Halo, para pembaca yang budiman!
Banyak orang tertarik dengan masakan dan resep dengan ramuan ini, karena mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang berbeda. Ini memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada tanaman, tetapi juga pada manusia.
Saya harap Anda tertarik dengan resep yang tidak biasa ini, dan Anda akan mencoba membuat hidangan seperti itu sendiri; jika Anda seorang vegetarian, maka ini adalah hidangan lain yang akan mendiversifikasi pola makan Anda.
Bahan-bahan
Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:
- Adonan pangsit – 300-400 g;
- Jelatang – 10-12 cabang muda, panjang 25-30 cm;
- Bawang – 2 buah. ukuran sedang;
- Minyak bunga matahari – untuk menggoreng bawang;
- Daging cincang – 100 gram;
- Garam, merica - secukupnya;
- Tepung untuk membuat pangsit.
Persiapan
Saya membuat 2 jenis pangsit - satu dengan daging, yang lain vegetarian, hanya dengan jelatang.
- Tuangkan air mendidih di atas jelatang agar dahannya tidak membakar tangan Anda, tutup wadah berisi ramuan dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.
- Kami memotong cabang jelatang menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian rebus dalam air asin selama kurang lebih 10-12 menit dan miringkan saringan agar airnya benar-benar terkuras.
- Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
- Campur jelatang dan bawang goreng, bagi menjadi 2 bagian dan tambahkan daging cincang di salah satu bagiannya. Garam dan merica isiannya sesuai selera.
- Kami membuat pangsit dan merebusnya selama 7-15 menit sampai empuk dalam air mendidih.
Saat pangsit sudah siap, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan tiriskan airnya. Tambahkan sedikit mentega dan aduk semuanya dengan baik. Anda tidak perlu menambahkan mentega, tapi menurut saya itu membuat masakannya lebih enak.
Saya juga membuat saus bawang putih untuk hidangan ini. Campurkan 2 sdm. krim asam dan mayones, tambahkan siung kecil bawang putih cincang halus.
Penderita alergi dan penderita penyakit yang dikontraindikasikan penggunaan jelatang harus berhati-hati dengan hidangan ini.
Saya akan langsung mengatakan bahwa hidangannya enak, menurut saya, dan Anda hanya bisa mengetahui apakah Anda menyukainya dengan mencobanya.
Video yang bermanfaat
Kami membuatkan video untuk Anda di mana kami menjelaskan semua detail menyiapkan hidangan yang tidak biasa ini.
Kaldu yang digunakan untuk memasak pangsit dapat disaring dan disajikan secara terpisah dalam mangkuk atau dituangkan di atas khinkali yang sudah jadi.
Khinkali dengan daging domba dan babi, bawang goreng, dan rempah-rempah
Bahan-bahan
Untuk ujian: 500 gr tepung terigu premium, 220 ml air hangat, 1 butir telur, garam secukupnya.
Untuk mengisi: 200 g daging domba berlemak, 200 g daging babi, 80 ml kaldu daging, 200 g bawang bombay, 30 g adas, 3 g lada hitam giling, 2 g cabai merah giling, garam secukupnya.
Untuk menyerahkan: 150 ml krim asam, 60 g peterseli, 100 g bawang bombay, 50 ml mentega.
Metode memasak Siapkan adonan. Ayak tepung terigu, tuang ke atas meja secara bertumpuk, buat lubang di tengahnya, tuang air, masukkan telur, tambahkan garam dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Biarkan pada suhu kamar selama 20-30 menit, tutup dengan serbet bersih. Kemudian giling adonan menjadi bentuk sosis, potong kecil-kecil dan gulung satu per satu menjadi lingkaran tipis.
Siapkan daging cincang. Bilas daging babi dan domba, keringkan, buang lapisan filmnya, lewati penggiling daging dua kali bersama bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan kaldu daging, garam dan merica ke daging cincang, uleni hingga rata. Letakkan daging cincang di atas adonan lingkaran, letakkan daun kecil adas yang sudah dicuci di atas daging cincang. Buat khinkali dengan cara menyatukan pinggiran adonan di atasnya membentuk simpul dengan lipatan kecil. Masak khinkali dalam air mendidih asin sampai matang. Kemudian pindahkan dengan sendok kayu agar jus tidak bocor ke piring dan tuangkan di atas krim asam. Hiasi hidangan dengan tangkai peterseli yang sudah dicuci. Kupas bawang bombay, potong cincin tipis dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan cincin bawang goreng di atas khinkali dan sajikan panas. Merupakan tradisi untuk memakan Khinkali dengan tangan Anda sambil memegang simpulnya.
Khinkali dengan campuran daging cincang, bumbu dan saus satsebeli
Bahan-bahan
Untuk ujian: 500 gr tepung terigu premium, 220 ml air hangat, 1 butir telur, garam secukupnya.
Untuk mengisi: 100 g daging domba berlemak, 150 g daging babi, 200 g daging sapi, 80 ml kaldu daging, 200 g bawang bombay, 1 g lada hitam giling, 2 g cabai merah giling, 60 g peterseli, garam secukupnya.
Untuk saus satsebeli: 120 g kenari tumbuk, 120 g bawang bombay, 120 ml cuka anggur, 12 g bawang putih cincang, 0,5 g cabai merah giling, 0,5 g lada hitam giling, 15 g daun ketumbar hijau, 5 g daun mint segar, 250 ml kaldu daging, 5 g garam .
Untuk menyerahkan: 90 g mentega, 80 g tarragon (tarragon), peterseli dan daun ketumbar.
Metode memasak
Siapkan adonan. Ayak tepung ke dalam piring datar besar, buat lubang di tengahnya, tuangkan air hangat ke dalamnya, masukkan telur, tambahkan garam dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Kemudian gulung adonan menjadi bola, tutup dengan serbet bersih dan diamkan di tempat hangat selama 20-30 menit untuk pembuktian.
Gilas adonan yang sudah jadi menjadi bentuk sosis, potong kecil-kecil lalu gulung menjadi lingkaran tipis.
Siapkan daging cincang. Bilas daging domba, babi dan sapi, kupas filmnya, lewati penggiling daging dua kali bersama dengan bawang yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan kaldu daging, lada hitam dan merah, garam, peterseli yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam daging cincang. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan daging cincang yang dihasilkan di atas lingkaran adonan. Angkat pinggiran adonan, lipat menjadi simpul dan cubit. Biarkan khinkali di atas meja yang ditaburi tepung hingga agak kering.
Siapkan sausnya. Campurkan kenari yang dihancurkan dengan cuka dan kaldu daging. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang halus, bawang putih cincang, lada merah dan hitam, garam, dicuci, daun mint cincang halus dan daun ketumbar. Didihkan dan dinginkan.
Masak khinkali dalam air mendidih asin sampai empuk, lalu pindahkan dengan hati-hati ke dalam piring dalam dengan sendok kayu. Bumbui pangsit dengan mentega cair, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan taburi dengan tarragon, peterseli, dan daun ketumbar yang sudah dicuci dan dicincang.
Khinkali dengan campuran daging cincang dan saus satsivi
Bahan-bahan
Untuk adonan: 500 gr tepung terigu, 200 ml air, 5 gr garam.
Untuk 1 daging cincang: 150 g daging domba, 50 g bawang bombay, 0,5 g lada hitam bubuk, 10 g daun ketumbar cincang dan peterseli, 50 ml kaldu daging, garam secukupnya.
Untuk daging cincang ke-2: 150 g daging sapi, 150 g daging babi, 100 g bawang bombay, 1 g lada hitam giling, 20 g tarragon cincang dan peterseli, 90 ml kaldu daging, 4 g garam.
Untuk saus satsivi: 250 ml kaldu daging, 80 g bawang bombay, 40 g mentega, 8 g bawang putih tumbuk, 12 g tepung terigu, 120 g kenari tumbuk, 5 g daun mint kering, 15 g daun ketumbar, tarragon dan peterseli, 1 g cabai merah giling, 2 butir telur kuning telur, 4 ml tingtur kunyit, 40 ml cuka anggur, 0,5 g cengkeh, 0,5 g kayu manis, 2 lembar daun salam cincang, 8 g garam.
Metode memasak
Siapkan adonan. Campur tepung dengan garam dan air, uleni adonan dan gulung menjadi lapisan tipis, potong kotak dengan pisau.
Siapkan dua jenis daging cincang.
daging cincang pertama: Bilas daging domba, buang selaput dan uratnya, cincang halus dengan kapak bersama bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Encerkan daging cincang dengan kaldu daging, tambahkan garam dan merica. Tambahkan daun ketumbar dan peterseli yang sudah dicuci dan dicincang, aduk rata.
daging cincang ke-2: Bilas daging sapi dan babi, buang lapisan film dan uratnya, dan masukkan melalui penggiling daging dua kali bersama dengan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan kaldu daging, merica bubuk, garam, tarragon dan peterseli yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam daging cincang, aduk rata.
Letakkan dua jenis daging cincang di atas adonan berbentuk kotak, bentuk khinkali, buat simpul di atasnya, dan biarkan agak kering.
Siapkan sausnya. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong dan tumis dengan mentega bersama bawang putih yang dihancurkan. Kemudian tambahkan tepung terigu ke dalam tumisan, goreng sebentar semua bahan dan encerkan dengan kuah kaldu. Masak saus dengan api sedang selama 4-5 menit, angkat. Campur kenari yang dihancurkan dengan daun mint kering yang dihancurkan, daun ketumbar, tarragon, dan peterseli yang sudah dicuci dan dicincang halus. Tambahkan cabai merah, kuning telur, larutan kunyit, dan cuka anggur, yang sebelumnya direbus dengan cengkeh, kayu manis, dan daun salam, ke dalam campuran (setelah mendidih, cuka perlu didinginkan sedikit dan disaring). Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu dengan bawang bombay dan bawang putih, tambahkan garam dan didihkan sambil terus diaduk. Kemudian angkat saus dari api dan biarkan dingin.
Masak khinkali dalam air mendidih asin sampai matang. Kemudian gunakan sendok kayu untuk memindahkannya ke dalam piring yang dalam dan tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Telah dikenal dalam pengobatan sejak zaman kuno - pertama bagi penyembuh tradisional di semua negara. Dan kemudian pengobatan resmi menjadi yakin akan kegunaannya dan mulai menciptakan obat-obatan. Jelatang menghentikan pendarahan dan menyembuhkan luka, termasuk dalam banyak sediaan obat: vitamin, lambung, ginjal, hati. Ini digunakan untuk mengobati luka, bisul, dan luka bakar. Dan seterusnya. Jelatang juga termasuk dalam banyak produk kosmetik. Awal musim panas adalah waktu terbaik untuk memanen jelatang
Jelatang yang ajaib
Jelatang dikenal bukan hanya karena rasanya yang sangat menyengat, dan bukan karena fakta bahwa jelatang telah menjadi obat yang diakui bahkan di zaman pengobatan kimia kita. Telah dikenal dalam masakan sejak zaman kuno: mungkin tidak ada satu pun masakan nasional yang tidak menawarkan masakan berbahan jelatang.
Tentu saja, Brownie tidak bisa melupakannya, yang hijau dan membara.
salad musim semi
Untuk 300 g daun jelatang muda - 200 g coklat kemerah-merahan, 200 g pisang raja, 50 g dandelion, 100 g daun bawang.
Bilas bersih, keringkan dan cincang halus atau giling dalam penggiling daging dan aduk. Pindahkan ke mangkuk salad, campur dengan 2 butir telur rebus cincang halus, hiasi dengan irisan lobak, tuangkan minyak bunga matahari atau mayones, dan tambahkan garam. Siap!
Jelatang dengan kacang dalam gaya Georgia
Rebus 150 g jelatang yang sudah dicuci dalam air asin mendidih dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Giling 50 g kenari, hancurkan dengan garam, tambahkan bawang bombay cincang halus dan bumbu cincang (jangan lupakan daun ketumbar, favorit masakan Georgia). Sekarang yang tersisa hanyalah mencampur semuanya dengan baik, tambahkan garam dan merica.
Shchi dengan jelatang dalam bahasa Rusia
Masukkan 200 g jelatang muda yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan air. Lewati penggiling daging, tambahkan 1-2 sdm. aku. lemak dan didihkan selama 10-15 menit. Potong wortel menjadi kubus, potong bawang bombay dan rebus juga dengan lemak, tambahkan daun bawang cincang halus. Masukkan jelatang dan sayuran tumis ke dalam kaldu atau air mendidih (sekitar 2-2,5 liter) dan masak selama 20-25 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 50 g daun coklat kemerah-merahan segar atau kalengan cincang, daun salam, merica, dan saus putih - terbuat dari tepung yang digoreng dengan mentega, diencerkan dengan krim asam atau susu. Sup kubis ini bisa dibumbui dengan jus lemon atau asam sitrat. Sup kubis ini biasanya disajikan dengan telur rebus, krim asam, dan rempah-rempah.
Sup jelatang
dalam bahasa Armenia
Dalam kaldu mendidih (2 l), tambahkan 25 g bawang bombay cincang halus dan goreng, 1 sdm. aku. nasi yang sudah dimasak (dicuci dan direbus selama 2-3 menit). Didihkan kaldu dan tambahkan beberapa kentang cincang kasar. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jelatang muda yang sudah dicuci bersih dan dicincang. Saat disajikan, sup ditaburi peterseli.
Pangsit dengan jelatang ala Dagestan
Uleni adonan pangsit seperti biasa dan diamkan selama 30-40 menit, lalu gulung menjadi lapisan tipis setebal 1-2 mm. Campurkan 300 g daun jelatang muda cincang halus dan 50 g bawang bombay cincang, lalu goreng selama 1-2 sdm. aku. minyak Buat pangsit dan masak seperti biasa. Sajikan dengan mentega atau krim asam.
Telur goreng dengan jelatang ala Georgia
Rebus 150 g jelatang dalam air asin mendidih, sisihkan hingga tiriskan. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, tumis sedikit 30 gram bawang bombay dengan minyak dan taruh jelatang rebus di atasnya. Tambahkan daun ketumbar cincang halus, garam, aduk rata dan biarkan mendidih. Kemudian tuang 2 butir telur, goreng sebentar, dan akhiri di oven.
Minuman yang terbuat dari jus wortel, tomat, dan jelatang dengan susu.
Kocok setengah gelas tomat, segelas wortel, dan satu sendok makan jus jelatang, secara bertahap tambahkan 4-5 sdm. susu segar atau susu kental. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Sajikan dingin.
Susu hijau
3 sdm. aku. Campur sayuran cincang halus (jelatang, peterseli, dill, dandelion, blackcurrant dan daun barberry, daun bawang) dengan 4 cangkir kefir atau yogurt dan kocok rata. Tambahkan garam secukupnya. Minum dingin.
Keterangan
Kurze dengan jelatang- Ini adalah hidangan tradisional Dagestan yang populer. Ini terutama disiapkan di musim semi, karena selama periode inilah jelatang mulai bernyanyi. Bagi kami, resep ini tidak terlalu umum, namun mereka yang mencoba memasak kurze asli akan memahami semua kelebihan hidangan ini.
Isian jelatang segar, yang memiliki banyak vitamin dan sangat menyehatkan, menjadikan hidangan ini sangat menyehatkan, serta gurih dan rasanya tidak biasa. Setiap ibu rumah tangga pasti akan senang dan mengejutkan tamunya dengan resep luar biasa ini! Apalagi kurze, seperti siomay atau siomay yang sudah tidak asing lagi bagi kita, bisa diolah terlebih dahulu dan disimpan di freezer, lalu digunakan kapan saja. Secara umum, jangan buang waktu Anda, tetapi bergabunglah dengan resep foto ini dan masak pangsit Dagestan Kurze asli!
Bahan-bahan
-
(1kg) -
(100 gram) -
(1 buah.) -
(500 gram) -
(10ml) -
(1,5 sdt)
Langkah-langkah memasak
Pertama, Anda perlu membersihkan dan mencuci jelatang segar secara menyeluruh, lalu mengeringkannya dengan baik. Setelah itu itu perlu dihancurkan dengan cukup halus menggunakan pisau atau blender.
Maka Anda perlu mencuci dan memotong bawang hingga halus. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang dan sedikit ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan jelatang yang sudah disiapkan ke bawang bombay dan lanjutkan masak dengan api kecil selama 7-10 menit.
Sekarang masukkan campuran jelatang dan bawang bombay ke dalam wadah terpisah dan, setelah isinya sudah dingin, pecahkan telur ke dalamnya. Anda juga perlu membumbui semuanya dengan sedikit garam dan merica.
Setelah itu Anda perlu menyiapkan atau membeli terlebih dahulu adonan tidak beragi biasa yang Anda butuhkan gulung cukup tipis dan gunakan cangkir untuk membaginya menjadi mug.
Tambahkan isian yang cukup banyak ke dalam lingkaran yang dihasilkan dan tutup rapat tepi setiap kurze dalam bentuk kuncir.
Lalu kami menaruh panci berisi air asin untuk memanaskannya dan, setelah air mendidih, masukkan kurze kami ke dalam panci. Segera aduk agar tidak saling menempel, dan bila sudah mengapung, masak selama 7-10 menit.
Kurze siap pakai dengan jelatang biasanya disajikan dengan saus kacang ( campuran kenari dengan sedikit minyak sayur) atau dengan krim asam biasa.
Selamat makan!
Memuat...