Betapa lezatnya hal-hal yang bisa dibuat dari coklat. Apa yang bisa kamu buat dari coklat hitam? Tambahkan tepung, coklat ke telur dan aduk rata

Cokelat merupakan salah satu kelezatan yang disukai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh hampir setiap orang dewasa. Sejarahnya dimulai pada zaman kuno dan hingga saat ini tidak kehilangan popularitasnya. Cokelat tidak hanya memberi kita kenikmatan, tetapi juga memberikan efek positif bagi tubuh kita karena khasiatnya yang bermanfaat. Jika Anda sudah muak dengan produk confectionery yang enak ini, maka kami akan memberi tahu Anda apa saja yang bisa dibuat dari coklat. Semua hidangan menjadi sangat enak dan lezat. Kami yakin setiap tamu atau anggota keluarga Anda akan menghargai setiap makanan penutup ini!

Puding coklat

Susu (1 gelas),
Gula (100 gram),
Bubuk kakao (40 gram),
Cokelat (100 gram),
Tepung (100 gram),
Mentega (100 gram),
Telur (5 buah),
Gula vanila (satu sejumput).

Persiapan:

Ambil setengah gelas susu dan didihkan bersama gula. Tambahkan coklat parut dan coklat bubuk, aduk rata agar tidak ada yang menggumpal.
Campur sisa susu dengan tepung dan tuangkan campuran ini ke dalam susu yang sudah panas. Tambahkan mentega. Tunggu hingga adonan agak dingin, lalu tuang kuning telur yang sudah dihaluskan ke dalamnya dengan aliran tipis. Aduk terus-menerus saat Anda menuang.
Tuangkan putih telur kocok dengan hati-hati dan aduk. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam penangas air.
Panggang hidangan selama 30-35 menit. Sajikan puding dengan susu.

tikus sederhana

Apa yang harus dibuat dengan coklat dengan tergesa-gesa? Tentu saja, ini adalah mousse yang hanya membutuhkan sedikit tenaga dan uang dari Anda.

Cokelat (100 gram),
Gula (1 sdm.),
Telur (4 buah).

Persiapan:

Lelehkan coklat dan gula dalam mangkuk besar dengan api kecil.
Setelah adonan diangkat dari api, kocok dengan 4 kuning telur. Tambahkan satu per satu.
Kocok putih telur hingga terbentuk busa kental. Aduk ke dalam campuran coklat.
Tuang mousse ke dalam gelas dan dinginkan selama setengah jam.

Makanan penutup coklat yang "luar biasa".

Makanan penutup coklat sangat beragam. Ini satu lagi yang mudah tapi enak.

Es krim atau es krim,
coklat parut,
kacang almond,
Krim kocok.

Ambil gelas tinggi. Letakkan berlapis-lapis:

Es krim,
coklat parut,
Almond (panggang)
Sedikit krim kocok.

Makanan penutup sudah siap!

saus coklat

Cokelat (50 gram),
Susu (0,5 l),
Krim (100ml),
Gula (2 sdm.),
Pati (1 sendok teh),
Vanillin (satu sejumput).

Persiapan:

Parut coklat di parutan halus dan campur dengan gula.
Rebus susu dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran coklat dan gula. Aduk rata dan letakkan campuran di atas api kecil.
Didihkan. Larutkan pati dalam krim dan tambahkan ke dalam campuran bersama vanila.
Aduk hingga saus mengental. Kemudian angkat dari api. Anda dapat menggunakan saus ini untuk hidangan penutup, kue, atau es krim apa pun

Minuman coklat panas

Cokelat hitam (25 gram),
Susu (200 gram),
Bubuk kakao dan kayu manis (masing-masing sejumput).

Tuang susu panas ke dalam cangkir, tambahkan dark chocolate parut berkualitas. Aduk rata dengan lidi hingga coklat larut, tambahkan kayu manis dan taburkan coklat bubuk di atasnya. Minumannya sudah siap.

Makanan penutup krim coklat

Cokelat (200 gram),
Krim (4 sendok makan),
Minuman keras (3 sdm.),

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dengan minuman keras dan krim. Tuang adonan ke dalam roset atau cetakan. Sajikan hangat dengan kue dan buah.

Frappe coklat dan pisang

coklat putih (25 gram),
Susu (300ml),
Pisang (1 buah),
Es krim (200 gram).

Campur susu dan coklat dan panaskan dalam panci. Jika coklat sudah meleleh, tuang adonan ke dalam blender. Tambahkan es krim dan pisang. Kalahkan dengan baik.

Fondue coklat dan stroberi

Apa yang bisa Anda buat dengan coklat untuk mendapatkan kombinasi mewah antara buah dan suguhan favorit Anda? Tuliskan!

Coklat susu (200 gram),
Cokelat putih (50 gram),
6 sdm. berbohong susu,
2 buah pisang
2 nektarin,
200 gram stroberi.

Persiapan:

Pecahkan coklat susu dan masukkan ke dalam panci fondue. Tuang susu ke dalamnya dan panaskan selama beberapa menit.
Saat susu menjadi panas dan coklat mulai meleleh, aduk adonan dan tuang ke dalam mangkuk.
Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dengan cara dikukus atau microwave. Jangan tambahkan susu.
Taburkan coklat putih leleh ke setiap mangkuk coklat susu. Aduk untuk mencapai efek marmer.
Potong buah menjadi beberapa bagian dan buatlah bermacam-macam buah di piring. Celupkan stroberi, nektarin, dan pisang ke dalam coklat.

Kue cokelat

Hidangan coklat sangat bervariasi bahkan termasuk makanan yang dipanggang. Yuk simak resep kue yang enak dan mudah.

Almond dan gula (masing-masing 250 g),
2 batang coklat,
Telur (10 buah),
Lemon,
Gula vanila.

Persiapan:

Giling kuning telur dengan gula hingga terbentuk massa putih berbusa.
Tambahkan jus lemon, gula vanila, lalu almond bubuk. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan ke dalam adonan.
Aduk rata dan pindahkan setengah dari seluruh massa ke dalam cetakan. Ratakan.
Tambahkan coklat parut ke adonan bagian kedua, aduk dan letakkan di atas adonan ringan. Panggang kue dalam oven, dan gunakan sisa chocolate fondant untuk menutupi hidangan yang sudah jadi.

Kini Anda juga memiliki berbagai resep coklat, yang berarti Anda bisa memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Gunakan tips ini baik di hari kerja maupun di hari libur, manjakan keluarga dan tamu Anda sesekali, maka tidak akan ada yang meragukan bahwa Anda adalah ibu rumah tangga terbaik di dunia! Toh, hampir setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sup atau borscht. Namun tidak setiap wanita bisa membuat makanan penutup yang nikmat dari coklat.

Apa yang bisa lebih enak daripada sebatang coklat dengan rasa susu yang lembut atau aroma coklat yang pahit dan asam? Atau mungkin Anda penggemar coklat putih dan selalu menyukai jenis ini? Untuk setiap orang pasti ada kelezatan yang dapat memuaskan selera selera Anda sepenuhnya. Tetapi bagaimana jika Anda ingin mendiversifikasi meja manis Anda? Apa yang bisa Anda buat dari coklat untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai? Ada banyak sekali pilihan seperti itu! Ini termasuk makanan yang dipanggang, makanan penutup, dan minuman. Resep terbaik untuk perhatian Anda di halaman ini.

Apa yang bisa dibuat dari coklat leleh: permen, souffle dan krim

Kumpulan resep pertama dikhususkan untuk apa yang bisa dibuat dari coklat leleh dengan tergesa-gesa.

Cokelat dengan almond dan beri dari Victoria Argyru

100 gram
100 gram kakao organik
2 sdm. aku. minyak kelapa
sedikit stevia
kacang-kacangan dan beri secukupnya
coklat untuk isian

Campur semuanya kecuali coklat, kacang-kacangan, dan beri secara perlahan dalam penangas air. Tempatkan kacang-kacangan dan beri dalam cetakan silikon, tuangkan coklat di atasnya dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Ternyata sangat enak dengan ceri segar.

Tidak tahu apa yang bisa Anda buat dari sebatang coklat? Kemudian cobalah membuat souffle moka.

souffle moka coklat

Menggabungkan:

6 sdm. aku. mentega
100 gram coklat
2 sdm. aku. kopi giling
400 ml susu
40 gram tepung
2 sdm. aku. coklat bubuk
3 telur
50 gr gula halus
200 ml krim coklat atau minuman keras kopi

Tuangkan susu mendidih di atas kopi dan biarkan selama 5 menit, lalu saring. 4 sdm. aku. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan coklat, aduk rata hingga rata. Panaskan tidak lebih dari satu menit, lalu tuang kopi susu sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental. Hangatkan dengan api kecil selama beberapa menit, lalu matikan api dan tambahkan kuning telur sambil terus mengaduk adonan. Dinginkan selama 5 menit, lalu masukkan setengah bagian coklat yang sudah dipecah menjadi beberapa bagian. Kocok sisa putihnya hingga kaku, masukkan perlahan gula halus dan campurkan putihnya dengan adonan coklat. Panaskan oven 200°C, ambil 6 cetakan kecil dan olesi dengan sisa mentega, lalu taburi dengan sisa parutan coklat. Masukkan adonan coklat ke dalam cetakan, letakkan di loyang yang dalam, tuang air panas ke dalamnya hingga menutupi 2/3 tinggi cetakan. Panggang selama 15 menit. Keluarkan loyang dari oven, keluarkan cetakan dan letakkan di atas meja. Biarkan hingga benar-benar dingin. Sebelum disajikan, tuangkan satu sendok makan minuman coklat atau kopi ke setiap porsi souffle dan masukkan ke dalam oven hangat selama 5-7 menit. Jika makanan penutup disajikan segera, Anda tidak perlu membiarkannya benar-benar dingin lalu tidak memanaskannya kembali.

Resep yang bisa dibuat dengan coklat selanjutnya adalah tentang krim coklat.

krim coklat

Menggabungkan:

susu – 500ml
gula – 60 gram
tepung – 1 sdm. aku.
coklat parut – 25 gram

Ambil tepung terigu dan tambahkan susu secukupnya aduk hingga mendapatkan adonan halus. Tambahkan coklat parut dan gula pasir ke sisa susu, aduk dan tuangkan tepung yang diencerkan dengan susu sambil diaduk. Letakkan di atas api kecil dan masak sambil diaduk hingga mengental (15-20 menit). Tempatkan dalam cetakan yang dibasahi air matang dingin, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Sebelum disajikan, rendam cetakan dalam air panas selama beberapa menit, lalu kocok isinya ke piring.

Di bagian selanjutnya Anda akan mempelajari apa saja yang bisa dibuat dari coklat dan susu.

Apa yang bisa dibuat dari coklat dan susu: resep minuman panas

Coklat panas

Menggabungkan:

Susu – 700ml
coklat dengan kandungan kakao 55% – 200 g
kayu manis – 2 batang
krim 20% lemak – 300 ml

Persiapan:

Campurkan susu dan krim, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Hancurkan batang kayu manis secara kasar dalam lesung. Angkat panci dari api, tambahkan kayu manis, dan biarkan diseduh selama 5 menit. Saring susu melalui saringan halus, tambahkan potongan coklat dan aduk rata dengan pengocok.

Baguette coklat nenek

3–4 kotak coklat hitam (kandungan kakao 70% atau lebih tinggi)
1 baguette segar, potong menjadi 4 bagian sama besar
Mentega

Buat potongan memanjang dangkal di setiap potongan baguette (di bagian samping, bukan di atas). Buka baguette sekitar setengahnya (tidak seluruhnya!) dan oleskan mentega secara merata di dalamnya. Pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian, sebarkan di sepanjang potongan agar isian coklat merata di atas mentega.

Apa lagi yang bisa dibuat dari coklat sebagai minuman panas adalah “kakao Austria”.

Cokelat panas "kakao Austria"

100 gr coklat pecah
kulit cincang dari 1 buah jeruk
1/2 sendok teh kayu manis
1 1/2 cangkir susu
4 sdm. sendok krim kental
bubuk coklat panas
batang kayu manis untuk hiasan

Tempatkan coklat, kulit, kayu manis dalam panci kecil, tuangkan 3 sdm. sendok susu dan lelehkan semuanya dengan api kecil, aduk. Tuang sisa susu dan didihkan perlahan sambil diaduk. Kocok campuran dengan mixer hingga menjadi krim kental. Buat coklat panas dari kantong dan tuang ke dalam cangkir. Tempatkan 1 sdm di setiap cangkir. sesendok krim siap pakai dan sebatang kayu manis.

Apa yang bisa dibuat dari coklat pahit tanpa pemanis: kue dan bola

Hal pertama yang bisa Anda buat dari dark chocolate adalah kue coklat dengan frosting.

Kue coklat dengan lapisan gula

2 cangkir tepung
1/2 cangkir coklat
100 gram
1 ½ cangkir gula
150 gram mentega
1 sendok teh. bubuk soda kue
¾ gelas susu
3 telur

Untuk glasir:

100 gram coklat hitam
2 sdm. aku. biji cokelat
air

Lelehkan mentega dan coklat dalam double boiler atau microwave. Kocok putihnya. Campur kuning telur dengan susu dan tambahkan mentega dan coklat ke dalam campuran dingin. Campur tepung, coklat, gula dan soda. Tambahkan campuran coklat. Lipat bagian putihnya dengan hati-hati. Panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 50 menit. Untuk glasir: panaskan sedikit air, tambahkan coklat dan coklat. Hias kuenya dan hias sesuai tema ulang tahunmu.

Kue coklat coklat hitam

470 gram coklat hitam
350 gr mentega cair
300 gr + 50 gr gula halus
½ gelas air
7 butir telur

Lelehkan coklat dan mentega. Panaskan air dan larutkan 300 g gula pasir di dalamnya. Tuangkan air ke atas adonan coklat. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan 50 g gula pasir hingga adonan halus dan mengkilat. Campurkan perlahan campuran telur dan coklat. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan loyang yang berisi adonan di loyang yang lebih besar berisi air.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan kedua loyang ke dalam oven dan panggang selama 50 menit. Keluarkan loyang berisi adonan dari loyang dengan air, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hiasi kue dengan frosting atau fondant dan hias sesuai tema ulang tahun.

Bola coklat terbuat dari coklat hitam

250 gram kue
150 gram coklat hitam
50 gram mentega
2 sdm. aku. Sahara
1 gelas susu
serpihan kelapa atau kacang jeli berwarna

Giling kuenya. Lelehkan coklat dan mentega dalam double boiler atau microwave. Tambahkan susu dan gula pasir, aduk hingga diperoleh campuran homogen. Tambahkan kue yang dihancurkan. Aduk dan buat bola-bola dari adonan yang dihasilkan. Gulung bola yang sudah jadi ke dalam serpihan kelapa atau dragee berwarna. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Di bawah ini Anda akan mengetahui hal-hal lezat apa lagi yang bisa dibuat dari coklat leleh.

Makanan enak apa saja yang bisa dibuat dari coklat leleh?

Telur coklat Paskah

Produk yang Dibutuhkan:

untuk telur tinggi 18 cm – 200 g coklat
untuk 1–3 butir telur tinggi 10 cm – 225 g coklat
untuk telur tinggi 20 cm – 450 g coklat

Potong coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk kecil yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih perlahan (bain-marie). Aduk hingga coklat meleleh. Keluarkan mangkuk dari wajan dan masukkan sebagian coklat ke dalam cetakan telur Paskah yang bersih. Miringkan loyang agar coklat merata, lalu tuang kembali sisa coklat ke dalam mangkuk. Tempatkan cetakan terbalik di atas kertas lilin dan biarkan mengeras. Tambahkan 1-2 lapis coklat dengan cara yang sama jika menggunakan ramekin besar. Potong sisa coklat dan keluarkan telur dengan hati-hati. Olesi bagian pinggir kedua bagian telur dengan coklat leleh dan tekan perlahan menggunakan kertas roti. Biarkan mengeras.

Lapisan Coklat

Bahan-bahan:

coklat – 100 gram
krim 33% – 120 ml
mentega – 20 gram

Lelehkan coklat, aduk, tuang krim. Tambahkan mentega, aduk hingga rata dan dingin.

Tidak tahu apa yang bisa Anda buat dengan coklat hitam? Kemudian siapkan mousse yang lezat.

Mousse coklat hitam

200 g coklat pencuci mulut hitam
6 butir telur
1 sejumput garam

Potong coklat ke dalam panci dan tambahkan air panas. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tiriskan air dari wajan bersama coklat, aduk, tuang kuning telur. Tambahkan sedikit garam ke putihnya dan kocok hingga menjadi busa kaku. Tambahkan putih telur ke dalam campuran yang sudah disiapkan, aduk perlahan. Tempatkan mousse di lemari es minimal 3 jam sebelum disajikan.

Pir dengan coklat hitam

4 buah pir yang keras
500 ml anggur port
500 ml sirup grenadine
200 gram gula pasir
jus 1/2 lemon

Untuk mengisi:

250 gram coklat hitam
150 ml krim 30%.
3 sdm. sendok makan kacang kupas dan cincang kasar (kenari atau hazelnut)

Kupas pir, buang bagian tengahnya dan masukkan ke dalam panci. Campur port, sirup, gula dan jus lemon. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas pir dan letakkan panci di atas api sedang. Biarkan mendidih dan masak selama 5-7 menit. Untuk menyiapkan isian, lelehkan coklat dalam penangas air. Tambahkan krim dalam porsi kecil, lalu tambahkan kacang dan aduk. Keluarkan pir dengan sendok berlubang, dinginkan dan sebagainya. Anda bisa menyajikan pir dengan menaruhnya di keranjang kue shortcrust atau di mangkuk.

Kumpulan resep berikut ini didedikasikan untuk apa saja yang bisa dibuat dengan susu dan coklat putih.

Apa yang bisa dibuat dari susu dan coklat putih?

Kue coklat

Menggabungkan:

susu dan coklat putih – masing-masing 250 g
vanilin – S sdt.
kue kering – 250 g
mentega

Lelehkan kedua jenis coklat tersebut dalam penangas air, jika sudah meleleh tambahkan vanillin. Kemudian tuang adonan coklat panas ke dalam cetakan dan taburi dengan potongan cookies yang sudah dihancurkan. Dengan menggunakan spatula logam, tekan perlahan ke dalam coklat. Letakkan kertas roti di atas loyang dan olesi dengan minyak. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas perkamen dan masukkan ke dalam lemari es. Jika sudah dingin, potong-potong dan masukkan kembali ke lemari es.

Gulungan bolu coklat

Menggabungkan:

kopi kekuatan ganda – 3 sdm. sendok
parut – 170 gram
telur – 5 buah.
gula bubuk – 0,75 cangkir
cognac – 1 sdm. sendok
krim 30% – 1,5 cangkir
gula vanila – 1 sendok teh
coklat bubuk

Olesi loyang ukuran 30x40 cm dengan minyak lalu masukkan kertas kaca yang sudah diolesi minyak ke dalamnya. Masukkan coklat dan kopi ke dalam panci, letakkan di atas api kecil dan aduk (cokelat akan meleleh). Dingin. Giling kuning telur dengan gula hingga adonan menjadi putih dan mengental, campur dengan coklat dingin dan cognac. Kocok putihnya hingga mengembang, tetapi tidak kering, dan tuangkan ke dalam coklat sedikit demi sedikit. Tuang adonan ke atas loyang dan ratakan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 15 menit (pisau yang dicelupkan ke dalam coklat akan keluar bersih). Massa coklat tidak boleh dibiarkan di dalam oven. Keluarkan loyang, tutup dengan handuk basah dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Sebarkan selembar glassine di atas meja, ukurannya sedikit lebih besar dari pie, taburi dengan coklat bubuk, balikkan loyang dengan pie dengan hati-hati ke atas loyang dan dengan hati-hati keluarkan glassine yang melapisi loyang. Kocok krim dengan gula vanila, olesi permukaan coklat, gulung coklat menjadi gulungan, angkat pinggirannya menggunakan glassine tempatnya berada. Jika gulungannya pecah, isi celahnya dengan coklat bubuk atau isi dengan krim kocok.

Glasir coklat coklat putih

Bahan-bahan:

coklat putih – 100 gram
krim 33% – 80 ml
pewarna makanan minyak

Frosting coklat putih dapat dibuat dalam berbagai warna. Caranya, lelehkan coklat, tambahkan krim, aduk hingga rata dan tambahkan pewarna warna apa saja.

Apa yang bisa dibuat dari coklat leleh: pai dan roti gulung

Apa lagi yang bisa dibuat dari coklat leleh adalah pie dan roti gulung yang enak. Cobalah membuatnya menggunakan resep di bawah ini.

Pai cokelat

Untuk ujian:

5 sdm. sendok tepung
150 g mentega lunak
4 butir telur
½ cangkir) gula
100 gram coklat

Untuk dekorasi:

½ cangkir selai raspberry
50 g coklat parut atau ½ cangkir kenari giling

Siapkan adonan bolu mentega dengan menambahkan coklat leleh setelah kuning telur. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C dan panggang hingga matang. Olesi pai panas dengan selai dan taburi coklat atau kacang.

Gulungan coklat “Negro Kecil yang Ceria”

Untuk ujian:

2 cangkir tepung
2 sdm. sendok tepung kentang
6 butir telur
1 cangkir gula bubuk
3 sdm. sendok bubuk kakao
1 sendok teh. sesendok sayur atau mentega lunak

Untuk mengisi:

150–200 gram mentega
1 cangkir gula bubuk
1/2 cangkir susu
200 gram kenari
100 gram coklat

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga menjadi busa yang kuat dan kencang. Giling kuning telur dengan gula halus, tambahkan coklat bubuk dan campur dengan putih kocok. Tuang tepung dan pati yang diayak melalui saringan ke dalam massa yang dihasilkan dan uleni semuanya hingga rata. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur atau mentega lunak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Yang terbaik adalah memanggang gulungan pada suhu 200 °C selama 40–50 menit. Giling mentega lunak dengan gula halus hingga terbentuk massa homogen. Potong sebagian kenari yang sudah dikupas dan digoreng, tuang susu panas dan campur dengan massa yang dihasilkan, lalu tambahkan coklat parut dan aduk semua bahan hingga rata. Oleskan isian yang sudah disiapkan secara merata pada permukaan kue bolu yang sudah dingin, gulung gulungannya dan hiasi dengan krim di atasnya. Untuk melakukan ini, isi tas kue dengan tabung berukir dengan krim dan ikal pipa di sepanjang panjangnya.
gulung, letakkan sepotong kacang di setiap krim keriting. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Pai cokelat

Menggabungkan:

mentega – 150 gram
telur – 4 buah.
gula pasir – 120 gram
coklat – 100 g atau susu kental dengan kakao – 60 g
tepung – 120 gram
selai
coklat parut atau kenari giling

Kocok mentega, tambahkan kuning telur dan gula pasir, lalu coklat leleh atau susu kental kalengan dengan coklat, tepung terigu dan putih telur dikocok hingga berbusa dengan gula pasir, uleni adonan. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung, lalu panggang hingga matang. Olesi pai panas dengan selai dan taburi dengan parutan coklat atau kenari giling.

Apa yang bisa dibuat dari coklat hitam: tube, jelly dan mousse

"Tabung" dengan krim manis dan coklat

Menggabungkan:

tepung – 400 gram
telur – 10 gram
gula bubuk – 400 gram
kayu manis – 5 gram
bubuk kakao – 20 gram
minyak

Untuk krim:

krim – 1,5 liter
gula bubuk – 160 gram
agar-agar – 5 gram
coklat hitam atau kacang – 300 g

Untuk menyiapkan masakan ini, pertama-tama siapkan cetakan yang terbuat dari bahan logam lunak (food grade) atau karton persegi panjang berukuran 9 x 12 cm, serta rolling pin dengan keliling 8,5 cm.Uleni tepung yang sudah diayak, telur, gula halus, dan kayu manis ke dalam adonan. Olesi loyang dengan minyak dan taburi tepung. Dengan menggunakan templat dan spatula atau pisau lebar, letakkan adonan di atasnya. Anda dapat mencampurkan sebagian adonan dengan bubuk kakao dan, dengan menggunakan kantong kue atau amplop, aplikasikan desain acak pada adonan berbentuk persegi panjang. Dengan menggunakan penggilas adonan yang sudah disiapkan, gulung persegi panjang yang dipanggang dalam oven ke dalam tabung yang tumpang tindih, remas bagian tepinya. Operasi ini harus dilakukan secepat mungkin, jika tidak adonan yang dipanggang akan mengering dan tabungnya akan hancur. Kocok krim segar dengan tambahan gula halus hingga volumenya meningkat beberapa kali lipat, sebelum selesai dikocok tambahkan agar-agar leleh. Isi tabung yang sudah jadi dengan krim dari kantong kue dengan ujung lebar. Taburi ujung tabung dengan parutan coklat atau kacang.

jeli coklat

krim 500ml
100 g coklat batangan hitam
65 gr gula vanila
3/4 gelas air

Jeli coklat hitam buatan sendiri bisa dibuat sedemikian rupa sehingga tidak ada yang bisa membedakannya dengan jeli restoran. Untuk melakukan ini, gelatin harus dilarutkan dalam air hangat, tambahkan yang lainnya, rebus, saring melalui saringan, dinginkan, aduk. Tuang ke dalam cetakan. Taruh di tempat dingin.

Crocant mousse coklat

150 gram coklat hitam (70%)
4 sdm. sendok kopi kental
1 sendok teh. sesendok rum gelap
3 kuning telur
3 putih telur

Untuk crocant:

30 gr kacang (almond, hazelnut, pinus)
2 sdm. sendok mentega
1/2 cangkir gula

Hancurkan coklat ke dalam mangkuk yang bisa dimasukkan ke dalam penangas air. Tambahkan kopi dan rum. Masukkan campuran ke dalam penangas air dan lelehkan coklat. Jika sudah meleleh, angkat piring dari api dan tambahkan kuning telur (satu per satu). Aduk rata sebelum menambahkan yang berikutnya. Biarkan campuran mendingin selama 15 menit. Untuk menyiapkan kroket, lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan gula. Masak sambil diaduk hingga campuran krim berubah warna menjadi coklat muda. Tambahkan kacang, masak lagi 2-3 menit, aduk terus. Letakkan kroket yang sudah jadi di atas piring dan biarkan dingin. Pertama tambahkan crocant, lalu putihnya, kocok hingga berbusa. Campurannya harus cair. Tuang mousse ke dalam wadah makanan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Setelah 2 jam mousse siap. Anda bisa menambahkan sedikit krim kocok di atasnya dan taburi setiap porsi dengan sedikit remah crocant.

Apa lagi yang bisa Anda buat dari coklat leleh?

Pir berlapis coklat

4 buah pir
100 gram coklat
50 gram mentega

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200–240 °C. Cuci pir dan bungkus masing-masing dengan aluminium foil. Letakkan buah di atas loyang tahan panas dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Setelah itu, buka lipatan kertas timah dan biarkan pir menjadi dingin. Potong menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Dalam panci kecil, lelehkan coklat, pecah-pecah, dan mentega hingga halus. Tempatkan potongan buah pir berbentuk bunga di piring dan tuangkan coklat leleh di atasnya.

Mousse coklat

200 gram coklat
3–4 sdm. sendok air panas
4 sdm. sendok gula bubuk
200 gram krim asam

Lelehkan coklat dalam air panas, lalu tambahkan gula halus. Kocok adonan hingga berubah menjadi krim mengembang ringan. Terakhir tambahkan krim asam, aduk perlahan. Tuang krim ke dalam gelas dan dinginkan. Anda dapat memberi mousse rasa anggur dengan menambahkan 1 gelas minuman keras rum, cognac, atau minuman keras kopi.

Apa yang bisa Anda buat dengan coklat hitam dan pisang?

Terakhir, cari tahu apa yang bisa Anda buat dengan coklat dan pisang.

Kue coklat pisang

Diperlukan untuk 4 porsi:

150 gram mentega
1 cangkir gula
1 sendok teh. aku. gula vanila
4 butir telur
4 buah pisang untuk adonan dan 6 potong untuk hiasan
1 sendok teh. aku. Roma
2 sdt. baking powder untuk adonan
100 gr coklat, parut halus
1 cangkir tepung terigu
100 g lapisan gula coklat hitam
1 cangkir krim kental
1 sendok teh. aku. pistachio cincang
50 gr hazelnut cincang

Persiapan. Krim mentega dengan gula dan gula vanila. Tambahkan kuning telur. Kupas pisang, haluskan dengan garpu dan campur dengan rum. Campur baking powder, coklat, kacang-kacangan dan tepung. Tambahkan campuran gula-mentega dan pisang. Kocok putihnya dan campur dengan campuran yang dihasilkan. Olesi bentuknya dengan mentega dan taburi dengan lapisan tipis tepung terigu. Isi dengan adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180° selama 30 menit. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan. Lelehkan glasir coklat dalam penangas air. Tutupi kue dengan itu dan biarkan mengeras. Kocok krim, isi kantong kue dengan itu dan letakkan di atas frosting berbentuk bunga mawar. Taburi dengan irisan pisang dan taburi dengan pistachio.

Pisang dengan kacang dan coklat

Diperlukan untuk 6 porsi:

6 pisang
6 sdm. aku. kacang kacangan
1 sendok teh. aku. mentega
100 gram coklat hitam

Persiapan. Kupas pisang, potong menjadi dua memanjang dan buat belahan di tengahnya. Goreng sebentar kacang tanah dan cincang halus. Lelehkan coklat dalam penangas air dan tambahkan mentega ke dalamnya. Letakkan pisang di piring, taburi dengan kacang sepanjang panjangnya dan tuangkan coklat.

Video ini menunjukkan apa yang bisa dibuat dari coklat untuk meja manis:

Cokelat adalah produk gula-gula populer di seluruh dunia yang berbahan dasar mentega kakao, diperoleh dari biji kakao - biji pohon coklat. Kakao muncul di Eropa pada abad ke-16 berkat para pelaut Spanyol yang mengenal buah pohon coklat di Dunia Baru (di Amerika). Setelah orang Eropa belajar menambahkan gula ke minuman kakao pada abad ke-17, mode coklat dimulai di Eropa sebagai minuman tonik panas yang berbahan dasar bubuk kakao. Menurut legenda, di istana kerajaan Prancis Louis XIV, minuman coklat yang terbuat dari coklat dengan gula mempunyai reputasi sebagai ramuan cinta.

Sejak itu, kakao, dan juga coklat, telah memenangkan cinta konsumen dan mendapat pengakuan di seluruh dunia. Saat ini, tak terhitung banyaknya mahakarya kuliner yang diolah dari coklat, termasuk di rumah. Di antara bahan-bahan paling populer dalam resep coklat, selain bubuk kakao itu sendiri, perlu diperhatikan: kacang-kacangan, kismis, serpihan kelapa, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dan vanila.

Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan, coklat mulai digolongkan tidak hanya sebagai makanan yang lezat, tetapi sifat antioksidannya juga ditemukan, karena coklat mengandung sejumlah besar antioksidan alami. Ada juga asam amino, seperti triptofan, yang ditemukan pada protein lain (produk susu, kacang-kacangan, jamur). Ketika tubuh memproses triptofan, neurotransmitter penting dalam tubuh terbentuk - serotonin, yang juga disebut sebagai salah satu "hormon kebahagiaan". Semakin tinggi persentase kakao dalam coklat, semakin cepat seseorang mengalami sedikit perasaan euforia saat memakannya. Versi dark atau milk tidak membuat banyak perbedaan, meski semua orang setuju bahwa dark chocolate bisa melakukannya lebih cepat.

Untuk membuat coklat di rumah, Anda hanya perlu mengetahui resep sederhana, menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan di dapur dan mengingat beberapa tips membuat coklat buatan sendiri:

Bahan-bahan: coklat bubuk, mentega, gula atau madu - harus berkualitas tinggi dan jumlahnya cukup, karena resep coklat buatan sendiri tidak bisa dikira-kira - tidak akan berhasil.
Untuk menyiapkan coklat di rumah, Anda harus benar-benar memperhatikan suhu perlakuan panas produk, karena coklat tidak mentolerir batas di atas +32 C. Lebih baik menggunakan termometer kuliner atau cukup menyentuhnya dengan tangan hingga terbakar. membatasi.
Karena ambang batas perlakuan panas yang rendah, ini harus dilakukan bukan di atas api terbuka, tetapi di penangas air atau di dalam ketel ganda. Jika tidak, akan sulit untuk memantau batas suhu dan makanan dapat rusak.
Apalagi pada awalnya, pada tahap ketika adonan pertama terasa menggumpal, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi cokelat buatan sendiri dalam porsi besar. Jika semuanya berjalan dengan baik, Anda dapat melanjutkan ke porsi yang lebih besar.
Saat membuat permen coklat dengan isian sebaiknya ditambahkan berlapis-lapis, diselingi dengan coklat.

Untuk membuat coklat batangan buatan sendiri, mirip dengan coklat pabrik, Anda tidak dapat melakukannya tanpa mentega kakao yang langka, yang dengan sendirinya dapat membuat kelezatan coklat tersebut memiliki kekakuan tertentu pada bentuknya.

Bahan tambahan apa yang ada untuk coklat buatan sendiri?

Sebagai bahan tambahan untuk coklat buatan sendiri, Anda bisa menggunakan bahan-bahan yang cukup familiar, seperti kacang-kacangan: hazelnut, kacang tanah, kacang pinus, kenari atau bahkan pecan. Aneka manisan buah-buahan dan buah-buahan kering juga cocok sebagai bahan pengisi: plum, kismis, aprikot kering, kulit jeruk, serpihan kelapa, remah wafel atau kerupuk.

Paling sering, Anda bisa menyiapkan bahan isian untuk coklat buatan sendiri ini menggunakan blender biasa. Isian yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam adonan coklat panas, diaduk hingga rata, baru setelah itu coklat cair dituang ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.

Resep coklat klasik buatan sendiri

Resep ini untuk pecinta coklat klasik, tanpa bahan tambahan atau perasa apa pun, yang dapat dianggap dasar untuk menyiapkan jenis makanan penutup lainnya.

Bahan-bahan:

bubuk kakao - 200 gram;
mentega kakao - 40-50 gram;
gula pasir atau gula bubuk - 100 gram;
mentega - 20 gram.

Menurut resep klasik, Anda bisa membuat coklat di rumah seperti ini:

Lelehkan mentega dan mentega kakao dalam penangas air dan ketel ganda.
Tambahkan campuran coklat bubuk dan gula pasir ke dalam campuran mentega homogen yang dihasilkan, aduk hingga massa benar-benar homogen.
Pada suhu kamar, biarkan massa coklat agak dingin, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan di lemari es.

Resep coklat vanilla buatan sendiri

Berdasarkan resep klasik, Anda bisa menyiapkan coklat vanilla dengan tambahan buah-buahan kering dan kacang-kacangan.

Bahan-bahan:

bubuk kakao - 4 sendok makan;
susu segar utuh - 100 mililiter;
mentega - 125 gram;
gula pasir - 1 gelas;
kismis, buah-buahan kering dan kenari - 40-50 gram;
vanilin - 0,5 sendok teh.

Berikut cara membuat coklat vanilla di rumah:

Panaskan susu dengan api kecil dalam wadah yang sesuai di penangas air.
Tambahkan gula pasir dan vanilin ke dalam susu hangat, panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga benar-benar larut.
Dalam penangas air terpisah, larutkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran susu dengan gula dan vanila.
Setelah bahan-bahan tersebut tercampur, tambahkan coklat bubuk sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Simpan campuran homogen yang dihasilkan dengan api kecil dalam penangas air selama 25 menit.
Selama waktu ini, siapkan isiannya dan tambahkan dalam bentuk hancur, aduk hingga rata, ke dalam massa coklat sebelum dituangkan ke dalam cetakan.
Untuk mengeraskan, masukkan cetakan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Resep coklat kopi asli

Pada pandangan pertama, sepertinya tidak perlu memadukan aroma kopi dan coklat - keduanya sudah enak, tetapi ada pecinta eksperimen dan rasa kuliner seperti itu. Resep asli untuk coklat kopi buatan sendiri hanya untuk pecinta kuliner seperti itu.

Bahan-bahan:

bubuk kakao - 50 gram;
mentega - 250 gram;
susu bubuk - 250 gram;
gula pasir - 250 gram;
kopi bubuk - 1 sendok teh;
kulit lemon, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan vanila - secukupnya.

Sesuai resep aslinya, Anda bisa membuat kopi coklat seperti ini:

Rebus 3/4 cangkir air dan 1 sendok teh kopi bubuk alami, tambahkan vanilla atau kulit lemon dan tahan selama 4-5 menit dengan api kecil.
Angkat kopi yang dihasilkan dari api, saring dan didihkan, lalu tambahkan campuran kakao dan gula sambil terus diaduk, dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama lima menit.
Ke dalam campuran yang dihasilkan, tanpa mengeluarkannya dari api, tambahkan dan aduk rata susu bubuk, setelah itu, angkat dari api, tambahkan mentega terlarut.
Tinggal menambahkan isian yang dibuat dari bahan-bahan di atas ke dalam adonan coklat, aduk hingga rata dan tuang ke dalam cetakan untuk didinginkan di lemari es selama beberapa jam.

Resep coklat susu buatan sendiri “Lembut”

Pecinta coklat susu buatan sendiri akan tertarik dengan resep ini karena kesederhanaannya, ketersediaan bahan dan hasil yang lezat.

Bahan-bahan:

susu segar - 100 mililiter;
mentega - 50 gram;
bubuk kakao - 4 sendok makan;
gula pasir - 1 gelas;

Menurut resep rumahan, siapkan coklat susu “Lembut” sebagai berikut:

Tuang campuran gula pasir dan coklat bubuk ke dalam susu yang dipanaskan dalam wadah yang sesuai sambil terus diaduk hingga benar-benar encer tanpa gumpalan.
Dalam wadah terpisah di penangas air, larutkan mentega, tuangkan ke dalam campuran coklat hangat dan, aduk, didihkan dengan api kecil, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
Jika ada isian, tambahkan ke dalam adonan yang masih hangat dan tuang ke dalam cetakan, dinginkan di lemari es selama beberapa jam.

Resep coklat buatan sendiri "Lakomka"

Kehebatan resep coklat batangan ini adalah coklat batangan buatan sendiri tidak jauh berbeda dengan coklat pabrik, meskipun tidak mengandung mentega coklat yang langka dan bahan-bahan lainnya sederhana dan terjangkau.

Bahan-bahan:

susu murni - 5 sendok makan;
bubuk kakao - 150 gram;
mentega - 70 gram;
gula bubuk atau gula pasir - 100 gram;
tepung terigu premium - 1,5-2,0 sendok teh.

Anda bisa membuat coklat Lakomka buatan sendiri seperti ini:

Tambahkan sedikit demi sedikit campuran kering gula pasir dan bubuk kakao alami ke dalam susu yang dipanaskan dalam wadah yang sesuai dengan api kecil, aduk terus hingga massa cairan benar-benar homogen.
Pada saat yang sama, dalam mangkuk lain dalam penangas air, larutkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran susu, aduk terus, didihkan dan angkat.
Pertama encerkan tepung terigu yang diayak melalui saringan halus ke dalam sedikit campuran coklat, lalu aduk tanpa gumpalan ke dalam massa coklat total.
Letakkan adonan homogen di atas api kecil dan sambil diaduk tanpa mendidih, tahan hingga mendidih.
Tuang coklat hangat, mirip dengan krim asam, ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras selama 3-4 jam, setelah itu suguhan akan memberikan kenikmatan coklat bagi tamu dan tuan rumah.

Resep cepat untuk coklat buatan sendiri “Untuk teh”

Efek coklat hitam dalam resep ini dicapai dengan memasukkan bubuk kakao dalam jumlah maksimum ke dalam resepnya, yang akan memberikan rasa pahit alami biji kakao. Selain itu, mengubah perbandingan kakao dan gula memungkinkan Anda menyiapkan suguhan cokelat yang kompleks.

Bahan-bahan:

bubuk kakao - 100 gram;
gula pasir - 1 sendok makan;
mentega - 50 gram.

Siapkan coklat buatan sendiri “untuk teh” sebagai berikut:

Lelehkan mentega dalam wadah yang sesuai di bak air.
Campur coklat bubuk dan gula pasir dalam versi kering lalu sambil diaduk tambahkan mentega cair hingga rata.
Didihkan massa coklat yang dihasilkan berupa krim asam kental dan masak dengan api kecil sambil diaduk selama 2 menit.
Tinggal menuangkan campuran coklat rebus yang sudah agak dingin ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, dinginkan pada suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer untuk mengeraskan produk coklat.

Resep coklat buatan sendiri dengan madu

Dan meskipun proses menyiapkan kelezatan seperti itu membutuhkan waktu, bahan-bahan yang langka, dan pelaksanaan resep yang cermat, hasil akhirnya akan memberi penghargaan kepada pembuat manisan rumahan dengan cokelat yang lezat.

Bahan-bahan:

kakao parut - 400 gram;
madu cair - 100 mililiter;
mentega kakao - 200 mililiter.

Menurut resep buatan sendiri, siapkan coklat dengan madu sebagai berikut:

Lelehkan mentega kakao dalam penangas air.
Sambil terus diaduk, tuang coklat parut ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk rata hingga seluruh massa, lalu tuang madu cair ke dalamnya sambil diaduk-aduk rata.
Panaskan massa homogen dalam penangas air hingga +40 C, tetapi tidak lebih, karena di atas penghalang suhu ini madu kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Tuang adonan coklat-madu ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, biarkan coklat terbentuk pada suhu ruang selama 8-12 jam hingga benar-benar mengeras.

Kepahitan dan kekerasan coklat buatan sendiri tergantung pada proporsi bubuk kakao dalam resepnya.
Saat menambahkan tepung ke dalam bahan, Anda harus benar-benar mengikuti resep membuat coklat buatan sendiri, karena jika normanya dikurangi, coklat bisa mengeras dengan buruk bahkan di dalam freezer.
Jika gula tebu bisa digunakan untuk membuat coklat buatan sendiri, maka sebaiknya Anda memilihnya daripada gula bit putih, karena gula bit putih tidak hanya mengandung mineral berharga, tetapi juga membuat coklat lebih enak.

Ngomong-ngomong, tahukah Anda kalau coklat yang didinginkan di lemari es akan lebih lembut dibandingkan coklat yang disimpan di freezer? Cetakan silikon lebih disukai untuk menuangkan coklat, karena lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Cokelat sebagai hadiah? Ini adalah ide bagus untuk Hari Valentine, terutama jika Anda membuat coklatnya sendiri. Menarik, mengasyikkan, sederhana. Dan baik wanita maupun pria akan menyukai hadiah seperti itu, di antara mereka, orang yang menyukai makanan manis bahkan lebih umum daripada di antara kaum hawa.

Cokelat buatan sendiri tentu saja jauh lebih baik daripada cokelat yang dibeli di toko. Ya, semuanya akan mulus sempurna, tetapi produk tersebut juga mengandung bahan pengawet dan pewarna. Dan Anda juga dapat menambahkan makanan dan rempah-rempah yang Anda sukai ke dalam coklat buatan sendiri, dan hadiah seperti itu akan diingat untuk waktu yang lama - jadi ada banyak manfaatnya.

Mempersiapkan prosesnya tidak memerlukan banyak usaha. Artinya, tentu saja Anda bisa pergi ke toko ramah lingkungan atau menemukan parutan biji kakao dan mentega kakao di toko online, dalam hal ini Anda akan mendapatkan coklat yang sedekat mungkin dengan coklat yang dibeli di toko yang biasa kita semua beli. . Tapi Anda bisa melakukannya tanpa bahan-bahan yang sulit ditemukan, maka hasilnya akan hampir seperti ubin klasik, tetapi juga sangat enak.

Apa yang Anda perlukan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat coklat sangat sederhana: coklat bubuk, mentega, susu, gula. Satu-satunya syarat adalah mengambil semua produk dengan kualitas sangat baik. Artinya, menteganya bukan mentega petani, melainkan susu tradisional, tinggi lemak, utuh, segar. Dan kakao... Bubuk yang sangat bagus cocok di sini, tentu saja, tanpa gula atau bahan tambahan apa pun. Yang terbaik adalah mengambil kakao dari merek lama Soviet yang terkenal.

Dan Anda juga membutuhkan cetakan. Ini bisa berupa cetakan es, plastik atau silikon. Anda dapat mengambil cetakan untuk permen atau kue (sering kali dibentuk dan menarik). Yang penting cetakannya bisa dimasukkan ke dalam freezer. Tapi yang dimaksudkan untuk oven tahan terhadap embun beku dengan baik.

Apa yang harus ditambahkan ke coklat

Untuk membuat coklat Anda cerah dan berkesan, Anda bisa menambahkan isian berbeda ke dalamnya. Cukup campurkan kacang cincang (almond, hazelnut, walnut), kismis kecil dan buah-buahan kering lainnya, ceri kering, cranberry, dogwood, plum dan aprikot kering ke dalam coklat, rendam dan potong (cokelat akan mendapat manfaat jika Anda merendam buah dalam cognac atau dikukus rum hour), Anda bisa menambahkan potongan kue atau remah wafel - maka coklat batangannya akan sedikit garing di gigi Anda.

Kulit jeruk dan lemon serta berbagai bumbu cocok dipadukan dengan coklat. Semuanya di sini hanya dibatasi oleh imajinasi pabrikan dan seleranya sendiri. Kayu manis, vanila, dan pala dianggap klasik. Jahe dan cabai merah sangat enak. Anda bisa mencoba kapulaga, adas bintang, dan bahkan jintan bubuk, tentunya. Kopi bubuk cocok dengan coklat, membuat rasa coklat lebih kaya dan menarik.

Anda juga bisa membuat isian lengkap, memasukkan kacang atau plum ke dalam setiap cetakan dan mengisinya dengan coklat.

Bagaimana melakukan

coklat pahit

4-5 sdm. aku. coklat bubuk
Gula untuk dicicip
2 sdm. mentega cair (atau mentega saja)

Langkah 1. Panaskan minyak dalam penangas air dan tambahkan kakao. Jumlahnya harus cukup agar adonan menjadi lebih kental dari krim asam dan sulit tercampur.
Langkah 2. Tambahkan gula dan masak selama 5-7 menit.
Langkah 3. Matikan, dinginkan, tambahkan isian (opsional) dan masukkan ke dalam cetakan. Anda bisa mengolesi cetakan dengan setetes mentega cair agar coklatnya bersinar.
Langkah 4. Tunggu hingga coklat mendingin hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.

Susu coklat

100 gram kakao
50ml susu
50 gram mentega cair
Gula
Vanila (opsional)

Langkah 1. Lelehkan mentega dalam penangas air.
Langkah 2. Panaskan susu dan campur dengan coklat dan gula.
Langkah 3. Kemudian tambahkan campuran tersebut ke dalam minyak. Aduk rata, tambahkan vanila.
Langkah 4. Masak sebentar dan tuang ke dalam cetakan.
Langkah 5. Tunggu hingga coklat mendingin hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.

Tidak semua orang tahu cara melelehkan coklat. Tapi bahan ini digunakan di banyak makanan penutup. Kami akan membicarakan metode populer dari proses kuliner ini di artikel hari ini.

Agar coklat bisa meleleh dengan baik, Anda perlu memperhatikan komposisinya. Diinginkan bahwa ubin mengandung komponen tambahan sesedikit mungkin.

Idealnya, bahan dasarnya adalah biji kakao. Cokelat putih, hitam, dan susu cocok untuk kayu bakar.

Ubin berpori sebaiknya tidak digunakan. Cukup sulit untuk memprediksi terlebih dahulu jenis zat apa yang akan diperoleh setelah peleburan. Cokelat dengan isian, kacang-kacangan, dan kismis juga tidak cocok untuk keperluan ini.
Hanya couverture yang cocok untuk glasir cermin. Ini adalah coklat bubuk jenis khusus, harganya cukup mahal. Tapi hanya berkat itu Anda bisa mendapatkan kerak renyah yang lezat. Produk ini hanya dijual di toko khusus.
Jika tugas Anda adalah membuat tulisan pada kuenya, silakan membeli coklat susu. Konsistensinya kental dan cukup kental.
Saat membeli coklat, perhatikan labelnya dengan cermat. Idealnya, itu harus diberi tanda “gula-gula” atau “kantin”.
Jika Anda melihat lesitin pada komposisinya, ada baiknya Anda melihat lebih dekat merek coklat lain. Produsen telah lama menggantinya dengan mentega kakao.

Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, usahakan membeli coklat tanpa komponen berbahaya (perasa, pengemulsi, dll).

Cara melelehkan coklat dalam double boiler

Melelehkan coklat di atas air cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui teknologi pembuatan glasirnya:

Anda membutuhkan 2 mangkuk dengan diameter berbeda. Yang lebih kecil diharapkan memiliki lapisan anti lengket.
Isi satu panci dengan air, letakkan di atas kompor dan didihkan isinya.
Kecilkan api, suhu harus dijaga sekitar 75 - 85 derajat.
Pecahkan sebatang coklat dan masukkan ke dalam loyang dengan diameter lebih kecil. Pastikan tidak ada air di dalam wadah. Jika tidak, coklat akan gosong dan mengubah konsistensi serta rasanya.
Tempatkan loyang yang lebih kecil ke dalam loyang yang lebih besar.
Mulailah mengaduk coklat.
Tambahkan sedikit mentega ke dalam glasir (bisa diganti dengan krim). Ini akan membuat campuran coklat Anda lebih kental.
Setelah coklat meleleh, keluarkan mangkuk dan tutupi dengan kertas timah, setelah dilubangi. Dalam bentuk ini, massa harus mendingin.

Lebih baik melelehkan coklat hitam dalam penangas air. Yang berwarna putih dan susu bisa “dipotong” - tidak banyak mentega kakao di batangan ini.

Usahakan untuk tidak membuat produk terlalu panas. Jika rezim termal dilanggar, massa coklat pasti akan pecah setelah 3-4 jam.

Metode pemanasan microwave

Ada 2 cara melelehkan coklat di microwave. Masing-masing mempunyai kelebihan:

glasir tidak terbakar;
tidak ada gumpalan;
waktu memasak maksimal adalah 3 menit.

Kedua metode ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang amatir pun dapat mengatasinya:

Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit, dengan daya oven diatur ke maksimum. Hapus glasir dan aduk. Microwave lagi selama 30 detik. Ulangi proses ini 3 kali.
Jika microwave Anda memiliki mode pencairan es, Anda dapat menggunakannya. Masukkan potongan coklat batangan ke dalam oven selama 2 menit. Jika masih ada gumpalan yang tersisa, tambahkan 1 menit lagi.

Cokelat jenis ini sangat tidak cocok untuk melapisi permukaan kue. Ada kemungkinan besar massa akan retak. Tapi patung-patung yang terbuat dari coklat seperti itu ternyata luar biasa, ia mempertahankan permulaannya dengan sempurna.

Di api terbuka

Anda juga bisa melelehkan coklat di atas kompor.

Poin penting: mangkuk tempat proses memasak akan berlangsung harus memiliki alas ganda.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Pecahkan sebatang coklat.
Letakkan mangkuk di atas api kecil, aduk terus agar produk tidak gosong.
Segera setelah coklat mulai meleleh, tambahkan sejumput mentega.
Untuk membuat produk menjadi cair, tuangkan susu atau krim. Sangat penting bahwa bahan-bahannya hangat, jika tidak massa akan terpisah.

Setelah glasir siap, tuangkan ke dalam mangkuk lain, jika tidak, kemungkinan besar glasir akan gosong.

Jangan biarkan campuran mendidih; coklat akan kehilangan sifat-sifatnya dan akan mengelupas dan pecah-pecah.

Cara melelehkan coklat untuk menghias kue

Cokelat leleh cocok untuk menghias kue. Itu disiapkan hanya di bak air.

Proporsi bahan-bahan dalam resep itu penting:

coklat batangan hitam – 300 g;
krim kental – 300ml.

Proses memasak:

Siapkan penangas air.
Bagi coklat menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di mangkuk paling atas.
Segera setelah adonan mulai meleleh, tambahkan krim hangat.
Lelehkan coklat hingga glasir menjadi kental.

Sebuah rahasia dari pembuat manisan! Agar coklat Anda memiliki kerak yang renyah dan tidak retak pada permukaan kue, massa harus didinginkan dengan baik dan dikocok dengan mixer atau blender.

Untuk menyiapkan glasir

Glasir asli harusnya mengkilat. Anda bisa mencapai efek ini dengan madu.

Resep memasaknya adalah sebagai berikut:

coklat batangan – 150 g;
susu berlemak buatan sendiri – 90 g;
madu alami – 30 g;
mentega – 80 gram;
gula bubuk – 80g.

Tahapan:

Siapkan penangas air.
Tambahkan coklat. Segera setelah mulai meleleh, tuangkan susu hangat dan tambahkan gula halus. Massa harus diaduk dengan kuat agar gumpalan tidak muncul.
Segera setelah glasir menjadi homogen, angkat dari api, tambahkan madu dan mentega, lalu aduk kembali.

Biarkan glasir menjadi dingin; jangan pernah memasukkannya ke dalam lemari es.

Membuat coklat cair untuk fondue

Air mancur fondue atau coklat dapat menghiasi perayaan apa pun. Makanan penutupnya ternyata enak dan sangat tidak biasa. Membuat coklat cair tidaklah sulit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

coklat (lebih baik memilih susu) – 300 g;
kayu manis – 10 gram;
krim atau susu penuh lemak – 60 g;
kopi seduh kental – 25 g.

Persiapan:

Siapkan penangas air.
Kirim coklatnya hingga meleleh.
Segera setelah campuran mulai meleleh, tambahkan sisa bahan.
Di saat-saat terakhir, taburi coklat dengan kayu manis, aduk hingga rata, angkat.

Koki sering menambahkan wiski atau brendi kental ke dalam coklat fondue. Minuman ini tidak hanya memberi massa rasa yang menarik, tetapi juga aroma yang istimewa.