Selai ceri memiliki rasa asam dan aroma yang tak terlukiskan. Selain ciri-cirinya yang jelas, buah ceri mengandung banyak potasium, magnesium, tembaga, zat besi, vitamin dari berbagai golongan (A, C, B1, PP, dll). Berkat ini, kelezatannya sangat populer di banyak keluarga. Selai digunakan untuk membuat pai dan makanan penutup dengan isian, dan juga dikonsumsi sebagai camilan untuk minum teh. Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengembangkan resep lezat di mana ceri dipadukan dengan raspberry, apel, cranberry, dan bahkan coklat.
Selai ceri dengan cranberry
- sirup raspberry - 135ml.
- ceri - 950 gr.
- cranberry (segar/beku) - 375 gr.
- jus lemon - 60ml.
- air minum - 270 ml.
- gula pasir (lebih disukai tebu) - 1,4 kg.
- Isi mangkuk dengan air dingin, celupkan cranberry ke dalamnya (jika buahnya masih segar). Cuci buah, buang buah yang busuk dan busuk. Jika Anda menggunakan produk beku, tuangkan buah beri ke dalam saringan dan bilas di bawah keran.
- Terlepas dari jenis cranberry, cranberry harus dikeringkan sebagian sebelum dibuat selai. Setelah buah beri siap, haluskan dalam penggiling daging, blender, atau pengolah makanan (alternatifnya adalah alu kentang).
- Bilas ceri, potong buah menjadi dua, dan buang bijinya. Campur dengan jus lemon dan sirup raspberry, tuangkan campuran di atas cranberry. Pindahkan isinya ke kuali atau panci berdinding tebal, tuang air.
- Tutupi piring dengan penutup, letakkan di atas kompor, dan masak dengan api kecil selama 25-35 menit. Pada akhirnya, buah beri akan mengeluarkan sarinya dan menjadi sangat lembut. Jika ini terjadi, tambahkan gula pasir dan aduk.
- Lanjutkan merebus adonan hingga butirannya meleleh, lalu rebus lagi adonan selama 7-10 menit. Selanjutnya, angkat wadah dari api dan keluarkan busanya. Tunggu 15 menit hingga camilannya agak dingin.
- Rebus dan keringkan wadah, tuang selai ke dalam stoples panas. Gulung menggunakan kunci dapur, balikkan, tunggu hingga dingin. Pindahkan ke tempat yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es, dll.).
Selai ceri tanpa biji
- gula pasir - 1,2 kg.
- ceri segar - 850 gr.
- air minum - 550 ml.
- Bilas ceri, tuangkan ke dalam saringan, dan biarkan cairannya mengalir. Buang bijinya menggunakan tusuk gigi atau peniti/jarum. Potong ceri menjadi dua atau biarkan utuh. Taburkan 400 gr. gula pasir, aduk hingga rata, biarkan selama 2 jam.
- Saat buah beri mengeluarkan jus, masak sirup dari 800 g. gula dan 550 ml. air yang disaring. Masak dengan api kecil hingga butirannya larut, lalu matikan kompor dan dinginkan adonan.
- Tuangkan sirup di atas ceri dan biarkan selama 5 jam. Selama periode ini, buah beri akan direndam, selai akan menjadi manis dan asam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan wadah di atas api dan masak dalam satu langkah selama setengah jam.
- Bilas wadah dan tuangkan air mendidih ke atasnya, lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Selagi wadahnya panas, tuangkan camilannya, gulung dengan kunci, dan balikkan. Dinginkan selai dan pindahkan ke lemari es.
- gula pasir - 870 gr.
- ceri segar - 850 gr.
- agar-agar - 15 gram.
- Masukkan ceri ke dalam saringan, bilas, dan biarkan selama setengah jam hingga tiris. Buang bijinya dengan jarum atau alat khusus. Taburi gula pasir, nyalakan kompor, masak setengah jam, aduk sesekali.
- Encerkan agar-agar sesuai petunjuk, biarkan hingga mengembang. Setelah waktu yang ditentukan untuk memasak ceri, tambahkan gelatin. Campur kembali isinya secara menyeluruh, kecilkan daya hingga minimum.
- Rebus selai selama seperempat jam. Untuk membuat selai lebih kental, Anda bisa istirahat 5 jam antara merebus ceri dan menuangkan gelatin yang bengkak (opsional).
- Sterilkan wadah dan tutupnya, keringkan piring, dan tuangkan produk jadi ke dalam wadah. Tutup setiap toples, turunkan lehernya, dan biarkan selama 11 jam. Tempatkan di tempat dingin untuk penyimpanan.
Selai ceri kental
- air minum - 850 ml.
- ceri segar - 900 gr.
- gula pasir - 1,2 kg.
- Untuk menyiapkan komposisi yang kental, Anda perlu mengambil varietas ceri tertentu. Ini termasuk Vladimir dan Zakharyevsky. Cuci buah beri dan buang bijinya dengan cara yang nyaman.
- Taburi buah dengan gula pasir dan diamkan selama 4 jam hingga keluar cairan (sari). Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan panci berisi isinya di atas kompor dan didihkan selama 10 menit. Selanjutnya matikan kompor dan dinginkan selai.
- Aduk selai terus menerus agar tidak menempel di dinding. Ulangi manipulasi (memasak dan mendinginkan) sebanyak 3 kali, lalu kemas produk jadi dalam stoples bersih. Anda bisa menggulung selai dengan kunci atau menutupinya dengan tutup plastik (opsional).
- gula - 2,7kg.
- ceri - 900 gr.
- kismis (hitam/merah) - 850 gr.
- raspberry - 850 gr.
- Tuang air dingin ke dalam baskom, tuangkan kismis ke dalam wadah. Aduk buah beri dengan tangan Anda untuk menghilangkan sisa kotoran. Tiriskan cairannya dan masukkan buah ke dalam saringan hingga kering. Lakukan hal yang sama dengan raspberry.
- Cuci buah ceri, buang bijinya, biarkan selama 10 menit untuk mengalirkan cairannya. Campur dengan sisa buah beri, tambahkan gula pasir ke buah. Tunggu 4 jam, selama itu sari buah akan keluar.
- Ketika jangka waktu yang ditentukan telah berakhir, pindahkan buah beri ke dalam kuali atau wadah tahan panas lainnya dan masak dengan api kecil selama 8 menit. Selanjutnya matikan kompor dan biarkan selai dingin selama 5 jam.
- Rebus buah beri lagi selama 10 menit, dinginkan selama 4 jam. Ulangi manipulasi ini 1-2 kali lagi, lalu masukkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples. Segel dan simpan dalam lemari es setelah dingin.
Selai ceri dengan stroberi
- ceri - 650 gr.
- gula - 1,2-1,3 kg.
- stroberi - 600 gr.
- Isi mangkuk dengan air dingin (jika mungkin sedingin es) dan tambahkan stroberi di dalamnya. Aduk isinya dengan tangan Anda dan tiriskan cairan kotornya. Letakkan buah beri di atas handuk katun, tunggu hingga sebagian kering, lalu buang sepalnya.
- Bilas ceri, biarkan di atas saringan untuk menguapkan kelembapannya, lalu buang bijinya. Campurkan 2 jenis buah beri satu sama lain, campur dengan gula pasir, biarkan dalam panci selama 5 jam.
- Sekarang nyalakan kompor ke tingkat minimum dan masak buah selama 15 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk menggunakan sendok berlubang. Setelah seperempat jam, matikan kompor dan diamkan selai hingga dingin.
- Ulangi pemasakan 1 kali lagi (durasi - 10 menit), lalu tuang isinya ke dalam wadah. Tutup dengan penutup (plastik atau timah) dan dinginkan.
Selai ceri dengan coklat
- jus lemon - 25 ml.
- ceri - 480-500 gr.
- gula pasir - 190 gr.
- coklat hitam - 80 gr.
- cognac/wiski (opsional) - 60 ml.
- air minum - 45 ml.
- Cuci dan bilas buah ceri, buang bijinya. Tuang ke dalam mangkuk tahan panas, tuangkan jus lemon, air, tambahkan gula. Kirim ke api, masak selama 25 menit. Jika diinginkan, tambahkan alkohol setelah mendidih selama 10 menit.
- Aduk campuran secara konstan. Setelah seperempat jam, tambahkan coklat parut dan tunggu hingga larut. Dinginkan selai dan tuangkan ke dalam stoples yang bisa ditutup kembali.
- kulit lemon (segar) - 35 gr.
- ceri beku (diadu) - 1,4 kg.
- gula pasir - 1,15 kg.
- pektin - 115 gram.
- jus lemon - 60ml.
- Buat alat untuk mencairkan ceri: masukkan saringan ke dalam mangkuk, masukkan ceri ke dalam rongga jaring. Langkah ini akan mengawetkan jus. Setelah mencairkan es, campurkan buah beri dengan jus, tambahkan pektin dan parutan kulit lemon.
- Letakkan wadah di atas api, setelah 15 menit tambahkan gula pasir dan air jeruk lemon. Aduk isinya terus-menerus agar tidak menempel pada dinding piring. Jika butiran sudah larut dan adonan menjadi homogen, matikan api.
- Rebus wadah untuk memutar, keringkan, dan lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Kemas campuran beri, segera tutup rapat, dan biarkan dingin. Simpan selai ceri dalam lemari es; umur simpan 10 bulan.
Selai ceri dengan raspberry
- gula tebu - 1,3 kg.
- ceri - 900 gr.
- raspberry - 370 gr.
- air minum - 230 gr.
- Sortir buah-buahan, singkirkan buah-buahan yang rusak, memar, atau dimakan cacing. Cuci ceri, buang bijinya, bilas raspberry.
- Siapkan wadah tahan panas yang sesuai, tambahkan gula pasir dan tuangkan air. Atur kompor ke minimum, siapkan sirup (perlakuan panas berlangsung 10-12 menit).
- Setelah itu, tambahkan buah-buahan yang sudah disiapkan, matikan kompor, tutup dengan penutup, dan biarkan campuran terendam selama 5 jam. Setelah itu, masak campuran tersebut selama setengah jam lagi. Semakin lama Anda memasak campuran, selai akan semakin kental.
- Bersihkan wadah selai terlebih dahulu. Tuang produk jadi, putar dengan kunci, balikkan dan dinginkan.
- air bersih - 180 ml.
- ceri - 900 gr.
- gula pasir - 850 gr.
- Cuci ceri dan buang bijinya. Dalam wadah multicooker, campurkan air dan gula pasir, aduk hingga butiran terendam. Atur fungsi “Keep Warm” dan masak sirup selama 20 menit. Buka tutupnya secara berkala dan aduk.
- Campurkan sirup dengan beri, nyalakan timer selama sepertiga jam, ubah program menjadi "Sup". Jangan menutup multicooker agar dapat memantau prosesnya.
- Aduk selai terus-menerus, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Siapkan wadah kaca terlebih dahulu dan jaga agar tetap hangat. Saat kelezatannya sudah matang, masukkan ke dalam wadah.
- Pasang tutup dan kuncinya, bungkus dengan kain hangat, dan biarkan di dapur sampai dingin. Pindahkan ke dapur untuk penyimpanan jangka panjang.
Selai ceri dengan apel
- almond - 60 gram.
- apel "Simirenko" - 480 gr.
- ceri - 475 gr.
- lemon - 2 buah.
- agar-agar - 25 gram.
- Bilas dan keringkan buah beri, buang bijinya. Campur gelatin dengan gula pasir, taburkan campuran tersebut di atas buah beri. Tutupi wadah dengan penutup dan biarkan selama sehari.
- Cuci apel, jangan kupas, tapi buang batang dan intinya. Giling buah-buahan menjadi pure menggunakan parutan, blender atau penggiling daging, dan tambahkan ke dalam infus ceri.
- Tuangkan jus lemon dan tambahkan parutan kulit jeruk jika diinginkan. Letakkan di atas kompor dan masak selama 7 menit. Selanjutnya goreng kacang dalam wajan kering, haluskan hingga menjadi bubuk atau potong menjadi dua.
- Tuang almond ke dalam selai dan segera masukkan ke dalam wadah. Tutup rapat dengan tutup kaleng menggunakan kunci penyegel khusus.
Simak resep membuat selai ceri dengan tambahan raspberry, kismis hitam atau merah, dark chocolate, cranberry, dan apel. Masak suguhan dalam slow cooker, sesuaikan jumlah gula sesuai keinginan.
Video: cara membuat selai ceri
Banyak ibu rumah tangga yang sangat kesal ketika buah ceri dalam selai kusut dan menjadi kering serta keras. Hal ini paling sering terjadi jika Anda ingin membuat selai ceri yang diadu dan gula diserap lebih lambat ke dalam buah beri.
Untuk mencegah hal ini terjadi, makanlah agar buah beri tidak kusut dan tetap berair serta meleleh di mulut Anda. Mari kita coba membuat selai ceri yang harum, manis, dan lezat untuk musim dingin, yang akan jenuh dengan sirup dan akan menyenangkan Anda dengan penampilan dan rasanya. Pastikan semuanya akan berhasil.
1 cara
Agar ceri tidak kusut di dalam selai, ceri harus dimasak dengan api tiga kali lipat. Ini diperlukan agar semua sirup terserap ke dalam ceri di akhir pemasakan. Arti membuat selai ceri untuk musim dingin dengan cara ini adalah dua kali pertama, saat dipanaskan, buah beri akan melepaskan semua sarinya menjadi gula. Dan pada saat ini ceri benar-benar mengubah penampilan dan kerutannya. Selama siklus ketiga, semua buah beri akan menyerap sarinya kembali dan menjadi halus dan berair kembali. Jika ini tidak terjadi, diamkan selai dan didihkan kembali. Dan kemudian Anda akan mendapatkan makanan penutup yang enak untuk musim dingin dengan ceri yang indah dan halus. Baca resep lengkapnya di bawah ini.
Resep selai ceri dengan buah beri yang indah
Bahan-bahan:
- ceri - 2 kg;
- gula - 2,5 kg;
- air dingin - 200ml.
Persiapan:
Simpan ceri yang ditaburi gula semalaman di lemari es, tambahkan air di pagi hari dan letakkan di atas kompor. Setelah gula larut dan selai mendidih, angkat dan biarkan dingin selama 5-6 jam. Ketiga kalinya, didihkan juga dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Masak terakhir kali selama 5 menit, ingat untuk mengeluarkan busa. Selai yang sudah dingin bisa diperiksa kesiapannya dengan menjatuhkan setetes ke atas piring, jangan sampai menyebar. Gulung ke dalam stoples atau masukkan dingin ke dalam wadah kering, tutup dengan tutup nilon. Buah berinya berair, dan sirupnya tidak cair.
Metode 2
Selama memasak selai ceri berlubang, gula menembus seluruh buah lebih lambat. Pada saat yang sama, Anda tidak bisa memasak ceri dalam waktu lama, karena warnanya berubah secara nyata dan muncul warna coklat. Jika direbus dengan cepat, buah tidak sempat jenuh dengan gula, menyusut, seolah kering, dan kualitas selai kurang memuaskan.
Oleh karena itu, selai ceri berlubang dibuat sebagai berikut: 1 kg buah ceri cincang ditempatkan dalam baskom dan dituangkan dengan sirup gula panas berkekuatan rendah (800 g gula per 2 gelas air). Buah disimpan dalam sirup selama 3-4 jam, kemudian baskom diletakkan di atas api, dididihkan dan dimasak selama 8 menit. Setelah itu, sirup dipisahkan dari ceri dan direbus selama 10 menit. Ceri dimasukkan kembali ke dalam sirup, ditambahkan 400 g gula lagi, larutkan butiran sambil diaduk, dan dibiarkan selama 5-6 jam. Kemudian selai direbus hingga empuk, begitu pula buah ceri yang diadu, lalu digulung ke dalam toples.
3 cara
Ada cara lain untuk mengatasi kerutan pada buah beri. Pertama, Anda perlu merebus ceri, yaitu menuangkan air mendidih ke atasnya. Tiriskan air ini, encerkan gula di dalamnya, rebus dan tuangkan lagi sirup di atas buah beri yang sudah direbus. Diamkan selama 12 jam, lalu masak selama lima menit setelah mendidih dan biarkan lagi selama 12 jam. Kemudian didihkan, angkat, tambahkan 500 g gula pasir per 7 liter selai dan aduk hingga gula larut. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga dingin.
Hasilnya, buah beri tidak kusut, dan sirupnya menjadi kental, seperti jeli. Selain itu, banyak hal bergantung pada jenis buah berinya; ceri kecil memiliki kulit yang sangat tipis dan daging buah yang sedikit, sehingga kerutan tidak dapat dihindari selama pemasakan. Untuk ceri seperti itu, Anda pasti perlu merebus sirup gula dan memasukkan buah beri ke dalamnya untuk dimasak lebih lanjut.
Berdasarkan bahan dari marinariki.ru
Hari ini kami membuat selai ceri. Saya menawarkan 4 resep yang berbeda satu sama lain dalam teknologi memasaknya. Selai ceri bisa dibuat dengan atau tanpa lubang. Anda bisa menambahkan gelatin untuk mengental. Dan untuk rasa yang eksplosif, selai dibuat dengan coklat. Saya rasa Anda akan menyukai resep ini dan akan menyimpannya di bookmark Anda.
Ceri apa pun tidak cocok untuk selai. Buah beri harus memiliki kematangan sedang, elastis dan tidak busuk. Jadi pastikan untuk memilih buah ceri.
Selain itu, pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya serta mengeringkannya terlebih dahulu. Anda dapat mensterilkan stoples dengan uap selama 10-15 menit, atau di dalam oven. Jika Anda melakukannya di dalam oven, masukkan stoples ke dalam oven dingin, nyalakan api hingga 150 derajat dan setelah dipanaskan, diamkan di sana selama 15 menit.
Ini resep yang menarik dan cukup cepat. Selai tidak perlu didiamkan beberapa jam, selai akan langsung matang. Namun kekhasan teknologi memasaknya adalah gula tidak langsung ditambahkan, melainkan bertahap.
Bahan-bahan:
- ceri – 1kg
- gula - 1 kg (5 gelas 250 ml)
Metode memasak:
1. Cuci buah ceri, buang bijinya. Tempatkan dalam panci tempat Anda akan memasak selai. Letakkan di atas api sedang dan didihkan buah beri. Saat dipanaskan, mereka akan mengeluarkan banyak jus. Aduk ceri dengan lembut agar tidak memar.
2.Saat ceri mendidih, tambahkan satu gelas gula. Aduk perlahan, didihkan dan masak selama 2 menit. Kemudian tambahkan lagi segelas gula pasir, tunggu hingga mendidih kembali dan masak selama 2 menit. Dan lakukan ini sebanyak 5 kali.
Untuk 1 kg ceri, Anda perlu menambahkan 5 gelas gula dalam 5 pendekatan. Jika Anda mengambil buah ceri 2 kg atau lebih, maka gula juga ditambahkan sebanyak 5 kali. Namun dalam hal ini, untuk 2 kg Anda perlu menambahkan 2 cangkir sekaligus, untuk 3 kg - 3 cangkir, dst.
3.Setelah menambahkan gula untuk kelima kalinya, rebus selai dan masak selama 10 menit. Aduk sesekali, tapi jangan terlalu sering agar buah beri tidak rusak. Hapus busa segera setelah terbentuk.
4.Setelah selai direbus terakhir kali selama 10 menit, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan sambil mendidih. Segera kencangkan tutupnya.
5. Balikkan semua stoples yang sudah diisi, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Selai akan menjadi lebih kental saat didiamkan. Ini resep yang sangat enak, ceri tetap utuh, sirupnya cantik dan transparan.
Selai ceri menurut resep lama tahun 1907.
Bahan-bahan:
- ceri – 1kg
- gula - 1,5kg
- vodka - 10 gram.
Persiapan:
1. Bilas ceri dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Buang bijinya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pin - ini sangat nyaman. Cukup masukkan bagian belakang pin yang tertutup ke dalam ceri tempat batangnya dipasang dan buang bijinya. Dalam hal ini, buah beri tetap utuh dan tidak pecah.
3. Letakkan separuh buah ceri di atas loyang dan taburi sedikit dengan vodka. Hal ini mudah dilakukan jika Anda memasukkan botol semprot ke dalam botol. Tutupi buah beri dengan setengah gula. Letakkan sisa ceri di atasnya, taburi lagi dengan vodka dan tambahkan gula.
4. Letakkan loyang yang berisi sediaan di lemari es selama 3-4 jam. Sumber aslinya mengatakan: Anda harus menaruhnya di atas es.
5.Tuang buah beri ke dalam panci atau baskom tempat Anda akan memasak. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan. Aduk selai agar gula di bagian bawah tidak gosong.
6.Setelah mendidih, masak selai selama 5 menit dengan api sedang. Pastikan untuk menghilangkan busanya.
7.Matikan api, tutup selai dengan penutup atau handuk dan biarkan selama 8 jam atau semalaman. Jika Anda menutupnya dengan penutup, kondensasi akan muncul di atasnya. Buka tutupnya dengan hati-hati dan tiriskan airnya.
8. Rebus kembali selai dan masak selama 5 menit. Tutup dan biarkan terendam selama beberapa jam.
9.Dan untuk ketiga kalinya, didihkan selai ceri, rebus selama 5 menit dan bisa dituangkan ke dalam stoples. Jangan lupa untuk mensterilkan dan mengeringkan tutupnya juga. Tutup penutupnya segera setelah selai dituang.
10. Itu saja. Balikkan toples untuk memeriksa apakah tutupnya bocor. Untuk membuat selai ini, Anda perlu menghabiskan banyak waktu untuk memasukkan ceri ke dalam sirup. Tapi hasilnya akan sepadan. Di musim dingin, Anda akan senang menyantap selai ini, mengingat hari-hari musim panas yang hangat.
Selai ceri diadu.
Selai bisa dimasak dengan biji. Meskipun bijinya mengandung asam hidrosianat, namun akan rusak selama pemasakan, dan gula adalah penawarnya. Oleh karena itu, selai ceri yang diadu tidak akan beracun. Namun perlu hati-hati, jika selai tersebut harganya lebih dari satu tahun, sebaiknya tidak dimakan. Minuman keras ceri yang diadu tidak boleh dikonsumsi, karena justru dapat menyebabkan keracunan.
Bahan-bahan:
- ceri – 1kg
- gula - 1kg
Membuat selai dengan biji:
1. Pertama, Anda perlu mencuci ceri, membuang buah beri yang busuk dan mengeringkannya di atas saringan.
2. Tuang buah beri kering ke dalam panci tempat Anda akan memasak selai. Tambahkan gula ke ceri dan aduk agar tidak membuat ceri terlalu banyak.
3. Biarkan buah beri dalam gula semalaman agar sarinya keluar.
4. Pagi hari bisa dibuat selai. Letakkan wajan di atas api kecil agar gula di bagian bawah tidak gosong. Gunakan spatula untuk mencungkil gula dan aduk dari bawah ke atas. Gula akan larut secara bertahap.
5.Jika gula sudah larut, besarkan api menjadi sedang dan tunggu hingga mendidih. Hapus semua busa.
6.Masak selama 20 menit dengan api sedang, aduk sesekali.
Ambil panci yang besar, karena busanya banyak mengembang saat direbus dan bisa “keluar”.
7. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang dengan hati-hati agar toples tidak pecah. Dan gulung. Jika Anda menyimpannya di lemari es, Anda bisa menutupinya dengan tutup nilon yang bersih.
8. Dinginkan selai pada suhu ruangan lalu simpan. Lezat, manis, sederhana dan cepat.
Selai ceri dengan coklat.
Selain selai klasik yang hanya berisi ceri dan gula, Anda juga bisa membuat makanan penutup coklat yang tidak biasa yang akan sangat lezat. Dan anak-anak tergila-gila dengan selai seperti itu. Cobalah merebus ceri dalam coklat dan Anda tidak perlu membeli permen apa pun. Komposisinya juga mengandung sedikit cognac, yang dibutuhkan untuk aroma yang lebih cerah. Semua alkohol akan menguap selama pemasakan, sehingga selai tidak mengandung alkohol.
Bahan-bahan:
- ceri – 1kg
- gula - 0,5kg
- jus lemon - 2 sdm.
- cognac atau brendi - 2 sdm.
- coklat hitam 75% - 90 gr.
- campuran pembentuk gel - 40 gr.
Cara membuat selai ceri dengan coklat:
1. Cuci dan sortir buah ceri. Buang bijinya.
2.Tuang buah beri ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang. Aduk dan tunggu hingga buah beri mengeluarkan sarinya.
3.Masukkan campuran pembentuk gel, aduk dan didihkan.
4.Tambahkan gula pasir, aduk kembali, didihkan, kecilkan api hingga kecil dan masak selama 4 menit.
5.Tuang jus lemon, cognac, dan coklat parut. Aduk hingga coklat benar-benar larut. Didihkan dan tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
6. Gulung dengan tutup steril, balikkan dan dinginkan. Inilah cara cepat membuat selai ceri kental dengan coklat. Ini enak!
Seperti yang Anda lihat, membuat selai ceri tidaklah sulit. Ulangi saja langkah-langkah dalam resep ini. Dan dapatkan suguhan lezat dan manis yang menciptakan kenyamanan rumah di hari-hari musim dingin.
Tidak banyak orang yang membuat selai ceri yang diadu karena tidak semua orang menyukai pekerjaan membuang biji yang monoton. Tapi semua orang suka makan selai ceri yang diadu dan enak. Saya ingat sebagai seorang anak, pekerjaan membuang biji ini jatuh ke tangan saya, tetapi apa yang harus saya lakukan sampai Anda memilah ceri, mereka tidak membiarkan Anda berjalan-jalan.
Saat ini, tentu saja, ilmu pengetahuan dan kemajuan telah berkembang pesat; lubang ceri dihilangkan dengan cara yang sama seperti 30 tahun yang lalu. Ilmu pengetahuan belum membuat kemajuan apa pun dalam masalah ini, atau saya hanya tidak mengetahui sesuatu.
Namun jika Anda masih berencana membuat selai ceri yang enak, maka saya punya beberapa resep terlezat tentang cara membuat selai ceri untuk musim dingin. Lihat dan pilih resep yang paling Anda sukai.
Selai ceri yang diadu selama lima menit untuk musim dingin
Tentu saja persiapannya tidak memakan waktu 5 menit, tetapi juga tidak memakan waktu lama. Dan disebut demikian karena memasaknya tidak lebih dari 5 menit, menurut saya Anda sendiri yang akan memahami semuanya.
Bahan-bahan.
- 1kg. Ceri diadu.
- 1kg. Sahara.
Proses memasak.
Tempatkan ceri yang sudah diproses ke dalam panci dan tambahkan gula. Biarkan selama 5-8 jam. Selama waktu ini, gula akan bereaksi dengan ceri, dan ceri akan mulai mengeluarkan banyak jus.
Setelah 5-8 jam, selai harus diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Segera setelah mendidih secara merata dan stabil, kecilkan api dan masak tepat selama 5 menit, lalu matikan api. Selama memasak, busa akan mulai banyak naik, harus dikeluarkan.
Cara membuat selai ceri dengan gelatin
Bahan-bahan.
- Ceri diadu 1 kg.
- Gula pasir 800 gram.
- agar-agar 2 sendok makan.
Proses memasak.
Bilas seluruh ceri dengan baik, tiriskan airnya dan buang bijinya.
Tuang gula pasir yang sudah dicampur gelatin, aduk rata dan biarkan selama 8 jam.
Kemudian taruh panci di atas kompor dan sambil diaduk, didihkan. Selai ini sebaiknya dimasak tidak lebih dari 5 menit dengan api sedang. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya. 
Setelah 5 menit memasak, Anda bisa mendistribusikan massa ke dalam stoples dan menutup tutupnya.
Selai yang sudah dingin akan terasa manis dan kental berkat tambahan gelatin.
Resep selai ceri dari Nenek Emma
Baca juga:
- Selai stroberi untuk musim dingin 4 tidak biasa…
- Cara membuat selai strawberry kental dengan...
- Kue keju cottage yang lezat - 5 resep…
- Cara membuat kue pecahan kaca di...
- Borscht coklat kemerah-merahan hijau dengan telur. Bagaimana…
Selai ceri, digulung dengan lubang, telah lama dan kuat memenangkan selera dan kesukaan banyak orang di dunia. Makanan penutup lezat ini dapat digunakan di banyak hidangan, membuat pai, menuangkan es krim, makanan panggang, dan makanan penutup manis lainnya.
Seperti yang mungkin diketahui banyak orang, cara paling aman adalah membuat buah ceri yang diadu, karena setelah dua tahun disimpan dalam keadaan digulung, bijinya mulai mengeluarkan zat beracun yang berbahaya bagi kesehatan.
Ingatlah bahwa selai ceri terlezat dengan atau tanpa lubang berasal dari buah beri selatan. Para ahli juga merekomendasikan penggunaan varietas seperti ceri Shubinka, Turgenevka, dan Zakharyevskaya. Jika Anda tidak tahu tentang varietasnya, gunakan buah beri dengan warna merah anggur tua yang kaya, Anda tidak akan salah.
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak selai ceri yang diadu dengan benar.
Sebelum kami mulai membuat daftar resepnya, kami mencatat dua langkah penting yang harus dilakukan dengan benar sebelum Anda mulai memasak selai ceri dengan atau tanpa lubang.
Mempersiapkan hidangan
Ambil wajan berlapis enamel dengan ukuran yang sesuai. Anda bisa menggunakan wadah stainless steel.
Mengapa hidangan seperti ini?
Alasan utamanya adalah beberapa jam akan berlalu dari tahap awal hingga saat penggulungan, dan jika Anda menggunakan jenis peralatan masak yang berbeda, selai yang sudah jadi akan memiliki warna yang tidak menyenangkan.
Sterilkan stoples tempat Anda akan memasukkan selai ceri secara menyeluruh agar tutupnya tidak membengkak nantinya. Cara tercepat untuk mensterilkan adalah dengan menggunakan microwave. Untuk melakukan ini, isi wadah hingga setengahnya dan biarkan mendidih selama tiga menit. Anda juga bisa menggunakan oven (cuci stoples dan letakkan dalam keadaan basah di lemari berpemanas dan sterilkan dengan pintu terbuka).
Mempersiapkan buah beri
Pertama, cuci semua buah beri sampai bersih. Tusuk setiap buah ceri menggunakan jarum agar cepat meresap ke dalam sirup. Sebagai alternatif, Anda bisa merebusnya sebentar pada suhu sembilan puluh derajat.
Sekarang, Anda sebenarnya siap memasak selai ceri yang diadu.
resep tradisional
Produk
- Satu kilogram buah beri.
- Lima ratus gram gula pasir.
- Delapan ratus gram air.
cara memasak
- Tusuk setiap buah beri menggunakan peniti dan masukkan ke dalam mangkuk logam.
- Sekarang siapkan sirupnya. Tuang tiga ratus gram gula pasir ke dalam air dan aduk hingga benar-benar larut.
- Selanjutnya, tuangkan cairan ini ke atas ceri dan biarkan terendam selama tiga hingga empat jam.
- Setelah waktu tersebut berlalu, letakkan mangkuk di atas api dan rebus selama tujuh hingga sepuluh menit.
- Keluarkan buah beri dari mangkuk dan lanjutkan memasak selama lima menit.
- Tuang kembali buah ceri ke dalam cairan mendidih, tambahkan dua ratus gram gula pasir dan masak hingga matang sepenuhnya. Caranya, tunggu beberapa kali hingga cairan mendidih, lalu segera keluarkan.
- Selesai, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses menggulung selai ke dalam toples.
Produk
- Satu kilogram ceri.
- Satu setengah kilogram gula.
- Satu gelas air.
Bagaimana melakukan
- Untuk mendapatkan produk yang sangat kental, produk tersebut harus diseduh dari varietas ceri khusus - Zakharyevsky atau Vladimirsky yang sempurna.
- Tuang ceri ke dalam mangkuk logam, tutupi dengan gula dan biarkan terendam selama tiga jam.
- Letakkan mangkuk di atas api kecil, tambahkan air dan mulailah memasak sambil terus diaduk.
- Segera setelah adonan menjadi homogen, besarkan api dan tunggu hingga selai mendidih. Kecilkan api lagi, tunggu hingga mendidih, lalu naikkan kembali suhunya. Ulangi operasi ini tiga hingga empat kali.
Dalam slow cooker
Produk
- Ceri - dua kilogram.
- Gula – satu kilogram.
- Air - satu gelas.
cara memasak
- Pertama-tama, buatlah sirupnya. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci perangkat, tuangkan air, dan aduk cairan dengan spatula silikon khusus hingga gula benar-benar larut.
- Aktifkan mode “Memasak dengan uap” dan masak selama lima belas menit.
- Sementara itu, cuci buah beri dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker. Aktifkan program “Soup” dan masak selama enam puluh menit, ingat untuk mengaduk dan menghilangkan busa secara berkala.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan biarkan hingga terendam terbalik. Anda bisa membungkus stoples dengan selimut - tidak ada salahnya.
Dari ceri dan ceri dengan asam sitrat
Produk
- Enam kilogram ceri.
- Tiga kilogram ceri.
- Lima kilogram gula.
- Seratus gram asam sitrat.
Persiapan
- Cuci buah ceri, keringkan dan tutupi dengan gula, tunggu hingga sarinya keluar.
- Tuangkan seratus gram asam sitrat dan taruh wajan di atas api, didihkan isinya.
- Segera setelah campuran menghasilkan banyak jus, tuangkan tanpa ceri ke dalam panci lain dan masak selama tiga hingga empat jam.
- Segera setelah jus menjadi kental, tambahkan kembali ceri dan masak selama enam puluh menit.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Produk
- Satu kilogram ceri.
- Enam ratus mililiter air.
- Enam gram asam sitrat.
- Satu kilogram dua ratus gram gula pasir.
- Sepuluh gram gula vanila.
Persiapan
- Selai ini harus dimasak dalam empat kelompok, yang masing-masing kelompok harus melewati setidaknya lima jam. Saat menggunakan teknik ini, buah beri direndam dengan baik dalam massa sirup dan tidak kehilangan bentuknya.
- Rebus buah beri yang sudah dicuci dalam air yang dipanaskan hingga sembilan puluh derajat selama tiga menit dan biarkan dingin.
- Siapkan sirup gula. Caranya, tuangkan enam ratus gram gula pasir ke dalam enam ratus mililiter air, aduk hingga butirannya larut, nyalakan api dan didihkan. Kemudian tuangkan air mendidih ini ke atas ceri yang sudah direbus dan biarkan terendam selama lima jam.
- Bagilah sisa enam ratus gram gula menjadi empat bagian yang sama dan tambahkan masing-masing ke dalam selai sebelum setiap periode perebusan baru.
- Setelah selai diseduh untuk pertama kalinya selama lima jam, tuangkan sirup ke dalam panci lain, tambahkan seperempat jumlah gula yang sudah disiapkan, didihkan dan tuangkan cairan ke atas buah beri.
- Rebus lagi selama dua hingga tiga menit dan biarkan selai selama lima jam.
- Ulangi semua langkah ini tiga kali.
- Untuk membuat makanan penutup beraroma, tambahkan vanilin di akhir perebusan terakhir dengan kecepatan setengah gram per kilogram produk jadi.
- Dan terakhir, tambahkan asam sitrat (enam gram) - ini akan mencegah terjadinya gula.
- Orang yang berpengetahuan dan berpengalaman menyarankan untuk tidak memasak buah ceri dalam waktu lama, karena akan menjadi keriput dan bercak coklat. Karena itu, selai akan kehilangan kualitas dan rasanya.
- Pastikan untuk menyaring busa selama proses perebusan untuk menghilangkan protein yang menggumpal yang dapat menyebabkan produk cepat berubah menjadi asam.
Yah, pada dasarnya itu saja untuk hari ini. Semoga harimu menyenangkan semuanya dan semoga sukses dengan pembuatan selaimu!
Pelajaran video
Memuat...