Produk kembang gula modern tidak hanya dibedakan oleh kekayaan kombinasi rasa, tetapi juga oleh variasi dekorasi, yang terkadang sungguh menakjubkan imajinasi. Hal ini tidak mengherankan, karena makanan penutup seharusnya tidak hanya enak, tapi juga cantik!
Cupcakes adalah makanan lezat yang menjadi sangat populer akhir-akhir ini! Perbedaan utama antara cupcake dan cupcake biasa adalah adanya tutup krim yang cantik.
Pada pandangan pertama, tampaknya dekorasi seperti itu hanya dapat dilakukan oleh pembuat manisan profesional, tetapi sebenarnya tidak demikian. Sebenarnya tidak terlalu sulit, yang Anda butuhkan hanyalah tas kue, tips membuat kue, dan sedikit kesabaran!
Sebelum terjun ke bisnis, Anda dapat membaca tentang pastry attachment secara umum di artikel “Kebenaran keseluruhan tentang pastry attachment: panduan inspiratif dari elle-craft” dan mendapatkan pengetahuan dasar tentang pastry attachment.
Nah, hari ini saya Olya Pavlenko @olenkabox akan menunjukkan beberapa pilihan cara menghias cupcake dengan krim.
Sebelum kita mulai mendekorasi, mari kita siapkan peralatan confectionerynya.
.jpg)
Dengan menggunakan alat tambahan ini Anda bisa membuat tutup krim pada cupcake berbentuk bunga mawar yang cantik. Lubang-lubang pada nozzle kue ini letaknya miring.
Saya memeras krimnya, membuat gerakan spiral dari bagian tengah cupcake ke tepinya.
Harap diperhatikan: kami memegang nosel kue dengan kuat dengan "hidung" menghadap ke bawah.
Dengan gerakan percaya diri kami memindahkan tas kue secara melingkar.
Buat satu atau dua krim berputar di sepanjang bagian atas cupcake.
Hasilnya adalah mawar hias berwarna krem yang indah.
Dengan tip kue ini Anda dapat membuat krim mawar yang sangat realistis.
Untuk mempermudah pengerjaan dengan ujung kue ini, saya menggunakan paku kue khusus untuk membuat bunga berwarna krem.
Peras krim dengan lembut dan merata, membentuk kelopak mawar krim masa depan kita dalam lingkaran.
Harap diperhatikan: setiap kelopak bunga krem yang baru sedikit tumpang tindih dengan kelopak sebelumnya.
Kemegahan bunga mawar krem dapat disesuaikan: buatlah kuncup kecil setengah tertutup, atau bunga krem terbuka yang indah. Hasil akhirnya tergantung pada berapa banyak kelopak yang Anda buat.
Semua kelopak mawar krem harus memiliki tinggi yang sama - maka bunga krem yang sudah jadi akan indah dan realistis.
Saat mawar sudah siap, dengan menggunakan spatula khusus atau gunting kue, pindahkan bunga krim yang sudah jadi ke atas cupcake dengan hati-hati. Jika Anda tidak memiliki keduanya, gunakan pisau biasa.
Keluarkan spatula dengan hati-hati. Mawar krem, sangat mirip dengan bunga asli, sudah siap.
Nozel No.3 - bintang tertutup
Lubang-lubang pada nozzle kue ini tidak miring, melainkan lurus. Kami menggunakan ujung kue ini untuk membuat bagian atas ruffle yang tinggi dan lembut pada cupcake kami.
Pergerakan kantong kue harus dimulai dari tepi cupcake, secara bertahap bergerak ke arah tengah secara spiral.
Jangan lupa memegang piping bag dengan posisi hidung menghadap ke bawah.
Saya biasanya membuat 2-3 krim ikal.
Setiap ikal krim berikutnya terletak di atas yang sebelumnya. Dengan demikian, ketinggian tutup krim masa depan terbentuk.
Saya menyelesaikan pergerakan tas kue di tengah cupcake.
Topi dengan lipatan krim yang indah sudah siap.
Dengan menggunakan bahan pelengkap kue ini, kami membuat pembersihan rumput berwarna krem.
Agar rumput “menempel” pada cupcake lebih baik, saya sarankan untuk mengoleskan krim tipis-tipis terlebih dahulu.
Dengan menggunakan gerakan tersentak-sentak ringan, peras krimnya dan bentuk menjadi bening.
Ruang kosong pada cupcake dapat ditaburi remah biskuit yang dihancurkan, meniru pasir.
Padang rumput krim yang sudah jadi terlihat seperti ini.
Nozel No.5
Lampiran yang tidak biasa untuk membuat krisan krim yang lembut.
Kami membentuk kelopak bunga krisan krim kami, bergerak membentuk lingkaran. Usahakan kelopak tiap tingkat memiliki panjang yang sama, maka bunga krisan akan terlihat sangat rapi.
Keju krim lembut untuk kue mangkuk dapat dibuat menggunakan keju cottage, kefir, gula halus, dan krim - silakan pilih!
Keju krim dibuat berdasarkan krim keju (bisa berbeda), tetapi dengan salah satu dari dua bahan, pilihan Anda - mentega atau krim.
Krim keju ini cocok untuk isian kue (), untuk meratakan (tetapi tidak untuk fondant), untuk isian kue, atau untuk menghias cupcakes (toppers yang menarik).
- keju krim dingin (Philadelphia dalam versi saya) - 250 gr. ,
- krim dingin, kandungan lemak tinggi - 100 ml.,
- gula halus yang diayak - 90 gr.
Tempatkan keju Philadelphia dalam mangkuk mixer.
Dan saya menyaring gula bubuk ke atasnya.
Saya kocok dulu dengan kecepatan mixer rendah, lalu naikkan secara bertahap. Anda bisa mengocok krim keju terlebih dahulu lalu menambahkan bubuknya. Saya tidak melihat adanya perbedaan. Kocok keju dan gula halus selama beberapa menit.
Lalu saya tuangkan krim dingin.
Setelah dikocok, krim keju menjadi ringan dan empuk. Saya ulangi sekali lagi: kepadatan krim dapat dikontrol dengan krim. Semakin sedikit krim, semakin padat krimnya.
Keju krimnya berwarna putih salju.
Ini sempurna untuk menghias kue mangkuk! Tidak perlu berdebat soal rasanya, karena ini luar biasa! Ngomong-ngomong, damar wangi terasa enak di krim ini. Tidak ada yang bocor!
Resep 2, langkah demi langkah: krim keju kefir untuk kue mangkuk
Versi krim “Keju” ini disesuaikan dengan resep kue mangkuk, tetapi Anda dapat menggunakan isian ini pada makanan panggang lainnya: misalnya, untuk kue lapis atau kue sus.
- 500 ml kefir berlemak;
- 500 ml yogurt berlemak;
- 250 ml krim asam dari 20%;
- 10 ml jus lemon;
- 7 gram garam.
Campurkan kefir, krim asam, dan jus lemon dengan pengocok.
Tambahkan yogurt dan garam, aduk bahan secara aktif satu sama lain.
Kemudian letakkan saringan di mangkuk lain dan tutupi dengan kain kasa. Tuangkan campuran susu ke atas kain tipis dan saring dengan baik.
Agar krim Anda lembut sekaligus cukup kuat dan tidak bocor nantinya, peras airnya, tetapi tidak semuanya - harus ada sisa cairan yang cukup di dalam pengisi agar mengeras secara merata.
Lalu kami mengumpulkan massa di kain tipis dan memindahkannya ke mangkuk lain.
Letakkan di tempat yang sejuk selama kurang lebih 3 jam. Kemudian lepaskan kain kasa dan gunakan krim sesuai peruntukannya.
Isian lembut ini sangat cocok untuk kue mangkuk klasik tanpa kismis atau bahan serupa lainnya. Usahakan untuk menyimpan makanan yang dipanggang dengan krim seperti itu dengan benar di lemari es, dan itu pasti akan menyenangkan Anda nanti. Anda juga bisa menambahkan sedikit kacang tanah ke dalam krim. Fokus pada preferensi selera Anda.
Resep 3: Krim keju krim keju untuk kue mangkuk
- Mentega (Suhu kamar) - 100 g
- Gula Bubuk (Sesuaikan dengan preferensi Anda) - 100g
- Keju dadih (saya menggunakan Hochland atau Almette) - 350 g
Kocok mentega suhu ruang hingga mengembang, tambahkan gula halus dan keju. Kalahkan semuanya dengan baik. Dan hiasi kue mangkuk yang sekarang sudah benar-benar dingin. Dan hias sesuai keinginan.
Resep 4: dadih krim keju untuk kue mangkuk (dengan foto)
Demikian untuk perhatian anda saya persembahkan krim keju krim atau biasa disebut krim keju. Ini sangat empuk, enak, dan memiliki konsistensi yang luar biasa menyenangkan. Yang memberi kesan istimewa adalah rasanya yang sedikit asin karena adanya keju.
Keju krim adalah Almette, keju dadih Hochland, tepatnya keju dadih krim tentunya. Anda bisa melakukannya dengan mascarpone, tapi hasilnya tidak akan sama. Krim ini bersifat universal - Anda dapat menambahkannya ke kue, cupcakes, menghias cupcakes, dan mengoleskannya ke permukaan kue.
- 200 gram mentega
- 2 toples keju, 140 gr.
- 150 gram gula pasir bubuk.
- vanila
Campur minyak+bubuk dengan mixer kecepatan tinggi hingga larut.
Kocok krim keju sedikit dengan kecepatan rendah, agar tercampur dan kehilangan bentuknya seperti di dalam toples.
Sekarang tambahkan 1 sdm ke krim nomor 1. sesendok krim nomor 2 sambil diaduk dengan mixer.
Anda bisa menambahkan vanillin dan bahkan sedikit kayu manis.
Itu saja. Dinginkan selama satu jam dan berangkatlah!
Resep 5: krim keju untuk cupcakes dengan pure berry
Sangat sederhana dan cepat untuk disiapkan, Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan selesai. Namun karena adanya krim keju, krim tersebut mungkin memiliki rasa yang sedikit asin, yang tidak disukai semua orang. Namun krimnya memiliki tekstur yang sangat bagus dan berperilaku luar biasa, sehingga mudah digunakan untuk kue. Anda dapat menambahkan berbagai buah beri dan pure buah ke dalamnya, ini akan memberikan rasa dan warna tambahan; tidak diperlukan pewarna.
- 340 gram dadih keju (akan lebih baik jika keju disimpan di lemari es minimal sehari sebelum digunakan dan ditambahkan dingin)
- 115g mentega, suhu kamar, sangat lembut
- 100 gram gula halus
- 2 sdt ekstrak vanila atau 1 sdt. gula vanila
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
Dan kocok dengan mixer hingga rata.
Anda bisa menambahkan beri atau pure buah ke dalam krim. Namun lebih baik melakukannya sedikit demi sedikit, yaitu. menambahkan 1 sendok makan puree sekaligus untuk mendapatkan rasa dan warna yang bagus. Di sini saya menggunakan pure blueberry dan menambahkan 3 sendok makan.
Selamat makan!
Resep 6, sederhana: krim keju seputih salju untuk kue mangkuk
Anda juga bisa membuat krim keju di rumah. Dan cara membuatnya dari kefir cukup mudah. Sedikit persiapan - dan voila, Anda mendapatkan analog yang layak dari keju krim mahal yang dibeli di toko. Rasanya sedikit asam, teksturnya empuk, tanpa butiran, dan homogen. Dan kemudian Anda dapat berfantasi dan menambahkan resep sesuai kebijaksanaan Anda. Saya sarankan membuat keju krim manis klasik untuk kue dan cupcakes.
- Kefir - 900 ml;
- Gula bubuk - 1 sdm. aku.
Hal terpenting dalam resep ini adalah membekukan kefir. Oleh karena itu, masukkan ke dalam freezer pada malam hari dan lupakan hingga pagi hari.
Keluarkan kefir beku dari kantong dengan hati-hati. Ini tidak mudah dilakukan, yang utama jangan sampai melukai tangan Anda! Saya memotong film secara bertahap menjadi potongan-potongan kecil. Dan harus dikatakan bahwa lebih sulit membersihkan kefir di dalam kotak. Sekarang setelah Anda menangani kantongnya, masukkan es batu ke dalam kain kasa, lipat beberapa lapis, dan letakkan di saringan yang dimasukkan ke dalam mangkuk atau wajan. Kami akan memisahkan wheynya.
Jika kefir sudah mencair sedikit dan menjadi lemas, tentu saja lebih baik menggantung kantong kain kasa di suatu tempat di atas mangkuk. Saya menggantungnya di keran wastafel. Whey dipisahkan lebih baik dengan cara ini. Dan jangan khawatir, tapi proses ini akan memakan waktu kurang lebih 12 jam. Anda harus bersabar sedikit! Urus urusanmu sendiri!
Setelah waktu berlalu, ketika cairan tidak lagi menetes, buka kantong kain kasa. Semuanya berhasil!
Pindahkan krim kasa yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Hancurkan dengan garpu dan tambahkan gula halus. Aduk saja. Krim ini bahkan tidak perlu dikocok, teksturnya sangat lembut. Dengan menggunakan alat suntik kue, Anda dapat menghias kue atau kue mangkuk, atau sekadar membekukan lapisan kue.
Satu bungkus kefir menghasilkan 600 ml whey (bisa digunakan pada resep lain) dan kurang lebih 300 g krim keju.
Pastikan untuk mencoba membuat krim keju untuk kue dan cupcakes, Anda tidak akan menyesal! Dan jika mau, alih-alih gula halus, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah dan mendapatkan campuran sandwich yang sangat lezat dan aromatik!
Saya harap foto langkah demi langkah membantu Anda dan resepnya menjadi luar biasa.
Resep 7: krim keju untuk kue mangkuk (foto langkah demi langkah)
Baru-baru ini, cupcakes telah menggantikan cupcakes biasa. Untuk mengolahnya, ibu rumah tangga kerap menggunakan bahan dasar biskuit. Bagaimana cara membuat krim keju untuk mereka? Resep cupcakesnya sangat sederhana. Ngomong-ngomong, bisa juga digunakan untuk merendam kue. Secara tradisional, keju krim dibuat dari keju yang lembut dan lembut, seperti Mascarpone atau Almette. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli keju Mascarpone, siapkan krim yang dijelaskan berdasarkan keju tersebut.
- 250 gram keju mascarpone;
- 200 gram gula halus;
- 0,3 liter krim dengan konsentrasi lemak minimal 32%.
Tempatkan keju Mascarpone dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula halus dan kocok semuanya hingga rata dengan mixer atau blender. Harap dicatat bahwa kecepatan gerakan pemukul harus minimal.
,Resep cupcake dengan petunjuk foto langkah demi langkah sederhana
krim kue mangkuk
400 gram
30 menit
480 kkal
5 /5 (1 )
- Persediaan dan peralatan dapur: mangkuk tahan panas, panci penangas air, mixer, kompor, mangkuk mixer, sendok, spatula pengaduk silikon.
Produk yang Dibutuhkan
Untuk menyiapkan krim mentega untuk kue mangkuk, kita membutuhkan:
Fitur pemilihan produk
Sebelum Anda membuat frosting untuk cupcakes, rawatlah menteganya. Itu harus berkualitas baik dan kandungan kalorinya rendah. Kualitas meringue Anda akan bergantung pada ini. 
Minyaknya tahan lebih lama jika dibungkus dengan daun kubis.
Cara membuat krim protein-mentega untuk cupcakes di rumah
Untuk menyiapkan krim cupcake, Anda bisa menggunakan resep saya dengan foto langkah demi langkah.
Tahap 1.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian letakkan wadah di atas loyang agar bagian bawahnya tidak menyentuh cairan. 
Tahap 2.
Letakkan wajan di atas kompor dan tambahkan semua gula ke dalam mangkuk berisi putihnya. Biarkan di atas api sedang dan ambil mixer. Tanpa mengeluarkan mangkuk dari penangas air, mulailah mengocok campuran dengan kecepatan minimum. Anda perlu mencampur bahan selama sekitar 8-10 menit dan memanaskan campuran hingga suhu sekitar 60°C. Gula harus larut sepenuhnya. 
Semua peralatan, termasuk mixer, harus kering dan bebas lemak, jika tidak putihnya tidak akan terkocok.
Tahap 3.
Keluarkan mangkuk dari penangas air dan terus aduk dengan mixer hingga adonan mendingin.
Tahap 4.
Jika Anda memiliki mixer berdiri, tuangkan adonan dingin ke dalam mangkuk dan nyalakan kecepatan rendah. Kalau tidak punya bisa pakai mixer biasa, hanya perlu bantuan orang lain. 
Secara bertahap (satu sendok teh sekaligus) mulailah menambahkan mentega. Perlu dipotong dadu terlebih dahulu agar lebih mudah diambil dengan sendok.
Mentega harus berada pada suhu ruangan, karena campuran dapat terpisah dan menggumpal.
Tambahkan bagian minyak berikutnya setelah minyak sebelumnya benar-benar larut dalam campuran.
Tahap 5.
Lanjutkan mengaduk dan tambahkan sedikit penyedap rasa. 
Kocok lagi. Jika diinginkan, bisa diwarnai dengan warna apa saja menggunakan pewarna makanan. 
Krim kental untuk cupcakes sudah siap.
Setelah matang, Anda perlu mengoleskan meringue pada kue atau cupcake, karena umur simpannya adalah 72 jam. 
Sayangnya, krim mentega-protein tidak dapat diletakkan di atas dasar jeli, karena hiasan manisnya akan “tergelincir”.
Anda bisa mencoba membuat meringue dengan rasa lainnya. Misalnya, Anda bisa membeli ekstrak jeruk nipis atau lemon dan menambahkannya saat memasak. Atau gunakan coklat leleh untuk membuat meringue coklat untuk kue mangkuk. 
Bagaimanapun, terserah Anda untuk memutuskan krim mana yang terbaik untuk digunakan untuk kue mangkuk.
Anda bisa memberi rasa manis pada kue menggunakan amplop kue. Untuk kombinasi yang harmonis, meringue dioleskan pada kue bolu mentega atau adonan kelapa. 
Meringuenya tidak akan meleleh, jadi Anda bisa langsung mengoleskannya pada sponge cake atau cupcake setelah matang. Anda juga bisa membuat bunga dari meringue, memasukkannya ke dalam freezer selama satu jam dan mendapatkan dekorasi kue universal. 
Kue mangkuk, yang dihias dengan indah dengan semua jenis beri dan ceri, dibumbui secara menyeluruh dengan krim dalam porsi yang banyak, cocok tidak hanya di meja pesta. Tidak ada orang yang akan tetap acuh tak acuh terhadap kelezatan lezat ini. Dan jika tidak ada pertanyaan tentang dasar cupcake dari kue mini: semuanya disiapkan sesuai resep tradisional, maka memilih krim untuk cupcakes terkadang bermasalah.
Menampilkan pelarian pemikiran kreatif
Proses mendekorasi cupcakes sama mengasyikkannya dengan proses membuat krim yang membosankan. Sebelum memilih krim, kita perlu memutuskan apa yang kita inginkan saat ini. Bagi pecinta klasik dan akademis, versi tradisional dengan hiasan mentega cukup cocok, penggemar cheesecake memilih dengan kedua tangan untuk krim mascarpone untuk cupcakes, dan pecinta zamannya pasti akan menggunakan hiasan krim kocok. Masing-masing punya resepnya sendiri.
krim dadih
Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut:
- Sebungkus puding vanila.
- Mentega - 50 gram.
- Massa dadih atau keju cottage berlemak - 150 g.
- Gula bubuk - 150 g.
Krim dadih untuk kue mangkuk akan dihargai oleh pecinta rasanya yang luar biasa lembut. Pertama, campurkan mentega dan keju cottage. Kami akan mengocok komponen dengan mixer sampai terbentuk massa kental yang homogen. Anda tidak boleh berhemat pada kualitas minyak: kualitas krim bergantung padanya. Sambil terus mengocok, tambahkan gula halus ke dalam krim secara bertahap, lalu tambahkan puding vanila yang lembut. Pastikan krimnya cukup kental dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam freezer selama 15-20 menit. Kemudian kami mengambil jarum suntik kuliner dan membuat topi bergelombang yang indah di setiap cupcake yang sudah jadi. Selain itu, kami menghiasnya dengan beri kecil - cranberry, blueberry, raspberry, atau kismis. Potongan stroberi juga cocok dengan krim dadih.
Krim cupcake mascarpone: mudah disiapkan
Untuk menyiapkan krim berbahan dasar keju lunak, Anda hanya membutuhkan dua bahan:
- Keju mascarpone - 500 gram.
- Gula bubuk - 100 gram.
Satu-satunya kesulitan dalam menyiapkan krim yang luar biasa sederhana ini adalah menempatkan wadah pengocok dan, pada kenyataannya, alat pengaduk di dalam freezer satu jam sebelum melakukan manipulasi. Saat mengocok, gula halus harus diayak secara merata ke permukaan massa keju. Terkadang manipulasi yang dilakukan sepertinya tidak cukup, dan ibu rumah tangga mempersulit prosesnya dengan menambahkan gula vanila ke dalam krim untuk menambah rasa, serta pewarna makanan untuk tampilan yang sangat elegan. Harus diingat bahwa krim cupcake bisa kehilangan daya tarik visual dan cita rasa uniknya jika bahan alami digunakan sebagai pewarna. Jadi, selai blueberry, jus bit, atau wortel dapat merusak makanan penutup. Jika cairan menumpuk di dalam keju saat krim dikocok, sebaiknya segera ditiriskan menggunakan kain kasa. Sebelum mendekorasi cupcakes, kita akan menggunakan lemari es lagi: masukkan krim yang sudah jadi ke dalamnya selama 10 menit. Ada variasi dalam pembuatan krim keju. Jadi, krim keju untuk cupcakes bisa dibuat dari krim keju lembut apa saja.
krim protein
Untuk menyiapkan krim protein klasik, selain kesabaran seperti malaikat, kita membutuhkan:
- Putih dari empat butir telur ayam.
- Mentega - 200 gram.
- Gula bubuk - 200 gram.
- Jus lemon - 1 sdm. sendok.
Krim protein kental untuk cupcakes cukup sulit dibuat. Hasil akhirnya tergantung pada kualitas dan kesegaran telur serta profesionalisme ibu rumah tangga. Kadang-kadang, karena mengalami kegagalan yang menyakitkan dalam persiapan krim protein pertamanya, ibu rumah tangga tersebut menolak untuk melakukan eksperimen serupa di masa mendatang. Namun sia-sia. Lagi pula, hanya melalui pengulangan yang berulang-ulang dan pengamatan Anda sendiri, Anda dapat menemukan jalan yang akan menuju ke tujuan akhir. Dan tujuannya adalah krim cupcake klasik, resep yang sekarang kita kuasai.
Proses yang paling bertanggung jawab
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Keluarkan kuning telur dan tuangkan putihnya ke dalam mangkuk pencampur. Tuang gula halus ke dalam mangkuk dan kocok bersama putih telur hingga terbentuk massa yang mengembang dan homogen. Sekarang kita membutuhkan pemandian air untuk membantu kita. Didihkan panci berisi air, masukkan wadah berisi krim ke dalamnya dan tanpa lelah aduk massa dengan pengocok. Total waktu pemanasan dalam penangas air minimal harus tiga menit. Setelah ini, secara visual kita tidak akan mendeteksi sedikit pun butiran gula.
Saatnya menambahkan jus lemon ke dalam krim dan gunakan mixer lagi, kocok isi mangkuk hingga berbusa kental. Minyak yang kita masukkan ke dalam mangkuk selanjutnya harus lunak. Untuk melakukan ini, keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum manipulasi. Kami terus mengocok krim kami. Jika mangkuk belum mendingin setelah penangas air, krim dianggap belum siap. Kesiapan krim protein ditentukan oleh kesejukannya dan kemampuannya untuk tidak jatuh dari wadah jika dibalik. Segera setelah semua syarat terpenuhi, masukkan krim yang sudah jadi ke dalam freezer selama 1 jam. Setelah itu, kami mempersenjatai diri dengan alat suntik kuliner dan membuat topi putih yang indah di atas kue mangkuk. Jika diinginkan, krim cupcake dalam hal ini bisa ditaburi coklat keping di atasnya. Anda juga bisa menggunakan selai jeruk dan manisan buah-buahan.
Krim cupcake: resep cepat
Tidak semua ibu rumah tangga rela mengorbankan dua jam waktu luangnya untuk menyiapkan krim protein. Apa yang harus dilakukan jika tamu akan datang dan Anda ingin menyenangkan mereka dengan kue-kue yang lezat. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda mengalihkan perhatian Anda ke krim kocok. Namun, tidak disarankan untuk menghias kue mangkuk terlebih dahulu, karena krim kocok dapat dengan cepat kehilangan strukturnya. Saat para tamu sedang duduk di meja, saatnya mulai mendekorasi. Untuk melakukan ini, masukkan wadah stainless steel ke dalam freezer selama 5 menit. Setelah ini kita akan mengocok krim hingga kental sempurna. Tambahkan 2-3 sdm. sendok makan gula halus, tapi tidak sekaligus, tapi dalam porsi, jangan lupa selalu mengocok krim. Lebih baik mulai mencambuk dengan kecepatan minimum mixer, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Puncak lembut yang terbentuk pada permukaan krim akan menandakan bahwa proses pencambukan telah berhenti. Kami akan memasukkan krim mentega untuk kue mangkuk yang sudah jadi ke dalam tas kue dan menghias kue mangkuk yang sudah dingin dengannya. Selain itu, kue mangkuk dapat dihias dengan lapisan gula kembang gula multi-warna.
Mempersiapkan krim coklat
- 2 batang coklat hitam pekat.
- Krim - 250ml.
- Madu - 50 gram.
Krim coklat untuk kue mangkuk disiapkan panas. Pertama, tuangkan krim ke dalam panci, campur dengan madu dan didihkan. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan krim dan madu secara bertahap. Saat potongan coklat terakhir meleleh, aduk krim panas dan pastikan tidak ada gumpalan pada komposisinya. Krim yang sudah jadi dapat digambarkan sebagai glasir daripada massa yang lapang, karena kami tidak menggunakan mixer dalam persiapannya. Masukkan adonan coklat yang sudah jadi ke dalam lemari es hingga mengeras, lalu tuang di atas cupcakes.
Bagi pecinta dessert yang tidak terlalu manis
Krim meringue untuk cupcakes konsistensinya cukup kental, tidak terlalu manis dan sangat mirip dengan krim protein. Ini dilakukan dengan menggunakan teknologi serupa, tetapi dengan penambahan sedikit air ke dalam sirup. Anda bisa membuat krim ini dengan atau tanpa mentega. Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Putih dari dua butir telur ayam.
- Gula - 170 gram.
- Air - 2 sdm. sendok.
- Sirup jagung - 3 sdm. sendok.
- Jus lemon - ½ sendok teh.
- Krim tartar.
- Ekstrak vanilla dan pure strawberry sebagai pewarna (opsional).
Tuang putih telur ke dalam mangkuk yang dalam, bersih dan kering. Ambil panci dan campur gula secukupnya dengan air, nyalakan api. Kami akan memasak sirup dengan api sedang, aduk sesekali dan mencegahnya menjadi gelap. Gula harus larut sepenuhnya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan suhu tidak melebihi 120 derajat. Saat gula larut dalam panci, Anda bisa memulai proses mengocok putihnya. Tambahkan kristal krim tartar ke putihnya dan kocok hingga terbentuk puncak stabil di permukaan.
Maju ke puncak kuliner
Sekarang kita akan menuangkan sirup ke dalam massa protein dan kocok lagi sampai sirup mendingin. Proses ini cukup lama dan bisa memakan waktu hingga setengah jam. Namun justru berkat teknologi inilah krim penghias cupcake dapat dengan mudah mempertahankan bentuknya meski dalam suhu ruangan hingga 2 hari berturut-turut.
Segera setelah massa menjadi tiga kali lipat volumenya, tambahkan jus lemon dan sirup jagung, jika Anda memutuskan untuk menggunakan pewarna, tambahkan ke dalam komposisi. Mari bekerja dengan mixer sedikit lagi dan biarkan campuran menjadi dingin. Hal yang sama dapat direkomendasikan jika Anda tidak dapat langsung mengocok krim hingga menjadi gelombang yang percaya diri. Saat krim sudah benar-benar dingin, Anda bisa menghias kue mangkuk kami yang lezat dan menyajikannya.
Krim minyak
Sebagai bahan kita membutuhkan:
- Mentega - 200 gram.
- Susu - 50ml.
- Gula bubuk - 300 gram.
Anda juga bisa menambahkan ekstrak buah, kayu manis atau vanila ke dalam krim mentega cupcake Anda sesuai selera. Dari segi cara pembuatannya, komposisi minyaknya mirip dengan krim dadih. Kami mempersiapkannya sebagai berikut. Kami mulai mengocok mentega lunak dengan mixer dan secara bertahap menambahkan gula bubuk dan (jika diinginkan) berbagai perasa. Yang tersisa hanyalah menuangkan susu ke dalam massa dan sekali lagi membawa komposisinya ke konsistensi yang kental dan halus. Dinginkan dan hiasi kue mangkuk kami.
Buttercream, meskipun kandungan kalorinya tinggi dan rasa manisnya, mungkin tetap menjadi yang paling klasik dan favorit untuk menghias kue mini. Bagian dasar cupcake yang berpasir rapuh dibingkai oleh krim mentega yang lembut dan meleleh di mulut. Pilihan ini paling mirip dengan ide kue mini yang ideal.
Untuk pecinta eksperimen
Orang-orang kreatif, apalagi jika ada anak-anak di dekatnya, akan dengan senang hati menyiapkan krim damar wangi. Produk kuliner ini membantu menutupi cupcake secara merata, serta menciptakan komposisi warna-warni dengan wajah binatang, wajah lucu, fenomena alam, dan seluruh kota. Fantasi dalam menciptakan mahakarya dekorasi kuliner tidak ada batasnya. Untuk membuat krim damar wangi, Anda hanya membutuhkan permen marshmallow, oven microwave, air, jus lemon, dan gula halus.
Buka bungkus permen, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok makan jus lemon. Kami akan memanaskan manisan di microwave tepat 20 detik agar volume manisan bertambah. Anda juga bisa menggunakan penangas air untuk memanaskan dasar damar wangi yang akan datang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke dalam campuran. Dalam hal ini, massa tercampur rata sampai butiran benar-benar larut. Sekarang saatnya menambahkan gula bubuk ke dalam massa multi-warna yang dihasilkan. Kita sudah tahu kalau bedak dituangkan ke dalam krim dalam porsi kecil. Jangan lupa untuk selalu mengaduk adonan.
Fantasi tanpa batas
Damar wangi akan terbentuk saat Anda merasakan campuran manis tercampur dengan susah payah. Saatnya meletakkan damar wangi kita di atas meja yang ditaburi gula halus dan mulai menguleni semacam adonan manis. Hanya gula bubuk yang berfungsi sebagai tepung di sini. Momen ketika damar wangi berhenti menempel di tangan Anda merupakan sinyal bahwa damar wangi siap mewujudkan ide kreatif Anda. Tinggal membungkus damar wangi dengan cling film, setelah sebelumnya mengeluarkan semua udara dari dalam, agar kedepannya tidak mengganggu eksperimen kuliner kita. Tempatkan tas di lemari es selama setengah jam. Setelah itu, Anda dapat dengan aman membuat berbagai figur lucu dan lezat untuk kue mangkuk.
Kesimpulan
Kami berharap dari seluruh variasi krim cupcake yang disajikan, Anda dapat dengan mudah memilih sendiri resep yang paling enak dan paling orisinal. Dan cupcakes seukuran cangkir teh dengan bagian atas krim acak-acakan akan menjadi suguhan favorit seluruh keluarga. Nikmati tehmu!
Cupcakes merupakan fenomena yang cukup baru di kalangan makanan penutup... Cupcake pada dasarnya adalah muffin atau cupcake biasa, yang dipanggang dalam bentuk kecil khusus dan kemudian dihias dengan lapisan krim besar. Dan semakin banyak krim pada cupcake, semakin “dingin” cupcake tersebut, baik secara harfiah maupun kiasan! Krim untuk "kesejukan" ini bisa berbeda, tetapi harus memiliki satu khasiat utama - menjaga bentuknya!
Krim terbaik untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya dibuat menggunakan frosting. Frosting adalah bahan dasar krim, dibuat menurut resep khusus, yang memberikan krim kemampuan untuk mempertahankan bentuknya ketika membuat berbagai dekorasi untuk kue dan kue kering dalam bentuk gelombang, ikal, menara, mawar, dll. Tentu saja, mendekorasi kue mangkuk dengan krim seperti itu akan memudahkan Anda mendapatkan tutup krim yang indah dan tinggi, yang ukurannya bahkan bisa lebih besar dari ukuran muffin (dasar adonan) untuk kue mangkuk!
Selain itu, penggunaan frosting (vanila atau coklat) akan membuat krim cupcake Anda lebih kental dan nikmat!
Resep krim frosting berikut ini paling sering digunakan untuk cupcakes:
Krim Mentega untuk Cupcakes
Krim paling sederhana untuk menghias kue mangkuk, semacam dekorasi kembang gula klasik. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kocok 250 gr. mentega lunak selama 2 menit. Tambahkan campuran Frosting Vanilla secara bertahap ke dalamnya, terus kocok. Beberapa menit lagi dan krim mentega sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna. Ingatlah bahwa minyaknya harus berkualitas tinggi dan tinggi lemak.
Krim Keju untuk Cupcakes (Krim Keju Krim atau Krim Keju))
Dibandingkan krim mentega, krim keju untuk cupcakes lebih ringan dan rasanya sedikit asin. Ini menyerupai kue keju pencuci mulut yang populer. Resep Cream Cheese asli mengandung krim keju Philadelphia. Persiapan krim juga dimulai dengan mengocok mentega yang sangat lembut (170 g) dengan frosting (100 g). Selanjutnya tambahkan 1 sdm. aku. susu dan 180 gr. "Philadelphia". Campur perlahan semua bahan dengan tangan.
Krim Dadih untuk Cupcakes
Krim ini juga terbuat dari keju, hanya keju dadih. Carilah kata “dadih” atau “dadih krim” pada namanya; keju jenis ini teksturnya mirip dengan keju cottage parut. Sebelum mulai dimasak, keju harus disimpan di lemari es selama beberapa jam, dan mentega di dalam ruangan harus dilunakkan. 100 gram. “Frosing vanila” dan 115 gr. kocok mentega dengan mixer selama 5-7 menit, lalu tambahkan keju dan kocok beberapa menit lagi hingga adonan menjadi homogen dan lapang.
Krim Cupcake Mascarpone dan Ricotta
Keju Mascarpone dan Ricotta berbeda dengan keju Philadelphia karena rasanya yang sedikit lebih hambar. Ricotta rasanya manis dan biasanya dibuat dari susu skim. Oleh karena itu, krim keju ini sangat bagus untuk membuat krim rendah kalori. Untuk menghias cupcake, Anda membutuhkan 250 gr. keju, 300 gram. krim kental, 200 gr. membeku. Campur keju dan frosting. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan pengocok. Tambahkan campuran keju ke dalam krim dengan hati-hati menggunakan mixer.
Krim untuk kue mangkuk
Untuk krim mentega, gunakan krim kental 33% atau lebih tinggi. Kocok kurang lebih 400-450 ml krim hingga terbentuk soft peak, lalu tambahkan 100 g. membeku. Kocok lagi selama 2 menit dan Anda siap menghias kue mangkuk.
Krim coklat untuk kue mangkuk
Anda bisa membuat krim coklat dari mentega atau krim. Pertama, encerkan frosting coklat dengan air untuk melarutkan kakao. Untuk melakukan ini, tambahkan 2-3 sdm ke dalam frosting. aku. air mendidih, aduk dan dinginkan. Dalam mangkuk terpisah, mulailah mengocok mentega (250 g) atau krim dingin 33% lemak (450 ml). Mentega harus memiliki konsistensi yang halus dan seragam, dan jika menggunakan krim, kocok hingga kental. Campur massa yang dihasilkan dan frosting yang sudah disiapkan, lalu kocok dengan mixer selama 2 menit lagi.
Dengan menggunakan set perlengkapan kembang gula untuk dekorasi, krim cupcake bisa menjadi mahakarya dekorasi yang nyata, seperti dalam foto-foto ini, yang akan menambah banyak momen lezat dan menyenangkan bagi Anda dan orang yang Anda cintai!
Memuat...