Menurut teori paling umum, camilan populer ini tercipta berkat kontribusi George Crum. George "Speck" Crum bekerja sebagai koki di sebuah restoran mahal Amerika bernama Moon's Lake House, yang terletak di Saratoga Springs. Menu restorannya menyajikan kentang goreng yang disiapkan oleh koki dengan gaya standar "Pommes Pont-Neuf", yang ditemukan di Prancis dan dipopulerkan di Amerika Serikat oleh Thomas Jefferson.
Suatu hari saat makan malam, pelanggan tetap restoran tersebut, raja kereta api Cornelius Vanderbilt, mengembalikan kentang goreng tersebut ke dapur, mengeluh karena potongannya terlalu tebal. Kemudian George Crum menggoreng kentang goreng dalam jumlah yang lebih tipis, tetapi hidangan ini juga mendapat ketidaksetujuan. Marah, koki memotong kentang hingga terlihat terang dan menggorengnya dengan minyak hingga garing. Yang mengejutkan, tamu tersebut senang dengan kentang setipis kertas itu. Seiring berjalannya waktu, keripik tersebut, yang disebut Saratoga Chips, menjadi makanan khas restoran yang paling populer. Dan pada tahun 1860, Crum membuka restorannya sendiri, dengan sekeranjang keripik di setiap meja.
Namun, ini bukan satu-satunya versi asal usul chip. Menurut teori lain, jajanan tersebut muncul akibat kecelakaan yang menimpa adik George Crum, Catherine Wicks, yang juga bekerja sebagai juru masak di restoran Moon's Lake House. Dia secara tidak sengaja menjatuhkan sepotong kentang ke dalam penggorengan yang berisi minyak, lalu mengeluarkannya dan menaruhnya di piring. Saudaranya, setelah mencoba sepotong kentang yang tidak biasa, berkata, ”Sekarang kita punya banyak kentang.” Setelah kematian Catherine Weeks pada tahun 1924, berita kematiannya adalah sebagai berikut:
“Adik George Crum, Ny. Catherine Weeks, meninggal pada usia 102 tahun. Dia adalah juru masak di Moon's Lake House. Dialah yang menemukan dan menggoreng Saratoga Chips yang terkenal.”
Dan dalam sebuah wawancara dengan surat kabar Saratoga pada tahun 1932, cucunya John Gilbert Freeman menyebut neneknya sebagai “penemu sebenarnya keripik kentang.”
Ayah mereka adalah orang Afrika-Amerika, dan ibu mereka adalah penduduk asli suku Indian Huron. Crum dan saudara perempuannya Catherine Weeks, seperti orang India atau ras campuran lainnya pada masa itu, digambarkan sebagai “India”, “mulatto”, atau “kulit hitam”, bergantung pada penilaian seseorang.
Di mana ada senyuman dan kebahagiaan, Anda akan selalu menemukan keripik kentang Lay's ®. Hal ini tidak mengherankan, karena keripik kentang yang sangat renyah telah menjadi camilan favorit Amerika selama lebih dari 75 tahun.
milik Lay adalah merek aneka keripik kentang yang didirikan pada tahun 1938. Keripik Lay dipasarkan oleh Frito-Lay milik PepsiCo Inc. sejak tahun 1965. Merek Frito-Lay lainnya termasuk Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos, dan pretzel Rold Gold.
Merek keripik The Lay ditemukan oleh orang Amerika Herman W. Lay, yang memulai bisnisnya pada tahun 1932 sebagai penjual keliling kecil yang menjual keripik kentang di Nashville. Pengusaha berusia 24 tahun itu kemudian menjual keripik Gardner ke Barrett Food Products yang berlokasi di Atlanta, Georgia. Lay setia pada merek Gardner dari Barrett Food Products hingga tahun 1944, ketika ia memutuskan untuk mengganti nama keripik kentangnya menjadi Lay's Potato Chips. Tahun ini dianggap sebagai tahun lahirnya merek Lay’s.
Sejarah asal usul
Dipercaya bahwa keripik secara tidak sengaja ditemukan oleh George Crum, seorang asal India (jangan bingung dengan komposer George Crum) pada tanggal 24 Agustus 1853, di resor Saratoga Springs (AS), saat bekerja sebagai koki di sebuah toko modis. restoran hotel Moon Lake Lodge. Menurut legenda, salah satu resep khas restoran Moon Lake Lodge adalah “kentang goreng”. Suatu hari saat makan malam, raja kereta api Vanderbilt mengembalikan kentang goreng tersebut ke dapur, mengeluh bahwa kentang tersebut “terlalu kental”. Koki, Krum, memutuskan untuk mempermainkan taipan itu, memotong kentang setipis kertas dan menggorengnya. Namun, sang taipan dan teman-temannya menyukai hidangan tersebut.
"Keripik Saratoga"
Resepnya diberi nama "Keripik Saratoga". Setelah beberapa waktu, keripik menjadi makanan khas restoran yang paling populer. Pada tahun 1860, Crum membuka restorannya sendiri (dia bekerja hingga tahun 1890), dengan sekeranjang keripik di setiap meja. Restoran tersebut dengan cepat menjadi tujuan modis di kalangan orang kaya Amerika yang mengunjungi resor tersebut. Crum tidak menjual keripik tersebut sebagai produk untuk dibawa pulang, tetapi karena kesederhanaan resepnya, keripik tersebut segera ditawarkan di sebagian besar restoran.
Pada tahun 1895, William Tappendon memulai "produksi keripik skala kecil", pertama di dapurnya sendiri, kemudian membangun pabrik. Pengiriman dilakukan ke Cleveland. Belakangan, Laura Scudder menyarankan penggunaan kertas lilin untuk kemasan. Dari sinilah konsep “sekantong keripik” muncul. Pada tahun 1932, Herman Lay mendirikan merek Lay's di Nashville, Tennessee, yang menjadi merek keripik nasional pertama yang bertahan hingga saat ini.
Bermacam-macam di Rusia
Kebijakan pemilihan PepsiCo adalah memposisikan berbagai produk secara selektif di pasar regional yang berbeda.
Hampir setiap tahun, Frito Lay, dengan mempertimbangkan permintaan konsumen Rusia yang terus meningkat akan berbagai macam keripik, memperkenalkan rasa baru dari produknya ke pasar.
Keripik 1996 dengan rasa garam, paprika, bawang bombay, dan bacon.
2000 keripik rasa dill, Lay's Max masuk pasaran.
Keripik 2002 dengan rasa keju dan barbekyu.
Keripik 2003 dengan rasa pizza.
Keripik tahun 2004 dengan rasa “dill segar”, “garam dan mentega”, menonjolkan rasa kentang, dikembangkan khusus untuk konsumen Rusia.
2005 rasa “krim asam dan rempah-rempah”, “kepiting”. Rasa ham dan keju Lay's Max.
Keripik 2007 dengan rasa shish kebab
Keripik 2009 dengan rasa kaviar
2009 juga memperkenalkan keripik yang disebut Lay's Sensations dengan rasa “cabai Thailand dalam saus manis”, “domba Sardinia dengan terong panggang dan tomat kering”, dan “mozzarella kerbau dengan saus pesto”.
Untuk produksi keripik Lay's di pabrik di Kashira, Rusia, digunakan varietas kentang Belanda, dan hanya umbi pilihan dengan kandungan pati dan gula tertentu yang digunakan.Produksi keripik memproses lebih dari 80 ribu ton kentang per tahun. Prosesnya dirancang sedemikian rupa untuk mendapatkan produk yang memenuhi standar tinggi Lay.
Keripik kentang Lay (merek dagang milik perusahaan Frito Lay) telah diwakili di pasar Ukraina oleh perusahaan Sandora sejak tahun 2002.
Lay membuat wanita mana pun menjadi ratu
Produsen keripik Lay's telah mengusulkan konsep segar untuk mempromosikan produk baru Lay's Sensation di pasar Rusia. Merek milik PepsiCo ini memberikan kesempatan kepada setiap wanita untuk merasa seperti seorang ratu - tentu saja berkat keripiknya.
...dan juga, tersenyumlah bersama kami:
Sebagai bagian dari kampanye periklanan untuk menghormati petani lokal yang menanam kentang untuk keripik Lay, Juniper Park memasang iklan luar ruang khusus di jalan bawah tanah Chicago.
Slogan kampanye tersebut berbunyi, "Kentang untuk keripik Anda tumbuh lebih dekat dari yang Anda kira," dan langit-langit jalan bawah tanah memiliki struktur yang meniru umbi kentang yang menembus ubin akhir. Oleh karena itu, perusahaan manufaktur Frito Lay menekankan bahwa hanya kentang lokal yang digunakan untuk membuat keripik Lay, yang tumbuh tepat di bawah hidung dan di atas kepala orang Amerika.
Cerita
Dipercaya bahwa keripik tersebut secara tidak sengaja ditemukan oleh George Crum (George "Speck" Crum lahir pada tahun 1822 di Danau Saratoga, New York; ayahnya adalah orang Afrika-Amerika dan ibunya adalah seorang Indian Huron; Speck kemudian mengambil nama keluarga Crum). 24 Agustus 1853, di resor Saratoga Springs (AS), bekerja sebagai koki di restoran modis di hotel Moon's Lake Lodge. Menurut legenda, salah satu resep khas restoran tersebut Penginapan Danau Bulan ada "kentang goreng". Suatu hari saat makan malam, raja kereta api Cornelius Vanderbilt mengembalikan kentang goreng ke dapur, mengeluh bahwa kentang tersebut “terlalu kental”. Koki, Krum, memutuskan untuk mempermainkan taipan itu, memotong kentang setipis kertas dan menggorengnya. Namun sang taipan dan teman-temannya menyukai hidangan tersebut.
Resepnya dijuluki " Keripik Saratoga" Setelah beberapa waktu, keripik menjadi makanan khas restoran yang paling populer.
Galeri produk
- Galeri produk
Produksi keripik buatan sendiri (1).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (2).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (4).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (7).JPG
Produksi keripik buatan sendiri (8).JPG
Tulis ulasan tentang artikel "Keripik"
Catatan
Kutipan yang mencirikan Keripik
“Ya, bubuk mesiu,” kata penghitung itu. - Aku tersadar! Dan suaranya luar biasa: meskipun itu putriku, sejujurnya dia akan menjadi penyanyi, Salomoni berbeda. Kami menyewa seorang Italia untuk mengajarinya.- Bukankah ini terlalu dini? Mereka bilang suaramu berbahaya jika dipelajari saat ini.
- Oh, tidak, ini masih pagi sekali! - kata hitungannya. - Bagaimana ibu kita menikah pada usia dua belas tiga belas?
- Dia sudah jatuh cinta pada Boris! Apa? - kata Countess, tersenyum pelan, menatap ibu Boris, dan, tampaknya menjawab pikiran yang selalu menyibukkannya, lanjutnya. - Nah, Anda tahu, jika saya menjaganya dengan ketat, saya akan melarangnya... Tuhan tahu apa yang akan mereka lakukan secara diam-diam (maksud Countess: mereka akan berciuman), dan sekarang saya tahu setiap kata yang dia ucapkan . Dia akan datang berlari di malam hari dan menceritakan semuanya padaku. Mungkin aku memanjakannya; tapi, sungguh, ini sepertinya lebih baik. Saya menjaga yang tertua dengan ketat.
“Ya, saya dibesarkan dengan cara yang sangat berbeda,” kata Countess Vera yang tertua dan cantik sambil tersenyum.
Namun senyuman tidak menghiasi wajah Vera, seperti biasanya; sebaliknya, wajahnya menjadi tidak wajar dan karenanya tidak menyenangkan.
Yang sulung, Vera, baik, dia tidak bodoh, dia belajar dengan baik, dia berpendidikan baik, suaranya menyenangkan, perkataannya adil dan pantas; tapi, anehnya, semua orang, baik tamu maupun Countess, kembali menatapnya, seolah-olah mereka terkejut mengapa dia mengatakan ini, dan merasa canggung.
“Mereka selalu mempermainkan anak yang lebih besar, mereka ingin melakukan sesuatu yang luar biasa,” kata tamu tersebut.
- Sejujurnya, ma che! Countess sedang mempermainkan Vera,” kata Count. - Baiklah! Tetap saja, ternyata dia baik,” tambahnya sambil mengedipkan mata menyetujui pada Vera.
Para tamu bangkit dan pergi, berjanji akan datang untuk makan malam.
- Sikap yang luar biasa! Mereka sudah duduk, duduk! - kata Countess, mengantar para tamu keluar.
Ketika Natasha meninggalkan ruang tamu dan berlari, dia hanya sampai di toko bunga. Dia berhenti di ruangan ini, mendengarkan percakapan di ruang tamu dan menunggu Boris keluar. Dia sudah mulai tidak sabar dan, sambil menghentakkan kakinya, hendak menangis karena dia tidak berjalan sekarang, ketika dia mendengar langkah pelan, tidak cepat, dan sopan seorang pemuda.
Natasha dengan cepat bergegas ke antara pot bunga dan bersembunyi.
Boris berhenti di tengah ruangan, melihat sekeliling, membersihkan noda dari lengan seragamnya dengan tangannya dan berjalan ke cermin, mengamati wajah tampannya. Natasha, setelah terdiam, melihat keluar dari penyergapannya, menunggu apa yang akan dia lakukan. Dia berdiri di depan cermin sebentar, tersenyum dan pergi ke pintu keluar. Natasha ingin memanggilnya, tapi kemudian berubah pikiran. “Biarkan dia mencari,” katanya pada dirinya sendiri. Boris baru saja pergi ketika Sonya yang memerah muncul dari pintu lain, membisikkan sesuatu dengan marah melalui air matanya. Natasha menahan diri dari langkah pertamanya untuk berlari ke arahnya dan tetap dalam penyergapannya, seolah-olah berada di bawah topi yang tak terlihat, mengawasi apa yang terjadi di dunia. Dia mengalami kesenangan baru yang istimewa. Sonya membisikkan sesuatu dan kembali menatap pintu ruang tamu. Nikolai keluar dari pintu.
- Sonya! Apa yang terjadi denganmu? Apakah ini mungkin? - kata Nikolai sambil berlari ke arahnya.
- Tidak ada, tidak ada, tinggalkan aku! – Sonya mulai terisak.
- Tidak, aku tahu apa.
- Ya, Anda tahu, itu bagus, dan pergilah padanya.
- Begitu! Satu kata! Mungkinkah menyiksaku dan dirimu sendiri seperti ini karena khayalan? - kata Nikolai sambil meraih tangannya.
Sonya tidak melepaskan tangannya dan berhenti menangis.
Natasha, tanpa bergerak atau bernapas, melihat keluar dari penyergapannya dengan kepala bersinar. "Apa yang akan terjadi sekarang"? dia pikir.
- Sonya! Saya tidak membutuhkan seluruh dunia! “Kamu sendirilah segalanya bagiku,” kata Nikolai. - Aku akan membuktikannya padamu.
“Aku tidak suka kalau kamu berbicara seperti itu.”
- Baiklah, aku tidak akan melakukannya, maafkan aku, Sonya! “Dia menariknya ke arahnya dan menciumnya.
“Oh, bagus sekali!” pikir Natasha, dan ketika Sonya dan Nikolai meninggalkan ruangan, dia mengikuti mereka dan memanggil Boris ke arahnya.
“Boris, kemarilah,” katanya dengan tatapan penuh arti dan licik. – Aku perlu memberitahumu satu hal. Di sini, di sini,” katanya dan membawanya ke toko bunga ke tempat di antara bak tempat dia bersembunyi. Boris, tersenyum, mengikutinya.
– Benda apa ini? - Dia bertanya.
Dia merasa malu, melihat sekelilingnya dan, melihat bonekanya ditinggalkan di bak mandi, mengambilnya di tangannya.
“Cium boneka itu,” katanya.
Boris menatap wajahnya yang bersemangat dengan tatapan penuh perhatian dan penuh kasih sayang dan tidak menjawab.
- Anda tidak ingin? Baiklah, kemarilah,” katanya dan masuk lebih dalam ke dalam bunga dan melemparkan boneka itu. - Lebih dekat, lebih dekat! - dia berbisik. Dia menangkap borgol petugas itu dengan tangannya, dan kesungguhan serta ketakutan terlihat di wajahnya yang memerah.
- Apakah kamu mau mencium aku? – dia berbisik nyaris tak terdengar, menatapnya dari bawah alisnya, tersenyum dan hampir menangis karena kegembiraan.
Boris tersipu.
- Betapa lucunya kamu! - katanya, membungkuk padanya, semakin tersipu, tapi tidak melakukan apa-apa dan menunggu.
Dia tiba-tiba melompat ke atas bak mandi sehingga dia berdiri lebih tinggi darinya, memeluknya dengan kedua tangan sehingga lengan kurusnya yang telanjang ditekuk di atas lehernya dan, menggerakkan rambutnya ke belakang dengan gerakan kepalanya, menciumnya tepat di bibir.
Dia menyelinap di antara pot ke sisi lain bunga dan, sambil menundukkan kepalanya, berhenti.
“Natasha,” katanya, “kamu tahu aku mencintaimu, tapi...
-Apakah kamu jatuh cinta padaku? – Natasha memotongnya.
- Ya, aku sedang jatuh cinta, tapi tolong, jangan lakukan apa yang kita lakukan sekarang... Empat tahun lagi... Lalu aku akan melamarmu.
pikir Natasha.
“Tiga belas, empat belas, lima belas, enam belas…” katanya sambil menghitung dengan jari kurusnya. - Bagus! Jadi sudah berakhir?
Dan senyum kegembiraan dan kedamaian terpancar di wajahnya yang cerah.
- Ini sudah berakhir! - kata Boris.
- Selamanya? - kata gadis itu. - Sampai mati?
Dan, sambil meraih lengannya, dengan wajah bahagia, dia diam-diam berjalan di sampingnya menuju sofa.
Countess sangat lelah dengan kunjungan itu sehingga dia tidak memerintahkan untuk menerima orang lain, dan penjaga pintu hanya diperintahkan untuk mengundang semua orang yang masih datang dengan ucapan selamat untuk makan. Countess ingin berbicara secara pribadi dengan teman masa kecilnya, Putri Anna Mikhailovna, yang jarang dia temui sejak kedatangannya dari St. Anna Mikhailovna, dengan wajahnya yang berlinang air mata dan ramah, mendekat ke kursi Countess.
“Saya akan berterus terang kepada Anda,” kata Anna Mikhailovna. – Hanya sedikit dari kita yang tersisa, teman lama! Inilah sebabnya saya sangat menghargai persahabatan Anda.
Anna Mikhailovna memandang Vera dan berhenti. Countess berjabat tangan dengan temannya.
“Vera,” kata Countess, menyapa putri sulungnya, yang jelas-jelas tidak disayangi. - Kenapa kamu tidak tahu apa-apa? Tidakkah kamu merasa tidak pada tempatnya di sini? Pergilah ke saudara perempuanmu, atau...
Vera cantik tersenyum menghina, rupanya tidak merasa terhina sedikit pun.
“Kalau Ibu sudah memberitahuku sejak lama, Bu, aku pasti segera pergi,” katanya, lalu pergi ke kamarnya.
Tapi, saat melewati sofa, dia melihat ada dua pasangan yang duduk simetris di dua jendela. Dia berhenti dan tersenyum menghina. Sonya duduk dekat Nikolai, yang sedang menyalin puisi untuknya yang pertama kali ditulisnya. Boris dan Natasha sedang duduk di jendela lain dan terdiam ketika Vera masuk. Sonya dan Natasha memandang Vera dengan wajah bersalah dan bahagia.
Sungguh menyenangkan dan mengharukan melihat gadis-gadis ini sedang jatuh cinta, tapi melihat mereka jelas tidak membangkitkan perasaan menyenangkan dalam diri Vera.
“Berapa kali aku memintamu,” katanya, “untuk tidak mengambil barang-barangku, kamu punya kamar sendiri.”
Dia mengambil tempat tinta dari Nikolai.
“Sekarang, sekarang,” katanya sambil membasahi penanya.
“Kamu tahu bagaimana melakukan segala sesuatu pada waktu yang salah,” kata Vera. “Lalu mereka lari ke ruang tamu, jadi semua orang merasa malu padamu.”
Terlepas dari kenyataan itu, atau justru karena, apa yang dia katakan benar-benar adil, tidak ada yang menjawabnya, dan keempatnya hanya saling memandang. Dia berlama-lama di kamar dengan wadah tinta di tangannya.
George Crum, lahir George Speck, lahir pada tahun 1828 di New York (Malta, New York). Ibunya berasal dari suku Indian Huron, dan ayahnya, ras campuran, bekerja sebagai joki. Nama keluarga "Crum" adalah nama balap ayahnya, yang mulai digunakan George saat remaja.
Seperti kebanyakan orang di negara tersebut, George mulai bekerja di kawasan resor setelah lulus sekolah menengah, dan segera menemukan kecintaannya pada memasak dan industri makanan. Segera dia bekerja sebagai juru masak di Cary Moon's Lake Lodge di Saratoga, dan seiring berjalannya waktu, bakat kulinernya menjadikannya koki yang sangat disegani.
Menurut sejarah, George membuat penemuannya, keripik kentang, saat bekerja di sebuah restoran di Saratoga Springs, New York. Oleh karena itu, salah satu tamu restoran mengeluh karena kentang goreng yang disajikan kepadanya dipotong terlalu besar. Sebagai tanggapan, George yang ambisius, yang tidak terbiasa dengan pelanggan yang mengeluh tentang masakannya, memotongnya setipis mungkin, menggorengnya, menaburkannya dengan garam dan mengirimkannya ke aula. Dia hampir yakin bahwa kliennya akan melihat “keburukannya” dan mulai mengeluh lagi, namun, yang mengejutkannya, dia sangat senang. Terlebih lagi, klien mulai datang dan memesan hidangan ini lagi dan lagi, dan tak lama kemudian keripik Crum mulai digemari oleh tamu lain, dan seiring berjalannya waktu, kentang goreng menurut resep George menjadi "fitur" restoran tersebut, hidangan tersebut dinamakan "Keripik Saratoga" atau "keripik kentang".
Namun, banyak yang skeptis terhadap sejarah penemuan keripik oleh Crum, dengan alasan bahwa resep keripik diterbitkan dalam sebuah buku masak pada tahun 1832.
Diketahui bahwa pada tahun 1860, George membuka restorannya sendiri bernama "Crum's House" di lokasi tepi danau yang indah di Malta, New York (Malta). Mereka mengatakan bahwa semangkuk keripik bermerek disajikan sebagai suguhan di setiap meja, dan segera keripik itulah yang membuat tempat ini sangat populer.
Kisah penemuan keripik tersebar luas kemudian - pada tahun 1930-an, dan bahkan kemudian menjadi makanan nasional Amerika. Namun masih ada perdebatan mengenai apakah George Crum adalah penemu chip sebenarnya atau bukan. Meski begitu, penduduk Saratoga dan sekitarnya menganggap tempat ini sebagai tempat lahirnya keripik, dan George Crum disebut sebagai satu-satunya penemunya. Nama taipan Amerika Cornelius Vanderbilt sering dikaitkan dengan cerita ini, yang pernah menjadi pelanggan tetap restoran Crum, dan kemudian Vanderbilt-lah yang berada di balik kampanye iklan skala besar, menjadi pemopuler utama keripik di Amerika. Amerika.
Irisan sayuran akar digoreng, kelebihannya dibuang dan dikemas dalam kemasan cerah dan gemerisik. Pasar keripik kentang global bernilai puluhan miliar dolar per tahun. Produk ini menyumbang sekitar 40% dari total pembelian makanan ringan di AS. Irisan renyah telah menjadi raksasa gastronomi yang nyata dan tidak melambat selama beberapa tahun.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang keripik, bagaimana cara pembuatannya, dan apakah produk tersebut benar-benar dapat menyebabkan obesitas?
Referensi sejarah
Sejarah mengklaim bahwa kemunculan chip tidak lebih dari sebuah kecelakaan. Itu semua terjadi pada tanggal 25 Agustus 1882. George Crum bekerja sebagai koki di Moon's Lake Lodge di resor Amerika di Saratoga Springs. Hari yang hangat di bulan Agustus tidak berbeda dengan serangkaian hari lainnya. Di akhir makan malam, pelayan berlari ke dapur dan memerintahkan hidangan untuk dibuat ulang. Raja kereta api Cornelius Vanderbilt tidak menyukai kentang goreng. Sang taipan mengeluh karena sayurannya dipotong-potong dan dia bahkan tidak ingin melihat kentang setebal itu.
Crum memutuskan untuk mempermainkan Vanderbilt dan memotong kentang tidak lebih tebal dari selembar kertas, menggorengnya dan mengirimkannya ke aula. Beberapa menit kemudian pelayan berlari ke dapur lagi. Dia mengatakan para tamu menyukainya dan menginginkan seporsi kentang yang diiris tipis setiap hari untuk makan malam. Kram tidak mengharapkan reaksi seperti itu, tetapi dengan cepat memahami dan menjadikan hidangan itu sebagai hidangan utama restoran. Beginilah tampilan “Saratoga Chips” di menu, yang dari hidangan khas restoran yang nyaman berubah menjadi camilan paling populer di dunia. Pada tahun 1860, sang koki membuka restorannya sendiri, yang hanya akan beroperasi selama 30 tahun. Di setiap meja restoran ada pujian dari koki - sekeranjang keripik kentang yang sama. Pendirian Crum dengan cepat mendapatkan popularitas dan menjadi restoran modis bagi orang Amerika kaya dan turis. George menjual irisan gorengan hanya di dalam restoran, tanpa menyediakan kantong berisi produk tersebut. Namun para pesaing memanfaatkan taktik ini dan keripik membanjiri jalan-jalan kota.
Pada tahun 1895, William Tappendon membuka produksi irisan kentangnya sendiri. William memulai bisnisnya di dapurnya sendiri, dan kemudian, melalui upaya besar-besaran, membangun pabrik dan meluncurkan produksi industri. Pengiriman pertama dikirim ke Cleveland.
Beberapa tahun kemudian, Laura Scudder menawarkan kertas lilin untuk mengemas kentang, dan lahirlah konsep kantong keripik. Dan pada tahun 1932, merek Lay’s muncul. Inilah merek keripik nasional pertama yang bertahan hingga saat ini dan tidak kehilangan kepemimpinannya di pasar modern.
Tren baru ini tidak hanya melanda Amerika, tetapi juga Uni Soviet. Chip pertama di Uni Soviet dirilis pada tahun 1963. “Irisan kentang Moskow yang renyah” menciptakan sensasi di kalangan penduduk. Pabrik pertama yang memproduksi produk tersebut berlokasi di Moskow. Kemudian mereka tersebar di seluruh republik Union.
Bagaimana keripik disiapkan dalam skala industri
Dasar dari produk ini adalah kentang. Dari 4 kilogram kentang diperoleh sekitar 1 kilogram keripik. Tidak semua sayuran akar cocok untuk membuat keripik. Strukturnya harus padat dan isinya minimal. Total ada 7 varietas yang ideal untuk produksi industri.
Kentang dikirim ke pabrik dengan truk besar, diperiksa dan diputuskan apakah batch tersebut dapat dilewati untuk diproses. Jika terdapat banyak bintik hijau atau hitam pada produk, batch dikembalikan ke pemasok. Kentang mengalami beberapa tahap pengolahan:
- pembersihan dari kecambah dan tanah;
- distribusi ukuran (umbi kecil yang digunakan);
- pemisahan dari batu dan serpihan;
- mencuci dari kotoran;
- mengupas (kentang dimasukkan melalui drum khusus dengan dinding kasar yang menghapus kulitnya);
- mencuci ulang;
- penyortiran ulang berdasarkan ukuran (kali ini umbinya tidak dibuang, melainkan dipotong-potong);
- pemeriksaan kualitas akhir oleh staf.
Setelah itu, kentang dipotong menjadi irisan tipis, dicuci kembali untuk dibuang dan dikirim ke tahap penggorengan. Irisan dicelupkan ke dalam minyak panas selama 3 menit. Prosesnya berlangsung dalam wadah tertutup pada suhu 180°C. Pengukur kelembaban dipasang di outlet mesin - mereka memeriksa tingkat pemanggangan dan memberikan sinyal yang sesuai.
Tahap selanjutnya adalah penyortiran optik. Perangkat khusus menghilangkan irisan yang cacat dari konveyor, dan kemudian mengirimkan keripik ke tahap bumbu. Irisannya dituangkan ke dalam drum besar, yang mendistribusikan bumbu secara merata. Bumbu menempel di permukaan, sehingga tidak ada kesulitan dalam pengaplikasiannya. Setelah beberapa putaran produksi, keripik dikirim ke timbangan, kemudian ke pengepakan, dan kemudian ke konter toko. Satu porsi irisan kentang membutuhkan waktu kurang dari 1 jam untuk dimasak.
Bahaya dan efek samping dari penggunaan
Statistik konsumsi makanan cepat saji mengecewakan. Misalnya saja di Inggris terdapat 100 bungkus keripik kentang per orang per tahun. Keripik tidak hanya menjadi suguhan favorit, tetapi juga sisa makanan berbahaya yang harus dibatasi konsumsinya. Mengapa?
Perubahan berat badan yang tiba-tiba dan masalah kesehatan
Keripik adalah salah satu makanan berkalori dan berlemak tertinggi di pasaran. 20 irisan panggang mengandung 10 gram lemak dan 160 kalori. 1 paket kecil per hari sama dengan 5 liter minyak per tahun. Menurut laporan The New England Journal of Medicine, bahkan camilan manis dan makanan penutup industri tidak menimbulkan bahaya atau bahaya sebesar kentang goreng.
Nafsu makan yang tidak terkendali
Setiap bungkus makanan cepat saji mengandung pati dalam dosis berbahaya dan makanan cepat saji. Demikian kata Dr. Mozaffarian, asisten profesor epidemiologi di Harvard Medical School. Pati dan karbohidrat mengganggu kadar gula darah dan insulin. Ketidakstabilan ini mempengaruhi nafsu makan kita. Kita berhenti merasa kenyang, dan rasa lapar menjadi normal dalam waktu 24 jam. Dampaknya adalah makan berlebihan dan gangguan makan.
Gangguan tekanan darah
Komposisi irisan kentangnya melimpah. Nutrisi tersebut dapat mempengaruhi kondisi jantung dan pembuluh darah. Di bawah pengaruh natrium, tekanan darah melonjak, yang menyebabkan gagal jantung, penyakit arteri koroner, dan penurunan fungsi ginjal.
Fakta: Satu ons keripik mengandung antara 120 dan 180 miligram sodium. Hanya sedikit orang yang membatasi diri hingga 30 gram keripik, sehingga dosis harian, termasuk makanan di siang hari, terlampaui 1,5-2 kali lipat.
Peningkatan kadar kolesterol “jahat”.
Untuk menyiapkan keripik atau produk setengah jadi lainnya, lemak terhidrogenasi digunakan. Ini adalah minyak nabati yang mengalami proses kimia dan berbahaya bagi kesehatan: meningkatkan kadarnya, mengganggu fungsi jantung/pembuluh darah, dan mengisi tubuh dengan karsinogen dan zat beracun.
Proses industri tidak dapat diakses oleh masyarakat awam. Beberapa produsen menggunakan minyak yang sama untuk beberapa batch keripik. Menjadi hitam, mengubah komposisi, namun tetap mendatangkan keuntungan bagi perusahaan, dan gangguan kesehatan bagi pelanggan.
Resiko keganasan
Menurut laporan ilmuwan Munich, kentang goreng dapat meningkatkan risiko kanker. Hal ini disebabkan kandungan glisidamidanya. Zat ini menyebabkan kerusakan sel yang tidak dapat diperbaiki, menghancurkan tubuh dari dalam dan membuatnya rentan terhadap sebagian besar infeksi.
Risiko selama kehamilan
Pada tahun 2002, ilmuwan Swedia membuktikan bahwa makan keripik membahayakan ibu dan janin. 186 wanita hamil ikut serta dalam percobaan tersebut. Ternyata glisidamida mempengaruhi struktur seluler DNA. Anak-anak yang ibunya menyalahgunakan makanan cepat saji lebih mungkin menderita hiperaktif dan penyakit jantung.
Penghancuran email dan karies
Keripik bertepung berubah menjadi bubur yang tersangkut di sela-sela gigi Anda. Pasta ini mengandung bakteri berbahaya yang dengan cepat mengubah pati menjadi asam. Asam menggerogoti email, membuat gigi rentan dan meningkatkan sensitivitas gusi. Untuk menghindari gejala yang tidak menyenangkan, bilas mulut Anda dengan air dan buang sisa makanan dengan benang gigi.
Apakah ada alternatif selain chip?
Selama beberapa tahun terakhir, umat manusia sangat memperhatikan kesehatan. Kami secara bertahap berhenti merokok, mempopulerkan sepeda dan olahraga aktif, serta mengganti burger dengan seporsi sayuran. Beberapa metamorfosis juga terjadi pada chip. Penggemar makan sehat telah menciptakan alternatif sehat untuk keripik dengan lemak trans - irisan sayuran pedas, dikukus atau dipanggang.
Keripik sayur praktis tidak berbeda dengan keripik biasa - bentuk, kerenyahan, dan warnanya identik dengan produk tradisional yang biasa digunakan oleh mata dan selera kita. Irisan sayuran tidak akan membahayakan kesehatan Anda dan tidak akan tertinggal selama sepuluh tahun ke depan dalam bentuk lipatan di pinggang Anda.
Bagaimana cara memasaknya? Kita akan butuh:
- bit - 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- kentang - 2 buah;
- bumbu dan rempah sesuai selera.
Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Cara terbaik adalah menggunakan pengupas sayuran untuk ini - ini akan menghasilkan potongan yang sangat halus dan tipis, yang strukturnya tidak berbeda dengan makanan cepat saji industri. Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar, parut dengan bumbu, bawang bombay dan bahan lainnya sesuai selera.
Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan acar keripik sayur di atasnya dan panggang hingga matang. Kentang dimasak 40-60 pada suhu 180 °C, bit - 40 menit pada 150 °C, wortel - 40 menit pada 140 °C. Jangan lupa aduk irisan secara berkala agar tidak menempel pada perkamen dan masak merata. Dinginkan irisan atau sajikan panas. Mereka dapat ditambahkan ke salad, sup, hidangan pertama/kedua, atau dimakan sebagai camilan mandiri dengan saus favorit Anda. Makan dengan benar dan jadilah sehat!
Memuat...