Potongan daging ayam dengan resep semolina dan krim asam. Cara memasak irisan daging ayam dengan semolina. Bahan resep dasar

Resep yang diusulkan cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak memiliki cukup waktu untuk menyenangkan keluarganya dengan masakan buatan sendiri. Potongan daging ayam cincang dengan semolina terasa lezat, berair, empuk, serta cepat dan mudah disiapkan. Yang terpenting Anda tidak perlu mengeluarkan penggiling daging lalu mencucinya. Dalam satu jam, Anda akan punya waktu untuk menggoreng irisan daging untuk makan malam, merebus bubur untuk lauk, atau memotong salad sayuran ringan.

Dan jika Anda ingin menyajikan irisan daging segar untuk sarapan pagi, Anda bisa menyiapkan daging cincang pada malam sebelumnya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Semalaman, sereal akan membengkak dengan baik, dan produk daging jadi akan menjadi sangat mengembang.

Info Rasa Hidangan utama unggas

Bahan-bahan

irisan ayam – 800 gram;
bawang bombay (sedang) – 1 buah;
herba segar (apa saja) – 1 ikat kecil;
semolina – 70 gram;
telur ayam – 1 buah;
garam dan rempah-rempah - sesuai selera Anda;
krim asam (kadar lemak 15-20%) – 120 g;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Cara memasak irisan daging ayam cincang dengan semolina

Cuci fillet ayam sampai bersih dan potong dadu kecil. Agar lebih nyaman, bekukan sedikit daging di dalam freezer terlebih dahulu. Jika tidak terlalu empuk, akan mudah dipotong menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Untuk memotong fillet lunak dengan hati-hati, Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam. Pindahkan irisan daging ke dalam mangkuk tempat Anda akan mencampur daging cincang.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil.

Bilas sayuran di bawah air mengalir dan potong halus. Dill dan daun bawang muda sangat ideal untuk daging cincang. Jika Anda suka peterseli, Anda juga bisa menambahkannya.

Pindahkan sayuran hijau dan bawang bombay ke daging.

Tuang semolina di sini dan kocok telur (jika telurnya besar, satu saja sudah cukup; lebih baik ambil beberapa telur kecil). Sesuai selera, tambahkan garam, merica, dan bumbu serta bumbu lainnya yang biasa Anda masukkan ke dalam masakan daging. Pada tahap ini, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 2-3 siung bawang putih cincang halus ke dalam daging cincang.

Tambahkan krim asam ke seluruh campuran, jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan mayones.

Campur semua bahan hingga rata, tutup mangkuk dengan cling film dan diamkan dalam kondisi ruangan selama 15-20 menit agar semolina sedikit mengembang.

Potongan daging dada ayam cincang dengan semolina digoreng seperti pancake. Panaskan minyak sayur dengan baik di penggorengan. Ambil daging cincang dengan satu sendok makan, masukkan ke dalam wajan dan ratakan. Tempatkan segelas air di sebelahnya dan basahi satu sendok di dalamnya setiap kali sebelum mengambil porsi daging cincang lainnya.

Goreng irisan daging di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan irisan daging yang sudah jadi dengan lauk apa pun - pasta, hidangan kentang, kubis rebus.

Kiat memasak

Banyak ibu rumah tangga menambahkan satu sendok teh gula dan mustard ke dalam potongan daging cincang untuk menambah rasa. Coba deh, ternyata enak banget.
Meskipun Anda tidak menyukai produk seperti krim asam dan mayones, Anda tetap harus menambahkannya ke daging cincang. Dalam hidangan yang sudah jadi, rasanya tidak terasa sama sekali, tetapi irisan dagingnya menjadi berair.
Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi irisan daging dengan menambahkan parutan wortel mentah, kentang, atau zucchini ke dalam daging cincang. Keju parut akan membuatnya lebih sejuk dan empuk.
Potongan dagingnya akan semakin enak jika Anda tidak menambahkan bawang mentah ke daging cincang, tetapi bawang goreng dengan minyak.

Apa yang kita ketahui tentang irisan daging? Biasanya, semuanya sepakat pada satu hal - apa yang dimasak ibu, nenek, dan sebagainya. Artinya, untuk irisan daging, kami menggunakan skema tradisional, bukan tanpa roti tawar segar yang direndam dalam susu, bawang bombay, dan tepung sebagai breadingnya.

Tidak ada yang membantah - enak! Tapi itu agak monoton, bukan? Tapi kami selalu, terutama ketika ada tamu yang diharapkan atau kencan keluarga akan datang, kami menginginkan sesuatu yang baru. Kami mendengarkan nasehat pacar, tetangga dan ibu mertua. Resep ini dari ibu mertua saya. Pada awalnya, Anda akan terkesan dengan kesederhanaan dalam menyiapkan resep irisan daging ayam cincang dengan semolina. Dan kemudian Anda dikejutkan oleh hal lain...

Pikiran bahwa Anda tidak dapat mengharapkan sesuatu yang istimewa dari semolina akan hilang begitu Anda menyiapkannya sesuai resep ini. Orang hanya bisa menebak bagaimana hasilnya, tetapi irisan dagingnya sangat lezat, lembut, empuk, dan berair sehingga langsung dimakan!

Anda perlu mengingat detail penting - jangan langsung menggoreng irisan daging. Semolina seharusnya punya waktu untuk membengkak. Oleh karena itu, setelah mencampurkan sereal dengan daging cincang dan bahan lainnya, jangan terburu-buru - sisihkan mangkuk sebentar.

Singkatnya, rasa terima kasih saya kepada ibu mertua saya tidak ada habisnya. Anda juga sekarang akan menyiapkan irisan daging ayam cincang dengan semolina, resep dengan foto terlampir!

Siapkan produk:

Ayam cincang – 1 kilogram

Semolina - 7 sendok makan

Telur - 3 buah

Bawang - 3 kepala

Bawang putih - 2-3 siung

Mayones (krim asam) - 4-5 sendok

Dill dan peterseli - secukupnya

Garam secukupnya

Bumbu untuk ayam (bisa juga pakai lada hitam bubuk)

Minyak sayur - untuk menggoreng

Persiapan langkah demi langkah irisan daging ayam cincang dengan semolina - resep dengan foto:

Jarang ada masalah dengan daging cincang - ibu rumah tangga yang peduli selalu menyiapkannya. Tetapi jika Anda tidak memiliki apa pun yang sudah jadi, tidak masalah - ada toko tempat Anda bisa membeli ayam cincang, atau memasaknya sendiri, yang lebih bisa diandalkan. Dada ayam atau filletnya enak. Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk penggiling daging dan menggilingnya.

Apakah Anda punya dill dan peterseli di lemari es? Luar biasa! Tapi pengenalan mereka ke dalam daging cincang adalah masalah selera dan keinginan. Jika Anda tidak memilikinya, jangan khawatir. Singkatnya, bilas sayuran dan potong halus dengan pisau.

Itu saja. Campur adonan potongan daging dengan menambahkan semolina, bumbu ayam yang ditentukan dalam resep (atau merica bubuk), tambahkan sedikit garam, tambahkan bawang merah dan bawang putih lalu masukkan telur. Aduk lagi dan tambahkan mayones (atau krim asam) ke dalam mangkuk. Jika Anda juga memotong sayuran, tambahkan juga. Setelah daging cincang tercampur, sisihkan mangkuk selama setengah jam.

Seperti yang Anda ingat, saat menyiapkan irisan daging ayam cincang dengan semolina, penting untuk tidak segera membentuk dan menggorengnya. Campuran dengan semolina harus diam selama ini. Saat sereal membengkak di dalamnya, irisan dagingnya akan menyenangkan Anda dengan kelembutan dan kelembutannya yang luar biasa.

Resepnya menentukan mayones (atau krim asam). Banyak orang berlatih menambahkannya saat menyiapkan irisan daging ayam dengan semolina. Tapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, irisan daging terasa enak tanpanya. Oleh karena itu, kesimpulannya hanya satu: jika mau, tambahkan mayones, jika tidak mau, jangan tambahkan saat menyiapkan daging cincang untuk irisan daging ayam. Jika Anda ingin memutuskan untuk selamanya, Anda bisa melakukan ini. Tambahkan mayones atau krim asam satu kali, dan masak untuk kedua kalinya tanpa menambahkannya. Pilih yang paling Anda sukai. Jadi, jika Anda memutuskan untuk menambahkannya, ambil 2 sendok makan krim asam dan mayones dalam jumlah yang sama.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Saat sedang memanas, bentuklah irisan daging seperti biasa. Jika minyaknya panas, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Jika mau, lumuri irisan daging dengan tepung (Anda juga bisa melapisinya dengan tepung roti).

Dan irisan dagingnya digoreng, cantik, dan siap. Tapi apakah Anda ingin mereka lebih empuk? Tidak masalah. Kecilkan api, tambahkan beberapa sendok makan air ke dalam penggorengan, distribusikan secara merata di bagian bawah, dan, tutup penggorengan dengan penutup, didihkan selama beberapa menit. Setelah kompor dimatikan, jangan buru-buru membuka tutupnya. Biarkan irisan daging mendidih dalam jusnya sendiri!

Ya, setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda. Tetapi mereka yang setidaknya sekali mencoba irisan daging ayam cincang dengan semolina ini tetap setia padanya - mereka menjadi hidangan favorit seluruh keluarga dan teman. Lagi pula, kelezatan seperti itu tidak akan disajikan kepada Anda baik di kantin, kafe, atau bahkan di restoran.

Bahkan ibu rumah tangga yang paling pekerja keras pun ada kalanya tidak ada keinginan untuk menyiapkan kuliner daging yang membutuhkan waktu kerja berjam-jam. Dalam hal ini, irisan daging bisa menjadi solusinya, setiap wanita punya resep favorit, tapi jika itu ayam dengan semolina, Anda bisa memberi makan keluarga Anda hidangan yang lezat namun ringan.

Rasa hidangannya juga tidak akan mengecewakan Anda - empuk, lapang. Untuk menyiapkan hidangan, Anda tidak perlu menambahkan tepung pada daging cincang, sehingga lebih mudah dicerna.

Isi kembali “celengan” Anda dengan cara menyiapkan bakso dengan cepat.

Resep paling sederhana

Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Anda tidak memerlukannya untuk membuat irisan daging ayam cincang menggunakan semolina dan bahan yang banyak.

Berikut produk yang perlu Anda persiapkan:

Daging cincang – 0,5 kg;
Semolina – 5 sdm. aku.;
Telur – 1 buah;
Rempah-rempah;
Bawang – 1 buah;
Minyak untuk menggoreng.

Mari kita persiapkan seperti ini:

Anda bisa menyiapkan ayam cincang sendiri dari fillet, tetapi cara termudah adalah dengan membelinya yang sudah jadi.
Potong bawang bombay. Ini bisa dilakukan dengan pisau, penggiling daging atau blender.
Tambahkan bawang bombay, bumbu halus, semolina, telur ke dalam daging cincang, aduk rata.
Jika konsistensi daging cincang terasa terlalu cair bagi Anda, diamkan sebentar - sereal akan membengkak, menyebabkan massa menjadi lebih kental. Jika teknik ini tidak membantu, tambahkan sedikit sereal lagi.
Kami membasahi tangan kami dengan air dingin, membentuk bakso berukuran kecil, menggoreng irisan daging dengan minyak di kedua sisi, yang akan memakan waktu sekitar seperempat jam.

Rasa masakannya akan semakin empuk jika di dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak Anda membiarkan baksonya “mengeras” sedikit, lalu menyiapkannya dengan menambahkan air ke dalam wadahnya agar produknya direbus.

Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan bumbu cincang ke irisan daging ayam cincang tanpa mengubah daftar bahan dan teknologi memasak lainnya.

Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Dari hati

Sangat mudah untuk menyiapkan suguhan seperti itu untuk rumah tangga Anda.

Untuk irisan daging hati ayam, yang dibuat bukan dengan tepung, tetapi dengan semolina, Anda membutuhkan produk berikut:

Hati – 0,5 kg;
Semolina – 1 sdm. aku.;
Bawang – 1 buah;
Rempah-rempah;
Wortel – 1 buah. (jika besar - ½ potong);
Minyak sayur.

Memasak:

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menghilangkan rasa pahit dari hati. Untuk melakukan ini, rendam dalam air setidaknya selama satu jam, dan sebaiknya selama beberapa jam. Hidangannya akan semakin enak jika Anda merendam hati dalam susu.
Kami menghilangkan semua kelebihan dari produk - lemak, sekam, menggilingnya menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging atau blender.
Kami mengupas bawang bombay dan wortel, memotong yang pertama dengan pisau, yang kedua dengan parutan halus. Jika diinginkan, untuk menyiapkan hidangan hati ayam, Anda bisa menggoreng sayurannya sedikit terlebih dahulu, tetapi Anda tidak perlu melakukannya.
Campurkan hati giling, sayuran, rempah-rempah.
Tuang adonan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak dengan sendok, yang akan langsung “disita”.
Tutupi penggorengan dengan penutup, tunggu hingga salah satu sisi irisan daging menjadi gelap, balikkan, dan lakukan prosedur serupa.
Sajikan dengan lauk apa pun.

Resep ini tidak menggunakan telur, namun jika Anda takut akan menyebabkan daging cincang tidak mendapatkan kekentalan yang diinginkan dan kurang matang, Anda bisa menambahkan komponen ini.

Dengan mayones

Produk ini akan membuat rasanya lebih lapang dan lembut. Yang penting kualitasnya tinggi. Jika tidak ingin memasak masakan dengan mayones, Anda bisa menggantinya dengan krim asam.

Bahan-bahan:

Ayam cincang – 0,5 kg;
Bawang – 2 buah;
Semolina – 3 sdm. aku.;
Mayones – 2 sdm. aku.;
Rempah-rempah, rempah-rempah;
Telur – 3 buah;
Bawang putih – 2 siung;
Minyak sayur.

Memasak:

Siapkan ayam cincang untuk irisan daging dengan semolina dan mayones dengan cara memutar fillet menggunakan penggiling daging. Anda dapat membeli produk jadi.
Kupas bawang merah dan bawang putih, cuci bersih, potong menggunakan pisau, blender atau penggiling daging.
Kami mencuci sayuran, membiarkannya mengering, dan memotongnya.
Sekarang Anda perlu menambahkan semua komponen ini ke daging cincang, dan tambahkan telur di sini.
Tambahkan mayones atau krim asam dan rempah-rempah.
Produknya akan menjadi mengembang, dan daging cincang akan mencapai kekentalan yang diinginkan jika Anda membiarkannya selama setengah jam.
Selanjutnya kita bentuk bakso dengan tangan basah dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, yang sudah ada minyaknya.
Goreng sedikit irisan daging ayam, lalu tambahkan air ke dalam wajan dan masak hingga matang.
Tidak perlu direbus, tapi goreng masakannya sampai muncul kerak, jangan lupa tutup wajan dengan penutupnya.
Sajikan dengan lauk apa pun.

Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan irisan daging ayam dengan semolina dengan tambahan kentang. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggilingnya menggunakan parutan halus atau blender, diamkan beberapa saat (sekitar sepertiga jam) untuk mengalirkan sarinya, lalu peras menggunakan saringan dan tambahkan ke sisa bahan. campuran.

Irisan daging cincang

Ada banyak cara untuk mempersiapkannya, dan ini salah satu yang paling sederhana. Potongan daging ayam cincang yang dibuat dengan semolina ternyata empuk, lapang, dan sangat lezat.

Produk:

Dada ayam – 0,5 kg;
Bawang – 1 buah;
Wortel – 1 buah;
Remah roti – 100 gram;
Telur – 1 buah;
Semolina – 1 sdm. aku.;
Rempah-rempah;
Minyak sayur.

Memasak:

Untuk membuat irisan daging ayam suwir, Anda harus menyuwir bagian dada terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau tajam, dan payudara harus dibekukan sedikit agar lebih mudah dipotong.
Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong-potong sesuai keinginan.
Jika Anda menyuwir payudara yang beku, biarkan hingga benar-benar mencair dan tiriskan sisa cairannya.
Campurkan dada dengan semolina, bumbu halus, telur, sayuran cincang, aduk rata.
Tutup wadah berisi campuran dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar sepertiga jam. Sereal akan membengkak dan campuran akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Kami mengeluarkan daging cincang dari lemari es, mencampurnya lagi, dan baru kemudian mulai membentuk bakso, menggulungnya dalam remah roti, dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega.
Anda perlu menggoreng hidangan di kedua sisi sampai muncul kerak yang menggugah selera.
Sajikan hidangan dengan lauk apa pun.

Memasak irisan daging ayam tidak membutuhkan banyak keahlian dari Anda, sehingga semua resep ini bisa Anda gunakan bahkan sebagai ibu rumah tangga muda yang masih memiliki sedikit pengalaman kuliner.

Pertama, giling daging yang cukup berlemak melalui penggiling daging. Sepotong tulang belikat atau paha sangat cocok. Balyk akan sedikit kering meski dengan tambahan lemak babi, tapi Anda bisa menambahkan sepotong kecil ke tenderloin. Meskipun lebih baik menggunakan bagian bangkai ini bukan untuk irisan daging, tetapi untuk makanan lezat. Garam massa yang dihancurkan secukupnya, jangan lupa tambahkan air atau kaldu.

Tambahkan lada hitam bubuk dan bawang putih kering.

Kupas bawang bombay, potong dadu halus dan tambahkan mentah ke daging cincang.

Jika keluarga Anda tidak menyukai potongan bawang bombay dalam irisan daging, gunakan parutan atau penggiling daging biasa- dengan cara ini aroma yang menggugah selera dan rasa yang khas akan tetap ada.

Kocok telur. Tambahkan beberapa bumbu aromatik.

Campur dan kocok daging cincang. Artinya, kami dengan paksa “menampar” seluruh massa ke dalam mangkuk beberapa kali hingga daging cincang yang lepas berkumpul menjadi gumpalan yang lebih padat. Di sini Anda harus membiasakannya agar dagingnya tidak beterbangan ke mana-mana di dapur. Sekarang tambahkan semolina.

Campur lagi (bisa dikocok sebentar) dan biarkan terendam bumbu dan garam selama 20 menit. Dan yang terpenting, semolina akan sedikit membengkak selama ini.

Dari daging cincang yang sudah disiapkan kami membuat irisan daging bulat tipis seukuran telapak tangan. Kami juga mengocok setiap potongan daging, melemparkannya dari tangan ke tangan. Tangan harus dibasahi secara berkala dengan air dingin.

Goreng kedua sisinya dengan api kecil dalam minyak sayur (tambahkan sedikit saja, daging babi cincang akan menambah lemak). Anda harus menggorengnya dengan benar - pertama dengan api besar tanpa penutup, sehingga terbentuk kerak tebal di atasnya, kemudian dengan api kecil, tutup wajan dengan penutup, sehingga bagian tengahnya yang berair juga digoreng.

Kami mentraktir keluarga dan teman kami dengan irisan daging yang cantik dan sangat berair. Sajikan sereal rebus, pasta, atau makaroni dalam air sebagai lauk untuk irisan daging. Anda cukup membuat salad sayuran dari sayuran segar. Konservasi apa pun juga sesuai.

Juga dilengkapi dengan saus, apa pun bisa digunakan - tomat, krim, pedas atau.

Mereka juga enak dingin, cukup dengan sepotong roti dan sayuran.

Untuk membuatnya lebih empuk dan berair, masukkan irisan daging yang sudah jadi ke dalam penggorengan (sebaiknya dilapisi dengan kertas timah), tuangkan 150-200 ml susu, tutup dengan penutup atau kertas timah dan didihkan dalam oven. Berapa banyak dan pada suhu berapa, putuskan sendiri - pada 200 derajat 20 menit sudah cukup, pada 180 Anda perlu 30-40 menit.