Cara menyeduh kopi nikmat dalam cangkir. Cara menyeduh kopi yang benar Cara menyeduh kopi yang benar

Paling sering, kopi instan digunakan untuk diseduh dalam cangkir. Produk ini memiliki satu keunggulan yang sangat penting - memungkinkan untuk menyiapkan minuman beraroma dengan cepat dan tidak merasakan partikel butiran tanah di lidah. Namun pecinta kopi sejati tidak akan pernah membeli sekaleng butiran instan di toko, melainkan akan lebih memilih biji kopi Arabika utuh.

Menggiling biji kopi

Untuk menyiapkan minuman lezat dan aromatik dalam cangkir, Anda harus memilih kopi yang tepat, menggilingnya, dan mendekati prosesnya dengan kompeten. Anda bisa membeli kopi bubuk untuk diseduh dalam cangkir siap pakai, atau Anda bisa membeli biji sangrai dan menggilingnya sendiri. Produk mana yang harus Anda pilih?

Kopi arabika dianggap ideal untuk metode persiapan cepat. Biji-bijian ini mengandung banyak bahan tambahan aromatik dan penyedap, yang membuat rasa minuman jadi seimbang dan kaya.

Jika Anda mengonsumsi Robusta, minumannya akan terasa pahit dan terlalu kuat. Beberapa produsen mencampurkan Arabika dengan sedikit Robusta untuk menutupi sebagian keasaman dan meratakan profil rasa.

Kopi untuk diseduh dalam cangkir bisa digiling halus atau sedang. Itu semua tergantung resepnya. Jadi, untuk kopi Polandia mereka menggunakan penggilingan prima, yang disebut juga debu. Apa bedanya? Semakin halus butirannya digiling, semakin kecil partikelnya dan semakin baik pula rasa dan aromanya dalam memberikan air. Proses penyeduhannya lebih cepat, dan minumannya menjadi lebih pekat. Tapi ada satu kelemahan di sini. Zat kental seperti debu akan terus terasa di mulut, banyak orang yang tidak menyukainya.

Jika digunakan kacang tanah ukuran sedang, partikelnya akan mengendap di dasar dan tidak mengganggu kenikmatan rasa minuman, namun mungkin menjadi kurang aromatik, kuat dan enak. Waktu yang telah berlalu setelah penggilingan biji-bijian juga penting. Lebih sedikit lebih baik. Kopi yang baru digiling adalah yang paling enak dan aromatik.

Jika biji-bijian dihancurkan di rumah, penting untuk memastikan bahwa ukuran partikelnya sama, yaitu penggilingan biji-bijian tersebut seragam. Rasa minuman masa depan secara langsung bergantung pada ini. Hal ini sangat sulit dicapai di rumah. Lebih baik menggiling kopi di toko khusus tempat mereka menjualnya. Mereka dilengkapi dengan penggiling kopi yang bagus, dan penjualnya memiliki pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan.

Ada pilihan lain - beli kopi bubuk alami dalam filter khusus untuk diseduh dalam cangkir. Mereka akan meringankan seseorang dari rasa kental di mulut dan memberikan rasa dan aroma yang kaya pada minuman. Namun untuk benar-benar menikmati minuman yang enak dan menyegarkan, Anda perlu menyeduh kopi dengan benar.

Cara menyeduhnya dalam cangkir

Suhu penting dalam proses ini. Semakin lama tingginya, semakin baik kopi yang diseduh. Untuk melakukan ini, minumannya diseduh sebagai berikut:

Tuangkan air mendidih ke atas cangkir.
Tuangkan kopi bubuk dengan cepat dengan kecepatan 6 g per 100 ml air.
Isi dengan air yang suhunya diturunkan hingga 95°C.
Aduk dan tutup dengan penutup.
Diamkan selama 2 menit, tambahkan gula dan susu sesuai selera.

Jangan menuangkan air mendidih ke atas biji-bijian. Dalam hal ini, sebagian besar senyawa perasa cepat hancur. Akibatnya, minuman tersebut mungkin menjadi asam, pahit, dan tanpa rasa yang berbeda sama sekali.

Menyeduh kopi dalam cangkir itu cepat dan mudah. Semuanya memakan waktu sekitar 3-4 menit, lebih lama daripada menyiapkan instan, tetapi perbedaan rasanya sangat besar. Selain itu, minuman ini mengandung lebih banyak zat bermanfaat, dan lebih menyegarkan.

Tutup Jardin Makanan penutup.
Lavazza Qualita oro.
Paulig.
Joki.

Banyak produsen menawarkan ke pasar produk khusus yang ditujukan untuk persiapan di mesin kopi, pembuat kopi, mesin press Prancis, atau metode alternatif. Namun pangsa pasar utama ditempati oleh produk-produk serbaguna. Ini adalah penggilingan biji kopi yang sedikit lebih halus dari rata-rata, sehingga cocok untuk diseduh dengan alat pembuat turk, cangkir, atau kopi.

Pengemasan cepat setelah pemanggangan memungkinkan Anda mempertahankan aroma biji dalam waktu yang lama

Merek Living Coffee menawarkan campuran yang dikembangkan secara khusus untuk menyiapkan minuman dalam cangkir. Ini adalah campuran premium biji Arabika dari Peru, Brazil dan Papua Nugini. Bijinya dipanggang dan digiling sedang. Karena pengemasan yang cepat, produk tidak kehilangan saturasinya selama 1 tahun.

Bagaimana cara menyeduh kopi? Teknologinya serupa dengan satu pengecualian. Setelah menyeduh selama 1 menit, pakar merek merekomendasikan untuk menambahkan 1 sdt ke dalam cangkir. air dingin. Ini akan membuat campuran cepat jatuh ke dasar. Seseorang tidak akan merasakan partikel butiran di dalam mulutnya.

Kopi yang diseduh dengan benar dan dipilih dengan baik untuk secangkir kopi tidak kalah enak dan aromatiknya dibandingkan yang disiapkan di mesin kopi profesional. Hanya dalam beberapa menit, tanpa manipulasi besar apa pun, Anda bisa mendapatkan minuman enak di cangkir favorit Anda, yang nantinya dapat Anda cuci dengan mudah dalam beberapa detik. Banyak orang menggunakan metode ini - metode ini menghemat waktu secara signifikan tanpa mengorbankan kualitas.

Cara menyeduh kopi nikmat langsung di cangkir: prinsip umum, tetapi tiga resep berbeda

Terkadang Anda tidak ingin membuat kopi, atau Anda tidak memiliki pembuat kopi atau mesin kopi Turki. Atau misalnya kita berada di dacha yang hanya ada beranda nyaman, kopi bubuk, cangkir, dan ketel. Apa yang harus dilakukan? - Benar - seduh kopi langsung ke dalam cangkir. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara favorit saya untuk melakukan ini dan berbagi beberapa rahasia. Ngomong-ngomong, kopi yang diseduh langsung di cangkir memiliki keunikan tersendiri, rasa ringan dan aroma yang sangat sedap. Tidak akan terlihat seperti kopi dari pembuat kopi, akan berbeda, cobalah!..

Apa yang Anda perlukan?

Hampir semua resep serupa satu sama lain, hanya berbeda pada detail kecilnya, tetapi rasa minumannya berubah drastis dari hal-hal kecil ini.

Dan untuk mempelajari cara menyeduh kopi dengan benar dalam cangkir, pertama-tama, Anda perlu mengingat daftar sederhana bahan dan alat yang Anda perlukan.

Pertama, ambil cangkirnya. Biasanya, Anda memerlukan cangkir porselen berdinding tebal. Ini menghangat dengan baik dan menahan panas, sehingga kopi mendingin lebih lambat. Namun, piring tanah liat dan bahkan kaca juga bisa digunakan.

Kopi. Gunakan kacang yang baru dipanggang untuk mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya. Penggilingan terbaik sering digunakan, kemudian partikel kopi lebih cepat mengendap di dasar, dan minuman menjadi lebih bersih dan kaya. Beberapa resep memerlukan gilingan sedang, dan cupping hanya menggunakan gilingan kopi yang paling kasar. Jika tidak ada penggiling kopi, Anda bisa menggunakan cara seadanya agar tidak bergantung sama sekali pada teknologi modern.

Air untuk menyeduh kopi harus panas, tetapi jangan sekali-kali menggunakan air mendidih, karena hanya akan merusak rasa minuman, hanya menyisakan kekacauan yang tidak enak dan kosong di dalam cangkir. Suhu idealnya adalah sekitar 95°C.

Filter kertas. Mereka yang tahu cara menyeduh kopi dalam cangkir tidak perlu khawatir dengan ampas kopinya. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka itu akan tenggelam ke dasar dan tidak mengganggu kesenangan Anda. Namun, penyaring kertas biasa membantu menyaring minuman dengan cepat dan membuatnya lebih bersih.

Gula dan rempah-rempah untuk kopi sesuai kebijaksanaan Anda. Seperti filter, item ini opsional, tetapi bumbu akan membantu membuat rasanya benar-benar unik.

Aturan umum menyeduh kopi dalam cangkir

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas cangkir dan menuangkannya selama beberapa menit agar cangkir menjadi hangat. Maka kopi akan tetap panas lebih lama dan akan mengungkapkan sifat rasanya dengan lebih baik. 1-2 sendok teh kopi bubuk halus per 100-150 g air dituangkan ke dalam cangkir. Tutupi cangkir dengan cawan dan biarkan minuman diseduh selama sekitar 4 menit. Pada tahap terakhir persiapan, Anda dapat menambahkan bumbu, gula, coklat sesuai kebijaksanaan Anda, yang dapat menghiasi minuman dan membuatnya lebih berkarakter.

Pastikan untuk bereksperimen dengan jenis kopi, cobalah campuran yang berbeda. Tidak semuanya dipadukan dengan bumbu, namun masing-masing memiliki ciri khas rasa dan aroma tersendiri yang akan terungkap sepenuhnya jika diseduh dengan cara yang sederhana dan mudah.

Beberapa resep sederhana

Hampir setiap bangsa, terutama di negara-negara yang secara tradisional mengasosiasikan dengan budidaya kopi atau budaya kopi, memiliki ide tersendiri tentang cara menyeduh kopi bubuk dalam cangkir agar menjadi nikmat. Kami akan menyajikan beberapa resep yang menurut kami penting.

cara Brasil, itu terbuka. Ini adalah metode yang digunakan saat bekam. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kopi bubuk kasar dengan takaran 9 g per 100 ml air. Cangkir tidak perlu ditutup; tutup yang terangkat dari ampasnya mempertahankan aromanya dengan sempurna, dan setelah dimasak, cukup dipecah dengan sendok.

jalan Warsawa membuat kopi. Cara yang paling umum menggunakan kopi yang digiling halus. Cangkirnya ditutup dengan tatakan, tetapi minumannya tidak biasa disaring. Dalam hal ini, hasilnya menjadi lebih kuat dan menyegarkan—ideal untuk setiap pagi.

Kopi Kuba. Minuman ini diseduh dalam gelas, ditambahkan sedikit gula tebu, dan kopinya dipilih dengan gilingan sedang. Setelah bahan tercampur rata, Anda bisa menuangkan air panas ke atas kopi. Minuman manis memberi energi dan membantu Anda bersemangat sebelum bekerja. Seperti yang Anda lihat, resepnya hanya berbeda pada tingkat penggilingan kopi dan pilihan peralatannya.

Beberapa kata terakhir

Kami telah memberi tahu Anda cara menyeduh kopi nikmat dalam cangkir. Namun, jika tampilan ampas kopi terasa kurang sedap dipandang atau Anda sekadar merasa tidak enak meminum kopi dengan ampas, tidak ada yang melarang penggunaan filter. Dengan mereka, minuman menjadi lebih ringan dan transparan, meski tidak terlalu kuat. Filternya bisa diganti dengan kantong khusus tempat teh biasanya diseduh.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan saringan, tambahkan sedikit gula saat proses memasak, maka ampas akan lebih cepat mengendap. Biasanya hanya kopi yang digiling kasar saja yang menimbulkan masalah. Sebaliknya, gilingan yang sangat halus, pada saat Anda meminum kopi, biasanya semuanya menumpuk di bagian bawah, dan proses penyeduhan berjalan sedikit lebih cepat.

Kopi yang diseduh dari biji kopi bubuk menjadi minuman favorit banyak orang. Secangkir minuman aromatik yang menyegarkan di pagi hari sudah menjadi semacam ritual bagi mereka. Namun, penikmat kopi sejati tahu bahwa cita rasa nikmatnya hanya bisa dirasakan jika biji gilingnya diseduh dengan benar. Saat ini, ada beberapa metode penyeduhan: dari kopi tradisional Turki hingga mesin kopi modern. Meskipun demikian, prinsip persiapannya selalu sama: di bawah pengaruh air panas, ekstraksi terjadi - minyak esensial alami diekstraksi dari kopi bubuk, yang memberikan rasa dan aroma unik.

Di rumah, Turki atau cezves paling sering digunakan untuk menyiapkan minuman kopi. Secara tradisional, mereka memiliki bentuk melebar di bagian bawah dan terbuat dari tembaga dengan lapisan bagian dalam berupa lapisan tipis timah. Bentuk orang Turki ini bukan suatu kebetulan, lehernya yang meruncing membantu mempertahankan aroma khas kopi sebanyak mungkin.

Untuk menyeduh kopi bubuk dengan benar di rumah, selain kopi Turki, Anda hanya membutuhkan 3 bahan:

kopi;
air;
gula.

Pembuatan kopi Turki juga menarik karena cita rasa minumannya bisa divariasikan dengan bantuan berbagai bahan tambahan, misalnya garam, merica, pala, dan kayu manis.

Bagaimana cara memilih kopi bubuk yang tepat?

Saat memikirkan tentang cara menyeduh kopi yang tepat, Anda perlu ingat bahwa banyak hal bergantung pada selera dan preferensi pribadi. Beberapa orang menghabiskan beberapa menit untuk menyiapkannya; bagi yang lain, memasak adalah upacara khusus. Bagaimanapun, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Yang terbaik adalah membeli biji kopi mentah: hampir tidak berbau dan berwarna kehijauan. Mereka harus digoreng sebelum digunakan. Prosedur ini dilakukan dalam urutan berikut:

Untuk menggoreng, gunakan wajan besi cor berdinding tebal yang sudah dipanaskan terlebih dahulu di atas api.
Kemudian butiran hijau dituangkan ke dalamnya dalam lapisan tipis. Jumlah biji-bijian yang banyak akan mempengaruhi kualitas masakan.
Selama menggoreng, Anda harus terus mengaduknya dengan sendok kayu atau spatula.
Setelah beberapa menit, butiran akan menguning, dan setelah beberapa waktu, uap air akan mulai menguap dan akan terdengar bunyi berderak.
Setelah tahap ini, semuanya tergantung selera pribadi: mereka yang menyukai kopi yang dipanggang secara mendalam dapat melanjutkan prosesnya hingga biji kopi berubah warna menjadi coklat tua.
Seluruh proses memanggang biji kopi memakan waktu 15 hingga 30 menit, setelah itu harus dituang ke nampan logam atau saringan hingga dingin.
Kacang yang baru dipanggang dapat digiling setelah sekitar 12 jam.

Bagi yang lebih suka membeli biji kopi yang sudah dipanggang, sebaiknya ketahui:

Aroma kacang yang baru diolah paling terjaga. Biasanya dikemas dalam kantong vakum, yang saat dibuka akan mengeluarkan bau kopi yang sangat menyengat. Biji ini dapat digunakan untuk membuat kopi yang nikmat.
Jika Anda membeli kopi yang sudah lama disangrai, tidak masalah. Anda dapat mencoba memperbaiki situasinya. Caranya, biji kopi dipanaskan dalam wajan selama 10-15 menit hingga muncul aroma kopi yang menyengat.
Saat membeli biji-bijian, perlu diingat bahwa tergantung varietasnya, aroma dan rasanya akan berbeda. Karakteristik minuman tersebut tidak hanya bergantung pada varietasnya, yang paling umum adalah kopi Arabika, Robusta, dan Brazil, tetapi juga pada negara tempat minuman tersebut ditanam.

Pilihan termudah adalah dengan membeli kopi bubuk yang sudah jadi. Dalam hal ini, Anda perlu mempelajari dengan cermat informasi produsen tentang produk yang tertera pada kemasan: negara produsen, kadar, tingkat pemanggangan dan penggilingan.

Membuat kopi dalam bahasa Turki

Menyeduh kopi bubuk dengan benar tidaklah sulit sama sekali. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui urutan memasak dan beberapa seluk-beluk prosesnya.

Air dingin segar dituangkan ke dalam Turki, tanpa menambahkan beberapa sentimeter, sehingga ada ruang untuk busa kopi yang mengembang. Anda bisa menambahkan garam ke dalam air menggunakan ujung pisau atau sedikit gula. Ini akan menaikkan titik didih air dan membuat kopi Anda semakin beraroma.
Panaskan air dengan api kecil.
Jika Anda menggunakan biji-bijian, lebih baik digiling sebelum dimasak. Rata-rata konsumsi kopi bubuk adalah sekitar 1 sendok teh per 100-150 ml air. Tentu saja, proporsinya merupakan perkiraan dan ditentukan melalui pengambilan sampel.
Saat terbaik untuk menambahkan kopi adalah saat air mulai mendidih. Gelembung udara kecil yang keluar dari air membuatnya tampak keruh.
Begitu Anda menambahkan kopi, Anda tidak perlu langsung mengaduknya. Sebagian besar bubuk akan tetap berada di permukaan. Gunakan satu sendok teh untuk memanaskannya sedikit, basahi dengan air.
Saat air mendidih, lapisan busa tipis akan mulai muncul di sekitar tepi leher Turka. Pada tahap ini, Anda perlu mengaduk kopi ke seluruh volume cairan dengan sendok dan kecilkan api menjadi rendah.
Sambil terus menyeduh kopi dengan api kecil, Anda perlu memantau naiknya busa dengan hati-hati sambil terus mengaduk minuman. Salah satu aturan untuk menyiapkan minuman ini dengan benar adalah airnya tidak boleh mendidih. Saat busa mulai mengembang dengan cepat, cezve diangkat dari api.
Jangan langsung menuangkan kopi ke dalam cangkir. Dia perlu menyeduhnya sedikit. Agar butiran kopi lebih cepat mengendap, Anda bisa memasukkan beberapa tetes air dingin yang sudah direbus ke dalam Turki.

Setelah menunggu beberapa menit, Anda dapat mengisi cangkir dengan cairan aromatik dan menikmati cita rasa indah dari kopi bubuk yang diolah dengan benar.

Secangkir kopi aromatik yang baru diseduh dapat menyegarkan bahkan di pagi yang paling suram sekalipun. Setiap tahun penikmat minuman ini semakin banyak. Alasannya jelas, karena biji kopi tidak hanya merupakan minuman yang sangat nikmat, tetapi juga sangat menyehatkan. Cukuplah disebutkan bahwa satu cangkir sehari dapat menurunkan risiko kanker sebesar 30%.

Namun, untuk mengungkapkan kekayaan rasa kopi sepenuhnya, kopi harus diseduh dengan benar. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan Turki - ini adalah kapal tradisional timur, yang sejarahnya dimulai ratusan tahun yang lalu. Pada artikel kali ini kami akan mengungkap rahasia cara menyeduh kopi Turki yang benar di rumah.

Kopi jenis apa yang ada di sana?

Kopi yang baik tentunya dimulai dengan biji kopi yang berkualitas - inilah dasar dari minuman yang benar-benar nikmat yang tidak dapat digantikan oleh apapun.

Varietas

Para ahli berbicara tentang keberadaan lebih dari seratus lima puluh varietas berbeda, tetapi hanya dua varietas utama yang dibedakan - Robusta dan Arabika:

Arabika lebih dikenal di kalangan pecinta kopi karena memiliki aroma yang khas dan keasaman yang menyenangkan.
Robusta pada umumnya masih tidak dapat dilupakan karena memiliki rasa yang sedikit pahit, kekuatan dan kandungan kafein yang tinggi.

Penting! Robusta sering dipilih oleh orang-orang yang mengharapkan efek menyegarkan yang luar biasa, sedangkan Arabika dipilih oleh para penikmat cita rasa istimewa dan bereksperimen berdasarkan rasanya.

Menggiling

Kriteria penting ketika memilih kopi setelah variasinya adalah tingkat penggilingan. Itu datang dalam jenis berikut:

Kasar dan besar - cocok untuk pembuat kopi, misalnya, mesin ekspres atau mesin filtrasi, serta untuk persiapan yang benar di Turki jika Anda ingin tidak ada endapan di dalam minuman.
Sedang – para ahli menganggapnya universal. Penggilingan ini cocok untuk berbagai macam olahan.
Tipis dan kecil - cocok untuk menyeduh kopi aromatik dalam teko kopi Turki di atas kompor dan untuk pembuat kopi geyser.
Sangat tipis - paling jarang digunakan. Cocok untuk menyiapkan kopi Turki atau untuk mesin kopi yang minumannya diolah dengan melewatkan uap melalui butiran hancur yang menyerupai tepung.

Penting! Anda dapat menemukan semua informasi penting tentang penggilingan dan cara menyeduh kopi Turki di rumah pada label. Jika Anda jarang berencana menyiapkan minuman aromatik, lebih baik memilih biji-bijian yang akan dihancurkan di rumah.

Kualitas

Selain itu juga terdapat pembedaan derajat mutu, yang dapat berupa:

Premium
Lebih tinggi.
Pertama.
Kedua.

Tentu saja, yang terbaik adalah premium; sebutan inilah yang menjamin bahwa butiran akan digiling menjadi massa homogen, dengan partikel berukuran kira-kira sama. Saat membeli biji-bijian, dihancurkan atau utuh untuk dimasak, Anda harus memperhatikan tidak hanya tanda ini, tetapi juga standar negara, yang harus dicantumkan pada kemasan.

Penting! Kriteria lain, bukan kualitas, tetapi rasa, adalah tingkat penyangraian kopi. Sayangnya, belum ada klasifikasi yang jelas mengenai karakteristik ini. Namun perlu diingat bahwa semakin kuat sangrai, semakin kuat pula minuman yang dihasilkan. Bagi penikmat minuman ringan tanpa rasa pahit, disarankan memilih merek dengan biji sangrai minimal.

Untuk membuat kopi Turki dengan benar, Anda harus memilih biji kopi yang tepat dan menangani masalah ini dengan penuh tanggung jawab.

Kami memilih seorang wanita Turki

Turka adalah peralatan klasik yang memungkinkan Anda menyeduh kopi dengan benar. Selama ribuan tahun, minuman aromatik ini diseduh di Turki untuk mencapai perkembangan rasa tertentu.

Tanah liat dan keramik:

Para pecinta kuliner yang menyukai proses menyiapkan minuman yang menyegarkan lebih suka menggunakan tanah liat Turki. Struktur berpori dari tanah liat dipenuhi dengan aroma dan rasa bubuk kopi, jadi untuk setiap varietas Anda harus memiliki wadah pembuatan bir terpisah.
Produk keramik lebih serbaguna, tetapi berubah-ubah – mereka “takut” terhadap kerusakan mekanis dan memerlukan kepatuhan yang cermat terhadap kondisi suhu.

Penting! Menggunakan tanah liat dan keramik tidaklah mudah - satu langkah salah dan orang Turki kesayangan Anda bisa hancur. Namun jika Anda tidak merasa perlu embel-embel khusus dan hanya ingin membuat kopi yang enak, gunakanlah cezve tembaga.

Tembaga

Pot tembaga ideal untuk menyeduh mahakarya kopi di rumah. Berkat pemanasan logam yang seragam, minuman disiapkan dengan cukup hati-hati. Cezve cukup mudah digunakan - menyeduhnya tidak memakan banyak waktu. Hal utama saat menyeduh kopi dalam teko seperti itu adalah jangan sampai melewatkan momen mendidih, jika tidak minuman akan “kabur”.

Orang Turki mana yang harus Anda pilih untuk menyiapkan minuman yang sangat lezat? – Ada dua jenis produk - dengan leher sempit dan lebar:

Pengembangan kualitas rasa kopi bubuk yang lebih baik memungkinkan Anda mendapatkan cezve dengan leher sempit. Namun penggunaannya cukup sulit karena kopi cenderung “kabur” sebelum direbus.
Jauh lebih mudah untuk menyeduh minuman dalam panci dengan bagian atas yang lebar, tetapi rasanya kurang kaya.

Penting! Sebelum membeli cezve jenis apa pun, Anda perlu memastikan bahwa permukaan bagian dalam produk dilapisi dengan timah food grade, yang dapat melindungi manusia dari kotoran logam berbahaya yang merupakan ciri khas tembaga.

Daging Turki berukuran kecil dianggap ideal, yang memungkinkan Anda memasak hanya satu porsi (dari 75 hingga 100 ml). Namun jika dalam keluarga banyak pecinta minuman penyegar, lebih menguntungkan menggunakan cezves yang lebih besar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan minuman yang kurang kuat, namun semua orang bisa menikmatinya pada saat bersamaan.

Rahasia cara menyeduh kopi bubuk dalam bahasa Turki

Untuk menyeduh kopi Turki dengan benar di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa dalam menyiapkan minuman yang luar biasa ini:

Kondisi utamanya adalah pemanasan bertahap. Hal ini diperlukan agar ketika suhu naik, suhunya tidak melebihi norma, jika tidak minuman akan kehilangan aromanya, atau bahkan “kabur”.

Penting! Kopi nikmat dan api besar adalah hal yang tidak cocok.

Untuk rasa yang sempurna, sebaiknya gunakan air bersih dan lembut. Selain itu, seperti halnya minuman yang sudah jadi, tidak diinginkan untuk mendidihkannya - ini akan merusak kopi.
Kacang yang digiling halus akan memberikan aroma yang harum pada minuman dan membuatnya lebih kaya. Biji kopi paling baik digiling segera sebelum diseduh, karena kualitasnya akan hilang jika disimpan dalam jangka panjang.
Proporsi harus diperhatikan - Anda tidak perlu memasukkan biji-bijian lebih banyak dari biasanya, ini bisa membuat minuman menjadi pahit.
Sebelum menyajikan minuman, disarankan untuk menghangatkan cangkir sedikit agar minuman tetap harum lebih lama.
Jika Anda menambahkan sedikit garam ke bagian bawah Turki, ini akan memberikan aroma yang lebih cerah pada minuman yang sudah jadi. Jangan takut rasanya akan asin.
Untuk mencegah ampas masuk ke dalam cangkir, sebelum disajikan, Anda harus menuangkan satu sendok teh air ke dalam Turki atau mengetuknya dua kali di tepi meja.

Resep kopi gourmet

Di berbagai belahan bumi, berbagai metode digunakan untuk menyiapkan kopi. Beberapa sangat terkenal dan diminati di seluruh dunia, sementara yang lain sangat tidak biasa sehingga persiapan yang tepat memerlukan kondisi dan perangkat khusus. Misalnya, orang Badui menyeduh kopi di atas pasir, dan waktu persiapannya bisa sekitar 18-20 jam. Setuju, tidak realistis melakukan prosedur yang begitu panjang dalam kondisi perkotaan.

Namun, masih banyak resep lain yang tersedia bagi kita di dunia. Mari kita lihat beberapa cara paling populer untuk menyeduh kopi Turki di rumah.

espreso

Untuk menyiapkan espresso dengan benar, Anda memerlukan mesin kopi, tetapi apa yang harus dilakukan oleh mereka yang tidak memiliki peralatan ajaib ini? Anda bisa mencoba memasaknya dalam bahasa Turki, namun rasanya masih sedikit berbeda.

Bahan-bahan:

Air – 60ml.
Biji kopi yang digiling halus – 2 sendok teh.
Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Tambahkan kopi ke Turki dan panaskan sedikit isinya di atas api.
Jika Anda menyukai kopi yang manis, sebaiknya tambahkan gula sekarang.
Tuang ke dalam air matang yang didinginkan hingga 40 derajat.
Segera setelah air mulai mendidih, segera angkat si Turki dari api, aduk dan masukkan kembali ke dalam gas hingga mendidih.
Tuang minuman ke dalam cangkir dan tutup selama satu menit.

Kopi dengan kayu manis

Kayu manis memberi minuman rasa yang lebih cerah, mengurangi nafsu makan dan mengencangkan.

Bahan-bahan:

Biji kopi yang digiling halus – 1 sendok teh.
Gula – ⅓ sendok teh.
Air – 100ml.
Kayu manis – ⅓ sendok teh.

Metode memasak:

Tuang semua bahan ke dalam panci dan panaskan perlahan di atas api.
Tambahkan air, letakkan cezve di atas kompor, tunggu hingga kopi mulai mendidih.
Saat tanda-tanda pertama mendidih muncul, tuangkan sedikit minuman ke dalam cangkir yang sudah disiapkan sebelumnya dan kembalikan si Turki ke dalam api.
Ulangi ritual ini 3-4 kali, lalu nikmati minuman yang sudah jadi.

kopi Turki

Kopi Turki dianggap sebagai salah satu cara paling umum untuk menyeduh kopi Turki di rumah.

Bahan-bahan:

Air yang disaring – 150ml.
Biji kopi ultra halus – 25 g.
Kapulaga - secukupnya.
Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Isi si Turki dengan air pada suhu kamar, tambahkan butiran tanah.
Jika Anda menyukai kapulaga dan gula, Anda bisa menambahkan komponen tersebut ke dalam isi kalkun dan aduk rata hingga menjadi pasta.
Tempatkan cezve di atas api.
Tunggu hingga busa mencapai pinggir, keluarkan wadah dari kompor.
Tuang busa ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.
Ulangi proses “sampai mendidih” sebanyak dua kali, ketiga kalinya angkat minuman dari kompor dan biarkan selama 2 menit.
Tuangkan minuman ke dalam cangkir dengan hati-hati.

Kopi Turki sudah siap!

Di Brasil

Brasil adalah negara dengan tradisi kopi terkaya, jadi resep ini tidak mungkin diabaikan.

Bahan-bahan:

10 gram coklat bubuk.
150 ml air dingin.
15 gram kopi bubuk.
Sedikit garam.
Krim dingin.
Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Rebus kakao dengan mengaduknya dalam 50 ml air selama beberapa menit dengan api sedang hingga massa mulai mengental.
Encerkan massa kakao dengan sisa air dan tambahkan kopi.
Letakkan di atas kompor dan masak hingga muncul busa.
Taburkan busa dengan garam, tutupi si Turki, dan biarkan hingga matang.
Kocok krim dan masukkan ke dalam lemari es.
Dengan api kecil, didihkan kembali kopi dan tuangkan ke dalam cangkir.
Tempatkan 3-4 sendok makan krim di atasnya.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa tetes rum gelap.

Dengan coklat, madu dan kapulaga

Bahan-bahan:

1 sendok teh kopi bubuk.
2-3 kotak kapulaga.
½ sendok teh madu.
Coklat secukupnya.

Metode memasak:

Giling coklat di parutan halus.
Tuang biji kopi dan kapulaga ke dalam cezve.
Tuangkan air dan letakkan si Turki di atas api kecil.
Saat busa naik, angkat wadah dari kompor.
Tuang kopi ke dalam cangkir, tambahkan madu dan aduk perlahan.
Oleskan coklat secara merata pada permukaan minuman.

Materi video

Ada berbagai cara untuk membuat kopi Turki. Bisa dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan, bisa diolah sesuai resep apa saja, yang utama pilih peralatan masak yang bagus dan bahan berkualitas. Minuman luar biasa ini unik dalam rasa dan khasiatnya, tidak ada yang bisa menggantikannya, jadi kami menyeduh kopi Turki dengan benar, mengikuti resep apa pun yang dipilih, karena kualitas dan sikap kami terhadap minuman ini akan bergantung padanya!

Jika Anda tidak memiliki pembuat kopi, mesin Turki, atau bahkan mesin press Perancis, ini bukanlah alasan untuk meninggalkan kopi alami dan memilih kopi instan. Kopi nikmat dapat diseduh langsung di cangkir, dan Anda bahkan tidak selalu membutuhkan air mendidih untuk melakukannya.

Referensi sejarah

Pada abad ke-18, Eropa sudah menyukai kopi, namun tidak memiliki rasa hormat sedikit pun terhadap orang Turki. Sejak awal, para pecinta kuliner berusaha menghindari perebusan selama persiapan minuman. Bahkan sebelum mesin pembuat kopi ditemukan, ada metode populer di mana biji kopi dituangkan ke dalam teko kopi, dituangkan dengan air panas, dan diinfuskan. Untuk mencegah butiran ampas masuk ke dalam minuman, kopi bubuk dimasukkan ke dalam kantong linen - analog dengan kantong kertas saat ini.

Namun pada abad ke-19, begitu banyak bermunculan mesin pembuat kopi dengan berbagai desain sehingga metode kuno dalam menyeduh kopi hampir terlupakan. Namun, pencicip kopi profesional, apa pun tren fesyennya, selalu lebih suka menyeduh minuman dengan cara lama - langsung di dalam cangkir: dengan cara inilah semua kelebihan dan kekurangan rasa biji kopi terungkap dengan baik.

Mode menyeduh biji kopi bubuk dalam cangkir kembali muncul pada tahun 90-an abad ke-20, ketika konsumen sudah muak dengan kopi instan, namun karena keterbatasan waktu mereka tidak selalu bisa menggunakan alat pembuat kopi.

Bersiap untuk menyeduh kopi dalam cangkir

Semua metode menyeduh kopi alami dalam cangkir serupa: biji giling dituangkan ke dalam wadah, diisi air dan dimasukkan. Tergantung pada metodenya, airnya bisa panas atau dingin. Bagaimanapun, tidak diinginkan menggunakan air yang mengandung klor atau air matang: ini akan merusak rasa minuman.

Air untuk kopi harus lembut: botolan, mata air atau sumur. Tingkat mineralisasi yang diinginkan adalah 150 mg/l, tetapi ini tidak penting: yang utama adalah berada dalam kisaran 75 hingga 250 mg/l.

Rasa kopi sangat bergantung pada kualitas airnya.

Jika resep memerlukan air panas, maka harus diatur ke kondisi “kunci putih”, yaitu dipanaskan sampai gelembung pertama muncul dan ketel mulai mengeluarkan suara. Suhu optimal adalah dari +92 hingga +96 °C. Air mendingin hingga kira-kira mencapai suhu ini 1–2 menit setelah ketel dimatikan.

Kopi paling baik disiapkan dalam cangkir berdinding tebal: keramik atau gerabah. Untuk mendapatkan porsi minuman 80–110 ml, volume cangkir minimal harus 120–150 ml, jika tidak, ampas yang menggembung akan menggantikan air.

Sebelum menyeduh kopi dalam cangkir, Anda perlu menghangatkannya dengan cara membilasnya dengan air mendidih: kemudian minuman akan mendingin lebih lambat.

Memilih jenis kopi dan biji giling

Para pecinta kopi jaman dulu berpendapat bahwa kopi asli sebaiknya dibuat secara eksklusif dari biji kopi yang baru digiling. Dalam beberapa hal mereka benar, namun dalam praktiknya sulit menggunakan penggiling kopi di kantor atau di rumah di pagi hari. Tidak masalah: ada banyak merek kopi bubuk yang dijual. Penting untuk menutup kemasan dengan rapat setiap kali setelah menyiapkan minuman agar aromanya tidak hilang. Disarankan untuk menggunakan kemasan kopi bubuk dalam waktu 2 minggu.

Biasanya, kopi bubuk yang digunakan untuk menyeduh kopi dalam cangkir diberi tanda yang sesuai. Jika tidak, lebih baik pilih kopi giling halus atau sedang. Jika butiran digiling terlalu kasar, butiran akan mengapung dan harus ditangkap dengan sendok. Kopi yang digiling menjadi debu bukanlah rasa yang didapat: partikel terkecil membentuk suspensi.

Jika Anda ingin memanjakan diri dengan rasa yang tidak biasa, Anda dapat membeli kopi bubuk di toko khusus atau di kedai kopi, di mana biji kopi digiling sebelum dijual, atas permintaan pembeli.

Saat diseduh dalam cangkir, rasa varietas asal tunggal terlihat jelas:

warna buah (kismis, plum) merupakan ciri khas Arabika Etiopia dan Yaman;
Arabika Brasil – lembut, dengan tingkat keasaman sedang;
di dataran tinggi Arabika Amerika Selatan, aroma jeruk dan coklat terasa;
Arabika Kenya dan India (Perkebunan A) memiliki rasa coklat.

Saat membeli kopi bubuk dalam kemasan, Anda perlu memperhatikan kandungan Robusta: sebaiknya tidak ada. Menyeduh dalam cangkir membutuhkan waktu yang lama, itulah sebabnya kopi Arabika murni pun ternyata cukup kuat. Robusta tidak hanya menambah kekuatan minuman, tetapi juga membuat rasanya semakin pahit. Jika campuran espresso digunakan untuk menyeduh cangkir, kandungan Robusta tidak boleh melebihi 10–15%.

Cara menyeduh kopi dalam cangkir

Kopi bubuk diukur dengan sendok. Satu sendok teh (tanpa slide) mengandung 3 g kopi bubuk halus, dengan slide - 5-6 g.

Ada 5 metode pembuatan bir utama:

Brazil;
Polandia;
Kuba;
di dalam microwave;
dingin ().

Kopi yang diseduh dalam cangkir dapat dicampur dengan susu, sirup, dan dihias dengan krim.

cara Brasil

Beginilah cara pencicip kopi profesional menyeduh kopi. Kamu membutuhkan kopi yang digiling kasar (adapun).

Tempatkan kopi bubuk ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan dan tambahkan air panas. Perkiraan dosis: 8–9 g kacang giling per 100 ml air. Infus berlangsung 4-5 menit.

Selama waktu ini, partikel besar mengapung ke permukaan, membentuk “kerak” yang mencegah cairan mendingin. Sebelum minum kopi, Anda perlu menggunakan sendok untuk menghilangkan “kerak” dari cangkir.

cara Polandia

Ideal untuk menyeduh di kantor. Untuk menyiapkan minumannya, gunakan kopi giling halus atau sedang. Perkiraan dosis: 6–7 g per 100 ml air.

Tuang kopi ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan.
Jika Anda membutuhkan kopi manis, tambahkan gula.
Anda bisa menambahkan bumbu (kayu manis, kapulaga) sesuai selera.
Percikan air panas hingga menutupi sedikit kopi bubuk.
Aduk bubuk kuat-kuat dengan sendok selama 10–15 detik.
Tuang sisa air ke dalam cangkir dan aduk.
Tutupi cangkir dengan tatakan.
Biarkan selama 3-4 menit.

Gula dapat ditambahkan ke minuman yang sudah jadi, tetapi ketika diaduk dengan sendok, Anda harus mengaduk bubuknya, dan minum kopi dengan suspensi tidak enak. Ampas yang dibasahi dengan air diaduk secara intensif sehingga terjadi “mekar”, terbentuk busa, dan bila diinfuskan, butirannya lebih cepat mengendap di dasar.

Agar bumbu tidak mengapung ke permukaan minuman yang sudah jadi, dicampur dengan kopi bubuk kering sebelum air dituangkan ke dalam cangkir.

cara Kuba

Ini berbeda dari bahasa Polandia hanya dalam beberapa detail:

siapkan kopi dalam porsi besar (sekitar 200 g), sebaiknya dalam gelas kaca;
minumannya harus kuat, jadi untuk 100 ml air dibutuhkan 8–9 g kopi bubuk;
gunakan gula tebu;
Jika diinginkan, tambahkan 1-2 sendok teh rum ke dalam kopi yang sudah jadi.

Menyeduh kopi dalam microwave

Caranya mirip dengan. Untuk mendapatkan minuman dengan kekuatan sedang, Anda membutuhkan 6–7 g kopi giling halus atau sedang per 100 ml air. Jika memungkinkan, disarankan setelah menyiapkan kopi, tuangkan ke dalam cangkir bersih.

Tuang kopi ke dalam cangkir besar tahan panas.
Tambahkan gula dan bumbu jika diinginkan.
Percikan sedikit air dingin dan aduk kuat-kuat selama 10–15 detik.
Tambahkan air dingin hingga ketinggiannya 3-4 cm di bawah tepi cangkir, aduk.
Tempatkan wadah di dalam microwave.
Perhatikan baik-baik. Segera setelah busa mendekati tepi cangkir, matikan microwave dan keluarkan kopi.
Tutupi cangkir dengan cawan dan tunggu 3-4 menit.
Tuangkan kopi ke dalam cangkir yang bersih dan hangat.

Metode dingin menyeduh kopi dalam cangkir

Di musim panas Anda mendambakan es kopi. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah:

Di malam hari, tuangkan kopi bubuk ke dalam cangkir dengan takaran 10 g per 100 ml air.
Untuk mengisi dengan air.
Setelah 12 jam, kopi dingin sudah siap, tidak perlu diencerkan.

Anda bisa membuat kopi jenis ini di tempat kerja jika Anda memiliki lemari es atau setidaknya lemari. Saat makan siang atau sebelum berangkat kerja, kopi dituangkan ke dalam toples bertutup dan diisi air. Keesokan harinya minuman siap diminum.