Ibu rumah tangga yang menyiapkan produk kembang gula sering kali menemukan bahan ini dalam daftar produk yang diperlukan. Jika Anda tidak bisa membeli bahannya di rak toko, cobalah membuatnya sendiri di dapur Anda sendiri.
Sirup invert - apa itu?
Banyak resep mengandung bahan-bahan yang mungkin belum pernah Anda dengar. Ibu rumah tangga seringkali tertarik dengan cara membalikkan gula. Sirup invert adalah zat yang merupakan larutan fruktosa dan glukosa dalam air, yang memiliki sifat anti-kristalisasi. Itu diperoleh dengan memanaskan campuran gula dan air dan menambahkan asam. Bahan kentalnya akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk beberapa bahan yang sulit ditemukan. Anda dapat membeli sirup tanpa pewangi di toko atau membuatnya sendiri. Produk yang tepat menyerupai madu dan dapat disimpan hingga enam bulan.
Sirup invert - untuk apa?
Dalam industri gula-gula, sirup invert digunakan untuk beberapa operasi:
- memberi adonan warna emas;
- memperlambat penuaan produk;
- impregnasi biskuit;
- membuat tambalan;
- pemecahan sukrosa;
- membuat fondant.
Bagaimana cara mengganti sirup invert
Kebetulan Anda tidak dapat membeli bahan yang dibutuhkan. Menurut para ahli, Anda bisa mengganti sirup invert dengan produk berikut ini:
- gula tetes;
- sirup jagung;
- sirup glukosa.
Sirup invert buatan sendiri
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 2 orang.
- Tujuan: untuk makanan penutup.
- Masakan: Eropa.
Resep sirup invert mengharuskan Anda memiliki bahan-bahan minimum. Mengetahui cara memasak memang diperlukan bagi mereka yang suka mencoba masakan baru yang lezat. Sirup glukosa di rumah mungkin diperlukan saat membuat lapisan gula, damar wangi, dan elemen lainnya untuk menghias makanan yang dipanggang. Ini akan sangat memudahkan pembuatan minuman beralkohol secara mandiri, misalnya minuman keras.
Bahan-bahan:
- soda kue – ¼ sdt;
- air – 155ml;
- gula pasir – 350 gram;
- asam sitrat – 2 gram.
Metode memasak:
- Tuang air panas ke dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga kristal larut.
- Nyalakan api kecil dan tunggu hingga mendidih. Saat air mulai menggelembung, tambahkan asam sitrat.
- Tutupi sirup yang akan datang dengan penutup agar pas dengan panci. Rebus bahan tersebut hingga berubah warna menjadi coklat keemasan. Angkat cairan yang sudah disiapkan dari api.
- Tambahkan satu sendok makan air ke dalam soda kue. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sirup. Anda akan melihat reaksi dengan keluarnya busa yang melimpah. Sirup akan siap ketika proses mengurangi aktivitas. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Balikkan sirup untuk dihaluskan
- Waktu memasak: 1 jam 50 menit.
- Kandungan kalori hidangan: 274 kkal.
- Tujuan: untuk minuman beralkohol.
- Masakan: Eropa, Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Membalikkan gula untuk tumbuk sangat diperlukan untuk pembuatan bir nabati. Proses ini melibatkan interaksi bahan mentah dengan ragi, di mana fermentasi harus terjadi. Namun, hal ini tidak dapat dilakukan dengan cepat menggunakan gula tebu atau bit. Ragi pertama-tama melakukan hidrolisis dan kemudian bereaksi menghasilkan alkohol. Pakar produksi alkohol merekomendasikan penguraian gula secara artifisial, yang dapat mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk membuat tumbukan.
Bahan-bahan:
- air – 1,5 liter;
- asam sitrat – 9-12 g;
- gula – 3kg.
Metode memasak:
- Tuang air ke dalam panci dan panaskan hingga 70-80 derajat. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk terus, perhatikan proporsinya.
- Tunggu hingga mulai mendidih, rebus sirup, buang busanya. Cairan harus memiliki konsistensi yang seragam.
- Kurangi intensitas api ke minimum. Tambahkan asam sitrat secara bertahap dan aduk.
- Tutupi piring dengan penutup dan besarkan api lagi. Anda perlu memasak campuran pada suhu 80 derajat selama sekitar 1 jam.
- Dinginkan produk jadi hingga 30 derajat, tuangkan ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung.
- Tambahkan air, ragi, dan gula pasir ke dalam bahan dalam jumlah yang diperlukan untuk mendapatkan alkohol.
Cermin glasir dengan sirup invert
- Waktu memasak: 3 jam.
- Jumlah porsi: 1 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 342 kkal.
- Tujuan: untuk hidangan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Glasir cermin dengan sirup invert sering digunakan untuk menghias kembang gula, kue, dan kue kering. Keunggulan utamanya adalah penampilannya yang cantik dan cerah, yang dicapai karena kilaunya yang mengilap. Manisnya mengandung gula invert. Untuk menyiapkan komponen ini, Anda memerlukan peralatan dapur khusus: timbangan dan termometer. Mereka penting karena diperlukan pengukuran suhu dan massa yang akurat.
Bahan-bahan:
- agar-agar daun – 12 g;
- sirup invert – 150 g;
- air – 75 gram;
- gula – 150 gram;
- coklat putih – 150 gram;
- susu kental – 100 gram;
- pewarna makanan – 3-4 tetes.
Metode memasak:
- Rendam agar-agar dalam air es. Tempatkan coklat cincang halus dan susu kental manis di dalam gelas blender tinggi.
- Ambil panci, tuang air dan glukosa cair, tambahkan gula pasir. Letakkan piring di atas api, larutkan kristal gula, panaskan campuran secara bertahap. Namun, Anda tidak perlu mengaduknya dengan sendok, Anda hanya perlu menggerakkan panci sedikit ke arah yang berbeda.
- Tunggu hingga campuran mulai mendidih dan ukur suhunya. Bawa pembacaan ke 103 derajat.
- Tuang adonan panas ke dalam gelas berisi coklat. Peras agar-agar dan tambahkan bahan-bahannya. Campur bahan-bahannya.
- Jika ingin warna yang berani, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan. Masukkan blender imersi, pegang pada sudut 45 derajat. Sambil memutar gelas, gunakan perangkat untuk melubangi glasir masa depan pada sirup glukosa. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, jumlah gelembung akan berkurang.
- Produk jadi harus dibungkus rapat dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
- Anda bisa memanaskan hiasan yang bisa dimakan di microwave atau penangas air, lalu menggunakan blender lagi. Suhu massa manis harus 30-35 derajat, saring melalui saringan ke dalam kendi dengan cerat. Tindakan ini diperlukan jika gelembung sudah terbentuk. Glasir sudah siap.
Balikkan damar wangi sirup
- Waktu persiapan: 1 hari.
- Jumlah porsi: 1-2 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 354 kkal.
- Tujuan: dekorasi makanan penutup.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Damar wangi berbahan sirup invert cocok untuk menghias kue, kue kering, dan produk kembang gula lainnya. Anda tidak hanya dapat menutupi produk dengan fondant, tetapi juga memahat berbagai elemen dekoratif darinya. Membuat manisan di rumah memang tidak mudah, namun dengan kesabaran yang cukup, ibu rumah tangga bisa mengatasi tugas tersebut. Makanan panggang yang dihias damar wangi dengan sirup glukosa terlihat cantik dan cocok untuk acara-acara khusus.
Bahan-bahan:
- gula – 1 sdm;
- air – 0,5 sdm.;
- agar-agar – 12 gram;
- membalikkan gula – 85 g;
- tepung maizena – 100 gram;
- garam;
- gula bubuk – 0,6 kg.
Metode memasak:
- Tuang agar-agar dengan ¼ bagian air dingin. Campur sisa cairan, garam, gula pasir, sirup, taruh di atas kompor, dan didihkan. Kecilkan api, masak selama 8 menit.
- Tuang campuran air mendidih ke dalam agar-agar, kocok dengan mixer selama 10-15 menit. sampai diperoleh massa berwarna putih.
- Ayak gula halus dan tambahkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit, jangan lupa diaduk. Untuk membuat hiasan berwarna, tambahkan pewarna pada tahap ini. Campur semua bahan dengan baik dan tutup rapat dengan cling film. Biarkan selama sehari dalam kondisi ruangan.
- Taburkan kanji pada permukaan meja kerja. Tambahkan damar wangi dan aduk rata.
Video: cara menyiapkan sirup invert
Ketika Anda melihat kata-kata seperti sirup glukosa, molase, atau sirup jagung dalam sebuah resep, apakah Anda langsung menutup resep tersebut? Tapi Anda bisa menyiapkan sirup invert di rumah dari produk sederhana dan terjangkau dan mengganti bahan-bahan langka ini!
Untuk apa sirup invert digunakan? Berguna untuk membuat marshmallow, marshmallow, dapat digunakan dalam resep roti bahkan menggantikan sirup glukosa dalam resep glasir cermin. Saya tidak akan menjelaskan reaksi kimia yang terjadi selama pemasakan sirup, saya hanya akan memberi tahu Anda apa perbedaan utama antara sirup invert dan gula biasa. Sirup invert memiliki sifat anti-kristalisasi, dengan kata lain makanan yang dipanggang, marshmallow, krim atau ganache yang diolah dengan sirup ini tidak akan menjadi manis selama penyimpanan dan akan tetap dalam bentuk aslinya lebih lama.
Saya akan memberikan tiga pilihan cara membuat sirup invert, bahannya sama, ada sedikit perbedaan dalam teknologi pembuatannya.
Resep 'sirup invert' paling sederhana
- Gula pasir - 300 gram
- Air panas - 130ml
- Asam sitrat - 1 g (sekitar 1/3 sendok teh)
Masukkan gula pasir ke dalam panci, tuang air panas, masak sambil diaduk dengan api sedang. Didihkan, tambahkan asam sitrat, aduk dan kecilkan api hingga kecil. Tutup penutupnya dan masak selama 25-35 menit.
Setelah sekitar 25 menit, periksa kesiapan sirup, dapat dilakukan dengan menggunakan termometer (suhu harus 108 derajat) atau uji pada benang tebal. Taruh sedikit sirup di atas piring berisi air es, ambil tetesannya di antara ibu jari dan telunjuk Anda, lalu peras dan lepaskan beberapa kali. Jika Anda melihat benang sirup setebal 4-5 mm, berarti sirup sudah siap, jika benangnya tipis, masak sirup lagi selama 10-15 menit.
Dinginkan sirup yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam stoples kaca. Simpan di suhu ruangan hingga satu bulan atau di lemari es selama 2-3 bulan. Sirup yang sudah jadi mirip dengan madu cair, warnanya kuning muda, setelah dingin menjadi lebih kental.
Resep sirup invert dengan baking soda
- Gula - 350 gram
- Air panas - 155ml
- Asam sitrat - 2 g (2/3 sdt tanpa slide)
- Soda kue - 1,5 g (1/4 sdt tanpa slide)
Tuangkan air panas di atas gula dan didihkan. Tambahkan asam sitrat ke dalam sirup dan masak dengan api kecil hingga mendidih selama 45 menit. Angkat dari api, biarkan agak dingin selama 5-10 menit. Encerkan soda kue dalam setengah sendok teh air dan tambahkan ke dalam sirup, aduk. Sirup akan mulai berbusa sebagaimana mestinya. Setelah 5-10 menit, buih akan berhenti. Saring sirup melalui saringan dan tuangkan ke dalam stoples.
Pilihan cepat untuk membuat sirup invert
- Gula - 350 gram
- Air panas - 150 gram
- Soda - 5 gram
- Jus lemon - 5 gram
Masukkan gula, air, dan jus lemon ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Aduk terus, didihkan dan biarkan mendidih selama satu menit lagi tanpa diaduk. Dinginkan sirup selama 5 menit dan tambahkan soda kue. Tunggu 5-7 menit hingga buih berhenti, saring sirup melalui saringan. Ini adalah pilihan memasak yang saya tunjukkan di video. Cara pembuatan sirup ini bagus karena dapat dibuat dengan cepat dan warna sirup yang sudah jadi hampir transparan, seperti sirup glukosa.
Video resep sirup terbalik
Poin penting dalam menyiapkan sirup invert adalah wajan dengan dinding tebal dan api minimal. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, sirup akan cepat menjadi gelap dan Anda akan mendapatkan , yang tentu saja juga enak, tetapi tidak cocok untuk keperluan kita. Jika tidak ada peralatan makan yang cocok di rumah, Anda bisa meletakkan panci berisi sirup ke dalam mangkuk yang lebih besar berisi air. Hasilnya akan seperti mandi air.
Semoga cara membuat sirup invert di rumah berhasil, bagikan pengalaman anda di kolom komentar. Berlangganan buletin untuk mengetahui lebih banyak resep dengan dan tanpa sirup invert, masaklah dengan senang hati!
Sirup invert adalah konsep yang tidak semua orang kenal. Namun saya yakin sudah banyak yang mengonsumsi produk kuliner yang di dalamnya terdapatnya, meski mereka sendiri tidak menyangka. Pada awalnya, Anda mungkin berpikir, “Balikkan sirup? Dan entah bagaimana kami hidup tanpa dia, mengapa saya membutuhkannya?” Namun Anda bahkan tidak dapat membayangkan betapa hal ini menyederhanakan kehidupan semua juru masak: baik pemula maupun profesional. Bayangkan Anda menemukan resep untuk membuat sesuatu yang sangat enak, tetapi di antara bahan-bahan yang Anda temukan: sirup glukosa, sirup jagung, molase atau madu. Dan di mana saya bisa mendapatkannya? Saya setuju, tidak akan ada masalah dengan madu. Tetapi apakah masing-masing dari kita memiliki sirup glukosa yang dijual di dekat kita? Atau molase? Tidak, saya yakin tidak semua orang melakukannya. Oleh karena itu, agar tidak berkeliling toko untuk mencari dan tidak membuang waktu atau uang, saya sarankan Anda menyiapkan sirup invert, yang akan menggantikan keempat bahan ini dengan sempurna! Dan bahkan sayang, kamu tidak salah dengar. Tetapi hanya dalam resep yang mengutamakan konsistensi dan khasiatnya; sayangnya, sirupnya tidak akan memberi Anda aroma madu. Omong-omong, sirup semacam itu juga sangat menguntungkan dari segi finansial. Apakah saya sudah meyakinkan Anda untuk membuat sirup ini? Kalau begitu, ayo pergi!
Bahan-bahan:
- gula pasir – 350 gram;
- air – 155ml;
- asam sitrat – 2 gram;
- soda kue – 1 gram.
- Total waktu memasak: 1 jam;
- Hasil sirup invert: 400 gram.
Cara menyiapkan sirup invert:
1. Mempersiapkan sirup sangat sederhana, yang utama adalah memenuhi semua persyaratan dan mengambil jumlah bahan yang sama seperti yang ditunjukkan dalam daftar. Saya yakin akan sulit mengukur 155 ml dengan mata. Oleh karena itu, gunakanlah timbangan. Jadi, dalam panci (atau penggorengan) yang bagian bawahnya tebal, campurkan air dengan gula pasir. Nyalakan api sedang dan tunggu hingga mendidih. Jika gula tidak larut sempurna saat diaduk, maka jangan berkecil hati, andalkan proses kimianya.
2. Begitu terlihat gelembung-gelembung, berarti adonan sudah mulai mendidih. Tambahkan asam sitrat secukupnya ke dalamnya, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Sesekali saya mengaduk isinya, tapi hanya sekitar 2-3 kali. Sirupnya merana di bawah tutup yang tertutup rapat, dan Anda tidak boleh membukanya lagi.
3. Setelah 20 menit (dan pada saat-saat yang jarang terjadi ketika Anda mengaduk sirup), Anda mungkin akan melihat bahwa sirup telah berubah warna menjadi kuning muda. Begitulah seharusnya. Jangan sampai berubah warna menjadi coklat (sirup seperti itu akan kurang bermanfaat saat menyiapkan glasir, misalnya).
4. Periksa kesiapan sirup, adapun sirupnya setetes demi setetes. Ambil setetes sirup di ibu jari Anda dan tekan dengan jari telunjuk atau jari manis Anda (mana yang lebih nyaman bagi Anda). Setelah sekitar beberapa detik, pisahkan jari Anda satu sama lain. Benang sirup harus tebal (sekitar 4-5 mm) dan dipegang erat di antara jari-jari Anda. Bayangkan, trik ini tidak akan berhasil dengan air, dan jika juga tidak berhasil bagi Anda, berarti sirupnya belum siap dan harus diberi waktu beberapa menit lagi, terus bereksperimen.
5. Sirup yang sudah jadi sekarang bisa dituang ke dalam toples. Tetapi ada satu hal: jika di masa depan Anda mulai menggunakan sirup ini dengan produk susu apa pun, maka hasilnya tidak akan menyenangkan Anda: karena adanya asam sitrat dalam bahan-bahannya, produk susu apa pun akan segera mengental dan kegagalan menanti Anda. . Untuk mencegah hal ini terjadi, kita angkat piring dari api (jangan lupa matikan kompor), tambahkan baking soda yang dilarutkan dengan sedikit air ke dalam sirup (cukup satu sendok teh). Anda akan segera melihat bagaimana soda kue bereaksi dengan asam sitrat (dan di sekolah kami mengira kimia tidak akan berguna bagi kami dalam kehidupan). Setelah sekitar 10-15 menit, proses akan selesai dan busa akan mengendap.
6. Setelah busa mengendap, sirup bisa langsung dituang ke dalam toples kaca yang harus ada penutupnya. Sirup ini dapat disimpan pada suhu ruangan. Di dalam lemari es akan menjadi sangat kental dan sulit digunakan: Anda harus memanaskannya kembali.
Perhatian! Kesalahan Umum:
— Apakah sirupmu berwarna coklat tua? Anda telah mencernanya. Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang sama seperti yang Anda rencanakan, tetapi akan berdampak buruk pada glasir: warna gelap akan mencerminkan warna glasir dan tidak akan membuatnya sempurna.
— Busanya belum mengendap, meski sudah lama berlalu. Dan sekali lagi selamat, Anda sudah mencerna sirupnya. Atau, tanpa menunggu proses kimianya selesai, mereka langsung memasukkan sirup ke dalam toples. Semuanya bisa diperbaiki: tuangkan kembali sirup ke dalam peralatan yang Anda gunakan, tambahkan sedikit air dan rebus beberapa menit lagi, periksa kembali sirup dengan cara yang sudah diketahui. Busanya pasti mengendap, sudah dicek.
Hormat kami, Julia.
Menutup Mencetak bahan
Dalam resep manis Anda sering dapat menemukan “binatang” seperti sirup glukosa (glukosa). Hanya sedikit orang non-profesional yang tahu apa itu dan di mana membelinya. Itu tidak dijual di toko kelontong biasa! Itu benar. Anda dapat menemukan sirup glukosa di toko kue khusus atau memesannya secara online. Bisa diganti dengan molase (walaupun tidak mudah dibeli) atau madu cair, tetapi produk jadinya akan memiliki rasa dan bau madu. Atau Anda bisa melakukannya secara berbeda - masak membalikkan sirup! Tidak sulit! Berikut resep langkah demi langkah dengan foto.
Ambil 300 g gula.
Tempatkan dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal.
Tuang 130 g air panas ke dalamnya.
Nyalakan api kecil dan masak sambil diaduk hingga gula larut.
Didihkan, tambahkan asam sitrat (1/3 sdt) dan aduk.
Kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan tunggu)
Setelah sirup mencapai suhu 107-108 derajat, berarti sudah siap! Kita dapat memeriksanya dengan menggunakan termometer memasak...
...atau menguji pada benang tebal. Ambil sedikit sirup dengan sendok dan dinginkan dengan cepat dengan meneteskannya ke dalam es atau air es. Ambil setetes sirup dan segera kepalkan dan lepaskan jari-jari Anda. Jika benang tebal terentang, maka sirup sudah siap!
Sirup invert yang benar, setelah didinginkan, memiliki warna dan konsistensi yang mirip dengan madu cair ringan.
Kami menuangkannya ke dalam toples bertutup dan menyimpannya dengan aman di lemari es selama beberapa bulan, dari waktu ke waktu menggunakannya untuk kepentingan kembang gula kami :)
Sekarang tentang nuansanya. Sangat penting untuk memasak dalam wajan berdinding tebal dan paling rendah, maafkan oxymoronnya, panaskan! Saya mendengar bahwa beberapa ibu rumah tangga bahkan secara berkala mengeluarkan panci dari kompor selama beberapa menit selama memasak agar sirup tidak cepat panas.
Penting juga untuk tidak memasak sirup terlalu lama agar tidak menjadi gelap, karena lapisan gula yang berbahan dasar itu, misalnya, akan sulit dicat dengan warna-warna cerah. Jika dimasak terlalu lama, akan menjadi terlalu kental dan terasa seperti gula gosong. Sejujurnya, terlepas dari semua triknya, sirup saya selalu mencapai suhu, warna, dan konsistensi yang diinginkan lebih awal dari yang biasanya tertulis di resep: tidak dalam setengah jam, dan terutama tidak dalam 45 menit, tetapi dalam 20 menit (biasanya bahkan kurang dari itu). ). Dan itu berhasil! Anda tidak perlu fokus pada konsistensi sirup panas, bagi Anda sirup akan terasa cair, tetapi setelah dingin akan mengental. Namun, hal ini ditunjukkan dengan jelas melalui pengujian pada benang tebal, di mana setetes sirup didinginkan.
Saya ingin mencatat bahwa, atas permintaan pemirsa TV, saya baru-baru ini menimbang sirup yang sudah jadi. Dari jumlah produk tersebut saya mendapat 325 gr, akan lebih banyak jika saya menuangkan sirup ke dalam toples selagi masih hangat. Dan saya meninggalkannya semalaman di kuali tempat saya memasaknya; itu menjadi dingin dan mengental, dan sebagian sirup tetap menempel di dinding saat dipindahkan.
Dan selanjutnya. Di sebagian besar resep, biasanya menambahkan soda di akhir. Bertindak sebagai penetralisir, menekan asam. Tapi saya tidak pernah melakukan ini, dan sirup saya berfungsi dengan sempurna, dan rasa lemon tidak terlihat sama sekali. Jadi mungkin aku sedang membuat bir membalikkan sirup dan bukan secara akademis, tapi yang terpenting saya bisa! Artinya, Anda juga bisa melakukannya.
Pernahkah Anda menemukan resep yang salah satu bahannya adalah molase? Untuk ya. Dan apa yang Anda lakukan dalam kasus seperti itu? Sudahkah Anda menutup resep yang Anda suka (misalnya, kue Natal klasik Inggris), karena tidak mungkin menemukan sirup ini?
Jika Anda menyimpan sirup invert, Anda bisa memasak hidangan apa pun yang mengandung molase atau sirup jagung (dan ini, omong-omong, tidak hanya mencakup makanan yang dipanggang, tetapi bahkan saus Bloody Mary dan Caesar). Membuat pengganti bahan-bahan manis yang berubah-ubah - sirup invert - di rumah cukup sederhana.
Bahan-bahan
- gula pasir - 350 gram
- air panas - 155ml
- asam sitrat (kristal) - 2 gram, yaitu dua pertiga sendok teh
- soda kue - 1,5 gram, yaitu seperempat sendok teh
Persiapan
Foto besar Foto kecil
Pada sebuah catatan
Jangan memasak sirup terlalu lama karena akan berubah warna dari terang menjadi gelap dan menimbulkan rasa karamel.
Jika, setelah menambahkan soda, busa masih tertinggal di permukaan sirup untuk waktu yang lama (lebih dari 15 menit), cicipi sirupnya. Jika asam berarti belum semua asam sitrat dinetralkan. Tambahkan sedikit air dan panaskan.
Rebus sirup dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tutup yang rapat untuk meminimalkan penguapan.
Simpan sirup yang sudah jadi dalam stoples kaca yang tertutup rapat pada suhu kamar.
Apakah Anda tahu bahwa:
Sirup invert tidak hanya digunakan sebagai pengganti molase dalam makanan yang dipanggang di rumah. Banyak produsen kue, kue kering, dan roti menggunakannya dalam produksi, seperti yang ditunjukkan pada bahan-bahannya.
Sedikit chemistry. Sirup invert diperoleh dengan pemecahan hidrolitik sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa. Dengan kata lain, akibat perebusan lambat sirup gula dengan asam sitrat (inversi), sukrosa dipecah menjadi glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama.
Memuat...