Saran untuk juru masak dari para ahli. Masakan rumah Tips bermanfaat. Cara mudah memarut keju lunak

Untuk memasak dengan nikmat, Anda perlu melakukan pendekatan dengan jiwa dan sejumlah inspirasi. Dan ketahui juga tips kuliner bermanfaat yang bersedia dibagikan oleh ibu rumah tangga yang efisien dan koki profesional di restoran modis.

Dalam materi hari ini Anda akan menemukan hal-hal baru rahasia dan trik kuliner yang akan membantu Anda meningkatkan keterampilan kuliner Anda.

♦ Sederhana sekali membuang biji dari sayuran? Untuk melakukan ini, gunakan perangkat yang benar-benar tidak terduga - sendok es krim khusus. Tepinya yang sedikit runcing akan membantu Anda membuang bijinya dengan mudah.
Teknik ini relevan untuk mentimun, zucchini, labu dan banyak sayuran lainnya.

♦ Bagaimana singkirkan hidangan dari lemak berlebih. Sudahkah Anda menyiapkan hidangan, tapi ternyata terlalu berlemak dan kaya? Jangan terburu-buru marah dan menyerah pada makan malam.
Ambil es batu dan bungkus dengan handuk kertas. Jalankan es di atas permukaan piring. Es menarik kelebihan lemak seperti magnet. Dan dia, pada gilirannya, tetap berada di atas serbet.

♦ Bagaimana panaskan kembali makanan yang dipanggang dengan benar. Jika Anda akan memanaskan kembali makanan yang dipanggang (misalnya pizza) di dalam microwave, ada risiko makanan tersebut terlalu kering. Untuk menghindari konsekuensi negatif ini, letakkan segelas air di dekatnya. Kelembapan yang menguap akan membantu mencegah piring mengering.

♦ Bagaimana cara memposting adonan manis di atas loyang. Loyang tempat kue dipanggang tidak perlu diolesi minyak, lebih baik dibasahi sedikit dengan air.

♦ Bagaimana membuat adonan ragi menjadi lembut. Tambahkan 2-3 pcs ke adonan ragi. kentang rebus parut halus. Ini akan memberikan kelembutan dan kesejukan.

♦ Kacang kenari menghasilkan rasa hazelnut yang menyenangkan, jika dipanaskan sebentar di dalam oven sebelum digunakan.

♦ Bagaimana melakukannya dengan benar simpan kacang yang sudah dikupas. Kacang adalah sumber vitamin dan mineral penting yang berharga. Mereka mengandung antioksidan yang meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Penting untuk mengetahui cara menyimpan produk ini dengan benar. Jika Anda menyimpan kacang yang sudah dikupas pada suhu kamar, lama kelamaan kacang tersebut akan menjadi tengik.
Tempatkan kacang dalam wadah kedap udara dan bekukan. Ini akan membantu melestarikan semua khasiat bermanfaat dan rasanya yang enak.

♦ Bagaimana menghilangkan bau tidak sedap. Dalam proses memasak kita menemukan berbagai macam produk. Beberapa diantaranya, misalnya ikan, sangat berbau dan meninggalkan bau yang tidak sedap di tangan Anda sehingga tidak mudah untuk dihilangkan. Gosok tangan Anda dengan soda kue atau jus lemon dan cuci dengan air hangat - ini akan membantu.

♦ cara memasak mentimun renyah. Untuk membuat acar mentimun menjadi renyah, tambahkan daun bayam ke dalam stoples.

♦ Jika tanaman hijau layu, masukkan ke dalam segelas air, setelah menambahkan cuka ke dalamnya.

♦ Bagaimana menyimpan sayuran. Sayuran hijau menghiasi hidangan apa pun dan memberikan rasa dan aroma yang unik. Sayangnya, umur simpan peterseli, daun bawang, adas manis, dan perwakilan “sayuran” lainnya tidak terlalu lama. Bagaimana cara memperpanjang umur jamu? Bekukan sayuran dalam nampan es batu berisi air atau minyak zaitun.
Dan kemudian tambahkan beberapa kubus ini ke dalam piring.

♦ Bagaimana peralatan masak besi cor yang bersih. Peralatan masak besi cor praktis dan nyaman. Untuk menjaganya dalam kondisi baik, penting untuk membersihkannya dengan benar. Jangan gunakan bahan kimia rumah tangga karena dapat menyebabkan karat. Cuci peralatan masak besi cor dengan garam.
Omong-omong, garam juga akan membantu menghilangkan bau rempah-rempah yang mengganggu.

♦ Wajan penggorengan baru itu harus dikalsinasi dengan lemak dan kemudian digosok dengan garam.

♦ Anda bisa dengan mudah dan sederhana ganti mayones dengan krim asam, tambahkan kuning telur rebus yang dihaluskan dan satu sendok teh mustard.

♦ Bagaimana menjaga resep tetap bersih. Buku masak tidak jarang ada di dapur. Para ibu rumah tangga mendapatkan banyak resep dari mereka. Buku-buku seperti itu sering kali terlihat sangat indah, dan Anda tentu tidak ingin mengotorinya. Namun proses kreatif memasak diwarnai dengan sejumlah biaya berupa sisa makanan, tetesan air dan cairan lainnya, serta kotoran.
Bagaimana agar buku masak Anda terlihat sempurna? Gunakan gantungan celana, buka buku ke halaman yang Anda inginkan dan kencangkan klipnya.
Gantungkan gantungan pada pegangan lemari atau bangunan lain yang sesuai untuk ini.

♦ Bagaimana mengembalikan kilau pada piring. Piring berkilau adalah wajah dapur. Untuk mengembalikan kilau asli peralatan masak krom, cucilah dengan larutan cuka dan air.
Kalau piring biasa dan bukan ketel listrik. Anda bahkan bisa merendamnya dalam larutan ini sepanjang malam.

♦ Cara memasak yang benar daging cincang untuk irisan daging. Jangan menambahkan roti segar ke dalam potongan daging cincang - ini akan membuat irisan daging menjadi lengket. Rendam roti tawar basi dalam air dingin atau susu lalu kombinasikan dengan daging cincang tanpa diperas.

♦ Potongan dagingnya akan lembut dan berair, Jika setelah digoreng, masukkan ke dalam oven selama beberapa menit.

♦ Bagaimana memanggang cupcakes tanpa cetakan. Apakah Anda ingin makanan panggang yang enak, tetapi tidak punya loyang cupcake atau muffin? Jangan putus asa. Ketidakhadiran mereka seharusnya tidak menghalangi Anda untuk menikmati makanan panggang yang empuk dan lapang.
Buat cetakan khusus dari kertas roti.
Ngomong-ngomong, perkamen juga bisa menjadi hiasan keren di mejamu jika kamu menyajikan cupcake langsung di dalamnya. Gunakan imajinasi dan tangan terampil Anda.

♦ Ke Kuenya tidak gosong di oven, Anda perlu menaburkan sedikit garam di bawah cetakan.

♦ Bagaimana mengembalikan peralatan kayu ke kondisi kerja. Peralatan makan kayu bergaya dan indah. Untuk menjaganya tetap dalam kondisi ini setiap saat, penting untuk membersihkannya dengan benar.
Sendok kayu dan spatula seiring waktu kehilangan penampilannya dan menghasilkan bau yang tidak sedap. Jika Anda benci membuangnya, cobalah merebusnya dan menjemurnya di bawah sinar matahari. Teknik sederhana ini akan memberi mereka kehidupan kedua.

♦ cara memasak daging dengan kerak yang renyah. Jika Anda ingin burung atau kelinci panggang Anda memiliki kulit yang renyah, olesi dengan krim asam atau mayones sebelum dimasukkan ke dalam oven.

♦ Bagaimana memasak pasta. Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan hidangan ini. Namun, saat menunggu, sangat mudah untuk melewatkan momen ketika air mulai meluap.
Letakkan spatula atau sendok kayu di atas wajan. Pohon itu tidak akan membiarkan air dan buih yang naik meluap.

♦ Suka dengan Mengerjakankulit renyah pada kentang. Untuk memastikan kentang goreng memiliki kulit yang kering dan renyah, keringkan kentang dengan serbet atau handuk sebelum digoreng.

♦ Ke garamnya kering dan rapuh, 2-3 butir beras dimasukkan ke dalam wadah garam untuk menyerap kelembapan.

♦ Bagaimana kupas bawang bombay dengan benar. Bawang adalah sayuran pembunuh yang membuat semua orang menangis. Jika Anda memiliki selaput lendir mata yang sangat sensitif, maka melalui proses ini cukup sulit.
Jika Anda akan memanaskan bawang bombay, sebelum memotongnya, masukkan sayuran ke dalam freezer selama 30 menit dan lupakan air matanya.

♦ Bagaimana memarut keju dengan mudah. Keju parut digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Apa yang harus Anda lakukan jika keju berada pada suhu kamar, menjadi lunak dan benar-benar keras terhadap Anda dan parutan?
Masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Keju akan mengeras sehingga tidak menempel pada parutan dan menjadi lebih rapuh.

♦ Bagaimana melakukannya dengan benar memasak daging. Daging rebus akan menjadi berair jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih dalam jumlah besar lalu memasaknya dengan api kecil. Untuk melunakkan daging keras, rendam selama 2-3 jam dalam air yang telah ditambahkan cuka atau jus lemon.

♦ Daging sapi yang sudah tua akan menjadi lebih empuk dan akan lebih cepat matang jika diolesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak, dan segera dibilas dengan air dingin sebelum dimasak.

♦ Kapan rebus dagingnya, tambahkan air panas atau kaldu saja. Air dingin akan membuat daging menjadi keras.

♦ Kapan goreng schnitzels atau daging, hilangkan dulu semua uratnya. Saat menggoreng, uratnya menggulung dan membuat daging tidak berbentuk.

♦ Bagaimana simpan piring yang terbakar. Jika piringnya gosong, masukkan panci ke dalam air dingin; bahan yang terbakar akan menempel di bagian bawah. Setelah itu, Anda bisa menuangkan makanan ke dalam mangkuk lain.

♦ Di dapur Disarankan untuk memiliki minimal 3 papan meja: untuk mengolah produk mentah, untuk produk jadi, dan untuk memotong adonan.

♦ Bagaimana peras jus maksimal dari buah jeruk. Apakah Anda suka jus segar di pagi hari? Maka akan bermanfaat bagi Anda untuk mengetahui cara memeras sari jeruk dan buah jeruk lainnya secara maksimal. Pertama, dinginkan buah secara menyeluruh lalu masukkan ke dalam microwave selama 15-20 detik. Nikmati minuman yang enak!

♦ Ke jangan merusak seluruh lemon, dan ambil sedikit sarinya, tusuk dengan jarum rajut atau jarum tebal, dan peras sarinya secukupnya.

♦ Seberapa cepat kocok krim asam. Untuk membuat kocokan krim asam lebih enak, tambahkan putih telur mentah ke dalamnya.

♦ Kuning telur digiling dengan gula dalam mangkuk porselen di tempat yang hangat. Dan sebaliknya, Putih telur, seperti krim, kocok rata di tempat yang dingin.

♦ Jika Anda menambahkan sedikit susu ke krim asam, itu tidak akan menggumpal di dalam kuahnya.

♦ Bagaimana mudah mengupas telur. Mengupas telur tidak akan sulit jika Anda menambahkan sedikit soda atau cuka ke dalam air selama memasak.
Zat-zat tersebut menembus cangkang, yang kemudian menyederhanakan proses pemisahannya dari putih telur.

♦ Jika direbus telur harus dipotong menjadi irisan tipis dan rapi Agar kuning telur tidak hancur, basahi pisau dengan air dingin.

♦ Bagaimana dengan terampil menangani cling film. Cling film adalah atribut yang sangat diperlukan di dapur mana pun. Tidak tahu cara menanganinya dengan terampil?
Ikuti saran dari koki terkenal: simpan cling film di lemari es. Saat dingin, makanan ini lebih mudah diatur dan tidak terlalu menempel di tangan Anda.

♦ Bagaimana masak nasinya empuk. Tuang satu sendok makan cuka ke dalam air tempat nasi dimasak - dan nasi akan menjadi seputih salju dan rapuh.

♦ Nasinya tidak akan terlalu matang atau saling menempel., jika airnya sudah mendidih, tambahkan beberapa sendok makan susu dingin.

♦ Selama Jangan menambahkan gula saat menanak nasi- Ini membuat nasinya mengeras.

♦ Ke nasinya menjadi putih dan empuk, pastikan untuk menuangkannya ke dalam air asin mendidih, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau asam sitrat yang dilarutkan dalam air. Jangan menutup wadah tempat nasi dimasak.

♦ Ada beberapa pendapat tentang caranya memasak nasi dengan benar. Banyak juru masak yang menuangkan nasi ke dalam wajan, menuangkan air dingin sehingga jika Anda menurunkan jari tengah dan menyentuh permukaan nasi, airnya akan mencapai bagian tengah.
Letakkan panci berisi nasi berisi air di atas api. Tutup rapat dengan penutup yang tidak bisa dibuka sampai akhir pemasakan.
Lihat lebih detail. Cara memasak nasi yang benar

♦ Ke kuah nasinya tidak keruh, rebus nasi selama beberapa menit dalam air mendidih, masukkan ke dalam saringan dan baru kemudian tambahkan ke dalam kaldu. Hal yang sama berlaku untuk mie kuah buatan sendiri.

♦ Setelah kubis dipotong untuk isian, pertama-tama tuangkan air mendidih ke atasnya lalu tuangkan air dingin ke atasnya sebentar. Peras hingga rata dan goreng dalam wajan. Kemudian kubis tidak akan kehilangan warna, tidak akan berubah warna menjadi coklat.

♦ Untuk membuat sup tawar bisa dimakan, Celupkan kentang mentah ke dalamnya dan rebus selama beberapa menit. Ini akan menyerap kelebihan garam.

♦ Mustard diencerkan dengan susu alih-alih air, ia lebih awet dan tidak mengering.

♦ Roti tidak basi dalam waktu lama, jika Anda menaruh sepotong kentang mentah di tempat roti di sebelahnya.

♦ Roti segar mudah dipotong menjadi irisan tipis, jika pisau dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu atau dua menit.

♦ Sedikit garam ditambahkan ke dalamnya kopi sebelum akhir memasak, tambahkan ke minuman rasa dan aroma istimewa.

♦ 2 bongkah gula pasir, sebelumnya dilarutkan dengan sedikit cuka, bisa ganti anggur putih dalam saus.

♦ Untuk melindungi pasta tomat terbuka dari jamur Anda perlu mengoleskan sedikit mustard kering pada tutupnya.

♦ Kaviar salmon chum, diperas, berbentuk butiran, tidak akan kering dalam waktu lama, jika Anda menuangkan selapis tipis minyak sayur di atas toples kaviar dan menutupnya rapat-rapat.

♦ Untuk menjaga rasa, aroma dan warna buah beri segar saat memasak jeli Jangan merebus jus yang diperas dari buah beri. Rebus hanya buah beri yang diperas dan direndam dalam air dan tambahkan gula dan pati ke dalam sirup yang dihasilkan. Tuang jus ke dalam jeli yang sudah jadi setelah diangkat dari api.

♦ Bit membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak- 3-3,5 jam. Atau Anda bisa memasaknya hanya satu jam, lalu angkat dari api dan masukkan ke dalam air dingin yang mengalir selama 10 menit. Bit akan siap.

♦ Kacang dan kacang polong tidak perlu direndam b, jika saat memasak, tambahkan satu sendok makan air dingin ke dalam panci setiap 5-7 menit. Selain itu, mereka akan mendidih lebih baik dan lebih cepat dalam air tawar.

♦ Jika diperlukan memasak kentang lebih cepat- tambahkan sedikit mentega ke dalam air mendidih.

♦ Vinaigrette akan mendapatkan rasa yang halus dan menyenangkan, jika Anda menuangkan 1 sdm ke dalamnya. sendok susu dan tambahkan 1 sendok teh gula.

♦ Asam memperlambat pemasakan sayuran, jadi tambahkan cuka, asam sitrat, pure tomat, pasta tomat, dan tomat segar di akhir masakan, saat sayuran hampir siap.

♦ Jika perlu tambahkan bawang mentah dalam salad, Anda perlu memotongnya hingga halus, memasukkannya ke dalam saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Bawang akan terasa lebih enak karena rasa pahitnya akan hilang. Agar bawang bombay tidak gosong dan berwarna keemasan, sebelum digoreng harus digulung dengan tepung atau ditaburi gula pasir.

♦ Jika Anda membasahi semolina dengan air dingin lalu menuangkan air mendidih, itu akan terjadi tidak membentuk gumpalan.

♦ Beberapa tetes minyak sayur ditambahkan ke air mendidih kacang kering akan membuatnya lebih lembut dan enak.

♦ Ke cacing dan kumbang tidak tumbuh di tepung dan beras, Anda perlu memasukkan beberapa siung bawang putih ke dalam setiap kantong tepung atau beras. Penutup atas siung tidak boleh rusak karena akan menyebabkan bawang putih membusuk.

♦ Lembut adonan lengket mudah digulung jika Anda menutupinya dengan kertas roti.

♦ Adonannya, bila diuleni kurang baik, selalu menempel di tangan. Tapi itu bisa dilakukan dengan baik dengan botol berisi air dingin.

♦ Ragi roti akan bertahan lebih lama, jika Anda menguburnya dalam tepung atau garam halus.

♦ Adonan akan mengembang secara merata, jika Anda memasukkan beberapa tabung pasta ke dalamnya.

♦ Tidak disarankan untuk menggulung adonan ke seluruh area lembaran. SAYA. Ini akan matang lebih baik jika ada ruang kosong pada loyang di semua sisi.

♦ Jika Anda memanggang pai buah, Kemudian adonan harus ditaburi remah roti terlebih dahulu, lalu dimasukkan ke dalam buah - kerupuk akan menyerap kelembapan.

♦ Untuk menghancurkan di dapur bau masakan makanan, taburkan sedikit garam di atas kompor panas.

Tips memasak bermanfaat ini akan berguna bagi ibu rumah tangga muda yang baru belajar trik kuliner. Meskipun tidak menutup kemungkinan ibu rumah tangga yang berpengalaman akan mengambil beberapa catatan dari mereka.
Berdasarkan bahan dari kitchenmag.ru, www.povarenok.ru, kniga-sovetov.narod.ru

Posting dan komentar asli di

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Terkadang memasak di dapur berubah menjadi neraka: minyak mendidih dan terciprat, susu habis, penggorengan yang terbakar tidak bisa dicuci, dan karena semua ini, Anda meneteskan air mata karena bawang.

Kami masuk situs web Kami memutuskan untuk mengumpulkan tips untuk Anda dalam memasak, membersihkan, dan menata ruang dapur yang mungkin tidak terpikirkan oleh Anda.

1. Cara cepat mengupas biji sayuran

Untuk mengeluarkan biji labu dan labu dengan mudah, gunakan sendok es krim. Ujungnya yang runcing akan dengan mudah mengeluarkan biji dari sayuran. Sendok ini juga bisa digunakan untuk menghias salad cincang halus dengan indah.

2. Cara menghilangkan lemak berlebih dari masakan yang sudah dimasak

Jika hidangan yang sudah jadi ternyata sangat kaya, Anda dapat dengan mudah menghilangkan lemak berlebih dengan beberapa potong es dan handuk kertas. Bungkus es dengan serbet dan usapkan ke permukaan piring. Es menarik lemak yang mengambang seperti magnet, dan membeku di atas serbet.

3. Tangani cling film seperti seorang koki

Apakah cling film meregang dan robek? Simpan di lemari es, seperti yang dilakukan semua koki di dunia. Film dingin mudah ditangani, tidak terlalu lengket dan tidak menyebabkan iritasi seperti biasanya.

4. Buah jeruk mudah dikupas

Tip khusus bagi mereka yang tidak suka mengupas jeruk, lemon, atau jeruk keprok: masukkan buah ke dalam microwave selama 20 detik, lalu kupas buahnya dengan mudah.

5. Memudahkan mengupas telur rebus

Tambahkan soda kue atau cuka ke dalam air saat merebus telur. Kedua zat tersebut menembus cangkang dan memfasilitasi pemisahan dari protein.

6. Cara memeras lebih banyak jus dari buah jeruk

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari jus lemon, dinginkan buah terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam microwave selama 15-20 detik.

7. Cara memarut keju lunak dengan mudah

Tempatkan keju di dalam freezer selama 30 menit sebelum diparut. Keju yang mengeras tidak akan menempel di parutan dan menjadi lebih rapuh.

8. Apa yang harus dilakukan agar tidak menangis saat memotong bawang

Sebelum memotong bawang bombay, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Benar, metode ini hanya cocok jika Anda akan menggoreng bawang di masa depan atau merebusnya, Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam salad dalam bentuk ini.

9. Cara memasak pasta

Untuk menghindari menunggu air pasta mendidih, atau agar air pasta tidak terlewatkan, letakkan spatula atau sendok kayu di atas panci. Pohon itu tidak akan membiarkan buih yang meninggi meluap.

10. Cara memasak burung utuh

Saat memanggang ayam utuh (atau burung lainnya), letakkan di dada. Faktanya adalah bagian dada mengandung daging paling banyak: semakin dekat dengan sumber panas, semakin cepat matangnya.

11. Kertas perkamen untuk cupcakes

Jika Anda tidak memiliki loyang muffin khusus, gunakan kertas roti saja. Selain itu, dengan cara ini Anda akan mendapatkan cupcake nonstandar yang tampilannya jauh lebih menarik.

12. Panaskan kembali makanan yang dipanggang dengan benar

Untuk memanaskan kembali pizza atau makanan panggang lainnya di microwave, letakkan segelas air di sebelahnya. Dengan cara ini, kelembapan yang menguap akan mencegah kulit panggang menjadi terlalu kering.

13. Membuat telur goreng yang sempurna

Tuangkan satu sendok makan air ke tepi panci. Tutupi panci dengan penutup yang pas. Air akan berubah menjadi uap dan memasak bagian atas telur orak-arik. Berkat ini, lapisan tipis akan terbentuk pada kuning telur, tetapi bagian dalamnya tetap cair.

1. Simpan sayuran untuk dimasak

2. Simpan kacang yang sudah dikupas dengan benar

Bekukan kacang yang sudah dikupas agar tetap mempertahankan semua khasiat, rasa, dan aromanya yang bermanfaat. Masukkan kacang yang sudah dikupas ke dalam wadah kedap udara, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer. Anda tidak boleh menggoreng kernel terlebih dahulu, jika tidak, tidak akan ada manfaatnya. Kacang harus ditempatkan mentah di dalam wadah. Keuntungan lain dari metode penyimpanan ini: kacang tidak akan menimbulkan rasa tengik seiring waktu jika disimpan pada suhu kamar.

1. Bersihkan peralatan masak besi cor dengan benar

Untuk mencegah terbentuknya karat pada peralatan masak besi cor seiring waktu, jangan bersihkan dengan cara konvensional. Untuk membersihkannya lebih baik menggunakan garam biasa. Cara ini antara lain akan menghilangkan aroma rempah-rempah yang Anda gunakan saat memasak pada masakan.

2. Cara menghilangkan bau tak sedap di tangan

Untuk buah-buahan: Agar kiwi lebih cepat matang, Anda harus meletakkannya sejajar dengan apel dan pisang.
Agar saat Anda menyiapkan salad buah, pisang, pir, dan apel tidak menjadi gelap, Anda perlu menaburkannya dengan jus lemon di mangkuk terpisah.
Tip lain untuk juru masak: Bumbu sebaiknya disimpan dalam wadah kaca atau keramik berpenutup.
Putihnya dikocok lebih baik saat didinginkan, tetapi kuning telurnya, sebaliknya, bahkan bisa sedikit dihangatkan.

Telur ayam sebaiknya digoreng tanpa penutup, agar rasa kuning telurnya tetap terjaga, dan putihnya tetap empuk.

Sayuran yang sudah direbus jangan disimpan di dalam air, tetapi segera ditiriskan agar sayuran tidak menyerap air berlebih. Aturan ini tidak berlaku untuk kembang kol.

Agar kentang digoreng dengan indah, Anda tidak perlu membilasnya setelah dipotong atau, terlebih lagi, menyimpannya di dalam air!

Saat memasak sup kacang polong, saya sarankan untuk menghancurkan kacang polong setelah siap. Ini akan membuat konsistensi sup lebih indah, benar dan enak!

Pengasinan apa pun harus dilakukan di bawah penutup dan tentunya di tempat yang sejuk! Tempat yang bagus adalah di lemari es. Waktu pengasinan tergantung pada produk itu sendiri. Dari 30 menit untuk ikan dan minimal 4-5 jam, misalnya daging babi.

Saat menguleni adonan agar tidak lengket di tangan, olesi dengan sedikit minyak zaitun!

Terkadang, saat Anda sangat membutuhkan kentang rebus, gunakan microwave untuk itu. Tusuk kentang di beberapa tempat dengan garpu dan tutup selama 8-10 menit. Tentu saja tidak seperti di dalam air, tapi cepat!

Prinsipnya, panggang semua sayuran yang memerlukan perlakuan panas untuk vinaigrette (bit, kentang, wortel) dalam microwave selama 15 menit!

Sebelum dimasak, daging kelinci harus direndam dalam campuran air, cuka, bumbu dan buah beri. Ini akan menghilangkan bau khas hewan buruan dan membuat daging lebih lembut!

Belilah buah sebanyak yang Anda bisa makan dalam 1-2 porsi. Mereka cepat rusak bahkan di lemari es, terutama yang eksotik, dan tidak ada seorang pun dan tidak ada yang menghentikan Anda untuk membeli lebih banyak lusa!

Saat membeli sosis atau daging asap, keluarkan semua bungkus plastik dari rumah Anda dan bungkus dengan kertas tebal. Di lemari es dalam bentuk ini produk akan disimpan lebih lama!

Jangan pernah menyimpan sayuran di dalam tas yang diikat. Semakin longgar mereka berbohong, semakin lama mereka bertahan!

Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk yang sudah dicuci ke dalam kolak buah kering. Rasanya akan sedikit lebih menarik!

Agar bahan penggorengan (misalnya: remah roti) berwarna keemasan dan tahan lama, jangan lupa gulingkan terlebih dahulu benda penggorengan ke dalam telur mentah!

Pastikan untuk membeli kertas roti - ini akan menjaga loyang selalu bersih sehingga Anda tidak terpanggang dan mencegah produk menempel!

Anda dapat dengan mudah membekukan adonan pizza menjadi bola-bola dan mengeluarkannya saat Anda membutuhkannya dan sebanyak yang Anda butuhkan!

Ingin membuat peterseli Anda lebih beraroma? Bilas dengan air yang sangat hangat!

Ikan (misalnya: kaldu ikan atau sup ikan) tidak perlu dimasak dengan api besar. Ini akan membuatnya menjadi keras dan “kering”!

Beli hanya udang hidup, yaitu udang karang pindahan! Orang mati bahkan bisa mengeluarkan zat beracun. Tentu saja, masaklah hanya dalam air asin yang sangat mendidih!

Lebih baik menyimpan roti gandum hitam dan roti gandum secara terpisah, pertama, keduanya memiliki rasa yang sangat berbeda sehingga tidak diinginkan untuk dicampur, dan kedua: roti tidak akan basi dan rusak lebih lama!

Jangan lupa untuk segera mengeringkan kentang rebus sepenuhnya, jika tidak kentang akan menjadi encer dan tidak enak!

Daging kelinci harus digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu direbus dengan sayuran, misalnya dengan anggur putih atau krim asam. Dan kelinci (setelah diasinkan!) dapat diisi dengan lemak babi beku - maka akan lebih berair!

Saat memilih ikan haring asin tong, pastikan matanya berwarna kemerahan, bangkainya padat dan tebal, serta warnanya cerah, biru baja!

Jangan lupa melepuhnya dengan air mendidih sebelum menambahkan bawang mentah ke dalam salad! Ini akan membantu menghindari bau yang menyengat baik pada salad itu sendiri maupun setelahnya!

Agar lebih mudah menghilangkan kulit lidah rebus yang panas, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama 3 - 4 menit!

Jangan sekali-kali memasukkan daun salam ke dalam borscht. Anda akan menghilangkan semua aromanya!

Untuk mendapatkan daging cincang (misalnya untuk membuat manti, samsa, dll) - masukkan potongan kecil-kecil ke dalam freezer hingga lapisan atasnya mengeras. Memotong daging seperti itu hingga halus jauh lebih nyaman dan cepat!

Seduh teh agar Anda bisa langsung meminumnya, dan tidak menerima apa yang disebut “infus”, apalagi menyimpannya!

Santan atau santan yang belum terpakai tidak bisa disimpan lama, tapi bisa dibekukan!

Cobalah untuk membilas semua jenis salad segar, kubis, dan sayuran hijau dengan air es - agar teksturnya tidak hilang, dan kesegaran serta penampilannya tidak akan hilang!

Anda bisa mengawetkan stroberi dalam waktu lama dengan mengeringkannya. Benar, buah beri yang terlalu matang tidak banyak gunanya untuk dikeringkan. Tangkai buah beri yang dikumpulkan dibuang, lalu dicuci ringan dan diletakkan di atas loyang kering dalam lapisan tipis (Anda bisa meletakkan kertas di atasnya). Stroberi dikeringkan pada suhu 45-50 derajat, dan dikeringkan pada suhu 50-60 derajat!

Saat membeli ikan kaleng (misalnya untuk salad), usahakan untuk mengonsumsinya terlebih dahulu dalam jusnya sendiri. Artinya komposisinya tidak boleh mengandung apa pun kecuali ikan itu sendiri dan garam!

Saat menyiapkan pai, cobalah mengasinkan ayam, ikan, atau daging terlebih dahulu dengan cara apa pun yang paling Anda sukai. Hasil akhirnya akan menyenangkan Anda!

Jika Anda kurang beruntung dan membeli cumi yang sudah tidak muda lagi untuk dimasak, simpanlah dalam air dingin selama satu jam! Ini akan menghindari kemungkinan bau amonia!

Garam kaldu daging 30-40 menit sebelum daging dimasak; kaldu ikan - di awal memasak; jamur di bagian paling akhir!

Ingin sayur dan buah Anda tetap segar lebih lama? Jangan menyimpannya di dalam kantong plastik!

Jangan pernah membekukan kembali apa pun! Selain rasa produk, strukturnya juga berubah drastis!

Pastikan untuk memiliki setidaknya satu wajan atau wajan besi cor. Kita bisa berbicara tanpa henti tentang manfaat besi cor di dapur - Anda akan langsung merasakan perbedaannya! Dan Anda akan lebih jarang menggunakan penggorengan biasa!

Banyak saus, kuah daging, dan dressing dari masakan Italia mulai dijual di toko-toko. Tetapi! Cobalah membuatnya sendiri. Ini ratusan kali lebih enak, lebih murah, dan lebih sehat!

Saat memanggang sayuran (baik di atas panggangan atau di dalam oven), pastikan untuk mengolesnya dengan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun non-ekstra). Ini akan menjaga integritasnya dan meningkatkan rasanya secara signifikan!

Saat mengasinkan (atau menggosok dengan apa pun) potongan besar daging atau unggas, coba lap produk setengah jadi hingga kering. Ini akan memungkinkan bumbunya terserap lebih baik ke dalam produk!

Sisa kaldu ayam, daging, ikan, atau sayuran tidak perlu dibuang. Itu dapat dibekukan dalam wadah apa pun yang sesuai dan digunakan saat dibutuhkan!

Saat mengocok daging (apa pun jenisnya), gunakan cling film dan palu khusus. Tutupi potongan daging yang dikocok dengan cling film - maka Anda tidak perlu menghilangkan partikel daging dari lantai dan dinding!

Agar bumbu kering (bukan digiling!) benar-benar mengeluarkan aromanya, Anda bisa memanaskannya sedikit di wajan kering selama beberapa menit sambil diaduk!

Saat memasak pasta (pasta), pastikan untuk menambahkan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan aduk. Maka mereka pasti tidak akan bersatu!

Untuk menyiapkan “Risotto”, nasi tidak boleh dicuci dalam keadaan apa pun! Selain itu, saya sarankan untuk mengambil nasi khusus untuk hidangan ini – “Arborio”. Bentuknya bulat, tembus cahaya dan lebih lengket. Menyerap seluruh palet komponen risotto lainnya dengan sempurna!

Namun nasi untuk membuat pilaf harus dicuci bersih. Selama mungkin hingga air dalam wadah tempat Anda mencuci menjadi hampir transparan. Maka nasi tidak akan saling menempel saat dimasak!
Agar ikan tetap segar lebih lama, pastikan untuk membuang insangnya. Pada prinsipnya, Anda juga harus melakukan hal yang sama saat menyiapkannya!

Sebagaimana mestinya, wanita biasanya menjalankan semua pekerjaan rumah dan kehidupan sehari-hari dalam keluarga dan menghabiskan sebagian besar waktunya di dapur. Pastinya setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan trik kecilnya masing-masing yang ia gunakan untuk menghemat waktu berharga atau menjadikan hidangan khasnya unik. Untuk membuat hidup lebih mudah dan menghemat waktu, kami menawarkan beberapa kiat kuliner terkini yang akan sangat menyederhanakan persiapan hidangan tertentu dan mengurangi waktu yang dihabiskan di kompor.

Masak bit dengan cepat

Siapa pun yang pernah memasak bit setidaknya sekali akan memastikan bahwa proses ini bisa memakan waktu hingga 4 jam. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa proses ini dapat dikurangi secara signifikan. Jika Anda memasukkan bit ke dalam air yang sudah mendidih, proses memasaknya bisa dikurangi menjadi satu jam. Tapi para koki tahu cara memasak bit lebih cepat.Anda perlu memasak bit dalam air mendidih selama 30 menit, lalu tiriskan airnya dan letakkan di bawah air dingin yang mengalir selama 15 menit (semakin dingin semakin baik). Perbedaan suhu akan membuat bit siap. Dan seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 50 menit.Jika Anda ingin memasak bit lebih cepat, panaskan bit dengan api besar tanpa menguranginya atau menutup panci dengan penutup. Airnya harus banyak, menutupi tanaman umbi-umbian sejauh 8 sentimeter. Setelah 15 menit, letakkan bit di bawah air es selama 5-10 menit.

Telur orak-arik yang subur

Seringkali telur orak-arik menjadi rata dan tampilannya tidak terlalu menggugah selera. Koki profesional tahu satu rahasia: untuk membuat telur orak-arik mengembang, Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan air dingin ke dalam telur dan kocok adonan hingga rata.

Hapus rasa pahit dari bawang

Pahitnya bawang bombay tidak hanya membuat Anda menangis, tetapi juga sangat merusak rasa salad, tidak peduli seberapa halus Anda mencoba memotongnya. Anda dapat menyimpan hidangan dan menghilangkan rasa pahitnya dengan cara yang sangat sederhana: setelah dipotong, masukkan bawang bombay ke dalam saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Buat pasta dan nasi mengembang

Karena kandungan pati yang terkandung dalam nasi dan pasta, makanan tersebut sering kali saling menempel dan berubah menjadi gumpalan yang tidak menggugah selera jika didinginkan sebentar.Agar nasi atau pasta tidak lengket saat dimasak, tambahkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam air jika Anda berencana menyajikannya panas. Jika pasta atau nasi akan digunakan dalam casserole atau hidangan lainnya, segera bilas dalam saringan dengan air dingin setelah dimasak.

Potong bawang bombay dengan cepat

Tidak ada yang menyukai proses memotong bawang, karena cukup sulit untuk memegangnya di tangan. Namun sedikit orang yang mengetahui bahwa jika Anda meninggalkan bagian ekornya (dari sisi bulunya) saat mengupas bawang bombay, maka bawang bombay dapat dipotong lebih cepat dengan memegangnya pada bagian ekor yang sama. Kemudian Anda bisa membuangnya begitu saja.

Vinaigrette yang lezat

Vinaigrette mungkin disiapkan di setiap keluarga. Hidangan sehat dan lezat ini bisa dibuat lebih enak dan menggugah selera dengan menambahkan satu sendok makan susu dan satu sendok teh gula. Rasanya akan menjadi sangat lembut dan lembut

Jika keluarga Anda menyukai pai kubis atau hidangan lain yang mengandung sayuran sehat ini, Anda perlu mengetahui rahasia menjaga warnanya tetap indah.Setelah kubis dipotong untuk isian, tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu tuangkan air dingin ke atasnya sebentar. Peras dan goreng atau didihkan dalam wajan. Trik sederhana ini akan mencegah kubis Anda berubah warna menjadi coklat.

Bagaimana cara mengganti anggur dalam saus

Ada banyak sekali saus lezat yang mengandung anggur. Namun banyak yang menolak komponen alkohol. Namun, dua gumpalan gula, yang sebelumnya dilarutkan dalam sedikit cuka, akan menjadi pengganti anggur putih yang sangat baik dalam saus. Ini sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan.

Untuk membuat nasi putih dan rapuh, tuangkan hanya ke dalam air asin mendidih, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau asam sitrat yang dilarutkan dalam air. Jangan menutup wadah tempat nasi dimasak. Hanya dalam hal ini ia akan mempertahankan warna putih sempurna.

Bagaimana cara mengganti mayones

Jika Anda tiba-tiba kehabisan mayones di rumah, dan Anda telah menyiapkan hidangan yang tidak terpikirkan tanpa saus ini, jangan buru-buru kesal. Anda bisa mengganti mayones dengan krim asam jika Anda menambahkan kuning telur rebus yang dihaluskan dan satu sendok teh mustard. Bahkan pecinta mayones pun tidak dapat membedakannya.

Rahasia adonan ragi

Jangan mencoba membuat adonan ragi jika bahan-bahannya baru saja ada di lemari es. Semua bahan harus didiamkan di dalam ruangan selama 30 menit. Pemenuhan kondisi ini akan membuat adonan lebih mengembang dan mempercepat mengembangnya.

Tambahkan kilau pada kue

Menurut Anda, apakah hanya makanan panggang industri yang disiapkan oleh koki profesional yang bisa berkilau menggugah selera?Agar pai dan bakpao yang tertutup mengkilat, sebelum dipanggang diolesi dengan telur kocok, susu, dan air gula. Berkat ini, kilau yang menggugah selera muncul pada kue yang sudah jadi. Kilauan terbaik diperoleh saat dilumasi dengan kuning telur.

Periksa kesegaran telur

Jika Anda meragukan kesegaran telur, tuangkan air sekitar 10 sentimeter ke dalam wadah dan turunkan di sana. Telur segar akan tetap berada di dasar. Jika hanya salah satu ujung telur yang naik, maka perlu digunakan terlebih dahulu.

Daging empuk

Ada banyak sekali bumbu perendam yang memberikan rasa lembut pada daging dan membuatnya sangat lembut. Salah satunya adalah bumbu kiwi. 2 jam sebelum menggoreng daging, rendam dalam campuran kiwi, bumbu dan gula. Namun yang terpenting, jangan menyimpan daging dalam bumbu ini terlalu lama, karena daging Anda akan berubah menjadi pate.

Rahasia daging cincang

Potongan daging, panekuk, dan hidangan daging cincang lainnya yang paling enak menjadi lebih enak jika daging cincang dicampur. Misalnya, Anda bisa menambahkan parutan kentang mentah dan wortel ke dalam irisan daging, serta keju parut dan mustard ke dalam pancake.

Jus tomat sebaiknya tidak disimpan dalam wadah logam. Karena vitamin A hancur dalam cahaya, botol tempat vitamin A dituangkan ditempatkan di tempat gelap.
Agar kulit ayam, bebek, atau angsa gorengnya renyah, sesaat sebelum hidangan siap, bangkainya diolesi krim asam.
Untuk meningkatkan cita rasa kebab domba, alih-alih cuka, dagingnya direndam dalam buah delima, tomat, jus lemon, atau anggur putih kering.
Kaldu dan saus dibuat dari jamur porcini, juga diasinkan dan diasamkan. Terlepas dari cara memasaknya, jamur porcini tidak mengubah warna dan aroma aslinya.
Bahkan juru masak yang paling berpengalaman pun membuat kaldu dari daging beku menjadi buram. Dalam hal ini, cangkang dua butir telur ayam yang sudah dicuci bersih dimasukkan ke dalam wajan (lalu dikeluarkan) - dan kaldunya terlihat indah dan menggugah selera.
Daging yang sudah matang tidak langsung dikeluarkan dari kuahnya, melainkan dibiarkan dingin agar lebih juicy dan gurih.
Jika Anda pergi ke pasar untuk membeli semuanya langsung, lalu berbelanja di pagi hari, maka kemungkinan membeli barang segar jauh lebih tinggi.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam campuran keju cottage, telur dan tepung cheesecake. Mereka menjadi lebih enak dan enak.
Sebaiknya tambahkan kulit lemak babi saat memasak daging kental dari daging apa pun (saat memotong daging, potong dan bekukan). Daging kentalnya ternyata kental dan banyak mengandung zat pembentuk gel di kulitnya.
Sepotong bawang bombay yang dimasukkan ke dalam lemari es akan membantu menghilangkan semua bau tak sedap.
Kulit pisang membantu memasak daging. Masukkan kulit pisang ke dalam wajan berisi daging. Anda akan terkejut dengan hasilnya. Dagingnya akan lembut, berair, dan harum.
Untuk menyiapkan vinaigrette, pertama-tama potong bit dan tuangkan minyak sayur di atasnya, lalu Anda bisa memotong sisa sayuran - sayuran tidak akan diwarnai oleh jus bit dan vinaigrette akan memiliki warna "berwarna-warni".
Selalu tambahkan gula ke daging cincang (satu sendok makan per 1 kg daging cincang). Potongan daging, belyashi, pasties, dan produk lainnya yang terbuat dari potongan daging. akan selalu sangat menarik. Tambahkan seledri kering ke daging cincang, ditambah bumbu utama (garam, merica) - ini meningkatkan rasa daging.
Tempatkan ranting ceri dalam mangkuk berisi daging untuk direbus untuk menambah aroma dan rasa yang tak terlukiskan.
Jika Anda menambahkan sedikit mustard kering ke dalam air garam dengan acar mentimun, rasanya akan lebih enak dan bertahan lebih lama.
Berbahaya untuk rempah-rempah: ringan, suhu tinggi, kelembapan tinggi. Sebaiknya disimpan dalam wadah keramik buram yang tertutup rapat. stoples porselen atau kaca gelap, masing-masing bumbu dalam wadah terpisah jauh dari kompor.
Untuk mencegah papan bergerak, Anda perlu meletakkan handuk basah di bawahnya, yang Anda gunakan di dapur. Tidak harus besar, tapi harus terry, dengan tumpukan. Papan kayu tidak tergelincir pada tumpukan dan sedikit menempel karena air.
Rahasia borscht: bit untuk borscht perlu dikupas dan dimasak utuh dalam kaldu saat kaldu sedang dimasak. Kemudian keluarkan daging dan bit, saring kaldu dan masak borscht seperti biasa, hanya di akhir pemasakan, parut bit rebus di parutan kasar dan masukkan ke dalam borscht yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih dan matikan. Rasanya istimewa dan warnanya luar biasa.
Anda tidak dapat menuangkan bumbu dari toples tempat bumbu disimpan langsung ke dalam panci dengan piring mendidih - bumbu akan menyerap kelembapan dari uap dan kehilangan kualitasnya.
Agar bawang mentah dalam salad tidak terasa pahit dan lebih enak, Anda perlu memotongnya hingga halus, memasukkannya ke dalam saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Dan salad lobak akan menjadi lebih enak jika dibumbui dengan bawang bombay, yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur.
Dagingnya akan berair dan empuk jika, setelah dikocok rata, diasinkan dan dibumbui, dicelupkan ke dalam campuran berikut di kedua sisinya: Campurkan 1/2 cangkir susu dengan telur, garam dan merica secukupnya (sedikit diencerkan dengan air, mayones asin dan merica juga cocok) . Tempatkan daging dalam wadah enamel kecil, isi dengan sisa campuran dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Di tempat yang dingin dalam campuran seperti itu, daging mentah dapat disimpan hingga 5 hari tanpa kehilangan rasa atau menimbulkan bau yang tidak sedap.
Shchi dan borscht akan lebih kaya dan enak jika Anda merebus kentang utuh di dalamnya lalu menumbuknya. Hancurkan dalam panci atau penggorengan.
Jika ingin remah roti membentuk kerak emas yang renyah, potongan ikan atau daging harus diolesi dengan telur kocok dan baru kemudian digulung dalam remah roti.
Penting bagi pecinta irisan daging kentang untuk mengetahui bahwa putih telur kocok akan memberikan rasa yang lembut dan lembut pada irisan daging tersebut.
Biasanya apel ditambahkan pada salad asinan kubis, namun salad ini bisa divariasikan dengan menambahkan irisan jeruk atau jeruk keprok.
Kejunya dada ayam yang dipanggang dalam oven dapat dipertahankan jika sebelum dimasak diolesi dengan campuran saus tomat dan krim asam, diminum dalam jumlah yang sama (krim asam bisa diganti dengan mayones, dan saus tomat dengan adjika).
Jangan pernah membuang lemak babi yang sudah menguning atau lapuk. Masukkan melalui penggiling daging dan simpan dalam toples di lemari es, jika perlu, tambahkan ke sup kubis atau borscht. Untuk melakukan ini, ambil lemak babi, tambahkan bawang putih dan haluskan bawang putih bersama lemak babi dalam lesung atau cangkir; rasa yang luar biasa dijamin. Tuang saus ini ke dalam borscht jika sudah siap, aduk dan matikan api.
Bagi banyak orang, sosis adalah hidangan pokok. Tampaknya tidak ada yang lebih sederhana daripada mempersiapkannya, namun, di sini pun ada gunanya mengetahui beberapa seluk-beluknya. Jika Anda memasak sosis dengan sedikit air atau mengukusnya, sosis akan terasa lebih enak dan aromatik. Dan agar sosis tidak pecah dalam air mendidih, jika sebelum dimasak perlu ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau dibuat potongan melintang di ujungnya.
Saat memanaskan kaldu, sebaiknya jangan menutup panci dengan rapat, karena pelepasan uap bebaslah yang melindungi kaldu agar tidak keruh.
Jika burung yang dipanggang dalam oven belum matang, tetapi warnanya sudah sangat kecoklatan, tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas roti yang sudah diolesi minyak atau bungkus dengan kertas timah.
Dan nasehat ini untuk pecinta sup sayur yang tidak mengandung sereal atau kentang. Membumbui sup ini dengan tepung yang dipanggang sebentar akan membuatnya lebih kental dan nikmat.
Jika Anda menambahkan sedikit susu ke krim asam, susu tidak akan menggumpal dalam saus, kuah, atau sup.
Jika Anda memanggang pai terbuka dengan isian buah atau beri, sari buahnya akan hilang saat dipanggang dan gosong di atas loyang. Tapi ada jalan keluarnya: tempelkan beberapa pasta yang berlubang vertikal ke dalam isiannya. Jus mendidih naik melalui tabung-tabung ini, tetapi tidak keluar dari pai. Hapus pasta dari pai yang sudah jadi.
Kentang rebus tanpa dikupas bisa dibuat putih tanpa banyak kesulitan, cukup tambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam air.
Jika Anda menyukai bubur yang rapuh, maka Anda perlu mengambil 2 gelas cairan per gelas sereal. Anda bisa memasak bubur rapuh dalam kaldu atau air, sereal harus dituangkan ke dalam air mendidih.
Rasa sayuran rebus bisa ditingkatkan dengan menambahkan dua potong gula ke dalam wajan.
Mentimun pahit bisa dicelupkan ke dalam susu sebentar dengan menambahkan sedikit gula. Kepahitan akan hilang.
Anda dapat menghilangkan bau masakan kubis dengan sepotong roti yang dimasukkan ke dalam wajan - ini akan menyerap bau tidak sedap dengan sempurna.
Untuk mencegah serangga masuk ke dalam menir beras, masukkan beberapa tutup botol logam ke dalamnya.
Cara terbaik dan paling terjangkau untuk membersihkan kerak pada ketel Anda adalah asam sitrat. Inilah yang akan membantu teko Anda bersinar kembali. Anda bisa membersihkan ketel dengan berbagai bahan kimia, tapi mengapa mengambil risiko? Lagi pula, Anda bahkan dapat merusak ketelnya. Sebaiknya pilih produk asam sitrat tanpa bahan kimia apa pun. Wajar saja jika kerak sudah muncul di permukaan bagian dalam ketel, maka teh tidak bisa lagi diseduh di sana. Ketel perlu dibersihkan. Asam sitrat akan membantu kita dalam hal ini. Jadi kita membutuhkan sebungkus asam sitrat (untuk satu ketel). Tuang sebungkus asam ke dalam ketel, lalu isi dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Jangan pernah merebus ketel. Jika lapisan skalanya kecil, maka akan hilang dalam seperempat jam. Selanjutnya, tuangkan air ini keluar dari ketel, keringkan dan rebus dua kali.
Melelehkan permen coklat dan peppermint dengan 1-2 sendok makan air atau susu akan menghasilkan frosting kue yang enak.
Tahukah Anda bahwa apel cocok dipadukan dengan makanan yang dipanggang? Untuk mencegah kue bolu mengering, masukkan setengah buah apel ke dalam wadah yang berisi kue bolu.
Saat menguleni adonan ragi, perlu diketahui bahwa kentang rebus yang didinginkan akan membuatnya lebih lembut dan lapang. Parut di parutan halus dengan perbandingan 2-3 kentang per 1 kg tepung dan tambahkan ke adonan sebelum dipanggang.
Kue bolu tidak akan kehilangan rasa dan kelembutannya jika diremas dengan cepat dan segera dipanggang, jika tidak maka gelembung udara akan hilang dan menjadi berat dan tidak berasa.
Memanggang juga punya triknya sendiri. Agar pie atau cake yang sudah jadi mudah keluar dari cetakan, Anda perlu meletakkannya di atas handuk basah yang dingin tanpa mengeluarkan produk dari cetakan. Namun Anda sebaiknya tidak segera mengeluarkan pai di tempat yang dingin - pai bisa mengendap.
Apel tidak akan kehilangan sarinya saat dipanggang jika, setelah dikeluarkan intinya, masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit.
Sayuran yang direbus bersama kulitnya akan lebih bersih jika setelah dimasak dibilas dengan air dingin, dibiarkan dingin, baru kemudian dikupas.
Kulit pisang adalah makanan nabati yang luar biasa. Saat menanam kembali tanaman, tambahkan kulit yang dihancurkan ke dalam pot - Anda bisa mengeringkannya terlebih dahulu untuk digunakan di masa mendatang. Kulitnya membusuk dengan sangat cepat dan memberi makan tanaman dengan unsur mikro, terutama kalium yang paling berharga, yang mempengaruhi pertumbuhan massa hijau.
Dalam pot mawar Anda perlu menggali paku besi di bawah akarnya. Di kebun, kaleng besi yang digali lebih dekat ke akar sangat cocok untuk tujuan ini. Saat besi berkarat, ia berubah menjadi bentuk oksida dan tersedia untuk diserap oleh tanaman. Mawar yang menerima cukup oksida besi akan lebih sehat dan mekar lebih cerah.
Kulit jeruk keprok, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam lemari, akan mengusir ngengat dan menambah aroma ringan.
Kulit jeruk - tidak ada yang lebih baik untuk membersihkan microwave. Masukkan kulit 1-2 jeruk ke dalam mangkuk, tuangkan air secukupnya hingga menutupinya dan panaskan dengan daya maksimum selama 5 menit. Cuci oven dengan spons dan air hangat. Mudah dibersihkan dan berbau harum. Jika prosedur ini dilakukan secara rutin, Anda tidak memerlukan senyawa pembersih kimia apa pun.
Kulit kenari (dibersihkan dari sekat) adalah drainase alami yang sangat baik untuk tanaman dalam ruangan. Saat melakukan penanaman kembali, letakkan cangkang di dasar pot.
Jika Anda tidak mengeluarkan busa dari kaldu tepat waktu dan busa itu tenggelam ke dasar, tuangkan segelas air ke dalam panci. Busanya akan mengembang dan bisa dikeluarkan.
Jangan menambahkan bumbu apa pun ke dalam kaldu ayam, cukup bawang bombay dan wortel. Kalau tidak, rasanya akan hilang.
Jangan pernah meninggalkan daun salam dalam sup. Enak kalau dimasak, tapi malah merusak rasanya.
Daging akan menjadi lebih empuk jika diolesi dengan campuran cuka dan minyak sayur 1-2 jam sebelum digoreng. Lakukan hal yang sama dengan daging panggang.
Untuk menyiapkan irisan daging berair yang lezat, tambahkan bawang bombay mentah dan goreng ringan yang dicincang halus dan sedikit kentang mentah ke dalam daging cincang dalam jumlah yang sama.
Pada menit pertama penggorengan irisan daging, api harus besar agar kerak mengeras dan sari buah tidak bocor. Tapi kemudian Anda perlu memanaskan api menjadi sedang dan, membalikkan irisan daging, besarkan lagi selama setengah menit.
Ikan tidak akan hancur berkeping-keping dan akan berwarna coklat keemasan jika dilap dengan handuk 10-15 menit sebelum digoreng dan segera ditambahkan garam.
Beberapa chanterelles segar yang ditambahkan ke sup apa pun akan membuatnya lebih enak. Jamur dalam masakan terasa lebih enak jika dipotong lebih halus.
Segera aduk kentang mentah parut dengan sedikit susu, jika tidak maka akan membiru.
Kentang tua akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan sesendok cuka, 2-3 siung bawang putih dan daun salam saat memasak, atau merebusnya dalam kaldu. Semakin tua kentang, semakin banyak air yang dibutuhkan.
Lebih baik mengocok kentang tumbuk dengan tangan. Kocok dengan mixer menjadi mengembang, tetapi cepat kehilangan rasanya.
Adonan ragi akan lembut dan lapang jika Anda menambahkan kentang rebus dingin, parut di parutan halus.
Mentega tidak menjadi gelap saat digoreng jika wajan panas terlebih dahulu diolesi minyak sayur.
Adonan akan lebih cepat mengembang jika Anda memasukkan beberapa batang pasta berbentuk tabung ke dalamnya.
Untuk mendapatkan krim yang ringan dan lembut, saat mengocok dengan pengocok, Anda perlu membuat angka delapan dan dari waktu ke waktu melingkari dinding mangkuk.
Produk berbahan adonan tidak beragi akan menjadi rapuh dan lapang jika Anda menambahkan sesendok cognac ke dalam adonan.
Jika Anda ingin kacang tidak menjadi gelap saat dimasak, masaklah dalam wajan terbuka.
Untuk menghindari cipratan minyak, taburi sedikit bagian bawah wajan dengan garam sebelum mulai menggoreng.
Selain apel, Anda bisa memasukkan irisan jeruk atau jeruk keprok ke dalam salad asinan kubis.
Minyak sayur harus ditambahkan ke salad hanya setelah salad diasinkan, cuka dan merica ditambahkan (garam tidak larut dalam minyak). -Salad dengan mayones dan vinaigrette akan mendapatkan rasa yang sangat enak jika Anda menambahkan sedikit kulit lemon ke dalamnya sebelum disajikan.
Jika Anda ingin vinaigrette memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan, tuangkan satu sendok makan susu ke dalamnya dan tambahkan satu sendok teh gula pasir.
Untuk mendapatkan kaldu daging bening saat memasak, Anda perlu memasukkan kulit telur yang sudah dicuci ke dalamnya. Kaldu yang sudah jadi harus disaring.
Rebusan kulit bawang bombay bisa digunakan untuk mewarnai kaldu. Hal ini meningkatkan nilai gizinya, memperkayanya dengan vitamin dan memperbaiki penampilan mereka.
Ayam tua akan lebih cepat matang jika setelah direbus selama 20-30 menit direndam dalam air dingin selama 5-6 menit.
Agar daging tidak gosong dan kering, masukkan wadah berisi air ke dalam oven.
Untuk menghilangkan bau menyengat saat menggoreng ikan, tambahkan 1 buah kentang mentah, kupas dan potong-potong, ke dalam minyak sayur.
Untuk mendinginkan kolak panas dengan cepat, Anda perlu meletakkan panci berisi kolak tersebut ke dalam mangkuk besar lainnya, mengisinya dengan air dingin dan menuangkan sedikit garam kasar ke dalam air.
Saat menyiapkan jeli, pati encer sebaiknya tidak dituangkan ke tengah wajan, tetapi lebih dekat ke dindingnya.

Adonan longgar. Saya menyarankan Anda untuk membuat cekungan di tengah adonan dan menambahkan sedikit susu. Aduk perlahan dengan garpu, lalu uleni adonan menjadi bola homogen.
Adonannya tidak mengembang. Jika adonan Anda tidak mengembang, hanya ada dua alasan untuk hal ini: dapur terlalu dingin - suhunya kurang dari 22 derajat, atau Anda tidak memanaskan susu sebelum mencampurkannya dengan ragi. Suhu cairan yang dicampur ragi harus kira-kira sama dengan suhu tubuh, yaitu 36 derajat.
Putih telur jangan dikocok hingga berbusa stabil. Mengocok putih telur bukanlah tugas yang paling mudah, namun masalah dapat dihindari dengan mengikuti beberapa aturan. Pertama: wadah tempat Anda akan mengocok putih telur harus benar-benar kering, bahkan beberapa tetes air pun dapat mengganggu proses pencambukan. Yang kedua adalah seberapa hati-hati Anda memisahkan putih dari kuningnya, ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Namun jika setelah 3 menit proteinnya belum stabil, berarti Anda melakukan kesalahan.
Saat dipanggang, kismis tenggelam ke dasar. Masalah ini menandakan adonan sangat cair. Jika adonan tidak keluar dari sendok saat dipindahkan ke wajan, kismis akan tetap berada di tempatnya. Solusinya sederhana - tambahkan sedikit tepung.
Kue mengendap saat dipanggang. Anda mungkin menggunakan lebih banyak cairan daripada yang diminta dalam resep. Atau Anda mungkin terlalu lama mengocok adonan dengan mixer listrik. Dalam kedua kasus tersebut, adonan akan mulai mengembang, tetapi akan mengempis saat dipanggang. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti saran yang diberikan dalam resep. Dalam kedua kasus tersebut, solusi untuk masalah ini adalah dengan menambahkan sedikit adonan ekstra.
Kuenya menempel di loyang. Yang terbaik adalah memanggang kue di atas kertas minyak, agar tidak ada masalah lengket. Tetapi jika Anda masih belum memilikinya, dan Anda tidak punya waktu untuk segera memindahkan kue yang sudah jadi dari loyang dan menempel, maka Anda harus melakukan hal berikut: panaskan oven lagi hingga suhu yang diinginkan, masukkan kue. masukkan kembali ke dalam oven dan panaskan kuenya. Setelah ini, Anda dapat dengan mudah mentransfer cookie, tetapi Anda harus segera melakukannya.
Kuenya pecah saat dikeluarkan dari loyang. Sekali lagi, perlu dikatakan bahwa mungkin solusi paling mudah untuk masalah ini adalah dengan menggunakan kertas tahan minyak. Berkat itu, loyang tidak perlu diolesi minyak dan Anda tidak akan mengalami masalah saat mengeluarkan kue. Keuntungan tambahan dari kertas minyak adalah tidak perlu dicuci dan dapat digunakan kembali beberapa kali.
Adonan dengan minyak sayur dan keju leleh terlalu empuk. Hal ini terjadi jika keju olahan atau keju cottage terlalu basah. Oleh karena itu, disarankan untuk selalu memeras keju cottage atau membungkusnya dengan handuk hingga kering sebelum digunakan.
Kue dadih yang sudah jadi mengendap. Anda harus ingat bahwa kue keju yang sudah jadi selalu menyusut volumenya, terutama di bagian tengahnya. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkan lebih banyak adonan di bagian tengah daripada di tepinya. Jika waktu memanggang sudah habis, biarkan kue keju di dalam oven dengan pintu tertutup hingga suhu turun.
kue yang terbakar. Yang bisa Anda lakukan hanyalah mengikis atau memotong kerak yang terbakar dengan pisau tajam. Untuk penyamaran, yang terbaik adalah menutupi kue dengan frosting.
Pai buah basah. Banyak buah mengeluarkan sari buah saat dipanggang. Menaburkan adonan dengan remah roti sebelum menambahkan buah akan membantu menjaga kue agar tidak terlalu basah.
Karamel mengeras terlalu cepat. Ini bisa tetap halus dan encer jika Anda menambahkan sedikit jus lemon saat memasak.
Agar isian tidak keluar saat memanggang kue buah, masukkan beberapa potong makaroni ke dalam kue, sari buah akan naik melalui tabung-tabung ini, dan loyang tidak akan gosong.
Saat menggoreng donat, minyak sayur menghasilkan busa. Jika minyak sayur berbusa, berarti suhunya belum mencapai yang diinginkan, sehingga dapat merusak lapisan tipis adonan. Untuk mencegahnya, periksa suhunya dengan mencelupkan gagang sendok kayu ke dalam minyak. Minyak telah mencapai suhu yang diinginkan ketika gelembung-gelembung kecil terbentuk di sekitar gagangnya.
Kue yang pucat sulit dipotong. Saat Anda memotong kue, pisaunya tidak boleh langsung mengarah ke bagian paling bawah, tetapi harus bergerak dengan gerakan menggergaji ke seluruh kue. Cara terbaik adalah menggunakan pisau bergerigi untuk ini.
Puding beku. Pindahkan 3 sdm. sendok custard ke dalam botol. Dinginkan dengan memasukkan botol ke dalam air dingin. Setelah dingin, kocok kuat-kuat dan custard akan kembali normal.

Kaldu jamur akan lebih beraroma jika menggunakan jamur dengan ukuran berbeda. Yang besar memberi rasa dan warna pada kaldu, dan yang kecil memberi aroma. Jamur terbaik untuk sup pure adalah champignon, jamur porcini, dan morel. Dan sup kacang-kacangan yang dibuat dengan kaldu jamur sangat enak.
Agar busa yang tenggelam saat memasak kuahnya mengembang, perlu ditambahkan sedikit air dingin. Agar kuahnya harum dan gurih, kuahnya perlu direbus dengan api kecil.
Sup pure dapat dibumbui dengan remah-remah yang direndam dalam kaldu dan diparut untuk memberikan kekentalan yang diperlukan. Sup seperti itu tidak bisa direbus setelah dibumbui.
Kaldu ikan akan terasa lebih enak jika Anda memasak berbagai jenis ikan secara bersamaan. Jika kepala ikan direbus, insangnya harus dibuang, jika tidak kuahnya akan terasa pahit dan keruh.
Namun, kaldu yang keruh dapat dengan mudah diringankan dengan putih telur yang dikocok dengan garam.
Yang suka kuah nasi bening sebaiknya bilas berasnya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu masukkan ke dalam saringan. Setelah itu bisa dimasak hingga empuk, kuahnya tetap bening.
Jika Anda memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam kaldu sapi, rasa dan aroma khasnya akan hilang. Sedangkan untuk kaldu ayam, jangan terlalu banyak menggunakan bumbu, karena akan kehilangan rasanya. Ada hal lain yang perlu diingat: sayuran untuk kaldu ikan dan jamur bisa digoreng dengan margarin dan minyak sayur, tetapi untuk sup susu - hanya dengan mentega.
Saat menyiapkan sup acar, ingatlah bahwa kentang akan menjadi keras jika Anda menambahkan acar atau coklat kemerah-merahan ke dalam sup terlebih dahulu. Sorrel (dan jelatang) harus dimasukkan ke dalam sup yang hampir jadi dan direbus dalam wadah terbuka, agar warna alaminya tetap ada.
Jika acarnya dengan jelai mutiara, lebih baik menumis sereal dengan minyak. Ini secara signifikan meningkatkan rasanya. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan acar mentimun yang sudah direbus dan disaring ke dalam acar.
Hidangan pertama sering kali menyertakan bawang goreng, sehingga akan berwarna kecokelatan jika Anda menambahkan sedikit gula pasir ke dalam minyak di penggorengan. Sebelum menumis, lebih baik bawang bombay yang sudah dicincang halus digulung ke dalam tepung, agar tidak gosong dan berwarna kemerahan.
Untuk menyiapkan sup susu, pasta dan sereal direbus terlebih dahulu selama 3-5 menit dalam air.
Saat memasak sup kubis, masukkan asinan kubis ke dalam kaldu dingin (air), dan rebus kubis dalam air mendidih.
Sup sayuran tanpa sereal dan kentang sebaiknya dibumbui dengan tumis tepung, agar lebih kental.
Sup buruan akan terasa lebih enak jika digoreng terlebih dahulu.
Disarankan untuk memasak sup susu dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan dengan api kecil agar tidak gosong.

Trik membuat irisan daging yang enak

Saat membuat irisan daging, sangat berguna untuk meletakkan sepotong es dan sepotong mentega di tengah setiap irisan daging agar terasa juiciness.
Pertama, dengan api besar, goreng irisan daging satu kali di setiap sisinya sampai diperoleh kerak yang renyah, lalu kecilkan api, tutup wajan dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Irisan daging yang sudah jadi segera disajikan ke meja.
Roti untuk daging cincang harus direndam dalam air matang dingin (dalam beberapa kasus juga bisa dalam anggur atau campuran anggur dan air), tetapi tidak dalam susu (merendam roti dalam susu menghilangkan kesegaran irisan daging karena interaksinya. protein susu selama penggorengan dan daging).
Potongan daging (atau daging) hanya boleh dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik (20-30 detik setelah juru masak mendapat alarm kuat bahwa wajan sudah terlalu panas) dan dengan lapisan minyak yang cukup kental (sedikit minyak). minyak menyulitkan perpindahan panas dari penggorengan ke potongan daging atau daging, akibatnya produk kehilangan kesegarannya, karena kontak termal yang buruk, kerak terbentuk perlahan, terutama pada permukaan samping).
Anda tidak dapat menambahkan telur ke irisan daging cincang, jika tidak irisan daging akan kehilangan kesegarannya (telur ditambahkan ke irisan daging cincang sebagai bahan pengikat hanya di katering, sehingga lebih banyak air dan roti dapat ditambahkan ke irisan daging - tanpa telur, daging cincang jika dagingnya tidak cukup, dagingnya akan hancur); Telur harus ditambahkan sebagai bahan pengikat irisan daging ikan cincang, juga saat menyiapkan irisan daging cincang dari sayuran atau sereal.
Potongan daging yang sudah dibentuk harus digulung dalam telur yang lepas - lezone (atau, lebih baik lagi untuk mengawetkan jus, mula-mula sedikit di tepung lalu di dalam telur) - saat menggoreng, telur akan membuat cangkang yang tidak bisa ditembus dan menahan semua cairan di dalamnya. potongan daging (jika diinginkan, setelah digulung dalam telur, Anda bisa melapisi irisan daging dengan remah roti giling);
– breading sebagian: hanya dengan telur atau hanya dengan tepung, atau dengan tepung lalu dengan telur;
– full breading (Wina breading): tepung – telur – kerupuk;
– terkadang digunakan double breading: tepung – telur – kerupuk – telur – kerupuk);
– potongan daging ayam, ikan, sereal dan sayur-sayuran, setelah di celupkan ke dalam tepung terigu dan banyak sekali di dalam telur, dapat dilapisi tepung roti dengan tepung roti yang masih segar, tidak terlalu kecil atau dengan roti yang masih segar, dipotong tipis-tipis (3-4x6-8 mm) dan cukup panjang strip (breading ini membutuhkan minyak yang cukup banyak di wajan).

Abad kita adalah abad kecepatan dan teknologi tinggi. Kita selalu terburu-buru, kita sangat kekurangan waktu, dan kita bersyukur kepada Teknologi, yang membuat hidup kita lebih mudah! Maka tidak heran jika oven microwave begitu populer. Makanan dalam microwave, pertama, cepat, kedua, nyaman, dan ketiga, mudah! Oven microwave tidak hanya digunakan untuk memanaskan dan mencairkan makanan, Anda juga bisa memasak di dalamnya: memanggang, menggoreng, dan merebus. Selain itu, Anda bisa melakukan banyak hal bermanfaat dengan menggunakan microwave.

Untuk menyegarkan aroma bumbu dan bumbu halus, panaskan dengan kekuatan penuh selama tiga puluh detik.
Jika Anda membungkus roti basi dengan tisu dan memanaskannya dengan kekuatan penuh selama satu menit, roti akan menjadi segar kembali.
Kacang kenari dapat dengan mudah dikupas dengan memanaskannya dalam air selama empat hingga lima menit dengan kekuatan penuh.
Almond mudah dikupas jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih dan memanaskannya selama tiga puluh detik dengan kekuatan penuh.
Jeruk atau jeruk bali dapat dengan mudah dikupas dari daging putihnya dengan memanaskannya selama tiga puluh detik dengan kekuatan penuh.
Anda tidak bisa memasak keju terlalu lama di dalam microwave, karena keju akan menjadi kering dan kenyal.
Ikan akan menjadi lebih harum dan enak jika ditaburi mentega dan paprika.
Oven microwave akan membantu memeras jus dari lemon atau jeruk hingga hampir setetes, bahkan dengan kulit jeruk yang sangat kental. Hangatkan buah-buahan dalam microwave selama beberapa menit, biarkan dingin, dan Anda dapat dengan mudah memeras sarinya.
Anda dapat dengan cepat dan mudah mengeringkan kulit jeruk dan grapefruit di dalam microwave. Letakkan di atas tisu dan panaskan dengan kekuatan penuh selama dua menit. Saat memanaskan, kulitnya perlu diaduk. Setelah dingin menjadi kering dan rapuh. Simpan kulit kering dalam wadah tertutup rapat.
Di dalam microwave Anda bisa mengeringkan herba, sayuran, serta kerupuk dan kacang-kacangan untuk musim dingin.
Namun bukan hanya itu yang mampu dilakukan oleh bayi microwave. Mengonsumsi makanan dengan microwave memang sudah menjadi hal yang lumrah, namun microwave tidak hanya bisa digunakan untuk makanan saja.
Anda bisa melelehkan manisan madu dalam 1-2 menit.
Dari banyak abu kecil Anda dapat membuat satu lilin biasa - kumpulkan abu dalam mangkuk, lelehkan, lalu tuangkan ke dalam cetakan dengan sumbu benang.
Sterilkan spons pencuci piring. Sama sekali tidak perlu membuangnya, mereka dapat “dihidupkan kembali” dengan sempurna di dalam microwave. Anda juga dapat menghilangkan bau yang mendarah daging dari talenan di dalam microwave - Anda perlu mencucinya, menggosoknya dengan lemon, dan “menggorengnya” di dalam microwave.
Anda dapat dengan cepat membuat bantal pemanas buatan sendiri dengan menuangkan sereal atau garam ke dalam kaus kaki bersih dan memanaskannya selama beberapa menit.
Hal yang sama berlaku untuk sabun – sisa-sisanya dapat dengan mudah diubah menjadi satu bagian utuh.

Rahasia memasak daging dan produk daging

Jangan mulai memasak daging sampai benar-benar mencair.
Jika daging berbau tidak sedap, Anda perlu menambahkan satu atau dua potong arang saat memasaknya, yang akan menyerap bau tersebut. Atau potong daging menjadi beberapa bagian, cuci bersih dengan air dingin, masukkan ke dalam panci berisi batu bara dan tuangkan air dingin hingga menutupi daging. Setelah dua hingga tiga jam, angkat arang dan masak daging dalam air yang sama. Atau cuci daging dengan air hangat, lumuri dengan garam dan merica, lalu biarkan selama seperempat jam.
Potongan besar harus dibalik agar pencairannya merata.
Jangan memberi garam pada daging sampai akhir pemasakan, terutama potongan yang padat. Jika Anda memberi garam pada daging mentah, permukaannya akan dehidrasi dan menjadi keras.
Saat menggoreng daging dalam oven, tuangkan air panas atau kaldu saja ke atasnya; air dingin akan membuatnya keras.
Daging yang keras akan menjadi lunak jika: - kocok lepas; - basahi dengan air jeruk nipis, biarkan meresap, goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan; - lapisi semua sisi dengan mustard selama beberapa jam, dan sebelum dimasak, bilas dan beri sedikit garam.
Daging tanpa lemak diisi untuk meningkatkan kandungan lemak. Batang lemak babi, panjang 5 - 6 cm dan tebal 0,5 cm, dimasukkan ke dalam daging dengan cara diisi atau ditusukkan pada tusukan daging yang dibuat dengan pisau tajam. Untuk menambah cita rasa, daging berlemak diisi dengan potongan bawang bombay, peterseli, dan seledri.
Daging harus selalu dipotong melintang seratnya, maka potongan yang sudah jadi akan menjadi indah.
Daging hewan muda paling baik digunakan untuk gorengan, dan daging tua untuk direbus dan direbus.
Agar daging gorengnya juicy, jangan langsung disajikan dari penggorengan, tapi diamkan di atas panci berisi air panas selama seperempat jam.
Daging sapi panggang memperoleh rasa yang enak jika dagingnya dilapisi mustard beberapa jam sebelum dimasak dan kemudian direbus.
Daging cincang dan schnitzel akan menjadi lebih lembut jika diolesi dengan campuran cuka dan minyak sayur 1 - 2 jam sebelum digoreng.
Daging rebus akan terasa berair jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih dalam jumlah besar, lalu memasaknya dengan api kecil dengan kaldu hampir mendidih.
Lapisan film dari hati mudah dihilangkan jika Anda mencelupkannya ke dalam air panas sebentar.
Hati menjadi sangat enak jika direndam dalam susu selama 2-3 jam sebelum digoreng. Hati digoreng tanpa garam, jika tidak maka akan menjadi keras.
Jika ati goreng sudah kering dan keras, tuangkan krim asam atau krim asam dan saus bawang bombay di atasnya, didihkan dan masak dengan api kecil hingga ati empuk. Saat disajikan, hati harus dituangkan dengan saus yang direbus.
Agar remah roti tidak tertinggal di dalam wajan saat menggoreng irisan daging, tetapi menutupi produk dengan kerak renyah berwarna cokelat keemasan, irisan daging harus dilapisi tepung roti dengan benar. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menggulung daging dengan tepung, lalu mengolesnya dengan telur kocok, dan baru kemudian melapisinya dengan remah roti.
Jika Anda terlalu banyak mengasinkan bahan dasar atau semur, Anda bisa menambahkan tomat segar yang sudah dicincang dan ditumis ke dalam hidangan; garamnya akan kurang terlihat.
Ayam rebus akan terasa lebih enak jika setelah dikeluarkan dari kuahnya diberi garam lalu dimasukkan ke dalam panci lain sambil ditutup dengan penutup atau handuk.
Jika daging Anda terlalu asin, Anda perlu menambahkan tepung tidak beragi atau saus mentega ke dalam masakan, yang akan “mengambil” garam. Anda dapat menambahkan krim asam ke daging goreng: untuk melakukan ini, masukkan daging asin panas ke dalam mangkuk dengan krim asam dingin, dinginkan daging dan baru panaskan (sebaiknya dalam penangas air).
Jika ginjal sapi dalam kuah mempunyai bau yang tajam dan tidak sedap, maka ginjal harus dipisahkan dari kuahnya, dibilas dengan air panas, diisi kembali dengan air dingin dan dididihkan. Kemudian goreng dan kombinasikan dengan saus yang baru disiapkan.
Beberapa jenis sosis asap cukup sulit dikupas. Namun jika sosis dimasukkan ke dalam air dingin selama setengah menit, maka mengupasnya tidak akan sulit.
Jika tidak ada lemari es, daging segar bisa diawetkan selama 24 jam dengan cara membungkusnya dengan kain tipis yang dibasahi cuka.
Sosis tidak akan pecah saat dimasak jika ditusuk dengan garpu sebelum dimasukkan ke dalam air.
Pangsit dan pangsit direbus selama 4 - 6 menit dalam air asin. Mereka siap ketika mengapung ke permukaan air. Kesiapan mie juga ditentukan.
Daging akan tetap segar selama 4 - 5 hari jika setelah dikeringkan dimasukkan ke dalam wajan (enamel), dituangkan dengan susu asam, ditutup dengan piring, ditekan dengan beban dan diletakkan di tempat yang dingin.

Rahasia ikan

Diamkan ikan yang sudah dicairkan sampai benar-benar mencair. Potongan besar dapat disimpan di bawah air dingin untuk pencairan akhir.
Ikan beku mempertahankan nutrisinya lebih baik jika dicairkan dalam air dingin yang diberi garam.
Ikan sebaiknya dimasak dalam wadah tertutup agar kelembapannya tidak menguap dan lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk memasak.
Untuk memudahkan menghilangkan sisik ikan, rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu dalam air dingin.
Untuk mengetahui apakah ikan tersebut jinak, ikan tersebut dicelupkan ke dalam baskom berisi air. Ikan segar jika dicelupkan ke dalam air akan tenggelam. Atau perhatikan insangnya. Jika insangnya berwarna merah, maka ikan tersebut segar. Jika warnanya sangat gelap atau pucat, berarti tidak segar.
Ikan sungai tidak akan berbau lumpur jika dicuci dengan larutan garam dingin yang kuat atau dimasukkan ke dalam air dengan cuka satu jam sebelum dimasak (2 sendok makan cuka per liter air).
Ikan kecil rasanya lebih enak. Semakin besar ikannya, semakin keras dagingnya.
Untuk memastikan pemasakan merata, potongan besar dan tebal harus diletakkan di sekeliling tepinya.
Selalu masak ikan terakhir. Tidak boleh dipanaskan kembali seperti makanan lainnya, karena akan cepat matang.
Ikan harus dicairkan sepenuhnya agar pemasakan selanjutnya berlangsung merata. Saat mencairkan es, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam gelas atau wadah lain dan menutupinya dengan film.
Ikan tidak akan terlalu matang jika diberi garam 10-11 menit sebelum dimasak.
Potongan ikan tidak akan kehilangan bentuknya saat dimasak jika dibuat 2 - 3 potongan melintang dangkal.
Ikan laut menjadi sangat lezat jika direbus dalam air garam mentimun.
Ikan laut akan semakin nikmat jika ditaburi air jeruk nipis 15-20 menit sebelum digoreng.
Saat merebus ikan, disarankan untuk merendamnya dalam air mendidih, agar tetap juicy dan rasanya lembut.
Untuk ikan berlemak, lebih baik menggunakan saus yang memiliki rasa asam - dengan cuka, jus lemon, anggur. Mereka melunakkan rasa lemak.
Semua ikan besar yang akan dimasak terlebih dahulu dimasukkan ke dalam air dingin.
Udang karang sebaiknya hanya direbus hidup-hidup. Jika setelah direbus leher lobster air tawar tidak dimasukkan ke dalam, melainkan kendur maka tidak dapat dimakan, pada lobster air tawar yang dimasak hidup lehernya selalu dimasukkan ke dalam.
Jika ada keraguan sedikit pun tentang kesegarannya, tiram, ikan, dan udang karang sebaiknya dibuang tanpa penyesalan.
Sebaiknya hiasi produk ikan dengan irisan lemon, tomat, dan rempah-rempah.
Untuk memastikan ikan berwarna kecokelatan, Anda perlu mengeringkannya dengan handuk sebelum digoreng.
Jika ikannya terlalu asin, kesalahannya diperbaiki dengan cara ini: saus tepung tidak beragi, kentang tumbuk tanpa garam, krim asam dicampur dengan banyak bumbu (dill, peterseli), direbus sebentar dengan bawang bombay bersama dengan ikan yang terlalu asin. . Namun cara ini tidak efektif jika ikannya sangat asin.
Bau amis dan bawang bombay dapat dihilangkan dari ketel dan penggorengan dengan cara menaburkan daun teh yang sudah dibasahi ke permukaan yang panas.

Rahasia susu

Agar susu lebih cepat mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya.
Susu tidak akan keluar jika pinggiran loyang diolesi minyak.
Anda dapat mengawetkan susu lebih lama di musim dingin seperti ini: sebelum mendidih, tambahkan sedikit gula ke dalamnya (1/2 sendok makan per 1 liter susu), dan di musim panas - soda (di ujung pisau).
Untuk merebus susu tanpa busa, Anda perlu merebusnya, sering mengaduknya, jangan sampai terbentuk busa, dan segera setelah mendidih, segera dinginkan. Jangan biarkan mendidih lebih dari tiga menit - vitaminnya akan lebih terjaga.
Anda dapat mengawetkan susu lebih lama dengan cara ini: tutup wadah berisi susu dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air, letakkan serbet atau handuk di atasnya, celupkan ujungnya ke dalam air.
Susu tidak akan gosong jika direbus dalam panci dengan bagian bawah yang tebal setelah dibilas dengan air.
Jika susu masih gosong, Anda bisa menghilangkan bau tidak sedapnya dengan cara ini: segera tuang ke wadah lain, masukkan ke dalam wadah berisi air, tambahkan sedikit garam ke dalam susu dan kocok perlahan.
Susu tidak akan menjadi asam jika Anda memasukkan daun lobak ke dalamnya.
Susu sangat cepat menyerap bau, sehingga sebaiknya disimpan dalam wadah dengan tutup tertutup.
Krim asam akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit protein mentah ke dalamnya.
Untuk menghilangkan asam dari keju cottage, Anda perlu membungkusnya dengan kain kasa, melipatnya menjadi dua lapisan, memerasnya menjadi bola, dan memutar ujungnya dengan erat. Letakkan keju cottage di atas talenan, tutup dengan papan lain di atasnya, beri sedikit beban dan biarkan selama 2-3 jam.
Keju cottage yang sangat asam akan kehilangan asamnya dan menjadi empuk jika Anda mencampurkannya dengan susu segar dalam jumlah yang sama dan membiarkannya selama satu jam, kemudian meletakkannya di atas kain tipis yang dimasukkan ke dalam saringan, biarkan susu mengalir, dan taruh keju cottage di bawah a tekan.

Kami merekomendasikan: