2. Bagi buah yang besar menjadi dua bagian, jangan dipotong kecil-kecil.
3. Masukkan ubi ke dalam panci, isi dengan air dingin - ubi harus menutupi seluruhnya.
4. Tuang satu sendok teh garam ke dalam panci berisi ubi dan letakkan di atas api sedang hingga air mendidih.
5. Kecilkan api di bawah wajan bersama ubi menjadi kecil.
6. Masak ubi selama 30 menit dengan tutup tertutup.
7. Periksa kesiapan ubi dengan cara ditusuk dengan garpu, ubi yang sudah matang harus empuk, tapi tidak lembek.
Sup kentang manis
ProdukUbi jalar - 3 buah ukuran sedang
Bawang putih - 3 siung
Wortel - 1 besar
Jahe - 3 sentimeter akar segar
Daun bawang - 2 batang
Minyak zaitun - 30 mililiter
Biji rami kering - 3 sendok teh
Minyak biji rami yang diperas dingin - 7 tetes
Cara Membuat Sup Ubi Jalar
1. Cuci daun bawang dan potong cincin tipis.
2. Cuci wortel dan ubi, potong kulitnya, potong dadu setebal 1,5 sentimeter.
3. Panaskan wajan berisi minyak zaitun dengan api kecil.
4. Goreng daun bawang dalam minyak panas selama 2 menit.
5. Tambahkan wortel cincang dan ubi ke dalam daun bawang dan goreng selama beberapa menit.
6. Tuang sedikit air mendidih di atas sayuran goreng hingga menutupi seluruhnya, masak selama 15 menit hingga lunak.
7. Kupas dan parut jahe.
8. Tambahkan jahe ke dalam rebusan sayur, diamkan di atas kompor sebentar, angkat, dinginkan sebentar.
9. Potong bawang putih yang sudah dikupas.
10. Masukkan massa sayuran dari penggorengan ke dalam blender, tuangkan minyak biji rami, dan haluskan hingga halus.
11. Tuang sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan biji rami.
Ubi jalar yang resepnya semakin hari semakin populer dalam masakan kita, ternyata enak, bergizi dan menyehatkan tubuh. Sayur yang disebut juga ubi ini bisa menjadi bahan dasar segala jenis jajanan, makanan yang dipanggang, dan hidangan lainnya.
Ubi jalar - sayuran apa itu?
Ubi jalar merupakan tanaman perdu yang batangnya menjalar di tanah dan panjangnya mencapai 5 m, akar lateral yang menebal dimakan - umbi-umbian, yang beratnya bervariasi dari 200 g hingga 7 kg.
- Ada banyak varietas tanaman yang dapat dikelompokkan berdasarkan ciri-cirinya dan yang utama dapat diidentifikasi: sayuran, makanan penutup, dan pakan ternak. Umbinya berasa manis atau manis dan menyerupai kentang beku.
- Ubi jalar adalah tanaman yang menyukai panas dan tumbuh dengan baik di garis lintang selatan, di mana suhu rata-rata musim panas tidak turun di bawah 20 derajat. Semakin hangat iklim, semakin besar pula tanaman umbi-umbian, asalkan tanaman tersebut disiram secara teratur.
- Buah lonjong yang matang memiliki daging buah yang berair dengan kulit yang lembut, yang dikupas sebelum sayurannya digunakan untuk makanan.
Ubi jalar - manfaat dan bahaya
Karena tingginya nilai gizi dari daging buah sayuran, masakan ubi jalar yang diolah dengan benar, tanpa adanya kontraindikasi, akan membawa manfaat yang tidak proporsional bagi tubuh.
- Kandungan betakaroten yang tinggi pada buah-buahan meningkatkan dan memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit.
- Indeks glikemik yang rendah dari daging buah produk memungkinkannya digunakan untuk diabetes, dan komponen yang dikandungnya meningkatkan sensitivitas terhadap insulin.
- Mengonsumsi ubi jalar akan menurunkan kadar kolesterol, membersihkan pembuluh darah dan memperbaiki kondisi sistem kardiovaskular.
- Ubi jalar bermanfaat untuk radang sendi, penyakit saluran pencernaan, sistem saraf, merupakan antidepresan ringan dan sumber banyak vitamin.
- Terlepas dari semua khasiat sayuran ini, sayuran ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita pembentukan batu oksalat di ginjal dan kandung empedu.
Bagaimana cara memasak ubi jalar?
Jika Anda ingin memasukkan ubi jalar ke dalam makanan Anda, resep masakan harus dipilih dengan mempertimbangkan kondisi kesehatan dan preferensi individu Anda. Umbi bisa direbus, digoreng, dipanggang, atau digunakan sebagai bagian dari masakan multi-bahan.
- Ubi jalar segar, dipanggang atau direbus paling bermanfaat bagi tubuh. Sementara itu, sayuran tidak memerlukan perlakuan panas yang lama dan akan siap dikonsumsi dalam 15 menit.
- Pecinta kerak dan perona pipi yang lezat akan menyukai ubi goreng atau pancake yang dibuat darinya.
- Memanggang dengan ubi, semua jenis salad, dan makanan ringan lainnya enak, di mana, dengan pendekatan yang tepat, daging sayuran akan menunjukkan karakteristik terbaiknya.
Haluskan ubi jalar
Haluskan ubi jalar, yang resepnya bisa singkat dan sederhana, atau lebih rumit dan multikomponen, selalu terasa enak, bergizi, dan menyehatkan. Tekstur lauknya bisa disesuaikan dengan kaldu atau susu yang dipanaskan hingga mendidih, tambahkan mentega sesuai selera. Dalam hal ini, hidangan ini dilengkapi dengan bawang putih, yang akan menambah rasa dan kepedasan tambahan.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 1 kg;
- mentega – 50 gram;
- bawang putih – 2-3 siung;
- garam secukupnya.
Persiapan
- Ubi jalar dikupas, dipotong besar-besar, diisi air hingga tertutup 2 cm, dan diberi sedikit garam.
- Letakkan wadah di atas kompor, didihkan isinya, masak hingga sayur empuk kurang lebih 15 menit, tiriskan, sisakan kuahnya.
- Goreng bawang putih dengan mentega, tuangkan bahan tambahan aromatik ke dalam massa sayuran, dan haluskan dengan hidung belang hingga menjadi bubur.
- Bawa lauk ke tekstur yang diinginkan dengan menambahkan kaldu dan sajikan panas.
Ubi jalar dipanggang dalam oven
Ubi jalar panggang dalam oven sangat lezat. Untuk versi hidangan yang lebih diet, irisan sayuran dapat dimasukkan ke dalam amplop foil yang sudah diminyaki, kantong kue, atau piring dengan penutup. Namun, hanya dengan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen akan membuat irisan ubi jalar bersinar sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 1 kg;
- minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
- Ramuan Provencal atau Italia - 1-2 sdm. sendok;
- paprika – 1,5 sendok teh;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Ubi jalar dikupas dan dipotong dadu dengan ketebalan sedang.
- Taburi irisan dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica sesuai selera, bumbui dengan bumbu dan paprika, lalu aduk.
- Tempatkan irisan di atas loyang dengan perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.
- Setelah 30 menit, ubi panggang siap disajikan.
Gratin ubi jalar
Resep casserole sederhana atau lebih kompleks akan membantu Anda menyiapkan ubi jalar yang lezat. Versi hidangan dengan keju yang diusulkan di bawah ini dapat dilengkapi dengan komponen lain: sayuran, daging cincang, sosis, dan produk lain yang sesuai pilihan Anda. Hasilnya adalah hidangan mandiri yang lezat dan memuaskan untuk disajikan saat makan malam atau makan siang.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 1,5-1,8 kg;
- mentega – 3 sdm. sendok;
- krim kental – 500 gram;
- parmesan – 100 gram;
- cabai rawit – sendok teh;
- lada hitam bubuk – sendok teh;
- garam – 1 sendok teh.
Persiapan
- Kupas dan potong ubi menjadi irisan tipis.
- Tempatkan sepertiga irisan sayuran dalam wajan yang sudah diminyaki dan taburi keju.
- Ulangi lapisan sayuran dan keju 2 kali lagi.
- Campur krim dengan garam, dua jenis merica, dan tuangkan campuran tersebut ke atas ubi.
- Letakkan irisan mentega di atasnya.
- Siapkan casserole ubi jalar pada suhu 200 derajat selama 20 menit di bawah kertas timah atau penutup dan jumlah yang sama tanpanya.
Pai Ubi
Makanan panggang ubi jalar bisa menjadi camilan atau makanan penutup yang manis. Dengan menggunakan resep berikut, yang tersedia untuk dibuat di rumah, Anda akan dapat membuat pai lezat yang akan melengkapi pesta teh apa pun dan akan menarik bagi para pecinta kuliner yang pilih-pilih dan menuntut dari segala usia.
Bahan-bahan:
- tepung - 4,5 cangkir;
- air es – 200ml;
- mentega – 350 gram;
- ubi jalar – 700 gram;
- jeruk – 1 buah;
- krim – 250 gram;
- telur – 4 buah;
- gula merah – 200 gram;
- allspice dan kayu manis - masing-masing 0,5 sendok teh;
- pala – sendok teh;
- garam secukupnya.
Persiapan
- Campurkan mentega parut dan tepung, tambahkan garam, dan giling hingga rapuh.
- Tuang ke dalam air, uleni adonan, distribusikan dalam cetakan dengan sisinya.
- Rebus ubi jalar, haluskan hingga halus dan setelah dingin campur dengan mixer dengan telur kocok dengan gula, jus jeruk, krim dan rempah-rempah.
- Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit, lalu tambahkan campuran dengan ubi dan panggang lagi selama 30 menit.
Isi Ubi Jalar
Resep jajanan isi akan membantu Anda menyiapkan ubi jalar yang lezat, dimana buah-buahan yang dipanggang utuh diisi dengan isian sebelum disajikan atau dimasak dalam oven beserta bahan isiannya. Campuran yang diusulkan di bawah ini dapat diganti dengan kumpulan komponen lain, dipilih sesuai selera dan preferensi Anda.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 4 buah;
- paprika manis dan pedas - 1 pc.;
- bawang – 1 buah;
- kacang kalengan – 0,5 cangkir;
- tomat – 2 buah;
- krim asam dan keju - masing-masing 100 g;
- paprika – 1 sendok teh;
- garam, merica, jintan, minyak, bumbu.
Persiapan
- Umbi dicuci bersih dan ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
- Panggang ubi dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat.
- Bawang digoreng dengan minyak.
- Tambahkan paprika dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan tomat, kacang-kacangan, bumbui campuran dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.
- Ubi jalar panas dipotong di satu sisi dan daging buah di dalamnya dihaluskan.
- Isi umbi dengan isian sayur, taburi keju dan panggang selama 5-10 menit.
- Hidangan ini disajikan dengan krim asam.
Sup kentang manis
Resep sup lezat dan sup krim dengan bahan sayuran akar manis yang sangat kontras dengan sayuran lain seperti wortel, labu kuning, kentang, bawang bombay, tomat, dan produk lainnya akan membantu Anda menyiapkan ubi jalar untuk pertama kalinya. Saat disajikan panas, tambahkan krim, bumbu, crouton, atau kerupuk jika diinginkan.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 2 buah;
- wortel dan daun bawang - 1 pc.;
- bawang putih – 2 siung;
- jahe – 0,5 sendok teh;
- garam, merica, bumbu, mentega, bumbu, krim asam.
Persiapan
- Daun bawang ditumis dengan minyak.
- Tambahkan irisan wortel dan goreng ubi.
- Tuang bahan hingga terendam air, masak hingga empuk.
- Tambahkan jahe, bawang putih, bumbu, rempah-rempah dan kocok massa dengan blender.
- Sup ubi jalar disajikan panas.
salad kentang manis
Jika Anda ingin membuat salad ubi jalar, resep makanan pembuka sebaiknya dipilih berdasarkan selera dan ketersediaan bahan. Komposisi kuliner berbahan dasar umbi-umbian yang dipanggang, yang bisa dibumbui dengan bawang putih dan herba kering aromatik sebelum diolah dengan panas, akan terasa nikmat.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 2-3 buah;
- ceri – 10-12 buah;
- arugula – 2 genggam;
- kacang pinus – 50 gram;
- alpukat – 2 buah;
- mint dan basil – masing-masing 0,5 ikat;
- madu – 1 sendok teh;
- minyak wijen dan jus lemon - 1 sdm. sendok;
- garam, merica, bumbu, minyak zaitun.
Persiapan
- Ubi jalar dibersihkan, dipotong, ditaburi minyak, dibumbui, dan dipanggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 derajat.
- Arugula dan daging alpukat cincang ditaruh di atas piring.
- Letakkan ubi panggang dan separuh tomat ceri di atasnya, taburi semuanya dengan bumbu dan kacang.
- Campur minyak wijen, jus lemon dan madu, tambahkan garam dan merica.
- Tuangkan saus yang dihasilkan di atas salad.
Ubi goreng
Ubi jalar yang lezat, digoreng dalam wajan, akan menjadi camilan yang menggugah selera atau untuk unggas. Kontras antara daging buah yang manis, bumbu gurih, dan aroma bawang putih akan memberikan kesan yang tak terhapuskan bagi setiap pecinta kuliner dan pecinta kreasi kuliner yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 3 buah;
- bawang putih – 1-2 siung;
- minyak zaitun – 100ml;
- garam lada.
Persiapan
- Ubi jalar dikupas, dipotong-potong atau lingkaran, dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
- Goreng irisan hingga berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan lembut di bagian dalam.
- Tambahkan sedikit garam ke ubi, tambahkan bawang putih dan goreng bersama selama beberapa menit lagi, aduk.
Pancake Kentang Manis
Setelah mengetahui cara menggoreng ubi jalar, sekarang saatnya beralih ke cara yang lebih orisinal dalam memanfaatkan ampas sayuran yang berharga. Ternyata enak dan menggugah selera. Bahan dasar menggoreng produk tidak hanya dapat dibuat dengan menambahkan bawang bombay, tetapi juga dengan mengganti sayur pedas dengan bawang putih.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 3 buah;
- bawang bombay dan telur - 1 pc.;
- tepung – 150-200 g;
- garam, merica, minyak sayur.
Persiapan
- Ubi jalar yang sudah dikupas digiling di atas parutan sedang dan diperas sedikit.
- Tambahkan bawang bombay, telur, garam, merica dan tepung, uleni.
- Sendokkan sebagian adonan ke dalam minyak panas dan kecokelatan di kedua sisi.
Goreng Ubi Jalar
Bagi penyuka ubi goreng, resep membuat pancake akan sangat tepat. Produknya empuk, lembut dan kemerahan. Krim dalam resep bisa diganti dengan krim asam atau tanpa bahan tambahan, dan alasnya juga bisa dibumbui dengan vanilla atau kayu manis. Kelezatannya disajikan dengan krim asam, madu, dan selai.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 700 gram;
- krim – 350 gram;
- tepung – 150 gram;
- telur – 3 buah;
- baking powder – 15 gram;
- gula atau gula bubuk - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
- Kocok telur dengan gula.
- Tambahkan ubi parut halus dan krim lalu kocok lagi.
- Campur tepung dengan baking powder dan warna coklat tradisional di kedua sisi.
Ubi jalar dalam slow cooker
Pemilik multicooker akan tertarik dengan informasi tentang cara memasak ubi atau menggoreng sayuran menggunakan asisten dapur. Memasak tidak memiliki karakteristik tersendiri: umbi yang sudah dikupas dituangkan dengan air atau diletakkan di rak kukusan dan direbus dalam mode "Sup" atau "Uap" selama 20-30 menit. Anda bisa menggoreng irisannya sesuai resep berikut.
Bahan-bahan:
- ubi jalar – 500 gram;
- daging cincang – 450 gram;
- tomat – 200 gram;
- bawang putih – 2 siung;
- bawang bombay dan paprika – 1 buah;
- garam, merica, bumbu, minyak.
Persiapan
- Memasak ubi jalar diawali dengan membersihkan dan mengiris umbi-umbian.
- Masukkan irisan bersama bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng di "Baking" selama 15 menit.
- Tambahkan paprika, daging cincang, bawang putih, tomat, masak dalam mode yang sama selama 10 menit.
- Bumbui campuran sesuai selera, alihkan perangkat ke “Rebusan” dan biarkan selama 20 menit.
Ubi jalar dalam microwave
Jika Anda ingin memasak ubi dengan cepat, resep microwave cocok untuk mewujudkan ide tersebut dengan cara terbaik. Hanya dalam beberapa menit Anda dapat membuat keripik ubi jalar, memanggang irisan sayuran untuk disajikan sendiri dengan saus atau ditambahkan ke salad. Ubi jalar cocok dengan tomat dan bahan lainnya.
KE Bagaimana cara memasak ubi di rumah? Beli, panggang, tumbuk atau pancake. Dalam artikel ini Anda akan menemukan resep sederhana dan berurutan untuk mengubah produk unik yang dibawa ke Eropa oleh penakluk utama Amerika Selatan, Tuan Columbus, menjadi lauk yang enak.
Ubi jalar, seperti yang biasa kita sebut sebagai sayuran akar, tidak pernah menjadi kentang - mereka disatukan dengan sayuran favoritnya hanya karena kemiripan dan rasanya. Padahal, tanaman itu merambat, panjangnya bisa mencapai lima meter, dan akar lateral tanaman itu tumbuh menjadi umbi-umbian. Ubi jalar mirip dengan kentang yang dibekukan di musim dingin (dalam hal ini adalah nightshade), hanya saja ubi jalar berkali-kali lebih sehat, lebih bergizi, dan mengandung lebih sedikit pati, karbohidrat, dan kalori. Pokoknya, ayo ke dapur.
Manfaat dari “Pate”: Agar tidak berpanjang-panjang segala khasiat ubi jalar, anggap saja ubi jalar mengandung vitamin A, B, C, PP, karoten, kalsium, fosfor, zat besi, hormon alami wanita progesteron dan segudang antioksidan. Ditambah lagi, serat dari ubi jalar sangat mudah diserap, sehingga sangat diperlukan bagi penderita masalah pencernaan.
Cara Memasak Ubi Jalar di Rumah dengan Oven - Kentang Panggang
Anda akan perlu:
- 1-2 ubi ukuran sedang
- Garam kasar
- Sejumput rosemary kering
- 2 sdm. aku. minyak zaitun
Persiapan langkah demi langkah:
Langkah 1: Potong ubi menjadi potongan-potongan.
Langkah 2: garam, taburi rosemary dan lumuri dengan minyak zaitun.
Langkah 3: Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat. Laba.
Menarik dari “Pate”: Ubi jalar mempunyai kemampuan meningkatkan libido wanita karena banyak mengandung tanaman progesteron. Fakta ini dicatat oleh dokter Inggris Thomas Muffet pada tahun 1595, jauh sebelum ditemukannya hormon, dalam risalahnya “On Improving Health.” Ngomong-ngomong, dia sendiri adalah anggota kaum Puritan dan menentang kesenangan duniawi. Orang malang itu terus-menerus diliputi oleh disonansi kognitif.
Cara memasak ubi jalar di rumah sebagai lauk - haluskan lembut
Anda akan perlu:
- 2 ubi jalar
- Sepotong kecil mentega
- Garam secukupnya
- ½ sdt. Pala
Persiapan langkah demi langkah:
Langkah 1: Potong umbi-umbian menjadi beberapa bagian dan masak dalam air asin sampai empuk - ini akan memakan waktu sekitar 15 menit, karena ubi jalar matang lebih cepat daripada kentang tradisional.
Langkah 2: ubah menjadi pure menggunakan hidung belang, tambahkan mentega dan, jika perlu, sedikit air rebusan sayuran akar.
Jika ingin bubur yang lebih pulen, ganti kaldu sayur dengan susu atau krim hangat.
Langkah 3: Bumbui hidangan dengan pala untuk menonjolkan rasanya yang gurih dan sajikan. Selamat makan!
Menarik dari “Pate”: Tepung, gula, dan pati dibuat dari ubi jalar, bijinya digunakan sebagai pengganti kopi, dan orang Jepang membuat minuman nabati yang sangat berbau yang disebut “imo-jochu”. Jika dulu di Negeri Matahari Terbit mereka tidak tahu harus mengapung di mana, kini mereka bingung mencari perkebunan di mana untuk menanam ubi jalar lagi karenanya. Kami tidak lagi menganggapnya bau.
Cara memasak ubi di rumah - goreng pancake
Anda akan perlu:
- 1 umbi ubi jalar
- 1 kentang
- Setengah ikat dill
- 2-3 batang daun bawang
- 2-3 siung bawang putih
- ¼ cabai
- 2 sdm. aku. tepung atau pati
- 1-2 butir telur
- Garam secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan langkah demi langkah:
Langkah 1: Jika ingin rasa pancakenya lebih manis, tambahkan lagi umbi ubi jalar pada bahannya daripada kentang biasa.
Parut kentang dan kentang di atas parutan kasar, peras airnya dengan hati-hati dengan tangan agar pancake tidak mengapung. Masukkan bawang putih melalui penghancur dan tambahkan ke dalam campuran.
Ketika orang berbicara tentang produk seperti ubi jalar, yang paling sering mereka maksud adalah ubi jalar, yang sebenarnya merupakan umbi tanaman merambat herba. Sayuran akar dapat dimakan, dan warnanya bervariasi dari putih hingga merah cerah. Berat umbinya bisa mencapai 10 kilogram.
Asal dan Jenis Ubi Jalar
Tanaman ini berasal dari hutan tropis panas Peru dan Kolombia. Tanaman merambat herba dari keluarga bindweed ini telah ditanam di sana selama hampir 6 ribu tahun. Kemudian ubi jalar mulai bermunculan di Selandia Baru, Pulau Paskah, Eropa dan Afrika. Sekarang tanaman tersebut ditanam baik di daerah beriklim tropis maupun sedang. Ubi jalar menjadi sangat populer di Afrika dan Cina, dimana ubi jalar dimakan baik oleh manusia maupun hewan ternak. Ubi jalar dibagi menjadi tiga jenis - sayur, pakan ternak, dan makanan penutup. Ubi jalar hijauan memiliki daging buah berwarna putih dengan rasa encer. Tanaman sayuran dibedakan dari daging buahnya yang berwarna kuning dan rasanya yang manis, sedangkan tanaman makanan penutup memiliki rasa yang sangat kaya seperti melon dan warnanya yang merah jambu.
Manfaat untuk kesehatan
Ubi jalar banyak mengandung serat, dan masakan ubi jalar kaya akan zat besi, vitamin C, PP, B, unsur mikro dan kalsium. Buah matang tanaman ini kaya akan pati, glukosa, dan garam mineral. Varietas ubi jalar yang berharga adalah yang daging buahnya berwarna kuning, merah dan oranye, hal ini disebabkan tingginya kandungan karoten.
Pengolahan Ubi Jalar
Karena ubi - ubi jalar - mengandung lebih banyak gula dan dekstrin dalam umbinya dibandingkan ubi pada umumnya, maka kandungan kalorinya sangat tinggi. Karena kandungan gula yang terdapat pada umbi-umbian itulah yang memiliki cita rasa yang menarik para penikmat ubi jalar. Sayuran diolah menjadi molase, pati, alkohol dan gula, dan limbahnya dengan senang hati dimakan oleh ternak. Daun ubi jalar muda digunakan dalam masakan bersama dengan rhubarb atau asparagus.
Khasiat obat dari ubi jalar
Meskipun ubi jalar mengandung banyak glukosa, penderita diabetes disarankan untuk memakannya karena dapat menormalkan kadar gula darah. Karena indeks glikemiknya yang rendah, tidak berbahaya bagi penderita diabetes. Karotenoid yang terkandung dalam sayuran ini membersihkan darah dari kolesterol yang tidak diperlukan dan juga meningkatkan sensitivitas insulin. Ubi jalar juga digunakan untuk menyembuhkan berbagai luka dan menghentikan berbagai pendarahan. Ubi jalar juga digunakan sebagai antidepresan alami. Selama stres, tubuh manusia kehilangan banyak potasium, dan karena sayuran ini kaya akan potasium, kekurangan potasium terisi kembali, dan depresi pun hilang. Orang-orang yang sering mudah tersinggung, gelisah dan lelah perlu memasukkan pure ubi jalar ke dalam makanan mereka. Resep masakan ini sederhana dan bisa disiapkan tanpa banyak kesulitan. Ubi jalar juga bermanfaat bagi para atlet, karena mengandung banyak karbohidrat dan dokter menganjurkan untuk memakan sebagian sayuran ini sesaat sebelum latihan. Ubi jalar akan membantu mencegah rematik atau radang sendi karena mengandung beta-cryptoxatin. Dengan bantuan sayur akar ini Anda dapat memperkuat dinding arteri, menurunkan tekanan darah bahkan mengatur keseimbangan air. Perokok hanya perlu mengetahui cara memasak ubi agar setidaknya terkadang masakan dari ubi tersebut sampai ke meja perokok. Bagaimanapun, ia mengandung banyak vitamin A, dan ubi jalar menutupi kekurangannya dalam tubuh.
Ubi jalar di dapur
Ubi jalar telah mendapat tempat terhormat di banyak masakan dunia. Itu dimakan dalam berbagai bentuk: mentah, dipanggang, direbus. Tepung, sereal, keripik, souffle, dan bahkan marshmallow yang lezat dibuat darinya. Dan daunnya yang hijau sangat cocok untuk salad, meskipun Anda harus menghilangkan sari pahitnya terlebih dahulu. Di Uganda, mereka suka minum teh dari daun ubi kering di pagi hari. Di Cina dan Jepang, sayuran ini dipanggang dan dijadikan sup. Dan orang Korea membuat mie dari tepung ubi jalar. Karena kandungan patinya yang tinggi, ubi jalar sangat cocok untuk hidangan manis dan makanan yang dipanggang. Biji tanaman ini digunakan untuk membuat minuman yang menyerupai kopi yang menyegarkan. Apa yang bisa dibuat dari sayuran ajaib ini di negara kita?
Kue Ubi Jalar
Pertama-tama, hidangan ini membutuhkan ubi. Resep “kue” ini tidak serumit yang Anda bayangkan jika melihat jumlah bahannya. Selain sayuran utama, Anda membutuhkan:
- Beberapa jenis keju keras - sekitar 150 gram.
- Keju keju - 250 gram.
- Telur ayam - 4 buah.
- Krim asam - 250 gram.
- Herbal segar (dill, peterseli).
- Lada hitam bubuk.
Cuci kurang lebih 0,5 kilogram ubi jalar hingga bersih dengan air mengalir dan buang kulitnya. Agar mudah dikeluarkan, simpan dulu sayuran selama lima belas menit dalam wadah berisi air dingin. Kocok telur, parut kentang dan keju keras di parutan kasar, haluskan keju dengan garpu. Tempatkan bahan yang sudah disiapkan dalam satu cangkir besar, tambahkan krim asam, bumbu cincang, dan merica. Berikutnya giliran oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan loyang yang sudah diolesi minyak. Massa dituangkan ke dalam cetakan menggunakan sendok dan dipanggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit. Suhu memasak - 180 derajat.
kue kentang manis
Karena ubi jalar memiliki rasa yang manis dan pada saat yang sama mirip dengan labu atau kentang beku, ubi jalar paling cocok dipadukan dengan rasa kaya lainnya. Resep ini menunjukkan cara membuat ubi dengan zucchini dan krim keju zesty. Hidangan ini meliputi:
- Ubi jalar - 700 gram.
- Beberapa tangkai rosemary.
- Keju dadih - 200 gram.
- Bawang hijau - 20 gram.
- Garam laut - setengah sendok teh.
- Zukini 300-400 gram.
- Minyak zaitun.
- Satu siung bawang putih.
Pertama-tama, cuci umbinya dan keringkan dengan handuk kertas. Tidak perlu membuang kulitnya. Potong ubi menjadi irisan setebal jari. Loyang harus diolesi minyak zaitun, potongan kentang harus diletakkan dalam satu lapisan, sedikit minyak lagi harus ditaburkan di atasnya, kemudian tangkai rosemary harum harus diletakkan di atas ubi. Masukkan ke dalam oven. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan krim keju. Cincang halus bawang putih dan haluskan dengan garam. Mortar sangat cocok untuk ini. Jika adonan sudah homogen, tambahkan daun bawang, keju cincang dan dadih. Campur semuanya dengan seksama. Potong zucchini menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan hingga lunak. Setelah dua puluh menit, keluarkan ubi dari oven; ubi akan lunak. Mari kita mulai melayani. Untuk melakukan ini, ambil piring lebar yang indah dan letakkan daun selada di atasnya secara acak. Letakkan ubi panggang di atasnya, tutup setiap irisan kentang dengan pita zucchini, lalu ubi lagi. Hiasi piramida yang dihasilkan dengan krim keju di atasnya. Hidangan lezat dan indah sudah siap.
Ubi jalar dengan sayuran
Resep sederhana lainnya dengan sayuran akar ini. Ini adalah rebusan. Hidangannya akan menjadi sangat enak dan lezat jika dimasak dengan santan. Untuk dua porsi, diperlukan bahan resep berikut:
- Ubi jalar - 7 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Kacang hijau - 12 polong;
- Kapulaga - 3 butir.
- Kari - 1 sendok teh.
- Sayuran (zucchini, kembang kol, brokoli, dll).
- Kaldu sayur (santan atau setengah butir kelapa untuk membuat santan sendiri).
- Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan
Ketika semua yang Anda butuhkan sudah tersedia, mari kita mulai menyiapkan ubi jalar. Bersihkan ubi dan potong menjadi lingkaran. Potong wortel menjadi setengah bagian, kacang hijau menjadi 4 bagian. Potong sayuran lain yang tersedia menjadi kubus yang sama. Lalu masukkan kentang ke dalam panci dan isi dengan kaldu atau susu. Jika Anda tidak memiliki santan di toko Anda, jangan khawatir, kami akan membuatnya sendiri. Pecahkan kelapa dan tiriskan airnya. Giling daging buahnya menggunakan parutan atau blender. Isi serutan dengan air dan peras dengan baik. Airnya akan berwarna seperti susu. Sekarang Anda perlu menyaring susunya. Tuangkan susu yang sudah disiapkan di atas kentang, tambahkan butiran kapulaga yang dihancurkan dan kari ke dalamnya, lalu letakkan panci di atas kompor gas atau oven selama 15 menit, lalu tambahkan sisa sayuran, merica, garam, dan masak hingga matang sepenuhnya. Selamat makan.
Ubi jalar atau dikenal juga dengan nama ubi jalar merupakan salah satu jenis tanaman umbi-umbian asli Amerika Tengah dengan nama yang dipinjam dari bahasa Arawak. Meskipun demikian, ubi jalar hanya sedikit mirip dengan kentang, dan jika menyangkut kandungan nutrisi, sayuran oranye terang yang tidak biasa ini dapat dengan mudah memberikan keunggulan. Kami memberi tahu Anda betapa bermanfaatnya ubi jalar dan menawarkan lima resep lezat yang mengejutkan yang disukai semua orang.
Apa saja manfaat ubi jalar?
Ubi jalar merupakan sumber beberapa elemen penting bagi tubuh, termasuk kalsium, potasium, magnesium, dan asam folat. Pada saat yang sama, ubi jalar memiliki konsentrasi vitamin C yang tinggi (hingga 70% dari nilai harian per porsi) dan kandungan kalori yang rendah, yang akan menarik bagi mereka yang sedang diet.
Ngomong-ngomong, ahli gizi menyebut ubi jalar sebagai salah satu sumber nabati antioksidan beta-karoten yang paling tepat, dan ini juga patut dipertimbangkan. Bonus tambahan ubi jalar dalam makanan adalah kenyataan bahwa produk tersebut memiliki indeks glikemik yang rendah. Oleh karena itu, mengonsumsi ubi jalar meski dalam jumlah banyak tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah - itulah sebabnya ubi jalar diindikasikan untuk penderita diabetes.
Ubi Jalar Panggang dengan Bayam
Bahan-bahan:
1 ikat bayam (bisa diambil 200 gr beku)
1 cabai
1 bawang merah
Garam, merica secukupnya
Minyak zaitun (opsional)
Potong ubi menjadi dua dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 40-45 menit. Saat ubi dipanggang, siapkan isinya: potong atau cairkan dan keringkan bayam, potong cabai rawit menjadi kubus kecil, tambahkan garam dan merica (Anda bisa menambahkan 1 sendok teh minyak zaitun jika diinginkan). Sebarkan isian di atas kentang dan panggang lagi selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bawang bombay cincang.
Salad musim dingin dengan ubi jalar, buncis, dan quinoa
Bahan-bahan:
8-10 lembar daun sawi putih
200 gram buncis
50 gram kacang pinus
50 gram biji gandum
Untuk pengisian bahan bakar:
200 gram minyak zaitun
50 ml cuka anggur
1 sendok teh garam laut
1 sendok teh. jus lemon
1/2 sdt. lada hitam bubuk
1 siung bawang putih
Rendam dan rebus buncis, rebus quinoa sesuai petunjuk pada kemasan, panaskan oven hingga 200 derajat dan lapisi loyang dengan perkamen. Potong ubi menjadi kubus besar, taburi dengan minyak zaitun, taburi sedikit garam - letakkan di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit. Cuci dan keringkan sawi putih, lalu potong dalam food processor atau potong sendiri. Campur bahan dressing dalam blender. Sekarang masukkan buncis, quinoa, kubus ubi jalar, dan kangkung ke dalam mangkuk besar, tuangkan saus dan aduk rata. Taburkan kacang pinus di atas salad dan sajikan hangat.
Sup ubi krim
Bahan-bahan:
500 gr ubi jalar
3 cangkir kaldu ayam
2 bawang bombay kecil
2 sdm. minyak zaitun
2 sdm. Yoghurt Yunani (bisa diganti dengan krim asam rendah lemak)
1/2 sdt. garam
1 sendok teh timi bubuk
Sejumput jintan bubuk
Lada hitam bubuk (sesuai selera)
Oven hingga 200 derajat, kupas ubi dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi empat bagian, lalu kombinasikan dengan ubi dalam mangkuk besar, tambahkan minyak zaitun, garam, timi, dan jintan. Tempatkan bawang bombay dan ubi di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan panggang selama 25-30 menit. Setelah itu haluskan sayuran dengan blender (tambahkan kaldu) hingga halus. Sebelum disajikan, bumbui sup krim dengan garam dan merica, lalu sajikan panas dengan sesendok yogurt Yunani.
Ubi Jalar dengan Saus Jeruk-Jahe
Bahan-bahan:
1kg ubi jalar
25 gram mentega
1 gelas jus jeruk (100% atau perasan segar)
1/2 cangkir gula merah
1 sendok teh jahe parut
1 sendok teh kayu manis
Garam secukupnya
Rebus ubi langsung di kulitnya, masukkan ke dalam air asin mendidih dan biarkan selama 15-17 menit (sampai setengah matang). Setelah itu, potong ubi menjadi lingkaran besar dan letakkan di atas loyang. Dalam wadah terpisah, campur semua sisa bahan, lalu tuangkan saus jeruk-jahe ke atas ubi dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 40-50 menit. Sajikan panas dengan limun dingin buatan sendiri (lemon + mint + madu + air + es batu).
Irisan ubi jalar dengan bumbu pedas
Bahan-bahan:
2 ubi jalar
2 sdm. minyak zaitun
2 sdt garam
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok teh campuran lada
1 sendok teh paprika
1/2 sdt. cabe rawit
1 sendok teh lada hitam
Panaskan oven hingga 200 derajat, potong ubi menjadi irisan tipis dan tuangkan minyak zaitun. Campur bumbu dalam mangkuk kecil, taburkan campuran tersebut di atas ubi, lalu letakkan di atas loyang dan panggang. Masak ubi di bagian bawah oven selama 15-20 menit, lalu balikkan stiknya dan masak lagi selama 10-15 menit. Sajikan panas dengan krim asam segar atau dingin sebagai camilan.
Memuat...