Kacang polong mana yang lebih sehat, kuning atau hijau? Kacang hijau dan kuning: apa perbedaannya dan mana yang harus dipilih. Dari sejarah kacang polong

Manfaat wortel sudah kita dengar sejak kecil. Bukan suatu kebetulan bahwa sayuran akar yang berair dan matang diindikasikan untuk bayi berusia satu tahun dan orang-orang di usia ketiga. Komposisi sayuran yang seimbang memungkinkannya dimasukkan dalam menu berbagai diet, termasuk diet terapeutik.

Para ibu rumah tangga menyukainya karena rasanya yang enak dan sering menggunakannya dalam eksperimen kuliner mereka. Nah, bagaimana kecintaan Anda pada wortel mempengaruhi bentuk tubuh Anda? Mungkinkah menurunkan berat badan dengan mengonsumsi sayur umbi-umbian ini, dan berapa kandungan kalorinya?

Efek menguntungkan dari sayuran akar bagi tubuh terutama disebabkan oleh komposisinya yang kaya. Buah yang tampak biasa saja ini mengandung vitamin C, E, H, K, PP, hampir seluruh kelompok B, namun sangat dihargai karena kandungan vitamin A yang tinggi: 100 gram sayurnya cukup untuk memenuhi kebutuhan hariannya. .

Banyak unsur mikro dan makro, asam, lemak dan minyak esensial, gula, serat nabati - inilah yang kaya akan wortel biasa. Karunia alami yang terkandung dalam sayuran akar memungkinkannya menjadi sekutu setia manusia dalam memerangi banyak penyakit.

Para ahli mengatakan: wortel:

memperkuat penglihatan dan menjaga kesehatan mata;
melawan radikal bebas, yang berkontribusi pada perkembangbiakan sel kanker dan penuaan seluruh tubuh;
melindungi kulit, rambut dan kuku dari faktor negatif;
membersihkan hati dari racun yang terkumpul di dalamnya;
mendukung kesehatan sistem kardiovaskular;
meningkatkan sekresi enzim lambung;
memiliki efek anti-inflamasi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu tubuh mengatasi ancaman eksternal;
mempromosikan detoksifikasi seluruh tubuh dan melemahkan efek racun antibiotik.

Apa yang harus dimasak dari sayuran akar yang sehat?

Ciri khas dari sayuran akar adalah wortel mentah dan rebus sama-sama bermanfaat: wortel tidak kehilangan khasiat obatnya saat dimasak. Sayuran ini tidak hanya enak, tapi juga diserap sempurna oleh tubuh. Wortel mentah bisa menjadi warna cerah di semua jenis salad, makanan pembuka dingin, pate, makanan kaleng; wortel rebus atau rebus sangat cocok untuk hidangan pertama, vinaigrette, semur sayuran, dan saus.

Anak-anak menyukai kerenyahan wortel yang baru dikupas. Jika Anda memotong sayuran akar dan menambahkan sedikit krim asam atau minyak sayur dengan bumbu ke dalamnya, Anda akan mendapatkan salad yang lezat. Tapi wortel segar, diparut tipis-tipis di parutan khusus, dijadikan bahan utama camilan favorit - wortel Korea.

Kandungan kalori sayuran umbi-umbian dan masakan berbahannya

Wortel berhak diklasifikasikan sebagai produk makanan: kandungan kalorinya sangat rendah. Nilai gizi 100 gram umbi-umbian mentah adalah 31–41 kkal, tergantung varietasnya.

Buah berwarna kuning pucat rendah gula sehingga kandungan kalorinya pun rendah. Sebaliknya, sayuran akar berwarna oranye cerah mengandung banyak gula, sehingga paling banyak kalori.

Patut dicatat bahwa kandungan kalori 100 gram wortel rebus bahkan lebih rendah daripada nilai energi sayuran akar segar: hanya mengandung 24 kkal. Kandungan kalori wortel rebus sudah 45 kkal per 100 gram. Namun kandungan kalori salad wortel, apel, dan kubis yang banyak digemari, asalkan digunakan jus lemon dan cuka sebagai saus, dan bukan minyak sayur, mencapai 65 kkal per 100 gram.

Wortel korea memiliki kandungan kalori paling tinggi: 100 gramnya mengandung sebanyak 113 kkal. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa camilan tersebut mengandung minyak nabati, yang kandungan kalorinya sangat mengesankan.

Menurunkan berat badan dengan wortel: bagaimana caranya?

Sayuran akar ini benar-benar dapat menjadi dasar pola makan yang sangat baik. Lagi pula, 100 gram sayuran mengandung lebih dari 80 gram air: jika Anda menginginkannya, berat badan Anda tidak akan bertambah.

Paling sering, mono-diet wortel berlangsung dari 1 hingga 3 hari. Selama periode ini, Anda hanya boleh makan wortel dalam bentuk apapun. Tentu saja, produk rempah-rempah, minyak, gorengan, manis, tepung harus dikeluarkan dari makanan.

Diet wortel, dirancang selama 10 hari, mencakup salad sayuran parut segar dan jusnya sebagai hidangan utama. Wortel rebus, sayur dan buah segar, produk susu fermentasi, dan sereal gandum utuh dapat mencairkan pola makan.

Efek dari diet wortel didasarkan pada kenyataan bahwa sayuran akar ini mengandung sedikit kalori, cepat membuat Anda kenyang, dan selain itu, jika Anda makan wortel segar, kupas, tetapi tidak diparut, maka Anda tidak akan bisa makan lebih dari satu kilogram. per hari: mengunyah sayuran akar yang keras sama sekali tidak mudah.

Wortel mungkin merupakan sayuran paling populer setelah kentang favorit semua orang. Hampir tidak ada hidangan yang lengkap tanpa sayuran akar jeruk ini. Jus wortel bahkan diberikan kepada anak kecil. Hari ini kita akan membahas mengapa sayuran ini sangat bermanfaat, apa nilai gizinya, dan yang paling penting, mengapa sayuran ini sukses di kalangan wanita yang menurunkan berat badan.

Khasiat wortel yang bermanfaat

Sebelum kita mengetahui apa saja kandungan kalori wortel mentah, yuk kenali dulu khasiatnya. Sejak zaman kuno, wortel telah dianggap sebagai sumber umur panjang dan awet muda. Karena kandungan beta-karoten yang tinggi dalam komposisinya, yang bila tertelan oleh tubuh manusia, diubah menjadi vitamin A, sayuran ini membantu meningkatkan penglihatan.

Wortel mengandung unsur mikro yang bermanfaat bagi manusia seperti yodium, magnesium, kalsium dan mangan. Mengonsumsinya setiap hari membantu memperkuat kekebalan alami, yang dimungkinkan karena adanya vitamin B, serta C dan E.

Sayuran akar jeruk ini memiliki efek penyembuhan pada sistem kardiovaskular manusia, dan kandungan potasiumnya yang tinggi membantu menurunkan tekanan darah tinggi. Oleh karena itu sayuran ini akan sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi.

segar dan direbus

Seperti yang Anda lihat, wortel sangat menyehatkan. Tapi bukan itu saja. Karena kandungan kalori wortel mentah sangat rendah (100 gram produk hanya mengandung 35 kkal), maka sangat cocok untuk nutrisi makanan. Sayuran akar ini cukup sering menjadi perwakilan dari menu berbagai diet, karena dengan kandungan kalori yang rendah, ia mengenyangkan dengan sempurna.

Agar zat-zat yang ada dalam wortel dapat terserap sempurna oleh tubuh manusia, disarankan untuk menggabungkan konsumsinya dengan berbagai lemak: minyak sayur atau krim asam. Sementara itu, wortel dengan mentega yang kandungan kalorinya meningkat hingga 44 kkal, diserap sempurna oleh tubuh. Pada saat yang sama, kegunaannya meningkat.

Wortel rebus

Kandungan kalori wortel rebus hanya 25 kkal per 100 gram produk. Apalagi diketahui pasti kalau dimasak, sayur ini jauh lebih sehat dibandingkan sayur segar: mengandung antioksidan 3 kali lebih banyak. Setelah percobaan, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa makan wortel rebus membantu mencegah perkembangan penyakit mengerikan seperti kanker, penyakit Alzheimer, dan penyakit lainnya. Wortel rebus yang cukup rendah kalori sangat cocok untuk nutrisi makanan.

jus wortel

Wortel segar adalah produk rendah kalori yang diperoleh dari sayuran. Disarankan meminumnya untuk meningkatkan nafsu makan. Jus wortel membuat kulit wajah Anda terlihat segar dan meredakan gejala kelelahan. Memiliki efek menguntungkan pada penglihatan.

Jus wortel, yang dikonsumsi di musim dingin, memberikan efek pencegahan yang sangat baik terhadap berbagai pilek. Produk alami ini dengan sempurna mengembalikan mikroflora usus yang rusak setelah pemberian antibiotik.

Namun perlu diingat bahwa jika meminum jus wortel dalam jumlah yang tidak terbatas dapat menyebabkan muntah, sakit kepala, dan kantuk. Anda juga harus membatasi konsumsi produk untuk tukak lambung dan maag.

Manfaat sayur jeruk untuk wanita

Separuh umat manusia harus memasukkan wortel ke dalam makanan sehari-hari mereka. Ini membantu menjaga kecantikan dan keremajaan, serta kesehatan selama bertahun-tahun.

Selain kandungan kalori wortel mentah yang sangat rendah, wortel juga mengandung banyak serat. Tetapi semua orang tahu bahwa seratlah yang meningkatkan fungsi usus, mendorong pembersihan menyeluruh. Pada saat yang sama, semua racun dan limbah yang terkumpul meninggalkan tubuh. Proses ini memiliki pengaruh yang besar pada bentuk tubuh wanita, menghilangkan kelebihan berat badan dan sentimeternya.

Sayuran akar merupakan sumber antioksidan alami yang memperlambat proses penuaan kulit, membantu menghilangkan kolesterol berbahaya bagi tubuh, dan memperkuat dinding pembuluh darah sehingga lebih elastis. Jadi, wortel biasa memberikan efek pencegahan terhadap penyakit serius pada sistem kardiovaskular seperti stroke, aterosklerosis, dan varises.

Makan sehat: diet wortel

Mengetahui kandungan kalori wortel mentah, efektivitasnya tidak bisa dianggap remeh.Berkat banyaknya zat bermanfaat yang terkandung dalam sayuran ini (walaupun ketatnya sistem nutrisi itu sendiri), Anda dapat menghilangkan 3 kilogram ekstra dalam 3-4 hari. tanpa mengorbankan kesehatan Anda.

Menu diet wortel antara lain terdiri dari parutan sayuran, air jeruk lemon dan 1 sendok besar madu. Untuk menyiapkan salad selama 1 hari, Anda perlu memarut 1 kg wortel dan membumbuinya dengan madu dan jus lemon. Camilan ini dibagi menjadi 3 porsi: sarapan, makan siang, dan makan malam. Pada siang hari, Anda juga bisa makan satu buah tanpa pemanis (apel, kiwi, jeruk bali, atau delima). Kandungan kalori salad ini hanya 60 kkal per 100 gram.

Ada versi diet yang lebih ketat, yang diikuti dengan penurunan berat badan hingga 5 kg dalam seminggu. Diperlukan setidaknya 10 hari untuk menggunakan sistem nutrisi ini. Anda hanya bisa memakannya dibumbui dengan krim asam. Dalam hal ini, jumlah sayuran tidak dibatasi, namun disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari tiga sendok makan krim asam per hari. Anda juga harus minum 3 gelas jus wortel sepanjang hari.

Wortel di meja liburan

Sayuran akar cerah ini mendapat tempat di meja liburan. Hidangan pembuka wortel dan bawang putih yang mudah dibuat ini tampak enak. Dan rasa pedasnya cocok dengan hampir semua hidangan.

Wortel, yang beratnya cukup tinggi karena adanya mayones di dalam hidangan (147 kkal per 100 gram), dimasak hanya dalam 5 menit.

Anda akan perlu:

wortel segar - 4 buah;
bawang putih - 4 siung;
mayones - 2 sendok makan.

Parut wortel menggunakan parutan halus, peras bawang putih ke dalamnya, lalu tambahkan mayonaise.

Makanlah wortel tidak hanya untuk sarapan, tetapi juga di malam hari, dan Anda akan segera merasa lebih berenergi. Hentikan camilan berkalori tinggi, ganti sandwich dengan sayuran lezat - dan dalam waktu dekat Anda akan bisa memamerkan sosok Anda yang telah berubah menjadi lebih baik kepada teman-teman Anda.

Wortel merupakan tanaman umbi-umbian taman dua tahunan, biasanya berwarna oranye, tingginya mencapai 1 m dan mekar dari bulan Juni hingga Agustus.

Kandungan wortel yang rendah kalori memungkinkan sayuran ini digunakan sebagai produk makanan dalam banyak pola makan. Ini digunakan dalam masakan berbagai negara dalam berbagai bentuk.

Haluskan wortel digunakan sebagai makanan bayi, wortel yang dipotong-potong dan digoreng adalah alternatif yang lebih sehat daripada kentang goreng, dan ketika dikeringkan, wortel dibuat menjadi bubuk, serpihan, dan keripik, yang, tidak peduli berapa banyak kalori yang terkandung dalam wortel, memiliki a nilai kandungan energi yang cukup tinggi.

Khasiat wortel yang bermanfaat

Kebanyakan varietas wortel mengandung sekitar 88% air, 7% gula, 1% protein, 1% serat, 1% abu, dan 0,2% lemak.

Wortel, yang kandungan kalorinya 41 kkal per 100 g, kaya akan beta-karoten, yang diubah di hati menjadi vitamin A, yang selanjutnya diubah di retina menjadi rhodopsin, pigmen ungu yang diperlukan untuk penglihatan malam. Beta-karoten melindungi mata dari degenerasi makula dan katarak terkait usia.

Wortel juga kaya akan antioksidan dan mineral. Banyak penelitian menegaskan bahwa sayuran mengurangi risiko terkena kanker seperti kanker paru-paru, payudara, dan usus besar. Konsumsi wortel secara berlebihan dapat menyebabkan kondisi kulit menjadi oranye.

Kandungan wortel yang rendah kalori memungkinkan sayuran ini digunakan dalam berbagai pola makan. Pola makan harian yang tinggi karotenoid—diet wortel—mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Wortel tidak hanya kaya akan beta-karoten, tetapi juga alfa-karoten dan lutein.

Selain itu, wortel, yang rendah kalori, mengandung serat larut, menurunkan kolesterol dan lipoprotein densitas rendah, serta meningkatkan lipoprotein densitas tinggi, yang membantu mengurangi risiko penggumpalan darah dan penyakit jantung.

Konsumsi wortel secara rutin dapat memperbaiki penampilan kulit, rambut, dan kuku, serta mencegah risiko sakit maag dan tukak gastrointestinal.

Kandungan kalori wortel: nilai gizi dan energi dari tanaman umbi-umbian

Kandungan wortel yang rendah kalori memungkinkan sayuran akar ini digunakan sebagai produk makanan, karena tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk mengasimilasi sayuran daripada yang diterimanya dari konsumsinya.

Nilai gizi dan kandungan kalori wortel mentah per 100 g sayur adalah:

Karbohidrat – 9,6 gram;
Gula – 4,7 gram;
Serat makanan – 2,8 gram;
Lemak – 0,24 gram;
Protein – 0,93 gram;
Vitamin A – 835 mcg;
Beta-karoten – 8285 mcg;
Lutein – 256 mcg;
Kandungan kalori wortel – 41 kkal;
Tiamin – 0,066 mg;
Riboflavin – 0,058 mg;
Zeaksantin – 256 mcg;
Kalsium – 33 mg;
Kalium – 320 mg;
Asam pantotenat – 0,273 mg;
Vitamin B6 – 0,138 mg;
magnesium – 12 mg;
Asam folat – 19 mg;
Vitamin C – 5,9 mg;
Asam nikotinat – 0,983 mg;
Mangan – 0,143 mg;
Fosfor – 35 mg;
Natrium – 69mg;
Vitamin E – 0,66 mg;
Fluorida – 3,2 mcg.

Nilai gizi dan kandungan kalori wortel rebus, bahan pembuatannya adalah 800 gr wortel, 100 gr mentega, setengah gelas air, 1 sdt. garam dan gula, per 100 g hidangan adalah:

Protein – 0,9 gram;
Lemak – 8,9 gram;
Karbohidrat – 6,4 gram;
Serat makanan – 2,4 gram;
natrium – 17,7 gram;
Kandungan kalori wortel rebus adalah 108 kkal.

Nilai gizi dan kandungan kalori salad wortel, bahan pembuatannya adalah: 2 buah wortel ukuran besar, 3 buah tomat, 1 buah cabai merah, 2 sdm. minyak bunga matahari dan sepertiga sdt. garam per 100 g hidangan adalah:

Protein – 0,8 gram;
Lemak – 7,5 gram;
Karbohidrat – 4,7 gram;
Serat makanan – 1,8 gram;
natrium – 32,7 gram;
Kandungan kalori salad wortel adalah 88,2 kkal.

Berapa banyak kalori dalam wortel: diet mudah untuk menurunkan berat badan

Kandungan wortel yang rendah kalori memungkinkan sayuran akar ini digunakan dalam berbagai pola makan, karena selain khasiatnya yang bermanfaat dan penurunan berat badan, wortel juga membantu membersihkan tubuh dari limbah dan racun.

Diet wortel sangat baik untuk musim dingin, karena sayuran ini dengan sempurna mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat sepanjang musim dingin. Ada beberapa pilihan diet wortel yang kandungan kalorinya negatif.

Versi pertama dari diet wortel dirancang selama tiga hari, di mana Anda bisa menurunkan 3-3,5 kg kelebihan berat badan. Untuk setiap makan Anda perlu makan 1-2 wortel besar parut dengan jus lemon dan 1 sdt. Sayang Selain wortel parut, Anda harus makan satu buah pilihan Anda: delima, jeruk, jeruk bali, apel, atau kiwi. Camilan untuk diet singkat ini antara lain air lemon dengan mint atau teh tanpa gula.

Versi kedua dari diet wortel dirancang selama satu minggu. Setiap pagi, segera setelah bangun tidur, Anda perlu minum segelas air yang dicampur dengan setengah irisan lemon.

Menu diet harian yang dirancang selama satu minggu adalah sebagai berikut:

Hari 1: sarapan – secangkir kopi, wortel panggang oven, dan dua buah apel. Camilan sore – 100 g wortel rebus, kandungan kalorinya 108 kkal. Makan siang – sup sayur, 150 g wortel parut dengan 1 sdm. 10% krim asam. Camilan – salad sayuran segar dan rempah-rempah. Makan malam – segelas kefir;
Hari 2: sarapan – 2 jeruk, satu wortel mentah, dan 200 g yogurt buatan sendiri. Camilan sore – 100 g salad wortel, kandungan kalorinya 88,2 kkal. Makan siang – satu porsi kaldu ayam, 150 g ikan rebus dan dua tomat segar. Camilan – 150 g wortel mentah dengan jus lemon. Makan malam – sup sayuran.
Hari 3: sarapan – secangkir kopi, sepotong roti gandum hitam yang diolesi pate hati ayam. Camilan sore – 100 g melon atau semangka dingin. Makan siang – sepiring kaldu, 200 g pasta gandum utuh, dan salad sayuran. Camilan – 100 g wortel segar rendah kalori. Makan malam – 150 g risotto dengan sayuran;
Hari 4: sarapan – secangkir kopi, 2 wortel besar parut dengan 2 sdm. 10% krim asam. Camilan sore – 100 g salad wortel. Makan siang – sepiring sayur borscht, 200 g daging sapi rebus dengan sayuran dan salad hijau. Camilan – 150 g wortel mentah dengan jus lemon. Makan malam - salad 100 g ayam, 100 g wortel rebus dan 50 g kembang kol, dibumbui dengan 1 sdt. minyak zaitun;
Hari 5: sarapan – 200 g wortel rebus dan secangkir kopi tanpa gula. Camilan sore – 100 g wortel parut dengan jus lemon. Makan siang – 150 g dada ayam rebus dan 100 g kacang rebus. Camilan – 100 g salad wortel. Makan malam – segelas yogurt buatan sendiri;
Hari 6: sarapan – secangkir kopi dengan susu, sepotong roti gandum hitam dengan 50 g ham dan sepotong keju rendah lemak. Camilan sore – 150 g wortel mentah dengan jus lemon dan dua buah apel. Makan siang – semangkuk sup daging sapi, 200 g daging sapi rebus dengan sayuran dan salad hijau. Camilan – 100 g wortel segar rendah kalori. Makan malam – 100 g yogurt atau kefir rendah lemak;
Hari 7: Sarapan – segelas yogurt rendah lemak, 100 g keju cottage rendah lemak, dan secangkir kopi tanpa gula. Camilan sore – 100 g wortel parut dengan jus lemon. Makan siang – 200 g wortel rebus dengan kubis dan daging sapi serta sepotong roti gandum hitam. Camilan – 100 g wortel rendah kalori. Makan malam – salad sayuran.

Namun masa-masa menakjubkan ketika persediaan kacang hijau terbatas telah lama berakhir. Kacang polong tersedia, kini juga dalam bentuk beku, dan kecintaan masyarakat tidak berkurang. Kami menambahkan kacang polong yang cerah dan ceria ke dalam salad, sup sayuran, semur, atau sekadar menggunakannya sebagai lauk untuk hidangan daging.

“Pahlawan” baru juga muncul - buncis, misalnya. Kacang polong kering, yang digunakan untuk memasak bubur dan sup lezat dengan iga ham, kurang berhasil. Tapi kita juga tahu bahwa itu sehat dan harus ada dalam makanan. Dengan demikian, kandungan gula di dalamnya lebih rendah, serta kandungan protein dan patinya lebih banyak dibandingkan kacang hijau. Kacang polong adalah produk yang sangat menarik, dalam bentuk dan jenis apa pun. Oleh karena itu, saya mengusulkan untuk menanganinya dengan baik.

Apa itu kacang polong

Kacang polong merupakan tanaman herba tahunan yang termasuk dalam famili kacang-kacangan. Buahnya berupa polong dengan biji bulat - kacang polong. Benar, banyak ahli yang menganggap kacang hijau sebagai sayuran, bukan buncis. Tergantung pada struktur katup kacang, varietas kacang polong dan kacang polong dibedakan.

Cangkang varietas yang dikupas sangat keras dan tidak bisa dimakan. Kacang polong ini dikumpulkan, dikeringkan, dikupas dan dipoles. Kacang polong seringkali lebih manis. Polongnya yang lunak bisa dimakan utuh. Ada juga kacang polong ukuran sedang atau, dengan kata lain, varietas “semi gula”, yang daunnya dalam keadaan mentah lunak dan dapat dimakan, tetapi ketika matang menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Kacang polong kering digunakan untuk menghasilkan sereal: kacang polong utuh yang dikupas dan kacang polong belah berwarna kuning atau hijau. Sekam kacang tidak digunakan untuk memasak, tetapi tepung dari produk ini telah ditemukan di banyak hidangan lezat dan tidak biasa dari berbagai negara.

Manfaat kacang polong. Sifat yang bermanfaat dan preventif

Sereal kacang polong adalah produk yang mudah dicerna. Menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, memiliki efek memperkuat dinding pembuluh darah, mengurangi risiko kanker, serangan jantung, hipertensi, serta menghentikan penuaan pada kulit dan seluruh tubuh. Selain itu, karena kandungan karbohidratnya, kacang polong merupakan pemasok energi yang sangat baik.

Kandungan kalori kacang polong. 100 gram kacang polong kering mengandung 149 kkal, kandungan kalori kacang polong rebus hampir setengahnya.

Kacang polong dihargai karena kandungan protein nabatinya yang mirip dengan protein daging. Ini mengandung sejumlah asam amino esensial. Kacang polong memiliki konsentrasi asam askorbat yang tinggi. Mengandung berbagai jenis gula, vitamin PP, vitamin B, serta pati, karoten, dan serat. Ditambah lagi, kacang polong kaya akan unsur makro dan mikro. Kacang polong kering adalah sumber molibdenum yang sangat baik. Ini mengandung cukup kalium, kalsium, magnesium, fosfor, mangan dan zat besi.

Komposisi kacang polong. 100 g produk mengandung 8 g protein, 20 g karbohidrat, 8 g serat

Sifat obat kacang polong

Kacang polong dan sistem pencernaan

Dalam hal kandungan serat, kacang-kacangan menempati posisi terdepan di antara produk makanan. Seperti kacang-kacangan lainnya, kacang polong kaya akan serat larut. Serat larut membentuk zat seperti gel dalam sistem pencernaan yang mengikat empedu dan mengeluarkannya dari tubuh. Satu porsi (200 gram) kacang polong matang menyediakan 65,1% dari nilai serat harian. Serat tidak larutnya diperlukan untuk pencegahan sembelit dan gangguan pencernaan.

Kacang polong melawan diabetes

Serat dalam kacang polong efektif melawan diabetes dengan mencegah kenaikan kadar gula darah secara cepat setelah makan. Para peneliti membandingkan dua kelompok penderita diabetes tipe 2 yang mengonsumsi makanan berserat tinggi dalam jumlah berbeda. Satu kelompok mengonsumsi makanan Standard American Diabetic Diet yang mengandung 24 gram serat/hari, sedangkan kelompok lainnya mengonsumsi makanan yang mengandung 50 gram serat/hari. Pada kelompok yang mendapat lebih banyak serat, para peneliti mencatat kadar gula darah dan insulin (hormon yang membantu menurunkan gula darah) lebih rendah. Dan juga tingkat kolesterol "jahat" mereka menurun hampir 7%, tingkat trigliserida - sebesar 10,2%.

Kacang polong untuk Kesehatan Jantung

Ini hampir tidak mengandung lemak, tetapi mengandung serat yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Penelitian yang meneliti pola makan dan risiko kematian akibat penyakit jantung koroner ini melibatkan lebih dari 16.000 pria paruh baya di Amerika Serikat, Finlandia, Belanda, Italia, bekas Yugoslavia, Yunani, dan Jepang selama 25 tahun. Latar Belakang: Konsumsi produk susu yang lebih tinggi di Eropa Utara; konsumsi daging yang lebih tinggi di Amerika, konsumsi sayuran, kacang-kacangan, ikan dan anggur yang lebih tinggi di Eropa Selatan, dan konsumsi sereal, produk kedelai, ikan yang lebih tinggi di Jepang. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kacang-kacangan dapat menurunkan risiko kematian akibat penyakit jantung hingga 82%!

Kalium dalam kacang polong mengurangi pertumbuhan dan perkembangan plak aterosklerotik di pembuluh darah dan juga penting untuk mengurangi tekanan darah tinggi. Satu porsi kacang polong rebus mengandung 20,3% kebutuhan potasium harian tubuh.

Kacang polong mengandung piridoksin (vitamin B6), yang terlibat dalam pemecahan dan produksi asam amino. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan dermatitis dan kram.

Kacang polong sebagai agen antikarsinogenik

Masalah paling kontroversial. Temuan ini memerlukan penelitian lebih lanjut. Dipercaya bahwa magnesium, seng, dan selenium, yang kaya akan kacang polong, secara aktif melawan sel kanker. Selain itu, produk tersebut mengandung fitoestrogen yang mengurangi risiko penyakit tertentu, termasuk kanker prostat pria dan kanker payudara pada wanita.

Cara memilih dan menyimpannya

Kacang polong kering berkualitas tinggi berukuran sedang, diameter 3-4 mm. Itu dibedakan dengan warna kuning atau hijau cerah. Kacang polong yang lebih besar merupakan tanda keragaman hijauan. Saat memilih kacang polong, berikan preferensi pada produk yang dikemas dalam kemasan tahan lama yang melindunginya dari efek negatif kelembapan. Kacang polong setengah atau utuh tidak boleh dirusak oleh hama. Adanya serpihan atau banyaknya potongan yang hancur menunjukkan kualitas sereal yang buruk.

Kacang polong kering akan mempertahankan sifat uniknya selama beberapa bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara (seperti toples kaca) di tempat yang kering. Anda bisa meletakkan kantong kain kecil berisi sedikit garam di dasar wadah agar kacang polong tidak basah.

Varietas baru dan teknologi produksi sereal kacang polong yang inovatif dapat mengurangi waktu persiapan menjadi 35-40 menit. Disarankan untuk menyimpan kacang polong utuh atau sangat kering yang sudah dicuci dalam air dingin selama 2-4 jam. Selain itu, untuk mempersingkat waktu memasak produk, Anda bisa menambahkan air dingin ke dalam air mendidih bersama kacang polong beberapa kali.

Kacang polong merupakan salah satu bahan utama dalam sup sayuran. Bisa digunakan sebagai lauk, sebagai isian pai, atau sebagai camilan. Ini digunakan untuk membuat mie dan pancake. Ada banyak resep masakan baru dan klasik dari berbagai negara yang menggunakan kacang polong dan tepung.

Lihat juga:

Kontraindikasi

Kacang polong kering mengandung zat alami yang disebut purin. Pada beberapa orang, ginjal tidak mampu mengeluarkan produk pemecahan purin, asam urat, yang menyebabkan peningkatan kadarnya dalam tubuh. Dengan penumpukan asam urat yang berkepanjangan dan berlebihan, timbul penyakit seperti asam urat dan terbentuknya batu ginjal. Oleh karena itu, orang-orang tersebut sebaiknya membatasi atau menghilangkan asupan makanan yang mengandung purin. Namun penelitian terbaru menunjukkan bahwa purin dalam daging dan ikan meningkatkan risiko asam urat, sedangkan purin dalam makanan nabati memiliki pengaruh yang kecil atau tidak sama sekali.

Dari sejarah kacang polong

Varietas modern tanaman ini diyakini berasal dari kacang polong, yang berasal dari Asia Tengah dan Eropa. Produk ini telah dikonsumsi sejak zaman prasejarah - sisa-sisa fosilnya ditemukan oleh para arkeolog selama penggalian di Swiss. Kacang polong disebutkan dalam Alkitab dan sangat dihargai oleh peradaban kuno. Dan jika di Yunani Kuno kacang polong biasanya dimakan oleh orang biasa, maka beberapa abad kemudian di Eropa kacang polong memperoleh status makanan lezat dan mendapat tempat terhormat di menu kerajaan.

Kacang polong dibawa ke Rusia pada zaman kuno. Pada abad ke-6, varietas kacang yang lebih lembut muncul, dan orang mulai mengkonsumsinya dalam keadaan segar. Kacang polong datang ke Amerika tak lama setelah penjajah menetap di negara ini. Tanaman itu ditanam untuk keperluan rumah tangga. Budidaya massal kacang polong sebagai tanaman ladang baru dimulai pada abad ke-18.

Pada abad ke-19, pada masa awal perkembangan genetika, kacang polong memainkan peran yang sangat penting. Hukum dasar pewarisan sifat ditemukan oleh Gregor Mendel sebagai hasil penelitian yang dilakukan pada tumbuhan ini.

Saat ini, produsen kacang polong kering komersial terbesar adalah Rusia, Prancis, Tiongkok, dan Denmark.

Kacang polong adalah salah satu makanan yang disukai semua orang: baik anak-anak maupun orang dewasa. Bisa dimakan segar langsung dari kebun, dimasak dengan sup aromatik dan ditambahkan ke salad dalam bentuk kaleng. Kacang polong yang manfaatnya bagi tubuh sudah dikenal sejak zaman dahulu, memberikan cita rasa tersendiri pada masakan.

Menggabungkan

Kacang polong dianggap sebagai sumber protein nabati, karbohidrat, dan vitamin lainnya yang berharga. Namun ciri utamanya adalah kandungan unsur mikro dan garam mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Daftar bahannya bisa memakan waktu sangat lama. Sederhananya, satu kacang polong berisi hampir seluruh tabel periodik. Vitamin termasuk: E, K, B, A, H dan beta-karoten.

Kandungan kalori produk

Karena kacang polong mengandung banyak karbohidrat dan protein, kandungan kalorinya lebih unggul dibandingkan jenis daging tertentu. Misalnya, jika Anda mengonsumsi daging sapi tanpa lemak, kalorinya lebih sedikit dibandingkan kacang polong.

Kacang polong muda yang manfaatnya bagi tubuh sudah tidak diragukan lagi, mengandung kurang lebih 298 kkal per 100 gram produk. Varietas otak dari produk ini jauh lebih enak daripada varietas meja. Mereka mengandung banyak gula dan pati. Namun, saat kacang polong mulai matang, jumlah gulanya berkurang.

Kacang polong segar yang manfaatnya bagi manusia lebih besar dibandingkan kacang polong kalengan, direkomendasikan untuk anak-anak. Saat ini mengandung banyak zat bermanfaat, asam amino dan vitamin.

Fitur yang bermanfaat

Bukan rahasia lagi kalau biji-bijian yang bertunas memiliki efek positif bagi tubuh. Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui apa sebenarnya manfaat ini. Saat kacang polong bertunas, enzim tiba-tiba mulai aktif di dalamnya, dan ini mempengaruhi pemecahan karbohidrat dan lemak. Dengan demikian, jumlah vitamin dalam komposisinya meningkat, produk mudah diserap tubuh. Omong-omong, garam mineral, yang terkandung dalam kacang polong dalam jumlah besar, membantu menghilangkan kelebihan cairan.

Ngomong-ngomong, para nelayan sangat menghargai kacang polong. Ternyata ini umpan yang cocok untuk ikan (direbus).

Hijau dari sudut pandang medis

Dokter mana pun akan memberi tahu Anda bahwa produk ini sangat bermanfaat untuk dikonsumsi. Namun, satu kelemahan masih dapat ditemukan. Karena kacang polong mengandung banyak serat kasar dan gula, produk ini menyebabkan peningkatan perut kembung. Sederhananya, mengkonsumsinya menyebabkan pembentukan gas.

Keunggulan produk:

Kacang polong adalah antioksidan yang sangat kuat. Penggunaannya secara teratur meminimalkan risiko pembentukan kanker.
Produk ini sangat bermanfaat untuk anemia.
Meningkatkan fungsi pembuluh darah, jantung, ginjal dan hati.
Selama musim panas, pastikan untuk makan kacang hijau segar. Manfaatnya tidak hanya terletak pada efek positifnya pada tubuh, tetapi juga meredakan pembengkakan dengan sempurna, oleh karena itu sering digunakan dalam tata rias.
Dianjurkan mengkonsumsi maag dalam bentuk bubur karena dapat menurunkan keasaman.
Digunakan untuk mencegah dermatitis dan kejang.
Membersihkan usus dari akumulasi racun.
Mengurangi kemungkinan terkena kanker.
Meningkatkan fungsi otak dan memberi energi pada tubuh.
Mempertahankan tonus otot dan memiliki efek menguntungkan pada perkembangan kemampuan mental.
Memperlambat proses penuaan.
Tingtur kacang polong digunakan untuk meredakan sakit gigi.

Gunakan dalam tata rias

Apa lagi yang bagus dari kacang polong? Manfaatnya juga telah dicatat dalam tata rias. Produk ini sangat sering digunakan sebagai masker wajah. Perawatan ini telah terbukti menghilangkan jerawat, mengurangi bengkak, dan memperbaiki warna kulit.

Bahkan pada zaman dahulu, wanita menggunakannya untuk keperluan kosmetik.Di Roma Kuno, bedak yang dibuat berdasarkan produk ini sangat populer.

Penurunan berat badan yang efektif

Kacang polong adalah cara yang sangat baik untuk membersihkan tubuh. Karena alasan inilah sangat sering digunakan dalam makanan mereka oleh kaum hawa yang ingin menurunkan berat badan berlebih.

Anda bisa mengambil kacang polong kering dan merendamnya dalam air dingin selama kurang lebih 12 jam. Setelah itu, lewati penggiling daging. Kursus penurunan berat badan berlangsung dari 7 hingga 10 hari. Massa yang disiapkan harus dimakan setiap hari, beberapa sendok makan. Percayalah, setelah sebulan menjalani diet ini, fungsi usus Anda tidak hanya akan menjadi normal, tetapi berat badan berlebih Anda juga akan turun.

Kacang polong: Manfaat untuk Jantung

Untuk aterosklerosis dan penyakit jantung, dokter menganjurkan pasiennya untuk makan hidangan kacang polong. Produk ini menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh dan membersihkan pembuluh darah. Selain itu, kacang polong membersihkan darah dan menormalkan tekanan darah, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Biji-bijian mengandung antioksidan dalam jumlah besar, yang mengurangi risiko tumor dan hipertensi. Dianjurkan bagi semua orang untuk menggunakannya secara teratur, pada usia berapa pun.

Ini berguna untuk diketahui

Anda perlu mengetahui cara memilih kacang polong yang benar. Produk dengan kualitas lebih tinggi adalah produk yang, ketika kering, diameternya tidak terlalu besar, sekitar 3-4 mm. Warnanya harus kuning cerah atau hijau.

Sekarang sedikit tentang seperti apa kacang polong setelah dimasak. Khasiatnya akan tetap sama jika setelah direndam direbus maksimal 60 menit. Jika ini tidak terjadi, lebih baik tidak memakan produk tersebut. Itu sudah tua atau tidak berkualitas tinggi.

Jika Anda menyukai kacang polong kalengan, pastikan mempelajari bahan-bahannya sebelum membelinya. Itu harus hanya mengandung gula, garam, air dan produk itu sendiri. Jangan pernah membeli toples jika tutupnya sedikit bengkak.

Bagaimana cara memasak kacang polong yang benar?

Sebelum dimasak, pastikan untuk mengisinya dengan air dingin segar. Setidaknya tiga liter air digunakan per kilogram produk.
Terlepas dari jenis kacang polongnya, waktu optimal untuk memasaknya adalah 1 jam. Dalam kasus yang jarang terjadi, bisa memakan waktu 1,5 jam.
Jangan menambahkan air dingin saat memasak. Jika sudah mendidih bisa ditambahkan sedikit air mendidih.
Anda perlu memberi garam pada kacang polong hanya setelah siap, karena garam mencegahnya mendidih.
Jika ingin membuat puree, haluskan kacang polong selagi panas. Jika sudah agak dingin akan terbentuk gumpalan.

Manfaat kacang polong rebus tidak kalah dengan kacang polong segar, hanya jika dimasak dengan benar.

Berapa lama Anda harus merendam kacang polong?

Ada satu rahasia merebus kacang polong - Anda perlu merendamnya dalam air dingin terlebih dahulu. Pilihan terbaik adalah melakukannya di malam hari. Prosedur ini secara signifikan mengurangi waktu memasak. Namun, jangan berpikir bahwa semakin lama Anda merendam produk, semakin baik hasilnya. Ini adalah khayalan. Jika Anda berlebihan, kacang polong akan menjadi asam. Hitung waktu agar produk berada di dalam air tidak lebih dari 12 jam. Ini adalah periode waktu yang paling optimal.

Sebelum merendam kacang polong, pastikan untuk memilahnya. Kemudian masukkan ke dalam wadah yang dalam dan bilas hingga bersih. Terkadang Anda dapat menemukan potongan-potongan kecil ranting di dalam paket, Anda harus membuangnya. Baru setelah itu kacang polong bisa direndam dalam air dingin. Lakukan ini agar cairan menutupi produk sekitar dua jari.

Ngomong-ngomong, perlu diperhatikan fakta bahwa jika setelah direndam kacang polong membengkak dengan baik, maka kacang polong tidak akan lagi menyebabkan pembentukan gas yang kuat. Anda juga bisa menambahkan adas segar ke dalam sup atau puree yang sudah jadi, efeknya akan sama.

Kontraindikasi untuk digunakan

Meski manfaat kacang polong bagi tubuh manusia sangat besar, ada beberapa kontraindikasi yang penting untuk diketahui:

Untuk nefritis dan asam urat, produk tidak boleh dikonsumsi segar atau dimasak.
Dengan tromboflebitis dan kolesistitis, kacang polong dikontraindikasikan.
Jika Anda memiliki penyakit gastrointestinal yang parah, tidak disarankan untuk menggunakan produk ini saat ini.
Kacang polong bermanfaat bagi orang lanjut usia karena menormalkan fungsi jantung. Namun Anda tidak boleh menambahkannya ke dalam makanan Anda terlalu sering.
Jika Anda memiliki masalah usus, pastikan berkonsultasi dengan dokter sebelum makan kacang polong.

Tentu saja, yang terbaik adalah mencoba makan kacang polong segar, saat baru dipetik dari kebun. Saat ini, produk tersebut kaya akan vitamin dan mineral.

Manfaat kacang polong sebenarnya sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh. Namun, Anda harus selalu ingat cara memasak dan merendamnya dengan benar, dan apa yang harus diperhatikan saat membeli produk kaleng. Mengetahui aturan dasar dan kontraindikasi ini, Anda selalu dapat menyiapkan tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga hidangan sehat untuk keluarga Anda.