Cara membuat tomat asin. Pengasinan tomat dingin untuk musim dingin. Cara panas mengasinkan tomat dengan topping wortel

Jutaan orang di seluruh dunia suka memanjakan diri mereka dengan sesuatu yang asin atau asam, terutama buatan sendiri. Itulah sebabnya setiap tahun banyak keluarga yang melakukan pengalengan dan pengawetan sayuran. Salah satu posisi terdepan di antara olahan dan acar buatan sendiri (tidak hanya musim dingin, tetapi juga musim panas) ditempati oleh tomat asin. Terlepas dari apa sebutan jenis masakan ini, baik itu “tomat asin”, “tomat fermentasi”, atau “tomat asam”, semuanya sering hadir baik di pesta besar maupun pada jamuan makan keluarga sederhana.

Ada banyak sekali resep tomat asin. Beberapa di antaranya bahkan mengandung cuka (di bawah ini adalah resep tomat asin tanpa cuka!), yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Beberapa resep memerlukan pengalengan tomat dalam stoples dengan tutup logam, sementara resep lainnya, sebaliknya, tidak perlu menggulung piring di bawah tutupnya.

Saya sudah mencoba berbagai macam resep tomat asin dalam hidup saya, tapi yang paling saya suka adalah resep sederhana yang digunakan ibu saya setiap tahun. Ya, resep yang dimaksud cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak tenaga, cukup dengan merebus tutupnya dan mengencangkannya.

Nah, di bawah ini di Rumah Pengetahuan saya akan berbagi dengan pembaca saya resep sederhana tomat asin yang sangat enak.

Bahan untuk tomat asin.

Untuk menyiapkan 1 kaleng (3L) tomat asin yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat(sebaiknya ukuran sedang atau kecil) - 1,5-1,8 kg
Garam- 90g atau kurang dari 100g gelas
Bawang putih- 1 siung
Capsicum panas- sepotong kecil
Daun lobak- 1 lembar ukuran sedang
ramuan tarragon(tarragon) - 1 tangkai
Daun kismis hitam- 3 buah
daun ceri- 3 buah
biji dill- 2-3 kuntum matang atau jika belum - 1 sendok makan biji-bijian
Air(air murni atau mata air) - hingga 1,5 liter per toples 3 liter atau sebanyak yang diperlukan untuk menutupi tomat

Resep tomat asin.

Pertama-tama, untuk pengawetan, pilih dan cuci tomat yang cantik dan keras dengan ukuran yang seragam. Kemudian kupas dan cuci satu siung bawang putih. Cuci juga lobak, tarragon, cabai, kismis, dan daun ceri dengan air dingin untuk menghilangkan debu.

Jika semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai memasukkannya ke dalam toples bersih 3L.

Saya biasanya melapisi semua bahan.

Lapisan No.1.

Tempatkan di bagian bawah toples:

1/3 bagian daun lobak
1/2 tangkai tarragon
2 lembar daun ceri
2 lembar daun blackcurrant
siung bawang putih, potong menjadi 2 bagian
sepotong cabai
biji adas (saya tuangkan semuanya karena masih mengapung)

Lapisan No.2.

Saya taruh tomat di lapisan kedua hingga setengah toples. Mereka harus berbaring sedekat mungkin satu sama lain. Saya biasanya memasukkan tomat yang sedikit lebih besar terlebih dahulu, dan menutupi bagian yang kosong dengan tomat yang lebih kecil. Sebaiknya tomat diletakkan sekencang mungkin di dalam toples atau tong, karena tomat akan tetap lunak dan akan ada ruang kosong di antara tomat.

Lapisan No.3.

Tempatkan lapisan ketiga di dalam toples:

1/3 bagian lobak pedas
Sisa 1/2 tangkai tarragon
1 daun ceri
1 lembar daun blackcurrant

Baca juga: Kol parut.

Lapisan No.4.

Lapisan keempat, seperti lapisan kedua, terdiri dari tomat. Mereka juga harus diletakkan rapat dan setinggi sekitar 1-1,5 cm di bawah leher toples.

Lapisan No.5.

Letakkan sisa 1/3 daun lobak di atas tomat.

Ini melengkapi penempatan tomat asin masa depan. Sekarang tinggal mengisinya dengan air garam yang terdiri dari garam dan air.

Air garam untuk tomat asin.

Untuk menyiapkan air garam, larutkan 90g garam (kurang dari gelas 100g) dalam 1 liter air, lalu tuangkan ke dalam stoples tomat. Jika setelah itu air belum menutupi seluruh tomat, tambahkan air bersih (tanpa garam).

Sudahkah Anda memutuskan untuk tidak menunggu sampai sebulan berlalu, tomat akan diasinkan dengan baik? Apakah Anda ingin menikmati camilan enak hanya dalam beberapa jam? Maka Anda perlu mengasinkan tomat sesuai resep instan. Anda dapat memilih resep favorit Anda dari beberapa resep yang disajikan dan menyiapkan berbagai jenis tomat asin. Anda membutuhkan air garam mendidih, sedikit garam lagi, tomat dengan variasi dan ukuran yang sama. Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti tips untuk mendapatkan tomat yang enak dan sehat secepat mungkin. Penikmat cita rasa orisinal patut mencoba resep yang tidak biasa dengan tambahan bumbu dan sayuran khusus. Masak dengan inspirasi dan acar tomat dengan cepat!

Beberapa tips: beri garam pada tomat dengan benar
Ingat beberapa nuansa untuk membuat tomat asin Anda lebih enak.

Memilih tomat yang tepat. Berikan perhatian khusus pada pilihan tomat. Varietasnya harus sama dan ukurannya kira-kira sama. Jika berat tomat sangat bervariasi, tomat berukuran besar akan tetap tawar.
Acar tomat dengan warna yang sama. Tomat hijau dan kuning juga tidak boleh diasinkan bersama dengan tomat merah - rasanya akan bercampur dan Anda tidak akan mendapatkan aroma yang diinginkan. Selain itu, tomat hijau membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan.
Tomat prem. Tomat plum sangat baik untuk diawetkan. Belum semua ibu rumah tangga terbiasa, namun rasanya enak dan pas di toples kecil sekalipun. Tomat ini merupakan persilangan antara tomat biasa dan tomat cherry.
Yang terkecil. Anda juga bisa membuat acar tomat ceri. Mereka kecil, memiliki rasa yang lembut, dan kulit yang lembut. Anda harus berhati-hati agar tidak merusaknya. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan tomat asin, tetapi pasta tomat dengan kulitnya. Air garam untuk tomat ceri harusnya lemah, ini adalah satu-satunya cara agar tomat tidak terlalu asin. Lebih baik tidak menambahkan bumbu apa pun.
Tidak ada kerusakan pada kulit. Berikan perhatian khusus: tidak boleh ada penyok, goresan atau kerusakan pada kulit tomat. Jika tidak, jus akan mulai keluar dari tomat dan ampasnya akan keluar. Jika membutuhkan pasta, lebih baik segera kupas dan hancurkan tomat. Dan tomat asin harus utuh. Tidak perlu menusuknya untuk mempercepat pengasinan! Tomat bukanlah mentimun yang bisa diasinkan dengan cara ditusuk terlebih dahulu dengan garpu.
Semuanya secukupnya. Karena tomat memiliki rasa yang agak lembut, Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu dan rempah yang berbeda. Cobalah menikmati rasa tomat yang lebih alami.
Air garam panas adalah solusi pengasinan cepat. Untuk membuat acar tomat dengan cepat, Anda perlu mengisinya dengan air garam mendidih dan menggunakan lebih banyak garam. Kemudian Anda bisa mencicipi tomat asin yang lezat hanya dalam beberapa jam.
Tidak perlu memutar. Saya ingin mencatat bahwa tidak perlu mengencangkan stoples sama sekali. Anda hanya perlu menggunakan toples biasa, tutup plastik, dan air garam mendidih. Tomatnya akan terasa enak dan tidak basi, dan tomat asin panas tidak boleh disimpan dalam waktu lama.

Tomat berbumbu
Siapkan semua bahan yang diperlukan:

tomat dengan varietas, ukuran yang sama;
satu setengah liter air;
2,5 sendok makan garam kasar;
2 sendok makan gula;
bawang putih – 2 siung;
1 sendok teh cuka - opsional;
tangkai adas dengan biji;
2-3 daun kismis hitam;
kayu manis - di ujung satu sendok teh.

Mulailah mengasinkan tomat Anda.

Cuci tomat. Berhati-hatilah agar tidak merusak kulit mereka.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Tekan sedikit dengan pisau, tapi jangan sampai menggumpal. Jus akan muncul.
Rendam daun blackcurrant dalam sedikit air hangat bersama tangkai dill selama kurang lebih setengah jam. Garam airnya sedikit.
Tempatkan bawang putih di bagian bawah stoples.
Rebus air garam dengan garam, gula, cuka, kayu manis.
Tempatkan daun kismis dan adas di dasar toples, dan tuangkan sisa air dari bawahnya ke sana. Seharusnya jumlahnya sedikit - 2-3 sendok makan.
Masukkan semua tomat ke dalam stoples dengan hati-hati. Jangan memencetnya atau menggaruk kulitnya.
Tuangkan air garam di atas tomat. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 3-6 jam.

Hanya dalam beberapa jam Anda bisa menikmati acar tomat sesuai resep instan!

Anda dapat menggunakan resep berbeda. Rasanya akan berbeda-beda tergantung bahannya.

Tomat dengan bawang bombay, bawang putih dan daun salam
Ambil bahan-bahan berikut untuk camilan Anda:

tomat;
bawang bombay, putih dan merah;
garam kasar – 3 sendok makan;
gula – 2,5 sendok makan;
sedikit garam halus;
tangkai adas dengan biji;
siung kecil bawang putih, sebaiknya muda, 5-10 siung;
beberapa daun kismis hitam;
satu daun salam kecil;
tiga merica.

Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan tomat asin.

Bilas tomat dengan hati-hati.
Potong bawang bombay menjadi cincin tipis.
Tempatkan tangkai dill, merica, daun blackcurrant, dan daun salam di dasar toples. Tambahkan bawang di sana juga.
Jika Anda memiliki bawang putih kecil, letakkan saja di dasar stoples. Potong bawang putih yang lebih besar menjadi irisan tebal dan taburkan garam halus di atasnya. Biarkan seperti ini selama setengah jam, lalu taruh di dasar toples.
Masukkan tomat ke dalam toples, asal jangan diperas.
Rebus air garam dengan garam dan gula.
Tuangkan air garam di atas tomat. Tutup toples dengan penutup plastik sederhana dan biarkan tomat selama 4-6 jam.

Tomat Anda sudah siap! Pilih waktu sesuai selera Anda, setelah 4 jam tomat sudah diasinkan, tetapi rasanya lebih alami dan tidak akan melunak sepenuhnya.

Berbagai bahan tambahan untuk pengawetan tomat
Untuk mendiversifikasi meja, Anda dapat menggunakan komposisi berbeda untuk mengasinkan tomat. Apa yang harus Anda tambahkan ke tomat dalam resep instan?

Merica. Anda perlu mengambil sedikit saja: sekitar 1-2 cangkir per toples tiga liter. Tapi rasanya akan menjadi lebih cerah!
Cuka. Pecinta acar tomat pasti akan menambahkan cuka. Lebih baik mengambil tidak lebih dari 1 sendok makan per toples tiga liter. Tentu saja, jika Anda terbiasa menjaga kesehatan, sebaiknya lakukan tanpa cuka.
Moster. Mustard kering biasa juga dapat mengubah rasa tomat biasanya. Sangat modis untuk hanya menaburkan bagian bawah toples dengan mustard, menggunakan sekitar 1 sendok makan campuran kering, atau Anda bisa melarutkan mustard dalam air garam.
Paprika. Paprika sangat cocok untuk mengasinkan tomat. Satu lada besar yang padat, dipotong menjadi pita lebar, sudah cukup. Itu harus diletakkan di bagian bawah toples sebelum mengasinkan tomat.
Daun kenari. Daun kacang akan melengkapi buket rasa dengan baik. Cukup dengan meletakkan 1-2 lembar daun di dasar toples.

Dekati proses memasak secara kreatif dan ikuti rekomendasinya. Berkat metode khusus, Anda bisa mengasinkan tomat sesuai resep instan hanya dalam beberapa jam.

Selamat makan!

Selama musim panen sayuran, hampir setiap ibu rumah tangga khawatir tentang menyiapkan jus tomat dan jus buah dalam jumlah yang cukup untuk musim dingin, mengasinkan dan mengasinkan tomat, karena tanpa mereka tidak mungkin membayangkan menyiapkan banyak hidangan favorit Anda. Tentu saja, sekarang tomat segar dijual di toko-toko sepanjang tahun, tetapi bagaimana rasanya dan aromanya (dan juga harga) dapat dibandingkan dengan tomat musiman - matang, berair, dan manis.

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Sebagian besar teknologi yang digunakan dan bahan-bahan tradisional diturunkan kepada kita dari nenek moyang yang jauh, namun seiring dengan munculnya produk baru dan kemampuan teknis di dapur, resep “nenek” lama diadaptasi, disederhanakan, dan menjadi lebih menarik.

Resep untuk mengasinkan tomat

Pertama-tama, mari kita perjelas apa yang terbaik untuk pengawetan buah utuh tomat merah atau merah muda berukuran sedang, yang cocok dimasukkan ke dalam stoples (misalnya, sekarang sangat populer untuk membuat acar tomat ceri), berbentuk bulat atau plum, dengan tingkat kematangan yang sama, dengan daging buah yang berdaging, seragam, dan secukupnya kulit tebal. Diinginkan rasanya kaya dan seimbang: cukup manis dengan rasa asam yang nyata. Garam untuk metode pemanenan apa pun, hal ini diperlukan batu digiling kasar, ekstra dan beryodium tidak cocok.

Tara siapa pun yang digunakan, yang utama terbuat dari bahan non-oksidasi, dan volumenya harus sesuai dengan jumlah sayuran dan kemungkinan penyimpanan selanjutnya. Artinya, Anda bisa mengasinkan tomat di dalam ember (tong, bak, panci besar), yang kemudian harus Anda simpan di ruang bawah tanah atau di balkon, atau di stoples dengan porsi kecil atau bahkan di dalam kantong plastik dan mengalokasikan ruang untuk penyimpanan di lemari es atau pantry.

Untuk mengasinkan tomat, digunakan metode dingin dan panas, fermentasi dan pengawetan, serta metode kering (tanpa air) atau menuangkan jus tomat alami. Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep paling populer dan sederhana.

Ini adalah metode paling kuno di mana sayuran diasinkan selama proses fermentasi laktat (fermentasi). Jika Anda lebih suka buah berukuran besar, Anda bisa mengasinkan tomat dalam panci (utuh atau menjadi dua), tetapi untuk buah berukuran kecil, akan lebih mudah menggunakan toples biasa berukuran tiga liter.

Jumlah porsi/volume: toples 3 liter

Bahan-bahan:

tomat – 1,8-2 kg;
air (dimurnikan) – 1-1,5 l;
garam batu – 60-100 g;
bawang putih – 3-5 siung;
adas (payung) – 3-5 pcs.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

tarragon (tarragon) – 2-3 tangkai;
timi – 5-7 tangkai;
daun ceri – 3-5 buah;
daun kismis hitam – 3-5 pcs.;
daun lobak – 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Sortir tomat dan cuci dengan air.
Cuci sayuran dan keringkan di atas handuk, kupas dan potong bawang putih.
Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, panaskan, larutkan garam di dalamnya dan biarkan hingga dingin.
Letakkan selapis bumbu yang sudah disiapkan di dasar stoples bersih, lalu isi dengan tomat. Selama proses peletakan, toples perlu dikocok sedikit dan diketuk-ketuk di atas meja agar tomat lebih rapat. Tidak disarankan untuk menekan atau memadatkannya.
Letakkan sisa daun dan siung bawang putih di atas tomat, tutup rapat leher toples dengan bumbu.
Isi toples tomat dengan air garam dingin sampai bagian paling atas, tutup dengan kain kasa atau penutup dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam di mana kelebihan cairan akan terkuras selama fermentasi.
Biarkan benda kerja selama sehari pada suhu kamar (18-22℃) agar bakteri asam laktat aktif dan proses fermentasi dimulai. Permulaannya dapat ditentukan oleh kekeruhan air garam dan munculnya busa di permukaannya.
Jika panci atau wadah lain yang berleher lebar digunakan untuk pengawetan, maka isi di dalamnya harus ditutup dengan piring atau penutup dan diberi sedikit tekanan di atasnya.
Untuk mencegah tomat mengalami peroksidasi dan memperoleh ketajaman yang berlebihan dengan efek “berkarbonasi”, fermentasi harus dihentikan tepat waktu dengan meletakkan benda kerja di tempat yang dingin.

Anda sudah bisa makan tomat seperti itu pada hari ke 4-5, mula-mula diberi sedikit garam, lalu semakin diasinkan dan difermentasi. Waktu kesiapan penuh tergantung pada ukuran buah, kuantitas dan tingkat kematangannya: saat mengasinkan tomat barel asli dalam wadah besar, dapat memakan waktu hingga 40-50 hari.

Persiapan ini memungkinkan Anda mendapatkan produk yang hampir segar yang dapat disegel tanpa bumbu dan bumbu apa pun (bahkan tanpa garam) dan kemudian sangat nyaman digunakan di musim dingin untuk menyiapkan borscht, sup, saus, dan hidangan lainnya.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

tomat segar – 3,5-5 kg.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

garam batu – 25-30 g (1 sdm per 1 liter jus);
mustard kering (bubuk) – 10 g;
paprika – 1 buah;
cabai – 0,5-1 buah;
seledri (batang) – 1 buah;
kemangi/oregano – 2-3 tangkai;
daun salam – 1-2 buah;
daun kismis hitam – 5-7 pcs.;
daun lobak – 2 pcs.

Anda bisa memasak tomat dalam saus tomat baik dingin atau panas. Mari kita lihat selangkah demi selangkah fitur teknologi masing-masingnya.

Teknologi memasak (metode dingin):

Pilih tomat yang kuat dan utuh (coklat atau merah muda) untuk diasinkan, cuci bersih dan buang batangnya.
Cuci, potong, dan giling semua buah yang hancur, terlalu matang, dan busuk dalam penggiling daging atau melalui pembuat jus. Tambahkan garam dengan kecepatan 1 sdm. aku. per 1 liter massa hancur yang dihasilkan.
Untuk 1 kg tomat dibutuhkan sekitar 600 ml isian tomat.
Lapisi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan daun lobak dan kismis hitam. Letakkan tomat dalam barisan, taburi dengan garam dan mustard kering. Setelah meletakkan setiap 2-3 baris, isi buah dengan tomat.
Letakkan sisa daun di atas wadah berisi tomat, tuangkan campuran tomat dan tutup rapat.
Benda kerja harus disimpan di tempat yang sejuk.

Teknologi memasak (metode panas):

Cuci tomat yang kuat dan padat yang dipilih untuk diasamkan dan keringkan di atas handuk. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa menusuk setiap tomat pada area batangnya dengan pisau atau tusuk gigi adalah hal yang benar agar tidak retak.
Siapkan tomat: olah buah yang terlalu matang dan lunak menjadi jus (bisa digunakan bersama paprika dan batang seledri), tuang ke dalam panci, tambahkan garam dengan takaran 20 g (1 sendok makan) garam per 1 liter dan nyalakan. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit.
Masukkan tomat utuh ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan bahan yang Anda suka: merica, bumbu dapur, daun salam.
Pada saat yang sama, rebus air murni dalam panci dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat, tutupi dengan penutup.
Saat stoples sudah agak dingin, tiriskan airnya, tuangkan tomat mendidih ke atasnya dan tutup rapat.
Tempatkan stoples tertutup secara terbalik, tutup dengan lap hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Benda kerja dapat disimpan dalam kondisi normal.

Untuk membuat “tomat dalam tomat” lebih empuk, beberapa orang lebih suka membuang kulit tomat lalu menutupinya menggunakan teknologi panas. Dalam hal ini, alih-alih menuangkan air mendidih, sterilisasi atau pasteurisasi tambahan digunakan: tomat yang sudah dikupas dalam stoples (mungkin tanpa menambahkan bumbu) dituangkan dengan jus mendidih dan ditempatkan dalam panci dengan air panas atau di dalam oven. Stoples dengan kapasitas 0,5 liter direbus selama 7-8 menit, 1 liter - 8-10 menit, setelah itu segera ditutup rapat dan dibiarkan terbalik untuk pendinginan udara.

Mengupas tomat dengan cepat akan jauh lebih mudah jika Anda merebusnya terlebih dahulu selama 1-2 menit lalu membilasnya dengan air dingin.

Untuk pengawetan yang lebih baik di rumah, tomat sering kali ditutup rapat untuk musim dingin menggunakan bahan pengawet tambahan: cuka, asam sitrat, aspirin, yaitu acar. Ini salah satu resepnya:

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

tomat segar – 1,5-2 kg;
garam batu – 30-40 g (1,5-2 sdm.);
gula – 60 g (3 sendok makan);
asam sitrat – 1 sdt. (dengan perosotan);
air murni (untuk menuang dan merendam) – 1,5 l;
cabai – 0,5-1 buah;
paprika hitam dan allspice (kacang polong) – 5-6 buah;
mustard kering (kacang) – 1 sdt;
bawang putih – 2-3 siung;
daun salam – 1-2 buah;
daun kismis hitam – 3-4 lembar;
adas (payung) – 2 buah.

Teknologi persiapan:

Sortir tomat, pilih yang utuh dan keras - jangan terlalu matang, cuci bersih, sobek batangnya (bisa dibiarkan di tomat ceri).
Letakkan sebagian daun dan bumbu (kecuali bawang putih) di dasar stoples yang sudah disterilkan, isi stoples dengan tomat dan letakkan sisa daun di atasnya (akan mencegah kulit buah bagian atas pecah saat dituangkan air mendidih).
Rebus air dalam panci dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah diisi sampai bagian paling atas agar menghangat dengan baik. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.
Setelah air agak dingin, tuang kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit air bersih (agar tersisa cukup) dan nyalakan api untuk menyiapkan bumbunya.
Tambahkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalam air mendidih, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Masukkan bawang putih cincang ke dalam stoples, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya dan gulung tutupnya.
Balikkan, tutup dengan selimut bekas dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di musim dingin, tomat ini sangat cocok untuk hidangan daging atau ikan panas, sereal, dan pasta. Ini akan lezat!

Video

Kami menawarkan beberapa resep video menarik tentang cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples dengan bumbu tradisional dan bahan-bahan yang tidak biasa, misalnya bagian atas wortel:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi di produsen tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, menumpahkan, menyiram, mengikat, menipis, dll secara teratur. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah itu tumbuh dengan tanganmu sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Baik humus maupun kompos merupakan dasar pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat mirip dalam sifat dan penampilan, tetapi jangan bingung. Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal (makanan basi dari dapur, pucuk, ilalang, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk berkualitas lebih tinggi; kompos lebih mudah diakses.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Racun alami ditemukan di banyak tumbuhan; Tidak terkecuali yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, biji apel, aprikot, dan buah persik mengandung asam hidrosianat, dan bagian atas serta kulit tanaman nightshades mentah (kentang, terong, tomat) mengandung solanin. Tapi jangan takut: jumlahnya terlalu sedikit.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi dengan menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, dan kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik seperti itu memungkinkan untuk memperoleh hasil panen bahkan di rumah.

Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi dan kesehatan dari makanan nabati. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi saat dibekukan.

Produk baru dari pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi rumput liar di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah kepemimpinan John Downes (pencipta robot penyedot debu) dan bekerja secara mandiri dalam segala kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata dengan roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Banyak ibu rumah tangga suka memasak tomat asin dalam stoples untuk musim dingin. Pada saat yang sama, ada banyak sekali resep pengawetan, semuanya tergantung selera yang disukai keluarga.

Sekaleng tomat yang terbuka langsung menyebarkan aroma indah air garam dan rempah-rempah, Anda bisa mengasinkan tomat dalam jumlah yang dibutuhkan untuk keluarga Anda. Mereka cocok sebagai camilan baik di meja pesta maupun sebagai suguhan untuk para tamu.

Bagaimana tomat diasinkan untuk musim dingin, dan resep pengasinan apa yang ada, Anda akan pelajari di materi. Beberapa di antaranya tidak hanya memiliki ciri khas rasa asin, bahkan rasa manis.

Prinsip utama menyiapkan tomat asin untuk musim dingin

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin, tergantung kesukaan dan selera keluarganya. Namun, ada aturan memasak utama tomat asin, yang harus diikuti apapun resepnya. Jadi, tomat bisa diasinkan dengan tiga cara:

melalui pengasinan panas;
kering;
dingin.

Metode pengasinan tomat panas untuk musim dingin adalah metode tradisional. Kami mengambil stoples, mensterilkannya dengan hati-hati dan menaruh bumbu di bagian bawah. Letakkan tomat bersih di atasnya, lalu tuangkan air garam matang, gulung stoples, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Metode pengasinan dingin mengacu pada pengasinan tomat. dalam tong, ember, bak dan bahkan toples. Menurut resep ini, tomat dituangkan dengan air garam dingin, dan papan kayu bundar diletakkan di atasnya. Acar ini disimpan di ruang bawah tanah.

Saat pengawetan kering, tidak ada air garam di dalam tomat. Tomat diletakkan berlapis-lapis di dalam bak, banyak diasinkan dengan garam kasar dan ditutup dengan lingkaran kayu. Mereka didiamkan sebentar di dalam ruangan, lalu dipindahkan ke lemari es. Pilihan ini merupakan pilihan musim panas, karena tidak disimpan dalam waktu lama, oleh karena itu tomat tersebut tidak dapat disimpan untuk musim dingin.

Ada jenis pengasinan kering yang disebut cara cepat mengasinkan tomat. Mereka juga tidak disimpan lama, tetapi sayuran perlu dikupas isi perutnya dan diisi dengan bawang putih yang dihancurkan, diasinkan dan dimakan dalam waktu dua hari.

Rasa tomat asin tidak hanya bergantung pada resepnya, tetapi juga pada faktor-faktor seperti:

variasi tomat;
tahapan kedewasaan;
adanya bumbu tertentu dan komponen tambahan lainnya.

Tomat perlu diambil elastis dan kuat. Mereka perlu diasinkan dengan garam kasar. Pilih bumbu:

Di bawah ini kami menawarkan resep tomat asin untuk musim dingin yang bisa Anda masak sendiri.

Resep tomat asin tradisional untuk musim dingin

Resep ini akan menarik bagi mereka yang menyukai klasik dan tidak suka bereksperimen dengan rasa dalam pengawetan tomat untuk musim dingin. Untuk mengasinkan tomat dengan cara ini, siapkan bahan-bahan berikut ini:

tomat sedang - sekitar 2 kg;
air bersih – 1,5 liter;
adas – 30 gram;
2 z. bawang putih;
sejumput kayu manis bubuk;
gula dan garam secukupnya.

Semua komponen dijelaskan berdasarkan pengasinan tomat per tiga liter. Dalam resep selanjutnya, bahan-bahan akan dicantumkan berdasarkan perhitungan yang sama.

Tomat secara tradisional diasinkan untuk musim dingin seperti ini:

Cuci stoples dengan baik dan sterilkan. Tempatkan dill, kayu manis dan bawang putih di bagian bawah;
cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples;
siapkan air garam - didihkan air, beri garam dan tambahkan gula. Masak sampai benar-benar larut;
Isi tomat dengan air garam mendidih, tutup stoples dengan rapat dan sterilkan dalam wadah berisi air mendidih selama sekitar 15 menit. Gulung menggunakan tutup logam yang bersih.

Tempatkan stoples di tempat gelap dan balikkan hingga dingin. Kemudian kami memindahkannya ke ruangan yang sejuk untuk musim dingin.

Resep tomat “Rumahan” untuk musim dingin

Berbeda dengan resep sebelumnya, resep kali ini berbeda dari segi rasa dan komposisi bumbu yang digunakan. Dan tomatnya sendiri ternyata sangat menggugah selera, empuk dan lembut.

Anda akan perlu:

Tomat disiapkan seperti ini:

masukkan semua bumbu yang terdaftar ke dalam stoples bersih, kecuali garam, gula, dan mustard;
Cuci dan tusuk tomat, masukkan ke dalam stoples. Rebus satu liter air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, tuangkan di atas tomat di dalam toples;
Kami mengambil kain katun, melepuh dan menutup stoples dengan itu. Kainnya harus ditaburi bubuk mustard. Hasilnya, tomat asin akan memiliki rasa yang unik dan tidak mudah berjamur.

Bank perlu disimpan selama dua minggu pada suhu kamar. Kemudian harus ditutup dengan tutup plastik steril dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sebulan.

Resep tomat asin untuk "Pemuda" musim dingin

Resep untuk menyiapkannya untuk musim dingin ini mendapatkan namanya karena tomat hijau digunakan untuk persiapannya. Selain itu, di musim dingin, olahan ini cocok sebagai bahan salad untuk meja Tahun Baru.

Anda akan perlu:

tomat muda - sekitar 2 kilogram;
7 lembar daun kismis hitam;
3 adas dengan perbungaan;
bawang putih – 5 siung;
sedikit bumbu harum;
liter air yang disaring;
4 sendok besar garam kasar.

Untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin sesuai resep ini, bilas tomat dan buang batangnya. Tempatkan sayuran hijau di dasar stoples, lalu tomat, lalu sayuran lainnya, lalu cabai dan bawang putih. Seperti isi seluruh toples berlapis-lapis satu per satu. Lapisan terakhir harus berupa tanaman hijau.

Untuk membuat air garam, larutkan garam dalam air dingin, diamkan selama 2 menit dan isi toples hingga penuh. Cairan tersebut harus menutupi seluruh isi toples.

Setelah Anda menutup stoples dengan tutup plastik rapat yang sudah disterilkan, pindahkan ke ruangan yang gelap dan sejuk. Tomat akan siap dimakan dalam sebulan.

Resep tomat asin dingin untuk musim dingin

Dalam hal ini berlaku jenis pengawetan dingin. Itu dilakukan dalam toples tiga liter. Untuk persiapan Anda perlu:

Untuk menyiapkan persiapan ini untuk musim dingin, ambil stoples kering dan letakkan daun lobak di bagian bawahnya, lalu isi rapat dengan tomat agar tidak kewalahan. Selama proses pengisian, tomat ditutupi secara merata dengan daun di atas, seledri dan bawang putih. Kemudian garam dan gula dituang ke dalam toples dan diisi dengan air matang atau disaring.

Anda dapat menambahkan sedikit cuka jika diinginkan, tutup toples dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep tomat asin untuk musim dingin dalam jusnya sendiri

Resep ini akan menarik bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru dalam mengasinkan tomat. Warnanya harus merah muda atau coklat. Mereka juga harus berukuran kecil dan memiliki kepadatan yang tinggi. Anda membutuhkan satu kilogram tomat ini, dan Anda juga membutuhkan tambahan satu kilogram tomat matang. Untuk bumbunya, siapkan tambahan bawang putih, empat tangkai adas, cabai, garam dan bumbu untuk mengawetkan sayuran.

Metode untuk mempersiapkan persiapan ini untuk musim dingin sebagai berikut:

Bank seharusnya sterilkan selama sekitar setengah jam, lalu keluarkan toples, tutup dengan penutup, balikkan hingga benar-benar dingin.

Resep tomat asin untuk musim dingin dalam jus apel

Resep ini akan menyenangkan pecinta aroma pedas, tomatnya akan sedikit manis dan asli. Siapkan yang berikut ini:

tomat segar yang kuat - kilogram;
jus apel yang diklarifikasi – 1 liter atau 2,5 kg apel merah segar;
setengah sendok teh jahe;
3 sendok kecil garam;
sesendok besar gula.

Tomat harus ditempatkan dengan hati-hati dalam toples bersih. Sementara itu, apel dilewatkan melalui penggiling daging atau juicer, dan jus yang dihasilkan diencerkan hingga setengahnya. Jahe diparut dan ditambahkan ke jus yang sudah disiapkan.

Jus dituangkan ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan cairan mendidih ke dalam stoples. Mereka dipasteurisasi selama satu jam, tetapi cairannya tidak boleh mendidih. Kemudian digulung dan dibungkus hingga dingin.

Tomat asin untuk musim dingin di Ukraina

Tomat, apa pun jenisnya, mungkin cocok untuk resep ini. Tapi mereka harus padat dan keras.

Bahan-bahan untuk resep musim dingin adalah:

tomat elastis – kilogram;
wortel besar;
daun rasberi;
gula – 3 sendok kecil;
sedikit garam;
sedikit bumbu.

Untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin menggunakan resep ini, parut wortel, lalu masukkan daun raspberry ke dalam stoples berlapis-lapis, lalu wortel dan tomat.

Pada saat yang sama, siapkan air garam yang curam. Untuk itu, encerkan 100 g garam dalam satu liter air dan tambahkan sedikit bumbu. Air garam direbus selama 5 menit, kemudian didinginkan dan dituangkan ke dalam toples. Tutupi tomat dengan rapat, letakkan daun raspberry di atasnya dan tutup rapat dengan tutup plastik bersih. Simpan toples di tempat yang sejuk.

Resep tomat asin dengan buah rowan untuk musim dingin

Resep ini sangat sederhana, tomatnya ada rasa asli yang luar biasa. Apa yang kamu butuhkan:

tomat kupas – 2 kg;
tandan rowan - 1,5 kg;
air untuk air garam – 1 l;
gula dan garam.

Siapkan toples untuk menggulung pengawetan, masukkan tomat dan buah rowan ke dalamnya. Didihkan air, encerkan garam dan gula di dalamnya. Isi toples dengan air garam yang dihasilkan, dinginkan, tiriskan, lalu rebus kembali dan isi kembali isi toples. Kami mengulangi langkah ini tiga kali. Kemudian toples dipelintir, didinginkan dan disimpan di ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Mempersiapkan tomat manis untuk musim dingin

Banyak cinta konservasi asli, khususnya, tomat yang diasinkan manis. Di sini Anda membutuhkan:

satu kilogram tomat merah;
hingga 4 siung bawang putih;
adas segar;
Paprika;
setengah lemon atau sedikit asam sitrat;
beberapa lembar daun salam;
hingga 8 merica hitam;
sesendok besar garam;
dua sendok besar gula;
5 daun ceri dan kismis;
air - tergantung volume wadah.

Sesuai resep acar tomat manis yang anda butuhkan pilih tomat yang lembut dan utuh, cucilah. Masukkan adas manis, daun kismis dan ceri, daun salam, kacang polong, dan bawang putih ke dalam stoples.

Lalu kita taruh tomat, panaskan air di wadah terpisah dan tuangkan di atas tomat. Mereka bisa ditusuk agar lebih awet utuh dan direndam dalam bumbu marinasi.

Larutkan gula dan garam dalam air dan didihkan. Tambahkan jus lemon atau asam ke dalam stoples. Tuang semuanya ke dalam toples dan segera gulung. Kami memasukkan tomat manis ke dalam stoples dan membungkusnya. Mereka akan menjadi paling aromatik dan memiliki rasa manis yang khas jika didiamkan setidaknya selama sebulan.

Terlepas dari apakah Anda menyukai tomat kalengan yang manis, asin, atau asam, ingatlah untuk mengikuti aturan utama dalam mengasinkan tomat.

Sayuran kaleng dijual di mana-mana, namun banyak ibu rumah tangga yang masih lebih suka mengasinkan tomat sendiri untuk musim dingin. Hal ini tidak mengherankan, karena makanan buatan sendiri jauh lebih enak, diolah dari sayuran segar dan tidak memerlukan biaya finansial yang besar.

Jika Anda tidak memiliki resep masakan favorit, lihat artikelnya. Dia akan mengajari Anda cara mengasinkan tomat dengan berbagai cara dan masakan berbeda.

Kandungan kalori tomat asin

Kandungan kalori tidak melebihi 15 kkal per 100 gram. Jadi camilan ini ideal untuk nutrisi makanan.

Khasiat tomat asin karena komposisinya yang kaya. Mereka mengandung banyak vitamin, fosfor, magnesium dan potasium. Agar tomat asin dapat mempertahankan semua kebaikan ini dengan lebih baik, disarankan untuk menyiapkannya untuk musim dingin secara keseluruhan, seperti terong.

Tomat juga mengandung likopen. Zat ini, sebagai antioksidan kuat, membantu melawan banyak penyakit. Konsumsi tomat asin secara teratur secara signifikan mengurangi kemungkinan penyakit jantung.

Tomat asin memiliki efek anti inflamasi dan antibakteri pada tubuh. Dan ingat, manfaat terbesar bagi tubuh berasal dari sayuran yang tidak direndam dengan cuka, yang pengaruhnya terhadap sistem pencernaan tidak bisa disebut bermanfaat.

Resep pengawetan klasik untuk musim dingin

Popularitas teknologi klasik untuk menyiapkan tomat asin terus meningkat. Rahasianya adalah membantu menyiapkan produk berkualitas, penemuan gourmet.

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg.
Cuka – 1 sendok makan.
Garam – 2 sendok makan.
Gula – 4 sendok makan.
Daun kismis, ceri, dan lobak.
Seledri, adas, peterseli.
Lada, bawang putih.

Cara memasak:

Bilas tomat, daun dan herba dengan air dan keringkan, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan beberapa daun, herba dan bawang putih di bagian bawah, tomat di atas, lalu selapis herba lainnya.
Tuangkan air mendidih ke atas isi stoples dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas tomat, tambahkan sedikit cuka ke setiap wadah dan gulung.
Bungkus gulungan dan biarkan terbalik di bawah selimut sampai dingin. Setelah itu, pindahkan benda kerja ke tempat yang dingin untuk menunggu nasib selanjutnya.

resep video

Penting! Koki berpengalaman merekomendasikan penggunaan tusuk gigi untuk membuat lubang pada area batang setiap tomat sebelum dimasukkan ke dalam toples. Teknik sederhana ini mencegah munculnya retakan pada permukaan saat terkena air panas.

Cara memasak tomat asin dalam toples

Sekarang mari kita lihat cara paling sederhana menyiapkan tomat asin. Sederhana, cepat dan tidak memerlukan biaya finansial dan fisik yang besar. Camilan yang sudah jadi rasanya sungguh lezat.

Bahan-bahan:

Tomat – 1,5kg.
adas – 1 ikat.
Cabai – 1 buah.
Daun kismis – 2 pcs.
Garam – 3 sendok makan.
Air – 2 liter.
Seledri dan peterseli.

Persiapan:

Rebus satu liter air, tambahkan garam dan aduk. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan sisa air dingin. Setelah satu jam, saring air garamnya.
Tempatkan sayuran hijau di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, letakkan tomat yang sudah dicuci tanpa batang di atasnya, buat lapisan bumbu. Lakukan dengan hati-hati agar buah tidak memar.
Tuangkan air garam di atas tomat, tutup dengan tutup nilon dan biarkan di dalam ruangan selama 2 minggu. Kemudian keluarkan busa dan jamur dari sayuran asin, tambahkan larutan garam segar, gulung stoples dan dinginkan.

Anda tidak bisa menemukan resep yang lebih sederhana. Camilan yang sudah jadi bisa disimpan lama dan akan selalu menemani kentang tumbuk atau kentang goreng.

Cara membuat acar tomat hijau

Di penghujung musim sayur, banyak ibu rumah tangga yang menyisakan tomat mentah di kebun. Timbul pertanyaan, apa yang harus dilakukan dengan hasil panen seperti itu? Ada solusinya - pengasinan. Tomat hijau asin memiliki rasa yang gurih dan dianggap sebagai alternatif yang baik untuk acar. Dan dipadukan dengan bit asin dan merica, Anda mendapatkan berbagai macam sayuran yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Tomat hijau – 1kg.
Daun kismis – 7 pcs.
Dill - 2 payung.
Bawang putih – 3 siung.
Daun lobak – 3 pcs.
Cabai – 1 buah.
Garam – 2 sendok makan.
Air – 1 liter.

Persiapan langkah demi langkah:

Buang batang setiap sayuran dan bilas dengan air.
Buatlah hamparan herba di bagian bawah toples dua liter dan letakkan tomat di atasnya. Tutupi dengan sisa bumbu, tambahkan siung bawang putih dan cabai tanpa biji.
Tuang air ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan tunggu hingga terbentuk lapisan tipis di bagian bawah. Setelah dua menit, tuangkan air ke dalam toples tomat. Tutup toples dengan penutup plastik, yang sebelumnya disiram air mendidih.

Video memasak

Tempat terbaik untuk menyimpan tomat hijau asin di rumah adalah di lemari es, ruang bawah tanah, atau dapur sejuk. Sebulan setelah gabus, makanan pembuka siap untuk dicicipi.

Cara mengasinkan tomat dalam tong

Resep tomat asin dalam tong cocok untuk ibu rumah tangga dengan keluarga besar. Ini memungkinkan Anda menyiapkan banyak sayuran lezat sekaligus. Yang utama adalah memiliki ruang penyimpanan yang sesuai.

Bahan-bahan:

Tomat – 20kg.
Garam – 900 gram.
Bawang putih – 10 siung.
Daun lobak – 10 pcs.
Cabai – 1 buah.
Daun ceri dan kismis - 15 pcs.
Biji adas – 50 g.
Air – 15 liter.

Persiapan:

Siapkan bahan-bahan Anda. Kupas tomat, bilas dengan air, bilas sayuran, dan kupas bawang putih.
Tutupi bagian bawah tong dengan bumbu, tambahkan biji adas dan beberapa siung bawang putih. Letakkan selapis tomat di atasnya. Ulangi lapisan sampai tong penuh. Yang utama adalah ada sisa beberapa sentimeter ke atas. Letakkan daun lobak yang disobek-sobek besar di atas sayuran.
Buat air garam dengan mencampurkan garam dan air. Tuang campuran yang dihasilkan di atas tomat, tutup dengan kain kasa bersih, letakkan lingkaran dan beban di atasnya. Setelah dua dekade, hidangan pembuka sudah siap.

Metode menyimpan tomat untuk musim dingin dalam tong telah digunakan di banyak negara sejak zaman kuno. Dan setiap tahun popularitasnya semakin meningkat, karena produk jadinya sempurna dari segi rasa dan aromanya.

Acar tomat untuk musim dingin - resep terbaik

Ibu rumah tangga mengasinkan tomat dengan cara yang berbeda, dan dalam setiap kasus hidangan yang sudah jadi berbeda dalam rasa, rasa manis, dan tingkat kepedasan. Saya suka resep berbahan dasar air garam madu. Acar tomat yang disiapkan dengan cara ini sangat lezat dan mempertahankan nutrisi maksimal.

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg.
Air – 3 liter.
Bawang putih – 2 kepala.
Madu – 180 gram.
Cuka – 60ml.
Garam – 60 gram.
Daun kismis dan lobak, adas.

Persiapan:

Bilas tomat dengan air, potong bagian batangnya, dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam lubang yang dihasilkan.
Tuangkan air mendidih di atas bumbu dan rempah dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi wadah dengan tomat yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka dan madu, lalu didihkan. Isi stoples dengan air garam panas. Setelah 15 menit, tiriskan air garam dan ulangi prosedurnya. Setelah pendekatan ketiga, gulung stoples dan bungkus hingga dingin.

Simpan stoples acar tomat di tempat dingin. Camilan madu akan mencapai kesiapan dan mengungkapkan rasanya dalam seminggu.

Informasi bermanfaat

Cara mengasinkan sayuran hampir sama, kecuali beberapa nuansa. Saya akan membagikan beberapa rahasia yang akan membantu Anda menyiapkan acar tomat yang sempurna.

Untuk pengawetan, gunakan "krim". Tomat ini memiliki kulit yang tebal dan struktur yang berdaging. Selain itu, mereka tidak mengalami deformasi selama proses penggaraman.
Wadah apa pun cocok untuk mengasinkan mentimun. Untuk tomat, saya tidak menyarankan menggunakan tong dan wadah besar lainnya, jika tidak produk akan roboh karena beratnya sendiri. Solusi terbaik adalah wadah kaca dengan volume 3-5 liter.
Tomat memiliki rasa dan aroma yang nyata, sehingga tidak perlu menambahkan banyak bumbu dan rempah. Tomat paling cocok dipadukan dengan adas manis, bawang putih, cabai merah, peterseli, seledri, lobak pedas, dan daun kismis.
Tomat kaya akan solanin. Zat ini memperlambat proses fermentasi, sehingga pada suhu 20 derajat camilan mencapai kesiapan paling cepat setelah 2 minggu.