Blackberry adalah buah beri yang lezat dan sehat, dari mana berbagai persiapan musim dingin disiapkan dalam bentuk selai dan selai. Itu ditambahkan ke kolak dan selai dibuat. Sifatnya yang tidak biasa dan aromanya yang kaya memungkinkan untuk digunakan dalam kombinasi dengan buah beri liar lainnya dan buah-buahan populer - lemon, apel, pir, ceri, dll. Ini secara harmonis melengkapi rasanya dan meningkatkan jumlah elemen penting dalam produk jadi.
Selai menurut "resep nenek" - selai yang lezat dan berair untuk musim dingin
Resep klasik untuk memanen buah beri liar diketahui banyak orang yang suka menyimpan persediaan untuk musim dingin. Olahan blackberry memiliki rasa yang lembut dan manis, cocok sebagai isian berbagai pie, cake dan pastri, atau sebagai tambahan pada pancake dan roti yang dipadukan dengan teh aromatik.
Untuk menyiapkan selai tersebut, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal, yaitu:
- blackberry segar - 2-3 cangkir;
- gula pasir - 200-300 gram;
- jus lemon - 1 sdm. aku.
Blackberry dituangkan ke dalam saringan atau ke saringan meja dan dicuci bersih dengan air mengalir, lalu dibiarkan kering selama beberapa jam. Kemudian buah beri dipindahkan ke wadah yang bersih dan dalam dan dihancurkan dengan sendok atau alat penghancur khusus sehingga mengeluarkan sarinya.
Taburi massa yang dihasilkan dengan gula di atasnya dan tuangkan jus lemon, biarkan meresap selama 2-3 jam. Tuang sedikit air (100-150 ml) ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Buah beri yang diberi sedikit gula dan dihancurkan dituangkan ke dalamnya dan dididihkan, diaduk rata, lalu direbus dengan api kecil selama 10-15 menit.
Busa yang terbentuk selama proses memasak harus dihilangkan dengan sendok kayu agar tidak mempengaruhi rasa produk akhir. Setelah komposisi menjadi homogen dan cukup kental, selai panas dituangkan ke dalam stoples kaca steril dan dicuci, tutupnya digulung dan dibiarkan dingin.
Setelah itu, mereka dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau di rak di lemari es. Jika ditambahkan sedikit pektin atau gelatin, selai ini akan disimpan lama di suhu ruangan.
Selai jeruk buatan sendiri - makanan penutup yang lezat dan alami
Teknologi pembuatan selai blackberry tidak berbeda dengan teknologi yang digunakan untuk mengolah buah beri liar lainnya, seperti raspberry, stroberi liar, atau stroberi. Namun, dengan resep yang tepat, blackberry dapat digunakan untuk membuat makanan penutup yang lebih kaya, lebih padat dengan rasa yang harmonis dan banyak khasiat yang bermanfaat.
Untuk membuat selai jeruk di rumah, ambil bahan-bahan berikut ini:
- blackberry hutan atau taman - 1 kg;
- gula pasir - 1 kg;
- agar-agar makanan - 60-80 g;
- cetakan untuk mengeraskan irisan selai jeruk.
Baik blackberry segar utuh maupun buah yang sedikit busuk atau terlalu matang yang tersisa setelah dibuat selai atau kolak cocok untuk membuat selai jeruk. Pertama-tama, buah beri disortir, dibersihkan dalam saringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan serbuk sari, sisa daun dan kontaminan lainnya dan membiarkan air mengalir.
Berry murni dituangkan ke dalam panci enamel dan diisi dengan segelas air. Taburkan dua cangkir gula di atasnya dan biarkan blackberry menjadi sedikit gula selama 2-3 jam.
Sekarang letakkan wadah di atas api kecil dan didihkan, aduk bahan-bahan dengan sendok kayu hingga membentuk sirup kental. Setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, angkat panci dari api dan saring isinya melalui saringan halus untuk menyaring semua bijinya.
Setelah proses selesai, letakkan kembali wadah berisi sirup di atas kompor dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil, tambahkan sisa gula dengan satu sendok makan.
Dalam 10 menit. setelah matang, tambahkan 1-2 sendok makan agar-agar yang dapat dimakan, aduk rata dan setelah 1-2 menit matikan api dan biarkan sirup agak dingin. Sekarang tuangkan semuanya dengan hati-hati ke dalam cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras. Sirup blackberry yang tersisa dapat digulung ke dalam stoples kaca dan dibiarkan hingga musim dingin.
Memanen blackberry untuk musim dingin - cara membekukan buah beri dengan benar
Jika panen blackberry bagus, sebagian dapat dibekukan untuk menyiapkan kelezatan lezat dari buah-buahan segar di musim dingin. Pembekuan yang tepat memungkinkan Anda mempertahankan sepenuhnya semua rasa dan komponen bermanfaat dari buah beri yang indah dan aromatik ini.
Langkah pertama adalah mencuci buah beri secara menyeluruh dan hati-hati dengan air bersih. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam saringan atau saringan dan tahan di bawah keran selama beberapa menit, kocok piring sedikit, atau cuci bersih dengan tangan Anda.
Kemudian blackberry harus dikeringkan pada suhu kamar. Letakkan buah beri di atas tisu atau permukaan kayu, seperti talenan, dan biarkan mengering selama 1-2 jam.
Hal ini perlu dilakukan agar buah-buahan tidak saling bersentuhan.
Handuk, taplak meja, dan kain katun lainnya biasanya tidak digunakan, karena jus blackberry sangat “korosif” dan mencucinya tanpa produk khusus cukup bermasalah, tidak seperti raspberry atau stroberi.
Segera setelah buah beri dicuci dan dikeringkan, buah tersebut langsung dibekukan. Itu dapat dikirim ke ruang yang sesuai baik utuh atau dikombinasikan dengan gula.
Dalam kasus pertama, buah-buahan yang diletakkan di atas papan atau nampan dikirim untuk dibekukan terlebih dahulu dan dibiarkan selama 2-3 jam pada suhu terendah yang disetel di dalam freezer.
Kemudian buah beri beku dikeluarkan dan dipindahkan ke dalam kantong plastik atau wadah berlapis-lapis setinggi 8-10 sentimeter dan dikirim untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu optimal.
Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sedikit gula pada buah beri. Dipercaya dengan cara ini penyimpanannya akan lebih baik. Untuk melakukan ini, saat menempatkan blackberry dalam wadah plastik, taburkan setiap lapisannya, lalu tutup tutupnya, kocok wadahnya sedikit dan masukkan ke dalam freezer.
Untuk mendapatkan puree yang sudah jadi sebelum dibekukan, Anda bisa menghancurkan blackberry atau memasukkannya ke dalam blender, aduk rata dengan gula pasir, tambahkan sedikit agar-agar lalu masukkan ke dalam freezer sesuai teknologi.
Aneka selai berry dengan lemon
Menambahkan lemon ke buah beri liar yang berair dan matang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi yang lebih kental dan kaya. Selain itu, lemon meningkatkan pengawetan dan membuat selai terasa menyegarkan.
Untuk persiapannya digunakan berbagai kombinasi berupa raspberry, blackberry, blueberry dan blueberry. Buah beri yang dipilih dicuci dengan air dalam satu wadah atau terpisah, menghilangkan semua kontaminan.
Lemon digosokkan pada parutan kasar atau sedang untuk mendapatkan kulitnya, dan jusnya diperas dalam juicer atau dengan tangan ke dalam gelas atau mangkuk terpisah.
Tuang 50-100 ml air ke dalam panci bersih, lalu tuang sebagian buah beri, gula di atasnya, beri lagi dan gula pasir lagi hingga menjadi 2-3 lapis. Dan mereka membiarkan semuanya “menjadi gula” selama beberapa jam. Saat buah mengeluarkan sarinya, taburi dengan kulit lemon segar dan sedikit jus jeruk.
Sekarang campur semua bahan hingga rata, nyalakan api dan didihkan. Kemudian masak dengan api kecil selama 30-40 menit lagi, aduk terus dan buang busa bagian atasnya dengan sendok kayu.
Saat panas, sirup dituangkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan, ditutup dengan penutup, dibalik, dibiarkan dingin dan dikirim ke rak gelap di ruang bawah tanah hingga musim dingin.
Anggur Blackberry - resep sederhana untuk minuman menyegarkan
Anggur buatan sendiri dibuat dari berbagai buah-buahan, seperti apel atau plum. Namun minuman berry yang disiapkan dengan benar memiliki aroma dan rasa yang istimewa. Blackberry, tidak seperti buah beri lainnya, cocok untuk membuat tumbukan buatan sendiri karena strukturnya yang tidak biasa dan jusnya yang sangat aromatik.
Untuk menyiapkan satu botol 5 liter sesuai resep Rusia kuno, Anda perlu:
- blackberry matang - 2-3 kg;
- gula pasir - 1,5-2 kg;
- bunga alami atau madu lebah - 300-400 gr.
Buah beri segar disortir dengan hati-hati, jika perlu, dicuci dan disortir dalam wadah tahan karat. Segera setelah kering, mereka perlu dihancurkan dengan blender atau penghancur kentang agar jusnya keluar sebanyak mungkin.
Kemudian diisi air (1-1,5 liter untuk seluruh volume), ditutup dengan kain kasa bersih dan dibiarkan pada suhu kamar di ambang jendela atau di luar selama 2-3 hari. Selama waktu ini, fermentasi alami jus akan dimulai. Sementara air dicampur dalam panci bersama gula dan madu, dididihkan dan sirup dimasak selama 15-20 menit dengan api kecil.
Sekarang cairan dari buah beri dikeringkan dengan hati-hati, wort diisi dengan sirup dingin dan semuanya dituangkan ke dalam botol kaca, ditutup dengan tutup khusus sehingga mereka dapat “bernapas.”
Wadah dibiarkan dalam bentuk ini selama 1-1,5 bulan, dengan tetap memantau kondisi minuman. Setelah periode ini, ketika cairan dalam botol menjadi sedikit lebih jernih, cairan tersebut harus disaring melalui kain tipis, dituangkan ke dalam wadah baru yang lebih padat, ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang gelap selama 2-3 minggu sehingga anggur dapat meresap dengan baik.
Rasa minuman ini manis, sangat menyegarkan, dan tidak memabukkan, misalnya wine yang terbuat dari apel, plum, atau jus plum.
Bagaimana cara menyiapkan blackberry untuk musim dingin? Saya menawarkan beberapa pilihan, termasuk beku, yang disukai banyak orang. Anda juga bisa menggunakan blackberry untuk membuat pure berry yang lezat dengan umur simpan terbatas.
Selai dengan daun blackberry
Bahan-bahan:
- 1 kg blackberry matang segar;
- 1 kg gula;
- 120 gram daun blackberry;
- 5 gram asam sitrat;
- 2 gelas air.
Persiapan:
Selai disiapkan dalam 2 langkah. Pertama, buat rebusan daun blackberry - cuci bersih, tuangkan dua gelas air, masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Kemudian ambil 1 gelas kaldu, tuang ke dalam wadah untuk membuat selai, tambahkan gula pasir, panaskan kaldu sedikit demi sedikit dan diaduk hingga membentuk sirup. Tambahkan blackberry yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih (sortir, bilas, masukkan ke dalam saringan), biarkan selama 2 jam tanpa dimasak. Kemudian tambahkan asam sitrat, didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Selai Blackberry dengan raspberry
Bahan-bahan:
- 1 kg blackberry;
- 1 kg raspberry;
- 1,8kg gula pasir.
Untuk persiapan blackberry untuk musim dingin ini, pilih hanya buah beri yang paling matang. Sebelum dimasak, mereka perlu disortir, tetapi tidak perlu dicuci.
Persiapan:
Tempatkan buah beri dalam wadah memasak dan taburi dengan gula. Biarkan selama satu jam pada suhu kamar untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian aduk dengan spatula kayu, biarkan mendidih, dan setelah mendidih, kecilkan api. Masak sambil diaduk selama 20-25 menit, lalu tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
Blackberry untuk musim dingin tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- 1 liter toples beri, sekitar sepertiga penuh;
- 1 cangkir gula.
Persiapan:
Sterilkan stoples terlebih dahulu dan rebus tutupnya dengan air mendidih. Siapkan panci untuk mensterilkan benda kerja itu sendiri: tuangkan air ke dalamnya sehingga ketinggian air di dalam toples mencapai “gantungan”. Cuci buah beri, taruh di atas saringan, lalu masukkan ke dalam toples dan taburi gula pasir, kocok perlahan agar gula merata. Atur toples untuk disterilkan, tutup dengan penutup (jangan digulung dulu). Setelah gula meleleh dan sari buah cukup keluar sehingga buah beri tertutupi, toples dapat ditutup rapat. Ini biasanya memakan waktu 15-20 menit. Saat mensterilkan, hindari air mendidih.
Blackberry dengan gula
Cara pembuatannya berbeda dengan resep blackberry tanpa dimasak karena juga tidak ada sterilisasi.
Bahan-bahan:
- 1 kg blackberry;
- 1kg gula pasir.
Sortir buah beri, bilas, dan masukkan ke dalam saringan. Menggunakan penggiling daging, ubah menjadi pure, tambahkan gula dalam jumlah yang ditentukan dan aduk. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon, dan masukkan ke dalam lemari es. Sedikit pure berry dengan gula bisa dibekukan.
Teknologi memanen blackberry untuk musim dingin tidak jauh berbeda dengan teknologi memanen buah beri lainnya. Tidak ada perbedaan mendasar. Ada beberapa nuansa, tidak lebih. Namun kehalusan sekecil apa pun dapat menyebabkan produk rusak. Agar waktu, tenaga dan uang tidak terbuang percuma, penting untuk memahami seluk-beluk ini.
Persiapan Blackberry untuk musim dingin dengan gula
Apa yang Anda perlukan:
- blackberry - 1 kg;
- daun blackberry - 0,1 kg;
- gula pasir - 1 kg;
- asam sitrat atau askorbat - 5 g;
- air mineral tanpa gas - 0,5 l.
Apa yang harus dilakukan:
- Buah beri harus matang, padat, tidak kusut, tidak pecah, artinya blackberry bagus yang cocok untuk dipanen semuanya berukuran sama. Setiap buah beri berukuran satu banding satu. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilah blackberry. Hapus ekornya.
- Bilas buah beri dengan air dingin yang mengalir. Tunggu hingga air benar-benar terkuras dan tuangkan buah beri ke atas kertas atau tisu dapur hingga benar-benar kering.
- Cuci daun blackberry dan rebus dalam air selama 20 menit.
- Siapkan sirup: tuangkan segelas rebusan daun blackberry ke dalam panci, tambahkan jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep. Sisihkan - gula harus larut secara maksimal. Setelah itu, pindahkan panci ke kompor. Rebus sirup dengan api besar. Kurangi panas menjadi sedang.
- Kemudian rendam buah beri yang sudah diproses dan disiapkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan. Diamkan selama 2 jam hingga muncul sarinya.
- Saat buah beri diberi jus, tambahkan asam sitrat atau askorbat ke dalamnya. Rebus dengan api sedang selama 10 menit.
- Tempatkan sediaan blackberry ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan, dicuci bersih, dan disterilkan. Menggulung.
Mempersiapkan blackberry tanpa gula “lima menit”
Teknologi pembuatan olahan blackberry ini sesederhana mungkin. Resepnya lima menit. Tidak ada komplikasi, tidak ada biaya tambahan, tetapi hasil terjamin. Pilihan bagus bagi mereka yang gulanya dikontraindikasikan.
Apa yang Anda perlukan:
- blackberry - 0,2 kg;
- madu - 0,2kg.
Apa yang harus dilakukan:
- Bilas blackberry dengan air mengalir, tiriskan melalui saringan, dan keringkan di atas handuk.
- Rebus madu dalam panci. Aduk terus-menerus.
- Masukkan blackberry ke dalam madu mendidih. Rebus lagi. Rebus selama beberapa menit.
- Angkat dari api, dinginkan.
- Kemas dalam wadah kaca yang sudah disiapkan, dicuci dan disterilkan. Tutup dengan penutup.
Persiapan tanpa dimasak: selai blackberry “hidup” dengan lemon
Jika ingin menghemat waktu, sebaiknya gunakan resep yang menghilangkan proses memasak. Resep seperti itu tidak selalu mudah ditemukan, tetapi memang ada. Di bawah ini adalah salah satunya.
Apa yang Anda perlukan:
- blackberry matang, tidak dihancurkan - 0,5 kg;
- lemon - 2 buah;
- gula pasir - 1 kg;
Apa yang harus dilakukan:
- Bilas buah beri sampai bersih. Tiriskan di atas handuk dapur dan biarkan hingga kering.
- Cuci lemonnya. Kupas, potong daging buah menjadi beberapa bagian, buang bijinya.
- Giling blackberry dan lemon melalui penggiling daging, tambahkan gula, dan aduk hingga butiran gula benar-benar larut.
- Siapkan toples kaca: bersihkan, keringkan dalam oven.
- Taburkan selai blackberry-lemon ke dalam stoples, sisakan 4-5 cm ke atas, lalu tutupi 1-2 cm dengan gula pasir, tutup dengan tutup plastik (tuangkan air mendidih terlebih dahulu ke atasnya dan keringkan).
- Tempatkan stoples di lemari es.
Persyaratan penyimpanan: tempat dingin (lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah).
Agar blackberry menyenangkan Anda sepanjang tahun, Anda perlu membuat persediaan untuk musim dingin. Sederhananya, bekukan jumlah produk yang dibutuhkan. Ini adalah resep membekukan blackberry tanpa gula.
Apa yang Anda perlukan:
- buah beri hitam;
- tas untuk membekukan makanan.
Apa yang harus dilakukan:
- Buang semua kotoran, daun, dan kotoran dari buah beri. Buang juga buah beri yang kusut dan busuk.
- Cuci buah beri secara menyeluruh. Kuras airnya dan keringkan blackberry.
- Lapisi nampan logam dengan perkamen. Tempatkan semua buah beri di atasnya dalam satu lapisan. Pastikan untuk melapisi nampan dengan perkamen. Jika tidak, buah beri akan menempel dan hancur saat Anda mencoba mengeluarkannya.
- Jika buah beri lebih banyak daripada yang bisa ditampung di nampan, Anda bisa menipu dan, setelah membekukan satu lapisan, letakkan lebih banyak perkamen di atasnya dan letakkan buah beri di atasnya di lapisan kedua.
- Tempatkan nampan berisi buah beri di dalam freezer agar buah beri tidak menggelinding ke bawah nampan dan membekukannya sepenuhnya.
- Setelah buah beri membeku dan menjadi “seperti kaca”, Anda perlu memindahkannya ke kantong plastik untuk membekukan makanan.
- Keluarkan semua udara dari kantong, tutup rapat dengan hati-hati, dan masukkan ke dalam freezer dengan hati-hati.
- Jika tidak penting bagi Anda apakah buah beri dibekukan bersama atau tidak, maka langkah-langkah yang terkait dengan baki harus dihilangkan. Dalam hal ini, buah beri dapat dimasukkan ke dalam kantong segera setelah benar-benar kering.
Metode pembekuan ini menjamin produk akan disimpan minimal enam bulan.
Prinsip pengoperasiannya mirip dengan yang ditunjukkan dalam resep pembekuan tanpa gula. Perbedaannya adalah sebagai berikut:
- Tentu saja - menambahkan gula. Proporsinya selalu sama, 1 banding 1;
- campurkan buah beri yang sudah diproses dan dikeringkan dengan hati-hati dalam mangkuk besar dengan gula, berhati-hatilah agar tidak merusak blackberry;
- diamkan campuran gula-berry;
- kemas campuran yang dihasilkan dalam kantong freezer atau wadah plastik;
- tempatkan benda kerja di dalam freezer.
Sangat mudah menggunakan wadah untuk membekukan es dengan metode ini - masukkan pure blackberry dengan gula ke dalam sel kecil, bekukan, lalu tuangkan kubus yang dihasilkan ke dalam kantong plastik.
Agustus dan September benar-benar merupakan musim yang penuh berkah. Memang, selama bulan-bulan ini kerabat raspberry yang terkenal matang, yang buah beri hitam dan ungunya menyembunyikan seluruh apotek. Blackberry yang sangat lezat tidak hanya baik untuk pengobatan, tetapi juga untuk eksperimen kuliner. Buah beri ditambahkan ke makanan lezat, saus dan hidangan daging, dipanggang dan dijadikan minuman. Para ibu rumah tangga mencoba meluangkan waktu untuk menimbun blackberry untuk digunakan di masa depan, membuat selai, kolak, dan manisan darinya; Cukup bekukan atau putar dengan gula. Persiapan Blackberry yang dibuat di rumah menyenangkan Anda dengan kemudahan persiapan dan gudang vitamin. Membuat persiapan musim dingin dari blackberry adalah peluang besar untuk mendiversifikasi menu dan memulihkan kekuatan sambil menikmati teh dengan selai blackberry.
Resep terbaik dengan foto
Catatan terakhir
Blackberry mengandung berbagai macam nutrisi dan zat penyembuh. Haluskan Blackberry sangat menyehatkan. Saat dikonsumsi, tidur menjadi normal dan rangsangan berkurang. Ini akan berguna untuk demam tinggi dan disentri. Lihat di bawah untuk mengetahui cara membuat pure blackberry yang lezat.
Manusia telah terbiasa menggunakan hampir semua buah dan beri yang dikenalnya untuk pembuatan anggur. Anggur, raspberry, aprikot, plum, apel, anggur stroberi - pilih sesuai selera Anda!
Minuman terbaik tentu saja dibuat dari buah-buahan yang tumbuh di daerah tempat tinggal pembuat anggur. Hutan di zona tengah kita kaya akan blackberry.
Jadi mengapa tidak mencoba membuat anggur dari blackberry - buah beri yang enak dan sehat?
Berry kecil berwarna gelap ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Blackberry akan memberikan energi karena banyak mengandung:
- glukosa;
- fruktosa;
- sukrosa.
Ini akan membantu mengatasi penyakit inflamasi, seperti mengandung banyak tanin. Tanin yang sama ini akan meredakan gangguan usus dan meringankan gejala maag dan penyakit gastrointestinal lainnya.
Blackberry juga mengandung elemen jejak, yang tanpanya organ dan sistem internal tidak mungkin berfungsi dengan baik. Ini adalah kalium, magnesium, fosfor, natrium.
Infus daun semak blackberry digunakan untuk menyembuhkan luka, berkumur untuk radang tenggorokan dan radang amandel, dan untuk berkumur untuk radang gusi.
Banyak orang menyeduh daun blackberry sebagai teh dan meminumnya pada malam musim gugur yang sejuk. Produk ini dengan sempurna mencegah masuk angin.
Aturan menyiapkan bahan baku di rumah
Jika Anda pergi memetik buah beri dan membawa sekeranjang penuh blackberry harum, Anda bisa mencoba membuatnya. Penting untuk mematuhi ketentuan berikut:
- Kami mengumpulkan buah beri dalam cuaca kering.
- Setelah membawa pulang hasil panen, jangan mencuci buah beri, tetapi hanya menyortirnya dan mengeringkannya jika perlu.
- Kami tidak menggunakan ragi (namun, ada pengecualian - beberapa resep menyarankan menambahkan sedikit ragi untuk mempercepat proses memasak).
Terdapat cukup bakteri di permukaan buah beri untuk memastikan proses fermentasi.
Saat Anda mengisi botol dengan wort, sisakan dua pertiganya gratis. Hal ini diperlukan agar gelembung udara yang dikeluarkan selama fermentasi dapat keluar.
Resep di rumah
Anda bisa membuat wine di rumah dengan menggunakan blackberry sebagai komponen utama minumannya. Mari kita mulai dengan yang paling sederhana.
Klasik dari genre
Resep klasiknya tidak menggunakan ragi. Anda akan perlu:
- gula (kilogram);
- blackberry (1,5 kg);
- air (1,5 liter).
Campur semuanya, taruh di tempat gelap dan tutup dengan kain kasa. Saat fermentasi diaktifkan, tuangkan wort ke dalam wadah fermentasi. Kami memasang segel air. Fermentasi harus dilakukan selama 6 minggu, setelah itu minuman harus dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen dan dibotolkan. Dianjurkan untuk menyaringnya.
Kekuatan alkohol yang diperoleh dengan cara ini adalah sekitar 16 0.
Bagaimana cara membuatnya dengan ragi?
Anggur ini membutuhkan banyak blackberry - Anda perlu menambah 4 kilogram. Hancurkan buah beri untuk mengeluarkan sarinya. Selanjutnya larutkan 4 kg gula pasir dalam air (dalam 10 liter). Tuang sirup ke dalam anggur berikutnya. Tambahkan sedikit ragi, encerkan sesuai petunjuk pada kemasan.
Kami memakai sarung tangan berlubang, atau memasang segel air. Fermentasi akan dimulai dan berlanjut selama 6 minggu. Setelah waktu ini berlalu, saring anggur, tuangkan ke dalam botol, dan masukkan ke dalam lemari es.
"Blackberry mabuk" dalam bahasa Serbia
Jika Anda menggabungkan blackberry dan kismis, Anda bisa membuat minuman yang sangat populer di Serbia. Kumpulkan bahan-bahan:
- blackberry (2kg);
- gula (kilogram);
- kismis (50 gram);
- liter air.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah menghancurkan buah beri dan mencampurkannya dengan kismis. Selanjutnya, tambahkan 400 g gula pasir ke dalam adonan. Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang kering dan hangat. Anda harus menunggu 3 hari. Selama ini fermentasi yang sudah dimulai akan memasuki tahap aktif.
Kami menuangkan semuanya ke dalam wadah besar, menambahkan air, dan memasang segel air. Jika minuman sudah terfermentasi, keluarkan kuenya dan tambahkan 300 g gula pasir. Setelah 2 hari lagi, tambahkan semua sisa gula.
Anda harus meninggalkan minuman selama 5-8 minggu. Sekitar 2 bulan akan berlalu ketika Anda menemukan bahwa fermentasi telah berhenti dan sedimen telah terbentuk di dasar. Minumannya menjadi transparan.
Tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan, saring dan masukkan ke dalam botol yang indah. Untuk penyimpanan, masukkan minuman ke dalam lemari es.
Blackberry dikombinasikan dengan cognac
Jika Anda menggunakan cognac atau wine yang dibeli di toko sebagai bahan tambahan, Anda bisa mendapatkan nektar manis yang cocok untuk merawat wanita cantik.
Untuk satu kilogram blackberry, Anda perlu mengonsumsi:
- anggur merah – 0,5 liter;
- – 0,5 liter;
- gula – 0,5 kg;
- air – 0,5 liter.
Dalam resep ini, buah beri perlu dicuci, dan tidak diambil dalam bentuk yang dibawa pulang dari hutan. Cuci dan keringkan buah beri. Sekarang haluskan sampai jusnya muncul. Tuangkan anggur dan cognac di atas massa berry dan taruh di lemari gelap. Ingatlah untuk menutup wadahnya, tetapi jangan rapat.
Waktu tunggunya sebulan. Setelah 4 minggu, buka toples dan tiriskan infus. Penyaringan.
Campurkan air dengan gula dan masak sirup. Maka perlu didinginkan. Setelah mencapai suhu ruangan, tinggal mencampurkan sirup dengan infus. Kami menyaring, membotolkan, dan menyimpan.
Pria mungkin tidak menyukai minuman ini karena rasanya yang cukup manis. Tapi wanita akan senang minum segelas.
Blackberry tidak begitu sering digunakan untuk pembuatan anggur rumahan, namun sangat cocok untuk mereka yang menyukai minuman keras dan infus buatan sendiri yang lezat dan sehat. Ini mengandung banyak gula, jadi selama fermentasi seringkali tidak perlu menambahkan ragi. Cobalah salah satu resep yang disarankan.
Jika Anda mendapatkan anggur yang enak, bereksperimenlah dengan pilihan persiapan lainnya. Mungkin blackberry cocok dengan buah beri lainnya - raspberry, kismis?
Mungkin, selain kismis, aprikot kering juga cocok untuk anggur blackberry? Silakan beritahu kami tentang pengalaman Anda - baik positif maupun negatif. Ini akan membantu Anda menyempurnakan resep dan membuat minuman lezat di rumah.
Memuat...