Sejak awal berdirinya, industri coklat telah menggairahkan kesadaran sebagian besar orang di bumi. Pada asal usulnya - setidaknya 2000 tahun yang lalu - di antara suku Aztec dikenal sebagai "chocolatl" (choco - "busa" dan latl - "air"). Minuman ini telah mengalami banyak metamorfosis selama berabad-abad, memperoleh konsistensi yang solid, memperoleh banyak nama yang diberikan oleh penciptanya, dan terus menyenangkan kita dengan keanekaragamannya.
Dan hari ini, kami juga berkesempatan untuk membuatnya sendiri. Bayangkan saja: sekitar 20 tahun yang lalu hampir tidak terpikirkan untuk membuat coklat profesional di rumah. Proses pembuatannya ditangani secara eksklusif oleh perusahaan besar. Namun kini harga coklat perajin telah turun secara signifikan. Tidak mengherankan jika kini banyak orang yang membuat coklat di rumah: yang perlu Anda lakukan hanyalah mendapatkannya.
Mari kita coba mencari tahu bagaimana kita bisa melangeur akan berguna, jika kita ingin membuat coklat sendiri. Untuk melakukan ini, perlu diingat bahwa bahan dasar coklat adalah biji kakao dan gula. Pertama, biji kakaonya sendiri harusnya sangat hancur(diameter setiap partikel tidak lebih dari 0,001 mm). Poin kedua: keong massa coklat. Ini adalah proses dimana coklat bergerak, berinteraksi dengan udara, menghilangkan kelembapan yang tidak perlu dan umumnya dimurnikan. Jadi, melangeur mengatasi kedua tugas tersebut dengan sangat baik - terutama model seperti ini.
Jadi, kita sudah tahu apa yang harus kita gunakan untuk memasak. Yang tersisa hanyalah memahami caranya. Saat membuat coklat buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, Anda bisa banyak bereksperimen, tapi tentu saja kami akan memberikan beberapa resep untuk membuat titik awal.
Resep #1: coklat hitam klasik buatan sendiri
Bahan-bahan:
♦ Biji kakao Venezuela Porcelana;
♦ gula tebu.
Metode memasak:
Dalam hal ini yang sedang kita bicarakan 70% coklat, jadi kita ambil biji kakao dan gula tebu dengan perbandingan masing-masing 7 banding 3. Kami mencuci biji kakao dan menghancurkannya menggunakan blender (blender yang kuat, seperti blender, akan membantu Anda melakukannya dengan cepat dan efisien). Tuang biji kakao yang dihasilkan ke dalam melangeur. Kami melakukannya secara bertahap: nyalakan, lalu tuangkan 50 gram kira-kira setiap dua menit sampai semuanya habis. Kemudian kita diamkan kurang lebih tiga jam (tidak ada aturan pasti tentang cara membuat coklat jenis ini yang benar: waktunya bisa berbeda-beda tergantung kualitas dan kuantitas bijinya). Hasilnya akan menjadi coklat profesional yang hampir nyata!
Resep #2: coklat klasik buatan sendiri 70% kakao Nacional
Bahan-bahan:
♦ Biji kakao nasional;
♦ gula tebu.
Prosedur memasak sama seperti pada resep sebelumnya: giling kacang dengan cara yang nyaman bagi kita, rendam dalam melanger bersama gula dan biarkan bekerja selama beberapa jam. Sekali lagi, waktu pengoperasian melanger akan menentukan rasa dan konsistensi produk yang dihasilkan. Bagaimanapun, rasanya akan berbeda dengan kacang Porcelana Venezuela. Karena kita menyiapkan coklat di rumah, kita harus menjaga melangeurnya dan tidak membebaninya secara berlebihan. Jangan menuangkan terlalu banyak biji kakao sekaligus agar duri tidak tersangkut. Sebaiknya tuangkan 50 gram biji kakao ke dalam melangeur dalam dua hingga tiga menit.
Resep #3: coklat susu buatan sendiri 52% kakao (dari kacang Nacional)
Berbeda dengan coklat artisan klasik, coklat susu lebih manis dari pada pahit. Namun, tidak ada perbedaan mendasar dalam resepnya, kecuali kuantitasnya bahan-bahan:
♦ 52% biji kakao nasional;
♦ 18% mentega kakao;
♦ 20% gula tebu;
♦ 10% susu bubuk.
Cokelat ini akan siap setelah 3-4 jam pengoperasian melanger. Tergantung pada cara pembuatan coklat, resepnya mungkin memerlukan pemrosesan yang lebih lama (untuk efisiensi conching yang maksimal). Saat kita membuat coklat sendiri, kita harus bisa mengontrol prosesnya. Melanger dapat bekerja terus menerus sepanjang hari, namun kami tetap menyarankan untuk beristirahat setiap 3-4 jam. Biji kakao, seperti resep lainnya, disarankan untuk dimasukkan ke dalam melangeur dalam porsi, tidak sekaligus. Rekomendasi ini juga terdapat dalam instruksi resmi dari produsen. Jika Anda selalu mengikutinya, Anda dapat memperpanjang umur perangkat secara signifikan.
Resep #4: Cokelat Putih Buatan Sendiri
Bahan-bahan:
♦ mentega kakao (100 gram);
♦ gula halus (100 gram);
♦ susu bubuk (100 gram);
♦ vanilla (opsional. Untuk menambah rasa).
Cara membuat coklat jenis ini sebenarnya sudah kami bahas pada resep sebelumnya: proses pembuatannya akan serupa. Pertahankan beban moderat pada melangeur, istirahatlah dari pengoperasiannya.
Resep #5: Cokelat Putih Muda
Bahan-bahan:
♦ susu bubuk (150 gram);
♦ jumlah gula berapa pun - secukupnya;
♦ vanillin (kurang lebih 100 gram).
Resep ini ditujukan bagi mereka yang tidak memiliki mentega kakao. Faktanya, perbedaan antara resep ini dan resep sebelumnya akan sangat kecil. Kami menyarankan Anda untuk mencobanya, terutama jika Anda tertarik dengan cara membuat coklat dengan tangan Anda sendiri dalam berbagai variasi.
Resep #6: Cokelat buatan sendiri dengan kacang dan raspberry
Bahan-bahan:
♦ minyak kelapa cair (180 ml);
♦ minyak kelapa kental (200 gram);
♦ biji kakao (50 gram);
♦ sirup maple (120ml);
♦ garam laut atau Himalaya (satu sejumput);
♦ almond (30 gram);
♦ biji kakao (20 gram).
Cara membuat coklat profesional dengan kacang dan raspberry:
Kami menyiapkan wadah (cetakan) untuk coklat (karena kami sudah membuat coklat sendiri, bentuk wadahnya bisa sembarangan).
Tempatkan kedua jenis minyak kelapa dalam mangkuk dan aduk hingga diperoleh campuran yang homogen.
Tambahkan almond, garam, raspberry, sirup maple ke dalam melangeur (namun, cara membuat coklat dengan tangan Anda sendiri terserah Anda: daftar beberapa bahan mungkin berbeda). Volume bahan yang tertera pada daftar harus direndam setiap 2-3 menit sekali agar tidak melebihi beban pada melangeur. Nyalakan selama sekitar 4 jam.
Masukkan adonan coklat yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.
Resep #7: Cokelat panas dengan jeruk
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
♦ santan (400 ml);
♦ biji kakao (25 gram);
♦ gula tebu (25 gram);
♦ ekstrak vanila (setengah sendok teh).
♦ jus jeruk (setengah jeruk sudah cukup, tetapi jumlahnya bisa berbeda-beda).
Metode memasak:
Pertama, haluskan biji kakao dengan blender, lalu masukkan ke dalam melangeur dalam porsi - 50 gram setiap 2-3 menit. Kemudian tambahkan gula pasir, vanila dan biarkan perangkat menyala selama 4 jam.
Kami mulai menuangkan biji kakao yang dihancurkan ke dalam melangeur - 50 gram setiap dua hingga tiga menit, sampai kami memuat semuanya.
Kami sedang memantau prosesnya. Segera setelah biji-bijian mengeluarkan minyak, tambahkan mentega kakao.
Setelah sekitar satu setengah jam, tambahkan gula anggur.
Setelah 3-4 jam berlalu sejak awal pengoperasian, matikan melangeur. Cokelatnya sudah siap.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang cara para profesional membuat coklat dengan benar, Anda dapat membaca artikel terkait di situs web kami.
Kami berharap resep ini akan membantu Anda mengetahui cara membuat coklat buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Akan sangat bagus jika Anda bereksperimen dengan resep yang ada dan membuatnya sendiri. Tapi, jika Anda membuat coklat di rumah, jangan lupa untuk mengontrol kandungan melangeurnya. Itu selalu lebih baik untuk memasukkan produk ke dalamnya dalam porsi kecil dan istirahat. Dalam hal ini, ini akan membantu Anda untuk waktu yang lama. Itu saja yang perlu Anda ketahui untuk memahami cara pembuatan coklat. Ada banyak resep, dan bahkan lebih banyak lagi kombinasinya. Kami menyiapkan coklat di rumah, menyenangkan diri sendiri dan orang yang kami cintai. Kami juga menyarankan Anda memperhatikan orang lain untuk panduan tambahan.
Praktis tidak ada orang yang tidak menyukai coklat. Kelezatan ini rutin dikonsumsi oleh orang-orang dari segala usia, dan para penikmat manisan siap menyantap berkilo-kilogram keajaiban pemikiran penganan ini. Namun sayangnya, seperti banyak produk modern lainnya, coklat mengandung banyak zat berbahaya, sehingga banyak pecinta makanan manis yang belajar menyiapkan kelezatan ini di dapur mereka sendiri. Dan itu sama sekali tidak sulit, seperti yang dipikirkan banyak orang. Penting untuk menyimpan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah persiapan langkah demi langkah. Mari kita lihat cara membuat coklat di rumah dalam beberapa pilihan populer.
Resep coklat klasik
Instruksi singkat ini akan memberi tahu Anda cara membuat coklat di rumah yang sedekat mungkin dengan coklat asli dalam rasa dan tampilan.
Anda akan perlu:
- Kakao parut – 200 g;
- Mentega kakao – 100 gram;
- Gula bubuk - 3 sendok makan.
Lebih baik tidak menggunakan gula dalam resep ini, karena kristalnya membutuhkan waktu lebih lama untuk larut dibandingkan dengan bubuk.
Proses memasak:
- Lelehkan mentega dalam penangas air, lalu tambahkan kacang giling;
- Aduk perlahan campuran dengan pengocok dan tunggu hingga meleleh. Tambahkan gula bubuk;
- Aduk kembali semuanya dengan seksama, keluarkan campuran dari penangas air dan distribusikan ke dalam cetakan;
- Diamkan hingga dingin pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Coklat susu buatan sendiri
Kelezatan alami yang lembut tanpa bahan tambahan apa pun pasti akan disukai oleh pecinta makanan manis.
Daftar komponen:
- Biji kakao parut – 100 g;
- Susu bubuk – 2 sendok teh;
- Susu kental – 4 sendok teh;
- Mentega kakao – 50 gram.
Cara membuat coklat susu di rumah:
- Campurkan kacang tanah dan mentega dalam satu mangkuk dan lelehkan dalam microwave selama 2-3 menit atau dalam penangas air;
- Ketika konsistensi campuran homogen terbentuk, tambahkan susu kental ke dalamnya;
- Tambahkan susu kering sedikit demi sedikit dalam porsi kecil dan uleni hingga halus, lalu kocok dengan mixer atau blender hingga menyerupai adonan yang mempertahankan bentuknya.
Produk jadi harus dituangkan ke dalam cetakan, disimpan sebentar pada suhu kamar dan ditempatkan di tempat dingin agar mengeras selama satu jam.
Resep coklat susu lainnya
Kacang coklat sangat sulit ditemukan di toko, sehingga bisa diganti dengan bubuk.
Komponen:
- Setengah gelas gula pasir atau gula halus;
- Mentega – 160 gram;
- Seperempat cangkir tepung;
- Bubuk kakao – 2 cangkir;
- Susu – 150ml.
Membuat coklat buatan sendiri dari kakao:
- Giling komponen bubuk dengan mentega menggunakan sendok biasa atau menggunakan blender;
- Panaskan bahan dalam penangas air, masukkan tepung terigu dan gula pasir sedikit demi sedikit, tuang susu. Campur campuran secara menyeluruh untuk menghindari pembentukan gumpalan dan gosong;
- Campuran terus kita kukus hingga halus, lalu keluarkan produk jadi, dinginkan dan tuang dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Resep coklat hitam klasik
Pilihan memasak ini cocok untuk pecinta rasa coklat sejati.
Anda akan perlu:
- gula bubuk - 30g;
- Biji kakao parut – 100 g;
- Sejumput vanillin dan garam;
- Mentega kakao – 50 gram.
Mudah untuk mempersiapkan diri:
- Tempatkan semua komponen dalam penangas air. Aduk terus dan tunggu hingga gula bubuk dan mentega meleleh, setelah itu massa akan menjadi homogen dan memperoleh rona coklat kehitaman yang indah;
- Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, serpihan kelapa, manisan buah-buahan, atau isian yang Anda suka ke dalam komposisi yang dihasilkan. Setetes cabai merah akan menonjolkan rasa manisnya dengan luar biasa;
- Campuran cair tersebut kami distribusikan ke dalam cetakan, biarkan dingin, dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
Pilihan dengan mentega
Semua resep coklat berbahan dasar coklat bubuk sangat mudah dibuat. Opsi ini tidak terkecuali.
Bahan-bahan:
- Bubuk kakao – 40 gram;
- Panili;
- Olesan krim – 75 g;
- Kacang – sesuai kebijaksanaan Anda;
- Gula pasir - 2 sendok kecil.
Resep suguhan manis dengan foto:
- Masukkan gula pasir, vanilin, masukkan ke dalam panci, lelehkan dengan api kecil sambil terus diaduk;
- Tambahkan coklat bubuk ke dalam wadah, aduk hingga rata, namun jangan sampai mendidih. Pada tahap ini, tambahkan kacang ke dalam komposisi manis sesuai keinginan;
- Pada tahap akhir, kami menangani kelezatannya dengan cara yang sama seperti pada petunjuk memasak yang dijelaskan di atas.
Cokelat hitam memiliki rasa yang kaya dan mulia.
Cokelat putih di rumah
Tidak hanya produk klasiknya yang populer, tetapi juga mahakarya kembang gula berwarna putih.
Resep coklat putih tanpa menambahkan mentega kakao
Komponen yang diperlukan:
- 50 gram mentega cair;
- 5 sendok besar susu cair;
- Satu sendok makan biji wijen kering;
- 150 g susu bubuk bayi “Malyutka”;
- 1,5 sendok makan gula pasir atau gula halus;
- Satu sendok kecil gula vanila.
Selain biji wijen, Anda bisa menambahkan serpihan kelapa, kismis, kayu manis, kacang cincang, manisan buah-buahan, dan nasi kembung ke dalam adonan.
Dalam kebanyakan kasus, susu formula bayi lebih baik daripada susu bubuk karena strukturnya mengandung butiran yang lebih kecil dan cenderung cepat larut. Untuk alasan yang sama, gula bubuk digunakan dalam resep sebagai pengganti pasir.
Diagram memasak:
- Pertama, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu: gula pasir, biji wijen, gula vanila, susu formula;
- Tambahkan susu dan mentega, aduk;
- Lapisi selembar kertas timah atau bagian dalam kemasan “emas” sebatang coklat dengan olesan krim dan letakkan di dalam cetakan tahan beku;
- Sebarkan sebagian dari massa yang sudah disiapkan di atasnya dalam lapisan yang rata dan coba berikan bentuk seperti batangan coklat yang dibeli di toko;
- Isi cetakan untuk memotong adonan adonan kue berbentuk kue dengan sisa adonan yang sebelumnya diletakkan di atas kertas timah;
- Mari kita masukkan ke dalam freezer selama dua atau tiga jam.
Cokelat putih buatan sendiri dengan mentega kakao
Daftar belanjaan:
- 100 g susu bubuk, mentega kakao, gula pasir atau gula halus;
- 1/4 sendok kecil vanilin kristal.
Membuat coklat putih di rumah:
- Pecahkan mentega kakao menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan dalam penangas air. Sudah pada suhu 40 derajat mereka akan mulai meleleh;
- Setelah mentega meleleh, tambahkan vanillin, gula pasir, dan susu bubuk ke dalam wadah, yang bisa diganti dengan susu formula bayi yang rasanya netral;
- Aduk campuran hingga merata sampai kristal gula larut sepenuhnya;
- Tuang hidangan lezat ke dalam cetakan, dinginkan, dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
Coklat tempered
Tempering adalah pemanasan hingga 40-45 derajat, kemudian mendinginkan produk coklat hingga suhu yang dibutuhkan. Selama proses ini, rasa manisnya membentuk bentuk yang stabil dan keras serta mengkilap. Hal ini diperlukan untuk tujuan berikut:
- Menghilangkan munculnya plak pada permukaan produk coklat;
- Meningkatkan suhu leleh batang coklat saat bersentuhan dengan jari Anda;
- Percepatan pendinginan produk saat menyiapkan makanan penutup hingga 5 menit;
- Memberikan suguhan kilau cerah dan bentuk yang benar.
Cokelat tempered dibuat di rumah dengan dua cara.
Yang pertama, termudah dan tercepat adalah pemandian air:
- Lelehkan coklat perlahan hingga cair dan matikan api;
- Keluarkan wadah dan bungkus dengan kain agar tetap hangat;
- Tambahkan sepotong ubin yang sudah dikeraskan, aduk hingga rata, lalu dinginkan.
Metode temper yang kedua adalah dengan microwave:
- Parut coklat dan tuangkan serutannya ke dalam wadah tahan microwave yang sesuai;
- Kami mengatur daya perangkat ke 800-1000 watt dan melelehkan produk hingga hampir meleleh, tetapi masih ada sedikit serutan. Untuk mencegah panas berlebih, periksa setiap 15 detik;
- Pada tahap akhir, kami melakukan tindakan yang sama seperti pada metode sebelumnya.
Pada akhir temper setelah pendinginan, produk jadi harus memiliki suhu tertentu tergantung jenis coklatnya:
- Putih – 28 derajat;
- Gelap – 31-32;
- Susu – 29-30.
Untuk menentukan suhu dengan benar, Anda perlu menggunakan termometer khusus yang memungkinkan Anda mengontrol kristalisasi.
Video: Resep sederhana untuk coklat buatan sendiri
Membeli coklat asli saat ini cukup sulit. Banyak perusahaan menggunakan berbagai bahan tambahan dan pengganti, penambah rasa, yang tentu saja membuat produksi produk lebih murah, tetapi pada saat yang sama rasanya menurun. Namun banyak orang yang mengingat rasa coklat yang mereka nikmati di masa kecil. Tentu saja saya ingin memberikannya kepada anak-anak saya dan menikmatinya sendiri.
Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan manisan seperti itu. Ada banyak resep yang bisa Anda gunakan untuk membuat coklat asli. Namun, ketika memilih salah satu produknya, banyak ibu rumah tangga yang fokus pada produk-produk yang diperlukan untuk memasak. Kebanyakan rekomendasi untuk membuat manisan ini mengandung mentega atau mentega kakao sebagai bahan utamanya. Tapi apakah itu benar-benar penting? Pada artikel kami, kami akan membahas tentang cara membuat coklat lezat tanpa mentega dan mentega kakao sekaligus mendapatkan suguhan lezat untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
Bahan-bahan untuk membuat coklat tanpa mentega
Banyak chef yang mengatakan bahwa membuat coklat asli di rumah tidaklah mudah. Kita bisa setuju dengan mereka.
Dasar dari setiap resep adalah mentega kakao. Namun mendapatkan produk ini di supermarket-supermarket di tanah air tidaklah mudah, bisa dikatakan hampir mustahil. Banyak orang menggantinya dengan mentega.
Tetapi dengan sedikit imajinasi, pendekatan yang tepat dan kesabaran - dan bahkan tanpa bahan penting ini, Anda dapat membuat makanan penutup coklat yang tak tertandingi, yang rasanya tidak akan kalah dengan batangan yang dibeli di toko. Selain itu, coklat buatan sendiri tanpa mentega merupakan salah satu resep yang cocok bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh namun sekaligus menyukai makanan manis. Kandungan kalorinya jauh lebih rendah, jadi resep ini ideal untuk menurunkan berat badan.
Bahan penting lainnya untuk membuat coklat adalah bubuk coklat. Komponen ini dapat ditemukan di rak-rak toko mana pun, dan ibu rumah tangga sejati selalu memilikinya di dapur mereka. Saat memilih komponen ini, penting untuk memperhatikan kualitasnya. Produk yang benar-benar berkualitas tinggi kaya akan vitamin dan mineral yang dapat memperkaya tubuh kita. Warna bubuk kakao harus coklat tua. Produk ini memiliki aroma yang jelas. Jika Anda melihat bedak dengan aroma lain (vanila, kayu manis), lebih baik tolak pembeliannya.
Struktur bubuk kakao mutu tinggi adalah berbentuk bubuk halus, tanpa butiran atau gumpalan yang terlihat.
Selanjutnya perhatikan kemasan dan informasi yang tertera di dalamnya. Kandungan lemaknya minimal harus 10%, pilihan bagus jika Anda menemukan 20%. Rasa coklat Anda tanpa mentega kakao, yang dibuat di rumah, bergantung pada indikator ini.
Ini pada dasarnya adalah semua bahan penting untuk resep coklat. Semua komponen lainnya dapat ditambahkan lebih banyak untuk mendiversifikasi cita rasa produk yang dihasilkan di rumah.
Yuk simak 5 resep coklat paling menarik tanpa menggunakan cocoa butter.
Cara membuat coklat hitam tanpa mentega coklat di rumah
Komponen dasar berikut harus disiapkan:
- bubuk kakao – 10 sdm. aku.;
- mentega – 50 gram;
- gula – 1 sdt.
Bahan-bahan ini dihitung per porsi, namun jika diinginkan, pada resep dark chocolate tanpa cocoa butter ini, Anda bisa menambah jumlah komponennya, namun yang utama tetap menjaga proporsionalitas.
Untuk memulai, lelehkan mentega sesuai jumlah yang ditentukan dalam mangkuk dangkal. Lakukan ini dengan api kecil, dan agar produk tidak gosong, lebih baik menggunakan penangas air. Saat mentega sudah meleleh, tambahkan semua bahan lain yang ditentukan dalam resep. Aduk rata. Anda perlu mencapai konsistensi krim asam kental dengan menyimpannya di atas api (waterbath) tidak lebih dari 2 menit setelah mendidih. Angkat dan biarkan dingin tanpa memasukkan adonan ke dalam lemari es. Setelah mengeras, tuang adonan ke dalam cetakan. Tempatkan di dalam freezer atau lemari es sampai benar-benar beku.
Resep coklat susu tanpa mentega
File yang ditentukan pada kode pendek Sertakan Saya tidak ada.Resep coklat susu tanpa mentega kakao di rumah tidak jauh berbeda bahannya dengan resep sebelumnya. Namun untuk membuatnya menjadi seperti susu, sebaiknya Anda tidak menambahkan apa pun selain susu. Proporsi kedua bahan penting tersebut sangat mempengaruhi rasa akhir yang Anda dapatkan. Semakin sedikit bubuk yang Anda masukkan, semakin sedikit rasa pahit yang Anda rasakan. Resep klasik memberikan proporsi berikut: untuk 100 g kakao, 2 sdm. aku. susu.
Persiapannya sendiri akan berlangsung sebagai berikut:
- Lelehkan mentega.
- Dalam mangkuk terpisah, campur coklat bubuk dan gula. Tambahkan jumlah susu yang dibutuhkan ke dalam campuran kering.
- Campurkan kedua komponen dan rebus selama 2 menit dalam penangas air sambil diaduk.
Langkah selanjutnya sama seperti pada resep sebelumnya.
Resep membuat coklat putih tanpa mentega kakao
Tidak banyak resep coklat putih tanpa mentega kakao, tapi ternyata bisa dibuat di rumah. Dasar resepnya adalah 150 g susu formula kering. Selanjutnya Anda membutuhkan:
- susu – 5 sdm. aku.;
- mentega – 50 gram;
- gula – 1 sdm. aku.
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan biji wijen dan gula vanila ke dalam resepnya. Pertama, campur semua bahan kering. Selanjutnya tambahkan mentega dan susu lalu aduk semuanya hingga rata. Cokelat putih tanpa mentega kakao sudah siap, Anda tinggal mendinginkannya di lemari es.
Resep coklat dengan coklat bubuk dan tepung tanpa mentega coklat
Ini adalah resep yang agak tidak biasa, yang menghasilkan makanan penutup coklat yang rasanya menarik. Ini membutuhkan komponen-komponen berikut:
- susu – 5 sdm. aku.;
- mentega – 50 gram;
- gula – 6 sdm. aku.;
- kakao – 5 sdm. aku.;
- tepung – 1 sdt.
Campurkan kakao, gula, dan susu, dapatkan konsistensi tanpa gumpalan, dan panaskan campuran yang dihasilkan. Didihkan dan tambahkan mentega dan tepung yang diperlukan untuk resep. Satu atau dua menit setelah mendidih - dan Anda bisa mengeluarkannya dari api. Cokelat berbahan dasar coklat bubuk ini enak, resep tanpa mentega biji kakao membuatnya sederhana dan terjangkau. Cobalah dan lihat sendiri! Ternyata nikmat apalagi jika ditambahkan kacang-kacangan, manisan buah-buahan atau bahan favorit lainnya sesuai selera ke dalam cetakan tempat produk akan dituang.
Resep membuat coklat enak tanpa mentega
Ada resep coklat tanpa mentega lainnya. Kandungan kalorinya akan rendah, tetapi kualitas rasanya akan cukup tinggi. Mempersiapkan:
- kakao – 50 gram;
- gula pasir - 2 sdm. aku.;
- air - setengah gelas;
- tepung - 1 sdm. aku.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan oatmeal, manisan buah-buahan, dan madu dalam jumlah sedikit ke dalam coklat buatan sendiri tanpa mentega ini.
Setelah persiapan (menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas), Anda mendapatkan produk coklat yang cukup cair. Itu tidak akan mengeras dan akan menjadi seperti batangan atau permen. Oatmeallah yang berkontribusi pada penampilan ketebalan yang sama. Mereka harus ditambahkan saat masih direbus. Manisan atau buah kering sedikit menyembunyikan rasa pahitnya.
Itu saja - sekarang Anda tahu cara membuat coklat tanpa mentega dan mentega kakao. Cobalah makanan penutup ini - semua pecinta kuliner akan menyukainya.
Baca juga:
Resep Kue Kering Stik Coklat
Irisan jeruk keprok dalam coklat: resep dengan foto
Resep cupcake coklat dalam cetakan
Resep bola coklat untuk menghias kue
Resep biskuit-cokelat dalam air mendidih di oven dan slow cooker
Resep coklat buatan sendiri dengan krim asam
Sama sekali tidak perlu memiliki keterampilan seorang pembuat manisan profesional, Anda hanya perlu mengetahui teknologi cara membuat coklat di rumah. Konter supermarket menawarkan berbagai macam coklat dengan berbagai jenis, bentuk dan isian. Siapapun bisa membeli manisan sesuai selera dan anggarannya. Cokelat berkualitas baik di toko harganya mahal. Namun kualitas dan rasa dari merek yang lebih murah umumnya masih jauh dari yang diinginkan. Oleh karena itu, disarankan untuk mempelajari sendiri cara menyiapkan makanan penutup coklat.
Pertama, Anda akan yakin bahwa produk tersebut terbuat dari bahan-bahan alami. Kedua, Anda menghemat uang. Ketiga, coklat yang dibuat sendiri di rumah jauh lebih enak dan sehat daripada coklat yang dibeli di toko.
Bagaimana cara membuat coklat di rumah?
Siapkan coklat- proses sederhana yang tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu, dan produk yang diperlukan biasanya selalu ada di lemari es. Kakao (cocoa butter, massa kakao atau bubuk kakao), mentega dan gula (gula bubuk) merupakan bahan penting untuk membuat coklat buatan sendiri. Untuk mendapatkan rasa seperti coklat yang dibeli di toko, lebih baik menggunakan mentega kakao. Namun produk ini cukup sulit ditemukan di rak-rak toko.
Biasanya jumlah bahan diambil sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Untuk rasa yang lebih manis Anda tidak bisa berhemat pada gula. Untuk mendapatkan rasa pahit, Anda perlu menambah takaran kakao. Jika Anda ingin membuat coklat dalam jumlah banyak, sebaiknya gunakan lebih banyak mentega.
Algoritma memasak Berikutnya. Nyalakan kompor dan letakkan wadah berisi mentega di atas api kecil. Untuk melelehkan mentega lebih cepat, disarankan untuk memotongnya terlebih dahulu. Saat mentega mendidih, tuangkan gula dan coklat ke dalamnya. Kakao harus dituangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Konsistensi massa harus menjadi kental. Jika ini tidak terjadi, tambahkan lebih banyak kakao lalu masak selama beberapa menit. Perlu diaduk terus-menerus agar tidak gosong. Anda dapat menghindari gosong terlebih dahulu jika Anda memasak dalam penangas uap. Angkat massa coklat yang sudah jadi dari api.
Cokelat hitam akan terisi jika Anda menambahkan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, atau remah wafer. Kemudian tuang adonan panas ke dalam cetakan atau piring kecil, dinginkan dan dinginkan. Makanan penutup akan siap disantap setelah beberapa jam, jika sudah berbentuk padat.
Selanjutnya, dalam proses pembuatan coklat, Anda bisa bereksperimen dengan jumlah coklat, gula atau jenis isian. Anda juga bisa mencoba membuat minuman coklat susu dan coklat panas.
Bagaimana cara membuat coklat susu di rumah?
Untuk memasak susu coklat perlu mengurangi takaran coklat bubuk dan menambahkan susu.
Panaskan susu dengan api kecil dan didihkan. Kemudian Anda perlu menuangkan gula dan coklat ke dalamnya, tambahkan mentega yang sebelumnya dicairkan di atas api. Campur semuanya dengan baik. Masak campuran yang dihasilkan selama beberapa menit sampai terbentuk konsistensi yang kental, aduk terus. Lalu masukkan ke dalam lemari es, tuang adonan ke dalam cetakan kecil. Anda bisa menggunakan mangkuk es krim atau nampan es sebagai cetakan. Cokelat susu yang sudah jadi dapat dinikmati dalam beberapa jam.
Mengetahui resep membuat coklat buatan sendiri akan membantu Anda lebih sering menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang lezat, serta mengejutkan tamu Anda dengan keterampilan kuliner Anda.
Bagaimana cara membuat coklat panas di rumah?
Minuman coklat panas menghangatkan Anda dengan sempurna di malam musim dingin yang beku, dan di musim panas tidak akan membuat siapa pun yang menyukai makanan manis acuh tak acuh.
Membuat coklat panas di rumah tidaklah sulit. Hal utama adalah keinginan, beberapa menit gratis dan produk-produk yang diperlukan.
Dasar minumannya adalah coklat bubuk atau coklat hitam, susu skim dan gula. Berbagai rasa dapat ditambahkan. Kayu manis dan pala akan menambah aroma tersendiri. Penting untuk tidak melebihi takarannya agar tidak menutupi rasa coklat itu sendiri.
Dianjurkan untuk menghias coklat panas yang sudah jadi dengan indah saat disajikan. Ada banyak pilihan, yang utama adalah menggunakan imajinasi Anda. Misalnya, tuangkan minuman harum ke dalam cangkir cantik dan hiasi dengan remah wafel atau krim kocok. Anda juga bisa menggunakan karamel, kulit jeruk, dan topping kembang gula lainnya.
resep coklat panas
Mari kita lihat resep paling sederhana untuk membuat minuman coklat buatan sendiri.
Panaskan dalam penangas air selama sekitar 150 ml susu. Secara bertahap tambahkan satu sendok makan coklat bubuk dan gula pasir, kira-kira 5 gram kayu manis. Aduk terus, didihkan. Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam cangkir dan hiasi bagian atasnya krim kocok.
Dengan sedikit usaha dan waktu beberapa menit, hasilnya adalah minuman aromatik yang enak dan menyehatkan.
Apa saja manfaat coklat bagi manusia?
Cokelat itu kaya karbohidrat, bermacam-macam vitamin(A, B, D, E) dan elemen mikro, yang memiliki efek positif pada tubuh manusia. Telah diketahui bahwa penggunaan terus-menerus membantu meningkatkan daya ingat, merangsang aktivitas mental, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga meningkatkan suasana hati.
Apalagi semakin banyak kakao yang terkandung dalam sebatang coklat, semakin bermanfaat bagi tubuh. Membawa manfaat terbesar minuman coklat panas.
Tidak diragukan lagi coklat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski begitu, sebaiknya jangan melebihi asupan harian, karena merupakan produk yang cukup berkalori tinggi. Sepertiga batang coklat sehari sudah cukup untuk memenuhi tubuh dengan khasiat yang bermanfaat dan mengisi ulang energi.
Sangat mudah untuk menciptakan suasana hati yang baik untuk diri sendiri, terutama jika Anda mengetahui setelah membaca artikel ini cara terbaik membuat coklat di rumah.
Resep video: membuat coklat di rumah - mudah dan sederhana
Selanjutnya kami sarankan menonton video informatif dan bermanfaat yang menjelaskan proses pembuatan pasta coklat di rumah. Lihatlah dan Anda akan memahami betapa sederhana dan menyenangkan prosesnya:
Mustahil untuk tidak menyukai coklat! Makanan penutup yang nikmat dan lezat ini telah memenangkan hati tidak hanya anak-anak yang menyukai makanan manis. Bahkan orang-orang yang telah mencapai kesuksesan dalam hidup ini tidak dapat menyangkal kelemahan kecil ini. Teknologi pembuatan coklat cukup rumit, namun hal ini tidak menjadi kendala bagi para koki rumahan yang ingin sekali membuat coklat sendiri di dapurnya sendiri. Mempersiapkan kelezatan ini di dapur rumah memungkinkan Anda bereksperimen dengan isian, kekerasan makanan penutup, bentuk, dan bahkan rasanya. Tapi hal pertama yang pertama.
Bagaimana cara membuat coklat dari kakao?
Pakar kuliner telah menciptakan banyak sekali resep untuk membuat manisan buatan sendiri. Ini salah satunya. Bahan utama untuk menyiapkan kelezatan lezat ini adalah:
- coklat bubuk;
- mentega;
- gula.
Membuat coklat sendiri menggunakan resep ini cukup sederhana. Tidak ada bobot khusus untuk setiap komponen. Bahan-bahannya ditambahkan dengan mata, tapi ingat bahwa konsistensi coklat yang masih cair harus menyerupai krim asam kental. Kekerasan produk, serta rasa manisnya, bergantung pada jumlah bubuk kakao yang ditambahkan: semakin banyak kakao yang ditambahkan, semakin keras dan pahit makanan penutup yang sudah jadi.
Paling sering, saat membuat coklat dengan tangan Anda sendiri, Anda menggunakan mentega klasik, dan terkadang olesan. Idealnya, Anda harus membeli mentega kakao, yang dapat ditemukan di rak-rak supermarket besar. Jika hal ini tidak memungkinkan, yang terbaik adalah menggunakan mentega, karena olesannya memberikan rasa tidak enak pada makanan yang sudah jadi.
lakukan sendiri: proses memasak
Dasar dari kelezatan buatan sendiri adalah semakin besar berat awalnya, semakin banyak massa lezat yang diperoleh pada akhirnya. Mentega harus dipotong kecil-kecil lalu dicairkan dalam panci. Jika sudah mendidih masukkan gula pasir dan coklat bubuk. Setelah Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan, biarkan campuran coklat mendidih sedikit (2-3 menit sudah cukup). Kemudian angkat panci dari api dan biarkan adonan agak dingin. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar mengeras sepenuhnya.
Kami menemukan cara membuat coklat dari kakao. Namun tidak semua orang menyukai rasa pahit dari kelezatan ini, jadi mari kita coba membuat makanan penutup susu.
resep coklat susu
Rasanya lebih lembut daripada yang klasik. Komposisi bahan kelezatan ini praktis tidak berbeda dengan resep klasik. Selain itu, susu ditambahkan ke dalam campuran, dan proporsi tertentu harus diperhatikan.
Untuk membuat coklat susu kita membutuhkan produk-produk sebagai berikut:
- mentega - 50 gram;
- susu - 2 sendok makan;
- bubuk kakao - 100 gram;
- gula pasir - 1 sendok makan.
Pertama, Anda harus memanaskan susu hingga suhu sekitar 60-70 derajat, tambahkan gula secukupnya dan aduk. Lalu lelehkan mentega. Anda bisa melakukannya di atas kompor atau menggunakan penangas air. Segera setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan susu manis dan tambahkan kakao dengan hati-hati, aduk terus campurannya agar tidak ada gumpalan. Setelah semua bahan tercampur rata, masak campuran dengan api kecil selama beberapa menit. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, 2-3 menit sudah cukup. Kemudian produk jadi harus ditempatkan di lemari es, setelah campurannya dingin.
Sekarang Anda tahu cara membuatnya dan bisa memanjakan semua teman Anda dengan hidangan penutup lezat ini.
Untuk membuat kelezatannya lebih enak, Anda harus mengikuti beberapa tips bermanfaat:
1. Campuran coklat yang sudah jadi dapat didinginkan tidak hanya di dalam freezer, tetapi juga cukup di rak paling atas lemari es. Dalam hal ini, suguhan yang sudah jadi akan lebih lembut konsistensinya.
2. Untuk sedikit mendiversifikasi rasa coklat buatan sendiri, Anda bisa menambahkan vanilla ke dalamnya.
3. Agar produk lebih sehat, terkadang gula diganti dengan madu. Tetapi karena madu tidak dapat dipanaskan terlalu banyak, jika tidak maka akan kehilangan khasiatnya, maka madu ditambahkan ke dalam campuran setelah proses memasak. Setelah campuran coklat cukup dingin, Anda bisa menambahkan madu dan mencampurkan massa yang dihasilkan hingga merata.
4. Agar adonan lebih homogen, sebaiknya gunakan blender untuk mencampur produk.
Bentuk dan isian
Sekalipun Anda membuat coklat dengan tangan Anda sendiri, bukan berarti kelezatan Anda akan berupa pancake pipih yang konyol atau sekadar gumpalan yang tidak mencolok. Jangan menyerah dengan desain cantik kuliner Anda. Anda bisa menggunakan nampan es biasa.
Sekarang di rak supermarket ada banyak cetakan berbeda yang memungkinkan Anda menyiapkannya
Isian untuk kelezatan buatan sendiri sepenuhnya bergantung pada imajinasi Anda. Jika kita mengandalkan pengisi standar, tentu saja ini gila. Anda bisa menggunakan almond atau hazelnut klasik, kacang mete atau kacang tanah. Ada banyak pilihan. Kacangnya bisa ditaruh utuh, atau bisa juga dihancurkan.
Jika Anda berencana menyajikan kelezatannya dalam bentuk batu bata, maka permen tersebut bisa diisi dengan serutan kelapa atau wafer. Pilihan yang tidak biasa untuk mengisi coklat buatan sendiri adalah dengan menggunakan buah-buahan kering. Buah plum cincang atau aprikot kering membantu menetralkan rasa manis yang berlebihan pada makanan penutup dan juga membuatnya lebih sehat.
Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan
Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat coklat dari kakao, Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli sebatang camilan favorit Anda. Selain itu, versi buatan sendiri dari makanan manis impian ini lebih sehat daripada versi yang dibeli di toko. Mengapa? Semua bahan yang digunakan dalam proses pembuatan makanan penutup adalah alami, tidak ada berbagai bahan penstabil atau penambah rasa.
Bereksperimenlah, kejutkan teman dan orang terkasih Anda dengan rasa cokelat buatan sendiri yang tidak biasa. Selamat makan!
Memuat...