Bagaimana cara membuka pabrik penyulingan? "Talka" (vodka): ulasan konsumen Cara membuka vodka

Dalam artikel ini:

Produksi vodka adalah proses yang cukup rumit, dan kualitas produk jadi secara langsung bergantung pada tingkat pemurnian air. Produksi minuman beralkohol paling populer di negara kita dapat dianggap layak secara ekonomi, karena produknya akan selalu diminati, terlepas dari situasi ekonomi di negara bagian tersebut.

Fitur pengorganisasian bisnis produksi vodka

1. Bentuk organisasi dan hukum usaha – pengusaha perorangan atau LLC dengan sistem perpajakan yang disederhanakan.

2. Untuk melakukan kegiatan usaha, Anda harus menunjukkan kode OKVED berikut: 15.91 – Produksi minuman beralkohol sulingan.

Sebelum meluncurkan jalur produksi, Anda harus membiasakan diri dengan daftar standar negara: Gost R51355-99, Gost R52472-2005 dan standar kualitas internasional.

3. Memperoleh izin produksi setelah memberikan paket dokumen dan membayar bea negara.

4. Menyusun deklarasi dan sertifikat kesesuaian sukarela untuk vodka.

5. Memperoleh pita cukai jenis baru (1600 rubel per 1000 buah).

Teknologi pabrik untuk produksi vodka

Dalam proses pembuatan vodka, setiap detail penting dan memengaruhi rasa akhir minuman beralkohol. Sebagian besar produsen memiliki rahasianya sendiri mengenai pemurnian dan penyaringan produk, tetapi secara umum proses teknologi untuk memproduksi vodka sama untuk semua orang.

Varietas vodka elit dibuat berdasarkan alkohol malt, yang diproduksi menggunakan teknologi khusus.

Bahan baku– biji-bijian yang bertunas memungkinkan Anda untuk tidak menggunakan bahan tambahan buatan selama proses fermentasi. Alkohol malt difermentasi menggunakan enzim alami secara eksklusif, memberikan produk akhir rasa tertentu (tanpa terbakar) dan rasa manis setelahnya. Komponen yang tidak kalah pentingnya adalah kualitas air, yang sebaiknya digunakan dari sumur di kawasan yang bersih secara ekologis. Air yang diperoleh dari sumber alam mempunyai ciri khas dan sifat mineralisasi yang istimewa. Kualitas air yang digunakan harus dipantau oleh ahli teknologi

Agar semua bahan dapat mempertahankan sifat bermanfaat dan alaminya tanpa menggunakan bahan kimia pengganti, semua tahapan proses produksi harus diikuti dengan ketat:

• persiapan air;
• membeli atau menyiapkan alkohol;
• mencampur campuran air-alkohol;
• penyaringan;
• pengolahan dengan batu bara dan perak;
• penyelesaian;
• pembotolan produk jadi.

Sebelum memulai produksi vodka, kandungan garam dalam air dipelajari, harus minimal. Volume total massanya harus sekitar 60%. Pada tahap ini, air dimurnikan melalui sedimentasi dan penyaringan. Penting untuk dicatat bahwa sangat tidak disarankan untuk merebus (menyaring) air, dalam hal ini minuman beralkohol akan kehilangan rasa uniknya dan menjadi keras.

Gandum sering digunakan sebagai bahan baku utama produksi alkohol vodka. Pada saat yang sama, penambahan jelai, jagung, dan bahkan kacang polong diperbolehkan. Anda dapat membuat alkohol sendiri atau memesannya dari tempat penyulingan. Dalam kasus terakhir, mengontrol kualitasnya jauh lebih sulit.

Selama proses penyortiran, alkohol dan air dalam proporsi yang diperlukan dimasukkan ke dalam tangki penyortiran tertutup dan dicampur. Cairan yang dihasilkan mengalami pemurnian berulang tambahan. Pada tahap ini, bahan-bahan lain yang disediakan dalam resep dapat ditambahkan. Misalnya, untuk mendapatkan lemon vodka, jus lemon (penyedap rasa) ditambahkan ke dalam campuran. Selanjutnya, campuran air-alkohol melewati filter dengan pasir kuarsa, dan kemudian terjadi filtrasi rangkap tiga melalui kolom yang diisi dengan karbon aktif dan perak terionisasi. Dalam tangki penyortiran tertutup, cairan berair-alkohol dicampur dengan alat khusus.

Campuran tersebut kemudian melewati kolom pasir kuarsa. Metode kuno dan padat karya ini akan memberikan kelembutan dan rasa yang menyenangkan pada vodka. Pada setiap tahapan proses produksi, teknolog harus memeriksa kualitas minuman dengan menggunakan analisis fisik dan kimia.

Filter kuarsa perlu dibersihkan secara berkala, karena endapan yang terbentuk akan mengganggu pembersihan normal.

Sebelum tahap akhir vodka memasuki tangki khusus, di mana ia “tenang dan beristirahat”, proses kimia melambat, dan air serta alkohol didistribusikan secara merata. Semakin lama vodka didiamkan, semakin pekat rasanya.

Menurut standar, asimilasi(pengendapan campuran jadi) harus bertahan setidaknya 48 jam. Menurut para ahli teknologi berpengalaman, kali ini tidak cukup. Oleh karena itu, bagi banyak produsen, penyelesaian dapat bertahan hingga 7 hari. Varietas premium “beristirahat” selama sekitar 3 bulan, yang membuat rasanya semakin kaya dan halus.

Proses pembotolan dilakukan pada jalur otomatis khusus - minuman beralkohol dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan sumbat khusus, setelah itu diberi label.

Tahap terakhir melibatkan pengemasan vodka dan mengirimkannya ke gudang produk jadi.

Peralatan untuk bengkel produksi vodka

Cukup sulit untuk mencapai kualitas tingkat tinggi pada produk vodka tanpa menggunakan peralatan modern, dan hampir tidak mungkin menghasilkan pasokan yang stabil tanpa otomatisasi produksi.

Kami membeli peralatan untuk produksi vodka

• Pasteurisasi (Gbr. 14) – 110.000 rubel;
• Tiga tangki (Gbr. 15) – 150.000 rubel;
• Mesin cuci botol (Gbr. 16) – 240.000 rubel;
• Mesin pengemas untuk pembotolan (Gbr. 17) – 510.000 rubel;
• Mesin otomatis untuk menempelkan label dan pita cukai (Gbr. 18) – 430.000 rubel;
• Peralatan opsional:
  • instalasi untuk pelunakan dan pemurnian air – 180.000 rubel.
  • kolom batubara (volume 1,6 meter kubik) – 65.000 rubel;
  • filter pasir aliran tunggal – RUB 54.000;
  • konveyor - 35.000 rubel;
  • terowongan termal untuk tutup pemanas – 28.000 rubel.

Jumlah: 1.802.000 rubel.

Dimungkinkan untuk membeli jalur produksi siap pakai buatan Italia atau Prancis, yang menyediakan otomatisasi penuh. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk melindungi terhadap kesalahan yang berhubungan dengan "faktor manusia". Pekerjaan personel pemeliharaan dan pemeliharaan dokumentasi pelaporan juga akan disederhanakan secara signifikan. Satu-satunya kelemahan peralatan tersebut adalah harganya yang mahal (6-7 juta rubel), yang mungkin “tidak terjangkau” bagi pengusaha pemula.

Selanjutnya, sehubungan dengan pengembangan dan pengembalian bisnis, peralatan ini dapat diintegrasikan dengan mulus ke dalam produksi yang ada.

Rencana bisnis produksi vodka

Untuk memulai proses produksi, minimal harus dialokasikan lahan seluas 100 m2 untuk bengkel. Biaya sewa tempat non-perumahan adalah 15.000 rubel per bulan.

Strategi produk pabrik mini: vodka diproduksi dalam dua jenis: Standar dan Premium. Ciri khas produk ini adalah keramahan dan kualitas lingkungan. Volume produksi bulanan akan menjadi 5.000 desiliter.

Biaya bahan baku terdiri dari komponen-komponen berikut:

• Air dari sumber alami – 120.000 rubel;
• Alkohol - 180.000 rubel;
• Kontainer – 72.000 rubel;
• Label – 15.000 rubel;
• Kemacetan lalu lintas – 13.000 rubel;

Jumlah: 450.000 rubel.

Gaji bulanan karyawan adalah 329.000 rubel:

• Gaji pokok - 230.000 rubel;
• Gaji tambahan - 16.000 rubel;
• Pajak gaji (36,1%) – 83.000 rubel;

Bagian pengeluaran dari rencana bisnis terdiri dari biaya bulanan berikut:

• Bahan baku dan bahan dasar - 450.000 rubel;
• Bahan pembantu – 45.000 rubel;
• Tagihan utilitas – 15.000 rubel;
• Penggajian (40 orang) – 329.000 rubel;
• Pengurangan untuk kebutuhan produksi (39% dari gaji) - 128.310 rubel;
• Sewa bangunan industri – 15.000 rubel;
• Biaya toko (50% dari klausul 4) – 164.500 rubel;
• Kerugian karena cacat (4,5% dari klausul 6) – 7402,50 rubel;
• Biaya non-produksi (5% dari item 7) – 370,12 rubel;
• Penyusutan peralatan – 10.000 rubel.

Total biaya langsung (p/p 1-5) – 982.310 rubel.

Total biaya tidak langsung (p/p 7-10) – 182.272,62 rubel.

Biaya yang direncanakan = Biaya langsung + Biaya tidak langsung = 982.310 rubel. + 182.272,62 gosok. = 1.164.582,62 gosok.

Total biaya pekerjaan = biaya yang direncanakan + laba yang direncanakan (20% dari biaya yang direncanakan) + pajak penghasilan (20% dari laba) = 1.164.582,62 rubel. + 232.916,52 gosok. + 46.583,30 gosok. = 1.444.082,45 rubel.

Biaya pemrosesan = Biaya yang direncanakan - Biaya bahan = RUB 1.164.582,62 - RUB 450.000. = 714.582,62 rubel.

Mari kita tentukan harga eceran 1 botol vodka: Mari kita asumsikan 100% penjualan produk jadi, di mana harga akhir 1 botol vodka, dengan memperhitungkan biayanya, adalah: = 142,92 rubel/dal x 2 = 285,83 rubel /dal.

Perhitungan pendapatan, keuntungan dan profitabilitas

Pendapatan penjualan = Harga yang direncanakan x Output bulanan = 285,83 rubel/dal. x 5000 memberi. = 1.429.150 rubel.

Keuntungan dari penjualan = Pendapatan – Biaya = 1.429.150 rubel - 1.164.582,62 rubel. = 264.567,40 rubel.

Laba bersih (dikurangi pajak penghasilan 20%) = 264.567,40 – 52.913,48 = 211.653,93 rubel.

Profitabilitas produk = Keuntungan penjualan / Biaya = 264.567,40 / 1.164.582,62 = 0,23.

Profitabilitas produksi = Keuntungan penjualan / Biaya pengolahan = 264.567,40 / 714.582,62 = 0,37.

Dengan demikian, produksi vodka merupakan proses produksi yang layak secara ekonomi, karena menghasilkan keuntungan sebesar 211.654 rubel per bulan dan memiliki indikator profitabilitas yang baik (37%).

Penjualan produk jadi

Untuk meningkatkan penjualan minuman beralkohol, penekanan utama harus ditempatkan pada kualitas produk jadi. Untuk melakukan ini, Anda harus benar-benar mematuhi resep yang disetujui, memilih bahan secara akurat, dan melakukan kontrol ketat terhadap proses produksi di semua tahapannya.

Pada awalnya, agar suatu produk dapat dikenali oleh calon konsumen, cara yang paling efektif adalah dengan melakukan kampanye iklan. Dalam pelaksanaannya, perlu fokus pada keberadaan khasiat unik vodka, pengujian oleh laboratorium independen, perolehan sertifikat mutu dan harga yang terjangkau.

Tradisi meminum minuman yang menyegarkan, menyegarkan dan memabukkan di kalangan masyarakat telah berkembang selama ribuan tahun. Sulit untuk menentukan mana yang utama - tradisi budaya atau tradisi mengonsumsi minuman yang memabukkan. Bagaimanapun, negara-negara dan masyarakat modern dapat diklasifikasikan sebagai peminum. Saat ini, vodka adalah atribut wajib dari setiap pesta dan karakteristik milik orang Slavia.

Definisi

Vodka adalah campuran sejumlah etil alkohol yang telah diperbaiki dengan air, yang mengalami penyaringan dan pemurnian khusus dengan karbon aktif.

Jumlah minuman beralkohol tertentu dinyatakan dalam desiliter dan liter (satuan volume). Ada yang namanya kekuatan, yang dinyatakan dalam persentase dan mewakili kandungan alkohol dalam campuran. Tingkat kekuatan yang diperbolehkan dalam vodka biasa adalah 40%, tetapi bisa juga 50% atau 56%.

Industri minuman beralkohol Rusia modern memproduksi lima jenis vodka: 40%, 50%, 56%, vodka khusus Moskow - 40% dan Stolichnaya - 40%. Jenis minuman beralkohol ini berbeda dalam konsentrasi alkohol di dalamnya, tingkat pemurniannya dan karakteristik rasa lainnya, yang bergantung pada jumlah dan jenis bahan penyedap yang ditambahkan.

Dalam produksi vodka 40%, alkohol rektifikasi tunggal digunakan, keempat jenis lainnya menggunakan alkohol yang sangat murni.

Peningkatan kualitas produk jadi dicapai melalui penambahan komponen seperti natrium asetat, gula, serta penggunaan pemurnian vodka yang lebih lama dengan karbon aktif.

Sedikit sejarah

Orang sudah lama merasakan rasa alkohol. Para ilmuwan berasumsi bahwa sekitar 30 ribu tahun yang lalu, seseorang yang mencicipi produk yang diperoleh dari fermentasi buah beri atau buah-buahan yakin akan efek toniknya. Pada tahap awal ada wine yang dibuat dari buah anggur. Selanjutnya kita belajar cara membuat bir.

Kembali ke milenium ke-4 SM. e. Mesir kuno terkenal dengan pembuatan bir dan pembuatan anggur. Saat itu, lebih dari seratus varietas anggur dikenal. Kekaisaran Romawi mengekspor anggur ke seluruh dunia.

Produksi vodka dimulai dengan terciptanya proses penyulingan. Berdasarkan beberapa sumber, anehnya kita bisa mengatakan bahwa penemuan ini milik orang Arab. Namun penemuan mereka tidak diketahui secara luas karena bertentangan dengan Alquran.

Yang lain berpendapat bahwa alkohol diperoleh pada abad 11-12 oleh alkemis Italia. Yang lain lagi menyimpulkan bahwa proses penyulingan itu sendiri sudah dikenal baik di Barat maupun Timur. Untuk mencari zat yang mampu menyebabkan keracunan, para alkemis berhasil, melalui penyulingan, mengisolasi zat dari anggur yang merupakan roh dan jiwa uniknya. Dari sinilah produksi vodka muncul. Secara resmi, istilah "vodka" sendiri baru berhasil digunakan pada abad ke-20.

Perbandingan teknologi produksi

Para ahli melakukan penelitian yang hasilnya membandingkan teknologi produksi vodka modern dengan proses teknologi sebelumnya.

Setiap tahapan sejarah dicirikan oleh komponen produksi minuman beralkohol yang berbeda. Dengan demikian, abad ke-18 tercatat sebagai periode paling bermanfaat dalam pencarian komposisi dan resep yang sukses untuk minuman beralkohol ini. Komponen penyedap rasa sudah cukup berhasil digunakan. Saat itu, produksi vodka hanya dilakukan untuk konsumsi pribadi, bukan untuk dijual.

Pada periode yang sama, pembuatan anggur rumahan mulai berkembang cukup pesat.

Modernisasi peralatan

Pada paruh kedua abad ke-19 dan sepanjang abad ke-20, peralatan produksi vodka terus diperbarui, dan berbagai inovasi teknologi diperkenalkan. Selama periode yang sama, perhatian mulai diberikan pada waktu, suhu dan kecepatan perjalanan berbagai tahap siklus produksi.

Beralih ke teknologi modern, misalkan produksi vodka sesuai standar saat ini didasarkan pada penggunaan etil alkohol yang diperoleh dari air dan bahan baku makanan sebagai bahan bakunya. Menurut teknologi yang digunakan, kandungan etil alkohol yang diizinkan berada pada kisaran 38-56% dari volume produk jadi. Kisaran minuman beralkohol ini diwakili oleh puluhan ribu nama.

Teknologi produksi vodka

Produksi Vodka di Rusia dimulai pada abad ke-16. Penyebutan pertama tentang dia ditemukan di Novgorod Chronicle. Pada saat itu, penggunaan utama minuman beralkohol ini adalah untuk pengobatan, vodka pertama kali disebutkan dengan nama “api kesehatan”. Selama beberapa abad berikutnya, teknologi dikembangkan dan ditingkatkan. Ada akumulasi metode dan resep pembuatan minuman ini, yang mengagungkan Rus di luar negeri.

Artikel ini akan membahas skema teknologi produksi vodka.

Persiapan air

Sekalipun air alami dianggap paling bersih, namun tetap harus melalui beberapa tahap pemurnian khusus. Ini termasuk pengendapan, aerasi, dan filtrasi melalui pasir kuarsa.

Proses produksi vodka mengharuskan perusahaan modern memasang kolom pasir dan batu bara, membran, dan filter kartrid. Air harus menjalani pemurnian molekuler dan ultraviolet. Dengan menggunakan instalasi khusus, kadar garam air dikoreksi. Air yang disiapkan dengan benar harus benar-benar jernih, tidak berwarna, dan mengandung sedikit garam. Namun, tidak mengalami perebusan atau penyulingan. Hanya dalam hal ini vodka akan menjadi lembut, memiliki kemurnian kristal, dan rasa yang unik.

Jika air yang direncanakan untuk digunakan dalam produksi ini mengandung berbagai pengotor yang tidak dihilangkan dengan menggunakan saringan pasir, maka cairan tersebut diklarifikasi dengan metode koagulasi. Ketika komponen tertentu dimasukkan ke dalam air, potensi elektrokinetik partikel individu berkurang, diikuti oleh agregasi dan sedimentasi zat koloid. Teknologi modern untuk produksi produk beralkohol ini melibatkan penggunaan besi dan aluminium sulfat (besi sulfat) sebagai koagulan untuk pemurnian air, dari mana hidroksida yang sukar larut dilepaskan selama reaksi kimia.

Pemurnian alkohol

Tempat penyulingan menggunakan bahan mentah seperti etil alkohol untuk memproduksi vodka. Ada tiga jenis utamanya: "Pemurnian tertinggi", "Ekstra" dan "Mewah". Banyak produsen yang membuat minuman beralkohol ini menggunakan bahan bakunya sendiri dengan menggunakan teknologi leluhur. Pada saat itu, tanaman biji-bijian dijadikan sebagai bahan mentah: gandum hitam, gandum, dan gandum hitam. Skema produksi vodka juga menyediakan penambahan sejumlah gandum, barley, jagung, millet, kacang polong, dan soba.

Beberapa pabrik membeli alkohol dari pabriknya masing-masing. Produksi vodka dari alkohol memerlukan kontrol ketat terhadap bahan mentah.

Persiapan campuran air-alkohol

Dalam proses teknologi, tahap ini dikenal dengan istilah “penyortiran”. Tergantung pada kandungan etil alkohol yang dibutuhkan, produk jadi memiliki kekuatan yang bervariasi.

Air dan alkohol dimasukkan ke dalam tangki penyortiran dan dicampur menggunakan mixer khusus. Pada tahap yang sama, bahan lain ditambahkan sesuai dengan resep minuman beralkohol.

Penyaringan

Skema produksi vodka melibatkan penggunaan pasir kuarsa sebagai alat penyaringan. Proses ini dilakukan di bawah tekanan aliran cairan yang disaring. Bahan penyortiran mengalir secara gravitasi ke filter dari tangki bertekanan, yang terletak di atas filter.

Dengan bertambahnya volume cairan yang dimurnikan, ketinggian lapisan sedimen pada material juga meningkat. Ketika ketinggian lapisan tertentu berubah, resistensi juga meningkat, dan laju filtrasi menurun. Dalam hal ini, permukaan filtrasi harus dibersihkan secara berkala dari sedimen.

Perawatan dengan karbon aktif

Tahapan ini merupakan salah satu tahapan yang sangat penting. Ini mengikat kotoran berbahaya seperti aldehida dan eter. Pada tahap produksi ini terbentuk sifat organoleptik minuman beralkohol.

Setelah menyelesaikan tahap ini, vodka disaring kembali (seringkali hal ini terjadi beberapa kali). Langkah ini diperlukan untuk menghilangkan partikel terkecil batubara dan memperoleh produk yang transparan dan jernih.

"Istirahat"

Tahap ini merupakan tahap terakhir sebelum produk jadi dibotolkan. Sesuai dengan standar saat ini, asimilasi berlanjut selama dua hari. Namun, beberapa ahli mengatakan bahwa jangka waktu tersebut tidak cukup. Yang terbaik adalah membiarkan campuran air-alkohol “beristirahat” selama sekitar satu minggu. Berkat jangka waktu ini, interaksi maksimal antar komponen minuman tercapai. Hanya dalam kasus ini, menurut para ahli, campuran air dan alkohol dapat berubah menjadi vodka yang lembut dan murni.

Tumpahan

Untuk membotolkan produk jadi, peralatan khusus untuk produksi vodka digunakan. Pada tahap ini, semua botol harus dikontrol secara ketat. Selain itu, setiap botol dibilas dengan vodka sebelum memulai proses pengisian untuk menjaga kekuatan minuman yang diinginkan dan membersihkan bagian dalam botol. Dan baru kemudian produk jadi langsung dibotolkan dan disegel.

Produksi vodka buatan sendiri

Dengan demikian, proses teknologi yang diuraikan di atas adalah produksi industri minuman beralkohol. Di semua tahap, peralatan yang sesuai untuk produksi vodka digunakan. Namun, bagi penikmat sejati minuman ini, kualitas adalah yang utama. Oleh karena itu, beberapa di antaranya memproduksi vodka di rumah. Bahan-bahan berikut digunakan sebagai bahan baku: air, ragi dan gula. Namun, penyaringan yang tepat harus disediakan.

Seringkali teknologi yang disederhanakan digunakan. Alkohol yang sudah jadi diencerkan dengan air suling pada suhu 95 derajat, disaring dengan karbon aktif, dan kemudian cairan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam bumbu atau beri. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan rasa pahit (vodka yang diresapi dengan herba, akar, dan beri tertentu), gin (diresapi dengan buah juniper) dan wiski, berkat infus dengan kulit kayu ek.

Bisnis vodka

Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia bahwa produksi vodka dan minuman beralkohol lainnya adalah bisnis yang sukses dan cukup menguntungkan. Akhirnya, monopoli dan pelarangan negara sudah berlalu. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengatur produksi vodka, bisnis jenis ini akan mendatangkan pendapatan yang stabil. Namun, seorang pengusaha tidak hanya harus mempelajari secara menyeluruh proses pembuatan minuman beralkohol ini. Ia juga harus memiliki semua izin, termasuk izin produksi vodka.

Sedangkan untuk teknologinya pada dasarnya tidak ada bedanya dengan diagram di atas. Namun ada kekhasan dalam penggunaan jalur otomatis khusus dan produktivitasnya. Pembotolan vodka secara langsung dan penempelan label pada botol hanya dilakukan pada peralatan khusus yang produktivitasnya berkisar 6-12 ribu botol per jam.

Pertanyaan keuangan

Komponen penting dari bisnis yang efektif adalah keberhasilan penyelesaian masalah keuangan, di antaranya yang paling penting adalah sebagai berikut.

Pertama, biaya peralatan untuk produksi minuman beralkohol dan pembotolannya selanjutnya ke dalam wadah kaca bergantung pada perusahaan manufaktur dan produktivitas lini itu sendiri. Penghematan yang signifikan dapat diperoleh jika Anda membeli peralatan bekas, karena jika saluran otomatis, misalnya, berumur dua tahun, kecil kemungkinannya akan menjadi usang dan aus secara signifikan. Namun, Anda tidak boleh berlebihan dan mengambil peralatan yang terlalu tua, karena dalam hal ini akan ada biaya tambahan yang terkait dengan perbaikan dan modernisasinya.

Kedua, biaya finansial tertentu akan diperlukan pada tahap penting seperti mempromosikan produk alkohol Anda sendiri di pasar. Setiap pengusaha harus memahami bahwa semua upaya yang dikeluarkan untuk produksi tidak signifikan dibandingkan dengan upaya yang harus dilakukan agar berhasil menjual produk yang sudah diproduksi. Seringkali, biaya pemasaran di perusahaan alkohol besar secara signifikan melebihi biaya peralatan dan real estate produksi lainnya.

Dalam hal ini, solusi paling tepat adalah dengan membeli produksi minuman beralkohol yang sudah ada. Memasuki pasar bersangkutan melalui akuisisi aset yang sudah ada jauh lebih mudah daripada menciptakan merek atau merek dagang baru.

Inovasi dalam industri produksi vodka

Saat ini, produsen minuman beralkohol ini berupaya semaksimal mungkin untuk memastikan bahwa produk jadinya berkualitas tinggi. Oleh karena itu, beberapa dari mereka menggunakan biji-bijian berkualitas tinggi untuk menghasilkan alkohol. Pabrik memiliki laboratorium di mana setiap batch alkohol dikontrol secara ketat.

Banyak perusahaan yang terlibat dalam jenis kegiatan ini memiliki sumur artesis sendiri, dari mana air “hidup” diambil, yang digunakan dalam proses produksi. Modernitas ditandai dengan diperkenalkannya inovasi terus-menerus. Produksi alkohol tidak terkecuali. Jadi, teknologi membran, pelunakan kationik, pencampuran dan pengkondisian digunakan dalam persiapan air.

Saat melakukan proses filtrasi, teknologi klasik menggunakan karbon aktif telah ditingkatkan. Untuk tujuan ini, arang birch, yang memiliki karakteristik penyerapan khusus, cukup berhasil digunakan. Atau ada analog lain - mousse arang dengan asal berbeda, yang diperoleh dari kayu birch, biji aprikot, dan batok kelapa.

Selama “istirahat” vodka, bahan-bahan alami yang berasal dari tumbuhan seperti madu, rempah-rempah (kapulaga, jinten, kayu manis dan cengkeh), merica, dan banyak tumbuhan (apsintus atau sage) digunakan untuk infus. Buah-buahan kering atau tunas pohon birch juga dapat digunakan dengan cukup sukses.

Dan terakhir, tahap produksi terakhir - pembotolan - juga mengandung beberapa inovasi. Misalnya, bengkel terkait dapat dilengkapi dengan seperangkat elemen filter pada tahap proses pembotolan itu sendiri. Seringkali pabrik hanya menggunakan botol kaca baru.

Untuk mengidentifikasi dan memastikan perlindungan produk jadi, tanggal pembotolan diterapkan pada leher dan tutupnya menggunakan peralatan laser, sehingga semua angka terukir dengan lega dan jelas. Selain itu, bukti kerusakan digunakan sebagai tindakan perlindungan saat botol ditutup.

Meringkas materi yang disajikan dalam artikel ini, perlu dicatat bahwa sejarah produksi vodka sudah ada sejak zaman kuno. Namun, proses ini terus mengalami perbaikan dan pengenalan teknologi baru. Pada saat yang sama, skema produksi minuman beralkohol ini tetap tidak berubah, dan bahan utamanya masih sama. Demi mendapatkan produk beralkohol yang berkualitas, beberapa penikmat minuman ini mencoba membuatnya di rumah. Namun, keberhasilan penerapan proses ini memerlukan keterampilan tertentu dan perangkat khusus.

“Beri aku pijakan dan aku akan membukakan botol apa pun untukmu!” Baiklah, mungkin Archimedes tidak berbicara seperti itu. Namun berdasarkan prinsip leverage-lah pembuka botol klasik dibuat.

Tapi kalau tidak ada pembuka, ya betul! - kita perlu menemukan tuas di antara benda-benda di sekitar kita.

Buka botol dengan korek api

Pegang leher botol lebih erat dengan tangan kiri Anda, ambil korek api sekali pakai di tangan kanan Anda dan buat tuas darinya, selipkan ujungnya di bawah rok tutup bir logam. Gunakan sendi ibu jari tangan kiri yang tegang sebagai penopang. Berikut adalah pelajaran objek dari fisika terapan. Cara ini sudah dikenal luas selama puluhan tahun, namun bisa dimodernisasi dengan menggunakan USB flash drive sebagai pengganti korek api.

Kunci Pintu - Pembuka Botol

Obat praktis lainnya yang sudah lama dikenal (berhati-hatilah agar tidak basah!). Temukan pelat logam di pintu yang sesuai dengan lidah pengunci, masukkan kepala botol ke dalam alur pengunci dan coba pegang rok baja di tepinya. Sekarang balikkan botol dengan hati-hati, letakkan sisi lain tutupnya pada lapisannya.

Ambil stapler alat tulis dan geser cengkehnya di bawah lipatan rok baja. Berjalanlah di sepanjang kontur tutupnya, sedikit tekuk kerut demi kerut. Akhirnya tutupnya akan lepas dengan sendirinya.

Prosedur “anti-tekanan” yang sama dapat dilakukan dengan menggunakan kunci pas atau kikir kuku.

Cara membuka botol dengan tang

Tentu saja, banyak item dari peralatan rumah tangga yang cocok untuk membuka botol secara darurat: obeng pipih sangat cocok, pemotong kawat sangat cocok, tang sangat cocok untuk tugas ini, dan bahkan lebih baik lagi - tang berujung sempit.

Lubang persegi pada gesper sabuk mobil berfungsi sebagai pembuka yang sempurna, tetapi Anda tidak boleh melakukannya di dalam mobil yang bergerak.

Jika Anda sudah kehabisan kesabaran, dan tangan Anda tidak cukup terampil, Anda bisa menggunakan kekerasan. Pegang botol di antara paha Anda, kaitkan tutupnya dengan ujung kikir dan tarik ke atas dengan kuat.

Dengan gaya yang sama, Anda dapat menggunakan spirit level atau beberapa jenis perangkat elektronik seperti model IPOD NANO awal.

Buka botolnya dengan carabiner!

Jika Anda memiliki gunting besar, silakan gunakan.

Botolnya juga bisa dibuka dengan cincin di jari Anda. (Kami tidak merekomendasikan cincin kawin - logam lunak seperti emas mudah bengkok dan terkelupas.) Letakkan jari Anda pada tutupnya sehingga ujung cincin menempel pada rok bergelombang dan tarik tangan Anda ke atas (atau botol ke bawah - mana yang lebih nyaman bagi Anda). Mungkin menyakitkan, tapi minumannya sepadan, bukan?

Carabiner pendakian juga dapat menyelamatkan Anda di masa-masa sulit. Dorong lidahnya ke dalam dan kaitkan rok tutupnya dengan braket sehingga dapat berfungsi sebagai tuas.

Tepi meja - bukan pembuka botol

Meja apa pun bisa digunakan. Letakkan ujung rok Anda di tepinya dan banting bagian atasnya dengan tangan Anda yang bebas. Tentu saja, Anda tidak akan berterima kasih jika menggunakan furnitur antik untuk tujuan ini.

Dengan cara yang sama, Anda dapat membuka botol dengan menyandarkan tutupnya pada tepi tajam batu atau pada penjepit pada pilar - pastikan Anda merasa nyaman dan jangan berlebihan dengan kekuatan pukulan.

TAPI ANDA TIDAK PERLU MELAKUKAN INI

Semua metode pembukaan botol yang dijelaskan di atas telah diuji di lapangan dan disetujui oleh Popular Mechanics. Mereka sepenuhnya mencerminkan berbagai alat yang tersedia yang Anda inginkan untuk mengalahkan penghalang logam bergerigi.

Namun, ada juga cara yang kurang alami yang tetap tidak bisa kita abaikan.

Misalnya yang ini.

— Balikkan sepeda dan putar roda belakang. Setelah itu, pegang botol dengan hati-hati dengan erat di tangan Anda ke arah jarum rajut sampai salah satu jarum rajut terlepas dari tutup birnya.

- Dan satu lagi. Masukkan botol ke dalam mulut Anda dan kaitkan rok baja ke gigi bawah Anda, lalu balikkan botol, letakkan ujung tutup lainnya di deretan gigi atas (Men's Health, pada gilirannya, tidak merekomendasikan metode ini untuk Anda - ambil merawat gigi Anda).

- Dan terakhir, cara terakhir dan paling ekstrim membuka botol. Letakkan botol di tanah, remas di antara kaki Anda, nyalakan gergaji mesin dan bawa dengan hati-hati ke leher sampai salah satu gigi rantai terlepas dari tutupnya. Setelah itu, ganti pakaian dalam Anda dan pastikan semuanya juga beres.

Produk beralkohol selalu memiliki permintaan yang tinggi, bahkan pada saat penggunaannya dilarang secara ketat. Pada saat yang sama, popularitas minuman beralkohol tidak menurun bahkan dengan penurunan tingkat pendapatan penduduk secara umum. Oleh karena itu, peluncuran proyek komersial baru yang terkait dengan produksi dan pembotolan anggur, cognac, dan vodka dijamin menjadi bisnis yang menguntungkan, asalkan rencana bisnis dibuat terlebih dahulu, dengan mempertimbangkan semua fitur dari proyek tersebut. proyek dalam kondisi tertentu dan untuk sektor pasar tertentu.

Masalah hukum

Sebelum membuka pabrik mini Anda sendiri untuk produksi dan pembotolan minuman beralkohol, Anda harus melalui prosedur pendaftaran, menerima sertifikat yang memberikan status badan hukum kepada pabrik tersebut - LLC. Selama proses pendaftaran, organisasi harus diberi kode OKVED tertentu.

Karena produk yang diproduksi di pabrik tersebut berkaitan dengan minuman beralkohol, maka untuk dapat melakukan kegiatan komersial dengan hak penuh maka perlu memperoleh izin yang sesuai.

Jika Anda berencana memproduksi vodka di pabrik mini, Anda harus memahami dengan cermat standar negara bagian dan internasional untuk produksi minuman beralkohol ini. Selain itu, diperlukan penerbitan deklarasi dan sertifikat kesesuaian sukarela.

Ruang

Anda harus hati-hati dan bijaksana dalam memilih bangunan tempat pabrik mini akan berlokasi. Bangunan pabrik harus mencakup setidaknya 2 lokasi - lokasi produksi itu sendiri dan gudang produk jadi. Idealnya, luas tanaman harus sekitar 2000 meter persegi. meter, namun untuk memulai kegiatan di area ini, tempat produksi dapat berlokasi di area yang jauh lebih sederhana (setidaknya 100 meter persegi).

Peralatan

Terlepas dari kenyataan bahwa setiap produsen berusaha untuk menemukan rahasianya sendiri dalam memurnikan dan menyaring minuman yang mengandung alkohol, teknologi produksinya tetap tidak berubah.

Oleh karena itu, berikut ini (umumnya) digunakan untuk melengkapi jalur produksi minuman beralkohol: instalasi:

1. alat mempastir;
2. tangki – 3 buah;
3. mesin cuci botol;
4. mesin pengisian dan pengemasan;
5. alat untuk menempelkan label dan pita cukai;
6. peralatan opsional.

KE peralatan tambahan dapat merujuk ke:

• alat pelunakan dan pemurnian air;
• kolom batubara (volume 1,6 meter kubik);
• penyaring pasir aliran tunggal;
• konveyor;
• terowongan termal untuk memanaskan tutupnya.

Secara total, akuisisi, pengangkutan, dan pemasangan peralatan produksi akan membutuhkan investasi keuangan setidaknya 1,8 juta rubel.

Di masa depan, ketika proyek mencapai tingkat keuntungan yang berkelanjutan, jalur produksi dapat sepenuhnya diotomatisasi dengan memperkenalkan lini peralatan otomatis siklus penuh dari pabrikan Italia atau Prancis. Peralatan tersebut sangat mahal (6-7 juta rubel), tetapi memungkinkan untuk menyederhanakan pekerjaan karyawan produksi, mengurangi risiko pelanggaran teknologi dan pengaruh “faktor manusia”, dan juga menyederhanakan pemeliharaan dokumentasi pelaporan .

Staf

Rencana bisnis kilang anggur harus memuat daftar rekrutmen personel yang direncanakan. Pada saat yang sama, tidak hanya disebutkan jumlah karyawan yang memastikan proses produksi minuman beralkohol di setiap bengkel produksi, tetapi juga diberikan beberapa tanggung jawab pekerjaan mereka, serta rencana gaji.

Staf dibentuk tergantung pada volume produksi.

Untuk kilang anggur berukuran sedang, ini mungkin termasuk:

1. Staf administrasi.
2. Spesialis teknologi.
3. Pekerja mengatur proses produksi yang sukses pada berbagai tahap produksi minuman anggur.
4. Pembersih dan staf lainnya.

Analisis Pasar

Sebelum membuka pabrik untuk produksi dan penjualan produk anggur dan vodka, perlu dilakukan analisis menyeluruh terhadap situasi ekonomi di wilayah yang direncanakan untuk peluncuran proyek tersebut. Selama analisis ini, perlu dilakukan studi pemasaran terhadap ekspektasi pembeli potensial (kategori harga produk mana yang lebih mereka sukai, skala penjualan yang diharapkan, dll.).

Analisis ini juga mengevaluasi tingkat persaingan di wilayah yang dipilih. Praktek telah menunjukkan bahwa pada segmen produksi dan penjualan produk beralkohol di daerah, persaingan paling ketat antara produsen lokal berasal dari minuman beralkohol buatan luar negeri, namun kelemahan utama mereka adalah biayanya yang lebih tinggi.

Penjualan produk

Pembentukan saluran penjualan di masa depan harus tercermin dalam rencana bisnis kilang anggur, karena perhatian khusus harus diberikan pada penjualan produk. Jika saluran distribusi tidak dibangun dengan baik, produk jadi mungkin terhenti di gudang, sehingga memperlambat seluruh prinsip produksi dan menyebabkan kerugian. Untuk menarik pembeli grosir dan membangun perjanjian kemitraan jangka panjang, sistem diskon volume pasokan dapat diterapkan.

Untuk memperluas lingkaran pembeli potensial dan menjalin penjualan grosir produk, Anda perlu melakukan kampanye periklanan yang bertujuan untuk mengenali merek baru. Isi informasi periklanan harus mencerminkan keberadaan sifat unik minuman beralkohol, penilaian positif dari pemeriksaan independen, penerimaan sertifikat kualitas dan harga produk yang dapat diterima.

Keuangan

Menyusun rencana keuangan suatu proyek, yang terdiri dari penghitungan bagian pengeluaran dan pendapatan dengan perbandingan selanjutnya, memungkinkan kita menjawab pertanyaan tentang kelayakan memulai bisnis semacam itu. Juga, ketika menghitung rencana keuangan, indikator tingkat profitabilitas dan periode pengembalian bisnis ditentukan.