Resep payudara kering buatan sendiri. Resep dada ayam kering di rumah dengan foto langkah demi langkah. Fillet ayam kering

Persiapan. Tuang semua bumbu dan garam yang tercantum ke dalam piring.

Aduk sampai diperoleh pasta yang homogen.

Bilas fillet ayam dengan air mengalir dan pastikan hingga benar-benar kering. Lebih baik membeli gudka atau fillet yang lebih besar; proporsi resepnya dirancang untuk 2 fillet ayam dengan berat 500-600 g.

Oleskan fillet ayam di semua sisi dengan campuran bumbu dan vodka, gosokkan hingga merata ke permukaan fillet ayam. Tempatkan dalam wadah yang dapat ditutup kembali (wadah plastik). Biarkan selama 6 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, balikkan potongan fillet ke sisi lainnya sebanyak 3-4 kali.

Setelah 6 jam, cukup banyak cairan yang terkumpul di dalam wadah.

Cairannya perlu ditiriskan dan semua bumbu dicuci di bawah keran agar tidak ada yang tersisa. Anda akan melihat bahwa fillet ayamnya sedikit lebih kencang. Keringkan potongan dengan tisu, gosok dengan bawang putih cincang dan letakkan di atas kain kasa bersih yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Bungkus fillet erat-erat dengan kain kasa, ikat dengan benang dan gantung di dekat pipa baterai selama 24 jam.

Setelah sehari, masukkan fillet ayam kering ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu buka kain kasa.

Dan kini fillet ayam kering yang diolah di rumah dalam 1,5 hari akhirnya bisa disajikan.

P.S.: Jika kelas master ini bermanfaat bagi Anda, Anda dapat mengucapkan “terima kasih” kepada penulisnya dengan menulis komentar atau mengklik tombol jejaring sosial favorit Anda di bawah publikasi.

Desain kelas master menggunakan foto penulis Elena Selyun. Dilarang menyalin!

kecantikansetengah.ru

Proses pengeringan adalah teknologi yang sangat rumit yang memerlukan kepatuhan ketat terhadap dosis dan waktu pemaparan produk jadi. Jika Anda ingin memanjakan orang tersayang dengan sajian menu keluarga yang lezat, siapkanlah fillet ayam kering. Fillet unggas apa pun cocok untuk dimasak, termasuk bebek, kalkun, atau dada angsa. Syaratnya hanya dagingnya harus tanpa tulang dan tanpa kulit. Jadi hari ini di situs Vkusss.ru mempersiapkan fillet ayam kering. Bergabunglah dengan kami!

Resep ayam fillet kering

Bahan untuk 1 kg ayam fillet:

1. Keringkan daging yang sudah dicairkan agar tidak basah, letakkan di atas timbangan dan timbang. Anda perlu mengetahui berat pastinya untuk menghitung garam dan bumbu. Jika Anda dapat memilih bumbu, maka garam harus digunakan secara ketat sesuai resep, jika tidak daging akan hilang begitu saja selama proses pengeringan.

2. Takar jumlah garam dan bumbu yang dibutuhkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk.

3. Campur campuran pengawetan dengan baik dan distribusikan secara merata ke dalam mangkuk.

4. Ambil setengah fillet dan gulingkan perlahan dengan garam dan bumbu di semua sisi. Jangan lupakan lipatan daging yang tersembunyi; usahakan agar seluruh bagiannya “tenggelam” dalam campuran pengawetan. Jangan takut memberi garam berlebihan, daging akan menyerap sebanyak yang seharusnya.

5. Setelah itu, daging unggas harus didiamkan di dalam panci selama 1 hari agar garamnya terserap dan aroma bumbunya meresap. Letakkan daun salam di atasnya. Jika cairan muncul di bawah fillet pada siang hari, maka harus dikeringkan, jika tidak daging akan menjadi asam.

6. Setelah 24 jam, keluarkan fillet tanpa menyeka campuran pengawet, bungkus dengan kain kasa atau masukkan ke dalam jaring kuliner (Anda bisa menggunakan perban medis sebagai pengganti jaring).

7. Ikat dengan benang dan gantung di tempat sejuk selama 2 hari. Jika tidak ada balkon atau berlapis kaca dan terisolasi dengan baik, Anda harus menggunakan lemari es, dalam hal ini daging dapat digantung pada tongkat atau jarum rajut di antara panci, dan diikat ke rak paling atas.

8. Setelah 2 hari dendeng akan siap. Itu bisa dikeluarkan dari cangkangnya dan dipotong menjadi irisan tipis. Berkat resep penjemuran ini, daging menjadi empuk, empuk, serta kaya rasa dan aroma. Jika ingin dendengnya lebih kencang, dinginkan selama 7 hari., maka struktur serat akan menjadi lebih kaku, daging dapat dipotong-potong setebal 1 mm. Unggas kering cocok untuk membuat sandwich, telur dadar, dan bisa disajikan dengan lauk. Rasanya asin, aromatik dan pedas. Pria suka makan dendeng dengan bir. Ada banyak pilihan, gunakan imajinasi Anda dan menu keluarga Anda akan bervariasi dan menarik setiap hari.

Sudahkah Anda mencoba membuat dendeng dari fillet dada ayam? Bagikan di komentar!

vkusss.ru

Resep kuliner dan resep foto

Fillet ayam kering buatan sendiri

Hidangan daging yang lezat adalah bagian integral dari pesta yang menyenangkan. Saat ini, toko-toko menawarkan banyak pilihan hidangan daging, tetapi tidak semua orang mampu membelinya. Dendeng adalah camilan tidak biasa yang bisa menggantikan sosis yang dibeli di toko. Kami menawarkan Anda resep fillet ayam kering, yang sangat mungkin Anda buat sendiri di rumah. Karena daging keringnya cukup asin, daging ini bisa dijadikan camilan yang enak jika ditemani dengan sebotol bir.

Dalam hal ini, tidak ada syarat khusus untuk bumbu, yang utama sesuai selera Anda. Camilan ini bisa disimpan cukup lama di lemari es. Dan itu akan membantu Anda kapan saja jika pesta yang tidak direncanakan terjadi.

Bahan-bahan Untuk menyiapkan fillet ayam kering:

• irisan ayam – 1 buah.
• paprika merah – 1 sdt.
• garam – 1 sendok pencuci mulut
• paprika kering – 1 sdt.
• lada hitam bubuk – 1 sdt.
• bawang putih – 2 siung

• wadah makanan dengan penutup
• kain kasa dan benang tebal

resep fillet ayam kering di rumah:

Bilas fillet ayam segar dengan air dan keringkan dengan handuk kertas untuk menyerap semua kelebihan cairan.

Tuang garam, dua jenis merica dan paprika ke dalam satu wadah lalu aduk rata.

Masukkan fillet ayam ke dalam wadah dan lumuri dengan campuran pedas yang sudah disiapkan di semua sisinya.

Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan letakkan di rak lemari es selama satu hari.

Setelah waktu yang ditentukan, bilas fillet dengan air, bilas seluruh bumbunya. Setelah seharian di lemari es, daging akan menjadi keras. Haluskan bawang putih, peras dengan alat press khusus, lumuri fillet ayam dengan itu.

Kemudian bungkus ayam dengan erat dengan kain kasa dan ikat dengan benang tebal, seperti terlihat pada foto. Dalam bentuk ini, masukkan fillet ayam ke dalam lemari es untuk hari lain.

Di penghujung hari kedua, fillet ayam kering di rumah sudah siap! Lepaskan kain kasa dan potong menjadi beberapa bagian.

Jika Anda menyukai dendeng yang lebih kencang, Anda perlu menggantungnya di tempat yang berventilasi untuk hari lain tanpa melepas kain kasa.

juru masak-s.ru

Basturma atau dendeng ayam yang gagal

Hari ini saya menyajikan dendeng ayam yang dimasak secara acak sebagai hidangan pembuka. Inilah yang terjadi karena saya tidak pernah berencana memasaknya dengan sengaja.

Saya selalu menyukai basturma. Saya sering membelinya di pasar atau di toko, dan selalu menyiapkan kelezatan pedas ini terasa sangat sulit bagi saya sehingga saya tidak pernah mencoba membuatnya sendiri atau bahkan mencari tahu resepnya.

Di Internet saya menemukan diskusi yang hidup tentang kebenaran resep ini atau itu; menjadi jelas negara merdeka mana, bekas republik Transkaukasia - Armenia atau Azerbaijan, yang merupakan tempat lahirnya hidangan ini. Perselisihan kadang-kadang tidak sekedar memasak, tetapi beralih ke klarifikasi hubungan dan keluhan antaretnis. Semua ini, tentu saja, memperluas wawasan saya, tetapi tidak membawa saya lebih dekat ke basturma. Yang menghentikan saya adalah dagingnya belum matang.

Mempelajari resep balyk di forum internet populer mengakhiri keraguan saya. Dalam teks resep, entah kenapa, rasa ikannya disamakan dengan fillet ayam. Saya melihat fillet ayam yang tergeletak di dekatnya, dari mana saya akan membuat daging, dan memutuskan untuk memberi garam sesuai resep balyk, tetapi menambahkan beberapa bumbu dan rempah yang tersedia, lalu melapisinya dengan campuran bumbu untuk basturma.

Tidak sampai pada tahap melapisi dengan bumbu - tidak semua bahan yang dibutuhkan - yaitu chamana. Saat saya membeli chaman, dada ayam keringnya aman dimakan tanpa dilapisi.

Saya mendapat pesanan untuk menyiapkan porsi baru daging kering, dan rupanya nanti saya harus menyiapkan basturma sesuai resep tradisional dari beef tenderloin.

Dendeng ayam

• Fillet ayam – 800 gram
• Garam – 1 cangkir (tidak beryodium, kasar)
• Gula – 2 sdm. sendok
• paprika bubuk – 1 sdm. sendok
• Daun salam giling – 1 sdt
• Rosemary – 1 sdt
• Timi – 1 sdt
• Lada hitam bubuk – 1 sdt.
• Cognac – 60-70 gram

Dada ayam kering (persiapan):

Campur garam, gula, merica dan semua bumbu dalam wadah tempat kita akan mengasinkan fillet.

Tambahkan cognac dan campur semuanya dengan seksama.

Hasilnya akan berbentuk pasta (kata anak saya seperti pasir di pantai setelah hujan :), lalu bagaimana dengan yang berbentuk pasta, saya jadi bersemangat) warnanya merah kecoklatan dan pedas - rasanya asin, dengan aroma rempah-rempah dan cognac. Menurut saya, aroma cognac mendominasi, tetapi tidak lama. Kami mendistribusikan sepertiga bumbu cognac kami di bagian bawah wadah, dan melapisi fillet ayam secara menyeluruh di semua sisi dengan sisa massa.

Kami mencucinya terlebih dahulu, mengeringkannya dengan serbet atau handuk dapur, dan menghilangkan lapisan film apa pun.

Fillet ayam dalam saus cognac-pepper-laurel sebelum didinginkan

Wadah pengasinan dapat berupa wadah logam atau plastik. Masukkan daging ke dalamnya, tutup dengan cling film dan tekan dengan sedikit tekanan. Dalam kasus saya, saya menggunakan beban 2 kg. Tempatkan daging di lemari es selama 24 jam. Selama waktu ini, balikkan 2-3 kali.

Sehari kemudian kami mengeluarkan daging kering dari lemari es. Ini akan terlihat sedikit berbeda dibandingkan saat di-bookmark. Daging akan menjadi sangat padat, mengeluarkan cairan, dan akan “mengambang” di dalam cairan marinade. Bau cognac ada, tapi lebih lemah dibandingkan hari sebelumnya. Dagingnya terasa cukup asin.

Sekarang kita bilas daging untuk menghilangkan kelebihan garam (resepnya mengatakan bahwa daging harus dibilas dengan air mengalir, tetapi saya memutuskan untuk merendamnya dalam air yang sudah direbus dan didinginkan selama 20 menit).

Setelah itu, keringkan fillet ayam secara menyeluruh, bungkus dengan serbet linen atau 2-3 lapis kain kasa dan masukkan kembali ke dalam lemari es setidaknya selama dua hari, idealnya selama seminggu.

Rupanya, karena paprika termasuk dalam campuran bumbu, dendeng yang sudah jadi memiliki tampilan yang sedikit berasap.

Baunya sangat menyenangkan, tapi tidak mengganggu.

Simpan dada ayam kering dalam kain linen atau kain kasa di rak tengah lemari es.

Dendeng ini cocok sekali dengan bir. Anda dapat membuat sandwich darinya di jalan atau membawanya ke tempat kerja.

Dan sandwich seperti itu atau hanya irisan daging kering bisa dibawa jalan

Tampak enak sebagai camilan jika disajikan dalam bentuk sandwich kecil di tusuk sate:

Kami memotong roti tawar menjadi kotak atau mug kecil, olesi dengan mentega atau keju lunak (seperti Philadelphia).

Dada ayam kering dimasukkan ke dalam freezer 30 menit sebelum diiris.

Foto tersebut menunjukkan betapa lezatnya hidangan pembuka:

Nah, persiapan basturma harus ditunda tanpa batas waktu.

Selamat makan, selamat memasak dan jangan lupa berlangganan pembaruan blog.

Kalori: 1350
Protein/100g: 22,84
Karbohidrat/100g: 0,31

Fillet ayam kering buatan sendiri adalah produk alami lezat yang akan Anda dan keluarga sukai. Di zaman pewarna dan pengawet, banyak ibu rumah tangga yang sepenuhnya meninggalkan sosis, daging asap, dan produk daging lezat lainnya yang dibeli di toko. Saya tidak benar-benar ingin menjejali diri saya dan orang yang saya cintai dengan segala macam “bahan kimia”, yang jumlahnya lebih dari cukup dalam produk daging setengah jadi. Produk-produk ini dapat dengan mudah diganti dengan masakan rumahan, dan rasanya tidak akan berbeda dengan produk yang dibeli di toko, dan kualitasnya paling tinggi. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat fillet ayam kering. Ngomong-ngomong, itu bisa diberikan bahkan kepada anak-anak tanpa rasa takut. Anda juga dapat mengetahui cara mempersiapkannya
Fillet ayam kering: resep.
Bahan-bahan:
- 1-1,2kg. irisan ayam;
- 2 sdm. garam kasar;
- 1/4 sdt. campuran paprika;
- cabai merah giling di ujung pisau;
- 3 lembar daun salam;
- 1 Desember. sesendok cognac;
- 3 gigi bawang putih

Cara memasak di rumah

1. Untuk menyiapkan fillet kering, Anda harus memilih daging ayam yang lebih besar untuk menyiapkan hidangan ini; untuk daging yang sangat kecil, Anda perlu mengurangi waktu pengasinan. Ujung tipis setiap fillet paling baik dipotong.



2. Tuang garam batu kasar ke dalam mangkuk terpisah (gunakan sendok).



3. Tambahkan campuran cabai bubuk dan cabai merah.





4. Hancurkan daun salam menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan.



5. Tuang cognac (Anda bisa menggunakan vodka sebagai pengganti cognac).



6. Campur semuanya. Campuran pengawet sudah siap. Strukturnya menyerupai pasir basah di pantai.



7. Lapisi setiap potongan ayam dengan murah hati di semua sisi, gosokkan campuran tersebut secara menyeluruh ke dalam daging. Tempatkan semuanya dalam wadah dengan ukuran yang sesuai (mangkuk atau wadah).





8. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam. Selama ini, pastikan untuk membalik fillet ayam beberapa kali agar penggaraman kurang lebih merata. Setelah 1-2 jam, cairan akan mulai terkumpul di dalam wadah; tidak perlu ditiriskan, ini akan mempercepat proses pengawetan. Dagingnya akan terasa mengental karena garam akan menarik cairan berlebih ke dirinya sendiri.



9. Setelah waktu yang ditentukan, bilas semua sisa garam dan bumbu dengan air mengalir. Pastikan untuk mengeringkan fillet ayam kering secara menyeluruh dengan tisu.



10. Gosok setiap fillet di semua sisi dengan bawang putih cincang halus dan letakkan di atas kain kasa.



11. Bungkus fillet kering dengan beberapa lapis kain kasa, bisa satu per satu, bisa dua sekaligus, tidak masalah. Ikat dengan tali atau benang dan gantung di tempat yang berventilasi baik, di musim panas Anda bisa di balkon, dan di musim dingin - di dekat pipa radiator.



12. Diamkan selama sehari, lalu buka bungkusnya dan masukkan ke dalam lemari es untuk hari berikutnya. Setelah itu, fillet ayam rumahan yang lezat siap disantap.








Kami menyarankan Anda mempersiapkannya

Dada ayam kering buatan sendiri, yang disiapkan di apartemen kota biasa, ternyata empuk, enak, dan yang terpenting, tanpa bahan pengawet pabrik. Tidak perlu membuat kondisi khusus apa pun - suhu ruangan standar sekitar 20-22 derajat dan terkadang jendela terbuka; dan tentunya sebaiknya memilih tempat yang tidak terjangkau oleh hewan peliharaan, karena baunya sangat menggoda.

Fillet kecil paling cocok untuk menyiapkan dada ayam kering kering di rumah. Daging seperti itu dapat dimasak dengan cepat dalam kondisi biasa di dapur apartemen kota.

• Waktunya memasak: 6 hari
• Jumlah porsi: 8

Bahan Dada Ayam Kering

• 1 kg fillet dada ayam;
• 50 gram garam laut kasar;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh cabai merah giling;
• 3 sdt kunyit bubuk;
• 2 sdt paprika manis;
• 2 sdt paprika hijau (serpih);
• 1 sendok teh. seledri kering;
• 10 gram jintan;
• 10 gram biji ketumbar;
• kain kasa, benang kuliner.

Cara membuat dada ayam kering kering buatan sendiri

Cuci fillet ayam ukuran sedang dengan air dingin dan buang kelebihannya.

Selanjutnya, kita perlu “mengekstraksi” kelebihan cairan dari daging; garam laut kasar akan membantu kita dalam hal ini. Jadi, taburi dada ayam dengan banyak garam, rawat potongan di semua sisi, masukkan ke dalam mangkuk dalam atau panci kecil, tutup dengan penutup, dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Biarkan payudara dalam garam selama 24 jam.

Setelah 24 jam, keluarkan dada ayam dari mangkuk. Garam mengeluarkan kelembapan - akibatnya, ada banyak cairan di dalam mangkuk, payudara benar-benar mengapung di dalamnya. Tiriskan cairannya dan bilas dada ayam hingga bersih dengan air dingin di bawah keran.

Payudara yang diberi garam menjadi kencang saat disentuh.

Kami menyiapkan lapisan bumbu untuk payudara kering. Kami membersihkan siung bawang putih dan memasukkannya ke dalam mesin press. Tambahkan antiseptik alami - kunyit bubuk dan cabai merah. Kemudian tambahkan bumbu aromatik - ketumbar dan biji jintan, paprika merah manis dan serpihan cabai hijau.

Tambahkan seledri kering. Saya mengeringkan daun seledri di musim panas, lalu menggilingnya dalam penggiling kopi; bubuk hijau harum yang dihasilkan cocok untuk acar, saus, dan kaldu.

Campur bumbu hingga rata, masukkan dada ayam ke dalam adonan satu per satu, olesi banyak bumbu di semua sisi. Untuk mencegah kunyit menguningkan tangan Anda, saya menyarankan Anda untuk memakai sarung tangan medis yang tipis.

Letakkan dada ayam yang sudah dibumbui di atas piring dalam satu baris dan masukkan kembali ke lemari es di rak paling bawah selama 24 jam.

Sehari kemudian, kami membungkus potongan ayam secara terpisah dalam kantong kain kasa dan mengikatnya dengan benang dapur. Kami menggantung payudara pada pengait di dekat kompor atau radiator, tetapi tidak di atas oven. Anda bisa mengeringkan daging kapan saja sepanjang tahun. Namun, di musim panas Anda perlu memasang jaring pelindung di jendela. Lalat lho, suka yang enak-enak juga!

Kami menggantung dada ayam selama 4 hari, memeriksanya secara berkala, dan memutarnya dengan sisi yang berbeda ke sumber panas.

Setelah 4 hari, daging dada ayam yang diawetkan secara kering akan mengering, tertutup kerak yang menggugah selera, dan menjadi cukup keras saat disentuh, setelah itu kain kasa kita lepaskan.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong dada ayam kering buatan sendiri yang sudah jadi menjadi irisan tipis.

Jika Anda mengeringkan daging dada ayam kering selama beberapa hari lagi, Anda akan mendapatkan camilan bir yang enak, pria akan memahami dan menghargainya. Selamat makan!

Dada ayam yang harum dan empuk masuk dalam menu sehari-hari keluarga kami yang “berjinjit”. Artinya, sama sekali tanpa disadari dan tiba-tiba. Sekali lagi membuat sendiri snack sandwich, saya melirik komposisi sosis yang bukan yang paling murah dan cukup enak. Setelah mataku kembali ke posisi normal, sosis itu dibuang ke tempat sampah. Saya menaruh keju cottage dengan buah di atas meja. Dan saya mulai berpikir bagaimana cara mengganti sosis dari toko. Bagaimanapun, keluarga kami bukanlah toko sandwich, tapi kami tidak bisa menolak daging. Babi rebus panggang langsung terlintas di benak saya. Namun daging berair yang lezat pun bisa segera terasa membosankan. Dan saya ingin lebih sedikit kerumitan. Dan kemudian saya ingat mengeringkan. Dada ayam bisa dikeringkan dengan cepat di rumah. Dagingnya ternyata sangat empuk dan menggugah selera. Lalu apa pertanyaannya? Tidak – sosis yang dibeli di toko! Ya – untuk payudara kering yang harum!

Dada ayam kering panas (di dalam oven)

Ini adalah cara favorit saya untuk mengeringkan ayam di rumah. Pertama, karena cepat. Kedua, ini benar-benar aman. Dan yang ketiga, enak. Yakin? Kalau begitu ayo masak!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Resep mengawetkan daging dada di rumah:

Cuci ayam (sebaiknya ayam domestik) sampai bersih. Potong lemak dan film. Tepuk-tepuk fillet yang sudah disiapkan hingga kering dengan tisu.
Taburi dengan garam dan rempah-rempah. Jika Anda menambahkan garam sebanyak yang ditunjukkan dalam resep, payudara akan menjadi cukup asin. Saya menggunakan bumbu ayam yang sudah jadi. Isinya kunyit, marjoram, paprika, lada hitam dan merah, dan oregano. Pastikan untuk memiliki bawang putih butiran atau segar. Anda juga bisa memarutnya dengan mustard. Pijat fillet agar bumbu dan garam meresap lebih dalam ke serat. Tempatkan dalam wadah. Menutup. Dinginkan setidaknya selama 3 jam. Lebih baik - di malam hari. Kocok wadah sesekali untuk memastikan payudara terendam secara merata.
Keringkan fillet yang sudah direndam dengan tisu. Cuci rak oven dengan baik. Letakkan di bagian paling atas oven. Masukkan salah satu ujung payudara di antara batang. Gunakan tusuk sate kayu atau beberapa tusuk gigi untuk menusuk daging di atas panggangan. Ayam akan tetap tersuspensi di dalam oven sehingga mengering secara merata. Tempatkan loyang di rak paling bawah tempat jus akan mengalir. Saya tidak punya jus, tapi lebih baik aman saja. Atur suhu menjadi 60-80 derajat. Nyalakan aliran udara (jika tersedia). Saya memiliki oven gas paling biasa. Aku mengecilkan api dan membuka pintu. Dada ayam dikeringkan selama 5 jam. Dan rasanya sungguh luar biasa.
Bagian dalam ayamnya sangat juicy dengan aroma yang pedas. Camilan yang luar biasa!

Resep Dada Ayam Kering Kulkas (Cara Kering)

Pilihan bagus untuk bir. Tapi sandwichnya juga enak. Bagi yang menyukai daging yang lebih kering dan keras.

Bahan-bahan:

Cara menyiapkan payudara kering kering:

Saya sangat menyarankan untuk mengeringkan unggas secara eksklusif. Sosis yang dibeli di toko tidak lebih sehat daripada sosis. Siapkan dada ayam untuk dikeringkan. Yang Anda butuhkan hanyalah fillet “telanjang” tanpa kulit dan tulang. Hilangkan sisa-sisa lemak. Cuci ayam dengan baik. Keringkan semua sisi dengan handuk kertas. Tambahkan sedikit garam ke dasar wadah yang sesuai. Tempatkan ayam. Tambahkan sisa garam hingga menutupi payudara seluruhnya, seperti pada foto. Tutup wadahnya. Atau tutupi dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 24-48 jam. Jus akan keluar. Anda bisa mengeringkannya dan mengganti garamnya. Atau kocok saja secara berkala agar payudara asin merata. Selama ini akan menjadi lebih kaku. Pegang bagian tepinya. Tidak jatuh? Jadi, saya siap. Semakin lama ayam diasinkan, semakin baik. Namun di sini penting juga untuk tidak berlebihan. Bahkan setelah dua hari rasanya akan menjadi terlalu asin untuk dinikmati. Oleh karena itu, agar Anda tidak mengingat resep saya dengan “kata yang ramah dan tenang”, bersihkan garamnya dan cicipi sepotong dari bagian pinggir payudara. Terlalu asin? Rendam daging dalam air matang dan dingin. Tutupi wadahnya. Dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Sebagian garamnya akan hilang. Jika sudah puas dengan tingkat keasinan ayamnya, cukup masukkan daging ke dalam wadah kering. Tempatkan di lemari es selama 12-24 jam. Untuk bersantai".
Keesokan harinya, siapkan campuran bumbu aromatik. Pastikan untuk menambahkan bawang putih. Anda bisa mengganti bumbu butiran dengan yang segar. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Ini akan membuat payudara kering semakin beraroma. Gunakan bumbu lain sesuai selera atau gunakan yang tertera di resep.
Gosok payudara di semua sisi.
Bungkus dengan kain kasa. Ikat dengan benang atau tali dapur. Gantung di lemari es agar udara berhembus ke daging dari semua sisi. Jika tidak bisa digantung, letakkan di piring. Namun balikkan ayam secara berkala. Saya “lupa” tentang camilan buatan sendiri yang lezat selama 5-6 hari. Namun setelah 2-3 hari Anda sudah bisa mencobanya.
Buka gulungan yummy dan potong menjadi irisan tipis. Penggemar dendeng yang sangat kering dapat menyempurnakannya di dalam oven menggunakan mode kipas. Dada ayam yang harum sangat enak untuk disajikan di atas roti atau di piring dengan bir.

Dada ayam kering dalam air garam

Ayam yang dikeringkan dengan cara ini ternyata sangat empuk. Mereka yang memiliki sikap positif atau netral terhadap asap cair dapat menambahkannya ke dalam air garam. Ini akan terlihat seperti daging asap. Tapi rasanya masih sangat enak.

Daftar belanjaan:

Cara menyiapkan dada ayam kering di rumah:

Siapkan air garam. Masukkan kulit bawang bombay dan teh hitam ke dalam panci.
Tambahkan garam.