Pembersihan limfatik Untuk mempelajari cara membersihkan sistem limfatik...: bogdalcoral. sarung tangan. Belilah sarung tangan sepanjang siku yang terbuat dari bahan yang tidak mudah terbakar.

Berapa banyak jenis buah jeruk yang Anda ketahui? Tiga? Lima? Bagaimana dengan 28? Memang selain jeruk, lemon, tangerine, dan grapefruit yang terkenal, keluarga ramah ini juga memiliki bergamot, pomelo, jeruk nipis, clementine dan masih banyak lagi lainnya.

Namun ada buah di deretan ini yang buahnya yang berapi-api sangat sulit untuk dilewatkan. Ini adalah kumquat (juga disebut kinkan, atau jeruk Jepang).

Di Eropa, kumquat terdaftar sebagai salah satu dari sembilan buah jeruk yang paling sering dimakan oleh rata-rata konsumen.

Kulit kumquatnya manis sekali, tapi dagingnya asam. Oleh karena itu, lebih baik memakannya utuh agar “menyeimbangkan” rasa manis kulit dan daging asam.

Kumquat ditanam di Cina, Jepang, Yunani, Amerika Serikat, Israel, Brasil, Argentina, Spanyol, Italia, serta di Georgia dan bahkan di Rusia - di Wilayah Krasnodar. Daftar negara tempat buah jeruk ini tumbuh tidak lengkap; yang lebih mengejutkan lagi adalah kita, orang Rusia, hanya tahu sedikit tentang buah jeruk ini.

Diterjemahkan dari bahasa Cina, “kumquat” berarti “oranye kerdil.” Di Eropa, ia diklasifikasikan sebagai anggota genus jeruk, subgenus Fortunella.

Kumquat ditanam tidak hanya untuk dipanen, tetapi juga sebagai tanaman hias: selama berbunga, ia sepenuhnya ditutupi dengan bunga putih, dan selama pematangan buah, pohon berubah dari putih menjadi emas.

Penduduk negara-negara Asia menempatkan kulit kumquat di sebelah api, percaya bahwa hal itu meningkatkan khasiat buah dan memperluas wilayah pengaruhnya.

Dengan menghirup aroma kulitnya yang diperkuat api, batuk dan pilek dapat diobati.

Kumquat mengandung furakumarin dalam jumlah besar. Merupakan zat dengan aktivitas antijamur yang kuat, sehingga buah ini sering digunakan untuk mengobati penyakit jamur.

Seperti tanaman jeruk lainnya, kumquat mampu mengaktifkan saluran pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, membantu melawan depresi, kelelahan dan apatis, serta meredakan ketegangan saraf.

Buah kumquat mengandung banyak minyak atsiri, garam kalium dan kalsium, vitamin A, B dan C, tanaman tidak mengakumulasi nitrat sama sekali.

Kumquat antara lain memiliki sifat imunostimulan dan membantu tubuh beradaptasi dengan kondisi lingkungan yang merugikan.

Di Timur, buah-buahan sangat populer sebagai pereda mabuk. Cukup makan beberapa buah yang luar biasa ini di pagi hari, setelah makan malam, dan tidak akan ada bekas mabuk.

Tanam untuk ruangan unik: sangat indah, dan juga cukup tahan naungan. Menyukai tanah netral dan penyiraman sedang.

Kumquat mengandung vitamin A dan C dan kaya serat yang tidak dapat dicerna.

Buah jeruk ini juga kaya akan flavonoid, beta-cryptoxanthin, dengan kata lain antioksidan yang melawan radikal bebas dan melindungi dari kanker.

Bagaimana memilih
Kumquat harus halus, berkilau, dan tidak retak.

Bagaimana cara menyimpan
Kumquat harus dicuci dan dikeringkan sebelum disimpan. Kumquat dapat disimpan di lemari es selama 3 minggu.
Anda juga bisa menghaluskan kumquat dan membekukannya. Haluskan ini dapat disimpan hingga enam bulan.

cara memasak
Kumquat adalah satu-satunya buah jeruk yang paling enak dimakan langsung dengan kulitnya. Sebelum memakan kumquat, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu menggulungnya dengan jari untuk mengeluarkan minyak atsirinya, baru kemudian memakannya.

Aroma kumquat yang cerah akan menambah aroma menyenangkan pada anggur yang sudah direnungkan.

Kumquat juga digunakan dalam menyiapkan segala jenis hidangan: ditambahkan ke salad, dibuat selai, dibuat selai jeruk, saus untuk daging dan unggas, dll.

saus kumquat

Ekstrak jus dari kumquat menggunakan penggiling daging. Kemudian isi ampasnya dengan air dan rebus selama 7-10 menit. Kemudian saring dan tambahkan gula, bumbu dan tepung kanji. Letakkan di atas api dan didihkan. Tuangkan jus yang didapat tadi.

Bahan untuk sausnya:
- kumquat - 100 gram;
- tepung kentang - 30 g;
- gula pasir - 80 g;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya;
- air - 1 liter.

selai kumquat

Potong buah kumquat dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam cangkir, tambahkan 0,5 liter air. Lakukan hal yang sama dengan biji-bijian. Biarkan semuanya semalaman.

Kemudian pindahkan ampas dan biji-bijian ke dalam panci, isi dengan air yang sama dengan tempatnya. Didihkan dan masak, kecilkan api, selama setengah jam. Kemudian tambahkan gula dan jus lemon. Aduk hingga gula larut. Masak selama satu jam sampai empuk. Matikan api dan diamkan selama kurang lebih sepuluh menit.

Campur dan tuang ke dalam stoples. Bersikeras selama dua minggu.

Bahan untuk selai jeruk:
- kumquat - 500 gram;
- air - 1 liter;
- gula - 4 gelas;
- jus lemon dari dua buah.

selai kumquat

Tusuk-tusuk buah kumquat di beberapa tempat, lalu siram dengan air mendidih agar buah mengapung bebas. Biarkan semalaman. Di pagi hari, ulangi prosedurnya.

Bahan untuk selai:
- kumquat - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air untuk sirup - 250 ml.

Rasa asamnya yang gurih menjadikan jeruk Jepang sebagai camilan orisinal untuk minuman keras seperti wiski dan cognac.

Ngomong-ngomong, biasanya kita hanya mengemil yang terakhir dengan buah jeruk. Menurut legenda, tradisi tersebut datang dari Kaisar Nicholas II, yang, bukan sebagai pecinta cognac, tidak ingin menyinggung pemasok istana kerajaan, pemilik Pabrik Brandy Yerevan, Nikolai Shustov.

Setelah meminum beberapa teguk minuman keras itu, raja mengemilnya dengan lemon untuk membenarkan ekspresi masam di wajahnya. Sisanya tidak punya pilihan selain mengikuti, dan dengan demikian lahirlah sebuah tradisi.

Tinggalkan beberapa potong kumquat di pagi hari saat Anda ngemil - ini sangat meredakan sindrom mabuk.

Jika Anda lebih menyukai hidangan pembuka yang lebih serius atau hanya menyukai hidangan, cobalah memasak fillet ayam atau babi dengan kumquat.

Anda akan perlu:

1-2 kg tenderloin babi tanpa tulang;
2 sdm. aku. garam kasar;
225 gram kumquat;
4 sdm. aku. selai jeruk;
10-12 lembar daun salam segar.

Persiapan:

1. Panaskan oven hingga 200 derajat C. Masukkan daging babi ke dalam loyang dan lumuri dengan garam. Panggang dalam oven selama 1 jam, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat C selama 40 menit lagi. Tambahkan kumquat, taburi dengan selai jeruk dan panggang selama 10 menit. Tambahkan daun salam dan campur dengan jus.

2. Panggang lagi selama 10 menit sampai daging babi berwarna keemasan dan matang (tusuk dengan tusuk sate - cairannya akan bening). Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kumquat, jus pan, dan pure sayuran.

Pembersihan limfatik

Untuk mempelajari cara membersihkan sistem limfatik, Anda perlu mengetahui strukturnya. Profesor Levin, kepala departemen limfologi di Universitas Internasional, telah mengembangkan sistem pemurnian getah bening. Ini adalah sebagai berikut. Kami memiliki cairan antar sel. Jaringan apa pun (hati, ginjal, jantung) memiliki struktur yang sama. Sistem limfatik meluas ke atas dari setiap organ. Ruang antar sel disebut interstisial, interstisial. Itu bisa dalam dua keadaan: kental (gel) dan cair (sol). Profesor Levin membenarkan bahwa keadaan cairan antar sel bisa berubah. Itu bisa kental atau cair. Pengaruh suhu. Di sauna, ruang mencair dan mulai mengalir. Anda melompat ke dalam kolam, ruang itu segera tertutup dan berhenti mengalir. Ini sauna lagi dan bocor lagi. Sauna adalah latihan untuk sistem limfatik. Levin menemukan bahwa beberapa zat memiliki kemampuan untuk mencairkan ruang ini, dan beberapa, sebaliknya, mengentalkannya.

Jika kita ingin membersihkan getah bening, maka harus dicairkan untuk mengalirkannya, sekaligus ditambah dengan cairan bersih. Sekitar 80% racun tidak terdapat di hati, ginjal, atau usus, melainkan di cairan antar sel, karena terdapat 50 liter di dalam tubuh manusia. Jika seseorang ingin membersihkan dirinya, bukan berarti ia perlu membersihkan hati, ginjal, usus, Anda cukup membuka pintu air ekskresi. Dan membersihkan diri berarti membuang semua air asam yang menjadi tempat hidup jamur, bakteri, dan sel-sel mati. Dan setelah Anda mencucinya, sel-sel tersebut akan mendapatkan kehidupan kedua.

Sistem limfatik, mis. ruang antar sel tidak dapat hilang dalam 10 hari. Diperlukan waktu setidaknya dua bulan agar semua cairan mengalir keluar. Kami mengalokasikan 1,5 liter cairan per hari, dan kami memiliki 65. Untuk mengganti 65 liter, Anda perlu mengisi 1,5 liter cairan bersih dan menuangkan 1,5. Tapi pada saat yang sama Anda perlu makan dengan baik. Oleh karena itu, setelah 3 bulan, menurut perhitungan, semua air antar sel dalam diri seseorang akan tergantikan, dan ia akan pulih. Ini membantu penyakit kronis apa pun (kecuali kanker stadium lanjut). Anda perlu minum air karang setidaknya selama tiga bulan agar cairan antar sel dapat tergantikan. Tidak disarankan meminum apapun selain air karang.
Penting untuk mengecualikan teh, kakao, bir, jus. Jika Anda minum 1,5 liter jus, maka Anda yakin bahwa Anda mendapatkan vitamin. Namun kenyataannya, Anda mendapatkan asam sitrat, penambah rasa haus, bahan pengawet kimia, penstabil, pewarna buatan, dll. Saat minum jus, semua cairan antar sel berangsur-angsur berubah menjadi rawa, membusuk, berfermentasi, dengan pewarna. Jika seseorang tidak sakit, maka biarkan dia minum apa saja yang dia mau, dan jika dia sakit, maka dia tidak boleh minum apa pun kecuali air.

Jus segar harus mengandung serat dan ampas. Kita melakukan sesuatu yang bodoh dengan membuang ampasnya. Tidak diperlukan teh hijau. Jus jeruk tidak cocok untuk kita karena kita tidak memiliki memori genetik terhadapnya. Anak di atas usia dua tahun sebaiknya tidak diberikan jus jeruk, karena... Ini adalah asam kuat. Anjing itu tidak minum jus jeruk. Tidak ada hewan yang meminum jus. Mereka tidak membaca buku, mereka tidak mempunyai kecerdasan, mereka mempunyai memori genetik. Dalam lingkungan asam, restrukturisasi lengkap tubuh terjadi.
Jika seseorang meminum segelas jus wortel encer, maka hal ini normal. Namun jika selama Colo-Vada Anda meminum satu liter jus jeruk bali saat perut kosong, maka hal tersebut tidak normal. Albert Zehr tidak minum jus sama sekali, yang ada hanya air. Jika tidak bisa, minumlah apa pun yang Anda mau. Itu masalahmu. Jika Anda minum jus saat perut kosong selama 4 hari, mungkin ada komplikasi.
Tidak ada komplikasi dari Colo-Vada jika semua aturan dipatuhi. Anda bisa minum kolak aprikot kering tanpa pemanis dan mentah. Giling aprikot kering dalam penggiling daging, tuangkan air mendidih ke atasnya dan dinginkan. Anda tidak bisa makan kismis, karena saat puasa terjadi krisis asefotik. Saat berpuasa, seseorang menjadi sangat asam, dan Anda akan menambahkan asam. Anda bisa mengambil 100 g jus, cukup dengan mencuci bubuk tanah liat yang diencerkan, lalu minum 250 ml air Coral-Mine. Dan kemudian minumlah air putih saja sepanjang hari.

Limfostimulator meliputi: daun kismis, akar licorice, yarrow, rose hips, oat.

Pembersihan limfatik. Jika seseorang meminum 2 tablet akar licorice, getah beningnya mencair, dan dengan sangat cepat. Semua orang tahu bahwa dahak menipis, dahak dimulai, kekebalan meningkat, dan terjadi efek antidiare dan antispasmodik. Karena pengenceran cairan limfatik, getah bening mulai tersedot melalui kelenjar getah bening. Pada tahap pertama pembersihan limfatik, seseorang dapat meminum 1-2 tablet akar licorice, melarutkannya dalam air panas, setelah dihancurkan. Anda bisa meminumnya 3 jam sebelum sauna. Terlambat saat sauna karena air diserap bukan di lambung, tapi di usus besar. Levin menetapkan bahwa segala sesuatu yang masuk ke dalam tubuh tidak meninggalkannya.

Jika kita ingin menghilangkan racun, kita harus memasukkan ke dalam tubuh zat yang tidak larut dengan sendirinya, tetapi menarik racun ke dirinya sendiri. Ini adalah sorben, tanah liat, ganggang coklat (kelp), bubuk Tambang Karang, alfalfa. Sorben dikonsumsi saat perut kosong 2 jam sebelum makan atau 3 jam setelah makan. Jika seseorang meminum 2 tablet akar licorice dengan satu setengah liter air panas, maka getah beningnya berpindah dan mengalir ke kelenjar getah bening usus. Akan ada penyaringan. Jika pada saat ini suatu sorben masuk ke dalam usus, maka semua kotoran yang tadinya ada di kepala, di kelenjar susu, di jantung, dan sekarang di dalam sari usus, diserap ke dalam sorben tersebut.
Dan jika seseorang melakukan ini 3 kali sehari: limfostimulasi, lalu sorben, maka dalam 12 hari seluruh sistem limfatik akan bergerak, semua racun dan racun akan keluar. Dan seperti melalui filter, penyaringan akan dilakukan melalui kelenjar getah bening usus. Akan ada cairan bersih di dalamnya, dan semua racun akan keluar. Tapi ini keseluruhan sistemnya: Licorice, setelah Kelp, Anda bisa mendapatkan Kelp dengan Alfalfa, Anda bisa mendapatkan Kelp dengan Alfalfa dan bubuk tanah liat. Sorben ganda atau tripel yang digunakan, semuanya tergantung pada tingkat kontaminasi tubuh.

Ini adalah dua tahap pembersihan getah bening. Ambil Licorice, ambil sorben setelah satu jam dan makan setelah 2 jam. Untuk anak-anak – 1 tablet Licorice, 1 Kelp, untuk dewasa – 2 tablet. Durasi kursus optimal adalah 14 hari.
Mengingat sorben menghilangkan mineral dan vitamin dari dalam tubuh, maka perlu ditambahkan Activin atau Ultimate, bakteri menguntungkan, saat makan, karena sorben juga menghilangkannya.
Jika Anda memiliki masalah pada liver (kolesistitis, hepatitis, alergi), maka Anda bisa mengeluarkan empedu saat makan. Sorben akan menghilangkan empedu ini. Untuk koleretik bisa menggunakan Lecithin, Artichoke, bisa ditempelkan bantal pemanas di area liver selama 15 menit.

Perhatian! Dalam kasus penyakit batu empedu, obat koleretik dilarang (tetapi Anda dapat melakukan program untuk melelehkan batu, setidaknya 3-4 bulan).

Giardiasis.

Jika Anda memiliki Giardia, Anda harus menjalani program anti-Giardia terlebih dahulu. Getah bening tidak dibersihkan jika hati tersumbat oleh Giardia. Program anti-giardiasis mencakup pemberian Ant Tree Bark minimal tiga bulan (1 tablet 4-6 kali sehari), Aloemannan (3 kapsul sehari), Lecithin (2-3 kapsul sehari), Artichoke (4 kapsul) , Daun Kenari Hitam (4 tablet) ), Bawang Putih (2 kapsul 3 kali sehari). Artichoke paling baik dituangkan dari kapsul dan diseduh sebagai teh.
Pesan di Bogdalcoral.ru
Program ini harus berlangsung setidaknya satu bulan, tetapi Giardia tidak akan hilang dalam sebulan. Daun kenari hitam harus ditelan. Minumlah air karang panas Coral-Mine. Dan konsumsi makanan tiga kali lebih sedikit. Lebih baik meminum “antibiotik” kita setelah makan. Jika seseorang mengidap Giardia, dia minum selama sebulan, lalu menguji empedu atau feses untuk Giardia. Jika tidak kunjung hilang, maka kursus harus diulang, dan seterusnya. Jika antibiotik kimia digunakan, minumlah selama 7 hari, lalu obati hati selama 3 bulan. Hati mulai terasa sangat sakit karena Trichopolum, dan kantong empedu menghilang.

B-B-Q- ini adalah gaya, tidak hanya memasak, tetapi juga menghabiskan waktu, yang kami sebut "pergi ke barbekyu", hanya dalam versi Amerika. Kini fashion untuk barbekyu telah menyebar ke seluruh dunia.

Barbekyu modern tidak lagi digoreng di atas panggangan kosong, melainkan dimasak di atas alat yang disebut "pemanggang barbekyu", dan dalam kehidupan sehari-hari - pembuat barbekyu. Daging dimasak dengan panas konveksi pada suhu 95 hingga 110°C. Barbekyu ini berbeda dengan pemanggang yang dibuat dalam waktu sesingkat mungkin pada suhu 145°C dan terlebih lagi tidak di atas api, melainkan di atas bara api.

Untuk melakukan keajaiban memasak daging sepuasnya, Anda memerlukan: penjepit dengan pegangan panjang - itu saja. Anda akan menggunakannya untuk menyapu arang dan membalik daging. Siapa pun yang menusuk daging dengan garpu, dialah yang bersalah karena cairannya bocor, sehingga menghasilkan barbekyu yang keras. Dua: sikat bulu alami. Anda akan menggunakannya untuk melumasi jeruji dengan minyak sayur. Tiga: korek api untuk menyalakan api. Keempat: sarung tangan sepanjang siku yang terbuat dari bahan yang tidak mudah terbakar, jelas alasannya. Lima: nampan barbekyu, tempat Anda akan memanggang sayuran untuk hiasan.

Panggangan barbekyu perlu dinyalakan dengan arang. Satu-satunya bahan bakar yang dapat diandalkan adalah bongkahan arang yang bentuknya tidak beraturan dan berbeda. Batubara briket, yang terdiri dari serbuk gergaji, jelaga dan batu bara, hanya bisa dibeli karena putus asa. Ketika briket tersebut dinyalakan, diperlukan waktu 20-25 menit lagi agar semua produk petrokimia yang termasuk dalam komposisinya terbakar dan menguap.

Untuk menambah panas saat proses memasak, tambahkan kayu bakar atau serpihan kayu yang sedikit dibasahi dengan air. Para pecinta kuliner lebih menyukai mesquite, juniper, atau oak - ini akan membuat daging berbau berasap.

Pilihan daging sepenuhnya tergantung selera Anda. Misalnya, di Carolina Selatan, barbekyu biasanya berbahan dasar daging babi. Di Texas, 100% daging sapi. Orang Italia umumnya lebih suka menusuk makhluk laut. Satu-satunya persyaratan adalah daging harus dikeringkan di semua sisi sehingga lemak atau kelembapannya sesedikit mungkin. Bagian mana pun dari bangkai cocok untuk dipanggang: dari Sandung lamur hingga sirloin. Iga babi sangat populer.

Jika tradisi memanggang Eropa lebih dekat dengan Anda, maka dagingnya harus diasinkan. Apakah itu jus lemon, cuka, mayones atau yogurt, itu terserah Anda. Daging dan unggas harus disimpan dalam rendaman selama 1 hingga 3 jam, makanan laut - dari 15 hingga 30 menit. Lamanya marinasi juga tergantung bahan marinasinya. Semakin banyak asam dalam marinade (jus lemon, cuka, yogurt), semakin pendek waktu marinasinya. Juga bukan ide yang baik untuk menyimpan makanan terlalu lama di dalam bumbu, karena makanan akan mulai menyebar. Jika potongannya tebal, jangan berharap seluruhnya direndam: bumbunya hanya meresap satu sentimeter.

Orang Amerika tidak pernah mengasinkan daging untuk barbekyu. Mereka menggosoknya dengan bumbu. Bahan Biasa- rosemary, thyme, cabai merah giling, biji adas, bawang putih, adas manis, dan merica bubuk allspice atau lada hitam. Campur dan oleskan ke daging sambil ditekan sedikit, ini bisa dilakukan beberapa jam atau menit sebelum digoreng. Hal yang paling penting adalah mencapai “osmosis” yang sempurna - sehingga selama penggorengan terbentuk kerak yang mempertahankan kelembapan di dalamnya. Selama proses penggorengan, daging disiram air atau anggur putih.

Tanggung jawab untuk memanggang tidak seharusnya menjadi tanggung jawab bersama. Satu orang harus bertanggung jawab atas prosesnya! Di Amerika ini posisi kehormatan disebut bibikuer(dari singkatan BBQ). Ini adalah nama yang diberikan kepada seorang juru masak yang tidak tahu cara melakukan apa pun selain barbekyu.

Hal terpenting saat menyelenggarakan barbekyu adalah perusahaan yang tepat!

Waktu memasak barbekyu.

Ikan dan makanan laut.

Fillet, steak setebal 2 cm - 6 menit.

Sarden - 2 menit.

Ikan kecil utuh yang belum dibungkus - 15 menit.

Ikan kecil yang dibungkus utuh - 20 menit.

Udang raja - 6-8 menit.

Cumi - 2-3 menit.

Daging sapi.

Fillet, steak setebal 2,5 cm - 8 menit.

Sirloin - 10 menit.

Pantat, daging di tulang, iga - 12 menit.

Daging domba.

Daging domba - 4 menit.

Tenderloin, sirloin - 6 menit.

Di tulang - 8 menit.

Babi.

Di tulang - 8 menit.

Daging - 8-10 menit.

Fillet - 15 menit.

Ayam.

Dada ayam, fillet - 10-12 menit.

Paha - 20-25 menit.

Sayap dan kaki - 15-20 menit.

Aromatisasi. Untuk memberikan aroma jeruk pada ayam, ham, ikan, babi atau sapi, taburkan kulit jeruk, lemon, jeruk nipis, dan bahkan jeruk bali di atas bara api 5 menit sebelum dimasak. Dan jika Anda ingin makanan Anda berbau berasap, tambahkan serutan kayu aromatik. Kayu mesquite dan hazel sangat cocok untuk ini.

Buah-buahan yang bagus untuk dipanggang antara lain nektarin, plum, nanas, dan persik. Aroma manis dan berasap dari batang kayu manis, cengkeh, adas bintang, dan allspice memang menggoda. Rendam saja dalam air dan tambahkan ke arang.

Jadikan aroma daging, seafood, dan sayuran semakin nikmat dengan menaburkan arang di akhir masakan dengan tangkai rosemary atau thyme, daun salam, dan siung bawang putih basah yang belum dikupas.

Menggagalkan. Kantong foil berguna untuk menggoreng makanan kecil seperti makanan laut atau sayuran. Anda bisa menambahkan minyak zaitun, kulit jeruk, ham Parma, atau herba segar ke dalam kantong ini. Tutup tas dengan melipat jahitan di bagian atas dan tepinya satu kali (sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar). Agar tas tidak pecah, balikkan dengan penjepit.

Tusuk sate. Jika Anda suka menggunakan tusuk sate logam, maka lebih baik membelinya bukan dengan penampang bulat, tetapi dengan penampang bengkok atau persegi, karena pada tusuk sate bundar, ketika dibalik, produk berputar, meluncur dan mungkin matang tidak merata. (Tusuk sate dari kayu dan bambu tipis tidak tergelincir, jadi bentuknya yang bulat tidak menjadi masalah.)

Langkah-langkah keamanan tambahan:

potong produk menjadi potongan-potongan berukuran sama;
produk dengan waktu memasak yang sama harus digantung pada satu tusuk sate;
Potongan besar, seperti cincin bawang yang besar dan tebal, tidak akan hancur atau jatuh melalui jeruji panggangan jika Anda memasangkannya pada dua tusuk sate yang sejajar.

Bagaimana cara memeriksa suhunya?

Untuk mengetahui suhu di pemanggang, pegang tangan Anda, telapak tangan menghadap ke bawah, 10 cm dari api. Hitung detiknya sampai api memaksamu menarik tanganmu. Jika Anda dapat memegang tangan Anda tanpa menarik diri selama 2 detik, maka barbekyu sudah dipanaskan dengan baik (190°C atau lebih tinggi); 3 detik - api sedang (180-190°C); 4 detik - suhu sedang (150-180°C); 5 detik - suhu rendah (100-150°C).

Jika api terlalu panas, naikkan jeruji tempat Anda memasak dan taburkan arang. Dalam barbekyu tertutup, tutup ventilasi setengahnya. Jika Anda perlu menambah panas, turunkan panggangan tempat Anda menggoreng makanan, sikat abu dari arang dan kumpulkan lebih dekat satu sama lain, tambahkan arang di sekitar tepinya. Dalam barbekyu tertutup, buka ventilasi sepenuhnya.

Simpan daging barbekyu di lemari es selama mungkin, dan setelah siap, simpan dalam oven hangat.

Nyalakan barbekyu Anda sebelumnya: Saat Anda mulai memasak, arangnya akan berwarna merah berkilauan dengan taburan abu di atasnya.

Pisahkan daging mentah dan daging matang dan gunakan peralatan berbeda untuk menanganinya.

Steak jarang dimasak, dan irisan daging serta sosis harus selalu dimasak dengan baik. Jusnya harus mengalir bersih.

Potongan daging berukuran besar bisa dipanggang di oven terlebih dahulu, lalu diakhiri di barbekyu.

Selain daging, jangan lupa sajikan banyak sayuran dan salad.

Jangan pernah meninggalkan acara barbekyu tanpa pengawasan.

Buang sisa bumbu marinasi sebelum memanggang atau memanggang karena arang bisa tiba-tiba menyala.

Usahakan untuk tidak memotong steak untuk melihat apakah sudah matang: ini akan membuat semua cairan keluar dari daging. Lebih baik menekan permukaannya dengan penjepit barbekyu.

Daging yang berdarah harus lunak. Warnanya harus coklat di bagian luar dan merah di bagian dalam.

Steak yang dimasak dengan suhu sedang harusnya keras saat disentuh, tetapi bagian luarnya berwarna coklat merata dan bagian tengahnya berwarna merah muda.

Daging yang matang sangat keras saat disentuh, berwarna coklat di bagian luar dan matang merata di bagian dalam. Tapi itu tidak boleh kering.

Barbekyu adalah sebuah gaya, tidak hanya memasak, tetapi juga menghabiskan waktu, yang kami sebut “pergi ke barbekyu”, hanya dalam versi Amerika. Saat ini, fashion untuk barbekyu - menggoreng di atas panggangan segala sesuatu yang bisa digoreng, di udara terbuka dengan batu bara - telah menyebar ke seluruh dunia.Orang Prancis percaya bahwa kata "barbekyu" berarti "dari janggut hingga ekor", yaitu keseluruhan bangkainya dipanggang di atas bara api. Menurut versi lain, ini adalah “lubang api suci” dari bahasa salah satu suku Karibia.Setiap tahun di bulan November, sekitar dua ratus ribu orang berkumpul di padang rumput Afrika Selatan, tidak jauh dari Cape Town. Di Afrika Selatan, November adalah bulan musim semi saat diadakannya festival braai, yang berarti “barbekyu” dalam bahasa Afrikaans. Namun bagaimanapun juga, semua terjemahan ini membuktikan kecintaan umat manusia terhadap memasak di atas batu bara, yaitu ingatan sejarah umat manusia tentang gua, tentang api, tentang memasak makanan di atasnya masih hidup. Banyak negara mempertahankan keunggulan mereka dalam penemuan barbekyu, serta pancake, pangsit, mie, bir, atau shashliki.

Saat ini, barbekyu telah berubah dari cara menghabiskan waktu luang menjadi hampir seperti olahraga. Bahkan kejuaraan kontinental dan dunia pun digelar. Perbedaan utama mereka dari kompetisi olahraga biasa adalah tidak adanya kemarahan olahraga. Di mana pun Anda berencana mengadakan barbekyu - di halaman, di teras, di pantai, atau di tempat teduh di taman - makanan akan menjadi hari libur bagi baik Anda maupun teman Anda. Dalam bab ini Anda akan mempelajari cara cepat menyalakan batu bara, cara menggoreng makanan dengan benar, aksesori apa saja yang diperlukan untuk acara barbekyu, dan cara membuat hidangan benar-benar enak dan beraroma.

Perangkat barbekyu

Barbekyu adalah alat sederhana berbentuk kotak logam yang berkaki. Di dalam kotak ada batu bara yang menyala karena panas, alih-alih tutupnya, kotak itu ditaruh jeruji. Mereka memproduksi berbagai macam barbekyu, barbekyu lipat yang sangat bagus, yang tidak memakan banyak ruang di balkon, di ruang utilitas di dacha, atau di bagasi mobil.

Seiring waktu, dan dengan lebih banyak pengalaman, Anda akan dapat dengan mudah menyalakan barbekyu. Untuk menyalakan barbekyu arang biasa, gunakan pipa arang (silinder logam dengan jeruji) tempat Anda bisa meletakkan koran kusut dan briket arang di atasnya, atau barbekyu listrik dengan benang panas di antara arang, atau tumpukan batu bara dalam piramida (untuk sirkulasi udara yang baik) dan tuangkan dengan campuran yang mudah terbakar (batubara yang langsung menyala telah diolah dengan bahan yang mudah terbakar).

Tuang arang secukupnya hingga lapisan menutupi makanan yang dipanggang 2-3 cm.Jika di luar dingin dan berangin, tambahkan sedikit arang. Batubara dipanaskan sampai suhu yang dibutuhkan selama 20 menit, menjadi abu-abu, berwarna abu pada siang hari atau kemerahan pada malam hari.

Sebelum memasang jeruji, sebarkan arang dalam satu lapisan atau, jika memasak dengan api tertutup, tumpuk di kedua sisi pemanggang. (Ikuti instruksi produsen barbekyu gas atau listrik!)

Mereka tidak menggunakan kayu bakar, meskipun mereka pergi ke alam, tetapi membawa serta batu bara khusus dan barbekyu. Omong-omong, keuntungan dari batu bara tersebut jelas: waktu dihemat, tidak perlu menunggu sampai kayu bakar terbakar menjadi batu bara.

Segera setelah menggunakan pemanggang dan sebelum dicuci, gosok pemanggang dengan sikat kawat. Biarkan jeruji agak dingin, lalu masukkan ke dalam air sabun panas untuk menghilangkan jelaga yang menempel di dalamnya. Jika jeruji terlalu besar untuk wastafel Anda, diamkan selama sekitar satu jam, bungkus dengan handuk dapur rajutan, sebelum mulai membersihkannya.

Untuk membersihkan pemanggang gas, segera setelah digunakan, besarkan api dan diamkan selama 10-15 menit dengan pintu tertutup. Kemudian gunakan sikat kawat untuk mengikis sisa makanan. Untuk mencegah makanan menempel pada jeruji, olesi dengan minyak sayur sebelum digunakan.

Peralatan barbekyu ditingkatkan setiap tahun. Kebaruan terbaru, mirip dengan lokomotif uap Cherepanov bersaudara, adalah “Smokin Charlie.” Ini adalah tiga ruang logam yang terhubung secara seri, yang masing-masing memiliki pintu dan jeruji. Dua ruang terletak horizontal, satu vertikal, dan ada pipa knalpot. Untuk melengkapi kemiripannya dengan lokomotif uap, bodi Smokin Char-lee dipasang di atas roda. Model mahal dilengkapi dengan sensor suhu. Berkat perangkat ini dan imajinasi manusia yang tak ada habisnya, semuanya kini dimasak di atas bara: dari sup hingga hidangan penutup, dan bahkan roti pun dipanggang.

Namun, tidak semua orang mampu membeli peralatan mahal tersebut. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membuat sendiri alat barbekyu. Alat barbekyu biasanya berbentuk kotak yang terbuat dari batu bata, balok beton, atau batu, tidak memiliki dinding depan dan bagian atasnya terbuka. Saat merancang barbekyu, sejumlah faktor harus dipertimbangkan.Desain barbekyu harus memastikan stabilitas mutlaknya. Panggangan logam untuk menggoreng harus ditempatkan pada ketinggian yang paling nyaman untuk memasak, sekitar 9-10 baris batu bata dari tanah. Jika jeruji diposisikan terlalu rendah, vada harus terlalu banyak ditekuk; jika terlalu tinggi, Anda akan merasa tidak nyaman memegang makanan yang tergeletak di atasnya atau wajah Anda akan terlalu dekat dengan bara panas. Letakkan jeruji masak (grill) dan nampan arang di atas tonjolan batu bata atau pada batang logam yang tertanam di dalamnya. jahitan di antara deretan batu bata. Mereka harus bisa dilepas. Untuk memanggang dengan benar, barbekyu membutuhkan pasokan udara segar yang konstan, sehingga perlu dibuat angin.

Buat sketsa tampilan keseluruhan barbekyu, atur rak dan meja kerja agar sesuai dengan keseluruhan tampilan dan sediakan fasilitas memasak yang diperlukan. Sediakan ruang untuk menumpuk piring dan menyimpan arang tambahan yang mungkin diperlukan selama proses pemanggangan.

Perlengkapan yang sudah jadi meliputi: panggangan, nampan arang, pengencang. Kit semacam itu dirancang untuk memasang barbekyu Anda sendiri. Ini adalah cara termudah untuk menata ruang memasak di luar ruangan.

Anda juga bisa menggunakan jeruji kompor biasa yang bisa dilepas sebagai pemanggang. Idealnya, luas jeruji harus lebih besar dari luas api, sehingga makanan dapat berpindah ke samping dan tetap panas tanpa takut gosong. Harus ada nampan arang di bawah rak pemanggang, yang terbuat dari lembaran baja ringan. Parut kedua yang lebih sempit dipasang tepat di atas panci, di mana arang panas ditempatkan: abu jatuh ke dalam panci, sehingga dapat dengan mudah dikeluarkan. Rak pemanggang harus terlindung dari angin. Untuk melakukan ini, dinding bata barbekyu di bagian samping dan belakang harus lebih tinggi dari panggangan.

Perapian halaman paling sederhana adalah ceruk di pagar bata (batu) setinggi 100 x 140 cm, berbentuk setengah lingkaran, persegi atau segitiga. Lantai perapian paling baik dibuat dari batu. Api di perapian seperti itu menyala terus dan merata bahkan dalam cuaca paling berangin sekalipun. Dan jika Anda membuat lemari besi timah dengan pipa, aliran udara dan perpindahan panas akan meningkat.

Untuk membuat perapian, Anda perlu menggali lubang bundar dengan kedalaman 40 cm dan diameter 230 cm, bagian bawah, dinding, dan tepinya dilapisi dengan batu alam atau batu bata di tepinya. Di tengah lubang mereka membuat perapian bundar dengan diameter 80 cm, di atasnya, di atas tripod logam yang terbuat dari pipa, dipasang kubah berbentuk kerucut dengan pipa yang terbuat dari besi lembaran. Perapian dikelilingi pagar palisade berdiameter 12-14 cm dan tinggi 60 cm, patoknya ditancapkan (dikubur) ke dalam tanah, dan pada ujung atasnya diikat dengan staples yang terbuat dari kawat dengan a diameter 5-6mm.

Jika daerah Anda sering mengalami curah hujan yang deras, ketel perapian sebaiknya dilengkapi dengan pipa pembuangan dengan saluran air ke dalam lubang resapan.

Untuk memasak hidangan berasap, jenis perapian khusus paling cocok - pemanggang. Secara desain, ini agak berbeda dari biasanya, karena memiliki kotak api terbuka dengan jeruji dan perangkat untuk pot gantung, tusuk sate, dll. Panggangan monolitik yang dipasang di dinding yang terbuat dari beton dengan kubah timah dapat dipasang di dekat batu. dinding rumah, di halaman dalam atau di dinding bata bangunan tambahan.

Panggangan silinder terbuka yang terbuat dari batu bata (Anda juga dapat menggunakan cincin beton bertulang) sangat nyaman digunakan, yang ditempatkan dengan lantai bawah atau, bahkan lebih sederhana, dengan mengisi lapisan yang melebar dengan mortar yang dicampur dengan pasir fireclay atau merah yang ditumbuk halus. bata. Panggangan ini dapat dipasang di mana saja di lokasi.

Saat membangun desain perapian panggangan yang lebih canggih, sudut digunakan untuk rangka dan penyangga, papan untuk meja samping, besi lembaran untuk kubah dengan cerobong asap, dan bata merah. Basisnya terbuat dari beton monolitik.

Dinding perapian diletakkan setengah bata dengan mortar tanah liat dicampur asbes, setinggi enam baris. Pada baris ketiga dan kelima (dari bawah), harus dimasukkan sudut logam berukuran 50 x 50 mm dan panjang 45 cm, dan untuk memasang bagian atas dan jeruji - berukuran sama 45 x 45 cm.

Parutnya terbuat dari baja lembaran setebal 3-4 mm, dilubangi dengan lubang berdiameter 10 mm dengan pola kotak-kotak; bagian atas terbuat dari strip baja dengan penampang 20 x 5 mm, dipasang di tepinya pada batang dengan diameter 10 mm.

Panggangan dapat dipasang di dalam ruangan, di teras, di ruang bawah tanah dengan pipa cerobong mengarah ke luar. Saat memasangnya di luar ruangan antara perapian dan lengkungan, disarankan untuk membuat dinding belakang dari besi lembaran.

Aksesoris BBQ

Menggagalkan. Kantong foil cocok untuk menggoreng makanan kecil seperti makanan laut atau sayuran (cocok jika Anda tidak memiliki nampan BBQ). Anda dapat menambahkan minyak zaitun aromatik, kulit jeruk, atau herba segar ke dalam kemasan ini. Untuk membuat kemasannya, letakkan produk di tengah-tengah lembaran kertas tebal yang dilipat dua. Tutup tas dengan melipat jahitan di bagian atas dan tepinya dua kali (sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar). Agar tas tidak pecah, balikkan dengan penjepit.

Tusuk sate. Jika Anda suka menggunakan tusuk sate logam, maka lebih baik membelinya bukan yang penampangnya bulat, tetapi yang bengkok atau persegi, karena pada tusuk sate bundar, ketika dibalik, produknya tergelincir dan bisa matang tidak merata.

Pastikan untuk merendam tusuk sate kayu dan bambu dalam air selama 15 menit sebelum digunakan agar tidak terbakar. Keringkan secara menyeluruh. Ngomong-ngomong, tusuk sate dari kayu dan bambu tipis tidak tergelincir, jadi bentuknya yang bulat tidak menjadi halangan. Untuk memastikan produk matang secara merata, jangan menaruh terlalu banyak potongan pada tusuk sate, harus ada ruang kosong di antara keduanya. Sebaiknya potongan dengan ukuran yang sama dan produk dengan waktu memasak yang sama digantung pada satu tusuk sate. Cincin bawang yang besar dan tebal tidak akan hancur atau jatuh melalui panggangan jika Anda menaruhnya di dua tusuk sate yang sejajar.

Penjepit bergagang panjang. Penjepit ini sangat diperlukan untuk membalik makanan dan menyapu arang. Jangan membalik daging atau unggas dengan garpu karena dapat menusuk daging dan cairannya akan keluar.

Sikat. Gunakan kuas untuk mengoleskan saus atau olesi parutan dengan minyak sayur.

Spatula ikan. Spatula ini cocok untuk membalik ikan halus (fillet atau ikan utuh) yang mungkin akan hancur. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan dua pisau spatula.

Sikat. Sikat berbulu kaku mudah digunakan untuk membersihkan barbekyu. Sikat berbentuk V dapat digunakan untuk membersihkan kedua sisi barbekyu sekaligus.

sarung tangan. Belilah sarung tangan sepanjang siku yang terbuat dari bahan yang tidak mudah terbakar.

Keranjang panggangan berengsel. Keranjang kawat memudahkan membalik ikan utuh dan makanan halus lainnya.

nampan barbekyu. Kisi berlubang kecil ini penting untuk memanggang sayuran, makanan laut, dan fillet ikan.

Nampan untuk daging goreng. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan hidangan yang sama untuk daging mentah dan daging panggang.

Kisi-kisi ganda dengan penjepit. Untuk memanggang ikan atau ati, sebaiknya ada rak ganda khusus yang dilengkapi penjepit agar makanan tidak berantakan.

Sendok datar lebar. Ini dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan untuk menghilangkan bara api yang tidak perlu di akhir piknik, dan juga sebagai semacam kipas untuk mengipasi api di awal penyalaan. Anda dapat menggunakan kipas angin yang ditenagai oleh jaringan listrik saat barbekyu sedang disiapkan di balkon (stopkontak ada di dekatnya, dan Anda tidak ingin melambaikan tangan).

Hidangan piknik. Yang terbaik adalah mengambil piring sekali pakai untuk keperluan ini: Anda tidak perlu mencucinya dan membawanya pulang; mereka dibuang bersama sampah.

Saat memasang dan menggunakan perapian halaman, kita tidak boleh melupakan langkah-langkah keselamatan kebakaran. Letakkan barbekyu di atas permukaan yang rata agar tidak terjatuh secara tidak sengaja.

Jangan letakkan barbekyu di bawah pohon yang menyebar, karena panas yang menyengat dapat merusaknya secara serius. Untuk alasan keselamatan kebakaran yang sama, jangan memasang barbekyu terlalu dekat dengan bangunan dan pagar kayu, karena dapat rusak oleh jelaga dan api.

Jika barbeque dipasang di halaman rumput, rumput hampir pasti akan terinjak karena terlalu banyaknya lalu lintas manusia. Oleh karena itu, lebih baik meletakkan tanah di sekitar barbekyu stasioner dengan ubin atau batu bata.

Pastikan ruang di sekitarnya dapat menampung beberapa orang dengan nyaman. Jika tidak ada cukup ruang, rencanakan area tersebut sehingga tamu Anda dapat bergerak bebas.

Untuk mencegah asap beracun dari batu bara menumpuk, letakkan barbekyu di tempat yang berventilasi baik dan jangan pernah memanggang di dalam ruangan!

Berbahaya jika menambahkan campuran yang mudah terbakar ke dalam nyala api atau bara api. Bensin dan parafin sangat berbahaya karena dapat meledak.

Pangkas lemak berlebih agar api tidak berkobar karena tetesan lemak yang jatuh dari produk.

Gunakan hidangan yang berbeda untuk makanan mentah dan makanan siap saji. Cuci semua peralatan, wadah, talenan, dan meja dengan air sabun panas setelah menyentuh makanan mentah.

Setelah Anda selesai memasak, tutup pemanggang dan ventilasinya agar arang benar-benar terbakar. Abunya mendingin setidaknya selama 48 jam. Buang bara api ke dalam wadah yang tidak mudah terbakar. Jika Anda perlu membuang arang sebelum mendingin, gunakan penjepit bergagang panjang untuk mengeluarkannya dan menguburnya di pasir atau memasukkannya ke dalam ember berisi air.

Parut masak (panggangan) dan nampan arang harus dapat dilepas: di musim dingin, saat pemanggang tidak digunakan, keduanya dibersihkan dan disimpan untuk melindunginya dari karat.

Cara memeriksa suhu di barbekyu. Untuk mengetahui suhu di pemanggang, pegang tangan Anda, telapak tangan menghadap ke bawah, 10 cm dari api. Hitung detik hingga api membuat Anda menarik tangan Anda:

1 c - barbekyu dipanaskan dengan baik (190 °C ke atas);

2 c - api sedang (180-190 °C);

3 c — suhu sedang (150–180 °C);

4 c—suhu rendah (100–150 °C).

Jika api terlalu panas, naikkan jeruji tempat Anda memasak dan taburkan arang. Dalam barbekyu tertutup, tutup lubang ventilasi setengahnya. Jika Anda perlu menambah panas, turunkan panggangan tempat Anda menggoreng makanan, sikat abu dari arang dan kumpulkan lebih dekat satu sama lain, tambahkan arang di sekitar tepinya. Dalam barbekyu tertutup, buka ventilasi sepenuhnya.

Aromatisasi. Untuk memberikan aroma jeruk pada ayam, ham, ikan, babi atau sapi, taburkan kulit jeruk, lemon, jeruk nipis atau jeruk bali di atas bara api 5 menit sebelum dimasak. Dan jika ingin makanan Anda berbau berasap, tambahkan serutan kayu aromatik (celupkan ke dalam air terlebih dahulu agar baunya lebih terasa dan memperpanjang waktu pembakaran). Pohon mesquite dan caria sangat cocok untuk ini. Anda juga dapat memilih pohon sendiri untuk mendapatkan aroma yang lebih eksotis, seperti alder, pohon buah-buahan, atau selentingan (tambahkan serpihan besar di awal Pemanggangan; serpihan kecil di akhir, hanya untuk menjaga api).

Buah-buahan yang bagus untuk dipanggang antara lain nektarin, plum, nanas, dan persik. Batang kayu manis, cengkeh, adas bintang, dan kacang polong allspice yang manis dan berbau berasap sangat menggoda. Rendam saja dalam air dan tambahkan ke arang.

Jadikan aroma daging, seafood, dan sayuran semakin nikmat dengan menaburkan arang di akhir masakan dengan tangkai rosemary atau thyme, daun salam, dan siung bawang putih basah yang belum dikupas.

Lauk BBQ. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menawarkan nasi atau pasta sebagai lauk. Lauk utamanya adalah salad sayuran (bodoh sekali menyiapkan salad daging untuk barbekyu daging).

Salad sayuran segar atau sayuran cincang kasar dan rempah-rempah bisa digunakan. Sayuran panggang juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk daging: paprika, tomat dipotong menjadi dua, dan bawang bombay dipotong menjadi cincin tebal. Tomat harus disimpan sampai matang, bawang bombay harus dibalik satu kali, dan paprika harus dibalik sampai kulit semua sisinya menjadi hitam. Kemudian tomat disedot dari kulitnya, bawang bombay dimakan begitu saja, dan kulit cabai yang hangus dikeluarkan sebelum digunakan. Jika masih ada sisa lada, Anda bisa memotongnya memanjang menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam toples, memberi sedikit garam dan menambahkan bawang putih. Keesokan harinya Anda akan menikmati camilan enak untuk makan siang.

Salah satu lauk serbaguna yang bisa digunakan untuk daging, ikan, dan unggas adalah lauk kentang. Jika barbekyu sedang disiapkan di rumah atau di pedesaan, maka kentang yang dibungkus dengan kertas timah dipanggang dalam oven rumah dan kemudian diletakkan di sisi panggangan agar tetap panas. Ini sangat nyaman, karena kertas timah melindungi produk agar tidak terbakar. Anda perlu mengetahui cara memakan kentang ini dengan benar. Letakkan kentang di atas piring dan gunakan pisau untuk membuat potongan memanjang melalui kertas timah, tetapi tidak seluruhnya. Kemudian mereka meremas kentang dengan jari agar potongannya terbuka. Masukkan sepotong mentega ke dalam potongan dan taburi dengan dill cincang halus. Minyak merendam kentang, yang dimakan dari kertas timah dengan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut.

Jika barbekyu dijauhkan dari perapian, maka di rumah kentang dikupas terlebih dahulu, dipotong-potong dan digoreng. Letakkan kentang di atas selembar kertas timah, taburi dengan bumbu, bumbu cincang, keju, dll. Kertas timah tersebut ditutup dengan amplop. Anda mendapatkan paket flat untuk setiap peserta piknik. Mereka membawanya dan, pada saat yang tepat, meletakkannya di atas panggangan untuk memanaskannya.

Jenis barbekyu

Barbekyu di atas api terbuka. Makanan dimasak langsung di atas api. Cara ini cocok untuk makanan yang perlu dimasak dalam waktu kurang dari 30 menit: ayam tanpa tulang, steak, fillet ikan, hamburger, dan hot dog.

Barbekyu di atas api tertutup. Metode ini mirip dengan memanggang dalam oven dan cocok untuk memasak makanan yang memerlukan waktu pemanggangan lebih dari 30 menit: daging panggang, kalkun utuh, ayam dengan tulang, iga, dan brisket.Bagikan arang di kedua sisi wajan di rak bawah. Saat arang sudah siap, masukkan produk ke dalam penggorengan di tengah barbekyu. Untuk menambah kelembapan, Anda bisa menambahkan air, kaldu atau jus buah ke dalam panci.Tutup pintunya dan jangan membukanya sampai akhir pemasakan atau sampai Anda perlu menambahkan arang (setelah sekitar 1 jam). Produk tidak perlu dibalik.Dalam barbekyu tertutup, Anda dapat mengatur, misalnya, rumah asap dadakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membungkus setumpuk serpihan pohon buah-buahan (Anda bisa menambahkan segenggam teh atau buah-buahan kering) ke dalam dua lapis kertas timah, membuat beberapa lubang kecil di kertas timah tersebut, dan kemudian meletakkan bungkusan ini di atas kertas tersebut. batubara panas. Tempatkan jeruji dengan produk yang sudah disiapkan di atas arang dan tutup panggangan dengan penutup. Dari waktu ke waktu Anda perlu membuka katup pada tutupnya - maka suhu di dalam tidak akan terlalu tinggi dan produk tidak akan mengering.

Waktu memasak barbekyu

IKAN DAN MAKANAN LAUT

Fillet, steak setebal 2 cm - 6 menit.

Sarden - 2 menit.

Ikan kecil utuh yang belum dibungkus - 15 menit.

Ikan kecil yang dibungkus utuh - 20 menit.

Udang raja - 6-8 menit.

Cumi-cumi - 2-3 menit.

AYAM

Dada ayam, fillet - 10-12 menit. Paha - 20-25 menit.

Sayap dan kaki - 15-20 menit.

DAGING SAPI

Fillet, steak setebal 2 potong - 8 menit. Sirloin - 10 menit.

Pantat, daging di tulang, iga - 12 menit.

DAGING DOMBA

Daging domba - 4 menit. Tenderloin, sirloin - 6 menit.

Di tulang - 8 menit.

BABI

Di tulang - 8 menit. Daging - 8-10 menit.

Simpan daging barbekyu di lemari es selama mungkin, dan setelah siap, simpan dalam oven hangat.

Nyalakan barbekyu terlebih dahulu: Saat Anda mulai memasak, arangnya akan berwarna merah berkilauan dengan taburan abu di atasnya.

Pisahkan daging mentah dan daging mentah dan gunakan peralatan berbeda untuk menanganinya. Selalu cuci tangan Anda sebelum memasak dan di antara menambahkan makanan baru ke dalam barbekyu.

Steak jarang dimasak, dan irisan daging serta sosis harus selalu dimasak dengan baik. Jusnya harus mengalir bersih.

Potongan daging berukuran besar bisa dipanggang di oven terlebih dahulu, lalu diakhiri di barbekyu. Usahakan untuk tidak memotong steak untuk melihat apakah sudah matang: ini akan membuat semua cairan keluar dari daging. Lebih baik menekan permukaannya dengan penjepit barbekyu. Daging yang berdarah harus lunak; warnanya harus coklat di bagian luar dan merah di bagian dalam. Steak yang dimasak dengan suhu sedang harusnya keras saat disentuh, tetapi berwarna coklat merata di bagian luar dan merah muda di bagian dalam. Daging yang matang sangat keras saat disentuh, berwarna coklat di bagian luar dan matang merata di bagian dalam. Tapi itu tidak boleh kering.

Jangan pernah membekukan kembali daging yang sudah dicairkan satu kali.

Buang sisa bumbu marinasi sebelum memanggang atau memanggang karena arang bisa tiba-tiba menyala.

Jangan pernah meninggalkan acara barbekyu tanpa pengawasan.

Sekarang setelah Anda membaca semuanya dengan cermat, Anda dapat dengan aman disebut, dalam bahasa komputer modern, pengguna percaya diri dari perangkat barbekyu luar biasa yang membawa banyak kegembiraan bagi semua orang yang berpartisipasi dalam acara ini dan memberikan sensasi rasa yang unik dengan aromanya. asap dan rempah-rempah.

Saatnya berkenalan dengan resep masakan masakan barbeque dari berbagai kelompok makanan!

Barbekyu dengan berbagai jenis daging

Daging sapi beraroma

600 g fillet daging sapi, 2 bawang merah, 2 sdm. sendok makan cuka balsamic, 500 g kentang baru, 250 g bayam yang sudah dicuci, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, garam, merica.

Gosok daging dengan bawang bombay cincang halus dan cuka balsamic. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan selama 20 menit. Potong kentang kecil-kecil dan masak dalam panci berisi air mendidih selama 12-15 menit hingga empuk. Matikan api, tambahkan bayam cincang, tutup dan diamkan beberapa menit hingga bayam sedikit layu. Tiriskan dan aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun serta garam dan merica. Sementara itu, panggang daging sapi selama 6 hingga 8 menit per sisi, tergantung pada ketebalan. Angkat, tutup dengan foil dan biarkan selama 5 menit, lalu iris tipis secara diagonal Sajikan dengan kentang dan bayam, ditaburi minyak zaitun dan cuka aromatik.

Namun ada buah di deretan ini yang buahnya yang berapi-api sangat sulit untuk dilewatkan. Ini kumquat(disebut juga kinkan, atau jeruk Jepang).

Buah ini benar-benar kesayangan Ibu Pertiwi: selain warnanya yang jingga cerah, buah ini juga memberinya aroma yang kuat, menyenangkan, dan rasa yang tidak biasa. Kumquat bisa manis atau gurih dan asam, dimakan dengan kulitnya - tipis dan rasanya sedikit asam.

Buah-buahan yang berapi-api mengandung banyak zat bermanfaat - vitamin dan minyak esensial.

Selain itu, mereka memiliki sifat bakterisidal, yang telah digunakan sejak zaman kuno dalam pengobatan oriental untuk mengobati infeksi jamur dan penyakit pernafasan. Ciri penting lainnya adalah tidak ada nitrat dalam kumquat - mereka tidak cocok dengan asam sitrat.

Buah dari buah jeruk ini digunakan dalam masakan: digunakan untuk menghias meja, ditambahkan ke salad buah, dibuat saus darinya, dipanggang dengan daging dan ikan, dibuat selai, dibuat manisan dan manisan buah utuh. Selain itu, ditambahkan ke berbagai koktail.

Rasa asamnya yang gurih menjadikan jeruk Jepang sebagai camilan orisinal untuk minuman keras seperti wiski dan cognac.

Tinggalkan beberapa potong kumquat di pagi hari saat Anda ngemil - ini sangat meredakan sindrom mabuk.

Jika Anda lebih suka hidangan pembuka yang lebih serius atau sekadar menyukai hidangan yang layak disajikan oleh koki restoran terbaik, cobalah memasak fillet ayam atau daging babi dengan kumquat.

Anda akan perlu:

1-2 kg tenderloin babi tanpa tulang;
2 sdm. aku. garam kasar;
225 gram kumquat;
4 sdm. aku. selai jeruk;
10-12 lembar daun salam segar.

Persiapan:

1. Panaskan oven hingga 200 derajat C. Masukkan daging babi ke dalam loyang dan lumuri dengan garam. Panggang dalam oven selama 1 jam, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat C selama 40 menit lagi. Tambahkan kumquat, taburi dengan selai jeruk dan panggang selama 10 menit. Tambahkan daun salam dan campur dengan jus.

2. Panggang lagi selama 10 menit sampai daging babi berwarna keemasan dan matang (tusuk dengan tusuk sate - cairannya akan bening). Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kumquat, jus pan, dan pure sayuran.

Namun, terlepas dari semua rasa, kegunaan, dan kegunaannya yang begitu luas, kumquat tetap menjadi rasa penasaran bagi konsumen Belarusia.

Namun, ada tempat di ibu kota di mana jeruk Jepang menemukan rumah yang nyaman. Ini adalah departemen buah dan sayur supermarket "Eropa", di mana kumquat menunggu Anda berkata: “Senang bertemu denganmu!”