Cara memasak ikan asin yang enak. Mengasinkan ikan dan mengeringkannya di rumah. Ikan merah asin: video

Resep mengasinkan ikan merah atau ikan sungai sederhana saja. Di rumah, penting untuk menentukan dengan benar perbandingan fillet atau bangkai dan garam. Ikan harus diambil segar atau beku, utuh atau dalam bentuk steak. Untuk mendapatkan produk yang sedikit asin dibutuhkan waktu beberapa jam, untuk rasa yang lebih asin membutuhkan waktu 1-2 hari.

Cara memberi garam pada ikan merah

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kesulitan: mudah.

Resep pengasinan ikan merah di rumah menggunakan ikan yang berkualitas baik.

Salmon merah muda, salmon, dan trout digunakan untuk pengasinan.

Setelah penggaraman selesai, hidangan yang sudah jadi digunakan untuk sandwich.

Bahan-bahan:

• gula, garam - masing-masing 15 g;
• steak salmon – 250 gram;
• minyak sayur – 60 gram;
• lada hitam bubuk – 3 g.

Metode memasak:

1. Pengasinan ikan merah di rumah diawali dengan pengolahan bangkainya.
2. Bekukan sedikit ikan sebelum digunakan.
3. Campur bumbu dalam mangkuk terpisah.
4. Potong steak menjadi irisan tipis.
5. Tempatkan cling film di bagian bawah wadah plastik.
6. Lapisi dengan minyak dan taburi dengan campuran bumbu.
7. Letakkan lapisan pertama salmon.
8. Isi lagi dengan minyak dan taburi bumbu.
9. Lapisi semua potongan ikan.
10. Dinginkan selama sekitar 2 jam.

Pengasinan ikan haring dengan cepat

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kesulitan: sedang.

Pengasinan ikan di rumah dilakukan dengan menggunakan penggaraman kering, penggaraman kendur atau menggunakan air garam. Metode terakhir ini sangat cocok untuk mengasinkan ikan haring. Ternyata pedas dan digunakan untuk hiasan dan salad.

Bahan-bahan:

• garam – 3 sdm. aku.;
• air – 1 liter;
• ikan haring beku segar – 4 buah;
• gula – 1,5 sdt;
• daun salam – 2 buah;
• lada hitam – 5 kacang polong;
• cengkeh – 2 buah.

Metode memasak:

1. Cairkan ikan haring pada suhu kamar.
2. Tidak perlu membuang isi perut ikan.
3. Untuk membuat air garam, isi semua komponen dengan air panas.
4. Didihkan cairan hingga kristal asin dan manis larut.
5. Angkat rendaman dari api dan dinginkan.
6. Tempatkan ikan haring dalam wadah berisi cairan asin untuk pengasinan awal selama sehari. Berikan tekanan pada bagian atas.
7. Kemudian pindahkan bangkai ke dalam wadah makanan bertutup, isi dengan sisa air garam.
8. Tempatkan produk di lemari es selama 24 jam.

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kesulitan: mudah.

Peled adalah spesies sungai danau. Harus dipilih dengan ukuran yang sama, panjangnya tidak lebih dari 25-30 cm.Untuk pengasinan di rumah bisa menggunakan bangkai, potongan, dan ikan yang tidak dikupas beserta kepalanya.

Bahan-bahan:

• dikupas – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• garam – 2 sdm. aku.;
• lada hitam – 5 buah;
• cuka 6% – 100 ml;
• gula – ½ sdt;
• daun salam – 2 buah;
• ketumbar, pala - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci kulit yang masih segar.
2. Buang sisik, kepala, dan isi perut.
3. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
4. Masukkan ke dalam toples.
5. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin di atasnya.
6. Tambahkan semua bumbu. Kocok toplesnya.
7. Tuang cuka dan aduk kembali.
8. Tempatkan peled di lemari es atau ruang bawah tanah selama 3 jam.

Ikan sungai asin

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kesulitan: mudah.

Di rumah, untuk pengasinan kering, lebih baik memilih spesies sungai. Ikannya tidak boleh besar, Anda harus memilih ikan mas crucian, hinggap, atau kecoak.

Penting untuk menggunakan wadah kaca, enamel atau plastik untuk pengawetan.

Bahan-bahan:

• bertengger – 1 kg;
• air – 500ml;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 1 sdt;
• merica – 5 buah.

Metode memasak:

1. Isi perut bangkai ikan tenggeran dan potong kepalanya.
2. Campur bumbu dengan air lalu rebus.
3. Dinginkan cairan yang dihasilkan.
4. Tempatkan bangkai ikan dalam panci enamel.
5. Tuang air garam suhu kamar.
6. Untuk mendapatkan ikan tenggeran yang sedikit asin, simpan di tempat dingin selama 2 hari.
7. Jika Anda ingin rasa yang kaya dan asin - selama 5 hari.

Resep dalam minyak

• Waktu: 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kesulitan: mudah.

Di rumah, Anda bisa membuat acar menggunakan minyak. Bumbunya ini membantu produk matang dengan cepat. Ternyata enak, dengan aroma acar bawang bombay. Resepnya lebih cocok untuk ikan berlemak.

Bahan-bahan:

• makarel s/m – 3 buah;
• minyak bunga matahari, air matang – masing-masing 125 g;
• garam – 3 sdt;
• mustard, gula - masing-masing 1 sdt;
• bawang – 2 buah;
• cuka – ½ sdt.

Metode memasak:

1. Bersihkan ikan tenggiri dari isi perut, sisik dan kepalanya.
2. Potong menjadi beberapa bagian.
3. Campur semua bahan kecuali bawang bombay.
4. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam yang dihasilkan.
5. Tambahkan bawang bombay cincang dan aduk.
6. Tutupi wadah dengan cling film dan dinginkan.
7. Kocok wadah berisi ikan asin secara berkala.
8. Ini akan siap dalam 36 jam.

Video

Sepotong ikan empuk dan berlemak berwarna merah jingga dengan rasa yang tak terlukiskan rasa lezat... Siapa yang akan menolak kelezatan seperti itu? Anda tidak selalu bisa membeli makanan lezat yang sudah jadi, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa salmon merah muda, trout, chum salmon, atau salmon dapat diasinkan dengan cepat di rumah. Pastinya tidak akan ada bahan pengawet, penambah rasa atau pewarna dalam masakan segar buatan sendiri. Berkat artikel ini, Anda akan mempelajari cara mengasinkan ikan merah dengan benar. Semua nuansa dan detailnya ada di resep dengan foto.

Apakah ikan merah merupakan makanan lezat bagi kaum elit?

Ada produk yang manfaatnya tidak diperdebatkan oleh dokter, ahli gizi, atau penganut gaya hidup sehat. Ikan merah adalah salah satu otoritas yang tak terbantahkan. Ini adalah satu-satunya pilihan ketika sejumlah besar lemak ideal bahkan untuk nutrisi makanan. Ras salmon kaya akan:

1. Asam lemak tak jenuh ganda;
2. Protein yang mudah dicerna;
3. Kumpulan utama vitamin dan elemen mikro;
4. Asam amino esensial;
5. Zat yang meningkatkan pencernaan.

Makan ikan yang empuk, gurih, dan sedikit asin yang meleleh di mulut membantu membersihkan pembuluh darah, memperbaiki struktur kulit, serta mengurangi kelelahan mata dan tekanan darah. Ikan yang berharga sangat baik untuk memberi makan anak-anak dan ibu hamil.

Perhatian! Mengapa ikan merah disebut demikian? Toh, di keluarga salmon juga ada spesimen berwarna putih. Sebelumnya, para nelayan menyebut “merah” sebagai hasil tangkapan yang sangat berharga. Dari sinilah nama ras ikan sturgeon dan salmon berasal.

Setelah menyebutkan kelebihan ikan merah, keinginan untuk membelinya semakin meningkat, dan jika melihat label harganya, lama kelamaan memudar. Sedangkan kelezatan ini bisa Anda buat sendiri. Dan hasilnya setidaknya akan sama bagusnya dengan rekan-rekannya di Finlandia dan Norwegia. Cukup dengan membeli spesimen beku atau diawetkan di atas es, yang beberapa kali lebih ekonomis daripada produk asin ringan yang sudah jadi.

Ekspres – mengasinkan ikan merah dalam air garam

Pengawetan dalam air garam adalah resep cepat. Ini akan berguna sebelum hari raya, ketika ibu rumah tangga sangat sibuk di dapur atau sebelum kedatangan tamu yang tiba-tiba. Ikan asin ringan membutuhkan waktu 2 jam untuk siap. Anda cukup menyiapkan 1 kg saja. ikan mentah atau dicairkan, 3 sdm. aku. garam, 1 sdm. l cuka, 1 bawang bombay, ¼ cangkir minyak sayur, sedikit merica dan daun salam.

Mengasinkan ikan merah dalam air garam

Nasihat. Ikan segar sebaiknya segera dipotong. Disarankan untuk memotong salmon merah muda atau salmon beku tanpa mencairkannya sepenuhnya. Untuk mendapatkan fillet yang maksimal, para ahli menyarankan untuk memotong tulang rusuk dengan presisi, sehingga menghasilkan jumlah daging buah yang paling sedikit. Buang sisa tulang pada daging merah dengan pinset.

Cara memberi garam yang benar:

1. Potong ikan segar, pisahkan kepala, ekor, dan siripnya. Potong memanjang, pisahkan tulangnya, bentuk fillet dua bagian ikan. Potongan yang tidak terpakai bisa dimasukkan ke dalam freezer, dan lain kali Anda bisa memasak sup ikan darinya.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, buang kulitnya dan potong daging berwarna merah muda-oranye menjadi irisan.
3. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menyiapkan wadah lain. Tuang ½ liter disana. air, aduk rata garam di dalamnya dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas ikan merah.
4. Tutupi fillet dengan tekanan ringan. Yang penting ikannya tidak naik ke permukaan.
5. Airnya bisa ditiriskan setelah 1,5 jam, lalu encerkan cuka dalam segelas air dan tuangkan di atas fillet setengah matang. Setelah 3-5 menit. tiriskan cairannya.
6. Tahap terakhir dalam persiapan meja adalah penambahan bumbu. Bumbui ikan dengan bawang bombay, merica, dan minyak. Dalam 20 menit. hidangan lezat untuk disantap.

Ikan yang diasinkan dalam air garam bisa dimakan dalam beberapa jam

Pengasinan kering ikan merah dengan bumbu dan gula

Salmon, trout, dan salmon dapat diasinkan dengan cepat dan mudah. Salah satu keistimewaan ikan merah adalah nyaman bagi juru masak pemula, tidak bisa rusak. Dia tidak akan mengonsumsi lebih banyak garam dari yang dia butuhkan dan bagaimanapun juga akan tetap sedikit asin. Untuk menyiapkan 1 porsi makanan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1kg. ikan trout atau jenis ikan lainnya;
• 2 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• lada hitam, daun salam, kemangi - opsional.

Sebelum diasinkan, ikan merah dibuang tulangnya dan dipotong-potong.

Langkah-langkah tindakan:

1. Potong ikan dengan pisau tajam, pisahkan tulang dari dagingnya sehingga diperoleh fillet ikan.
2. Dalam mangkuk kecil, campur garam, gula, dan lada hitam.
3. Taburkan potongan ikan secara merata dengan bumbu di atasnya. Masukkan sedikit adonan ke dalam mangkuk.
4. Gulung fillet menjadi gulungan dan masukkan ke dalam wadah plastik.
5. Lapisi gulungan yang dihasilkan dengan daun salam.
6. Taburkan sisa campuran bumbu di atasnya.
7. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan di atas meja selama 4-5 jam.
8. Setelah tanggal kadaluarsa, masukkan ke dalam kulkas semalaman.
9. Di pagi hari ikan merah sudah benar-benar siap!

Ikan asin pedas dengan rasa yang tidak biasa

Jika Anda ingin mengubah metode pengawetan klasik menjadi sesuatu yang orisinal, resep ini cocok untuk Anda. Beginilah cara ikan trout empuk diasinkan di rumah-rumah Norwegia sebagai persiapan untuk liburan keluarga. Untuk 1kg. trout atau jenis ikan merah lainnya, Anda membutuhkan 3 sdm. garam kasar, satu lada putih dan 3 sdm. aku. Cognac

Resep:

1. Campur cognac, garam dan merica dalam mangkuk.
2. Gosok fillet dengan lembut hingga semua sisinya terlapisi campuran.
3. Bungkus irisan lezat dengan kertas timah atau film dan biarkan di lemari es selama 2 hari.

Lemon tidak menjadi masalah bagi ikan. Resep pengawetan dalam toples

Salmon merah muda asin ringan, trout, chum salmon, atau salmon dengan aroma jeruk akan menarik bahkan bagi koki yang paling menuntut sekalipun. Dan lemon, pengawet alami, akan berhasil menggantikan cuka dan garam dalam jumlah besar.

Perhatian! Saat memilih ikan segar, para ahli menyarankan untuk memperhatikan matanya yang harus transparan. Produk yang segar dan beraroma harum biasanya menghasilkan kulit yang kencang dan halus. Saat memotong, daging tidak boleh lepas dari tulangnya, ini tandanya ikan sudah tidak segar.

Untuk mendapatkan 500 g kaleng fillet asin ringan, Anda perlu menggunakan:

• 0,5kg. ikan merah;
• 1 sendok teh. aku. garam dan gula;
• minyak sayur, lemon, daun salam;
• bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah - opsional.

Nasihat. Rahasia para profesional: untuk menambah kelembutan pada salmon merah muda dan salmon chum, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam garam. Anda tidak boleh mengasinkan kelezatannya dalam wadah logam, karena akan memberi rasa logam pada ikan. Sedikit adas manis dan bawang putih cocok untuk mengasinkan ikan apa pun.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Kupas kulit chum salmon (pink salmon, salmon, trout) dari sisiknya, potong ikannya, pisahkan filletnya. Potong daging buah menjadi potongan kecil berukuran 5-6 cm.
2. Masukkan fillet cincang ke dalam stoples dalam beberapa lapisan, taburi setiap lapisan dengan bumbu, bawang bombay, bawang putih cincang dan taburi dengan jus lemon.
3. Isi “lantai” terakhir dengan minyak sayur.
4. Masukkan toples ke dalam lemari es selama 12 jam penuh, kelezatan sehatnya sudah siap!

Setelah memperoleh keterampilan mengasinkan salmon merah muda, chum salmon, salmon, dan trout di rumah, kemungkinan besar Anda tidak akan kembali ke produk yang dibeli di toko. Masakan buatan sendiri dijamin segar, bahan-bahannya alami saja. Selain itu, Anda bisa menambahkan bumbu ini atau itu sesuai selera dan menyesuaikan kadar garamnya. Ikan merah yang menggugah selera akan menjadi empuk dan harum dan, mungkin, akan menjadi makanan favorit seluruh keluarga.

Cara mengasinkan ikan merah - video

Ikan merah asin - foto

Salmon merah muda asin ringan "untuk salmon"

Seperti yang Anda ketahui, salmon merah muda merupakan ikan yang agak kering dan tidak berlemak. Namun dengan metode pengasinan ini, ia berubah menjadi salmon yang mulia. Lembut, berair! Ini disiapkan dengan sangat cepat dan dapat dicicipi dalam waktu satu jam.

Kamu membutuhkan fillet salmon merah muda, potong-potong.
Jika ikan dibekukan, tidak perlu dicairkan. Ikan beku lebih mudah dipotong - potongannya menjadi lebih rapi
Buat larutan garam dengan air matang dingin, sangat jenuh. Untuk 1l. 4 - 5 sdm. garam
Jika kentang yang sudah dikupas mengapung di dalam larutan, berarti kentang sudah siap.
Tempatkan ikan dalam larutan selama 5-8 menit. Kemudian angkat, bilas, dan keringkan sedikit dengan serbet.
Tempatkan berlapis-lapis dalam wadah yang sesuai, tuangkan minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.

Sajikan dengan bawang bombay, lemon, bumbu.

Salmon merah muda asin dalam 2 jam

Bahan-bahan:

Fillet beku 1 salmon merah muda dengan kulit;
. 3 sdm. aku. garam;
. 3 sdm. aku. Sahara;
. 1 liter air

Persiapan:

Cairkan sedikit fillet salmon merah muda, lalu potong tipis-tipis (masing-masing 3-5 mm). 2. Untuk membuat air garam, didihkan air, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga semuanya larut. Lalu dinginkan air garamnya. 3. Tuangkan air garam dingin di atas potongan salmon merah muda dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 2 jam, tiriskan air garam dengan hati-hati. Ikannya sudah siap, Anda bisa mencobanya!

Ikan trout asin dengan dill

Ikan trout asin dengan dill adalah hidangan yang sangat serasi. Ikan merah terasa enak dengan lada putih dan adas. Siapkan hidangan ini untuk orang yang Anda cintai - mereka akan senang.

Untuk menyiapkan ikan trout asin dengan dill, Anda perlu:

Ikan trout (bagian tengah bangkai)
dil
gula
garam laut kasar
merica putih

Cara memasak ikan trout asin dengan dill:

1. Bebaskan ikan trout dari punggungannya, biarkan kulit dan sisiknya tetap utuh.

2. Giling lada dalam lesung atau kocok dengan penggilas adonan di dalam handuk. Potong adas. Campur garam dan gula.

3. Lumuri ikan dengan campuran garam dan gula.

4. Ambil wadah untuk pengawetan. Tempatkan seperempat garam dengan gula dan jumlah adas yang sama di bagian bawah.

5. Letakkan potongan kulit ikan menghadap ke bawah. Taburi dengan garam dan gula, lada putih dan tambahkan sisa dill.

6. Letakkan potongan ikan kedua, daging menghadap ke bawah, taburi sisa bumbu.

7. Tutup dengan kertas timah, letakkan piring di atasnya dan tekan ke bawah.

8. Masukkan ke dalam lemari es selama dua hari. Setiap 12 jam sekali, potongan ikan perlu dibalik.

9. Angkat ikan, segera bilas dengan air matang, lalu bersihkan dengan serbet. Anda bisa menyajikannya di atas meja, atau Anda bisa membungkusnya dengan perkamen dan menaruhnya di lemari es untuk menunggu di sayap.

Salmon merah muda asin dengan merica

Salmon merah muda, asin dengan merica, akan menjadi sorotan di pesta apa pun. Ikan pedas dan aromatik akan menyenangkan para tamu dan nyonya rumah itu sendiri.

Untuk menyiapkan salmon merah muda asin dengan merica, Anda perlu:

salmon merah muda
garam - 0,5 sdm.
lada hitam giling - 2 sdm.
bawang bombay
bawang putih
bunga matahari kecil

Cara memasak salmon merah muda asin dengan merica:

1. Potong ikan kecil-kecil.

2. Campur garam dan merica.

3. Gulingkan ikan ke dalam adonan, masukkan ke dalam mangkuk bertutup, tutup dan biarkan selama 45-50 menit.

4. Keluarkan ikan dari mangkuk, bilas garam dan merica dengan air hangat, dan keringkan dengan handuk kertas.

5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian. Cincang halus bawang putih.

6. Masukkan ikan ke dalam wadah bersih, taburi bawang bombay dan bawang putih, tambahkan minyak dan biarkan selama 15 menit.

Ikan ini disajikan sebagai camilan mandiri, serta dengan sandwich, canape, dan pancake.

Ikan trout asin dengan bumbu

Hal yang baik tentang resep ikan trout asin dengan bumbu ini adalah, selain garam dan gula, Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda tanpa merusak hidangan sama sekali. Sebaliknya, Anda akan memberinya kesan kekeluargaan, yang hanya menjadi ciri khas Anda.

Untuk menyiapkan ikan trout asin dengan bumbu, Anda perlu:

Fillet ikan trout
garam
gula
lada hitam bubuk
daun salam
herbal untuk ikan
rempah-rempah dan bumbu

Cara memasak ikan trout asin dengan bumbu:

1. Cuci ikan trout, keringkan dengan handuk dan potong besar-besar (jika fillet utuh).

2. Siapkan campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan bahan kering lainnya. Saya ingin mencatat bahwa untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan 3-4 sendok makan campuran pedas.

3. Tuang sedikit adonan dan daun salam ke dalam mangkuk enamel atau plastik bertutup, letakkan kulit ikan menghadap ke bawah. Taburi dengan adonan, tambahkan lagi daun salam, tambahkan lapisan ikan lagi (kali ini dengan kulit menghadap ke atas). Tempatkan sisa adonan dan daun salam.

4. Tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap (tempatnya di lemari es).

Sehari cukup untuk mengasinkan ikan. Sebelum disajikan, buang sisa bumbu dan air garam dari fillet, potong-potong, taburi dengan jus lemon, dan hiasi dengan bumbu.

Mengasinkan salmon di rumah dengan bumbu

Untuk mengasinkan salmon di rumah dengan bumbu, Anda membutuhkan:

Ikan salmon - 500 gram
garam - 2,5 sdm.
gula - 0,5-1 sdm.
lada hitam giling - 0,5 sdt.
adas hijau - 1 tangkai
peterseli - 1 tangkai
daun salam - 2 buah.
jus lemon

Cara mengasinkan salmon di rumah dengan bumbu:

1.Pertama, bilas salmon dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas dapur. Saya beli steak salmon seberat 500 gr, ikannya kita kupas dari kulitnya (walaupun tidak perlu, ikannya bisa diberi garam beserta kulitnya), lalu dipotong sepanjang tulang belakangnya, buang semua tulangnya. Kami mendapatkan dua potong fillet, yang kami potong lagi menjadi dua agar ikannya lebih asin. Anda bisa langsung memotong salmon menjadi potongan-potongan kecil, sehingga ikan akan lebih cepat diasinkan.

2. Campur garam, gula dan merica bubuk.

3. Cuci adas dan peterseli dengan air lalu keringkan, lalu potong-potong.

4. Pecahkan daun salam menjadi potongan-potongan kecil.

5. Ambil wadah yang nyaman untuk mengasinkan ikan dan tuangkan sedikit campuran lepas (garam, gula dan merica) ke bagian bawah. Selanjutnya taburi dengan beberapa bumbu cincang dan daun salam.

6. Ambil dua potong ikan salmon dan olesi hingga merata dengan adonan lepas di semua sisinya, lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

7. Taburi kembali dengan bumbu, daun salam dan taburi dengan perasan jeruk lemon.

8. Selanjutnya, olesi sisa dua potong ikan salmon di semua sisinya dengan adonan lepas dan letakkan di wadah yang sama, di atas salmon yang sudah dibumbui. Taburi dengan sisa bumbu dan daun salam, lalu taburi lagi dengan air jeruk nipis. Saya masih mempunyai sisa campuran garam, gula dan merica, tuang ke dalam wadah dan ratakan ke seluruh ikan.

9. Tinggal menutup rapat wadah dengan penutupnya. Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 1-2 hari (tergantung ukuran ikan dan seberapa asin ikan yang Anda inginkan). Jika ingin ikan yang sedikit asin simpan di lemari es selama 1 hari, jika lebih asin - 2 hari. Selama ini potongan ikan perlu dibalik setiap 6-12 jam agar matang, asin merata, dan jenuh dengan bumbu.

10. Setelah 1-2 hari, keluarkan salmon dari lemari es, bersihkan garam dan bumbu. Ikan asin kita sudah siap! Ikan saya diasinkan dengan sempurna dalam waktu 12 jam, dan saya membaliknya beberapa kali selama ini. Jika salmon Anda terasa asin, segera bilas dengan air dingin.

11. Sebelum disajikan, potong tipis-tipis dan taburi dengan air jeruk nipis.

Mengasinkan salmon dalam air garam

Mengasinkan salmon dalam air garam adalah proses yang cepat dan menarik. Sehari setelah penggaraman, Anda akan mendapatkan irisan ikan siap saji dan nikmatnya menyantapnya.

Untuk mengasinkan salmon dalam air garam, Anda membutuhkan:

Fillet salmon dengan kulit (bagian tengah ikan) - 1 kg

Untuk air garam

Air - 1 liter
garam - 4 sdm.
jus lemon - 1-2 sdm.
cengkeh - 2 buah.
merica hitam - 2 buah.
kacang polong allspice - 6 buah.
daun salam - 2 buah.

Cara mengasinkan salmon dalam air garam:

1. Cuci ikan dan keringkan dengan handuk.

2. Potong sirloin menjadi irisan tipis agar kulitnya tetap utuh. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau tajam yang bagus. Kulitnya kemudian mudah terpotong.

3. Rebus air, tambahkan garam dan bumbu kering, tutup dan biarkan dingin. Angkat bumbu dan tambahkan jus lemon.

4. Masukkan ikan ke dalam wadah rapat dan isi dengan air garam. Tempatkan di lemari es selama sehari.

5. Keluarkan ikan dari air garam. Keringkan dengan handuk kertas. Simpan dalam cling film.

Ikan trout direndam dengan jeruk

Trout adalah ikan yang sangat enak dan juga menyehatkan. Ada banyak resep untuk persiapannya, dan kami menawarkan Anda resep yang sangat orisinal - ikan trout yang direndam dengan jeruk.

Untuk menyiapkan ikan trout yang direndam dengan jeruk, Anda membutuhkan:
. fillet ikan trout
. campuran paprika (merah, putih, hitam, hijau, allspice) - 1 sdt.
. daun salam - 1 pc.
. gula - 1 sdm.
. jeruk - 1 buah.
. garam - 2 sdm.

Ikan trout yang direndam dengan jeruk disiapkan sebagai berikut:
1. Cincang halus satu lembar daun salam ukuran besar. Campur dengan campuran paprika, gula dan garam.
2. Tuang adonan marinasi ke dalam wadah plastik, gulingkan fillet ikan trout ke dalamnya dan taburi dengan sisa garam. Anda juga bisa menggosok fillet dengan garam dan bumbu.
3. Potong jeruk menjadi irisan dan letakkan di atas ikan trout.
4. Tempatkan wadah di lemari es selama sehari.
5. Setelah itu, tuangkan cairan yang dihasilkan dari wadah, letakkan ikan trout yang sudah diasinkan di atas piring dan sajikan.
Ikan trout yang sudah jadi dapat dihias dengan daun selada dan lemon.

Salmon jeruk (salmon, salmon merah muda, trout) dari Thomas Keller (ikan merah asin ringan)

Bahan-bahan

500 gr fillet ikan merah tanpa kulit

Untuk bumbu jeruk

½ sdt. kulit jeruk parut halus (sekitar ¼ jeruk)
½ sdt. kulit jeruk bali yang diparut halus
¼ sdt. kulit lemon parut halus
¼ sdt. kulit jeruk nipis diparut halus
¼ sdt. lada putih bubuk
1 sendok teh. garam kasar (20 gram)
½ sdm. Sahara

Persiapan

Campur semua bahan marinasi hingga rata agar tidak menggumpal.

Cuci ikan dan lap kering dengan handuk kertas.

Letakkan sepotong fillet di atas kertas timah dan lapisi semua sisinya dengan bumbu marinasi.

Tutup kertas timah untuk membentuk kantong yang rapat.

Tempatkan sekantong ikan di atas loyang atau di dalam cetakan atau nampan. Tempatkan beban kecil di atasnya. Rendam ikan di lemari es dengan kecepatan 1 jam untuk setiap 5-7 mm ketebalan ikan.

Keluarkan ikan dari kertas timah (ikan akan mengeluarkan sarinya). Cuci dan lap kering.

Iris tipis ikan secara diagonal.

Salmon asin ringan ala Skandinavia

Bahan-bahan:

Salmon - 1,5 kg (fillet produk akhir).
Garam laut - 60 gram.
Lada hitam giling - 1 sdt.
Lada - secukupnya.
Gula tebu - 2 sdm. aku.
Vodka - 50 gram.
ketumbar - 1 sdt.
Bukan ketumbar - secukupnya.
adas kering - 2 sdm.

Proses memasak:

Saya sudah mencoba banyak sekali resep ikan merah asin ringan. Namun, menurut saya pilihan ini paling enak. Ikan tiba dalam waktu 32-48 jam, terfermentasi sempurna karena komponen alkohol dan memiliki corak rasa yang menarik.

Pertama, mari kita siapkan komponen paling enak dari hidangan kita - bumbu, gula, dan garam.

Kami mencuci ikan dan mengeringkannya dengan handuk kertas, memotong kepala, sirip, ekor, membuang kulit dan memotongnya menjadi dua fillet simetris, memisahkannya dari tulang. Saya juga merekomendasikan untuk memotong bagian perut yang berlemak. Dengan menggunakan pinset, keluarkan sisa tulang dari fillet yang sudah jadi. Kulitnya jangan dibuang, kita masih sangat membutuhkannya. Tuangkan segelas vodka.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan “bahan lezat” dan alkohol.

Gosok ikan di semua sisi.

Kami menumpuk lapisan-lapisannya di atas satu sama lain dan membungkusnya dengan kulit! (di sinilah hal ini berguna bagi kami).

Tutupi gulungan yang dihasilkan dengan rapat dengan cling film.

Tempatkan dalam mangkuk yang sesuai di bawah beban dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah satu setengah hingga dua hari, ikan sudah siap.

Kami memotongnya menjadi potongan favorit Anda dan menikmati rasa "utara" yang lembut.

Selain itu, saya ingin menawarkan beberapa tips bermanfaat:
Selain vodka, Anda bisa menambahkan alkohol lain, misalnya - cognac, gin, wiski, dan bahkan alkohol! (ternyata rasanya sangat kaya).
Anda juga bisa menghiasi ikan dengan potongan buah jeruk, baik itu jeruk, lemon, jeruk nipis, dll.
Jangan takut bereksperimen dengan bumbu!
Alih-alih dill, Anda bisa mencoba menambahkan daun ketumbar.
Daripada menggunakan gula pasir, disarankan untuk menggunakan berbagai jenis gula (gula merah, gula tebu, atau bahkan gula yang sedikit dibakar. Dalam kasus terakhir, ikan memperoleh rasa karamel dan cocok dengan saus krim asam).

Cara memasak salmon dari salmon merah muda

Jadi mari kita mulai. Salmon merah muda harus dibekukan - tidak peduli apakah itu bangkai atau fillet. Tidak ada keributan dengan fillet, atau lebih tepatnya, tidak ada keributan sama sekali. Jika Anda mendapatkan ikan utuh, seperti saya kali ini, Anda harus mencairkannya sedikit untuk menghilangkan kulitnya. Prosedur biadab ini dilakukan dengan cukup mudah, Anda hanya perlu memotong kepala dan mengambil sedikit kulit di lokasi "potongan" - kulit tersebut dikeluarkan dengan "stocking" dari bangkai beku. Saya tidak menyarankan memasak dengan kulitnya - Anda akan bosan memuntahkan sisiknya nanti.

Selanjutnya, fillet ikan menggunakan metode apa pun yang Anda tahu. Sekali lagi, dalam keadaan “radang dingin”, tulang belakang dan tulang terpisah tanpa masalah dan kehilangan yang tidak perlu. Kami segera memotong fillet bersih menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun - latihan menunjukkan bahwa lebar optimalnya adalah sekitar dua sentimeter.

Sekarang kita menyiapkan air garam - larutan garam jenuh. Dalam satu liter air matang dingin atau air murni, larutkan 4-5 sendok makan garam meja kasar. Kesiapan air garam diperiksa seperti ini: jika kentang kecil yang sudah dikupas tidak tenggelam, maka semuanya beres.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Berapa lama? Pada resep aslinya, waktu yang disarankan adalah 5-8 menit. Untuk beberapa alasan, ini sepertinya tidak cukup bagi saya, dan saya selalu menunggu setidaknya setengah jam. Tidak ada penggaraman yang kurang atau penggaraman yang berlebihan yang diamati sekali pun.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan, keringkan sedikit dengan serbet dan letakkan di wadah yang nyaman untuk disimpan di lemari es (misalnya wadah plastik), lalu isi dengan minyak sayur. Saya tidak terlalu suka minyak pada ikan asin, jadi saya taburkan saja. Namun perlu diingat jika minyak menutupi seluruh ikan, maka ikan akan disimpan lebih lama. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, tapi bagi saya itu enak apa adanya.

Video resep pengasinan salmon cepat

Terkadang, apalagi di hari libur, Anda memang ingin memanjakan diri ikan merah asin. Namun membeli produk jadi tidak selalu memenuhi harapan Anda. Ikan merah yang terlalu asin atau dibumbui akan merusak kesan hidangan secara keseluruhan. Oleh karena itu majalah kami menawarkan garam ikan merahnya sendiri, Kami menawarkan kepada Anda pilihan resep terbaik dan terlezat di bawah ini.

Hal utama dalam artikel itu

Aturan, cara dan bumbu pengasinan ikan merah di rumah

Sebelum kita mulai menjelaskan proses memasak, mari kita bicara tentang aturan utama pilihan, memotong dan mengasinkan ikan merah di rumah.

• Awalnya, Anda perlu memilih bangkai. Itu bangkai, karena fillet atau briket daging merah tidak selalu menghasilkan hasil akhir penggaraman yang indah warna dan desainnya.
• Ikan segar lebih disukai, tetapi jika tidak memungkinkan untuk membelinya, sebaiknya beli ikan beku utuh, tanpa kulit rusak atau lemak menguning.
• Ikan merah harus dicairkan dalam jangka waktu lama, di rak paling bawah lemari es. Anda tidak boleh mencairkan bangkai, cukup membiarkannya pada suhu kamar.
• Bangkai dipotong dari belakang untuk diasinkan. Tulang tengah dan kulit dihilangkan. Fillet yang dihasilkan digunakan untuk pengasinan.

Tentang metode pengasinan – ikan diasinkan kering dan menggunakan bumbu marinasi. Hanya komposisi bumbu dan cairan yang digunakan dalam menyiapkan hidangan yang berubah.

Ikan merah “menyukai” garam kasar, jadi lebih baik meninggalkan garam dapur kelas ekstra yang biasa dan memilih garam laut kasar.

Sekarang mari kita fokus pada rempah-rempah. Bumbu utama yang cocok untuk daging ikan merah antara lain:

• Daun salam;
• ketumbar;
• Jintan;
• merica putih

Anda harus berhati-hati dengan bumbu lainnya. Pilih hanya yang Anda sukai dan gunakan dengan hemat.

Ikan merah apa yang bisa diasinkan?

Anda bisa memberi garam di rumah ikan merah apa pun. Namun perlu diperhatikan bahwa setiap varietas memiliki ciri khasnya masing-masing. Jadi:

• salmon, nelma, dan trout– ini adalah jenis ikan merah terbaik untuk diasinkan, mereka langsung meleleh di mulut Anda;
• salmon merah muda dianggap agak kering, sehingga diasinkan dengan minyak sayur atau direndam dalam saus mustard;
• chum salmon dan coho salmon Ternyata paling enak di semua jenis saus. Mereka yang suka menikmati ikan sambil mengunyahnya dalam waktu lama, dapat dengan aman memilih varietas tersebut.

Cara mengasinkan ikan merah segar dengan cepat dan enak: resep foto

Kami menawarkan resep sederhana untuk mengasinkan ikan merah di rumah. Dagingnya ternyata enak dan sangat empuk. Jenis ikan merah berikut ini cocok untuk resep ini:

• salmon merah;
• ikan salmon;
• ikan salmon;
• ikan trout.

Sekarang mari kita persiapkan semua yang kita butuhkan:

• Bangkai ikan utuh – 2–2,5 kg.
• Garam – 4 sdm.
• Gula pasir – 2 sdm.
• Lada putih giling – 0,5 sdt (sesuai selera).
• Bawang - 3-4 kepala.
• Minyak sayur olahan.

Berapa hari yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan merah?

Itu semua tergantung kandungan garam dalam resepnya. Ikan diasinkan selama 1 hingga 3 hari. Jika ingin mendapatkan ikan merah yang sedikit asin, rendam fillet dalam garam selama 1 hari dan bersihkan sisa garam dan bumbu. Anda kemudian dapat menyimpan ikan ini hingga 5 hari di lemari es. Untuk pengasinan yang baik, Anda perlu menunggu 3 hari, tetapi biasanya ikan merah yang enak tidak bertahan lama di lemari es.

Apakah mungkin memberi garam pada ikan merah beku?

Tidak semua ibu rumah tangga beruntung bisa menemukan ikan merah segar di pasar atau supermarket, sehingga versi beku juga sangat relevan. Hal utama yang harus diingat adalah Anda harus memilih ikan merah beku dengan hati-hati agar tidak berakhir dengan bangkai yang telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Perhatikan lapisan lemak di dekat sirip, jangan sampai berwarna kuning.

Setelah membeli, cairkan bangkai dengan cara yang lembut:

• di rak paling bawah lemari es;
• dalam mangkuk, yang ditempatkan dalam air dingin.

Bangkai sebaiknya hanya dicuci dengan air yang sangat dingin. Penggunaan air hangat tidak dapat diterima. Anda perlu membongkar bangkai yang belum sepenuhnya dicairkan. Fillet yang dihasilkan diasinkan dengan cara apa pun (penggaraman kering, perendaman, atau pengawetan).

Ikan merah asin utuh kering: resep

Anda bisa memberi garam pada ikan merah utuh. Cara ini memakan waktu lebih lama, namun hasilnya luar biasa.

1. Untuk pengasinan utuh, Anda harus memilih spesimen kecil, karena ikan besar tidak diasinkan sepenuhnya.
2. Usus bangkai ikan merah dan cuci bersih dengan air dingin.
3. Kepalanya juga bisa dipotong, karena tidak terlalu berharga jika diasinkan, tetapi akan menjadi sup ikan yang enak.

Dalam wadah terpisah, campur:

• 4 sdm garam;
• 1 sendok teh gula pasir;
• tumbuk 2-3 lembar daun salam;
• 5-7 merica hitam.

1. Gosok bangkai kering bagian atas dan dalam dengan campuran yang dihasilkan.
2. Tempatkan merica di dalam ikan.
3. Letakkan bangkai dalam wadah tertutup, jika masih ada sisa bumbu taburkan diatasnya.
4. Tempatkan di lemari es untuk diawetkan selama 3-5 hari. Setelah itu, keluarkan ikan dan bilas.
5. Ikan tersebut dipotong seperti ikan haring asap atau makarel - dengan bagian punggung, dan disajikan sebagai hidangan pembuka eksklusif.

Cara mengasinkan ikan merah: proporsi garam dan gula

Tergantung pada metode penggaraman, sejumlah garam dan gula digunakan. Ya, untuk:

• Untuk pengasinan kering disarankan menggunakan perbandingan 2:1. Artinya, 2 sdm garam dan 1 sdm gula pasir per 1 kg ikan olahan;
• marinade (air garam) - 4 sdm garam dan 3 sdm gula per 1 liter air. Direbus, didinginkan dan diisi dengan potongan ikan merah.

Cara mengasinkan potongan ikan merah dalam air garam: resep dengan foto

Penggaraman dalam air garam disebut juga penggaraman basah, karena potongan ikan berada dalam zat cair. Untuk pengawetan basah, Anda perlu menyiapkan:

• ikan merah – 1–1,5 kg;
• 1,5 liter air;
• 500 gram garam;
• 400 gram gula pasir;
• Daun salam;
• bumbu sesuai selera.

Sekarang mari kita mulai memasak:

Setiap nelayan seringkali mempunyai kasus dimana hasil tangkapannya tidak hanya melimpah, tetapi sangat banyak, sehingga perlu segera diolah agar tidak terbuang percuma. Pilihan pertama adalah menggoreng ikan. Namun jika keluarganya kecil dan tidak bisa makan banyak, Anda harus mencoba cara pengolahan lainnya. Misalnya saja menambahkan garam. Ini adalah cara memasak paling sederhana dan serbaguna jika Anda tahu cara mengasinkan ikan yang ditangkap di sungai dengan benar. Ada banyak resep pengasinan ikan di rumah. Mereka akan dibahas lebih lanjut.

Pengawetan pedas

Untuk bekerja, Anda perlu mempersiapkan:

1. Tara. Ini bisa berupa mangkuk atau baskom yang dalam, ember enamel, atau kotak kayu. Anda juga bisa mengambil wadah plastik. Tapi Anda tidak bisa menggunakan benda logam apa pun.
2. Rempah-rempah. Lada hitam dan salam harus disertakan.
3. Garam dapur. Sebaiknya tidak terlalu halus, dan jangan sampai beryodium.
4. Muatan. Mereka bisa berupa batu yang tidak terlalu berat, beberapa batu bata yang dibungkus dengan kantong plastik, toples atau panci enamel kecil berisi air atau benda serupa lainnya.
5. Tutupnya sedikit lebih kecil dari bagian atas wadah pengawetan.

Pengasinan ikan sebaiknya dilakukan segera setelah ditangkap

Pilihan pengasinan ini dirancang untuk ikan hinggap, suram, dan ikan kecil lainnya. Hasil tangkapannya harus segar, sebaiknya baru ditangkap. Anda harus memilih spesimen dengan ukuran yang kira-kira sama dengan berat hingga 1 kg.

Hasil tangkapan harus dicuci dan dikupas. Selanjutnya garam (0,5 cm) dituangkan terlebih dahulu ke dasar wadah pengasinan dan ikan ditempatkan, dimulai dengan spesimen yang lebih besar. Setelah meletakkan lapisan pertama, taburkan garam tipis-tipis di atasnya, tambahkan beberapa lembar daun salam, 2-3 butir merica, dan ketumbar. Kemudian ikan lagi, garam dengan bumbu dan seterusnya sampai habis, atau sampai ikan habis.

Perhatian! Waktunya telah tiba untuk memberikan tekanan untuk mengeluarkan semua udara dari ikan - penyebab reaksi pembusukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tutupnya, meletakkannya di atas ikan, dan meletakkan pemberat “pengasinan” di atasnya.

Sekarang Anda perlu memindahkan semua barang ini ke tempat paling sejuk di rumah (atau apartemen) selama 72-96 jam. Setelah proses penggaraman selesai, buka tutupnya dan bilas ikan dengan air mengalir hingga semua garam hilang. Jika air sudah jernih, biarkan panci seperti itu selama 60-90 menit.

Beberapa nelayan menyatakan bahwa ikan perlu disimpan di dalam air setiap 24 jam pengasinan - 1 jam. Misalnya ikan sehari di garam, direndam selama 1 jam, jika 2 hari - 2 jam, dan seterusnya. Kemudian tiriskan airnya, tutupi meja dengan koran beberapa lapis dan letakkan ikan di atasnya hingga kering.

Setelah 3-4 jam akan menjadi kering, artinya siap digunakan. Camilan seperti itu memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa. Anda bisa memakannya dengan bir, kentang tumbuk, dan bubur - ini bisa menjadi camilan universal. Ikan asin pedas bisa disimpan lama, tapi hanya di lemari es. Namun, biasanya tidak bertahan lama.

pengawetan kering

Biasanya kecoak, ikan gobi, dan hinggap diolah dengan cara ini. Mereka harus disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya - dicuci, dikupas dan diasinkan, ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah yang dipilih. Tidak perlu menggunakan bumbu, namun sebagian orang tetap menambahkan gula atau bumbu favoritnya. Setelah dua, maksimal tiga hari, bangkai ikan dicuci, dikeringkan dengan serbet kain dan digantung pada mata atau ekornya dengan tali.

Nasihat. Nelayan yang berpengalaman menyarankan untuk menggantung ikan di bagian matanya - dengan cara ini semua cairan buruk akan mudah keluar. Dan jika ikan digantung sebaliknya, dengan ekor menghadap ke atas, maka cairan dengan rasa dan bau yang tidak sedap akan terkumpul di kepalanya.

Anda harus menggantungnya dengan erat, tetapi sedemikian rupa sehingga udara bisa mengalir di antara masing-masing bangkai. Apalagi letakkan produk bukan di bawah sinar matahari, melainkan di tempat teduh. Misalnya, di balkon atau di ruangan yang selalu ada angin. Dengan cara ini hasil tangkapan akan lebih kering dan tidak lembap nantinya.

Jika prosesnya terjadi pada musim semi, saat tidak ada lalat, maka tidak perlu berbuat apa-apa, tunggu saja sampai produk siap, tetapi pada musim panas, hasil tangkapan yang dijemur harus dibungkus dengan kain kasa, dilipat. dalam 3-5 lapis agar lalat tidak sampai ke sana. Jika tidak dilakukan, belatung akan cepat muncul pada ikan dan tidak layak untuk dikonsumsi. Berapa lama mengeringkan karkas tergantung selera pemiliknya. Beberapa orang menyimpannya seperti ini selama beberapa hari, yang lain selama setengah hari.

Jika Anda menemukan kecoak besar, hinggap, atau ikan goby (yang meskipun jarang terjadi), maka kecoak tersebut harus dimusnahkan dan dikeluarkan dari kepalanya. Kemudian buat beberapa potongan di sepanjang punggung dari kepala hingga ekor dan gosokkan garam ke dalamnya. Mungkin dengan bumbu. Setelah seluruh hasil tangkapan ditaburi garam, diamkan selama 8-10 hari di ruangan sejuk. Air garam yang muncul harus dikuras setiap hari. Setelah dicuci, saat dijemur, masing-masing individu dimasukkan ke dalam perut dengan spacer kayu (misalnya tusuk gigi atau ranting yang dikupas dari kulit kayu).

Untuk mengasinkan ikan, Anda memerlukan alat press

Jika seluruh proses dilakukan dengan benar, maka tampilan bangkai akan mirip dengan balyk, itulah sebabnya versi pengasinan ini populer disebut “balykov”. Rasa produk yang dihasilkan sangat halus.

Ikan kecil, seperti kecoak, lebih mudah diasinkan karena tidak perlu dikupas. Dicuci, diasinkan, dilapis, dan wadah dimasukkan ke dalam lemari es selama 3, maksimal 5 hari. Kemudian produk dicuci dan disimpan dalam air bersih selama satu jam. Setelah itu, keringkan di atas tisu dan gantung bangkai pada seutas benang atau tusuk sate. Hasil tangkapan dikeringkan selama 5 hingga 10 hari - semuanya tergantung pada ukuran kecoak dan suhu udara di luar atau di ruangan tempat produk dikeringkan.

Duta Besar Basah

Prosesnya berjalan seperti ini:

1. Ikan harus diletakkan dengan perut menghadap ke atas. Tambahkan garam. Untuk 1 kg tangkapan - 100 g garam. Untuk membuat rasanya lebih lembut, Anda bisa menambahkan gula - 0,5 sdt.
2. Letakkan penutup di atasnya, berbentuk lingkaran yang pas di bawah wadah pengawet. Anda bisa membuat lingkaran dari linden atau aspen.
3. Tempatkan wadah di ruangan sejuk selama 4-8 hari. Jangan menyentuh air garam yang menonjol.
4. Keluarkan ikan dari cairan dan bilas. Keringkan di luar ruangan.
5. Simpan dalam keranjang. Anda bisa menggunakan kotak kayu.

Jika ikannya kecil, bisa direndam dalam air garam untuk pengasinan. Dibuat dari 3 liter air dan 1 kg garam. Selanjutnya bilas, keringkan dan simpan.

Duta Besar yang Kendur

Digunakan untuk ikan berlemak. Perwakilan ikan berukuran besar disiapkan dan digantung di batang. Kemudian mereka ditempatkan dalam larutan garam. Air garamnya harus sangat asin sehingga kentang mentah bisa mengapung. Bangkai perlu ditempatkan agar tidak terlalu terjepit satu sama lain. Setelah seminggu, produk dapat dikeluarkan dari air garam dan, setelah dicuci dan dikeringkan, dimakan.

Jika Anda mendapatkan tangkapan besar di musim panas jauh dari rumah, Anda dapat melakukan hal berikut:

• Garam bangkai ikan di dalam kantong plastik besar.
• Kubur kantong di dalam tanah (tidak peduli apakah itu pasir atau tanah). Kedalaman penguburan 0,7-1 m, lapisan tanah berfungsi sebagai pelindung dari panas sekaligus sebagai penekan.
• Untuk mencegah kelembapan dari embun atau hujan masuk ke dalam tas, Anda perlu meletakkan tas kecil di leher.

Jika bangkai ikan berukuran besar, maka harus dikupas terlebih dahulu, dikeringkan (jangan dicuci!), lalu dipotong kepala dan ekornya. Gosok bagian luar setiap bangkai. Taburkan garam ke seluruh potongan dan bagian dalam. Bungkus dengan goni bersih. Anda juga bisa menggunakan serbet kain. Bungkus rapat dengan benang atau perban. Sebelum dimasak, bangkai direndam menggunakan susu atau air. Kemudian mereka memasak - merebus, merebus, menggoreng. Pilihan opsi terserah selera Anda. Anda juga bisa memakannya mentah, dibumbui seperti ikan haring.

Nasihat. Jika Anda menangkap tangkapan besar di musim dingin dan membekukan seluruhnya dalam perjalanan pulang, Anda tidak boleh memberi garam pada ikan tersebut: setelah pencairan, struktur jaringannya sudah rusak, sehingga menyerap banyak garam. Oleh karena itu, sangat sulit untuk menangkap momen ketika bangkainya diasinkan dan ikannya terlalu asin. Selain itu, jika direndam dan digantung, bangkai bisa hancur. Hasil tangkapan yang selamat dari pembekuan dan pencairan sebaiknya diolah menjadi rebusan.

Pengasinan ikan sungai besar: video

Cara mengasinkan ikan sungai: foto