Kentang adalah produk yang sangat diperlukan untuk sebagian besar hidangan, dimakan baik pada hari kerja maupun hari libur, dan bahkan saat kedatangan tamu atau kerabat yang tidak terduga. Kentang dapat disajikan dengan kelezatan atau sebagai hidangan tersendiri. Jadi bisa dikatakan, semua orang memakannya tanpa kecuali, tanpa memandang kriteria usia atau status sosial. Bukan rahasia lagi bahwa panen kentang di Rusia terjadi pada musim gugur, seringkali pada bulan September atau Oktober. Namun cara menyimpan sayuran dalam kondisi yang sesuai untuk dimasak: jangan dibekukan, jangan membusuk, jangan biarkan mengering, menjadi hijau dan jangan biarkan tunas bertunas. Cara menyimpan kentang yang benar itulah yang akan dibahas pada artikel kali ini.
Sedikit sejarah
Peter the Great membawa kentang untuk menghiasi hamparan bunga dan halaman rumput. Dengan kemunculannya, petani dan rakyat jelata mengembangkan keyakinan sederhana. Lagipula kentang punya mata, jadi memakannya berarti memakan jiwa manusia. Karena alasan inilah ia tidak mendapatkan popularitas pada masa itu. Dalam situasi apa pun orang tidak setuju untuk menanamnya, apalagi memasaknya sebagai makanan. Raja-raja di banyak negara melakukan berbagai cara, menawarkan hadiah, emas, medali, tanah. Tapi tidak ada yang bisa mempengaruhi para petani. Baru setelah tahun 1850 produk ini diuji dan mulai ditanam secara massal di seluruh Rusia dan di negara lain.
Kentang merupakan produk yang rewel, karena jika disimpan secara tidak benar, kentang dapat membeku atau menjadi lembek. Jika hal ini terjadi, maka yang perlu Anda lakukan hanyalah membuangnya, karena zat berbahaya dan racun menumpuk di dalamnya. Ia sudah tidak mampu lagi menghasilkan keturunan sehingga tidak layak ditanam.
Menyimpan kentang di luar rumah
Berdasarkan penjelasan di atas, ada dua cara untuk menyimpan produk: di apartemen (rumah) atau di luar rumah - di garasi atau di jalan. Mari pertimbangkan metode ini lebih detail.
Metode penyimpanan paling populer dan praktis adalah ruang bawah tanah. Ini mempertahankan suhu udara optimal baik di musim dingin dan musim panas – sekitar 4 derajat. Namun sebelum Anda memasukkan kentang, Anda harus mengeringkannya di udara segar, sebaiknya di tempat yang terkena sinar matahari. Ini akan memastikan kekeringannya, yang selanjutnya akan melindunginya dari proses pembusukan. Namun, sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam tas, karena harus bernafas. Untuk melakukan ini, kotak papan dibuat dengan celah 4-5 sentimeter, atau lantai ruang bawah tanah dilapisi dengan kayu, papan, atau lapisan serbuk gergaji yang tebal. Setelah itu kentang dituang hingga ketinggian tidak lebih dari satu setengah meter.
Ingat, sayuran tidak menyukai dingin dan beku, jadi untuk amannya, tutupi dengan kain goni dan lindungi ruang bawah tanah sampai musim semi. Jangan pernah membukanya lebih awal, Anda dapat merusak keseluruhan produk.
Bagaimana cara menyimpan kentang di apartemen?
Ada 4 cara menyimpan kentang di apartemen dalam bentuk yang cocok untuk digunakan, atau lebih tepatnya, untuk dimasak.
Penyimpanan di bawah wastafel atau wastafel dapur
Untuk menyimpan kentang di apartemen, pilihlah tempat yang gelap dan sejuk dengan kelembapan optimal, hindari kantong plastik atau kantong kedap udara yang tidak dapat bernapas. Yang paling optimal adalah keranjang yang terbuat dari ranting, namun jika tidak punya jangan khawatir, Anda bisa mengambil ember atau baskom dan dilubangi untuk sirkulasi udara.
Menyimpan kentang di balkon atau loggia
Inilah cara lain untuk menyimpan sayuran, termasuk kentang, di apartemen Anda. Untuk melakukan ini, Anda dapat membuat atau membeli kotak (box) yang terbuat dari papan atau bahan kayu lainnya: kayu, serbuk gergaji tekan. Jika balkon tidak berlapis kaca dan tidak memiliki perlindungan dari kondisi cuaca, maka isolasi kotak dengan plastik busa dari dalam dan barang-barang hangat lama - jaket, mantel kulit domba, mantel bulu atau selimut dari luar. Seperti yang Anda ketahui, busa polistiren tidak terurai atau terurai menjadi komponen-komponen karena perubahan suhu, dan pakaian musim dingin menahan panas di dalamnya.
Tips: jika Anda menemui masalah munculnya kecambah saat menyimpan kentang, Anda bisa memasukkan apel atau daun mint ke dalam wadah. Menyimpan kentang dan produk-produk ini bersama-sama memastikan pengawetannya dalam waktu lama tanpa tanda-tanda pembusukan atau perkecambahan.
Menyimpan kentang di lemari es
Kulkas Khrushchev adalah lemari yang terletak di bawah jendela dapur. Di musim dingin, suhu bervariasi tergantung kondisi cuaca di wilayah Anda. Letaknya lebih tinggi daripada di jalan, tetapi lebih rendah daripada di apartemen. Idealnya, jika tempat tinggal Anda dilengkapi dengan “peralatan” jenis ini, maka Anda dapat memasang termometer yang akan memberi tahu Anda apakah akan menutup dan mengisolasi kentang atau, sebaliknya, melepaskan semua insulasi.
Pada rumah atau apartemen mewah yang telah mengalami renovasi besar-besaran, lemari es Khrushchev terbuat dari plastik dengan lubang pengatur mirip leher botol plastik. Lebih mudah di sini; jika Anda membutuhkan suhu yang lebih rendah, buka tutupnya; jika Anda membutuhkan suhu yang lebih tinggi, kencangkan.
Sedangkan untuk penyimpanannya sendiri, prinsipnya sama seperti pada semua kasus sebelumnya. Satu-satunya kelemahan menyimpannya di lemari es adalah kapasitas produk yang kecil, Anda harus mengakui bahwa tidak disarankan untuk mengisinya dari atas ke bawah hanya dengan kentang.
Penyimpanan di pintu masuk atau koridor
Suhu di gedung perkantoran selalu lebih rendah dibandingkan di lingkungan perumahan. Namun sebaiknya anda menjaga keamanan kentang anda, karena akan selalu ada pencuri barang yang disimpan dengan bebas. Oleh karena itu, Anda harus meletakkan sebuah kotak dengan kunci yang tertutup rapat, atau lebih baik lagi, pasang ke lantai: paku atau kencangkan dengan sekrup panjang.
Perlu diingat bahwa jika Anda memilih koridor yang memasuki ruang tamu sebagai metode penyimpanan, jagalah kelembapan produk yang optimal.
Jika apartemen panas dan suhunya di atas 26 derajat, kentang bisa saja mengering, dan untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat meletakkan botol plastik yang sudah dipotong di dekat wadah penyimpanan untuk mengontrol keberadaan air.
Kentang dapat disimpan dengan baik di banyak tempat, tetapi lebih baik tidak menyimpannya di lemari es. Anda bisa menyimpan banyak buah dan sayuran di lemari es, kecuali kentang dan bawang putih. Kentang memiliki sifat yang tidak memungkinkannya disimpan dalam kondisi yang dibuat di lemari es. Agar kandungan nutrisi pada kentang tidak hilang, Anda perlu mengetahui alasan mengapa umbi-umbian tidak boleh disimpan di lemari es.
Alasan ketidakmungkinan menyimpan kentang di lemari es
Kentang sangat berharga karena mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin yang dibutuhkan seseorang untuk hidupnya. Jika disimpan di lemari es, kandungan nutrisinya mungkin hilang. Alasan utama ketidakmungkinan menyimpan kentang di lemari es meliputi:
- Pati pada umbi-umbian jika disimpan di lemari es akan berubah menjadi gula sederhana yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh manusia. Sementara itu, kentang saat dimasak memiliki rasa yang manis.
- Kentang menjadi lembek di lemari es dan tidak bisa disimpan lama.
- Kentang tidak dapat disimpan dalam kantong plastik atau jaring, tetapi hanya di dalam kantong kertas, dan kantong seperti itu sama sekali tidak nyaman untuk disimpan di lemari es. Kantong kertas sebaiknya digunakan agar kentang dapat bernafas dan tanah tidak jatuh dari umbinya.
- Memakan banyak ruang di lemari es.
Kentang sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Namun, dapat disimpan dalam waktu yang relatif singkat di dalam kantong kertas di dapur, jauh dari sistem pemanas. Dengan demikian, kandungan nutrisinya tidak akan hilang selama beberapa minggu, seperti yang terjadi jika disimpan di lemari es. Oleh karena itu, Anda harus selalu mengingat hal ini dan jangan memasukkan kentang bersama makanan lain ke dalam lemari es Anda, karena akan memakan ruang yang berharga dan kehilangan kandungan nutrisinya. Dan tidak ada yang membutuhkan ini.
Kentang adalah salah satu bahan utama di sebagian besar masakan. Sayuran matang dipanen pada bulan September atau awal Oktober. Sangat penting untuk menyimpan kentang dengan benar selama musim dingin. Tidak disarankan membiarkan sayuran membeku atau mengering. Pembusukan, munculnya warna hijau dan tunas baru membuat umbi-umbian tidak layak untuk dikonsumsi lebih lanjut sebagai makanan dan bahan tanam. Munculnya tanda-tanda kerusakan menandakan adanya penumpukan racun dan zat berbahaya pada kentang.
Kentang memerlukan kondisi penyimpanan yang tepat selama musim dingin.
Ada beberapa metode populer untuk melestarikan khasiat kentang yang bermanfaat di rumah. Empat metode ideal untuk menyimpan sayuran di apartemen Anda.
Penyimpanan dapur
Anda bisa menyimpan kentang di ruangan yang gelap dan sejuk. Untuk melakukan ini, pilihlah tempat dengan tingkat kelembapan optimal. Tidak disarankan mengemas sayuran dalam kantong plastik atau kantong yang tertutup rapat.
Kentang bisa disimpan di bawah wastafel.
Keranjang anyaman, ember atau baskom lebar adalah pilihan yang ideal. Anda perlu membuat beberapa lubang pada wadah untuk meningkatkan sirkulasi udara. Di dapur, tempat penyimpanan terbaik adalah di lemari di bawah wastafel.
Sayuran di balkon
Disarankan menggunakan kotak atau kotak kayu sebagai kemasan. Produk harus terbuat dari bahan alami (kayu, papan atau serbuk gergaji tekan).
Disarankan menggunakan kotak kayu untuk menyimpan sayuran.
Bagian atas kotak bisa ditutup dengan jaket bekas, mantel bulu atau selimut. Bahan busa tidak akan mempengaruhi karakteristik kualitas kentang. Pakaian hangat akan membantu menjaga panas di dalam wadah.
Cara menyimpan kentang di lemari es
Di apartemen "Khrushchev" lama, lemari kecil dibangun di bawah jendela dapur. Sebelumnya, mereka digunakan untuk menyimpan produk makanan yang tidak mudah rusak. Suhu udara di ceruk pada musim dingin berubah-ubah sesuai dengan kondisi cuaca di luar. Pembacaan termometer lebih tinggi daripada di luar jendela dan lebih rendah daripada di dalam ruangan.
Untuk kontrolnya, Anda dapat membuat termometer di rak lemari. Dengan menggunakan perangkat ini, kebutuhan untuk mengisolasi kentang dapat dengan mudah ditentukan.
Sayuran bisa diletakkan di ceruk di bawah jendela dapur.
Di gedung baru, Anda dapat menggunakan lemari yang terbuat dari plastik berkualitas tinggi dengan perangkat kontrol. Lubang pada relung menyerupai leher botol. Untuk menurunkan atau menaikkan suhu, cukup putar kenop ke arah yang benar.
Prinsip pengoperasian perangkat ini tidak berbeda dengan metode penyimpanan lainnya. Kelemahan signifikan dari teknik ini adalah volumenya yang kecil. Kapasitas lemari yang rendah tidak memungkinkan penyimpanan sayuran dalam jumlah yang cukup.
Kentang di lorong atau pintu masuk
Di tempat non-perumahan, suhunya jauh lebih rendah. Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk menyimpan sayuran di ruang servis. Wadah yang nyaman dan luas harus disediakan. Kotak yang besar bisa menjadi gangguan.
Untuk menyimpan kentang di lorong atau ruang utilitas, disarankan untuk membeli wadah atau kotak kompak.
Menyimpannya di pintu masuk cukup beresiko. Penting untuk memberikan langkah-langkah keamanan. Untuk melakukan ini, Anda bisa melengkapi kotak dengan kunci. Disarankan untuk memasang wadah di lantai.
Penting untuk memperhitungkan tingkat kelembaban di dalam ruangan. Suhu di atas +27 derajat dapat merusak kentang. Sayuran akan mengering. Untuk memantau kadar air di udara, letakkan psikrometer di dalam ruangan atau letakkan wadah plastik terbuka di dekat tempat penyimpanan. Munculnya bintik-bintik menunjukkan peningkatan tingkat kelembaban udara.
Informasi tambahan tentang menyimpan kentang di rumah dapat dilihat di video:
Cara memperpanjang umur simpan
Sayuran harus diperiksa secara berkala. Kentang sering kali menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Penyakit berbahaya dapat merusak seluruh stok sayuran.
Anda dapat melindungi kentang dari jamur dengan menggunakan beberapa tanaman. Caranya, cukup dengan menyebarkan daun rowan, cherry, elderberry, dan wormwood secara merata di tempat penyimpanan. Perwakilan flora mengandung persentase fitoncides yang tinggi.
Anda juga dapat melindungi kentang dengan mengolah sayuran setiap hari dengan rebusan apsintus dan tembakau. Sediaan yang mengandung tembaga mempunyai efek efektif. Anda perlu membeli tembaga sulfat dan mengencerkannya dengan air hangat. Umbi perlu ditempatkan dalam wadah yang berisi larutan. Sayuran olahan harus dikeringkan secara menyeluruh.
Anda dapat memperpanjang umur simpan kentang menggunakan perlakuan awal.
Daun mint dan kulit bawang bombay dapat meningkatkan umur simpan. Cukup dengan menempatkan partikel kulit atau daun mint di antara kentang. Umbi tidak akan bertunas sampai musim semi.
Kentang dapat disimpan sebentar di ambang jendela yang sejuk di bagian utara gedung. Wadah buram dengan ventilasi yang memadai harus digunakan.
Kentang sebagai bahan tanam sebaiknya disimpan dalam jaring. Daun pakis sebaiknya diletakkan merata di antara umbi.
Metode penyimpanan alternatif
Kentang dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Ruangan, pada umumnya, mempertahankan tingkat kelembapan dan suhu udara yang baik di musim dingin dan musim panas.
Sebelum dipindahkan, umbi harus dikeringkan secara menyeluruh di udara terbuka. Paparan sinar matahari akan membantu mencegah pembusukan.
Kondisi ideal untuk kentang dapat dibuat di ruang bawah tanah.
Tidak disarankan menyimpan sayuran dalam jumlah besar. Ketinggian perosotan tidak boleh melebihi satu setengah meter.
Jika ada risiko penurunan suhu mendadak di ruang bawah tanah, ruangan perlu diisolasi dengan kain goni.
Seperti yang Anda ketahui, jika terkena udara, kentang langsung menjadi gelap, kering, dan kehilangan rasanya. Dan terkadang Anda benar-benar ingin mengupas kentang dan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang: kentang akan dimasukkan ke dalam sup untuk makan siang, dijadikan lauk untuk makan malam, dan juga akan berguna keesokan harinya. Untuk membuat dapur Anda produktif, gunakan metode yang telah terbukti untuk menyimpan kentang yang sudah dikupas.
Cara menyimpan kentang kupas untuk piring
Untuk menyiapkannya, pilih dan cuci umbi sebanyak yang dibutuhkan. Buang kulitnya dengan pisau atau pengupas kentang, potong mata dan kerusakan lainnya. Kupas umbi muda dengan sangat hati-hati, buang hanya lapisan kulit yang paling tipis. Kentang tua harus dikupas lebih teliti, ambil sebagian umbinya beserta kulitnya. Jika selama proses pembersihan ditemukan area hijau pada umbi, maka kentang sebaiknya dibuang.
Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke penyimpanan. Mari kita lihat empat metode universal yang akan membantu Anda menyiapkan kentang untuk berbagai macam hidangan hingga dua hari.
| Jalan | Umur simpan | Cocok untuk | |||
| bubur | sup, rebusan, salad | masakan utuh | penggorengan | ||
| dalam air pada suhu kamar | 2–4 jam | + | + | + | + |
| dalam air di lemari es | 24–48 jam | + | + | – | + |
| dalam tas di freezer | hingga 24 jam | – | – | + | – |
| dalam film di dalam freezer | hingga 24 jam | + | + | – | + |
Cara paling umum untuk menyimpan kentang yang sudah dikupas adalah dengan air. Perlu diingat bahwa vitamin dan unsur mikro yang kaya akan sayuran secara bertahap larut dalam air. Untuk mencegah proses ini, kentang sebaiknya disimpan dalam air sebagai umbi utuh dan dipotong segera sebelum dimasak.
Jika Anda ingin istirahat sejenak dari memasak, gunakan cara menyimpan umbi yang sudah dikupas dalam air pada suhu kamar berikut ini:
- Isi wadah yang dalam dengan air dingin
- Bilas umbi yang sudah dikupas
- Masukkan umbi ke dalam air (harus menutupi seluruh umbi)
- Tutupi wadah dengan penutup
Periode yang dapat diterima dalam kondisi seperti itu adalah 3–4 jam untuk kentang pedesaan dan 2–3 jam untuk kentang yang dibeli (penghitaman dini terjadi karena penggunaan pupuk nitrogen selama budidaya). Menambahkan seiris lemon atau asam sitrat ke dalam air di ujung pisau akan membantu memperpanjang jangka waktunya.
Setelah dikupas, segera rendam kentang dalam air dingin agar kentang tidak berwarna kecoklatan.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk terus memasak kentang di dalam air penyimpanannya.
Menyimpan kentang yang sudah dikupas dalam air pada suhu kamar lebih lama dari jangka waktu yang ditentukan akan menyebabkan hilangnya khasiat yang bermanfaat. Jika Anda perlu menyiapkannya pada malam sebelumnya atau bahkan beberapa hari sebelumnya, disarankan untuk menyimpan produk dalam air di lemari es:
- Isi wadah yang dalam dengan air dingin.
- Bilas umbi yang sudah dikupas.
- Masukkan umbi ke dalam air (harus menutupi seluruh umbi).
- Tutupi wadah dengan penutup.
- Tempatkan wadah di lemari es.
- Sebelum digunakan, bilas kembali umbinya dengan air dingin yang mengalir.
Ingatlah bahwa kontak dengan air dalam waktu lama akan mengganggu kepadatan umbi. D Untuk menyiapkan kentang rebus, gunakan cara menyimpan kentang di dalam kantong di dalam freezer:
- Masukkan umbi ke dalam kantong plastik
- Ikat tasnya
- Tempatkan tas di dalam freezer
Sebelum memasukkan kentang ke dalam freezer, pastikan kantong terikat erat dan oksigen tidak masuk.
Kentang harus dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu, dengan memasukkannya ke dalam air asin mendidih.
- Bilas umbi yang sudah dikupas secara menyeluruh untuk menghilangkan pati
- Keringkan kentang dengan handuk
- Potong kentang menjadi irisan atau kubus
- Bungkus dalam film
- Masukkan ke dalam freezer
Sama seperti kasus sebelumnya, kentang tidak bisa dicairkan. Untuk menyiapkan kentang goreng, segera masukkan irisan ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak atau mentega. Jika kentang beku ingin direbus, masukkan kubusnya ke dalam air asin mendidih.
Selain cara-cara yang telah dibahas, beberapa ibu rumah tangga juga melakukan praktik merebus kentang dengan air mendidih, namun cara ini sering kali menyebabkan perubahan rasa pada sayuran sehingga tidak disarankan untuk digunakan.
Benar untuk melakukan kesalahan
Kebetulan ketika disimpan di dalam air, kentang yang sudah dikupas masih menjadi gelap. Hal ini disebabkan oleh kegagalan segel. Mungkin air di dalam wadah berisi umbi yang sudah dikupas tidak cukup. Atau karena kecerobohan Anda lupa menutup wadah dengan penutup. Jika Anda memotong bagian yang gelap, kentang bisa dimakan. Selain itu, ibu rumah tangga juga sering lupa waktu dan melanggar umur simpan kentang yang sudah dikupas. Semakin lama kentang berada di dalam air, semakin banyak pati yang hilang. Karena kekurangan pati, kentang menjadi keras dan kayu ek, namun masih bisa dimakan. Pada penyimpanan hari ke 2-3 di lemari es, umbi menjadi lunak dan berlendir, serta terbentuk gelembung-gelembung gas di permukaannya. Dalam hal ini, Anda harus memotong lapisan permukaan umbi dan membilasnya beberapa kali di bawah aliran air dingin. Makan kentang seperti itu tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, tetapi khasiat rasa dari sayuran tersebut akan hilang. Menyimpan umbi-umbian dalam kondisi seperti itu selama lebih dari tiga hari tidak dapat diterima, kentang harus dibuang.
Metode berdasarkan pembekuan memiliki persyaratan yang kurang ketat untuk penyegelan dan keakuratan kepatuhan terhadap umur simpan produk. Pada suhu rendah, kentang tidak bisa menjadi hitam atau asam. Satu-satunya risiko adalah timbulnya rasa manis, yang terjadi karena pemecahan pati. Seiring waktu, rasa tersebut digantikan oleh hilangnya rasa sepenuhnya.
Kadang-kadang kentang yang sudah dikupas ternyata lebih banyak daripada yang dibutuhkan untuk memasak, dan sayang sekali jika produknya dibuang. Hanya ada satu hal yang harus dilakukan - biarkan sampai waktu berikutnya. Namun tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara menyimpan sayuran ini dengan benar agar tidak rusak. Ada beberapa aturan sederhana yang akan membantu dalam hal ini.
Cara menyimpan kentang kupas
Saat menyimpan kentang, Anda harus ingat bahwa sayuran yang sudah dikupas menjadi gelap dengan sangat cepat, menjadi tertutup kerak kering dan kehilangan rasanya saat terkena oksigen. Ada beberapa cara untuk memperpanjang “umur” sayuran akar ini:
- direndam dalam air dingin;
- pedas;
- penyimpanan dingin;
- pembekuan
Kerugian utama menyimpan kentang setelah dikupas adalah warnanya menjadi hitam. Anda harus tahu bahwa sayuran yang ditanam dengan pupuk nitrogen paling rentan terhadap efek tidak menyenangkan ini. Kentang yang dipanen dari pondok musim panas Anda tidak menjadi gelap selama sekitar 2 jam.
Kentang tahan berapa lama di air dingin?
Untuk mencegah penghitaman, umbi sebaiknya segera dimasukkan ke dalam wadah berisi air dingin setelah dibersihkan. Dengan cara ini mereka tidak hanya mempertahankan rasanya dengan sempurna, tetapi juga penampilannya.
Durasi penyimpanan kentang dalam bentuk ini tidak lebih dari 4 jam. Jika tidak, sayuran akan kehilangan semua unsur mikro dan vitamin yang larut dalam air.
Umbi yang sudah dikupas harus terendam seluruhnya dalam air dingin
Untuk mencegah sayuran kehilangan sebagian besar khasiatnya, Anda sebaiknya tidak memotong umbinya menjadi dua terlebih dahulu, apalagi menjadi irisan kecil. Lebih baik melakukan ini langsung saat memasak.
Jika Anda perlu menyimpan kentang di dalam air selama lebih dari 4 jam - video
Bisakah kentang berhenti menghitam saat terkena udara?
Beberapa ibu rumah tangga menggunakan cara menyimpan kentang yang sudah dikupas, seperti direbus dengan air mendidih. Dalam hal ini, umbinya tidak menjadi gelap di udara. Akibat perlakuan panas, waktu penyimpanan produk yang direbus meningkat menjadi 5–6 jam, dan kualitas rasanya akan berubah. Ini akan memperoleh rasa tertentu.
Mengolah kentang kupas dengan air mendidih mendorong penguraian enzim di lapisan atas sayuran dan penyimpanan jangka panjangnya
Bisakah saya membiarkannya di lemari es semalaman?
Jika Anda berencana menggunakan kentang dalam 24 jam ke depan, Anda bisa menggunakan lemari es. Isi umbi yang sudah dikupas dengan air dan masukkan ke dalam lemari es. Suhunya harus dari 0 hingga 6 derajat. Dengan cara penyimpanan ini, produk akan tetap segar dan tidak kehilangan rasa aslinya hingga esok hari.
Sebelum memasak kentang, bilas kentang dengan baik dengan air dingin yang mengalir.
Cara membekukan kentang mentah
Cara terpanjang untuk menyimpan kentang tanpa kulit adalah dengan membekukannya pada suhu hingga -18 derajat. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.
Di dalam freezer, kentang yang sudah dikupas dapat disimpan sepanjang hari, dan dalam freezer - tanpa batas waktu.
Cara menyimpan utuh
- Kupas dan bilas kentang.
- Masukkan ke dalam kantong plastik atau cling film.
- Ikat tas dengan erat.
- Tempatkan di bagian freezer lemari es.
Harus diingat bahwa Anda tidak bisa mencairkan kentang sebelum dimasak. Setelah dikeluarkan dari freezer, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam.
Cara Menyimpan Irisan Kentang Selama 24 Jam
Jika Anda berencana menyiapkan kentang goreng, sup, atau hidangan lain dari benda kerja yang membutuhkan sayuran akar cincang, Anda perlu melakukan ini:
- kupas kentang;
- bilas sampai bersih;
- keringkan dengan handuk katun;
- potong-potong;
- bungkus rapat dengan cling film;
- masukkan ke dalam freezer.
Jangan lupa bahwa apapun cara penyimpanan yang dipilih, masakan berbahan kentang yang dikupas segera sebelum dimasak jauh lebih enak dan sehat.
Pembekuan guncangan dalam jangka panjang
Umbi kentang yang sudah dikupas dan dicincang dapat disimpan menggunakan deep blast freeze. Ini dilakukan dengan menggunakan freezer dengan suhu -30 derajat. Cara ini menjamin keawetan sayuran untuk jangka waktu yang hampir tidak terbatas.
Saat menggunakan metode ini, kentang tidak hanya tidak akan kehilangan rasanya, tetapi juga akan mempertahankan semua zat bermanfaatnya. Untuk membekukan, lebih baik letakkan kentang di permukaan yang rata, tanpa menggunakan kantong, cling film, atau wadah.
Harus diingat bahwa ketika menggunakan pembekuan ledakan di freezer rumah, produk yang dibekukan pada saat yang sama tidak boleh memiliki berat lebih dari 1 kilogram.
Bagaimana mencegah kentang menjadi asam
Untuk memahami bahwa kentang akan menjadi asam akan terbentuk gelembung-gelembung di dalam air - ini menandakan bahwa proses fermentasi telah dimulai pada sayuran. Tentu saja, Anda tidak boleh mengonsumsi produk seperti itu. Tetapi ketika menyimpan kentang yang sudah dikupas di tempat yang dingin, tanaman akar perlu dicuci secara berkala dan mengganti air yang diisi.
Jika gelembung-gelembung mulai terbentuk di dalam air, maka proses fermentasi telah dimulai pada sayuran.
Bolehkah makan sayur jika warnanya sudah mulai gelap?
Jika Anda meninggalkan kentang tanpa kulit di udara terbuka, kentang akan mulai menjadi gelap. Anda bisa memakan produk tersebut dengan memotong bagian yang menghitam. Namun, manfaat dan rasa kentang tersebut masih menyisakan banyak hal yang diinginkan.
Setiap orang harus memiliki keterampilan untuk menyimpan kentang yang sudah dikupas dengan benar. Ini akan membantu menyederhanakan proses memasak secara signifikan dan memungkinkan Anda makan makanan lezat dan sehat yang mempertahankan semua zat yang diperlukan.
Setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah menghadapi situasi di mana kentang harus dikupas terlebih dahulu. Misalnya, Anda mengharapkan makan malam liburan dengan banyak tamu dan Anda perlu melakukan banyak hal lain, atau Anda tidak punya waktu sepulang kerja untuk mengupas sayuran guna menyiapkan makan malam untuk seluruh keluarga. Dalam kasus seperti itu, metode yang dijelaskan di atas untuk menyimpan kentang kupas untuk digunakan di masa mendatang akan sangat berguna.
Memuat...