Sejarah masakan Armenia, yang diakui sebagai yang tertua di Transcaucasia, sudah ada sejak lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Ciri khasnya, yang dikembangkan selama ini, dilestarikan dengan hati-hati, dan teknologi untuk menyiapkan banyak hidangan praktis tidak berubah. Misalnya, shish kebab dan kutap diolah dengan cara yang sama seperti beberapa tahun lalu. Masakan Armenia dibedakan dari rasanya yang gurih dan pedas. Berbagai bumbu dan rempah ditambahkan ke dalamnya: bawang putih, jintan, kemangi, thyme, merica, daun ketumbar. Produk kembang gula banyak dibumbui dengan kayu manis, cengkeh, kapulaga, atau kunyit.

Makanan Armenia secara tradisional dimulai dengan penyajian makanan ringan- rasa bakso atau keju. Terkadang pai kecil atau salad sayuran ditawarkan.

Sangat sulit untuk mempersiapkannya menu utama Mereka dibedakan dengan persiapan daging multi-tahap jangka panjang, yang menunjukkan sikap hormat terhadap produk ini. Masakan Armenia secara tradisional menggunakan daging sapi, domba, ayam, dan kalkun, dan lebih jarang menggunakan daging babi. Berbagai variasi pembuatan shish kebab, pilaf dengan buah delima, ikan asap atau buah-buahan kering merupakan hidangan populer masakan Armenia. Dolma, yang mengingatkan pada gulungan kubis Rusia, umum di kalangan orang Armenia. Ini adalah roti gulung yang terbuat dari daun anggur dengan daging cincang. Basturma, khash dan kyufta pun tak kalah terkenalnya.

Peran penting dalam masakan Armenia dimainkan oleh saus. Ada beberapa di antaranya: saus tomat, merica, dan tahini yang terbuat dari biji wijen yang dihaluskan. Yang perlu diperhatikan adalah saus paling sering disajikan panas daripada dingin. Mereka sudah digunakan dalam proses memasak dan ditambahkan ke sup atau semur. Sedangkan untuk hidangan pertama, sup panas dingin atau pedas mendominasi di sini, yang selalu disajikan roti pita.

Dicintai di Armenia dan Hidangan penutup. Salah satu yang paling populer adalah gata - roti pipih manis berbentuk bulat dengan isian tepung yang renyah. Kue lain yang tidak kalah terkenalnya adalah baklava. Ini adalah kue dengan isian kacang dan madu. Alani - buah persik kering yang diisi dengan remah kacang - umum ditemukan dalam masakan Armenia.

Matsun, produk susu fermentasi nasional, dibuat dari susu sapi atau domba. Jus anggur digunakan untuk menyiapkan doshab, sirup aromatik berwarna ceri dengan khasiat obat.

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Masakan Armenia adalah cerminan dari seluruh sejarah dan geografi masyarakat Armenia. Masakannya mencerminkan tanaman yang ditanam di daerah yang dihuni oleh orang Armenia, serta flora dan fauna setempat. Singkatnya, masakan Armenia didasarkan pada persiapan hidangan daging, ikan, dan sayuran, dan produk yang paling populer adalah terong, yogurt, lavash, dan mayones. Selain itu, tidak seperti tetangganya di Kaukasia, orang Armenia aktif menggunakan jagung dan beras.

Apa yang membuat masakan tradisional Armenia menonjol? Pertama, orang Armenia sangat memperhatikan kualitas dan kesegaran bahan, dan bukan pada rempah-rempah, yang membedakan masakan Armenia dengan masakan Georgia atau Azerbaijan. Kedua, orang Armenia, tidak seperti orang lain, secara aktif mengonsumsi buah-buahan dan kacang-kacangan - aprikot kering, quince dan apel segar, biji delima, kenari, almond, pistachio, kacang pinus. Ketiga, banyak resep masakan Armenia memerlukan penggunaan sayuran asin atau acar. Keempat, orang Armenia jarang menggunakan rempah-rempah kering, lebih memilih rempah segar.

Seperti masakan selatan lainnya, saus dan rempah-rempah memainkan peran penting dalam masakan Armenia. Masakan Armenia menggunakan empat saus utama - saus tomat, merica, yogurt atau tahini, yang terbuat dari biji wijen yang dihancurkan. Patut dicatat juga bahwa saus di sini jarang disajikan dingin, saus lebih sering digunakan dalam masakan - ditambahkan ke semur dan sup. Orang Armenia menggunakan rempah-rempah dengan hemat, lebih memilih rempah segar - adas manis, peterseli, tarragon, paprika, ketumbar, daun salam.

Makanan tradisional Armenia biasanya dimulai dengan menyajikan camilan - keju atau bakso. Terkadang salad sayuran, pai kecil berisi keju atau bayam, atau sup disajikan di awal makan. Di antara sup, karena iklim panas, sup dingin atau pedas mendominasi. Lavash selalu disajikan dengan sup (seperti kebanyakan hidangan Armenia).

Kemudian hidangan utama disajikan. Mungkin yang paling populer di Armenia adalah daging panggang - ini semua jenis variasi kebab, steak, dan daging. Sedangkan untuk jenis dagingnya, yang paling sering digunakan adalah daging domba atau sapi, meskipun daging unggas juga digemari. Khorovats juga populer - potongan daging goreng yang dibungkus roti pita, seperti shawarma atau kebab. Mereka juga menyiapkan hidangan ikan - trout dan ikan mas. Makanan khas Armenia lainnya yang terkenal antara lain khapam (labu rebus), satsivi (potongan ayam goreng dengan saus spesial), khuch (casserole sayur dengan potongan daging) dan tjvik (hati goreng dan ginjal dengan bawang bombay).

Saat memilih makanan penutup, orang Armenia sekali lagi lebih menyukai produk alami - buah segar atau kering, madu, dan kacang-kacangan. Pada hari libur, keluarga-keluarga Armenia membuat kue liburan manis yang diisi dengan kacang-kacangan atau buah-buahan yang sama. Budaya makanan sendiri memainkan peranan penting dalam masakan Armenia. Di Armenia mereka percaya bahwa jika Anda makan dan minum dalam suasana hati yang baik, itu akan bermanfaat bagi tubuh, dan oleh karena itu pesta besar adalah bagian terpenting dari budaya kuliner Armenia.

10 hidangan teratas masakan Armenia

Makanan Armenia berbeda dengan makanan lain di dunia. Untuk alasan apa?

Ada begitu banyak alasan sehingga Anda tidak dapat menemukan dan mencatat yang paling penting. Masyarakat di tanah air tidak melupakan tradisi mereka dan mewariskan apa yang mereka ketahui kepada anak-anak mereka. Dengan demikian, masakan Armenia melestarikan jiwa bangsa, dan semua itu diwariskan dari generasi ke generasi. Hidangan yang telah teruji waktu ini adalah yang paling disukai di negara ini.

1. Khas Armenia

Salah satu hidangan nasional masakan Armenia yang paling populer adalah khash. Ini adalah sup atau rebusan spesial yang terbuat dari kaki sapi yang dibumbui dengan bawang putih. Sebelum disajikan, hidangan dibumbui dengan cuka dan beberapa bumbu. Proses perebusannya sangat lama. Rumah tempat pembuatan khash tercium dari jauh - aroma khash terdengar dari jendelanya. Itu tidak bisa disamakan dengan hal lain. Kaldunya ternyata sangat kaya dan tinggi kalori. Orang Armenia memakannya untuk sarapan atau bahkan sebelum sarapan. Dan ada kebiasaan menemani khash dengan vodka. Tradisi yang agak aneh, tapi orang dahulu mengatakan itu bermanfaat.

1. Anda mengadakan barbekyu, kami memiliki Khorovat

Hidangan nasional masakan Armenia terkenal lainnya dikenal sebagai khorovats. Sebenarnya, ini mirip dengan kebab biasa - potongan daging babi, domba, atau sapi yang dicincang.

Beberapa orang membuat khorovat dengan sayuran. Mereka juga dipanggang di atas ramrods (besi khusus atau tongkat kayu) dan disajikan dengan daging. Sayuran pilihan yang umum adalah tomat, paprika, dan terong.

1. Harisa

Kharisa adalah hidangan khas Armenia. Ini sereal dengan daging. Ini juga merupakan hidangan populer di kalangan tentara Armenia karena sangat bergizi. Sebelumnya, di Armenia, sebagian besar kemenangan tentara biasanya diiringi harissa.

Sekarang di Musaler di Armenia, setiap tahun orang merayakan kemenangan atas tentara Turki pada tahun 1915. Liburan berlangsung di dekat Gunung Musaler. Dan Harisa adalah hidangan yang wajib dimiliki untuk acara tersebut.

Dalam wadah atau wajan besi dengan bagian bawah yang tebal, potong ayam (kalkun) menjadi beberapa bagian dan isi wadah dengan air. Kemudian gandum dan garam ditambahkan di sana. Semuanya dimasak bersama untuk waktu yang sangat lama (setidaknya dua atau tiga jam) dengan api kecil. Segera setelah daging mulai terlepas dari tulangnya, angkat dan pisahkan dari tulangnya lalu masukkan kembali ke dalam bulirnya, lalu lanjutkan memasak harissa sambil terus diaduk hingga daging larut dan gandum berubah menjadi a massa tebal. Harissa panas ditempatkan dalam mangkuk, dan sesendok besar mentega cair ditambahkan ke tengah piring. Anda perlu makan harissa dengan cara khusus: dengan sendok, celupkan makanan secara berkala ke dalam minyak di mangkuk Anda sendiri. Seluruh ritual! Tapi betapa berkesannya dia!

1. Khashlama tradisional Armenia

Khashlama tradisional Armenia terbuat dari daging domba. Selama proses pemasakan, daging menjadi empuk, kuahnya penuh dengan sari sayuran dan rempah-rempah musim panas yang segar, serta aromanya yang tak terlupakan. Bawang putih, tomat, dan paprika selalu ditambahkan ke khashlama. Kentang baru masuk dalam masakan Armenia pada abad ke-19, jadi beberapa orang tidak menambahkannya ke dalam masakan. Ini masalah selera. Segelas anggur Armenia adalah suatu keharusan saat menyiapkan khashlama. Anda tidak boleh ikut campur - inilah kekhasan hidangan ini, agar sayurannya tetap utuh.

1. lavash Armenia

Lavash adalah roti yang unik dalam banyak hal, memiliki rasa yang tidak biasa, menyenangkan dan dipanggang dari sedikit bahan.

Meski kuno, resep lavash Armenia tidak banyak berubah seiring berjalannya waktu. Dengan segala manfaatnya, lavash bisa dianggap sebagai salah satu jenis roti yang paling sehat.

Bagaimana lavash muncul?

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti apakah itu dibuat dari sereal yang dihancurkan. Pada saat yang sama, tidak dapat disangkal bahwa komposisi lavash biasa paling mirip dengan yang diperoleh pada upaya pertama memanggang roti. Ini adalah roti pipih tipis yang terdiri dari dua bahan - air dan tepung.

Saat ini, lavash dianggap sebagai hidangan eksklusif Armenia, karena di dapur orang Armenia digunakan sebagai jenis roti utama. Dari Transcaucasia, lavash menyebar ke seluruh dunia.

Kata "lavash" diterjemahkan sebagai "makanan enak". Hal ini membuktikan bahwa para juru masak zaman dahulu mengetahui tentang komposisi penting roti pita.

1. Basturma Armenia

Resep basturma Armenia sudah dikenal sejak lama. Potongan basturma kering yang diiris tipis biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Basturma Armenia asli, yang harganya cukup tinggi, memang lezat.

Resep membuat basturma muncul di iklim panas dan tidak adanya lemari es. Untuk mengawetkan daging dalam kondisi seperti ini, perlu menggunakan garam dalam jumlah yang cukup.

Bagaimana cara memasak basturma Armenia?

Untuk menyiapkan basturma Armenia di rumah, hanya daging empuk yang digunakan.

Itu sebabnya kandungan kalori basturma tidak terlalu tinggi karena kandungan lemaknya yang rendah.

Basturma buatan sendiri memang enak, tapi tentu saja lebih mudah membeli basturma di pasar atau di toko, karena basturma di rumah hanya akan siap dalam tiga minggu.

1. Apa itu kebab ikan Armenia?

Ini ikan dengan bumbu. Rasanya tak terlupakan. Bawang putih, kunyit, jintan, kunyit, biji ketumbar, paprika, minyak sayur.

Anda perlu mencampur semua bahan untuk marinade, lalu potong ikan menjadi beberapa bagian dan marinasi (minimal 3 jam). Beginilah cara shashlik atau kebab disiapkan.

Ini sangat populer di Armenia karena orang lebih menyukai ikan sepanjang tahun.

Shashlik udang karang adalah salah satu hidangan paling menarik di Armenia. Daging lunaknya dicampur dan dibentuk bentuk sosis. Kebab yang lembut dan aroma pedas dari hidangan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Hanya di Armenia Anda bisa mencobanya!

1. Di Armenia mereka tahu cara memasak Dolma!

Tolma (dolma) adalah salah satu hidangan favorit di Armenia. Ada aturan memasak klasik, tetapi setiap keluarga menyiapkan tolma dengan caranya sendiri.

Keistimewaan hidangan ini adalah daun anggurnya. Dagingnya digiling, ditambah berbagai jenis bumbu, dan semuanya dibungkus dengan daun anggur. Aroma masakannya unik!

1. KE sup susu Diselamatkan

Spa adalah sup susu fermentasi nasional Armenia! Salah satu yang paling populer di Armenia! Hidangan yang sangat ringan, dan rendah kalori, empuk, enak, dengan rasa asam...

Bisa disajikan panas, sebagai permulaan (apalagi jika cuaca sedang dingin), dan dingin (saat cuaca musim panas)… Menghangatkan, menyegarkan dan memuaskan rasa lapar…

Spa juga merupakan sup yang sangat sehat! Bagi orang Armenia, ini adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk pilek, flu, demam... Spa membantu mengatasi gangguan usus, sakit kepala, dan tekanan darah tinggi.

Spa adalah salah satu mahakarya masakan Armenia! Disimpan untuk orang Armenia, apa itu borscht untuk orang Ukraina, okroshka untuk orang Rusia, atau pasta untuk orang Italia!

Makanan Armenia hanya mengungkapkan hal-hal yang tidak diketahui dan menyenangkan bagi Anda... Yang mengingatkan kembali kenangan, mengganggu jiwa dan bahkan membuat Anda berpikir tentang rahasia sejarah dan keberadaan saat ini...

Saya dapat berbicara lama tentang masakan Armenia asli. Hanya karena ini adalah salah satu yang tertua di Eropa dan tertua di Transcaucasia. Apalagi pada awal perkembangannya, proses fermentasi dalam pembuatan roti sudah banyak digunakan. Dan ini bukanlah kata-kata kosong, melainkan hasil sebenarnya dari penggalian arkeologi yang dilakukan oleh para ilmuwan.

Sejarah masakan Armenia

Proses pembentukan dan perkembangan masakan Armenia dimulai sekitar 2500 tahun yang lalu. Ia dipengaruhi oleh sejarah perkembangan masyarakat itu sendiri, letak geografisnya dan tentu saja tradisi budayanya. Orang-orang Armenia terus-menerus berada di bawah kekuasaan Romawi, Turki, Mongol, dan Arab. Namun, hal ini tidak menyurutkan semangat mereka untuk menjunjung kebiasaan kuliner dan resep masakan terpopuler. Sebaliknya justru memberikan pengaruh yang sangat besar terhadap perkembangan masakan lainnya.

Keunggulan Armenia yang tak terbantahkan adalah iklim menguntungkan yang telah ada di sini sejak dahulu kala. Ditambah dengan tanah yang subur dan banyaknya sungai besar dan kecil, memberikan kesempatan bagi penduduknya untuk beternak. Selanjutnya, kegiatan ini mempengaruhi masakan Armenia itu sendiri, karena menjadikan hidangan daging dan daging sebagai dasarnya. Selain itu, peternakan sapilah yang pernah menghasilkan produk susu fermentasi yang lezat bagi orang-orang Armenia, yang darinya mereka kini memproduksi keju-keju terkenal mereka.

Pekerjaan favorit lain dari orang-orang ini sejak zaman kuno adalah pertanian. Berkat dia, sejumlah besar sayuran dan biji-bijian muncul dalam masakan Armenia, seperti nasi, jelai, gandum, yang kemudian berubah menjadi lauk lezat untuk hidangan daging dan ikan. Selain itu, kacang-kacangan dan sayuran juga dihormati di sini.

Orang Armenia memasak secara eksklusif di atas api. Belakangan mereka mendapat kompor khusus - tonir. Itu adalah lubang yang dalam di tanah, yang dindingnya dilapisi batu. Dengan bantuannya, para petani tidak hanya memanggang roti pita dan daging rebus, tetapi juga mengasapi makanan, buah-buahan kering, dan bahkan menghangatkan rumah mereka. Menariknya, pada zaman pra-Kristen, kompor seperti itu disebut sebagai simbol matahari. Oleh karena itu, ketika memanggang roti di dalamnya, para wanita selalu membungkuk padanya, percaya bahwa mereka sebenarnya sedang mengarahkan busurnya ke matahari. Menariknya, di desa-desa yang tidak memiliki gereja, pendeta bahkan bisa melakukan upacara pernikahan sebelum tonir.

Orang Armenia selalu terkenal dengan teknologi menyiapkan hidangan mereka. Sejak zaman kuno, mereka telah mencoba mengisi sayuran dan daging dengan bumbu dan sayuran. Masakan mereka seringkali memakan waktu lama. Hanya karena mereka menghormati dan menghormati makanan serta menganggap proses penyiapannya sebagai ritual sakral.

Fitur masakan Armenia

Masakan asli Armenia asli dan unik. Selain itu, ia dibedakan dari yang lain berdasarkan ciri-cirinya:

• Waktunya memasak– seringkali seluruh proses dapat memakan waktu beberapa hari atau bahkan berbulan-bulan untuk menyiapkan manisan.
• Kemampuan orang Armenia untuk menggabungkan hal-hal yang tidak cocok dalam satu hidangan– contoh mencolok dari hal ini adalah arganac. Itu dimasak dalam kaldu ayam menggunakan ayam dan daging rusa. Selain itu, masyarakat di sini suka mencampurkan biji-bijian dan kacang-kacangan dalam satu piring.
• Teknologi khusus untuk menyiapkan sup– hampir semuanya di sini dimasak dengan bahan dasar telur atau susu fermentasi.
• Hidangan pedas dan pedas– hal ini dicapai berkat banyaknya rempah-rempah, bumbu dan tumbuhan liar, yang jumlahnya lebih dari 300 spesies. Jintan, merica, dan bawang putih tetap menjadi favorit. Selain itu, mereka tidak hanya dimasukkan ke dalam hidangan daging, tetapi juga dalam makanan ringan dan sup.
• Garam dalam jumlah besar– Hal ini dijelaskan oleh kondisi iklim wilayah tersebut, karena pada cuaca panas tubuh banyak mengkonsumsinya.

Tradisi masakan Armenia

Meski begitu, negeri ini sangat terkenal dengan pembuatan anggurnya. Hasil penggalian memastikan bahwa anggur sudah dibuat di sini pada abad 11-10. SM e. Herodotus dan Xenophon menulis tentang mereka. Bersamaan dengan mereka, orang-orang Armenia membuat cognac, yang sekarang diasosiasikan dengan Armenia.

Apalagi, seperti ratusan tahun lalu, di banyak daerah di tanah air, lavash dipanggang pada musim gugur, kemudian dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kotak api untuk disimpan selama 3-4 bulan. Jika perlu, cukup dibasahi dan ditutup dengan handuk. Setelah setengah jam akan menjadi lunak kembali.

Saat ini, makanan orang Armenia mencakup sejumlah besar daging (terutama daging sapi, babi, ayam, angsa, bebek) dan hidangan ikan (paling sering ikan trout). Di antara sayuran, kentang, tomat, kubis, bit, bayam, asparagus, zucchini, labu kuning, paprika, wortel, mentimun dan terong banyak dikonsumsi. Di antara buah-buahan, delima, ara, lemon, quince, dan cherry plum mendominasi.

Metode memasak dasar:

Meja tradisional Armenia sangat kaya akan makanan lezat dan hidangan. Namun, hidangan berikut menempati tempat khusus di dalamnya:

Khorovats – kebab yang terbuat dari potongan daging besar.

Kufta - bakso yang terbuat dari daging rebus.

Amich - unggas (ayam atau kalkun) diisi dengan buah-buahan kering dan nasi.

Pastinery – daging domba rebus dengan sayuran.

Kololac dianalogikan dengan bakso.

Arisa adalah bubur yang terbuat dari gandum dan ayam.

hidangan pembuka ayam dengan terong dan susu fermentasi, digoreng dengan cara khusus.

Keunikan masakan masyarakat Armenia tidak terbentuk bahkan selama ratusan, melainkan selama ribuan tahun. Diketahui bahwa orang Armenia adalah salah satu kelompok etnis paling kuno yang hidup di planet kita saat ini. Mereka telah tinggal di Transcaucasia selama ribuan tahun; Mereka termasuk orang pertama di Bumi yang terlibat dalam pertanian menetap dan peternakan serta mengadopsi agama Kristen.

Hidangan Armenia yang paling terkenal di dunia adalah roti tipis tradisional - pita dan gulungan kubis Armenia yang dibungkus dengan daun anggur – dolma. Dan, tentu saja, cognac – unik dan tak tertandingi! Ahli kuliner hebat Winston Churchill sendiri lebih menyukainya daripada minuman beralkohol lainnya. Dan dia setidaknya memahami budaya minum.

Set makan siang: pertama, kedua, ketiga

Jadi, setelah meminum segelas kecil cognac Armenia untuk menambah nafsu makan, mari kita mulai secara berurutan - dengan hidangan pertama. Perlu dicatat: hidangan 1 dan 2 masakan Armenia ditandai dengan adanya sejumlah besar rempah-rempah: peterseli, daun ketumbar, kemangi, dll.)

1. hash. Mungkin sup paling terkenal tidak hanya di Armenia, tetapi di seluruh wilayah Kaukasus. Ini adalah kaldu kental yang terbuat dari kaki domba atau sapi dan babat (perut dibersihkan, babat). Itu dimakan sangat panas, menambahkan bumbu cincang halus (ketumbar, peterseli, seledri) dan bawang putih ke dalam kaldu. Secara terpisah, selain khash, parutan lobak dan kemangi dengan tarragon juga disajikan.
2. Bozbash. Sup berbahan dasar kaldu domba, yang meliputi kacang polong, paprika, terong, bawang bombay, dan kentang. Namun, satu-satunya hal yang tidak berubah dalam resepnya adalah kaldu domba yang kaya rasa. Komposisi sayurannya berbeda-beda, tergantung apa yang tersedia saat itu. Buah-buahan juga bisa ditambahkan: apel, plum, dan plum ceri. Mereka memberi rasa asam pada rasa bozbash.
3. Poch. Ini adalah sup yang terbuat dari buntut sapi yang dimasak lama, dengan bahan tomat, cabai, bawang bombay dan rempah-rempah.
4. Yaini. Sup yang terbuat dari kaldu daging dengan aprikot kering (persik kering dan aprikot). Selain itu, resep tradisionalnya membutuhkan kentang, bawang bombay, peterseli, dan daun ketumbar dalam sup ini.
5. Chulumbur Singapura– sup nasi dengan telur, susu dan bawang goreng dan Sunki Singapura– juga sup nasi, tetapi dengan jamur.
6. Diselamatkan. Hidangan asli pertama dari jenisnya, yaitu sup yang terbuat dari produk susu fermentasi: krim asam dan matsuna(penafsiran Georgia atas nama ini lebih dikenal - matsoni). Sereal, telur, bawang bombay, mint, dan daun ketumbar dimasak dalam produk susu fermentasi ini.

Dari hidangan kedua, hidangan masakan nasional berikut ini pantas menikmati cinta dan rasa hormat universal di Armenia:

1. dolma. Daun anggur diisi dengan daging cincang (domba dalam resep kanonik) dicampur dengan nasi, bumbu, bawang bombay dan paprika. Saus kubis gulung nasional ini biasanya matsun dengan bawang putih.
2. Khorovat. Kebab tradisional Armenia. Ini adalah irisan daging yang cukup besar, digoreng di atas bara api bersama dengan tomat cincang, terong, paprika, dan bawang bombay. Ada banyak resep mengasinkan daging untuk khorovat. Dan tentunya setiap juru masak yakin resepnya adalah yang terbaik.
3. Borani. Ini adalah ayam utuh yang dipanggang dengan cara khusus bersama dengan terong, kacang hijau, dan matsun. Saat memasak, daging ditempatkan di antara dua lapisan sayuran dan dibumbui dengan bumbu dan kayu manis.
4. Meleleh. Orang Armenia tahu banyak tentang pilaf, tidak kalah dengan kuliner dari Asia Tengah. Pilaf asli Armenia adalah air berdarah - dengan tambahan buah-buahan kering; nrov dataran– dibumbui dengan buah delima; akhtats tzkov plav- dengan ikan asap.
5. Tysvzyk. Ini adalah campuran produk sampingan daging (hati, jantung, paru-paru), lemak babi, aneka bumbu, paprika, tomat.
6. Kufta. Bola-bola daging cincang dengan rasa paling lembut, mirip dengan bakso atau bakso. Mereka dimasak bukan dengan air, tetapi dengan kaldu daging. Sebelum tahap akhir pemasakan, bakso dilumuri telur dan kunyit; disajikan dengan mentega dan cabai tsitsak pedas.

Masakan nasional Armenia menawarkan berbagai minuman (non-alkohol, beralkohol)

Susu fermentasi tersebar luas (khususnya, matsun Dan berjemur– matsun diencerkan dengan air dingin dan diberi sedikit garam. Air mineral Armenia yang ringan dan menyembuhkan dikenal jauh melampaui batas negara. Misalnya air yang terkenal "Jermuk". Tarragon alami sangat baik (terbuat dari ekstrak ramuan ini, dan bukan dari konsentrat sintetis). Makanan sehari-hari orang Armenia tidak terpikirkan tanpa teh.

Selain cognac luar biasa yang telah disebutkan, yang diakui di seluruh dunia, vodka anggur, dogwood, dan murbei yang sangat baik disiapkan di Armenia. Namun pembuatan anggur, tidak seperti negara tetangga Georgia, tidak tersebar luas di Armenia dan tradisinya tidak termasuk dalam dana emas keahlian memasak lokal.

Roti adalah kepala dari segalanya. Jenis roti dan kue kering nasional

Di Armenia, tidak ada satu pun makanan yang terpikirkan tanpa lavash. Roti pipih tipis tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu ini masih dipanggang di banyak daerah hingga saat ini di dinding bagian dalam oven tanah liat kuno - toner. Roti tradisional lainnya berasal dari Armenia murni - matnakash, juga roti pipih, tapi tidak tipis, tapi empuk, bulat atau lonjong.

Tidak hanya potongan daging yang digoreng, produk lainnya juga dibungkus dengan roti pita sebelum dikonsumsi. Misalnya keju cottage asin dengan bumbu. Roti gulung ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga sangat mengenyangkan.

Makanan panggang lokal tidak boleh dilewatkan keras– sandwich panggang kecil dengan keju; kue lapis Kayata Dan nazuk. Dipanggang dengan isian buah manis, setiap lapisan pai ini dilapisi dengan mentega cair, sehingga memberikan efek khas meleleh di mulut. Puff pastry, yang dikenal jauh melampaui perbatasan Armenia, memiliki struktur serupa. gata.

Permen Armenia lainnya – syuikh(kacang digantung pada seutas benang dan direndam dalam sirup tepung buah kental); Alani– buah persik kering diisi dengan kacang, kismis, dan gula buah aromatik; shablit, shpot, bagarj– kue buatan sendiri; shalach– manisan aprikot.

Sunny Armenia sangat kaya akan buah-buahan. Selain apel, pir, plum, dll., yang umum di Rusia bagian Eropa, setiap tahun di sini menghasilkan panen anggur, delima, aprikot, dan buah persik yang padat.

Pertanyaan “tempat makan” sama sekali tidak relevan di sini. Armenia terkenal dengan keramahtamahannya dan keinginan setiap tuan rumah untuk memukau dengan keterampilan kuliner mereka dan memberikan kejutan yang menyenangkan bagi para tamu.

Oleh karena itu, baik di restoran Armenia yang mewah maupun di kafe sederhana, segala sesuatunya akan dilakukan untuk memastikan pengunjung puas dengan mencicipi hidangan tradisional masakan nasional.