Resep kue madu buatan sendiri dengan krim asam. Kue madu dengan krim asam. Untuk ujian yang kita butuhkan

Kue madu"- Ini mungkin salah satu kue paling populer dan terkenal, terbukti dengan banyaknya resep berbeda untuk memanggangnya; selain itu, penyebutannya di hati banyak orang membangkitkan nostalgia dan kenangan masa kecil yang riang. Banyak orang mengingat kue ibu atau nenek mereka dengan aroma madu yang luar biasa yang tercium selama keajaiban.

Resep klasiknya membutuhkan kue puding madu dan yang pasti bukan kue kental, bukan puding, melainkan krim asam. Mempersiapkannya di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti beberapa rekomendasi.

Kiat memasak:

Cara terbaik adalah menggunakan madu jenis gelap alami, karena aroma madu yang ekspresiflah yang membedakan kue ini dari kue lainnya.
Yang terbaik adalah mengambil krim asam buatan sendiri atau mencari krim asam dengan kandungan lemak tinggi di toko. Semakin kental krim asam Anda, semakin tebal lapisan di antara lapisan kue. Krim cair, seperti yang Anda pahami, akan menyebar atau hampir terserap seluruhnya ke dalam kue.
Jangan merendam campuran telur-madu terlalu lama, karena akan menjadi kental dan tidak tercampur rata dengan tepung.

Bahan untuk kulitnya kue madu dengan krim asam:

Madu – 3-4 sdm. sendok,
Soda – 1 sendok teh dengan slide,
Gula – 1 gelas,
Tepung - 2 gelas,
Telur – 3 buah,
Mentega – 150 gram.

Bahan untuk krim:

vanilin – 1 sachet,
Gula – 1 gelas,
Krim asam 20% lemak – 600-700 ml.

Untuk impregnasi:

Madu - 3 sdm. sendok,
Air matang pada suhu kamar – 150-200 ml.

Kue madu dengan krim asam - resep

Pertama, mari kita siapkan adonan choux honey untuk kuenya. Kocok telur dengan pengocok hingga mengembang.

Tambahkan gula. Aduk hingga gula larut.

Tambahkan madu alami.

Tambahkan mentega potong dadu pada suhu kamar.

Campur semuanya dengan baik.

Tempatkan mangkuk berisi campuran telur di dalam penangas air. Aduk terus, didihkan. Jangan tinggalkan adonan tanpa pengawasan, karena telur akan langsung menggulung sehingga kuenya tidak akan terlihat.

Segera setelah mendidih, tambahkan soda kue. Mengaduk. Rebus sekitar 2-3 menit lagi. Massanya akan berubah menjadi busa halus yang indah. Angkat mangkuk dan biarkan campuran mendingin.

Saat campuran mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan krim asam.

Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan gula dan vanila.

Kocok krim dengan mixer selama 3-5 menit. Krimnya harus kental dan mengembang. Jika terlihat krimnya sudah keluar cair, saya sarankan menggunakan pengental khusus “Krim Asam” untuk mengentalkannya. Satu bungkus tersebut cukup untuk 500 ml. krim asam. Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es.

Jadi, adonan untuk kue madu sudah dingin dan Anda bisa mulai menyiapkan adonannya. Tuang ke dalam mangkuk yang nyaman bagi Anda.

Tambahkan tepung dalam porsi sambil terus diaduk dengan garpu atau sendok. Segera setelah adonan menjadi lengket, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan.

Saya menyarankan Anda untuk tidak membuat adonan terlalu kencang, karena adonan yang kencang tidak hanya akan menggelinding dengan buruk, tetapi juga akan menjadi sedikit kering pada kue yang sudah jadi. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 10-15 menit. Sementara itu, nyalakan oven dengan suhu 180C.

Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung. Bagi adonan menjadi 5-6 bagian. Ambil satu bagian lalu giling tipis-tipis dengan rolling pin. Gunakan tutup kaca untuk memotong lingkaran.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Taburi dengan tepung. Letakkan kue yang sudah jadi di atas loyang berukuran standar; muat 2 kue, jadi saya memanggang dua kue sekaligus.

Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.

Letakkan kue yang sudah jadi di piring. Sisihkan satu kerak untuk remah-remahnya.

Untuk membuat kue lembut dan “lembab”, kue harus direndam terlebih dahulu sebelum diolesi krim. Anda bisa menggunakan sirup yang sudah jadi untuk merendam kue, atau Anda bisa membuat impregnasi dari madu dan air. Jadi, letakkan lapisan kue pertama di atas piring datar dan oleskan impregnasi menggunakan kuas kue. Olesi dengan krim asam. Lakukan ini dengan semua kue.

Hancurkan shortbread yang sudah disisihkan menjadi remah-remah dengan tangan Anda atau parut di parutan halus.

Taburi bagian atas dan samping kue dengan remah-remah.

Kue madu dengan krim asam siap, tapi Anda baru bisa mencobanya setelah 4-5 jam. Untuk menghindari godaan untuk memotongnya terlebih dahulu, saya sarankan menyiapkannya semalaman, dan di pagi hari minum teh dengan kue yang enak bersama keluarga. Kue yang sudah jadi, jika disiapkan dengan benar, akan langsung meleleh di mulut Anda, cobalah memanggangnya juga.

Kue "Kue madu" dengan krim asam. Foto

Kue madu adalah salah satu kue buatan sendiri yang paling sederhana dan enak dengan bahan-bahan yang minimal. Banyak orang mengira memasaknya di rumah adalah tugas yang panjang dan melelahkan, padahal sebenarnya tidak demikian. Faktanya, siapa pun bisa memasak Kue Madu yang sangat lezat, empuk, dan meleleh; Anda hanya perlu sedikit kesabaran. Kami menawarkan kepada Anda versi klasik kuenya - Kue madu, dilapisi dengan krim asam. Krim asam melengkapi kue madu manis dengan sempurna, tidak membebaninya, menghaluskan dengan sempurna kombinasi madu dan gula yang menjengkelkan, dan membuat kue menjadi sangat empuk. Kue ini pasti bernilai setiap menit yang dihabiskan untuk itu! Cobalah kue Madu dengan krim asam, Anda pasti berhasil!

Info Rasa Kue dan kue kering

Bahan untuk adonan:

telur – 3 buah;
gula – 1 sdm;
mentega – 50 gram;
madu – 0,5 sdm. (~150 gram);
tepung – 3,5-4 sdm;
soda – 1 sdt;
garam – 0,3 sdt;
Krim:
gula – 1 sdm;
krim asam 20-25% – 400-500 g.

Cara membuat kue madu dengan krim asam

Adonan kue madu akan lebih mudah diuleni dalam panci atau wadah lain yang mampu menahan panas kompor. Wadahnya harus cukup besar, karena selama proses memasak volume adonan akan bertambah cukup signifikan. Kocok telur ke dalam panci dan tambahkan gula.

Dengan menggunakan pengocok (atau mixer), kocok telur hingga berbusa. Gula tidak perlu larut sempurna - butiran yang tersisa akan larut pada tahap berikut. Tambahkan madu, garam, soda, dan mentega, potong-potong, ke dalam telur kocok. Jika madu Anda berbentuk manisan, masih cocok untuk membuat kue madu, Anda hanya perlu menghangatkannya sedikit sebelum dimasukkan ke dalam adonan telur.

Selanjutnya, kita membuat penangas air dan meletakkan panci berisi adonan di atasnya. Alih-alih mandi air, Anda bisa menggunakan pembagi - letakkan panci berisi adonan di atasnya, nyalakan api sedang di atas kompor. Panaskan adonan sambil terus diaduk, jangan sampai mendidih. Saat memanas, madu akan memadamkan soda, menyebabkan adonan mulai berbusa.

Kami terus menyeduh adonan madu sambil diaduk hingga mulai berubah warna. Rata-rata membutuhkan waktu 15-20 menit, tidak perlu diseduh lebih lama. Intensitas warnanya akan langsung bergantung pada madunya - bisa berupa krim lembut atau warna susu kental rebus. Selama pembuatan bir, volume adonan akan meningkat 2,5-3 rubel.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari api dan tambahkan 1 sdm ke dalam adonan. tepung dan aduk cepat. Jika adonan sudah homogen, kembalikan panci berisi adonan ke kompor (dalam penangas air atau pembagi) dan rebus adonan lagi selama 3-4 menit, tetap ingat untuk diaduk.

Setelah itu angkat panci dari kompor (kompor tidak diperlukan lagi, bisa dimatikan), tambahkan sisa tepung dan uleni adonan madu yang lembut. Konsistensinya harus sangat plastis, sedikit lengket karena banyak madu dan gula, dan tidak terlalu keras, jika tidak kue akan menjadi kasar dan padat. Selagi adonan masih hangat, bola yang terbentuk akan melebar sedikit.

Adonan madu yang sudah dibentuk segera kita bagi menjadi 8-9 bagian, gulung tiap bagian menjadi bola kecil dan tutup dengan cling film. Diamkan adonan selama 15-20 menit, setelah itu Anda bisa menggulungnya menjadi kue.

Setiap kue kue madu dipanggang secara terpisah. Untuk mencetaknya pasti membutuhkan kertas roti (bila kurang yakin dengan kualitasnya, lumuri juga dengan minyak). Lebih mudah untuk menggulung adonan menjadi kue langsung di atas kertas - dengan cara ini, saat dipindahkan ke loyang, adonan tidak berubah bentuk sama sekali. Untuk melakukan ini, taburi dengan tepung dan gulung bola menjadi lapisan tipis - semakin tipis Anda menggulungnya, semakin baik. Selanjutnya kita langsung membuat tanda pada kue untuk bentuk kue selanjutnya. Untuk kue berbentuk bulat, akan lebih mudah jika menggunakan tutup panci atau piring. Tidak perlu langsung memotong kuenya! Kami hanya menguraikan batasannya - itu saja! Saat memanggang, pinggiran kue selalu lebih kecokelatan, itulah sebabnya pinggiran ini kemudian mengering, menjadi kurang jenuh dengan krim dan harus dipotong. Metode pencetakan yang diusulkan akan menghilangkan masalah ini.

Dalam bentuk ini, pindahkan kue di atas perkamen ke loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama tidak lebih dari 3-4 menit.

Saat satu kue sedang dipanggang, kue berikutnya seharusnya sudah digulung dan siap menggantikan kue sebelumnya di dalam oven. Kue yang sudah jadi menjadi keras saat dingin - ini normal! Tapi Anda perlu memangkasnya sebelum dingin. Menurut kalangan yang dituju, hal ini dilakukan dengan cukup sederhana dan cepat. Kami tidak membuang sisa lapisan kue – itu akan berguna saat mendekorasi kue.

Jaringan penggoda

Saat semua kue sudah siap, buatlah krim asam untuk kuenya. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dan gula. Sekali lagi, gula tidak perlu larut sepenuhnya di sini, karena dengan pencambukan intensif, krim Anda akan menjadi cair sepenuhnya, dan kue masih perlu dibiarkan terendam, dan selama ini semua gula akan larut sempurna.

Lapisi kue madu dengan krim asam dan bentuk kue, letakkan satu di atas yang lain. Kami melapisi kue dasar pertama dengan krim di kedua sisinya agar kue bagian bawah ini selembut kue keseluruhan. Oleskan sisa krim ke sisi kue.

Sekarang hiasannya. Hancurkan menjadi remah-remah halus dengan hidung belang atau pecahkan dengan blender-mill.

Taburkan remah-remah yang dihasilkan di sisi kue (sebanyak mungkin) dan di atasnya.

"Kue madu" dengan krim asam sudah siap! Betapapun kuatnya godaan untuk memotong sepotong untuk segera dicoba, jangan lakukan itu. Kue harus didiamkan dan direndam seluruhnya dalam krim! Idealnya, itu akan disimpan semalaman di lemari es. Waktu minimal yang diperlukan untuk merendam kue adalah 4 jam.

Kuenya ternyata sangat empuk dan sangat-sangat enak! Selamat makan!

Kue yang luar biasa lezat ini diketahui semua orang, mudah dibeli di toko, namun tentunya keluarga Anda tidak akan tinggal diam jika Anda berani membuatnya sendiri. Suguhan madu yang harum dapat menyemangati rumah tangga Anda dan membuat pesta teh hari Minggu Anda tak terlupakan.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

Telur ayam – 2 buah;
Mentega (tidak dioleskan) – 100 g;
Madu bunga – 3 sdm;
Gula pasir – 1 cangkir;
Tepung terigu (kelas tertinggi) – 500 g;
Soda – 1 sdt.

Untuk menyiapkan krim, ambil:

1 cangkir gula pasir;
Esensi vanila – 1 sdt;
Krim asam (setidaknya 20 persen lemak) – 600 g.

Warna madu seharusnya lebih gelap. Biasanya lebih aromatik. Lebih baik membelinya dari peternak lebah yang baik, tetapi Anda bisa bertahan dengan apa yang ditawarkan di toko.

Mempersiapkan adonan

Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga mengembang.
Selanjutnya tambahkan soda, madu wangi, mentega lunak ke bahan-bahan ini, aduk semuanya hingga rata.
Tempatkan mangkuk berisi campuran ke dalam penangas air dan, aduk, masak selama sekitar 10 menit sampai madu benar-benar larut.
Selanjutnya tambahkan ½ bagian tepung dan masak hingga adonan mulai menggelap.
Angkat mangkuk dari api dan biarkan campuran mendingin.
Tambahkan sisa tepung ke dalam adonan yang agak dingin, uleni adonan hingga rata.
Bagi adonan menjadi 8 bagian dan, tutup dengan film, diamkan di tempat dingin selama 30 menit.

Tentang seluk-beluk membuat kue

Nyalakan oven dan panaskan terlebih dahulu hingga suhu 200 derajat.
Kami membasahi permukaan kerja dan menyebarkan kertas roti di atasnya - kami akan menggelar kue di atasnya.
Gilas adonan, ambil piring datar dengan diameter yang dibutuhkan dan, letakkan di atas “pancake” yang dihasilkan, potong lingkaran di sepanjang kontur.
Bersama dengan kertasnya, kami mengirimkan adonan ke dalam oven, begitu juga dengan hiasan kuenya (nantinya remah ini akan digunakan untuk hiasan).
Waktu memanggang setiap kue kurang lebih 3-4 menit, hingga berwarna keemasan yang indah.
Saat kue pertama dipanggang, gulung kue kedua dengan cara yang sama.
Totalnya harus ada 8 kue.

Mempersiapkan krim

Kocok krim asam yang sudah dingin, secara bertahap tambahkan gula pasir dan vanila ke dalamnya. Anda perlu mengocok sampai krim menjadi kental dan banyak.

Hal berikutnya yang tersisa adalah pekerjaan yang sangat sederhana: Anda perlu merakit kuenya. Letakkan kue di atas satu sama lain, jangan lupa olesi dengan krim secara merata. Kami juga mengoleskan krim pada bagian atas kue, dan mengubah sisa kue yang dipanggang menjadi remah-remah dan menaburkan kue di atasnya.

Kue dalam wajan

Untuk tes ini kita membutuhkan:

Madu harum gelap – 100 g;
Mentega – 100 gram;
Gula pasir – 150 gram;
Krim asam (kadar lemak 20% atau lebih) – 50 g;
Tepung terigu (sebaiknya premium) – 400 g;
Telur ayam – 3 buah;
Soda kue – 1 sdt.

Untuk menyiapkan krim, ambil:

Gula pasir – 200 gram;
Gula vanila – 1 sdt;
Krim asam (kadar lemak 20% atau lebih) – 700 g;
Lemon (untuk menambah rasa asam yang menggugah selera) – 1 pc.

Adonan

Campurkan gula pasir, madu, mentega dalam mangkuk, panaskan adonan hingga rata sambil terus diaduk, namun jangan sampai mendidih.
Ingatlah untuk mematikan api, tambahkan soda ke dalam campuran panas dan aduk hingga rata. Campurannya akan menjadi lebih ringan dan berbusa.
Biarkan campuran mendingin selama sekitar 5 menit.
Tambahkan tiga butir telur secara bertahap ke dalam campuran yang sudah didinginkan, aduk massa yang dihasilkan dengan pengocok setelah menambahkan masing-masing telur.
Selanjutnya tambahkan krim asam dan aduk rata.
Pada tahap terakhir, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.
Adonan harus menjadi halus, homogen, lembut dan lengket - ini merupakan indikator kesiapannya.
Tutupi adonan dengan film, biarkan dingin selama 3 jam (bisa semalaman).
Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi 7 bagian sama rata.
Kami meninggalkan satu bagian adonan di atas meja, dan taburi bagian lainnya dengan tepung dan memasukkannya kembali ke lemari es - kami akan mengeluarkannya sesuai kebutuhan.
Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulung menjadi lingkaran setebal 3-4 mm. diameter yang diinginkan (sesuai ukuran penggorengan). Kami melakukan ini dengan masing-masing dari enam bagian.
Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan baik dan pindahkan kuenya. Goreng selama sekitar satu menit di setiap sisi tanpa minyak. Kuenya rapuh, jadi Anda harus membaliknya dengan hati-hati.
Setelah mengeluarkan kue, Anda perlu memotongnya dengan hati-hati menggunakan stensil datar.
Setelah dingin, ubah sisa menjadi remah - kami akan menggunakannya untuk taburan.

Krim

Campurkan krim asam, gula, vanilin, dan aduk.
Tambahkan jus setengah lemon dan parutan kulit sesuai selera.
Kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok hingga halus.

Merakit kue.

Memasak kue madu dalam slow cooker

Anda bisa menyiapkan kue dalam slow cooker menggunakan bahan yang sama seperti yang diberikan pada resep pertama. Setelah menguleni adonan dan menyiapkannya untuk bekerja, atur mode "memanggang" dan waktu pada indikator menjadi 50 menit.

Setelah 35 menit berlalu, pastikan untuk membuka sedikit tutup multicooker dan menusuk biskuit dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Keluarkan biskuit dari mangkuk hanya setelah dingin. Selanjutnya, Anda perlu melakukan pekerjaan yang melelahkan: potong biskuit yang dihasilkan memanjang menjadi 4-5 lapisan kue.

Resep krimnya juga bisa dilihat pada resep pertama dan kedua.

Kue madu dengan krim asam dan pisang

Perpaduan rasa kue madu dan pisang sangat original.

Kami menyiapkan kuenya sesuai resep pertama (klasik), dan di antara kuenya, selain krim, letakkan cincin pisang tipis dengan hati-hati, biasanya 2 potong buah kesayangan ini digunakan untuk kuenya.

Membuat kue asli dengan buah beri

Jika musim panas menyenangkan Anda dengan panen stroberi yang baik, pastikan untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kue madu lembut dengan buah beri mewah ini.

Untuk melakukan ini, kami juga memanggang biskuit sesuai resep pertama dan menggunakan krim yang sama, tetapi letakkan stroberi yang diiris tipis di antara lapisannya.

Tambahan teh yang luar biasa ini akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali!

Kue madu dengan krim asam

5 (100%) 2 suara

Kami memiliki tradisi panjang: kami selalu menyiapkan makanan penutup untuk meja Tahun Baru dan Natal. Tahun ini, untuk hidangan penutup, kami memesan kue madu dengan krim asam; resep langkah demi langkah dengan foto yang akan disajikan hari ini. Kue madu klasik adalah ciri khas kami resep keluarga... Seingat saya, kami membuat kue ini untuk semua hari libur, dan resep kue madu dengan krim asam dibagikan kepada semua tamu dan tetangga. Betapa enaknya! Tidak ada satu pun kue modern dengan dekorasi rumit yang dapat menandingi kue klasik Soviet yang sederhana - kue madu lembut yang direndam dalam krim asam dan ditaburi remah emas.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan kue madu, Anda membutuhkan:

tepung terigu – 550 g + tepung untuk taburan;
madu kental - 2 sdm. aku. atau 3 sdm. aku. cairan;
telur – 3 buah;
soda – 1 sdt. tanpa perosotan;
gula pasir – 1,5 cangkir;
mentega – 100 gram.

Krim asam untuk kue madu:

krim asam kental (saya membeli buatan sendiri di pasar) - 1 liter;
gula pasir – 1,5-2 gelas (sesuai selera).

Cara membuat kue madu dengan krim asam. resep

Seluruh proses memasak dibagi menjadi tiga tahap: memanggang kue, membuat krim asam, dan merakit kue. Untuk kenyamanan, saya memutuskan untuk menulis setiap tahap secara terpisah, akan ada tips dan rekomendasi berguna tentang cara menyiapkan kue madu tanpa kesalahan, dan apa yang harus diperhatikan.

Mempersiapkan lapisan kue untuk kue madu

Siapkan adonan kue madu dalam penangas air. Ini sangat mudah dilakukan. Kami mengambil dua panci, diameternya akan sedikit lebih besar. Tuang air ke dalam wadah besar. Yang lebih kecil harus masuk ke dalam yang lebih besar tanpa menyentuh bagian bawah, dan seolah-olah duduk dengan tangan di samping. Kami menempatkan struktur ini di atas kompor dengan api kecil. Didihkan air dan masukkan potongan mentega ke dalam panci yang lebih kecil. Lelehkan.

Tambahkan gula dalam porsi dan aduk. Setelah sekitar lima menit, gula akan mulai meleleh.

Tambahkan madu. Panaskan campuran dalam penangas air hingga kristal gula dan madu hampir larut seluruhnya.

Tambahkan telur satu per satu. Pastikan mereka tidak terlalu matang! Segera setelah satu butir telur ditambahkan, aduk campuran dengan cepat dan kuat hingga semua bahan tercampur. Lalu kita tambahkan yang kedua, campur lalu kocok yang ketiga. Aduk terus menerus agar protein tidak “menyerap” serpihan.

Tambahkan satu sendok teh soda kue; tidak perlu dipadamkan. Aduk dan terus panaskan campuran.

Setelah beberapa menit, madu akan bereaksi dengan soda, massanya akan terasa lebih ringan, mengembang, dan membesar beberapa kali lipat.

Sekarang Anda perlu membawanya ke warna karamel emas. Untuk melakukan ini, besarkan api sedikit dan masak selama 15-20 menit. Secara bertahap, massa akan mulai menguning di sekitar tepinya, dan kemudian warna kemerahan akan muncul. Foto menunjukkan bahwa campurannya tidak seragam warnanya. Pastikan untuk mengaduknya untuk mengangkat adonan dari bawah dan memisahkannya dari dinding piring, jika tidak maka adonan akan tetap ringan di bagian tengah dan dapat gosong di bagian bawah dan sekitar tepinya.

Setelah massa menjadi warna karamel, keluarkan dari penangas air, dinginkan sedikit agar hangat dan panas. Setelah kurang lebih lima menit, Anda bisa menambahkan tepung dalam porsi, setelah diayak melalui saringan.

Lihat dulu seperti apa adonan kue madu. Ini berarti sekitar setengah dari tepung yang ditambahkan. Cukup kental, seperti plastisin yang sangat lembut. Selanjutnya Anda perlu menguleninya di atas meja dengan tangan Anda.

Tuang lebih banyak tepung ke atas meja dan taruh adonan. Ambil tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan plastik yang lembut, mirip dengan plastisin. Anda perlu menguleninya selagi masih hangat, jika sudah dingin, tepung tidak akan menyerap dan akan hancur saat Anda menggulung kuenya. Bagilah menjadi enam bagian yang sama. Segera gulung menjadi bola-bola dan ratakan sedikit. Letakkan di atas tepung, jika tidak maka akan lengket!

Ratakan lapisan kue untuk kue madu di atas meja yang ditaburi lapisan tepung. Adonannya hangat, lengket, dalam hal ini tepung diperlukan, Anda tidak bisa menggulungnya tanpanya. Taburkan permukaan adonan dan tutupi dengan rolling pin. Benda kerja kita balikkan, taburkan kembali dan gulung hingga ketebalan sekitar 1 cm, kue saya masing-masing sekitar 0,7 cm, kue madu ternyata diameter 28 cm dan masih ada sisa untuk hiasan madu. kue. Pindahkan ke loyang yang sudah ditaburi tepung dan tusuk dengan garpu.

Tempatkan loyang dalam oven panas bersuhu 200 derajat. Kue madu dipanggang dengan sangat cepat, jangan lupakan dan jangan tinggalkan oven. Saat ini, keluarkan kue berikutnya. Setelah sekitar lima menit, lihat ke dalam oven - kue yang sudah jadi akan sedikit kecoklatan dan menjadi lebih mengembang. Segera selagi masih panas, potong sesuai ukuran yang diinginkan. Tutup kue dan lingkari dengan pisau. Tempatkan sisa makanan dalam mangkuk dan letakkan kue di atas meja. Jadi kami memanggang yang kedua dan selanjutnya. Biarkan hingga dingin. Anda dapat memanggangnya terlebih dahulu atau sehari sebelumnya – kue ini dapat disimpan dengan baik selama beberapa minggu.

Mempersiapkan krim asam untuk kue madu

Saya hanya mengambil krim asam buatan sendiri, saya akan pergi ke pasar di pagi hari. Saya memilih yang kental, berlemak, dengan rasa asam yang hampir tidak terlihat. Jika dicampur dengan gula, krim asam akan memiliki rasa asam manis krim yang luar biasa. Krim asam yang dijual di toko tidak cocok, tidak bisa dikocok. Keluarkan krim asam dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan menghangat hingga suhu kamar. Campur dengan segelas gula dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan minimum. Tambahkan lebih banyak gula secara bertahap - jumlahnya tergantung selera dan keasaman krim asam.

Kami memastikan krim tidak terlalu banyak, matikan mixer lebih sering dan periksa konsistensinya. Saat dikocok, krim asam lemak bisa terpisah atau menjadi berbutir, jadi Anda perlu mengontrol prosesnya. Krimnya akan mengembang, lapang, kocok, dan saat Anda mengangkat pengocoknya, krim itu akan tetap menggumpal.

Merakit kue madu dengan krim asam

Letakkan lapisan kue pertama di atas piring datar. Oleskan tiga atau empat sendok makan krim dan ratakan. Kue kedua sama persis, disusul kue ketiga, dan seterusnya ke atas. Bagian atas kue tidak harus diolesi krim tebal, yang penting rata agar tidak ada cekungan atau gundukan.

Saya menggiling sisa kue melalui penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender atau menggunakan rolling pin atau menumbuk dalam lesung. Biarkan remahnya berbeda - kecil dan besar.

Sekarang kue madu buatan sendiri perlu dihias. Saya cukup menaburkan bagian atas dan samping kue dengan lapisan remah yang tebal. Pertama saya lapisi sisinya dengan sisa krim, lalu taburkan.

Itu saja - kue madu lezat kami dengan krim asam sudah siap! Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam lemari es dan membiarkannya meresap. Ini akan direndam selama beberapa jam atau semalaman.

Dari jumlah produk yang ditentukan, kue madu dengan krim asam ternyata berukuran besar dan cukup tinggi. Anda dapat membagi adonan menjadi delapan bagian, bukan enam, dan membuat kue lebih kecil diameternya dan lebih tinggi. Saya yakin Anda akan menyukai resep kue madu langkah demi langkah saya, foto dan tips akan membantu Anda memahami proses memasak dan kue madu Anda akan menjadi lezat dan meriah! Nikmati tehmu! Boneka Mewahmu.

Instruksi memasak

2 jam Cetak

1. Tempatkan mentega lunak, gula dan madu dalam mangkuk.

2. Masukkan mangkuk ke dalam penangas air, panaskan sambil diaduk hingga gula sedikit larut dan adonan menjadi warna seragam. Tambahkan soda, simpan dalam penangas air selama satu menit lagi.

3. Keluarkan mangkuk dari penangas air, masukkan telur dan aduk cepat hingga rata.

4. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata. Tempatkan semangkuk adonan di lemari es selama setengah jam. Alat penyemai tepung Tepung harus diayak meskipun digiling sendiri dan dijamin tidak ada gumpalan dan pelet. Bangun melalui saringan, tepung mengendur, jenuh dengan oksigen, adonan mengembang lebih baik dan teksturnya lebih baik. Anda dapat menyaring menggunakan saringan halus apa pun atau, misalnya, seeder OXO khusus, yang bekerja berdasarkan prinsip kursi goyang meditatif.

5. Taburi papan dengan tepung dan bagi adonan menjadi 9 bagian (taburi juga tangan dengan tepung).

6. Di bagian belakang loyang (atau di atas kertas roti), gulung tiap bola setipis mungkin. Letakkan piring di atasnya dan potong melingkar. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Alat penggilas adonan Untuk menggulung adonan dalam jumlah besar, rolling pin harus panjang. Akan lebih mudah juga untuk melakukan trik yang memungkinkan Anda membuat ketebalan lembaran seragam: gantung adonan pada penggilas adonan dan putar di udara. “Afisha-Eda” mengatur revisi rolling pin, yang paling bermanuver ternyata adalah beech dari merek Bérard.

7. Panggang kue dengan suhu 200 derajat selama 5 menit. Rapikan pinggirannya dan segera keluarkan kue panas yang sudah jadi dari loyang. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.

8. Panggang semua kue dengan cara ini.

9. Letakkan sisa kue di wadah terpisah.

10. Untuk krimnya, Anda perlu mengambil krim asam paling gemuk. Kocok dengan gula dengan mixer. Kocok sampai gula benar-benar larut. Alat pengaduk Lebih mudah untuk mengocok putih telur, serta menguleni bahan lain seperti daging cincang atau adonan, bukan dengan tangan (karena memerlukan tenaga dan waktu), tetapi menggunakan mixer seperti KitchenAid. Misalnya, model Artisan memiliki sepuluh mode kecepatan dan tiga attachment berbeda untuk bekerja dengan konsistensi apa pun, dan juga merupakan pengolah makanan universal.

11. Letakkan kue pertama di piring. Oleskan secara merata dengan 2-3 sendok makan krim asam. Tambahkan kacang atau plum jika diinginkan. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kue kedua dan lipat seluruh kue dengan cara yang sama. Sisakan beberapa sendok krim untuk melapisi sisi kue. Kue terakhir jangan diolesi krim, tekan sedikit kue dengan tangan. Anda bisa menaruh beban kecil di atasnya.

12. Giling sisa kue menjadi remah-remah dengan tangan atau haluskan dengan blender.

13. Terakhir, lapisi bagian atas kue dan bagian samping kue dengan krim. Taburkan remah-remah ke seluruh kue. Tempatkan kue di lemari es untuk direndam selama beberapa jam.