Anggur Alsace. Alsace adalah wilayah penghasil anggur di Perancis: Alsace wines Alsace. Anggur Alsace dari koleksi sommelier

juga- wilayah Perancis terkecil, dibagi menjadi dua departemen - Haut-Rhin dan Bas-Rhin.
Juga, pertama-tama, terkenal dengan varietas anggur putihnya, yang terbaik berasal dari Upper Rhine. Produksi anggur putih menyumbang 92% dari total produksi. Ini sebagian besar adalah anggur kering, tetapi anggur putih semi-manis dan manis, anggur merah, mawar, dan anggur bersoda juga diproduksi.

Alsace adalah satu-satunya wilayah di Perancis di mana nama varietas pada label memainkan peran utama, semua karena anggur varietas (anggur yang dibuat dari satu varietas anggur) mendominasi dan tulisan “Riesling”, “Gewürztraminer” atau “Pinot Gris” adalah poin kunci dalam pemilihan botol.

Alsace terletak di timur laut Perancis.
Alsace yang merupakan penghasil anggur adalah sebidang tanah sempit yang membentang sepanjang 110 km di sepanjang perbatasan dengan Jerman. Di utara, zona penanaman anggur dimulai segera dari Strasbourg, ibu kota Alsace, yaitu. di wilayah Lower Rhine dan berakhir di selatan di wilayah High Rhine.

Karena kedekatannya dengan Jerman, anggur Alsace sering disebut anggur Jerman, tetapi dibuat dengan gaya Prancis. Pada saat yang sama, filosofi anggur Alsatian sangat berbeda: sisa gula diubah sepenuhnya menjadi alkohol, anggur menjadi kering dan lebih terstruktur jika dibandingkan dengan anggur Jerman.
Johnson menemukan perbedaannya dalam fakta bahwa "contoh terbaik anggur Jerman tidak ditujukan untuk meja makan, tetapi untuk ruang tamu; anggur Alsatian merupakan bagian integral dari masakan Prancis."

Pembuat anggur Alsatia berusaha keras untuk mempertahankan aroma buah pada anggur, sehingga mereka jarang menggunakan tong.
Sebagian besar varietas anggur putih dibudidayakan di sini, dan hanya satu varietas anggur merah – pinot noir, yang digunakan untuk produksi anggur merah dan rosé.
Varietas di Alsace dibagi menjadi mulia dan tercela.
Yang mulia adalah yang memberikan hasil baik di tanah Alsatian: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris dan Muscat. Untuk anggur Grand Cru, hanya varietas ini yang diperbolehkan.
Pinot gris adalah varietas yang bertubuh paling penuh, dengan aroma rempah-rempah dan tingkat keasaman yang baik. Muscat menampilkan corak bunga, sedangkan Gewürztraminer terkenal dengan buah-buahan tropis, leci, kelopak mawar, dan rempah-rempah manis. Kedua varietas ini memiliki tingkat keasaman yang rendah, tetapi Gewürztraminer cenderung memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi.
Variasi paling bergengsi adalah Riesling.
Varietas lainnya tidak mulia, tetapi juga menarik: sylvaner, pinot blanc, chasselas, clevner.

Alsace adalah salah satu kawasan penghasil anggur paling utara di Prancis. Di barat dilindungi oleh Pegunungan Vosges, yang mengatur iklim dan menghentikan angin dingin, menciptakan kondisi yang mendukung pembuatan anggur. Di sebelah timur dibatasi oleh sungai Rhine.
Secara umum, iklimnya sejuk, cerah dan kering.
Tanahnya bermacam-macam, rata-rata ada sekitar 20 jenis tanah, jadi batu kapur cangkang memberi anggur keasaman dan aroma jeruk, napal - kekuatan dan struktur, tanah granit - pesona uniknya.
Kebun anggur tersebut terletak di ketinggian 170 hingga 420 meter di atas permukaan laut.

Sebutan Alsace AOC muncul pada tahun 1962; selain itu, ada dua sebutan lagi: Alsace Grand Cru AOC dan Cremant d'Alsace AOC (untuk anggur bersoda).

Dalam buku “Wines of France” Yu.V. Zybtsev menunjukkan komune terbaik berikut:
Bergheim, Dambach-la-Ville, Eguisheim, Guebwiller, Kaysersberg, Ribeauville, Riquewihr, Turckheim.

Sebutan Grand Cru mencakup 51 kebun anggur (per 2008).

Semua wine Alsace, kecuali yang bersoda, dikemas dalam botol yang ramping dan tinggi, bentuk ini disebut “Alsatian flute”.

Catatan berguna pada label:
Balas dendam Tardive– anggur dari buah anggur yang terlambat dipanen.
Seleksi de Grains Nobles– anggur manis yang terbuat dari buah anggur yang disentuh dengan cetakan mulia Botrytis Cinerea.
Edelzwicker, bukan Yahudi– kumpulan anggur (dari beberapa varietas anggur).

Ada banyak produsen bagus di Alsace. Beberapa dari mereka:

Dopff au Moulin
Hugel dan Fils
Leon Beyer
Marcel Deiss
Schlumberger
Trimbach

Mari kita bicara lebih banyak tentang perekonomian Schlumberger dan “terroir unik seluas 70 hektar”. Inilah yang dikatakan Alan Schlumberger, pemilik generasi keenam dari perkebunan tersebut, tentang empat grand crus miliknya, yang hampir seluruhnya dimiliki oleh Schlumberger.

Schlumberger

Peternakan ini terletak di komune Guebwiller di selatan Alsace. Bukit yang menjulang di atas desa tidak mungkin untuk dilewatkan. Ketinggiannya 250-390 meter di atas permukaan laut, kemiringan 50 derajat, dan kebun anggur Schlumberger terletak di atasnya dalam barisan yang panjang dan rata, seperti yang ditunjukkan dengan prasasti putih raksasa.
Kebun anggur yang curam seperti itu hanya dapat dibudidayakan secara manual atau dengan bantuan tenaga kuda; tidak ada peralatan yang dapat mengatasi kemiringan seperti itu.

Empat grand cru terletak di lereng bukit, bersebelahan, membentuk mosaik terroir, yang komposisi tanahnya sangat berbeda.

GRAND CRU KITTERLE

Legenda mengatakan itu namanya "Kitterle"(Kitterle), jika tidak Kütterle, berasal dari kata Swabia Kuter, yang berarti kucing liar besar. Diduga, kucing ini tinggal di sini dan berkeliaran, melihat ke kilang anggur dan memeriksa tong.
Menurut versi lain, Kutterle adalah seorang pembuat anggur miskin dari Hubwiller, yang merupakan orang pertama yang berani mendaki bukit untuk menanam kebun anggur di sini. Dia mulai membersihkan tanah dari batu dan membuat teras, tingkat demi tingkat, semakin tinggi. Dia menanami kebun anggur di teras. Orang-orang mengejeknya, tapi dia menyeringai: “Lihat jenis anggur apa yang saya dapat!”
Jadi, ketika Kutterle membuat anggur pertamanya, semua orang menyadari bahwa ini adalah salah satu anggur terbaik di tempat ini.
Sekarang banyak sumber, termasuk Yu Zybtsev dalam buku “Wines of France”, menelepon Kitterle – salah satu kebun anggur terbaik di Alsace.
Total luas grand cru adalah 26 hektar, dimana 20 hektar di antaranya milik Domaine Schlumberger. Kebun anggur tersebut terletak di ketinggian 270-360 meter di atas permukaan laut. Kemiringannya mencapai 50º.
Tanahnya adalah batupasir vulkanik. Ini adalah satu-satunya grand cru yang terletak di perbatasan gunung. Ada eksposisi berbeda - barat daya, selatan, tenggara.
Anggurnya terkonsentrasi, dengan potensi penyimpanan yang besar. Varietas yang dibudidayakan: Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer.
Kitterle Riesling 2010 terbukti sangat kaya buah, dengan aroma bunga yang lembut di latar belakang, dengan struktur yang sangat baik dan rasa mineral-jeruk. Jika kita membagi wine menjadi “feminin” dan “maskulin”, maka ini jelas merupakan sampel “maskulin”.

GRAND CRU KESSLER

Domaine Schlumberger memiliki 22 hektar dari total 29 hektar.
Ketinggian 300-390 meter di atas permukaan laut. Tanahnya adalah batupasir.
Di tengah bukit terbentuk lembah kecil (Kessler), yang berfungsi sebagai tempat berlindung dan perlindungan dari dinginnya angin utara.
Kondisi di sini ideal untuk Gewürztraminer, Riesling dan Pinot Gris, terutama versi manisnya.
Riesling Kessler 2010 memiliki aroma yang pekat, dengan aroma mineral mirip batu api, apel dan jeruk, di mulut - menyegarkan, terstruktur. Ada kemungkinan bahwa sampel ini sedikit tertutup, tetapi mereka mengatakan bahwa ini dapat dengan mudah diselesaikan dengan penuangan atau Anda harus bersabar dan menunggu sepuluh tahun.
Pinot gris Kessler 2008 Aroma buah-buahan eksotik dibedakan, leci, persik, pisang, serta semak belukar dapat dideteksi. Keseimbangan yang baik antara keasaman dan rasa manis tidak membuatnya menjemukan, sehingga Anda dapat menikmati gelas sebagai hidangan penutup.

GRAND CRU SAERING

Total luas grand cru ini adalah 27 hektar, dimana 20 hektar di antaranya dimiliki oleh Domaine Schlumberger.
Ketinggian kebun anggur adalah 260-300 meter di atas permukaan laut. Mereka turun gunung dan membentuk bentuk cincin. Seribu juta tahun yang lalu, semuanya tertutup lautan. Kini Searing sering disebut dengan “cincin laut”. Tanahnya berbatu dan berat. Ideal untuk Riesling.
Vintage 2009 dianggap tidak biasa, saat itu tahun yang panas dan buah anggur memperoleh lebih banyak gula dari biasanya. Aromatik Crazy Riesling, dengan aroma khas benzena, apel, dan mineralitas. Di mulut, anggurnya bertubuh penuh, terstruktur, seimbang, dengan sisa rasa yang lama. Terlepas dari pernyataan Alan Schlumberger bahwa bagi orang Prancis, wine selalu menemani makanan, Riesling ini adalah solois yang meyakinkan dan tidak membutuhkan iringan. Meskipun juga enak dengan ikan atau keju.

GRAND CRU SPIEGEL

Luas totalnya adalah 18 hektar, dimana 5 hektar di antaranya milik Domaine Schlumberger.
Ketinggian kebun anggur adalah 260 – 315 meter di atas permukaan laut.
Spiegel berarti “cermin” dalam bahasa Jerman. Dinamakan Grand Cru karena memiliki efek memantulkan sinar matahari pada buah anggur.
Tanahnya berpasir, dan di bawahnya terdapat batupasir marly.
Ideal untuk pinot gris. Kebun anggur ini menghasilkan anggur yang dipanen terlambat “Cuvee Clarisse Selection de Grains Nobles”.

Dahulu kala, pembuatan anggur hanyalah hobi keluarga Schlumberger. Namun setelah Perang Dunia Pertama, Alsace berada dalam reruntuhan, dan para petani menjual petak-petak kebun anggur di bukit yang curam dengan harga yang sangat murah, sementara keluarga Schlumberger mengumpulkan harta pembuatan anggur mereka, menilai pentingnya terroir, meskipun belum ada kategori resmi. mereka baru muncul setengah abad kemudian.
Ini adalah bagaimana 130 hektar muncul di tangan satu pemilik, yang menurut standar Alsace adalah kasus yang jarang terjadi.
Untuk mengolah lereng yang hampir vertikal, Schlumberger mulai menanam tanaman merambat di teras dan menggunakan kuda. Budidaya kebun anggur secara horizontal merupakan ide revolusioner pada saat itu.
Schlumberger terus menjadi inovator yang menghormati tradisi. Memahami pentingnya merawat lahan, pertanian memberikan preferensi pada pemeliharaan anggur organik. Dan beberapa tahun lalu, beberapa kebun anggur menjadi biodinamik.
Untuk pertanyaan yang mengejek apakah ada perbedaan antara anggur biodinamik dan anggur biasa, kami menerima jawaban bahwa anggur juga demikian, tetapi kebun anggur menjadi lebih sehat dan kuat, dan ini menjadi nyata setelah 5-6 tahun.
Untuk vinifikasi, tong tahan karat digunakan, untuk penuaan - tong tua (foudres), yang telah dimodernisasi sesuai dengan teknologi modern: pengatur suhu, kelembapan, dll.

Untuk mengatasi volume produksi yang besar, peternakan ini menggunakan jalur pembotolan, pengemasan, dan pelabelan terbaru.
Jangan kaget melihat lilin kuning menutupi tutup semua botol, beginilah cara Schlumberger melawan pengusir hama bergigi manis yang suka berpesta anggur manis.
Salah satu momen yang menyenangkan: Anda tidak perlu pergi ke Alsace dan mendaki bukit curam untuk membeli anggur Schlumberger; anggur tersebut tersedia di rak-rak toko Rusia.

Anggur Alsace sudah tidak asing lagi bagi semua penikmat alkohol elit. Mereka dibuat dari buah-buahan yang dipanen di daerah yang membentang sempit dari Strasbourg hingga barat daya Prancis. Pusatnya adalah kota Colmar, kemudian jalurnya melewati Pegunungan Vosges dan Sungai Rhine.

Anggur Alsace modern dari Perancis benar-benar dapat dipercaya. Mereka dianggap memiliki kualitas terbaik dan menarik baik dari segi aroma maupun rasa. Jajaran anggur putih yang mewah mencakup minuman ringan dan segar seperti Muscat, serta Rieslings dan Gewürztraminers yang keras. Semuanya merupakan kombinasi menarik dari varietas anggur Jerman dan Prancis.

Klasifikasi

Anggur Alsace terkenal dengan kualitas varietas tunggalnya. Meskipun ada beberapa pengecualian - Crémant d'Alsace yang berkilauan, serta kumpulan Jeanty dan Edelzviker.

Saat ini klasifikasi anggur Alsace berikut dibedakan:

1. Silvaner. Tipe ini dibedakan dari kegetiran dan kesahajaannya. Warna minuman tersebut selalu transparan dan sedikit kehijauan. Aroma rumput segar yang langsung terasa setelah gabus dibuka, memanjakan semua orang. Varietas ini merupakan varietas Alsatian klasik, meskipun Transylvania dianggap sebagai tanah airnya.
2. Riesling. Spesies terkenal dengan anggur berair dan manis yang memadukan cita rasa minuman Prancis dan Jerman. Akar varietas ini berasal dari abad ke-9, ketika penguasa setempat menanam Aromatik di sepanjang Sungai Zhanty. Itu memperoleh namanya saat ini belum lama ini. Alsace Riesling memiliki buket yang kaya dengan aroma madu.
3. Pinot Blanc. Anggur aromatik paling murni dengan rasa apel menyenangkan konsumen dengan warna madu dan sedikit rasa asam. Warnanya biasanya kuning pucat. Aroma buahnya langsung memikat bahkan para pencicip yang paling pemilih sekalipun dengan kecanggihannya yang elegan.
4. Muskat. Secara tradisional ringan dan aromatik, anggur ini dibedakan dengan aroma jus anggur yang cerah. Hal ini sangat dihargai oleh kaum muda. Dapat dikombinasikan dengan asparagus, yang tidak bisa dikatakan tentang minuman Alsace lainnya.
5. Zhanty. Anggur kumpulan terdiri dari 50% Riesling, Pinot Gris atau Muscat. Setengah sisanya diisi dengan Chasselas, Sylvaner atau Pinot Blanc.
6. Elelzwicker. Di sini terdapat kombinasi beberapa campuran. Anggur ini dianggap sebagai anggur sehari-hari dan memiliki aroma pedas dengan intensitas yang bervariasi.
7. Tokaj Pinot Gris. Minuman yang dibuat dari tanaman merambat Pinot Gris ini memiliki warna madu-aprikot yang cantik, serta aroma buah-buahan kering. Warnanya mengingatkan pada amber emas cair, dan baunya seperti roti jahe dan semak hutan pada saat yang bersamaan.
8. Gewürztraminer. Variasi ini adalah dasar dari anggur kering dan mengejutkan para pencicipnya dengan karakteristik daging dan tekstur berlemaknya. Dari tegukan pertama, Anda bisa merasakan nikmatnya rasa buah-buahan matang - persik, mangga, dan hal-hal eksotis lainnya.

Ulasan tentang anggur Alsace yang ditinggalkan oleh para pecinta dari berbagai negara membantu kita belajar banyak tentang minuman ini. Saat memilih anggur, Anda harus memperhatikan hal ini. Pencicip berpengalaman yang mengetahui sejarah minuman dan tertarik dengan semua berita terkini menceritakan fakta menarik tentang wine Alsace dan Prancis pada umumnya. Misalnya:

1. Minuman tertua yang disimpan dalam tong berasal dari tahun 1472. Pencicipan terakhirnya terjadi pada tahun 1944, ketika kota itu dibebaskan.
2. Di sebelah barat Colmar terdapat kota pembuat anggur tempat tong terbesar di Eropa berada. Volume wadah ini adalah 35,4 liter. Itu dibuat kembali pada tahun 1888.
3. "Jalan Anggur" Prancis yang terkenal mencakup sekitar 170 km dan melewati desa-desa lokal Prancis dan sejumlah besar gudang bawah tanah.

Barang populer

Anggur putih Alsace terkenal di seluruh dunia. Mereka secara aktif terjual habis di toko khusus dan bahkan dipesan secara online. Sekarang mereka suka menaruhnya di meja pesta dan menikmati rasa dan aroma yang nikmat bersama teman-teman. Produk terbaik tercantum di bawah ini. Semuanya mendapat banyak ulasan positif karena fitur uniknya.

Hunawihr

Anggur Alsace ini praktis tidak memiliki pesaing yang layak. Ini diproduksi di wilayah Upper Rhine dari anggur Gewürztraminer. Biaya satu botol mencapai 800 rubel. Minuman ini cocok dengan keju dan berbagai hidangan eksotis. Biasanya, anggur ini dibawa ke pertemuan bisnis, tetapi anggur juga cocok untuk relaksasi malam hari setelah seharian bekerja keras.

Opini Konsumen

Hampir semua anggur putih Alsace mendapat ulasan positif, tidak terkecuali minuman ini. Konsumen memuji warna kuning cerahnya yang indah, serta aromanya yang memadukan anggur segar, buah-buahan, dan almond. Rasanya sungguh gila. Menurut para pencicip, segala kemegahannya terletak pada perwujudan tak terduga dari nuansa buah-buahan eksotis. Gambar tersebut dilengkapi dengan nuansa dominan mawar dan merica pada aftertaste pedasnya.

Zind-Humbrecht

"Gewürztraminer" adalah anggur putih kering yang diproduksi di Alsace. Minuman tersebut memiliki kekuatan 14%. Anda dapat membelinya seharga beberapa ribu rubel di toko khusus terdekat. Anggurnya cocok dengan ayam yang dimasak dengan saus kari. Selain itu, cocok dengan masakan India dan Asia. Banyak penikmat yang terbiasa menggunakannya sebagai pelengkap kerang dan buah-buahan.

Ulasan

Anggur Alsace "Gewürztraminer" benar-benar disukai oleh semua orang yang telah mencobanya setidaknya sekali. Pertama-tama, ini menarik konsumen dengan rona emas gelap, sehingga sulit untuk mengalihkan pandangan Anda. Pelanggan pun memberikan respon positif terhadap aromanya yang berkesan. Aromanya yang memabukkan dengan nuansa leci, mawar, plum kuning, dan persik pasti membuat Anda rehat sejenak dari rutinitas sehari-hari dan menghabiskan waktu dengan segelas minuman ini.

Sangat menyenangkan orang dan rasanya. Mereka memberikan perhatian khusus pada sisa rasa mineral, yang sangat jarang ditemukan pada minuman modern. Konsumen juga dengan antusias membicarakan tentang rasa jeruk bali yang seimbang dan pahit, yang tidak mungkin dijelaskan dengan kata-kata.

Hubert Beck

Anggur Alsace, yang diklasifikasikan sebagai anggur putih semi-kering, dibuat dari anggur Gewürztraminer, yang akhir-akhir ini menjadi sangat populer. Kekuatannya tidak melebihi 13%. Harga barang bervariasi dari 1200 hingga 1500 rubel. Minuman ini merupakan tambahan yang bagus sebagai minuman beralkohol. Dapat dengan aman dipadukan dengan berbagai hidangan masakan tradisional Asia dan eksotis. Anda juga bisa mendapatkan kesan yang baik dengan memadukannya dengan sepiring keju atau foie gras.

Menurut salah satu versi, nama wilayah Alsace berasal dari kata Elsass atau Elsaß, yang diterjemahkan dari bahasa Alsatian berarti “tempat lewatnya sungai Ille”. Ille merupakan anak sungai Rhine yang melintasi wilayah tersebut dari selatan ke utara. Menurut versi lain, nama daerah tersebut berasal dari kata Gallo-Romawi “Alisauia” atau “Alisetum”, yang berarti “tebing”, “batu terjal”. Artinya, “sebuah negara di kaki tebing terjal.”

Alsace terletak di antara Pegunungan Vosges dan Sungai Rhine, luasnya tidak melebihi 8.300 km2. Ini adalah wilayah administratif terkecil di kota metropolitan Perancis. Iklim Alsace adalah semi-kontinental dengan musim dingin yang dingin dan kering serta musim panas yang hangat dan hujan.

Sejarah kebun anggur Alsatian

Fosil benih anggur yang ditemukan di Lembah Rhine sejak 3000 SM menunjukkan bahwa manusia prasejarah sudah memakan buah anggur liar yang tumbuh di wilayah tersebut. Bahkan mungkin saja pada zaman itu ia sudah meminum minuman yang terbuat dari buah anggur liar yang asam. Beberapa orang optimis cenderung berpikir bahwa anggur Alsatian adalah anggur paling kuno di Prancis. Mengapa tidak? Siapa yang membawa budaya pembuatan anggur dan minum anggur ke Alsace: pembuat anggur - penggembala yang berasal dari Pegunungan Kaukasus atau Romawi? Meski begitu, pada Abad Pertengahan, anggur Alsace merupakan “sumber kekayaan penting bagi kawasan ini, yang berdagang dengan sebagian besar negara tetangganya di Eropa, termasuk Skandinavia dan Inggris”.

Pada abad ke-9, anggur Alsace termasuk di antara anggur paling bergengsi di Eropa. Saat ini, pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur menjadi pekerjaan Gereja. Para biarawan berkontribusi pada pengembangan dan kemakmuran kebun anggur Alsatia; pada abad ke-16, pembuatan anggur di sini mencapai puncaknya. Namun perang agama selama 30 tahun, kemudian Revolusi Perancis, penjajahan asing, aneksasi ke Jerman, disertai dengan pencabutan varietas anggur yang mulia dan penanaman varietas anggur sederhana dengan hasil tinggi, dan, akhirnya, phylloxera... Semua bencana ini menyebabkan hingga hilangnya prestise dan kualitas anggur Alsatian.

Di awal tahun 50-an. Pada abad ke-20, kebijakan restorasi kebun anggur Alsatian kembali mendapatkan momentumnya, dan mengarah pada pembatasan wilayah anggur dan penerapan aturan ketat untuk produksi dan pembuatan anggur. Di tahun 70an periode baru dimulai - pengakuan sebutan asal yang dikendalikan: pada tahun 1962 - Appellations d'Origine Contrôlées (AOC) Alsace, pada tahun 1975 - Alsace Grand Cru dan pada tahun 1976 - Crémant d'Alsace. Saat ini, kebun anggur Alsace dapat disebut sebagai kebun anggur tertua sekaligus termuda di Prancis.

Juga dalam angka:

– total luas kebun anggur: 15.450 hektar

– 119 komune penghasil anggur;

– 1,15 juta hl produksi tahunan anggur AOC (lebih dari 150 juta botol)

– 91% – anggur putih;

– 18% – dari total produksi anggur putih Prancis A.O.C. kecuali berkilau.

Sebutan

1 – Anggur AOC Alsace. Anggur ini dapat berupa anggur varietas (dalam banyak kasus) dengan varietas anggur yang tertera pada label, atau anggur campuran (lebih jarang). Dalam kasus terakhir, label akan diberi tanda “Edelzwicker” atau “Gentil”, atau dengan nama merek. Label tersebut juga menunjukkan karakteristik geografis: tempat, komune...

Anggur Alsatian (kecuali Crémant) selalu dikemas dalam botol jenis Rhine yang disebut “Alsatian flute”. Sejak tahun 1972, pembotolan harus dilakukan di wilayah produksi. Untuk Alsace AOC, hasil panen dibatasi hingga 80 hl/ha untuk anggur putih dan 75 hl/ha untuk pinot noir, satu-satunya anggur merah di kawasan ini. Sebutan ini menghasilkan 77% dari seluruh anggur Alsace, dimana 92% di antaranya berwarna putih.

2 – AOC Alsace Grand Cru berhak disebut hanya anggur yang memenuhi kriteria tertentu: jelas termasuk dalam terroir, hasil terbatas (55 hl/ha), aturan khusus dalam merawat tanaman anggur (memangkas, mengikat, mencabut tunas, dll.) .), kepadatan tanaman merambat (4500 lembar/ha), kendalikan rasa di bawah bimbingan ketat INAO (Institut Nasional untuk Pengendalian Asal dan Mutu).

AOC Grand Cru Alsace mencakup 51 terroir, diklasifikasikan dan dibatasi menurut kondisi geologi dan iklim mikro tertentu. Luas kebun anggur terkecil tidak melebihi 3 hektar, dan terbesar - 80 hektar.

Label harus mencantumkan millesim (tahun panen), tempat produksi (satu dari 51 terroir) dan varietas anggur. Dalam produksi AOC Grand Cru Alsace, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris dan Muscat digunakan.

Karakteristik luar biasa dari terroir memberikan anggur lokal kekuatan yang nyata dan ciri khas khusus yang hanya dimiliki oleh anggur di wilayah ini. Grand Cru Alsace mewakili sekitar 45.000 hl dari total produksi anggur Alsatian, yaitu hanya 4%.

3 – AOC Crémant d'Alsace: anggur bersoda dari Alsace, bercirikan keaktifan dan kelezatan (yaitu, keseimbangan anggur ringan dengan rasa yang menyenangkan), dibuat terutama dari pinot blanc, tetapi juga dari pinot gris, pinot noir (rosé anggur bersoda), Riesling atau Chardonnay. Buah anggur untuk anggur bersoda dipanen terlebih dahulu, sebelum pembukaan resmi musim memetik buah beri untuk anggur diam. Sama seperti sampanye, anggur bersoda Alsace mengalami fermentasi alkohol kedua di dalam botol, atau disebut juga “prise de mousse” (diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai “menerima busa”). Anggur bersoda didiamkan setidaknya selama 9 bulan, dengan botol terus-menerus dibalik. Setelah sedimen terkumpul di leher botol, wine dibersihkan dari sedimen yang disebut disgorgement. Pada tahap terakhir, minuman keras tebu ekspedisi ditambahkan ke kremant, yang dosisnya akan tergantung pada jenis anggur: brut, kering atau semi-kering.

Crémant menyumbang 19% dari total produksi anggur Alsace, atau 29 juta botol. Anggur ini menempati urutan pertama dalam konsumsi anggur bersoda di Prancis, tidak termasuk sampanye.

Anggur bersoda di Alsace mulai diproduksi pada abad ke-19 sesuai dengan semua aturan metode sampanye tradisional. Pengakuan resmi atas anggur ini baru muncul satu abad kemudian, pada 24 Agustus 1976. Saat ini, 500 peternakan yang memproduksi kreman disatukan di bawah naungan Sindikat Produsen Kremant Alsace.

Penandaan khusus

Panen terlambat (Vendanges Tardives) atau Pemilihan buah beri mulia (Sélections de Grains Nobles) - salah satu sebutan ini mungkin muncul pada label Alsace AOC atau Alsace Grand Cru AOC. Apa artinya? Pertama-tama, ini berarti bahwa ini adalah salah satu anggur berkualitas paling tinggi di kawasan ini, dan bahkan di Prancis secara keseluruhan. Anggur ini harus memenuhi persyaratan paling ketat dari semua AOC Prancis.

Panen anggur untuk kategori anggur ini terjadi setelah akhir musim utama. Buah anggurnya ternyata terlalu matang dan manis dengan bekas pembusukan yang mulia. Hanya varietas anggur mulia terpilih dengan kandungan gula 220 g/l (Gewürztraminer dan Pinot Gris) hingga 243 g/l (Riesling dan Muscat) untuk panen terlambat dan hingga 256 g/l untuk buah beri pilihan yang dapat digunakan untuk produksi anggur dalam kategori ini. Di Jerman, analog anggur yang dipanen terlambat adalah Auslese (Auslese) dan Beerenauslese (Berenauslese).

Pada tahun 1984, keputusan menteri dikeluarkan secara resmi yang mengakui anggur Vendanges Tardives dan Sélections de Grains Nobles. Secara khusus, kriteria ditentukan untuk anggur yang berhak menyandang label panen terlambat dan buah beri pilihan. Selain kandungan gulanya yang tinggi:

– buah beri harus dipetik dengan tangan;

– anggur dibuat dari salah satu varietas anggur yang diizinkan: Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat. Label harus mencantumkan varietas dan millesime;

- menjalani pengecapan kontrol.

Varietas anggur

Di Alsace, nama anggur terutama berasal dari varietas anggur yang digunakan, bukan dari nama terroir, seperti yang dilakukan di wilayah lain. Anggur Alsace adalah cerminan keanggunan, kekhasan, dan kesegaran. Keragaman profil rasa memukau bahkan bagi para oenophile yang paling bersemangat sekalipun: dari yang kering ringan hingga yang kaya akan fortifikasi.

Varietas anggur utama: Riesling - 21,8%, Pinot Blanc - 21,3%, Gewurztraminer - 18,6%, Pinot Gris - 14,7%, Pinot Noir - 9,6%, Sylvaner - 9,3%, Muscat – 2,3%.

Sumber

1. Semuanya baik-baik saja. Patrice DARD

Anggur Alsace mencerminkan ambivalensi situasi di provinsi perbatasan Perancis ini. Perancis dan Jerman dipisahkan oleh dua perbatasan fisik: yang satu membentang di sepanjang Sungai Rhine, dan yang lainnya di sepanjang puncak pegunungan Vosges. Dalam sejarah, sungai Rhine tetap menjadi perbatasan politik antara kedua negara, sedangkan pegunungan menjadi pembatas, menandai perbedaan iklim, gaya bahasa, dan bahasa. Secara historis, Alsace dulunya dianggap sebagai wilayah Rhineland. Dia selalu menemukan pasar di Jerman, Swiss dan negara-negara Eropa utara lainnya.

Namun Alsace tidak pernah menjadi “Jerman”, kecuali mungkin selama masa pendudukan. Meskipun mereka berbicara dengan dialek Jerman di sini, meskipun Jerman adalah mitra dagang terdekatnya, jiwa Alsace tetaplah Prancis. Dia membuat anggur Jerman, tetapi dengan cara Prancis. Hal ini ditentukan oleh iklim, tanah, dan pilihan varietas anggur: semuanya sebanding dengan wilayah penghasil anggur di Jerman di seberang perbatasan. Perbedaannya terletak pada cara penafsiran komponen-komponen ini - pembuat anggur Jerman dan Alsatian memiliki pandangan yang sangat bertentangan mengenai apa yang seharusnya.

Orang Jerman menghargai keseimbangan alam di atas segalanya. Anggur terbaik mereka, baik manis atau kering, selalu menunjukkan keseimbangan gula dan asam, dengan kekuatan anggur dicapai secara alami daripada melalui chaptalisasi (menambahkan gula ke dalam keharusan sebelum fermentasi). Anggur Jerman, bahkan yang terbaik, tidak ditujukan untuk meja makan, tetapi untuk ruang tamu atau taman. Anggur Alsace merupakan bagian integral dari masakan Prancis. Alsace memberi varietas Jerman yang berbunga-bunga tubuh dan otoritas anggur meja seperti Burgundy putih, menjadikan anggur sebagai pendamping yang layak untuk makanan lezat dan lezat.

Secara tradisional, pembuat anggur Alsatia berusaha keras untuk menghasilkan anggur yang sangat kering, kuat, dan rendah tanin dengan memfermentasi setiap ons gula yang dikumpulkan oleh buah anggur selama musim panas Alsatian yang panjang dan kering, dan bahkan sering kali menambahkan sedikit gula untuk membuat anggur lebih kuat. Hal ini sangat berbeda dengan cita-cita Jerman tentang anggur yang “lebih ringan dari bulu burung”, ketika gula anggur alami diawetkan dengan hati-hati dalam bentuk aslinya. Namun, kedua stereotip ini secara bertahap mulai menyatu. Tingkat rata-rata sisa gula dalam anggur Alsatian telah meningkat, dan anggur Jerman, pada gilirannya, menjadi lebih kering dan kuat (dengan semua

Lebih sering karena babatisasi). Produsen terbaik di kedua sisi sungai Rhine bangga bahwa semua ini disebabkan oleh berkurangnya hasil panen dan konsentrasi kandungan setiap buah anggur. Namun, konsumen mengeluh bahwa anggur Alsatian tidak cocok dipadukan dengan berbagai hidangan, dan label hanya memberikan sedikit informasi tentang seberapa manis anggur tertentu.

Memang, pada label Alsatian, yang tidak lazim di Prancis, disebutkan varietas anggurnya. Varietas yang bertanggung jawab atas nama dan sifat khusus anggur terutama mencakup Rhine Riesling, bapak anggur terbaik di Alsace dan Jerman, serta Sylvaner, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Gris, dan Gewtirztratniner, yang sangat cocok menjadi perusahaan varietas Perancis. Siapa sangka wine yang kering dan murni bisa mengeluarkan aroma yang begitu menawan! "Wurze" (ivurze) diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "bumbu", meskipun ketika mendeskripsikan aroma anggur dengan lebih akurat, biasanya kita mengutip aroma kelopak mawar, jeruk bali, atau, terkadang, lumut sebagai perbandingan.

Para inisiat mungkin akan cepat bosan dengan anggur ini. Tempat aslinya adalah di meja Alsatian yang kaya akan hidangan, di samping angsa panggang atau babi. Orang Alsatia menganggap Riesling sebagai anggur yang enak. Ada sesuatu yang sulit dipahami dalam karakternya: harmoni keasaman dan kelembutan yang baik, corak dan kekuatan bunga. Anda ingin meminumnya dan meminumnya, tetapi tidak mungkin tercukupi.

Saat ini ada minat baru terhadap Pinot Gris, yang dulu disebut Alsatian Tokay. Anggur yang dibuat darinya, meski tidak memiliki aroma khusus, bisa menjadi alternatif pengganti Burgundy putih di meja. Muscat Alsatian biasanya merupakan campuran Muscat Ottonel dan Muscat Blanc. Ini mempertahankan aroma khas anggur yang melekat di semua Muscat, yang menjadikan anggur kering kelas satu dan cocok untuk minuman beralkohol.

Klevener de Heiligenstein adalah varietas favorit di sekitar desa Heiligenstein, sebelah utara Barr. Terbuat dari buah anggur yang ditanam di tanah kapur yang membentang ke utara hingga Ottrott, anggur ini memiliki rasa yang ringan gurih, rendah alkohol, dan memiliki banyak potensi penuaan di tahun-tahun mendatang. Peran yang lebih penting dimainkan oleh Pinot Blanc yang ada di mana-mana yang ditanam di Alsace, yang memberikan ciri khas rasa berasap pada anggur, serta Pinot Auxerrois (sering digunakan dalam campuran). Untuk semakin membingungkan situasi, Auxerrois terkadang juga disebut Klevner atau bahkan Clevner pada labelnya. Anggur sederhana yang dihasilkan berfungsi sebagai bahan pencampur untuk produksi Cremant l'Alsace. Anggur ini dibuat dengan cara tradisional (sampanye), dan sama sekali tidak kalah dengan sebagian namanya - anggur Cremant de Bourgogne dan Cremant de Loire.

Kelas di atas anggur Alsatian sederhana adalah Sylvaner - anggur yang ringan dan sedikit asam. Tanpa astringency ini, rasanya mungkin terasa sedikit kasar. Seringkali mereka memulai pesta dengan itu dan kemudian beralih ke anggur utama, Riesling.

Varietas yang kurang penting, Chasselas dan Knipperle, biasanya tidak dicantumkan pada label. Mereka membuat wine paling sederhana untuk kafe murah. Masih sangat muda, terutama di musim panas setelah panen yang baik, kualitasnya sangat bagus sehingga pengunjung biasanya tidak mengabaikannya demi memilih jenis anggur yang lebih berkualitas. Istilah Edelzwicker, yang berarti “campuran mulia”, biasanya digunakan untuk menggambarkan anggur yang dibuat dari beberapa varietas anggur, yang mana jenis anggur “mulia” jarang ditemukan.

Dari seluruh varietas yang terdaftar, hanya Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer dan Muscat yang termasuk kelas atas. Namun berkat merekalah klasifikasi Grand Ssh yang kontroversial diperkenalkan di Alsace (lihat hal. 126-128). Pada tahun 1983, 25 kebun anggur dengan lokasi terbaik di kawasan ini dianugerahi status ini, dan 25 kebun anggur lainnya ditambahkan pada tahun 1993. Lokasi-lokasi di Grand Cru yang tidak termasuk dalam peta terperinci, sebagian besar terletak di daerah yang sangat cocok untuk tanah penanaman anggur. – lempung kapur. Kebun anggur Bas-Rhin yang terletak di lembah ini menempati wilayah sebelah barat Strasbourg. Steinklotz sangat terkenal dengan Pinot Gris dan Pinot Noir-nya, sedangkan Altenberg de Bergbieten terkenal dengan varietas Wesling-nya. Di sudut kiri bawah peta, 20 km selatan kelompok utama kebun anggur Grand Cru Haut-Rhin, terdapat kebun anggur Rangen, yang menjulang curam ke atas bukit dari desa Thann Schoffit dan Zind-Humbrecht di atas tanah vulkanik yang hangat. anggur mereka yang kaya, Riesling dan Pinot Gris, kualitas terbaik.

Berikut adalah beberapa anggur paling sukses dari varietas kecil Alsatian - Chasselas, Sylvaner, dan Klevener de Heiligenstein. Di sebelah kanan adalah label anggur dari tiga varietas anggur mulia yang dibuat di luar Upper Rhine.

Kebun anggur di Niedermorschwihr di kaki Vosges sebelah barat Colmar, pusat spiritual Alsace. Tanaman merambat di wilayah ini terkenal dengan produktivitasnya, namun hanya sedikit komune yang secara resmi diizinkan untuk mencantumkan namanya pada label anggur.

Salah satu keistimewaan Alsace yang paling menarik bagi para pembuat anggur adalah keragaman tanahnya dan, karenanya, kesesuaiannya dengan varietas anggur yang berbeda. Alsace berbeda dari daerah penghasil anggur lainnya di Perancis dalam hal curah hujan yang rendah. Hanya Perpignan yang curah hujannya lebih sedikit dibandingkan Colmar. Bahkan Toulon di Provence memiliki iklim yang jauh lebih basah dibandingkan Strasbourg. Kekeringan meracuni kehidupan para petani anggur Alsatia, tetapi kekeringan menjamin buah anggur matang sepenuhnya.

Seperti rekan-rekan mereka di Lembah Loire dan Jerman, pembuat anggur Alsace peduli terhadap pelestarian aroma buah anggur mereka dan jarang menggunakan tong kayu ek. Tong oval tua secara perlahan menstabilkan anggur alih-alih memberikan aroma dan rasanya sendiri. Kebanyakan pembuat anggur dengan sengaja mencegah fermentasi anggur putih yang kedua, malolaktik. Namun jika menyangkut anggur merah, terutama yang terbuat dari Pinot Noir, ternyata sekitar 6 persen atau lebih di antaranya memerlukan mitigasi tambahan. Warna dan gayanya beragam, mulai dari mawar hitam asam tradisional hingga anggur tua berwarna kayu ek, merah raspberry. Baik di Jerman maupun Alsace, para pembuat anggur pasti dihantui oleh gambar Cawan Suci yang diisi dengan Pinot merah.

Ujian kekuatan lainnya menanti para pembuat anggur Alsatian di musim gugur, ketika tiba waktunya untuk memproduksi anggur vendange tardive atau anggur pilihan yang menghilangkan butiran anggur mulia. Tidak ada anggur di dunia yang memiliki aroma eksotis seperti Gewurztraminer yang dipanen terlambat. Selain itu, ia memiliki kehalusan rasa yang luar biasa. Namun bahkan dalam kasus ini, tidak mungkin untuk memprediksi seberapa kaya anggur tersebut. Terkadang rasanya lebih kaya daripada manis; kadang-kadang hanya ajaib, tetapi kebetulan juga sesuai dengan kategorinya bukan dalam hal kualitas melainkan kuantitas

Peta di halaman ini memudahkan untuk membandingkan pusat pemeliharaan anggur Alsatian dan Cote d'Or (utara ada di sebelah kanan). Seperti di banyak kawasan penghasil anggur terbaik di Eropa, perbukitan dengan lereng menghadap ke timur menyediakan kondisi alam yang ideal untuk penanaman anggur. Taji pegunungan memberikan perlindungan tambahan, dan reliefnya sangat bagus sehingga tanaman merambat disinari matahari sepanjang hari. Hutan pinus lebat yang terletak di dekatnya menghadirkan kesejukan, yang tidak bisa dikatakan tentang kebun anggur di sebelah hutan ek.

Alsace memiliki banyak sinar matahari. Vosges yang tinggi di sebelah barat menjadi kunci untuk mengungkap rahasia kebun anggur ini, pita hijau selebar tidak lebih dari 1,5 km membentang di sepanjang lereng pegunungan pada ketinggian 180-360 m.Supir truk melewati ular gunung di atas perjalanan dari Kaysersberg ke St-Die selalu berakhir di hamparan awan tebal yang perlahan bergerak ke arah barat. Semakin tinggi gunung, semakin kering tanahnya, sehingga terlindung dari angin barat yang basah. Peta tersebut menunjukkan hamparan tengah kebun anggur Haut-Rhin, yang terletak di bawah lereng berhutan di utara dan selatan kota Colmar, tempat perlindungan pegunungan dapat menjaga langit tetap cerah selama berminggu-minggu. Riesling klasik tumbuh subur di tanah subur ini.

Ironisnya, Alsace selama bertahun-tahun dianggap sebagai produsen anggur biasa atau bahan pencampur yang andal. Dengan kata lain, Prancis memperlakukannya dengan cara yang sama seperti memperlakukan Aljazair pada masanya, tanpa mengambil langkah apa pun untuk membangun hierarki kebun anggur yang baik, sangat bagus, dan terbaik, seperti yang dilakukan di Cote d’Or.

Industri anggur modern secara bertahap berkembang di wilayah ini dari inisiatif wirausaha swasta para petani (banyak di antaranya masih bertani di lahan milik keluarga mereka sejak abad ke-17). Menjadi pedagang anggur, mereka mulai menjual anggur mereka sendiri dan anggur tetangga mereka, dengan menunjukkan varietas anggur sebagai merek dagang. Alhasil, muncullah nama-nama terkenal seperti Hugel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Becker, Kuehn, Mure.Pada tahun 1895, gudang bawah tanah koperasi pertama di Prancis dibangun di Alsace. Saat ini, produsen terbaik termasuk koperasi di komune Eguisheim, Kientzheim, dan Beblenheim.

Pengenalan klasifikasi Grand Cru baru-baru ini secara bertahap mengubah situasi di pasar anggur Alsace (kebun anggur Grand Cru ditandai dengan warna ungu di peta). Membatasi hasil dan mengendalikan tingkat kematangan buah anggur berarti, setidaknya secara teori, peningkatan kualitas anggur. Tujuannya adalah agar anggur varietas (terbuat dari satu varietas anggur) mencapai status sebutan dalam arti sebenarnya, dengan mempertimbangkan hubungan antara terroir dan varietas anggur, kondisi lokal dan, jika Anda suka, tradisi.

Namun perdagangan anggur di Alsace hingga saat ini terfokus pada kombinasi anggur dan varietas anggur, bukan pada produk perkebunan individu, yang batas pastinya kini menjadi bahan perdebatan sengit. Dikenal di luar wilayah ini, Huegel dan Trimbach adalah pedagang anggur pertama dan terpenting dan baru kemudian menjadi petani anggur. Pemisahan kebun-kebun anggur ke dalam kategori tersendiri pasti akan menyebabkan melemahnya kekuatan dan pengaruh para pedagang anggur dan menguatnya posisi para petani anggur, yang tidak disukai semua orang.

Anggur dari produsen Alsatian terbaik disajikan di sini, termasuk perusahaan besar Trimbach dan Hugel, serta Deiss yang eksperimentalis. Kisaran rasa manisnya sangat luas, dan anggur pilihan des grain nobles (“dari varietas mulia terpilih”) biasanya lebih kaya dan mewah daripada vendange tardive (“panen akhir”).

Colmar

Lintang/tinggi MS: 47,55°/689 kaki (210 m)

Suhu rata-rata bulan Juli di MS: 66,4°F
(19,1°C)

Curah hujan tahunan rata-rata di MS: 23 inci
(590 mm)

Tingkat curah hujan pada bulan panen: September, 2,4 inci (60 mm)

Faktor risiko utama: erosi tanah, bahaya kekeringan

Varietas anggur utama: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, PlnotNoir

Desa abad pertengahan Riquewihr yang bertembok adalah desa paling indah di daerah tersebut, kiblat nyata bagi wisatawan. Kebun anggur Schoenenbourg (latar depan) lebih cocok untuk Riesling aromatik dibandingkan kebun anggur Brotep di bawah bukit (kiri).

Undang-undang harus menetapkan varietas anggur “mulia” mana yang boleh ditanam di setiap Grand Cry (dengan hanya satu varietas yang tertera pada label). Undang-undang menentukan bidang tanah mana yang paling cocok untuk menanam Riesling, yang mana - Gewurztraminer, yang mana - Pinot Gris atau Muscat. Sedangkan untuk campuran, bahkan yang luar biasa seperti yang dibuat oleh Marcel Deiss dari kebun anggur Altenberg, masih belum diizinkan secara resmi, seperti Sylvaner dan Pinot Noir (walaupun ada kasus individual, contohnya adalah Zotzenberg, lihat hal. 128 Mei dapat dibenarkan). Banyak petani anggur pada akhirnya harus menyesuaikan varietasnya dengan peraturan.

Dalam beberapa kasus, kombinasi luas dan varietas tertentu sudah memberikan hasil yang baik, yang sangat difasilitasi oleh pengalaman petani anggur dan pencicip. Di bagian selatan Guebwiller, misalnya, batupasir Kitterle terkenal dengan anggurnya yang berair dan manis dari beberapa varietas, dan anggur dari anggur yang ditanam oleh Schlumberger sangat baik. Lebih jauh ke utara, di Westhalten, di lereng selatan Zinnkoepfle, di mana batu kapur mendominasi, Gewurztraminer dan Riesling adalah pemimpinnya. Campuran napal dan batu pasir di lereng tenggara Vorbourg di Rouffach paling cocok untuk pala.

Hatschbourg di Voegtlingshofen adalah kebun anggur megah yang terbuat dari campuran napal dan batu kapur, tempat Pinot dan Gewurztraminer matang dengan tekstur padat. Kebun anggur Goldert di dekatnya juga bagus. Eichberg di Eguisheim menumbuhkan Gewurztraminer dan Riesling pada napal dan batu pasir. Kedua varietas tersebut juga memberikan hasil yang sangat baik di kebun anggur Hengst di Wintzenheim.

Basis granit Vosges, tempat kebun anggur seperti Brand di Turckheim dan Schlossberg di Kientzheim ditanam, membuat rasa Riesling semakin kaya. Napal yang kaya akan tanah liat di Schoenenbourg juga berkontribusi terhadap budidaya Riesling yang terkenal, sedangkan daerah tanah liat di selatan desa Sporen lebih cocok untuk Gewiirztrami ier. Di Bergheim, jenis tanah campuran Altenberg (terletak di perbatasan tiga komune) bersifat universal untuk semua varietas anggur.

Namun, banyak pabrikan, terutama yang sudah terkenal, tidak mau bekerja dalam kerangka klasifikasi Grand Cm. Riesling terbaik di Alsace, dan beberapa di dunia, berasal dari kebun anggur Clos Ste-Hune Trimbach di Rosacker Grand Cru di atas Hunawihr. Kata "Rosackek" tidak pernah dicantumkan pada label karena keluarga Trimbach tidak percaya bahwa sisa kebun anggur ini cocok dengan kualitas Clos Ste-Hune.

Kata Clos - kebun anggur yang tertutup, terkadang berada di dalam kebun anggur lain - dapat berfungsi sebagai tanda kualitas, seperti misalnya Clos des Capucins di Domaine Weinbach, yang terletak di seberang rumah Faller di Kientzheim; Clos St-Landelin di Mure, di dalam kebun anggur Vorbourg; Clos Hauserer, milik Zind-Humbrecht, dekat Hengst Grand Cru; Tutup Jebsal dekat Turckheim; Clos St-Urbain di Rangen Grand Cru di sekitar Thann, dan Clos Windsbuhl dekat Hunawihr.

Sementara beberapa petani anggur berdebat tentang kelebihan dan kekurangan Grand Cru dan Clos, yang lain berhasil menghasilkan anggur berkualitas tinggi seperti cuvées, campuran dari varietas terbaik mereka.

Namun turis yang riang tidak perlu khawatir: tanda dengan tulisan “Route des Vins” akan menemaninya sepanjang jalan berliku di negara bagian penghasil anggur ini, mengundangnya untuk mengunjungi kota dan desa penghasil anggur yang indah. Tampaknya kehidupan di sini berjalan dengan latar belakang pemandangan Gotik yang subur dari opera abad pertengahan: pedimen, taman berbunga, jalan berbatu, lentera timah, lampu di ceruk yang diukir di batu - semua ini bukanlah pameran, tetapi tanda-tanda dari kehidupan sehari-hari. Tempat terindah adalah Riquewihr dan Kaysersberg. Di ibu kota Alsace, Colmar, banyak rumah dari abad ke-15 yang bertahan.

Alsace terletak di tengah-tengah Eropa Barat di persimpangan budaya yang berbeda, yang, bersama dengan keanekaragaman tanah yang unik dan iklim yang mendukung untuk pembuatan anggur, berkontribusi pada lahirnya anggur Alsatian yang luar biasa.

Keunikan wine Alsace terletak pada palet jenis wine yang kaya - dari wine yang paling ringan dan paling kering hingga wine pencuci mulut yang kaya dan padat. Terlepas dari keragamannya yang patut ditiru, anggur Alsace memiliki banyak karakteristik umum:

• Kesegaran
• Buah
• Buket cerah
• Kemurnian rasa
• Tidak ada barel
• Terroir
• Anggur varietas tunggal

Anggur Alsace dan fitur-fiturnya

Iklim

Alsace dianggap sebagai wilayah unik dalam hal korelasi semua faktor iklim dan geografis. Daerah ini terlindung dari angin dingin Atlantik yang membawa curah hujan berlebih oleh pegunungan Vosges. Musim panas yang hangat dan kering memberikan jumlah siang hari yang cerah dan malam yang sejuk secara optimal, yang secara sempurna berkontribusi pada lambatnya pematangan buah anggur. Hal ini menjaga aroma, kesegaran dan nuansa buah di langit-langit mulut, serta keasaman matang anggur Alsatian.

Terroir

Alsace telah mengumpulkan fitur terroir yang unik, yang menjadikannya salah satu kawasan penghasil anggur paling kompleks di negaranya. Dalam satu desa Anda dapat menemukan beberapa formasi geologi, di Alsace ada 13. Di kaki bukit Vosges, tempat sebagian besar kebun anggur berada, tanahnya terdiri dari batu kapur, tanah liat, pasir, batu pecah, granit, batu tulis, mika, besi, fluor, magnesium dan batuan serta elemen lainnya. Hal ini memungkinkan untuk menemukan kondisi ideal untuk varietas anggur yang berbeda dalam kilang anggur yang sama.

Fitur Produksi

Pembuatan anggur Alsatian selalu dibedakan dari pendekatannya yang ramah lingkungan. Di antara semua kawasan penghasil anggur di Prancis, Alsace adalah pemimpin dalam produksi anggur organik dan biodinamik. Di sini setiap orang berusaha untuk memanfaatkan secara maksimal apa yang alam berikan kepada kita, dengan tetap menjaga keharmonisan dengannya.

Ciri-ciri utama pembuatan anggur Alsatian dianggap, pertama-tama, dominasi anggur varietas tunggal, tidak lazim di sini untuk mencampurkan varietas anggur yang berbeda. Kedua, kurangnya penuaan dalam satu barel. Fermentasi dilakukan dalam tong baja, sehingga karakteristik varietas buah anggur tetap terjaga. Sebagai upaya terakhir, tong besar atau tong tua digunakan, yang tidak mempengaruhi rasa anggur. Dan ketiga, pembuat anggur lokal tidak menggunakan fermentasi malolaktik (malolaktik), meskipun mungkin ada pengecualian yang jarang terjadi untuk anggur pinot noir.

Bentuk botol

Semua anggur Alsace (kecuali Cremant d`Alsace) mudah dikenali dari botol “seruling” yang agak memanjang. Formulir ini telah diwajibkan sejak tahun 1959.

Varietas anggur

Pada Abad Pertengahan, anggur dibuat dari 40 varietas anggur di Alsace; selama berabad-abad, pembuat anggur memilih varietas yang paling harmonis, yang mencerminkan kekuatan penuh terroir, hingga tersisa tujuh varietas anggur utama.

	Riesling Varietas putih masa depan, 10% dari seluruh Riesling di dunia ditanam di Alsace. Anggur buah yang kering dan lembut memberikan karangan bunga yang canggih dengan nuansa jeruk, aroma bunga dan mineral. Riesling memiliki khasiat gastronomi yang luar biasa dan cocok dengan hidangan ikan sederhana.		Muskat Varietas anggur yang agak langka, menempati kurang dari 3% luas kebun anggur. Anggur dari varietas ini memiliki buket anggur segar, terkadang berkembang menjadi aroma bunga yang halus. Berbeda dengan Muscat di daerah beriklim panas, ini adalah wine yang memberikan perasaan menikmati buah anggur berair yang baru dipetik. Sangat baik sebagai minuman beralkohol dan dengan hidangan asparagus.
	Gewürztraminer Variasi anggur ini menawarkan palet aroma yang nyata. Bertubuh penuh dan terstruktur dengan baik, ia memiliki buket buah cerah dengan aroma bunga dan sedikit bumbu. Kuat dan berani, Gewürztraminer sering digunakan untuk memproduksi anggur manis. Sangat baik sebagai minuman beralkohol dan sebagai pendamping hidangan eksotis dan aromatik.		Pinot Gris Anggur yang kaya dan lembut ini memiliki struktur yang sangat baik, kebulatan, dan hasil akhir yang panjang. Buket rumitnya memperlihatkan aroma semak belukar, terkadang dengan sedikit asap. Anggur ini cocok dengan foie gras, hidangan daging putih, daging panggang, dan hidangan jeroan.
	Silvaner Anggur segar dan ringan dari varietas anggur ini memiliki buket buah yang tertahan, dengan aroma jeruk, bunga putih, dan rumput yang baru dipotong. Sebuah metafora yang jelas untuk masa muda dan kebangkitan alam di musim semi. Cocok untuk makanan laut, hidangan ikan, dan makanan pembuka daging.		Pinot Blanc Wine dari varietas anggur ini memiliki aroma buah yang ringan dengan corak buah taman yang matang dan nuansa bunga. Lembut dan halus, memberikan kesegaran dan kehalusan, menjadikan anggur ini pendamping yang sangat baik untuk berbagai macam hidangan daging putih dan makanan laut.
	Pinot noir Anggur dari Alsace Pinot Noir memiliki aroma dengan nada buah beri merah matang - ceri, raspberry, kismis merah, serta aroma hutan yang ringan. Setelah menua dalam tong, mereka memperoleh integritas dan struktur. Sempurna dengan daging merah, hewan buruan, dan camilan daging.

Klasifikasi anggur di wilayah tersebut

Alsace memiliki tiga sebutan AOC, serta dua sebutan untuk anggur premium (Vendage tardive dan Selection de grain nobles).

AOC Alsace(Alsace) adalah sebutan terbesar, memproduksi lebih dari 70% dari seluruh anggur Alsace. Pada labelnya tertera nama salah satu dari tujuh varietas anggur tempat pembuatan anggur tersebut.

AOC Alsace Grand Cru– sebutan untuk sebutan ini dapat ditemukan pada label anggur Alsace yang benar-benar enak. Hanya 51 terroir yang mendapat kehormatan disebut grand cru. Ini adalah anggur yang unik dan halus, sering kali sudah tua, yang merupakan cerminan sebenarnya dari terroir mereka. Anggur Grand Cru hanya dapat dibuat dari empat varietas anggur: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, dan Muscat.

AOC Crémant d'Alsace– sebutan ini mencakup anggur bersoda pilihan yang diproduksi dengan cara klasik, seperti di Champagne.

Anggur Alsace dari Domaine Eugene Klipfel

Peternakan Domaine Eugene Klipfel terletak di komune Barr (Bas-Rhin), di jalan yang disebut jalan anggur Alsace, membentang sejauh 170 km di antara kebun anggur 67 komune dari Marlenheim ke kota Tann.

Didirikan pada tahun 1824 oleh Martin Klipfel, dan pada tahun 1830 kebun anggur kawasan Clos Zisser diakuisisi. 3,4 hektar. Son Eugene memimpin pertanian selama epidemi phylloxera, membuka hotel dan restoran, bisnis ini membantu pertanian bertahan di masa-masa sulit dan bertahan selama 20 tahun. Putranya Louis Klipfel memberikan kontribusi besar tidak hanya bagi perkembangan perekonomiannya sendiri, tetapi juga bagi pembangunan wilayah, ia adalah walikota kota Barre, presiden kehormatan asosiasi pembuat anggur Alsace, presiden Alsace asosiasi petani anggur dan anggota Académie du Vin de France. Dia memperhatikan kualitas anggur yang luar biasa dari kebun anggur Zisser dan Kirschberg dan pada tahun 1921 mulai memproduksi anggur dengan nama kedua kebun anggur tersebut. Lebih dari 60 tahun kemudian, Clos Zisser dan Kirchberg menerima status resmi Grand Cru. Tradisi keluarga dilanjutkan oleh putra Louis Andre Laurents, yang, seperti ayahnya, adalah anggota Académie du Vin de France. Saat ini lahan pertanian tersebut mencakup area seluas 40 hektar dan masih berada di tangan keluarga Laurents-Klipfel, dijalankan oleh cicit dari pendiri pertanian, Jean-Louis Laurents Klipfel, dan ketiga putrinya: Anne- Sophie, Marie dan Amelie, mewakili generasi ke-6 dari keluarga tersebut. Peternakan ini memproduksi 1,5 juta botol anggur setiap tahunnya, 20% diekspor. Setiap tahun, Domaine Eugene Klipfel mendapat kehormatan untuk memproduksi anggur dengan merek gudang bawah tanah bersejarah Hospice de Strasbourg.

Rumah Sakit de Stasbourg

Gudang bawah tanah La Cave Historique des Hospices de Strasbourg didirikan pada abad ke-14 di bawah rumah sakit kota Strasbourg untuk menyimpan anggur untuk ibadah, untuk membantu orang sakit dan peziarah. Pada masa itu, orang-orang menyumbangkan anggur dan bahkan seluruh kebun anggur sebagai pembayaran untuk pemulihan. Di gudang bawah tanah inilah anggur tertua di dunia, yang berasal dari tahun 1472, disimpan.

Sejak tahun 1995, atas prakarsa Persatuan Pembuat Anggur Alsatia, tradisi memproduksi anggur dengan merek gudang bawah tanah bersejarah telah dihidupkan kembali. Setiap tahun, melalui pencicipan buta, anggur terbaik dipilih dan diberi kehormatan untuk menua di gudang bawah tanah Hospice de Strasbourg. Ini adalah tanda kualitas dan pengakuan profesional.

Anggur Hospice de Strasbourg dari perkebunan Eugene Klipfel berstatus Grand Cru Kirchbert de Barre.

Kebun anggur Kirchberg terletak di pinggiran utara Barr, di kaki bukit Vosges. Terroir ini menempati lereng tenggara dengan ketinggian 215-330 m dpl dan luas sekitar 40 hektar. Tanah marly dengan pecahan batuan berkapur sangat cocok untuk varietas anggur seperti Gewürztraminer, Riesling dan Pinot Gris. Kebun anggur dihargai pada tahun 1760. Namanya berasal dari bukit Kirchberg, di lereng tempat Gereja St. Martin dibangun.

Anggur Kirschber Grand Cru memiliki keagungan yang menyenangkan dan potensi penuaan yang tinggi. Dibandingkan dengan terroir lainnya, anggur dari kebun anggur ini dengan cepat mengembangkan keseluruhan tubuhnya dan memperoleh aroma buah yang halus dan aroma pedas yang menjadi ciri khas tanah napal-kapur.

Anggur Alsace dari Koleksi SOMMELIER

	Anggur putih kering yang elegan terbuat dari anggur Riesling pilihan yang dipanen dari kebun anggur yang terletak di bukit Kirchber dekat kota Barr. Anggur tersebut berumur 9 bulan. Buket indah yang diisi dengan warna jeruk dan aroma bunga. Ini memiliki rasa yang seimbang dan penuh dengan aroma buah dan mineral yang lembut, keasaman yang menyenangkan dan potensi penuaan yang baik.
	Anggur putih semi-manis yang elegan terbuat dari anggur Gewürztraminer yang dipanen dari kebun anggur yang terletak di bukit Kirschber dekat kota Barr. Anggur tersebut berumur 9 bulan. Buket yang kaya dan kaya memadukan aroma bunga akasia dan rempah-rempah. Terstruktur dengan baik, rasa penuh diisi dengan aroma buah yang lembut dan rasa manis yang menyenangkan dalam sisa rasa yang lama.
	Anggur putih semi-kering yang luar biasa dari varietas anggur dengan nama yang sama, kaya, warna kuning cerah murni. Buket harumnya diisi dengan aroma bunga akasia dan rempah-rempah. Rasanya bulat, seimbang, dengan kesegaran yang menyenangkan dan sisa rasa yang lama.
	Anggur putih semi-kering yang elegan dan canggih yang terbuat dari anggur Riesling. Ini memiliki warna emas muda yang indah, buket halus dengan aroma bunga dominan dan rasa kering dan segar dengan aroma buah yang menarik dan sisa rasa yang harmonis.
	Anggur putih kering yang elegan dan aromatik terbuat dari dua varietas anggur Muscat – Muscat Alsace (50%) dan Muscat Ottonel (50%). Menunjukkan aroma khas varietas - manis dan harum, dengan nuansa bunga dan herbal. Rasanya kering, segar dengan aroma buah yang lembut dan sisa rasa yang harmonis.
	Anggur putih ringan, segar, dan kering yang luar biasa yang dibuat dari varietas anggur dengan nama yang sama. Aroma lembutnya penuh dengan aroma jeruk dan bunga yang halus. Ini memiliki rasa yang seimbang dengan warna buah, keasaman yang menyenangkan, dan sisa rasa yang menyegarkan.