Selain masakan daging dan ikan biasa, jeroan juga populer dalam masakan. Dengan kata lain, isi perut hewan. Meski terdengar aneh dan menakutkan, resep seperti itu digunakan oleh banyak ibu rumah tangga.
Pada artikel kali ini kita akan melihat cara memasak hati sapi yang enak di penggorengan, serta saus apa yang harus disajikan. Selain itu, Anda akan belajar tentang khasiat bermanfaat dari produk ini, kandungan kalorinya, dan kontraindikasi penggunaannya.
Khasiat dan komposisi hati yang bermanfaat
Hati sapi mengandung protein, serangkaian asam amino seimbang dan sejumlah mineral dan vitamin bermanfaat. Kandungan kalori per 100 gramnya adalah 127 kkal.
Kualitas manfaat dari produk ini meliputi yang berikut:
- kandungan fosfor, magnesium, kalsium dan potasium yang tinggi;
- berkat selenium, yang merupakan bagian dari hati, risiko kanker berkurang;
- normalisasi saluran pencernaan;
- pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular;
- pencegahan anemia.
Hati sapi sering dikonsumsi oleh para atlet yang berlatih setiap hari dan membutuhkan tambahan kekuatan dan energi. Produk ini juga dianjurkan bagi ibu hamil untuk meningkatkan kadar hemoglobin dan mencegah anemia.
Bahaya dan kontraindikasi
Karena produk ini mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi, konsumsi hati oleh orang lanjut usia sangat tidak diinginkan. Karena tingginya rekor kadar komponen dalam produk ini, terdapat risiko penyakit jantung dan peningkatan tekanan darah. Oleh karena itu, sebaiknya pria dan wanita yang berusia di atas 55 tahun tidak mengonsumsi makanan berbahan hati sapi secara berlebihan.
Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan nikmat di penggorengan?
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- Hati - 500 gram.
- Bawang - 1 buah.
- Tepung terigu - 4 sdm. aku.
- Garam.
- Lada hitam.
- Minyak sayur untuk menggoreng.
Cara memasak hati sapi yang enak di penggorengan:
- Kami mencuci hati dengan air mengalir dan dipotong kecil-kecil setebal 1 cm.
- Gulingkan setiap bagian ke dalam tepung agar tepung terserap dengan baik;
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng hati hingga terbentuk kerak dan angkat.
- Pindahkan potongan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam penggorengan dan taburi bumbu;
- Didihkan hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan hati lagi dan lanjutkan memasak selama 5-7 menit.
Hidangan ini cocok dengan kentang rebus yang dipadukan dengan saus keju, jamur, atau bawang putih. Selain itu, salad sayuran ringan bisa disajikan sebagai lauk hati goreng.
Bagaimana cara menyiapkan saus krim asam dengan jamur dan bawang putih?
Dalam kebanyakan kasus, hati sapi dimakan bersama dengan saus atau saus tomat. Untuk mendiversifikasi pola makan Anda yang biasa, kami sarankan Anda menyiapkan saus krim asam yang lezat, menarik dan pedas bersama dengan hati yang renyah, empuk dan harum.
Bahan-bahan:
- Champignon - 200 gram.
- Krim asam 20% - 250 gram.
- Bawang putih - beberapa siung.
- Minyak sayur apa saja - 2 sdm. aku.
- Bumbu dan garam.
Pertama, potong jamur kecil-kecil dan goreng dengan api sedang hingga empuk. Potong siung bawang putih dan campur dengan krim asam, tambahkan bumbu, mentega, dan champignon goreng. Kocok semuanya hingga rata menggunakan mixer atau blender dan tuangkan saus ke dalam wadah penyimpanan.
Saus krim asam bisa Anda gunakan untuk masakan daging dan ikan, misalnya untuk ati goreng, ikan bakar, dan lain sebagainya.
Hati dengan sayuran
Untuk memasak hati sapi yang lezat dalam wajan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Hati - 450 gram.
- Remah roti - 100 gram.
- Peterseli dan adas;
- Garam.
- Merica.
- Setengah bawang bombay.
- Wortel sedang - 1 pc.
Langkah demi langkah persiapan hati sapi dalam wajan:
- Kami membersihkan hati dari kotoran dan darah, memotongnya memanjang dan menggosoknya dengan bumbu.
- Potong setengah bawang bombay dan sayuran hijau.
- Parut wortel di parutan halus dan campur dengan bawang bombay.
- Goreng potongan hati dengan minyak bunga matahari, setelah digulung dalam remah roti.
- Tambahkan bawang bombay dan wortel dan masak hingga empuk, sekitar 10 menit.
Tempatkan hati yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan peterseli cincang dan adas.
Resep hati dalam susu dengan jamur
Untuk menyiapkan resep berikut, Anda memerlukan produk-produk berikut:
- hati sapi - 650 gram;
- champignon - 250 gram;
- bawang putih - 1 buah;
- susu - 175ml;
- tepung kentang - 100 gram;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Cara merebus hati yang enak:
- Keluarkan lapisan film dari hati, bagi menjadi dua bagian dan potong besar.
- Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan susu dan biarkan terendam selama sekitar 1 jam.
- Potong jamur menjadi empat bagian dan goreng hingga empuk.
- Buang kulit bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Tiriskan susu dan gulingkan setiap bagian ke dalam tepung kentang.
- Tambahkan bawang bombay ke jamur, campur dan tambahkan potongan hati.
- Garam dan merica hidangan kami.
- Didihkan selama 5-7 menit dan tuangkan ke dalam piring.
Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan hati sapi atau domba.
Resep ati goreng yang cepat dan mudah
Jadi, bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan ini:
- hati - 1 kg;
- bawang - 2 buah;
- wortel sedang - 1 buah;
- garam;
- mayones - 4 sdm. aku.;
- lada hitam;
- kecap - 175ml;
- mustard - 2 sdm. aku.
Cara menyiapkan hati yang enak dan sederhana:
- Potong hati menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dengan minyak zaitun di kedua sisi selama sekitar 2-3 menit.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin, goreng dengan minyak yang sama dan tambahkan wortel cincang.
- Segera setelah bawang bombay berwarna keemasan, tuangkan mayones, mustard, dan taburi campuran yang dihasilkan dengan bumbu.
- Sekarang kembalikan hati ke dalam penggorengan dan tuangkan kecap ke atas semua bahan.
- Masak hingga matang selama kurang lebih 15 menit.
Resep ini cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Kita sudah melihat cara memasak hati sapi yang enak di penggorengan, sekarang mari kita beralih ke menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk hidangan ini.
Bagaimana cara membuat saus pedas?
Agar hati mendapatkan rasa yang lebih cerah dan aroma pedas, banyak ibu rumah tangga menggunakan saus khusus, sehingga hidangan tersebut mengungkapkan sisi yang sama sekali berbeda.
Jadi, produk yang diperlukan:
- tomat - 3 buah;
- mustard - 15 gram;
- garam dan merica secukupnya;
- bawang putih - 2-3 siung;
- acar mentimun - 3 buah.
Metode memasak:
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas dan potong kecil-kecil.
- Potong bawang putih dan campur dengan krim asam dan mustard.
- Cincang halus mentimun dan tambahkan ke bahan lainnya.
- Garam dan merica saus kami dan haluskan dengan blender.
Saus tomat sangat cocok untuk hati sapi goreng dengan bawang bombay, jamur atau bawang putih.
Hati dalam wajan dengan sayuran
Cara menarik lainnya untuk menyiapkan produk ini adalah resep berikut ini. Bahan-bahannya termasuk sayuran segar, yang membuat hidangan akhir lebih bergizi dan menyehatkan.
Bahan-bahan:
- hati - 450 gram;
- bawang - 1 buah;
- paprika - 1 buah;
- tomat - 2 buah;
- kacang hijau - 150 gram;
- minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.;
- garam;
- lada hitam;
- bumbu untuk daging;
- peterseli, dill dan daun bawang.
Cara memasak hati sapi yang nikmat dalam wajan dengan sayuran:
- Pertama-tama, keluarkan lapisan film dari hati, tuangkan air dingin ke atasnya dan bagi menjadi potongan besar.
- Kami membersihkan bawang dan memotongnya hingga halus.
- Potong paprika menjadi dua, buang inti dan bijinya, lalu potong menjadi setengah cincin.
- Kami mengupas tomat dari daun dan akarnya, mencucinya dan membaginya menjadi irisan kecil.
- Panaskan minyak bunga matahari dan goreng hati di kedua sisi dengan api besar.
- Kemudian taruh di piring dan goreng bawang bombay hingga terbentuk kerak.
- Tambahkan sayuran cincang, hati dan didihkan sampai matang.
- Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring, tambahkan bumbu dan kacang hijau.
Sebelum disajikan, hiasi hati sapi goreng dengan sayuran dengan peterseli cincang halus dan adas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih dan seikat daun bawang. Hidangan ini cocok dengan kentang tumbuk, sereal, serta telur rebus dan saus pedas.
Sebuah pepatah yang sangat populer berbicara tentang tergesa-gesa dengan ejekan, tetapi pepatah ini sama sekali tidak relevan dengan resep kita hari ini. Dalam masakan tradisional Rusia, ada satu hidangan yang sangat sederhana, enak, sehat, dan sekaligus cepat disiapkan; jika Anda belum bisa menebaknya, ini tentang cara menggoreng hati dan bawang bombay dalam wajan.
Yang paling berharga adalah jeroan yang digoreng dengan benar cocok dipadukan dengan hampir semua lauk apa pun yang biasa kita santap: kentang, pasta, nasi, atau soba.
Fitur menggoreng hati dengan bawang
Hati adalah produk yang sangat lembut, dan jika Anda memasaknya terlalu lama dalam wajan, potongannya akan cepat kehilangan kelembapannya, dan sebagai hasilnya kita akan mendapatkan hati kering yang “karet” alih-alih irisan yang empuk dan berair.
Itulah sebabnya hati membutuhkan ketaatan yang ketat terhadap aturan waktu selama menggoreng.
- Hati yang dipotong dadu atau kubus sebaiknya digoreng sebentar saja, secara harfiah 8-15 menit.
- Irisan hati yang besar, tebalnya tidak lebih dari 1 cm, perlu digoreng selama 5-10 menit di setiap sisinya.
Selain itu, perlu diingat bahwa jeroan ayam paling cepat matang (10 menit). Hati sapi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng (15 menit) dan waktu terlama yang dibutuhkan untuk menggoreng hati babi adalah 15-20 menit.
3. Setelah irisan hati ditutup dengan perona pipi pertama yaitu setengah matang, Anda bisa menambahkan bawang bombay (potong dadu, cincin atau setengah cincin) ke dalam penggorengan dan lanjutkan menggoreng sampai hati dan sayuran matang. siap.
Seringkali, bersama dengan bawang bombay, hati goreng diperkaya dengan tumis wortel, krim asam atau tomat. Anda dapat memilih sendiri bahan tambahan aromatik tambahan untuk hidangan buatan sendiri.
Cara menggoreng hati dengan bawang bombay dan mustard
Bahan-bahan
- Hati sapi – 700 gram + -
- - 1 gelas + -
- - 3 sdm. + -
- - 2 sdm. + -
- - 2,5 sdm. + -
- - 2 buah. + -
- Merica (hancur)- ½ sdt. + -
- Bumbu serba guna- ¼ sdt. + -
- - mencicipi + -
- - 2 sdm. + -
Cara memasak hati dalam wajan dengan bawang bombay
Anda bisa membuat hidangan makan siang sederhana ini hanya dalam 15 menit. Dan mustard pedas akan menambah nada orisinal pada resep klasik langkah demi langkah.
Mempersiapkan hati untuk dimasak
- Untuk melakukan ini, kami mencuci jeroan dengan air dingin yang mengalir, menghilangkan, jika mungkin, semua lapisan, tabung dan urat, kemudian memotongnya menjadi kubus, tebal 1,5 cm dan panjang tidak lebih dari 5 cm.
- Sekarang gosok setiap bagian dengan garam lalu rendam dalam susu selama 20 menit.
Mempersiapkan breading untuk menggoreng hati
- Campur tepung dengan merica dan bumbu, dan setelah sepertiga jam, gulingkan potongan hati ke dalam campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak.
Goreng hati dengan bawang bombay dan mustard dalam wajan
- Goreng hati selama kurang lebih lima menit, lalu tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin sangat tipis, ke dalam wadah dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
- Kemudian masukkan sawi ke dalam penggorengan dan aduk semuanya hingga semua irisan hati terlumuri bumbu pedas.
- Setelah menambahkan mustard, goreng hati dan bawang bombay selama beberapa menit lagi dan matikan.
Perlu diketahui bahwa jeroan sendiri memiliki manfaat yang sangat besar bagi tubuh kita. Oleh karena itu, tanaman ini harus dimasukkan ke dalam makanan pada periode musim gugur-musim dingin. Hati sangat berguna secara rutin untuk ibu hamil, menyusui dan anak-anak.
Hidangan ini juga bisa disiapkan dengan kentang. Namun, dalam hal ini, bawang bombay harus digoreng terlebih dahulu. Setelah satu atau dua menit, Anda bisa menambahkan hati, dan setelah 5 menit lagi, kentang, potong dadu.
Namun hati-hati: volume kentang tidak boleh melebihi jumlah hati lebih dari 1,5 kali lipat.
Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam wajan agar masakan tidak menjadi kering. Garam dan rempah-rempah harus ditambahkan ke piring beberapa menit sebelum akhir memasak.
Bumbu cincang halus dan krim asam segar juga cocok untuk hati goreng dan kentang.
Tidak masalah bagaimana Anda memutuskan untuk menggoreng hati dalam wajan dengan bawang di rumah: dalam potongan besar atau kecil, dengan atau tanpa kentang, dengan saus krim asam atau dalam bentuk murni. Bagaimanapun, hidangannya akan menjadi sangat enak dan memuaskan, dan tidak akan menyita banyak waktu Anda.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Jika Anda ingin mengejutkan tamu dan anggota keluarga Anda dengan hidangan sederhana yang disiapkan dengan nikmat, kumpulan resep ini akan membantu Anda dalam hal ini. Perlu diketahui bahwa hanya sedikit ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng ati dengan bawang bombay agar empuk, beraroma harum, dan tidak memiliki sisa rasa yang pahit.
Cara menggoreng hati yang benar
Anda tidak harus menjadi seorang koki untuk mengubah hidangan biasa menjadi sebuah mahakarya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memahami cara menggoreng hati dan bawang bombay dengan benar. Penyusunan produk ini memiliki nuansa tersendiri yang perlu diperhatikan:
- Sebelum dimasak, sepotong hati harus dibersihkan dari segala jenis urat dan dihilangkan lapisan filmnya.
- Disarankan untuk memotong produk menjadi beberapa bagian, yang ketebalannya sekitar 1 cm.
- Sebelum menggoreng hati dan bawang bombay, tutupi dengan baking soda dan biarkan selama satu jam, lalu cuci dan keringkan.
- Lebih baik menggoreng dalam minyak mendidih, sebelum menambahkan garam dan merica secukupnya, dan menggulungnya dalam tepung.
Berapa lama untuk menggoreng
Penting untuk diketahui bahwa semakin lama perlakuan panas, semakin banyak sari buah yang hilang, sehingga menjadi kering dan keras. Waktu menggoreng hati tidak lebih dari 8 menit, dan piring harus dipanaskan hingga suhu maksimum. Sebelum memasukkan potongan-potongan ke dalam wajan panas, disarankan untuk mengasinkannya, dan segera sebelum menggoreng, celupkan ke dalam adonan atau masukkan ke dalam tepung (ini akan membuat produk lebih juicy). Saat produk berubah warna menjadi keemasan, segera angkat dan sajikan.
Hati goreng dengan bawang – resep dengan foto
Ada semakin banyak cara untuk menyiapkan hidangan biasa setiap hari. Jika tidak ingin bereksperimen, segeralah mencoba setidaknya satu resep membuat ati goreng dari langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini. Di antara sekian banyak pilihan, Anda pasti menemukan hidangan yang rasanya akan membuat Anda terkesan. Bagaimana cara memasak hati babi, sapi, ayam atau hati lainnya yang harum dan lembut?
Dalam krim asam
Anda dan anak-anak Anda pasti akan menyukai hidangan lembut dengan kuah ini, bahkan bisa disajikan untuk tamu. Hati ayam dalam krim asam dan bawang bombay adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang bergizi namun ringan. Berkat produk susunya, semua rasa pahit hilang dari hati, menjadi manis, lembut, dan lumer di mulut. Sebagai lauknya Anda bisa menggunakan nasi rebus atau kentang tumbuk.
Bahan-bahan:
- daun salam – 2 buah;
- bawang bombay – 300 gram;
- garam, merica - secukupnya;
- krim asam – 350 gram;
- minyak – 30 ml;
- hati ayam – 600 gram.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin atau setengah cincin.
- Tambahkan minyak olahan ke dalam wajan panas dan goreng bawang bombay hingga kecoklatan.
- Pindahkan cincin bawang lebih dekat ke tepi piring, letakkan bagian hati yang sudah dicuci di tengahnya.
- Bumbui panas dengan campuran merica bubuk dan garam.
- Lanjutkan menggoreng adonan, tapi jangan diaduk, hingga separuh sisa cairan menguap.
- Tuang krim asam secukupnya (Anda bisa menggunakan krim jika mau), tambahkan daun salam.
- Campur bahan hingga rata, didihkan, matikan gas, sajikan, hiasi dengan setangkai dill, seperti pada foto.
Dengan wortel
Resep ini sudah lama berhasil digunakan oleh banyak ibu rumah tangga. Hati goreng dengan bawang bombay dan wortel merupakan masakan yang sederhana, namun sebelum memasaknya, Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasinya. Untuk mendapatkan ati yang enak dan cantik seperti di foto, simpanlah cara ini ke dalam buku resep masakan Anda, karena ati goreng dapat dengan mudah menggantikan daging merah atau unggas apa pun.
Bahan-bahan:
- merica, garam - secukupnya;
- bawang bombay – 2 buah;
- hati – 550 gram;
- wortel – 2 buah;
- minyak – 3-4 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bilas produk utama dengan baik, hilangkan urat dan lapisan film yang ada.
- Letakkan potongan-potongan tersebut di atas wajan panas, jangan lupa tuang minyak. Jika Anda tidak memperhatikan kandungan kalori dari masakan yang Anda makan, disarankan untuk menuangkan minyak dalam lapisan hampir 1 cm.
- Goreng produk daging di setiap sisi sampai terbentuk kerak emas.
- Goreng wortel parut dan bawang bombay hingga empuk.
- Campurkan semua bahan menjadi satu, bumbui, aduk dan biarkan mendidih selama lebih dari 5 menit. Sampai hidangan mendingin, sajikan.
Hati sapi goreng
Para pecinta kuliner pasti akan menghargai hidangan pedas pedas yang lezat, resepnya akan Anda lihat di bawah. Pelajari cara menggoreng hati sapi agar empuk dan lembut. Perlu dicatat bahwa produk tersebut memperoleh rasa aslinya bukan berkat trik khusus yang digunakan selama persiapan, tetapi karena direndam dalam susu atau direndam dalam saus.
Bahan-bahan:
- mentega (tiriskan) – 50 g;
- daun salam – 3 buah;
- anggur (putih setengah kering) – 1 gelas;
- merica (cabai) – 1 buah;
- bawang putih – 5 siung;
- garam, merica - secukupnya;
- hati sapi muda – 0,5 kg.
Metode memasak:
- Potong hati yang sudah dicuci hingga menjadi irisan tipis dengan lebar tidak lebih dari 1 cm.
- Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam wadah, tambahkan bawang putih cincang halus (atau parut), tambahkan anggur secukupnya, tambahkan daun salam, garam dan merica.
- Campur isi mangkuk dan biarkan hingga meresap (sebaiknya semalaman).
- Tuang minyak ke dalam wajan panas, goreng irisan di kedua sisi, dengan perhitungan perlu satu setengah menit untuk menggoreng satu sisi.
- Rebus sari buah yang dikeluarkan selama marinasi hingga mengental.
- Pindahkan hati yang sudah jadi ke dalam saus yang hampir jadi, didihkan semuanya selama beberapa menit, lalu angkat.
- Sajikan hidangan dengan lauk seperti kentang panggang.
Daging babi dalam krim asam
Tahukah Anda apa yang membuat hati sangat empuk dan lumer di mulut? Sebelum dimasak, harus direndam dalam produk susu. Tindakan ini juga akan membantu menghilangkan kemungkinan bau asing. Hati babi goreng dengan bawang bombay dan krim asam adalah tambahan yang bagus untuk bubur soba, yang mudah dan cepat dibuat.
Bahan-bahan:
- krim asam – 150 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- hati – 0,5 kg;
- tepung – 0,5 cangkir;
- minyak – 4 sdm. aku.;
- garam, merica - secukupnya;
- air – 0,5 gelas.
Metode memasak:
- Cuci hati segar, potong kecil-kecil, garam dan tambahkan bumbu penyedap rasa.
- Gulingkan setiap irisan ke dalam tepung agar semua sarinya tidak terkuras selama proses penggorengan.
- Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas wajan panas, goreng setiap sisinya selama sekitar satu menit hingga membentuk kerak.
- Masukkan bawang bombay setengah bagian ke dalam penggorengan yang sama tempat Anda baru saja menggoreng ati, tunggu hingga berwarna kecoklatan.
- Gabungkan makanan yang digoreng menjadi satu.
- Campur air dengan krim asam dalam gelas, tuang adonan ke dalam penggorengan, dan tambahkan garam.
- Rebus bahan dalam saus krim asam selama 5-7 menit, jangan lupa diaduk.
- Sajikan dengan bubur soba atau kentang tumbuk.
Dengan kentang dan bawang
Dengan rekomendasi langkah demi langkah, bahkan seorang pemula kuliner pun dapat menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat dan memuaskan. Jika Anda sedang mencari resep yang sudah terbukti untuk menggoreng hati dengan bawang bombay dan kentang, jangan khawatir - Anda menemukannya. Hati goreng bawang bombay mempunyai rahasia masakan tersendiri, yang utama direndam agar juicy dan tidak terlalu matang, jika tidak maka akan diperoleh produk yang rasanya seperti karet.
Bahan-bahan:
- minyak – 2 sdm. aku.;
- merica, garam - secukupnya;
- bawang bombay – 1-2 buah;
- hati – 300 gram;
- kentang – 4-5 buah.
Metode memasak:
- Potong hati menjadi kubus, buang semua pembuluh dan lapisan film yang ada. Anda bisa merendamnya dalam produk susu agar lebih lembut.
- Potong kentang seperti kentang goreng.
- Pertama, masukkan hati ke dalam wajan, dan setelah beberapa menit, setelah matang, tambahkan kentang cincang.
- Goreng hingga makanan terbentuk kerak, lalu kecilkan api dan tutup wadah dengan penutup.
- Jika diinginkan, di tengah proses memasak Anda bisa menambahkan bawang bombay, potong setengah cincin.
- Bumbui hati goreng yang sudah disiapkan dengan kentang, garam, merica, dan taburi bumbu kering. Saat disajikan, Anda bisa menuangkan mayones ke piring.
Hati digoreng dengan tepung
Hanya sebagian kecil ibu rumah tangga yang mengetahui cara menggoreng ati yang nikmat, karena prosesnya memerlukan perhatian yang tekun. Jika perhatian Anda teralihkan bahkan untuk satu menit saja, Anda akan mendapatkan hidangan yang kenyal dan keras. Hati yang digoreng dengan tepung juga harus disiapkan dengan mempertimbangkan persyaratan ini. Dengan mengikuti aturan sederhana, Anda akan mendapatkan makan siang atau makan malam, yang rasanya akan Anda nikmati dengan tulus.
Bahan-bahan:
- tepung – 2 sdm. aku.;
- bawang bombay – 2 buah;
- hati – 500 gram;
- minyak – 4 sdm. aku.
Metode memasak:
- Bersihkan produk utama dari sisa empedu, buang sekamnya, dan rendam. Setelah satu jam, tiriskan cairan sepenuhnya. Potong memanjang untuk membuat potongan besar.
- Potong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu tebal.
- Bagikan tepung yang sudah diayak ke piring dangkal.
- Celupkan setiap potongan hati ke dalam tepung yang sudah disiapkan, letakkan dalam satu lapisan di atas wajan panas yang sudah diberi minyak. Perlu dicatat bahwa jika Anda memiliki hati ayam, mulailah membalik potongan pertama segera setelah Anda memasukkan potongan terakhir untuk digoreng.
Hati sapi adalah hidangan yang sangat sehat yang mengandung vitamin kompleks yang penting bagi manusia (A, B, D, E dan K), serta unsur mikro dan makro (seperti natrium, selenium, kalium, zat besi, dan lain-lain). Ini juga mengandung zat bermanfaat lainnya: enzim, asam folat, ekstraktif.
100 g hati sapi mengandung 20 g protein, 3,1 g lemak, dan 4 g karbohidrat. Karena kandungan kalorinya yang rendah (hanya 125 kkal), sajian ini bisa dikonsumsi saat diet.
Kita tidak boleh lupa bahwa ini efektif membantu banyak penyakit: misalnya anemia, aterosklerosis, diabetes. Atlet dan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif harus memasukkan hati sapi ke dalam makanan mereka.
Pilihan: bagaimana melakukannya dengan benar
Kualitas jeroan terutama mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi. Saat membeli, penting untuk memperhatikan kesegaran hati, karena disimpan tidak lama: hanya tiga hari. Warnanya juga sangat signifikan: warnanya bisa berkisar dari coklat hingga merah kecokelatan dan harus merata. Warna yang terlalu terang berarti produk yang sudah basi sudah lama disimpan di dalam air, dan tidak ada gunanya dikonsumsi.
Darah yang mengalir dari hati yang segar seharusnya berwarna merah tua. Kalau tidak, tidak ada gunanya membeli produk ini.
Hati segar memiliki aroma yang manis, jadi jangan pernah mengonsumsi produk yang berbau asam.
Jangan lupa untuk melihat tanggal pembuatan dan jumlah es dalam kemasannya. Pilih kemasan yang esnya lebih sedikit, karena jika esnya banyak, artinya hanya satu hal: produk sudah jenuh dengan air, dan Anda harus membayarnya.
Cobalah untuk mengambil bagian terluar hati, dan bukan bagian tengahnya, karena bagian hati yang besar mengandung banyak pembuluh darah dan lapisan tipis yang terkadang cukup sulit untuk dihilangkan. Selain itu, tepi hati lembut dan empuk, tetapi bagian tengahnya menjadi kasar dan tidak enak setelah semua bagian yang tidak perlu dibuang.
Langkah pertama
Pertama, Anda perlu membuang semua bagian hati sapi yang tidak perlu: vena, pembuluh darah, lapisan tipis, dll. Untuk mempermudahnya, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas hati, lalu memasukkannya ke dalam air dingin. Sekarang Anda perlu mengeringkan produk dengan baik.
Sebelum memotong hati, tentukan ukuran potongan hati yang ingin Anda masak. Sekarang potong produk menjadi irisan besar atau kubus kecil, lalu masak sesuai resep yang Anda suka.
Berapa lama menggoreng hati sapi
Asalkan hati dipotong kecil-kecil, penggorengannya hanya membutuhkan waktu 10 menit saja sebelum siap. Jangan pernah memasak produk terlalu lama di dalam wajan, jika tidak hati sapi akan menjadi sangat keras dan tidak berasa.
Untuk memahami seberapa siap suatu hidangan, cukup potong sepotong dan lihat konsistensi dan warnanya: jika bagian dalam hati homogen dan warnanya merata dan seragam, maka Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan menyajikannya.
Berikut adalah beberapa resep hati.
Hati dalam krim asam di penggorengan
Bahan-bahan:
- hati sapi - 500 g;
- krim asam - 1,5 cangkir;
- bawang - 2-3 buah;
- tepung - 1 sdm;
- minyak sayur - 4 sdm;
- pasta atau saus tomat - 1 sdm;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk;
- sayuran hijau - secukupnya.
Potong hati menjadi kubus - 4 cm kali 1 cm, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng hidangannya. Beberapa menit sebelum mematikan kompor, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Goreng tepung dalam wajan kering hingga lembut. Kupas bawang bombay, potong-potong dan tumis di mangkuk terpisah. Jika semuanya sudah siap, taburi piring dengan tepung, tambahkan bawang bombay, krim asam dan pasta/saus tomat. Aduk dan didihkan. Kemudian rebus hati dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit, tambahkan bumbu sebelum disajikan.
Dalam resep ini, Anda juga bisa menggunakan susu atau cognac sebagai pengganti krim asam.
Hati digoreng dengan bawang bombay dalam wajan
Anda akan perlu:
- hati sapi - 500 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- tepung terigu - 2-3 sdm;
- sayur dan mentega - masing-masing 2 sdm;
- mustard - 2,5 sdm;
- lada hitam bubuk;
- garam secukupnya.
Langkah pertama tambahkan merica ke dalam tepung dan aduk. Hati, dipotong dadu kecil, harus dilapisi tepung roti dalam campuran yang dihasilkan. Kupas bawang bombay dan potong dadu atau cincin: tidak masalah.
Sekarang mari kita gunakan minyaknya: panaskan dalam wajan dan tumis bawang bombay (goreng dalam minyak ini pada suhu 120 °C). Kemudian goreng ati dengan api besar hingga kecoklatan. Tambahkan mustard dan campur semuanya agar bumbu merata ke seluruh masakan. Goreng hingga matang dengan api sedang. Garam hidangan lima menit sebelum mematikan kompor.
Hidangan ini sangat ideal untuk makan siang dan makan malam. Ini memiliki rasa yang lembut dan aroma yang cerah.
Beberapa trik yang lebih bermanfaat
Seperti yang telah Anda ketahui, resepnya mengatakan bahwa Anda harus memberi garam dan membumbui hati hanya beberapa menit sebelum mematikan kompor. Selalu ikuti aturan ini, karena menambahkan garam akan meningkatkan keluarnya cairan, menyebabkan piring menjadi kering dan mulai gosong di wajan. Hal yang sama terjadi karena bumbu yang berbeda.
Untuk menghilangkan rasa pahit dan bau tidak sedap yang menjadi ciri khas hati sapi, rendam terlebih dahulu jeroan dalam susu. Ini akan memakan waktu 30 hingga 90 menit. Yang terbaik adalah membiarkan hati dalam susu selama sekitar satu setengah jam.
Hati menjadi empuk dan berair dengan sangat sederhana: sebelum dimasak, potongan hati harus dibungkus dengan cling film dan dipukul ringan dengan sisi pisau yang tumpul. Jangan gunakan palu dapur untuk melakukan ini, karena dapat menghancurkan produk.
Hidangan menjadi lebih enak jika Anda menggulung potongan hati yang sudah dipotong ke dalam tepung sebelum dimasak. Breading membantu hati mempertahankan kesegarannya. Caranya sederhana: sedikit tepung terigu dituangkan ke dalam piring dan beberapa potong tepung digulung ke dalamnya dengan spatula dapur kayu. Dengan cara ini Anda dapat menghemat waktu Anda yang berharga: tidak perlu menggulung satu per satu, dan selain itu, tangan Anda tidak kotor.
Cara ini bisa dilakukan tidak hanya dengan menggunakan tepung, tetapi juga dengan bahan lain: misalnya bisa menggunakan kerupuk yang dihancurkan atau kacang tanah. Jangan ragu untuk mencoba pilihan breading yang berbeda, karena begitulah munculnya resep-resep baru dan baru untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Jika Anda ingin bereksperimen dengan bumbu, silakan tambahkan pala, kari, cengkeh, atau jahe: produk ini paling cocok dipadukan dengan hati sapi.
Hati dengan bawang bombay merupakan tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk, nasi, soba, dan pasta. Kecepatan dan kemudahan dalam menyiapkan hidangan ini tentu akan diapresiasi oleh para ibu rumah tangga yang menghemat waktu, namun sekaligus ingin menyenangkan rumah tangganya dengan hidangan yang enak dan menyehatkan. Nah, resep kami akan membantu Anda menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat tanpa banyak usaha!
Hati dengan bawang bombay tidak hanya enak, tapi juga hemat anggaran dan sangat menyehatkan. Hati ditandai dengan tingginya kandungan vitamin B, vitamin A, fosfor, kalium, zat besi, seng, asam lemak Omega-3 dan Omega-6 serta asam amino yang berharga. Konsumsi hati meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, mencegah anemia, mencegah pembentukan bekuan darah, menormalkan tekanan darah, meningkatkan ketajaman penglihatan, menstabilkan sistem saraf dan keadaan emosi, meningkatkan daya tahan tubuh, memberikan perlindungan antioksidan dan mempercepat metabolisme lemak, meningkatkan penurunan berat badan. Dengan semua ini, hati memiliki kandungan kalori yang rendah dan direkomendasikan untuk nutrisi makanan dan terapeutik.
Pemilihan hati yang berkualitas dilakukan berdasarkan penilaian terhadap penampilan produk dan baunya. Hati yang baik akan lembut, kencang dan lembab, tanpa gumpalan darah atau tanda-tanda kerusakan. Produk sampingan harus memiliki warna yang seragam. Adanya bintik-bintik seperti marmer di permukaan menunjukkan bahwa produk tersebut telah dicairkan. Hati sapi dan babi memiliki warna coklat kemerahan yang mirip dengan warna buah ceri matang, sedangkan hati ayam bisa berwarna coklat muda atau merah kecoklatan. Jika ada hati yang warnanya terlalu gelap, kemungkinan besar produk yang Anda cari bukanlah yang paling segar. Hati juga tidak boleh terlalu ringan. Bau hati harus manis, membeli hati dengan bau asam tidak bisa diterima.
Sebelum dimasak, hati harus dicuci dan lapisan filmnya dihilangkan dari permukaan. Tidak ada lapisan film pada hati ayam sama sekali; hati sapi ditutupi dengan lapisan tebal, yang biasanya mudah dan mudah dihilangkan, tetapi dengan hati babi Anda harus bekerja sedikit, karena lapisan di atasnya sangat tipis dan hampir tidak terlihat. . Air mendidih akan membantu memfasilitasi proses ini - Anda perlu memasukkan jeroan ke dalamnya selama 15-20 detik, lalu gunakan pisau tajam untuk menghilangkan lapisan film, yang saat ini akan berubah menjadi putih. Anda juga bisa menuangkan jus lemon ke atas hati - lapisan film akan benar-benar terlepas dari permukaan. Selanjutnya, Anda harus hati-hati membuang pembuluh darah vena, pembuluh darah dan saluran empedu, yang dapat menyebabkan hati terasa pahit. Hati kemudian dicuci kembali, dikeringkan dan dipotong-potong. Cara paling mudah untuk memotong hati adalah saat masih sedikit beku atau belum sepenuhnya dicairkan - dengan cara ini potongannya akan lebih rata.
Hati ayam tidak memerlukan perlakuan awal apa pun, sedangkan hati babi paling sering memerlukan perendaman dalam susu atau air. Hal ini diperlukan agar hati babi tidak membuat Anda kesal karena rasa pahitnya dan lebih lembut. Waktu perendaman bervariasi dari setengah jam hingga beberapa jam. Susu juga membantu menetralisir rasa berdarah yang khas pada hati. Bumbu asam yang terbuat dari jus lemon, air jeruk nipis atau cuka meja yang diencerkan dengan air juga akan membantu melunakkan hati babi. Hati sapi bisa direndam sesuai selera. Jika Anda tidak menyukai rasa jeroan yang khas, bahan pedas dengan aroma cerah akan membantu Anda - bawang putih segar atau kering, kemangi, timi, oregano, pala, jintan, gurih, dan tarragon.
Untuk menyiapkan hati dengan bawang bombay, Anda perlu mengambil 1-2 bawang bombay per 500 g jeroan. Semakin banyak bawang bombay yang Anda tambahkan, hidangannya akan semakin enak, juicy, dan aromatik. Waktu memasak hati tergantung pada jenis dan ketebalan potongannya dan rata-rata tidak melebihi 15-20 menit. Hati ayam yang empuk dimasak dengan sangat cepat - tidak lebih dari 8-10 menit. Setelah digoreng, hati bisa direbus lagi di bawah tutupnya selama kurang lebih 5 menit agar lebih lembut. Penting untuk tidak memasak hati terlalu lama di dalam wajan, karena hati akan menjadi kering dan keras. Disarankan untuk menggoreng hati dengan api besar agar kerak cepat terbentuk di permukaan produk, menyegel semua cairan di dalamnya dan menjaga hati tetap lembut, sedangkan waktu penggorengan harus minimal, sekitar 5 menit atau kurang. setiap sisi. Sebelum menggoreng, Anda bisa menggulung potongan hati ke dalam tepung - ini akan membantu jus tetap berada di dalam dan menghasilkan lapisan kulit yang menggugah selera. Anda juga bisa menyiapkan hati dengan kuah kental dengan merebus jeroan dengan bawang bombay dan wortel serta menambahkan tepung dengan air, krim asam atau krim di akhir masakan. Hati harus diasinkan di akhir, ketika hampir matang, karena garam menghilangkan kelembapan dari produk dan hidangan bisa menjadi keras. Kesiapan hati ditentukan oleh jus yang dikeluarkan saat ditusuk dengan pisau atau garpu - harus benar-benar transparan. Warna merah pada sarinya menandakan bahwa masakan tersebut belum siap disantap.
Bahan-bahan:
500 gr hati sapi,
250 gram bawang bombay,
1 sendok teh garam atau sesuai selera
1/2 sendok teh merica bubuk,
minyak sayur.
Persiapan:
Kupas hati dari film, bilas dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Potong bawang menjadi setengah cincin. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng hati dengan api sedang sambil terus diaduk selama 3-4 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay, aduk dan goreng sambil diaduk selama kurang lebih 10 menit. Hidangan akan siap saat bawang bombay berubah warna menjadi kecoklatan. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan garam dan merica sesuai selera.
Bahan-bahan:
400 gr hati sapi,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1 siung bawang putih,
3 sendok makan tepung,
1 sendok teh kari,
1/2 sendok teh paprika,
1/2 sendok teh gula,
250 ml air atau kaldu,
minyak sayur.
Persiapan:
Taburi hati yang dipotong kecil-kecil dengan 2 sendok makan tepung dan goreng dalam minyak sayur, aduk selama 7-10 menit. Tambahkan wortel parut dan goreng, aduk, selama 3-4 menit. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu halus dan goreng selama 3-4 menit lagi. Kemudian tambahkan sisa 1 sendok makan tepung terigu, aduk rata lalu tuang air atau kaldu. Aduk kembali, tambahkan bawang putih cincang, garam, gula, merica dan rempah-rempah. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
Hati babi goreng dengan bawang bombay
Bahan-bahan:
500 gr hati babi,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
50 gram tepung,
50 ml minyak sayur,
garam secukupnya.
Persiapan:
Potong hati menjadi beberapa lapisan setebal 1-1,5 cm dan gulingkan dalam tepung. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan bawang putih yang dipotong menjadi irisan tipis. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng hati di kedua sisi di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit. Tambahkan garam secukupnya, campur hati dengan bawang merah dan bawang putih, sajikan.
Bahan-bahan:
500 gr hati ayam,
1 bawang bombay,
2 wortel,
1 gelas air,
2 sendok makan krim asam,
1 sendok makan tepung,
20 ml minyak sayur,
20 gram mentega,
bawang putih kering dan adas kering secukupnya,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Panaskan kedua jenis minyak dalam wajan. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan wortel parut halus. Didihkan dengan api kecil, tutup, selama sekitar 10 menit. Tambahkan hati yang dipotong kecil-kecil dan didihkan selama 10 hingga 15 menit sampai hati siap. Tambahkan tepung, garam, lada hitam dan bumbu kering. Aduk dan tambahkan air dengan krim asam. Masak selama kurang lebih 10 menit hingga kuahnya mengental. Biarkan piring tertutup selama 10-15 menit.
Hati goreng dengan bawang bombay dan mayones
Bahan-bahan:
600-700 gr hati sapi,
1-2 bawang bombay,
100 gram mayones,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.
Persiapan:
Hapus film dari hati dan potong kecil-kecil. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan hati dan goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih 10 menit. Kemudian garam dan merica secukupnya dan tambahkan mayonaise. Aduk rata dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama 5 menit.
Bahan-bahan:
400 gr hati ayam,
1 bawang bombay,
1 wortel,
4 champignon,
2 siung bawang putih,
garam dan bumbu secukupnya,
minyak sayur.
Persiapan:
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian hingga berwarna keemasan, sekitar 3 menit. Tambahkan wortel parut dan goreng selama 5 menit lagi. Tambahkan hati yang dipotong kecil-kecil. Goreng, aduk, 3-4 menit. Tambahkan jamur yang diiris atau dipotong dadu. Goreng, aduk, selama beberapa menit lagi. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, garam dan bumbu secukupnya. Aduk dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
Hati sapi dengan bawang bombay dan krim asam
Bahan-bahan:
500 gr hati sapi,
1 bawang bombay,
100 g krim asam 20%,
1 gelas air,
1 sendok makan tepung,
1/2 sendok teh paprika bubuk,
1/2 sendok teh pala,
1/2 sendok teh ketumbar bubuk,
2-3 tangkai adas,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.
Persiapan:
Bilas hati, masukkan ke dalam wadah berisi air mendidih selama 1 menit, lalu tambahkan air dingin. Lepaskan film dan potong-potong setebal 7-10 mm. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng hati dengan api sedang sambil diaduk selama beberapa menit hingga semua cairan menguap. Tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu halus. Goreng selama 5-7 menit. Selanjutnya tuangkan setengah gelas air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan krim asam, garam dan merica sesuai selera. Campur dengan baik. Encerkan tepung secara menyeluruh dengan sisa air (1/2 gelas) dan tuangkan ke dalam hati. Aduk dan masak hingga saus menjadi kental. Diamkan hidangan di bawah tutupnya selama 10-15 menit, lalu taburi dengan dill cincang dan sajikan.
Hati dengan bawang bombay dimasak dengan sangat cepat, ternyata sangat enak dan dapat menggantikan daging dalam menu makanan, sekaligus memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Selamat makan!
Memuat...