Cara membuat selai raspberry tanpa dimasak. Persiapan cepat raspberry untuk musim dingin: mudah dan tanpa dimasak. Komposisi selai raspberry dan blackcurrant dalam gelas

Selai raspberry hidup tanpa dimasak untuk musim dingin

Kita semua menantikan musim panas dengan hadiahnya yang lezat dan sehat - sayur-sayuran, buah-buahan dan, tentu saja, buah beri. Setiap ibu rumah tangga ingin menyiapkan lebih banyak bahan agar tahan sepanjang musim dingin, tidak terkecuali saya. Penting bagi saya bahwa olahan pedesaan tidak hanya enak, tetapi juga mempertahankan jumlah vitamin yang maksimal. Oleh karena itu, paling sering saya membuat bukan selai biasa dari buah beri, tetapi selai hidup. Dan keluarga kami sangat menyukai selai ini. Dan resepnya sangat sederhana. Satu-satunya hal adalah yang terbaik adalah menggunakan asisten teknis - blender; mencapai keseragaman selai secara manual akan lebih sulit.

Bahan-bahan:

* 1,5 kg raspberry

* 0,5 kg gula pasir

Cara menyiapkan selai raspberry tanpa dimasak, untuk musim dingin:

Hanya saja saya tidak pernah mencuci raspberry yang dikumpulkan di dacha saya sendiri, kami tidak membutuhkan kelembapan ekstra. Saya hanya memilahnya dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Pada tahap ini kita membutuhkan 1 kg buah beri.

Dengan menggunakan blender, ubah raspberry menjadi massa yang homogen. Kemudian tambahkan gula pasir, aduk dan gunakan blender lagi. Gula akan larut saat ini dan Anda bisa mencicipinya jika rasa manisnya cukup.

Sekarang tambahkan sisa beri ke dalam mangkuk; kami tidak akan menumbuknya, tetapi membiarkannya utuh. Campurkan raspberry dengan lembut ke dalam adonan giling dan selai hidup sudah siap!

Karena selai hidup tidak dapat diberi perlakuan panas, maka harus dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang. Paling nyaman bagi saya untuk menyimpan selai seperti itu dalam kantong ganda sekali pakai. Berbeda dengan wadah plastik, wadah ini hanya memakan sedikit ruang.

Jika selai hidup dimakan dalam 1-2 hari, maka Anda dapat menyimpannya dengan aman di lemari es. Selai ini rasanya luar biasa! Apalagi jika Anda menemukan buah beri utuh, begitu lembut dan segar, mmm...

Omong-omong, Anda bisa membuat selai kismis merah hidup dengan prinsip yang sama. Kecuali jumlah gula pasirnya perlu ditambah sesuai selera. Wah, ternyata enak sekali, pastikan untuk mencobanya!

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih memilih benda kerja yang memerlukan perlakuan panas. Karena alasan ini, buah beri kekurangan sejumlah besar vitamin dan mineral. Untuk membuat makanan penutup yang manis dan harum menjadi lezat dan menyehatkan, disarankan untuk mencoba metode pengawetan “dingin”.

Mengapa raspberry baik untuk musim dingin dengan gula tanpa dimasak?

Buah beri dengan gula pasir merupakan gudang vitamin untuk seluruh keluarga. Makanan penutup ini sangat mudah disiapkan, sehingga seorang pecinta kuliner pun bisa membuatnya. Camilan ini juga disebut "hidup", buah beri tidak mengalami perlakuan panas dan dapat disimpan mentah. Kelebihan:

Selai meredakan demam dan sakit kepala akibat masuk angin. Properti lain yang bermanfaat: penguatan sistem kekebalan tubuh yang andal.
Produk jadi sering digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan yang dipanggang.
Dengan pengawetan “dingin”, tidak perlu menghabiskan banyak waktu di depan kompor panas, yang sangat tidak menyenangkan di musim panas.

Cara yang dingin

Agar kelezatan yang harum terasa nikmat dan memiliki kandungan kalori yang rendah, semua proporsi harus diperhatikan dengan ketat. Untuk membuat selai Anda membutuhkan produk-produk berikut:

buah beri matang – 1 kg;
gula – 2kg.

Algoritma untuk menyiapkan makanan penutup tanpa perlakuan suhu tinggi adalah sebagai berikut:

Produk utama disortir dengan hati-hati, buah beri dan sepal yang rusak dihilangkan.
Setelah itu, bahan bakunya dimasukkan ke dalam mangkuk besar agar lebih mudah digiling.
Gula ditambahkan ke buah beri. Campuran harus didiamkan selama beberapa menit.
Setelah itu bahan-bahan tersebut berubah menjadi bubur. Ini paling baik dilakukan dengan mortar kayu. Massanya harus homogen.
Selai raspberry masa depan untuk musim dingin tanpa dimasak diletakkan dalam stoples kering yang disterilkan.
Makanan penutup segar yang harum ditaburi gula. Lapisan pasir manis akan mengeras di bawah pengaruh sari buah, sehingga menghasilkan lapisan padat. Ini akan melindungi benda kerja dari udara.
Wadah ditutup dengan penutup. Disarankan untuk membekukan makanan penutup dan menyimpannya di lemari es.

Selamat siang teman teman!

Artikel selanjutnya dari seri “Sweet Life” adalah selai raspberry kental untuk musim dingin. Resep terbaik dan termudah untuk menyiapkan buah beri yang luar biasa ini dengan rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Pulau Ida dianggap sebagai tanah air raspberry yang legendaris, dan warna merah adalah warna tetesan darah yang, menurut mitos Yunani kuno, dijatuhkan oleh bidadari cantik Ida, menggaruk dirinya sendiri di dahan semak ketika dia sedang mengumpulkan. beri manis untuk Zeus sendiri.

Jadi mari kita mulai.

Cara membuat selai raspberry kental untuk musim dingin dengan buah beri utuh

Untuk resep ini, kami mengambil 1 kilogram raspberry dan 1 kilogram gula pasir.

Sortir raspberry yang dikumpulkan, buang daun dan batangnya. Karena saya selalu memetik buah beri di kebun, saya tidak pernah mencucinya. Kelebihan air membuatnya encer dan selai menjadi encer. Kami tidak menggunakan air sama sekali dalam resep kami.

Kami mengambil mangkuk lebar untuk memasak dan menaruh buah beri di dalamnya berlapis-lapis dengan gula. Pertama lapisan raspberry, lapisan gula yang sama. Selanjutnya, lapisan raspberry lagi, dengan gula di atasnya. Penuangan lapis demi lapis ini akan memungkinkan Anda mendistribusikan gula secara merata di antara buah beri tanpa perlu diaduk.

Jangan gunakan piring berenamel untuk membuat selai agar tidak gosong.

Tutupi baskom dengan kain kasa dan biarkan semalaman agar buah beri mengeluarkan sarinya. Di pagi hari kami memeriksa - buah beri sudah memberikan cukup jus dan Anda bisa mulai memasak. Mari kita lihat langkah demi langkah cara memasak makanan manis dan sehat yang benar.

Ada dua cara untuk menyiapkan resep ini.

1 cara- Rebus sirup hingga kekentalan yang diinginkan. Tuangkan beri di atas, didihkan semuanya, rebus selama 5-7 menit dan tuang ke dalam stoples.

Metode 2- gunakan memasak jangka pendek yang dapat digunakan kembali. Sekarang kita akan melakukan ini.

Anda dapat mencoba kedua metode tersebut dan memilih salah satu yang paling Anda sukai. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan selai kental dengan buah beri utuh, yang akan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin.

Letakkan baskom di atas kompor dengan api sedang. Saat isinya mendidih, gula akan larut sempurna. Rebus selama 5 menit, lalu angkat hingga benar-benar dingin. Aduk perlahan dari tepinya agar tidak merusak buah beri. Anda cukup menggoyangkan panggul dengan gerakan memutar.

Masukkan kembali selai yang sudah dingin ke atas api, didihkan dan didihkan selama 5 menit, lalu biarkan hingga benar-benar dingin. Selama memasak, busa terbentuk yang perlu dihilangkan. Mengapa menurut saya busa raspberry adalah busa yang paling enak? Bukankah begitu?

Kami ulangi siklus memasak ini 3 kali - didihkan, rebus dan dinginkan sepenuhnya.

Pada pemasakan terakhir, rebus hingga matang. Warnanya berubah menjadi merah anggur tua yang indah dan sirupnya menjadi kental. Dan kami berhasil menjaga buah beri tetap utuh.

Kami memeriksa kesiapan dengan sangat sederhana. Tuangkan satu sendok teh sirup panas ke piring datar dan putar dengan sendok. Jika alurnya masih ada dan mengeras, maka suguhan manis sudah siap. Jika ingin membuatnya lebih kental, tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalamnya.

Lihat betapa indah, harum, kentalnya buah beri utuh!

Siapkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Kami mensterilkan sesuka Anda. Tuang air mendidih ke dalam stoples sampai ke leher, tutup rapat dan balikkan. Tutupi dengan selimut hingga dingin perlahan.

Saat dingin, suguhan raspberry akan mengental.

Betapa harum, enak, dan kentalnya raspberry yang kita miliki untuk musim dingin!

Resep selai raspberry tanpa dimasak

Bahan-bahan:

raspberry - 1kg
gula - 1kg

Persiapan langkah demi langkah:

Kami mengambil buah beri yang matang dan tidak rusak dan memilahnya. Buang daun dan batangnya.

Tambahkan gula. Dan di sini ada beberapa nuansa: buah beri dengan gula bisa dihaluskan menggunakan lesung kayu, atau dikocok dengan blender hingga halus. Saya lebih suka membiarkan buah beri utuh. Untuk melakukan ini, biarkan raspberry tertutup selama 6 jam.

Selama waktu ini, raspberry memberi jus, sekarang Anda perlu mencampurnya dengan hati-hati sampai gula benar-benar larut, dan kami berusaha untuk tidak merusak buah beri.

Kami mengambil wadah plastik yang sudah disiapkan, bersih, dan mengisinya. Tutup dengan penutup dan simpan di lemari es atau freezer. Yang paling menarik adalah selai di dalam freezer tidak terlalu membeku. Sirupnya menjadi kental dan kental, berwarna ruby dengan aroma raspberry yang kuat dan menyenangkan. Dan kami akan menyimpannya untuk pencegahan atau pengobatan masuk angin.

Opsi 2. Selai kental untuk musim dingin tanpa merebus buah beri

Selai raspberry - lima menit untuk musim dingin. Resep selai raspberry 5 menit

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak raspberry dengan resep lima menit karena cepat matang. Hanya dalam hal ini Anda perlu mengaturnya agar kental dan enak, dan berusaha menjaga vitaminnya sebanyak mungkin.

Hari ini kita akan memasak selama lima menit dari parutan raspberry dengan gula. Perbandingan gula dan buah beri adalah 1:1. Kami tidak menggunakan air, ini akan membuat sirup menjadi kental dan kental.

Kami menyortir raspberry dengan hati-hati, tidak perlu mencucinya. Jika Anda melihat cacing di dalamnya, tuangkan beri dengan air asin selama 10 menit (1 sendok makan garam per liter air). Saat makhluk hidup mengapung ke permukaan, tiriskan air garam dari buah beri dan bilas hingga bersih. Tempatkan di saringan, biarkan air mengalir dan kering.

Lalu kita taruh di baskom tempat kita akan memasak.

Hancurkan raspberry menggunakan hidung belang atau blender.

Tambahkan gula pasir, aduk perlahan agar merata dan biarkan semalaman di tempat dingin.

Di pagi hari, aduk rata kembali dan nyalakan api kecil.

Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya.

Setelah gula benar-benar larut, tambahkan api, didihkan dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Kumpulkan dengan hati-hati semua busa yang muncul selama perebusan.

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Tuang selai panas sampai ke leher dan tutup dengan tutup yang rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai raspberry untuk musim dingin dalam slow cooker

raspberry - 1kg
gula pasir - 1kg
waktu memasak - 1 jam

Resep selai kental di jus sendiri

Raspberry yang disiapkan menurut resep ini mempertahankan rasa alaminya, aroma raspberry yang halus, dan warna rubi yang luar biasa indah.

Kami mencuci buah beri, mengeringkannya, menambahkan gula.

Biarkan selama beberapa jam sampai jus raspberry benar-benar memenuhi gula.

Aduk dan nyalakan api paling kecil. Intinya jangan sampai mendidih terlalu banyak.

Begitu selai mendidih, segera angkat dari kompor. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian ulangi prosedur ini dua kali lagi. Dengan ini kita akan mencapai kekentalan kelezatan raspberry yang kita butuhkan.

Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Pada artikel kali ini saya mencoba mengumpulkan resep sederhana selai raspberry kental. Dengan penjelasan rinci dan foto, cara memasak dan berapa banyak, cara membuatnya kental, cara menyimpannya untuk musim dingin.

Selai berry membutuhkan perlakuan panas yang lama, tetapi ini bukan satu-satunya persiapan untuk musim dingin yang dapat dibuat dari raspberry. Berry, digiling dengan gula, adalah obat anti-dingin yang enak dan sangat efektif. Kelezatan ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Mengapa raspberry baik untuk musim dingin dengan gula tanpa dimasak?

Olahan raspberry tidak hanya memiliki aroma yang cerah, menyenangkan dan rasa manis, tetapi juga sangat menyehatkan. Buah beri segar mengandung banyak vitamin dan asam alami. Hanya 100 g kelezatannya menyediakan sepertiga dari kebutuhan harian asam askorbat. Saat memasak buah beri, tidak hanya vitamin C yang dihancurkan, tetapi juga komponen bermanfaat lainnya. Buah beku kehilangan rasanya. Tidak seperti olahan lainnya, parutan raspberry dengan gula untuk musim dingin mempertahankan khasiat penyembuhannya dan dapat berfungsi sebagai imunomodulator alami dan antioksidan.

Cara menghaluskan raspberry dengan gula untuk musim dingin

Untuk menyiapkan makanan penutup, lebih baik menggunakan toples kecil (500 ml), yang harus disterilkan terlebih dahulu. Mereka melakukan ini dengan berbagai cara - menggunakan oven, oven microwave, dengan uap. Tutupi wadah terlebih dahulu dengan kertas bersih, lalu dengan tutup nilon yang disiram air mendidih. Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

raspberry matang segar – 1 kg;
gula pasir – 1500-1800 g.

Untuk menyiapkan pure raspberry dengan gula untuk musim dingin, lakukan ini:

Sebelum menggiling buah, bersihkan dari sisa-sisa buah. Kemudian masukkan raspberry ke dalam mangkuk yang dalam dan bersih, taburi dengan gula pasir (jangan mencoba mengurangi kandungan kalori dengan mengurangi jumlah bahan ini, yang penting proporsinya lebih besar untuk pengawetan benda kerja dalam jangka panjang) .
Giling raspberry hingga halus menggunakan hidung belang atau blender.
Sisihkan massa yang dihasilkan selama setengah jam, beri waktu untuk menyeduhnya (butiran gula harus benar-benar larut dalam jus). Agar tidak membuang waktu, Anda bisa mensterilkan wadah dan mengeringkan stoples.
Tempatkan raspberry dan gula yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus. Simpan suguhan yang sudah jadi dalam kondisi dingin, sebaiknya di lemari es. Sajikan bubur untuk teh atau tambahkan ke makanan yang dipanggang.

Raspberry dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak adalah cara paling populer untuk mengawetkan buah beri yang sehat ini. Kami akan memberi tahu Anda cara mengawetkan raspberry untuk musim dingin dengan kehilangan vitamin minimal dan mempertahankan rasa alami secara maksimal. Ini sama sekali tidak sulit, Anda bisa mempercayakan benda kerja kepada seorang anak.

Raspberry dengan gula tanpa dimasak disajikan sebagai kelezatan teh, sebagai obat masuk angin, sebagai penambah kekebalan tubuh saat lelah, stres, dan kehilangan kekuatan. Anda juga bisa menggunakannya sebagai isian pai dan kue, saus untuk casserole dan pancake, dituangkan di atas es krim dan salad buah, serta menyiapkan jeli dan jeli berdasarkan itu.

Anda harus memutuskan sendiri satu pertanyaan: mencuci atau tidak. Raspberry yang tidak dicuci lebih aromatik, lebih segar, dan tidak encer. Namun dengan cara ini Anda berisiko tidak memperhatikan larva kumbang raspberry dan membawa mikroorganisme berbahaya ke dalam toples bersama dengan debunya. Oleh karena itu, lebih rasional untuk merendam buah beri yang telah disortir ke dalam air garam (20 g per liter) selama 20 menit, tunggu sampai semua makhluk hidup mengapung ke permukaan, lalu bilas dan keringkan raspberry. Jangan mencuci raspberry sebelum dibekukan, tetapi dalam kasus lain lebih baik mencucinya.

Bahan-bahan

Cara menyiapkan raspberry dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak

Raspberry adalah buah beri yang mudah rusak, jadi harus dipanen pada hari yang sama saat Anda mendapatkannya.

Kami dengan hati-hati menyortir buah beri dan membuang buah beri yang mentah dan busuk tanpa penyesalan. Buang semua daun dan rantingnya. Kami mencuci seperti dijelaskan di atas.

Pindahkan ke mangkuk bersih non-logam, tambahkan gula, dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam hingga sarinya keluar.

Kami tidak berhemat pada gula, karena pengawetan buah beri bergantung pada kuantitasnya. Biasanya diambil dengan perbandingan berat 1:1. Atau Anda bahkan bisa 2:1 untuk mendukung gula.

Setelah dua jam, potong raspberry. Anda bisa menumbuknya dengan alu kayu, atau memutarnya dengan blender. Namun bila menggunakan bagian logam pada blender, ada sedikit risiko oksidasi; buah beri bisa berubah menjadi asam.

Kami mensterilkan stoples dengan uap atau microwave. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Tempatkan raspberry dalam stoples, sisakan sekitar satu setengah sentimeter. Taburi bagian atasnya dengan gula pasir atau gula halus. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Raspberry dengan gula untuk musim dingin

Porsi: 1 Waktu memasak: 6 jam 06/07/2016

Buku catatan

Bulan Juli yang panas adalah puncak musim buah beri. Mata terbelalak melihat beragam buah beri yang matang dan beraroma harum. Saat ini Anda perlu punya waktu untuk menikmati hadiah musim panas yang melimpah, dan membuat persiapan untuk musim dingin. Ceri rubi, gooseberry kuning, kismis hitam dan merah, raspberry harum yang lezat - semua ini adalah gudang vitamin yang tak ternilai harganya! Hari ini kami memiliki raspberry dan gula di daftar kami untuk musim dingin.

Banyak ibu rumah tangga yang mencoba menyiapkan raspberry terlebih dahulu. Buah beri manis dengan rasa yang luar biasa dan aroma yang tiada tara telah lama dianggap menyembuhkan. Teh dengan raspberry adalah obat tambahan yang sangat baik untuk pilek, sakit tenggorokan, dan penurunan kekebalan tubuh. Anak-anak sangat menyukai buah beri ini - sesendok selai raspberry aromatik jauh lebih enak daripada pil sintetis yang pahit. Daftar khasiat raspberry yang bermanfaat sangat panjang. Tetapi harus diingat bahwa ketika buah beri diberi perlakuan panas, khasiatnya yang bermanfaat akan hilang. Oleh karena itu, membuat selai raspberry mentah, tanpa dimasak, adalah cara terbaik untuk menjaga vitamin secara maksimal. Selai raspberry mentah yang diparut dengan gula menjaga rasa buah beri segar dan aroma hangat musim panas.

resep foto langkah demi langkah untuk selai raspberry mentah

Jadi, mari kita mulai dengan menyiapkan buah beri. Ambil raspberry segar dan tidak rusak. Buang batang dan daunnya. Jika buah beri itu buatan sendiri, yang Anda yakini sepenuhnya, maka tidak perlu mencucinya. Jika dibeli dari pasar, pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir, masukkan raspberry ke dalam saringan. Lalu biarkan cairannya mengalir.

Bahan-bahan:

Proses memasak:

Tempatkan raspberry yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau panci dan haluskan dengan blender.

Tidak perlu menghaluskan semua raspberry jika satu buah beri sesekali mengapung di selai yang sudah jadi - ini bahkan lebih enak.

Sekarang tambahkan gula pasir ke dalam bubur buah beri dan aduk campuran hingga merata. Biarkan selai raspberry mentah yang dihaluskan pada suhu kamar setidaknya selama 6 jam. Aduk campuran sesekali dengan sendok kayu. Selai dingin akan siap ketika gula pasir benar-benar larut dalam pure berry.

Untuk menyimpan selai raspberry tanpa dimasak, pastikan untuk mensterilkan stoples kaca dengan uap.

Tempatkan selai raspberry segar dalam stoples yang bersih dan kering dan tambahkan selapis gula (sekitar 0,5 cm) di atasnya. Gula pasir akan berubah menjadi kerak dan melindungi selai dari jamur dan fermentasi. Tutupi stoples dengan tutup plastik atau logam.

Nah, kami telah menyiapkan kelezatan yang luar biasa untuk musim dingin dan antibiotik alami yang lezat - ambulans pada tanda-tanda pertama masuk angin.

Di antara semua jenis buah beri, raspberry mungkin yang paling sehat. Bukan tanpa alasan bahwa ketika tanda pertama penyakit muncul, mereka mengingatnya.

Raspberry kaya akan vitamin C, PP, B1, B12. Ini mengandung unsur mikro seperti besi, kalium, tembaga. Mengandung asam organik: malat, sitrat, folat, format, salisilat. Pektin, serat, gula, minyak atsiri, dan tanin ditemukan dalam raspberry.

Berry aromatik ini bermanfaat untuk anemia, aterosklerosis, hipertensi, dan penyakit pada saluran pencernaan. Buah dan jus raspberry memiliki efek antipiretik dan mengeluarkan keringat. Raspberry bermanfaat untuk flu, pilek, campak, sakit tenggorokan, dan radang laring. Jus dari buah beri segar diminum untuk diabetes.

Raspberry memberikan efek penyembuhan baik segar maupun kalengan. Agar kelezatan lezat dan sehat ini selalu tersedia di musim dingin, para ibu rumah tangga membuat selai raspberry.

Seluk-beluk memasak

Buah beri dengan ukuran berapa pun digunakan untuk selai, tetapi buah beri tidak boleh kusut atau pecah.
Raspberry adalah buah beri yang sangat lembut, sehingga dipetik dalam cuaca kering dan ditempatkan di kotak rendah atau wadah lain, dibuat tidak lebih dari dua atau tiga lapisan agar buah beri tidak kusut karena beratnya dan tidak mengeluarkan sarinya.
Raspberry diyakini tidak perlu dicuci. Namun hal ini terjadi jika buah beri dikumpulkan di hutan atau di kebun dan tidak berdebu. Raspberry yang dibeli di toko atau di pasar harus dicuci.
Raspberry disortir, membuang buah beri yang busuk. Sepal dirobek hanya setelah buah beri dicuci, agar sarinya tidak keluar sebelum waktunya.
Raspberry sering kali dipenuhi larva serangga raspberry. Dalam hal ini, buah beri direndam dalam air dingin yang telah ditambahkan garam (untuk 1 liter air Anda perlu mengambil 20 g garam) dan disimpan selama 15 menit. Kemudian larva dikeluarkan, dan buah beri dicuci bersih di kamar mandi atau dengan mencelupkannya ke dalam air beberapa kali dalam saringan.
Selai dimasak dengan cara yang berbeda: buah beri dicampur dengan gula untuk mengeluarkan sarinya, dicelupkan ke dalam sirup gula yang sudah jadi, disiapkan tanpa dimasak, dan agar-agar ditambahkan ke dalam selai untuk mengental.

Selai raspberry: resep pertama

Bahan-bahan:

raspberry – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 1 sdm.

Metode memasak

Sortir raspberry, buang buah beri yang keriput dan busuk. Jika raspberry kotor, cucilah dengan hati-hati. Potong batangnya.
Tuang air ke dalam baskom masak dan tambahkan gula. Rebus sirup.
Tambahkan raspberry ke dalam sirup sedikit demi sedikit. Agar buah beri dapat didistribusikan secara merata di dalam baskom, buah tersebut harus dikocok perlahan dan dibalik dari sisi ke sisi.
Masak selai dengan api sedang selama 10-15 menit. Hilangkan busa apa pun yang pasti akan muncul. Busa yang tersisa teroksidasi selama penyimpanan selai, yang mempengaruhi kualitas produk.
Agar selai tidak gosong, aduk dengan sendok, hati-hati jangan sampai merusak buah beri.
Selai dianggap siap jika busanya berhenti keluar. Periksa kesiapannya dengan menjatuhkan sedikit sirup ke atas piring. Jika setetes sirup tidak menyebar tetapi tetap mempertahankan bentuknya, maka selai dianggap sudah siap.
Untuk memastikan selai tetap mempertahankan warna indahnya, usahakan untuk mendinginkannya dengan cepat.
Kemas selai ke dalam stoples yang kering dan bersih, tutupi lehernya dengan perkamen dan ikat dengan kepang.

Selai raspberry: resep kedua

Bahan-bahan:

raspberry – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 1 sdm.

Metode memasak

Sortir raspberry. Jika kotor, bilas perlahan dengan cara merendamnya dalam saringan berisi air dingin. Biarkan airnya mengalir, tapi jangan biarkan terlalu lama di saringan agar buah beri tidak kusut. Hapus sepal.
Tuang gula pasir ke dalam baskom masak sesuai takarannya, tuang air. Letakkan di atas api dan masak sirup.
Angkat baskom dari kompor. Tuang raspberry ke dalam sirup secara bertahap, kocok perlahan mangkuk agar buah beri merata. Biarkan selama 4 jam agar raspberry terendam dalam sirup.
Kemudian masak dengan api sedang selama setengah jam. Angkat dari kompor dan dinginkan.
Nyalakan kembali selai dan selesaikan memasak. Tanda selai dibuat dengan baik: sirup tidak boleh menyebar ke atas piring.
Dinginkan selainya. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutupi dengan perkamen.

Selai raspberry: resep ketiga

Bahan-bahan:

raspberry – 1 kg;
gula – 1,5kg.

Metode memasak

Sortir raspberry. Cuci raspberry yang terkontaminasi; buah beri yang bersih tidak perlu dicuci. Hapus sepal.
Tuang buah beri ke dalam panci. Tambahkan setengah jumlah gula. Tempatkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Saat raspberry memberi jus, tuangkan ke dalam baskom masak. Tuang sisa gula, aduk dan nyalakan api. Masak sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api dan biarkan sirup agak dingin.
Tuang raspberry ke dalam sirup dan biarkan selama 3 jam agar terendam gula.
Lalu nyalakan api sedang dan masak hingga matang. Jika setetes sirup di piring tidak menyebar, angkat selai dari kompor.
Dinginkan langsung di baskom, lalu pindahkan ke stoples yang bersih dan kering. Tutupi dengan kertas roti.

Selai raspberry tanpa dimasak

Bahan-bahan:

raspberry – 1 kg;
gula – 1,5-2 kg.

Metode memasak

Sortir raspberry. Karena buah beri tidak dicuci sesuai resep, ini harus dilakukan lebih hati-hati. Hapus sepal.
Tempatkan buah beri dalam mangkuk enamel. Tambahkan gula pasir, sisakan sedikit untuk topping.
Dengan menggunakan lesung kayu, haluskan buah beri. Semakin homogen hasilnya, semakin baik kualitas selainya.
Siapkan stoples kering steril. Sebarkan selai di dalamnya, sisakan sedikit ruang kosong.
Tutupi selai dengan selapis gula. Di bawah pengaruh kelembapan, ia akan mengeras, membentuk satu lapisan gula yang berkesinambungan, dan dengan demikian melindungi selai dari kontak dengan udara.
Tutupi stoples dengan tutup perkamen atau nilon. Simpan selai mentah di lemari es.

Selai raspberry “Pyatiminutka”

Bahan-bahan:

raspberry – 1 kg;
gula – 500 gram.

Metode memasak

Sortir raspberry. Jika perlu, bilas dengan cara merendamnya dalam saringan dalam semangkuk air. Hapus sepal.
Tempatkan buah beri dalam mangkuk masak dan tutupi dengan gula. Biarkan selama 4 jam. Selama waktu ini, raspberry akan memberi jus.
Siapkan toples steril yang bisa dikukus atau dipanggang di oven. Rebus tutupnya dalam panci berisi air selama 5 menit. Letakkan stoples dan tutupnya di atas handuk dan keringkan. Anda tidak bisa menuangkan selai ke dalam wadah basah, jika tidak maka akan menjadi asam.
Letakkan semangkuk raspberry di atas kompor dan didihkan isinya dengan api kecil, buang busanya. Kemudian besarkan api dan masak selai selama 5-6 menit. Untuk mencegah buah beri kehilangan bentuknya, jangan mengaduk selai, tetapi kocok wadahnya perlahan.
Selagi panas, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutupnya.
Balikkan stoples dan dinginkan dalam posisi ini.

Selai raspberry dihaluskan dengan gula

Bahan-bahan:

raspberry – 1 kg;
gula – 300 gram;
air – 150 gram.

Metode memasak

Sortir raspberry. Hapus sepal.
Tempatkan dalam panci lebar. Menuang air. Didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama 4 menit. Hapus dari api.
Selagi panas, gosok melalui saringan. Tempatkan di baskom memasak. Tambahkan gula, aduk dan panaskan pada suhu 80° selama beberapa menit.
Saat panas, tuang ke dalam stoples steril dan tutup dengan penutup.
Tempatkan stoples setengah liter ke dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit.
Segera tutup rapat.
Dinginkan terbalik.

Selai raspberry dengan agar-agar

Bahan-bahan:

raspberry – 300 gram;
gula – 200 gram;
air – 600ml;
agar-agar – 4 sdt.

Metode memasak

Sortir raspberry. Jika kotor, bilas dengan air dingin. Hapus sepal.
Tuang gula ke dalam mangkuk dan tuangkan air. Didihkan sirup dan masak selama 10 menit.
Tuang raspberry ke dalam sirup panas dan masak selama 15 menit, buang busanya.
Di wadah lain, rendam agar-agar dengan 200 ml air selama 20-25 menit. Kemudian letakkan di atas kompor dan didihkan.
Tuang agar-agar ke dalam selai dan panaskan selama 5 menit.
Tuang selai ke dalam stoples kering steril yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Balikkan stoples dan dinginkan dalam posisi ini.

Catatan untuk nyonya rumah

Selai raspberry disimpan di tempat yang kering, sejuk, dan gelap.

Meski dengan cermat mengikuti semua aturan pembuatan selai, terkadang ternyata menjadi asam.

Jika sedikit jamur muncul di permukaan selai, keluarkan dengan hati-hati dan tutup kembali toples dengan perkamen. Selai ini sebaiknya dimakan dulu.

Jika selai mulai asam, masukkan ke dalam baskom masak, tambahkan 200 g gula untuk setiap kilogram selai dan cerna, pastikan busanya hilang. Kemudian bungkus panas ke dalam stoples. Mereka menggunakannya untuk membuat kolak, jeli, dan membuat mousse.