Kebanyakan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman terutama takut bekerja dengan adonan ragi. Dan ini tidak mengherankan: ia hidup dan merasakan suasana hati serta suasana Anda di dalam rumah. Oleh karena itu, lebih baik tidak menyikapinya dengan pikiran buruk. Dan Anda perlu mengotak-atiknya lebih dari tes lainnya. Namun makanan panggang yang lembut dan lapang sepadan dengan waktu dan usaha Anda, dan wajah bahagia keluarga Anda mungkin adalah hadiah terbaik!
Biarkan suasana hati Anda tetap bersama Anda, dan saya akan memberi tahu Anda tentang poin-poin utama yang harus Anda perhatikan saat menyiapkan adonan ragi.
Untuk memulai sedikit teori.
Ada dua jenis adonan ragi: bolu dan lurus.
Oparnoe- untuk menyiapkannya, pertama-tama dibuat adonan - adonan yang terbuat dari cairan hangat, ragi dan setengah jumlah tepung - yang harus difermentasi cukup lama, baru kemudian ditambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya. Produk yang dibuat dengan metode spons memiliki volume yang lebih besar, yaitu. gelembung udara di dalamnya lebih besar. Adonannya lebih elastis dan tidak rapuh.
Aman- langsung tercampur, tinggal menunggu sampai pas, yaitu. mawar.
Perbedaan utama di sini adalah sebagai berikut. Jika kita ingin adonan menjadi kaya - mis. isinya lebih banyak telur, gula, mentega, susu - kami membuat adonan bolu. Kami memanggang kulebyaki, pai, roti, kue Paskah, kepang, roti darinya.
Adonan tidak beragi lebih cocok untuk memanggang pai, roti, pizza, pancake ragi, dan pancake. Kami juga menggunakan adonan ini jika kami akan menggoreng - misalnya donat.
Namun nyatanya, perbatasan ini cukup sewenang-wenang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman bisa memanggang apa saja dengan menggunakan adonan lurus.
Dan sekarang diri kita sendiri rahasia membuat adonan ragi:
1. Produk dari mana adonan ragi akan dibuat harus segar.
Berikan perhatian khusus pada pilihan ragi. Perhatikan bau dan warnanya, terutama yang ditekan. Mereka harus berbau alkohol yang enak, dan warna ragi yang diperas tidak boleh terlalu gelap. Warna gelap menunjukkan kekeringan dan praktis menjamin adonan lemas dan mengembang. Ada cara mudah untuk menjaga kesegaran ragi: siapkan sedikit adonan dan taburi dengan selapis tepung. Setelah 30 menit, retakan akan muncul di dalamnya. Jika tidak, agar tidak membahayakan seluruh adonan, Anda harus membuang raginya.
2. Semakin baik kualitas tepung maka semakin baik pula adonannya. Untuk melakukan ini, pertama-tama, perhatikan tingkat gluten yang tertera pada kemasan. Pada tepung premium, angka ini minimal harus 24%. Selain itu, tepung tidak boleh basi atau kurang kering, jika tidak maka akan “mengambang”, yaitu jika Anda membutuhkan satu jumlah tepung sesuai resep, maka dengan tepung yang buruk Anda harus menambah jumlah tersebut dan produk tidak akan berfungsi. menjadi lapang. Tepungnya harus kering dengan rasa segar, warna putih krem yang indah
3. Ragi tidak menyukai bahan yang terlalu panas atau sebaliknya dingin.
Oleh karena itu, keluarkan makanan dari lemari es terlebih dahulu (sekitar satu jam sebelumnya). Mereka harus mencapai suhu kamar jika tidak adonan akan mengembang lebih lambat.
Susu perlu dipanaskan hingga suhu 30-35 derajat - dalam kondisi seperti itu jamur ragi paling aktif. Anda bisa menggunakan air atau kefir sebagai pengganti susu.
Jika Anda menambahkan mentega cair atau margarin ke dalam adonan, adonan juga tidak akan panas.
4. Tepung untuk adonan harus diayak terlebih dahulu agar diperkaya dengan oksigen sehingga juga akan meningkatkan kualitas adonan.
5. Jika ingin adonan lebih rapuh dan lembut, tambahkan kuning telur saja. Gunakan putih telur untuk mengoles pai sebelum dipanggang. Kemudian mereka akan ditutup dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan.
6. Mentega (atau margarin) harus dicairkan sedikit sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Harap dicatat - sedikit, sehingga struktur adonan akan lebih baik.
7. Jika adonan sudah disiapkan, tambahkan lemak, telur, dan garam ke dalam tepung, dan sisa produk langsung ke dalam adonan. Lalu campur semuanya dan uleni adonan.
8. Jangan berlebihan dengan gula, karena pai ini bisa gosong dan adonan menjadi kurang mengembang. Hal yang sama berlaku untuk soda dan vanillin, jika terlalu banyak, produk akan menjadi gelap dan berbau tidak sedap.
9. Agar adonan mengembang dengan baik, Anda perlu mencari tempat yang bebas angin. Tempatkan dalam mangkuk hangat dan tutupi dengan handuk. Adonan yang proporsional harus memiliki volume dua kali lipat dan memiliki permukaan yang indah tanpa kerak yang keras.
Anda bisa memasukkan adonan ke dalam bak air hangat atau bahkan di atas peralatan rumah tangga besar yang menyala (TV, misalnya). Selain itu, oven listrik modern memiliki fungsi khusus - suhu saat adonan naik. Anda juga bisa meletakkan semangkuk adonan di laci atau lemari.
Jika Anda membuat adonan terlebih dahulu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, agar adonan bisa mengembang lebih lama.
10. Jangan diamkan adonan lebih dari 3 jam, jika tidak kualitasnya akan menurun secara signifikan.
11. Saat volume adonan menjadi dua kali lipat, Anda harus mulai menyiapkan pai. Sekali lagi, pastikan tidak ada angin di ruangan tempat Anda mengerjakan adonan, jika tidak maka akan membentuk kerak kering.
12. Adonan yang kaku biasanya dipindahkan dari mangkuk tempat adonan dituang ke permukaan kerja. Penting untuk menguleni adonan dengan baik agar terlepas dari tangan Anda dan diuleni dengan baik dalam tepung.
13. Jika resepnya membutuhkan kismis atau manisan buah-buahan, mereka ditambahkan hanya setelah adonan mengembang dan diuleni. Saat menambahkan kismis ke dalam adonan, cuci dan keringkan hingga bersih, lalu campur dengan tepung. Kemudian akan merata di dalam adonan.
Untuk tujuan yang sama, campurkan coklat bubuk, kayu manis, kapulaga, digiling menjadi bubuk, dengan sedikit tepung atau gula pasir, lalu diayak ke dalam adonan.
13. Setelah Anda menyiapkan potongan adonan, diamkan (15-20 menit). Kalau tidak, mereka tidak akan matang dengan baik.
14. Pada pie terbuka, isian buah harus ditaburi gula setelah dipanggang, jika tidak semua sari buah akan keluar dari isian, Anda juga bisa menaburkan pati pada produk buah, maka sari yang dikeluarkan tidak akan mengalir.
15. Saat menguleni adonan untuk terakhir kalinya, tambahkan kentang yang direbus tanpa garam dan digosok melalui saringan halus dan 1-2 sdm. sendok makan minyak sayur (tanpa pewangi), hasil panggangan anda akan semakin mengembang dan tidak akan basi dalam waktu lama.
16. Untuk memastikan produk adonan ragi mengembang dan matang lebih baik, sisakan sedikit ruang kosong di sekelilingnya pada loyang. Dan Anda bisa memasukkan pasta berukuran besar ke dalam adonan agar adonan “bernafas”.
17. Agar produk terlihat cantik, produk tersebut diolesi dengan kuning telur, telur atau susu sebelum dimasukkan ke dalam oven. Jika Anda mengolesi produk dengan telur kocok sebelum dipanggang, produk tersebut akan mengkilat dan kemerahan. Jika pai atau produk lainnya dibasahi dengan sirup gula setelah dipanggang, pai atau produk lainnya akan memperoleh kilau yang indah, dan minyak sayur juga akan memberi aroma.
18. Panggang pai dengan api sedang. Kemudian mereka akan matang secara merata dan isinya tidak akan mengering. Biasanya produk dari kedua adonan tersebut dipanggang pada suhu 200-220 derajat, dalam oven gas sebaiknya diatur pada suhu 180 derajat. Waktu - dari 10-15 menit untuk produk kecil hingga 50 menit untuk produk besar. Tapi sekali lagi, itu semua tergantung ovennya.
Dan pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu, jika tidak bagian atas pai bisa lepas.
19. Agar adonan tidak gosong dan mengering saat dipanggang, cara terbaik adalah dengan meletakkan penggorengan atau benda lain yang berisi air mendidih di dasar oven.
20. Untuk memeriksa kematangan makanan yang dipanggang, tekanlah. Jika penyoknya langsung hilang, pai sudah siap.
21. Jika Anda kesulitan mengeluarkan kue dari loyang, coba gunakan tali.
22. Setelah dipanggang, pai yang sudah jadi harus diolesi minyak atau setidaknya teh, air hangat, segera diletakkan di atas piring dan ditutup dengan serbet atau handuk. Jika tidak, saat cuaca sedang panas, mereka akan mengukus dan mengering alih-alih menjadi lunak.
23. Setelah itu, letakkan di atas piring, biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah gerabah yang berpenutup, agar tetap segar dan lembut dalam waktu lama.
Jika Anda memutuskan untuk mengubah resep adonan, yang menanti Anda adalah:
Air berlebih - bentuk adonan buruk, produk menjadi rata, tidak jelas;
Kurangnya air - adonan tidak berfermentasi dengan baik, produk jadinya keras;
Mengganti air dengan susu atau krim - produk jadi memiliki penampilan yang indah dan rasanya meningkat;
Meningkatkan jumlah lemak - produk menjadi lebih rapuh dan enak serta tidak basi dalam waktu lama;
Garam berlebih - adonan tidak berfermentasi dengan baik, produk terasa asin, warna kerak pucat;
Jumlah garam yang tidak mencukupi - produk menjadi buram dan tidak berasa;
Gula dalam jumlah besar - permukaan produk dengan cepat menjadi berwarna saat dipanggang, dan bagian tengahnya dipanggang perlahan; selain itu, adonan tidak berfermentasi dengan baik; ketika lebih dari 35% gula ditambahkan, fermentasi adonan berhenti sepenuhnya;
Jumlah gula yang tidak mencukupi - diperoleh produk pucat dan tanpa pemanis;
Meningkatkan jumlah telur - produk menjadi lebih empuk dan enak;
Mengganti telur dengan kuning telur - produknya lebih rapuh dan memiliki warna kuning yang indah;
Peningkatan ragi - percepatan fermentasi; Terlalu banyak ragi memberikan produk bau ragi yang tidak sedap.
Cara memperbaiki kesalahan saat menyiapkan adonan
Jika adonan tidak terfermentasi dan tidak cocok, maka adonan yang didinginkan di bawah 10 derajat harus dipanaskan hingga 30 derajat.
Jika adonan terlalu hangat, dinginkan hingga 30 derajat dan tambahkan ragi segar.
Adonan mungkin tidak berfermentasi karena kualitas ragi yang buruk.
Untuk memeriksa kualitas ragi, siapkan sedikit adonan dan taburi dengan tepung tipis-tipis. Jika setelah 30 menit tidak muncul retakan pada lapisan tepung, maka kualitas raginya buruk.
Adonan yang terlalu asin juga tidak berfermentasi dengan baik, menjadi basi, dan rasa produk menjadi pucat dan asin. Untuk memperbaiki adonan seperti itu, Anda perlu menguleni bagian baru tanpa garam dan menggabungkannya dengan adonan asin. Sebaliknya, jika garam tidak cukup, Anda perlu melarutkannya dalam sedikit air dan mencampurkannya dengan adonan. Cara yang sama bisa digunakan jika adonan terlalu manis.
Dan ingatlah bahwa adonan pai menyukai tangan yang penuh perhatian dan hangat! Jika Anda memasukkan jiwa Anda ke dalam adonan, itu pasti akan merespons dengan baik dan akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa!
Nasihat untuk anak sekolah
BAGAIMANA BEKERJA DENGAN TEKS
1. Bekerja dengan judul.
- Berhenti setelah membaca judulnya! Rumuskan sendiri tentang apa teks itu nantinya.
- Ingat semua yang sudah Anda ketahui tentang topik ini.
- Buatlah pertanyaan yang menurut Anda akan terjawab dalam teks.
- Cobalah, sejauh mungkin, untuk memberikan jawaban tentatif terhadap pertanyaan-pertanyaan ini sebelum membaca teks.
- Setelah itu, mulailah membaca. Saat Anda membaca, bandingkan asumsi dengan isi teks sebenarnya.
2. Bekerja dengan teks
- Saat Anda membaca, periksa apakah ada kata atau ungkapan yang tidak dapat dipahami dalam teks. Jika ada, carilah penjelasannya di kamus atau buku referensi, atau hubungi yang mengetahuinya.
- Isi teks itu sendiri mungkin tidak jelas. Pikirkan apakah kesalahpahaman ini ada hubungannya dengan materi yang telah Anda pelajari tetapi kurang Anda kuasai. Pikirkan tentang apa sebenarnya
Materi lama mengganggu pemahaman, dan mengulanginya. Pertimbangkan apakah teks akan menjadi lebih jelas jika Anda melihat contoh spesifik.
3. Melakukan dialog dengan penulis.
- Saat membaca, ajukan pertanyaan tentang teks dan buat asumsi Anda tentang konten selanjutnya.
- Pastikan untuk memeriksa asumsi Anda saat membaca. Jika Anda tidak dapat memberikan jawaban sementara atas pertanyaan Anda, carilah di teks. Jika Anda tidak menemukan jawabannya dalam teks, carilah di sumber lain.
4. Soroti hal yang utama!
- Saat membaca teks, coba pisahkan teks utama dari teks sekunder. Pikirkan bagian teks mana yang mengungkapkan gagasan utama, apa yang melengkapi dan mendukung gagasan utama tersebut.
- Saat Anda membaca, buatlah rencana lisan atau tertulis.
- Membuat diagram, gambar, tabel yang mencerminkan poin-poin penting.
- Jika perlu, buatlah ekstrak.
- Pertimbangkan semua contoh yang diberikan dalam teks, buatlah contoh serupa.
- Sepanjang membaca, bayangkan apa yang Anda baca.
5. Ingat-ingatlah materi yang telah dipelajari.
- Jelaskan hubungan antara pemikiran dan poin rencana Anda.
– Menceritakan kembali teks sesuai rencana.
– Jawablah pertanyaan pada teks, jika ada.
6. Uji diri Anda!
- Setelah menjawab pertanyaan, periksa teks untuk kebenaran jawaban Anda.
SUDAH MENGUASAI TEKNIK INI, ANDA AKAN BELAJAR: MENELUSURI ISI BUKU PENDIDIKAN, KOMUNIKASINYA AKAN LENGKAP, LEBIH DALAM, LEBIH MENARIK BAGI ANDA!!!
Memahami Teks
Teks apa pun yang Anda baca dibagi menjadi beberapa paragraf. Dan ini bukan hanya seperti itu.
Setiap paragraf berisi satu gagasan utama, yang menjadi tujuan penulis menulis paragraf ini.
Teksnya mubazir, 75% adalah air yang membingkai gagasan utama. Pada prinsipnya, menulis teks hanya dengan pemikiran utama saja dapat dilakukan, tetapi tidak nyaman untuk membacanya seperti itu.
Gagasan utama dalam bentuknya yang murni adalah sebuah pepatah.
Untuk lebih memahami apa gagasan pokoknya, mari kita lihat satu paragraf bersama-sama. Bacalah teks yang diberikan dan rumuskan gagasan utamanya.
Teks:
“Pengukur kereta api Eropa telah diadopsi jauh sebelum ditemukannya lokomotif uap. Jarak ini sama persis dengan jarak antara roda kereta Romawi kuno yang digunakan Romawi untuk melakukan kampanye penaklukan melintasi wilayah Inggris dan Prancis modern. Bangsa Eropa membuat keretanya menurut model Romawi. Standar yang sama juga diperhitungkan selama pembangunan perkeretaapian.” .
Gagasan utama akan menjadi jawaban atas pertanyaan: “Apa yang ingin dikatakan penulis dengan teks ini?” atau “Hal baru apa yang saya pelajari dari teks tersebut setelah membacanya?”
Cara bekerja dengan teks
Sebelum mencari gagasan utama dalam sebuah paragraf, Anda perlu mempelajari cara menyorot kata-kata kunci - ini adalah kata-kata yang memiliki makna dan tidak dapat dikecualikan dari teks dengan cara apa pun.
Untuk menguasai keterampilan menyorot kata kunci, kata kunci harus digarisbawahi dalam teks. Misalnya, Anda membaca koran dan menggarisbawahi kata kunci dengan pensil. Cukup sulit menjelaskan apa itu kata kunci. Sederhananya: jangan menekankan kata-kata yang tanpanya sudah jelas apa yang dibicarakan.
Inilah yang saya temukan (mungkin hasilnya berbeda bagi Anda) untuk teks kita:
“ dulu diterima dahulu kala sebelum penemuan lokomotif. Dia pastinya sesuai dengan jarak di antara roda kereta Romawi kuno, yang dengannya bangsa Romawi melakukan kampanye penaklukan melintasi wilayah Inggris dan Prancis modern. Masyarakat Eropa membuat sendiri kereta oleh Roma sampel. Sama standar diperhitungkan selama konstruksi kereta api” .
Hanya dengan membaca kata-kata yang digarisbawahi, kita mendapatkan: “Lebar pengukur kereta api Eropa yang digunakan pada lokomotif sesuai dengan jarak roda kereta Romawi kuno. Kereta rakyat Eropa menurut modelnya. Standar Kereta Api". Teksnya dipersingkat, tetapi maknanya tetap ada.
Kami menggarisbawahi 20 kata - ini adalah 42% dari teks asli (total 48 kata). Pada tahap ini kami telah menghilangkan 58% teks.
Anda perlu menggarisbawahi saat Anda membaca, mungkin nanti (saat Anda membaca teks secara lengkap) garis bawah menjadi tidak begitu penting. Namun lebih baik lebih ditekankan pada tahap awal.
Seiring waktu, Anda tidak perlu lagi menggarisbawahi kata-kata - otak sendiri akan secara otomatis menyorot kata-kata kunci dalam teks.
Perhatikan garis bawah pada kalimat pertama: “ Pengukur kereta api Eropa dulu diterima dahulu kala sebelum penemuan lokomotif”.
Mengapa saya sangat menekankan: yang sedang kita bicarakan lebar(bukan tinggi atau panjang), Eropa(bukan orang Amerika) rel kereta(bukan jalan raya), diterima(tidak jelas tanpa dia) ke lokomotif(tidak setelah atau tepat waktu).
Sekarang analisis proposal ini dan Anda akan melihat satu nuansa yang tidak segera Anda perhatikan. Nuansanya: bagaimana pengukur kereta api bisa diadopsi jika lokomotif uap belum ditemukan?!!
Dengan kalimat ini, penulis hanya ingin menarik minat kita, sesuai prinsip: tahukah Anda? Usulan tersebut keliru, karena ukuran rel kereta api tidak mungkin “diadopsi” sebelum ditemukannya lokomotif uap.
Seperti yang Anda lihat, ada begitu banyak hal menarik dalam satu teks kecil, jika dipikir-pikir.
Jadi, saya mendapat ide utama dari teks tersebut: lebar rel kereta api di Eropa sama dengan jarak antara roda kereta Romawi kuno (12 kata – 25% dari teks asli). Redundansi 75% - itulah yang perlu dibuktikan.
Bisa lebih pendek lagi: jarak antar rel sama dengan jarak antar roda kereta. (8 kata – 17% teks)
Anda dapat membayangkan: sebuah kereta di atas rel
(gambar gagasan utama). Dengan mengingat gambar ini, Anda akan mengingat semua informasi dari teks tersebut. Cobalah!
Menemukan gagasan utama itu seperti memecahkan teka-teki. Tapi hanya teka-teki yang punya jawabannya. Tapi tidak ada yang akan memberikannya kepada Anda melalui teks.
Salah satu cara untuk belajar memahami gagasan utama adalah dengan mencoba menulis sesuatu sendiri. Misalnya, ketika menyiapkan esai, siswa tidak bisa hanya menyalinnya sepenuhnya dari Internet, tetapi menulis sendiri sesuatu di sana. Dengan cara ini Anda akan segera memahami apa itu paragraf dan untuk apa. Pilihan lainnya adalah membaca dan berpikir lebih banyak.
Mari kita rangkum: Setiap paragraf berisi 1 pemikiran. Dan inilah pemikiran penulis dan perlu ditemukan. Prosedur: kita tekankan kata kuncinya - kita temukan gagasan pokoknya - kita ciptakan gambarannya.
Bekerja dengan teks memiliki banyak hal yang berbeda. Inilah pencarian teks yang tepat, inilah pembacaan teks yang benar yang Anda butuhkan, inilah kemampuan menulis teks sendiri dengan jelas, jelas, dan hidup.
Membaca Efektif
Bagaimana menemukan teks yang tepat dan informasi yang benar? Pertama, Anda perlu memahami dan memutuskan apa yang sebenarnya Anda inginkan, apa tujuan Anda. Kedua, Anda perlu membaca buku yang tepat. Ketiga, buku-buku ini perlu dibaca dengan benar, dan tidak seperti Anda :).
Membaca bisa berbeda. Di satu sisi, penting apakah buku itu menarik dan mengasyikkan, di sisi lain, hasil apa yang bisa dicapai. Ada orang yang membaca karena membaca itu menyenangkan dan merupakan cara untuk menghabiskan waktu, ada pula yang membaca karena ingin mencapai tujuannya. Sebut saja proses membaca pertama; mereka melacak hasil setelah setiap buku dibaca. Ini adalah keterampilan yang paling penting.
Oleh karena itu, arahan umumnya tetap: jika Anda mengambil sebuah buku, apalagi mulai membacanya, Anda harus mengetahui dengan jelas apa yang akan Anda baca di dalamnya, berapa lama Anda akan melakukannya, apa hasil yang Anda harapkan dari membaca dan di mana hasil dari membaca. membaca ada dalam hidup Anda berlaku.
Ketika seorang penulis menulis sesuatu, dia sendiri tidak selalu tahu apa yang ingin dia katakan. Tapi dia menulis. Tugas pembaca dalam hal ini adalah memahami apa yang penulis tulis seandainya ia memahami pemikirannya sendiri. Semakin tinggi kejernihan berpikir seorang penulis, maka teks yang ditulisnya akan semakin bermakna, jelas, dan terstruktur secara logis. Semakin baik keterampilan LAT (analisis teks logis) Anda dikembangkan, semakin baik dan cepat Anda memahami teks. Dan tidak hanya dalam teks tertulis, tetapi juga dalam teks lisan - Anda mulai lebih memahami apa yang ingin disampaikan oleh lawan bicara Anda.
28 Maret 2016
Hidup dan belajar! Simpan trik dan rahasia dalam mengerjakan adonan. 🙂
1. Syarat utama untuk membuat pai yang lezat adalah adonan yang mengembang dan mengembang. Tepung untuk adonan harus diayak: kotoran asing dihilangkan dan diperkaya dengan oksigen. Selalu tambahkan tepung kentang encer ke dalam adonan - roti dan pai akan mengembang dan lembut bahkan keesokan harinya.
2. Dalam adonan apa pun (kecuali pangsit, puff pastry, choux, shortbread), yaitu adonan pai, pancake, roti, pancake - selalu tambahkan 1 sendok makan semolina per 0,5 liter cairan. Para biarawati mengajarkan: “Sebelumnya, roti dengan kualitas terbaik dibuat dari semolina. Itu tidak mengering dalam waktu lama dan subur. Sekarang tidak ada pasir. Sekarang tambahkan semolina, dan Anda akan selalu mendapatkan makanan panggang yang enak.”
3. Di ruangan tempat adonan dipotong, tidak boleh ada angin: ini berkontribusi pada pembentukan kerak yang sangat padat pada pai.
4. Saat menguleni adonan ragi, semua produk harus hangat atau pada suhu kamar, produk dari lemari es akan memperlambat naiknya adonan.
5. Untuk produk ragi, cairan harus selalu dipanaskan hingga suhu 30 - 35ºС, karena jamur ragi dalam cairan yang suhunya lebih rendah atau lebih tinggi akan kehilangan aktivitasnya.
6. Saat menguleni adonan, tangan Anda harusnya kering.
7. Sebelum memasukkan produk ke dalam oven, biarkan mengembang selama 15-20 menit. Biarkan adonan hingga benar-benar matang sebelum dipanggang. Jika proofingnya tidak sempurna, maka pai tidak akan mengembang dengan baik, dan pai tidak akan matang dalam waktu lama.
8. Panggang pai di atas loyang dengan api sedang agar isiannya tidak mengering.
9. Yang terbaik adalah menambahkan mentega yang belum dicairkan ke dalam adonan (ragi dan mentega tidak beragi), karena mentega yang dicairkan memperburuk struktur adonan.
10. Pie berbahan susu lebih gurih dan harum, kulit setelah dipanggang mengkilat dengan warna yang indah.
11. Ragi untuk adonan harus segar, dengan bau alkohol yang menyenangkan. Uji ragi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, siapkan sebagian kecil adonan dan taburi dengan lapisan tepung. Jika retakan tidak muncul setelah 30 menit, maka kualitas raginya buruk.
12. Jika ada kelebihan gula di dalam adonan, pai akan cepat “kecokelatan” bahkan gosong. Fermentasi adonan ragi melambat, dan pai menjadi kurang mengembang.
13. Lemak, yang dilunakkan hingga konsistensi krim asam, ditambahkan pada akhir menguleni adonan atau saat menguleni, hal ini meningkatkan fermentasi adonan.
14. Untuk membuat pai yang sudah jadi lebih empuk dan rapuh, tambahkan kuning telur saja ke dalam adonan.
15. Pai yang tinggi dipanggang dengan api kecil agar matangnya merata.
16. Adonan pie yang dipanggang di atas loyang digulung setipis mungkin agar rasa isiannya terlihat jelas.
17. Agar bagian bawah pie tetap kering, taburi sedikit lapisan bawah pie dengan tepung kanji, lalu tambahkan isian.
18. Baik adonan maupun adonan tidak boleh didiamkan, karena akan menyebabkan penurunan kualitas adonan. 3 jam sudah cukup, tapi pastikan tetap hangat.
19. Pai adonan ragi dapat diolesi susu dan jika diinginkan, ditaburi garam, biji poppy, dan biji jintan.
20. Pai tertutup diolesi telur kocok, susu, dan air gula sebelum dipanggang. Berkat ini, kilau yang menggugah selera muncul pada kue yang sudah jadi. Kilauan terbaik diperoleh saat dilumasi dengan kuning telur.
21. Pai yang ditaburi gula halus juga diolesi mentega sehingga menghasilkan aroma yang sedap.
22. Pai yang diolesi putih telur akan menghasilkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan mengkilat saat dipanggang.
23. Semakin banyak lemak dan semakin sedikit cairan dalam adonan, semakin rapuh produk tersebut.
24. Jika Anda menambahkan soda ke dalam adonan, warna kue akan menjadi lebih gelap dengan bau yang tidak sedap.
25. Giling adonan tipis dengan mudah dengan membungkus rolling pin dengan kain linen bersih.
26. Jika adonan terlalu basah, letakkan selembar kertas roti di atasnya dan gulung hingga menembus kertas tersebut.
27. Pai pastry shortcrust harus dikeluarkan dari loyang setelah dingin.
28. Sebelum menambahkan kismis ke dalam adonan, kismis harus digulung dalam tepung.
29. Garam selalu ditambahkan ke tepung hanya jika adonan sudah terfermentasi.
30. Jika adonan sudah mengembang dan tidak sempat dimasukkan ke dalam oven, tutup adonan dengan kertas yang sudah dibasahi dengan baik, kibaskan airnya terlebih dahulu.
31. Lebih baik tidak memotong pai panas. Tetapi jika perlu, Anda perlu memanaskan pisau dalam air panas, segera menyeka dan memotongnya.
32. Jika kue tidak lepas dari loyang, pisahkan dari loyang dengan seutas benang.
Nikmati teh Anda!
Sebagian besar guru dalam pelajarannya dihadapkan pada kenyataan bahwa siswa tidak tahu cara bekerja dengan teks.
Kemungkinan alasannya:
- Anak-anak modern, dalam lingkungan informasi yang jenuh, sedikit membaca literatur pendidikan dan tambahan.
- Buku teks berisi materi yang cukup banyak.
- Proses pendidikan ditujukan untuk perolehan pengetahuan secara mandiri.
Bekerja dengan teks adalah salah satu tugas dalam pelajaran apa pun. Tidak cukup hanya sekedar meminta siswa membuka buku ke halaman yang benar, membaca materi, dan menjawab pertanyaan. Hal ini akan menyebabkan kurangnya hasil yang diharapkan dan pemborosan waktu dalam pembelajaran.
Jenis kegiatan yang sama dalam suatu pembelajaran dapat disusun dengan cara yang berbeda-beda sehingga tidak hanya efektif, tetapi juga menarik dan memotivasi siswa. Agar membaca menjadi produktif, siswa harus mengambil posisi aktif dengan melakukan berbagai operasi mental. Saat mengerjakan sebuah teks, penting untuk mempertimbangkan jenis bacaan yang memiliki tujuan berbeda.
Jenis bacaan
- Memindai bacaan adalah tipe yang paling dangkal, memberikan gambaran paling umum tentang isi dan makna teks. Hasil akhirnya adalah keputusan apakah akan membaca teks tersebut atau tidak.
- Bacaan pengantar lebih detail dibandingkan browsing. Tipe ini ditandai dengan ekstraksi informasi dasar, tetapi bukan informasi tambahan dari teks yang dibaca. Hasilnya, siswa menentukan apakah teks tersebut berisi informasi yang cukup atau perlu dibaca ulang atau dianalisis.
- Belajar membaca- jenis bacaan paling detail. Tujuan tipe ini bukan sekedar kajian menyeluruh, tetapi juga wawasan makna teks, analisis teks secara detail. Hasil akhir ditujukan untuk memahami seluruh tingkatan teks, serta persepsi terhadap berbagai informasi yang disajikan dalam teks (faktual, konseptual, dan subtekstual).
Tujuan membaca dicapai dengan menggunakan berbagai teknik untuk setiap jenis membaca.
Teknik bekerja dengan teks yang digunakan untuk membaca skimming
- Analisis subtitle dan prediksi topik teks.
- Analisis subjudul jika ada dalam teks. Sebagai tugas tambahan, Anda dapat melihat gambar dan berbagai highlight dalam teks.
- Kenali struktur teksnya.
- Lihat paragraf pertama dan terakhir dari teks yang sedang dibaca.
- Pengantar daftar isi.
- Gunakan anotasi untuk teks.
Teknik bekerja dengan teks yang digunakan untuk membaca pengantar
- Siswa membaca teks paragraf demi paragraf. Penting untuk fokus pada kata benda, kalimat pertama dan terakhir dari setiap paragraf.
- Menyoroti informasi penting. Anda dapat menentukan hal utama saat membaca teks.
- Susunan tanda-tanda grafis yang diadopsi oleh siswa sendiri: ? - Saya tidak mengerti atau! - ini menarik.
Teknik bekerja dengan teks yang digunakan untuk belajar membaca
- Mengisolasi bagian semantik dari teks yang dibaca.
- Memprediksi isi dan makna bagian teks selanjutnya berdasarkan apa yang telah dibaca.
- Menyoroti kata-kata kunci dalam teks saat Anda membaca.
- Penggantian bagian semantik teks dengan padanannya.
- Mengidentifikasi detail, serta informasi subtekstual yang terkandung dalam teks.
- Menentukan apakah suatu teks termasuk dalam gaya fungsional tertentu.
- Penyusunan soal-soal yang bersifat problematis, baik pada saat maupun setelah membaca teks.
- Membuat penilaian siswa.
- Menyusun rencana atau diagram grafik yang akan membantu mengidentifikasi struktur teks, serta hubungan bagian-bagiannya. Siswa menyukai tugas seperti ini.
- Memproses teks, membuat teks baru berdasarkan apa yang Anda baca.
- Menyusun tafsir merupakan tahap akhir pengerjaan teks untuk pembelajaran membaca.
Teknik-teknik yang tercantum untuk bekerja dengan teks adalah dasar, tetapi bukan satu-satunya. Penggunaannya sangat ditentukan oleh pengalaman guru, keinginannya untuk bekerja secara kreatif dan mencari cara baru yang efektif untuk memecahkan masalah di kelas. Pemilihan teknik tertentu juga tergantung pada tingkat kesiapan siswa dan motivasi belajarnya.
Fragmen pelajaran bahasa Inggris yang bertujuan untuk mengajarkan siswa jenis membaca
Mengerjakan teks apa pun dalam bahasa asing terdiri dari tiga tahap:
- dalih;
- teks;
- pasca-tekstual.
Tahap prateks melibatkan pengenalan unit leksikal yang mungkin menimbulkan kesulitan, serta memprediksi isi teks.
Latihan untuk tahap pra-teks
- Mengkorelasikan makna suatu kata dengan topik: mengisi kekosongan kalimat dari sejumlah kata yang disarankan.
- Memperluas potensi kosa kata siswa: meninjau teks dan menemukan akar kata yang sama.
- Mengenali makna fenomena gramatikal: mengidentifikasi bagian-bagian ujaran tertentu dan menerjemahkannya secara selektif.
- Memprediksi makna linguistik dan isi teks: membacakan hanya bagian kalimat yang menjawab pertanyaan guru.
Tahap teks melibatkan membaca teks dan mengerjakan materi leksikal dan gramatikalnya.
Latihan untuk tahap teks
- Membaca teks dan menyorot kalimat dan kata kunci.
- Mengecek pemahaman teks: mengidentifikasi pernyataan benar dan salah; jawaban atas pertanyaan.
- Menyoroti bagian utama teks.
- Mencocokkan bagian teks: membaca paragraf tertentu untuk mendukung fakta.
- Singkatan atau parafrase teks: mengganti kalimat dengan frasa yang sinonim.
- Terjemahan teks selektif.
Tahap post-text diperlukan untuk meningkatkan keterampilan berbicara monolog dan dialogis.
Latihan untuk tahap pasca teks
- Menentukan nilai kognitif dari apa yang Anda baca: komentar pada bagian tertentu dari teks.
- Pengembangan keterampilan berbicara monolog dan dialogis berdasarkan teks: menyusun dialog atau situasi tentang topik teks. Dimungkinkan untuk menggunakan tabel fungsional Passov dan peta masalah yang logis-semantik.
- Menulis anotasi, ringkasan teks.
Agar bekerja dengan teks menjadi produktif, Anda perlu:
- Bangunlah algoritme pelajaran dengan hati-hati, pikirkan jalannya hingga ke detail terkecil.
- Tetapkan tugas dengan jelas untuk siswa.
- Fokus pada tingkat kesiapan siswa dan motivasi belajarnya;
- Jangan lupa tentang pendekatan yang berbeda dan berorientasi pada orang.
Memuat...