Bagaimana cara kerja nabati modern? Moonshine still: perangkat, jenis, karakteristik, gambar. Bagaimana memilih minuman nabati

Umat manusia telah lama tertarik pada kekhasan pembuatan alkohol buatan sendiri. Meskipun terdapat banyak pilihan minuman beralkohol di toko, banyak orang lebih memilih untuk membuat alkohol sendiri dengan menggunakan minuman keras nabati untuk tujuan ini. Perangkat ini dilengkapi dengan elemen yang memungkinkan tidak hanya memperoleh minuman keras dari bahan baku yang sesuai, tetapi juga membersihkan dan memurnikannya secara menyeluruh. Setiap orang yang memutuskan untuk membuat alkohol sendiri harus mempelajari cara kerja minuman keras.

Prinsip pengoperasian minuman nabati

Apa itu minuman nabati?

Alat penyuling nabati, atau penyuling, adalah peralatan yang dalam proses pengoperasiannya menyuling tumbukan menjadi alkohol mentah, hal ini dimungkinkan karena perbedaan titik didih komponen bahan baku penyulingan nabati. Proses penyulingan dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

Panaskan tumbukan dan didihkan. Sebagai referensi: tumbukan mulai mendidih pada suhu 78 derajat Celcius, karena mengandung komponen dengan titik didih rendah. Kita berbicara tentang alkohol kayu, aldehida, aseton, dan zat lain yang harus dibuang terlebih dahulu saat menyuling nabati. Masalahnya adalah penggunaan zat-zat tersebut mengancam seseorang dengan bahaya mematikan! Secara total, bahan bakunya mengandung 8-10% komponen tersebut, sedangkan 90% sisanya adalah etil alkohol dan minyak fusel.
Titik didih etil alkohol adalah 80-85 derajat, dan bagiannya dalam tumbukan adalah 80%. Ketika suhu pemanasan tumbukan melebihi 85 derajat, minyak fusel mulai menguap pada tahap ini.
Apa yang terjadi dengan uap yang keluar dari tumbukan yang mendidih? Uap diarahkan dari wadah tempat tumbukan direbus ke elemen lain dari unit, dan uap mendingin secara tajam di dalamnya. Proses ini disebut kondensasi. Kondensat hasil destilat terakumulasi dalam wadah tertentu pada peralatan, setelah itu dengan bebas mengalir ke wadah lain.

Prinsip pengoperasian penyuling dijelaskan dari sudut pandang sifat-sifat komponen bahan baku produksi nabati. Proses penyulingan nabati sendiri tergantung pada desain alatnya. Untuk mengetahui cara kerja minuman keras, Anda harus mempertimbangkan elemen-elemen komponennya.

Terdiri dari apa penyuling?

Dijual, Anda dapat menemukan berbagai pilihan minuman nabati dengan berbagai konfigurasi. Namun demikian, bahkan yang paling primitif, dari sudut pandang desain, unit harus memiliki komponen wajib berikut:

Kubus distilasi, atau ngengat elang: adalah wadah luas tempat tumbukan dituangkan, disiapkan untuk distilasi lebih lanjut. Stills terbuat dari baja tahan karat, meskipun wadah tembaga dan kaca juga tersedia. Volume kubus distilasi menentukan jumlah nabati yang diperoleh selama proses distilasi. Hawkmoth memiliki dinding yang cukup tipis (1-2 milimeter), yang memungkinkan Anda memanaskan bahan mentah dengan cepat dan sekaligus menghindari pembakarannya.
Coil: Merupakan tabung berbentuk spiral, juga terbuat dari stainless steel. Uap yang dihasilkan selama proses perebusan tumbukan melewati kumparan. Uap melewati koil ke elemen penyuling berikutnya - lemari es.
Kulkas: Di sinilah uap berubah menjadi kondensasi. Dalam perangkat tipe aliran (terhubung ke pasokan air), uap didinginkan karena pasokan air dingin yang terus menerus. Dalam penyuling aliran diam, uap didinginkan dengan air yang dituangkan secara manual ke dalam wadah lemari es.
Steamer uap: kehadirannya diinginkan dalam desain minuman nabati, meskipun unit tanpa komponen ini dapat ditemukan dijual. Kapal uap kering adalah tangki kaca atau logam yang melakukan pemurnian antara hasil sulingan dari minyak fusel, yang keberadaannya dalam alkohol dapat menyebabkan pembusukan bau dan rasanya. Steamer juga memungkinkan Anda mewarnai dan memberi rasa pada alkohol. Untuk melakukan ini, rempah-rempah, herba, dan bahan tambahan lainnya ditempatkan dalam wadah seperti itu, bila dikombinasikan dengan uap yang jenuh dengan aroma atau warna tertentu. Mungkin ada beberapa ruang uap dalam desain penyulingan nabati.

Desain minuman keras juga menyiratkan adanya termometer, yang tanpanya mustahil membayangkan proses pengendalian rezim suhu pemanasan bahan mentah. Penyuling juga dapat dilengkapi dengan pengukur alkohol, yang memungkinkan Anda mengontrol kekuatan minuman keras.

Jenis peralatan lain untuk penyulingan nabati adalah kolom distilasi. Unit ini berbeda dari minuman nabati klasik karena unit ini melakukan pembetulan bahan mentah, yaitu pembagiannya menjadi pecahan: "kepala", "badan", "ekor". “Kepala” adalah pengotor mematikan berupa metil alkohol, aseton, dll. “Ekor” adalah minyak fusel. "Tubuhnya" adalah etil alkohol, yang nabatinya disuling. Kolom rektifikasi secara menyeluruh membersihkan nabati dari kotoran berbahaya, sedangkan kekuatan produk yang dihasilkan tidak melebihi 90 derajat.

Namun, kolom distilasi memiliki satu kelemahan - produktivitasnya lebih rendah dibandingkan dengan minuman nabati klasik.

Kolom distilasi dapat dipasang pada penyuling tradisional jika desainnya kompatibel dengan perangkat tersebut.

Saat memilih penyulingan nabati, Anda harus memperhatikan aspek-aspek seperti jumlah bahan baku yang diterima, ketersediaan pasokan air di rumah, dll. Terlepas dari kriteria pemilihan, preferensi harus diberikan kepada penyuling yang diproduksi di pabrik, disertai dengan dokumentasi yang sesuai.

Minyak Fusel memberikan aroma khas nabati. Dalam konsentrasi rendah mereka benar-benar aman bagi kesehatan, tetapi menghilangkannya tidaklah mudah. Titik didih etil alkohol lebih tinggi dibandingkan etil alkohol, sehingga tidak dipisahkan selama distilasi biasa. Untuk pembersihan berkualitas tinggi, Anda memerlukan minuman nabati dengan pengukus. Di sinilah, karena perbedaan suhu selama penyulingan, sekitar 80% dari seluruh susu fusel mengendap.

Untuk mendapatkan minuman yang kuat, pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak hanya menggunakan steamer, tetapi juga bubbler. Apa ini dan dapatkah Anda mengandalkan produk bagus tanpa perangkat ini - di artikel kami.

Mengapa Anda membutuhkan kapal uap?

Pembuatan bir nabati selalu populer di negara kita, dan saat ini dengan munculnya mesin profesional, pembuatan bir ini menjadi semakin diminati. Secara harfiah setiap keluarga ketiga membuat minuman menarik yang berbeda. Dan harus kita akui, ini tidak selalu merupakan benda berlumpur yang diasosiasikan dengan kata nabati di kalangan orang bodoh.

Kesempurnaan minuman keras nabati memungkinkan untuk menghasilkan, misalnya, vodka, minuman beralkohol, dan minuman yang lebih elit berkualitas tinggi dari produk-produk murah yang tersedia. Namun ada elemen lain - pengukus pada perangkat ini - yang karenanya kualitas dan kekuatan produk jadi meningkat berkali-kali lipat.

Tangki uap kering, juga dikenal sebagai tangki bah, juga dikenal sebagai tangki bah, adalah perangkat tertutup tempat minyak fusi mengendap karena perbedaan suhu. Ini adalah zat kompleks dengan konsistensi berminyak dengan bau yang tidak sedap, memiliki titik didih lebih tinggi dari etil alkohol dan merupakan produk sampingan dari produksi nabati.

Jika Anda menggunakan minuman nabati tanpa pengukus, tidak mungkin mendapatkan produk yang benar-benar murni dan bebas dari wewangian pihak ketiga. Beberapa zat tidak dihilangkan bahkan selama proses pemurnian dan penyaringan.

Untuk memahami secara pasti mengapa steamer diperlukan dan cara memasang produk buatan sendiri, mari kita pahami konsep dasarnya. Meskipun semua gambar perangkat ini kurang lebih sama, terdapat perbedaan dalam ukuran, bentuk, dan harga.

Cara mendapatkan minuman keras

Secara umum, produksi tidak hanya nabati, tetapi juga alkohol, dibagi menjadi dua blok utama:

Pembuatan tumbuk, dimana etil alkohol diperoleh karena adanya aktivitas jamur (ragi) selama proses fermentasi.
Distilasi tumbuk untuk mendapatkan cairan pekat yang mengandung alkohol, bebas dari produk samping. Pada tahap inilah kapal uap kering diperlukan, yang dengannya konsentrasinya semakin ditingkatkan dan kualitasnya ditingkatkan.

Menarik! Kebutuhan akan kapal uap yang masih menggunakan minuman nabati masih menjadi bahan perdebatan antara dua pihak yang berseberangan. Beberapa bersikeras untuk mempertahankan naungan badan pesawat, yaitu tanpa wadah. Yang lain, sebaliknya, percaya bahwa desain minuman keras nabati dengan pemisahan minyak fusel memungkinkan diperolehnya produk yang murni sempurna.

VIDEO: Steamer: perlu atau tidak?

Minuman nabati tetap berfungsi dengan baik tanpa pengukus, tetapi minuman terakhir selalu memiliki bau yang tidak sedap.

Alkohol dipisahkan dari wort selama proses perebusan justru karena perbedaan suhu. Proses pembagian menjadi pecahan terlihat jelas pada tabel

Suhu pemanasan, °C	Apa yang terjadi	Dimana hal itu terjadi?
	Tumbuknya memanas, tetapi tetap padat untuk saat ini	Alembik
	Uap alkohol pertama dengan metanol konsentrasi tinggi mulai terpisah. Cairan berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan. Menangkap molekul metanol adalah salah satu tugas utama steam trap untuk penyulingan nabati
	Pemisahan fraksi alkohol dari air dan wort. Ini adalah minuman paling murni yang diperoleh melalui proses penyulingan ulang.
	Dekomposisi akhir tumbukan menjadi fraksi dengan pemisahan minyak fusel hingga 80%.	Tenang/dingin
	Menghentikan proses distilasi

Sekarang menjadi jelas mengapa kapal uap diperlukan dalam penyulingan nabati. Seperti yang diingat semua orang dari pelajaran fisika sekolah, titik didih air adalah 100°, tetapi ini adalah batas awal terjadinya pergolakan hebat dan transisi ke wujud gas. Namun nyatanya, uap sudah mulai menguap pada suhu di atas 65°C, yang bercampur dengan uap etil alkohol. Dari kubus distilasi, campuran masuk ke ruang uap, yang suhunya lebih rendah, dan karenanya, kotoran berat segera mengendap. Berikutnya adalah pendingin, yang suhunya tidak melebihi 30°C, dan di sini uap air dan alkohol langsung terpisah, setelah itu air mengalir kembali dan nabati menetes ke tangki penyimpanan.

Desain bah paling sederhana

Sangat menyenangkan jika minuman keras nabati dengan pengukus disediakan - dalam hal ini, tugasnya dikurangi hanya menjadi menyiapkan wort berkualitas tinggi dan mengendalikan proses pembuatan minuman keras. Namun bagaimana jika desain aslinya tidak memuat perangkat ini? Tidak ada yang menghalangi Anda untuk merakitnya, karena Anda dapat membuat pengukus untuk minuman nabati bahkan dari stoples kaca sederhana dengan tutup sekrup.

Desainnya meliputi:

wadah kaca dengan volume 0,5 hingga 3 liter;
tutup sekrup untuk mengencangkan sekrup;
perlengkapan - 2 buah;
mesin cuci silikon - 2 buah;
mur penjepit dan mesin cuci - masing-masing 1 buah;
tabung silikon - 2 buah.

Mari kita ulangi, ini adalah contoh paling sederhana tentang cara merakit wadah yang cukup efektif dan andal dari bahan yang tersedia.

Perlengkapan pada tutupnya diperlukan untuk menyambung tabung-tabung yang salah satunya masuk dari kubus distilasi, satu lagi keluar ke lemari es.

Tempatkan penyulingan pada penyulingan nabati setelah penyulingan dan sebelum pendingin. Suhu perebusan dipantau secara konstan agar tetesan tumbukan tidak terciprat dan menyumbat tabung.

Bahkan selama satu kali penyulingan, toples dibuka secara berkala - cukup dibuka tutupnya tanpa merusak sambungan yang tertutup rapat - dibilas dan dikembalikan ke tempatnya. Ini adalah prosedur wajib, karena secara bertahap suhunya menjadi sebanding dengan suhu kubus dan kemudian arti dari kukusan hilang sama sekali.

Cara menggunakannya dengan benar

Tepatnya, tidak ada cara untuk menggunakannya secara terpisah. Moonshine still dengan steamer built-in atau buatan sendiri sepenuhnya mengatasi tugas yang diberikan.

Jika Anda meragukan kelayakan alat tersebut, cobalah menyiapkan produk menggunakan wadah dan tanpa wadah untuk merasakan proses dan rasanya.

Tetapi ada prosedur tertentu - 50-70 ml pertama yang keluar dari kumparan dikeringkan, mencegah penggunaannya untuk tujuan pengobatan atau yang lainnya. Hal yang sama berlaku untuk cairan yang terkumpul di dalam kukusan selama proses memasak. Berbahaya jika digunakan bahkan untuk pemakaian luar, sehingga harus dibuang.

Selanjutnya ambil minuman seperti biasa, pantau air di lemari es dan jangan lupa untuk mengecek kekuatan minuman secara berkala dengan alkohol meter atau dengan cara kuno - dengan membakarnya di sendok atau di atas meja. Segera setelah berhenti menyala atau menyala dalam waktu lama, hentikan penyulingan.

Selama penyulingan kedua, praktis tidak ada badan pesawat yang tersisa di dalam kukusan, tetapi tetesan alkohol terkumpul. Disarankan untuk menuangkan residu ini ke dalam produk jadi untuk meningkatkan kekuatan dan kualitas akhir.

Penyedap rasa yang efektif

Saat membuat minuman keras nabati dengan kukusan dengan tangan Anda sendiri, jangan lupa bahwa ini bukan hanya tangki pengendapan, tetapi juga tangki penyimpanan bumbu dan rempah aromatik. Anda bisa menaruh lemon balm, adas manis, cengkeh, kulit jeruk, dll di sini. Saat melewati kendi, alkohol memiliki waktu untuk menyerap seluruh “buket” aroma dan hasilnya adalah rasa yang menyenangkan.

Kami tidak akan memperdebatkan apakah minuman nabati dengan pengukus 100% diperlukan, tetapi kami tahu pasti bahwa jika Anda memilikinya, produk tersebut akan bersih, sehat, dan bahkan bermanfaat sampai batas tertentu. Kekuatan setelah distilasi kedua minimal 70°C, transparansi seperti air mata, tidak ada sisa rasa, dan sifat organoleptik di atas rata-rata.

VIDEO: Diagram dan tujuan perancangan perangkat

Pembuatan bir nabati tidak lebih dari proses penyulingan kimia. Mereka yang belajar dengan baik di sekolah ingat bahwa, menurut informasi resmi, penyulingan ditemukan oleh orang Arab, namun sumber lain mengatakan bahwa di Yunani kuno, ketika belum ada yang mendengar tentang orang Arab, zat penting dan cairan lain yang mudah menguap diisolasi dengan cara penyulingan. . Yang utama adalah membersihkan uap alkohol dari zat-zat yang menyertainya.

Distilasi minyak atsiri

Untuk produksi nabati, penemuan (penemuan) proses fermentasi alkohol lebih penting. Tidak ada yang dapat mengaitkan kepengarangannya - ini adalah fenomena alam yang telah lama digunakan oleh banyak spesies hewan liar untuk meningkatkan mood mereka. Misalnya, banyak spesies kera yang secara khusus menunggu buah yang jatuh terfermentasi untuk dimakan dan, selain manfaatnya, mendapatkan kenikmatan berupa mabuk-mabukan.

Meski begitu, desain minuman nabati dari berbagai negara sangat mirip. Seperti yang dikatakan salah satu karya klasik, hukum alam tidak dapat dihapuskan melalui pemungutan suara. Teknologi pemisahan alkohol dari tumbukan dengan cara distilasi adalah metode utama produksi alkohol.

Selain itu, ada metode lain - pembekuan, difusi, rektifikasi, pengolahan bahan baku secara sentrifugal, namun distilasi masih merupakan metode utama untuk memproduksi alkohol. Jika ada dua kapal yang berkomunikasi, jalur uap dan persediaan kayu bakar tertentu, siapa pun dapat membuat minuman keras dari bahan mentah yang tersedia.

Inti dari proses ini adalah zat yang berbeda menguap pada suhu yang berbeda. Perbedaannya bisa dari 1 hingga 100 derajat atau lebih. Tumbuk hasil fermentasi produk yang mengandung gula mengandung hingga 14% etil alkohol (zat yang paling diinginkan). Sisanya adalah eter, aldehida, metil alkohol, minyak fusel, air, molase, dan pengotor lain yang tidak menggugah selera, termasuk sejumlah asam, basa, dan resin.

Ketika bahan mentah dipanaskan dalam kubus (evaporator), zat yang berbeda menguap pada tahap yang berbeda. Misalnya, pada suhu 63 - 65 C, senyawa dengan titik didih terendah mulai menguap - aseton, aldehida, fenol, dan metilat.

Pada T = 68 – 70 C, etil alkohol muncul dalam komposisinya dan terus menguap hingga suhu 78 derajat. Selanjutnya, komposisi uap didominasi oleh zat berminyak dengan titik didih berat - fusel.

Ketika suhu mencapai 95 C, komposisi uap menjadi terlalu encer dan kandungan alkohol di dalamnya menurun tajam. Namun pemanasan dan penguapan hanyalah bagian dari distilasi. Tahap yang sama pentingnya, jika tidak lebih penting, adalah pendinginan. Bagaimanapun, proses kebalikan dari penguapan adalah kondensasi. Sekali lagi, siswa C mana pun dari sekolah komprehensif dapat memastikan hal ini.

Selama kondensasi dalam mode yang sama, uap berubah menjadi cairan - pertama, senyawa yang mudah menguap, kemudian alkohol, kemudian fusi, dan pada akhir distilasi - air suling.

Desain penyulingan nabati, meskipun sederhana, memungkinkan Anda untuk mengatur proses fisik dan kimia yang kompleks ini dan memperoleh berbagai fraksi cairan yang mengandung alkohol di tingkat rumah tangga. Tetapi selama penyulingan, perlu untuk mempertahankan rezim termal tertentu - jika Anda hanya memanaskan tumbukan sampai mendidih dan menunggu sampai mengembun, hasilnya akan menjadi tumbukan yang sama, hanya dibersihkan dari endapan mekanis.

Bagaimana cara kerja nabati?

Desain penyulingan tidak begitu penting, yang lebih penting adalah mengetahui cara menggunakan penyulingan nabati. Tidak ada yang rumit dalam proses pembuatan minuman nabati. Penting untuk memahami peran masing-masing komponen kubus distilasi.

Wadah untuk tumbuk

Volumenya harus minimal 10 liter (optimal 20-40 liter). Mengingat satu liter tumbukan menghasilkan sekitar 250 gram nabati yang layak, maka tidak ada gunanya membuat taman untuk mendapatkan sebotol vodka. Produktivitas sebenarnya dari perangkat ini dapat dibenarkan jika Anda berhasil mendapatkan 3-5 liter minuman keras dalam satu sesi. Jumlah ini akan cukup sampai tumbukan berikutnya matang.

Baja tahan karat adalah bahan yang paling ideal untuk sebuah kubus

Wadah apa pun dengan penutup yang dapat ditutup rapat dapat digunakan untuk kubus. Labu susu aluminium sangat umum. Sangat nyaman digunakan berkat tutupnya yang tertutup rapat, dilengkapi dengan segel standar yang tahan suhu tinggi dan cocok untuk kontak dengan makanan.

Namun ada sejumlah kendala di sini - banyak peneliti mengatakan bahwa pembuatan minuman keras yang masih menggunakan aluminium, baik itu tangki atau pipa, tidak aman bagi kesehatan. Intinya adalah bahwa etil alkohol berinteraksi lemah dengan aluminium, namun metil alkohol dan komponen lain dari tumbukan dan uap yang mengandung alkohol dari nabati masih membentuk sejumlah senyawa yang agak berbahaya dengan logam ini. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli tangki baja tahan karat atau berenamel, lebih baik lupakan aluminium.

Kaleng aluminium adalah wadah kubus yang paling populer, tetapi bukan yang paling aman

Saluran pipa

Sejauh ini, mereka belum menemukan bahan yang lebih baik untuk kumparan dan pipa selain baja tahan karat. Anda bisa menggunakan tabung dengan diameter 10 mm. Optimal - 15 – 25 mm. Keunikan dari baja tahan karat adalah dapat dilas dengan baik, dapat diulir, dan sangat tahan terhadap pengaruh bahan kimia, termasuk asap alkohol.

Panjang pipa dari tangki ke lemari es harus minimal 1 - 1,5 m. Yang terbaik adalah jika bagian vertikal pipa uap berbentuk L naik 0,5 - 0,7 m di atas permukaan penutup, sehingga tabung dapat digunakan sebagai dephlegmator. Kapasitas panas dari baja tahan karat cukup tinggi dan dalam perjalanan menuju lemari es, sebagian minyak fusel dengan titik didih tinggi pasti akan mengembun dan mengalir kembali ke dalam tumbukan.

Desain penyulingan nabati menyatakan bahwa disarankan untuk memasang pengukus dalam perjalanan ke lemari es. Ini adalah desain yang sederhana, namun filter yang sangat efektif untuk memisahkan susu fusel. Prinsip pengoperasiannya ternyata sangat sederhana (seperti segala sesuatu yang cerdik). Wadah dengan volume 0,5 - 1 liter (toples kaca biasa) dilengkapi dengan tutup kedap udara dengan dua pipa. Yang masukan turun 1,5 - 3 cm di bawah potongan tutupnya, yang keluar, berjarak 2/3 dari diameternya, adalah 75% dari tinggi kaleng.

Uap tumbuk bersuhu tinggi yang masuk ke pipa saluran masuk didinginkan dalam volume toples, dan minyak fusel berubah menjadi cair. Uap alkohol bergerak lebih jauh dan dialirkan melalui tabung panjang ke dalam lemari es, tempat nabati mengembun. Suhu pada kukusan agar dapat bekerja secara efektif minimal harus 78 C. Anda dapat mempelajari cara mengukur suhu pada alat nabati di situs web kami.

Moonshine masih mendesain

Kulkas

Salah satu bagian terpenting dari perangkat. Terlepas dari desainnya, ia harus memberikan pendinginan uap hingga suhu kamar. Batas maksimum yang diperbolehkan adalah 30 C. Hal ini terjadi pada penyulingan pertama. Untuk proses rektifikasi alkohol yang lebih kompleks, diperlukan mode yang berbeda.

Desain kulkas terbaik adalah kumparan stainless steel dalam penangas air. Air bisa mengalir atau berdiri. Dalam kasus pertama, perlu untuk memastikan aliran baliknya dalam volume sekitar 10 liter per 100 ml produk yang dihasilkan, yang kedua - 25 liter per 1 liter tumbuk, mengganti 25% air setiap 30 menit. proses distilasi.

Opsi koil di air tenang

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang minuman nabati - kubus perlu dicuci (secara menyeluruh) setelah setiap sesi, saluran uap juga perlu dibilas dengan air bersih di bawah tekanan.

Struktur minuman nabati dijelaskan secara rinci dalam video ini:

Minuman nabati buatan sendiri adalah kreasi pemikiran rakyat tradisional Rusia yang asli. Para pengrajin berhasil membuat instalasi yang menjamin dihasilkannya produk akhir yang kualitas dan kemurniannya tidak kalah dengan minuman keras produksi industri. Dengan pilihan desain yang tepat dan pembuatan yang cermat, Anda bisa mendapatkan perangkat yang cukup sederhana untuk digunakan yang dapat memenuhi kebutuhan Anda akan alkohol berkualitas tinggi dan murah.

Jika Anda merakit perangkat sesuai dengan petunjuk di bawah ini, Anda akan dapat menghasilkan minuman beralkohol yang kualitasnya melebihi minuman yang dibeli di toko.

Pada intinya, minuman nabati apa pun adalah perangkat rumahan untuk menyuling bahan mentah yang mengandung alkohol menjadi minuman beralkohol berkekuatan tinggi (moonshine). Sebagai produk awal, Anda dapat menggunakan campuran apa pun yang mengandung etil alkohol - ini adalah tumbukan, anggur berkualitas rendah, alkohol dengan kotoran (mentah), dll.

Tujuan penggunaan moonshine still adalah untuk menghasilkan minuman beralkohol dengan kandungan etil alkohol minimal 60-70%. Pada saat yang sama, produk akhir harus bebas dari kotoran yang berbahaya bagi manusia, merusak rasa dan menimbulkan bau yang tidak sedap.

Prinsip pengoperasian minuman keras nabati didasarkan pada fakta bahwa alkohol secara aktif menguap pada suhu di mana air tetap cair. Seperti diketahui, penguapan air terjadi ketika mendidih, yaitu. pada suhu sekitar 100 ºС, sedangkan alkohol mulai berubah menjadi uap pada suhu 55-60 ºС. Intensitas penguapannya meningkat seiring dengan meningkatnya suhu.

Dalam minuman nabati, perlu untuk memastikan suhu di atas 55 ºС, tetapi di bawah 90 ºС.

Uap alkohol harus dihilangkan dari permukaan air, dan transformasinya kembali menjadi cairan dilakukan melalui kondensasi, mis. kontak uap panas dengan permukaan dingin.
Tahap terakhir terdiri dari pengumpulan tetesan alkohol yang dihasilkan secara hati-hati, setelah itu dapat dimurnikan dari kotoran berbahaya.

Desain klasik minuman nabati harus mencakup bagian-bagian dasar seperti evaporator dan kondensor.

Evaporator adalah wadah tempat bahan baku dipanaskan sampai suhu yang diinginkan.
Kondensor adalah wadah dengan permukaan dingin tempat kondensasi dilepaskan.

Bagian tambahan namun penting dalam desain perangkat mencakup elemen untuk menghilangkan uap alkohol dari evaporator, wadah untuk mengumpulkan kondensat, dan perangkat kontrol.

Selain itu, penting untuk memastikan pemanasan yang tepat dari bahan mentah ke dalam evaporator dan pendinginan elemen kondensasi secara konstan. Pembersihan dipastikan dengan filter dan penambahan berbagai sorben.

Apa yang diperhitungkan saat mendesain

Menurut prinsip pengoperasiannya, alat penyulingan nabati buatan sendiri diklasifikasikan sebagai alat jenis distilasi, yaitu. menggunakan mekanisme yang dijelaskan di atas, berbeda dengan produksi industri alkohol, yang menggunakan kolom distilasi, berdasarkan pemisahan bahan mentah menjadi fraksi. Saat mendesain minuman nabati, karakteristik utama berikut diperhitungkan:

Elemen struktural

Minuman nabati buatan sendiri dapat memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda. Desainnya bisa sangat sederhana, dibuat sementara dari cara improvisasi, atau cukup rumit, dengan kontrol proses. Perangkat harus menyertakan elemen wajib berikut:

Membuat evaporator

Bagaimana cara membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri? Pemecahan masalah ini dimulai dengan pembuatan evaporator, yaitu. kubus distilasi. Paling sering, wadah siap pakai dengan volume 15-30 liter digunakan untuk tujuan ini.

Besi tahan karat

Pilihan terbaik adalah baja tahan karat yang ditujukan untuk keperluan makanan. Anda dapat berhasil menggunakan bejana rumah tangga siap pakai yang terbuat dari bahan ini. Wadah buatan sendiri terbuat dari lembaran stainless steel setebal 1-2 mm dengan menggunakan pengelasan. Saat membentuk tangki buatan sendiri, harus diingat bahwa selama operasi, selain suhu tinggi, tekanan berlebih juga tercipta di dalamnya, yang dapat mencapai 0,5-0,7 atm, yang memerlukan pengelasan berkualitas tinggi.

Pembuatan kubus distilasi dilakukan dengan urutan sebagai berikut.

Wadah dengan volume yang dibutuhkan diambil sudah jadi atau dilas.
Syarat penting adalah adanya alas yang rata jika dipasang di atas ubin atau pembakar.
Penutup dipasang di atas, di mana lubang dibor untuk memasang kumparan atau pengukus.
Dengan diameter dalam tabung kumparan 11-13 mm, lubang dengan diameter 22 mm dibor dan benang pipa (setengah inci) dipotong.
Tutupnya dipasang pada tangki dengan sambungan tertutup rapat.

Dalam kasus struktur yang dapat dilipat, gasket karet digunakan, dan dalam pembuatan struktur stasioner, penyegelan dipastikan dengan sealant silikon.

Selama proses distilasi, diinginkan untuk mengontrol suhu yang disediakan di evaporator. Untuk memasang termometer, lubang lain dibor pada tutup kubus distilasi untuk memasukkan termokopel atau memasang termometer.

Pilihan yang nyaman untuk kubus distilasi adalah pressure cooker. Ini memiliki satu kelemahan penting terkait dengan volumenya yang kecil, tetapi cukup cocok untuk kebutuhan Anda sendiri. Keuntungan utama dari desain ini adalah adanya kekencangan yang baik. Modifikasi hanya diperlukan pada bagian pengeboran lubang pada penutup. Pilihan yang sangat ideal adalah multicooker, yang menyediakan pemanasan dan menjaga suhu dalam mode tertentu.

Membuat kapasitor

Kondensor atau lemari es buatan sendiri untuk nabati masih mencakup 2 bagian utama - koil dan sumber pendingin (kompartemen pendingin). Kuantitas dan kekuatan produk akhir bergantung pada berfungsinya lemari es dengan benar.

Kumparan dapat dibuat dari logam non-besi, baja tahan karat atau kaca.

Dimensi tabung untuk koil dipilih berdasarkan parameter berikut:

Diameter dalam. Peningkatannya menyebabkan perluasan area kontak dengan uap, yang meningkatkan produktivitas perangkat, namun mempengaruhi dimensinya dan secara signifikan mempersulit pembuatan. Diameter dalam tabung yang disarankan adalah 9-13 mm.
panjang total. Di sini sekali lagi ada alternatif. Panjang yang lebih panjang meningkatkan luas kondensor, tetapi pada saat yang sama resistensi terhadap aliran meningkat, yang memperlambat kecepatan proses. Secara praktis telah ditetapkan bahwa panjang optimal berada pada kisaran 1,6-2,2 m.
ketebalan dinding. Semakin kecil parameter ini, semakin mudah untuk mendinginkan sistem, namun kekuatan elemennya menurun. Penggunaan tabung dengan ketebalan 1-1,2 mm dianggap normal.

Kompartemen pendingin harus memastikan bahwa panas dikeluarkan dari koil secara konstan. Pada prinsipnya, pendinginan dapat dilakukan melalui aliran es, udara atau air. Yang paling umum digunakan adalah air.

Ada 2 opsi untuk mengirimkannya. Apakah sistemnya tertutup atau terbuka.

Dalam kasus pertama, wadah diisi dengan air dingin. Pendinginan terjadi hingga memanas, setelah itu cairan pendingin diganti dengan porsi baru.
Opsi kedua dinilai lebih efektif karena pendinginan disediakan oleh air mengalir.

Selangkah demi selangkah

Pembuatan lemari es dilakukan dengan urutan sebagai berikut.

Sebuah tabung logam dengan ukuran optimal diisi dengan pasir untuk mencegah deformasi dan dililitkan dalam bentuk spiral ke dalam silinder dengan diameter sekitar 30-36 mm dengan jarak putar 11-14 mm.
Pasir dituangkan dan spiral dicuci dengan air mengalir.
Selanjutnya badan kompartemen pendingin terbuat dari pipa logam atau plastik dengan diameter 76-82 mm. Sambungan untuk mensuplai air keran dipasang di badan kompartemen.
Kemudian sebagian kumparan dimasukkan ke dalam kompartemen, yang ujung-ujungnya tertutup rapat.

Kedua ujung kumparan tetap bebas, satu untuk sambungan ke kubus distilasi atau pengukus, yang lain untuk mengeluarkan produk jadi.

Setiap pembuat minuman keras pemula harus mengetahui desain minuman nabati, serta fungsi dan prinsip pengoperasiannya. Tanpa mengetahui seluk-beluk sistem penyulingan, seorang pemula tidak akan bisa menyiapkan minuman yang disukai tamunya. Oleh karena itu, mari kita lihat fitur pengoperasian dan jenis minuman nabati secara lebih detail.

1 Terdiri dari apa alat pembuat bir nabati?

Sistem penyulingan dan pemurnian minuman buatan sendiri sangat dibutuhkan di setiap keluarga yang anggotanya peduli terhadap kesehatan. Memang, dengan bantuan nabati, dimungkinkan untuk menghasilkan tidak hanya gin atau cognac buatan sendiri berkualitas tinggi, tetapi juga minuman obat populer seperti tingtur viburnum dengan nabati atau. Dengan bantuan mereka, proses pengobatan dan rehabilitasi setelah sakit akan lebih cepat dan efektif.

Karena permintaan nabati masih meningkat, pasokan dari produsennya juga meningkat. Dalam upaya untuk mengejutkan pelanggannya, perusahaan melengkapi sistem mereka dengan inovasi teknis terkini, menjadikannya lebih bertenaga dan produktif. Kami akan mempertimbangkan desain unit nabati konvensional, setelah mempelajarinya Anda akan dapat memahami semua perangkat lain yang lebih canggih.

Biasanya, sistem penyulingan alkohol rumahan terdiri dari lemari es yang terhubung ke penyulingan. Kaleng susu alumunium sering digunakan sebagai wadah destilasi di rumah. Mereka cukup nyaman untuk pekerjaan ini, karena tutupnya tertutup rapat. Untuk mengubah kaleng biasa menjadi gambar diam, Anda hanya perlu membuat lubang kecil di tutupnya. Produk lain yang terbuat dari tembaga atau baja galvanis juga dapat digunakan untuk tugas ini.

Kulkas khas untuk minuman keras nabati adalah tabung tembaga dengan diameter tidak lebih dari 1 mm. Tabung harus dipelintir dan berbentuk spiral. Desain lemari es bisa berpendingin udara atau air. Perlu dicatat bahwa metode pendinginan kedua lebih efektif untuk pengoperasian seluruh sistem. Itulah sebabnya sebagian besar model nabati baru dilengkapi dengan pendingin dengan air mengalir, yang bersirkulasi melalui saluran yang dirancang khusus untuk ini.

Alkohol dalam sistem seperti itu dengan cepat berubah dari uap menjadi cairan jadi. Berkat kecepatan tinggi pengoperasian struktur nabati berpendingin air, pemiliknya memiliki kemampuan untuk menghasilkan hingga 4 liter minuman per jam. Bagian penting lainnya dari unit nabati adalah ruang uap atau kondensor refluks. Elemen ini dirancang untuk mengurangi atau menghilangkan sepenuhnya minyak fusel dan kotoran lain yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Kehadiran mereka dalam minuman menyebabkan keracunan parah, yang menjadikannya prasyarat untuk produksi minuman buatan sendiri yang berkualitas tinggi.

Mari kita rangkum: desain sistem distilasi terdiri dari kubus distilasi dan lemari es, di antaranya terdapat kapal uap. Ketiga elemen tersebut saling berhubungan melalui saluran yang dilalui alkohol yang diperoleh dari tumbukan. Selain itu, tabung tambahan dihubungkan ke lemari es sistem, yang melaluinya air dingin mengalir.

Penting untuk diketahui!

Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

2 Berdasarkan prinsip apa sistem penyulingan alkohol bekerja?

Prinsip pengoperasian minuman nabati sangat sederhana. Namun, tidak semua sistem distilasi bekerja dengan cara yang sama. Semakin maju teknologi perangkat itu sendiri, semakin sulit penggunaannya. Untuk memahami cara menyiapkan minuman buatan sendiri, Anda harus mulai dengan tumbuk. Ini adalah minuman rendah alkohol dengan warna keruh, yang dapat diperoleh dengan fermentasi ragi, air dan gula.

Campuran ini tidak dapat dikonsumsi karena banyaknya minyak fusel dan zat lain yang terbentuk akibat kombinasinya dengan alkohol. Di sinilah kita membutuhkan minuman nabati, yang semua tindakannya ditujukan untuk memisahkan alkohol dari fraksi berbahaya dan residunya.

Pengoperasian unit nabati didasarkan pada distilasi sederhana. Dengan bantuan proses kimia ini kita mendapatkan minuman yang berkualitas tinggi dan aman. Pertama, tumbuk ditempatkan di kubus distilasi, yang secara bertahap memasuki ruang uap. Di sana dibersihkan dari kotoran, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es. Di bagian penyulingan nabati ini, uap nabati diubah menjadi cairan. Beginilah proses penyiapan minuman alami terjadi.

Hanya dengan mengetahui tindakan masing-masing elemen sistem penyulingan, Anda dan saya dapat memahami cara menggunakan penyulingan nabati. Namun jangan lupa bahwa ini hanyalah metode paling primitif dalam menyiapkan alkohol alami. Dengan bertambahnya jumlah bagian dalam desain sistem distilasi, metode pembuatan nabati juga menjadi lebih kompleks.

Di kalangan pembuat minuman keras berpengalaman, ada beberapa aturan penting yang harus diikuti saat menyiapkan minuman beralkohol di rumah. Ini termasuk:

Tidak disarankan untuk menggunakan apa yang disebut "pervach" - produk yang terbentuk setelah tumbukan dipanaskan hingga 65 ˚C;
Alkohol yang dapat diminum terbentuk ketika tumbukan dipanaskan hingga 78˚C;
Sangat tidak disarankan untuk memanaskan minuman keras di atas 85˚C, jika tidak, minyak fusel yang beracun akan mulai menguap bersama dengan alkohol;
Jika Anda memperhatikan bahwa alkohol mulai menetes dari koil, maka persiapan nabati dapat dihentikan.

Masing-masing aturan ini harus dihafal dan selalu dipatuhi. Jika tidak, akan ada risiko keracunan oleh produk Anda sendiri, yang dapat mengakibatkan konsekuensi yang tidak dapat diperbaiki.

3 Jenis sistem distilasi

Karena keinginan produsen untuk menarik minat pembeli potensial dengan segala cara, masing-masing produsen mencoba menciptakan perangkat yang secara radikal berbeda dari produk perusahaan pesaing. Itulah sebabnya semakin banyak minuman keras nabati yang berbeda bermunculan di pasaran, yang biasanya diklasifikasikan secara terpisah.

Faktor pertama yang membedakan sistem pembuatan nabati adalah biayanya. Semuanya di sini sangat, sangat sederhana - semakin mahal bahan untuk unitnya, semakin tinggi harga struktur itu sendiri. Oleh karena itu, para ahli mengklasifikasikan unit distilasi menjadi perangkat murah, harga menengah, dan mewah. Yang terakhir termasuk sistem yang terbuat dari bahan mulia, yang harganya mulai dari 80 ribu rubel. Perangkat untuk membuat alkohol buatan sendiri seharga 20 hingga 80 ribu rubel. milik perangkat harga menengah. Semua minuman keras nabati dengan harga lebih rendah termasuk di antara desain yang murah.

Faktor berikutnya yang membedakan minuman keras nabati adalah kemampuannya. Jadi, di pasaran Anda dapat menemukan sistem konvensional yang ditujukan khusus untuk membuat minuman buatan sendiri, serta unit tipe “3 in 1”. ". Yang terakhir ini mencakup sistem di mana Anda dapat memproduksi bir buatan sendiri atau menggunakannya untuk memfermentasi komponen minuman keras masa depan. Desain tersebut mencakup sistem distilasi, yang dikenal oleh pembeli dalam negeri." Jepang".

Selain perangkat tersebut, penyulingan mini juga bermunculan di pasaran. Fitur utama dari desain tersebut adalah kemudahan menyiapkan minuman. Untuk memulai, cukup masukkan tumbukan ke dalam tangki perangkat, sambungkan sistem ke air mengalir dan colokkan ke stopkontak. Sistem akan melakukan seluruh pekerjaan lainnya untuk mengontrol suhu dan parameter lainnya. Di akhir pekerjaan, penyulingan mini mati secara otomatis.

Dan sedikit tentang rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:

Menghilangkan hasrat psikologis
Menghilangkan gangguan dan depresi
Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

PENERIMAAN KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF TERHADAP MASALAH ALKOHOL. ALCOBARRIER kompleks yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.