Kue tart Perancis dengan dadih lemon. Kue tart lemon dengan meringue. Bahan untuk Tart dengan Lemon Curd dan Meringue Italia

Setelah dimasak Anda akan menerima 8-10 porsi
Waktu memasak: 1 jam 30 menit +1 jam 20 menit satu jam untuk pendinginan

Kue tart lemon yang lezat tarte au citron) adalah kue yang indah, gurih dan aromatik, makanan penutup Perancis ini. Betapa menyegarkannya! Cobalah resep super mudah ini!

Anda akan menyukai adonan yang rapuh dan krim yang lembut. Kombinasi yang fantastis!

Tidak sulit untuk membuat kue tart seperti itu...

Produk untuk 1 kue tart (8-10 porsi)

Krim

5 butir telur sedang
150 gr gula halus
jus lemon 100 ml (sekitar 4 lemon)
2 sdm. aku. kulit lemon
150 ml krim kental

Adonan

120g mentega tawar, suhu ruang
75 gr gula halus
3 kuning telur sedang
250 gr tepung yang diayak

Kue tart lemon kelas master

I. Adonan

1. Campurkan mentega, gula halus dan 2 kuning telur.

Mencampur.

Ayak tepung dan giling menjadi remah-remah.

Tuang dalam 2 sdm. air.

Uleni adonan dan peras menjadi bola.

Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

2. Kemudian taburi permukaan kerja dengan tepung terigu.

Tempatkan segumpal adonan dan gulung menjadi lingkaran - diameter 24 cm dan tebal 3 mm.

Siapkan loyang tart - olesi dan tepung, kibaskan kelebihannya.

Tempatkan adonan yang sudah digulung ke dalam cetakan dan potong kelebihannya di sepanjang tepi cetakan.

Tusuk-tusuk adonan dengan garpu.

Tempatkan formulir berisi adonan di dalam freezer selama 20 menit.

II. 3. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.

Keluarkan formulir dari freezer.

Panggang selama 20 menit hingga pinggiran adonan berwarna keemasan.

Keluarkan kacang dengan kertas - kacang dapat digunakan beberapa kali.

Masukkan kembali loyang ke dalam oven dan panggang lagi selama 15-20 menit.

Agar adonan tidak gosong, Anda bisa menutup loyang dengan kertas timah.

4. Kocok sedikit kuning telur dan olesi bagian dalam adonan dengan kuning telur.

Masukkan ke dalam oven selama 1 menit lagi pada suhu 140°C. .

AKU AKU AKU. :

- Kocok semua bahan isian hingga halus.

Hidangan penutup lemon meringue tart adalah sejenis pai yang terdiri dari lapisan bawah adonan dan isian yang diberi rasa. Saat ini makanan penutup telah mendapatkan popularitas di negara-negara di seluruh dunia.

Resepnya cukup mudah diikuti, tanpa banyak usaha.

200 g tepung terigu dan gula masing-masing;
sebungkus mentega;
6 butir telur;
panili;
0,025 kg tepung almond;
3 lemon;
0,15 kg gula halus.

Persiapan langkah demi langkah:

Untuk adonannya, kocok 125 g mentega hangat dengan dua jenis tepung dan 1 butir telur. Biarkan adonan yang sudah diuleni secara homogen dalam keadaan dingin selama 2 jam.
Peras 0,1 liter jus jeruk dan buang kulitnya. Kocok dengan 2 butir telur dan 135 gr gula pasir.
Panaskan campuran yang dihasilkan dalam penangas air, hingga mencapai konsistensi krim asam kental.
Tambahkan 165 g mentega hangat ke dalam krim, kocok rata.
Gulung roti pendek dan tekan di sepanjang bagian bawah loyang, buat sisi-sisinya.
Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 15 menit.
Tempatkan krim di dasar yang dingin.
Kocok 3 putih telur dengan 150 g gula halus dan letakkan meringue yang dihasilkan sebagai lapisan atas pai.
Panggang selama sekitar 10 menit pada suhu 250 derajat sampai terbentuk kerak di atasnya.

Resep langkah demi langkah dari Andy Chef

Ibu rumah tangga yang lebih menyukai eksperimen kuliner bisa menyiapkan lemon tart dari Andy Chef.

Untuk persiapan Anda perlu menggunakan komponen-komponen berikut:

gula – 140 gram;
adonan roti setengah jadi;
telur – 4 buah;
jus lemon segar – 100 ml;
keju dadih – 120 gram;
meringue sebagai hiasan.

Resep langkah demi langkah:

Ratakan adonan shortbread dan masukkan ke dalam loyang berbentuk pegas, buat pinggiran di sekeliling tepinya.
Panggang alasnya dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu 170 - 180 derajat.
Campurkan telur dan gula dalam mangkuk, aduk hingga rata.
Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju dadih, tambahkan jus lemon;
Aduk rata dan saring menggunakan saringan.
Tuang campuran yang dihasilkan secara merata ke atas adonan yang sudah jadi, ratakan dengan spatula.
Masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Panggang pada suhu 150 derajat.
Dinginkan hidangan yang sudah jadi di rak kawat dan hiasi dengan meringue.

Para profesional menyarankan untuk menambahkan isian berbahan dasar lemon dalam porsi untuk memastikan pemanggangan merata dan menghindari kendur.

Pai Perancis dari Gordon Ramsay

Untuk menyiapkan makanan penutup yang lembut dan orisinal dari Gordon Ramsay, salah satu koki paling terkenal di dunia, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut.

Adonan:

160 gram tepung;
sejumput garam;
2 sdm. aku. gula bubuk;
100 gram mentega;
1 kuning telur;
1 sendok teh. aku. air.

Krim:

3 lemon;
1⁄4 sdt. kulit jeruk;
5 sdm. aku. tepung jagung;
250 ml air;
3 kuning telur;
1 sendok teh. Sahara;
100 gram mentega;
panili.

meringue:

4 putih telur;
6 sdt. gula bubuk;
sejumput garam.

Resep langkah demi langkah:

Campur tepung terigu dan bubuk yang diayak menggunakan saringan, tambahkan minyak, air dan kuning telur. Tempatkan adonan yang sudah diuleni di tempat dingin selama 30 menit.
Parut kulitnya dan peras jus dari lemon. Campur yang terakhir dengan pati dan tambahkan air. Tempatkan campuran di atas api kecil, aduk terus. Saat mendidih, tambahkan mentega, gula, kuning telur, vanilin. Saat massa homogen mulai mendidih, angkat.
Masukkan kulit pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 20 menit.
Tempatkan krim secara merata pada kue yang sudah dingin.
Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur dengan gula halus dan sedikit garam hingga diperoleh puncak busa yang stabil.
Gunakan lapisan atas untuk membentuk meringue yang indah.
Panggang hidangan selama 15 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat. Setelah itu, naikkan suhu hingga 200 derajat dan simpan makanan penutup di dalam oven selama 10 menit lagi hingga meringue menjadi renyah.

Makanan penutup biasanya disajikan dingin.

Kue tart lemon dengan meringue dari Pierre Hermé

Untuk menyiapkan hidangan penutup yang sempurna dari Pierre Hermé, seorang pastry chef legendaris kelas dunia, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

Untuk ujian:

125 mentega;
210 gram tepung;
85 gram gula pasir;
25 gram tepung almond;
1 butir telur;
sejumput garam;
biji dari 1⁄2 buah vanili.

Untuk krim:

3 lemon;
2 telur;
135 gram gula pasir;
165 gram mentega.

Untuk meringue Perancis:

3 putih telur;
150 gram gula halus;
10 gram gula.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok mentega pada suhu kamar dengan mixer.
Masukkan semua bahan adonan sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
Diamkan bola adonan di lemari es minimal 2 jam.
Untuk krimnya, kupas lemon dan peras 100 ml jusnya. Kocok gula dengan telur dan bahan lemon.
Panaskan campuran dalam penangas air hingga 83 derajat sambil terus diaduk. Masak isinya hingga konsistensi krim asam kental.
Dinginkan krim hingga suhu kamar, tambahkan kubus mentega hangat, kocok hingga rata dan biarkan di lemari es.
Adonan harus segera digulung dari dingin di antara lembaran perkamen dalam lapisan tipis. Kemudian masukkan ke dalam cetakan diameter 20 - 25 cm, tusuk dengan garpu. Taburkan kacang atau biji-bijian di atas adonan sebagai pemberat.
Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
Oleskan krim yang sudah jadi secara merata di atas alasnya.
Kocok putih telur hingga stabil, tambahkan gula halus. Gunakan kantong kue untuk menyalurkan kue kocok. Namun meringue juga bisa ditanam menggunakan sendok.
Kirim makanan penutup untuk dipanggang dalam oven selama 8 - 10 menit pada suhu 250 derajat. Lalu dinginkan dan sajikan.

Koki berpengalaman menggunakan penghangat kue untuk menghanguskan meringue, yang seharusnya hanya menempel di bagian luar tanpa matang sepenuhnya di bagian dalam.

Teknologi memasak dari Alexander Seleznev

Setiap chef ternama menyiapkan French lemon tart dengan ciri khasnya masing-masing. Ada juga pilihan memasak dari Alexander Seleznev.

Untuk itu Anda perlu mengambil:

0,325 kg mentega;
0,1 kg gula halus;
0,3 kg tepung;
7 butir telur;
2 sdt. tepung jagung;
5 g daun agar-agar;
2 lemon;
0,07 liter air;
0,35kg gula pasir.

Persiapan:

Campurkan 0,2 kg mentega dengan 0,3 kg tepung yang sudah diayak, 0,1 kg bubuk, 1 butir telur, dan 1 kuning telur.
Gilas adonan yang sudah diistirahatkan. Tempatkan kue dalam loyang berbentuk pegas, membentuk sisi-sisinya.
Tutupi dengan kertas roti dan tambahkan kacang. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 - 25 menit.
Ekstrak jus lemon dan kulitnya. Campur dengan 125 g mentega dan 150 g gula pasir, didihkan.
Tambahkan 3 butir telur kocok dengan gula pasir ke dalam massa ini, aduk terus. Masak selama 2 – 3 menit.

Resep langkah demi langkah:

Dalam mangkuk, campurkan 75 g bubuk, 120 g mentega, dan 2 kuning telur.
Ayak tepung menggunakan saringan. Giling menjadi remah-remah dengan campuran yang dihasilkan.
Tambahkan 2 sdm. aku. air, uleni adonan halus dan biarkan dingin selama 60 menit.
Gulung alasnya menjadi lapisan tipis, bentuk dan biarkan dalam freezer selama 15 menit.
Tuang sereal di atas perkamen ke dasar beku dan panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Hilangkan beban dan lanjutkan memanggang selama seperempat jam lagi.
Kocok kuning telur dengan pengocok, olesi kue dengan itu dan masukkan ke dalam oven selama 1 - 2 menit.
Untuk isiannya, dengan menggunakan mixer, campurkan 5 kuning telur dengan 150 g gula halus, air jeruk lemon dan kulitnya, serta krim.
Letakkan krim di alasnya dan masukkan makanan penutup ke dalam oven. Masak dengan suhu 160 derajat selama 30 menit.
Makanan penutup yang sudah jadi harus dingin sebelum disajikan.

Pai lemon dengan meringue dalam slow cooker

Untuk menyiapkan pai lemon meringue yang lezat dalam slow cooker, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

0,1 kg mentega;
2 lemon;
0,25 liter krim asam;
1⁄2 sdt. soda;
2 sdm. tepung terigu;
1 sendok teh. gula pasir;
1 butir telur;
gula bubuk.

Untuk membuat makanan penutup yang lezat, Anda perlu:

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan soda dengan krim asam.
Lelehkan mentega tanpa mendidih. Tambahkan ke campuran dari langkah pertama.
Ayak tepung melalui saringan dan tambahkan sebagian ke dalam massa yang dihasilkan.
Bagilah adonan elastis yang sudah jadi menjadi dua.
Cuci buah jeruk, potong-potong, kocok dengan blender. Campur dengan gula.
Letakkan selapis adonan berbingkai di dasar mangkuk dan tutupi dengan lapisan isian yang rata.
Tutupi krim dengan adonan lapis kedua, jepit bagian pinggirnya.
Olesi bagian atas makanan penutup masa depan dengan kuning telur kocok untuk membentuk lapisan kulit berwarna cokelat keemasan dan buat beberapa lubang di dalamnya dengan garpu.
Atur timer selama 30 menit dan mulai program “Memanggang”.
Sebelum disajikan, makanan penutup hanya perlu ditaburi bubuk.

Untuk memastikan rasa makanan penutup tidak terlalu asam, Anda bisa mengencerkan rasa lemon yang keras dengan sedikit jus jeruk jika diinginkan.

Mari kita melakukan perjalanan ke negara menakjubkan bernama “Confectionery Paradise”. Orang yang menyukai makanan manis suka mencoba makanan lezat dan makanan penutup yang tidak biasa. Jika Anda siap menaklukkan puncak kuliner baru, buatlah kue tart lemon meringue.

Masakan Prancis klasik

Lemon tart merupakan makanan penutup klasik Perancis yang memiliki cita rasa yang unik. Basis pie selalu dibuat dari kue shortcrust yang rapuh, kemudian dibuat lapisan lemon yang memiliki sedikit rasa asam. Bagian atas kue ini dihiasi dengan meringue.

Yuk coba siapkan sajian manis ini sesuai resep klasik.

Menggabungkan:

0,2 kg tepung terigu;
1 sendok teh. gula pasir;
sejumput garam berbutir halus;
220 gram mentega;
2 sdm. aku. air dingin yang disaring;
4 hal. telur ayam;
330 ml air yang disaring;
2 buah. jeruk lemon;
130 gram gula pasir;
100 gram tepung maizena;
170 gram gula halus;
1 sendok teh. jus lemon segar.

Persiapan:

Kue tart lemon meringue dari Gordon Ramsay

Koki yang membawakan acara memasaknya di televisi selalu sukses besar dan sangat populer. Kebanyakan ibu rumah tangga hanya memilih resepnya sendiri, terutama untuk makanan penutup untuk pecinta makanan manis favoritnya.

Menggabungkan:

0,3 kg adonan roti pendek;
4 hal. kuning telur;
tepung diayak;
180 gram gula pasir;
2 buah. telur ayam;
krim – 0,2 liter;
2 lemon.

Persiapan:

Kami membuat lapisan dari kue shortcrust.
Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas dan tusuk dengan garpu.
Letakkan aluminium foil di atasnya dan taburkan kacang.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°.
Kami mengirim kue ke sana dan memanggangnya sampai berwarna keemasan, setelah 10-15 menit kami menurunkan suhu menjadi 110°.
Panggang selama lima menit lagi.
Campurkan kuning telur dengan 2 butir telur ayam.
Tambahkan gula pasir, krim, dan perasan lemon segar.
Kocok rata, lalu saring campuran ini melalui saringan halus.
Tuang ke dalam panci. Panaskan dan rebus hingga mengental.
Sebarkan separuh isian ke dalam kerak dan masukkan ke dalam oven.
Setelah beberapa menit, tambahkan sisa isian.
Panggang selama sekitar satu jam.
Secara terpisah, kami akan menyiapkan meringue sesuai resep favorit kami.
Biarkan dingin setelah perlakuan panas dan hiasi kue tart lemon dengannya.

Resep luar biasa lainnya

Yang suka bereksperimen bisa membuat lemon meringue tart dari Andy Chef. Sungguh lezat makanan yang dimasak oleh koki terkemuka ini! Di kotak kembang gulanya Anda bisa menemukan resep membuat kue tart dengan stroberi dan pistachio. Jadi setiap ibu rumah tangga punya pilihan.

Menggabungkan:

adonan roti setengah jadi;
140 gram gula pasir;
4 hal. telur ayam;
100 ml jus lemon segar;
120 gram keju dadih;
meringue - untuk dekorasi.

Persiapan:

Gilas adonan shortbread, masukkan ke dalam loyang berbentuk pegas, dan buat sisinya.
Panggang dasar kue tart lemon dengan suhu 170-180° hingga berwarna keemasan.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula pasir dengan telur.
Kocok komponen-komponen ini secara menyeluruh dengan pengocok sampai diperoleh massa dengan konsistensi homogen.
Tambahkan jus lemon segar dan keju dadih ke dalam campuran telur-gula.
Aduk rata lagi.
Saring campuran ini melalui saringan dan tuangkan ke atas kerak.
Ratakan dengan spatula.
Masukkan kue tart lemon ke dalam oven selama setengah jam.
Panggang pada suhu 150°.
Dinginkan pai yang sudah jadi di rak kawat lalu hiasi dengan meringue.

Lemon tart adalah genre gula-gula klasik. Jika sebuah restoran memiliki makanan penutup seperti itu di menunya, maka makanan tersebut mungkin disiapkan oleh ahli terbaik sesuai dengan resep klasik Prancis. Cobalah dan kejutkan rumah tangga Anda dengan hidangan baru dengan sedikit rasa asam dan meringue paling manis. Selamat makan!

Mari kita melakukan perjalanan ke negara menakjubkan bernama “Confectionery Paradise”. Orang yang menyukai makanan manis suka mencoba makanan lezat dan makanan penutup yang tidak biasa. Jika Anda siap menaklukkan puncak kuliner baru, buatlah kue tart lemon meringue.

Masakan Prancis klasik

Yuk coba siapkan sajian manis ini sesuai resep klasik.

Menggabungkan:

0,2 kg tepung terigu;
1 sendok teh. gula pasir;
sejumput garam berbutir halus;
220 gram mentega;
2 sdm. aku. air dingin yang disaring;
4 hal. telur ayam;
330 ml air yang disaring;
2 buah. jeruk lemon;
130 gram gula pasir;
100 gram tepung maizena;
170 gram gula halus;
1 sendok teh. jus lemon segar.

Persiapan:

Kue tart lemon meringue dari Gordon Ramsay

Menggabungkan:

0,3 kg adonan roti pendek;
4 hal. kuning telur;
tepung diayak;
180 gram gula pasir;
2 buah. telur ayam;
krim - 0,2 liter;
2 lemon.

Persiapan:

Kami membuat lapisan dari kue shortcrust.
Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas dan tusuk dengan garpu.
Letakkan aluminium foil di atasnya dan taburkan kacang.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°.
Kami mengirim kue ke sana dan memanggangnya sampai berwarna keemasan, setelah 10-15 menit kami menurunkan suhu menjadi 110°.
Panggang selama lima menit lagi.
Campurkan kuning telur dengan 2 butir telur ayam.
Tambahkan gula pasir, krim, dan perasan lemon segar.
Kocok rata, lalu saring campuran ini melalui saringan halus.
Tuang ke dalam panci. Panaskan dan rebus hingga mengental.
Sebarkan separuh isian ke dalam kerak dan masukkan ke dalam oven.
Setelah beberapa menit, tambahkan sisa isian.
Panggang selama sekitar satu jam.
Secara terpisah, kami akan menyiapkan meringue sesuai resep favorit kami.
Biarkan dingin setelah perlakuan panas dan hiasi kue tart lemon dengannya.

Resep luar biasa lainnya

Menggabungkan:

adonan roti setengah jadi;
140 gram gula pasir;
4 hal. telur ayam;
100 ml jus lemon segar;
120 gram keju dadih;
meringue - untuk dekorasi.

Persiapan:

Gilas adonan shortbread, masukkan ke dalam loyang berbentuk pegas, dan buat sisinya.
Panggang dasar kue tart lemon dengan suhu 170-180° hingga berwarna keemasan.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula pasir dengan telur.
Kocok komponen-komponen ini secara menyeluruh dengan pengocok sampai diperoleh massa dengan konsistensi homogen.
Tambahkan jus lemon segar dan keju dadih ke dalam campuran telur-gula.
Aduk rata lagi.
Saring campuran ini melalui saringan dan tuangkan ke atas kerak.
Ratakan dengan spatula.
Masukkan kue tart lemon ke dalam oven selama setengah jam.
Panggang pada suhu 150°.
Dinginkan pai yang sudah jadi di rak kawat lalu hiasi dengan meringue.

Untuk krim lemon, parut kulit lemon menggunakan parutan halus, lalu peras airnya. Dalam mangkuk, campur telur, gula, dan jus lemon. Masukkan ke dalam penangas air dan masak sambil diaduk hingga adonan mengental. Keluarkan mangkuk dari penangas air dan dinginkan krim sedikit (suhunya harus sekitar 45°C).

Potong mentega menjadi kubus kecil dan tambahkan krim bersama kulit lemon. Kocok krim dengan mixer hingga halus dan dingin, tutupi permukaannya dengan film.

Siapkan adonan. Masukkan semua tepung, gula halus, dan garam ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan mentega dingin, potong kecil-kecil. Aduk hingga terbentuk remah-remah halus.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan garpu. Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk cepat hingga adonan menyatu menjadi bola. Uleni adonan dengan cepat di atas meja. Bungkus dengan film dan simpan setidaknya selama 30 menit. di dalam kulkas.

Letakkan adonan di atas kertas roti yang diberi sedikit bubuk dan gulung hingga ketebalan 3mm. Pindahkan adonan ke dalam loyang berukuran 22-24 cm dengan sisi rendah. Tekan adonan ke bagian samping dan gulung dengan rolling pin untuk menghilangkan kelebihannya. Tusuk-tusuk sedikit permukaan adonan dengan garpu dan masukkan kembali ke lemari es selama 30 menit.

Masukkan kue tart ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175°C dan panggang selama 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.