Musim barbekyu secara tradisional dimulai pada musim semi, setelah Paskah, dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Tentu saja ada orang yang tidak bisa menolak daging babi atau ayam yang lezat dan harum, dimasak di atas api, bahkan di musim dingin bersalju. Agar hasilnya seperti yang baru saja kami tulis, Anda tidak hanya harus membalik tusuk sate tepat waktu dan memastikan dagingnya tidak terlalu matang, tetapi juga mengasinkannya dengan benar terlebih dahulu. Pastinya setiap keluarga memiliki resep tradisionalnya masing-masing, yang diturunkan dari ayah ke anak laki-lakinya, atau bahkan anak perempuannya, selama beberapa generasi. Benar, tradisi perlu dihormati, namun terkadang Anda bisa bereksperimen, dan mungkin, Anda bisa menambahkan satu lagi ke resep rumah keluarga Anda.
Jadi, kami mempersembahkan kepada Anda resep marinade klasik dan baru yang tidak sepele untuk marinade buatan sendiri yang lezat.
Shish kebab direndam dalam bawang. resep
Resep starter kebab ini cocok untuk daging babi dan sapi, tetapi terlalu keras untuk daging ayam.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 700 gram
2. Lada hitam giling - 2 sdt.
Untuk mengasinkan kebab shish daging sapi dengan benar di rumah, Anda tidak memerlukan banyak produk tambahan - cukup bawang bombay dan merica bubuk.
1. Bawang bombay perlu dikupas, dicuci dan diparut dengan parutan bergigi halus. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini, yang utama bawang bombaynya berubah menjadi pasta cair.
2. Tambahkan lada hitam bubuk ke dalam bawang bombay, aduk dan rendam daging dalam campuran ini. Jika Anda mengambil daging babi dan rasanya agak keras, diamkan selama tiga jam, dan jika cukup empuk, biarkan selama dua jam. Sebelum menusuk, buang semua bawang bombay atau bawang bombay akan gosong.
Shish kebab direndam dalam kefir. resep
Bumbu buatan sendiri yang ideal untuk daging sapi, babi, dan ayam, yang kemudian akan dipanggang menjadi dua bagian di atas panggangan.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. kefir 2,5% lemak - 1 liter
2. Bawang - 1kg
3. Khmeli-suneli - 1 sdm.
4. Lada hitam - 10 buah.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus, kocok perlahan dengan tangan, tambahkan suneli hop dan merica.
2. Giling sebagian daging dengan campuran bawang bombay dan tuangkan kefir. Aduk rata agar setiap potongan kebab yang lezat dan berair di masa depan benar-benar tertutup kefir. Biarkan seperti ini setidaknya selama dua jam, tetapi tidak pada suhu kamar, tetapi dalam suhu dingin.
Shish kebab direndam dalam air mineral dan rempah-rempah. resep
Bumbu yang ideal untuk menyiapkan tusuk sate babi dan sapi terbaik di rumah. Peringatan: belilah air mineral meja, tetapi jangan sekali-kali membeli air meja obat. Sebaiknya ambil air mineral yang biasa Anda minum.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Air mineral berkarbonasi tinggi - 1,5 l
2. Bawang bombay - 3 buah.
3. Sayur campur - 1 ikat
5. Garam - 2 sdm.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus dan oleskan pada daging yang dipilih untuk kebab. Sekarang ambil wajan dan mulailah menaruh daging di sana, lapisi dengan bumbu segar, bawang bombay, taburi garam dan merica hitam.
2. Tuang air ke dalam panci dan biarkan dalam bentuk ini selama satu (leher babi lunak) hingga empat jam (jika Anda memiliki daging sapi).
Shish kebab direndam dalam anggur. resep
Oleh karena itu, starter kebab sangat cocok untuk potongan daging sapi apa pun; jika diinginkan, resep ini juga dapat digunakan untuk daging babi.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Anggur merah kering - 1 botol
2. Bawang bombay - 3 buah.
3. Lada hitam bubuk - 2 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, seperti untuk menggoreng biasa. Hancurkan potongan daging secara menyeluruh dengan bawang bombay dan lada hitam bubuk.
2. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan ke dalam botol anggur merah kering dan biarkan meresap semalaman.
Shish kebab direndam dalam bumbu anggur-kemangi. resep
Kebab buatan sendiri yang sangat enak dan juicy, dengan resep marinasi ini, terbuat dari daging babi dan kalkun.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Kemangi ungu segar - 1 ikat
2. Anggur putih kering - 1 botol
3. Bawang bombay - 2 buah.
4. Lada putih giling - 1 sdt.
1. Bilas kemangi segar dengan air dingin, kocok, atau bahkan keringkan dengan handuk. Pisahkan daun dari batangnya dan potong kasar. Potong bawang bombay seperti biasa - dalam bentuk kubus kecil.
2. Dalam wadah, campurkan bawang bombay, daun kemangi dan lada putih bubuk. Setiap potongan daging harus ditaburi campuran ini secara menyeluruh. Masukkan daging ke dalam wajan, tekan ke bawah, tuangkan ke dalam botol anggur putih kering, tutup dengan penutup dan biarkan meresap dalam bentuk ini selama sekitar tiga hingga empat jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu mustard. resep
Resep marinade ini dianggap yang terbaik untuk daging domba, tetapi Anda juga bisa memfermentasi daging sapi atau babi untuk barbekyu. Ngomong-ngomong, disarankan untuk mengocok daging babi dan sapi sedikit sebelum melapisinya dengan bumbu marinasi dan memasaknya.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Mustard - 1 sdm.
2. Jintan bubuk - 1 sdt.
3. Madu - 1 sdm.
4. Kulit satu buah jeruk
1. Jadi, Anda perlu menyiapkan sausnya di rumah, untuk melakukannya, campurkan mustard (lebih baik menggunakan biji-bijian), jintan halus, madu, kulit jeruk, merica bubuk dalam wadah blender dan kocok semuanya hingga halus. Dagingnya juga perlu disiapkan: dicuci, dikeringkan, dihilangkan lapisan filmnya, lemaknya dan dipotong-potong.
2. Saat Anda berada di luar ruangan, sebelum barbekyu panas, Anda perlu mengolesi setiap potongan daging dengan saus di satu sisi jika Anda memasak di atas panggangan, atau di semua sisi jika Anda menusuknya.
Jika daging pilihan Anda empuk dan ingin direndam dalam jus tomat, tambahkan sekitar 1-2 sdt ke dalam bumbu marinasi. sayang, agar keasaman tomat melunak dan kelembutan alami daging tetap terjaga.
Shish kebab direndam dalam cuka anggur. resep
Resep rendaman yang luar biasa untuk daging sapi dan babi yang keras, karena daging kemudian memperoleh kelembutan yang diperlukan dan aroma yang luar biasa. Peringatan: saat memilih cuka anggur, Anda perlu memberi perhatian khusus pada komposisinya. Cuka anggur yang tepat sebaiknya hanya terdiri dari satu produk - anggur yang difermentasi. Jika cuka mengandung berbagai bahan kimia tambahan lainnya, lebih baik membeli cuka sari apel yang lebih murah namun alami. Jangan gunakan cuka meja, karena terlalu pekat dan keras untuk barbekyu, bahkan dengan daging sapi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Cuka anggur putih - 2 sdm.
2. Akar peterseli - 1 buah.
3. Wortel - 2 buah.
4. Bawang bombay - 2 buah.
5. Daun salam - 3-4 pcs.
6. Bawang putih - 5 siung
7. Kuncup anyelir - 5 pcs.
8. Pala - 0,5 sdt.
1. Potong wortel dan akar peterseli menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan peras bawang putih. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam dan mulailah memasukkannya ke dalam wajan dengan lapisan berikut: daging - bawang merah - peterseli - wortel - bawang putih - daun salam - merica - cengkeh - pala.
2. Encerkan cuka anggur dalam sedikit air biasa, tuangkan ke dalam panci berisi daging dan biarkan meresap selama dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu cognac. resep
Bumbu yang sangat baik untuk daging sapi dan babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Cognac - 0,5 sdm.
2. Kecap - 0,5 sdm.
3. Buah cabai - 1 pc. (bisa diganti dengan tanah, dengan perbandingan 1-2 sdm.)
4. Lada hitam - 2 sdt.
5. Bawang selada putih - 2 pcs.
1. Potong cabai merah dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan, segera lapisi dengan lada hitam, merah, dan bawang bombay.
2. Campurkan cognac, mentega dan kecap dalam mangkuk, aduk hingga rata dan tuangkan bumbu marinasi ini ke atas daging. Tutup dengan penutup dan kocok panci untuk mencampur setiap potongan daging dengan bumbu marinasi. Diamkan selama dua jam, jangan lupa mengocok wajan secara berkala.
Shish kebab direndam dalam adjika. resep
Dengan cara ini Anda bisa mengasinkan kalkun, ayam, atau babi, kebab yang dimasak di alam akan menjadi sangat berair dan lezat.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Adjika - 1 toples setengah liter
2. Cuka sari apel - 0,5 sdm.
3. Lada hitam - 10 buah.
1. Taburi daging yang sudah disiapkan dengan kacang hitam, tambahkan cuka, adjika dan aduk rata. Dianjurkan untuk menekan dengan tekanan. Biarkan daging diasinkan setidaknya selama dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu kiwi. resep
Pilihan bumbu yang bagus jika dagingnya keras dan Anda tidak ingin menggunakan tomat atau cuka anggur. Jus kiwi melembutkan serat daging apa pun, tetapi Anda tidak boleh mengasinkannya dalam waktu lama, karena dapat mengering.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Kiwi - 1 buah.
2. Bawang - 1 buah.
4. Peterseli - 1 ikat
1. Kupas kiwi dan haluskan menggunakan blender. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, cuci peterseli dan potong kasar.
2. Taburi daging dengan merica bubuk dan tuangkan pure kiwi, aduk rata, tambahkan bawang bombay, bumbu dan biarkan hingga meresap, tetapi tidak lebih dari satu jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu yoghurt-mint. resep
Resep marinade yang luar biasa untuk shashlik domba yang juga cocok dengan unggas.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Yoghurt alami - 500 ml
2. Mint - 1 ikat
3. Bawang putih - 3-4 siung
4. Cabai merah giling - 2 sdt.
1. Kupas bawang putih, peras, bilas daun mint dan cincang halus. Dalam mangkuk, campurkan yogurt, mint, dan bawang putih.
2. Rendam daging dalam rendaman yogurt-mint yang dihasilkan setidaknya selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu delima. resep
Bumbunya yang enak untuk daging sapi, babi, dan domba.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Jus delima - 2 sdm.
2. Vodka - 0,5 sdm.
3. Ketumbar - 1 ikat
4. Mint - 1 ikat
5. Lada hitam giling - 1 sdt.
6. Bawang bombay - 1 buah.
1. Cincang kasar bawang bombay dan bumbu dapur, kombinasikan dengan merica dan olesi sebagian daging dengan campuran ini. Masukkan kebab ke dalam wajan, segera taburi dengan bumbu cincang dan bawang bombay.
2. Tuang daging dengan vodka dan jus delima, aduk dan simpan di lemari es selama satu malam.
Shish kebab direndam dalam bumbu Bloody Mary. resep
Bumbunya ini cocok untuk daging apa pun, tetapi sangat cocok dengan daging sapi.
Bahan-bahan:
Untuk setengah kilo - tujuh ratus gram daging
1. Jus tomat tanpa bahan pengawet dan garam - 1 sdm.
2. Bawang bombay - ½ buah.
3. Bawang putih - 2 siung
4. Buah cabai merah - 1 pc. (kecil)
5. Vodka - 0,5 sdm.
6. Saus Worcestershire - 1 sdm.
7. Jus lemon - 1 sdm.
8. Garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sdt.
9. Akar seledri, lobak - masing-masing 1 sdm.
10. Minyak zaitun - 5 sdm.
1. Peras bawang putih, potong cabai merah. Campur semua bahan ini, kocok, dan aduk hingga rata.
2. Tuang daging dengan bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama dua hingga dua belas jam.
Shish kebab direndam dalam saus Teriyaki. resep
Ideal dengan kalkun dan ayam, cocok untuk daging babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Kecap - 0,5 sdm.
2. Bubuk jahe - 0,5 sdm.
3. Jus lemon - 4 sdm.
4. Madu - 2 sdm.
5. Bawang putih - 2-3 siung
1. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam sebuah wadah, campurkan semua bahan untuk saus dan aduk rata.
2. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas daging, hancurkan perlahan setiap bagian dan dinginkan setidaknya selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu bawang-telur. resep
Sangat baik untuk memasak ikan besar di atas panggangan. Dapat digunakan untuk merendam dada ayam dan babi. Dagingnya ternyata sangat lembut dan, yang terpenting, berair.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 3 buah.
2. Telur - 2 buah.
3. Lemon - 2 buah.
4. Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 2 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian dan cincang. Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok. Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras airnya.
2. Campurkan semua bahan, campur dan siram saus di atas daging. Rendam selama sekitar satu jam.
Shish kebab direndam dalam saus Mediterania
Sangat baik dengan daging domba, sapi, dan babi. Ikan yang sangat enak juga diperoleh dari bumbunya ini, tetapi untuk satu setengah kg fillet Anda perlu mengambil setengah bahan dan mengasinkannya tidak lebih dari satu jam.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Rosemary kering - 3 sdm.
2. Minyak zaitun - 0,25 sdm.
3. Lemon - 3 buah.
4. Bawang putih - 1 kepala
1. Cuci buah lemon, potong-potong dan peras airnya ke dalam wadah. Jangan membuang bagian yang sudah diperas. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan untuk marinade hingga rata.
2. Lapisi daging dalam wajan dengan perasan potongan lemon dan tuangkan bumbu utama. Tempatkan di lemari es setidaknya selama empat jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu tomat. resep
Resep ini paling baik untuk mengasinkan daging sapi atau babi.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 3 buah.
2. Jus tomat - 500 ml
3. Cuka sari apel (anggur putih kering) - 100 ml
4. Pala bubuk, lada hitam, ketumbar - masing-masing 0,5 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong daging menjadi bagian yang sama dan lumuri dengan bumbu.
2. Masukkan ke dalam panci segera tambahkan bawang bombay. Tuangkan campuran cuka sari apel dan jus tomat. Biarkan meresap semalaman.
Shish kebab direndam dalam bumbu jeruk. resep
Mungkin salah satu bumbu terbaik untuk kebab ayam. Jika dagingnya agak kering, Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur. Taburkan kebab ayam buatan sendiri yang sudah jadi dengan biji wijen.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Jus jeruk segar - 2 sdm.
2. Buah cabai merah - 1 pc.
3. Bawang putih - 2 siung
4. Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 0,5 sdt.
1. Potong bawang putih menjadi irisan besar, potong merica. Campurkan daging merah, lada hitam, garam dan bawang putih. Tuang jus jeruk, aduk dan diamkan selama kurang lebih dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu teh. resep
Anda bisa mengasinkan daging sapi dan babi dengan cara ini.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 3 buah.
2. Lada hitam bubuk - 1 sdm.
3. Teh hitam - 2 sdm.
4. Air mendidih - 2 sdm.
1. Dua sdm. seduh teh hitam, tuangkan dua gelas air mendidih, diamkan selama kurang lebih lima belas menit dan saring.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus, merica daging dan haluskan dengan bawang bombay. Tempatkan dalam panci dan tuangkan teh yang sudah benar-benar dingin. Biarkan daging diasinkan selama lima hingga enam jam.
Shish kebab direndam dalam kvass. resep
Benar-benar bumbu yang sempurna untuk kebab babi yang harum, lezat, dan berair.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Kvass berkualitas tinggi tanpa aditif - 1 l
2. Bawang bombay - 2 buah.
3. Madu - 2 sdm.
1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Lada daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci, jangan lupa ditaburi bawang bombay.
2. Encerkan madu dalam kvass dan tuangkan daging dengan bumbu ini. Biarkan selama dua hingga tiga jam.
Shish kebab direndam dalam mayones. resep
Gunakan untuk daging sapi, babi, atau ikan besar yang akan Anda panggang menjadi steak. Untuk ayam, lebih baik menggunakan krim asam kental dan setengah mayones.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
2. Bawang - 1 buah.
3. Bubuk kari - 0,5 sdt.
1. Lapisi potongan daging yang sudah disiapkan dengan mayones dan biarkan selama dua jam. Sejujurnya, ini sudah cukup untuk membuat barbekyu lezat Anda di alam menjadi harum dan berair, tetapi jika Anda menambahkan bawang bombay cincang dan bumbu kari, ini akan memberikan rasa yang lebih gurih dan warna yang indah pada hidangan Anda.
Shish kebab direndam dalam bumbu apel. resep
Bumbunya apel akan menambah rasa yang sedikit kaya, manis dan asam pada kalkun, ayam, dan babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Anggur putih kering - 1 botol
2. Variasi apel asam - 1 kg
3. Madu - 3 sdm.
4. Lada hitam giling - 1 sdt.
5. Bawang - 1 buah.
6. Minyak sayur - 3 sdm.
1. Cuci apel, buang inti dan kupas. Parut menggunakan parutan kasar. Potong bawang menjadi kubus.
2. Campur daging dengan paprika dan bawang bombay, pindahkan ke dalam panci, lapisi dengan ampas apel.
3. Campurkan wine, madu dan minyak sayur, aduk, masak hingga rata lalu tuangkan bumbu marinasi ke atas daging. Biarkan seperti ini selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam air garam. resep
Hal yang paling enak dalam bumbu marinasi ini adalah kebab daging sapi atau babi. Anda bisa menambahkan acar cincang atau tomat ke dalam bumbunya.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Air garam dari tomat atau mentimun - 1 l
2. Bawang bombay - 2 buah.
3. Lada hitam bubuk - 1 sdt.
4. Cabai merah giling - 1 sdm.
1. Potong bawang bombay, tambahkan lada merah dan hitam. Gosok daging dengan campuran ini, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air garam. Biarkan dalam bumbu marinasi, di lemari es, semalaman.
Shish kebab direndam dalam saus krim. resep
Gunakan pinggang babi atau dada ayam untuk bumbu marinasi ini. Anda bisa menggunakan semua jenis daging yang kurang memiliki rasa juicy alami.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Krim lemak 20% - 500 ml
2. Kemangi kering - 1 sdm.
3. Bawang putih - 3 siung
4. Lada hitam giling - 1 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus. Campur daging dengan bumbu dan bawang bombay, tuangkan krim dan biarkan selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu balsamic. resep
Kebab lezat dengan bumbu balsamic seperti itu akan dibuat dari daging domba, sapi, dan punggung babi. Anda juga bisa mengasinkan hati sapi di dalamnya, tetapi sebaiknya jangan menyimpannya di dalam starter lebih dari setengah jam.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Minyak zaitun - 0,5 sdm.
2. Cuka balsamic - 0,25 sdm.
3. Bawang putih - 2 siung
4. Madu, mustard - masing-masing 1 sdm.
5. Oregano, rosemary - masing-masing 1 sdt.
1. Campurkan semua produk di atas, oleskan bumbu marinasi pada daging dan rendam selama tiga jam di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Shish kebab direndam dalam saus Arab. resep
Bumbunya Arab paling melengkapi rasa kalkun dan ayam.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Bawang - 2 buah.
2. Kemangi - 1 ikat
3. Kayu manis, jinten, lada hitam bubuk - 1 sdt.
4. Minyak sayur - 4 sdm.
5. Lemon - 2 buah.
1. Potong bawang bombay dan haluskan sedikit dengan tangan hingga keluar sarinya. Cincang kasar kemangi dan tambahkan bawang bombay cincang.
2. Lumuri daging dengan bumbu, campur dengan bawang bombay dan kemangi dan biarkan dalam bentuk ini selama empat jam. Dua puluh menit sebelum Anda memanggang kebab, tuangkan jus lemon ke atas daging.
Shish kebab direndam dalam bumbu nanas. resep
Anda bisa mengasinkan ayam dan babi dengan cara ini.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Nanas segar - ½ bagian
2. Madu - 2 sdm.
3. Bawang putih - 3 siung
4. Kari, jahe giling - masing-masing 1 sdt.
5. Cuka sari apel - 0,25 sdm.
6. Kecap - 100 ml
1. Potong nanas menjadi kubus kecil. Gosok daging dengan bumbu dan perasan bawang putih. Segera masukkan ke dalam panci, taburi dengan nanas cincang dan tekan perlahan.
2. Aduk cuka, madu dan kecap hingga rata, tuangkan bumbu marinasi ke atas daging pada kebab dan marinasi selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam rendaman bir (dalam bir). resep
Bumbunya yang luar biasa untuk tusuk sate babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Bir ringan - 0,5 liter
2. Bawang bombay - 3 buah.
3. Minyak sayur - 200 ml
4. Lemon - 1 buah.
5. Mustard - 1 sdm.
6. Lada merah dan hitam - masing-masing 1 sdt.
1. Tuangkan bir ringan ke atas daging dan diamkan selama sekitar satu setengah jam. Setelah itu, saring bir dan bumbui daging dengan bumbu.
2. Masukkan daging ke dalam panci, lapisi dengan bawang bombay, lalu tuangkan campuran jus lemon, mustard, dan minyak. Biarkan meresap semalaman.
Shish kebab direndam dalam bumbu kacang. resep
Bumbunya terbaik untuk kebab ayam.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Biji kenari - 1 sdm.
2. Bawang - 1 buah.
3. Bawang putih - 3 siung
4. Minyak sayur - 200 ml
1. Goreng sebentar kacang dalam wajan kering. Peras bawang putih dan campur dengan merica, kacang-kacangan dan minyak. Masukkan daging ke dalam wajan bergantian dengan bumbu marinasi. Biarkan meresap selama satu jam.
Shish kebab direndam dalam saus Tkemali. resep
Dalam bumbunya ini, kebab babi ternyata sangat enak.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Saus Tkemali - 300 ml
2. Madu - 3 sdm.
3. Lada hitam giling - 0,5 sdt.
1. Dagingnya tinggal dicampur rata dengan semua bahan yang ditentukan dan didiamkan kurang lebih dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu kering “Provence”. resep
Sekarang kita akan berbicara tentang teknologi marinasi kering dengan menggunakan contoh marinade Provence.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Oregano, rosemary, basil, marjoram - masing-masing 2 sdm.
2. Adas - sejumput
3. Lada hitam - 1 sdt.
4. Daun salam - 2 pcs.
1. Campurkan 2 sdm dalam wadah. oregano, rosemary, marjoram, basil, sejumput adas, 1 sdt. merica dan dua lembar daun salam. Giling dalam lesung dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.
2. Jika dagingnya tidak berlemak, bisa diolesi minyak sayur. Diamkan selama dua jam dan Anda bisa menggorengnya.
Berikut adalah berbagai bumbu marinasi terbaik untuk kebab buatan sendiri yang lezat dari semua jenis daging. Jangan lupa untuk menyalin beberapa di antaranya ke buku resep Anda.
Bukankah seharusnya kita, sayang dan terkasih, berbicara tentang hidangan sepanjang masa dan masyarakat - shish kebab? Ungkapan tentang masa lalu dan orang-orang yang mencicipi hidangan ini, dalam hal ini, tidak digunakan demi slogan - sungguh, coba pikirkan kapan seseorang pertama kali memasak shish kebab? Tentunya kerabat primitif kita, yang memanggang bangkai binatang berbulu lebat yang dibunuh dengan tombaknya sendiri di atas api, tidak dapat membayangkan bahwa beberapa ribu tahun kemudian para pengikutnya juga akan memanggang daging di atas api, menyebut makan malam mereka dengan kata lezat “kebab.”
Namun, kita tidak akan mendalami sejarahnya, mari kita bahas dari hati ke hati tentang cara memasak daging yang enak di atas panggangan. Pastinya keluarga Anda memiliki beberapa rahasia keluarga yang tidak akan pernah Anda ceritakan kepada siapa pun. Dan jika “Makanan Ajaib” membagikan ilmunya, maukah Anda membocorkan rahasia Anda? Kami tidak akan memberi tahu orang lain, jujur!
15 tips bagi yang ingin belajar cara memasak kebab yang sempurna
1. Bagaimana memilih daging untuk barbekyu
Tidak semuanya barbekyu berbau harum.
Bukan rahasia lagi jika Anda melakukan semuanya dengan benar, benar dan tradisional, maka untuk memasak barbekyu perlu mendapatkan domba. Namun, pertama, jenis daging ini memiliki bau khas yang cukup kuat, yang tidak disukai semua orang, dan kedua, tidak mudah menemukan tenderloin domba berkualitas tinggi di toko dan pasar kami, sehingga pilihan lain yang hampir tradisional telah lama mengakar. - kebab babi.
Saat memilih daging, perhatikan kandungan lemaknya: potongan yang terlalu kurus akan menjadi kering dan keras setelah dimasak, potongan yang terlalu berlemak akan tetap berminyak. Di sini, tidak seperti kasus lainnya, jalan tengah adalah penting. Kalau bicara daging babi, biasanya mereka membeli bagian lehernya. Lebih jarang - tulang belikat atau ham. Mereka tidak mengambil pinggang sama sekali– meskipun ini adalah bagian terindah dari bangkai babi, ini sama sekali tidak cocok untuk barbekyu.
Selain daging babi, Anda juga bisa menggunakannya daging sapi muda (daging sapi berkualitas tinggi), ayam, kalkun. Selain itu, kebab juga dibuat dari jenis ikan tertentu - lele, salmon, sturgeon.
Saat berbagi rahasia keluarga tentang barbekyu yang lezat, kebanyakan orang berbagi resep bumbunya. Jadi, jangan percaya! Kunci barbekyu yang sempurna adalah daging yang tepat. Tidak mungkin membuat kebab yang juicy, lembut, dan menggugah selera dari daging babi yang murah, basi, dan tua; Anda bahkan tidak perlu mencobanya. Dan sebaliknya: sangat sulit untuk merusak daging segar dan berkualitas tinggi, dagingnya luar biasa dan indah, oleh karena itu kebab yang dibuat darinya kemungkinan besar akan menjadi sempurna.
2. Cara memotong daging dengan sempurna
Shashlik tidak mentolerir tangan wanita.
Film “Moskow Tidak Percaya pada Air Mata”
Untuk membuat kebab enak dan berair, penting untuk menangani masalah pemotongan daging dengan benar. Ada dua poin penting.
Yang pertama adalah ukurannya, betapapun anehnya kedengarannya, tentu saja, itu penting: potongan daging yang terlalu kecil akan mengering begitu saja di atas api, berubah menjadi “keripik” yang kering dan keras, sedangkan potongan daging yang besar tidak akan sempat. goreng, bagian atasnya akan gosong, dan bagian dalamnya tetap mentah. Sekali lagi - arti emas: tidak besar dan tidak kecil, rata dan rapi dan - penting! - semuanya berukuran kira-kira sama, jika tidak, sebagian daging akan terlalu matang, dan sebagian lagi akan tetap kurang matang.
Kedua, daging harus dipotong melintang seratnya. Sebuah kebenaran sederhana yang jarang terjadi saat mencoba memotong daging - alih-alih melakukannya dengan benar. Dan hasil akhirnya, tentu saja, berbeda, tetapi lebih sering – keras, kering, dan tidak menggugah selera.
3. Cara menghitung produk
Pastikan kebab maupun tusuk sate tidak gosong.
Shish kebabnya pasti banyak! Ini adalah kebenaran yang tidak dapat diubah, sebuah hukum dan hanya sebuah aksioma yang tidak memerlukan bukti yang masuk akal. Harus ada banyak shish kebab sehingga pasti akan tersisa (ngomong-ngomong, pernahkah Anda mencoba merebus kentang di atas kebab, memasak sup kacang, atau memasak pilaf? bukan? oh-oh-oh-sia-sia!). Daging biasanya dibeli dengan takaran 300-400 g per orang. Lebih banyak yang mungkin, tetapi lebih sedikit yang tidak sepadan. Jangan lupa selama proses memasak produk ini pasti akan menurunkan berat badan.
4. Bumbunya terbaik untuk barbekyu
Kami tidak makan shish kebab, tapi kami dibutakan oleh asap.
Tentang cara terbaik mengasinkan shish kebab, tanyakan pada profesional sejati - mereka yang menyiapkan hidangan ini terus-menerus dan teratur, yang lahir dan besar di negara di mana shish kebab telah lama menjadi elemen budayanya, yang menggorengnya tanpa berusaha meningkatkan kesempurnaan . Di banyak negara Kaukasia, daging barbekyu direndam dalam jusnya sendiri, hanya menambahkan garam, lada hitam, dan bawang bombay ke dalam potongan cincang. Minimalisme ini memiliki arti khusus, setiap bahan ditentukan oleh pengalaman dan akal sehat.
Namun, jika Anda ingin mencari resep marinade khusus untuk barbekyu dan mencoba metode baru setiap kali Anda bersiap menggoreng daging di atas api, jangan lupa bahwa dalam banyak kasus, daging membutuhkan waktu untuk diasinkan dengan benar. Idealnya, kita berbicara tentang 10-12 jam, dalam format minimum – setidaknya 4-5 jam.
5. Memberi garam atau tidak?
Jika Anda tidak bisa berpisah dengan daging domba, Anda akan dibiarkan tanpa kebab.
Pertanyaan macam apa yang Anda tanyakan, garam, tentu saja! Oke, garam, tapi kapan? Sebelum digoreng atau sesudahnya? Ada kepercayaan luas bahwa garam “mengeluarkan” cairan dari daging, jadi sebaiknya Anda tidak menambahkannya ke dalam bumbu marinasi, cukup tambahkan garam segera sebelum atau sesudah digoreng.
Percayalah (dan jika Anda tidak percaya, bekali diri Anda dengan timbangan, buku catatan, dan tampilan cerdas dan periksa secara eksperimental!), pra-penggaraman daging pada tahap pengasinan sama sekali tidak mempengaruhi dehidrasi produk. Mengasinkan kebab yang sudah jadi cukup bermasalah: garam tidak akan menembus ke dalam melalui kerak daging yang tebal, garam akan tetap berada di permukaan dan hanya akan terasa di lapisan atas potongan daging.
Agar benar-benar adil, perlu dicatat bahwa kekeringan kebab lebih dipengaruhi oleh waktu memasak (jika panasnya tidak cukup kuat, Anda harus “merendam” daging di atas bara api, untuk waktu yang lama dan membosankan, yang secara alami akan mengeringkannya lebih banyak daripada yang seharusnya menghasilkan garam) dan ukuran potongan daging (ini telah disebutkan di atas). Oleh karena itu, kami menambahkan garam tanpa berpikir panjang, karena seperti daging tanpa garam, itu mengerikan, terjemahan dari produknya dan umumnya tidak masuk akal.
6. Bumbu: menjadi atau tidak? Itulah pertanyaannya!
Hidup itu mudah saat Anda makan kebab.
Dalam beberapa tahun terakhir, rak-rak supermarket merosot karena banyaknya jenis bumbu - untuk ayam, babi, domba, hanya daging serbaguna, daging panggang, barbekyu, dan trik lainnya. Di pasar, mustahil untuk dengan tenang melewati tumpukan bumbu dan rempah-rempah oriental yang indah - mereka akan menawarkan apa pun yang Anda inginkan, dan bahkan sebelum Anda sempat melihat ke belakang, Anda akan menerima kantong sekali pakai berisi bahan-bahan yang dicampur dari rempah-rempah. tidak diketahui olehmu.
Jika Anda menyikapi masalah ini dengan bijak dan menahan diri, maka hal itu tentu saja enak. Namun, sangat percaya diri dengan rasionalitas dan pengendalian diri Anda, karena jika tidak, Anda berisiko mendapatkan sesuatu yang berisi daging daripada kebab, tetapi sulit dikenali di balik lapisan tebal semua jenis rempah.
Dan jangan lupa segala sesuatu yang menonjol, menonjol dan menggantung pada daging pasti akan gosong. Ramuan dan bumbu mudah terbakar—apakah Anda ingin makan banyak arang?
7. Tusuk sate atau panggangan?
Rumah tidak dapat dibangun di atas tujuh penjuru mata angin, barbekyu tidak dapat dimasak di atas tujuh bara api.
Secara tradisional, kebab digoreng dengan tusuk sate, dibalik dengan indah dan percaya diri di atas bara api. Namun, jika Anda lebih suka meletakkan daging di atas panggangan, lakukanlah! Mengapa tidak? Tentu saja, ini bukan genre klasik, tetapi, katakanlah, penggorengan untuk pancake juga tidak selalu ada - ini bukan alasan untuk tetap menggoreng pancake di atas batu panas.
Omong-omong. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging dengan tusuk sate, cobalah memanaskannya secara menyeluruh di atas panggangan sebelum memasukkan daging ke dalamnya - dengan cara ini Anda tidak hanya akan mendisinfeksi logam (ini penting bagi sebagian orang), tetapi juga memastikan koagulasi protein di dalamnya. sepotong daging, agar sarinya tidak keluar dari kebab atau mengalir keluar dalam volume yang jauh lebih kecil.
8. Sedikit imajinasi - untuk keindahan dan aroma
Hanya seekor domba yang bisa menolak barbekyu.
Shish kebab adalah usaha kreatif; tidak memerlukan proporsi yang tepat, bahan-bahan yang diukur hingga gram, atau kepatuhan yang ketat terhadap resepnya, dan itu bagus! Anda selalu dapat berimprovisasi, mencoba pilihan Anda sendiri, mewujudkan fantasi Anda sendiri. Cobalah bermain-main dengan bumbunya - siapa tahu, mungkin Anda bisa menemukan komponen baru yang akan membuat kebab Anda terkenal di seluruh kota?
Topik kreativitas lainnya adalah merangkai daging ke tusuk sate secara bergantian dengan produk tambahan. Tentu saja, yang paling sering kita bicarakan adalah cincin bawang, namun jangan ragu untuk mencoba semua yang terlintas dalam pikiran Anda. Kebab ayam terlihat sangat luar biasa jika ditusukkan di tusuk sate dengan diselingi buah anggur berukuran besar. Zucchini dan zucchini yang dimasak di atas arang sungguh lezat - mungkin Anda harus mencoba memasaknya bersamaan dengan daging? Paprika, potongan lemak babi, labu, tomat, terong, persik, apel, dan segala sesuatu yang terlintas dalam pikiran Anda. Cobalah!
9. Api dan batu bara
Jika Anda menyukai barbekyu, senanglah menyalakan panggangan.
Para ahli mengatakan bahwa shish kebab paling enak dihasilkan dari kayu buah. Ceri, pir, dan plum dianggap yang paling cocok, dan harus dipahami bahwa seorang spesialis langka, setelah mencicipi kebab yang dimasak, misalnya, di atas kayu ceri, akan membedakannya dari kebab yang dimasak di dahan pohon ek.
Secara umum, Anda dapat menggunakan pohon gugur apa pun - linden, birch, poplar. Perlu diingat: dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan kayu resin (termasuk jenis pohon jarum) untuk memasak barbekyu. Resin akan memberikan rasa dan aroma khas pada daging, yang hanya akan merusak daging.
10. Memanggang kebab shish
Shish kebab tidak jauh dari shish kebab.
Tampaknya, apa yang lebih sederhana? Dia menusuk dagingnya, menaruh tusuk sate di atas panggangan dan memutarnya sampai kebabnya menggugah selera dan semua orang yang lewat berlarian untuk menciumnya. Namun, barbekyu memerlukan pendekatan yang hati-hati, dengan permulaan yang cepat dan tanpa pengalaman, Anda tidak mungkin bisa memasak daging yang enak, dan bahkan banyak pengetahuan teoretis yang berbeda masih belum cukup sampai Anda menggorengnya sendiri setidaknya belasan kali.
Hal pertama yang harus diingat adalah shish kebab dimasak di atas bara api. Sebuah kebenaran yang dangkal dan tidak menarik yang diabaikan banyak orang. Karena tergesa-gesa membawa daging ke meja, para juru masak yang malang kehilangan kesabaran dan mulai menggoreng shish kebab di atas kayu yang belum terbakar seluruhnya. Hasilnya adalah kerak yang keras dan gosong serta bagian tengahnya yang basah dan tidak dapat dikunyah.
Kesalahan umum lainnya adalah mengabaikan nyala api yang terkadang muncul di atas bara api. Jika minyak atau bahan mudah terbakar lainnya tiba-tiba mengenai kayu bakar yang terbakar, arang akan langsung bereaksi - lampu berbahaya dan sangat agresif akan menyala, yang berusaha merusak piknik Anda. Selalu siapkan sebotol air (ya, selalu, meskipun Anda yakin hal ini tidak akan terjadi pada Anda). Untuk kenyamanan, buat beberapa lubang pada tutupnya - ini akan memungkinkan Anda menyemprotkan air dengan lembut ke area yang memerlukan intervensi Anda, dan akan membantu agar sisa batu bara tidak membanjiri.
11. Mengecek kesiapan kebab
Komunikasi di Rusia sangat penting sehingga keadaan eksternal tidak lagi menjadi masalah. Beberapa kali saya kebetulan mengadakan barbekyu dalam cuaca dingin dan hujan - jika kami memutuskan untuk pergi ke taman untuk barbekyu, kami melakukannya, terlepas dari cuaca yang tidak menentu.
Anna-Lena Lauren, “Ada yang salah dengan kepala mereka, orang-orang Rusia ini”
Memeriksa kematangan shish kebab sangat sederhana: gunakan pisau untuk memotong potongan daging yang paling tebal hingga ke tusuk sate dan berikan tekanan ringan. Jika sari buah yang dikeluarkan tidak berwarna, berarti kebab sudah siap. Jika darah terlihat pada luka, sebaiknya tunggu lebih lama.
12. Menyajikan kebab
Anak domba tidak diundang ke pesta barbekyu.
Indahnya tentunya jika kebab diangkat dari api dan langsung ditaruh di atas meja langsung di tusuk sate - di beberapa restoran mereka membuat pertunjukan nyata dari aksi sederhana ini. Secara umum, ya, itu mengesankan dan menakjubkan, tapi... sangat tidak nyaman. Pertama, tusuk sate segera memakan banyak ruang di atas meja. Kedua, makan daging dari “tusuk sate”, tentu saja, luar biasa dalam cara yang primitif, tetapi itu tidak menyenangkan: bahkan telinga Anda pun menjadi kotor.
Pilihan ada di tangan Anda - hiburan dan sandiwara atau kesederhanaan dan kenyamanan.
13. Sedikit rahasia sebelum kebab disajikan di meja
Jenggot yang satu terbakar, dan yang lainnya sedang memanggang shish kebab di atasnya.
Setelah Anda mengeluarkan daging dari arang, ada baiknya untuk membiarkannya “matang” sedikit. Anda tetap melakukannya - biasanya ini adalah waktu yang dibutuhkan para tamu, setelah mendengar sinyal “kebab sudah siap!”, mencuci tangan, pindah ke meja, mengisi gelas, dan bersulang pertama. Idealnya, daging harus ditutup atau dibungkus dengan kertas timah - ini adalah bagaimana “efek uap” dipastikan, yang membantu kebab untuk sedikit rileks, mengeluarkan sarinya, dan melunak sepenuhnya dan tidak dapat ditarik kembali.
Untuk rasa yang istimewa, coba taburkan daging matang dengan sedikit jus delima (luar biasa!) atau anggur kering (zesty!). Jika diinginkan, tambahkan bumbu segar dan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin ke dalam mangkuk - setelah 15 menit kebab akan memperoleh aroma dan rasa yang istimewa.
14. Iringan barbekyu
Gerobak pecah - kayu bakar untuk pemalas, banteng mati - barbekyu untuk pemalas.
Dalam tradisi kami, entah kenapa, shish kebab selalu dikaitkan dengan vodka atau bir. Tidak ada yang memanggil Anda untuk sadar, namun, di waktu luang Anda, pikirkan apakah kawan-kawan tersebut benar-benar sahabat kebab.
Sekali lagi kami membuat referensi mental ke tradisi Kaukasia dan mengingat bahwa paling sering di meja pesta seorang bule ada sebotol anggur, kami menarik kesimpulan dan mencoba menyajikan anggur merah kering, asam dan kental, dengan barbekyu.
Nah, jangan lupakan sayuran segar dan rempah-rempah. Semakin banyak daun ketumbar yang berair, peterseli cerah, adas manis, kemangi pedas, mentimun manis, tomat gula yang muncul di meja bersama dengan dagingnya, semakin enak kebabnya.
Ngomong-ngomong, Anda juga bisa memegang sedikit roti yang Anda sajikan di atas arang - roti itu akan menjadi harum dan renyah. Jika Anda memiliki beberapa lembar roti pita tergeletak di sekitar rumah, bungkus keju, tomat, bumbu di dalamnya dan goreng di atas bara - itu akan sangat lezat!
15. Rasa proporsional
Kalkun itu juga berpikir, sampai dia tiba di pesta barbekyu.
Film "Kunci, Uang, dan Dua Barel Merokok"
Barbekyu tentu saja merupakan acara yang sangat menarik dan kreatif, namun dalam dorongan kreatif Anda, usahakan untuk menjaga rasa proporsional. Jangan membuang semua tip dan rahasia yang disarankan di atas ke dalam satu mangkuk besar berisi daging. Seratus bahan untuk rendaman sepertinya tidak akan membuat barbekyu lebih enak - saat mencoba menerapkan resep Anda, pikirkan tentang moderasi. Jika Anda ingin merangkai komponen tambahan bersama daging, sebaiknya jangan mencampur lemak babi dengan anggur dan stroberi dengan ikan. Jika Anda menuangkan anggur ke atas daging saat menggoreng, sebaiknya Anda tidak menaburkannya dengan jus lemon tambahan saat disajikan. Rasa proporsional, sayangku, rasa proporsional dalam segala hal!
Bumbu untuk shish kebab - 10 resep terbaik
1. Shish kebab dalam anggur merah
Selama proses memasak, uap alkohol, seperti dalam banyak resep lain yang menggunakan anggur, cognac, atau minuman keras lainnya, menguap, hanya menyisakan rasa buah yang halus dan warna yang sangat kaya dan indah.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
300 ml anggur merah kering;
3-4 bawang bombay;
5 siung bawang putih;
Cuci daging, keringkan, potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, merica, peras bawang putih, aduk semuanya hingga rata, tambahkan bawang bombay yang dipotong-potong, tuangkan anggur. Aduk kembali, lalu tutup dengan piring atau penutup yang diameternya lebih kecil dari diameter panci, dan letakkan toples berisi air atau bahan pemberat lainnya di atasnya. Biarkan selama 6-7 jam.
2. Kebab di kefir
Kombinasi yang sekilas terlihat sangat aneh akan mengejutkan Anda dengan hasil persiapan barbeque: dagingnya akan sangat empuk, rasanya akan sedikit creamy.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
200ml kefir;
3 bawang;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Cuci daging, potong-potong, garam, merica, dan tuangkan kefir. Tambahkan bawang bombay, aduk rata, dan dinginkan minimal 5 jam.
3. Shish kebab dalam air mineral
Penggemar mengasinkan kebab shish dalam air mineral mengklaim bahwa ini adalah salah satu cara tercepat untuk menyiapkan daging terlebih dahulu untuk dimasak di atas api. Bumbunya sendiri cukup netral, jadi untuk memberi “semangat” pada kebab, coba tambahkan bumbu yang sesuai ke dalam air mineral - cabai bubuk, paprika, ketumbar.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
250 ml air mineral;
2-3 bawang bombay;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Cuci daging, keringkan, potong-potong. Susun berlapis-lapis dengan bawang bombay cincang, garam dan merica secara bersamaan. Isi dengan air mineral dan biarkan di tempat dingin selama 1-3 jam.
4. Kebab dengan kiwi
Tapi ini jelas merupakan bumbu yang “tercepat” dari semua bumbu yang mungkin ada! Berkat asam organik yang membentuk buah beri hijau eksotis, kolagen dalam protein daging dihancurkan, akibatnya daging menjadi sangat, sangat lunak. Namun, berhati-hatilah: masaklah sedikit terlalu lama dan Anda akan mendapatkan daging cincang, bukan kebab: sehingga kiwi bekerja pada daging dengan cukup cepat. Metode ini sangat berguna jika Anda salah memilih daging - keras dan berserabut.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
5 buah kiwi;
5 siung bawang putih;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Haluskan kiwi dan bawang putih, campur dengan daging yang sudah dicuci, dikeringkan, dipotong-potong dan diasinkan. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 40-60 menit, periksa kondisi daging secara berkala dan uji kelembutannya hanya dengan menusuknya dengan pisau.
5. Shish kebab dalam bumbu bawang-tomat
Pedas dan aromatik. Daging yang direndam dalam saus tomat dan bawang bombay akan terasa juicy dan asli.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
3 tomat matang;
1 bawang besar;
1 sendok teh. khmeli-suneli;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Parut tomat. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Cuci daging, keringkan, potong-potong. Garam, tambahkan merica, hop-suneli. Campur dengan pure tomat dan tambahkan cincin bawang. Biarkan selama 8-10 jam.
6. Daging babi atau daging oriental dalam madu
Bumbunya, sejujurnya, bukan untuk semua orang, namun jika Anda penggemar masakan tren oriental, Anda pasti akan menyukai rasa pedas-manis yang didapat dari kebab berkat bumbu marinasi ini.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
3 sdm. aku. Sayang;
2 sdm. aku. kecap;
2 sdm. aku. kacang mustard;
1 sendok teh. jahe giling kering;
1 sendok teh. cabai bubuk;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Cuci daging, keringkan, potong-potong.
Campur dengan madu, kecap, cabai dan lada hitam, jahe, mustard, dan garam. Biarkan selama 5-8 jam.
7. Shish kebab dalam cuka
Banyak penikmat kebab yang percaya bahwa cuka membuat daging menjadi lebih kasar dan keras, namun ada pendapat lain: berkat bahan tambahan ini, daging menjadi pedas, gurih dan sangat lezat. Untuk memahami di kamp mana Anda berada, Anda harus mencoba setidaknya sekali memasak shish kebab yang direndam dalam cuka.
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
4 sdm. aku. cuka meja (9%);
10 sdm. aku. air;
3-4 kepala bawang;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Cuci daging, keringkan dengan handuk sekali pakai, potong-potong. Garam dan merica. Campur air dan cuka lalu tuangkan di atas daging. Aduk, tambahkan bawang bombay, biarkan di tempat dingin selama 3-4 jam.
8. Shish kebab dengan mayones
Ya, ya, mayones adalah saus dingin, ya, tentu saja, jika dipanaskan, ia akan terurai menjadi segunung zat berbahaya, tentu saja, umumnya tidak sopan menggunakannya saat memasak daging. Tapi kamu bisa melakukannya sekali saja, kan? Dan jika Anda benar-benar menyukainya, kadang-kadang, hanya beberapa kali dalam setahun? Diam-diam - agar tidak ada yang tahu?
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
200 gram mayones;
4 bawang;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Cuci daging, keringkan, bagi menjadi beberapa bagian. Garam dan merica. Sambil diaduk, tambahkan mayones sedikit demi sedikit. Susun berlapis-lapis, bergantian dengan cincin bawang. Biarkan selama 5-10 jam.
9. Shish kebab dalam jus delima
Lembut, berair, cerah, aromatik, beri - apa lagi yang bisa saya tambahkan agar Anda mengerti bahwa bumbu marinasi ini pantas untuk dicoba setidaknya sekali dalam hidup Anda!
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
250 ml jus delima segar;
4 bawang;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Kami mencuci daging, memotong kelebihannya, mengeringkannya, dan membaginya menjadi beberapa bagian. Garam, tambahkan merica dan jus delima, aduk rata, tambahkan bawang bombay, biarkan di tempat dingin selama 8-10 jam.
10. Bumbu bawang bombay “cepat”.
Bumbunya ini sangat... sangat, katakanlah, tidak untuk semua orang, karena selama proses pembuatan shish kebab, massa bawang bombay cepat gosong jika tidak dibersihkan dari dagingnya terlebih dahulu, namun yang menjadi nilai tambah yang signifikan adalah keistimewaannya. rasa juiciness yang diberikan jus bawang pada dagingnya, dan aroma luar biasa yang menjadi ciri khas kebab yang dimasak dengan bawang bombay. Ini pasti patut dicoba!
Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:
0,5 kg bawang bombay;
garam, lada hitam segar secukupnya.
Parut bawang bombay atau potong dengan blender. Cuci daging, keringkan, potong-potong, campur dengan campuran garam, merica, dan bawang bombay. Kami menekannya selama 5-8 jam. Sebelum memasukkan daging ke tusuk sate, bersihkan daging sebanyak mungkin dari bawang bombay.
Nah, setelah Anda paham teori, sekarang saatnya mulai berlatih? Kami berharap Anda mendapatkan banyak hari cerah, acara piknik yang menyenangkan, teman-teman yang luar biasa, dan, tentu saja, barbekyu yang lezat. Dan ya, "Makanan Ajaib" memenuhi bagiannya dari kontrak, menceritakan rahasianya - sekarang giliran Anda untuk mengungkap rahasia keluarga.
Secara tradisional, sebelum liburan bulan Mei, kami menerbitkan resep bumbu menarik untuk daging, unggas, dan ikan. Tapi kali ini saya memutuskan untuk menambahkan sedikit eksotis - kebabnya akan memiliki cita rasa Asia.
Sate Gai (moo), Gai Yang (gai yang) dan saus sambal manis buatan sendiri yang cocok dengan kebab matang! Ini sangat enak dan sederhana. Diperiksa!
Sate Gai (Moo) (sate gai/moo)
Bumbunya ini ditujukan untuk ayam atau babi. Orang Thailand memasak kebab mini ini di atas batang bambu. Daging dipotong kecil-kecil, panjang 3-4 cm, lebar 2-3 cm, dimasukkan ke dalam bumbu marinasi minimal 1 jam dan dimasukkan ke lemari es.
Bahan-bahan: 450 g fillet ayam atau babi, 2 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh jintan, 2 siung bawang putih, 4 bawang merah, sepotong jahe segar (2,5 cm), 1 sendok makan kunyit, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan gula putih.
Persiapan. Cincang halus bawang putih, bawang merah dan jahe, masukkan ke dalam blender dan tambahkan kunyit, ketumbar dan jintan. Giling adonan hingga halus lalu tambahkan garam, mentega, dan gula, lalu aduk kembali semuanya. Tambahkan daging ke dalam bumbu marinasi dan lapisi dengan baik. Tempatkan di lemari es selama 1 jam. Panggang kebab sampai matang.
Agar tusuk sate bambu tidak gosong di atas panggangan, tusuk sate bambu direndam terlebih dahulu dalam air selama 1 jam. Resep aslinya menggunakan akar kunyit segar. Namun karena cukup sulit menemukannya di toko kami, saya menggantinya dengan bedak yang lebih familiar.
Orang Yang
hak cipta
Gai yang adalah ayam panggang. Itu dipotong-potong dan direndam dalam saus khusus. Resep aslinya pakai serai, tapi saya ganti air jeruk nipis.
Bahan-bahan: 1 ekor ayam ukuran kecil (1/2 kg), 10 butir merica putih, 3 siung bawang putih, 1/4 sdt garam, 1/2 sdt kunyit, 2 sdt ketumbar, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula pasir, perasan 1 buah jeruk nipis (atau 1 serai tangkai)
Persiapan. Bagi ayam menjadi dua bagian sepanjang dada, cuci bersih dan keringkan. Haluskan ketumbar, lada putih, bawang putih, garam, kunyit dan air jeruk nipis dalam blender hingga menjadi pasta. Tambahkan kecap ikan dan gula, lalu aduk rata kembali. Lapisi ayam dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Panggang ayam sampai matang.
Orang Thailand menjepit bagian ayam di antara dua batang dan menghubungkan ujung-ujung batang dengan erat menggunakan kawat tipis. Kalau tak mau ribet, panggang saja seperti ayam biasa. Kecap ikan dijual di departemen Asia (tempat yang sama dengan cuka beras, lembaran sushi nori, dan produk Asia lainnya).
Saus cabai manis
hak cipta
Saus cabai manis (naam jim gai yang) adalah saus bening dengan potongan lada yang Anda lihat di lorong makanan Asia. Ternyata menyiapkannya di rumah sangatlah sederhana. Dan itu hanya dibuat untuk ayam panggang!
Bahan-bahan: 7 buah cabai merah besar, 2 siung bawang putih, 12 sendok makan cuka, 8 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok teh garam.
Persiapan. Kupas cabai dari bijinya, potong kecil-kecil dan haluskan dalam blender bersama siung bawang putih yang sudah dikupas hingga menjadi pasta. Tempatkan panci kecil berisi cuka, gula, dan garam di atas api sedang. Aduk hingga garam dan gula larut, lalu kecilkan api, tambahkan cabai dan pasta bawang putih, aduk hingga adonan menjadi seperti sirup.
Kita semua tahu bahwa dengan bantuan buah-buahan yang berair dan matang, berbagai kue, muffin, dan makanan penutup yang lezat disiapkan dengan sangat menakjubkan. Tapi ternyata mereka juga bisa digunakan untuk membuat “kebab” yang sangat enak untuk anak kecil. Tentu saja hidangan ini bisa disebut kebab dengan sedikit perbedaan, namun bentuknya cukup mirip. Hampir setiap orang dewasa pernah menghadapi masalah seperti kurang nafsu makan pada anak. Dan trik apa yang dilakukan orang tua yang peduli selama periode yang agak sulit ini. Mereka melakukan segala yang mereka bisa untuk memberi makan anak mereka yang berharga dengan benar. Salah satu metode yang paling efektif dan efisien (seperti yang ditunjukkan oleh praktik) adalah dengan menyiapkan kebab buah yang berwarna-warni dan menggugah selera. Proses menyiapkan hidangan ini dapat diubah menjadi permainan yang menyenangkan dan menarik di mana tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa akan berperan aktif. Jadi pertama-tama mari kita siapkan bahan utamanya.
Kebab buah yang berair
Jika Anda memesan kue untuk anak laki-laki atau untuk gadis di toko kue profesional, tusuk sate buah akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan penutup yang meriah ini. Ngomong-ngomong, bisa disajikan mentah dan dipanggang, tapi menurut kami, opsi pertama masih lebih disukai. Inilah cara Anda mempertahankan jumlah nutrisi dan vitamin sebanyak-banyaknya. Jika diinginkan, tusuk sate buah yang sudah dibentuk dapat diberi taburan coklat hitam atau putih, selai atau pengawet yang dilelehkan dalam penangas air. Perlu dicatat bahwa orang tua yang paling mahir berhasil menambahkan potongan keju keras atau lunak, udang panggang, atau irisan salmon yang berair ke dalam semua keajaiban ini. Dan yang paling berani di antara mereka berani melengkapi kebab buah dengan sepotong daging babi atau domba goreng yang harum.
Bahan-bahan:
- Stroberi segar – 10 buah.
- Pisang – 2 buah.
- Anggur merah – 10 buah.
- Anggur hijau – 10 buah.
- Gula pasir – 50 gram
- Kiwi (ukuran sedang) – 1 buah
- Jahe bubuk – 0,5 sendok teh
- Pir – 1 buah.
- Mandarin atau jeruk – 1 buah
- Minyak sayur (tanpa rasa) – 2 sendok makan
Diagram memasak:
- Kupas kiwi, pisang, dan pir, lalu potong-potong berukuran sedang. Kupas jeruk keprok dan bagi menjadi irisan.
- Tempatkan buah beri utuh dan potongan buah dalam wadah, taburi gula dan jahe, lalu tuangkan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama.
- Tempatkan massa yang dihasilkan di atas kertas timah. Bungkus rapat dan masukkan ke dalam oven selama 8-10 menit pada suhu 180 derajat.
- Tempatkan potongan buah dan beri di tusuk sate kayu mini.
- Jika Anda memutuskan untuk menyajikan makanan penutup mentah, cukup taburi tusuk sate buah dengan gula halus atau tuangkan coklat panas di atasnya.
Sifat bermanfaat dari beberapa buah beri dan buah-buahan
Mari kita daftar beberapa khasiat bermanfaat yang dimiliki buah-buahan dan beri yang kita gunakan dalam menyiapkan kebab mini untuk anak-anak. Jadi, mari kita mulai. Pir - sering disebut antibiotik alami, mengandung sejumlah besar vitamin B, asam folat, mangan, kalsium, yodium dan zat besi. Stroberi sangat berguna untuk perkembangan sistem kardiovaskular, karena... mengandung sejumlah besar potasium yang diperlukan untuk ini. Anggur – menormalkan tekanan darah, mengandung garam mineral dan elemen yang diperlukan tubuh. Kiwi - memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi kalogen, mengandung sejumlah besar vitamin C. Jeruk - mengaktifkan hampir semua fungsi tubuh manusia, sumber alami asam askorbat dan kalium. Pisang - menenangkan sistem saraf, menormalkan tidur dan meningkatkan mood, karena... meningkatkan kadar serotonin dalam darah. Nah, sekarang mengetahui semua ini, Anda dapat dengan aman memesan kue dari toko kue terdekat dan melengkapinya dengan tusuk sate buah dan berry yang lezat. Selamat makan!
Siapapun yang pernah mencoba menggoreng daging di atas api percaya bahwa cara memasaknya adalah yang terbaik, dan resepnya unik. Namun seperti yang ditunjukkan oleh latihan, kebanyakan orang menggunakan resep pengawetan klasik.
Jika Anda benar-benar ingin mengejutkan tamu Anda dan mencoba kebab yang luar biasa lezat, kami sarankan untuk menyiapkannya sesuai resep langka.
Ambil risiko, bereksperimen, dan peti harta karun kuliner Anda akan diisi ulang dengan resep piknik baru yang menarik.
Jangan berpura-pura, semua orang setidaknya pernah mencoba bereksperimen dengan merangkai jamur atau udang di tusuk sate.
Namun pilihan paling favorit tetaplah kebab babi. Oleh karena itu, kami akan memulai kaleidoskop resep yang tidak biasa dengan daging ini.
Shashlik babi dengan kvass dan air garam
- daging babi – 3 kg;
- roti kvass – 500 ml;
- air garam – 500 ml;
- bawang bombay – 6 buah;
- bawang putih – 2 kepala;
- jus lemon – 6 sdm;
- merica dan garam.
Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui penghancur. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar.
Campur sayuran dan tambahkan semua bumbu, kvass, dan acar mentimun.
Celupkan daging babi, potong-potong, ke dalam bumbu yang sudah disiapkan.
Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.
Kebab babi dalam bir dengan lavash
Lavash memainkan peran tidak langsung dalam resep ini.
Namun jika dimasak dengan benar, dagingnya akan hilang lebih cepat dibandingkan dagingnya sendiri.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging babi – 1 kg;
- bir – 1 botol;
- madu - 1 sdm. aku.;
- kecap – 3 sdm. aku.;
- merah, lada hitam;
- kemasan lavash tipis.
Taburi irisan daging babi dengan bumbu dan garam, lalu uleni hingga rata dengan tangan.
Dalam wadah terpisah, campurkan madu cair, bir hitam, dan kecap.
Tuang daging yang sudah disiapkan dengan saus yang dihasilkan. Biarkan kebab diasinkan selama sekitar 8 jam.
Saat menggoreng daging, gunakan sisa bumbu untuk memercikkan kebab.
Saat kebab sudah siap, kita lanjutkan ke momen penting memasak.
Tutupi piring tempat kita akan menyajikan shish kebab dengan lembaran lavash. Tempatkan setengah dari daging matang di atasnya dan taburi dengan bumbu.
Kami meletakkan roti pita dan bagian kedua daging, dan lagi sayuran hijau. Tutupi daging dengan sisa roti pita dan tutup atau film di atasnya.
Setelah 20 menit, Anda bisa menyajikan daging yang sangat lezat dengan roti pita.
Kebab shish babi dengan cognac
Hasilnya adalah kebab yang agak pedas dengan aroma cognac.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging babi – 2,5 kg;
- cognac – 200 gram;
- bawang – 0,5 kg;
- bawang putih – 4 siung;
- kecap – 2 sdm. aku.;
- air – 1 gelas;
- rempah-rempah favorit.
Pertama, rendam potongan daging babi dalam cognac yang diencerkan dengan air. 20 menit sudah cukup.
Tinggal menambahkan semua bahan marinasi lainnya. Tidak perlu menguras cognac.
Daging akan direndam dalam bumbu cognac selama sekitar 3 – 4 jam dalam suhu dingin.
Resep kebab shish domba yang menarik
Shashlik yang paling otentik dan benar dianggap yang terbuat dari daging domba.
Namun bahkan di sini Anda dapat bereksperimen untuk mendapatkan hasil yang akan mengejutkan para pecinta kuliner tercanggih.
Kebab shish domba dengan jamur
Aroma jamur dengan sempurna mendiversifikasi rasa klasik daging domba.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- domba – 600 gram;
- champignon – 200 gram;
- paprika hijau manis – 400 gr.;
- air berkarbonasi tinggi – 100 ml;
- jus lemon - dari setengah buah;
- mentega cair – 80 gr.;
- garam;
- lada hitam.
Potong daging menjadi potongan sedang. Bumbunya termasuk garam, merica, jus lemon, dan soda.
Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan biarkan hingga meresap.
Sementara itu, potong lada menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan potongan daging. Champignon perlu dicuci dan disortir.
Sebaiknya gunakan jamur berukuran besar agar tidak gosong saat daging dimasak.
Masukkan semua komponen kebab ke tusuk sate, bergantian daging, paprika, dan jamur.
Olesi kebab yang akan digoreng dengan mentega cair.
Selama menggoreng, sering-seringlah memutar tusuk sate agar jamur dan paprika tidak gosong.
Kebab domba India
Tamu Anda dijamin belum pernah mencoba barbeque semacam ini.
Rasa, aroma dan penampilannya luar biasa.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging domba – 1 kg;
- yogurt – 0,5 liter;
- garam;
- anyelir;
- ketumbar;
- jahe giling;
- kayu manis;
- kapulaga;
- bawang – 0,5 kg;
- telur ayam – 4 buah;
- bit – 250 gr.;
- minyak sayur – 50 gram;
- kari.
Dagingnya kami siapkan dengan cara mencucinya, mengeringkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Tuang yogurt ke dalam wadah terpisah dan tambahkan garam, cengkeh, ketumbar, dan jahe bubuk.
Tuang rendaman yogurt yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi daging. Daging domba akan direndam dalam yogurt selama 4 jam.
Sementara itu, rebus telur ayam. Mereka perlu dipotong melintang menjadi beberapa irisan. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Bit juga disiapkan dalam bentuk lingkaran.
Keluarkan daging yang sudah direndam dari yogurt dan gulingkan ke dalam campuran kayu manis dan kapulaga.
Kami bergantian memasukkan daging, cincin bawang, irisan bit, dan telur ke tusuk sate.
Taburi struktur daging dan sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak dan taburi dengan kari.
Resep shashlik domba avar
Rahasia kebab itu terletak pada kuah bawang putihnya yang luar biasa.
Karena kita akan menggoreng daging domba, dagingnya tidak perlu diasinkan.
Untuk menyiapkan saus bawang putih, Anda membutuhkan:
- bawang putih – 5 siung;
- almond – 10 biji;
- remah roti - 2 sdm. aku.;
- kuning ayam – 1 buah;
- minyak zaitun – 0,5 cangkir;
- jus lemon – 0,5 buah;
- garam;
- merica.
Untuk menyiapkan saus kebab shish domba yang lezat, masukkan siung bawang putih dan almond ke dalam lesung dan giling hingga halus.
Tambahkan remah roti dan kuning telur mentah ke dalam campuran kering, terus haluskan. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit.
Tambahkan jus lemon, garam dan merica ke dalam massa yang dihasilkan. Saus ini bisa disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es.
Untuk kebab, potong daging domba dan ikat potongannya ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang.
Sajikan kebab yang sudah jadi, ditaburi saus bawang putih.
Kebab shish daging sapi: resep daging yang lezat
Entah kenapa, banyak orang mengabaikan daging sapi sebagai pilihan barbekyu. Dipercaya bahwa daging ini terlalu keras untuk tujuan ini.
Namun jika Anda mendekati prosesnya secara kreatif, Anda tidak hanya akan mendapatkan kebab yang lembut dan juicy, tetapi juga suguhan yang tak terlupakan.
Kebab daging sapi
Resep marinade ini memungkinkan Anda memasak daging sapi dengan cepat dan enak.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- tenderloin daging sapi – 1 kg;
- tomat besar segar – 5 buah;
- merica adjika – 1 sdm. aku.;
- bawang bombay – 2 buah;
- garam.
Tenderloin harus dipotong-potong, bukan dipotong-potong.
Lebar tiap potongannya sekitar 3 cm, tetapi panjangnya tergantung ukuran potongan daging.
Ukuran idealnya 30-40 cm Lapisi setiap strip dengan minyak sayur.
Segera masukkan daging sapi ke tusuk sate. Satu potong per tusuk dengan pola zigzag. Tanpa melakukan manipulasi lagi, kami mengirim daging ke api, lalu kami menggorengnya di semua sisi.
Saat daging sudah matang, keluarkan dari tusuk sate dan potong-potong. Hanya sekarang Anda bisa memberi garam pada kebab, dan sebagai tambahan, olesi dengan adjika.
Potong sayuran menjadi cincin dan letakkan di atas daging di piring.
Kebab daging sapi juicy dengan nanas dan merica
Anda tidak perlu mengutak-atik bumbu marinasi ini dalam waktu lama, karena semuanya disiapkan dalam satu langkah.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging sapi, potong-potong – 500 g;
- paprika hijau, potong-potong 3 cm - 1 pc.;
- bawang bombay, potong cincin - 1 kepala;
- nanas dalam bentuk cincin – 1 kaleng;
- minyak sayur – 0,5 cangkir;
- sherry - sepertiga gelas;
- kecap - sepertiga gelas;
- gula – 50 gram;
- bawang putih cincang - 1 siung;
- jahe cincang – 0,5 sdt.
Campur semua bahan kecuali nanas dan merica, lalu tuangkan bumbu marinasi ke atas daging sapi. Itu hanya akan direndam selama satu jam.
Masukkan daging ke tusuk sate, bergantian dengan paprika dan cincin nanas.
Kebab ayam: resep bumbu yang tidak biasa
Apa yang lebih mudah daripada membuat kebab ayam? Daging ayamnya juicy, cepat matang, dan juga diet.
Namun ternyata jika Anda melakukan sedikit keajaiban, Anda bisa mendapatkan kelezatan yang nyata.
Resep ayam shashlik dengan buah-buahan
Daging ayam yang manis cocok dengan buah-buahan manis.
Oleh karena itu, jangan ragu untuk menambahkan apel dan buah jeruk, nanas dan pisang, blackberry, dan buah-buahan kering ke dalamnya.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- ayam – fillet, kaki;
- nanas kalengan - 1 kaleng;
- pisang – 2 buah;
- kenari hancur - 2 sdm. aku.;
- minyak sayur - 3 sdm. aku.;
- jus jeruk – setengah gelas;
- kari;
- kayu manis;
- garam.
Campur semua bahan kecuali nanas dan pisang, diamkan selama kurang lebih 3 jam.
Anda bisa menggoreng ayam dengan tusuk sate tipis atau di rak kawat. Taburi potongan dengan irisan pisang dan cincin nanas.
Jika kita menggorengnya dengan tusuk sate, gantilah daging ayam dengan buah-buahan.
Resep kebab ayam india
Shish kebab yang diolah menurut resep dari India ini berbeda dari daging tradisional karena aromanya yang tidak biasa dan rasanya yang kaya.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- irisan ayam – 1 kg;
- jus lemon segar - 0,25 cangkir;
- krim asam – 0,25 cangkir;
- bawang putih cincang – 4 siung;
- ketumbar – 1,5 sdm. aku.;
- mentega cair - 2 sdm. aku.;
- jintan bubuk – 2 sdt;
- kunyit – 1 sdt;
- garam – 0,5 sdt;
- cabai rawit – 0,5 buah.
- jahe bubuk - di ujung sendok.
Dada ayam kita potong kecil-kecil ukuran 3 cm, masukkan ke dalam wadah dan taburi dengan air jeruk nipis dan garam.
Biarkan daging terendam dalam jus selama setengah jam. Tempatkan krim asam dalam wadah terpisah dan tambahkan ketumbar, bawang putih dan semua bumbu.
Campur saus dan tuangkan di atas ayam. Ayam akan direndam dalam saus ini selama sekitar 3 jam.
Ayam ini digoreng tidak lebih dari 6 menit di tusuk sate bambu.
Resep shish kebab di tusuk sate ayam dengan buah-buahan kering
Ini adalah resep kebab tercepat, karena tidak memerlukan waktu pengasinan.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- dada ayam – 600 gr.;
- plum diadu – 250 g;
- aprikot kering – 300 gr.;
- minyak sayur – 1 sdm. aku.;
- jus dari 1 lemon;
- bubuk cabai;
- garam.
Potong dada ayam menjadi kubus dan segera masukkan ke tusuk sate kayu, bergantian dengan buah-buahan kering.
Buat saus secara terpisah dari minyak sayur, jus lemon, dan bumbu.
Lapisi kebab yang sudah disiapkan dengan saus ini dan segera mulai memanggang di atas bara api.
Resep kebab ikan
Banyak orang menolak ide memasak ikan di atas api. Namun sia-sia.
Bagaimanapun, ini bukan hanya produk yang sehat, tetapi juga produk yang sangat lezat, yang, setelah berada di atas bara api, menghasilkan rasa yang tak terlupakan.
Hal utama adalah mengasinkan ikan dengan benar, tanpa merusaknya dengan cuka atau jus lemon dalam jumlah besar, yang hanya akan menyebabkan daging empuk hancur.
Kebab ikan sturgeon yang lezat
Meskipun ikan sturgeon adalah spesies ikan yang mulia, ikan ini mudah rusak.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- ikan sturgeon – 1kg;
- bawang – 1 buah;
- garam;
- merica.
Kami membersihkan ikan dari kulitnya, menghilangkan punggungan dan tulang besarnya.
Kami mengambil tisu basah dan membungkus ikan di dalamnya, lalu memasukkannya ke dalam lemari es, di mana ia akan menghabiskan beberapa jam.
Setelah dua jam, keluarkan ikan dari suhu dingin dan potong menjadi beberapa bagian. Bawang perlu dikupas dan diparut.
Tambahkan bawang bombay, garam dan merica ke dalam ikan, aduk perlahan dan segera masukkan ke tusuk sate.
Ikan dari api disajikan dengan sayuran, baik segar maupun panggang.
Hidangan ini juga cocok dengan berbagai macam buah-buahan, termasuk jeruk, pisang, kiwi, jagung manis, dan anggur.
Kebab makarel yang menarik dengan pisang
Memang kebab makarel tidak biasa. Tapi Anda pasti akan menyukainya karena kepedasannya.
Selain itu, hidangan rendah kalori ini cocok untuk diet apa pun.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- makarel – 800 gram;
- daging asap – 100 gram;
- pisang – 1 buah;
- jus jeruk – 100 ml;
- garam;
- merica.
Untuk saus:
- mangga – 1 buah;
- cabai – 0,5 polong atau 1 sdt;
- bawang – 1 buah;
- jus 1 lemon;
- ketumbar.
Kami mengiris ikan tenggiri tanpa membuang kulitnya. Modusnya untuk garis-garis, garam, merica dan bungkus dalam bentuk gulungan.
Secara terpisah, potong bacon menjadi irisan tipis dan pisang menjadi irisan.
Taburi bacon dengan jus jeruk, taruh sepotong pisang di atasnya dan bungkus juga dengan pita pengukur. Masukkan gulungan ikan dan bacon ke tusuk sate secara bergantian. Sekarang kebab ikan bisa digoreng.
Saus untuk masakan ini pun tak kalah menarik. Lembutkan mangga dengan garpu.
Jika Anda belum membeli buah eksotis seperti itu, Anda bisa menggantinya dengan selai plum dengan aman.
Tambahkan cabai dan jus lemon ke dalam bubur. Kupas dan parut bawang bombay, lalu cincang halus daun ketumbar.
Kami juga menambahkan bahan-bahan ini ke dalam saus. Campur semuanya - saus siap disajikan.
Resep 'kebab seafood' paling teruji
Yang tak kalah menarik adalah kebab seafoodnya. Mereka akan mendekorasi dan mendiversifikasi meja apa pun.
Resep kebab cumi
Cumi-cumi yang dimasak di atas bara api memperoleh rasa yang tidak terduga yang akan menarik bahkan bagi mereka yang tidak terlalu menghormati produk tersebut.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- cumi – 500 gram;
- jeruk nipis – 2 buah;
- cabai – 1 buah;
- gula – 1 sdm. aku.;
- daun ketumbar – 1 ikat;
- daun mint – 1 ikat;
- cuka anggur - 3 sdm. aku.;
- minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
- bawang hijau – 1 ikat;
- garam.
Untuk menyiapkan bumbunya, potong daun ketumbar dan mint.
Tambahkan gula, cuka anggur, minyak zaitun, cabai cincang halus, dan garam ke dalam bubur.
Kami membersihkan cumi dari film. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atas bangkai dan merendamnya dalam air dingin.
Kami memotong bangkai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan masing-masing 15 cm. Celupkan cumi ke dalam bumbu marinasi, biarkan sekitar 1,5 jam.
Masak cumi yang diasinkan tidak lebih dari 3-4 menit. Sajikan kebab cumi dengan saus, yang sisa bumbunya kita hangatkan.
Anda juga bisa menyajikan cumi dengan potongan jeruk nipis dan daun bawang, dipanggang sebentar di atas bara api.
Resep sate udang meksiko
Kejutkan tamu Anda dengan kebab udang raja ringan, disertai dengan kenikmatan yang tidak biasa.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- udang raja – 24 buah;
- jintan – 3 sdm. aku.;
- adas – 3 sdm. aku.;
- ketumbar – 3 sdm. aku.;
- lada hitam – 3 sdm. aku.;
- cabai rawit – 3 sdm. aku.;
- minyak zaitun – 6 sdm. aku.;
- mangga – 1 buah;
- paprika – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- peterseli – 1 ikat;
- jus jeruk – 2 sdm. aku.
Masukkan jintan, adas, ketumbar, dan merica hitam ke dalam wajan kering dan panaskan hingga berbunyi klik dan tercium aroma sedap.
Masukkan bumbu yang sudah disangrai ke dalam cobek, tambahkan cabai rawit lalu haluskan hingga menjadi bubuk.
Cuci udang raja dan buang cangkangnya. Masukkan udang ke tusuk sate logam atau kayu tipis.
Lumuri udang langsung pada tusuk sate dengan campuran bumbu dan taburi minyak.
Panggang tusuk sate udang tidak lebih dari 3-5 menit, balikkan tusuk sate secara berkala.
Untuk menyiapkan santapan asli Meksiko, cincang halus mangga, paprika merah, bawang merah, dan peterseli.
Tambahkan minyak zaitun dan 2 sendok makan jus jeruk ke dalam sayuran. Tinggal mencampur semua bahan dan menyajikannya dengan kebab udang.
Video: kebab yang tidak biasa
Memuat...