Tidak banyak orang yang tahu kalau tortilla bukan hanya hidangan nasional Meksiko, tapi juga Spanyol. Di Meksiko, tortilla disajikan sebagai pengganti roti dan digunakan dalam hidangan lainnya. Di Spanyol, tortilla disiapkan sedikit berbeda - ini adalah sejenis telur dadar yang diisi dengan kentang dan sayuran lainnya. Dari artikel kami Anda akan mempelajari resep tortilla dan sedikit trik menyiapkan tortilla lezat dengan isian berbeda.
Apa masakan Meksiko tanpa tortilla? Bagaimanapun, tortilla jagung atau gandum tipis ini adalah simbol nyata Meksiko. Anda dapat membeli tortilla yang sudah jadi di toko mana pun, tetapi tortilla tersebut sama sekali tidak berasa dan sangat kering. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkannya di rumah, apalagi roti pipih membutuhkan bahan yang paling sederhana.
Di Meksiko, tortilla dibuat dengan tambahan lemak babi, tetapi jika Anda tidak memiliki bahan tersebut, Anda bisa menggunakan minyak biasa.
Bahan-bahan:
- 260 gram tepung;
- satu setengah sdt. baking powder dan garam;
- tiga sendok makan lemak babi;
- 170 ml air hangat.
Metode memasak:
- Campurkan tepung dengan baking powder dan garam, tambahkan lemak babi dan haluskan bahan hingga menjadi remah. Omong-omong, Anda bisa memasak sendiri lemak babi - cukup lelehkan sepotong lemak babi atau bacon.
- Kemudian tambahkan air dan uleni hingga menjadi adonan halus. Tutupi dengan cling film dan biarkan selama sepuluh menit.
- Setelah itu, bagi alasnya menjadi delapan bagian yang sama besar, tutup kembali dan tunggu lima menit lagi.
- Gulung setiap porsi menjadi lingkaran tipis setebal 2 mm, masak roti pipih dalam wajan panas selama satu menit di setiap sisinya.
Tortilla Meksiko dengan kacang dan jagung
Tortilla bisa divariasikan dengan isian apa saja, misalnya sayur, jagung, dan kacang-kacangan. Omong-omong, kacang sering digunakan dalam masakan Meksiko untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Bahan-bahan:
- enam tortilla;
- sekaleng kacang (kalengan);
- 320 g jagung (kalengan);
- sesendok gula;
- dua sdt. minyak zaitun;
- 160 gram keju;
- 130 ml saus salsa.
Metode memasak:
- Goreng kacang dan jagung dalam minyak panas, lalu taburi gula pasir, tambahkan sedikit cabai merah dan tuang saus. Rebus isi penggorengan selama lima menit.
- Kemudian kita taruh isinya, lap penggorengan hingga kering dan masukkan tortilla ke dalamnya, masukkan keju parut dan isian pada separuh tortilla, tutup dengan separuh lainnya dan goreng benda kerja di setiap sisinya selama dua menit.
- Sajikan tortilla yang sudah jadi dengan krim asam atau saus salsa.
Memasak menurut resep Spanyol
Jika Anda percaya sejarah, tortilla pertama kali muncul bukan di Meksiko, tetapi di Spanyol selama perang Carlist, ketika salah satu jenderal bermalam dengan nyonya rumah. Dia tidak tahu harus memberi makan apa pada pasukannya yang kelaparan, tetapi wanita itu memberinya telur dadar yang terbuat dari kentang dan telur untuk dicoba - dan masalah sang jenderal terpecahkan.
Tortilla Spanyol berbeda dengan tortilla Meksiko (disebut juga tortilla kentang), dan merupakan salah satu pilihan untuk membuat telur dadar.
Bahan-bahan:
- enam umbi kentang;
- empat butir telur;
- garam dan minyak zaitun untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Umbi kentang yang sudah dikupas sebaiknya dipotong kecil-kecil dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter.
- Masukkan sayuran ke dalam minyak panas dan goreng hingga lunak. Hal utama adalah kentang tidak gosong, jika tidak hidangan akan rusak.
- Lalu taruh kentang, tiriskan sisa lemaknya.
- Dalam mangkuk, kocok telur dengan garam, lalu campurkan campuran yang dihasilkan dengan kentang.
- Masukkan campuran telur-kentang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak dan ratakan ke seluruh permukaan wajan. Goreng selama 15 menit. Jika bagian bawahnya sudah kecokelatan, balikkan benda kerja dengan hati-hati ke sisi yang lain dan kecokelatan juga.
- Sajikan tortilla Spanyol panas atau dingin.
Diisi dengan ayam dan sayuran
Tortilla dengan ayam dan sayuran bisa menggantikan makan siang lengkap. Roti pipih renyah, daging, sayuran, dan saus aromatik - apa lagi yang Anda butuhkan untuk hidangan lezat?
Bahan-bahan:
- dua roti pipih;
- 220 g dada unggas;
- masing-masing satu tomat dan satu paprika;
- dua siung bawang putih;
- 0,5 sdt. Chili;
- saos tomat;
- 130 ml krim asam;
- daun-daun selada.
Metode memasak:
- Pertama-tama, goreng potongan daging hingga matang.
- Lalu kami menyiapkan saus dari krim asam, bawang putih cincang dan cabai.
- Rendam tortilla dengan saus krim asam, letakkan daun selada di atasnya, lalu potongan ayam dan sayuran. Gulung roti pipih dan sajikan dengan saus tomat
Dengan fillet ayam dan keju
Tortilla telah disiapkan selama lebih dari satu abad, selama itu hidangan tersebut telah mengalami banyak perubahan, dan dengan demikian memperoleh nuansa rasa dan aroma baru. Oleh karena itu, kini tanpa sedikit pun hati nurani, menyimpang dari resep klasik, kami akan menyiapkan tortilla yang lezat dengan daging ayam yang empuk dan keju.
Bahan-bahan:
- dua roti pipih;
- satu fillet;
- segenggam daun bayam;
- dua siung bawang putih;
- setengah cangkir krim asam;
- sesendok saus tomat;
- 60 gram keju;
- dua sendok tepung.
Metode memasak:
- Potong fillet menjadi kubus, masukkan bawang putih melalui alat press dan goreng bahan sampai daging matang.
- Kemudian tuang krim asam ke dalam panci, tambahkan keju parut dan tepung terigu, masak kuah hingga kental.
- Ambil tortilla, olesi dengan saus keju dan saus tomat, tambahkan daun bayam dan potongan ayam goreng bawang putih. Bungkus tortilla dan sajikan.
Dengan daging cincang yang berair
Jika Anda memiliki hari yang berat, buatlah tortilla Meksiko yang diisi dengan daging cincang dan tiga jenis saus untuk sarapan.
Bahan-bahan:
- dua roti pipih;
- 220 gram daging cincang;
- bohlam;
- siung bawang putih;
- 80 g jagung (kalengan);
- dua tomat dalam jusnya sendiri;
- sepuluh buah zaitun yang diadu;
- daun-daun selada;
- 120 gram keju;
- sesendok krim asam.
Bahan saus alpukat:
- satu alpukat;
- satu tomat.
Bahan untuk saus pedas:
- dua siung bawang putih;
- tiga sendok mayones;
- sekelompok tanaman hijau.
Metode memasak:
- Pertama, mari kita siapkan saus alpukat. Caranya, keluarkan kulit tomat dan alpukat, potong daging tomat menjadi kubus kecil, dan haluskan daging buah alpukat dengan garpu. Lalu campur bahan, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Untuk saus pedas, campurkan mayones dengan siung bawang putih cincang dan bumbu.
- Sekarang siapkan isian tortillanya. Goreng daging cincang dengan minyak bunga matahari bersama bawang merah dan bawang putih cincang.
- Setelah sepuluh menit, tambahkan irisan tipis buah zaitun bersama dengan tomat cincang dan jagung. Garam, merica, didihkan selama beberapa menit dan angkat.
- Letakkan roti pipih di atas penggorengan, taburi setengahnya dengan keju parut dan olesi isinya. Kami menutupnya dengan babak kedua - bentuk benda kerja menyerupai pangsit besar.
- Goreng roti pipih dengan isian di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Di atas piring datar lebar kami meletakkan daun selada dan menaruh tortilla di atasnya, di sebelahnya kami meletakkan mangkuk berisi saus: sesendok krim asam, saus pedas dan alpukat.
Hidangan pedas dengan keju dan bawang putih
Untuk semua pecinta hidangan gurih, kami sarankan menyiapkan tortilla pedas dengan bawang putih, dua jenis keju, dan sayuran.
Bahan-bahan:
- dua roti pipih;
- 120 gram keju keras;
- 60 gram keju olahan;
- dua telur;
- empat siung bawang putih;
- lada Bulgaria;
- dua sendok mayones.
Metode memasak:
- Ambil dua jenis keju, potong-potong dan campur dengan bawang putih cincang.
- Rebus telur, potong dadu kecil dan tambahkan ke bahan lainnya.
- Kami memotong paprika dengan cara yang sama seperti telur, menuangkannya ke dalam massa total, menambahkan mayones, garam, dan campuran paprika bubuk secukupnya. Mencampur.
- Letakkan isian di atas roti pipih dan gulung. Pembuka bisa disajikan dingin atau digoreng ringan di wajan kering.
Isi tortilla buah
Tortilla tidak hanya bisa menjadi camilan yang lezat, tetapi juga makanan penutup yang manis. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil buah apa saja, serta keju cottage atau keju coklat.
Bahan-bahan:
- tortila;
- masing-masing satu buah pir, pisang, dan kiwi;
- beberapa tetes madu;
- keju Brie Perancis;
- Keju coklat Philadelphia.
Metode memasak:
- Tempatkan irisan pir dan keju Brie pada satu roti pipih, tambahkan beberapa tetes madu di atasnya, dan gulung.
- Lapisi tortilla kedua dengan keju coklat, tata potongan kiwi dan pisang. Kami juga melipatnya.
- Goreng tortilla buah dengan minyak mentega (sayuran).
Secara tradisional, tortilla Meksiko dibuat dengan tepung jagung, tetapi selalu dengan tambahan gandum. Setelah matang, taburi tortilla tanpa pemanis dengan cabai merah - ini akan membuat Anda merasa seperti orang Meksiko asli.
Hari ini saya menawarkan resep sarapan mudah lainnya untuk seluruh keluarga - sosis dengan keju, dibungkus dengan tortilla Meksiko. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda juga bisa menggunakan roti pita tipis.
Tortilla atau tortilla adalah roti pipih tipis yang terbuat dari tepung jagung atau gandum. Saya memiliki tortilla siap pakai - tortilla yang terbuat dari tepung terigu, dibeli untuk acara di supermarket, tetapi Anda bisa menyiapkannya sendiri.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 4 cangkir tepung terigu, 1/8 sendok teh baking powder, 0,5 cangkir margarin lunak, 1,5 sendok teh garam, dan 1 cangkir air hangat.
Untuk membuat tortilla, Anda perlu mengayak tepung ke dalam mangkuk, menambahkan baking powder dan mencampur semuanya dengan baik. Kemudian Anda perlu menambahkan margarin ke dalam tepung dan mencampur semuanya hingga menjadi massa rapuh yang homogen.
Selanjutnya, Anda perlu melarutkan garam dalam air hangat, lalu menuangkan air dan garam ke dalam mangkuk berisi tepung dalam aliran tipis, aduk terus agar tepung menyerap semua cairan. Adonannya memiliki konsistensi seperti pangsit.
Adonan harus diuleni hingga merata, dibentuk menjadi bola dan ditutup dengan handuk tipis, didiamkan selama 20-30 menit. Anda bisa menyiapkan adonan terlebih dahulu, misalnya malam sebelumnya, memasukkannya ke dalam lemari es, dan memanggang tortilla segar di pagi hari.
Untuk memanggang, letakkan adonan di atas meja kerja dan bagi menjadi sekitar 10-12 bagian yang sama.
Dengan menggunakan batu, Anda perlu menggulung setiap bagian menjadi kue tipis dengan diameter sekitar 25 cm dan menggorengnya dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang selama sekitar 20-30 detik di setiap sisinya (sampai muncul bintik-bintik coklat keemasan. ).
Tortilla ini ternyata sangat empuk dan gurih, bisa digunakan dengan cara lain selain resep di bawah ini, misalnya cukup diolesi pate atau selai. Dan panas, baru dipanggang, dimasukkan ke kedua pipi dan tanpa isian sama sekali!
Jadi, saya sudah menyiapkan tortillanya, jadi untuk resep sosis dengan keju hari ini, saya mengajak setiap orang yang sarapan:
2 buah tortilla siap pakai dengan diameter kurang lebih 25 cm (atau 2 potong roti pita berukuran kurang lebih 25 kali 25 cm)
2 sosis
keju - ~50 gram
mayones, saus tomat secukupnya
Kesulitannya minimal
Waktu memasak - 10 menit (jika Anda memiliki tortilla yang sudah jadi) atau 40 menit jika Anda menyiapkan tortilla sendiri.
Saya memarut keju di parutan kasar. Saya mengatur penggorengan agar memanas.
Saya mengupas sosis dan memasaknya dalam microwave selama 3 menit. Saya memotong setiap sosis menjadi dua memanjang.
Saya menaruh segenggam keju di setiap tortilla.
Taburi keju dengan kedua bagian sosis.
Saya melapisi sosisnya dengan mayones (Anda juga bisa melapisinya dengan saus tomat di sini jika Anda suka).
Lalu taburi dengan segenggam keju lagi.
Dia membungkus kue itu dengan amplop.
Kemudian dia meletakkan amplop itu di atas wajan kering yang sudah dipanaskan dan menahannya di sana selama 1 menit di setiap sisinya agar keju di dalamnya meleleh. Agar terlihat bagus, saya memanaskan amplop dalam wajan steak untuk mendapatkan pola yang bagus pada amplopnya!
Tortilla adalah roti pipih tipis dari adonan tidak beragi, diuleni dari gandum atau tepung jagung berkualitas tinggi. Mereka bisa dimakan sebagai pengganti roti, atau disiapkan dengan isian. Dalam masakan Meksiko, tortilla yang digoreng dengan mentega disebut tostados; ada juga jenis hidangan seperti quesadillas, burrito, enchilados, dan taco. Ini semua tortilla, tetapi dengan isian yang berbeda, mereka memiliki satu kesamaan: keju selalu digunakan dalam isiannya.
Hidangan tortilla Meksiko dengan keju - prinsip memasak umum
Adonan untuk roti pipih bisa terdiri dari dua jenis: tepung jagung tradisional atau tepung terigu. Cara menyiapkannya cukup sederhana; yang Anda perlukan hanyalah tepung, air, mentega susu sapi, dan garam. Jika Anda tidak ingin repot membuat roti pipih sendiri, Anda bisa membelinya yang sudah jadi di supermarket besar mana pun.
Tortilla, masakan tradisional Meksiko, menjadi populer di masakan kami. Mereka disajikan digoreng dengan mentega untuk teh atau sebagai pengganti roti, tetapi lebih sering roti pipih ini dibungkus dengan isian yang lezat, yang komponen utamanya adalah keju.
Tergantung pada jenis isiannya, setiap hidangan memiliki namanya sendiri. Misalnya, jika Anda menambahkan keju keras yang mudah meleleh ke dalam isian atau menambahkannya dengan daging cincang, Anda akan mendapatkan quesadilla. Tortilla dengan keju, ayam rebus, dan sayuran, dipanggang dengan saus tomat spesial, disebut enchilada dalam masakan Meksiko. Burrito adalah tortilla dengan keju dan kacang-kacangan, mirip dengan makanan cepat saji Eropa.
Anda dapat dengan cepat membuat pai lezat dari tortilla dengan keju atau membungkus daging goreng dengan salad sayuran ringan dan keju dalam roti pipih seperti itu, Anda mendapatkan sesuatu yang mirip dengan shawarma, atau taco dalam masakan Meksiko.
Tahap akhir persiapan adalah pemanasan. Roti pipih yang digulung tidak digoreng, melainkan dipanaskan dalam wajan kering hingga berwarna agak kecoklatan. Dengan cara ini menjadi renyah, keju di dalamnya sedikit meleleh dan menjadi kental.
Resep termudah untuk tortilla dengan keju - “Quesadilla”
Bahan-bahan
Untuk roti pipih:
mentega mentega "Petani" - 100 gr.;
setengah sendok garam halus;
satu setengah gelas air;
tepung terigu atau jagung - 600 gr.
Untuk isiannya, untuk empat tortilla:
120 gram. keju semi-keras apa pun.
Metode memasak:
Ayak tepung ke dalam mangkuk luas yang nyaman untuk diuleni. Tambahkan garam, mentega cair dan dingin, serta air dingin. Pertama diaduk dengan sendok, lalu beralih ke menguleni manual, siapkan adonan. Keluarnya lembut dan hampir tidak menempel di telapak tangan Anda.
Gilas adonan menjadi lapisan yang sangat tipis dan, dengan menggunakan piring sebagai stensil, potong lingkaran.
Tempatkan potongan dalam wajan kering dan goreng ringan di kedua sisi, jangan sampai berwarna coklat. Lebih baik tortilla dimasak kurang matang daripada mengeringkannya.
Porsi adonan ini menghasilkan setidaknya 20 roti pipih. Mereka dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, karena tortilla disimpan dalam waktu lama jika disimpan dalam kantong yang diikat erat.
Giling keju - parut di parutan sedang atau kasar.
Kami menyebarkan serutan keju dalam lapisan yang cukup tebal di atas salah satu roti pipih, dan meletakkan roti lainnya di atasnya.
Pindahkan “struktur” dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan api kecil. Setelah memanaskan satu sisi selama satu menit, balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya.
Potong roti pipih panas menjadi empat bagian dan sajikan segera dengan saus pedas.
"Quesadilla" - tortilla Meksiko dengan keju dan daging cincang
Bahan-bahan:
setengah liter toples tomat kalengan dalam jus tomat;
300 gram. campuran daging cincang rendah lemak;
1/2 kaleng jagung manis;
keju - 200 gram;
sesendok minyak sayur;
empat tortilla.
Metode memasak:
Tuang minyak ke dalam penggorengan atau panci berdinding tebal. Tempatkan di atas api sedang dan panaskan secara menyeluruh.
Sebarkan daging cincang secara merata di dasar wajan. Setelah menunggu sebentar, kami mulai mengaduk, mencoba memecah daging yang menggumpal sebanyak mungkin. Goreng dengan api sedang selama kurang lebih tiga menit hingga warnanya berubah. Di tengah proses, tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, dan satu menit sebelum dimasak, tambahkan dan bumbui dengan merica sesuai selera.
Setelah diangkat dari api, masukkan jagung kalengan ke dalam daging cincang dan biarkan isinya agak dingin.
Parut keju dengan parutan kasar atau halus dan taburkan di atas roti pipih, masing-masing hanya setengahnya.
Kami menyebarkan daging cincang di atas serutan keju dan menutupi isinya dengan membungkus sisi bebas roti pipih di atasnya.
Setelah wajan pemanggang dipanaskan dengan baik, goreng roti pipih hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Harap dicatat bahwa wajan tidak perlu diolesi minyak. Jika Anda tidak memiliki pemanggang, Anda bisa menggunakan penggorengan apa saja.
"Enchilada" - tortilla dengan keju dan ayam dalam saus tomat
Bahan-bahan:
tortilla - lima roti pipih;
70 gram keju “Rusia”;
dada ayam rebus - satu fillet;
kepala bawang kecil;
paprika - setengah buah besar;
satu tomat segar dan 100 gram, kalengan dengan jusnya sendiri;
sesendok minyak olahan.
Metode memasak:
Cincang halus bawang bombay dan dua siung bawang putih. Daging buah paprika, tomat segar dan kalengan, juga dipotong kecil-kecil.
Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak hingga bening, tambahkan paprika dan tomat, lalu didihkan di bawah tutupnya selama tujuh menit. Terakhir tambahkan garam, tambahkan cabai merah untuk rasa pedas.
Setelah agak dingin, pindahkan isinya ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.
Potong dada rebus menjadi potongan-potongan atau kubus kecil, parut keju melalui parutan kasar.
Takar sepertiga saus yang sudah disiapkan dan campur dengan ayam.
Letakkan dua sendok makan isian daging di atas roti pipih, lebih dekat ke tepinya, dan bungkus dalam gulungan. Kami menyiapkan semua tortilla dengan cara ini.
Tempatkan gulungan yang dihasilkan dengan erat ke dalam cetakan tahan api, tuangkan sisa saus secukupnya dan tutupi dengan keju.
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang enchilada dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
"Taco" - camilan Meksiko sederhana yang terbuat dari keripik tortilla dengan keju, daging, dan sayuran segar.
Bahan-bahan:
lima tortilla;
250 gram. daging rebus apa pun;
saus tomat atau saus tomat;
setengah gelas jagung kalengan;
Saus Tabasco;
paprika segar - paprika besar;
Kubis atau selada Cina.
Metode memasak:
Rusak kubis Cina menjadi potongan pendek dan cukup tipis. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan daun selada, sobek hingga halus. Potong daging paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan.
Potong daging rebus menjadi irisan tipis. Namun, tidak perlu menggunakannya secara khusus, produk daging apa pun bisa digunakan sebagai hidangan pembuka: sosis, ham, frankfurter, atau daging asap, termasuk ayam.
Campurkan irisan daging dengan sayuran. Tambahkan jagung dan keju parut kasar ke dalamnya, aduk.
Lipat roti pipih menjadi dua, isi dengan isian dan panaskan sebentar di wajan kering atau panggangan. Sayurannya masih segar, jadi agar tidak merusak rasa utamanya, kami tidak memanaskannya terlalu lama. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menunggu sebentar di setiap sisi.
Hidangan pembuka ini sebaiknya disajikan hangat, setelah dipanaskan, tambahkan isian dengan saus sesuai selera. Saat roti pipih mendingin, roti menjadi lunak dan rasa masakannya hilang.
"Burito" - Makanan cepat saji ala Meksiko yang terbuat dari tortilla dengan keju, kacang-kacangan, dan daging sapi
Bahan-bahan:
daging sapi (bubur) - 300 gr.;
bawang besar;
satu paprika;
cabai;
dua tomat segar kecil;
sekaleng kacang putih;
seikat daun ketumbar segar;
80 gram keju keras dan tajam;
empat tortilla;
tiga sendok makan minyak tanpa pewangi;
lemon kecil;
setengah sendok ketumbar.
Metode memasak:
Kami mencuci daging buah dengan air dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, hampir menjadi potongan-potongan. Pastikan untuk mengeringkan daging dan mengambil pisau tajam, daging yang basah akan terlepas dari tangan Anda, dan pisau yang tumpul tidak akan memungkinkan Anda untuk memotongnya tipis-tipis.
Cabai rawit dicincang halus langsung dengan bijinya, bawang bombay dan tiga siung kecil bawang putih.
Goreng potongan daging sapi dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit air, tambahkan sedikit garam dan masak daging hingga empuk. Pada akhirnya, tidak boleh ada uap air yang tersisa di wajan berisi daging. Letakkan daging sapi di piring.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan sisa jus daging dan minyak. Setelah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan paprika dan cabai, aduk dan goreng selama dua menit. Masak dengan api sedang, wajan jangan ditutup.
Tambahkan daging yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam sayuran dan tambahkan bawang putih. Taburi dengan ketumbar dan aduk, panaskan sekitar satu menit lagi. Sekarang tambahkan tomat cincang halus, campur semuanya dan didihkan selama satu setengah menit.
Setelah semua cairan dari kaleng kacang habis, hancurkan biji-bijian dengan garpu dan pindahkan ke dalam panci. Tambahkan daun ketumbar cincang halus, aduk semuanya hingga rata, atur api hingga maksimal. Taburi isinya dengan jus lemon.
Di atas roti pipih, lebih dekat ke tepinya, letakkan dua irisan tipis keju dan letakkan isian daging panas di atasnya. Tambahkan setangkai daun ketumbar, gulung menjadi gulungan atau amplop.
Panaskan bungkusan dengan cepat dalam wajan kering. Sebaiknya itu berupa panci panggangan.
Pai Tortilla dengan Keju
Bahan-bahan:
tortilla - enam roti pipih;
mentega krim manis - 50 gr.;
200 gram. keju alami apa pun;
Keju Feta - 300 gram;
satu telur;
tiga sendok makan wijen hitam.
Metode memasak:
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Setelah semua bagian meleleh, angkat dari kompor.
Giling keju keras ke dalam mangkuk terpisah menggunakan parutan kasar.
Letakkan roti pipih di atas meja dan olesi permukaannya dengan mentega cair menggunakan kuas kue.
Taburi roti pipih secukupnya dengan keju keras, dan cat “Feta” di atasnya dengan jari Anda.
Gulung tortilla menjadi gulungan.
Lapisi loyang bundar dengan kertas roti dan olesi dengan sisa mentega cair.
Susun gulungan tortilla yang sudah disiapkan dalam lingkaran.
Olesi permukaan pie yang akan datang dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen.
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 30 menit. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat.
Biarkan kue yang sudah jadi agak dingin di dalam loyang dan baru kemudian angkat.
Tortilla dengan keju - trik memasak dan tips bermanfaat
Poin penting adalah adonan harus digulung sangat tipis, ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 2 mm. Saat menggoreng, kecilkan api, jangan biarkan roti pipih menjadi coklat, karena akan terus menggoreng di kemudian hari.
Untuk mencegah tortilla yang sudah jadi mengering selama proses memasak, tortilla harus ditumpuk di bawah handuk linen dan hanya didinginkan di bawahnya.
Jika Anda sudah menyiapkan banyak roti pipih, simpanlah dalam kantong yang tertutup rapat. Simpan di suhu ruangan, jangan dinginkan.
Gunakan keju berkualitas tinggi yang mudah meleleh saat dipanaskan. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan berbagai jenis keju, seperti feta atau mozzarella.
Hidangan tortilla dengan keju sebaiknya disajikan dengan saus bawang putih pedas seperti “Salsa”.
Tortilla adalah tortilla jagung Meksiko. Belakangan ini semakin banyak dibuat dengan tambahan tepung terigu, yang memberikan kekenyalan pada adonan. Di Meksiko, mereka digunakan untuk berbagai tujuan: mereka makan sup seperti roti, menyendok saus seperti sendok, menaruhnya di atas satu sama lain, mengapitnya, dan membuat semacam pai. Namun paling sering, berbagai makanan di sini dibungkus dengan tortilla jagung, dalam hal ini disajikan panas sebagai hidangan utama. Isian tortilla biasanya memiliki komposisi yang kompleks, terbuat dari sayuran, daging, kacang-kacangan dan bahan lainnya, dicampur dan dibumbui dengan saus. Rasa camilan yang sudah jadi sangat bergantung pada isi tortilla jagung, jadi pilihan resep isian harus didekati dengan sangat serius.
Fitur memasak
Saat ini, tortilla bukanlah produk langka dan tidak dapat diakses di negara kita - tortilla dapat dibeli di sebagian besar toko kelontong besar. Meski tidak ada gerai di dekat rumah Anda yang menjual tortilla jagung, Anda bisa menggorengnya sendiri, karena resepnya sederhana dan tidak menggunakan bahan-bahan langka. Untuk itu, setiap ibu rumah tangga bisa mendiversifikasi pola makannya dengan memasukkan masakan Meksiko ke dalam menunya. Mengingat resep isian tortilla sangat banyak, maka tidak akan sulit untuk memilih pilihan isian yang sesuai. Namun, agar tortilla isi benar-benar enak, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.
- Tortilla yang diisi harus pedas, sebagaimana layaknya hidangan Meksiko. Oleh karena itu, terlepas dari apakah isiannya mengandung merica atau saus pedas, tortilla ditaburi cabai merah bubuk sebelum diisi isiannya.
- Tortilla biasanya disajikan panas, namun jika diisi dengan isian yang banyak, menggorengnya akan bermasalah. Oleh karena itu, roti pipih dan isiannya disiapkan atau dipanaskan kembali secara terpisah segera sebelum disajikan.
- Jika Anda ingin memberi hidangan ini cita rasa Meksiko yang sesungguhnya, tambahkan produk paling populer di sini ke dalam isiannya: jagung, kacang-kacangan, paprika.
Jika Anda belum siap mengetahui produk apa yang akan digunakan dan cara menyiapkan isian tortilla, Anda bisa menggunakan resep yang sudah terbukti.
Isi tortilla kacang
- kacang merah – 0,2 kg;
- keju kambing – 50 g;
- bawang putih – 3 siung;
- daun ketumbar – 20 gram;
- ketumbar, cabai merah giling, garam - secukupnya.
Metode memasak:
- Sortir dan bilas kacang. Isi biji-bijian dengan air. Hal ini perlu dilakukan terlebih dahulu, karena kacang perlu direndam dalam air minimal 3-4 jam, atau bahkan semalaman.
- Tiriskan airnya, tambahkan cairan baru dan nyalakan api. Masak kacang sampai empuk, yaitu sampai empuk.
- Buang sisa airnya, sisakan sedikit saja, lalu haluskan kacang menggunakan blender.
- Giling butiran ketumbar dalam lesung bersama dengan bawang putih. Jika diinginkan, Anda bisa menghancurkannya dengan alat press tangan dan menggiling bumbu dalam penggiling kopi.
- Tambahkan bawang putih dan ketumbar ke dalam kacang, garam dan merica sesuai selera, lalu aduk.
- Kocok kacang lagi dalam blender, tapi kali ini bersama keju.
- Cincang halus daun ketumbar dengan pisau.
- Panaskan isian dalam microwave atau penggorengan, letakkan di atas roti pipih yang ditaburi merica, dan gulung menjadi bola.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang sebelum disajikan. Ini tidak hanya menghiasinya, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang unik.
Isi tortilla dengan ayam dan keju
- fillet dada ayam – 0,4 kg;
- paprika – 100 gram;
- timun Jepang – 0,2 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- keju keras – 150 gram;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci dada ayam, keringkan dengan serbet, potong tipis-tipis.
- Kupas bawang bombay dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
- Cuci zucchini. Jika perlu, buang kulit dan bijinya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Cuci lada. Buang batang dan bijinya, potong-potong.
- Parut kasar kejunya.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan fillet ayam dan goreng dengan bawang bombay selama 10 menit. Itu harus dipersiapkan sepenuhnya.
- Keluarkan ayam goreng bawang bombay dari wajan dan isi piring dengan itu.
- Tanpa mengeluarkan minyak dari wajan, tambahkan zucchini dan merica, goreng selama 6-7 menit, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Letakkan sesendok sayuran di atas tortilla, ratakan sedikit, letakkan ayam di atasnya, taburi keju dan gulung menjadi gulungan besar.
Isi tortilla ayam dan jamur
- fillet dada ayam – 0,2 kg;
- champignon segar – 0,2 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- tomat – 150 gram;
- paprika – 0,2 kg;
- wortel – 100 gram;
- minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
- garam, cabai merah giling - secukupnya.
Metode memasak:
- Buang kulit bawang bombay, potong kecil-kecil dan bagi menjadi 2 bagian.
- Rebus fillet ayam hingga empuk, potong kecil-kecil.
- Cuci champignon, keringkan dengan handuk kertas dan potong tipis-tipis.
- Kupas paprika dari bijinya dan potong kecil-kecil.
- Potong tomat menjadi kubus.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan setengah bawang bombay dan jamur ke dalamnya. Goreng dengan api kecil, aduk sesekali, sampai semua kelembapan yang dikeluarkan dari champignon menguap dari wajan.
- Di penggorengan lain, goreng sisa bawang bombay dan wortel. Saat warnanya sudah keemasan, tambahkan fillet ayam ke dalamnya dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan merica dan tomat, garam dan merica. Didihkan selama 2 menit.
Letakkan sayuran dan ayam di atas tortilla sebagai lapisan pertama, dan letakkan sesendok jamur di atasnya. Setelah itu, gulung kue menjadi gulungan yang banyak. Isi sisa tortilla dengan cara yang sama.
Tortilla dengan kacang kalengan dan jagung
- kacang kalengan – 0,4 kg;
- alpukat – 1 buah;
- jagung kalengan – 0,2 kg;
- bawang bombay – 100 gram;
- daun selada - sesuai dengan jumlah tortilla;
- krim asam – 50ml;
- saus tomat – 50 ml;
- keju keras – 150 gram;
- minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong daging buah alpukat menjadi irisan tipis.
- Dengan menggunakan blender, haluskan separuh kacang.
- Tambahkan saus tomat dan krim asam ke dalam pure kacang dan aduk. Pada tahap ini, bumbui dan beri garam pada isian sesuai selera.
- Campur saus kacang dengan jagung dan sisa kacang.
- Goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil dengan minyak sayur.
- Saat bawang bombay berwarna keemasan, letakkan campuran kacang di atasnya dan goreng.
- Tambahkan alpukat, aduk dan panaskan selama 2-3 menit.
Letakkan daun selada di setiap tortilla, oleskan isian di atasnya, ratakan, taburi keju parut kasar. Bungkus isinya dengan tortilla dan sajikan.
Isi tortilla buah
- pisang – 0,3 kg;
- stroberi – 150 gram;
- krim kental – 100 ml.
Metode memasak:
- Sortir buah beri. Cuci sambil melepas sepal. Potong-potong besar.
- Kupas pisang dan potong dagingnya menjadi kubus berukuran sedang.
- Kocok krimnya.
- Campur pisang dan beri dengan krim kocok.
- Letakkan salad buah di atas tortilla dan gulung.
Tortilla berisi buah tidak perlu dibumbui atau dipanaskan kembali. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan penutup, meski cukup mampu menggantikan sarapan utuh.
Anda bisa membuat makan siang sebentar dari tortilla jika Anda tahu resep isian yang sesuai. Selain itu, Anda dapat merakit sendiri isiannya dari apa yang Anda temukan di lemari es. Jika Anda berpegang pada prinsip dasar pembuatan bahan pengisi tortilla, Anda tidak akan kecewa dengan hasilnya.
Halo semua. Tidak peduli seberapa banyak mereka berbicara tentang bahaya roti, tidak ada yang membangkitkan nafsu makan dan memberikan kenikmatan sebanyak roti pipih panas dengan isian. Selain itu, penyakit ini tidak hanya terjadi di kalangan orang Rusia. Setiap negara memiliki resep roti yang luar biasa. Dan roti pipih Meksiko yang diisi dengan keju, sayuran, dan jamur adalah konfirmasi yang layak untuk hal ini. Dan itu disebut quesadilla.
Apa itu quesadilla?
Quesadilla juga menjadi populer di sini, dan diterjemahkan dari bahasa Spanyol berarti “tortilla keju.” Bentuknya menyerupai dua buah roti pipih dengan isian yang gurih, namun salah satu komponennya pasti keju. Karena produknya meleleh, kedua bagian tortilla disatukan dan diubah menjadi satu piring.
Selain keju, daging, terutama ayam, serta sayuran, jamur, dan telur digunakan sebagai isian. Berbagai macam saus dan dressing adalah bahan lainnya, yang tanpanya quesadilla tidak akan memiliki rasa dan aroma tradisionalnya.
Ada banyak sekali hidangan serupa dalam masakan Meksiko - burrito, taco, chimichangas. Ciri khas lain dari quesadillas adalah adonannya dilipat menjadi dua, bukan dibungkus. Namun waktu banyak berubah, dan persyaratan ini tidak lagi terlalu ketat - lihat bagian akhir artikel untuk versi kamp dari tortilla Meksiko ini.
Quesadilla ayam dengan barbekyu
Porsi: 1 - 2 quesadillas
Bahan-bahan
- Setengah dada ayam, goreng dan potong-potong
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- ½ cangkir saus BBQ
- 2 tortilla
- ¼ cangkir bawang merah, potong dadu
- ½ cangkir keju Monterey Jack (gandakan untuk 2 quesadillas)
- ½ cangkir keju cheddar (dua kali lipat untuk 2 quesadillas)
Untuk hiasan: Peterseli dengan saus BBQ
Persiapan
- Dalam wajan besar, kecokelatan dada ayam, pastikan untuk menaburkan kedua sisinya dengan garam dan merica. Masak selama 15-18 menit, balikkan dan tambahkan bawang bombay saat Anda membalik ayam. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung ketebalan payudara).
- Potong ayam goreng menjadi potongan-potongan.
- Tambahkan ayam suwir ke dalam wajan dengan bawang bombay. Tambahkan saus barbekyu dan aduk. Sebarkan isian ini dan sisihkan.
- Tempatkan tortilla di dalam wajan dan tambahkan selapis keju Monterey Jack dan keju cheddar ke separuh tortilla.
- Letakkan ayam matang dan bawang bombay serta sisa keju di atasnya. Lipat menjadi dua dan masak selama 6 menit, balik.
- Sajikan dengan saus BBQ tambahan dan nikmatilah!
Bayam dengan jamur
Bahan-bahan
- ½ cangkir jamur cincang
- 2 siung bawang putih
- 3 cangkir bayam segar
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 3 telur
- 2 tortilla besar
- 1 cangkir Mozzarella, diparut (gandakan untuk 2 quesadillas)
- ½ cangkir Parmesan, parut (untuk 2 quesadillas)
Hiasan
- Peterseli
- salsa
Persiapan
- Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang putih, lalu jamur. Masak hingga jamur melunak dan sedikit menjadi karamel.
- Tambahkan bayam dan masak hingga bayam layu.
- Pecahkan telur dan siapkan telur dadar dengan sayuran. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga matang sepenuhnya. Keluarkan dari loyang dan sisihkan.
- Tambahkan telur dadar, taburi keju dan lipat tortilla menjadi dua.
- Goreng selama 6 menit dengan api sedang, balik.
- Sajikan dengan salsa dan nikmatilah!
Quesadilla steaknya
Porsi: 2 quesadillas
Bahan-bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Steak, potong tipis-tipis
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- ¼ cangkir bawang bombay, potong dadu
- ¼ cangkir paprika hijau, potong dadu
- 2 tortilla besar
- 4 potong keju provolone (gandakan untuk 2 quesadillas)
Hiasan
- Peterseli
- Saus keju
Persiapan
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tambahkan potongan steak. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak selama 5-7 menit. Hapus dari panci.
- Tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan dan masak hingga agak lunak. Hapus dari panci.
- Tempatkan tortilla di dalam wajan dan tambahkan lapisan keju pada setengah steak tortilla, paprika, dan bawang bombay. Taburi dengan keju dan lipat menjadi dua.
- Sajikan dengan saus keju dan nikmatilah!
Fajita ayam
Porsi: 2 quesadillas
Bahan-bahan
- Dada ayam, potong tipis-tipis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
- ½ sendok teh bubuk cabai
- ½ sendok teh jintan
- ¼ sendok teh cabai rawit
- ¼ sendok teh bubuk bawang putih
- ½ cangkir paprika hijau/merah/kuning,
- ½ cangkir bawang putih, potong dadu
- 2 tortilla besar
- 1 cangkir keju cheddar, diparut (untuk 2 quesadillas)
- 1 cangkir keju Monterey Jack, diparut (untuk 2 quesadillas)
Hiasan
- Ketumbar
- Krim asam
Persiapan
- Lumuri ayam dengan garam, merica, bubuk cabai, jinten, cabai rawit, dan bawang putih bubuk. Goreng selama 5-7 menit dalam wajan besar.
- Tambahkan paprika dan bawang bombay, masak selama 5-7 menit, atau sampai lunak. Angkat ayam, bawang bombay, dan paprika dari wajan, sisihkan.
- Tempatkan tortilla di dalam wajan dan tambahkan lapisan keju ke setengah tortilla.
- Tambahkan ayam matang, paprika, dan bawang bombay. Taburi dengan lebih banyak keju dan lipat tortilla menjadi dua.
- Masak selama 6 menit dengan api sedang, balikkan setengahnya.
- Sajikan dengan pico de gayo, guacamole, dan krim asam di sampingnya dan nikmatilah!
Quesadilla versi perjalanan
Bahan-bahan
- 2 sosis
- 2 butir telur, kocok
- Sedikit garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sendok makan daun bawang, cincang
- ⅓ cangkir keju cheddar
- 1 tortila besar
Persiapan
Cara membuat adonan quesadilla
Resep adonan yang sederhana dan cepat ini akan memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan tortilla asli dan membuat quesadilla Meksiko asli.
Adonannya dibuat menggunakan tepung, air, dan mentega dan sangat lentur serta enak untuk dikerjakan.
Roti pipih yang dibuat darinya tipis, dapat disimpan dengan baik, dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Jika diinginkan, kue yang sudah jadi bisa dibekukan di dalam freezer.
Bahan-bahan
- tepung (gandum atau jagung) - 300 g
- mentega - 50 gram
- air - ½ gelas
- garam secukupnya
Metode memasak
- Parut mentega atau margarin berkualitas tinggi pada parutan kasar dan campur dengan tepung terigu dan garam hingga diperoleh remah mentega.
- Tuang sedikit air hangat dan aduk. Selanjutnya tambahkan sedikit air lagi dan aduk kembali.
- Uleni adonan homogen, tutupi dengan handuk basah dan biarkan selama 20 menit.
- Setelah diistirahatkan, potong adonan dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan yang sama sesuai jumlah quesadillas yang dibutuhkan. Sebaiknya potongan kecil, sekitar 15 cm, hasilnya 16 buah. dari setiap potongan massa. Giling adonan hingga ketebalan yang diinginkan ke dalam disk.
- Panaskan piring atau penggorengan tanpa minyak, letakkan roti pipih yang sudah digulung di atasnya. Masak dengan api besar sambil dibalik-balik agar matang merata di kedua sisi dan tidak gosong.
Saat tortilla digoreng, susun dan tutupi dengan handuk agar tidak mengering. Jika sudah matang, bisa disimpan di freezer dalam kantong kecil, disusun dengan sekat, dan di lemari es dalam waktu lama.
Memuat...