IKEA berharap untuk menambah kredibilitas lingkungannya dengan menjual selada yang ditanam di tokonya dari pertanian hidroponik. Perusahaan mengumumkan proyek tersebut akhir tahun lalu, dan baru-baru ini mendemonstrasikan cara kerjanya.
Selada dan sayuran lainnya ditanam secara hidroponik, artinya tanpa tanah atau pestisida, menggunakan lampu LED yang didukung energi terbarukan. Cara ini menggunakan air 90 persen lebih sedikit dan separuh luas pertanian konvensional, serta menghasilkan panen hanya dalam waktu lima minggu.
Sistem penanamannya adalah “wadah agritech” sepanjang 30 meter yang dibuat oleh perusahaan Swedia, Bonbio. Empat rak dapat menampung hingga 3600 tanaman. Mereka memakan nutrisi yang diambil dari sampah organik, termasuk sisa makanan dari restoran IKEA.
Karena selada ditanam di tempat yang sama dimana ia digunakan, dampak lingkungannya minimal. Menurut perusahaan, produksi dapat ditingkatkan untuk memenuhi permintaan toko tertentu, sehingga mengurangi limbah makanan. Dalam setahun, satu kontainer bisa menghasilkan 5 ton selada.
Selada yang ditanam di pertanian hidroponik akan dijual di dua toko di Helsingborg dan Malmö di Swedia.
https://recyclemag.ru/
Ditetapkan, modul menanam sayuran dan rempah-rempah akan diterima paling lambat akhir tahun 2018 di RSAU-MSHA yang diberi nama. Timiryazev, Universitas Agraria Negeri Volgograd, Universitas Agraria Negeri Stavropol dan Universitas Teknik Negeri Astrakhan.
“Instalasinya akan berukuran kecil dan modular sehingga siswa dapat merakitnya sendiri dan mengatur mode teknologi. Kami juga akan menyiapkan bahan ajar untuk mengajarkan teknologi pertanian kota kepada siswa,” kata koordinator proyek Yulia Goncharova.
Perlu dicatat bahwa para desainer memiliki arsitektur yang berbeda: hidroponik - horizontal, aeroponik - vertikal. Tim Pertanian Rusia akan memilih varietas tanaman dan tanaman untuk dibudidayakan di instalasi bersama dengan perwakilan universitas, berdasarkan karakteristik pasar produksi pertanian regional. Tujuan dari peserta proyek Peternakan Rusia adalah memproduksi instalasi serupa untuk konsumen massal.
“Menurut para ahli, biaya peralatan untuk pengguna akhir akan berjumlah sekitar 15 ribu rubel,” tambah Yulia Goncharova.
Tautan sumber
Rusia mengikuti jejak tren global - dalam beberapa tahun terakhir, pangsa pembelian sayuran siap saji telah meningkat secara signifikan - sayuran yang dicuci dan dikupas, campuran dan set sayuran. Pabrikan Rusia merespons permintaan dengan memperkenalkan lebih banyak jenis produk serupa ke pasar. Apa yang bisa diharapkan di rak-rak supermarket Rusia di tahun-tahun mendatang?
Rusia mengikuti jejak tren global - dalam beberapa tahun terakhir, pangsa pembelian sayuran siap saji telah meningkat secara signifikan - sayuran yang dicuci dan dikupas, campuran dan set sayuran. Pabrikan Rusia merespons permintaan dengan memperkenalkan lebih banyak jenis produk serupa ke pasar. Apa yang bisa diharapkan di rak-rak supermarket Rusia di tahun-tahun mendatang? Tren No. 1. Rusia meningkatkan produksi sayuran rumah kaca
Selama 3 tahun terakhir, pasar sayuran tanah lindung telah berkembang. Baik luas rumah kaca maupun volume panen semakin meningkat. Apalagi jika luas lahan bertambah 1-4% per tahun, maka volume panen meningkat 13-14%.
Dengan demikian, pada tahun 2017 saja, total luas lahan yang dilindungi bertambah 136 hektar. Berdasarkan hasil tahun 2017, panen sayuran rumah kaca sebanyak 922 ribu ton. Menurut Program Negara untuk Pembangunan Pertanian dan Peraturan Pasar Produk Pertanian, Bahan Baku dan Pangan, pada tahun 2020 volume produksi sayuran tanah lindung akan meningkat menjadi 1,4 juta ton, yaitu sebesar 52%.
Sedangkan pada tahun 2018, menurut Kementerian Pertanian Federasi Rusia, panen kotor tanaman sayuran rumah kaca pada 15 Mei 2018 di negara tersebut berjumlah 333,6 ribu ton, meningkat 40,4% dibandingkan tahun 2017 (237,6 ribu ton). ton). Termasuk mentimun - 235,7 ribu ton (+23,6%), tomat - 89,1 ribu ton (+51,85%), tanaman sayuran lainnya - 8,8 ribu ton (+53,4 %).
Pemimpin dalam produksi sayuran rumah kaca di organisasi pertanian dan pertanian di antara entitas konstituen Rusia adalah Wilayah Krasnodar - 27,7 ribu ton, Wilayah Moskow - 23,2 ribu ton, Wilayah Stavropol - 21,9 ribu ton dan Wilayah Volgograd – 19,8 ribu ton.
Dengan pertumbuhan pasar dan persyaratan kualitas produk yang semakin ketat, terdapat kebutuhan untuk menawarkan solusi baru. Selain itu, hal ini tidak hanya menyangkut produk jadi, tetapi juga teknologi modern untuk memproduksi sayuran.
Tren No.2. Hidroponik
Hidroponik merupakan suatu metode menanam tanaman pada media buatan tanpa tanah. Akar tanaman menerima nutrisi dari larutan tersebut. Budidaya tanaman rumah kaca adalah salah satu tren utama di Eropa. Hidroponik sangat populer untuk menanam salad. Ini secara aktif digunakan di Swedia, Norwegia, Denmark, Finlandia, dan Inggris Raya. Banyak peternakan rumah kaca di Rusia juga secara aktif menerapkan sistem ini. Tanaman ditanam di lingkungan terlindung di mana tidak ada serangga atau pestisida. Hasilnya, konsumen menerima produk yang benar-benar murni dan sehat. Untuk memperpanjang umur simpannya, ia dikemas bersama dengan pot tempat ia terus tumbuh, termasuk di rak supermarket. Benar, karena kekurangan larutan nutrisi, tanaman dengan cepat layu dan kehilangan tampilannya.
Untuk mengatasi masalah ini, Dutch Viscon Group telah mengembangkan metode pengemasan di mana produk tetap hidup dan terus tumbuh di rak toko setidaknya selama satu setengah minggu, tetap segar dan tanpa kehilangan tampilannya.
Roman Kultenko, manajer regional Grup Viscon di negara-negara CIS: “Sistem hidroponik Viscon dirancang untuk tanaman dengan siklus hidup pendek, ideal untuk tumbuh di air, seperti herba, kubis, atau peterseli. Selain itu, Viscon telah melangkah lebih jauh dari sekadar menanam tanaman selada. Kami menawarkan kepada klien produk yang hidup dan terus berkembang. Menurut teknologi kami, tanaman dalam pot untuk tumbuh ditempatkan dalam gelas berisi air yang padat dan tertutup rapat, kemudian, bersama dengan gelasnya, dikemas dalam film transparan keras dan dalam bentuk ini dijual secara online. Artinya, ia terus tumbuh dalam paket rumah kaca di rak toko.”
Menurut Kultenko, tanaman seperti itu terasa enak di lemari es selama dua minggu. “Sekarang menguntungkan bagi produsen produk semacam itu untuk menanam benih sendiri, dengan menggunakan perkembangan terkini di Eropa. Kemampuan mengemas salad dalam kemasan rumah kaca yang cerah dan menarik, di mana akar tanaman tetap berada di dalam air, juga memperpanjang umur simpannya. Tawaran produk “langsung” seperti itu menarik, pertama-tama, bagi rantai, karena memungkinkan mereka mengurangi persentase pembusukan dan pengembalian,” komentar Direktur Umum Interagro Ekaterina Babaeva.
Tren No. 3. Pertanian kota
Ini adalah tren baru yang menjadi semakin populer di seluruh dunia. Pengaturan hidroponik vertikal atau wadah untuk menanam sayuran menjadi terjangkau bagi banyak orang. Peternakan besar muncul di atap bangunan, memasok sayuran segar ke seluruh area. Dan di restoran, pengunjung dapat melihat salad mereka dipotong dari “kebun” sebelum disajikan. Startup diciptakan untuk mengembangkan dan memasang struktur hidroponik dan bio-vegetarian dalam format individual. Orang menanam sayuran, herba, dan tanaman selada tidak hanya di ambang jendela dan balkon. “Dacha” dadakan di kantor atau kafe tidak lagi mengejutkan siapa pun.
Mengikuti tren global, para penemu Rusia juga mencari solusi teknologi berkualitas tinggi untuk “dacha di ambang jendela”. Misalnya, para ilmuwan dari Akademi Pertanian Moskow dinamai K.A. Timiryazev mematenkan teknologi untuk petani kota. Ini adalah wadah untuk menanam sayuran yang menjaga kelembaban dan suhu tanah tertentu. Wadah inovatif ini memungkinkan tanaman hijau yang ditanam di dalamnya menampung seluruh rangkaian rasa dan aroma yang hanya ditemukan pada tanaman “pedesaan” di darat.
“Sekarang ada permintaan besar untuk produk yang dapat Anda tanam sendiri,” kata Ekaterina Babaeva, Direktur Umum perusahaan Interagro. “Peralatan siap pakai dengan sistem untuk menyediakan kelembapan bagi tanaman sepanjang siklus hidupnya telah lama diminati. di Eropa. Di Rusia, tren ini hanya mendapatkan momentumnya, tetapi tidak diragukan lagi, akan segera mengambil posisi terdepan di rak-rak jaringan supermarket. Orang-orang tertarik menanam salad, herba, atau tanaman dalam pot. Ada “bar kit” yang mencakup mint dan herba lain yang digunakan dalam koktail, atau satu set sayuran untuk ibu rumah tangga. Tanpa usaha apa pun, konsumen selalu mendapatkan hasil panennya sendiri.”
Tren No.4. Sayuran untuk anak-anak. UKURAN BAYI
Memberi makan sayur pada anak Anda adalah masalah besar bagi orang tua di seluruh dunia. Anak-anak kami senang makan yang manis-manis dan hampir selalu menentang wortel, paprika, kubis, dan lobak. Produsen sayuran Eropa menemukan solusinya. Sayuran mini dalam kemasan mini diproduksi khusus untuk anak-anak, yang menanamkan budaya konsumsi makanan sehat sejak kecil. Ini adalah mentimun mini, tomat atau paprika dalam gelas bermotif cerah. Anak itu percaya bahwa semua sayuran kecil ini ditanam khusus untuknya. Anda bisa membawanya ke sekolah atau memakannya dalam perjalanan.
Tren No. 5 – Tercampur pada substrat, produk siap saji dalam ruang hampa
Persaingan dalam pasar penjualan produk merupakan suatu hal yang berat. Oleh karena itu, produsen sayuran menawarkan produk untuk kelompok sasaran yang berbeda dalam kemasan yang berbeda, mulai dari set sayuran - tomat dan mentimun, hingga sayuran yang sudah dicuci, dikupas, dipotong, dan siap dikonsumsi. Produsen sedang mengerjakan branding, mencari ide dan slogan yang menarik. Ini bukan lagi sekadar kentang, wortel, bit, atau salad yang dicincang, dicuci, atau dimasak. Ini adalah “sarapan untuk juara kecil”, tawaran siap pakai dalam bentuk set salad atau borscht untuk ibu rumah tangga yang sibuk.
https://www.agroxxi.ru/
Pemandangan ini sungguh memanjakan mata: tandan selada yang ditanam dalam barisan rata menciptakan hamparan warna zamrud dan rubi yang beraneka ragam. Saat matahari mulai bersinar dan suhu mulai meningkat, perusahaan Belgia Dejonghe Salads memperluas produksi selada di luar ruangan, yang ditanam dalam nampan. Setelah beberapa minggu, selada dipanen dan meninggalkan perusahaan pada hari yang sama, sebagian besar dipotong dan dikemas.
Produksi selada selama lebih dari 30 tahun
Lebih dari 30 tahun yang lalu, Lieven de Jonge dan istrinya Bee mulai memproduksi selada. Putra mereka Christophe dan Olivier pasti senang karena perusahaan kini juga mengumpulkan dan mengemas produknya. Christophe mulai bereksperimen memproduksi selada menggunakan air pada tahun 2008, dan ide untuk mengolah selada sendiri muncul segera setelahnya.
Olivier: "Untuk metode produksi baru kami harus mencari varietas yang cocok. Kami memilih varietas Salanova dari Rijk Zwaan. Penggunaan varietas ini menyederhanakan proses pemanenan karena daunnya mudah dipotong dengan satu gerakan, selain itu, harga pada pasarnya tidak tinggi, jadi itu bukanlah tugas yang sulit.”
Pada tahun 2012, Christophe keluar dari perusahaan dan Olivier mendirikan pabrik pemotongan. Usahanya mulai berkembang pesat, dan pada tahun 2017 dibangun gudang baru khusus untuk pabrik pemotongan. Dejonghe Salads memasok ke pedagang grosir dan distributor yang mengambil produk dalam perjalanan ke REO Veiling di Roeselare. Selain itu, Olivier memasok salad setiap minggu ke restoran dekat Roeselare.
Campuran Salanova
Berbagai jenis selada yang ditanam oleh Dejonghe Salads dikemas dalam suatu campuran. Campuran tersebut mengandung lima jenis Salanova, dan kami menambahkan selada frisse, yang memberikan campuran warna dan tekstur yang bervariasi. Dua kali setahun kami mengunjungi lahan uji coba berbagai perusahaan benih untuk menemukan varietas baru. Kami memilih yang terbaik berdasarkan pada kriteria seperti warna, bentuk daun, berat dan karakteristik produk lainnya. Tidak semua varietas tumbuh di musim dingin, jadi kami juga menggunakan selada dari Perancis dan Spanyol.
Untuk pembeli besar, selada dipasok dalam jumlah besar, meskipun sebagian besar selada dijual dalam kemasan 150g untuk eceran dan 500g untuk industri jasa makanan. Atas permintaan toko, kami dapat mencetak logonya pada kemasan produk kami.
Pemotongan manual
Selada dipotong dengan tangan. Olivier tidak pernah memikirkan pemotongan mekanis. Berbeda dengan jenis yang pertama, Butterhead lettuce (selada kepala dengan daun mentega) perlu disobek dengan tangan, bukan dipotong, yang mana sedikit lebih padat karya. Kami menghilangkan uratnya karena konsumen, terutama anak-anak, tidak suka memakannya.”
Selama musim puncak di musim panas, empat karyawan tetap memotong selada. Penting agar salad disimpan dalam lemari es selama periode ini. Olivier: "Campuran Salanova memiliki umur simpan delapan hari di musim panas, namun jika disimpan dengan benar maka dapat diperpanjang hingga sepuluh hari. Di musim dingin campuran dapat disimpan selama tujuh hari, yang sedikit lebih pendek; selada lebih lembut sehingga lebih rentan karena ditanam di rumah kaca.”
Pertumbuhan penjualan
Penjualan meningkat setiap tahunnya, dan menurut Olivier, ada beberapa alasan yang mendasarinya. “Konsumen kini lebih cenderung memilih kenyamanan, sehingga mereka memilih campuran salad dibandingkan memotong selada sendiri. Restoran juga tidak keberatan disajikan salad cincang. Bahkan setelah Belgia memperkenalkan apa yang disebut white register – sebuah sistem yang seharusnya memerangi pekerja tidak terdaftar di industri katering – kami telah melihat bahwa industri ini dengan senang hati membiarkan pabrik pemotongan melakukan tugasnya.”
Terjemahan artikel dari www.hortdaily.
Arah “salad” muncul relatif baru, sehingga masih sedikit perusahaan yang memproduksi sayuran siap saji di pasar Rusia. “Dari perusahaan besar yang menawarkan produk semacam itu, kami hanya dapat menyebutkan Belaya Dacha dan kami,” kata Vladimir Shipulin, direktur komersial perusahaan Green Terra (produksi campuran sayuran dan salad, Moskow). Ia melihat alasan rendahnya prevalensi bisnis ini pada “target audiens yang sempit” konsumen salad siap saji: “Pada dasarnya, klien kami adalah wanita bisnis yang tidak punya waktu untuk menyiapkan makanan, tetapi fokus pada gaya hidup sehat. .”
Selain itu, produk semacam itu masih baru bagi pembeli dan perwakilan rantai ritel, yang berarti memerlukan banyak biaya dan upaya untuk mempromosikannya, tambah Ksenia Kimelman, direktur pemasaran perusahaan “ Belaya Dacha Perdagangan" (produksi dan pasokan salad siap saji, sayuran, buah-buahan, Moskow).
Orang Rusia belum mengembangkan budaya mengonsumsi salad sayuran, jelas Shipulin. Di negara kita, frasa ini paling sering berarti campuran tomat dan mentimun atau vinaigrette, dan sama sekali bukan daun tanaman hijau dengan nama yang sama. Kesulitannya adalah orang tidak mengetahui banyak jenisnya. Biasanya hanya mereka yang pernah ke luar negeri saja yang paham apa itu selada Iceberg atau Romano.
Namun, meski mengalami kesulitan yang dijelaskan di atas, produsen, khususnya Green Terra, tetap tidak menjual salad dari tomat dan mentimun. Faktanya, tanaman ini hanya memiliki umur simpan 2-3 jam, sedangkan daun selada, wortel, dan lobak tetap segar dalam kondisi produksi dan transportasi (pada suhu 0 hingga 6°C) selama 5-11 hari, jelas Shipulin.
Pemrosesan awal
Proses produksi dimulai dengan sayuran yang masuk untuk diolah menjalani pengendalian mutu. “Untuk itu kami punya standar tertentu untuk ukuran, warna, bau, rasa. Dan tentu saja kami yang menentukan apakah produk tersebut rusak,” kata Shipulin. Setelah analisis komprehensif terhadap batch dilakukan, batch tersebut diterima untuk diproses atau ditolak.
Valery Chernov, spesialis penjualan peralatan terkemuka di Agropak (peralatan untuk mengolah dan mengemas sayuran dan buah-buahan), mengidentifikasi tahapan penyiapan sayuran sebelum dijual berikut: membuang tanah dan batu menggunakan pemisah tanah, pencucian kering (menggunakan kuas), kalibrasi diameter (diperlukan untuk kentang, bawang bombay) dan panjang (untuk wortel), mencuci sayuran (mesin cuci otomatis modern, biasanya, adalah mesin tipe drum yang digunakan untuk semua jenis sayuran umbi-umbian - kentang, wortel, bit). Yang juga penting adalah tahapan penyiapan sayuran seperti kalibrasi optik (menyortir produk berdasarkan kualitas, ukuran) dan pemeriksaan produk (dilakukan dengan menggunakan meja roller inspeksi, produk dilihat dari semua sisi sebelum dimasukkan ke dalam kemasan), tambah Chernov.
Menurut Svetlana Pronina, manajer departemen pengolahan sayuran di perusahaan Eurotechnologies (penyedia peralatan untuk industri makanan), ada dua jenis mesin pembersih: korundum (menggunakan bahan abrasif) dan pisau. Pada versi pisau, pengupas sayuran paling sering digunakan untuk mengolah sayuran akar segar yang dijual dalam kantong transparan. Pembersihan korundum memastikan tingkat limbah yang rendah.
Pada tahap selanjutnya, produk dicuci. Menurut Pronina, proses ini bisa terjadi sebelum dan sesudah pemotongan - semua tergantung keinginan pelanggan. Sistem pencucian didasarkan pada sirkulasi air bersih yang terkontrol secara konstan. Mesin cuci otomatis modern biasanya merupakan mesin tipe drum yang digunakan untuk semua jenis sayuran umbi-umbian. Kualitas produk keluaran dicapai dengan kecepatan putaran drum yang cukup tinggi dan gesekan produk satu sama lain dalam lingkungan yang agresif (air dengan pasir, partikel kecil tanah). Keluarannya, produk dicuci dengan air mengalir (untuk pengemasan akhir), tambah Chernov.
Menurut para ahli, saat ini produsen peralatan cuci sayuran terkemuka adalah EKKO (Denmark) dan GILLENKIRCH (Jerman). “Wastafel perusahaan-perusahaan ini mudah dioperasikan dan dirawat, cukup irit dalam konsumsi energi dan air, andal dan praktis, yang berarti memungkinkan Anda menghemat gaji karyawan. Selain itu, lahan ini juga nyaman karena dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan produktivitas dan kompleksitas tanah,” kata Chernov. “Sayangnya, peralatan seperti itu tidak diproduksi di Rusia. Dan mereka tidak akan memproduksinya dalam 10 tahun ke depan,” prediksi Shipulin.
Kinerja mesin cuci bervariasi. Untuk beberapa model, kecepatannya 1,5 t/jam, sedangkan untuk model lainnya 35 t/jam dan lebih tinggi. Sedangkan untuk harga, akan meningkat seiring dengan performa. Sulit untuk memberikan angka pastinya, kata Sergei Mudrechenko, manajer pengemasan di NovAgroTech-Service (pasokan peralatan untuk mengemas buah-buahan dan sayuran), karena peralatan tersebut diproduksi untuk pelanggan tertentu, dan semuanya tergantung pada tujuannya. “Misalnya, harga satu mesin cuci dengan kapasitas produksi 20 t/jam bisa mencapai 300-500 ribu euro. Namun hanya sedikit peternakan yang membutuhkan listrik seperti itu,” kata Mudrechenko.
Mesin cuci dan pembersih termasuk yang paling mahal di lini produksi, Shipulin menegaskan. Menurut dia, unit paling murah berharga 5 ribu euro, namun kurang cocok untuk skala industri yang ambang harga minimalnya 20 ribu euro dan maksimal 500 ribu euro.
Setelah dicuci, produk dikeringkan. Biasanya ini dilakukan dengan kain kempa atau dengan udara. Dalam kasus pertama, kata Mudrechenko, roller melewati ban berjalan di sepanjang bagian atas sayuran, yang mengumpulkan kelembapan berlebih. Pada kasus kedua, tambah Pronina dari Eurotechnologies, pengeringan dilakukan menggunakan centrifuge dengan kecepatan putaran yang diatur.
Memotong dan mencampur
Setelah sayuran disiapkan sebelumnya, bahan salad dicincang dan dicampur. Ada berbagai macam mesin untuk tujuan ini, kata responden “ ATt» spesialis: manual, otomatis, universal (untuk berbagai jenis sayuran), khusus, serta dengan dan tanpa penggantian komponen.
Mesin universal dibagi menjadi mesin akar (untuk wortel, bit, dan kentang) dan mesin salad (untuk kubis dan selada), kata Shipulin dari Green Terra. “Ngomong-ngomong, kubis, meski memiliki kekhasan tersendiri, bisa dipotong menggunakan peralatan yang sama seperti salad,” ujarnya. “Itulah yang kami lakukan di perusahaan kami.”
Mesin khusus, lanjut Shipulin, tidak hanya dapat merobek kubis dan membuang batangnya, tetapi juga membuang inti apel dan mengiris makanan lunak seperti stroberi atau tomat. Spesialis tersebut ingat bahwa dia melihat peralatan untuk menghilangkan batang kubis di Belanda. “Di perusahaan kami hal ini masih dilakukan secara manual, namun kami berupaya untuk mengurangi tenaga kerja manual seminimal mungkin. Saya rasa teknologi seperti itu akan segera muncul di negara kita,” yakin direktur komersial Green Terra.
Menurut Shipulin, harga peralatan pemotongan salad berkisar antara 20 hingga 200 ribu euro, tergantung produktivitas, yang bervariasi antara 150 hingga 1 ribu kg/jam. Harganya sangat tinggi jika mesin memiliki komponen yang dapat diganti atau ketika Anda harus membeli attachment tambahan dari mesin merek lain, tambah Pronina dari Eurotechnologies.
Untuk memotong sayuran, sayuran dimasukkan ke dalam ruang hopper atau dikirim melalui konveyor untuk dipotong menggunakan pisau bundar. Ada banyak bentuk pemotongan: kotak, sedotan, segitiga, bola, dll., tetapi jika klien tidak memiliki cukup pilihan yang terpasang pada peralatan, dia selalu dapat membeli perlengkapan tambahan, catat Pronina. “Peralatan yang kami pasang dari pabrikan Belanda dan Jerman (perusahaan Eima dan Eillert) memungkinkan kami memotong sayuran menjadi 150 bentuk berbeda,” Shipulin mencontohkan. “Tetapi lebih sedikit yang digunakan dalam proses produksi. Bahan cincang dicampur dalam mixer khusus dengan pisau. Mesin-mesin ini juga berbeda: satu untuk lini salad, satu lagi untuk tanaman umbi-umbian.”
Kemasan
Setelah salad siap, salad ditimbang, dikemas dan dikirim untuk dijual. Ada dua cara untuk memperpanjang keamanan barang: mengemasnya “dalam ruang hampa” atau “dalam gas”. Kedua teknologi ini bagus untuk sayuran. Baik Green Terra maupun Belaya Dacha menggunakan kedua teknologi tersebut (tergantung keinginan pelanggan).
Arti dari metode pertama, yang melibatkan pemompaan udara atmosfer dari kemasan polimer dengan produk, adalah untuk menghilangkan interaksi makanan dengan oksigen, yang, seperti diketahui, mendorong oksidasi yang cepat, dan karenanya pembusukan produk. Pengemasan dengan atmosfer yang dimodifikasi (campuran karbon dioksida, oksigen dan nitrogen) juga memiliki efek penghambatan yang kuat terhadap perkembangbiakan mikroorganisme.
Pemimpin dalam produksi pengemas vakum adalah pabrikan Belanda, Jerman, Jepang dan Italia, dan kisaran harga peralatan mereka sangat luas, kata Galina Kozyrenko, direktur penjualan DIGI (produksi peralatan pengemasan). “Misalnya, Yang (model periang Oceania, Jepang) dalam konfigurasi dasar berharga 550 ribu rubel, vaksin Diamond Baru dari Jaw Feng (Taiwan) - mulai 740 ribu rubel, dan biaya Intry Italia dari Veripack tidak kurang dari 2 .8 juta rubel,” dia membandingkan. Pada saat yang sama, analog Rusia, meskipun biayanya rendah (sekitar 200-300 ribu rubel) karena kualitas kemasan yang buruk (kebocoran), di mana produk disimpan dengan buruk (umur simpan bervariasi), tidak populer. di kalangan orang Rusia.
Sedangkan untuk lingkungan gas yang dimodifikasi, dibuat menggunakan dua teknologi, jelas Konstantin Egorov, manajer gasifikasi di Ilapak (produsen peralatan pengemasan). Yang pertama, menggunakan perangkat thermoformer, bekerja sesuai dengan skema berikut: udara dipompa keluar dari kemasan polimer dengan produk, setelah itu diisi dengan campuran gas, diikuti dengan segel yang tertutup rapat. Opsi kedua, paket lengkap, adalah metode “penggantian”. “Jumlah campuran gas yang dibutuhkan disuplai ke kemasan, yang menggantikan udara. Kemudian, jahitannya ditutup kembali,” kata manajer aerasi.
Biaya kedua peralatan tersebut rata-rata 90 ribu euro. Di satu sisi, unit dengan teknologi paket lengkap akan lebih murah, terutama karena film tipis yang dibutuhkan untuk mesin ini tidak mahal: 1 gosok/kg produk. Namun di sisi lain, unit-unit tersebut “memakan” terlalu banyak gas, karena sebagian darinya hanya “menguap”. Dan peralatan thermoforming, meskipun harganya lebih tinggi dan membutuhkan film yang mahal (hingga 2 rubel / kg produk), menggunakan gas lebih hemat - hanya digunakan untuk mengisi kemasan. Akibatnya, biaya untuk kedua teknologi tersebut kurang lebih sama, kata Egorov.
Membeli satu baris
Menurut Pronina, lini produksi salad minimal harus memiliki pencucian, pengirisan, dan pengemasan. Fungsi lainnya, dan jumlahnya bisa banyak, ditambahkan tergantung keinginan pelanggan. Oleh karena itu, tidak mudah untuk memperkirakan setidaknya kira-kira berapa biaya jalur tersebut. “Untuk membuka produksi sendiri, Anda mungkin membutuhkan sekitar 25 juta euro,” perhitungan Shipulin. “Tetapi sebelum Anda membeli peralatan ini atau itu, Anda perlu memahami pasar mana yang ingin Anda taklukkan dan, berdasarkan ini, menghitung volume produksi.”
Tidak mengherankan jika tidak semua petani memiliki dana untuk membeli galur tersebut. “Memproduksi salad telah menjadi impian utama kami selama beberapa tahun terakhir, namun sayangnya, kami tidak memiliki uang untuk membeli peralatan,” keluh Viktor Golodnikov, direktur perusahaan pertanian Promyshlennaya (produksi sayuran, Orenburg). Sang spesialis yakin bahwa salad akan diminati di kotanya: “Sekitar 560 ribu penduduk tinggal di Orenburg, dan 20% dari mereka bersedia membeli produk jadi.”
Menurut perhitungan Golodnikov, investasi awal akan merugikan perusahaan pertaniannya setidaknya $150 ribu. “Dengan uang ini saya ingin membeli mesin cuci, mesin untuk menyortir, mengemas, dan memproses dalam,” sang direktur membagikan rencananya.
Terlepas dari kenyataan bahwa dana tersebut belum tersedia, Golodnikov takut untuk mengambil pinjaman. “Kenangan mengenai gagal bayar pada tahun 1998 masih segar, namun tidak ada keuntungan besar dari produksi salad,” argumennya. “Apalagi produksi salad memerlukan struktur teknik tertentu. Namun perusahaan kami tidak mempunyai masalah dengan hal ini: tersedia ruang, dan pasokan air, gas, dan listrik tidak begitu sulit untuk disuplai. Saya telah mempelajari proses produksi dan peralatan secara menyeluruh; satu masalah masih belum terselesaikan – keuangan.”
Detail teknis
Kompleksitas dalam memproduksi salad siap saji—yaitu salad segar dan sayuran yang telah dipilih, dicuci, dan dipotong-potong—lebih dari sekadar pembelian peralatan yang mahal. Menurut Ksenia Kimelman, direktur pemasaran Belaya Dacha Trading, persyaratan keamanan pangan yang diperlukan untuk produk dapat dicapai tidak hanya melalui otomatisasi proses produksi (mengurangi jumlah tenaga kerja manual). Hal ini juga dapat dicapai dengan mengatur pola aliran personel, aliran bahan mentah dan produk jadi sesuai dengan standar internasional yang ketat dan menjaga kondisi suhu pada +2...+4 ºС di semua area produksi. Dan direktur komersial perusahaan Green Terra, Vladimir Shipulin, yakin bahwa selain itu, air artesis harus disuplai untuk mencuci sayuran.
Sangat sulit untuk memastikan kondisi penyimpanan produk rapuh di tempat penjualan, keluh para ahli. Oleh karena itu, Belaya Dacha dan Green Terra kerap memasang lemari esnya di toko-toko yang bekerja sama. Namun, menurut Shipulin, ini merupakan kesenangan yang cukup mahal (setiap lemari es berharga 3-5 ribu euro), dan tidak setiap toko memiliki cukup ruang kosong untuk memasang peralatan tersebut.
Ada juga kesulitan tertentu dalam menanam salad, yang terkait dengan kondisi iklim negara kita, lanjut Kimelman. Misalnya saja pada musim dingin, Belaya Dacha terpaksa mengimpor bahan baku dari luar negeri. Namun di musim panas, perusahaan hanya membeli salad dari petani dalam negeri. Saat ini, varietas Iceberg, Lollo Rosso, Romano dan Frisse dipasok ke Belaya Dacha oleh petani dari wilayah Moskow, wilayah Krasnodar, dan Simferopol. Perusahaan itu sendiri menanam salad Rucola, Jagung, dan Bayam Bayi di rumah kacanya sendiri.
Di Green Terra mereka sama sekali tidak menanam produk mereka sendiri, melainkan membelinya dari petani lokal atau mengimpornya.
1. Jalur untuk mencuci, memotong dan mengemas salad, jalur salad, campuran salad dalam kombinasi apa pun, hanya salad; dengan sayuran cincang; dengan buah cincang; dengan tambahan herbal; salad berdaun hijau cincang. Produk siap digunakan. Perkiraan produktivitas min jalur mini. 50-100kg per jam.
Selada merupakan salah satu tanaman yang paling tersebar luas di dunia dan memiliki 100-150 spesies. Ide produk tertentu diimplementasikan berdasarkan peralatan kami ke dalam proyek dan standar teknologi yang hemat biaya.
Anda tidak hanya akan menerima produk yang terbuat dari bahan baku ramah lingkungan atau produk alami, tetapi juga produk aman yang telah melalui kontrol ketat selama produksi untuk memenuhi standar sanitasi dan higienis. Kami dapat mendemonstrasikan hal ini kepada Anda dan mendemonstrasikannya dengan jelas kepada konsumen Anda, menunjukkan secara detail lini produksi produk.
1. Jalur untuk mencuci, memotong dan mengemas salad, jalur salad, campuran salad dalam kombinasi apa pun, hanya salad; dengan sayuran cincang; dengan buah cincang; dengan tambahan herbal; salad berdaun hijau cincang. Produk siap digunakan. Perkiraan produktivitas min jalur mini. 50-100kg per jam.
2. Jalur untuk menyiapkan sayuran untuk dijual - pembersihan, pencucian, pemotongan, pengemasan. Garis kecil.
3. Mesin, tali untuk mengikat tandan herba, daun bawang, adas, peterseli dalam sup diatur dalam satu atau lebih bundel, menempelkan merek, memberi label, memotong ujungnya.
4. Garis untuk menyiapkan pot untuk menanam salad, sayuran hijau, herba dalam kondisi rumah kaca dalam pot. Selain itu, pasokan sistem irigasi.
1. Dirancang untuk: industri kecil, menengah dan besar.
Pengembalian investasi: cepat
Proses produksi: lini produksi terdiri dari dua proses utama, persiapan salad (pembersihan, pemotongan, pencucian, pencampuran, pengeringan, penyortiran dimungkinkan) dan pengemasan dalam kantong konsumen dari 30 hingga 2500 g.
Profitabilitas menyiapkan salad untuk ritel mencapai 60%.
Mereka digunakan dalam sistem makanan cepat saji, jaringan restoran, perusahaan katering, dan jaringan ritel. Mengapa toko saya memerlukan bengkel? Dalam beberapa tahun terakhir, banyak toko besar dan jaringan ritel mulai membuka toko produksi salad sendiri. Berinvestasi pada lini produksi dan pengemasan salad merupakan arah yang sangat menarik yang memungkinkan Anda mendapatkan nilai tambah yang baik.
Produk berkualitas tinggi! Kemasan berisi sayuran potong segar, tanpa bahan pengawet dan pembekuan, serta campurannya. Salad siap pakai dari sayuran segar dan rebus menggunakan saus: mayones, minyak, cuka, rempah-rempah dan campurannya. Salad “menurut beratnya”, dikemas. Kategori baru produk nabati - salad segar siap saji, belum diolah, yang dikenal di luar negeri sebagai potongan segar. salad "Korea".
Urusan sendiri:
Pabrik pengolahan makanan menghadapi banyak tantangan dan perubahan di pasar. Untuk membedakan dirinya dari pesaing dengan produk dan metode produksi baru, pelanggan memerlukan ide yang akan membantu mereka memecahkan masalah tersebut. Perusahaan berkomitmen untuk mengembangkan solusi bersama dengan pelanggan, menawarkan metode produksi yang lebih baik, dan memperkenalkan peluncuran produk baru dengan lini produksi yang disesuaikan, efisien, dan andal.
Mesin dan peralatan: (//situs web)
Mesin cuci untuk sayuran segar, tidak dikupas, dikupas, selada, sayuran, buah-buahan, biji-bijian, makanan laut; mengeringkan, mengukur, memotong sayuran menjadi irisan, mesin cuci, kubus, cincin, batangan, potongan, serutan; mesin penghancur kubis; sentrifugal; meja inspeksi; untuk kentang, wortel, salad, bawang bombay, bumbu dapur, bit, paprika, kubis, bawang bombay, lobak, mentimun, tomat, daun bawang; penimbangan, pengemasan, dll.
Produktivitas minimum dari 100-150 kg/jam.... Cocok untuk pengoperasian otonom dan pemasangan in-line.
Mesin pembersih tanaman akar tipe abrasif.
Mesin universal untuk industri pengiris sayuran keras, sayuran rebus, selada, wortel.
Mesin cuci dengan meja getar jarak jauh atau ban berjalan juga digunakan untuk pencampuran (campuran salad, sup sayuran, mengaduk sayuran sebelum digoreng).
Centrifuge, yang banyak diminati di seluruh dunia, memiliki hingga 100 pengaturan terprogram untuk menjamin kelembapan akhir, menyediakan perawatan yang nyaman dan mode pemrosesan yang optimal untuk setiap produk, untuk menghilangkan kelembapan permukaan dari salad, serta dari potongan sayuran dan buah-buahan setelah dicuci. Adalah pemimpin penjualan.
Mixer - Mixer dengan lembut dan cepat mencampur sayuran cincang mentah, selada renyah, sayuran hijau dan daging deli serta ikan cincang untuk menyiapkan bahan sosis atau pizza. Untuk daun selada, waktu pencampuran adalah 30-60 detik. Siklus penuh (memuat, mencampur, membongkar) memakan waktu sekitar 2-3 menit.
Mesin pengemas, dengan penimbangan, untuk pengemasan industri produk potong, curah, dan pucat untuk keperluan makanan dan non-makanan. Instalasi untuk pengemasan vakum, gas dan konvensional, mesin pengemas untuk pengemasan dalam baki, mesin pengemas vertikal untuk produk yang disegel dalam kantong, untuk produk yang dipotong, atau hanya dikupas, atau hanya dicuci, dalam kemasan yang dapat bernapas, tanpa kehilangan kualitas komersial.
Mesin khusus untuk mengolah kubis
Jalur produksi salad, campuran salad, dan sayuran.
Lini baru ini dirancang untuk pemrosesan tambahan selanjutnya pada sayuran dengan peningkatan persyaratan kandungan bakteri, produk Bio (salad daun, sayuran akar) atau buah-buahan (apel, anggur, dll.) di ruang tertutup.
Berkat perlakuan ini, komponen bakteri pada produk berkurang secara signifikan dan, sebagai hasilnya, umur simpan dan kualitas produk meningkat.
Struktur dasar saluran: merupakan sistem pipa (Ø 150 mm) dengan perangkat untuk masukan produk dan saluran keluar produk. Produk yang sudah dibersihkan diumpankan melalui corong ke dalam sistem pipa, produk melewati seluruh sistem dan dibawa oleh aliran air ke alat getar untuk menghilangkan kelembapan. Waktu tinggal produk dalam sistem adalah tetap dan 1-3 menit. Sistem ini kompak dan mudah dipadukan dengan pengolahan salad dan jalur pencucian apa pun. Semua sambungan pipa dapat dilepas untuk memudahkan proses pencucian dan pembersihan sistem.
3. Mesin pengikat otomatis untuk mengikat set sayuran dan sup ke dalam bundel.
4. Sistem pendingin air (karena pemrosesan dalam air dingin (sekitar 4-7 derajat), umur simpan produk meningkat secara signifikan)
5. Jalur dari pencucian dan pembersihan hingga pengemasan vakum.
Jerman
Bagian Besi
0049 172 6040688 (viber, telegram)
https://iron-parts.com/
[dilindungi email]
Keterangan
dirancang untuk produksi kecil, menengah dan besar. Proses: pembersihan, pemotongan, pencucian, pencampuran, penyortiran, pengemasan Mesin cuci untuk sayuran segar, tidak dikupas, dikupas, selada, sayuran, buah-buahan, biji-bijian, makanan laut; mengeringkan, mengukur, memotong sayuran menjadi irisan, mesin cuci, kubus, cincin, batangan, potongan, serutan; mesin penghancur kubis; sentrifugal; meja inspeksi; untuk kentang, wortel, salad, bawang bombay, bumbu dapur, bit, paprika, kubis, bawang bombay, lobak, mentimun, tomat, daun bawang; penimbangan, pengemasan, dll. Produktivitas dari 100-150 kg/jam.... Cocok untuk pengoperasian otonom dan pemasangan in-line. Mesin tipe abrasif untuk membersihkan tanaman umbi-umbian. Mesin universal untuk industri pengiris sayuran keras, sayuran rebus, salad daun, wortel Korea. Mesin cuci dengan meja getar jarak jauh atau ban berjalan juga digunakan untuk pencampuran (campuran salad, sup sayuran, mengaduk sayuran sebelum digoreng). Centrifuge, yang banyak diminati di seluruh dunia, memiliki hingga 100 pengaturan terprogram untuk menjamin kelembapan akhir, menyediakan perawatan yang nyaman dan mode pemrosesan yang optimal untuk setiap produk, untuk menghilangkan kelembapan permukaan dari salad, serta dari potongan sayuran dan buah-buahan setelah dicuci. Mixer - Mixer dengan lembut dan cepat mencampur sayuran cincang mentah, selada renyah, sayuran hijau dan daging deli serta ikan cincang untuk menyiapkan bahan sosis atau pizza. Untuk daun selada, waktu pencampuran adalah 30-60 detik. Siklus penuh (memuat, mencampur, membongkar) memakan waktu sekitar 2-3 menit. Meja pengemasan dengan penimbangan, untuk pengemasan industri produk potong, curah dan pucat untuk keperluan makanan dan non-makanan. Instalasi untuk pengemasan vakum, gas dan konvensional, mesin pengemas untuk pengemasan dalam baki, mesin pengemas vertikal untuk produk yang disegel dalam kantong, untuk produk yang dipotong, atau hanya dikupas, atau hanya dicuci, dalam kemasan yang dapat bernapas, tanpa kehilangan kualitas komersial. Mesin khusus untuk mengolah kubis Mesin pengikat otomatis untuk mengikat sayuran, sup dimasukkan ke dalam bundel Sistem pendingin air (berkat pengolahan dalam air dingin ini, umur simpan produk meningkat secara signifikan) Selada adalah salah satu tanaman yang paling tersebar luas di dunia dan memiliki 100-150 spesies. Jalur produksi salad, campuran salad, dan sayuran. Lini Vortex baru dirancang untuk pemrosesan tambahan selanjutnya pada sayuran dengan peningkatan kebutuhan akan kandungan bakteri, produk BIO (salad daun, sayuran akar) atau buah-buahan (apel, anggur, dll. ) di ruang tertutup. Berkat perlakuan ini, komponen bakteri pada produk berkurang secara signifikan dan, sebagai hasilnya, umur simpan dan kualitas produk meningkat. Struktur dasar saluran: merupakan sistem pipa (Ø 150 mm) dengan perangkat untuk masukan produk dan saluran keluar produk. Produk yang sudah dibersihkan diumpankan melalui corong ke dalam sistem pipa, produk melewati seluruh sistem dan dibawa oleh aliran air ke alat getar untuk menghilangkan kelembapan. Waktu tinggal produk dalam sistem adalah tetap dan 1-3 menit. Sistem ini kompak dan mudah dipadukan dengan pengolahan salad dan jalur pencucian apa pun. Semua sambungan pipa dapat dilepas untuk memudahkan proses pencucian dan pembersihan sistem. Jalur pengolahan kentang mulai dari mencuci dan mengupas hingga pengemasan vakum. Jalur untuk menyiapkan produk makanan ringan. Ide produk tertentu diimplementasikan berdasarkan peralatan kami ke dalam proyek dan standar teknologi yang hemat biaya. Profitabilitas menyiapkan salad untuk ritel mencapai 60%. Mereka digunakan dalam sistem makanan cepat saji, jaringan restoran, perusahaan katering, dan jaringan ritel. Mengapa sebuah toko membutuhkan bengkel sendiri? Dalam beberapa tahun terakhir, banyak toko dan jaringan besar mulai membuka toko produksi salad mereka sendiri. Berinvestasi pada lini produksi dan pengemasan salad merupakan arah yang sangat menarik yang memungkinkan Anda mendapatkan nilai tambah yang baik. Ini adalah produk berkualitas baik! Produk setengah jadi dari sayuran potong segar, tanpa bahan pengawet dan pembekuan, serta campurannya. Salad disiapkan dari sayuran segar dan rebus menggunakan saus: mayones, minyak, cuka, dan rempah-rempah. salad "Korea". Salad “menurut beratnya”, dikemas. Kategori baru produk nabati - salad segar siap saji, belum diolah, yang dikenal di luar negeri sebagai potongan segar. Bisnis sendiri: Perusahaan pengolahan makanan menghadapi banyak tantangan dan perubahan di pasar. Untuk membedakan dirinya dari pesaing dengan produk dan metode produksi baru, pelanggan memerlukan ide yang akan membantu mereka memecahkan masalah tersebut. AGRO-T berupaya mengembangkan solusi bersama dengan pelanggan, menawarkan metode produksi yang lebih baik, dan memperkenalkan peluncuran produk baru dengan lini produksi yang disesuaikan, efisien, dan andal. Anda tidak hanya akan menerima produk yang terbuat dari bahan baku ramah lingkungan atau produk alami, tetapi juga produk aman yang telah melalui kontrol ketat selama produksi untuk memenuhi standar sanitasi dan higienis. Kami dapat mendemonstrasikan hal ini kepada Anda dan mendemonstrasikannya dengan jelas kepada konsumen Anda, menunjukkan secara detail lini produksi produk.
Ciri-ciri teknologi pertanian
Biji
Benih selada yang baru dipanen, seperti kebanyakan tanaman lainnya, tidak aktif. Benih selada menjadi tidak aktif setelah satu tahun penyimpanan, namun benih yang sudah tua pun dapat menjadi tidak aktif kembali pada suhu ruangan di atas 24°C. Alasan paling umum untuk perkecambahan tidak merata atau tidak berkecambahnya benih sepenuhnya adalah suhu tinggi. Begitu suhu udara dan substrat mencapai 23°C, daya berkecambah benih yang tidak diberi perlakuan menurun. Benih yang belum diolah mudah kehilangan viabilitasnya bila disimpan dalam kondisi hangat dan lembap. Perkecambahan terbaik dicapai pada suhu sekitar 20°C ke bawah.
Penggunaan benih yang diberi perlakuan lebih disukai selama periode panas, karena perlakuan tersebut memperluas batas suhu di mana benih akan berkecambah. Namun perlu diingat bahwa benih cenderung kehilangan viabilitasnya jika disimpan dalam kantong terbuka dan dapat menyerap air dari udara. Benih sebaiknya disemai segera setelah kemasan dibuka. Penyebab lain masalah selama perkecambahan mungkin adalah kelembapan media yang tidak merata, yang terutama umum terjadi saat menabur dalam kaset. Jangan lupa bahwa benih selada membutuhkan cahaya untuk berkecambah, jadi benih selada tidak ditaburi substrat sama sekali setelah disemai, atau ditaburi lapisan yang sangat tipis. Cahaya juga mencapai benih yang dilapisi lapisan khusus, karena bahan yang digunakan untuk pelapis pecah setelah menyerap sedikit kelembapan.
Nutrisi
Pada saat daun kotiledon terbuka penuh, tanaman seharusnya sudah mendapat nutrisi yang cukup dengan konsentrasi larutan rendah 0,5–0,6 mS/cm. Pada konsentrasi ini bibit berkembang lebih cepat. Komposisi unsur hara yang dapat digunakan sama seperti pada tanaman dewasa. Selanjutnya, EC secara bertahap meningkat menjadi 1 mS/cm pada saat ditanam di nampan. Selanjutnya konsentrasinya berkisar antara 0,5–2,5 mS/cm, tergantung suhu udara, varietas, dan warna daun yang dibutuhkan. Tingkat pH optimal untuk selada adalah 2,8–6,1.
Mode
Selada adalah tanaman iklim dingin. Ia menyukai cahaya dan kelembapan; dengan kurangnya cahaya di cuaca panas, ia dengan cepat membentuk tangkai bunga; selain itu, pada suhu tinggi dan penurunan kelembapan udara, rasa pahit daun meningkat dan daun menjadi kurang berair. Harus diingat bahwa suhu di atas 25°C memicu pembungaan banyak varietas. Kelembapan udara relatif minimal harus 60–80%.
Untuk sebagian besar varietas, mode berikut ini optimal:
1. Ruang perkecambahan:
Suhu udara dan substrat 18°C, kelembaban udara 100%. Kartrid benih dapat bertahan di ruang perkecambahan selama satu hingga tiga hari.
2. Tabel bibit:
Suhu udara pada malam hari 16°C, siang hari 18°C. Tergantung pada musim, tanaman tetap berada di meja semai selama 10–14 hari.
3. Tumbuhkan tabel:
Suhu udara pada malam hari 16°C, siang hari 18–20°C. Di musim panas, suhu udara mungkin naik di siang hari, tetapi jika Anda ingin salad Anda tetap mempertahankan khasiatnya yang baik, suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 25°C. Di jalur salad itu sendiri, biaya salad sekitar 3 minggu di musim dingin, kemudian jangka waktunya dikurangi. Di musim panas, selada membutuhkan naungan. Ventilasi adalah salah satu alat yang paling banyak digunakan dan efektif untuk mengurangi suhu. Penggunaan CO2 mempercepat perkembangan tanaman dan meningkatkan bobot kepala, namun terkadang tidak menguntungkan secara ekonomi untuk tanaman selada. Selain itu, CO2 untuk salad tidak boleh mengandung kotoran apa pun. Oleh karena itu, pengayaan CO2 terutama terjadi melalui ventilasi aktif.
Mendinginkan Larutan Nutrisi
Di daerah beriklim hangat, lebih baik dan lebih efisien untuk mendinginkan larutan nutrisi, karena hal ini dapat membantu menghindari biaya yang lebih mahal untuk mendinginkan seluruh rumah kaca. Suhu larutan nutrisi di atas 20°C memicu pembungaan selada. Selain itu, suhu larutan yang tinggi menghambat pertumbuhan sistem akar, karena kandungan oksigen dalam larutan menurun. Mendinginkan larutan tidak hanya mengurangi perbautan selada, tetapi juga menghambat perkembangan jamur, yang menyebabkan tanaman layu. Mendinginkan larutan nutrisi sangat efektif dalam mengurangi tekanan suhu ketika suhu lingkungan yang dibutuhkan tidak dapat dipertahankan di musim panas.
Warna daun
Untuk meningkatkan keragaman ragamnya, banyak pabrik yang mencoba menanam lebih banyak varietas baru, seperti varietas selada berdaun merah seperti Lollo rosso, tetapi dihadapkan pada masalah saturasi warna daun. Varietas yang sama akan berwarna merah cerah jika ditanam di lahan terbuka dan warnanya tidak terlalu pekat jika ditanam di lahan terlindung. Saturasi warna selada bergantung pada beberapa faktor. Pertama, potensi warna daun bersifat genetik. Pigmen klorofil (hijau) dan antosianin (merah) bertanggung jawab atas warna daun. Kombinasi kuantitatif pigmen-pigmen ini menentukan warna daun - apakah akan berwarna coklat karena adanya keduanya, hijau jika klorofil mendominasi, atau merah jika antosianin mendominasi.
Selain potensi genetik suatu varietas, kualitas pewarnaan juga dipengaruhi oleh kondisi pertumbuhan. Tanaman yang ditanam di tempat teduh parsial akan memiliki warna hijau yang cukup kaya dan lebih sedikit area merah dibandingkan tanaman yang tumbuh di tempat terang. Jumlah pigmen merah pada daun meningkat dengan kondisi pertumbuhan cahaya dan dingin yang cukup baik. Misalnya, pada musim panas, saat tanaman tumbuh dengan cepat, pigmen merah menjadi kusam dan tidak jenuh, sehingga warnanya menjadi kurang pekat. Konsentrasi larutan nutrisi yang lebih tinggi menghasilkan lebih banyak pigmen yang diproduksi dan warna merah cerah. Beberapa produsen, yang memperhatikan penurunan intensitas warna merah, segera bereaksi dan memperbaikinya dengan meningkatkan kalium dalam larutan.
Gangguan fisiologis.
Luka bakar marginal. Ini merupakan kelainan fisiologis yang mempengaruhi tepi daun. Daun bagian luar yang tua atau bagian dalam, daun muda yang terletak di tengah roset mungkin terpengaruh. Tepi yang terkena mati dan menjadi kering, berbagai pembusukan dapat terjadi pada jaringan yang mati, baik di jalur selada maupun di penyimpanan.
Hangus tepi paling sering terjadi ketika tanaman hampir siap dipanen pada akhir musim dingin, musim semi dan musim panas, yaitu pada hari-hari cerah yang panjang dan kondisi hangat. Hangus tepi daun bagian luar paling sering terjadi pada penanaman musim semi setelah kipas angin menyala (atau ventilasi terbuka) pada hari yang cerah dengan angin dingin. Luka bakar marginal pada daun bagian dalam sering terjadi pada awal musim semi, saat jendela belum dibuka, kelembapan lingkungan tanaman tinggi, dan transpirasi terbatas. Banyak penelitian telah dilakukan untuk mengidentifikasi penyebab kerusakan akibat luka bakar marginal. Disimpulkan bahwa luka bakar pada bagian tepi terutama disebabkan oleh faktor genetik, namun juga dipengaruhi oleh kondisi pemeliharaan. Kerusakan disebabkan oleh kurangnya pasokan kalsium ke tepi daun. Dalam hal ini, kandungan kalsium dalam larutan tidak menjadi masalah, karena pengangkutannya sulit. Kalsium bergerak melalui tanaman dengan aliran air. Ada dua alasan utama kurangnya pergerakan kalsium ke seluruh tanaman:
1. Kelembapan udara rendah, sedangkan daun menguapkan kelembapan
lebih cepat daripada kemampuan akar untuk menyalurkannya. Bagian luar, daun tua paling banyak terkena dampaknya.
2. Kelembapan udara tinggi jika penguapan terlalu sedikit
kelembaban. Sebagian besar daun muda yang terletak di tengah roset terpengaruh.
Kondisi yang mendukung munculnya luka bakar marginal:
– suhu tinggi dalam cuaca cerah
– suhu udara dan/atau larutan nutrisi yang rendah
– tingkat pH rendah
– angin kering yang panas
– kelembaban udara rendah
– kelembaban udara yang tinggi
– tumbuhan bergerak di garis
– larutan nutrisi konsentrasi tinggi
– sistem akar lemah karena pasokan oksigen yang buruk
atau kematian akar
- perubahan cuaca yang tiba-tiba
– Sampai batas tertentu, rendahnya kadar magnesium dan boron juga dapat menyebabkan munculnya luka bakar marginal.
Ada penyebab lain dari luka bakar tepi yang tidak berhubungan dengan distribusi kalsium pada tanaman. Ini mungkin kerusakan yang disebabkan oleh pengobatan dengan herbisida atau garam selama pemberian makan daun.
Langkah-langkah pengendalian. Anda dapat mencegah atau meminimalkan timbulnya luka bakar marginal dengan menggunakan metode berikut:
– jangan biarkan kondisi yang mendukung munculnya tepi
membakar;
– mengontrol kandungan kalsium dalam larutan;
– hindari kadar kalium dan nitrogen yang tinggi dalam larutan;
– terutama menggunakan bentuk nitrogen nitrat, bukan bentuk amonium;
– menyemprot tanaman dengan kalsium nitrat 0,01% pada awal/pertengahan budidaya atau saat gejala pertama muncul;
– buka jendela secara bertahap.
sifat vitreus. Area berair, seperti kaca, dan mengkilat muncul di tepi daun. Jika tindakan tidak segera diambil, sel-sel daun pecah dan mati, dan terbentuklah nekrosis. Ketika daun-daun terus tumbuh di sekitar area mati, daun-daun tersebut menjadi bengkok. Daerah nekrotik mungkin terinfeksi busuk sekunder. Vitreousness berkembang ketika akar menyerap air lebih cepat dibandingkan daun yang menguapkannya. Hal ini terjadi terutama di dua jenis lingkungan udara:
1. Dalam kondisi kelembaban relatif tinggi, terutama pada cuaca mendung dan berkabut, ketika tidak ada gunanya menjaga suhu udara tetap tinggi atau tidak ada ventilasi.
2. Setelah malam yang dingin dengan langit cerah, yang menyebabkan daun menjadi dingin hingga di bawah suhu lingkungan. Penguapan dari daun yang dingin sangat kecil. Pada malam seperti itu, kelembapan dari udara mengembun di dedaunan yang dingin dan memperburuk situasi. Kelembapan juga dapat mengembun di selokan yang dingin dan menetes ke tanaman dari atas. Situasi terburuk terjadi ketika suhu tidak turun cukup rendah untuk menyalakan pemanas rumah kaca secara otomatis. Jika langit tetap cerah sepanjang hari berikutnya, kenaikan suhu akibat matahari mungkin cukup untuk menghilangkan kaca tersebut. Namun jika langit mendung, Anda harus mengambil tindakan. Suhu larutan juga dapat mempengaruhi tampilan kaca. Jika larutannya hangat, akar akan tetap aktif dan terus mengalirkan air ke daun, meskipun udara dingin dan daun tidak mampu bertransspirasi. Tanaman lunak, yaitu tanaman dengan daun lemah dan kandungan bahan kering rendah, lebih rentan terhadap kaca dibandingkan tanaman seimbang.
Langkah-langkah pengendalian:
1. Tanaman harus kuat. Hal ini dimungkinkan dengan keseimbangan yang baik antara cahaya, suhu udara, dan kelembapan. Dalam cuaca mendung, usahakan memberikan ventilasi sebanyak mungkin siang dan malam. Peningkatan kadar nitrogen dalam larutan nutrisi dapat menyebabkan kaca karena
nitrogen memicu pembentukan tanaman vegetatif dengan jaringan longgar. Konsentrasi larutan nutrisi harus sekitar 2 mS/cm; konsentrasi yang lebih rendah juga dapat menyebabkan kaca.
2. Hindari kelembapan tinggi. Ventilasi saat cuaca mendung akan membantu mencegah kelembapan tinggi. Ventilasi harus dibuka cukup lebar untuk memungkinkan aliran udara melewati dan di antara tanaman, namun aliran udara yang kuat harus dihindari. Ventilasi rumah kaca di penghujung hari juga berguna untuk mengurangi akumulasi uap air di udara.
3. Periksa tanaman dengan cermat setiap hari. Misalnya, di pagi hari, dan jika Anda melihat tanaman terlihat seperti kaca, segera ambil tindakan. Tingkatkan suhu setidaknya 3-5°C dan pertahankan selama dua jam. Hal ini akan mengurangi kelembapan udara dan meningkatkan suhu daun, sehingga memungkinkan tanaman menguapkan air ke udara. Kemudian berikan ventilasi yang baik untuk menghilangkan udara lembap ini sebelum kembali ke rutinitas normal siang hari. Jangan gunakan CO2 ketika tanaman menunjukkan gejala seperti kaca. Jika perlu, ulangi siklus pemanasan/penayangan. Jika cuaca seperti ini kemungkinan besar akan terus berlanjut, mungkin ada baiknya meningkatkan ventilasi (dalam cuaca sedang) atau, dalam cuaca dingin, mengubah pengaturan termostat malam sehingga pemanasan dimulai beberapa jam sebelum fajar (menaikkan suhu malam).
Memuat...