Saat cuaca dingin, cara termudah dan tercepat untuk melakukan pemanasan adalah dengan sepiring hidangan panas terlebih dahulu. Ini juga paling efektif mengisi kembali kekuatan yang hilang selama hari kerja. Dan jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak sesuatu yang rumit, Anda pasti bisa meluangkan waktu satu jam untuk memasak kaldu ayam dengan telur. Dan jika Anda menyiapkan alasnya terlebih dahulu, maka makan siang menanti Anda kapan saja. Selain itu, hidangan seperti itu sangat lembut pada sosoknya, yang pasti akan membuat banyak wanita senang.
Memasak dengan benar
Bahkan yang sederhana pun enak dan indah - jika Anda bisa memasaknya tanpa kesalahan umum. Ada beberapa aturan. Pertama, jika bangkai Anda dibekukan, maka harus dibiarkan mencair terlebih dahulu, dan secara alami. Kedua, burung berukuran besar sebaiknya dicincang agar dagingnya matang merata. Ketiga, ayam dituangkan dengan air dingin - ini akan membuat kaldu lebih kaya dan beraroma. Keempat, Anda perlu mengeluarkan busa secara teratur - ini adalah kunci untuk memastikan kaldu dan sup Anda transparan dan indah.
Selain daging, bawang bombay utuh dan wortel juga dimasukkan ke dalam wajan. Jika Anda ingin mendapatkan rona emas cerah pada kaldu, jangan kupas kulit bawang bombay. Garam, salam, dan merica ditambahkan setelah busa hilang seluruhnya.
Saat kaldu sudah siap, sayuran dan bumbu dikeluarkan dari dalamnya. Dagingnya bisa dibongkar dan disajikan dengan kaldu, atau bisa ditambahkan ke salad dan hidangan utama.
Berapa lama memasak kaldu tergantung pada “asal” burungnya. Yang dibeli di toko membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk disiapkan, sama seperti set sup ayam. Jika mendapatkan bangkai buatan sendiri, bersabarlah selama 2-3 jam. Jika Anda menggunakan fillet ayam untuk kaldu, maka akan siap dalam waktu sekitar empat puluh menit. Meski begitu, agar lebih kaya, Anda bisa menyimpan wajan di atas kompor lebih lama.
Atasi kesalahan
Meski lezat, kuah kaldu dan bahan tambahan lainnya yang menggiurkan bisa mengecewakan tampilannya jika Anda tidak memperhatikan dan tidak sempat membuang buihnya. Untuk memperbaiki situasi ini, Anda perlu menambahkan segelas air dingin ke dalam panci: tutupnya akan naik lagi ke atas permukaan, dan kaldu akan mendapatkan transparansi yang diinginkan. Tentu saja, harus disaring - melalui saringan halus, kain kasa yang dilipat beberapa kali, atau saringan.
Kaldu ayam dengan telur: resep dasar
Jadi, kami belajar cara memasak alasnya sesuai dengan semua aturan. Sekarang kita perlu menambahkan sedikit bumbu dan keindahan ke dalamnya. Untuk melakukan ini, potong adas, bawang bombay, dan peterseli. Dalam panci kecil, telur direbus dengan kecepatan satu untuk dua pemakan. Irisan roti diolesi bawang putih lalu dipotong dadu. Anda dapat melakukannya secara berbeda: potong cengkeh dan campurkan campuran tersebut dengan kotak roti. Namun di sini Anda bisa salah perhitungan dan berakhir dengan roti yang terlalu banyak.Roti diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dalam oven hingga berwarna keemasan. Kaldu, jika disiapkan sebelumnya, dipanaskan hingga suhu yang diinginkan. Setengah butir telur ditaruh di piring, diisi alasnya dan ditaburi bumbu, dan kaldu ayam dengan telur siap disantap. Lebih baik menyajikan kerupuk dalam mangkuk terpisah dan menambahkannya saat Anda memakannya. Jika tidak, mereka akan hancur di dalam cairan dan merusak tampilan hidangan (dan juga rasanya).
Resepnya lebih rumit
Kaldu kosong mungkin tampak tidak menarik bagi sebagian orang. Kami mengundang mereka untuk memperkaya kaldu ayam dan telur dengan beberapa sayuran yang akan memberikan keanggunan dan kepedasan tertentu. Dan telurnya tidak akan diletakkan begitu saja.
Wortel besar, diparut dengan parutan kasar, dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Tak lama setelah itu, kubus kentang dimasukkan. Umbinya dipotong lebih kecil dibandingkan untuk sup. Jika kentang mudah ditusuk dengan garpu, tambahkan kotak bawang bombay; Tidak perlu menggorengnya terlebih dahulu. Segera tambahkan seledri cincang. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi kaldu ayam dengan telur akan kehilangan banyak rasanya. Dan hidangannya pasti akan kehilangan semangatnya. Selanjutnya, aduk perlahan dua butir telur ke dalam mangkuk. Anda tidak boleh mengocok hingga berbusa, hanya untuk memastikan massanya relatif homogen. Dalam aliran tipis, dengan kerja sendok yang energik, telur dituangkan ke dalam kaldu. Hal terakhir yang ditambahkan adalah seikat adas cincang, dan kompor mati. Makan siang yang enak sudah siap!
Hampir sup
Pilihan menarik lainnya bagi pecinta makan siang lebih mengenyangkan yang tidak ingin repot memasak sup. Lebih baik menggunakan fillet ayam atau bagian daging lainnya untuk kaldu: jika alasnya sudah siap, daging dipotong atau dibongkar menjadi serat. Nasi dimasak secara terpisah (atau sudah matang, sisa dari hidangan lain). Dicampur dengan ayam dan telur cincang berukuran sedang. Massa ini diletakkan di piring atau cangkir sup, diisi dengan kaldu aromatik dan dibumbui dengan bumbu cincang. Agar lebih gurih, tambahkan sesendok kecap asin ke setiap sajian. Sangat memuaskan, sederhana dan enak!
Kaldu gaya Asia
Penggemar masakan eksotik juga bisa “mewakili” kaldu ayam sederhana dengan telur sesuai semangat masakan pilihan mereka. Basisnya (Anda membutuhkan satu liter) dimasak dari payudara utuh; ketika daging sudah siap, dagingnya hancur dan kembali lagi. Satu butir telur dimasukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih sambil diaduk hingga membentuk benang panjang. Yang kedua direbus dalam wadah lain, dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam panci yang dikeluarkan dari kompor. Sepotong kecil keju tahu dipotong-potong dan ditambahkan di sana. Beberapa siung bawang putih diperas atau dicincang halus dan diletakkan bersama keju. Sentuhan terakhir adalah beberapa tetes jus lemon yang diperas ke dalam kaldu.
Resep aslinya tidak menyertakan tambahan sayuran. Namun jika mau, Anda bisa menambahkannya ke dalam kaldu ayam dan telur. Menurut saya, daun bawang, adas manis, dan daun ketumbar akan cocok dipadukan dengan hidangan ini.
Haluskan kaldu
Dan terakhir - kaldu kental, sangat mengingatkan pada sup krim dan dibumbui dengan cita rasa Italia. Untuk itu Anda membutuhkan bayam, 800 gram per liter kaldu. Pembekuan cukup cocok, tetapi sebelum dimasak, Anda perlu mencairkannya di rak paling bawah lemari es - dengan cara ini tanaman kehilangan rasa dan vitamin paling sedikit. Namun jika sedang terburu-buru, Anda bisa menggunakan microwave. Tapi jangan sekali-kali menggunakan air panas!
Bayam dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Pada saat yang sama, buah peperoncino yang dihancurkan secara maksimal dituangkan ke dalamnya. Kaldu disimpan di atas api tidak lebih dari tiga menit. Tiga butir telur direbus terpisah dan diparut halus. Kaldu dituangkan ke dalam piring yang dalam, dan serutan telur ditambahkan segera sebelum dimakan. Pedas dan gurih, bahkan mereka yang cuek dengan bayam pun akan menyukainya.
Pada prinsipnya kaldu ayam dengan telur bisa ditambah bahan tambahan lainnya. Jika Anda masih memiliki mie atau soba kemarin di lemari es, itu mungkin bisa menjadi tambahan untuk hidangan ini. Namun meski tanpa mereka, kaldu seperti itu cukup layak untuk diperhatikan dan dikonsumsi secara teratur.
Kaldu dianggap sebagai hidangan pertama yang paling mudah disiapkan. Itu dibuat dari daging atau produk ikan apa pun.
Sup ini bahkan bisa dibuat dari sisa daging atau ikan sisa pembuatan masakan lainnya. Namun meski begitu, kuahnya didapat dengan cita rasa yang unik dan luar biasa.
Lagi pula, mereka sebagian besar dimasak menggunakan hewan buruan, ayam, sapi, atau daging lainnya yang menggunakan tulang, sayuran, dan rempah-rempah. Ini membuat kuahnya lebih kaya. Dan jika Anda menambahkan telur dan, misalnya, crouton ke dalam kaldu, hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan. Dalam hal ini, telur direbus secara terpisah di dalam cangkangnya atau tanpa cangkangnya langsung di dalam kaldu.
Kaldu dengan telur - prinsip umum persiapan
Sebelum menambahkan telur, daging atau ikan dan sayuran harus direbus, lalu kaldu harus disaring dan dimasak kembali.
Telur mentah harus ditambahkan ke dalam kaldu tidak lebih awal dari lima menit sebelum siap. Cangkangnya harus dipecah langsung di atas wajan dan telurnya harus segera diletakkan di sana. Untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan telur menyebar ke seluruh wajan dalam bentuk serpihan kecil, sebaiknya segera aduk kaldu dengan kuat.
Saat direbus, telur ditambahkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan diberi porsi. Anda dapat memotongnya menjadi empat bagian, dua bagian, atau cincin. Harus diingat bahwa telur harus direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dan rebus setidaknya selama seperempat jam. Untuk memastikan cangkangnya terpisah dengan baik, telur yang sudah jadi harus disimpan terlebih dahulu dalam air dingin.
Telur juga bisa ditambahkan ke dalam kaldu dalam bentuk kocok. Untuk melakukan ini, sebelum menambahkannya ke dalam sup, campur dengan krim, mayones, kecap atau krim asam cair menggunakan garpu atau pengocok.
Selain telur, Anda bisa menambahkan keju, bumbu, rempah-rempah atau berbagai sayuran ke dalam kaldu. Anda bisa menyajikan kaldu dengan crouton yang terbuat dari puff pastry, white loaf, atau roti gandum hitam.
Kaldu telur permainan dengan crouton
Bahan-bahan:
100 g sisa makanan dari bangkai hewan buruan beserta tulangnya (ayam hutan, belibis hazel atau burung pegar);
Satu putih telur;
10 gram wortel;
10 gram bawang bombay;
Akar peterseli;
sejumput lada putih;
Garam secukupnya;
40 gram roti gandum;
10 gram keju keras;
sesendok mentega.
Metode memasak:
1. Bilas sisa makanan dengan air dingin dan masak.
2. Akar peterseli, wortel dan bawang bombay, tanpa dikupas, dipotong-potong dan dipanggang sebentar dalam wajan kering dengan api besar di atas kompor. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu.
3. Masak selama seperempat jam dengan tutup panci setengah tertutup.
4. Kemudian saring kaldu dan didihkan perlahan.
5. Kocok putih telur hingga halus lalu masukkan ke dalam kaldu sambil diaduk.
6. Tambahkan garam dan merica.
7. Masak lagi sebentar dan matikan api kompor.
8. Giling keju.
9. Lelehkan mentega.
10. Potong roti gandum menjadi beberapa bagian atau kubus. Letakkan di atas loyang, taburi keju dan gerimis dengan mentega.
11. Letakkan loyang yang berisi crouton ke dalam oven panas dengan suhu standar dan diamkan di sana hingga permukaannya tampak berwarna cokelat keemasan.
12. Sajikan kaldu dalam mangkuk sup, taburi keju, dan crouton di sebelahnya di atas piring.
Kaldu pedas dengan telur, crouton, dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
210 gr sisa makanan ayam (kaki, kepala, leher, kulit);
Satu telur;
20 gram adas segar;
20 gram akar seledri;
10 gram wortel;
Dua merica hitam;
Satu kacang polong allspice;
Satu daun salam;
untuk crouton:
100 gram kue puff siap pakai;
10 g susu atau krim penuh lemak;
10 gr biji wijen.
Metode memasak:
1. Puff pastry bisa digunakan dengan atau tanpa ragi. Potong menjadi kubus dengan ukuran yang sesuai (ukuran satu gigitan). Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas khusus dan olesi dengan susu kental. Taburkan biji wijen di atasnya dan masukkan ke dalam oven panas untuk dipanggang sampai matang.
2. Bilas sisa makanan ayam, tuangkan air dingin ke dalam panci dan masak.
3. Rebus telur secara terpisah.
4. Sortir dan bilas sayuran. Keringkan dan cincang halus.
5. Tambahkan wortel dan seledri, merica ke dalam sisa ayam.
6. Masak selama seperempat jam. Tutup panci harus setengah tertutup. Secara berkala Anda perlu menghilangkan busa.
7. Di akhir masakan, tambahkan daun salam.
8. Saring kaldunya. Didihkan dan tambahkan garam.
9. Kupas telur dan potong menjadi dua atau tiga bagian.
10. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam cangkir sup, taruh potongan telur di atasnya dan taburi dill. Crouton disajikan di piring pai terpisah.
Kaldu ayam dengan telur dan Madeira
Bahan-bahan:
150 g sisa makanan ayam;
satu bawang;
Setengah wortel kecil;
30 ml Madeira;
siung bawang putih;
Satu telur;
Lada bubuk secukupnya.
Metode memasak:
1. Cuci sisa ayam dan masak dalam panci.
2. Bilas bawang bombay dan wortel lalu tambahkan ke dalam kaldu.
3. Masak sambil diaduk dan dikeluarkan busanya.
4. Kemudian saring kaldunya dan didihkan kembali.
5. Tambahkan garam, merica bubuk dan Madeira.
6. Pecahkan telur ke dalam cangkir.
7. Buat corong di dalam kuah yang sudah mendidih sambil diaduk dengan sendok.
8. Tuang telur dengan cepat ke dalam corong ini dan masak sebentar.
9. Kupas bawang putih dan jual melalui alat pemeras bawang putih khusus.
10. Tuang kaldu beserta telur ke dalam piring dan bumbui dengan bawang putih.
11. Sajikan panas dengan lalapan.
Kaldu ikan salmon merah muda dengan telur dan crouton pedas
Bahan-bahan:
Kepala dan ekor (200 g) salmon merah muda;
sejumput jahe kering;
30 g akar peterseli putih;
50 ml krim;
Satu butir telur ayam;
Garam secukupnya;
Setangkai peterseli segar;
untuk crouton:
100 g roti gandum atau gandum hitam;
5 gram minyak bunga matahari;
30 gram keju keras;
Satu butir telur puyuh;
5 g pasta tomat atau saus tomat;
5 gram mentega;
Sejumput cabai merah bubuk.
Metode memasak:
1. Untuk crouton, potong roti menjadi kubus dan goreng sebentar dengan minyak.
2. Giling keju keras lalu campur dengan pasta tomat, tambahkan telur puyuh mentah dan cabai merah. Campur dengan baik.
3. Letakkan potongan roti goreng di atas loyang, olesi dengan campuran keju dan panggang dalam oven panas hingga keju meleleh.
4. Bilas bagian salmon merah muda hingga bersih. Buang insang dari kepalanya, karena akan membuat kaldu menjadi pahit dan keruh.
5. Masukkan ikan ke dalam panci, tambahkan air dingin dan taruh di atas kompor hingga panas.
6. Tambahkan akar peterseli dan garam.
7. Tuang krim ke dalam kalkun dan didihkan. Sisihkan untuk saat ini.
8. Cuci peterseli dan letakkan di atas handuk. Jika sudah kering, cincang halus.
9. Rebus telur hingga matang. Dinginkan dan kupas. Potong menjadi cincin.
10. Tuang kaldu yang sudah matang melalui saringan besi. Didihkan dan tambahkan krim dan jahe.
11. Tuang kaldu ke dalam piring, letakkan mug telur di atasnya dan taburi peterseli. Sajikan crouton hangat bersama kuahnya.
Kaldu sapi dengan telur dan keju leleh
Bahan-bahan:
100 g potongan daging sapi tanpa lemak;
Tiga butir telur puyuh;
Satu keju olahan;
Garam secukupnya;
Potongan satu buah apel (kulit, inti);
tunggul kubis putih;
10 gram parsnip.
Metode memasak:
1. Tuangkan air dingin di atas potongan daging sapi, tambahkan potongan apel dan kubis, serta parsnip.
2. Masak selama setengah jam dengan tutup setengah tertutup.
3. Saring dan masak kembali. Tambahkan garam.
4. Potong keju olahan menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam kaldu.
5. Jika keju sudah habis, angkat panci dari kompor.
6. Rebus telur dalam mangkuk terpisah. Kupas dan potong menjadi dua.
7. Sajikan kaldu dalam mangkuk sup. Tempatkan separuh telur puyuh di atas piring di dekatnya.
Kaldu sayur dengan telur dan nasi
Bahan-bahan:
30 gram akar seledri;
20 gram akar peterseli;
Setengah bawang bombay;
Setengah wortel;
siung bawang putih;
20 gram kembang kol;
10 gram brokoli;
Sepotong bit;
sesendok krim asam;
Satu telur;
Beberapa daun coklat kemerah-merahan;
20 g sereal beras;
Garam secukupnya;
Dua kacang polong masing-masing hitam dan allspice.
Metode memasak:
1. Bilas semua sayuran dengan air bersih.
2. Masukkan seledri, akar peterseli, bawang bombay, wortel, bawang putih dan seluruh kubis ke dalam panci untuk memasak kaldu. Tambahkan bit di sana. Pastikan untuk menambahkan air dingin dan masak selama beberapa menit.
3. Kemudian tambahkan merica dan masak lagi selama seperempat jam.
4. Jika perlu, sortir butiran beras, bilas untuk menghilangkan sisa pati dan masak secara terpisah. Bilas lagi.
5. Sortir coklat kemerah-merahan dan potong tipis-tipis.
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu hingga adonan dan krim asam halus.
7. Saring kaldu sayur yang sudah disiapkan dan bumbui dengan garam. Nyalakan api, bila sudah mendidih tuang telur sambil terus diaduk dengan sendok atau centong.
8. Tuang kaldu ke dalam cangkir saji. Tempatkan sesendok nasi di tengahnya dan taburi dengan bumbu coklat kemerah-merahan.
Saat kaldu mendidih, gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan semua sisa kaldu dari permukaan.
Sayuran bisa ditambahkan ke dalam kaldu segar, digoreng atau dipanggang.
Telur ayam biasa dan telur puyuh cocok untuk kuahnya.
Agar kuahnya tidak keruh, Anda bisa menggunakan protein saja.
Campuran telur yang sudah dikocok harus ditambahkan ke dalam kaldu dalam porsi kecil dan sedikit demi sedikit, sambil diaduk semuanya dengan spatula khusus.
Agar tidak merusak hidangan, Anda bisa mengocok telur terlebih dahulu dengan beberapa sendok kaldu panas yang sudah jadi, baru kemudian menambahkan campuran tersebut ke dalam sup.
Jika Anda merebus sayuran cincang kasar (wortel, bawang bombay) dalam kaldu, hasilnya akan transparan dengan rona emas yang indah.
Untuk rasa yang lebih menarik, kuahnya bisa dimasak dari berbagai jenis daging.
Di masa lalu, kaldu dianggap sebagai salah satu produk paling sehat, namun kini temuan para ilmuwan menunjukkan sebaliknya.
Penelitian menunjukkan bahwa selama memasak, semua zat berbahaya yang terkandung dalam daging masuk ke dalam air. Mengingat fakta bahwa peternakan modern suka memberi makan hewan dan unggas dengan pakan yang mengandung banyak bahan kimia, menjadi jelas bahwa kerugian dari mengonsumsi hidangan ini jelas lebih besar daripada manfaatnya.
Lain halnya jika daging unggas atau ternak yang dipelihara di peternakan Anda sendiri diambil untuk dimasak. Tentu saja produksi produk ramah lingkungan sendiri akan lebih mahal, namun manfaat sup yang dimasak dalam hal ini jauh lebih besar.
Kaldu ini akan dengan cepat membuat Anda bangkit kembali setelah sakit, membantu Anda mendapatkan kekuatan dan meningkatkan kesehatan Anda. Kolagen yang terkandung di dalamnya akan membantu mencegah berkembangnya hipertensi, dan lemak ayam dapat menyembuhkan sakit tenggorokan.
Kaldu ayam dengan telur dan bumbu adalah pilihan yang bagus untuk sup yang lezat. Anda bisa menyajikannya dengan crouton kering oven yang lezat. Daripada telur biasa, lebih sehat menggunakan telur puyuh.
Info Rasa Sup panas
Bahan untuk membuat dua sampai tiga porsi kuah kaldu:
- ayam kampung dengan berat sekitar 800 g;
- 2 liter air;
- 2-3 butir telur;
- sayuran hijau (bisa dikeringkan);
- garam;
- rempah-rempah (allspice, daun salam).
Cara membuat kuah bening dengan telur dari ayam rumahan
Bilas ayam, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Letakkan di atas kompor. Pertama, besarkan api hingga air mendidih. Penting untuk tidak melewatkan momen ketika Anda perlu mengeluarkan busa. Maka kuahnya akan menjadi bening.
Namun jika momen tersebut terlewatkan, Anda perlu menambahkan segelas air dingin ke dalam panci agar busanya mengembang kembali. Untuk mendapatkan kuah ayam bening juga disaring.
Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak kaldu selama 50 menit. Waktu memasak tergantung jenis daging yang diambil. Daging ayamnya akan cepat matang.
Bumbu dan garam ditambahkan 5 menit sebelum akhir memasak. Tidak disarankan melakukan ini terlebih dahulu agar aromanya tidak hilang. 
Daging ayam perlu diangkat dan didinginkan. 
Rebus telur secara terpisah. Bersihkan mereka. Potong menjadi dua dan letakkan di piring. 1-2 butir telur cukup untuk satu porsi. Sobek sedikit fillet dengan tangan Anda dan letakkan juga di piring. 
Tuang kaldu panas, taburi bumbu. Kaldu ayam buatan sendiri dengan telur dan bumbu sudah siap! 
Catatan untuk pemilik:
Kaldu ayam bisa dibuat dalam slow cooker. Mode yang digunakan: sup, merebus, merebus. Dalam banyak resep, saat memasak, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam air, yang pada akhirnya bisa dibuang dan cairannya disaring.
Sering terjadi supnya dimakan, tetapi daging rebusnya tetap ada. Ada banyak resep darinya:
salad dengan tambahan keju, sayuran, rempah-rempah;
- batang korek api;
- sosis - untuk ini, daging rebus harus dipelintir dalam penggiling daging;
- pasta angkatan laut;
- Fillet ayam digunakan sebagai isian pizza dan pie.
Kaldu dapat disimpan di lemari es selama seminggu, tetapi sebelum digunakan selama tujuh hari tersebut harus dididihkan.
Untuk menjaga khasiat kaldu yang baru diseduh, kaldu bisa dibekukan. Umur simpan meningkat menjadi 6 bulan. Kaldu dituangkan ke dalam wadah berporsi yang dilapisi dengan cling film. Saat membeku, keluarkan film dan bungkus seluruh briket yang dihasilkan. Metode ini sangat menghemat ruang di dalam freezer. Anda juga bisa menuangkan kaldu ke dalam cetakan silikon. Kaldu beku digunakan saat menyiapkan saus, hidangan pertama dan kedua.
Makan pertama
Keterangan
Kaldu ayam dengan telur- Ini adalah hidangan diet pertama yang mudah disiapkan. Rebusan aromatik ini akan menjadi suguhan yang sangat baik bagi mereka yang sedang diet atau harus mematuhi pantangan makanan yang berhubungan dengan kesehatan selama beberapa waktu. Jika masalah ini asing bagi Anda, maka Anda bisa menyantap kelezatannya dengan kerupuk atau crouton.
Hidangan ini akan menjadi penyelamat dalam situasi di mana tidak ada waktu atau keinginan untuk memasak sup tercepat sekalipun dengan kentang, mie, bihun, atau nasi. Dari segi nilai gizi (kandungan kalori), kuahnya sedikit kalah dengan masakan yang terdaftar, namun dari segi kandungan proteinnya berkali-kali lipat lebih tinggi.
Makanan sederhana dan cepat seperti itu akan menjadi sumber energi yang sangat baik, oleh karena itu dapat dikonsumsi untuk sarapan atau segera setelah sesi latihan kekuatan. Resep sederhana ini akan diapresiasi oleh para pendukung nutrisi yang tepat dan wanita bisnis sibuk yang menghargai waktu luang.
Untuk memasak kaldu ayam yang enak, Anda tidak perlu mengetahui peta teknologi kelezatannya. Cukup mempelajari dan mengulangi dengan tangan Anda sendiri tindakan kuliner yang ditunjukkan pada foto langkah demi langkah yang dilampirkan pada setiap tahap memasak pada resep di bawah ini.
Perhatikan! Selain telur ayam, Anda bisa menggunakan telur puyuh. Perlu diingat bahwa satu butir telur besar bisa diganti dengan tiga butir telur kecil, jadi untuk dua porsi Anda perlu merebus tiga butir telur puyuh (karena setengah ayam digunakan per porsi).
Bahan-bahan
Langkah
Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat dan harum - kaldu ayam dengan telur - dengan tangan Anda sendiri di rumah sesuai resep ini, Anda harus mulai dengan memotong burung. Untuk mendapatkan kuah yang kaya, disarankan untuk mengambil setengah bangkai ayam, dan sebaiknya menggunakan bagian dada, kulit, dan tulang. Jadi, potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan cuci bersih dengan air dingin.
Kami merekomendasikan memasak kaldu dalam dua tahap. Pertama, daging disiram air es, panci diletakkan di atas kompor dan isinya dididihkan. Secara harfiah beberapa menit setelah dimulainya proses perebusan, cairan dituang, dan ayam dicuci lagi dengan air dingin. Sekarang produk ditempatkan dalam panci yang sudah dicuci, dituangkan dengan air panas, diasinkan secukupnya, dan bahan lainnya ditambahkan - wortel, bawang bombay dan beberapa tangkai adas, serta rempah-rempah (merica dan daun salam). Dianjurkan untuk memotong sayuran seperti yang ditunjukkan pada foto.
Letakkan wadah di atas kompor, atur tingkat panas minimum dan masak kaldu selama empat puluh menit di bawah tutupnya. Setelah mendidih, kumpulkan busa secara berkala dengan sendok berlubang.
Saat kaldu ayam dengan sayuran sedang dimasak, Anda perlu merebus telur ayam selama lima belas menit. Setelah itu, disarankan untuk memasukkan produk rebus ke dalam semangkuk air dingin. Peretasan hidup ini akan membantu mempermudah mengupas cangkangnya.
Saring kaldu yang sudah jadi selagi panas melalui saringan berlubang kecil atau kain tipis. Buang bawang bombay, daun salam, merica, dan adas manis. Kami menggunakan wortel jika diinginkan (kami tidak akan melakukannya), tetapi kami memisahkan daging menjadi serat-serat dan mengembalikannya ke dalam kaldu. Letakkan wajan di atas kompor dan didihkan kembali kelezatannya.
Sementara itu, potong telur ayam yang sudah dikupas menjadi dua. Setelah itu, cuci bersih dan, seperti terlihat pada gambar, potong adas segar.
Kaldu panas dengan telur, disiapkan dengan tangan Anda sendiri di rumah, menggunakan rekomendasi dari resep langkah demi langkah sederhana ini dengan foto, sajikan dan sajikan panas. Setiap porsi harus berisi sepotong daging rebus dan setengah butir telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega ke piring anak-anak. Selamat makan!
Mulailah memasak 3,5 jam sebelum disajikan
- 1 kg sup set (rangka ayam, leher dan sayap)
- 4 paha ayam
- 1 wortel besar
- 1 bawang bombay sedang
- 3 batang seledri
- 1 akar peterseli kecil
- 10 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam
- 1 lembar daun salam
- 3-4 tangkai masing-masing thyme dan peterseli
- garam, lada hitam yang baru digiling
- sayuran hijau sesuai selera Anda dan 1 butir telur per porsi untuk disajikan
RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH
- Potong wortel dan bawang bombay menjadi dua memanjang, masukkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang hingga berwarna coklat tua. Potong seledri dan akar peterseli menjadi potongan besar. Masukkan semua potongan ayam ke dalam panci, tambahkan 3 liter air dingin, biarkan selama 30 menit. Kemudian nyalakan api kecil, didihkan, buang busanya, tambahkan garam, tambahkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan, masak selama 1 jam.
- Keluarkan paha dari kaldu, keluarkan daging dari tulang, kembalikan tulang ke dalam kaldu, tambahkan peterseli dan thyme, masak lagi selama 1,5 jam.Dinginkan kaldu yang sudah jadi selama 30 menit dan saring melalui saringan. Dagingnya juga bisa dihilangkan dari sisa tulangnya, meski direbus dan tidak terlalu enak.
- Saring kaldu yang sudah jadi ke dalam panci bersih melalui serbet linen, beberapa lapis kain kasa atau filter mesin kopi. Potong sayuran (lebih baik buang batangnya, hanya menyisakan daunnya).
- Untuk menyajikannya, didihkan kaldu dengan api besar. Selanjutnya, paling mudah menyiapkan kaldu dalam porsi. Tuang ke dalam panci kecil kaldu sebanyak yang dibutuhkan untuk 1 porsi. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan ringan. Saat kaldu mulai mendidih, tuangkan telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan sumpit atau garpu. Masak hingga serpihan telur matang, sekitar 30 detik.
Tuang kaldu dengan telur ke dalam piring, taburi dengan merica segar dan bumbu - dan sajikan, jika diinginkan, tambahkan potongan daging dari paha ke piring. Jika orang banyak dan ingin menyajikan sup kepada semua orang secara bersamaan, gunakan wajan yang lebar, agar lebih mudah mengontrol pemasakan serpihan telur.
Tip belanjaan
Dalam keadaan apa pun, jangan biarkan kaldu mendidih dengan kuat - satu atau dua "gemericik" dan hanya itu. Mendidih dengan hebat membuat kaldu menjadi keruh dan tidak sedap dipandang. Keluarkan busa dengan hati-hati, mungkin muncul setelah Anda menambahkan sayuran, bumbu, dan rempah. Untuk menghilangkan lemak dari kaldu, yang terbaik adalah meletakkan panci yang sudah didinginkan di lemari es - saat kaldu mendingin, lemak akan membentuk kerak di permukaan, dan akan mudah dihilangkan.
Catatan untuk nyonya rumah
Kaldu ini adalah obat lama untuk memperkuat kekuatan dan mendukung pemulihan. Dan tidak peduli seberapa banyak ahli gizi bersikeras bahwa tidak ada yang sehat di dalam kaldu, mereka pasti tidak dapat menghilangkan satu hal - rasanya. Kaldu yang dimasak dengan benar benar-benar lezat, dan jika Anda menambahkan telur dan bumbu ke dalamnya, Anda mendapatkan makan siang yang lengkap.
Memuat...