Sup jamurnya biasa saja. Resep terbaik untuk sup jamur lezat yang terbuat dari jamur beku. Sup Chanterelle

Di banyak negara Eropa, mereka sudah lama mengetahui cara menyiapkan sup jamur dari berbagai jamur. Hidangan pertama ini disukai dan dipuja tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena manfaatnya, karena jamur kaya akan protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Sup jamur madu dan champignon yang diolah dalam berbagai variasi tidak hanya akan membantu Anda kenyang, tetapi juga memperkaya tubuh, meningkatkan proses metabolisme, dan bahkan menghilangkan selulit.

Paling sering, hidangan jamur dibuat dari tanaman hutan segar, yang tersedia setiap saat sepanjang tahun di departemen supermarket. Selain itu, sayuran, bumbu, rempah segar, mentega, krim asam atau saus tomat, dll digunakan saat memasak.Karena jamur berdaging adalah bahan utama sup, mereka harus dipilih dengan hati-hati, memberikan preferensi pada tanaman indah dengan tutup rata. dan kaki. Anda bisa menggunakan champignon, jamur porcini, chanterelles, dll. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 60 menit untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kandungan kalorinya akan tergantung pada pilihan dan penggunaan komponen tambahan.

resep jamur

Tidak ada yang lebih mudah daripada menyiapkan sup champignon yang lezat.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil:

jamur champignon kecil – 450 g;
umbi kentang – 550 g;
bawang - beberapa potong;
wortel;
minyak zaitun;
tangkai peterseli, daun salam;
garam lada.

Untuk memasaknya bisa menggunakan daging, kaldu sayur atau air biasa. Pertama, sayuran digoreng dalam panci - bawang bombay dan wortel digoreng secara bergantian dengan minyak dan diparut.

Champignon dipotong kecil-kecil dan direbus dalam air. Kentang dikupas dan dipotong dadu. Setelah kaldu mendidih, ditambahkan ke produk utama dan dimasak hingga umbi empuk. Beberapa menit sebelum akhir, bumbu dan sayuran goreng ditambahkan ke dalam sup. Setelah itu, hidangan tersebut diinfuskan. Hidangan ini disajikan dengan daun peterseli, daun bawang, dan saus favorit Anda.

Dari jamur porcini

Sup jamur Porcini kaya dan lezat, yang dibuat berdasarkan:

kentang - beberapa umbi;
jamur porcini – 350 g;
ghee – 25 gram;
wortel - setengah sayuran akar;
bawang bombay – 1 kecil;
tangkai peterseli hijau;
garam, jintan.

Jamur Porcini menghasilkan kaldu kaya yang luar biasa, dan sayuran itu sendiri - utuh atau dicincang dengan indah - menjadi hiasan nyata dari hidangan tersebut. Persiapan hidangan dimulai dengan memotong dan merebus produk utama. Setelah 12 menit memasak, tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Untuk membuat sup lebih kental, rebus seluruh kentang, haluskan dan tambahkan ke dalam minuman yang sudah jadi.

Bawang bombay dan sayuran akar jeruk digoreng dengan minyak, yang ditambahkan di akhir masakan bersama dengan bumbu. Sajikan dengan saus krim asam dan bumbu.

Cara memasak jamur madu segar

Hidangan ini dibuat dari:

jamur madu segar – 650 g;
kentang - 2-4 umbi;
wortel, bawang;
tanaman hijau;
lemak nabati;
garam dapur.

Tempatkan jamur madu yang sudah dibersihkan sebelumnya ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Produk jadi akan jatuh ke bawah. Saring kaldu yang dihasilkan dan rebus kentang di dalamnya. Tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan jamur. Saat jamur madu memperoleh warna emas yang indah, Anda bisa menggorengnya dalam kaldu, bumbui dengan bumbu dan sajikan.

Sup krim jamur

Untuk menyiapkan hidangan lezat yang berhubungan dengan masakan Swedia ini, Anda harus mengambil:

jamur – 480 gram;
air yang disaring – 700 ml;
sedikit kecap - 50 ml;
krim – 50 ml;
lemak untuk menggoreng;
bumbu halus, garam, tangkai adas hijau.

Potong jamur dengan bawang bombay dan tumis dalam panci dengan lemak. Secara terpisah, air direbus dalam wadah, dilanjutkan dengan krim dan kecap. Setelah cairan mendidih, komponen utama ditambahkan dan dimasak selama kurang lebih 25 menit. Terakhir, bumbu dimasukkan, produk dihancurkan menggunakan blender submersible. Jika masih ada sedikit jamur yang tersisa, bisa dicincang, digoreng, dan ditambahkan ke sup pure yang sudah jadi.

Sup ayam dengan jamur segar

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

kaki ayam – 1 buah;
champignon segar – 200 g;
bawang bombay, wortel (sebaiknya pilih sayuran akar jeruk berukuran sedang);
kentang - 4 umbi;
air – 2,3 liter;
bumbu, rempah-rempah, garam;
lemak nabati.

Rebus ham, saring kaldu, dan potong daging dingin menjadi potongan-potongan kecil. Rebus kentang cincang dalam kaldu bersama sereal favorit Anda (opsional).

Potong sayuran yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak panas. Potong jamur dan rebus bersama kentang hingga empuk. Terakhir, tambahkan sayur goreng, bumbu, dan daging ke dalam kaldu. Lebih baik memotong sayuran di bagian akhir agar tidak kehilangan warna.

Resep dengan krim keju

Sup jamur tiram dengan keju leleh memiliki rasa yang menarik dan sangat empuk.

Itu disiapkan atas dasar:

jamur tiram – 250 gram;
umbi kentang – 3 buah;
lemak bunga matahari;
garam batu, adas segar, bumbu favorit;
cairan murni – 1,8 l;
bawang bombay, wortel;
keju olahan "Slivochnoye" - 1 bungkus.

Komponen utamanya adalah jamur, siapkan, rebus, beri sedikit garam pada cairannya. Jika sudah siap, tambahkan kubus kentang dan rebus hingga sayuran empuk. Goreng bawang bombay dengan sayur akar jeruk, tambahkan sisa produk di bagian paling akhir bersama dengan keju olahan parut. Anda bisa meningkatkan rasanya dengan garam dan rempah-rempah, bumbui dengan bumbu.

Bagaimana cara membuat sup jamur dari jamur beku?

Jamur beku dalam sup rasanya tidak berbeda dengan bahan segar. Dengan menyiapkan jamur yang berbeda sesuai musimnya, Anda dapat memanjakan diri dengan tujuh hidangan lezat sepanjang tahun, dengan melakukan penyesuaian pada menu yang terkadang monoton.

Sup jamur terbuat dari jamur beku dengan jelai

Anda dapat dengan mudah menyiapkan sup jamur dari jamur beku dan jelai mutiara di dapur rumah Anda.

Untuk memasak, ambil:

jelai mutiara – 100 gram;
jamur liar – 180 g;
wortel dengan bawang;
kentang mentah - beberapa umbi besar;
minyak sayur;
garam, bumbu.

Kupas sereal, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 45 menit. Selanjutnya bilas dan rebus selama 50 menit dalam dua liter air. Kupas umbinya, potong-potong dan tambahkan jelai mutiara rebus. Goreng bawang bombay dengan umbi-umbian dan jamur, tambahkan sisa bahan. Terakhir tambahkan garam, merica, rebus dan sajikan, tambahkan daun peterseli.

Masakan versi Prapaskah dengan kacang

Selama masa Prapaskah, hidangan yang terbuat dari jamur dan kacang-kacangan akan menjadi sangat diperlukan di meja sederhana. Mereka akan membantu tubuh menerima berbagai zat bermanfaat dan tidak akan membiarkan sistem kekebalan melemah.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

kacang mentah – 180 g;
jamur beku - 1 sdm.;
wortel dan bawang bombay;
pasta tomat – 1 sdm. dengan perosotan;
kentang – 4 buah;
merica, rempah-rempah;
gula pasir, garam;
lemak nabati (untuk menggoreng).

Kacang putih atau kacang merah direndam terlebih dahulu selama 10-12 jam, kemudian dicuci bersih dan direbus hingga empuk. Selama proses memasak, air perlu diganti satu kali. Anda bisa menambahkan semua bumbu kecuali garam ke dalam cairan mendidih.

Tempatkan jamur beku dalam wadah yang dalam untuk dicairkan, lalu goreng bersama bawang bombay cincang dan wortel dalam minyak. Pasta ditambahkan ke dalam gorengan, semuanya dicampur dan direbus selama beberapa menit.

Kupas kentang, potong-potong dan tambahkan ke dalam kacang bersama dengan penggorengan, tambahkan garam. Rebus hingga kentang siap, diamkan, dan sajikan dengan bumbu.

Bagaimana cara memasak sup jamur porcini dengan mie?

Jamur porcini beku bahkan lebih enak daripada jamur segar, sehingga sering ditambahkan pada hidangan pertama dan kedua. Membuat sup mie semudah mengupas buah pir, yang pasti akan menarik bagi semua orang di rumah.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

jamur porcini beku – 80 g;
kentang – 200 gram;
wortel – 70 gram;
bawang bombay – 50 gram;
lemak nabati;
Semacam spageti;
garam, rempah-rempah.

Masukkan jamur yang sudah dicairkan sebelumnya ke dalam air mendidih dan rebus selama 8 menit. Tambahkan umbi kentang cincang, masak sekitar 15 menit. Goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah, tuang ke dalam seduhan beserta bumbunya. 5 menit sebelum matang, tambahkan bihun dan daun salam. Sajikan dengan bumbu dan saus krim asam.

Memasak dalam slow cooker

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

jamur beku (berbagai macam) – 350 g;
Bawang;
wortel;
kentang – 7 potong kecil;
air – 1,6 liter;
minyak sayur – 25 ml;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Kupas dan potong semua sayuran. Goreng bawang bombay dalam minyak dengan mode “Fry” hingga transparan, tambahkan jamur yang sudah dicairkan dan masak hingga sisa air hilang.

Selanjutnya kirim wortel dan kentang cincang, tuang air bersih atau kaldu, tambahkan bumbu. Masak dalam mode "Sup" selama 70 menit, potong sayuran dan sajikan.

Resep sup krim

Kami menyiapkan sup krim lezat dari:

jamur beku – 480 g;
wortel, bawang putih;
siung bawang putih - beberapa potong;
bayam – 80 gram;
krim – 0,5 liter;
mentega sapi – 40 g;
garam, lada hitam bubuk.

Lelehkan jamur dan goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong kecil-kecil, parut wortel. Goreng sayuran hingga empuk, tambahkan bayam cincang dan bumbu halus. Giling jamur goreng dalam blender, tambahkan krim. Sajikan dengan crouton.

Bagaimana cara membuat sup jamur dari jamur kering?

Jamur kering memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan jamur segar. Rahasia ini diketahui oleh semua juru masak, itulah sebabnya sering kali berbagai hidangan disiapkan berdasarkan jamur kering untuk disajikan di restoran atau di rumah.

Sup jamur kering - resep sederhana

Kami dengan cepat menyiapkan hidangan lezat dari:

kentang mentah – 150 g;
jamur putih kering – tidak lebih dari 20 g;
bawang bombay berair – 45 g;
wortel – 70 gram;
daun salam, merica, garam batu.

Sediaan yang sudah dikeringkan harus diisi dengan cairan bersih, dibiarkan selama 80 menit, diperas dan dipotong-potong. Rebus, tambahkan sayuran cincang. Masak hingga matang, tambahkan sedikit bumbu dan garam.

Jika jamur liar digunakan, kaldunya mungkin menjadi gelap. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk mengalirkan cairan setelah dimasak dan memasaknya bersama sisa produk dalam cairan bersih lainnya.

Cara memasak dalam slow cooker

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkan:

hadiah hutan kering - 60 g;
bawang bombay, wortel;
kentang – 4 umbi;
mentega;
garam, bumbu;
krim asam;
cairan murni – 1,4 liter.

Jika jamur dibeli, cuci terlebih dahulu dan rendam dalam air selama 60 menit. Kupas bawang bombay, kentang dan wortel, potong dadu kecil. Dalam mentega, goreng bawang bombay dalam mode “Frying” dan wortel, lalu tambahkan semua bahan lainnya, tambahkan cairan dan bumbu. Masak dalam mode Sup selama 65 menit. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan:

jamur kering – 30-40 g;
jelai mutiara – 5 sdm;
kentang - 3 umbi;
wortel, bawang;
air – 1,6 liter;
minyak sayur;
rempah-rempah

Kedua produk utama - jelai mutiara dan jamur - direndam selama sekitar 55 menit. Setelah itu jamur dicincang dan direbus bersama jelai mutiara selama 25 menit. Berikutnya adalah kentang potong dadu dan bawang bombay dengan wortel yang digoreng dengan lemak nabati. Terakhir tambahkan garam dan merica dan sajikan.

Dengan soba

Untuk menyiapkan sup soba yang lezat dengan jamur, Anda perlu:

olahan kering – 90 g;
soba – 110 gram;
umbi kentang;
bawang bombay, wortel;
garam, merica, daun salam;

Hidangan ini dibuat dari:

jamur putih kering – 50 g;
kentang – 350 gram;
minyak sayur;
air;
tepung – 20 gram;
garam.

Rendam jamur porcini selama beberapa jam, bilas dan rebus, buang busanya selama memasak. Tambahkan kentang yang dipotong kecil-kecil dan masak hingga empuk.

Keluarkan beberapa jamur dari kaldu, potong dan goreng dengan minyak. Angkat jamur, tambahkan tepung ke mentega, aduk dan tuangkan pengental yang dihasilkan ke dalam kaldu, setelah produk dihaluskan. Garam dan tambahkan bumbu.

Untuk meningkatkan aroma jamur, haluskan beberapa bahan kering dan tambahkan ke dalam sup yang sudah jadi.

Krim sup jamur kering Perancis

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan:

zaitun dan mentega - masing-masing 3 sdm;
champignon kering – 150 g;
bawang merah, bawang putih;
garam;
tarragon - di ujung satu sendok teh;
kaldu ayam atau daging lainnya - 900 ml;
krim kental – 130 ml;
lada hitam yang baru digiling.

Rendam jamur lalu goreng dengan dua jenis minyak. Sisihkan sebagian produk utama, tambahkan bawang merah dan bawang putih ke sisanya dan goreng. Tuang kaldu secukupnya, tambahkan garam dan tarragon. Masak dengan api sedang selama 8 menit, haluskan dengan blender, merica, tuangkan saus dan tambahkan sisa jamur.

Mungkin tidak ada negara di dunia yang menyukai jamur seperti di Rusia. Pada akhir musim panas dan musim gugur, para pemetik jamur melakukan “perburuan diam-diam” untuk mendapatkan hadiah dari hutan. Hidangan jamur apa pun, bahkan yang paling sederhana sekalipun, hampir menjadi makanan lezat. Hidangan jamur bisa sangat berbeda: sup jamur, gulai dan daging panggang, julienne, casserole, pangsit dan pangsit, panekuk, pai, pizza - Anda tidak bisa mencantumkan semuanya.

Memasak hidangan jamur, seperti dalam bisnis apa pun, memiliki ciri, trik, dan aturan tersendiri.

Dianjurkan untuk mengkonsumsi jamur segar dalam waktu 1-2 hari, tidak lebih.

Jamur yang baru dipetik harus dicuci bersih, bagian yang rusak dan cacingan harus dipotong dan dipotong-potong. Kemudian jamur dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan. Setelah itu, jamur disiram dua kali dengan air mendidih dan persiapan hidangan dimulai.

. Agar masakan jamur tidak kehilangan rasa dan aromanya, sebaiknya jangan dimasak dengan api yang terlalu tinggi atau terlalu kecil. Jika Anda merebus jamur, Anda perlu mengatur suhu pemanasan agar kuahnya sedikit mendidih.

Untuk menjaga rasanya, jangan menambahkan terlalu banyak garam atau bumbu yang kuat ke dalam masakan jamur.

Bumbu terbaik untuk membumbui masakan jamur secara tradisional adalah bawang merah, peterseli, bawang putih, dan adas.

Jika resepnya mengandung cuka, maka yang terbaik adalah mengambil jus asam (lemon, apel, dll.).

Jamur dapat digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, hidangan pertama dan kedua, serta saus yang menonjolkan cita rasa masakan daging atau ikan. Kami telah memilihkan beberapa resep masakan berbahan jamur segar untuk Anda, karena musim jamur sudah dekat!

Bahan-bahan:
500 gr jamur segar,
100 gram keju,
100 gram krim asam,
50 gram mentega,
garam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Sortir jamur, bilas dan rebus dengan air asin. Tiriskan airnya, masukkan jamur ke dalam wajan dengan mentega dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan di piring saji dalam tumpukan, tuangkan krim asam, taburi dengan keju parut dan bumbu.

Bahan-bahan:
400 gr jamur segar,
400 gram kubis putih,
3-4 kentang,
2-3 bawang bombay,
1-2 siung bawang putih,
minyak sayur, garam - secukupnya.

Persiapan:
Sortir jamur, cuci bersih dan potong-potong. Masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak sayur, masukkan kol parut, kentang potong dadu, bawang bombay cincang, garam, tambahkan sedikit air dan masak dengan api sedang hingga empuk. Taruh di piring, taburi bawang putih tumbuk.

Bahan-bahan:
200 gr jamur tiram,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 akar peterseli,
1 liter air atau kaldu ayam,
1 sendok teh. mentega,
50-70 g mie (sebaiknya buatan sendiri),
garam, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Rebus bawang bombay, wortel dan akar peterseli, potong-potong, dalam kaldu atau air. Saat sayuran hampir siap, tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Masak mie secara terpisah. Taruh seporsi mie di tiap piring, isi kuah kaldu dengan jamur dan sayuran, tambahkan garam dan taburi bumbu.

Bahan-bahan:
500 g cendawan atau champignon segar,
1-2 bawang bombay,
4 sdm mentega,
2 sdm. tepung,
1 liter kaldu ayam,
3 kuning telur,
1 tumpukan krim,
peterseli dan seledri, garam secukupnya.

Persiapan:
Potong bawang bombay dan tumis dengan mentega hingga transparan, tambahkan jamur yang sudah dicuci dan dicincang, lalu goreng selama 5-10 menit sambil terus diaduk. Tanpa mematikan api, tambahkan tepung, aduk rata dan goreng sedikit sambil diaduk. Tuang kaldu, aduk agar tidak menggumpal, dan masak selama 40-50 menit dengan api kecil. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran yang diikat menjadi satu. Saring kaldu, buang sayurannya, dan potong jamur menggunakan blender. Campurkan jamur dengan kaldu. Kocok kuning telur dengan krim dan tuangkan ke dalam sup dalam aliran tipis, aduk terus. Tambahkan garam dan panaskan sup dalam penangas air hingga 70°C, jangan lebih tinggi, jika tidak kuning telur akan mengental.

Bahan-bahan:
500 gram champignon,
2 sdm. mentega,
1 sendok teh. tepung,
1 liter kaldu,
1 tumpukan krim,
2 butir telur rebus,
1 sendok teh. sayuran cincang,
garam.

Persiapan:
Bilas champignon segar dan lewati penggiling daging bersama bawang bombay, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan mentega dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan tepung, aduk, tuang kaldu dan didihkan. Tambahkan bumbu, tuangkan krim dan angkat. Sajikan dengan taburan telur cincang.

Bahan-bahan:
300 g champignon segar,
300 gram kubis,
1 bawang bombay,
3 sdm. bawang hijau cincang,
1 sendok teh. peterseli cincang,
½ lemon
4 sdm krim asam atau mayones,

Persiapan:
Cuci champignon, keringkan dengan serbet dan potong tipis-tipis. Peras jus dari setengah buah lemon dan taburkan di atas irisan jamur. Potong kubis dan bawang bombay menjadi irisan sangat tipis, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Kombinasikan dengan jamur dan daun bawang, bumbui dengan krim asam atau mayones dan taburi dengan peterseli.

Bahan-bahan:
800 gr jamur segar (jamur lumut, jamur susu, tutup susu kunyit),
1,5 liter air,
100 gram tepung,
550 gram mentega,
2 tumpukan krim asam,
50 gr kerupuk,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam air asin dan didihkan. Cuci dalam saringan, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak. Tuang krim asam, taburi remah roti dan masukkan ke dalam oven panas selama 5-20 menit.

Bahan-bahan:
1 kg jamur segar apa saja,
100-150 gram tepung,
50 gram mentega,
1-2 bawang bombay,
2-3 tumpukan. kaldu daging,
1 tumpukan krim asam,
2 lembar daun salam,
3 merica hitam,
3-4 butir kapulaga,
1-2 sdm. peterseli
garam, cabai merah giling - secukupnya.

Persiapan:
Kupas jamur segar, bilas, keringkan, gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan penutup. Masak dengan api sedang hingga jamur mengeluarkan sarinya. Tiriskan jusnya, lalu tambahkan mentega, tumis bawang bombay secara terpisah, peterseli, garam, cabai merah, kapulaga, daun salam, dan merica hitam ke dalam jamur. Tuang kaldu dan krim asam, aduk dan masak hingga saus mengental. Sajikan dengan taburan bumbu.

Bahan-bahan:
800 gr jamur segar,
1,5 tumpukan. krim,
50 gram mentega,
4 butir telur,
2 bawang bombay,
1 roti putih kering,
6 ikan asin,
garam, lada hitam, pala - secukupnya.

Persiapan:
Lepuh jamur yang sudah disiapkan, keringkan dan potong. Panggang bawang bombay dalam wajan kering atau di dalam oven. Kupas dan potong sprat asin. Parut roti kering. Campurkan semua bahan, uleni daging cincang, bentuk irisan daging dan goreng dengan mentega.

Bahan-bahan:
500 g jamur segar apa saja,
2 bawang bombay,
2 tomat
1 paprika hijau manis,
30 g Sandung lamur asap,
1 sendok teh paprika bubuk,
1 sendok teh Timi,
100 gram krim asam,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Goreng Sandung lamur cincang halus, tambahkan bawang bombay yang ditumis dengan minyak, jamur cincang dan paprika manis, potong-potong. Didihkan selama 2 menit. Sementara itu, rebus tomat, kupas kulitnya dan buang bijinya. Tambahkan tomat ke jamur, tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 15 menit. Sajikan dengan taburan peterseli.

Bahan-bahan:
1 kg jamur madu,
100 gram keju,
3 kentang,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
3 tomat
1 paprika,
100 g mayones atau krim asam,
garam, bumbu.

Persiapan:
Potong kentang menjadi irisan. Potong tomat, bawang bombay, bawang putih dan paprika menjadi kubus. Parut keju di parutan kasar. Goreng jamur dengan minyak sayur. Gabungkan semua produk dan letakkan di atas loyang. Lada dan garam, tuangkan krim asam dan taburi keju. Tempatkan dalam oven panas selama 15-20 menit.

Bahan-bahan:
300 gram jamur segar,
1 bawang bombay,
1 wortel,
3 tumpukan beras,
1 tumpukan krim asam,
garam lada.

Persiapan:
Goreng bawang bombay, wortel, dan jamur secara terpisah. Campurkan makanan yang digoreng dalam wajan, tuangkan krim asam (atau susu), didihkan, tambahkan garam, merica, daun salam dan masak dengan api kecil. Masak nasi empuk, campur dengan mentega dan letakkan di loyang yang bagian tengahnya berlubang, padatkan agar nasi tetap bentuknya. Balikkan ke piring datar. Jika tidak ada bentuk seperti itu, letakkan saja nasi di atas piring di sekeliling gelas, padatkan dan keluarkan gelas dengan hati-hati. Tuang jamur ke dalam lubang bersama sausnya dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Bahan-bahan:
Untuk pancake:
1,5 tumpukan. tepung,
2 telur,
1 sendok teh Sahara,
1 tumpukan susu,
1 tumpukan air,
2-3 sdm. minyak sayur,
garam.
Isian:
500 gr jamur segar,
5 butir telur
1 sendok teh. tanaman hijau,
garam lada.
Saus:
1 sendok teh. mentega,
1 sendok teh. tepung,
1 tumpukan susu,
2 sdm. pasta tomat.

Persiapan:
Panggang pancake tipis. Rebus jamur yang sudah disiapkan, potong-potong dan kombinasikan dengan telur rebus cincang. Giling tepung dan mentega dalam wajan menjadi massa homogen, tuangkan susu, garam, tambahkan pasta tomat dan masak hingga mengental sambil diaduk. Tambahkan jamur dan telur ke dalam saus, didihkan, tambahkan garam dan merica, tambahkan bumbu dan dinginkan. Tempatkan 1 sdm di setiap pancake. isian, bungkus dalam amplop dan goreng dengan mentega cair.

Bahan-bahan:
1 kg jamur segar,
4 sdm mentega,
½ gelas Anggur Putih Kering,
2 tumpukan krim asam,
100-150 gram keju keras,
garam, lada hitam dan merah - secukupnya.

Persiapan:
Cincang halus jamur yang sudah disiapkan dan goreng dalam minyak selama 5 menit. Tuangkan anggur, didihkan dengan api besar selama 2 menit, lalu kecilkan api. Tuang krim asam, tambahkan keju parut, garam dan merica, lalu masak dengan api kecil hingga mengental.

Rebusan sayur dengan jamur

Bahan-bahan:
500 gr jamur segar,
3-4 kentang,
2 wortel,
500 gram kembang kol,
2 sdm. kacang hijau,
2 sdm. pasta tomat,
1 keju olahan,
1 tumpukan susu,
500 ml kaldu.

Persiapan:
Rebus kentang, wortel, dan kembang kol, bagi menjadi kuntum, dalam kaldu. Di akhir masakan, tambahkan kacang hijau dan pasta tomat. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil. Sementara itu, potong jamur dan goreng dengan minyak, tambahkan bawang bombay, biarkan mendidih dan tuang susu. Didihkan dan tambahkan keju olahan. Tiriskan sayuran yang sudah jadi ke dalam saringan, kombinasikan dengan jamur, garam dan merica. Sajikan dengan taburan bumbu.

Bahan-bahan:
500 gram champignon,
300 gr jamur porcini,
1-2 bawang bombay,
30 ml minyak sayur,
20 ml jus lemon,
1-2 siung bawang putih,
garam lada.

Persiapan:
Cincang kasar jamur yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Letakkan di atas api sedang dan masak selama 10-15 menit sampai sebagian besar kelembapannya menguap. Secara terpisah, tumis bawang bombay cincang hingga transparan. Masukkan jamur dan bawang bombay ke dalam blender, tambahkan sisa bahan dan haluskan hingga halus.

Bahan-bahan:
5-7 champignon,
2 telur,
2 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Cincang kasar champignon dan goreng dengan minyak sayur. Tuang telur orak-arik, garam dan merica, lalu tutup dengan penutup. Telur orak-arik bisa ditaburi keju parut.

Bahan-bahan:
1 kg jamur,
500 gram bawang bombay,
200-300 gram keju,
garam, merica, bawang putih - secukupnya.

Saus:
1 tumpukan krim asam,
4 bawang bombay besar,
1-2 wortel,
2 sdm. tepung,
1,5 tumpukan. air,
3 sdm. mentega,
3 sdm. minyak sayur,
4-5 siung bawang putih,
garam lada.
Untuk ujian:
1 tumpukan air,
2 sdm. minyak sayur,
sejumput garam,
tepung.

Persiapan:
Siapkan adonan untuk pangsit. Biarkan selama satu jam di tempat yang hangat. Cincang halus jamur dan masak tanpa minyak sampai cairannya menguap. Secara terpisah, tumis bawang bombay dengan minyak sayur, campur dengan jamur, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan selama 10 menit. Dinginkan, tambahkan bawang putih dan keju parut. Buat pangsit dan rebus dalam air asin. Untuk sausnya, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam campuran mentega dan minyak sayur, tambahkan wortel parut dan didihkan selama 5-7 menit. Tambahkan tepung, aduk, tuangkan krim asam, lalu air, garam, dan didihkan. Sebelum disajikan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.

Ini, tentu saja, tidak semuanya hidangan jamur. Tidak ada makanan pembuka yang terkenal di sini, misalnya topi champignon isi atau tomat dengan jamur, jamur jeli, atau jamur dalam pot - tetapi Anda selalu dapat menemukan resep ini di halaman situs web kami. Kami telah mengumpulkan resep sederhana yang dapat digunakan tidak hanya selama musim jamur, tetapi sepanjang tahun, menggunakan champignon, jamur tiram, atau jamur hutan beku.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Kebanyakan koki tahu cara membuat sup jamur, tetapi tidak semua orang memiliki rahasia memasak hidangan lezat dan beraroma yang akan menggugah selera bahkan dari fotonya. Seluruh anggota keluarga pasti akan mengapresiasi cita rasa masakan pertama ini yang akan mengenyangkan tubuh serta memberi kekuatan dan tenaga. Memasak hidangan dari jamur segar akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, jadi ini resep cepatnya.

Cara memasak sup jamur

Proses tahap pertama,cara memasak sup jamur dari jamur segar, akan ada pilihan komponen utama yang kompeten. Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan - tutup jenis apa pun harus elastis, tanpa kerusakan atau kelonggaran. Jika Anda membeli champignon, warnanya harus putih muda, dengan batang utuh. Saat membeli jamur hutan - porcini, jamur madu, cendawan, chanterelles - penting untuk memastikan bahwa jamur tersebut tidak beracun dan tidak menyebabkan keracunan. Spesimen asli tidak memiliki rok di batangnya, pelat topinya halus dan berwarna terang.

Untuk membuat sup jamur lezat berbahan jamur segar, Anda harus segera menggunakan bahan-bahan yang dibeli. Jika dibiarkan disimpan, rasa kuahnya tidak akan terlalu kaya, dan warnanya tidak menggugah selera. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja untuk memasak - air biasa, kaldu sayur, kaldu sapi, kaldu babi. Sangat lezat membuat hidangan dengan kaldu ayam.

Berapa lama untuk memasak

Setelah memilih bahan-bahan dan memutuskan sausnya, muncul pertanyaan:berapa lama memasak jamur liar untuk sup.Waktu memasak tergantung pada jenis bahan yang digunakan. Champignon paling cepat dimasak karena dagingnya empuk dan mudah direbus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Boletus putih dan cendawan membutuhkan waktu memasak paling lama, karena harus direbus terlebih dahulu secara terpisah lalu ditambahkan ke bahan lainnya. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu satu jam.

Resep sup jamur segar

Foto dan video yang menggugah selera menemani masing-masingresep sup jamur segar, terletak di jaringan. Hal ini membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga pemula yang mungkin tidak mampu mengatasi hidangan rumit seperti itu. Berkat petunjuk langkah demi langkah, mudah untuk memahami cara memproses komponen tertentu, urutan penempatannya dalam wajan, dan bumbu apa yang harus digunakan pada hidangan yang sudah jadi.

Ada banyak resep masakan jamur yang dimasak dengan menggunakan champignon, jamur tiram atau jamur liar. Pilihan yang kurang umum untuk menyiapkan kaldu adalah jamur madu, cendawan, dan chanterelles. Rasanya kurang kaya, jadi lebih baik menggorengnya dengan kentang. Jamur putih dan cendawan memiliki aroma yang khas, sehingga ideal untuk sup krim.

Dari jamur porcini

Akan bermanfaat bagi juru masak pemula untuk membiasakan diri dengan resep cara memasaksup jamur porcini segar. Akan mudah jika Anda mengikuti setiap instruksi, memperhatikan teknologi dan urutan pelaksanaan, serta menjaga komposisi. Agar hidangan terlihat enak dan enak tidak hanya dalam kehidupan, tetapi juga di foto, disarankan untuk menghiasnya dengan peterseli dan krim asam.

Bahan-bahan:

jamur porcini segar – 0,4 kg;
kentang – 4 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
bihun – 80 gram;
peterseli - seikat;
air – 3 liter;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Cuci tutup dan kakinya, kupas, potong dadu.
Rebus air dengan daun salam, masukkan potongan jamur, masak selama setengah jam.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay, parut wortel kasar.
Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit, lalu bawang bombay, setelah 5 menit wortel, dan setelah waktu yang sama bihun.
Masak selama 5 menit, matikan api, angkat daun salam.
Sajikan dengan peterseli cincang.

Dari champignon

Resep paling sederhana yang bisa dengan mudah ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun adalahSup jamur. Anda dapat membelinya di toko atau pasar mana pun, dan pada akhirnya hidangan yang disiapkan akan memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Ini adalah makanan lezat yang bisa dengan mudah menjadi makanan lengkap. Sup krimnya disajikan dengan baik, ditemani dengan crouton bawang putih, krim asam, dan adas segar.

Bahan-bahan:

champignon segar – setengah kilo;
nasi – 50 gram;
bawang – 1 buah;
kentang – 2 buah;
adas – 30 gram;
minyak bunga matahari – 50 ml;
air – 2 liter.

Metode memasak:

Cuci champignon, potong menjadi dua, tambahkan air. Masak tertutup dengan api sedang selama 35 menit.
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam kaldu bersama nasi dan biarkan selama seperempat jam.
Masukkan bawang goreng dan peterseli cincang ke dalam wajan, tambahkan garam.
Tutup penutupnya dan biarkan selama 5 menit.

Dari jamur madu

Memiliki rasa yang tidak biasasup jamur madu segar,yang penting untuk membeli yang benar dan tidak salah - bahkan pemetik jamur yang berpengalaman pun sering salah mengartikan varietas ini dengan yang beracun. Jamur madu memiliki aroma yang lembut, rasa yang halus dengan sedikit rasa pedas, yang diperkuat dengan adas kering, daun salam, dan lada hitam bubuk. Untuk memberikan hidangan rasa krim yang nikmat, hidangan ini harus disajikan dengan krim asam yang segar dan kaya.

Bahan-bahan:

jamur madu segar – 0,6 kg;
air – 2,2 liter;
bawang bombay – 2 buah;
kentang – 4 buah;
mentega – 60 gram;
adas kering – 10 g;
daun salam cincang – 2 g.

Metode memasak:

Sortir jamur madu, buang bagian yang rusak, bilas dengan air dingin. Rendam selama 10 menit.
Tiriskan dalam saringan, keringkan dengan handuk, potong kakinya. Anda dapat membuangnya atau menyimpannya untuk hidangan lain: dalam hal ini, Anda memerlukan tutupnya.
Potong menjadi beberapa irisan.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang.
Tempatkan kentang dalam panci berisi air. Mendidihkan. Masak dengan api sedang selama 20 menit.
Goreng bawang bombay dengan mentega dalam wajan selama 3 menit. Kemudian tuangkan segelas air, garam dan merica, tambahkan daun salam, adas, jamur. Didihkan selama sepertiga jam sampai kelembapannya menguap.
Tambahkan daging panggang dan masak selama seperempat jam lagi.
Tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit Sajikan dengan roti gandum hitam, krim kocok atau mayones buatan sendiri, krim asam.

Dengan kentang

Ternyata sangat memuaskansup jamur dengan nasi dan kentangkarena kombinasi sayuran dan sereal bertepung tinggi. Jenis apa pun cocok untuk hidangan ini - jamur putih, champignon, jamur mentega, jamur tiram. Untuk membuat hidangan lebih beraroma, dibumbui dengan bawang putih segar dan dimasak dalam kaldu ayam atau daging dengan tambahan bumbu pekat (kaldu kubus bisa digunakan).

Bahan-bahan:

jamur porcini segar – setengah kilo;
kentang – 2 buah;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
nasi - sepertiga gelas;
bawang putih – 2 siung;
daun salam – 1 buah;
mentega – 40 gram;
peterseli segar - seikat;
kaldu (daging atau ayam) - liter.

Metode memasak:

Tutupi jamur dengan air. Biarkan selama sepertiga jam, peras, potong.
Goreng bawang bombay cincang dengan bawang putih tumbuk dalam minyak, tambahkan potongan jamur, goreng selama 10 menit.
Rebus kaldu, tambahkan nasi, wortel cincang halus dan potongan kentang.
Garam, merica, bumbui dengan daun salam. Setelah 10 menit memasak, tambahkan campuran bawang bombay dan jamur dan masak lagi selama seperempat jam.

Dengan jelai mutiara

Ini memiliki konsistensi yang kental dan aroma yang sangat menariksup dengan jamur dan jelai,yang disiapkan menurut resep lama yang sudah terbukti. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang benar-benar kuno, tuangkan rebusan yang sudah jadi ke dalam panci keramik dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam: maka Anda akan dapat mengulangi rahasia memasak hidangan di oven Rusia.

Bahan-bahan:

cendawan segar - 0,4 kg;
kentang – 3 buah;
jelai mutiara – 125 gram;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
air – 3 liter;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Rendam jelai mutiara selama 2 jam.
Kupas jamur cendawan, tambahkan air, rebus, buang busanya. Bumbui dengan garam. merica, daun salam. Masak selama 45 menit.
Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, goreng dengan minyak.
Potong kentang menjadi kubus.
Potong cendawan rebus menjadi kubus, kembalikan ke wajan, tambahkan daging panggang dan sereal, masak selama 10 menit.
Tambahkan kentang, masak lagi selama 15 menit.
Biarkan di tempat hangat selama satu jam agar hidangan terendam. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Dengan cendawan

Jika para vegetarian memikirkan cara menyiapkan hidangan yang tidak biasa, ini sempurnasup mentega. Varietas ini tidak seumum champignon atau jamur tiram. Jamur kecil dibedakan dari dagingnya yang berwarna kuning muda, konsistensi elastis dan aroma yang nyata. Sebelum memasak, pastikan untuk menghilangkan lapisan berminyak dan pahit dari tutupnya, yang menjadi tempat menempelnya kotoran. Anda tidak perlu menambahkan apa pun - hidangan mentega itu sendiri memiliki aroma yang kaya.

Bahan-bahan:

cendawan segar – 350 g;
kentang – 0,6 kg;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Kupas mentega, bilas, potong-potong. Pukul ringan tutupnya dengan palu.
Potong kentang menjadi kubus.
Rebus air, tambahkan mentega, masak selama setengah jam sambil sesekali diaduk. Kemudian tambahkan kentang dan masak selama seperempat jam lagi.
Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan kaldu, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk.
Didihkan, lalu angkat dan diamkan selama satu jam.

Dengan krim

Ini memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang lembutsup dengan jamur dan krim. Yang terakhir memberi kaldu aroma yang nyata, penampilan cantik dan nilai gizi serta rasa kenyang yang lebih besar. Untuk persiapan, yang terbaik adalah mengambil champignon atau krim putih atau kental, dan untuk mengentalkan, tambahkan sedikit tepung atau kentang tumbuk.

Bahan-bahan:

bawang – 1 buah;
champignon segar – 0,3 kg;
tepung – 40 gram;
air – 1,5 liter;
kentang – 4 buah;
adas kering – 20 g;
krim susu - segelas.

Metode memasak:

Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan champignon cincang, masak beberapa menit, tambahkan tepung, aduk.
Rebus air, tambahkan kubus kentang, goreng, garam, bumbui dengan merica dan adas. Masak selama sepertiga jam.
Tuang krim, rebus, taburi bumbu.

Dengan keju

Bahkan lebih bergizi dan kaya rasa.sup keju dengan jamur porcini. Hidangan ini dapat disajikan di meja pesta untuk mengejutkan para tamu dengan penampilannya yang klasik dan mulia, terutama jika liburan berlangsung di musim dingin. Jika Anda menyajikannya dengan crouton bawang putih, ini bisa diklaim sebagai hidangan utama di jamuan makan.

Bahan-bahan:

kentang – 0,7 kg;
jamur porcini segar – 0,3 kg;
keju olahan – 0,3 kg;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
merica – 2 gram;
garam – 2 gram;
minyak sayur – 20 ml;
air – 3 liter;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Potong tutup jamur dengan batangnya, tambahkan air mendidih dan masak selama setengah jam.
Potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu, masak selama 10 menit.
Potong bawang bombay, parut wortel, goreng dengan minyak, tambahkan kaldu bersama daun salam.
Masak selama 10 menit, potong keju, tambahkan sambil terus diaduk hingga larut.
Kemudian tambahkan garam dan merica, tutup dan biarkan diseduh. Jika Anda ingin mendapatkan sup yang dihaluskan, giling hidangan yang sudah jadi dengan blender imersi hingga halus.

Dengan Ayam

Hidangan yang populer adalahsup jamur dengan ayam,yang memiliki rasa yang kaya, peningkatan nilai gizi dan kandungan kalori. Supaya masakannya kenyang sendiri, dibumbui dengan bihun. Pasta rebus memberikan konsistensi kental pada kaldu, tetapi pada saat yang sama memuaskan rasa lapar lebih cepat. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan peterseli dan krim asam.

Bahan-bahan:

dada ayam di tulang – 500 g;
champignon segar – 5 buah;
air – 2 liter;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
kentang – 3 buah;
bihun – 75 gram;
peterseli - 3 batang;
daun salam – 1 buah;
minyak sayur – 90ml.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas ayam dan didihkan, pastikan busanya hilang. Kemudian garamkan kaldu, tambahkan daun salam dan masak dengan api sedang selama 35 menit.
Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi cincin, potong bawang.
Potong champignon menjadi irisan dan potong sayuran.
Dalam wajan dengan minyak, goreng bawang bombay selama 2 menit, wortel selama 5 menit hingga transparan dan lembut. Tambahkan champignon dan biarkan mendidih sampai kelembapannya menguap dan digoreng sebentar.
Keluarkan ayam dari wajan. Dinginkan, potong-potong.
Pada saat ini, tambahkan kentang ke dalam wajan. Masak selama 10 menit dengan api sedang, lalu tambahkan daging panggang.
Setelah lima menit, kembalikan fillet ayam, bihun, bumbu, garam dan merica yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan.
Didihkan dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup.

Dengan mie

Terlihat sangat menggugah selerasup mie jamur, yang memiliki rasa ringan cocok untuk camilan musim panas. Lebih baik menggunakan pasta buatan sendiri yang dibuat sebelum kaldu dimasak untuk menyiapkan sup. Dengan cara ini hidangan akan memiliki rasa yang lebih elegan, aroma dan kekayaan yang lembut. Pilihan terbaik untuk menyiapkan kaldu adalah dengan menggunakan champignon, yang menonjolkan rasa hidangan yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

champignon segar – 250 g;
kentang – 2 buah;
mie – 100 gram;
bawang – 1 buah;
air – 2 liter;
minyak olahan - setengah gelas.

Metode memasak:

Bersihkan champignon dari kotoran, bilas dengan air, dan keringkan. Kemudian potong-potong.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang.
Tuangkan air ke atas kentang, rebus, tambahkan garam, kecilkan api, tutup dengan penutup, dan masak selama sepertiga jam.
Tumis bawang bombay dengan minyak hingga transparan, tambahkan champignon, goreng selama sepertiga jam sambil terus diaduk. Garam dan merica.
Tuang kaldu ke dalam kuah, rebus, tambahkan mie. Jika ingin kuahnya tetap bening, Anda perlu merebus mie terlebih dahulu dengan cara merendamnya dalam air mendidih selama beberapa menit.
Masak selama 4 menit, biarkan selama sepertiga jam.

Sup jamur lezat - rahasia memasak

Sehingga juru masak mana punmenyiapkan sup jamurTampaknya mudah, Anda perlu mengikuti sarannya:

sup jamur yang terbuat dari jamur segar cocok dengan bawang putih, seledri, akar peterseli, khmeli-suneli, tarragon;
minyak zaitun, anggur putih kering, keju keras atau keju olahan menambah rasa pedas;
resepnya memungkinkan penggunaan millet, nasi atau bahkan lobak sebagai pengganti kentang;
Agar masakan tidak menjadi pahit, jamur segar perlu dicuci beberapa kali dan dimasak dalam slow cooker.

Video

Aroma kaldu jamur yang memikat akan membuat sedikit orang acuh tak acuh. Sup jamur memang menggugah selera hanya dari namanya. Hidangan yang terbuat dari jamur porcini dengan krim atau jamur kering ini akan mencairkan menu biasa dan akan menarik bagi seluruh anggota keluarga. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus mengetahui kekhasan pembuatan sup jamur dan memperhatikan berapa lama memasak jamur, serta cara memasaknya yang benar agar tidak kehilangan rasa dan aroma masakan.

Bahan utama hidangan yang dimaksud adalah berbagai jenis produk: jamur susu, cendawan, jamur madu, putih atau champignon. Si juru masak memberikan preferensi pada yang paling disukainya. Pemetik jamur berpengalaman dapat menyiapkan sup jamur coklat kemerah-merahan dari jamur segar yang dikumpulkan dengan tangan mereka sendiri, atau dari champignon yang dibeli di toko jika mereka tidak punya cukup waktu untuk mendaki hutan. Menambahkan berbagai bahan (misalnya coklat kemerah-merahan) memungkinkan Anda mengubah rasa hidangan dan mendiversifikasi meja. Mari kita lihat beberapa resep sup jamur dan berikan rekomendasi cara memasaknya yang benar.

Koki yang bekerja di restoran mencatat beberapa pilihan untuk menyiapkan sup dengan tambahan jamur. Berikut beberapa di antaranya:

Biasa. Ini menyiratkan serangkaian produk klasik: jamur tiram, kentang, sayuran. Namun cara memasak sup jamur tanpa kentang juga bisa dilakukan.
Haluskan hidangan. Kita berbicara tentang sup cair, yang memiliki konsistensi krim kental dan dimasak dalam kaldu. Ini termasuk sup krim pertama dengan ayam dan jamur serta resep membuat sup dengan tambahan coklat kemerah-merahan.
Hidangan ini memiliki struktur yang lembut. Hidangan ini bisa diolah dengan kaldu atau dengan berbagai saus. Namun perlu diperhatikan fakta bahwa bila menggunakan kaldu sebagai bahan dasarnya, kaldu harus dikentalkan dengan tepung goreng, kuning telur, atau krim. Jika kita berbicara tentang produk yang digunakan dalam sup, maka itu adalah sebagai berikut: sayuran dan jamur susu. Pilihan ideal adalah sup jamur dengan krim asam.

Apa pun jenis sup jamur porcini yang disiapkan, hasilnya selalu enak, beraroma, dan relatif cepat waktunya. Sebaiknya seluruh ibu rumah tangga memperhatikan resep membuat sop jamur porcini.

Prinsip memasak

Banyak literatur telah ditulis tentang cara menyiapkan sup jamur. Para ibu rumah tangga pasti tahu kalau sup jamur liar enak dalam bentuk apapun, tapi yang paling enak dan harum terbuat dari jamur porcini.

Untuk memasak sup jamur sederhana, ada baiknya mempertimbangkan fakta bahwa berbagai jenis produk tersebut menunjukkan kualitasnya dengan cara yang berbeda. Lemak baik dapat diperoleh dari susu kunyit, dan sup jamur porcini segar lebih bergizi dari jamur susu dan jamur cendawan. Sup krim jamur dengan jamur terbang, jamur tiram, dan russula hijau memiliki rasa yang paling lembut.

Sebelum menyiapkan sup, jamur disortir, dicuci, dan dikupas secara menyeluruh. Spesimen yang sangat besar harus dipotong-potong, dan spesimen yang kecil harus direbus utuh. Setelah kuahnya siap, champignon ditangkap dengan sendok berlubang, digoreng, baru kemudian ditambahkan ke dalam sup jamur porcini. Jika seseorang sedang diet, maka pemanggangan bisa dikecualikan. Jika Anda perlu memasak sup jamur atau krim jamur dari produk kering, mereka direndam dalam air dingin selama 4 jam lalu direbus. Sup jamur yang diasinkan matang lebih cepat.

Sup dengan jamur hutan direbus dalam wadah dengan ukuran yang dibutuhkan. Selain panci, Anda juga memerlukan penggorengan untuk menggoreng sayuran.

Beberapa resep populer

Baik di restoran mahal maupun di dapur rumah, juru masak menyiapkan berbagai versi sup jamur dari jamur segar, yang sering kali mengandung coklat kemerah-merahan. Perlu mempertimbangkan resep paling populer:

Sup jamur lezat dengan kentang. Untuk menyiapkannya, ambil 0,5 kilogram jamur tiram segar, 1,5 bawang bombay kecil, 1 wortel, peterseli, 3 sendok makan minyak sayur, 8 kentang, 0,5 cangkir krim asam dan bumbu secukupnya.
Jamur tiram yang sudah dicuci dan dikupas dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak. Sayuran dicincang dan ditumis di mangkuk lain. Kemudian jamur dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan 2 liter air mendidih dan direbus selama setengah jam.
Selanjutnya, kentang cincang dan bawang goreng, wortel dan peterseli ditambahkan ke dalam kaldu klasik. Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam sup jamur aromatik dan masak selama sekitar 20 menit. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan krim asam dan ditaburi bumbu.
Untuk membuat sup jamur semakin mengenyangkan, Anda bisa menambahkan mie atau sereal apa pun ke dalamnya. Selain itu, sayuran lain juga cocok untuk memberikan rasa eksotis pada kaldu.
Sup krim dengan jamur tiram kering. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menyiapkan produk berikut: 100 gram jamur tiram, sekitar 100 gram mentega, segelas krim asam, 2 sendok makan tepung terigu yang sudah diayak dan bumbu secukupnya.
Jamur dicuci bersih, direndam selama beberapa jam dan direbus dalam air yang sama selama 2 jam. Tambahkan air hingga 3 liter, beri garam, tambahkan bumbu dan lanjutkan memasak selama 30 menit. Pada tahap ini, tepat untuk menambahkan mentega ke dalam sup jamur dengan krim.
Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan sedikit kaldu, tambahkan tepung, aduk dan tuang ke dalam panci. Hidangan ini disajikan dengan mie dan dihias dengan bumbu.

Sup jamur hutan dan keju. Bahan untuk memasaknya adalah: 300 gram champignon, 30 gram minyak bunga matahari, beberapa buah kentang, bawang putih, wortel, keju olahan dan bumbu.
Sup jamur porcini klasik disiapkan sebagai berikut: jamur dicincang dan digoreng dengan minyak. Kentang dicuci, dipotong, dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus. Sayuran dikupas, ditumis dan dimasukkan ke dalam blender. Kaldu dituangkan ke dalam panci, kentang dihaluskan, dicampur dengan wortel, bawang bombay dan rempah-rempah. Kemudian adonan dimasukkan ke dalam kaldu kentang, taruh di atas kompor, rebus, tambahkan keju, aduk rata dan masak hingga keju larut.
Langkah terakhir tambahkan garam pada sup jamur, tambahkan bumbu dan biarkan selama 10 menit.

Sup dengan jamur porcini dan mie. Di antara produk yang ada, Anda perlu memiliki 0,5 kilogram jamur, bawang bombay, wortel, 3 cangkir tepung, minyak sayur, air, bumbu, krim asam, dan garam.
Langkah pertama adalah membuat adonan mie buatan sendiri. Untuk melakukan ini, letakkan setengah dari jumlah tepung yang ditentukan di papan dan buat lubang kecil di dalamnya. Minyak dan air matang dituangkan ke dalam lubang ini. Garam semuanya dan uleni adonan hingga mencapai konsistensi krim asam. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Selanjutnya, gulung lapisan tipis dan potong menjadi potongan-potongan sempit, yang ditempatkan di tempat hangat selama beberapa jam hingga kering.
Saat mie sudah benar-benar siap, Anda harus mulai memasak sup jamur. Resepnya cukup sederhana: champignon disortir, dibersihkan, dan dicuci. Masukkan ke dalam panci berisi 3 liter air dan masak selama 1 jam, terkadang menghilangkan busa dari permukaan. Kemudian tambahkan mie ke dalam cairan dan rebus lagi selama 13 menit.
Bersamaan dengan langkah-langkah ini, Anda harus menggoreng bawang bombay dan memindahkannya dari penggorengan ke dalam kaldu. Sup jamur porcini harus direbus sebentar lalu didiamkan selama setengah jam. Selain rebusan, Anda bisa makan krim asam, kerupuk, dan rempah-rempah.
Sup jamur dengan krim. Produk yang dibutuhkan: 400 gram champignon, 1 wortel dan bawang bombay, seikat peterseli, garam, mentega, kentang, 150 mililiter krim, beberapa keju olahan.
Resep langkah demi langkah: rebus air yang dituangkan ke dalam wadah, kupas kentang, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam panci. Saat kentang mendidih dan mendidih, parut wortel dan potong bawang bombay. Jamur dicuci, dikeringkan di atas handuk dan dipotong tipis-tipis.
Tuang minyak ke dalam wajan, masukkan jamur dan sayuran di sana dan goreng selama beberapa menit sambil diaduk secara teratur. Sup jamur dengan krim beserta penggorengannya dimasak selama 15 menit.
Keju dipotong-potong, sayuran dicincang halus. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan keju, garam, dan bumbu. Saat sup jamur mulai mendidih, keluarkan dari oven dan biarkan diseduh selama sekitar 5 menit.
Sup jamur Prapaskah dengan kuping dan kacang. Untuk memasak hidangan ini Anda membutuhkan set berikut: kacang putih, 2,5 liter air, 250 gram miselium, bumbu, sayur mayur, bumbu dapur, sedikit nasi putih dan minyak sayur.
Sup jamur Porcini dimasak seperti ini: juru masak memilih dan mencuci kacang, memasukkannya ke dalam air dan membiarkannya semalaman. Kemudian dia mendidihkannya di atas kompor gas dan memasaknya lebih dari satu jam. Rebus champignon di wadah lain: didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Kentang, wortel dan bawang bombay dikupas, dicuci dan dipotong. Kemudian keluarkan jamur yang sudah matang dan potong dadu. Beras dicuci bersih, kentang, sebagian wortel dan bawang bombay dimasukkan ke dalam kaldu bersama nasi. Tutup panci dan biarkan api selama 20 menit.
Sisa massa sayuran direbus, champignon dimasukkan ke dalamnya dan digoreng. Baca di bawah tentang berapa lama memasak sup jamur.
Penggorengan harus dikirim ke sup jamur liar, tambahkan garam dan rempah-rempah. Kemudian tambahkan kacang dan masak selama 10 menit. Hidangannya sudah siap. Itu dihiasi dengan tanaman hijau.

Resep sup jamur dari jamur porcini, sup krim jamur porcini, sup jamur dengan krim - semua ini saat ini sering ditemukan di restoran bergengsi dan di dapur rumah. Orang-orang menyukai sup jamur porcini segar, jadi mereka mencoba mendiversifikasi pola makan mereka dengan produk berharga ini.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup jamur bergizi dari jamur segar dengan krim, krim keju, daging cincang, versi sup tanpa lemak dengan kacang dan pangsit bawang putih

2017-12-21 Marina Danko

Nilai
resep

11412

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

2 gram.

Karbohidrat

2 gram.

25 kkal.

Opsi 1: Sup jamur yang terbuat dari jamur segar dengan kentang - resep klasik

Rasa sup sangat bergantung pada jenis jamurnya. Tidak diragukan lagi, Anda tidak bisa menemukan sup yang lebih enak daripada sup yang terbuat dari jamur porcini. Jamur cendawan memberikan aroma yang kaya pada kuahnya, tidak perlu dibumbui dengan bumbu dan rempah. Resep sup jamur klasik dengan kentang bersifat universal dan sederhana. Dengan menggunakannya, Anda bisa memasak dari jamur segar apa saja, dan bukan hanya jamur hutan. Champignon segar dan jamur tiram, tersedia sepanjang tahun, bisa digunakan.

Bahan-bahan:

jamur segar - 400 gr.;
dua kentang besar;
30 gram. mentega mentega “Tradisional”;
setengah wortel kecil;
bawang kecil;
5 gram. adas segar atau peterseli.

Resep langkah demi langkah sup jamur dari jamur segar dengan kentang

Kami membersihkan batang dan tutup jamur dari kotoran dan membilasnya. Setelah dipotong-potong, masukkan ke dalam panci dengan dua liter air.

Letakkan di atas api besar. Sambil menunggu mendidih, kumpulkan busanya secara sistematis. Kemudian turunkan sedikit suhunya dan biarkan matang, tutup dengan penutup.

Setelah kentang dikupas, cuci umbinya hingga bersih. Setelah dipotong dadu tipis berukuran sedang, celupkan kentang ke dalam kaldu jamur seperempat jam setelah mendidih.

Giling wortel di parutan sedang, cincang halus bawang bombay, dan siapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, masukkan sepotong mentega ke dalam penggorengan dan lelehkan seluruhnya dengan api kecil. Pertama, goreng bawang bombay sebentar dalam wajan, lalu masukkan wortel ke dalam tumisan. Rebus sayuran sambil diaduk secara sistematis hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan daging panggang dalam panci dengan kentang yang hampir matang dan lanjutkan memasak, tanpa membiarkannya mendidih sampai benar-benar lunak. Terakhir, tambahkan sedikit garam ke dalam sup sesuai keinginan Anda dan bumbui dengan bumbu segar. Angkat dari kompor dan biarkan mendidih selama satu menit lagi.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup jamur lezat yang terbuat dari jamur segar dengan anggur dan krim

Sup jamur segar disiapkan cukup cepat, tetapi jika Anda ingin menghemat lebih banyak waktu, Anda bisa menghilangkan kentangnya. Krim dan susu akan membuatnya empuk, dan anggur akan menambah rasa pedas. Jumlah makanan ini akan menghasilkan empat porsi sup jamur rendah kalori yang lezat.

Bahan-bahan:

champignon muda yang belum dibuka - 200 gr.;
setengah gelas susu;
200 ml krim persentase rendah;
sepertiga gelas adas segar yang dicincang halus;
Pala;
200 ml anggur kering, dari anggur putih;
bawang putih;
tiga bawang;
150 ml air minum yang disaring;
seperempat gelas minyak;
kerupuk putih, tanpa rasa.

Cara cepat menyiapkan sup jamur dari jamur segar

Anda membutuhkan wajan dengan bagian bawah berlapis-lapis. Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, Anda bisa menggunakan panci kecil. Panci aluminium berenamel dan berdinding tipis tidak cocok, menggoreng di dalamnya akan cepat gosong.

Potong dua siung bawang putih dan champignon menjadi irisan tipis. Potong bawang bombay menjadi irisan kecil atau seperempat cincin.

Setelah memanaskan sedikit minyak, goreng terlebih dahulu bawang merah dan bawang putih di dalamnya. Aduk sesering mungkin, usahakan jangan sampai bawang bombay berwarna coklat.

Segera setelah irisan bawang bombay memperoleh rona emas yang menyenangkan, tambahkan jamur. Setelah menambahkan sedikit garam, taburi dengan banyak merica, tambahkan sedikit pala, dan aduk.

Semenit setelah jamur, tuangkan anggur dan tunggu sampai mendidih. Tambahkan air panas (150 ml), tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama seperempat jam.

Tuang krim yang dicampur dengan susu ke dalam sup dalam aliran tipis dan, didihkan, angkat dari kompor. Setelah menambahkan dill, cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Sajikan sup jamur panas, lengkapi porsi hidangan pertama yang harum dengan crouton.

Opsi 3: Sup jamur lembut yang terbuat dari jamur segar (haluskan sup)

Sup pure sepertinya diciptakan untuk pecinta rasa jamur. Tidak peduli jamur apa yang digunakan, hidangannya akan menjadi sangat kaya sehingga sulit untuk ditolak. Harap dicatat bahwa mentega harus alami dan tinggi lemak.

Bahan-bahan:

champignon segar - 700 gr.;
segelas krim 12 persen;
satu kilogram kentang;
kepala bawang besar;
satu setengah liter air;
lada putih dan hitam - masing-masing sejumput kecil;
sepertiga bungkus mentega “Petani”;
gula.

cara memasak

Letakkan panci berdinding tebal di atas api kecil dan segera tambahkan mentega ke dalamnya. Setelah meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus. Tumis irisan, aduk hingga menjadi transparan. Tidak perlu menggoreng dengan kuat, yang dibutuhkan hanya aroma dari bawang bombay.

Kami mencuci champignon. Setelah kering dengan baik, potong kecil-kecil langsung di atas loyang. Pastikan untuk meninggalkan dua jamur kecil, mereka perlu dipotong-potong dan disisihkan sementara.

Rebus jamur dan bawang bombay hingga lima menit, tambahkan irisan kecil kentang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Didihkan, masak dengan api sedang hingga kentang matang.

Dalam wajan, tambahkan sedikit minyak, goreng irisan champignon yang telah disisihkan sebelumnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat kentang menjadi lunak, aduk, sedikit demi sedikit tambahkan krim ke dalam sup. Bumbui, tambahkan lada hitam dan putih, tambahkan sedikit gula untuk menambah rasa. Masak hingga mendidih dan segera sisihkan. Kami tidak mendidih!

Haluskan sup jamur yang sudah disiapkan dengan blender hingga halus. Tuang ke dalam piring dan taburi setiap sajian dengan irisan jamur kecokelatan.

Opsi 4: Sup jamur yang terbuat dari jamur segar dengan daging cincang - “Rocket”

Nama yang tidak biasa untuk hidangan pertama, tapi dicatat dengan sangat akurat. Supnya disiapkan dengan cepat dan dimakan secepat kilat. Jamur segar apa pun bisa digunakan; Anda juga bisa menggunakan jamur beku. Dianjurkan untuk mengambil daging cincang buatan sendiri; resepnya membutuhkan daging campur, tetapi ayam cincang kental juga bisa digunakan.

Bahan-bahan:

campuran daging cincang buatan sendiri - 400 gr.;
150 gram jamur segar;
kepala bawang;
tiga kentang kecil;
100 gram. krim keju;
peterseli segar, adas;
50 gram mentega mentega “Petani”;
bawang putih;
campuran bumbu herbal de Provence - secukupnya;
sejumput kecil ketumbar;
dua lembar daun salam kecil.

Resep langkah demi langkah

Setelah dibersihkan dari kotoran dan dicuci bersih, potong jamur sesuai keinginan: menjadi irisan besar, irisan kecil atau mie. Cincang halus bawang bombay.

Tempatkan penggorengan di salah satu pembakar dan masukkan mentega ke dalamnya. Pada saat yang sama, letakkan panci berisi air berukuran tiga liter yang tidak lengkap di atas api besar.

Tambahkan bawang bombay ke mentega cair di penggorengan. Setelah digoreng hingga bening, masukkan daging cincang dan jamur. Bumbui dengan bumbu dan tambahkan sedikit garam. Aduk sesekali dan uleni potongan daging hingga rata, masak hingga daging cincang setengah matang.

Tempatkan daging panggang dari penggorengan ke dalam air mendidih dan kecilkan api.

Kupas dan potong kentang menjadi dua, bilas dengan air dan parut di parutan kasar. Ini harus dilakukan saat penggorengan sudah siap, jika Anda memarutnya lebih awal, kentang bisa menjadi gelap.

Masukkan krim keju ke dalam wajan dan mulailah mengaduk. Setelah keju benar-benar meleleh, tambahkan kentang parut. Masak dengan api kecil, pastikan kentang melunak, selama sekitar seperempat jam.

Semenit sebelum siap, tambahkan daun salam ke dalam sup dan tambahkan bumbu cincang halus. Setelah diangkat dari kompor, diamkan dengan tutup tertutup selama sepuluh menit.

Supnya disajikan panas. Sebelum dituangkan ke dalam piring, peras satu siung kecil bawang putih ke dalamnya melalui alat press. Peterseli cincang halus disajikan dalam mangkuk terpisah.

Opsi 5: Sup jamur Prapaskah yang terbuat dari jamur segar dengan kacang dan pangsit bawang putih

Namanya rumit, produknya banyak, tapi nyatanya resepnya sangat sederhana. Bagaimanapun, sup yang dihasilkan akan sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk itu. Kualitas kentang dan kacang-kacangan tidak kalah pentingnya dengan rasa jamur. Gunakan hanya kacang “gula” yang lembut dalam saus putih; saus tomat, meskipun terlihat menggugah selera, tidak cocok untuk sup ini.

Bahan-bahan:

jamur segar - 120 gr.;
wortel manis kecil;
seperempat kilogram kentang;
bawang kecil;
bawang putih;
dua sendok makan konsentrat kedelai dan minyak sulingan dalam jumlah yang sama;
1,2 liter air;
sepertiga dari setengah liter kaleng kacang kalengan.
Untuk pangsit
satu siung kecil bawang putih;
30 ml air;
tepung terigu - 60 gr.;
sesendok minyak olahan.

cara memasak

Kami memeriksa sayuran, membuang sayuran busuk, membuang kulit dan sekamnya, dan menghilangkan kotoran dari jamur. Bilas semuanya dengan air mengalir, lalu keringkan.

Potong jamur menjadi irisan atau irisan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan sementara. Potong umbi kentang menjadi irisan tipis dan isi dengan air dingin.

Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi kubus kecil langsung ke dalamnya, dan pindahkan ke penggorengan yang sudah diberi minyak. Aduk secara teratur, goreng dengan cepat.

Tambahkan kecap asin ke sayuran. Tambahkan sesendok bawang putih cincang, masukkan jamur. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan mendidih hingga lima menit.

Kami sedang menyiapkan pangsit. Setelah menuangkan air ke dalam mangkuk kecil, larutkan sedikit garam di dalamnya. Setelah menambahkan minyak, hancurkan bawang putih disana dan aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, siapkan adonan yang lembut dan agak lengket, segera gulung menjadi tali sepanjang kurang lebih tiga puluh sentimeter dan potong kecil-kecil.

Masukkan isi panci ke dalam air mendidih. Tambahkan kentang dan rebus kembali setelah mendidih hingga empuk. Setelah memasukkan kacang ke dalam wajan, siapkan sup - didihkan perlahan selama sepuluh menit.

Masukkan pangsit bawang putih ke dalam sup jamur dan didihkan dengan tutup tertutup selama lima menit. Setelah menguji garam, angkat panci dari kompor dan biarkan diseduh selama sekitar seperempat jam.