Chocolate Fondant atau, yang lebih mudah dipahami oleh orang Rusia, makanan penutup Prancis yang populer, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai “cokelat leleh” (French Fondant au chocolat). Dia juga dikenal sebagai kue lava(namanya digunakan di negara-negara berbahasa Inggris), diterjemahkan sebagai “kue lava”, jadi makanan penutup ini sering ditemukan di Rusia dengan nama “ lahar coklat" atau " gunung berapi coklat" Nama lain untuk makanan penutup yang saya temukan adalah “ flan coklat«.
Seperti yang sering terjadi, kemunculannya disebabkan oleh kejadian sederhana: juru masak mengeluarkan cupcake-nya dari oven terlebih dahulu dan menemukan bahwa di dalamnya masih cair, dan isian panas mengalir keluar seperti lahar. Meskipun ada kesalahan, makanan penutup ini menjadi sangat populer di restoran-restoran terbaik di dunia.
Ya, kami menyadarinya chocolate Fondant alias Gosha, alias Zhora, alias Goga punya banyak nama, tapi intinya tidak berubah. Ini sungguh ajaib, dan saya sangat menyarankan Anda makan dengan es krim!
Bahan-bahan
- coklat hitam 60-80% 100 gram
- mentega 60 gram
- gula 40 gram
- telur 2 buah.
- tepung 40 gram
- garam 1 sejumput
Mari kita berurusan dengan coklat dulu. Saya sarankan memasak Chocolate Fondant dengan dark chocolate (kandungan kakao 70-80%), dan menurut saya justru coklat inilah yang ideal cupcakes dengan isian cair. Perbedaan yang luar biasa antara coklat hitam panas dengan es krim dingin yang manis adalah inti dari semua ini, tapi ini, tentu saja, hanya pendapat saya. Saya telah menemukan ulasan lebih dari sekali bahwa kue mangkuknya ternyata sangat pahit. Jadi, jika Anda sama sekali tidak menyukai dark chocolate dan lebih menyukai yang manis-manis, maka pilihlah coklat dengan kandungan kakao 50-60%. Saya tidak menyarankan menggunakan coklat susu karena... itu membuat kue mangkuknya terlalu manis dan tidak terlihat menggugah selera.
Penting juga bahwa coklatnya berkualitas baik, faktanya sekarang produsen sering meningkatkan persentase produk kakao dengan menambahkan bubuk kakao ke dalam coklat. Cokelat yang baik hanya membutuhkan kehadiran massa kakao (biji kakao yang dihancurkan) dan mentega kakao (mentega yang diperas dari biji kakao giling) dari produk kakao. Kue yang dikeringkan dan dihancurkan yang tersisa setelah diperas mentega kakaonya adalah bubuk kakao. Harganya tentu saja jauh lebih murah dibandingkan produk kakao utama, oleh karena itu banyak produsen coklat Rusia menambahkan bubuk kakao untuk meningkatkan persentase produk kakao dalam coklat, nampaknya komposisinya lumayan, tidak ada padanan mentega kakao. Tetapi coklat seperti itu, pada umumnya (tergantung jumlah bubuk kakaonya), memiliki fluiditas yang buruk, bubuk kakao mengentalkannya, dan ketika dicairkan, coklat tersebut tidak menjadi cair. Oleh karena itu, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa membuat isian cair dengan coklat tersebut.
Dan sekarang semuanya sudah jelas dengan coklat, mari kita mulai memasak. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 4-6 fondant (tergantung ukuran cetakan).
Persiapan
Kami menyiapkan semua bahan. Ada baiknya jika telurnya tidak terlalu dingin, Anda bisa mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu atau menyimpannya di air hangat sebentar. 
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan tambahkan mentega ke dalamnya. Lelehkan dalam penangas air atau dalam microwave (hati-hati jangan sampai massanya terlalu panas, karena coklatnya bisa menggumpal. Jika meleleh di microwave, jangan dimasukkan ke dalam terlalu lama, keluarkan mangkuk berisi mentega dan coklat dari dalam. microwave setiap 10-20 detik dan aduk rata). Aduk rata hingga diperoleh massa yang homogen, jika ternyata sangat panas, dinginkan. Jika pada tahap ini massa tidak menjadi cair, berarti coklat Anda terlalu panas dan mengental, atau kualitasnya tidak terlalu baik dan fluiditasnya buruk. 
Kocok telur ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan gula dan garam. 
Campur hingga rata dan gula serta garam larut, tidak perlu dikocok terlalu banyak, cukup campur dengan mixer, pengocok atau bahkan garpu saja. 
Tuang adonan coklat yang sudah dingin ke dalam adonan telur lalu aduk. Pastikan campuran coklat-mentega tidak terlalu panas, jika tidak telur akan mengental. 
Ayak tepung ke dalam campuran coklat-telur. Aduk hingga rata, tapi jangan terlalu lama diaduk, karena... Jika Anda menguleni dalam waktu lama, gluten mungkin akan terlepas dari tepung dan adonan akan menjadi padat; muffin mungkin menjadi terlalu padat. 
Jika Anda menggunakan cetakan silikon, cukup olesi dengan mentega tipis-tipis, tetapi jika Anda menggunakan cetakan porselen, keramik, atau logam, sebaiknya tidak hanya diolesi minyak, tetapi juga ditaburi dengan lapisan tipis tepung atau coklat. bubuk. Saya lebih suka pilihan kedua, karena tepung mungkin tertinggal sedikit di muffin setelah dipanggang, yang akan merusak penampilannya, dan coklatnya tidak akan terlihat sama sekali. Akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue mangkuk yang sudah jadi dari cetakan yang disiapkan dengan cara ini tanpa merusaknya. Tuang adonan ke dalam cetakan, saya dapat 4 buah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 7-10 menit (saya mengeluarkan cupcakes dari oven jika sudah agak mengembang dan bagian tengahnya sedikit tenggelam ke dalam). 
Ini penampakan cupcakenya yang sudah jadi, saya tinggal balikkan cupnya ke piring. 
Jadi, chocolate Fondant Jika sudah siap, sajikan makanan penutup ini segera sebelum dingin. Dan jangan lupa rekomendasi saya tentang es krim, percayalah, ini panas cupcakes coklat dengan isian cair nikmat dengan sesendok es krim dingin. Selamat makan! 
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan mentega yang dipotong dadu kecil. Dan lelehkan semuanya di microwave atau di bak air.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula.
Tuang adonan coklat ke dalam telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tambahkan tepung dan aduk adonan coklat hingga halus dan homogen.
Gosok loyang muffin dengan sepotong mentega. Jika menggunakan wadah keramik, bagian bawahnya juga harus ditaburi tepung atau coklat agar lebih mudah mengeluarkan makanan penutup yang sudah jadi. Tuang adonan coklat.
Kami memanaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 200°, lalu melanjutkan ke momen terpenting memanggang fondant coklat. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak membuat makanan penutup terlalu matang di dalam oven, idealnya kue harus menempel di tepinya dan tetap cair di tengahnya.
Rata-rata, proses ini memakan waktu 7-12 menit, tetapi waktu memanggang sangat bergantung pada volume cetakan dan fitur oven. Untuk menghindari kesalahan, saya sarankan memanggang satu fondant terlebih dahulu dan memilih waktu yang optimal, baru kemudian menyiapkan sisanya.
Kalau bagian tengahnya mulai mengembang dan baru mengeras, bisa dicek dengan tusuk gigi apakah bagian tengahnya padat (1-2 mm), tapi masih ada coklat cair di dalamnya, lalu saya matikan dan keluarkan. Karena saat fondant mendingin, fondant juga akan mengental. Namun jika makanan penutupnya sudah benar-benar matang, jangan khawatir, rasanya juga akan sangat enak, namun tetap saja fondant yang ideal harus memiliki isian yang cair. Semoga berhasil dengan eksperimen Anda!
Fondane adalah makanan penutup coklat Perancis yang modis, sesuatu antara coklat cair dan muffin coklat. Jika Anda tidak menyimpannya lama-lama, Anda akan mendapatkan minuman yang lengket; jika Anda menyimpannya terlalu lama, Anda akan menikmati cupcakenya. Apa pun itu, ini enak. Lezat. Dan bagi pecinta coklat mustahil godaan. Dalam artian tidak mungkin untuk ditolak.
Ciri khas fondant adalah bagian tengahnya yang cair: benar-benar “mengalir” atau mirip dengan coklat leleh yang kental. Untuk mendapatkan hal ini, Anda harus mengikuti kondisi teknologi, suhu dan waktu. Mungkin fondant pertama Anda akan menjadi kental dan tidak terlalu "basah", tetapi sedikit kesabaran - dan hidangan penutup Prancis yang lezat akan ditaklukkan! Sedikit pertarungan memasak saja sudah cukup... Yah... mungkin beberapa pertarungan.
Demikianlah resep langkah demi langkah untuk fondant coklat dengan bagian tengah cair.
Waktu memasak: 7 menit / Hasil: 6 buah
Bahan-bahan
- coklat hitam, kandungan kakao tidak kurang dari 72% - 175 g
- mentega - 175 gram
- telur - 4 buah.
- gula berbutir halus atau gula bubuk - 200 g
- tepung - 90 gram
Untuk mengoles cetakan, siapkan mentega cair dan coklat bubuk.
Persiapan
Foto besar Foto kecilKami segera memanaskan oven terlebih dahulu, karena menyiapkan adonan fondant adalah tugas yang cepat, dan cupcakes harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
Tambahkan gula di sini dan kocok dengan mixer. Bagaimana cara mengalahkannya? Penganan, termasuk yang sangat terkenal, menyarankan hal yang berbeda. Saya mencobanya sampai ada busa putih yang mengembang, dan dengan mengocok, tanpa terlalu bersemangat. Percayalah, hasilnya sama saja. Jadi siapkan sesuka Anda, dalam hal apa pun Anda benar.
Tempatkan mentega lunak di wadah lain. Kami mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu: kami akan melelehkan coklat untuk biskuit dan mencampurnya dengan mentega.
Tambahkan coklat yang dipecah kecil-kecil.
Tempatkan wadah di penangas air. Lelehkan coklat sepenuhnya, aduk campuran beberapa kali selama proses berlangsung.
Biarkan campuran coklat agak dingin sebelum ditambahkan ke telur kocok agar tidak menggumpal. Kemudian dalam porsi kecil, dalam aliran tipis, aduk terus, tambahkan coklat leleh ke dalam adonan telur.
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, lalu aduk rata kembali dengan cara melipat (bawah, bawah, atas, seperti menyendok dan melipat dengan hati-hati). Seperti yang Anda lihat, tepungnya sangat sedikit - 90 gram. Sebenarnya itu saja, biskuitnya sudah siap.
Karena saya menunjukkan resep dasar fondant, saya tidak menambahkan apa pun. Namun pada tahap ini Anda bisa menambahkan liqueur, rum, ekstrak vanilla, bubuk kayu manis atau teh matcha. Saya sangat suka dengan Amaretto dan matcha.
Olesi loyang dengan mentega cair. Bahkan silikon, jika Anda tidak 200% yakin akan hal itu. Semakin teliti kita melumasi, semakin mudah fondant diekstraksi dari silikon. Ini penting: fondant coklat pecah seperti hiasan pohon Natal yang tipis!
Taburkan coklat bubuk di atas mentega.
Bagi adonan ke dalam sel sekitar 3/4 penuh.
Tempatkan cetakan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 5 hingga 12 menit (7 sudah cukup bagi saya). Pintu oven tidak perlu dibuka saat ini. Kami memeriksa kesiapan fondant dengan jari kami - bagian atas cupcake harus dipanggang, tetapi tetap lembut - ini berarti bagian tengahnya akan cair.
Dinginkan sedikit kue yang sudah jadi. Jika Anda melihat cupcake tersebut tidak dapat meluncur dengan baik dan tidak akan keluar dengan sedikit usaha dari Anda, buatlah lebih mudah untuk diri Anda sendiri: balikkan cupcake dengan hati-hati ke atas piring.
Sajikan hangat. Untuk tamu - potong sedikit agar lava coklatnya keluar sedikit. Atau tuangkan glasir coklat di atasnya. .
Mari belajar cara memasak fondant. Eksperimen. O_o)
Agar adil, saya perhatikan bahwa ada beberapa jenis kue seperti itu - dengan bagian tengah cair, yang disajikan hangat; dengan bagian tengah yang lembut; dan juga tidak dipanggang, melainkan dibekukan di lemari es. Tapi semua kue ini meleleh di mulut Anda (atau sudah meleleh sebelum kita). Dan apa yang Anda lihat dalam eksperimen, pada umumnya, bukanlah sebuah kesalahan. Tapi kita berbicara tentang "benar-benar basah" dan mengevaluasinya dari sudut pandang ini.
Segala sesuatu yang Anda lihat di foto adalah fondant. Tetapi orang yang perfeksionis tidak tidur, tetapi berusaha untuk mengalirkan lava dengan sempurna!
Semua kegagalan terkait dengan waktu memanggang pada suhu tertentu - oven itu penting. Pilihan ideal adalah dengan konveksi: udara panas akan didistribusikan secara merata, sehingga dinding dan bagian bawah fondant terpanggang, menempel di bagian atas dan tetap cair di tengah. Dalam mode pemanasan seragam atas dan bawah, ini juga akan berfungsi. Yang pasti, panggang satu fondant terlebih dahulu dan sesuaikan waktu yang dibutuhkan oven Anda.
Waktu memanggang untuk cetakan logam dan keramik ukuran sedang sekitar 12 menit. Untuk cetakan kecil, juga untuk cetakan silikon, karena lebih tipis, - 8 menit, dipanggang dengan suhu 180 derajat. Pada 220 waktunya dikurangi masing-masing menjadi 5-7 dan 4-6.
Fondan diterjemahkan sebagai “cokelat yang meleleh.” Kadang-kadang disebut "kue basah". Mereka mengatakan bahwa makanan penutup ini berasal dari keberuntungan seorang pembuat manisan Prancis: dia tidak selesai memanggang muffin coklat dan menampilkan cacat produksi sebagai mahakarya barunya. Meski begitu, telah muncul kelezatan menarik yang mudah disiapkan di rumah.
Di depan Anda ada “pancake pertama yang menggumpal”. Kalau ternyata seperti di foto, jangan khawatir, nanti akan lebih baik. Anda tidak bisa mengatakan bahwa itu tidak berhasil sama sekali, bukan? Misalnya, opsi terakhir sudah cukup fondant, dan disiapkan dengan benar, dengan bagian tengah yang cair, tetapi “hancur” dan tidak disajikan dengan baik.
Mari belajar cara memasak dan menyajikan fondue. Eksperimen :)
Fondant coklat ini dipanggang selama 13 menit - terlalu matang dan hampir seperti kue mangkuk, meskipun bagian dalamnya basah.
Muffin dengan bagian tengah basah ala fondant. Menghabiskan 13 menit di dalam oven.
Dan di sini muffin didiamkan sebentar, secara harfiah selama satu menit. Soalnya, bagian tengahnya cair, tapi masih kurang cair. Perlu diperhatikan bahwa bagian atas fondant yang sudah “matang” akan mengembang seperti muffin, dan semakin lama dimasak, semakin tinggi kubahnya. Betul, ini muffin yang sama, hanya yang spesial, “meleleh”, dan sebagai pengganti tutupnya harus ada corong kecil.
Satu menit saja sudah terlalu lama (
Lebih detail dan detail resep
Fondant pencuci mulut klasik ini terbuat dari dark chocolate dengan kandungan kakao yang tinggi. Namun ada juga resep yang berbahan dasar coklat susu, dengan coklat putih, dengan tambahan pasta kacang coklat dan karamel, dengan kombinasi susu dan coklat hitam, dengan tambahan coklat bubuk pada adonan, selain coklat.
Kepadatan coklat fondant tergantung pada jumlah telur - semakin banyak, semakin padat. Beberapa resep menyarankan untuk menyimpan adonan di lemari es selama 3 jam agar coklat memberikan kepadatan pada massa.
Anda bisa menggunakan loyang apa saja: bulat, persegi panjang, persegi. Bahan cetakannya juga tidak masalah. Namun perlu diingat bahwa keramik dan baja harus dilumasi dan dijadikan bubuk. Silikon - opsional. Bentuk tanpa alas sangat nyaman, karena lebih mudah untuk mengeluarkan makanan penutup yang lembut darinya.
Di Internet berbahasa Inggris, kue mangkuk coklat dengan isian cair dapat “dicari di Google” tidak hanya sebagai fondant ( fondant au coklat), tapi seperti gunung berapi coklat atau kue lava coklat - memang ada kemiripan dengan lava vulkanik! Dan kue coklat dengan bagian tengah yang “mengalir” sering diartikan sebagai flan coklat. Tahukah anda apa itu flan? Ini adalah kue berongga yang diisi dengan isian. Ternyata di fondantnya ada isian coklat tuangnya.
Isi cetakan tiga perempat penuh agar fondant mempunyai ruang untuk mengembang. Jangan khawatir jika fondant setelah mengembang akan sedikit mengendap. Ini baik-baik saja. Kerapuhan aristokratnya juga normal – itulah rasnya. Tidak heran: adonan di dalamnya sangat sedikit! Tapi coklatnya banyak.
Chocolate fondant - resep dari Yulia Vysotskaya, hampir ringkasannya, secara singkat:
Fondant coklat putih
fondant khusus. Saya telah melihat beberapa variasi dan semuanya terlihat indah. Resep dapat mencakup susu kental (tanpa tambahan gula), sirup jagung, sirup maple, rum, minuman keras dan cognac, serta segala macam tambahan seperti bubuk teh matcha (yang akan membuat lava menjadi kehijauan) atau kulit lemon, ekstrak kayu manis atau almond . Membayangkan!
Bahan dan persiapan:
- coklat batangan putih 100 gram;
- susu kental 120 gram;
- tepung terigu 40 gram;
- mentega 50 gram;
- telur 2 buah.
- opsional matcha 1/2 sdt. atau kulit lemon.
Petunjuk untuk menyiapkan semua fondant sama, dengan beberapa perbedaan. Di sini, seperti biasa, lelehkan potongan coklat putih di bak air. Kocok telur dengan blender, tambahkan susu kental manis, kocok kembali. Campurkan coklat leleh dan telur kocok dengan susu kental manis dan penyedap rasa, uleni dengan cara melipat dan tambahkan tepung terigu yang sudah diayak. Uleni lagi dan masukkan ke dalam cetakan. Kami memanggang dengan cara yang sama seperti dark fondant (lihat di atas).
Fondant coklat putih
Bisakah fondant dibuat di microwave?
Oven microwave memanas dari dalam, jadi Anda tidak bisa membuat kue dengan isian cair. Sebaliknya, Anda akan mendapatkan dinding cupcake “cair” dan bagian tengahnya kokoh. Muffin coklat dipanggang dengan sempurna di microwave, secara harfiah dalam satu menit, tetapi fondant lebih baik dibuat di oven. Namun, jika ada pembaca kami yang mendapatkan chocolate fondant dengan bagian tengah tuang, silakan tulis pengalaman ini di kolom komentar.
Persediaan fondant
(foto dari Internet)
Penting untuk diketahui bahwa hal terpenting dalam fondant bukanlah cara menyiapkannya—Anda akan mempelajarinya dengan cepat—tetapi cara menyajikannya. Penyajian yang tepat adalah bagian terakhir dari resep chocolate fondant. Tanpa presentasi desainer, fondant yang menakjubkan dan menggugah selera... um... tidak terlalu indah.
Klasik - fondant dengan satu sendok es krim vanilla di atasnya. Putih dan coklat, panas dan dingin - sangat enak dan mengesankan.
Chocolate fondant bisa ditaburi gula halus atau coklat bubuk. Itu bisa dihias dengan daun mint atau remah almond.
Chocolate fondant dengan saus karamel, ditaburi kopi bubuk
Namun, tidak ada yang membatalkan eksperimen tersebut! Coba pilihan Anda. Misalnya, dengan buah-buahan - kombinasi yang sangat baik antara coklat dan mangga, stroberi, blackberry.
Pengganti es krim yang sangat baik adalah sorbet buah.
Percobaan. Menikmati. Ide dana menyajikan fondant. Dan nikmati lagi.
Terkadang Anda benar-benar ingin memasak sesuatu yang elegan, tetapi pada saat yang sama sederhana, hanya menghabiskan sedikit waktu. Untungnya, orang Prancis memecahkan masalah ini dan menciptakan hidangan penutup yang luar biasa - kue fondant coklat. Resep pembuatannya cukup sederhana, dan ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkannya. Hanya perlu 12 menit untuk mempersiapkannya. Bisa dipastikan setelah keluarga dan teman Anda mencoba hidangan ini, mereka akan mengingat rasanya seumur hidup.
Fondant coklat lezat dengan bagian tengah cair
Ada beberapa cara membuat fondant coklat enak dengan bagian tengah cair. Petunjuk dengan resep langkah demi langkah untuk empat orang.
Apa yang Anda perlukan:
Dasarnya:
- kakao batangan (70%) – 80 g;
- bubuk kakao – 2 sdt;
- tepung – 30 gram;
- telur – 2 buah;
- mentega – 50 gram;
- penyedap rum – 2 tetes;
- gula putih – 30 gram.
Jangan lupakan keindahan hidangannya:
- daun mint - 2 daun;
- es krim – 100 gram;
- buah-buahan (opsional) – 200 g.
Persiapan:
- Lelehkan batang kakao dengan mentega.
- Kocok telur dengan gula pasir, campur semuanya, aduk terus dengan pengocok, tambahkan penyedap rum.
- Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan isi cetakan dengan adonan yang sudah jadi, masukkan ke dalam oven selama lima sampai tujuh menit.
- Keluarkan produk dari oven, dinginkan dan ambil piring.
- Balikkan cetakan ke piring, tekan perlahan dan angkat.
Sajikan makanan penutup hangat, potong bagian tengahnya agar coklat panas bisa keluar. Jika diinginkan, dapat dihias dengan bola es krim, buah, atau kelopak mint.
Ini adalah resep yang luar biasa untuk fondant coklat dengan foto, di mana semua langkah dibahas secara rinci dan langkah demi langkah:
Yang tersisa hanyalah mendoakan Anda selamat makan dan mencoba.
Chocolate fondant dengan es krim vanilla: resep dengan video
Penikmat makanan penutup sejati menyukai variasi, dan ini juga berlaku untuk makanan penutup ini. Ada resep fondant coklat enak dengan es krim vanilla.
Resep ini menunjukkan kombinasi menakjubkan antara coklat hitam dan es krim vanilla manis. Hal ini pasti akan meningkatkan mood setiap pecinta manisan ke level tertinggi. Kini setiap ibu rumah tangga akan mengetahui cara membuat chocolate fondant yang populer menggunakan resep video, dan akan menuliskannya di buku masaknya:
Cara membuat fondant coklat di rumah
Sejak kemunculan masakan ini, orang sering bingung dengan namanya, sehingga di dunia dikenal tidak hanya dengan sebutan “chocolate fondant”, tetapi juga sebagai “air mancur” coklat. Koki sejati tahu persis cara memasaknya. Dan para amatir akan dapat menguji profesionalismenya dengan menanyakan cara membuat chocolate fondant yang benar.
Seperti banyak makanan panggang lainnya, makanan penutup ini dipanggang dalam cetakan, namun juga memiliki ciri khas tersendiri. Disajikan bukan dalam bentuk, melainkan di piring tersendiri. Selain itu, sebaiknya disajikan hangat saja, karena menyajikannya dalam keadaan dingin akan menjadi sangat berbeda. Cokelatnya tidak akan bocor keluar, melainkan akan mengeras dan tertinggal di dalam. Menurut klasik, itu ditaburi gula bubuk atau keping coklat, dan segumpal es krim vanila diletakkan di atasnya, atau di samping makanan yang dipanggang.
Paling sering, setelah mencoba hidangan ini, seseorang ingin tahu cara membuat chocolate fondant sendiri di rumah.
Untuk tes yang Anda butuhkan:
- - 100 gram;
- mentega – 75 gram;
- gula – 60 gram;
- tepung – 45 gram;
- telur ayam – 3 buah.
Itu saja yang Anda perlukan untuk proses memasak itu sendiri.
Tindakan lebih lanjut:
- Lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air secara bersamaan.
- Campur telur, gula dan tepung, lalu tuangkan campuran ini ke dalam coklat leleh.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10 menit. Ini akan siap ketika adonan mengembang di tepinya dan ada lesung pipit di dalamnya.
Sekarang Anda dapat menikmati cita rasa hidangan penutup yang mewah. Kini Anda bisa memasak tanpa takut merusak makanan penutupnya, karena ada penjelasan langkah demi langkah chocolate fondant beserta resep dan fotonya:
Resep klasik untuk kue fondant coklat yang lezat
Perlu dicatat bahwa muffin ini sering disebut kue bolu coklat, dan hal ini tidak dianggap suatu kesalahan. Keistimewaan dari dessert ini adalah cangkang biskuitnya yang renyah dan inti cair berupa coklat leleh. Ini menjadi populer hanya pada akhir abad kedua puluh. Koki terkenal di dunia masih berdebat tentang asal usulnya, memberikan bukti siapa di antara mereka yang pertama kali menyiapkan hidangan ini. Karena sejarahnya yang kontroversial, ada baiknya mempelajari cara membuat kue yang dikenal dengan nama chocolate fondant.
Hidangan istimewa ini adalah hidangan penutup Prancis yang benar-benar klasik. Jika nyonya rumah memutuskan untuk mengejutkan orang yang dicintai atau tamunya dengan sesuatu, inilah yang dia butuhkan. Mereka akan segera menyadari bahwa dia pasti memiliki pengalaman dalam membuat kue dan menyiapkan makanan penutup. Fondant coklat sederhana namun sangat lezat dalam resep kuliner klasik.
Bahan-bahan:
- coklat (gelap, pahit) – 200 g;
- mentega – 200 gram;
- gula bubuk – 150 gram;
- tepung – 50 gram;
- telur – 3 buah.
Itu saja yang Anda perlukan untuk memasak. Berikutnya adalah resepnya sendiri:
- Cokelat harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dicairkan perlahan dalam penangas air. Anda perlu mengawasinya, karena harus meleleh dan tidak gosong; tambahkan minyak di sana.
- Campur telur dengan gula halus tanpa menimbulkan busa. Idealnya, tidak ada busa sama sekali. Setelah itu, gabungkan massa ini dengan coklat. Tepung harus ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar semua gumpalan larut.
- Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan panggang selama 10 menit.
- Setelah produk jadi dikeluarkan, biarkan dingin sebentar, dan dengan menggunakan piring, keluarkan dari cetakan. Sangat penting untuk menyajikan fondant tidak hanya hangat, tetapi panas langsung dari oven. Anda bisa menghias hidangan dengan sesendok es krim dingin yang lezat atau gula halus dengan keping coklat.
Makanan penutup fondant coklat: resep microwave
Resep untuk hidangan penutup yang begitu populer telah diperbaiki sejak lama. Kini ibu rumah tangga muda tidak perlu memanggangnya di oven, karena ada cara lain - memasaknya di microwave. Resep chocolate fondant klasik dalam microwave tidak rumit dan sangat cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- tepung – 160 gram;
- bubuk kakao – 8 sdm;
- baking powder – 1 sdt;
- gula – 8 sdm;
- garam secukupnya;
- susu – 240 ml;
- minyak sayur – 8 sdm;
- coklat – 4 sdm.
Hanya ini yang Anda perlukan untuk 4 porsi, jadi sebaiknya jangan membeli terlalu banyak, tetapi mulailah memasak:
- Semua bahan kering harus dicampur.
- Tambahkan susu dan mentega.
- Ambil mug keramik dengan volume minimal 400 ml agar adonan bisa mengembang dengan leluasa.
- Tuang adonan ke dalam mug dan letakkan coklat di tengahnya, tekan ke dalam adonan.
- Demi keamanan dan memastikan peralatan tetap bersih setelah dipanggang, mug harus diletakkan di atas nampan yang sudah diletakkan tisu.
- Anda perlu memanggang selama 70 detik dengan daya tinggi (950 W). Namun ada beberapa perbedaan di sini. Peralatan rumah tangga ini bervariasi, dan Anda perlu bereksperimen untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
Yang tersisa hanyalah mengeluarkan makanan penutup lezat dari cangkir dan menikmati rasanya yang unik.
Pecinta manisan paling sering memesan atau menyiapkan makanan penutup ini karena ringan dan hanya membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit untuk menyiapkannya. Banyak yang tidak bisa menolak makanan penutup paling lembut dalam bentuk chocolate fondant dengan resep yang detail.
Cara membuat coklat fondant dengan isian cair dan hazelnut
Hanya sedikit orang yang tahu, tapi di berbagai negara makanan penutup ini disebut berbeda, misalnya di Amerika disebut “kue lava”. Anda perlu mempertimbangkan cara lain untuk mempersiapkannya:
Anda akan perlu:
- 100 gram coklat hitam;
- 50 gram gula halus;
- 50 g mentega lunak;
- segenggam hazelnut;
- 2 sdm. tepung;
- 2 telur;
- 1,5 sdm. biji cokelat;
- sejumput garam laut.
Tidak ada lagi yang diperlukan. Anda bisa mulai memasak:
- Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat. Lelehkan bahan pertama. Tambahkan mentega dan telur, kocok dengan gula halus, tambahkan coklat, tepung, garam dan sedikit kacang tumbuk.
- Taburi cetakan dengan tepung dan isi dengan adonan yang sudah disiapkan.
- Panggang selama 5 menit, setelah diangkat, balikkan ke piring, taburi gula halus dan taburi kacang di atasnya.
Tidak ada keraguan bahwa makanan penutup ini sangat cocok untuk berkumpul bersama teman sambil minum kopi.
Jika ibu rumah tangga terus mengikuti resep memasak ini, orang yang dicintainya dapat yakin bahwa dia tidak hanya tahu cara membuat kue yang enak, tetapi juga tahu cara menyiapkan fondant coklat yang lezat dengan isian cair.
Baca juga:
Resep Kue Kering Stik Coklat
Resep cupcake coklat dalam cetakan
Irisan jeruk keprok dalam coklat: resep dengan foto
Resep bola coklat untuk menghias kue
Resep biskuit-cokelat dalam air mendidih di oven dan slow cooker
- Masakan:Perancis
- Jenis hidangan: Makanan penutup
- Metode memasak: Di dalam oven
- Porsi:8
- 30 menit
-
Nilai gizi per 100 g:
- Kandungan kalori:347,96 kkal
- Lemak: 23,32 gram
- Protein:8,32 gram
- Karbohidrat:26,50 gram
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam – 100 gram;
- Mentega – 100 gram;
- Tepung – 60 gram;
- Telur - 6 buah;
- Bubuk kakao – 10 gram;
- Gula pasir – 70 gram;
Metode memasak
1. Sebelum menyiapkan chocolate fondant, mari kita pilih hidangannya. Kita membutuhkan mangkuk yang dalam dan nyaman. Lelehkan mentega di dalamnya dalam penangas air dan tambahkan coklat ke dalamnya. Biarkan semuanya menjadi massa homogen cair panas. Cara yang benar untuk melakukannya adalah dengan cara ini. Letakkan panci kecil berisi air di atas kompor. Di panci lain yang lebih kecil, masukkan mentega dan coklat. Agar lebih cepat melunak, lebih baik dipotong sedikit. Letakkan di atas mangkuk dan tunggu hingga air mendidih. Segera setelah mentega dan coklat mulai meleleh, keduanya perlu diaduk. Hal ini diperlukan agar coklat tidak lengket. Jika Anda tidak mengikuti ini, makanan penutup akan terasa pahit.
2. Kocok semua telur ke dalam mangkuk lain yang sudah disiapkan. Resep chocolate fondant dengan bagian tengah cair menyiratkan bahwa gula harus ditambahkan pada tahap ini. Mari kita tambahkan.
3. Telur dan gula harus dikocok. Jika memungkinkan, lebih baik kocok perlahan dengan blender atau gunakan mixer. Jika tidak punya, gunakan pengocok biasa.
4. Ganti dengan campuran mentega dan coklat. Dinginkan semuanya hingga suhu yang nyaman. Begitu coklatnya agak hangat, coklatnya harus dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Anda perlu menuangkannya dengan sangat perlahan, sementara semua bahan harus terus-menerus tercampur rata dengan pengocok yang sama.
5. Hal terakhir yang kita tambahkan ke makanan penutup kita adalah tepung. Ayak melalui saringan, biarkan udara masuk dan mengembang. Sekali lagi, Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama sampai Anda mendapatkan massa yang homogen. Benjolan harus dihindari. Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan cetakan silikon dengan menaburkannya sedikit dengan coklat. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit, perlu diketahui bahwa waktu memanggang tergantung jenis ovennya. Bagian atas kue harus matang dengan baik dan bagian dalamnya harus cair.
6. Makanan penutup yang sudah jadi harus didinginkan lalu dikeluarkan dari cetakan. Saat menyajikan chocolate fondant menurut resep ini, boleh ditaburi gula halus.
Waktu memasak – 30 menit. Jumlah porsi – 8.
Untuk mendapatkan fondant yang sempurna, Anda memerlukan oven yang bagus, selalu dengan konveksi atau pemanas atas. Waktu memanggang kue sangat singkat sehingga setiap penyimpangan dari waktu dan suhu yang ditentukan berisiko menyebabkan semuanya tidak berjalan sesuai rencana.
Metode memasak
1. Pertama-tama, nyalakan oven dengan kekuatan penuh, begitu juga dengan api atas. Sekarang campur telur dengan gula halus dan kocok perlahan dengan mixer. Biarkan menjadi busa lembut rendah.
2. Masukkan minyak ke dalam panci kecil atau sendok logam. Tambahkan jumlah coklat yang ditentukan ke dalamnya.
3. Letakkan panci yang lebih besar di atas api, isi dengan air dan panaskan. Masukkan coklat dan mentega ke dalam penangas air lalu aduk perlahan dengan spatula, tunggu hingga semuanya meleleh dan menjadi homogen.
4. Sekarang campuran coklat harus agak dingin. Kita perlu mencampurkannya dengan telur kocok agar tidak menggumpal.
5. Setelah mentega campur coklat agak dingin, tuang sedikit demi sedikit ke dalam telur yang sudah dikocok dengan gula halus. Jangan berhenti mengaduk massa yang dihasilkan.
6. Tambahkan tepung, yang harus diayak melalui saringan, dan aduk kembali semuanya.
7. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi sedikit coklat bubuk. Isi dengan adonan coklat dan masukkan ke dalam oven.
8. Waktu memanggang chocolate fondant, seperti pada resep langkah demi langkah dengan foto, adalah 10 menit. Kesiapan diperiksa dengan sendok. Ketuk cupcake sampai kulitnya mengeras.
9. Fondant disajikan hangat dengan kulit pecah-pecah. Isiannya harus mengalir sedikit ke piring. Anda bisa menghias fondant coklat dengan tangkai daun mint dan lemon balm.
Waktu memasak – 30 menit. Jumlah porsi – 6.
Anda mungkin juga tertarik dengan resep berikut:
Cara menyajikan makanan penutup ini dengan benar
Jelas terlihat bahwa menyiapkan suguhan ini tidak sesulit kelihatannya pada awalnya. Kini timbul pertanyaan, bagaimana cara menyajikannya agar chocolate fondantnya seperti di foto? Berikut beberapa pilihan penyajian klasik untuk hidangan penutup ini:
- Pecahkan kulitnya dan letakkan satu sendok kecil es krim vanilla di atasnya. Panas dengan dingin sangat mengesankan dan sangat lezat.
- Chocolate fondant dengan bagian tengah cair disajikan dengan taburan coklat dan gula halus. Dengan menggunakan stensil, Anda dapat menggambar pola berbeda: daun dan bunga.
- Ini akan menjadi sangat cerah dan tak terlupakan jika Anda meletakkan stroberi yang dipotong menjadi cincin di atas cupcake, dan menempelkan daun mint di sebelahnya. Perpaduan warna merah, hijau, dan coklat selalu bermanfaat dan menggugah selera dalam desain hidangan dan makanan.
Chocolate fondant adalah hidangan yang sangat indah dan tidak biasa, meskipun resepnya mungkin berbeda-beda. Jika Anda belum pernah mencoba membuat hal seperti ini, lakukan sekarang. Anak-anak sangat menyukai hidangan ini. Buatlah orang yang Anda cintai bahagia, berikan mereka sebagian dari jiwa Anda dan bagikan kehangatan hidangan yang telah disiapkan.
Memuat...