Ada beberapa ratus resep berbeda yang digunakan untuk menyiapkan kue dengan tambahan berbagai jenis buah-buahan dan beri. Kue seperti itu tidak hanya enak dan empuk, tetapi juga sangat indah, karena potongan buah dan beri segar biasanya dipilih sebagai hiasannya. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan kue yang dihias dengan buah-buahan dan beri menggunakan resep paling orisinal dan sederhana.
Makanan penutup seperti itu dapat dihias tidak hanya dengan buah-buahan, tetapi juga dengan kacang yang dihancurkan, berbagai buah-buahan kering, lapisan gula atau saus coklat. Para ibu rumah tangga harus memperhatikan bahwa buah-buahan dan beri tidak harus hanya berfungsi sebagai hiasan untuk hidangan penutup, karena buah-buahan dan beri juga melengkapi rasa kue dengan sempurna jika digunakan berlapis-lapis bersama krim. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue dengan kue kering dan saus coklat, serta menjelaskan proses pembuatan kelezatan dari kue bolu yang sudah jadi.
Kue buah berry dengan saus coklat
Untuk membuat kue yang dihias dengan buah-buahan dan beri serta saus coklat, ibu rumah tangga harus menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Komposisinya cukup sederhana, sehingga produknya mudah ditemukan di toko kelontong. Kue ini tidak hanya berisi krim ringan, tetapi juga raspberry segar dan irisan buah persik, menciptakan kelezatan yang sangat lembut.
Bahan-bahan:
- kopi seduh – 45 ml;
- gula pasir – 285 gram;
- coklat pahit hitam – 55 gram;
- kefir atau susu 3,2% – 235 ml;
- tepung premium - sekitar 1,5 cangkir;
- baking powder untuk adonan – 1 sendok;
- bubuk kakao – 5/6 cangkir;
- minyak sayur – 2,5 sendok besar;
- ekstrak vanila cair – 1 sendok;
- telur ayam - 1 buah;
- putih telur – 6 buah;
- raspberry segar – 450 gram;
- garam - sejumput;
- gula bubuk – 1 cangkir;
- mentega -190 gram;
- air – 120ml;
- buah persik segar – 2-3 buah.
Proses memasak:
Untuk menyiapkan kue yang dihias dengan buah-buahan dan beri sesuai resep ini, Anda harus mulai dengan menyiapkan coklat, untuk melakukan ini, pecahkan batangan menjadi beberapa bagian, tuangkan kopi panas yang sudah diseduh, lalu biarkan selama beberapa menit. Selagi coklatnya meleleh, Anda bisa mengambil mangkuk besar dan menuangkan tepung terigu, coklat bubuk, sedikit garam dan baking powder ke dalamnya. Produk cair digabungkan dalam wadah terpisah, kefir atau susu dituangkan terlebih dahulu, kemudian telur ayam, minyak sayur dan ekstrak valili secukupnya ditambahkan ke dalamnya. Sekarang Anda dapat menggabungkan bahan dasar cair dan kering untuk adonan selanjutnya, yang penting semuanya tercampur rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan. Cokelat leleh dan kopi dituangkan ke dalamnya dan semuanya tercampur rata kembali.
Memanggang kerak dalam oven:
Massa yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam loyang terpisah, Anda dapat menggunakan tiga untuk mendapatkan tiga biskuit yang identik. Jika tidak ditemukan tiga bentuk, maka satu kue dipanggang, dan setelah dingin dipotong menjadi tiga bagian yang sama besar. Wadah berisi adonan dikirim ke oven, tempat kue dipanggang sekitar empat puluh menit, terkadang dibutuhkan waktu lebih lama atau lebih sedikit.
Persiapan krim:
Selanjutnya, Anda bisa menyiapkan massa krim, untuk ini, setengah gula bubuk dicampur dengan air dan dimasukkan ke dalam api, dan saat sirup sedang dimasak, Anda bisa mengocok bagian kedua bubuk dengan enam putih ayam. Sirup yang sudah jadi dikeluarkan dari api. Tanpa menunggu pendinginan, mereka mulai menuangkannya secara bertahap ke dalam massa telur dalam aliran tipis, sementara itu sangat penting untuk tidak menghentikan proses pemukulan. Segera setelah sirup ditambahkan, Anda dapat menambahkan mentega secukupnya ke dalam krim dan kocok semuanya lagi hingga halus.
Krim dibagi menjadi dua bagian yang sama, lalu buah persik dikupas dan diadu, dan raspberry dicuci bersih. Lebih mudah untuk menghaluskan buah persik menggunakan blender, dan mudah untuk menumbuk raspberry saja. Persik ditambahkan ke satu setengah krim, dan raspberry ke setengah lainnya, lalu kedua krim dicampur.
Perakitan kue:
Kuenya dibuat cukup cepat, untuk itu lapisan kuenya diolesi terlebih dahulu dengan krim peach, kemudian ditaruh lapisan kue lainnya, diolesi dengan krim raspberry. Lapisan kue ketiga dapat dilapisi dengan dua jenis krim sekaligus, dan disarankan untuk menggunakan raspberry segar dan irisan buah persik yang berair sebagai hiasan.
Karena kami menyiapkan kue yang dihias dengan buah-buahan dan beri, pada foto biasanya dihias dengan tambahan campuran coklat, maka kami juga akan menjelaskan cara membuat saus coklat sesuai resep dengan foto. Untuk melakukan ini, cukup lelehkan coklat hitam dalam bak air dan tambahkan sepotong mentega ke dalamnya. Kemudian saus ini dituangkan di atas kue yang dihasilkan, ternyata tidak hanya cantik, tapi juga sangat enak.
Kue dengan krim asam, dihiasi dengan buah-buahan dan beri
Kue dengan krim asam ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk makanan penutup mentega yang dibuat dengan susu kental. Perlu dipertimbangkan bahwa krim asam untuk krim tidak boleh berminyak, jika tidak makanan penutupnya akan menjadi cukup berat. Kami akan menggunakan anggur, kiwi, dan stroberi untuk menghias makanan penutup, tetapi nyonya rumah dapat mengganti buah beri dan buah-buahan ini dengan yang lain. Pada resep sebelumnya kami membuat saus coklat (foto), Anda juga bisa menggunakannya untuk resep ini.
Kita akan butuh:
- kue siap pakai – 3 buah;
- krim asam rendah lemak – 800 gram;
- kiwi besar - 4 buah;
- anggur - banyak;
- stroberi - 20 buah beri sedang;
- kenari – jumlah yang dibutuhkan;
- butiran gelatin - sendok teh;
- gula halus dan gula vanila.
Mari mulai memasak:
Untuk membuat kue yang dihias dengan buah-buahan dan beri, sesuai resep yang disajikan dengan foto langkah demi langkah, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan massa agar-agar, untuk ini gelatin direndam dalam air selama kurang lebih empat puluh menit. Selanjutnya, mereka mulai menyiapkan krim, dalam kasus kami, krim asam digunakan, sehingga produk dipindahkan ke mangkuk terpisah dan dikocok dengan gula bubuk dan vanila. Resepnya tidak menunjukkan jumlah produk massal untuk krimnya, karena ibu rumah tangga sendiri yang harus mengatur manisnya produk jadi. Gelatin secara bertahap ditambahkan ke massa kocok, lalu semuanya dicampur dan dibakar.
Massa direbus dengan api kecil selama lima menit, lalu campuran dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin; Anda bisa menambahkan beberapa kacang yang dihancurkan ke dalam krim. Sekarang buah-buahan dan beri diambil, dicuci dan dipotong-potong, beberapa buah beri tersisa untuk menghiasi makanan penutup yang sudah jadi.
Perakitan kue:
Anda dapat memulai proses pembuatan kue yang dihias dengan buah-buahan dan beri, mengikuti resep dengan foto. Untuk melakukan ini, ambil kue bolu pertama yang sudah jadi, olesi dengan krim dan taburi dengan kacang cincang. Anda bisa menaruh beberapa buah di bagian paling tengah, lalu ulangi proses perakitan hingga semua kuenya habis.
Kue terakhir diolesi krim pada bagian atas dan sampingnya, kemudian bagian sampingnya dihias dengan kacang cincang. Bagian atas kue harus dihias dengan buah-buahan dan beri cincang, tetapi jika ditambahkan di antara lapisannya, maka bagian atasnya akan dihias dengan stroberi utuh dan separuh buah anggur. Kelezatan ini disimpan di lemari es setidaknya selama beberapa jam, lebih baik lagi jika dibiarkan di sana selama delapan jam, selama itu biskuit akan terendam sempurna dalam krim dan menjadi lunak. Dimungkinkan untuk tidak memasak krim asam, maka lebih baik menggunakan krim asam yang lebih kaya, kue ini juga cocok dengan krim keju cottage.
Resep membuat kue di rumah dengan foto
10-15
2 jam 20 menit
275 kkal
5/5 (1)
Beberapa orang paling menghargai manisnya kue. Yang lain lebih menyukai rasa asam yang elegan. Tetapi jika Anda menambahkan rasa berry ke kue bolu buatan sendiri dengan krim dadih dan menambahkan lapisan karamel asin ke dalam komposisi ini, rasa fantastis yang dihasilkan akan memuaskan semua pecinta kuliner.
Kue dengan buah beri umumnya membawa kegembiraan tersendiri, mengingatkan kita akan kesegaran buah beri yang berhamburan di masa yang indah ketika kita bisa memetik hasil panen yang matang. Temui: kue dengan buah beri, dibuat sesuai resep buatan sendiri dengan penjelasan dan foto.
- Persediaan dan peralatan dapur: Anda memerlukan wadah untuk mencampur bahan, penggorengan, timbangan untuk menimbang massa kecil, atau takaran khusus, pengocok (bisa juga menggunakan mixer), gelas, sendok, spatula kue, dan alat pembuat kue. tas, pisau tajam, benang untuk memotong, loyang (bisa dilepas), oven (sebaiknya yang besar). Dalam perjalanannya, terkadang muncul kebutuhan tambahan, sehingga disarankan untuk memiliki peralatan dapur yang paling lengkap.
Produk yang Dibutuhkan
Kue bolu untuk kue buatan sendiri dengan buah beri terbuat dari:
| Tepung | 315 gram |
| Telur | 9 buah. |
| Gula | 230 gram |
Jika tidak ada takaran untuk mengukur berat secara akurat, gunakan satu sendok makan: untuk gula 18 sendok makan, untuk tepung - 18 tumpukan.
Bahan untuk mengisi kue bolu dengan buah beri:
Untuk krim yang perlu Anda beli:
Untuk karamel asin, Anda membutuhkan:
Fitur pemilihan produk
Saat memilih keju dadih untuk krim masa depan, jangan bingung dengan keju olahan. Komposisinya ditunjukkan pada kemasan - harus mengandung krim asam dan keju cottage.
Cara membuat kue berry dengan krim keju krim: resep langkah demi langkah
Mari kita mulai menyiapkan kue yang dihias dengan buah beri, dan untuk lebih jelas prosesnya dapat dilihat di foto.
Menurut resep kue keju cottage dengan buah beri, Anda harus mengayak tepung terlebih dahulu - sebuah prolog untuk menyiapkan biskuit.
Setelah telur pecah, pisahkan putihnya dan kocok hingga rata.
Kocok putih yang sedikit asin jauh lebih baik.
Tambahkan sesendok gula ke busa protein, tanpa menghentikan prosedur pencambukan. Ini akan memakan 9 dari 18 sendok yang tersedia. 
Gunakan sisa gula untuk mengocok kuning telur hingga gula larut di dalamnya. Massa ringan yang elastis terbentuk.
Kami mengulangi prosedur yang sama dua kali. 
Lapisi bagian bawah loyang dengan perkamen. Adonan harus mengisinya tidak lebih dari dua pertiga. Panaskan oven hingga 180 derajat, biskuit akan siap dalam waktu sekitar 40 menit. Seperti biasa, saya mengecek kesiapan dengan korek api (atau tusuk gigi) melalui pintu oven yang sedikit terbuka. 
Jangan membuka pintu sepenuhnya, dan biskuit juga harus dingin saat ditutup di dalam oven.
Produk yang didinginkan, dengan bagian tepinya telah diproses sebelumnya dengan pisau, dilepaskan dari cetakan dan dipisahkan dari alas perkamen.
Ketika biskuit sudah benar-benar kehilangan panas yang terkumpul, biskuit harus dibungkus dengan film (film makanan) dan dipindahkan ke lemari es. Pendinginan menyeluruh di sana bisa memakan waktu hingga 10 jam.
Tidak diperbolehkan memasukkan biskuit yang belum dingin ke dalam lemari es - biskuit dapat rusak karena pengembunan.
Membuat kue berturut-turut dari dua kue bolu terkadang membosankan. Anda dapat menghemat waktu dengan menggunakan dua loyang dengan dua cara:
1. Saat kue bolu pertama dipanggang dan didinginkan (total sekitar satu jam 20 menit), adonan kue bolu kedua menunggu dengan tenang di dalam cetakan.
2. Kedua bentuk tersebut dapat dimasukkan ke dalam oven (ini bahkan lebih cepat) - ini ternyata dapat dilakukan oleh saya di dalam oven kompor gas. Setelah 20 menit, saya memindahkan formulir atas ke bawah, dan sebaliknya.
Yang jelas dalam hal ini adonan harus segera disiapkan dalam jumlah yang cukup untuk dua buah biskuit. Pengalaman menunjukkan bahwa kualitas makanan yang dipanggang masih cukup memuaskan.
Sekarang tentang isian kue dengan buah beri, disiapkan di rumah.
Mereka melakukannya sebagai berikut:
- Didihkan semua buah beri, masukkan ke dalam air dengan tambahan gula, kecilkan api sampai sedang dan masak selama seperempat jam lagi;
- menggunakan saringan, pisahkan buah beri dari sirup;
- buang sebagian besar bijinya menggunakan saringan.
Terakhir, tentang lapisan karamel, yang tanpanya kue lezat dengan buah beri akan kehilangan pesona tertentu.
Operasi utama dalam membuat karamel asin buatan sendiri adalah pengadukan terus menerus dari bahan-bahan yang ditambahkan secara berurutan.
Untuk menyiapkan karamel, Anda perlu:
1. Lelehkan gula.
2. Tambahkan secara konsisten dan larutkan seluruh komponen hingga halus – mentega, krim, garam.
3. Tuang massa karamel yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah. 
Saat karamel mendingin, warnanya akan menjadi lebih terang dan massanya sendiri akan menjadi lebih kental.
Mari kita lanjutkan ke langkah terakhir menuju kue berry yang berharga - kita mulai merakitnya.
Dari dua biskuit kami membuat 4 lapis. Pisau (roti) yang panjang dan sangat tajam dalam hal ini dapat berhasil diganti dengan benang yang kasar, sebelum digunakan Anda masih perlu membuat potongan kecil dengan pisau. 
Setiap lapisan kue perlu diolesi krim, kecuali lapisan atas. Selanjutnya, letakkan salah satu biskuit di atas piring atau stand yang akan disajikan.
Agar kue tidak berpindah-pindah di piring, Anda bisa merekatkannya dengan meletakkan bagian bawah kue bolu di atas sedikit krim.
Tuang bagian bawah kue bolu secukupnya dengan sirup berry hingga terendam dengan baik. Dua lapis kue berikutnya juga direndam dalam sirup, tetapi di kedua sisinya. Kue kedua diletakkan di atas kue bolu yang dilapisi isian berry, yang berfungsi sebagai alas, dan setelah perendaman pertama, dibalik untuk membuat kue kedua. 
Di antara biskuit kedua dan ketiga, lapisan krim dadih krim setebal satu sentimeter diletakkan. Celah terakhir diisi karamel asin yang ditaburi kacang cincang. Biskuit bagian atas diletakkan pada lapisan ini, direndam hanya dari bawah.
Resep krim kue
Anda bisa beralih ke krim. 
Untuk menyiapkan krim untuk kue dengan buah beri, Anda perlu mengocok krim selama 5 menit hingga berbusa tinggi, menambah kekentalan, dan volume sedikit meningkat. 
Secara bertahap, keju cottage ditambahkan ke krim dalam porsi kecil, setelah itu massa dikocok hingga halus. 
Gula bubuk juga ditambahkan dalam porsi selama proses pemukulan terus menerus.
Keju dadih bahkan bisa terasa asin, gula akan melakukan tugasnya, menciptakan rasa yang diinginkan.
Manisnya krim bisa bermacam-macam tergantung selera biskuitnya.
Betapa indahnya menghias dan menyajikan kue berry
Agar kue yang dihias dengan buah beri terlihat semenarik mungkin, Anda harus meratakannya terlebih dahulu dengan spatula kue. Sebelumnya, lapisan krim dioleskan ke biskuit melalui nosel bundar pada kantong kue (jika tidak ada nosel, bagian atas kantong dipotong dan krim diperas keluar dari lubangnya).
Untuk memulainya, lapisan krim kental diterapkan, yang merupakan lapisan utama, dan lapisan berikutnya sudah melakukan peran korektif. 
Menghias permukaan kue yang telah dirakit tergantung pada keinginan pembuat manisan: beri, kue, buah, lapisan gula, dll. 
1. Krim, krim, dan biskuit harus didinginkan agar lebih nyaman digunakan.
2. Jika memungkinkan, gunakan keju cottage pada hari pembelian, karena keju tidak cocok untuk krim setelah disimpan di lemari es.
3. Jika Anda memasukkan keju cottage atau keju dadih melalui penggiling daging (ayakan, blender) sebelum digunakan, krim akan menjadi lebih mengembang.
4. Disarankan untuk tidak menyimpan kue krim keju lebih dari 7 jam.
5. Bersabarlah, jangan merencanakan hal lain saat Anda sedang aktif memasak, dan jangan sampai terganggu saat memasak.
Video resep membuat kue dengan buah beri
Resep kue dengan buah beri yang sangat mirip (dalam hal ini hanya dengan raspberry) ditampilkan di video yang diusulkan. Tahapan pembuatan biskuit, krim dan pembentukan kue itu sendiri ditampilkan dengan jelas dan singkat. Disarankan untuk memanggang adonan setelah muncul gelembung di permukaan, dan mendinginkan krim di dalam freezer.
Undangan untuk mendiskusikan kue dan kemungkinan perbaikan
Resep yang diusulkan cukup rumit, dan persiapannya sendiri terlihat rumit dari luar. Saya menggunakan opsi ini hanya pada hari libur, meski proses memasaknya, apalagi hasilnya, membawa kepuasan. Saya akan membaca dengan penuh minat resep yang lebih sederhana, meskipun dengan mengorbankan kecanggihan, tetapi menjaga komposisi rasa dasar.
Saat ini, semakin banyak pembuat manisan yang meninggalkan mawar yang terbuat dari krim kental dan bentuk besar - yang paling bergaya dan populer adalah penggunaan buah-buahan, beri, dan bunga. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan umum, bahkan di rumah dan tanpa keahlian khusus, Anda dapat mengubah kue bolu biasa menjadi sebuah karya seni.
Buah beri apa yang harus saya gunakan?
Pilihan buah beri tidak hanya bergantung pada preferensi rasa, warna dan ukuran, tetapi juga pada jumlah jus yang terkandung. Buah-buahan yang mengandung cairan berlebih tidak disarankan, yaitu Anda harus mengecualikan melon, semangka dan gooseberry, serta cranberry. Buah beri, tentu saja, harus segar dan cerah, keras dan tidak terlalu matang, tanpa retak atau noda. Tidak dilarang menggunakan buah strawberry langsung dari batangnya.
Sebelum memakan buah ceri, pastikan untuk membuang bijinya.
Jika buah beri beku akan digunakan, penting untuk memastikan buah tersebut tidak kehilangan bentuknya. Untuk tujuan ini, buah-buahan pertama-tama dipindahkan dari freezer ke lemari es, dan setelah beberapa jam dikeluarkan dari tempat dingin dan dihangatkan pada suhu kamar. Sebelum digunakan, buah beri kalengan dikeluarkan dari sirup manis dan disaring. Penting untuk diingat bahwa buah asam biasanya dipilih untuk menetralkan rasa manis krim yang berlebihan.
Ngomong-ngomong, raspberry cocok dengan blackberry atau blueberry dan macaron renyah, dan kiwi adalah tambahan buah yang baik dalam hampir semua hal. Saat kue dihias dengan raspberry dan stroberi, ada baiknya menutupinya dengan cokelat, seluruhnya, setengah atau garis-garis. Warna buah beri harus bergantung pada warna kue itu sendiri Misalnya, bahan dasar coklat memerlukan tambahan berupa buah merah, ceri kuning atau oranye akan menonjol cerah dengan latar belakang jeli kuning muda, dan buah ara serta blackberry akan menghiasi kue yang dilapisi krim lavender.
Bagaimana cara menghias kue di rumah?
Cara termudah untuk menghias kue sendiri adalah dengan menggunakan hiasan buah beri. Biasanya, jika bagian atas kue dilapisi dengan krim ringan, misalnya putih, maka taburan buah beri cerah biasa sudah cukup untuk menciptakan dekorasi yang layak. Dalam hal ini, krim dibuat dari empat protein, segelas gula halus, dua sendok makan jus lemon, dan satu briket mentega. Persiapan dimulai dengan fakta bahwa putihnya, dipisahkan dari kuningnya, didinginkan dan mulai dikocok dengan mixer dalam wadah kering. Ini harus dilakukan dengan kecepatan rendah, selangkah demi selangkah, menambahkan gula halus.
Segera setelah campuran mulai menyerupai busa, campuran harus dimasukkan ke dalam penangas air dan dipanaskan selama sekitar empat menit agar gula benar-benar meleleh. Kemudian bahan tersebut dicampur dengan minyak panas dan air jeruk lemon lalu dikocok kembali hingga mengembang. Dengan menggunakan pastry bag atau alat khusus, kue dilapisi dengan krim pada bagian atas, samping, dan sela-sela lapisan kue. Buah beri diletakkan di atasnya secara kacau atau membentuk gambar tertentu.
Kue yang dihias dengan blueberry, raspberry, stroberi dan lingonberry, serta manisan ceri, akan terlihat paling bagus. Omong-omong, jika kuenya direncanakan berlapis-lapis, maka sebagian buahnya bisa digunakan untuk krim di antara lapisan kue.
Kombinasi stroberi dan krim dianggap klasik. Untuk menggunakannya sebagai hiasan kue, Anda membutuhkan 400 mililiter krim tinggi lemak dan enam sendok makan gula halus. Krim dingin dikocok hingga diperoleh puncak yang mengembang, dan sebelum memulai proses, lemak tambahan dikeluarkan dari bagian dalam kemasan dan digabungkan dengan massa total. Mangkuk dan pengocok juga harus dibekukan di lemari es selama sekitar lima menit. Anda harus mengocoknya dengan kecepatan sedang terlebih dahulu, lalu meningkatkannya secara bertahap.
Setelah sekitar beberapa menit, Anda dapat menambahkan gula bubuk, dan Anda harus berhenti ketika puncak curam terbentuk - setelah sekitar sepuluh menit. Kemudian kue ditutup dengan krim, dan stroberi diletakkan dengan hati-hati di sepanjang tepi dan tengahnya. Anda juga bisa memotong buah beri menjadi irisan tipis, lalu “menempelkannya” di sepanjang tepinya dalam beberapa tingkat. Omong-omong, Anda bisa menghias makanan penutup ini dengan beberapa stroberi berlapis coklat. Untuk membuat elemen dekoratif seperti itu, Anda memerlukan sebatang coklat, sedikit susu, sekitar sepuluh buah besar dan, jika diinginkan, kacang-kacangan.
Cokelat dilelehkan dalam penangas air, jika perlu, gunakan susu untuk menciptakan konsistensi yang diinginkan. Kemudian setiap buah beri dicelupkan ke dalam bahan yang dihasilkan dan kemudian diletakkan di permukaan kue. Desain ini dapat dilengkapi dengan kacang yang dihaluskan hingga menjadi debu di parutan atau dengan ikal coklat yang digambar menggunakan kantong kue. Omong-omong, Anda bisa mencelupkan stroberi ke dalam coklat hitam, susu, atau putih.
Di Rusia, penggunaan buah beri gel, yang membentuk lapisan kue terpisah, juga cukup umum. Dalam hal ini, Anda perlu menggunakan sebungkus gelatin, satu sendok makan gula pasir, setengah gelas air biasa, dan satu sendok teh jus lemon. Selain itu, lebih nyaman bekerja dengan bentuk geser. Pertama, sesuai petunjuk, agar-agar dilarutkan dalam air hingga mengembang. Setelah sekitar seperempat jam, Anda harus memasukkannya ke dalam penangas air agar bedaknya larut sepenuhnya.
Segera setelah bahannya mendidih, Anda harus mematikan api dan menambahkan jus lemon dan gula pasir ke dalam panci. Pada kue bolu yang sudah jadi, dipasang dalam bentuk geser, buah-buahan yang dipotong ditempatkan dengan indah. Jeli dituangkan dengan hati-hati ke lapisan atas, dan Anda harus berpindah dari tengah ke tepinya. Dalam versi lain, buah beri hanya diolesi dengan bahan agar-agar. Kue dimasukkan ke dalam lemari es dan disajikan saat lapisan gelatin sudah mengeras.
Jika Anda ingin membuat jeli berwarna, pewarna harus ditambahkan saat masih dalam penangas air. Ngomong-ngomong, bisa diganti dengan berry atau jus buah. Jeli merah cocok dengan stroberi, raspberry, atau kismis merah, dan jeli kuning cocok dengan ceri kuning.
Ada juga pilihan untuk menambahkan krim atau yogurt setelah gelatin mendingin. Bahan tambahan seperti itu akan membuat rasanya lebih lembut.
Saat mengerjakan buah beri, Anda bisa menggunakan teknik mengukir. Misalnya, buah-buahan dipotong menjadi irisan tipis sepanjang buahnya, dan potongan yang dihasilkan digunakan untuk membuat bunga. Untuk volume, komposisinya bisa diletakkan di atas dudukan coklat atau di ceruk pada kue. Solusi yang lebih sederhana adalah dengan memotong buah beri sampai ke pangkalnya untuk mendapatkan kelopak yang unik.
Untuk kenyamanan, buah-buahan selalu dapat digantung pada tusuk gigi dan kemudian diamankan di tempat yang dipilih. Segenggam buah beri di atasnya dengan kerucut wafel biasa akan terlihat sangat indah dan asli, dan "Napoleon" biasa akan mendapat kesan kedua jika Anda menghiasinya dengan karangan bunga raspberry, stroberi, dan blueberry serta ditaburi gula bubuk.
Bagaimana cara menjaga buah tetap segar?
Untuk mencegah buah beri pada kue menjadi lapuk, celupkan dengan benar ke dalam karamel, taburi dengan bubuk yang tidak meleleh, atau tutupi dengan gel kembang gula transparan khusus yang ditujukan untuk tujuan ini. Selain itu, agar buahnya mengkilat dan tidak keluar dari tempatnya, bisa juga diolesi dengan cake jelly yang diberi tambahan gula.
Contoh desain
Untuk menghias kue dengan indah, cukup mengikuti beberapa rekomendasi dan jangan takut bereksperimen, karena meskipun buah beri secara spontan tersebar di permukaan lapisan krim yang subur, gambarnya tampak bagus. Komposisi kecil dan buah tunggal juga paling baik ditempatkan di sepanjang tepinya, sedangkan yang besar sebaiknya ditempatkan di tengah. Kadang-kadang segitiga dibentuk dari buah beri utuh atau potongannya, menyatu di tengahnya, dan harus dilengkapi dengan permen coklat mini.
Kue bolu yang seluruhnya dilapisi krim putih salju atau kue keju ringan akan terlihat mahal dan elegan jika ada mahkota berry di atasnya. Dalam hal ini, irisan stroberi, blackberry, kismis merah, raspberry, dan blueberry ditempatkan dengan bebas di sepanjang tepinya. Beberapa tangkai kecil daun mint akan menjadi tambahan dekoratif yang diperlukan.
Diselingi blueberry yang tertata rapi di antara keduanya. Di bagian bawah kue seperti itu ada mahkota tipis lainnya, tetapi sudah disederhanakan - irisan tipis stroberi dan blueberry tunggal. Disarankan untuk melengkapi makanan penutup dengan tetesan coklat yang berasal langsung dari bawah lapisan buah beri.
Kue satu tingkat singkat dengan lapisan biru akan berkilau dengan warna baru jika Anda meletakkan buah dan buah bulan sabit di atasnya. Untuk tujuan ini, stroberi, utuh dan setengah, blueberry, ceri dengan cabang dan bagian aprikot yang diadu sangat cocok.
Solusi yang sangat orisinal adalah menghias kue pastel biasa dengan mahkota buah beri dengan kue kecil. Blackberry dan raspberry digunakan bersama dengan kerupuk persegi dan blueberry besar. Selain itu, yang paling menonjol dari kue ini adalah separuh tomat ceri kuning. Panen yang melimpah akan memungkinkan Anda menciptakan dekorasi yang cerah dengan membuat "tutup" buah beri, dari mana noda coklat mengalir. Raspberry matang, blackberry, dan kismis merah menutupi seluruh permukaan kue, dan beberapa kismis yang diletakkan di sepanjang tepinya bahkan tidak lepas dari dahannya.
Dessert dengan lapisan coklat dan berry pasti akan berkesan. Pertama, permukaan kue ringan biasa terisi penuh dengan coklat, mengalir perlahan ke bawah. Kemudian setengahnya diisi dengan buah beri matang - raspberry dan blueberry, dan buah yang terakhir masih harus lebih banyak. Separuh lainnya dihias dengan coklat, irisan coklat dan barang lainnya.
Lihat tips pastry chef dalam mendekorasi kue di bawah ini.
Resep kue coklat dengan buah beri ditujukan untuk para ibu rumah tangga yang lebih suka menyiapkan tidak hanya produk yang enak, tetapi juga cantik. Kue coklat yang dihias dengan buah beri menempati tempat paling terhormat di meja manis mana pun. Saat menyiapkannya, Anda dapat menunjukkan semua imajinasi Anda dan memberikan tamu Anda tidak hanya rasa, tetapi juga kenikmatan estetika.
Kue coklat dengan stroberi dan mascarpone
Bahan-bahan:
- 2 kue bolu coklat siap pakai
- 500 g mascarpone (keju dadih Italia)
- 3 sdm. sendok gula
- 1 ikat daun mint
- 500 g stroberi segar
- gula halus untuk taburan
Persiapan:
Giling mascarpone dengan gula dalam mangkuk hingga terbentuk krim. Bilas dan kibaskan air dari daun mint. Pisahkan daun dari batangnya, potong-potong dan campur dengan krim keju.
Tempatkan satu kue bolu untuk kue coklat dengan buah beri di piring bundar, oleskan krim. Tutupi dengan kue bolu kedua.
Sajikan segera atau dinginkan.
Kue coklat dengan mascarpone dan berry juga sangat baik sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.
Resep kue coklat dengan buah beri segar di atasnya
Kue dengan coklat, stroberi dan kacang-kacangan
Bahan-bahan:
- 5 putih telur
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir gula
- 1 jeruk nipis
- 250 gram mentega
- 200 ml susu kental
- 50 g stroberi segar
- 100 gr kacang mete
- 1 sendok teh bubuk coklat
- krim kocok secukupnya
Persiapan:
Untuk menyiapkan kue coklat dengan buah beri segar, Anda perlu mengocok putihnya dengan jus lemon hingga menjadi busa kental. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok. Tambahkan tepung dan parutan kulit lemon dengan hati-hati. Aduk hingga menjadi massa yang homogen. Lapisi bagian bawah loyang bundar dengan kertas minyak dan masukkan 2/3 adonan ke dalamnya. Dari sisanya, buat sisi-sisinya, serta 2 flagela. Tempatkan untaian melintang pada kerak, bagi menjadi 4 bagian. Panggang dalam oven microwave selama 2–2,5 menit dengan daya di atas rata-rata.
Untuk menyiapkan krim, kocok mentega lunak dengan susu kental manis hingga lembut. Isi satu bagian kue dengan seperempat krim. Isi bagian kedua dengan jumlah krim yang sama dan taburkan kacang di atasnya.
Isi bagian ketiga dengan krim dan letakkan buah beri di atasnya.
Seperti terlihat pada foto, kue coklat dengan buah beri perlu dilapisi dengan sisa krim yang dicampur dengan bubuk coklat:
Hiasi kue dengan beri dan krim kocok. Simpan di lemari es sebelum disajikan.
Kue dengan coklat dan beri "Mashenka"
Bahan-bahan:
- Untuk ujian: 500 gr tepung terigu, 300 gr mentega margarin, 100 ml vodka, 2 butir telur, 1 sdm. aku. mentega.
- Untuk krim: 500 gr susu kental manis, 300 gr mentega.
- Untuk mengisi: 300 g stroberi, 300 g blackcurrant, 300 g kismis tanpa biji, 200 g.
- Untuk dekorasi: 200 gram aprikot.
Metode memasak:
Untuk menyiapkan kue coklat dengan beri di atasnya, tambahkan tepung ke margarin lunak dan aduk rata. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, buat cekungan kecil di tengahnya, tuangkan 1 gelas air, vodka, tambahkan telur, aduk dan letakkan di tempat dingin selama 2–2,5 jam.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian yang sama. Panggang kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220°C selama 10–15 menit, lalu dinginkan.
Untuk menyiapkan isian, rendam kismis dalam air hangat selama 2 jam, lalu bilas dan tuangkan air mendidih. Cuci strawberry dan blackcurrant, haluskan dan campur dengan kismis.
Lelehkan coklat, tambahkan ke dalam campuran berry, aduk dan letakkan di tempat dingin selama 1 jam.
Untuk menyiapkan krim, campur susu kental manis dengan mentega lunak dan kocok rata menggunakan mixer.
Olesi kue dengan krim, taruh isinya di atasnya, tutupi dengan lapisan krim lagi.
Gabungkan semua kue seperti ini.
Cuci aprikot, potong menjadi dua, buang bijinya.
Olesi bagian atas kue dengan krim dan hiasi dengan aprikot.
Kue dengan coklat, raspberry, nanas “Romeo dan Juliet”
Bahan-bahan:
- 5 butir telur, 3 sdm. aku. tepung, 1 cangkir sirup.
- Untuk mengisi: 200 g raspberry, 130 g nanas, 200 g es krim, coklat.
Metode memasak:
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan kuning telur bergantian dengan tepung, lalu aduk rata. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama sekitar 30 menit. Dinginkan dan potong menjadi dua lapisan. Taburi lapisannya dengan sirup, tutupi lapisan bawah dengan irisan nanas dan raspberry. Gabungkan lapisan-lapisan tersebut dan letakkan di tempat yang sejuk. Sebelum disajikan, sendokkan es krim. Hiasi dengan keping coklat dan buah beri apa saja.
Kue coklat dengan ceri “Alice through the Looking Glass”
Bahan-bahan:
- 160 gr tepung terigu, 7 butir telur, 150 gr gula pasir, 20 gr coklat bubuk, 100 gr mentega, 50 gr remah biskuit.
- Untuk mengisi: 200 g krim asam, 200 g, 50 g marzipan, 50 g gula halus, 2 putih telur, 1 kuning telur, buah ceri, manisan kulit jeruk.
Metode memasak:
Tambahkan coklat bubuk, tepung terigu, mentega cair, remah biskuit dan putih kocok ke dalam kuning telur yang dihaluskan dengan gula. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang dan panggang selama 40 menit. Potong kue yang sudah dingin menjadi beberapa lapisan dan olesi dengan krim asam. Tuangkan fondant coklat leleh di atas kue. Hiasi dengan hati marzipan.
Untuk mengisi: Campur massa marzipan dengan gula halus. Potong hati dari adonan.
Olesi pinggirannya dengan kuning telur yang sudah dikocok. Panggang dalam oven. Giling putih telur dan gula pasir menjadi fondant lalu oleskan di bagian tengah hati.
Hiasi dengan irisan ceri dan manisan buah-buahan.
Kue coklat dengan stroberi “Enak”
Bahan-bahan:
- Untuk ujian: 6 butir telur, 400 gr tepung terigu, 200 gr gula pasir, 200 gr krim asam, 2 sdm, 1 sdm margarin.
- Untuk krim: 3 putih telur, 6 sendok makan gula halus, 1 sendok teh jus lemon, 2 sendok makan selai strawberry.
- Untuk impregnasi: 4 sendok makan gula pasir, 6 sendok makan air, 3 sendok makan minuman keras stroberi.
- Untuk mengisi: 1 cangkir selai stroberi.
- Untuk dekorasi: 2 sendok makan kacang tanah, 100 g stroberi, 1 sendok makan gula halus.
Metode memasak:
Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok hingga berbusa kuat, campur dengan kuning telur, haluskan hingga putih dengan gula pasir. Tambahkan tepung terigu, coklat dan krim asam yang sudah diayak, uleni hingga menjadi adonan homogen dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit. Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong memanjang menjadi 3 lapis.
Untuk menyiapkan krim, kocok putihnya dengan gula halus dan jus lemon hingga menjadi busa kaku, dan tambahkan selai stroberi di akhir pencambukan. Siapkan sirup dari gula, air dan minuman keras, lalu rendam kue di dalamnya. Cuci stroberi dan keringkan. Oleskan kue dengan selai dan letakkan di atas satu sama lain. Hiasi kue dengan pola mawar dan krim serta stroberi yang digulung dengan gula halus dan kacang.
Lihatlah foto-foto resep kue coklat dengan buah beri yang disajikan di atas:
Kue yang dicelupkan ke dalam coklat dan dihias dengan buah beri: resep dengan foto
Kue dengan lapisan gula coklat dan buah beri
Bahan biskuit:
- 5 butir telur
- 1 sendok teh. Sahara
- 1 sendok teh. tepung
Bahan untuk krim:
- 1 kaleng susu kental
- 200 gram mentega
- 3 sdm. aku. coklat bubuk
- Stroberi, ceri, atau buah beri lainnya
- Jeli untuk kue
- Glasir coklat – coklat bubuk, gula
Persiapan:
Pertama, untuk resep kue dengan buah beri yang ditaburi coklat ini, Anda perlu menyiapkan kue bolu. Untuk melakukan ini, putihnya harus dipisahkan dari kuningnya. Kemudian kocok putih telur dengan separuh gula hingga berbusa mengembang dan stabil. Kocok kuning telur dengan sisa gula hingga adonan berubah warna menjadi putih dan volumenya bertambah. Tambahkan kuning telur ke putihnya dan campur dengan spatula. Ayak tepung terigu lalu masukkan ke dalam adonan telur, aduk dengan spatula hingga rata.
Lapisi bagian bawah cetakan (20-23 cm) dengan kertas roti dan olesi cetakan dengan minyak. Tempatkan adonan dengan hati-hati dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 40 menit. Keluarkan kue bolu yang sudah jadi untuk kue dengan beri dan coklat dari cetakan dan biarkan diseduh selama kurang lebih 10 jam, setelah itu bisa dipotong-potong.
Sekarang mari kita membuat krimnya. Kita perlu mengocok mentega pada suhu kamar selama beberapa menit dengan kecepatan sedang dan menambahkan susu kental (dengan coklat - opsional). Lalu olesi kue dengan krim. Tuangkan lapisan gula coklat di atas kue, tambahkan beri, tuangkan jeli bening dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Seperti yang Anda lihat di foto kue dengan buah beri dan coklat, produk kembang gula berikut terlihat sangat elegan:
Kue coklat dengan buah beri
Bahan-bahan:
- – 75 gram dan 100 gram untuk glasir
- krim – 125ml
- tepung – ½ gelas
- brendi – 4 sdm. sendok
- bubuk kakao – 1 sdm. sendok
- putih telur – 4 buah.
- beri segar – 0,2 kg dan untuk hiasan
- gula – 1 gelas.
Persiapan:
1. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, taburkan coklat dan 6 sendok makan gula pasir, tuangkan 2/3 gelas air mendidih. Campur sampai terbentuk massa yang homogen.
2. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci bersih ke dalam saringan. sehingga semua cairannya hilang. Lalu campur dengan brendi.
4. Tambahkan seperempat bagian putihnya ke dalam adonan coklat dan aduk. Kemudian tambahkan sisa putihnya, campur dan tambahkan beri. Adonannya harus cair.
5. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan. Masukkan ke dalam oven selama 35 menit pada suhu 190 derajat. Jangan keluarkan dari cetakan sampai kue sudah dingin.
5. Tuang krim ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan coklat pecah, aduk terus. Jika coklat sudah meleleh, angkat.
6. Kue disiapkan sesuai resep ini tuangkan icing coklat, hiasi dengan beri, dan sajikan.
Lihat betapa nikmatnya kue dengan buah beri, dicelupkan ke dalam coklat dan dihias sesuai selera ibu rumah tangga di foto-foto ini:
Baca juga:
Resep Kue Kering Stik Coklat
Resep bola coklat untuk menghias kue
Resep cupcake coklat dalam cetakan
Resep biskuit-cokelat dalam air mendidih di oven dan slow cooker
Persiapan:
Siapkan kue bolu.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Lapisi bagian bawah loyang springform dengan perkamen, dan jangan pernah mengolesi sisi loyang dengan apa pun.
Selama dipanggang, adonan akan menempel di dinding, sehingga ketika dingin, adonan tidak berubah bentuk, tetapi tetap halus dan mengembang.
Pecahkan telur ke dalam panci kecil dan tambahkan gula.
Masukkan semuanya ke dalam penangas air dan aduk hingga gula benar-benar larut.
Massa harus menjadi berbusa dan sedikit meringankan.
Angkat panci dari atas api dan tuangkan campuran ke dalam food processor atau wadah yang lebih dalam.
Lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi selama 5-8 menit lagi, atau hingga adonan mengembang tiga kali lipat.
Ayak tepung, lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar.
Ayak sepertiga tepung ke dalam adonan kocok lalu aduk rata dengan spatula atau pengocok dari atas ke bawah, jangan diaduk lama-lama atau melakukan gerakan tiba-tiba.
Tuang sepertiga minyak di sekitar tepinya dan aduk.
Jadi, tambahkan semua tepung dan tuangkan semua mentega.
Tuang adonan biskuit ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dengan tingkat sedang ~35-40 menit.
Waktu memanggang tergantung pada oven Anda, Anda dapat memeriksanya dengan tusuk gigi - oven akan benar-benar kering. Jangan membuka pintu oven saat memanggang.
Dinginkan kue dalam loyang di rak kawat, balikkan loyang.
Untuk mengeluarkan biskuit, Anda perlu menggoreskan pisau tipis dan tajam di sepanjang sisinya dan melepaskan cincin dari cetakan.
Saya menggunakan spatula plastik karena... pisaunya masih menggores cetakan.
Balikkan biskuit dan bungkus dengan kertas timah atau cling film. Tempatkan di lemari es selama 4-8 jam.
Biskuitnya bisa disimpan di kulkas sampai 7 hari, di freezer 1 bulan.
Siapkan impregnasi.
Larutkan gula dalam air panas, dinginkan dan tambahkan alkohol.
Siapkan buah beri.
Stroberi segar, blueberry, raspberry, jumlah berdasarkan mata atau rasa, dapat digabungkan, dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, potong stroberi jika diinginkan.
Jika dimasak dengan ceri: 300 g ceri beku, 15 g tepung maizena, 50 g gula - tanpa mencairkannya, masukkan ceri ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan dengan api kecil; Dalam gelas, encerkan pati dalam 30 ml air dan segera tuangkan ke dalam ceri, aduk terus, seduh selama ~2 menit, hingga diperoleh warna transparan yang seragam. Dinginkan sepenuhnya.
Potong buah persik kalengan dan gunakan sirup sebagai pengganti perendaman.
Nanas kalengan, pakai sirup bukan direndam.
Anda juga bisa memasak dengan mangga, aprikot segar, plum basah, dll.
Anda dapat menyiapkan confit raspberry, stroberi, atau ceri sesuai dengan prinsipnya.
Siapkan krimnya.
Tempatkan keju cottage dalam mangkuk, tambahkan bubuk dan aduk.
Kocok krim hingga kaku, tambahkan keju cottage dan aduk perlahan hingga rata. Di sini Anda perlu mencicipi krim untuk gula, jika dirasa terlalu sedikit tambahkan gula halus dan aduk.
Tuang gelatin dengan 2 sendok makan air, larutkan dalam penangas air (saya larutkan dalam microwave, tapi saya tidak menyarankan pemula), agar-agar tidak boleh mendidih dalam keadaan apa pun!
Tidak perlu membekukan agar-agar!
Tambahkan 2 sendok teh krim ke dalam gelatin panas terlarut dan segera aduk (ini dilakukan untuk mendinginkan gelatin, jika tidak maka akan ada butiran di dalam krim yang sudah jadi).
Tuang larutan gelatin ke dalam krim, aduk terus krim (Anda bisa mengocoknya dengan kecepatan paling rendah dari mixer atau blender).
Gunakan krimnya segera!
Kumpulkan kuenya.
Potong biskuit menjadi 3 bagian. Saya memotongnya dengan pisau roti bergerigi tajam.
Letakkan cincin kue dengan film asetat atau potongan kertas roti (rekatkan pada mentega), letakkan di atas loyang (piring), letakkan 1 lapis kue dan kencangkan cincin tersebut.
Rendam dengan sikat silikon, oleskan 1/3 krim.
Letakkan beberapa buah beri.
Saya memotret kuenya dengan damar wangi, jadi sisi-sisinya dilapisi dengan potongan kue bolu.
Letakkan lapisan kue kedua di atasnya, ratakan, rendam dan tambahkan 1/3 lagi krim dan beberapa buah beri.
Letakkan kue lapis ketiga, ratakan, rendam, tambahkan sisa krim dan hiasi dengan beri atau sesuai selera.
Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama 4-5 jam, atau sebaiknya semalaman.
Lepaskan cincin dengan hati-hati dan sajikan. Selamat makan!
P.S. Jumlah ini membuat kue buatan sendiri menjadi pendek.
Untuk mendapatkan kue setinggi 10 cm, saya memanggang kue bolu untuk 5 butir telur dalam bentuk cincin diameter 18 cm (atau dalam 2 cincin untuk 3 dan 2 butir telur sekaligus), potong menjadi 3 lapis kue 1,5-1,8 cm tebal.
Jumlah gelatin tergantung pada banyak faktor, jika Anda tidak yakin, lebih baik ambil lebih banyak. Jika kuenya dilapisi damar wangi, lebih baik ambil 7-8 g, ini akan memudahkan pekerjaan. Jumlah gelatin mempengaruhi kepadatan souffle, bukan rasanya. Dengan 5 g ternyata sangat-sangat empuk dan lapang.
Kue bolu ini favorit saya, tapi Anda harus membiasakannya dan pastikan menggunakan telur dan mentega berkualitas tinggi!
Keju cottage yang Anda butuhkan berbentuk pucat - dijual dalam toples, bukan buatan sendiri, tidak berbutir, tidak berbutir, dll., tetapi homogen seperti krim asam. Bisa pakai krim keju, proporsinya sama, tapi rasanya berbeda. Jika Anda menggunakan yogurt, tambah jumlah gelatin sebanyak 3 g.
Memuat...