Menjelang musim dingin, dengan banyaknya sayuran yang masih murah, semua koki secara aktif terlibat dalam upaya yang memungkinkan mereka bertahan di bulan-bulan dingin dengan cara yang lezat, kaya vitamin, dan bervariasi. Saat menyusun daftar panjang isi berbagai toples, kita sering melupakan keajaiban seperti bumbu borscht. Resep untuk berbagai macam acar, terkadang rumit, penyimpanannya buruk, atau sedikit permintaan acar dibahas. Dan produk yang sangat diperlukan tetap berada di luar kurung.
Sementara itu, bumbu borscht harus dimasukkan dalam persiapan musim dingin oleh setiap ibu rumah tangga yang bersemangat. Memang, berkat itu, hidangan sehari-hari yang lezat dan lezat dapat disiapkan dalam hitungan menit. Dan jauh lebih murah daripada membeli produk dengan harga “musim dingin”! Dan pada saat yang sama, selama musim, pelestarian seperti itu memungkinkan untuk menghasilkan barang-barang di bawah standar yang berguna, yang tidak boleh dibuang oleh “hamster bagian dalam”, tetapi tidak cocok untuk sesuatu yang serius.
Ada banyak sekali resep bumbu borscht untuk musim dingin. Mari kita beralih dari yang paling sederhana ke yang lebih rumit.
Isi ulang universal
Sentuhan ini mendapatkan namanya karena dapat digunakan tidak hanya dalam persiapan borscht. Ini digunakan untuk merebus daging, menyiapkan sejumlah sup, dan membuat saus. Tapi tetap saja, pengawetan seperti itu paling tepat sebagai bumbu borscht.
Perbandingan tomat dan paprika adalah 4 banding 1. Sayuran dicuci bersih dan buah polong dikupas. Kedua bahan tersebut dilewatkan melalui food processor, blender atau penggiling daging - mana saja yang ditemukan di antara peralatan dapur. Bubur direbus di atas kompor selama sekitar seperempat jam dan dituangkan ke dalam stoples, di bagian bawahnya ditempatkan siung bawang putih utuh dan daun salam. Gulung, dinginkan, simpan untuk disimpan. Anda bahkan bisa menyimpan bumbu borscht ini di dapur tanpa meledak.
Bit untuk borscht
Alyssette musim dingin sering kali terasa berserabut, kering, dan kusam. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga lebih memilih menyiapkannya di musim gugur, melengkapi sayuran rumah kaca impor yang dibeli di supermarket terdekat dengan bumbu bit untuk borscht. Persiapannya sederhana sampai ke primitif: sayuran akar direbus, didinginkan, dikupas dan dipotong-potong. Digunakan untuk mengisi stoples setengah liter yang sudah disterilkan (volume sekali pakai, sangat nyaman digunakan). Untuk menuangkan segelas air, ambil sesendok cuka dan gula 9 persen, satu sendok teh garam dan tiga siung - jumlah komponen ini seharusnya cukup untuk dua kilogram bit. Bumbunya yang panas dituang ke dalam toples, segera ditutup rapat dan disimpan di tempat dingin.
Ngomong-ngomong, Anda bisa memanjakan diri dengan alyssum ini dalam bentuk kaviar: cukup goreng dengan minyak sayur dan melahapnya dengan lahap.
Bumbu lengkap untuk borscht musim dingin dengan bit
Jika Anda ingin repot memasak sesedikit mungkin dalam keadaan dingin, dan ingin mendapatkan sayuran sebanyak-banyaknya terlebih dahulu, lebih baik gunakan resep berikut ini.
Tiga kilo bit dan satu kilo wortel diparut kasar. Satu kilogram bawang bombay dicincang halus, jumlah paprika yang sama dipotong-potong, dan tomat - menjadi kubus. Pertama, wortel direbus dalam wajan besar, lalu ditambahkan bawang bombay, setelah 10 menit - bit dan segelas air. Seperempat jam kemudian, tambahkan serutan lada dengan kubus tomat, setelah 10 menit lagi - tiga sendok makan garam, tujuh - gula, dan setengah gelas cuka. Perebusan berlangsung seperempat jam lagi - dan sayuran cincang ditambahkan. Setelah lima menit, massa didistribusikan ke dalam stoples, ditutup rapat dan didinginkan di tempat yang hangat.
Sebenarnya - borscht
Komposisi bumbu borscht dapat mencakup hampir semua yang diperlukan untuk membuat hidangan pertama ini. Termasuk kubis. Jadi pada malam musim dingin setelah bekerja, yang tersisa hanyalah memasak kaldu dan menambahkan beberapa kentang ke dalam toples berisi persiapan. Ambil satu kilogram bit, tomat, paprika dan kubis, setengah jumlah wortel, dan 300 gram bawang bombay. Sayuran akar direbus dan diparut kasar, kubis dipotong-potong, bawang bombay dan paprika dipotong dadu, tomat dicincang, peterseli, diambil sesuai kebijaksanaan, dicincang. Semua ini ditempatkan dalam panci besar dan ditambah dengan bawang putih yang dihancurkan. Sausnya dibuat dari sedikit liter air, enam sendok makan gula pasir, dan lima garam, yang direbus dan dituangkan ke dalam sayuran. Selama proses perakitan, bumbu borscht direbus di atas kompor selama sekitar sepuluh menit. Lada dan daun salam diletakkan di dasar silinder tiga liter yang sudah disterilkan, sediaan dituangkan ke dalam wadah dan ditambah dengan sesendok cuka meja. Stoples dipelintir, didinginkan di tempat hangat dan disimpan hingga waktu yang tepat.
Bagi yang sedang berpuasa
Mereka yang menjaga bentuk tubuh mereka atau menjalankan tradisi Kristen kemungkinan besar tidak akan memasak borscht dalam kaldu. Mereka dapat mengurus hal ini sebelumnya dan menyiapkan bumbu borscht untuk versi rampingnya. Seperempat kilo kacang direndam selama setengah hari dan direbus selama 40 menit. Setengah kilo bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, 500 gram bit dan wortel diparut. Sayuran ini digoreng. Dua kilogram kubis dicincang, diasinkan dan dihaluskan hingga sarinya keluar. Kemudian ditambahkan ke sayuran rebus bersama kacang-kacangan, dibumbui dengan satu kilogram tomat cincang, segelas garam dan setengah gelas gula, dibumbui dan direbus dengan api selama tiga perempat jam. Sebelum dikeluarkan, tambahkan cuka (dua pertiga gelas) dan aduk campurannya. Sentuhan terakhir adalah menggulung dan meletakkannya di rak.
Bumbu borscht untuk musim dingin: resep tanpa cuka
Sebenarnya teknik dasarnya tetap sama seperti pada resep lainnya. Kumpulan bahan-bahan tersebut dapat digunakan untuk borscht ringan dan tanpa lemak. Satu-satunya perbedaan adalah asam asetat diganti dengan jus lemon. Untuk dua liter bumbu borscht, cukup dengan memeras satu buah jeruk besar ke dalamnya. Alih-alih jus lemon, Anda dapat mengencerkan asam yang sama, tetapi di sini Anda harus bereksperimen dengan jumlah asam yang diencerkan dalam air: ibu rumah tangga tidak menunjukkan konsentrasi pastinya, biasanya bekerja “dengan mata”. Larutan jus atau asam ditambahkan di akhir perebusan.
Namun, jika Anda memiliki ruang bawah tanah yang luas, Anda dapat melakukannya tanpa bahan pengawet sama sekali - kesejukan yang konstan akan berperan. Di sisi lain, rasa asamnya tidak akan merugikan: bagaimanapun, dalam banyak kasus, borscht menjadi manis karena bit dan wortel, dan oleh karena itu Anda harus memeras seiris lemon ke dalamnya.
Baca resep asli untuk menyiapkan saus musim dingin yang lezat untuk borscht. Pelajari cara membuat kenikmatan asin.
Untuk memastikan borscht Anda lezat di musim dingin seperti di musim panas, Anda harus menyiapkan bumbu borscht terlebih dahulu. Tentu saja, Anda dapat membeli semua sayuran yang diperlukan untuk hidangan ini di supermarket pada musim dingin, tetapi harganya jauh lebih mahal daripada di musim panas. Selain itu, sayuran yang dibeli di toko tidak sesehat sayuran milik Anda - dari kebun.
Dan pada musim semi mereka akan kehilangan vitamin dan mineralnya sepenuhnya dan mulai memburuk. Oleh karena itu, mempersiapkan musim dingin adalah salah satu pilihan terbaik untuk penyimpanan sayuran musim dingin.
Resep bumbu borscht untuk musim dingin dengan bit
Untuk menghemat waktu menyiapkan borscht di musim dingin, ibu rumah tangga menyiapkan makanan kaleng. Selanjutnya, kita akan belajar cara membuat saus sayur dengan bit.
resep:
Komponen:
- Bawang - 425 gram
- Wortel – 425 gram
- Paprika - 425 gram
- Tomat - 2,8kg
- Bit – 425 gram
- Cuka - 45 ml
- Gula - 45 gram
- Minyak sayur – 125ml
Persiapan:
- Ambil semua sayuran, kupas dan cuci
- Potong merica dan bawang bombay dengan pisau
- Parut sisa sayuran
- Tuang jus tomat ke dalam wadah besar dan nyalakan gas.
- Saat cairan mendidih, tambahkan bit
- Setelah 17 menit wortel
- Setelah 24 menit merica
- Lalu bawang bombay, gula pasir, minyak, cuka, garam
- Tambahkan sayuran di bagian paling akhir
- Kemudian tuangkan semuanya ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.
Bumbu borscht untuk musim dingin tanpa bit: resep
Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan pertama tanpa bit. Memang tidak setiap tahun ada panen sayur ini. Apalagi sering terjadi beberapa anggota rumah tangga tidak menyukai borscht dengan buah bit.
resep:
Bahan-bahan:
- Bawang - 5 buah.
- Wortel – 650 gram
- Paprika - 650 gram
- Tomat – 650 gram
- Cuka - 45 gram
- Minyak sayur – 125ml
- Gula - 45 gram
- Garam secukupnya
- Tanaman hijau
Proses memasak:
- Siapkan sayuran: kupas, cuci, potong
- Gulirkan tomat melalui juicer
- Potong sayurannya
- Ambil wadah dan tuangkan minyak ke bagian bawah
- Taruh bawang di sana
- Biarkan menggoreng sedikit
- Lalu campurkan wortel dengan bawang bombay
- Setelah 14 menit tambahkan merica
- Setelah 14 menit, jus tomat dengan ampas
- Tambahkan gula, cuka, garam
- Tuangkan sayuran.
- Saat semua sayuran sudah direbus dengan baik, masukkan ke dalam stoples
- Tutupi saus untuk musim dingin dengan penutup
Bumbu borscht untuk musim dingin dengan tomat: resep
Saus borscht ini tidak hanya cocok untuk memasak borscht, tetapi juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan utama, misalnya pasta.
resep:
Menggabungkan:
- Tomat – 725 gram
- Hijau - 1 ikat.
- Wortel – 650 gram
- Bawang - 7 buah.
- Bawang Putih - 1 gol.
- Lada – 650 gram
- Asam sitrat - 1/3 sdt.
- Garam, gula - secukupnya
- Minyak sayur – 125ml
Proses memasak:
- Kupas bawang bombay, wortel, bawang putih
- Buang bijinya dari lada
- Cuci semua sayuran
- Potong tomat menjadi 4 bagian
- Potong sisa sayuran
- Tuang minyak ke dalam wadah
- Tempatkan bawang di sana selama 16 menit
- Kemudian tambahkan merica, wortel parut
- Setelah 24 menit tomat
- Garam, tambahkan lemon, gula
- Masak hingga sausnya siap
- Pada akhirnya, tambahkan beberapa sayuran
- Masukkan ke dalam stoples dan gulung
Bumbu borscht dengan kacang untuk musim dingin: resep
Bumbu kacang adalah produk yang rumit. Pengawetan ini sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk. Tapi borscht yang dimasak dari saus seperti itu ternyata sangat enak dan memuaskan.
resep:
Komponen:
- Wortel - 1,4kg
- Kacang - 1,4 kg
- Tomat - 4,5kg
- Bit - 2,3 kg
- Bawang - 900 gram
- Lada – 950 gram
- Garam - 4 sdm.
- Minyak sayur 425ml
- Cuka - 125ml
- Hijau - 1 ikat.
Proses memasak:
- Kupas sayuran dan cuci
- Potong lada menjadi kubus, begitu juga bawang bombay.
- Masukkan tomat melalui juicer
- Parut bit dan wortel di parutan (besar)
- Masak kacangnya
- Tambahkan semua sayuran lainnya ke dalam wadah berisi kacang
- Tuang cuka, minyak, tambahkan garam
- Biarkan masak selama sekitar 55 menit.
- Tambahkan sayuran di akhir
- Kemas semuanya ke dalam stoples dan tutup saus dengan tutupnya.
Bumbu borscht musim dingin dengan kubis
resep:
Menggabungkan:
- Cabai - 1 buah.
- Kubis - 925kg
- Bit – 900 gram
- Paprika - 925 gram
- Bawang - 560 gram
- Wortel – 560 gram
- Tomat – 975 gram
- Minyak sayur - 175 gram
- Cuka - 55 ml
- Garam, gula
Proses memasak:
- Masukkan tomat yang sudah dicuci melalui penggiling daging
- Kupas wortel, bawang bombay, bit, cuci bersih
- Potong bawang bombay dan parut sisa sayuran
- Rusak kubis hingga halus
- Cuci paprika, buang bijinya, potong
- Tuang minyak ke dalam wadah anti lengket
- Tambahkan bawang bombay disana, setelah beberapa saat: bit, wortel, paprika
- Lalu tambahkan tomat
- Setelah beberapa saat, masukkan kubis ke dalam wadah
- Tambahkan garam, cuka, gula, cabai
- Jika sudah agak mendidih, isi stoples dengan saus dan gulung
Bumbu borscht dari lada untuk musim dingin
Paprika memberikan rasa istimewa pada hidangan pertama. Dan jika Anda memiliki panen paprika dalam jumlah besar di musim panas, maka resep paprika kalengan untuk musim dingin akan berguna.
resep:
Menggabungkan:
- Lada - 4,5kg
- Bawang - 6 buah.
- Tomat - 2,5kg
- Minyak sayur – 125ml
- Cabai - 1 buah.
- Cuka - 45 ml
- Garam - 1 des.l.
- Dill - 1 ikat.
Proses memasak:
- Buang bijinya dari paprika
- Cuci dan tomatnya
- Potong tomat menjadi 4 bagian
- Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong
- Potong paprika menjadi 4 bagian
- Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas selama lima menit
- Kemudian tambahkan semua sisa sayuran disana.
- Tambahkan garam dan biarkan mendidih selama 35 menit
- Terakhir, tuangkan cuka dan tambahkan bumbu
- Setelah mendidih, tuang ke dalam stoples dan tutup dengan tutup logam
Bumbu borscht untuk musim dingin tanpa cuka
Bumbu ini sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk. Ini dapat digunakan tidak hanya sebagai saus untuk borscht, tetapi juga sebagai tambahan untuk hidangan utama.
resep:
Bahan-bahan:
- Bit - 1,7 kg
- Paprika - 890 gram
- Wortel – 890 gram
- Bawang - 6 buah.
- Tomat – 890 gram
- Gula - 2 sdm.
- Garam - 1 sdm.
- Minyak sayur – 65ml
Proses memasak:
- Cuci tomat, peras jusnya ke dalam juicer
- Taruh jus tomat di atas api, tambahkan garam, gula, mentega ke dalam wajan
- Saat tomat mendidih, tambahkan bawang bombay cincang, wortel, bit (parut di parutan kasar)
- Masak hingga sayuran empuk
- Lalu masukkan ke dalam stoples dan gulung
Bumbu borscht untuk musim dingin: resep pembekuan
Sayuran beku tahan lama di freezer. Anda bisa memasak hidangan pertama yang enak dari mereka, dan rasa borscht akan sama dengan sayuran segar.
resep:
Menggabungkan:
- Wortel - 3 buah.
- Bit - 2 buah.
- Tomat - 5 buah.
- Hijau - 1 ikat.
Proses memasak:
- Kupas wortel, bawang bombay, bit
- Parut bahan di parutan kasar
- Potong tomat menjadi kubus
- Tambahkan sayuran cincang
- Campur semuanya
- Masukkan ke dalam kantong ziplock dan masukkan ke dalam freezer.
Bumbu asin untuk borscht untuk musim dingin
resep:
Komponen:
- Tomat – 425 gram
- Bawang - 325 gram
- Wortel – 425 gram
- Peterseli - 275 gram
- Lada – 425 gram
- Garam - 400 gram
Proses:
- Siapkan sayuran (cuci, kupas, parut, potong)
- Campurkan keduanya dalam wadah besar
- Tambahkan garam
- Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan
- Kirim isi ulang ke stoples
- Tutupi sayuran dengan tutup nilon dan pindahkan ke ruang bawah tanah
Bumbu sayuran musim dingin untuk borscht
Di atas adalah banyak resep saus musim dingin untuk borscht. Kini setiap ibu rumah tangga bisa memilih bumbu yang disukainya dan rumah tangganya. Bagaimanapun, setiap orang memasak secara berbeda. Pecinta hidangan pertama memiliki kesukaannya masing-masing. Ada yang menyukai makanan pedas, ada pula yang menyukai makanan asam. Oleh karena itu, saat menyiapkan balutan, faktor-faktor ini juga harus diperhitungkan. Anda bisa menyesuaikan resepnya sesuai selera Anda.
Saus lezat dengan lada ratunda Video - Bumbu borscht: rahasia memasak
Kami mempersiapkan untuk penggunaan di masa mendatang: bumbu untuk borscht
Bumbu borscht di musim dingin akan menghemat waktu dalam menyiapkan borscht. Keuntungan kedua dari bumbu borscht adalah di musim panas dan musim gugur harga sayuran tidak setinggi di musim dingin. Dan mereka ditanam bukan di rumah kaca, tapi di tempat tidur. Artinya, produk ini jauh lebih sehat dibandingkan produk impor dari luar negeri.
Siapa pun yang memiliki freezer besar dapat membekukan bumbu ini. Aroma dan warna semua bahan terjaga sempurna.
Bumbu borscht dengan tomat dan paprika
Menggabungkan:
Tomat merah – 1kg
Paprika – 1 kg (merah)
Cara menyiapkan bumbunya:
Cuci tomat dan paprika manis. Buang bijinya dari lada. Potong sayuran dan giling melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender atau mixer.
Tuang puree ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam secukupnya dan rebus selama 1-2 menit.
Tuang pure panas ke dalam stoples dan gulung. Dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Anda bisa menutup bumbu dengan tutup plastik. Mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air panas.
Gunakan untuk menyiapkan borscht sebagai saus biasa. Bumbu berbahan tomat dan paprika ini cocok untuk mengolah masakan semur sayur, daging, dan unggas.
Bumbunya bisa dibekukan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang, parutan apel, atau quince. Ini akan membuat bumbunya semakin beraroma.
Bumbu borscht dengan bit
Menggabungkan:
Bit – 500 gram
Tomat – 2,5kg
Wortel – 500 gram
Paprika – 500 gram
Bawang – 500 gram
Gula – 60 gram
Cuka 6% - 60 gram
Minyak sayur – 100-120 gram
Garam secukupnya
Cara membuat bumbu bit :
Cuci semua sayuran dengan baik. Kupas bit, bawang bombay, dan wortel. Buang bijinya dari lada.
Giling tomat dalam penggiling daging dan tuangkan puree ke dalam panci. Letakkan di atas kompor.
Parut bit dan wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay dan paprika.
Segera setelah pure tomat mendidih, tambahkan bit. Rebus selama 25 menit.
Kemudian tambahkan wortel dan rebus kembali selama 25 menit. Tambahkan paprika dan masak selama 25 menit. Terakhir, tambahkan bawang bombay dan masak selama 25 menit.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula, minyak sayur, dan garam ke dalam bumbu. Rebus selama 5 menit dan masukkan ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Resep ini bisa dibekukan. Dalam hal ini, bit, wortel, dan bawang bombay harus digoreng terlebih dahulu secara terpisah dalam minyak sayur selama 3-5 menit. Campur dalam panci dengan tomat gulung. Cuka, jangan tambahkan gula. Anda tidak perlu menambahkan garam. Aduk rata dan masukkan ke dalam cetakan kecil. Lebih mudah menggunakan gelas plastik sekali pakai. Atau langsung ke dalam wadah plastik kecil. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih tumbuk dan bumbu ke dalam bumbu.
Bumbu mentah untuk borscht
Menggabungkan:
Paprika – 1kg
Tomat – 2kg
Wortel – 1kg
Bawang – 1kg
Garam kasar – 1 kg
Peterseli dan adas
Cara menyiapkan bumbunya:
Cuci semua sayuran. Giling tomat dalam penggiling daging atau cincang halus. Dalam hal ini, lebih baik tomat dikupas. Untuk melakukan ini, tuangkan air panas ke atas tomat dan diamkan selama beberapa menit. Tiriskan air panas dan masukkan tomat ke dalam air dingin. lalu buang kulitnya.
Kupas paprika dari bijinya dan potong dadu atau sedotan kecil. Parut wortel di parutan kasar.
Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus.
Taburi semua sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan dengan garam dan aduk rata. Tempatkan dalam stoples kaca yang bersih dan kering. Tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat sejuk.
Saat menyiapkan borscht atau sup, perlu diingat bahwa bumbunya sangat asin. Karena itu, lebih baik tidak menambahkan garam ke dalam kaldu.
Bumbu ini juga bisa dibekukan. Dalam hal ini, tidak ada garam yang ditambahkan. Wortel dan bawang bombay perlu digoreng terlebih dahulu.
Resep bumbu dengan paprika dan rempah-rempah
Paprika juga bisa digiling dalam penggiling daging bersama dengan tomat, menambahkan bumbu cincang, bawang putih, bawang bombay secukupnya dan dibekukan dalam gelas kecil. Di musim dingin, campuran ini sangat bagus untuk membuat saus, Anda bisa menambahkannya ke hidangan daging, semur sayuran, borscht, atau sup. Campuran ini mempertahankan seluruh rasanya sepenuhnya. Kemarin saya baru menyiapkan campuran aromatik lada, tomat, bawang putih, menambahkan dill, peterseli dan basil. Anda akan memahami cara menyiapkannya dengan melihat foto.
Campur campuran dengan baik dan tuangkan ke dalam cangkir. Anda bisa menggunakan cangkir yogurt.
Saat campuran di dalam cangkir membeku, Anda harus mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam tas, mengikatnya dengan erat. Tidak perlu mencairkan makanan saat memasak. Mereka dapat langsung dimasukkan ke dalam panci atau penggorengan tanpa mencairkannya.
Saya membekukan wortel dan bawang bombay dalam jumlah kecil. Terutama untuk saat-saat ketika Anda perlu memasak dengan cepat tetapi tidak punya waktu. Wortel bisa dibekukan dalam bentuk kubus atau diparut di parutan kasar.
Sebelum dibekukan, bawang bombay harus digoreng dengan minyak sayur. Dengan cara ini rasanya lebih enak dan aromanya tetap terjaga. Selain itu, jika digoreng dengan minyak, ia tetap tidak beku dan Anda dapat dengan mudah mengambil jumlah yang tepat sekaligus.
Jika Anda memiliki freezer atau kompartemen di lemari es, gunakan rekomendasi yang diberikan dan bekukan sayuran untuk musim dingin. Vitamin tidak berlebihan di meja musim dingin.
Persiapan borscht akan sangat relevan bagi mereka yang memiliki anak dan pelajar. Saya membuat banyak persiapan seperti itu selama masa sekolah anak-anak saya. Mereka belajar di Moskow dan tinggal di asrama. Tidak banyak waktu untuk memasak, terutama di tahun-tahun pertama. Dan persiapan ibu seperti ini membantu mereka.
Memasak borscht dengan olahan yang sudah jadi sama sekali tidak sulit. Yang tersisa hanyalah mengupas kentang dan menambahkan sisa makanan dari toples. Dan sama seperti salad, rasanya enak. Secara umum, persiapan dan bumbu untuk borscht membantu saya dan anak perempuan saya selama masa pelajar saya.
Persiapan untuk borscht
Menggabungkan:
Kubis putih – 2 - 2,5 kg
Bit meja – 3 – 4 buah (sedang)
Wortel – 2 buah (besar)
Bawang – 2 kepala (besar)
Paprika – 2-3 potong (sebaiknya merah)
Tomat merah – 1kg
Pasta tomat – 2-3 sendok makan
Bawang putih 2-4 siung
Gula – 1 sendok makan
Garam – 1 sendok makan
Peterseli dan adas
Minyak sayur - untuk menggoreng
Cara menyiapkan obatnya:
Cuci wortel dan bit dengan baik. Kupas dan parut. Goreng secara terpisah dengan minyak sayur hingga sayuran empuk.
Rusak kubis menjadi potongan-potongan. Potong bawang bombay. Saya suka bawang bombay yang dipotong dadu. Tapi Anda bisa memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin.
Masukkan kubis dan bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan 3-4 sendok makan minyak sayur dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Aduk sesekali, terutama saat pemanasan, karena Anda perlu memanaskannya perlahan agar sayuran tidak gosong.
Saat ini, potong dan siapkan tomat dan paprika. Saya tidak suka kalau kulit paprika dan tomat mengapung di borscht atau sup. Itu sebabnya saya pertama-tama membuang kulitnya. Tapi Anda tidak perlu membersihkannya. Potong tomat menjadi kubus atau irisan kecil. Lada - dalam bentuk potongan.
Setelah 15 menit, tambahkan tomat, paprika, pasta tomat, gula dan garam. Mencampur. Jika kubis mengeluarkan sedikit sarinya, tambahkan 1-2 gelas air matang. Rebus semuanya selama 15 menit lagi.
Kemudian tambahkan wortel dan bit goreng, bumbu cincang halus dan bawang putih cincang. Didihkan selama 5-7 menit lagi.
Tempatkan selagi panas ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan. Tutup dan balikkan. Bungkus dengan baik dan biarkan hingga benar-benar dingin selama kurang lebih satu hari.
Persiapan ini dapat dipersiapkan sedikit berbeda. Jangan menggoreng wortel dan bit, tapi rebus terlebih dahulu. Kemudian parut adonan yang sudah direbus. Cara merebusnya sama dengan menggoreng. Saya lebih suka sayuran panggang secukupnya.
Persiapan borscht dengan lemak babi
Menggabungkan:
Kubis putih – 2,5 kg
Bit - 2,5 kg
Wortel – 1kg
Bawang – 1kg
Lemak babi – 0,5kg
Pasta tomat – 300 gram
Gula – 3 sendok makan
Garam – 3 sendok makan
Lada hitam, daun salam
Cara menyiapkan persiapan borscht:
Cuci semua sayuran. Rusak kubis. Parut bit dan wortel atau potong kecil-kecil. Cincang halus bawang bombay.
Tempatkan dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan biarkan semalaman atau 8-10 jam untuk mengeluarkan sarinya.
Cincang halus lemak babi. Tambahkan lemak babi, pasta tomat, merica ke dalam sayuran dan masak. Dalam waktu 30-40 menit. Aduk sesekali.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 4-6 lembar daun salam.
Tempatkan dalam stoples kaca bersih dan tutup rapat. Balikkan, bungkus dan biarkan selama sehari hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Persiapan borscht hijau dari coklat kemerah-merahanpersiapan borscht untuk musim dingin
Menggabungkan:
coklat kemerah-merahan – 1kg
Bawang hijau – 1kg
Adas 450-500 gram
Garam kasar – 150-200 gram
Cara menyiapkan kaldu coklat kemerah-merahan:
Cuci coklat kemerah-merahan, daun bawang, dan adas hingga bersih. Keringkan sayuran dan potong halus.
Tempatkan dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan rapat dalam stoples bersih.
Sterilkan stoples 0,5 liter dalam air mendidih selama 20 menit; liter - 25 menit.
Benda kerja bisa dibekukan begitu saja. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan garam. Tempatkan sayuran cincang dalam wadah bertutup atau kantong plastik. Anda dapat membekukan sebagian dalam cangkir dan kemudian memasukkannya ke dalam tas.
Persiapan sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dan bawang putih liar
Menggabungkan:
Coklat kemerah-merahan 700-800 gram
Ramson – 1 ikat 200 gram
Bagian atas wortel – 1-2 sendok makan
Air – 1 gelas
Garam kasar 1 sendok teh
Cara menyiapkan obatnya:
Cuci semua sayuran dengan baik. Keringkan dengan handuk dapur bersih atau handuk kertas.
Cincang halus dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air matang panas, tambahkan garam. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil. Tempatkan dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup logam atau nilon.
Campuran ini juga bisa dibekukan. Tidak perlu menambahkan air atau garam.
Persiapan borscht hijau dari bagian atas bit
Persiapan dari bagian atas bit merupakan tambahan yang bagus untuk menyiapkan sup bit, sup kubis hijau dan borscht, hingga semur sayuran.
Menggabungkan:
Bagian atas bit – 1 kg
Bawang putih – 7 siung
Bawang – 2 kepala
adas – 1 ikat
Daun salam – 3 lembar
Lada hitam – 7-10 buah
Cengkih – 4-5 buah
Kacang polong allspice – 4-7 buah
Untuk mengisi:
Air – 1 liter
Cuka sari apel – 0,5 cangkir
Garam kasar – 1 sendok makan
Gula – 2-2,5 sendok makan
Cara menyiapkan obatnya:
Anda perlu mengambil bagian atas bit yang masih muda, hijau, dan tidak banyak ditumbuhi. Bilas bagian atas yang dipotong dengan baik dengan air dingin dan buang sisa air. Letakkan di atas handuk dapur bersih atau handuk kertas dan biarkan mengering.
Saat bagian atas bit sudah kering, potong daun dan batang bagian atasnya menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis atau setengah cincin.
Masukkan bawang putih melalui mesin press atau hancurkan dengan gagang pisau. Dapat dihancurkan dengan hidung belang kayu.
Ambil hanya cabang tipis muda dari dill. Potong batang yang kasar. Potong kecil-kecil.
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dan aduk. Tempatkan rapat dalam stoples, yang terlebih dahulu harus dicuci dengan soda dan disterilkan. Anda bisa memanaskan stoples di microwave atau oven.
Siapkan isinya. Rebus air, tambahkan garam dan gula, allspice dan lada hitam, cengkeh. Biarkan mendidih selama 2-3 menit dan tuangkan cuka dengan hati-hati. Cuka sari apel biasanya 6 persen. Segera setelah cuka mendidih, keluarkan isian dari kompor dan segera tuangkan stoples beserta bagian atasnya.
Tutup dengan tutup rebus bersih dan pasteurisasi pada suhu 90 - 95 derajat selama 12-15 menit. Tutup rapat dan dinginkan.
Borsch Yalta.
Bahan-bahan: 2 bit, 1 lobak, 2 daun bawang, 1 akar seledri, 1 akar peterseli, 1 bawang bombay, 6 kentang, 1 kepala kubis kecil, 2 liter air, 4 sendok teh tepung, 6 sdm. sendok makan mentega, 1 cangkir pure tomat, 1 cangkir krim asam, peterseli dan adas, garam.
Persiapan: Potong kentang dan semua sayuran kecuali kubis dan rebus dalam air asin. Potong kepala kubis menjadi 12 bagian, rebus dalam air mendidih yang diberi garam dan campurkan dengan kaldu sayuran lainnya. Tambahkan tepung yang ditumis dengan minyak (2 sendok makan), didihkan, tambahkan sisa minyak, pure tomat, krim asam dan didihkan kembali. Sajikan ke meja, ditaburi bumbu cincang.
Borscht dengan apel.
Bahan-bahan: 40 g daging babi, 60 g bit, 80 g kubis segar, 60 g kentang, 20 g kacang-kacangan, 15 g apel (Antonov), 10 g wortel, 5 g akar peterseli, 15 g bawang bombay, 10 g lemak babi, 10 g lemak babi yang sudah diolah , 15 g pure tomat, 50 ml bit kvass, 15 ml krim asam, 5 g peterseli dan adas, kacang polong allspice, daun salam, garam - secukupnya.
Persiapan: Potong bit menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan pure tomat dan bit kvass. Masukkan kubis parut dan kentang potong dadu ke dalam kaldu babi mendidih dan masak hingga setengah matang. Kemudian tambahkan bit rebus, tumis akar dan bawang bombay, kacang yang sudah direndam dan direbus, masak hingga empuk. Di akhir masakan, tambahkan apel potong dadu, daun salam, kacang polong allspice ke dalam borscht dan bumbui dengan lemak babi, haluskan dengan peterseli. Saat disajikan, taruh daging babi, krim asam di piring, taburi bumbu, dan sajikan 2-3 donat secara terpisah.
Borscht Moskow.
Bahan-bahan: 100 g daging sapi, 50 g ham, 50 g sosis, 150 g tulang daging, 50 g tulang ham, 20 g mentega cair, 200 g bit, 100 g kubis segar, 50 g wortel, 1 akar peterseli kecil, 1 bawang bombay, 30 g g pure tomat, 5 g gula pasir, 15 g cuka, 20 g krim asam, garam.
Persiapan: Rebus kaldu. Potong kubis menjadi mie, wortel, bit, peterseli menjadi potongan-potongan, potong bawang. Tumis wortel dan bawang bombay, rebus bit dan peterseli dalam campuran pure tomat, cuka, lemak dan sedikit air atau kaldu. Masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam kaldu tulang yang mendidih, didihkan dan masak hingga setengah matang, lalu tambahkan bit, tumis akar, dan bawang bombay. Setelah mendidih selama 10-15 menit, bumbui borscht dengan gula, garam, cuka jika perlu, dan didihkan. Tuang daging rebus dan ham, potong-potong, sosis, potong melintang, ke dalam kaldu dan didihkan. Tempatkan produk daging di piring saat disajikan.
Borscht Siberia.
Bahan-bahan: 200 g bakso, 150 g bit, 100 g segar atau asinan kubis, 2 sdm. sendok kacang-kacangan, 3 bawang bombay, 2 wortel, 1 akar peterseli, 3-4 siung bawang putih, 3 sdm. sendok pure tomat, 1 sdm. sesendok margarin meja atau lemak babi, 1 sendok teh gula, 1 sdm. sesendok cuka 3%, 2 sdm. sendok makan krim asam, bumbu, rempah-rempah, garam secukupnya.
Persiapan: Potong kubis menjadi mie, wortel, bit, peterseli menjadi potongan-potongan, potong bawang. Rebus kacang secara terpisah. Tumis wortel dan bawang bombay, rebus bit dan peterseli dalam campuran pure tomat, cuka, lemak dan sedikit air atau kaldu. Masukkan kubis ke dalam air mendidih, didihkan dan masak hingga setengah matang, lalu masukkan bit, tumis akar, dan bawang bombay. Rebus selama 10-15 menit, bumbui borscht dengan gula, garam, dan cuka jika perlu, lalu didihkan. 5-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang rebus, bumbu dan bawang putih. Kemudian rebus bakso dalam kaldu dan masukkan ke dalam borscht. Saat disajikan, taburi dengan krim asam.
Borscht Belarusia.
Bahan-bahan: 2 liter air, 100 g daging sapi, 200 g tulang ham, 80 g sosis, 1-2 wortel, 1 akar peterseli kecil, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok pure tomat, 3 bit, 4 kentang, 1/2 sdm. sendok tepung, 2 sdm. sendok makan mentega, 1/2 sdm. sendok makan cuka, merica, daun salam, garam, gula, krim asam.
Persiapan: Membuat kaldu dari daging dan tulang ham. Potong wortel, peterseli, bawang bombay dan tumis dengan lemak, tambahkan pure tomat, tepung dan lanjutkan menumis selama 10 menit.Rebus bit hingga empuk, kupas dan potong-potong. Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan bit rebus, tumis akar dan bawang bombay, masak selama 10 menit. Bumbui borscht dengan garam, gula, cuka, merica, daun salam dan biarkan mendidih. Rebus sosis. Saat disajikan, letakkan sepotong daging, irisan sosis, krim asam dan mentega di piring.
Borscht Hongaria.
Bahan-bahan: 2 liter air, 500 g daging sapi dengan tulang, 4 buah bit, 1 bawang bombay, 1 sendok teh tepung terigu, 3 sdm. sendok makan mentega, 1/2 cangkir krim asam.
Persiapan: Rebus tulang dan daging hingga setengah matang. Cuci setengah bit, kupas, potong-potong, potong juga bawang bombay, didihkan dengan mentega (2 sendok makan). Masukkan tepung ke dalam sisa minyak, encerkan dengan kaldu. Parut sisa bit mentah, tuangkan kaldu, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh. Potong daging menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam kaldu bersama dengan bit rebus, bawang bombay, tepung tumis dan masak borscht hingga matang. Saat disajikan, taburi dengan krim asam dan jus bit parut yang disaring.
borscht Bulgaria.
Bahan-bahan: 2 liter kaldu dari 0,5 kg tulang dan 300 g daging, 5-6 kentang, 1 wortel, 1 akar peterseli, 1 bawang bombay, 1 bit, 1 terong, 1/3 kepala kubis, 4 buah paprika, 1-2 buah cabai merah, 3 sdm. sendok cuka, 1 sendok teh gula, 3 sdm. sendok lemak, 1 sdm. sesendok tepung, 2 tomat, 2 sdm. sendok makan krim asam, garam, daun salam, lada hitam bubuk secukupnya, bumbu.
Persiapan: Potong bit, bawang bombay, wortel, peterseli menjadi mie, rebus dengan lemak. Kupas kentang dan terong, cuci bersih, potong-potong, masukkan ke dalam kaldu dan rebus. Tambahkan kubis cincang halus, sayuran rebus, paprika manis dan pahit, tomat segar, potong-potong, biarkan mendidih selama 10 menit. Goreng tepung dan encerkan dengan sisa kaldu, tuang ke dalam borscht, bumbui sesuai selera dengan garam, daun salam, gula pasir, dan cuka. Borscht seharusnya terasa manis dan asam. Sajikan dengan krim asam, peterseli, dan adas.
Borscht Ceko.
Bahan-bahan: 2 liter air, 250 g daging sapi, 250 g daging babi, 2 wortel, 1 akar peterseli, 2 akar seledri, 3 bit, 1/3 kol putih, 1 sdm. sesendok minyak, 4 sdm. sendok krim asam, 1 sendok teh tepung, garam.
Persiapan: Potong daging menjadi kubus, rebus dalam air asin. Cuci bit, kupas, potong-potong, masukkan ke dalam kaldu, dan rebus hingga empuk. Tumis tepung dengan mentega dan encerkan dengan kaldu, tambahkan wortel potong dadu, peterseli, seledri, kol, didihkan sebentar dan masukkan ke dalam wajan berisi daging. Masak selama 15-20 menit. Sajikan dengan krim asam.
Borscht Polandia.
Bahan-bahan: 4 buah jamur porcini kering, 2 liter air, 1 buah bawang bombay, 1 buah wortel, 1/2 buah rutabaga, 2 buah daun bawang, 3 buah kentang, 8 pcs. bit, 6 sdm. sendok makan mentega, 1/2 cangkir jus bit, 1 cangkir krim asam, daun salam, peterseli dan adas, garam.
Persiapan: Cuci jamur, rendam selama dua jam dalam air dingin, saring infusnya dan rebus jamur di dalamnya hingga empuk, potong-potong. Rebus dan haluskan sayuran (kecuali bit). Panggang atau rebus bit, potong-potong, campurkan dengan rebusan jamur dan sayuran, tambahkan daun salam dan rebus. Tambahkan bumbu cincang, jus bit, mentega, krim asam, garam dan didihkan. Sajikan dengan krim asam.
Borscht perut babi dengan bit.
Bahan-bahan: 100 gr perut babi, 150 gr bit, 20 gr bawang bombay, 10 gr ghee, 5 gr tepung terigu, 200 ml bit kvass, 200 ml air, daun salam, cabai hitam, garam, bumbu dapur secukupnya.
Persiapan: Potong bit menjadi potongan-potongan, tambahkan garam, taburi dengan bit kvass dan aduk. Potong perut babi menjadi potongan-potongan 15-20 g dan goreng dengan mentega cair yang dipanaskan dengan baik di penggorengan atau panci bersama dengan bawang bombay cincang dan bit, lalu campur dengan tepung panggang, pindahkan ke panci, tambahkan bit kvass dan air dan masak selama 1,5 jam. Di akhir masakan, tambahkan daun salam, lada hitam, dan garam. Saat menyajikan borscht, taburi dengan peterseli.
Borscht dengan kacang.
Bahan-bahan: 80 g bit, 40 g kubis segar, 30 g kentang, 25 g kacang-kacangan, 20 g wortel, 5 g akar peterseli, 20 g bawang bombay, 15 g pure tomat, 5 g tepung, 10 g ghee, 5 g gula pasir, 5 g cuka 3%, 10 g krim asam, daun salam, cabai merah, bumbu, garam secukupnya.
Persiapan: Masak kacang dan bit secara terpisah hingga empuk. Potong akar menjadi irisan, potong bawang bombay dan tumis semuanya bersama lemak dan pure tomat. Masukkan kubis cincang ke dalam kaldu mendidih, didihkan, tambahkan kentang cincang, bit, tumis akar dan masak hingga empuk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang ke dalam borscht bersama dengan kaldu, daun salam, cabai merah dan bumbui dengan garam, gula, dan cuka. Saat disajikan, taruh krim asam di piring dan taburi bumbu.
Borscht dengan kacang kalengan dan lemak babi.
Bahan-bahan: 50 g kacang kalengan, 100 g bit, 50 g segar atau 40 g asinan kubis, 60 g kentang, 20 g wortel, 20 g bawang bombay, 10 g akar peterseli, 15 g pure tomat, 10 lemak babi, 15 g krim asam, 5 g gula pasir, 5 ml cuka 3%, bawang putih, lada hitam bubuk, garam, adas secukupnya.
Persiapan: Potong kubis menjadi beberapa bagian, potong dadu kentang, akar dan bit menjadi potongan-potongan dan masak borscht dengan cara biasa. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang kalengan ke dalam borscht dan bumbui dengan bawang putih, haluskan dengan garam.
Borscht dengan daging bebek dan daging sapi.
Bahan-bahan: 150 gr bebek asap, 100 gr brisket, 100 gr bit, 100 gr kol segar, 20 gr daun bawang, 20 gr wortel, 5 gr akar peterseli, 5 gr akar seledri, 20 gr bawang bombay, 20 gr pure tomat, 5 gr tepung terigu, 10 g mentega cair, 5 g gula pasir, 20 g krim asam, 2 g bawang putih, 30 g jamur porcini kering, daun salam, merica, cuka, garam, bumbu secukupnya.
Persiapan: Potong bit, daun bawang, akar wortel, seledri dan peterseli menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay dan tumis semuanya dengan mentega cair bersama tepung. Masukkan kubis cincang, bebek goreng sebentar, daging sandung lamur yang sudah direbus dalam kuah hingga setengah matang, rebus jamur porcini kering ke dalam kuah daging dan masak hingga empuk. 5-7 menit sebelum akhir memasak, bumbui borscht dengan pure tomat yang ditumis dengan minyak, bawang putih tumbuk, daun salam, garam, merica, gula dan cuka. Saat disajikan, tambahkan sepotong daging unggas, krim asam dan taburi bumbu ke dalam borscht.
Borscht dengan jeroan ayam itik.
Bahan-bahan: 120 g jeroan ayam itik, 80 g bit, 100 g kubis, 80 g kentang, 20 g wortel, 10 g akar peterseli, 20 g bawang bombay, 100 ml roti kvass, 15 g pure tomat, 5 g tepung, 10 g mentega cair, 15 g krim asam, 5 g peterseli, garam secukupnya.
Persiapan: Tuang jeroan (leher, sayap, perut, jantung, hati) yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih dengan air lalu masak hingga empuk dengan tambahan separuh akar. Saring kaldu dan potong jeroan ayam itik menjadi potongan-potongan kecil. Potong bit menjadi potongan-potongan, tambahkan pure tomat, garam, 1/4 roti kvass dan didihkan sampai empuk. Potong akar dan bawang bombay menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dengan tepung. Masukkan irisan kentang dan parutan kubis ke dalam kaldu, didihkan, tambahkan bit, akar, roti kvass, garam, dan masak hingga empuk. Saat disajikan, letakkan jeroan ayam itik, krim asam, dan bumbu di piring.
Borscht dengan kefir.
Bahan-bahan: 200 g daging sandung lamur, 150 g kentang, 100 g bit, 2 wortel, 3 bawang bombay, 2 akar seledri, 3 paprika hijau, 2 sdm. sendok millet, 3 sdm. sendok krim asam, 3 sdm. sendok pure tomat, 1/2 cangkir kefir, 2 sdm. sendok makan mentega, peterseli, 2 lembar daun salam, 3-4 kacang polong allspice, cabai hitam dan merah, garam secukupnya, gula.
Persiapan: Potong Sandung lamur menjadi 40-50 g, tutup dengan air dingin. Sebelum mendidih, buang busa dan lemak berlebih. Bilas millet dengan baik dan didihkan, aduk, dalam panci sampai massanya meningkat 1/2-2 kali lipat, tambahkan millet ke dalam kaldu, tambahkan setengah jumlah garam, tambahkan gula, akar seledri dan masak selama 40-45 menit. Dalam mangkuk terpisah, tumis 2 bawang bombay, bit, wortel, akar seledri dan beberapa sayuran dengan mentega, tambahkan pure tomat di akhir. Tuangkan kaldu panas ke atas sayuran dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan kentang, paprika hijau dan kefir, bumbu halus dan daun salam, tambahkan garam secukupnya. Saat disajikan, bumbui borscht dengan sisa bawang bombay cincang dan krim asam.
Memuat...