Berapa lama memasak jamur

Masak jamur susu selama 15-20 menit

Masak jamur madu selama 40-60 menit

Rebus jamur porcini selama 30-50 menit

Rebus Chanterelles dan Boletus selama 20 menit

Boletus dan russula direbus selama 30-40 menit

Rebus mentega dan jamur selama 25-35 menit

Rebus morel selama 30 menit

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jamur?

Bagaimana cara menyiapkan jamur liar dengan benar untuk dimasak dan berapa lama memasaknya? Dengan mereka semuanya lebih rumit dibandingkan dengan champignon dan jamur tiram yang kita kenal. Jamur liar memerlukan pembersihan menyeluruh dan pembilasan berkualitas tinggi dengan air mengalir. Tentunya jika Anda punya waktu, sebaiknya direndam selama 10 menit, yang akan sangat memudahkan proses menghilangkan debu dan kotoran. Jamur liar segar lebih padat dan kuat, sehingga lebih mudah ditangani. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, mulailah bersiap untuk memasak segera setelah kembali dari hutan. Di antara jamur hutan Anda mungkin menemukan jamur cacing, mereka harus dipilih. Anda juga perlu memangkas kakinya.

Jamur liar memiliki ciri khas tersendiri dalam pengolahannya, yang berbeda-beda untuk setiap varietasnya. Misalnya jamur susu, selain pembersihan awal, perlu direndam tambahan dalam air asin selama 1-2 jam. Mereka memasak dalam 15-20 menit. Memasak jamur porcini dan jamur madu akan memakan waktu lebih lama. Jamur liar seperti itu perlu diganti airnya setelah direbus. Mereka harus dimasak dengan api kecil, mengeluarkan busa yang dihasilkan secara berkala. Jamur madu akan siap dalam 40-60 menit, jamur porcini – 30-50 menit. Fakta bahwa produk sudah matang ditunjukkan dengan diturunkannya ke dasar wajan.

Pertama-tama perlu untuk menghilangkan kulit dari tutup Chanterelles dan Boletus. Jamur liar ini direbus dalam air asin dalam jumlah besar selama 20 menit. Sedangkan untuk cendawan dan russula akan siap dalam 30-40 menit. Mentega dan jamur harus dimasak selama 25-35 menit. Morel perlu direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama sekitar 1-2 jam. Mereka memasak selama sekitar 30 menit.

Saat menyiapkan dubovik, volnushki, dan svinushki, Anda harus sangat berhati-hati. Jamur hutan seperti itu sebaiknya direndam terlebih dahulu di beberapa air, proses pemasakan juga dilakukan secara bertahap - air diganti beberapa kali. Jika Anda tidak yakin dapat menyiapkan duboviki, volnushki, dan svinushki dengan benar, lebih baik tidak mempertaruhkan kesehatan Anda atau kesehatan orang yang Anda cintai.

Jamur yang bagus memang enak dan beraroma harum, tetapi jangan lupa bahwa beberapa varietasnya berbahaya. Oleh karena itu, jika Anda tidak yakin bisa memasaknya dengan benar, jangan lakukan tugas ini.

Bagaimana cara memasak jamur? Memasak jamur dengan benar

Batang jamur dipotong di bagian pangkalnya atau, jika jamurnya kurang familiar, dicabut dengan hati-hati. Bagian bawah batang jamur mempunyai ciri-ciri tertentu yang memungkinkan kita untuk menentukan jenisnya, khususnya membedakan jamur agaric terbang (penebalan dan cincin) dari jamur yang dapat dimakan. Karena nilai gizinya, batang jamur porcini dimanfaatkan seluruhnya untuk makanan. Kaki jamur madu dan payung beraneka ragam dibedakan berdasarkan kekentalannya, dapat dipotong atau dipatahkan dari tutupnya. Tidak ada satu pun jamur yang boleh dicabut secara tiba-tiba dari tanah, karena hal ini menyebabkan kerusakan besar pada miselium.

Keranjang jamur harus rendah dan lebar. Dalam keranjang yang tinggi dan sempit, jamur menjadi kusut dan sulit dikeluarkan. Bisa juga menggunakan kotak, tapi di dalam jaring atau tas, terutama yang terbuat dari plastik, jamur akan hancur.
Pisau untuk memetik dan membersihkan jamur harus kecil dan tajam, sebaiknya terbuat dari baja tahan karat. Pisau tumpul hanya akan memotong jamur. Di hutan, lubang cacing dan bagian rusak lainnya dihilangkan, puing-puing dan dedaunan dihilangkan. Di rumah, mereka sekali lagi memilah jamur dengan hati-hati, membersihkannya, dan menyiapkannya untuk diproses.

Menyortir berdasarkan jenis. Dianjurkan untuk mengolah dan menyiapkan jamur berdasarkan jenisnya, karena rasa dan cara memasaknya berbeda.
Jika jamurnya sedikit, maka pertama-tama sebaiknya pisahkan jamur yang bisa digoreng segar dari jamur yang memerlukan perlakuan panas. Dianjurkan untuk mendistribusikan jamur berdasarkan ukuran untuk memudahkan pemrosesan selanjutnya.

Membersihkan puing-puing. Jarum, dedaunan, lumut dan sisa-sisa hutan lainnya dibersihkan dengan sikat lembut lebar, kapas atau kain lembut. Puing-puing yang menempel pada tutup jamur halus dikikis dengan pisau. Dari jamur yang tidak memerlukan perlakuan panas, kotoran dihilangkan dengan sangat hati-hati, membersihkan lipatan dengan sikat, karena sering digunakan dalam keadaan kering; Untuk menggoreng, mengeringkan dan memanggang, digunakan jamur yang belum dicuci, atau segera dicuci dan segera dikeringkan.

Membersihkan dengan pisau. Dengan menggunakan pisau baja tahan karat yang tajam, potong semua area yang gelap dan lunak, serta bagian yang dirusak oleh hama hutan. Untuk jamur berbentuk tabung yang lebih tua, bagian berbentuk tabung dari tutupnya dipotong. Untuk beberapa jamur yang batangnya kental, dipotong seluruhnya. Untuk russula, russula akhir dan granular, lepaskan kulit dari tutupnya, mulai dari tepinya, karena setelah perlakuan panas menjadi berlendir.

Pencucian. Anda harus mencuci dan merendam jamur sesedikit mungkin. Jamur yang digunakan untuk menggoreng atau mengeringkan tidak dicuci. Jamur yang digunakan untuk pengolahan jenis lain segera dicuci dengan air dingin dan diletakkan di atas saringan, ayakan atau papan datar untuk ditiriskan. Hanya jamur dengan permukaan tidak rata - morel, jahitan. blackberry beraneka ragam, dll. - harus dicuci lebih lama untuk menghilangkan pasir yang menempel pada lipatan tutupnya.

Perendaman. Jamur asin atau jamur yang memiliki rasa pahit direndam untuk meningkatkan rasanya, jamur kering - untuk mengembalikan kelembapan di dalamnya. Jamur yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam air dingin dan direndam hingga diperoleh hasil yang diinginkan, biasanya dalam waktu 2-6 jam. Saat merendam jamur pahit atau asin, ganti air setiap jam agar zat yang tidak diinginkan lebih cepat larut. Air rendaman jamur kering digunakan untuk makanan bersama dengan zat terlarut di dalamnya. Setelah direndam dalam waktu lama, terutama jika jamur direndam segera setelah dimasak, banyak nutrisi berharga yang juga larut dalam air.

Mengiris. Jamur besar yang sudah dicuci dipotong-potong. Jamur Porcini, champignon, tutup susu kunyit, dan russula dikonsumsi bersama dengan batangnya. Agar tampilan masakan atau makanan kaleng terlihat lebih cantik, batang jamur dimasak secara terpisah. Tutup jamur dipotong dengan hati-hati menjadi bagian yang sama - dibagi menjadi empat bagian, enam bagian, dll. Batang jamur dipotong menjadi lingkaran tipis, sehingga mematahkan serat kental yang tersusun vertikal yang menyusunnya, dan diperoleh hidangan jamur yang lebih enak.

Perawatan panas. Tujuan pemasakan jamur adalah untuk mengurangi (menghilangkan) rasa pahit atau racunnya. Perlu diingat bahwa perlakuan panas mengurangi nilai gizi jamur dan melemahkan rasa dan aromanya. Oleh karena itu, jamur sebaiknya digunakan bila memungkinkan tanpa perlakuan panas sebelumnya. Anda tidak boleh memanaskan jamur porcini, chanterelles, jamur susu kunyit, champignon, morel, jamur payung, jamur musim panas, dan jamur topi. Kebanyakan russula dan baris juga tidak perlu dimasak. Chanterelles, caps, batang cendawan dan beberapa jamur lainnya menjadi kental setelah dimasak.

Jamur yang mengandung zat beracun yang larut dalam air harus dimasak: jamur string biasa, russula yang menyengat dan rapuh, volzhanka merah muda (volzhanka), jamur susu kuning dan hitam. Rebus selama 15-30 menit dalam banyak air. Kaldunya ditiriskan karena dapat menyebabkan keracunan pada hewan.

Karena rasanya yang pahit, banyak jamur yang memerlukan perlakuan panas: jamur pahit, jamur biola, jamur susu asli, kapur barus, alder, jamur susu manis dan non-kaustik, serushka, jamur putih, beberapa jenis russula, ngengat, beberapa jenis pembicara , babi dan banyak lainnya. Jamur ini cukup dimasak selama 5 hingga 15 menit agar rasa pahit di dalamnya hilang. Rasa tidak enak dari jamur empedu tidak hilang bahkan setelah dimasak.

Ada beberapa cara memasak jamur:
* Didihkan air, tambahkan 1/2 sendok makan garam per liter air. Jamur dicelupkan ke dalam air mendidih dan didiamkan selama 5-15 menit, kemudian dipindahkan ke air dingin agar lebih cepat dingin.
* Celupkan jamur ke dalam air asin dingin dan segera didihkan. Setelah mendidih, angkat piring dari api dan biarkan jamur mendingin dalam air yang sama atau tuangkan di atasnya dengan air bersih.

Setelah airnya ditiriskan, jamur dipindahkan ke dalam kantong kain atau saringan untuk mengalirkan air. Tidak disarankan mengeringkan jamur dengan cara ditekan kuat-kuat, karena akan menghilangkan banyak zat berharga dari jamur.

Memucat. Untuk menjaga integritas dan elastisitas selama pengasinan dingin dan fermentasi, jamur direbus. Terutama russula dengan tutup datar besar, serta tutup susu kunyit, dikenai perawatan ini. Jamur yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam saringan dan disiram air selama beberapa menit, dicelupkan ke dalam air mendidih atau disimpan di atas uap panas. Setelah perlakuan panas yang begitu cepat, jamur menjadi lebih elastis dan bila dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan tidak pecah.

Penyimpanan jamur segar jangka pendek. Jika tidak memungkinkan untuk mengolah jamur pada hari yang sama, jamur disimpan selama satu malam (tidak lebih!) dalam keadaan dikupas, tetapi tidak dicuci atau dipotong. Jamur ditempatkan dalam keranjang lebar atau semacam piring datar dan disimpan secara terbuka di ruangan sejuk dengan banyak akses udara: di basement, gudang, koridor, dll. Tempat penyimpanan yang sangat baik adalah lemari es dengan suhu + 2--+6°. Jamur yang akan dimasak bisa diisi air dingin. Wadah perendaman harus lebar dan rendah. Sebelum diolah, jamur harus disortir kembali dengan hati-hati dan bagian rusak yang mungkin terjadi selama penyimpanan harus dibuang. Lubang cacing yang sebelumnya tidak disadari, bintik-bintik lunak, dan kerusakan lainnya dapat meningkat pesat selama penyimpanan sehingga sebagian besar jamur menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Sebelum menggunakan hasil hutan dalam masakan, perlu dipanaskan terlebih dahulu. Hal ini harus dilakukan untuk meningkatkan cita rasa, menghilangkan racun dan zat berbahaya yang dapat menumpuk pada cendawan, jamur aspen, jamur susu dan spesies lainnya. Cari tahu cara memasak jamur dengan benar dan berapa lama.

Berapa lama memasak jamur

Keanekaragaman spesies begitu besar sehingga setiap perwakilan memerlukan pendekatan individual untuk persiapannya. Orang yang berpengalaman tahu persis berapa lama memasak jamur, namun ibu rumah tangga yang belum pernah menjumpai pemancingan jenis ini akan kesulitan menyelesaikan tugasnya. Semua jenis memiliki waktu memasaknya masing-masing, jadi untuk membuat sup yang enak Anda harus mengetahui jam memasaknya secara pasti. Metode perlakuan panas dipengaruhi oleh kondisi produk, baik yang baru dipetik, dibekukan, atau dikeringkan.

Berapa lama memasak jamur kering

Karunia alam dalam bentuk ini adalah yang paling rewel. Jika tidak diproses dengan benar, jamur akan tetap keras bahkan setelah dimasak, jadi pastikan untuk mengetahui berapa lama jamur akan dimasak. Pertama, harus direndam selama 3,5-4 jam, diisi air es, lalu dikirim ke wajan. Air setelah direndam tidak boleh dibuang, karena aromanya yang kaya akan hilang, lebih baik memasak makanan dengan kaldu ini. Untuk hidangan apa pun, disarankan untuk memasak jamur kering setelah direndam selama sekitar 2 jam. Hadiah dari hutan dapat kita anggap sudah siap jika mengendap di dasar wadah tempat merebusnya.

Berapa lama memasak jamur segar

Ketika miselium matang, masa panen musim gugur dimulai. Champignon dan jamur tiram yang ditanam secara artifisial tersedia di pasar dan toko sepanjang tahun. Ada aturan umum yang menyatakan bahwa jamur segar sebaiknya dimasak tidak lebih dari 20 menit. Namun, setiap jenis memerlukan sedikit penyesuaian waktu. Jika Anda tidak ingin makanan menjadi gelap, maka sebelum dimasak jamur harus dicuci dengan jus lemon atau cuka. Berapa menit untuk memasak jamur? Cukup dengan merebus champignon selama 5-10 menit, dan champignon putih perlu disiapkan setidaknya selama setengah jam.

Berapa lama memasak jamur beku

Hadiah hutan beku bagus karena selalu tersedia: sering kali dijual di toko atau disimpan oleh ibu rumah tangga yang peduli selama periode panen musim panas-musim gugur. Saat dibekukan, masih ada air yang tersisa, yang tidak boleh masuk ke dalam panci, jadi makanan harus dicairkan secara alami atau di microwave, lalu dibilas. Jamur beku harus dimasak sekitar 20-30 menit, dan dimasukkan secara eksklusif ke dalam air dingin, sementara jamur harus direbus secara eksklusif dengan api kecil. Busa akan muncul selama proses berlangsung, tetapi harus dihilangkan.

Cara memasak jamur yang benar

Banyak orang menyukai rasa dari hasil hutan, tetapi untuk membuat sup yang kaya rasa, kentang tumbuk, daging cincang untuk pai, atau hidangan kedua yang menggugah selera, Anda harus mempertimbangkan aturan dalam menyiapkan jamur. Hampir semua jenisnya bisa dimasak, yang merupakan metode perlakuan panas yang sederhana dan efektif. Berkat proses ini, semua kontaminan yang diserap oleh hutan selama proses pertumbuhan, zat beracun, dihilangkan, dan rasa pahit dinetralkan. Bagaimana cara memasak jamur? Selama perlakuan panas, sebagian nutrisi hilang bersama air, jadi lebih baik menuangkan sedikit cairan.

Berapa lama memasak jamur porcini

Perwakilan dari spesies ini adalah salah satu anugerah alam yang paling bergizi dan lezat, tetapi mereka harus direbus sebelum digoreng atau dipanggang. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik berapa lama memasak jamur porcini untuk sup? Waktu perlakuan panas rata-rata setidaknya 20-25 menit. Jika Anda berencana menyiapkan produk untuk hidangan pertama, lebih baik biarkan mendidih selama sekitar setengah jam, lalu kombinasikan dengan bahan lainnya. Perwakilan dari spesies ini tidak boleh terlalu matang, karena rasanya akan kenyal, dan selama prosesnya Anda perlu mengeluarkan busa secara berkala.

Berapa lama memasak jamur madu sebelum digoreng

Jamur madu menempati posisi terdepan dalam penggulungan dan pengasinan, tetapi jenis ini juga bisa digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam - hidangannya juga sangat lezat. Namun sebelum digoreng, jenis ini harus direbus terlebih dahulu sesuai waktu yang dibutuhkan. Berapa lama memasak jamur madu sampai matang? Prosesnya terjadi dalam beberapa tahap: pertama direbus dalam air selama kurang lebih dua puluh menit, kemudian airnya ditiriskan dan direbus kembali. Tahap kedua tambahkan jamur madu, bawang bombay, daun salam, merica, diamkan di atas kompor selama 20 menit lagi.Waktu memasak tergantung ukuran jamur madu: jamur kecil lebih cepat matang, dan jamur besar lebih lama.

Berapa lama memasak champignon sampai empuk?

Ada yang memakan champignon meski mentah, namun banyak ibu rumah tangga yang masih lebih suka merebusnya. Berkat ini, mereka menjadi lebih berair, empuk, dan rasanya lebih kaya. Champignon kecil bisa direbus utuh, tapi champignon besar bisa dipotong menjadi beberapa bagian. Makanan sebaiknya dimasukkan ke dalam air mendidih, tetapi sebelumnya harus diasinkan dan dibumbui. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak champignon? Itu semua tergantung pada hidangan apa Anda menambahkannya: jika Anda ingin memasukkannya ke dalam salad atau menggorengnya, Anda perlu merebusnya sekitar 10 menit, untuk sup akan memakan waktu 20 menit.

Berapa lama memasak mentega

Mentega merupakan jenis khusus yang memiliki ciri kadar air yang tinggi. Saat masih segar, tidak perlu direndam terlebih dahulu karena akan menjadi lebih berlendir. Lebih baik meletakkan hadiah alam terlebih dahulu di rak kawat dan mengeringkannya sedikit: proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 30 menit. Setelah kering, Anda perlu membilas mentega dan menambahkan air asin, lalu mengirimkannya untuk dimasak. Berapa lama Anda harus memasak mentega sebelum menggoreng? Prosesnya akan memakan waktu sekitar setengah jam. Ketika perlakuan panas telah selesai, produk utama perlu disaring melalui saringan.

Berapa lama Anda harus memasak chanterelles?

Chanterelles jauh lebih mudah disiapkan daripada beberapa varietas hutan. Pertama-tama, mereka harus dicuci dan kemudian dimasukkan ke dalam panci dengan air bersih dan dingin. Didihkan dengan api, buang busanya dan kecilkan api. Chanterelles tidak perlu dimasak lama untuk menghindari hilangnya semua nutrisi, sehingga perlu dimasak dengan api kecil selama 25-30 menit hingga matang. Saat hadiah dari hutan sudah siap, Anda perlu mengalirkan semua air dari panci dan pastikan untuk memotongnya. Setelah itu, Anda bisa merebus, menggoreng Chanterelles atau memasukkannya ke dalam salad, dan Anda sudah tahu berapa lama memasak Chanterelles sebelum digoreng.

Cara memasak jamur tiram

Jika jamur tiram dimaksudkan untuk digoreng, maka tidak perlu direbus terlebih dahulu. Namun sebagian ibu rumah tangga berpendapat bahwa jamur tiram perlu direbus selama 5-10 menit sebelum digoreng. Varietas ini sering digunakan untuk sup, karena bisa ditambahkan segar atau setelah ditumis bersama bawang bombay dan wortel. Di dalam kuahnya, anugerah alam dimasak bersama kentang sehingga layak untuk dikonsumsi. Jamur tiram termasuk jenis yang akan terasa nikmat meski direbus selama lima menit. Jamur tiram yang bersahaja bagus karena perlakuan panasnya membutuhkan waktu yang minimal.

Cara memasak sup jamur dari jamur beku

Makanan yang telah dibekukan bisa menjadi sup yang enak, bahkan dalam slow cooker. Namun, hidangan pertama hanya akan terasa lezat jika dimasak dengan benar. Sup jamur yang terbuat dari jamur beku harus dimulai dengan mencairkan bahan utamanya. Ketika produk sudah siap, mereka dicuci dan dimasukkan ke dalam panci, diisi dengan air dingin. Rebus selama 20 hingga 30 menit, lalu tambahkan bahan lainnya. Setelah matang, Anda bisa mengalirkan air atau memasak sup di dalamnya. Berapa lama memasak jamur dengan sayuran lain? 15 menit sampai matang sepenuhnya.

Cara memasak sup jamur kering

Dengan persiapan yang tepat, hadiah alam yang dikeringkan dalam sup dapat menghasilkan kualitas rasa terbaik. Sebelum perlakuan panas langsung, morel, butterdish, dan semir harus direndam. Beberapa spesies membutuhkan waktu 30 menit, sementara spesies lainnya membutuhkan setidaknya 1-1,5 jam. Saat masing-masing terbuka, Anda harus memasukkannya ke dalam wadah, mengisinya dengan air dingin dan membakarnya. Anda perlu merebus hasil hutan kering setidaknya selama 35-40 menit. Kaldu tidak perlu dituang - sup jamur yang terbuat dari jamur kering akan dimasak di dalamnya. Sup dengan tambahan bahan lain ini bisa disiapkan dalam 15 menit.

Berapa lama memasak jamur sebelum digoreng

Banyak orang paling menyukai buah hutan jika digoreng. Jika Anda penggemar beratnya, sebaiknya Anda membiasakan diri dengan cara dan berapa lama memasak jamur sebelum digoreng. Oleh karena itu, champignon, jamur tiram, jamur madu, cendawan, dan hasil hutan lainnya perlu diberi perlakuan panas untuk jangka waktu yang berbeda:

1. Champignon perlu dituangkan dengan air dingin, dibakar dan dibiarkan mendidih selama 10 menit.
2. Jamur tiram akan siap dalam 5-10 menit, namun ada yang berpendapat tidak memerlukan perlakuan panas sama sekali.
3. Adapun cara merebus jamur dari hutan, sebagian besar baru akan siap setelah 40-60 menit. Jangan lupa bilas setiap jamur madu, kupu-kupu, cendawan atau chanterelle dengan air jeruk nipis agar tidak menggelap.

Video: Cara memasak jamur untuk dibekukan

Apakah Anda suka memasak berbagai macam masakan dengan jamur? Maka Anda pasti harus belajar cara memasak jamur untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan tidak membahayakan kesehatan Anda! Baca terus dan kami akan memberi tahu Anda berapa banyak waktu yang diperlukan untuk menyiapkan berbagai jenis!

Fitur menyiapkan jamur hutan segar

Apakah Anda seorang pemetik jamur yang rajin dan dari waktu ke waktu Anda pergi ke hutan untuk memetik cendawan, cendawan, dan chanterelles yang segar dan harum? Maka Anda harus memberi perhatian khusus pada proses persiapannya, karena spesies hutanlah yang dapat membahayakan kesehatan Anda.

Jamur Porcini harus direbus sebelum digoreng. Tidak tahu cara memasak jamur porcini? Untuk melakukan ini, pastikan untuk mencuci dan membersihkannya dengan baik, setelah itu Anda perlu merebusnya setidaknya selama 40 menit, terus-menerus mengeluarkan filmnya.

Cara memasak jamur madu adalah sebagai berikut: tambahkan air dan didihkan, lalu tiriskan airnya, tambahkan air baru, masak lagi selama 40 menit, Chanterelles dimasak selama 20-25 menit sampai empuk. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak jamur tiram kira-kira sama.

Tidak perlu memasak champignon sebelum digoreng. Dan jika Anda membutuhkan varietas rebus, misalnya untuk pengawetan, maka akan matang hanya dalam 5 menit.

Memasak jamur kering

Varietas kering aromatik sangat cocok untuk sup. Sebelum dimasak, sebaiknya direndam dalam susu atau air dingin selama kurang lebih 1-2 jam. Untuk membuat supnya kaya, Anda bisa memasak "pengeringan" dengan air yang sama dengan yang direndam. Jika Anda tidak tahu berapa lama untuk memasak jamur kering, ingatlah bahwa 30-40 menit sudah cukup untuk memasaknya.

Memasak dari beku

Banyak varietas yang sangat baik untuk dibekukan: dalam bentuk ini mereka disimpan untuk waktu yang lama dan mudah disiapkan. Dalam hal ini, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu, atau membekukannya mentah.

Sebelum dimasak, makanan beku harus dicairkan dengan air dingin atau pada suhu kamar. Tahukah Anda berapa lama memasak jamur beku? Anda membutuhkan waktu kurang lebih 30-40 menit untuk memasaknya hingga matang.

Untuk informasi lebih lanjut tentang menyiapkan berbagai jenis, tonton video dari YouTube:

Musim jamur musim panas sedang berlangsung! Anda bisa mengumpulkan hadiah hutan sendiri, atau membelinya di pasar. Produk lezat dan sehat ini memiliki nilai gizi yang lebih unggul dibandingkan banyak sayuran dan buah-buahan, dan dalam beberapa hal mendekati produk hewani. Tidak heran mereka menyebutnya jamur daging hutan.

Mereka bisa dimasak secara terpisah atau ditambahkan ke berbagai hidangan, atau digunakan sebagai lauk daging. Namun proses persiapan dan memasaknya sendiri memiliki kehalusan tersendiri yang penting untuk diperhatikan. "Dengan rasa" akan memberi tahu Anda tentang 7 momen seperti itu. Jika banyak orang melakukan kesalahan, Anda pasti sudah tahu cara menangani jamur.

Apa yang harus dilakukan dengan jamur segar

1. Penyortiran

   

   Tergantung pada jenisnya, jamur memiliki rasa dan rasanya tersendiri metode pemrosesan. Misalnya, ada yang bisa digoreng segar, ada pula yang hanya bisa direbus. Beraneka ragam terkadang diperbolehkan untuk digoreng, dalam kasus lain - setiap jenis secara terpisah. Oleh karena itu, jamur liar yang baru dipetik perlu disortir. Hal ini juga berlaku untuk ukuran produk: yang kecil bisa dimasak utuh, tapi untuk yang besar dan tua sebaiknya sisakan tutupnya saja.

2. Membersihkan dan mencuci

   

   Kebanyakan jamur memiliki lapisan tipis di tutupnya yang harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, cukup kaitkan dengan pisau di tepi tutupnya dan tarik ke arah Anda. Jika perlu, potong juga bagian kakinya dengan pisau. Karena jamur menyerap kelembapan, seperti spons, koki profesional tidak menyarankan mencucinya dengan air mengalir. Sebagai gantinya, disarankan menggunakan kuas dan kain lembab. Lakukan ini sebelum memasak.

3. Mengiris

   

   Jika resep hidangan tertentu tidak menyediakan hal ini, jangan potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Cukup dengan membaginya menjadi empat bagian, dan jika kecil, lebih baik dibiarkan utuh. Ada juga varietas yang lebih mudah dibelah dengan tangan, seperti jamur tiram.

4. Memasak: api mana yang harus dipilih

   

   Jamur segar banyak mengandung air, sekitar 90%. Selama perlakuan panas, angka ini hampir setengahnya. Namun, jika Anda merebus produk dengan api kecil, produk akan tetap encer. Idealnya Anda perlu memasak di atas api sedang- kelebihan cairan akan menguap.

5. Kekurangan minyak

   

   Seperti disebutkan di atas, jamur sangat menyerap air. Dengan cara yang sama mereka menyerap minyak juga, tempat Anda akan memasaknya. Anda tidak boleh menyisihkannya, jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang gosong. Dan Anda selalu bisa menghilangkan lemak berlebih dengan handuk kertas.

6. Persiapan: sekaligus atau sebagian

   

   Jangan memasak jamur dalam porsi besar sekaligus. Sisakan sedikit ruang di dalam panci atau panci agar kelembapannya bisa menguap selama memasak. Lebih baik mendistribusikannya dalam beberapa kunjungan. Hidangan jamur harus disiapkan dalam jumlah kecil karena alasan lain: semuanya harus dimakan segar. Saat dipanaskan kembali, jamur akan terbentuk zat beracun, yang dapat menyebabkan keracunan.

7. Penyimpanan

   

   Jamur adalah makanan yang mudah rusak. Anda bisa menyimpannya segar tidak lebih dari 6 jam setelah pengumpulan. Pengecualiannya adalah Chanterelles dan jamur tiram - bisa disimpan di lemari es sekitar satu hari. Hanya saja, jangan lakukan ini dalam wadah yang sama dengan produk lain, misalnya sayuran. Rekomendasi terbaik adalah memasak jamur yang baru dipetik atau dibeli pada hari yang sama, atau menyiapkannya dengan berbagai cara (pengeringan, pembekuan, pengawetan, pengawetan atau pengalengan).

   

Resep berbagai hidangan dengan jamur, dan makanan pembuka hingga semur yang lezat, ada di situs web kami. Pilih favorit Anda dan masak! Dan jika jamur tidak tumbuh di daerah Anda saat ini, simpan artikel ini: informasinya akan berguna di musim gugur.