Sup transparan dibuat dengan kaldu daging dan ikan bening. Kaldu untuk sup bening diperoleh dengan klarifikasi dan penjenuhan dengan zat ekstraktif kaldu daging atau ayam biasa. Kedua operasi ini dilakukan secara bersamaan dan disebut “menarik” kaldu.
Sup bening disajikan dalam cangkir kaldu, crouton, pai, kulebyaka, atau pai dengan berbagai isian disajikan terpisah dengan sup ini. Selain itu, sup bening disajikan dalam piring atau mangkuk sup. Lauk pauk dari sayur-sayuran, telur, sereal dan produk tepung diolah secara terpisah dari kaldu dan hanya dicampur dalam piring atau mangkuk sup saat keluar. Pai dengan berbagai isian bisa disajikan terpisah dengan kuahnya.
Lauk pauk untuk sup bening dibuat tergantung selera sup, musim, set dan kombinasi produk; Di bawah ini adalah pilihan contoh lauk pauknya:
1) wortel, lobak berbentuk bola-bola kecil, direbus dengan kaldu, dan fillet buruan, dipotong pendek-pendek (untuk kaldu buruan);
2) dua jenis telur dadar: hijau (dengan bayam) dan merah (dengan pasta tomat), dipotong dadu atau batangan; tiga jenis telur dadar: dengan tambahan susu, bayam dan alami;
3) jengger rebus kecil, irisan ati ayam rebus, irisan kentang rebus kuah, seledri rebus kuah dan juga dipotong tipis-tipis (untuk kuah ayam atau daging);
4) tomat segar yang dicincang dan direbus tanpa kulit dan biji serta daun coklat kemerah-merahan, bihun, direbus dalam air asin;
5) telur dadar dengan wortel dan telur dadar dengan kacang hijau, dipotong bentuk apa saja, dan daun coklat kemerah-merahan rebus;
6) pangsit ayam atau buruan kecil, daun selada hijau, dicincang dan direbus, dan profiterole secara terpisah (untuk kaldu ayam atau buruan);
7) telur dadar dengan chestnut, potong dadu, dan fillet burung pegar rebus, potong pendek;
8) sayap ayam rebus, mie buatan sendiri, dan daun peterseli rebus (untuk kaldu ayam atau daging buruan);
9) bagian bawah artichoke rebus dan kepala champignon, dipotong-potong, dan pangsit ayam kecil (untuk kaldu ayam);
10) sayuran, dipotong-potong atau kubus dan direbus dalam kaldu, fillet ayam rebus, hewan buruan atau lidah asin (merah);
11) kacang hijau, mentimun segar, potong dadu dan direbus dengan mentega dan kaldu, quenelles ayam kecil;
12) pangsit ayam atau buruan, salad hijau, dipotong-potong dan direbus dalam kaldu.
179. Kaldu daging bening
Daging tulang 150, daging kelas 3 untuk tarikan 44, telur 5, wortel 4, peterseli, seledri 3, bawang bombay 4.
Siapkan kaldu daging bening seperti biasa (Catatan Kaki) Untuk mendapatkan kaldu yang lebih kuat, masak juga daging sapi, ayam, dan produk daging lainnya untuk hidangan kedua. Pada saat yang sama, siapkan kaldu untuk memperjelas kaldu.
Untuk menarik daging kelas 3 (betis, potongan dan bagian karkas lainnya yang kandungan darahnya paling tinggi), melewati penggiling daging, tambahkan air dingin (1,5–2 liter air per 1 kg daging) dan biarkan. seduh selama 1-2 jam, dingin. Anda dapat menambahkan ke daging jus yang keluar selama penyimpanan olahan hewan buruan, hati, daging, dll. Setelah infus, tambahkan putih telur kocok ringan, garam ke dalam daging dan aduk rata. Secara terpisah, goreng akar dan bawang bombay.
Ke meringankan kaldu, saring, panaskan hingga 70–80°, tambahkan tarikan, aduk rata, tambahkan akar goreng dan bawang bombay, serta batang seledri dan daun bawang, tutup panci dengan penutup dan didihkan kaldu . Segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busa, buang lemak dari permukaannya dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1–1,5 jam. Di akhir memasak, letakkan panci di tepi kompor dan biarkan kaldu mengendap. Buang kembali lemak dari permukaan kaldu, lalu saring melalui serbet atau saringan halus.
Simpan kaldu yang sudah jadi dalam penangas air sampai liburan. Penyimpanan kaldu dalam keadaan panas dalam jangka panjang akan menurunkan kualitasnya secara signifikan, jadi disarankan untuk mendinginkan kaldu yang baru diseduh dan menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari es atau di atas es.
Kaldu daging bening harus mempunyai warna coklat muda, rasa dan bau khas kaldu daging yang baru dimasak dengan sayuran aromatik, tidak boleh ada lemak di permukaan kaldu, yang terutama dihilangkan dengan hati-hati jika kaldu dituangkan ke dalam cangkir kaldu.
Tuang kaldu ke dalam cangkir, sajikan crouton, pie, atau kulebyak secara terpisah.
180. Kaldu ayam bening
Ayam kelas 2 67, tulang ayam 250, telur 5, wortel 4, peterseli, seledri 3, bawang bombay 3.
Kaldu ayam yang sangat baik diperoleh dengan merebus ayam untuk hidangan utama yang disajikan dalam bentuk rebus, serta dengan merebus sejumlah besar tulang ayam.
Anda bisa mendapatkan kaldu ayam bening tanpa disaring. Untuk melakukan ini, tuangkan ayam atau tulang ayam cincang dan potongannya dengan air dingin dan, panaskan perlahan (sampai air mendidih), masak selama 30-40 menit. Keluarkan busa dari permukaan kaldu dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga ayam matang (masak tulang selama 2-3 jam). Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan akar dan bawang bombay goreng ringan, serta daun bawang dan seledri, ke dalam kaldu, yang memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada kaldu.
Jika kuahnya kurang bening, sebaiknya tambahkan pria dengan cara yang sama seperti pada kaldu daging.
Siapkan daging ayam dari tulang dan potongan ayam dengan tambahan putih telur dan garam. Cara menyiapkan pria ini mirip dengan cara menyiapkan pria untuk kaldu daging. Biarkan kaldu yang sudah jadi mengendap, lalu buang lemaknya dengan hati-hati dan saring kaldu melalui saringan halus atau serbet. Simpan kaldu yang sudah jadi di atas meja kukus sampai liburan.
Kaldu ayam bening seharusnya mempunyai warna kekuningan, rasa dan bau khas kaldu ayam yang baru diseduh.
Tuang kaldu ayam bening ke dalam cangkir. Sajikan pai atau crouton secara terpisah.
181. Kaldu buruan bening
Tulang buruan 200, belibis hazel atau ayam hutan? pcs., telur 7, wortel 5, peterseli, seledri 4, bawang bombay 4.
Dalam produksi massal, untuk menyiapkan kaldu hewan buruan, gunakan kaldu daging dan tulang biasa atau kaldu ayam, yang di dalamnya ditambahkan kaldu yang terbuat dari tulang, kaki, dan hiasan hewan buruan. Cara memasaknya dijelaskan di atas (180) .
Kaldu dengan rasa terbaik dan aromatik diperoleh dari kuah yang mengandung tulang belibis hazel, burung pegar, atau belibis hitam.
Kaldu hewan buruan alami disiapkan hanya jika hewan buruan dimasak untuk hidangan dingin atau jika terdapat cukup limbah dari menyiapkan hidangan utama hewan buruan (misalnya, irisan daging dari belibis hazel, burung pegar, atau ayam hutan).
Kaldu buruan transparan harus memiliki rona coklat muda, rasa dan bau khas kaldu buruan yang baru diseduh. Simpan kaldu dalam penangas air sampai lepas, keluarkan dalam cangkir. Sajikan crouton, pai, dll secara terpisah.
182. Kaldu dengan crouton
Kaldu daging, ayam atau buruan 400; untuk crouton: roti gandum 50, keju 15, mentega 5.
Untuk crouton, potong roti menjadi irisan, kira-kira ? cm, taburi keju parut, letakkan di atas loyang dan, taburi minyak di atasnya, tusuk dan keringkan dalam oven.
Saat berangkat, tuangkan kaldu ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan sebelumnya dan letakkan di atas piring. Sajikan crouton secara terpisah di piring pai.
183. Borscht dengan crouton pedas
Kaldu daging 400, belibis hazel untuk guying? pcs., bit 100, telur 7, cuka 8, gula 3; untuk crouton: roti gandum 50, keju belanda 25, telur 1/5 pcs., pasta tomat 5, mentega 6.
Masukkan kaldu daging yang sudah disaring ke dalam kaldu berbahan hewan buruan dengan tambahan irisan tipis bit, putih telur, dan cuka. Setelah itu, biarkan kaldu mendidih dan masak selama 15-20 menit. Di akhir masakan, bumbui kuahnya dengan cabai merah secukupnya, bisa ditambahkan gula pasir. Saring kaldu yang sudah jadi setelah menghilangkan lemaknya.
Kaldu (borscht) harus memiliki warna raspberry gelap atau merah anggur dan rasa asam manis dengan sedikit kaldu ekstraktif dan merica.
Untuk akut Kue Kering Guntinglah roti tawar berbentuk persegi panjang berukuran 4x6 cm, kira-kira ? cm dan goreng sebentar dalam minyak. Parut keju lalu campur dengan pasta tomat, telur dan mentega, tambahkan cabai merah untuk rasa pedas. Oleskan massa yang dihasilkan dengan lembut ke atas irisan roti panggang, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven.
Roti panggang Sedotan(pie) juga bisa dibuat dengan keju pedas: gulung puff pastry untuk terakhir kalinya, taburi permukaannya dengan keju parut (bumbui keju dengan cabai merah untuk rasa pedas), tekan keju dengan spatula dan lipat adonan ke dalam keempat, mulai dari bagian ujung dibiarkan tanpa keju, agar lapisan kejunya tersusun rata, dinginkan adonan lalu gulung kembali. Untuk memotong crouton, Anda membutuhkan adonan selebar 5–6 cm (yang tepinya dipotong rata memanjang) dan tebal 1 hingga 2 cm Potong adonan melintang menjadi potongan-potongan ? cm, letakkan di atas loyang kering, beri jarak 2 cm di antara keduanya, dan panggang dalam oven panas. Anda bisa memanggang crouton yang berbentuk, misalnya berbentuk kipas, untuk melakukannya, putar salah satu ujung adonan 1-2 kali dalam bentuk simpul, letakkan di atas loyang dan panggang.
Sajikan borscht dalam cangkir kaldu: secara terpisah di piring pai, sajikan crouton pedas (terbuat dari roti) atau crouton “jerami” yang terbuat dari puff pastry; Anda juga bisa menyajikan pai.
184. Borscht dengan crouton
Kaldu daging bening 400, bit 100, cuka 8; untuk crouton : roti gandum 50, keju 15, mentega 5.
Tambahkan cuka dan bit, potong tipis-tipis, ke dalam kaldu daging bening dan masak selama 5-10 menit dengan api kecil. Saring kuahnya dan bumbui dengan cabai merah sesuai selera, bisa ditambahkan gula pasir.
Kaldu (borscht) harus memiliki warna raspberry gelap atau merah anggur dan rasa manis dan asam.
Siapkan crouton dengan keju seperti dijelaskan di atas. (183) . Tuang borscht ke dalam cangkir kaldu dan sajikan crouton secara terpisah.
185. Kaldu dengan seledri
Kaldu daging bening 400, seledri 40.
Siapkan kaldu daging bening (179) . 10-15 menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan irisan akar seledri atau tangkai seledri, biarkan kuahnya diseduh, lalu saring.
Pada produksi massal, saat menyimpan kuah di atas meja kukus, letakkan irisan atau tangkai seledri agar aroma kuah tidak melemah.
Tuang kaldu ke dalam cangkir, sajikan crouton dengan keju atau pai secara terpisah.
186. Kaldu dengan telur dadar
Daging bening atau kaldu ayam 400, telur dadar 40.
Telur dadar untuk kuah bening merupakan salah satu lauk utama. Mereka menyiapkan telur dadar, selain yang alami (dari telur dan susu atau kaldu), dengan wortel, bayam, tomat, kacang hijau, chestnut, dll., serta dengan hewan buruan, ayam, hati, dll. , omelet dapat mendiversifikasi sup bening bukan hanya dari sisi rasa, tetapi dari sisi tampilan, menyiapkannya sekaligus dalam berbagai warna, misalnya: merah - dari tomat, hijau - dari bayam atau kacang polong, putih - dari asparagus atau kembang kol , gelap - dari hewan buruan atau hati, dll.
Selain itu, sebagai bagian dari lauk tertentu, telur dadar menambah variasi pada sup bening.
Telur utuh digunakan untuk membuat telur dadar, tetapi dimungkinkan, terutama dalam produksi massal, untuk menyiapkan telur dadar dari kuning telur sisa dari klarifikasi kaldu bening dan hidangan lain yang mengandung protein. Anda dapat menambahkan sedikit susu, saus putih atau merah, tergantung pada produk utamanya, ke dalam campuran yang dimaksudkan untuk telur dadar dengan sayuran, jagung, hewan buruan, ayam, hati, dll. Dalam hal ini, telur dadarnya menjadi sangat enak, memiliki konsistensi yang padat dan mudah dipotong menjadi beberapa bagian.
Tuang adonan omelet ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Masak telur dadar di atas meja kukus dengan suhu 80–85° atau di dalam oven, hindari air mendidih. Masak telur dadar dalam cetakan berporsi selama 12–15 menit, dalam cetakan berkapasitas 400–500 g – 30–35 menit. Dinginkan omelet yang sudah jadi hingga 30°.
Saat berangkat, masukkan telur dadar ke dalam piring atau mangkuk, keluarkan dari bentuk porsi atau potong-potong (jika telur dadar dimasak dalam mangkuk besar), dan tuangkan kaldu daging atau ayam bening. Untuk memperbaiki penampilan dan memperkaya hidangan dengan vitamin, tambahkan daun bayam rebus cincang atau daun peterseli rebus.
Di bawah ini kami uraikan pembuatan telur dadar dari berbagai produk dan jumlah yang dibutuhkan untuk 10 porsi. Dalam hal ini, diberikan dua pilihan untuk bertelur: telur utuh dan kuning telur dan telur utuh bersama-sama (1 kuning telur - 15 g).
Telur dadar alami. Kocok telur mentah dengan sapu, sedikit demi sedikit tambahkan susu dingin dan garam secukupnya. Saring adonan dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Masak seperti dijelaskan di atas.
Telur utuh 5 pcs., susu 250, mentega (untuk olesan cetakan) 10; atau telur (kuning telur) 4,5 pcs., telur utuh 1,5 pcs., susu 320 dan mentega 10.
Telur dadar dengan wortel. Tumis wortel yang sudah diiris tipis Dengan mentega sampai empuk, gosok, campurkan puree dengan telur kocok, lalu dengan susu, bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, tuang ke dalam cetakan dan masak seperti dijelaskan di atas.
Wortel 300, susu 250, telur 5 pcs, mentega 40 atau telur (kuning telur) 4,5 pcs, telur utuh 2,5 pcs, wortel 200, susu atau krim 200, mentega 40.
Telur dadar dengan kacang polong. Haluskan kacang polong, lalu campurkan haluskan dengan kaldu, bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, tambahkan telur kocok dan tuang ke dalam cetakan.
Kacang hijau 250, kuah bening 100, telur 6 pcs, mentega 10 atau telur (kuning telur) 5 pcs, telur utuh 2,5 pcs.
Telur dadar dengan tomat. Campurkan pasta tomat dengan kaldu, bumbui dengan garam dan gula halus sesuai selera, campur dengan telur kocok dan tuang ke dalam cetakan.
Pasta tomat 150, kaldu daging 200, telur 5 pcs., mentega 10 atau telur (kuning telur) 5 pcs. dan telur utuh 2,5 pcs.
Telur dadar dengan kembang kol. Campurkan kembang kol rebus dengan saus susu, tambahkan susu atau krim dan campur dengan telur kocok, gosok melalui saringan, bumbui dengan garam dan tuang ke dalam cetakan.
Kembang kol 250, saus susu 100, susu atau krim 50, telur 5 pcs., mentega 10 atau telur (kuning telur) 7 pcs., telur utuh 2 pcs., mentega 10.
Telur dadar asparagus. Masak kepala asparagus dengan cara yang sama seperti kembang kol.
250 kepala asparagus, sisa bahannya sama seperti telur dadar kembang kol.
Telur dadar dengan chestnut. Campurkan pure kastanye dengan kaldu, bumbui dengan sedikit gula halus, campur dengan telur kocok dan tuang ke dalam cetakan.
Haluskan kastanye 250, kaldu daging 150, telur 5 pcs., gula pasir 2, mentega 10 atau telur (kuning telur) 8 pcs., telur utuh 1 pc.
Telur dadar dengan jagung. Giling biji jagung rebus di mesin, campurkan puree dengan saus susu, tambahkan krim, bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, kombinasikan dengan telur kocok dan tuang ke dalam cetakan.
Jagung (butiran susu matang) 250, saus susu 50, susu atau krim 100, telur 5 pcs., mentega 10 atau telur (kuning telur) 8 pcs., telur utuh 1 pc.
Telur dadar ayam. Campurkan daging ayam rebus yang sudah dihaluskan dengan daging putih atau saus susu, tambahkan krim, lalu campur dengan telur kocok dan tuang ke dalam cetakan.
Daging ayam rebus (haluskan) 120, kuah putih atau bechamel 100, krim 120, telur (putih) 2,5 pcs., telur (kuning telur) 5 pcs.
Telur dadar permainan. Memasak telur dadar dengan daging buruan pada dasarnya sama dengan memasak ayam (lihat di atas). Campurkan pure game dengan saus merah dingin, tambahkan krim, lalu campur dengan telur kocok dan tuang ke dalam cetakan.
Daging buruan rebus atau goreng (hazel grouse, grouse, pheasant atau partridge) 120, saus merah 100, krim 120, telur utuh 2,5 pcs., telur (kuning telur) 5 pcs.
Telur dadar dengan hati. Beri sedikit garam pada hati unggas, goreng dengan mentega, masak hingga matang dan gosok. Campurkan hasil puree (100 g) dengan saus susu, lalu campur dengan telur kocok, bumbui sesuai selera dan tuang ke dalam cetakan.
Hati unggas 350, saus susu 150, telur utuh 1,5 pcs., telur (kuning telur) 8 pcs., mentega 60.
187. Kaldu dengan bihun atau mie
Kaldu daging atau ayam bening 400, bihun, mie, kuping atau bintang 40.
Masukkan bihun atau mie ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api kecil: bihun selama 12–15 menit, mie selama 20–25 menit.
Saat memasak bihun sebaiknya air diminum 6–8 kali lebih banyak dari berat bihun agar setelah masak bihun tidak perlu dicuci dengan air. Bihun yang sudah dicuci tidak berasa dan kurang stabil selama penyimpanan.
Saat melepaskan dalam jumlah besar, tuangkan sedikit kaldu bening panas di atas bihun dan simpan di atas meja kukus.
Saat berangkat, letakkan bihun di piring dan tuangkan kuah bening di atasnya.
188. Kaldu dengan mie buatan sendiri
Kaldu daging atau ayam 400; untuk mie: tepung 35, telur? buah., air 7.
Cara membuat mie buatan sendiri dijelaskan di atas. (115) , jika tidak, siapkan dan sajikan sup ini dengan cara yang sama seperti kaldu dengan mie.
189. Kaldu dengan nasi
Kaldu daging atau ayam 400, nasi 40.
Sortir beras, bilas dan masak selama 30 menit dengan jumlah air yang sama dengan bihun. (187) . Sajikan kuahnya dengan cara yang sama seperti kuah mie.
190. Kaldu dengan nasi panggang
Kaldu daging atau ayam 400, nasi 40, keju belanda 10, pure tomat 5, mentega 12.
Ke dalam nasi rebus, tambahkan 2/3 keju yang dibutuhkan, parutan sebelumnya, telur mentah, pure tomat, mentega, garam secukupnya, aduk rata dan letakkan di atas loyang atau dalam cetakan porsi halus, diolesi minyak. Ratakan permukaan nasi, taburi sisa keju, gerimis dengan minyak dan panggang nasi dalam oven.
Saat berangkat, letakkan sepotong nasi panggang di piring dan tuangkan kuah bening.
191. Kaldu dengan nasi panggang dan sayuran
Kaldu daging atau bening 400, wortel 20, peterseli, seledri 10, daun bawang 20, kacang hijau 10, nasi 30, mentega 15, telur 8, keju belanda 10, pure tomat 5.
Potong wortel, peterseli, dan daun bawang menjadi potongan-potongan lalu tumis dengan mentega hingga empuk, lalu tambahkan kacang hijau dan garam.
Rebus nasi dan siapkan dengan cara yang sama seperti kuah nasi panggang.
Letakkan separuh nasi di atas loyang atau cetakan yang sudah diolesi minyak, ratakan, lalu taruh selapis sayuran, tutupi dengan sisa nasi, taburi keju parut di atas nasi, taburi minyak dan panggang dalam oven. .
Jika tidak, siapkan dan sajikan sup dengan cara yang sama seperti kaldu dengan nasi panggang. (190) .
192. Kaldu dengan sayuran (sedotan)
Daging, kaldu ayam atau buruan 400, kol putih 30, wortel 40, lobak, rutabaga 20, peterseli, parsnip 20, seledri 5, daun bawang 20, bayam atau selada 10, mentega 5.
Potong akar dan daun bawang menjadi potongan-potongan, lalu tumis sebentar semuanya dengan mentega. Tuang sayuran tumis dengan kaldu bening (sayuran hanya boleh ditutup dengan kaldu), tutup piring dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. 5-6 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun bayam cincang ke dalam sayuran (untuk produksi massal, rebus bayam secara terpisah).
Anda bisa menambahkan kubis putih yang diiris tipis ke dalam kumpulan sayuran, sehingga mengurangi jumlah akarnya. Pertama, rebus kubis dengan air mendidih (1-2 menit) dan tambahkan ke sayuran setelah ditumis.
193. Kaldu dengan sayuran (kubus)
Daging, kaldu ayam atau buruan 400, wortel 60, lobak, rutabaga 20, parsnip 20, daun bawang 25, kacang polong kalengan 10, bayam 10, buncis 10, mentega 5.
Potong akar menjadi kubus berukuran 5–6 mm, cincang halus bawang bombay dan tumis sebentar semuanya dengan mentega. Tuang sayuran tumis ke dalam kaldu bening dan masak dalam wadah tertutup dengan api kecil selama 15-20 menit. Selama proses memasak, tambahkan kacang cincang, kacang polong, bayam ke dalam sayuran dan masak hingga empuk.
Saat berangkat, taruh sebagian sayuran di piring bersama dengan kuah kaldu yang dimasak, lalu tuang ke dalam kuah bening.
Anda dapat menambahkan telur rebus dalam kantong ke dalam kaldu ini, serta jelai mutiara rebus atau nasi (10–15 g per porsi) dengan mengurangi jumlah sayuran (40–50 g).
194. Kaldu dengan bumbu (musim semi)
Daging, ayam atau kaldu buruan 400, aneka sayuran 130–140. Set sayuran dapat mencakup: wortel, lobak, peterseli, parsnip, kembang kol, asparagus, kacang segar atau kalengan, kacang polong segar atau kalengan, bayam atau selada; garam untuk memasak sayuran 10.
Potong wortel, lobak, parsnip, peterseli menjadi kubus dengan panjang 2–2,5 cm, tebal 3 mm dan masak dalam kaldu atau air asin sampai empuk. Bagi kembang kol menjadi batang-batang kecil, potong asparagus seperti akarnya, potong buncis menjadi ketupat, dan potong daun bayam menjadi beberapa bagian. Masak setiap jenis sayuran secara terpisah dalam air asin.
Saat berangkat, campur semua sayuran rebus, panaskan dalam kuah, taruh sebagian di piring dan tuang kuah bening.
195. Kaldu dengan profiterol
Kaldu daging, ayam atau buruan 400; untuk profiterol: tepung 15, mentega 7, telur utuh? pcs., air 15, garam 0,3, gula 0,2.
Untuk profiterol tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan, lalu masukkan mentega, garam dan gula pasir, segera setelah mentega meleleh, masukkan semua tepung yang sudah diayak sebelumnya sekaligus, uleni adonan dan rebus selama 5-6 menit , tanpa henti mengaduk. Setelah itu, angkat adonan dari api dan secara bertahap (1-2 potong sekaligus) tambahkan telur mentah, uleni adonan hingga merata setiap kali. Uleni hingga adonan menjadi kental dan tidak menempel pada adonan.
Potong profiterol di atas loyang yang diberi sedikit minyak berbentuk kancing-kancing kecil menggunakan tabung perkamen yang dimasukkan ke dalamnya tabung logam berdiameter kecil, lalu panggang sambil dikeringkan.
Saat berangkat, tuangkan kaldu bening ke dalam piring dan tambahkan profiterol kering. Jika kuahnya disajikan dalam mangkuk sup, profiterol disajikan terpisah di atas piring pai.
196. Kaldu dengan pangsit tepung
Kaldu daging, ayam atau buruan 400; untuk pangsit: tepung 40, mentega 5, telur 14, kaldu 60.
Siapkan adonan untuk pangsit tepung dengan cara yang sama seperti untuk profiterol (195) .
Bagi adonan menggunakan dua sendok (sendok makan atau sendok teh): masukkan adonan ke dalam satu sendok, dan dengan sendok lainnya, keluarkan sebagian adonan dan masukkan ke dalam air asin panas.
Didihkan air dan masak pangsit dengan api kecil selama 5-6 menit, atau potong pangsit dengan cara yang sama seperti profiterol (menggunakan tabung kertas), letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tambahkan air panas dan masak sampai empuk.
Angkat pangsit yang sudah matang dari air ke atas saringan, tutup dengan kain kasa basah dan simpan di tempat dingin.
Saat pangsit dilepaskan secara massal ke dalam kaldu panas, simpanlah di atas meja kukus.
Saat berangkat, letakkan pangsit yang sudah dipanaskan dalam kuah di atas piring dan tuang ke dalam kuah bening. Selain itu, Anda bisa menambahkan daun peterseli yang sudah direbus sebelumnya ke dalam kaldu.
197. Kaldu dengan pangsit semolina
Kaldu daging, ayam, transparan 400; untuk pangsit: semolina 30, mentega 5, telur 14, kaldu 60.
Siapkan adonan pangsit semolina seperti dijelaskan di atas. (23) , tapi rebus selama 10–12 menit (Anda bisa memasaknya di atas meja uap). Potong pangsit menggunakan sendok atau di atas meja dari batangan (lihat borscht dengan pangsit). Selebihnya, lanjutkan seperti yang disebutkan di atas.
198. Kaldu dengan quenelles
Kaldu daging, ayam atau buruan 400; untuk quenelles permainan – belibis hazel, dll. 60, susu 30, telur (putih) 7, mentega 2.
Untuk quenelles, potong daging belibis hazel, ayam hutan, burung pegar atau ayam (fillet) dari uratnya dan haluskan dalam lesung, tambahkan putih telur secara bertahap, lalu gosok melalui saringan. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, taruh di atas es dan kocok dengan pemukul, tambahkan susu dingin dalam 5-6 tambahan. Lanjutkan mengocok sampai diperoleh massa halus yang homogen (massa harus terlepas dari pengocok).
Potong quenelles buruan dengan cara yang sama seperti pangsit tepung (196) , atau lepaskan dari tabung ke atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tuangkan air panas ke atas quenelles yang sudah disiapkan dan didihkan. Masak quenelles besar di bawah tutupnya tanpa mendidih.
Angkat quenelles yang sudah matang dari air dan tuangkan sedikit kaldu.
Saat berangkat, letakkan quenelles yang sudah dipanaskan di atas piring dan tuangkan kaldu bening; Anda bisa menambahkan daun peterseli, yang sebelumnya direbus dengan air mendidih, ke dalam kaldu.
199. Kaldu dengan quenelles berbeda
Kaldu daging, ayam atau buruan 400; untuk quenelles: daging buruan atau ayam 60, susu 30, telur (putih) 7, mentega 2, truffle 4, pasta tomat 2, bayam 20.
Untuk quenelles, siapkan massa quenelle dari hewan buruan atau ayam dengan cara yang sama seperti dari hewan buruan (198) . Bagilah massa pangsit yang sudah disiapkan menjadi empat bagian. Tambahkan truffle cincang halus atau champignon rebus dan cincang ke satu bagian, pasta tomat disaring melalui saringan halus ke bagian lain, bayam yang sudah dimasak dan dihaluskan ke bagian ketiga, jangan tambahkan produk tambahan ke bagian keempat. Aduk rata massa pangsit dengan produk tambahan yang ditambahkan ke dalamnya, potong menjadi pangsit dan masak dengan cara yang sama seperti tepung atau semolina. (196) . Simpan pangsit dalam sedikit kaldu di bak air.
Saat berangkat, letakkan pangsit yang sudah jadi ke dalam piring dan tuangkan dalam kuah bening.
200. Kaldu dengan keranjang permainan
Kaldu buruan 400; untuk massa pangsit: fillet buruan 60, susu 30, telur (putih) 7, mentega 5; sayuran: wortel 25, parsnip atau peterseli 10, kacang polong kalengan 10, bayam 10.
Potong sayuran menjadi kubus kecil, tumis dengan mentega hingga empuk, tambahkan kacang polong. Secara terpisah, masak bayam cincang. Siapkan massa pangsit seperti dijelaskan di atas. (198) .
Olesi cetakan porsi kecil dengan minyak, masukkan lapisan adonan pangsit setebal 5-6 mm ke dalamnya, isi bagian tengahnya dengan sayuran yang sudah disiapkan dan tutupi dengan lapisan adonan pangsit yang sama. Hiasi campuran dengan irisan wortel, bumbu dan panaskan dalam penangas air. Sebelum berangkat, simpan keranjang yang sudah disiapkan berisi pangsit dan sayuran dalam kaldu di bak air.
Saat berangkat, taruh keranjang, bayam di piring dan tuangkan kuah bening, pai bisa disajikan secara terpisah.
201. Kaldu dengan game roll
Produknya sama dengan kaldu dengan keranjang buruan (200) .
Proses sayuran dan siapkan massa pangsit seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Siapkan gulungan dari adonan pangsit yang diisi sayuran (diameter gulungan 3,5–4 cm), bungkus gulungan dengan kertas roti yang sudah diminyaki dan didihkan dengan sedikit cairan dalam panci tertutup. Simpan gulungan yang sudah jadi dalam penangas air sampai liburan.
Saat berangkat, potong gulungan menjadi irisan, letakkan di piring, tambahkan bayam matang dan tuangkan kaldu bening; Pai dapat disajikan secara terpisah.
202. Kaldu dengan pancake
Kaldu ayam atau buruan 400; untuk pancake: tepung 20, telur 8, susu 50, gula 3, garam 1, lemak babi 1,9; untuk quenelles: fillet ayam atau hewan buruan 40, susu 20, telur (putih) 5; bayam 10.
Untuk pancake, masukkan garam, gula ke dalam telur mentah, tuang susu (2/3 dari normalnya), tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Setelah itu, encerkan adonan dengan sisa susu dan panggang pancake tipis; Potong bagian tepi kering pancake panggang. Pada saat yang sama siapkan massa pangsit (198) .
Letakkan selapis massa pangsit di atas pancake yang sudah disiapkan, ratakan dan gulung menjadi gulungan dengan diameter 1,5–2 cm Tempatkan gulungan yang sudah disiapkan ke dalam panci, olesi minyak, tambahkan sedikit kaldu, tutup dengan penutup dan didihkan di atas kompor atau di dalam oven.
Saat berangkat, masukkan pancake yang sudah dipotong-potong, bayam matang ke dalam piring dan tuang kuah bening.
203. Kaldu dengan pangsit
Kaldu daging bening 400; untuk daging cincang: daging sapi 35, daging babi 39, bawang bombay 7, air 15, garam - merica; untuk adonan: tepung 40, telur 6, 5, termasuk 3 untuk mengoles adonan, air 13; sayuran hijau 2.
Untuk Pangsit: Uleni adonan yang cukup kaku dari tepung terigu, telur, mentega, air (13 g per porsi) dan garam, gulung menjadi bola, tutup dengan kain kasa basah dan diamkan selama 30-40 menit. Sekaligus siapkan daging cincang. Caranya, cincang daging (sapi dan babi) 2-3 kali, tambahkan parutan bawang bombay (bawang bombay juga bisa dicincang) bersama daging, garam, merica, lalu aduk rata.
Gilas adonan yang sudah disiapkan menjadi potongan panjang, setebal 1,5–2 mm. Olesi pinggiran adonan selebar 1–1,5 cm dengan telur, susun bola-bola cincang, mundur 3 cm dari tepinya dengan jarak antar adonan 2 cm. Tutupi bola-bola cincang dengan adonan, angkat pinggirannya dan tekan tepi atas adonan ke bawah di sekeliling setiap bola. Potong siomay dengan lekukan diameter 3 cm, letakkan siomay di atas loyang yang sudah ditaburi tepung. Simpan pangsit di lemari es.
Pangsit bisa dibekukan.
Sebelum dimasak, masukkan pangsit ke dalam air mendidih selama 20-30 detik dan pindahkan ke dalam kaldu untuk dimasak.
Lepaskan pangsit dengan kaldu rebusannya, tambahkan kaldu bening dan tambahkan adas atau peterseli.
204. Kaldu dengan ravioli
Kaldu ayam atau buruan 400; fillet belibis hazel, ayam hutan atau burung pegar atau ayam 40, susu 20, telur (putih) 5, untuk adonan tepung 30, telur 4, bayam 15.
Ravioli juga bisa dibuat dalam bentuk pangsit, tetapi ukurannya sangat kecil, diameternya tidak lebih dari 1,5–2 cm.
Untuk Ravioli Keluarkan massa pangsit yang berfungsi sebagai daging cincang dari tabung perkamen berbentuk kancing dengan jarak antar 1 cm.
Potong ravioli dengan sisi takik yang tumpul (untuk membantu adonan menempel lebih baik).
Masak ravioli dalam kaldu, tetapi masukkan dulu ke dalam air mendidih selama 10–15 detik dan pindahkan ke dalam kaldu untuk dimasak.
Saat berangkat, letakkan ravioli di piring, tambahkan bayam cincang matang dan tuangkan kaldu. Jika hidangan disajikan dalam mangkuk, panaskan mangkuk hingga ravioli mengapung ke permukaan.
205. Kaldu dengan bakso
Kaldu daging bening 400, untuk bakso : daging sapi 75, mentega 5, bawang bombay 8, telur 4, air 7, peterseli 2.
Siapkan bakso seperti dijelaskan di atas (21) . Potong bakso menjadi bola-bola kecil masing-masing 8-10 g dan masak dalam kaldu atau air asin selama 5-6 menit. Simpan bakso yang sudah jadi dalam kuah kaldu di penangas air (bain-marie)
Lepaskan bakso dengan kaldu dan daun peterseli yang tersiram air panas.
206. Kaldu dengan sayur dan nasi
Daging, kaldu ayam atau hewan buruan 400, wortel 30, lobak, rutabaga 10, parsnip, peterseli 10, daun bawang 10, kacang polong kalengan 5, buncis 5, bayam 10, nasi 20
Potong sayuran menjadi kubus. Rebus nasi secara terpisah. Simpan nasi dan sayuran di atas meja kukus.
Saat berangkat, masukkan sayuran dengan kuah, nasi ke dalam piring dan tuang kuah bening.
207. Kaldu dengan sayuran dan daging domba
Kaldu domba bening 400, daging domba rebus 40, jelai mutiara 10, buncis 40, wortel 30, lobak, rutabaga 10, parsnip, peterseli 10, daun bawang 10
Siapkan sayuran seperti dijelaskan di atas (193) . Rebus jelai mutiara secara terpisah, setelah matang bilas dengan air matang hingga transparan dan rebus buncis.
Saat berangkat, masukkan potongan daging domba, sayur mayur, buncis, sereal ke dalam piring dan tuang kuah bening.
208. Kaldu dengan kembang kol
Kaldu daging atau ayam 400, kembang kol 100, peterseli 3
Siapkan lauk untuk kuahnya sebagai berikut: potong kembang kol menjadi beberapa bagian dan masak dalam air asin. Sebelum berangkat, simpan kubis rebus dalam bak air.
Saat berangkat, letakkan kubis yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam kaldu di piring, tambahkan daun peterseli yang sudah direbus dan tuangkan dalam kaldu bening.
209. Kaldu dengan kubis Brussel
Kaldu daging bening 400, kubis Brussel (kecambah) 100.
Lepuh kubis Brussel utuh dalam air mendidih (2-3 menit), buang dan masak dalam kaldu sampai empuk. Simpan kubis yang sudah jadi dalam kaldu di atas meja kukus. Lepaskan seperti yang dinyatakan di atas (208) .
210. Kaldu musim semi dengan telur dadar
Siapkan sayuran setengah ukuran dengan cara yang sama seperti kaldu dengan sayuran dan rempah-rempah (194) . Siapkan telur dadar terpisah (2-3 jenis), berbeda warnanya, misalnya dengan tomat, bayam, ayam, dll. Masak dalam loyang snack atau potong-potong. Kaldu daging, ayam, atau hewan buruan bening. Lepaskan seperti yang dinyatakan di atas.
211. Kaldu dengan sayuran (petani)
Kaldu daging atau ayam 400, sayuran potong-potong: wortel 30, lobak, rutabaga 20, parsnip 10, kentang 40, tomat 25, mentega 5, sayuran hijau 2.
Potong wortel, parsnip, lobak atau rutabaga menjadi lingkaran dengan diameter 1,5–2 cm, tumis sebentar dengan mentega (endapkan mentega, buang whey), tuangkan dalam kaldu bening dan masak dengan api kecil selama beberapa menit, lalu tambahkan sama kentang cincang. Simpan sayuran yang sudah disiapkan di atas meja uap.
Secara terpisah, rebus tomat dalam jusnya sendiri, kupas dan buang bijinya, potong-potong, dan beri garam secukupnya. Lepuh daun peterseli.
Saat berangkat, taruh sayuran dengan kaldu, tomat, bumbu di piring dan tuangkan kaldu bening.
212. Kaldu dengan sayuran (di atas roti panggang)
Kaldu daging 400; wortel 30, lobak 20, kubis putih atau savoy 30, daun bawang 10, keju 5, mentega 12.
Potong sayuran menjadi potongan-potongan, rebus kubis dan tumis sebentar semuanya, tambahkan garam dan didihkan sampai empuk, sehingga pada akhir pemasakan semua cairannya menguap.
Goreng satu atau dua potong roti (tanpa memotong kulitnya) setebal 5–6 mm dengan mentega di kedua sisinya, taruh selapis sayuran di atasnya, taburi keju parut, taburi minyak dan panggang dalam oven. Tempatkan crouton dalam panci dalam satu baris dengan jarak 1–1,5 cm; tuangkan kaldu daging dan lemak dan masukkan ke dalam oven selama 12-15 menit (crouton akan mengembang dengan baik).
Saat berangkat, masukkan crouton ke dalam piring dan tuangkan kuah bening.
Anda juga bisa menyiapkan sup dengan berbagai set sayuran dan rempah-rempah. Sayuran dapat dipotong-potong, dan setelah direbus, dipotong-potong, dibumbui sesuai selera dan lanjutkan seperti yang ditunjukkan di atas.
213. Kaldu dengan sayuran dalam panci
Kaldu daging atau ayam 400, ayam 67, wortel 30, lobak 20, seledri 10, daun bawang 15, kubis savoy 60, mentega 5, roti gandum 30.
Di dalam panci, masukkan sebagian ayam mentah, wortel, lobak dan sayuran lainnya, potong-potong, daun bawang dan kubis Savoy (sudah direbus sebelumnya). Isi panci berisi sayuran dengan kaldu bening, tambahkan mentega cair (tanpa endapan), tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 35-45 menit.
Sajikan dalam panci tertutup. Sajikan crouton secara terpisah, potong kecil-kecil.
214. Kaldu dengan asparagus dan quenelles
Kaldu daging dan ayam 400; asparagus 25, jengger 20; untuk quenelles: fillet ayam 30, susu 15, telur (putih) 4, mentega 2.
Potong quenelles dari massa pangsit ayam menggunakan sendok teh (196) . Potong asparagus menjadi potongan berukuran 2–2,5 cm dan rebus dalam air asin. Masak juga kerang yang sudah disiapkan. Simpan lauk di atas meja kukus.
Saat berangkat, masukkan asparagus, kerang cincang, quenelles ke dalam piring dan tuangkan kaldu bening.
215. Kaldu dengan quenelles dalam salad
Kaldu daging atau ayam 400; fillet ayam atau belibis hazel 40, susu 20, telur (putih) 5, mentega 1.
Lepuh daun selada hijau dalam air mendidih (2-3 menit), buang, tuangkan air dingin ke atasnya dan oleskan tipis-tipis di atas papan. Oleskan ayam atau pangsit buruan secara merata pada daun yang sudah disiapkan dan gulung menjadi gulungan dengan diameter hingga 2–2,5 cm Letakkan gulungan dalam mangkuk yang sesuai, olesi bagian bawah dengan minyak, tambahkan sedikit kaldu, tutup dengan tutup dan biarkan mendidih.
Saat berangkat, potong gulungan menjadi irisan, letakkan di piring dan tuangkan kaldu bening di atasnya.
216. Kaldu dengan telur dadar berbeda
Kaldu daging atau ayam 400; produk omelet (Tautan).
Siapkan telur dadar 3-4 jenis, misalnya: dengan wortel, kacang polong, hati alami dalam takaran yang sesuai. Tuang dan masak telur dadar dalam tartlet kecil (3-4 potong per porsi) atau dalam wadah yang sesuai untuk 10 porsi, potong telur dadar menjadi beberapa bagian berbentuk kubus, ketupat, persegi, dll. Rebus bayam cincang secara terpisah. Saat berangkat, masukkan telur dadar berbagai warna, bayam ke dalam piring dan tuangkan kuah bening.
217. Kaldu dengan telur dadar dan asparagus
Kaldu daging atau ayam 400, kepala asparagus 50, untuk telur dadar: pasta tomat 15, kaldu 25, telur? pcs., gula pasir 1, mentega 1, bumbu 2. Omelet bisa diolah sesuai resep (186)
Untuk kuahnya, siapkan telur dadar dengan tomat (Tautan). Rebus kepala asparagus (bagian terbaiknya) dalam air asin. Saat berangkat, masukkan telur dadar yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang telah dibagi atau dipotong dadu, daun peterseli yang sudah direbus ke dalam piring dan tuangkan dalam kaldu bening.
218. Kaldu dengan telur dadar dan kubis
Daging bening atau kaldu ayam 400; untuk telur dadar: telur? pcs., susu 25, mentega 1.
Siapkan telur dadar alami (Tautan). Lepuh dan masak kubis Brussel dalam kaldu. Lepaskan dengan cara yang sama seperti di atas. Untuk produksi massal, kuning telur bisa digunakan.
219. Kaldu dengan telur dadar dan bihun
Kaldu daging atau ayam 400, bihun 20; untuk telur dadar: haluskan hati ayam 25, kaldu atau saus susu 15, telur? buah., minyak 1.
Anda bisa membuat telur dadar dengan kuning telur seperti dijelaskan di atas.
228. Sup ikan bass
Limbah ikan 200–150, kaviar peras 8, peterseli 4, bawang bombay 10, batang peterseli, seledri, ikan sesuai takaran Kumpulan Resep.
Sup ikan bisa dibuat dari pike perch, lele, gurame dan ikan lainnya. Sup ikan yang lezat tidak hanya didapat dari ikan bass, tetapi juga dari chum salmon, burbot, bandeng, Hering, omul, maksun, belanak, dll.
Siapkan sup ikan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Fillet ikan besar, potong-potong dan lanjutkan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Siapkan kaldu dari sisa ikan.
Untuk memasak massal, masak ikan secara terpisah di dalam panci dan simpan panas di atas meja kukus atau di samping kompor.
Tambahkan kaldu hasil memasak ikan ke dalam kaldu bening (kuping).
Saat berangkat, letakkan sepotong ikan di piring yang sudah dipanaskan, tuangkan kaldu bening (sup ikan) dan tambahkan bumbu. Lemon tidak boleh disajikan.
229. Sup kental dengan quenelles
Tulang ikan 200–150, peterseli 3, bawang bombay 10, batang peterseli, seledri; untuk quenelles , pike perch fillet 60, roti 20, susu 40, telur (putih) 10, dill 2, krim asam 30
Dalam kaldu ikan saring yang sudah disiapkan, masak quenelles, potong menggunakan sendok. Saat berangkat, tambahkan krim asam dan bumbu ke dalam sup.
1.7. Sup bening. Teknologi pembuatan kuah bening dan lauk pauk untuk kuah bening
Sup bening terdiri dari kaldu bening (consommé) dan lauk pauk yang disiapkan terpisah.
Kaldu untuk sup bening diperoleh sebagai hasil klarifikasi dan penjenuhan dengan zat ekstraktif kaldu dari tulang, ikan, unggas, dan hewan buruan. Berbagai jenis digunakan untuk penerangan tali pria dari:
potongan daging rendah lemak;
Tulang unggas atau hewan buruan;
Putih telur;
Kaviar ikan dan putih telur kocok sebentar;
Parut wortel dan putihnya.
Persiapan kaldu bening. Kaldu transparan atau jernih diperoleh dari kaldu biasa yang dimasak dengan cara yang dijelaskan di atas. Untuk memperjelas, larutan protein (ekstrak dari daging mentah, tulang, putih telur) ditambahkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Untuk mendistribusikannya secara merata ke seluruh volume, kaldu diaduk lalu dipanaskan. Ketika dipanaskan, protein mengalami denaturasi dan menggumpal membentuk flok, yang memerangkap partikel-partikel yang tersuspensi dalam kaldu, sehingga menghasilkan klarifikasi.
Kaldu daging. Untuk membuatnya, kuahnya direbus dari tulang sapi. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menggunakan tulang vertebra dengan sumsum tulang belakang terletak di dalamnya, karena bagian lipidnya meliputi kolesterol, lesitin, sefalin, serebrosida, dan sfigomielin, yang keberadaannya berdampak buruk pada klarifikasi kaldu selanjutnya.
Untuk memperjelas kaldu, mereka membuat apa yang disebut undian. Untuk melakukan ini, daging potongan skim dilewatkan melalui penggiling daging, dituangkan dengan air dingin dengan perbandingan cairan 1:1 atau 1:1,5, ditambahkan garam meja dan dibiarkan dingin selama 1-2 jam. zat yang larut dalam air dan garam diekstraksi dari daging cincang.protein. Sebelum infus berakhir, tambahkan putih telur ke dalam undian dan aduk.
Selain metode klarifikasi kaldu tradisional, disarankan untuk mengklarifikasinya dengan campuran wortel dan putih telur. Untuk meringankan 1000 g kaldu, buatlah campuran wortel yang sudah dikupas, diparut (100 g bersih) dan putih kocok (1 ½ butir telur), lalu aduk rata.
Untuk memberi warna coklat pada kaldu daging bening, wortel, bawang bombay, dan akar putih dipanggang tanpa lemak hingga muncul warna coklat tua.
Setelah matang, kuahnya didinginkan hingga suhu 50-60°C, kemudian kuahnya diencerkan sedikit-sedikit, dituang sebagian ke dalam kuali bersama sisa kuahnya dan diaduk rata. Sayuran panggang juga ditambahkan di sana. Kaldu dengan pria itu dipanaskan dengan hati-hati dan direbus dengan api kecil sampai pria itu tenggelam ke dasar. Pada saat yang sama, kaldu tidak hanya diklarifikasi, tetapi juga diperkaya dengan zat terlarut (ekstraktif, glutin) yang masuk ke dalamnya dari undian. Buang lemak dari kaldu daging yang sudah jadi, tambahkan garam secukupnya dan saring dengan hati-hati. Kaldu daging bening harus memiliki warna coklat dan aroma yang menyenangkan.
Kaldu tulang bisa digunakan untuk menyiapkannya 6orshchok, menambahkan tulang buruan cincang atau daging babi asap ke dalamnya, serta bit cincang dengan cuka.
Kaldu ikan (telinga). Itu dimasak dari ikan kecil yang dikupas dengan sisik atau sisa makanan ikan, ditambah bawang mentah dan peterseli (akar).
Kaldu diklarifikasi dengan putih telur yang dicampur dengan kaldu dingin dan garam lima kali lebih banyak. Untuk pencerah, Anda bisa menggunakan kaviar pria yang diperoleh dengan memotong bangkai dengan kerangka tulang. Pertama, kaviar digiling dengan kaldu dingin, garam dan bawang bombay cincang halus, dan di akhir ditambahkan putih telur.
Kaldu ikannya harus bening, dengan sedikit lemak di permukaannya. Disajikan dengan bakso dan pai.
Di telinga sterlet dan ikan lainnya, tambahkan mentega berwarna (wortel yang sudah diparut ditumis dan disaring). Sajikan lemon dan peterseli cincang halus secara terpisah.
Dibuat dari kaldu ikan Sup ikan pertumbuhan(dengan kentang, irisan tomat dan potongan fillet pike perch) dan Sup ikan(dengan kentang utuh, bawang bombay, irisan tipis peterseli, dan potongan pike perch atau burbot fillet). Masukkan mentega ke dalam sup ikan yang sudah disiapkan. Sayuran cincang halus disajikan secara terpisah.
Kaldu unggas. Kaldu ayam atau kalkun bening dapat disiapkan tanpa klarifikasi. Bila perlu diringankan dengan pria dari tulang unggas dengan tambahan air, garam dan putih telur (ambil 1-1,5 liter air per 1 kg tulang).
Kaldu unggas, seperti kaldu ikan, harus berwarna kekuningan; lemak tidak dihilangkan dari permukaan.
Di musim panas, kaldu bening bisa disajikan dingin.
Menyiapkan lauk pauk untuk sup bening.
Lauk pauk kelompok pertama antara lain aneka crouton, kulebyaki, pie, pie dan pie yang terbuat dari ragi dan puff pastry dengan berbagai daging cincang, profiterole (bola choux pastry panggang).
Lauk pauk kelompok kedua meliputi aneka sayur mayur, sayur mayur dengan nasi, sereal, produk tepung, telur, produk daging dan ikan, unggas dan hewan buruan. Lauk pauk kelompok kedua disimpan di atas meja kukus dengan sedikit kuah hingga hari raya.
Saat berangkat, masukkan lauk ke dalam mangkuk yang sudah diberi porsi dan tuang ke dalam kaldu. Pie, kulebyaki, pie, crouton gandum disajikan terpisah di atas piring pie.
Roti panggang. Untuk menyiapkan crouton, irisan roti gandum tanpa kulit ditaburi keju parut, ditaburi mentega cair dan dikeringkan dalam oven. Crouton pedas disajikan dengan kaldu borscht bening. Untuk menyiapkannya, irisan roti gandum tanpa kulit digoreng sebentar dengan mentega di satu sisi, sisi lainnya diolesi campuran keju parut, pasta tomat, kuning telur, mentega, cabai merah dan dikeringkan di oven.
Lauk pauk dari sereal dan produk tepung. Sebagai lauk, digunakan nasi empuk, bihun rebus, mie industri dan buatan sendiri, pangsit, pangsit tepung atau semolina. Semua produk ini direbus dalam air, dicuci dengan air dan dituangkan dengan kaldu. Nasi lipat disimpan tanpa kuah.
Nasi panggang dengan sayuran juga disiapkan atau tanpa mereka. Untuk menyiapkan nasi panggang, tambahkan 2/3 keju parut yang dibutuhkan dalam resep, telur mentah, pasta tomat, mentega, garam ke dalam nasi rebus dan campur semuanya. Massa yang sudah disiapkan ditempatkan dalam cetakan yang telah dibagi atau di atas loyang, diolesi minyak, ditaburi lemak dan dipanggang dalam oven.
Saat membuat nasi yang dipanggang dengan sayuran, letakkan selapis sayuran tumis di atas lapisan nasi yang sudah dibumbui seperti dijelaskan di atas, lalu selapis lagi nasi yang sudah dibumbui, taburkan keju di atasnya dan panggang dalam oven.
Lauk pauk daging, ikan, unggas. Kuahnya bening disajikan dengan potongan ayam rebus, ikan, jengger, siomay berbahan ikan, unggas atau hewan buruan, dan bakso.
Lauk pauk telur. Lauk untuk kuah bening bisa berupa telur, direbus dalam “kantong” dan dikupas. Aneka omelet tersebar luas (alami, dengan wortel, bayam, tomat, kacang hijau, kembang kol, asparagus, hewan buruan, ayam, hati).
Lauk pauk sayur. Disajikan dengan kaldu adalah kembang kol dan kubis Brussel yang direbus dalam air asin, kubis savoy dipotong-potong dengan tangkai, kepala asparagus dipotong dadu, sayuran rebus (wortel, peterseli, lobak, seledri) dipadukan dengan kacang hijau, kembang kol, dll.
1.8. Sup susu. Jangkauan.
*
Daging sapi 400 gram
*
Bawang bombay 1 buah
*
Telur 1-2 buah
*
Air 3 sdm. aku
Goreng ringan bawang bombay cincang halus. Cuci sepotong daging sapi, potong-potong dan lewati penggiling daging dua kali bersama bawang goreng. Bumbui daging cincang dengan telur, garam, merica bubuk, tuangkan beberapa sendok makan air dingin, tambahkan mentega lunak dan giling seluruh adonan dengan sendok kayu. Buat bola-bola kecil dari daging cincang yang sudah disiapkan.
bakso ikan
*
Fillet ikan 200 gr
*
Roti tawar 1 potong
*
Telur 1/2 buah
*
Bawang bombay 1/4 buah
Potong fillet ikan beserta kulitnya menjadi beberapa bagian dan cincang bersama bawang bombay. Kemudian tambahkan roti tanpa kulit yang sudah direndam, telur, merica, garam, air atau kaldu dan aduk rata. Bentuk bola dari massa yang dihasilkan dan rebus dalam kaldu sampai matang.
Bakso berbahan bakpao untuk kuah sop putih
*
Lemak 30 gram
*
Telur 1 buah
*
Garam
*
Susu 4 sdm. aku
*
Peterseli
*
Kerupuk giling 100 gr
Rendam separuh kerupuk dalam susu. Kocok lemak dengan kuning telur, masukkan kerupuk yang sudah direndam, putih telur kocok dan sisa kerupuk giling. Bakso kecil dari massa ini digunakan untuk membumbui sup putih, sup unggas, daging sapi muda, dan sayuran.
bakso kentang
*
Lemak 20 gram
*
Telur 1 buah
*
Kentang rebus kupas 120 gr
*
Tepung 20 gram
*
Semolina 20 gram
Kocok lemak dengan telur, garam, tambahkan kentang tumbuk, tepung dan semolina. Celupkan bakso ke dalam sup yang mendidih atau, setelah digoreng dengan lemak, masukkan ke dalam sup yang sudah jadi.
Bakso nasi
*
Bubur nasi 50 gr
*
Lemak 30 gram
*
Telur 1 buah
*
Garam, pala
*
Kerupuk giling 80 gr
Masukkan bubur nasi melalui penggiling daging, kocok telur dan garam secara terpisah. Campur semuanya menjadi satu. Tambahkan kerupuk dan bawa campuran ke ketebalan yang diinginkan. Bakso ini cocok dengan sup putih, daging, atau sayuran.
Mie buatan sendiri
*
Tepung 300 gram
*
Telur 2 buah
*
Garam
Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat cekungan di dalamnya, kocok telur ke dalamnya, uleni adonan, gulung tipis-tipis dan letakkan di atas serbet yang sudah ditaburi tepung hingga kering. Kemudian taruh kembali adonan di atas papan, gulung menjadi gulungan dan potong tipis-tipis.
*
Tepung 1/2 gelas
*
Mentega 10 gram
*
Telur 1 buah
*
Susu atau air 1/2 gelas
*
Garam
Untuk menyiapkan pangsit, masukkan mentega dan garam ke dalam panci berisi susu atau kaldu dan didihkan, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan aduk rata tanpa mengeluarkannya dari api. Kemudian angkat adonan dari api, tambahkan telur mentah dan aduk rata kembali, setelah itu gunakan dua sendok untuk memotong adonan menjadi pangsit. Kue choux untuk pangsit: tuangkan 1/3 cangkir kaldu ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan mentega, garam, dan didihkan. Tambahkan 1/2 cangkir tepung atau semolina, aduk dan masak tepung atau semolina, lalu angkat panci dari api, tambahkan 2 butir telur dan aduk rata. Adonan pangsit yang belum diseduh: tuangkan 1/4 cangkir kaldu ke dalam piring, tambahkan 1/2 sdm. l mentega, 1 butir telur, tambahkan tepung, garam dan uleni adonan. Adonan pangsit kentang: kupas 3 buah kentang, rebus, panaskan, tambahkan 2 kuning telur mentah, aduk rata, lalu tambahkan 2 putih telur kocok, aduk kembali.
Pangsit roti
*
Margarin 25 gram
*
Telur 1 buah
*
Kerupuk tumbuk 50 gr
*
Garam, pala
Tambahkan bumbu pada margarin yang sudah dikocok, lalu kocok telur dan kerupuk yang sudah dihaluskan sedikit demi sedikit. Jika adonan masih rapuh, tambahkan sedikit air. Setelah 15 menit, bentuk pangsit seukuran buah ceri, masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan keju parut atau peterseli cincang ke dalam campuran.
Pangsit semolina
*
Susu 6 sdm. aku
*
Margarin 1 sdm. aku
*
Semolina 50 gram
*
Telur 1 buah
*
Garam, pala
Rebus susu dengan margarin dan bumbu halus, masukkan sereal dan aduk hingga terbentuk gumpalan halus di dasar panci. Kemudian angkat dan campur adonan dengan telur kocok. Simpan sendok di dalam mangkuk dingin, bentuk pangsit dengan sendok tersebut, dan rebus dalam air asin atau kaldu mendidih.
Pangsit hijau
Tambahkan satu sendok makan bumbu cincang (peterseli, adas, daun bawang, atau lainnya) ke dalam adonan tepung atau semolina.
Pangsit yang rapuh
*
Susu 6 sdm. aku
*
Margarin 1 sdt
*
Tepung 65 gram
*
Telur 1 buah
*
Garam, pala
Rebus susu bersama margarin dan bumbu halus, tambahkan tepung terigu, aduk hingga terbentuk gumpalan di dasar panci. Angkat panci dari api dan tambahkan telur kocok ke dalam campuran. Pegang sendok dalam air dingin, bentuk pangsit dengan itu, celupkan ke dalam air mendidih dan rendam selama 5 menit.
Pangsit dengan telur
*
Telur 2 buah
*
Susu 8 sdm. aku
*
Garam, pala
Campur dan kocok semua produk. Olesi permukaan bagian dalam panci dengan margarin, tuang adonan yang dihasilkan, biarkan mengental dalam penangas air. Anda bisa menambahkan kentang dengan merebusnya di wajan yang sama. Ambil campuran tersebut dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalam sup.
pangsit ham
*
Gulung 200 gram
*
Mentega 50 gram
*
Telur 3 buah
*
ham 100 gram
*
Bawang bombai
*
Peterseli
*
Garam lada
Cincang halus ham, bawang bombay, dan peterseli. Kocok mentega hingga berbusa, campur dengan kuning telur yang telah dilunakkan dalam air dan roti saring, bawang bombay, peterseli dan ham, garam dan merica. Masukkan adonan ke dalam cetakan, olesi dengan mentega dan taburi tepung. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu sedang. Potong bentuk ketupat atau kotak dan sajikan dengan kuah bening.
Telinga (saus sup)
*
Jamur 100 gram
*
Roti tawar 200 gr
*
Bawang bombai
*
Garam lada
*
Untuk ujian:
*
Tepung 300 gram
*
Telur 2 buah
*
Garam
Rebus jamur, rendam sanggul. Masukkan jamur, roti lunak, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan merica ke massa yang dihasilkan sesuai selera. Untuk menyiapkan adonan, ayak tepung, masukkan ke dalam mangkuk, buat cekungan di dalamnya, tuangkan telur ke dalamnya, uleni adonan. Giling adonan mie tipis-tipis, potong kotak-kotak berukuran kurang lebih 5 cm, letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di setiap kotak, cubit bagian sudutnya. Tempatkan dalam kaldu yang sudah disiapkan. masak selama 10 menit dengan api kecil.
Sup bening disiapkan dengan kaldu yang sudah diklarifikasi (ditarik). Keunikan dari sup ini adalah terdiri dari kuah dan lauknya, yang disajikan terpisah atau dipadukan dengan kuahnya hanya pada saat dikeluarkan. Kaldu memiliki ciri khas aroma dan rasa yang khas. Kaldu dibuat dari daging, unggas, dan ikan. Kaldu bening tidak boleh disimpan lebih dari 1 jam, karena akan mengubah rasa dan aromanya. Tuangkan kaldu bening ke dalam cangkir, piring, atau mangkuk sup.
Kaldu disajikan dengan berbagai lauk pauk: dalam cangkir - dengan pai, kulebyaka, pai, crouton, profiterole. Produk lainnya ditempatkan di piring atau mangkuk dan dituangkan dengan kaldu panas, ditaburi bumbu cincang.
Kaldu daging bening. Kaldu daging dan tulang direbus, kemudian diklarifikasi dan diperkaya dengan zat ekstraktif saat merebus pria. Disiapkan untuk klarifikasi pria. Daging dengan kandungan darah tertinggi (betis, leher), potongan daging digiling dalam penggiling daging, disiram dengan air dingin (2 liter per 1 kg daging) dan didiamkan selama 1-2 jam.Tulang ayam dihaluskan dapat ditambahkan pada tarikan, sari yang keluar saat mengolah dan mencairkan hati dan daging. Setelah infus, tambahkan putih telur dan garam ke dalam undian dan aduk rata, lalu encerkan dengan kaldu hangat untuk menambah jumlahnya. Pria yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kaldu bebas lemak, yang suhunya harus di bawah 60-70 ° C, dan diaduk rata. Sekaligus tambahkan akar peterseli, wortel, bawang bombay, cincang kasar dan goreng tanpa lemak. Tutup panci dengan penutup, segera didihkan isinya, setelah adonan tercampur rata. Segera setelah kaldu mendidih, kecilkan api. Buang busa dan lemaknya lalu lanjutkan memasak selama 1-1,5 jam, di akhir pemasakan, biarkan kaldu mengendap, buang lemaknya dan saring. Jika kuahnya ingin disimpan, maka didinginkan dan disimpan di lemari es dalam wadah tertutup.
Kaldu ikan bening (kuping). Kaldu dibuat dari ikan kecil, dikupas, tidak dikupas (ruff, tenggeran) atau sisa ikan, ditambah akar. Kemudian kuahnya disaring dan dijernihkan dengan kaviar saring dengan tambahan putih telur. Setelah klarifikasi, kaldu disaring.
Lauk pauk untuk sup bening
Roti panggang. Dibuat dari roti gandum, dipotong-potong, ditaburi keju parut, ditaburi mentega cair dan kecokelatan di dalam oven.
Telur di dalam tas. Masak selama kurang lebih 5 menit, rendam dalam air mendidih, angkat, dinginkan dengan air dingin dan, tanpa mengeluarkan air, bersihkan. Telur dituangkan ke dalam kaldu di piring atau mangkuk sup, dan terkadang disajikan secara terpisah di dalam poacher.
Nasi panggang. Tambahkan keju parut, telur mentah, pure tomat, mentega, garam ke dalam nasi dan aduk. Massa ditempatkan di atas loyang atau dalam cetakan yang diminyaki, permukaannya ditaburi keju, ditaburi minyak dan dipanggang dalam oven. Saat disajikan, sebagian keju panggang disiram dengan kaldu.
Goreng ringan bawang bombay cincang halus. Cuci sepotong daging sapi, potong-potong dan lewati penggiling daging dua kali bersama bawang goreng. Bumbui daging cincang dengan telur, garam, merica bubuk, tuangkan beberapa sendok makan air dingin, tambahkan mentega lunak dan giling seluruh adonan dengan sendok kayu. Buat bola-bola kecil dari daging cincang yang sudah disiapkan.
bakso ikan
- Fillet ikan 200 gr Roti tawar 1 potong Telur 1/2 pcs Bawang bombay 1/4 pcs
Potong fillet ikan beserta kulitnya menjadi beberapa bagian dan cincang bersama bawang bombay. Kemudian tambahkan roti tanpa kulit yang sudah direndam, telur, merica, garam, air atau kaldu dan aduk rata. Bentuk bola dari massa yang dihasilkan dan rebus dalam kaldu sampai matang.
Bakso berbahan bakpao untuk kuah sop putih
- Lemak 30 g Telur 1 pc Garam Susu 4 sdm. l Kerupuk Peterseli giling 100 g
Rendam separuh kerupuk dalam susu. Kocok lemak dengan kuning telur, masukkan kerupuk yang sudah direndam, putih telur kocok dan sisa kerupuk giling. Bakso kecil dari massa ini digunakan untuk membumbui sup putih, sup unggas, daging sapi muda, dan sayuran.
bakso kentang
- Lemak 20 g Telur 1 pc Kentang rebus kupas 120 g Tepung 20 g Semolina 20 g
Kocok lemak dengan telur, garam, tambahkan kentang tumbuk, tepung dan semolina. Celupkan bakso ke dalam sup yang mendidih atau, setelah digoreng dengan lemak, masukkan ke dalam sup yang sudah jadi.
Bakso nasi
- Bubur nasi 50 gr Lemak 30 gr Telur 1 pc Garam, pala Kerupuk giling 80 gr
Masukkan bubur nasi melalui penggiling daging, kocok telur dan garam secara terpisah. Campur semuanya menjadi satu. Tambahkan kerupuk dan bawa campuran ke ketebalan yang diinginkan. Bakso ini cocok dengan sup putih, daging, atau sayuran.
Mie buatan sendiri
- Tepung 300 gr Telur 2 bh Garam
Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat cekungan di dalamnya, kocok telur ke dalamnya, uleni adonan, gulung tipis-tipis dan letakkan di atas serbet yang sudah ditaburi tepung hingga kering. Kemudian taruh kembali adonan di atas papan, gulung menjadi gulungan dan potong tipis-tipis.
Pangsit
- Tepung 1/2 cangkir Mentega 10 g Telur 1 pc Susu atau air 1/2 cangkir Garam
Untuk menyiapkan pangsit, masukkan mentega dan garam ke dalam panci berisi susu atau kaldu dan didihkan, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan aduk rata tanpa mengeluarkannya dari api. Kemudian angkat adonan dari api, tambahkan telur mentah dan aduk rata kembali, setelah itu gunakan dua sendok untuk memotong adonan menjadi pangsit. Kue choux untuk pangsit: tuangkan 1/3 cangkir kaldu ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan mentega, garam, dan didihkan. Tambahkan 1/2 cangkir tepung atau semolina, aduk dan masak tepung atau semolina, lalu angkat panci dari api, tambahkan 2 butir telur dan aduk rata. Adonan pangsit yang belum diseduh: tuangkan 1/4 cangkir kaldu ke dalam piring, tambahkan 1/2 sdm. l mentega, 1 butir telur, tambahkan tepung, garam dan uleni adonan. Adonan pangsit kentang: kupas 3 buah kentang, rebus, panaskan, tambahkan 2 kuning telur mentah, aduk rata, lalu tambahkan 2 putih telur kocok, aduk kembali.
Pangsit roti
- Margarin 25 gr Telur 1 pc Kerupuk tumbuk 50 gr Garam, pala
Tambahkan bumbu pada margarin yang sudah dikocok, lalu kocok telur dan kerupuk yang sudah dihaluskan sedikit demi sedikit. Jika adonan masih rapuh, tambahkan sedikit air. Setelah 15 menit, bentuk pangsit seukuran buah ceri, masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan keju parut atau peterseli cincang ke dalam campuran.
Pangsit semolina
- Susu 6 sdm. l Margarin 1 sdm. l Semolina 50 g Telur 1 pc Garam, pala
Rebus susu dengan margarin dan bumbu halus, masukkan sereal dan aduk hingga terbentuk gumpalan halus di dasar panci. Kemudian angkat dan campur adonan dengan telur kocok. Simpan sendok di dalam mangkuk dingin, bentuk pangsit dengan sendok tersebut, dan rebus dalam air asin atau kaldu mendidih.
Pangsit hijau
Tambahkan satu sendok makan bumbu cincang (peterseli, adas, daun bawang, atau lainnya) ke dalam adonan tepung atau semolina.
Pangsit yang rapuh
- Susu 6 sdm. l Margarin 1 sdt Tepung 65 g Telur 1 pc Garam, pala
Rebus susu bersama margarin dan bumbu halus, tambahkan tepung terigu, aduk hingga terbentuk gumpalan di dasar panci. Angkat panci dari api dan tambahkan telur kocok ke dalam campuran. Pegang sendok dalam air dingin, bentuk pangsit dengan itu, celupkan ke dalam air mendidih dan rendam selama 5 menit.
Pangsit dengan telur
- Telur 2 pcs Susu 8 sdm. l Garam, pala
Campur dan kocok semua produk. Olesi permukaan bagian dalam panci dengan margarin, tuang adonan yang dihasilkan, biarkan mengental dalam penangas air. Anda bisa menambahkan kentang dengan merebusnya di wajan yang sama. Ambil campuran tersebut dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalam sup.
pangsit ham
- Roti 200 g Mentega 50 g Telur 3 pcs Ham 100 g Bawang Peterseli Garam, merica
Cincang halus ham, bawang bombay, dan peterseli. Kocok mentega hingga berbusa, campur dengan kuning telur yang telah dilunakkan dalam air dan roti saring, bawang bombay, peterseli dan ham, garam dan merica. Masukkan adonan ke dalam cetakan, olesi dengan mentega dan taburi tepung. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu sedang. Potong bentuk ketupat atau kotak dan sajikan dengan kuah bening.
Telinga (saus sup)
- Jamur 100 g Roti tawar 200 g Bawang bombay Garam, merica Untuk adonan: Tepung 300 g Telur 2 bh Garam
Rebus jamur, rendam sanggul. Masukkan jamur, roti lunak, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan merica ke massa yang dihasilkan sesuai selera. Untuk menyiapkan adonan, ayak tepung, masukkan ke dalam mangkuk, buat cekungan di dalamnya, tuangkan telur ke dalamnya, uleni adonan. Giling adonan mie tipis-tipis, potong kotak-kotak berukuran kurang lebih 5 cm, letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di setiap kotak, cubit bagian sudutnya. Tempatkan dalam kaldu yang sudah disiapkan. masak selama 10 menit dengan api kecil.
Tamu-tamu kami yang terkasih!
Bukan rahasia lagi kalau kita semua suka makan enak, dan salah satu hidangan favorit kita adalah Lauk pauk untuk sup bening. Oleh karena itu, banyak orang, terutama para wanita tercinta, cepat atau lambat bertanya-tanya: . Resep sederhana ditulis khusus untuk Anda, yang menjelaskan secara singkat dan jelas cara menyiapkan Lauk Pauk untuk Sup Bening di rumah. Di sini semua resep ditulis dengan kata-kata yang sederhana dan mudah dimengerti, sehingga juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menyiapkannya Lauk pauk untuk sup bening. Untuk tujuan ini, resep khusus telah dibuat dengan foto detail dan deskripsi langkah demi langkah dari langkah persiapan. Dengan mengikuti resep tertulis, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan lezat ini dan merasakan khasiatnya yang bermanfaat serta rasanya yang sempurna. Jika Anda para pembaca yang budiman, setelah melihat materi ini masih belum mengerti, cara menyiapkan lauk pauk untuk sup bening, maka kami sarankan Anda melihat resep kami yang lain.
Memuat...