunakan tomat yang kental untuk membuat saus tomat.

Anda dapat menemukan rekomendasi terperinci untuk membuat saus tomat dengan paprika dan apel di resep langkah demi langkah kami dengan tips foto. Anda hanya perlu mengumpulkan sejumlah bahan yang diperlukan, mengalokasikan waktu luang, dan juga membaca resep ini dengan cermat. Semua orang akan menyukai saus tomat buatan Anda yang tidak perlu dimasak, dan Anda juga bisa menyimpannya untuk musim dingin.

tomat - 1kg
apel - 2 buah
bawang putih - 1 buah
paprika – 1kg
garam - 1 sdm.
gula - 1 sdt.

Kumpulkan jumlah tomat yang dibutuhkan untuk menyiapkan saus tomat. Dianjurkan untuk mengambil tomat varietas merah, dengan daging buah elastis dan kulit tipis. Cuci hingga bersih dengan air mengalir dan potong menjadi potongan besar agar lebih mudah dipotong.

Cuci apel, buang batangnya dan potong-potong, buang inti dan bijinya. Tempatkan irisan apel dalam wadah yang sama tempat Anda meletakkan tomat cincang. Semua ini harus dihancurkan bersama agar bahan-bahannya tercampur lebih baik satu sama lain.

Setelah itu haluskan tomat dengan penggiling daging atau menggunakan blender dan gunakan cara yang kami berikan pada uraian jika ingin membuat saus tomat lebih kental. Pastikan tidak ada kulit apel atau tomat yang tersisa pada massa cair yang dihasilkan. Untuk mencegah munculnya saus tomat, saringlah.

Sekarang Anda perlu mencuci paprika, memotongnya menjadi beberapa bagian, lalu membuang semua bijinya dan menambahkan sayuran ke dalam pure tomat dan apel. Ambil blender dan haluskan kembali adonan tersebut agar lebih homogen.

Kemudian tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk saus tomat hingga rata dan cicipi. Jika garam atau gula kurang, Anda bisa menambahkan lebih banyak, namun jangan berlebihan agar tidak merusak masakan Anda.

Karena tidak perlu memasak saus tomat dengan paprika dan apel, pilih wadah yang sesuai untuk menyimpan camilan, dan masukkan saus tomat Anda ke dalamnya. Jika Anda ingin menutupnya untuk musim dingin, Anda harus menambahkan sedikit cuka dan menggulungnya dengan tutup steril, meletakkan stoples di ruang bawah tanah atau dapur.

Resep 5, langkah demi langkah: saus tomat buatan sendiri dengan apel dan bawang bombay

Saya suka resep ini justru karena tambahan apel. Mereka memberikan rasa istimewa. Jika Anda menyukai saus manis, maka ambillah jenis buah yang manis. Jika Anda mengambil yang asam, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti Heinz.

Tomat - 3kg
Apel - 500 gram
Bawang - 250 gr
Garam - 1,5 sendok makan
Gula - 1,5 gelas
Cuka sari apel - 50 gr
Lada bubuk - secukupnya

Cuci semua sayuran dan buah-buahan lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay terlebih dahulu.

Letakkan di atas api dan masak sampai bawang menjadi lunak.

Kemudian haluskan semuanya dengan blender imersi. Kemudian masak dengan api sampai kekentalan yang diinginkan. Sekitar 50 menit. Dan jangan lupa aduk terus agar tidak ada yang gosong. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, merica, dan cuka. Campur semuanya dengan benar.

Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Balikkan, bungkus dengan handuk atau selimut dan biarkan selama sehari untuk mensterilkan diri. Kemudian simpan bagian yang kosong di penyimpanan Anda.

Resep 6: saus tomat dengan apel dan tomat melalui penggiling daging

Kali ini saya ingin menawarkan saus tomat dengan apel untuk musim dingin di rumah, yang ternyata enak sekali.

Saya ingin memberi tahu Anda cara menyiapkan saus tomat yang enak, selain pure tomat, kami akan menambahkan apel asam manis, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah (kayu manis dan cengkeh), serta sedikit asam sitrat. Anda tidak bisa membayangkan betapa lezatnya hasilnya! Saus tomat buatan sendiri ini bisa disajikan dengan daging panggang atau ditambahkan ke dalam sup sayur, meski terkadang suami saya terlalu terbawa suasana hingga diam-diam memakan satu toples utuh hanya dengan mengoleskannya di atas irisan roti.

buah tomat - 4 kg,
apel (varietas asam manis) -0,5 kg,
garam dapur yang ditumbuk halus - secukupnya,
gula pasir (putih) – 1 sdm. (mencicipi),
merica bubuk – 0,5 sdt,
kuncup cengkeh – 2-4 pcs.,
kayu manis bubuk – 0,5 sdt,
bawang putih kering - 0,5 sdt,
daun salam kering – 3-4 pcs.,
asam sitrat (kristal) – 1/3 sdt.

Teknologi pembuatan kecap sederhana, prosesnya sedikit, namun yang paling memakan waktu adalah penyiapan tomat. Caranya kita pilah, kalau ada yang remuk atau rusak kita buang. Jika buah mengalami sedikit kerusakan luar, potong saja. Lalu kami mencuci buah-buahan dan mengeringkannya dengan handuk. Kemudian tomat kami masukkan melalui alat khusus seperti penggiling daging, yang membebaskan tomat dari biji dan kulitnya.

Sekarang kita mencuci apel, mengupasnya, membuang bijinya, lalu menggilingnya di parutan.

Campurkan pure tomat dan massa apel, lalu aduk.

Kemudian tambahkan gula pasir.

Tambahkan garam, serta kuncup cengkeh dan kayu manis bubuk.

Kami juga menambahkan daun salam.

Rebus campuran dengan api kecil selama 2,5 jam. Kemudian tambahkan asam sitrat.

Dan rebus saus tomat selama 10 menit lagi.

Sekarang kami memindahkannya ke dalam stoples kering yang sudah diolah dan segera menggulungnya. Seperti biasa, balikkan dan pastikan untuk menutupinya dengan selimut agar saus tomat lebih lama dingin.

Sehari kemudian kami membawa toples ke ruang bawah tanah. Selamat makan!

Resep 7: saus tomat dengan apel di rumah

Kecap sangat cocok untuk berbagai hidangan utama, shish kebab, panekuk kentang, kentang goreng, dan juga dapat digunakan sebagai saus untuk borscht dan sup pure tomat. Setelah membuat resep seperti itu, Anda akan benar-benar yakin dengan kualitas komposisinya, karena tidak ada bahan pengawet yang digunakan untuk pembuatannya, kecuali cuka.

Tomat – 6kg
Bawang - 750 gram
Apel jenis apa pun - 750 g
Cabai – 6 buah.
Cuka - 1,5 gelas
Gula - 1,5 gelas
Garam - 3 sdm. sendok
Kayu manis, cengkeh - Secukupnya

Cuci sayuran dan buah-buahan.

Cuci tomat menjadi irisan, tambahkan apel setelah membuang intinya. Kupas bawang bombay, potong menjadi 4-6 bagian dan masukkan ke dalam wadah berisi tomat dan apel.

Biarkan matang dengan api kecil. 2,5 jam harus berlalu sejak mendidih.

Angkat dari api, tunggu hingga dingin, lalu gosok melalui saringan atau lewati juicer. Prosedur ini wajib dilakukan jika campuran tidak dapat melewati penggiling daging hingga kekentalan saus tomat yang diinginkan.

Setelah melewati juicer atau digosok melalui saringan, masukkan kembali campuran tersebut ke dalam api. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula, cuka, bumbu dan kecilkan api.

Masak setelah mendidih selama 2 jam sambil sesekali diaduk.

Saat kekentalan saus tomat mencapai tingkat yang diinginkan, tuangkan ke dalam stoples dan gulung.

Resep 8: saus tomat, plum, dan apel (langkah demi langkah)

Saya ingin berbagi resep sederhana saus tomat lezat dengan buah plum dan apel. Kecap buatan sendiri ini tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan kecap yang dibeli di toko - ini alami, tanpa bahan tambahan, pengental, pati, atau pengawet. Kecap sangat cocok untuk daging, unggas, pasta, untuk membuat pizza, sandwich panas dan banyak lagi... Persiapan ini akan selalu berguna dan menambah variasi pada meja Anda di musim dingin.

tomat - 2 kg;
plum - 0,5 kg;
apel - 0,5 kg;
bawang - 0,5 kg;
garam - 2 sdm. aku.;
gula - 3-4 sdm. aku.;
minyak sayur - 150 ml;
bawang putih - 1 kepala;
paprika - 2 buah;
cabai - 2 buah;
cengkeh - 6 buah;
merica - 6-8 buah;
lada harum - 5 buah;
daun salam - 2-3 buah;
pala - ½ sdt.

Cuci tomat dan potong menjadi irisan besar. Kupas paprika dari bijinya dan potong menjadi 4 bagian. Buang cabai dari tangkainya.

Inti apel dan potong-potong.

Potong buah plum menjadi dua bagian dan buang bijinya.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian.

Masukkan tomat, plum, apel, paprika, bawang bombay, dan cabai melalui penggiling daging. Campur massa yang dihasilkan dan masak di atas kompor.

Biarkan campuran mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit, aduk sesekali. Tambahkan gula, garam.

Celupkan bumbu-bumbu (cengkeh, allspice, merica, daun salam) ke dalam saus tomat, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong kain agar mudah dikeluarkan nanti jika sudah sudah mengeluarkan rasanya.

Tuang minyak sayur.

Masak saus tomat buatan sendiri dengan api kecil hingga menjadi kental dan kelembapan berlebih menguap, sekitar 20-30 menit, aduk sesekali.

Di akhir masakan, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan matikan api.

Tambahkan pala, aduk.

Hapus bumbu menggunakan sendok berlubang atau cukup keluarkan kantong kain. Haluskan campuran dengan blender imersi.

Massa akan mengental dengan baik jika dikocok dengan blender, karena resepnya mengandung apel, dan kaya akan pektin. Kecap akan memperoleh konsistensi yang khas dan akan menempel erat pada sendok tanpa menetes.

Saat saus tomat sedang dimasak, siapkan stoples. Kami mencuci toples dengan air panas dan soda atau mensterilkannya dengan uap (pegang toples di atas uap yang keluar dari cerat ketel dan gulir ke semua sisi), celupkan tutupnya secara terpisah ke dalam air mendidih.

Tuang saus tomat panas, yang disiapkan dengan tambahan buah plum dan apel, ke dalam stoples dan putar. Dari jumlah produk tersebut kami mendapat 3 toples masing-masing 0,7 liter dan tersisa sedikit untuk pengujian.

Saus tomat dengan akar.

Bahan-bahan:

1kg tomat
25 gram akar peterseli
25 gram akar seledri
25 gram wortel
15 gram bawang putih
50-70 gram gula pasir
15-25 gram garam
lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

Parut akar peterseli, seledri dan wortel atau cincang halus. Tambahkan tomat cincang halus, didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit. Kemudian gosok massa melalui saringan. Tambahkan garam, gula, bawang putih perasan, lada hitam bubuk, didihkan selama 10 menit. Tempatkan saus tomat yang disiapkan sesuai resep ini di rumah ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

LANGKAH #9
LANGKAH #10

Saus tomat dengan sayuran seledri.

Bahan-bahan:

1kg tomat
200-250 gram wortel
100 gram bawang bombay
50 g masing-masing adas dan seledri
15 gram bawang putih
50 ml minyak sayur
garam dan gula secukupnya

Metode memasak:

Untuk resep saus tomat musim dingin ini, tomat perlu dikupas dan dicincang halus. Potong bawang bombay dan sayuran hijau, parut wortel. Campurkan sayuran dan bumbu, tambahkan minyak, didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan bawang putih, garam, gula, melewati mesin press, didihkan selama 10 menit. Giling campuran dalam blender hingga halus dan didihkan. Tempatkan saus tomat panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

1kg tomat
1kg paprika
500 gram wortel
250-300 gram bawang bombay
10 gram akar peterseli
seledri, ubi
30 g adas masing-masing
peterseli
ketumbar
200 ml minyak sayur
30 ml cuka 9%.
10-15 gram garam

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin menurut resep ini, semua sayuran harus dicincang halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak, didihkan dengan api kecil selama 30 menit sambil diaduk. Tambahkan bumbu cincang halus, garam, rempah-rempah, didihkan selama 5-7 menit. Giling adonan menggunakan blender, tambahkan cuka, dan didihkan. Tempatkan saus tomat panas 1 dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

4,5kg tomat
500 gram wortel
500 gram bawang bombay
70 gr batang seledri
100 g daun kemangi
70ml minyak sayur
garam dan gula secukupnya

Metode memasak:

Cincang halus bawang bombay, batang seledri dan wortel, goreng dalam minyak selama 5-7 menit sambil diaduk. Kupas tomat, cincang halus, tambahkan sayuran goreng. Didihkan dengan api kecil selama 2 jam, tambahkan garam, gula, kemangi cincang halus, didihkan lagi selama 5 menit. Tempatkan saus tomat panas buatan sendiri, yang disiapkan untuk musim dingin, ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

2 kg tomat matang
150 gram cabai
200 gram paprika
200 gram bawang bombay
50 gram bawang putih
80ml minyak sayur
50-60 gram garam
50 ml cuka 9%.
bumbu sesuai selera

Metode memasak:

Haluskan tomat, paprika, bawang putih dan bawang bombay menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan bumbu yang dipanaskan dalam minyak, garam, cuka, aduk rata. Tempatkan adjika ke dalam stoples bersih. Kecap buatan sendiri sebaiknya disimpan di lemari es.

Perhatikan betapa lezatnya saus tomat yang dibuat menurut resep ini di foto:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Bahan-bahan:

1kg tomat
100-150 gram bawang bombay
100 gram akar seledri
20 gram cabai segar
15 ml cuka 9%.
25 gram gula pasir
10-15 gram garam
sejumput kayu manis bubuk
anyelir
jahe

Metode memasak:

Untuk resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini, Anda perlu menggosok tomat melalui saringan. Cincang halus bawang bombay dan parut akar seledri. Campur sayuran, tambahkan bumbu halus, garam, gula pasir, masak dengan api kecil hingga mengental. Tuangkan cuka dan aduk. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

2,5kg tomat
200 gram bawang bombay
50 gram pati
30ml minyak sayur
50 ml cuka 9%,
200 gram gula pasir
garam secukupnya
3 gram kayu manis bubuk
anyelir
lada hitam dan pedas

Metode memasak:

Potong tomat, panaskan selama beberapa menit, lalu gosok melalui saringan. Potong bawang bombay hingga halus dan goreng dengan minyak hingga lembut. Tambahkan tomat tumbuk, bumbu halus, garam, gula, didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Masukkan sedikit massa mendidih ke dalam gelas, dinginkan dan aduk tepung kanji di dalamnya. Tambahkan cuka ke sisa adonan, biarkan mendidih selama kurang lebih 1 jam, tuang adonan dengan tepung kanji, masak sambil diaduk selama 5 menit. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples, gulung dan bungkus hingga dingin. Kecap yang disiapkan di rumah untuk musim dingin menggunakan resep ini ternyata kental dan kaya.

Bahan-bahan:

2,5kg tomat
100 gram bawang bombay
100 gram gula pasir
15-20 gram garam
200 ml cuka 9%.
10 gram merica hitam
5 gram kayu manis
5 gram cengkeh

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat menurut resep ini, Anda perlu mencincang halus tomat dan bawang bombay, lalu memanaskannya dengan api kecil hingga lunak. Kemudian haluskan dengan blender atau gosok melalui saringan. Tambahkan bumbu halus dan masak adonan dengan api sedang hingga volumenya berkurang setengahnya. Tambahkan cuka, garam, gula, didihkan. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples, gulung dan bungkus hingga dingin.

Lihatlah foto saus tomat yang disiapkan sesuai resep langkah demi langkah berikut:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

Kecap sayur dengan mustard.

Bahan-bahan:

1 kg tomat keras
350-400 gram paprika
300 gram bawang bombay
50 ml minyak sayur
20 gram bubuk mustard
100 gram gula pasir
30 gram garam
cabai merah giling dan bumbu lainnya sesuai selera

Metode memasak:

Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Masukkan ke dalam panci, masukkan sisa bahan, masak dengan api kecil selama 1 - 1,5 jam setelah mendidih. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Saus tomat pedas dengan mustard.

Bahan-bahan:

1kg tomat
10 gr cabai segar
20 gram pasta tomat
20 gram bubuk mustard
50 ml cuka 9%.
40 gram gula pasir
10 gram garam
lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

Untuk resep membuat kecap sederhana ini, Anda perlu memotong tomat, panaskan dengan api kecil hingga lunak, lalu gosok melalui saringan. Buang bijinya dari cabai, cincang halus dan kombinasikan dengan pure tomat. Tambahkan sisa bahan, masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Kocok campuran dalam blender hingga halus dan didihkan. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

1kg tomat
1kg paprika
1kg bawang bombay
30 gram cabai segar
10 gram jahe
200 ml minyak sayur
100-150 ml cuka 9%.
200 gram gula pasir
10 gram garam
5-7 kacang polong allspice hitam
3-4 kuntum cengkeh
5 gram kayu manis bubuk

Metode memasak:

Sebelum membuat saus tomat buatan sendiri ini, Anda perlu memotong tomat, panaskan dengan api kecil hingga lembut, lalu gosok melalui saringan. Cincang halus bawang bombay, paprika, dan cabai. Parut akar jahe. Campurkan produk yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu dan minyak sayur, didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit. Kemudian giling dengan blender hingga halus. Tambahkan garam, gula, cuka, didihkan. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1kg tomat
100 gram bawang bombay
10 gram bawang putih
200 ml jus apel
20 ml cuka 9%.
garam dan gula secukupnya
sejumput kayu manis bubuk
anyelir
lada hitam dan pedas

Metode memasak:

Sebelum menyiapkan saus tomat buatan sendiri ini, Anda perlu memotong tomat, panaskan dengan api kecil hingga lunak, lalu gosok melalui saringan. Tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, jus apel, garam, gula dan rempah-rempah, didihkan dengan api kecil selama 1 jam setelah mendidih. Tambahkan cuka dan aduk. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:

2kg tomat
1 kg plum
250 gram bawang bombay
100 gram bawang putih
200 gram gula pasir
50 gram garam
30 ml cuka 9%.
2 lembar daun salam
5 gr cabai merah giling

Metode memasak:

Giling tomat, plum, dan bawang bombay melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Rebus campuran dengan api sedang selama 1,5 jam, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, garam dan gula, didihkan lagi selama 30-40 menit. Gosok campuran melalui saringan atau giling dalam blender hingga halus, didihkan kembali, tuangkan dalam cuka dan angkat. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Resep saus tomat terbaik untuk musim dingin diilustrasikan dalam foto-foto ini:

Bahan-bahan:

1kg tomat
1 kg prem ceri
100 gram paprika
30 gram bawang putih
100-150 gram gula pasir
30 gram garam
kayu manis bubuk
lada hitam dan cabai secukupnya

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat buatan sendiri ini, buah cherry plum perlu diadu. Haluskan cherry plum, tomat, dan paprika menggunakan blender atau penggiling daging. Didihkan campuran, biarkan mendidih selama 20-30 menit. Tambahkan bawang putih, bumbu halus, garam dan gula, melewati mesin press, masak hingga kekentalan yang diinginkan. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

1 kg aprikot
2kg tomat
500 gram bawang bombay
500 gram paprika
50 gram cabai
5-6 kacang polong allspice
3-4 kuntum cengkeh
garam dan gula secukupnya

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat ini untuk musim dingin di rumah, Anda perlu membuang biji aprikotnya. Masukkan sayuran dan aprikot melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender. Tambahkan bumbu dan masak campuran dengan api kecil hingga mengental (1,5-2 jam). Di akhir masakan, tambahkan garam dan gula dan didihkan lagi selama 5 menit. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

1kg paprika
500 gram tomat
500 gram bawang bombay
50 gram cabai
30-35 gram bawang putih
200 ml cuka 9%.
100ml minyak sayur
100 gram gula pasir
5-10 gram garam
hitam dan allspice secukupnya

Metode memasak:

Haluskan tomat, bawang bombay dan kedua jenis paprika tersebut menggunakan blender atau penggiling daging. Didihkan campuran, biarkan mendidih selama 30 menit. Tambahkan mentega, gula, garam, bumbu, bawang putih perasan, didihkan selama 10-15 menit. Tuangkan cuka dan aduk.

Seperti yang Anda lihat di foto, saus tomat buatan sendiri menurut resep ini perlu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dan dibiarkan dingin:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

LANGKAH #9
LANGKAH #10

LANGKAH #11
LANGKAH #12

Bahan-bahan:

1kg paprika
1kg tomat
30-50 gram bawang putih
30 gram pasta tomat
100ml minyak sayur
30 gram garam
30 gram gula pasir
30 ml cuka 9%.
merica bubuk dan kapulaga sesuai selera

Metode memasak:

Masukkan semua sayuran satu per satu melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender. Panaskan minyak dalam panci, tambahkan pure merica, didihkan selama 15 menit. Tambahkan tomat cincang, bawang putih, pasta tomat, garam, gula, bumbu dan didihkan setelah mendidih selama 10 menit. Tuangkan cuka dan aduk. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

2kg tomat
300 gram bawang bombay
30 g akar lobak
30 ml anggur merah kering
10 ml cuka 9%.
30 gram garam
100 gram gula pasir
masing-masing 5 g jahe giling dan lada hitam

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat seperti itu di rumah, Anda perlu mengupas tomat dan menggilingnya bersama bawang bombay dan lobak menggunakan blender atau penggiling daging. Taruh adonan di atas api, tambahkan garam, gula, bumbu, didihkan selama 30-40 menit. Kocok massa panas dengan blender hingga halus, tambahkan cuka dan wine, didihkan. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples, gulung dan bungkus hingga dingin.

Saus tomat pedas dengan lobak pedas.

Bahan-bahan:

1kg tomat
1kg paprika
500 gram cabai
500 gram bawang putih
200 g akar lobak
60 gram garam

Metode memasak:

Buang bijinya dari paprika, potong batang tomat, kupas bawang putih dan akar lobak. Masukkan semua produk melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Tambahkan garam, aduk rata hingga garam larut. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kecap buatan sendiri sebaiknya disimpan di lemari es.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

Saus tomat dengan lobak pedas.

Bahan-bahan:

1kg tomat
300 gram lobak pedas
30 ml cuka
30ml minyak sayur
30 gram garam
5 gr cabai merah giling

Metode memasak:

Sebelum membuat saus tomat di rumah, Anda perlu mengupas lobak dan memotong batang tomat. Giling sayuran dalam blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan garam, merica, minyak dan cuka, aduk rata. Tempatkan saus tomat dalam stoples yang sudah disiapkan dan simpan di lemari es.

Bahan-bahan:

1kg tomat
80-90 gram lobak pedas
80-90 gram bawang putih
20-30 gram garam

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, Anda perlu memotong batang tomat, mengupas akar lobak, dan mengupas bawang putih. Haluskan tomat, bawang putih dan lobak menggunakan blender atau penggiling daging, tambahkan garam, aduk rata. Masukkan saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Simpan dalam lemari es.

Bahan-bahan:

1kg tomat
300 gram bawang putih
200 g akar lobak
50 ml minyak sayur
30 ml cuka
100 gram gula pasir
15 gram garam

Metode memasak:

Untuk menggunakan resep membuat saus tomat buatan sendiri ini, Anda perlu mengupas tomat dan memotong batangnya. Kupas bawang putih dan akar lobak. Giling tomat, lobak pedas, dan bawang putih yang sudah disiapkan menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan garam, gula, cuka, minyak, aduk rata. Tempatkan saus tomat dalam stoples kering dan steril. Simpan dalam lemari es.

Bahan-bahan:

1kg tomat
200 gram paprika
200 gram apel asam
200 gram bawang bombay
50 gram bawang putih
100ml minyak sayur
15-20 gram garam
gula pasir dan cabai bubuk secukupnya

Metode memasak:

Sebelum Anda menyiapkan saus tomat ini di rumah, Anda perlu mengupas paprika dan apel, lalu memasukkannya ke dalam penggiling daging bersama dengan tomat dan bawang putih. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga lembut. Tambahkan sisa bahan, didihkan selama 30-40 menit. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

1kg paprika
500 gram apel asam
100 gram bawang bombay
20-30 g cabai segar
200 ml jus apel
70-80 gram gula pasir
10-15 gram garam
1 lembar daun salam
sejumput lada hitam bubuk

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah, paprika perlu dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C selama 20-30 menit, kemudian dikupas dan digiling menjadi massa homogen. Tambahkan apel parut, bawang bombay cincang halus, cabai, jus apel, bumbu halus, garam dan gula, didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Giling massa panas menggunakan blender hingga halus dan didihkan. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan dingin.

Bahan-bahan:

2kg tomat
500 gram apel
500 gram wortel
200 gram bawang putih
100 gram cabai segar
200 ml minyak sayur
garam dan gula secukupnya

Metode memasak:

Untuk menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, semua sayuran dan apel harus dikupas, dan tomat harus dikupas. Giling semua produk jadi dalam blender atau lewati penggiling daging. Tempatkan dalam panci dengan minyak panas, didihkan selama 2 jam, aduk sesekali. Tambahkan garam, gula, didihkan lagi selama 20 menit. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

1kg tomat
500 gr paprika merah
200 gram apel
60 gram bawang putih
40 gram cabai segar
40 gram gula pasir
20 gram garam
100ml minyak sayur

Metode memasak:

Kupas paprika dan apel. Giling semua sayuran dan apel menggunakan penggiling daging atau blender. Tambahkan mentega, garam, gula, didihkan dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Masukkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Foto-foto ini menggambarkan resep membuat saus tomat buatan sendiri:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Rumah saus tomat musim dingin - paling enak, sangat berguna untuk ditambahkan ke masakan sehari-hari. Yang paling penting adalah sausnya disiapkan dengan mempertimbangkan semua proporsi dan teknologi.

Resep, yang disajikan dalam artikel kami, telah teruji oleh waktu, dengan bantuan mereka siapa pun dapat membuat saus tomat buatan sendiri. Yang paling penting adalah menyiapkan tomat matang dan rempah-rempah yang harum, dan Anda bisa mulai membuat sausnya.

Anda juga bisa menyiapkan berbagai jajanan musim dingin dengan saus ini, misalnya mentimun dalam saus tomat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, resep selai nyata

Untuk menyiapkan saus tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

300 gram bawang bombay;
500 gram apel;
3 kg tomat;
1 kepala bawang putih;
0,7. sendok garam;
150 gram gula;
50 gram cuka (lebih disukai apel);
campuran lada

Resep langkah demi langkah:

Anda harus memilih tomat yang paling matang dan paling lembut. Untuk memberikan rasa asam yang menggugah selera pada hidangan, Anda harus memberikan preferensi saat membeli varietas yang kurang manis. Giling dan rebus.
Apelnya dibuang bijinya. Buahnya tidak perlu dikupas, karena mengandung pektin, yang diperlukan untuk membuat saus masa depan memiliki konsistensi yang kental. Lewati penggiling daging atau juicer, tambahkan tomat.
Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas dan dicincang, lalu ditambahkan ke dalam campuran.
Massa yang dihasilkan ditempatkan di atas api sedang. Setelah mendidih, api harus dikecilkan. Campuran dibiarkan mendidih dalam keadaan tertutup, dan disarankan untuk diaduk secara teratur setiap 10-15 menit selama satu jam.
Kemudian, buka tutupnya dan lanjutkan memasak hingga kekentalan yang diinginkan. Pada saat ini, sisa cairan akan mendidih.
Gula, garam, cuka, dan merica harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan dalam jumlah yang ditentukan. Anda perlu mengambil merica bubuk, membelinya di toko atau menggilingnya sendiri. Anda juga harus menambahkan bumbu khusus yang memberi rasa tertentu pada saus tomat - cengkeh dan kayu manis. Cengkihnya bisa ditambahkan utuh dan dibuang setelah dimasak untuk mencegah rasanya menjadi terlalu pekat. Atau haluskan 2-3 siung dengan merica dan tambahkan ke wadah berisi saus. Setelah adonan mendidih, rebus lagi selama 5-7 menit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain seperti cabai dan ketumbar jika diinginkan.
Stoples harus disiapkan terlebih dahulu, disterilkan atau disiram dengan air mendidih. Wadah dibiarkan mengalir di atas handuk, lalu diisi saus dan digulung. Tutup stoples dengan tutup yang kering dan steril, lalu balikkan dan biarkan tertutup selimut.
Setelah stoples mendingin, sebaiknya disimpan di dapur, ruang bawah tanah, atau lemari es. Dan di musim dingin Anda dapat membukanya kapan saja dan menikmati aroma alami sayuran dan rempah-rempah. Sausnya ternyata sangat enak dan disukai seluruh anggota keluarga.

Rekomendasi! Jika Anda tidak ingin menggiling pure tomat rebus untuk menghilangkan kulit tomatnya. Anda dapat melakukan ini di awal memasak: rebus tomat dengan air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Kulitnya mudah dihilangkan setelah prosedur air seperti itu.

Nasihat! Untuk rasa pedas, tambahkan lada merah dan hitam ke dalam saus. Saat menyiapkan saus, gunakan cuka sari apel alami.

Tonton videonya! Saus tomat buatan sendiri - enak dan sederhana

Dengan bawang putih

Bahan-bahan:

2 kg tomat;
3 sendok pencuci mulut gula;
1 sendok pencuci mulut garam;
200 gram minyak bunga matahari;
kepala bawang putih;
setengah sendok teh masing-masing lada hitam dan merah.

Tomat harus dicuci bersih dan dipotong dadu kecil, setelah itu potongannya digoreng dalam wajan dengan minyak panas.
Jika tomat sudah empuk, gosok melalui saringan atau giling hingga halus menggunakan blender.
Haluskan giling dibiarkan matang selama 1 jam, setelah 40 menit, garam, gula, dan merica ditambahkan ke dalam massa tomat.
Semua komponen tercampur rata.
Sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam saus dan tuangkan saus tomat ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, dan tutup stoples.
Saus harus dibiarkan dingin dan kemudian disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Kecap buatan rumah terbuat dari tomat yang dibeli di toko

Kecap buatan sendiri memiliki rasa yang enak, namun banyak mengandung bahan tambahan, pengawet dan penstabil yang berbahaya bagi tubuh manusia. Saya ingin menggunakan saus tomat alami sebagai saus. Itu sebabnya yang terbaik adalah memasak hidangan ini di rumah. Sausnya tidak hanya enak dan menyehatkan, tetapi juga sangat murah.

Untuk membuat saus tomat sepanjang tahun, sebaiknya pilih sayuran yang paling matang saja. Anda dapat memberi preferensi pada buah yang terlalu matang dan busuk, karena ciri-ciri ini tidak akan memengaruhi rasa hidangan.

Rekomendasi! Untuk membuat saus tomat berwarna merah kaya, sebaiknya pilih tomat berwarna merah tua. Sebagai komponen tambahan, Anda bisa menggunakan cengkeh, merica, dan bumbu favorit lainnya.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

5 kg tomat;
1 kg paprika;
8 bawang bombay sedang;
1 cangkir gula;
0,5 cangkir cuka sari apel 6%;
3 sendok makan garam;
Beberapa lembar daun salam.

Resep langkah demi langkah:

Tomat yang dipilih dan dicuci sebaiknya dipotong dadu, diasinkan dan dibiarkan selama 20 menit agar buah mengeluarkan sarinya.
Bawang bombay dan paprika digiling dalam penggiling daging dan campurannya ditambahkan ke tomat cincang.
Benda kerja harus dipindahkan ke panci dan dibiarkan matang selama 30 menit.
Campuran dikeluarkan dari kompor dan dilewatkan melalui saringan, benda kerja dimasukkan kembali ke dalam api kecil, diasinkan dan ditambahkan gula dan daun salam.
Sausnya direbus selama dua jam sambil diaduk secara teratur; cuka ditambahkan ke saus tomat 10 menit sebelum siap.
Benda kerja dituangkan ke dalam stoples dan digulung. Kecap dalam stoples akan menyenangkan Anda dengan rasanya sepanjang bulan-bulan musim dingin.

Tonton videonya! Saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin

kebab di rumah untuk musim dingin

Bahan-bahan:

2,5 kg tomat matang;
1 kg paprika;
1 buah cabai;
1 sendok besar bawang putih cincang;
3 sendok besar gula;
1 sendok teh ketumbar, mustard, jahe, biji adas;
6 kacang polong hitam dan allspice;
5 buah kapulaga;
2 lembar daun salam;
0,25 ml cuka sari apel;
1 sendok besar tepung kanji, yang harus diencerkan dalam 0,5 gelas air.

Persiapan:

Sayuran harus dipotong-potong dan dibakar.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji, masak selama 1 jam, lalu angkat dan gosok melalui saringan.
Masak puree dengan api sedang selama 3-4 jam; tambahkan cuka dan pati encer ke dalam piring beberapa menit sebelum siap.
Tuang produk jadi ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Tonton videonya! Saus kebab untuk musim dingin

saus tomat kental

Di dapur rumah, cukup sulit menyiapkan saus beraroma dengan konsistensi kental. Banyak waktu dihabiskan untuk merebus massa. Namun, ada beberapa rahasia yang membantu saus menjadi lebih kental:

tambahkan apel;
gunakan pati saat memasak.

Saus tomat rasa apel

2 kg tomat;
3 apel;
rempah-rempah;
garam dan gula secukupnya;
2 sdt cuka sari apel 6%.

Persiapan saus berlangsung dalam beberapa tahap:

tomat dan apel dihancurkan seluruhnya menggunakan blender;
campuran yang sudah jadi harus dibiarkan matang selama 20 menit, lalu dinginkan dan gosok melalui saringan;
dalam haluskan Anda bisa menambahkan cengkeh, batang kayu manis, satu sendok teh pala cincang, oregano, rosemary, garam, gula, paprika, merica hitam, dan cabai sesuai selera.
campuran dibiarkan di atas api dan direbus selama 2 jam.
Setelah massa dikeluarkan dari api, cuka harus ditambahkan ke dalamnya.

Tonton videonya! Cara membuat saus tomat kental yang enak untuk musim dingin di rumah tanpa tepung

Saus tomat kental dengan pati

Anda bisa menyiapkan tomat menggunakan cara ini dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, untuk itu Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

3 kg tomat;
3 bawang besar;
1 sendok teh paprika;
beberapa kacang polong allspice dan cabai;
Anda bisa menambahkan kayu manis dan cengkeh sesuai selera;
1 sendok besar garam;
¼ cangkir gula;
3 sendok besar tepung kanji, diencerkan dalam 1 sdm. air.

Nasihat! Pati harus ditambahkan ke saus tomat 10 menit sebelum akhir memasak.

Dengan kemangi untuk musim dingin

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengulangi resep sederhana ini.

1 kg tomat;
seikat peterseli dan kemangi;
2 sdm gula;
1 sendok teh garam;
3 siung bawang putih.

Teknologi:

Tomat harus disiapkan, dicuci dan dikupas.
Kemangi dan peterseli harus dicincang.
Tomat perlu dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan gula dan garam.
Campuran harus dihancurkan hingga menjadi bubur dan tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah ke dalam massa yang dihasilkan.
Rebus campuran selama 3-4 jam dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Penting! Untuk memastikan saus kemangi memiliki konsistensi yang seragam, Anda perlu menggosokkannya melalui saringan. Selama memasak, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Jika tomat mengeluarkan banyak jus, tambahkan 2-3 sendok makan besar pati yang dilarutkan dalam air ke dalam massa yang dihasilkan. Anda juga bisa menambahkan berbagai bumbu pada saus sesuai selera Anda.

Tonton videonya! Saus tomat buatan sendiri yang sangat lezat untuk musim dingin

Saus tomat dari plum dan tomat untuk musim dingin

Untuk menyiapkan resep ini Anda perlu:

1kg plum;
tomat 2 kali lebih banyak;
¼ kg bawang bombay;
5 buah paprika;
2 potong cabai;
200 gram gula;
1 kepala bawang putih;
2 sdm. aku garam;
1 sendok teh. aku cuka;
bumbu sesuai selera.

Proses teknologi:

Cuci sayuran dan buah-buahan, kupas dan giling melalui penggiling daging.
Tuang campuran ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang sambil terus diaduk.
Masak selama 2 jam hingga adonan berkurang setengahnya. Jangan lupa diaduk.
Angkat dari api, dinginkan dan saring.
Nyalakan kembali api dan masak selama 1 jam setelah mendidih dengan api kecil.
Tambahkan gula, garam, bumbu, cuka, aduk rata.
Rebus selama 30 menit lagi.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Tonton videonya! Resep saus tomat dan plum untuk musim dingin

Resep Kecap Cabai

Kecap cabai adalah salah satu yang paling populer. Hal ini digunakan pada daging, sayuran dan unggas.

3kg tomat;
4 potong cabai;
30 g campuran lada;
6 sdm gula;
1 sendok teh. garam;
70ml. cuka;
1 kepala bawang putih.

Teknologi:

Potong cabai beserta bijinya dengan pisau.
Kupas dan buang bagian tengah tomat, lalu giling melalui penggiling daging, tambahkan merica cincang.
Nyalakan api, didihkan.
Tambahkan campuran garam, bawang putih, gula dan merica.
Aduk, rebus, tambahkan cuka.
Aduk terus dan masak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
Tuang ke dalam stoples dan tutup rapat.

Nasihat! Disarankan untuk menambahkan saus cabai ke mentimun dan zucchini untuk musim dingin agar lebih pedas.

Tonton videonya! Saus cabai pedas

Kecap Heinz

Saus tomat lezat yang dibuat dari sejumlah kecil bahan. Bahan dasar saus tomat adalah tomat dan apel asam manis.

3 kg tomat;
0,5 kg apel varietas Antonovka;
3 busur;
100 gram gula;
3 Desember sendok garam;
70 ml cuka sari apel 6%;
campuran paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.

Teknologi:

Jus dibuat dari tomat, bawang bombay dan apel;
Tuang bumbu halus ke dalam wajan, masukkan daun salam utuh;
Tuangkan cuka sari apel dan jus, campur semuanya hingga rata;
Masak selama 5 jam;
Buang daun salam dan tuang ke dalam stoples.

Nasihat! Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, Anda dapat memasukkan sayuran dan buah-buahan melalui penggiling daging dan kemudian melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Saus harus diaduk saat memasak. Massa sayuran akan berkurang 2-3 kali lipat. Hasilnya adalah saus tomat Heinz buatan sendiri yang luar biasa.

Resep yang disajikan dalam artikel kami akan menyenangkan seluruh keluarga dan akan menyenangkan bulan-bulan musim dingin yang panjang dengan rasanya.

Tonton videonya! Cara mudah menyiapkan saus tomat kental buatan sendiri untuk musim dingin

Banyak orang menebak bahwa jumlah tomat alami dalam saus tomat yang dibeli di toko sama dengan jumlah kentang asli dalam keripik kentang. Meski demikian, saus tomat kental dengan aroma pedas kayu manis dan cengkeh tetap menjadi salah satu yang paling laris di negara kita. Apa yang ada di negara ini - di dunia. Ia mampu membuat segalanya semenarik mungkin: mulai dari daging goreng hingga pasta. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi cukup sulit bagi saya untuk berhenti menggunakannya. Oleh karena itu, saat musim sayur segar sedang berlangsung, saya sarankan menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Anda akan menjilat jari Anda - ternyata sangat lezat. Jika disegel, bumbu dapat disimpan lebih dari 1 tahun, namun jika dibuka disarankan untuk memakannya tidak lebih dari 2-3 minggu. Bahan-bahan alami tanpa bahan tambahan sintetik lebih cepat rusak. Tapi jangan khawatir, toples setengah liter akan “hilang” dalam beberapa hari.

Kecap buatan sendiri yang paling sederhana dan enak untuk digunakan di masa mendatang

Daging, kentang, pizza, dan bahkan sepotong roti biasa dengan saus ini terasa jauh lebih enak! Cobalah! Saya jamin Anda akan menjilat jari Anda dan meminta lebih banyak. Tomat segar + bumbu klasik = hasil luar biasa.

Terima kasih banyak resepnya bunda Larisa!

Bahan-bahan:

KELUAR: kurang lebih 1,25 liter saus jadi.

Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda):

Untuk membuat saus kental yang banyak, gunakan hanya tomat yang matang, berdaging, dan tidak encer. Yang mentah hanya akan menghasilkan jus dalam jumlah besar, yang akan menguap saat dimasak. Dan hanya ada sedikit saus tomat yang sudah jadi. Potong tomat menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam mangkuk (panci besar). Kupas bawang bombay. Potong menjadi kubus kecil. Tambahkan ke irisan tomat dan aduk. Tutup dengan penutup.
Letakkan di atas api kecil. Rebus hingga lunak (sekitar 15 menit). Sayuran akan langsung mengeluarkan sarinya, sehingga tidak gosong.
Untuk menghaluskan bahan dasar tomat, gunakan saringan logam. Gosokkan sayuran lunak ke dalamnya. Hasilnya adalah bubur halus tanpa biji atau kulit. Bersihkan selengkap mungkin - lebih banyak ampas yang masuk ke dalam mangkuk.
Tuang kembali adonan sayur ke dalam mangkuk (panci saus). Jangan tutupi dengan penutup. Didihkan. Masak dengan api kecil hingga saus tomat berkurang 2-2,5 kali lipat.
Tempatkan bubuk kayu manis dan merica, serta cengkeh utuh dan biji ketumbar, di atas kain kasa yang dilipat beberapa kali. Ikat ujungnya dan buat kantong. Celupkan ke dalam pure yang mendidih. Rempah-rempah akan mengeluarkan aromanya, tetapi pada saat yang sama akan mudah diekstraksi dari produk jadi.
Tambahkan gula, garam, dan cuka. Mengaduk. Masak selama 5-7 menit lagi. Sausnya akan menjadi lebih kental. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kantong bumbu.
Siapkan toples (botol khusus). Saya telah mengumpulkan banyak botol krim 250 ml dengan penutup. Sangat mudah untuk menyimpan saus tomat dan saus tomat lainnya di dalamnya hingga musim dingin dan untuk penggunaan saat ini. Stoples liter biasa (setengah liter) juga bisa digunakan. Sterilkan stoples (botol). Rebus tutupnya. Letakkan benda kerja yang panas. Menggulung. Balikkan dan periksa apakah pengawetnya bocor. Dalam posisi ini, bungkus stoples.
Setelah dingin, sembunyikan di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap untuk musim dingin. Simpan saus tomat yang sudah dibuka di lemari es. Namun setelah dibuka disarankan untuk memakannya dalam waktu 2-3 minggu. Ini hanya mengandung bahan pengawet alami dan memiliki umur simpan lebih pendek dibandingkan produk yang dibeli di toko.

Membuat saus tomat aromatik dari tomat dan apel untuk musim dingin

Sulit membayangkan kombinasi apel dan tomat mentah. Tapi dalam saus ini mereka “bergaul” dengan sempurna. Apel tidak hanya bertanggung jawab atas rasanya, tetapi juga atas konsistensi kentalnya yang luar biasa. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya.

Produk yang Dibutuhkan:

KELUAR: sekitar 1,5 liter benda kerja.

Rencana menyiapkan saus tomat dari tomat dan apel, bersiap untuk digunakan di masa mendatang (untuk musim dingin):

Tomat harus matang, lembut dan enak. Dianjurkan untuk mengambil apel dengan rasa asam, maka bumbunya akan lebih enak. Kupas bawang bombay. Potong setiap bawang bombay menjadi 6-8 bagian. Potong bagian kasar tomat. Potong-potong. Buang biji dan batang apel. Tidak perlu membuang kulitnya. Ini mengandung pektin - pengental alami yang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi ideal dalam waktu singkat.
Giling semua komponen yang sudah dicincang menggunakan blender (penggiling daging). Apakah massanya tidak sepenuhnya homogen? Jangan khawatir. Setelah dimasak, potongan kecil sayuran akan menjadi lunak dan mudah lolos saringan.
Tuang ke dalam wadah tahan panas yang dalam. Letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak tertutup, aduk setiap 10-15 menit, selama sekitar 1 jam.
Lepaskan penutupnya. Masak selama 30-45 menit lagi. Sebagian besar cairan akan mendidih.
Tahap tersulit adalah menggosok massa rebus melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Namun setiap menit waktu yang dihabiskan tidak sia-sia: saus tomat buatan sendiri yang terbuat dari tomat dan apel ternyata sangat menggugah selera, cukup jilat jari Anda. Setelah mencoba sendok, saya memutuskan bahwa sendok itu harus disimpan untuk musim dingin bukan di toples, tetapi di ember. Kembalikan saus yang sudah dihaluskan ke dalam wadah memasak.
Tambahkan gula, garam, cuka, merica bubuk. Dianjurkan untuk menggiling kacang polong secara langsung. Yang dijual dalam kantong banyak mengandung kotoran-kotoran kecil dan tidak mempunyai aroma yang khas. Tambahkan juga bumbu yang membuat saus tomat merah biasa seperti saus tomat asli. Ini cengkeh dan kayu manis. Anda bisa menambahkan cengkeh utuh dan membuangnya di akhir masakan. Kalau tidak, aromanya akan terlalu pekat. Atau ambil 2-3 siung saja dan haluskan dengan merica. Mengaduk. Masak setelah mendidih selama 5-7 menit lagi hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu lainnya - cabai, ketumbar.
Cuci toples (botol). Sterilkan atau tuangkan air mendidih beberapa kali. Letakkan di atas handuk dapur untuk dikeringkan. Isi wadahnya. Gulung dengan tutup kering steril. Dinginkan secara terbalik di bawah selimut cadangan.
Setelah dingin, sembunyikan untuk disimpan di ruang bawah tanah, dapur, atau lemari es. Anda membuka toples saus tomat asli ini di musim dingin dan menikmati aroma alami tomat dan rempah-rempah. Dan rasanya akan mengguncang Anda - Anda tidak hanya ingin menjilat jari Anda, tetapi Anda juga ingin menggigit lidah Anda dengan senang hati.

Saus tomat kental pedas dengan bawang putih

Sulit untuk menahan diri untuk tidak menjilat jari ketika di depan Anda ada sebotol saus buatan sendiri yang lezat dengan rasa yang enak, pedas, dan gurih. Paprika menambah rasa istimewa, bawang putih menambah sedikit rasa pedas, dan herba Provençal menambah aroma Mediterania.

Diperlukan:

KELUAR: sekitar 1,75-2 liter.

Cara memasak:

Menyaring komponen saus melalui saringan bukanlah tugas yang paling mudah atau menyenangkan. Apalagi jika Anda berencana menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar. Apakah ada perlengkapan khusus untuk pengolah makanan? Anda sangat beruntung. Saya tidak mempunyai keterikatan seperti itu, jadi saya memutuskan untuk membuat tugas saya lebih mudah dan melakukan percobaan. Kulit tomat mengandung sebagian besar pektin - pengental. Jika dikeluarkan, saus tomat tidak akan mengental. Tapi saya tetap memutuskan untuk memeriksanya dan mengupasnya. Menyeka daging buah tomat lebih cepat dan mudah. Omong-omong, sausnya mengental dengan baik. Untuk memisahkan daging buah dari kulitnya, rebus sayuran. Buat potongan melintang. Tempatkan dalam air mendidih. Rebus selama 3-4 menit. Untuk mengurangi waktu pendinginan, pindahkan ke es (rendam dalam air es). Kulit akan mudah terkelupas. Potong tomat menjadi irisan besar.
Saya juga memutuskan untuk mengupas paprika dari filmnya. Jadi saya memanggangnya di dalam kantong tahan panas. Ngomong-ngomong, Anda bisa meletakkan pod mentah dan mengabaikan apa yang saya tulis di paragraf ini. Cuci sayuran. Masukkan ke dalam kantong kue. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit. Hasil yang sama akan diperoleh saat memasak dalam oven microwave (900 W, 7-10 menit). Agar kantong tidak pecah, potonglah di beberapa tempat dengan pisau. Dinginkan polongnya sedikit. Buang ekor dan bijinya. Buang kulitnya. Potong sesuai keinginan.
Saya menggunakan daun selada manis. Tapi biasa, kuning, putih juga bisa. Bersihkan umbinya. Bagilah masing-masing menjadi 4-8 bagian.
Haluskan bahan dengan blender atau penggiling daging.
Untuk memasak, gunakan piring dengan bagian bawah yang tebal agar massanya tidak gosong. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Saat saus sudah mendidih, nyalakan kompor. Masak selama 1,5-2 jam hingga massa menyusut menjadi kekentalan klasik.
Buang bijinya dengan menekan sayuran cincang melalui saringan logam. Kembalikan benda kerja ke api. Blender imersi akan membantu Anda mencapai konsistensi yang benar-benar halus. Selain itu, gunakan setelah digiling (opsional).
Tambahkan sisa bahan - garam, gula, cuka, bumbu kering dan segar. Cincang halus bawang putih dengan pisau (hancurkan dengan alat press). Mengaduk. Masak lagi selama 5-7 menit setelah mendidih.
Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Karena pengawetan tidak disterilkan, gunakan stoples, botol, dan tutup yang steril dan kering. Tempatkan wadah saus tomat pada tutupnya untuk memeriksa apakah ada kebocoran. Setelah memeriksa, bungkus benda kerja dengan selimut yang tidak perlu. Tempatkan saus yang sudah dingin di tempat yang sejuk dan gelap (lemari es, ruang bawah tanah, dapur).
Namun Anda bisa langsung menikmatinya, tanpa menunggu musim dingin. Kecap menjadi harum dan gurih karena penggunaan buah tomat matang, bawang putih segar, dan rempah-rempah Provençal. Umur simpan pengawetan yang belum dibuka lebih dari 1 tahun. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkannya dalam jumlah banyak - itu akan hilang dengan sangat cepat.

Olahan buatan sendiri yang lezat dan alami! Hasil yang menyenangkan dan sukses!

Resep paling terbukti untuk membuat saus tomat. Menabung itu mudah!

Resep paling terbukti untuk membuat saus tomat. Menabung itu mudah!
Resep rahasia saus tomat yang lezat untuk musim dingin.

Semua ibu rumah tangga yang hemat mungkin harus menyiapkan saus tomat untuk musim dingin. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat Anda tidak bisa membuat pasta atau membuat pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui dengan saus tomat aromatik, berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat Prapaskah)

Seorang koki yang saya kenal dari sebuah restoran Italia memberi tahu saya resep ini, dan menambahkan bahwa itu adalah “resep rahasianya”. Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Namun suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)

1 sdm garam
150 gram gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok pencuci mulut kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (secukupnya)

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?

Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.

Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.

1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewatkan melalui pembuat jus sekrup. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.

Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum memasak selesai, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (dalam resep asli 1 sendok makan, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, ikuti takarannya.

Kecap sudah siap. Anda bisa langsung memakannya. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.

Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam toples kecil steril atau botol kaca dari saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam “asli” dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Saus tomat buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan itu makan enak.

Cara membuat saus tomat di rumah

Tentu saja, kini tidak ada masalah membeli kecap di toko. Hanya saja di antara varietas ini jarang ada yang hanya terbuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Kalau ketemu kecap alami pasti harganya naik. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. Ada banyak resep berbeda untuk membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.

resep saus tomat

Anda perlu mengambil tomat yang sehat, kuat, dan matang, mencucinya dan mengeringkannya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam kantong atau wadah freezer. Tempatkan dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 – 1 liter saus tomat siap pakai. Anda bisa menambahkan beberapa paprika manis ke dalam tomat, juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang yang Anda suka. Tempatkan tas dan wadah yang sudah disiapkan ke dalam freezer. Itu saja, persiapan sudah selesai.

Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan haluskan dalam blender. Tambahkan bumbu sesuai selera: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai.

Ada banyak pilihan yang bisa Anda pikirkan. Misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones cocok dengan pangsit.

Dan sekarang resep saus tomat pedas:

Kecap Empat

Untuk menyiapkan saus tomat Chetverka, Anda membutuhkan:

4 kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 potong bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gr gula pasir,
garam secukupnya,
cuka 0,5 cangkir 6% (tetapi Anda tidak perlu menambahkannya).

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan bawang bombay. Anda bisa memotong bawang bombay terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat, jika dipotong menjadi dua. Massa tomat bisa digosok melalui saringan, atau Anda bisa melakukannya tanpa saringan. Tambahkan lada hitam dan pedas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan mustard

Untuk menyiapkan saus tomat dengan mustard, Anda perlu:

2 kg tomat matang,
setengah kilogram bawang bombay,
setengah kilogram paprika,
segelas gula pasir,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan mustard kering,
1 sendok teh daun ketumbar

Sayuran olahan - tomat, bawang bombay, paprika, daging cincang. Rebus campuran sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, sawi kering, cabai merah, daun ketumbar. Masak campuran selama 10-20 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan plum

Untuk menyiapkan saus tomat plum, Anda perlu

2 kg tomat, setengah kilogram plum,
1 sendok teh cabai merah bubuk,
250 gram bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam,
100 g cuka 9%,
cengkeh secukupnya.

Giling tomat, buah plum, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat buatan sendiri sudah siap.

Kecap “Pedas”.

Kita akan butuh:

Tomat – 6,5kg
Bawang – 300 gram
Gula – 450 gram
Garam – 100 gram
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Mustard (bubuk) – setengah sendok teh.
Cengkih, merica, kacang polong allspice - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, seperempat sendok teh.
Cuka – 350ml. 9% (jika ambil sarinya, maka 40 ml.)

Cara memasak:

1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya melintang dan merebusnya dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulit akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau masukkan ke dalam penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api.
3.Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan sepertiga gula yang sudah dicincang ke dalam blender ke dalam panci. Bumbunya perlu ditumbuk dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
4.Masak seluruh adonan dengan api kecil hingga menyusut setengahnya. Masukkan sisa gula, garam, dan cuka ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (harus panas) dan gulung.

Saus tomat dengan lobak pedas.

Kita akan butuh:

Tomat – 2kg
Bawang – 2 bawang besar
Gula – 100 gram
Garam – 1 sdm. sendok
Anggur merah kering merek apa pun – 2 sdm. sendok.
Cuka anggur – 2 sdm. sendok.
Lada hitam bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar – 1 sdm. sendok.

Cara memasak:

1. Potong tomat dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (Anda bisa langsung membuang kulit tomatnya; baca cara melakukannya di resep pertama).
2.Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian giling melalui saringan.
3.Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir memasak, cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap "Pedas"

Kita akan butuh:

Tomat – 500 gram
Bawang – 500 gram
Paprika – 500 gram
Cabai - 2 buah, jika tidak suka terlalu pedas, ambil satu.
Gula – setengah gelas.
Garam – 1 sendok teh.
Minyak sayur – 100ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice – masing-masing 5 – 7 kacang polong.

Cara memasak:

1. Giling tomat, bawang bombay, paprika manis, cabai dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Taruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3.Masukkan minyak sayur, gula pasir, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak hingga adonan menyusut menjadi setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap di rumah

Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah, dan Anda dapat menambahkan beberapa bumbu sendiri - itu juga akan enak.

Bahan untuk resep saus tomat musim dingin:

◾tomat – 5 kg;
paprika pedas atau manis – 300 g;
◾bawang – 500 gram;
gula pasir – 200 g;
◾garam – 1-2 sdm;
cabai bubuk – 2 sdt. (tanpa atasan);
◾cuka meja 9% – setengah gelas.

Resep saus tomat buatan sendiri:

1. Cuci semua sayuran dengan air mengalir, potong paprika dan bersihkan bijinya dari dalam.

2. Kemudian masukkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

3. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.

5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan besar, potong merica menjadi beberapa bagian.

6. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.

7. Kemudian pindahkan ke dalam panci yang besar dan lebar. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk.

8. Didihkan, kecilkan api, buang busa yang terbentuk. Masak selama sekitar setengah jam.

9. Setelah itu tambahkan cabai dan lanjutkan merebus saus tomat hingga kekentalan yang diinginkan.

11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup logamnya.

12. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan sampai stoples mendingin.

Jika diinginkan, dan untuk menambah rasa pedas (walaupun resep ini memiliki banyak rasa), Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam saus segera sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
Garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Cabai - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;

Membuat saus tomat di rumah

Mempersiapkan saus ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa menggunakan tomat matang apa saja, tetapi lebih baik menggunakan varietas yang lebih berdaging.

Maka jusnya akan lebih kental, yang berarti saus tomatnya akan lebih banyak. Lima kilogram tomat akan menghasilkan lebih dari empat liter jus.

Cadangan sekitar satu gelas jus dan masak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi bubur

Kalau mau lebih cepat bisa pakai parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan pure bawang bombay dan masak bersama.

Usahakan untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dan bawang bombay dibeli, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kami berasumsi bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus mendidih, rasa saus tomat buatan sendiri akan rusak.

Tambahkan tepung kentang dan merica bubuk ke dalam jus dingin. Campur dengan sangat baik.

Saat jus sudah kental, tambahkan garam dan gula dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencicipinya. Jika perlu, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula

Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir pemasakan, tuangkan jus dan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.

Untuk rasa dan aromanya bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, bisa juga menggunakan adas kering atau bawang putih

Saus tomat “Klasik”

Saus tomat klasik, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Boleh dikatakan, ini adalah resep dasar, karena sekarang ada banyak sekali modifikasinya, yang dirancang untuk setiap selera.

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.

Persiapan:

Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus tomat buatan sendiri “Pedas”

Bahan-bahan:

6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.

Persiapan:

Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan, kecuali cuka, garam dan gula, dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Saus tomat "Pedas"

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. aku. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.

Persiapan:

Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Hanya saus tomat

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh. merica hitam,
1 sendok teh. anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.

Persiapan:

Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.

Kecap “Enak”

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. aku. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.

Persiapan:

Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap "Pedas"

Bahan-bahan:

500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh. garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Persiapan:

Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap buatan sendiri tidak hanya terbuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang sangat baik untuk berbagai hidangan.

Saus tomat dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:

10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh. lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh. pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. aku. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Kecap “Tidak merepotkan”

Bahan-bahan:

2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. aku. mustard kering,
garam secukupnya.

Persiapan:

Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Kecap “Pedas”

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
10 paprika manis,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. aku. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. aku. pati (jika perlu).

Persiapan:

Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. aku. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,

½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.

Persiapan:

Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Kecap "Hrenovy"

Bahan-bahan:

2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. jahe giling,
1 sendok teh. cengkeh tanah,
2 sdm. aku. anggur merah kering,
1 sendok teh. aku. lobak parut segar
2 sdm. aku. cuka anggur.

Persiapan:

Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Saus tomat “Tomat-plum”

Bahan-bahan:

2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh. lada hitam,
1 sendok teh. paprika merah,
garam, gula secukupnya.

Persiapan:

Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai cara. Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina