Apakah mungkin untuk mengocok mascarpone dengan mixer? Terbuat dari mascarpone dan susu kental manis. Keju krim keju mascarpone

Saya bukan seorang profesional, saya pertama kali membuat krim ini menggunakan mascarpone Ungrande. Saya menjilat sendok setelah mencambuk - dan bahkan memejamkan mata - enak sekali) sangat suka es krim yang meleleh, krimnya sangat kental)
Terima kasih banyak atas resep Anda)

Natalya 2 tahun lalu

Halo Victoria. Tolong beri tahu saya apakah mungkin menggunakan keju dadih Violette sebagai pengganti mascarpone. Saya membuat kue bolu coklat sesuai resep Anda (baunya sangat coklat), jadi saya ingin menggunakan krim ini untuk lapisannya. Terima kasih sebelumnya

Anastasia 2 tahun yang lalu

Halo Victoria! Banyak yang telah dikatakan di sini tentang mascarpone, dan saya juga ingin memberi tahu saya. Saya membuat mascarpone sendiri, karena... Saya sama sekali tidak senang dengan kualitas yang dibeli di toko. Resepnya sangat sederhana: letakkan panci berisi krim 33% (600 g, Anda bisa mengambil berat berbeda, saya biasanya punya cukup untuk krim) ke dalam penangas air. Asam sitrat sedikit lebih dari setengah sdt. encerkan dalam sdm. air. Segera setelah krim memanas hingga sekitar 70-80 derajat, tuangkan asam sitrat dan aduk perlahan dengan sendok, 5 detik, tidak perlu diaduk lagi! (ini poin penting, dalam praktiknya diketahui bahwa jika Anda mulai mengaduk dalam waktu lama, konsistensi mulai berubah dari kental menjadi cair, saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya), tetapi kami tidak membutuhkan ini . Krim akan segera mengental dan menjadi kental. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 7 menit, lalu tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, tuang ke dalam saringan dengan kain kasa di beberapa lapisan dan masukkan ke dalam lemari es. Wheynya akan terkuras. Waktu penirisan tergantung pada konsistensi mascarpone. Mascarpone ternyata sangat enak dalam resep ini dan cocok untuk krim. Cobalah, Anda tidak akan menyesal! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang resepnya, tulislah, saya akan dengan senang hati menjawabnya.

Alexandra 2 tahun yang lalu

Selamat malam. Saya sangat suka krim ini. Saya menggunakannya untuk kue Anna Pavlova dan kue tiramisu. cuma sebagai pengganti bubuk saya tambahkan coklat putih. dan pewarna ditambahkan dengan baik.

Krim berbahan dasar mascarpone adalah isian paling lembut, enak dan menggugah selera untuk berbagai produk kembang gula. Kue, kue kering, cupcakes, roti gulung, bakpao, puff pastry, dan makanan lezat lainnya yang diisi dengan pasta ini menjadi karya seni kuliner yang nyata.

Saat ini, keju krim mascarpone Italia dapat dengan mudah dibeli di toko besar mana pun. Meskipun harga produknya cukup tinggi, produk ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern yang sudah mengapresiasi keindahan kelezatan lembut ini. Makanan penutup berbahan dasar krim keju selalu menjadi aromatik, ringan, lapang, dan luar biasa lezat. Jika Anda belum tahu cara menyiapkan kelezatan yang begitu lezat, pilihan resep krim berbahan dasar mascarpone pasti akan berguna! Semua metode sangat sederhana dan mudah dimengerti. Bahkan seorang pembuat manisan pemula yang menciptakan mahakarya kuliner pertamanya dapat mengatasi kreasi kelezatan yang lembut.

Krim keju berbahan dasar mascarpone

Untuk membuat isian yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan minimal: krim keju Italia, telur ayam, dan gula pasir. Krim ini cocok untuk melapisi dan menghiasi berbagai produk kembang gula: kue, cupcakes, kue kering, keranjang, dll. Namun, makanan penutupnya juga bisa dinikmati sendiri, karena rasanya yang luar biasa enak! Krim mascarpone untuk kue dan penganan lainnya cukup sederhana untuk disiapkan, Anda hanya perlu sedikit waktu dan sedikit suasana hati yang baik.

Bahan untuk membuat isiannya:

sebungkus kecil keju mascarpone (250 gram);
dua butir telur ayam segar berukuran sedang;
sejumput garam;
empat sendok makan gula pasir.

Mempersiapkan makanan penutup yang lembut

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tempatkan yang pertama dalam wadah kering dan masukkan ke dalam lemari es. Campurkan yang kedua dengan gula pasir dalam mangkuk yang dalam. Hancurkan campuran secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok tangan. Anda perlu mencapai pembubaran sempurna kristal gula.

Tambahkan mascarpone (suhu kamar) ke dalam campuran kuning telur. Keju dingin sulit untuk dikerjakan karena strukturnya cukup keras. Produk yang sedikit dipanaskan menjadi lebih lembut dan mudah diatur. Campur mascarpone dengan campuran kuning telur-gula, pastikan semua bahan merata.

Keluarkan putih telur dari kulkas. Tambahkan sejumput garam ke dalamnya dan, dengan menggunakan mixer, kocok produk hingga muncul puncak yang stabil.

Tambahkan massa protein padat ke dalam campuran kuning keju. Dengan menggunakan sendok atau spatula dari bawah ke atas, campur semua bahan secara perlahan. Hati-hati, karena putih kocoknya bisa rontok, dan hal ini tidak boleh dibiarkan. Segera setelah massa memperoleh struktur yang padat namun lapang, hentikan proses pencampuran. Semangat yang berlebihan dapat merusak tekstur halus produk.

Tempatkan krim mascarpone yang sudah jadi untuk kue di lemari es. Setelah 40-60 menit, makanan penutup dapat digunakan untuk berendam atau

Krim mentega dengan mascarpone

Kelezatan lembut lainnya yang akan memenangkan hati setiap pecinta makanan manis. Buttercream berbahan dasar mascarpone ini ternyata sangat ringan dan lapang hingga menyerupai awan halus yang tidak sengaja tersangkut di piring. Namun, dengan semua karakteristik ini, makanan penutup ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna, sehingga ideal tidak hanya untuk merendam berbagai makanan yang dipanggang, tetapi juga untuk menghiasnya. Apakah Anda ingin membuat kue mangkuk yang sempurna atau membuat desain kue yang menakjubkan? Maka mascarpone dan krim krim adalah yang Anda butuhkan!

Untuk kelezatan lembut ini Anda membutuhkan:

dua sendok makan gula bubuk;
setengah bungkus kecil mascarpone (125 gram);
setengah gelas krim alami 33%;
sejumput vanillin atau satu sendok teh minuman keras (opsional).

Panduan membuat krim yang enak

Tempatkan keju pada suhu kamar dalam mangkuk dalam yang nyaman. Tambahkan satu sendok makan gula halus, lalu haluskan semua bahan hingga rata. Jika Anda ingin memberi krim rasa yang tidak biasa, tambahkan sejumput vanillin atau sedikit minuman keras ke dalam pasta keju (Bailey's, Sheridan, atau Mozart enak) pada tahap ini. Campur kembali campuran tersebut secara menyeluruh.

Tuang krim dingin ke dalam wadah terpisah yang cocok untuk dikocok. Tambahkan sisa gula halus. Putar mixer ke kecepatan paling rendah. Kocok krim selama satu menit, lalu tingkatkan daya perangkat secara bertahap hingga kecepatan tercepat. Mencapai stabilitas massa dan munculnya puncak lunak.

Tambahkan krim kocok ke mascarpone. Campur campuran dengan sangat hati-hati.

Jika ingin menggunakan krim berbahan dasar mascarpone dan krim untuk menghias kue kering, masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Anda dapat melapisi kue, mengisi kue sus atau tabung, dan menikmati makanan penutup sendiri segera setelah persiapan.

Untuk hidangan penutup dengan rasa biji kakao yang kuat, isian ini sangat cocok. Rasa coklat yang kaya, konsistensi yang lembut namun elastis, tampilan yang lezat - semua keunggulan ini dimiliki oleh krim berbahan dasar keju mascarpone. Jika Anda mencoba sesendok pun makanan lezat yang begitu lezat, Anda tidak akan bisa berhenti sampai Anda melihat piringnya kosong. Krimnya sangat bagus dalam bentuk alaminya sehingga dapat disajikan dengan sempurna sebagai makanan penutup tersendiri. Olesan coklat yang terbuat dari krim keju sangat bagus untuk menghiasi berbagai produk kembang gula: tidak kehilangan bentuknya dan memberikan tampilan yang sangat meriah pada makanan yang dipanggang.

Untuk menyiapkan krim mascarpone, Anda membutuhkan:

satu batang coklat hitam dengan kandungan biji kakao yang tinggi;
dua gelas mascarpone;
satu setengah gelas krim kental;
setengah gelas gula halus.

Proses persiapan makanan penutup

Pecahkan batang coklat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai untuk pemanasan. Lelehkan produk dalam penangas air atau microwave. Biarkan coklat cair hingga benar-benar dingin.

Tempatkan keju krim dingin dalam wadah yang dalam. Kocok perlahan produk dengan pengocok tangan.

Campurkan krim dingin dengan gula halus. Kocok bahan dengan mixer hingga adonan mengembang dan muncul soft peak di permukaannya.

Lipat perlahan krim ke dalam krim keju dalam porsi kecil. Campur massa yang dihasilkan dengan hati-hati tapi menyeluruh. Tuang coklat yang sudah dingin. Aduk, coba lakukan ini secermat mungkin, hingga massa memperoleh warna yang kaya dan seragam.

Dinginkan krim coklat berbahan dasar mascarpone yang sudah jadi di lemari es, lalu gunakan sesuai petunjuk.

Camilan pisang yang kaya

Rasanya yang lezat dan aromanya yang tak terlupakan, krim ini akan menarik bagi semua pecinta buah-buahan eksotis. Makanan penutup yang direndam dengan isian seperti itu akan berubah menjadi surga krim pisang yang sesungguhnya, yang pastinya akan menarik bagi semua orang yang menyukai makanan manis. Kelezatan lezat ini dapat dinikmati sendiri atau digunakan untuk menyiapkan makanan panggang yang rumit: kue, roti gulung, kue kering, muffin, dll.

Untuk membuat isian pisang, Anda membutuhkan:

dua buah pisang matang (tetapi tidak terlalu matang) berukuran sedang;
setengah gelas gula bubuk;
paket besar mascarpone (500 gram);
satu sendok teh kulit jeruk.

Membuat krim yang empuk dan enak

Kupas pisang, lalu masukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan.

Tambahkan gula halus dan krim keju ke dalam bubur buah. Lakukan secara bertahap. Tambahkan beberapa sendok makan bubuk dan mascarpone, lalu kocok adonan. Ulangi prosedur ini sampai semua bahan habis.

Di akhir memasak, tambahkan satu sendok teh kulit jeruk (cincang di parutan) ke dalam krim mentega. Kocok kembali semua bahan suguhan aromatik dalam blender.

Tempatkan krim mascarpone yang sudah jadi di lemari es selama satu jam, lalu gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.

Jika ini pertama kalinya Anda memutuskan untuk membuat pasta krim keju, Anda pasti akan iri. Lagi pula, di depan Anda terbentang kenikmatan tiada tara yang akan Anda dapatkan dari menyantap hidangan penutup yang lezat. Untuk menghindari kerusakan krim halus karena kurangnya pengalaman Anda, gunakan beberapa rekomendasi sederhana.

Keluarkan mascarpone dari lemari es beberapa jam sebelum Anda mulai menggunakannya. Selama ini dia akan menjadi lembut dan patuh.
Sebaliknya, krim harus sangat dingin. Lebih baik mengirimnya ke rak paling atas lemari es 12 jam sebelum mulai bekerja. Jika tidak, akan sangat sulit untuk mencapai tampilan puncak dan kemegahan massa.
Anda dapat mendiversifikasi rasa krim dengan bantuan sirup buah, minuman keras, cognac, kopi, kacang-kacangan, dll.
Jika memungkinkan, usahakan untuk menyimpan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama 30 menit. Infused cream tidak hanya lebih enak, tapi juga menyehatkan.
Jika kebetulan Anda tidak dapat menemukan mascarpone, dan Anda harus segera membuat makanan penutup, gunakan keju krim lainnya. Produk Italia seperti ricotta atau Philadelphia cukup cocok untuk membuat krim.
Makanan penutup dapat diberi warna apa pun yang diinginkan menggunakan pewarna makanan. Namun, jangan menggunakan bahan berkualitas rendah, karena hanya akan merusak kelezatannya. Optimal untuk tujuan ini adalah

Bahkan makanan panggang yang paling sederhana pun berubah jika Anda menaruh krim mascarpone di atasnya. Lapang, sangat lembut, tampaknya sangat sulit untuk disiapkan, tetapi para profesional memastikan bahwa resep dasar hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Yang utama adalah memilih bahan yang tepat.

Cara membuat krim untuk kue dengan mascarpone

Dasar dari resep apa pun adalah krim keju, yang porsinya hampir selalu dominan. Pengecualian adalah krim dengan mascarpone dan krim asam, di mana komponen-komponennya digabungkan dalam proporsi yang hampir sama. Bahan-bahannya dipilih sesuai selera dan mata: minuman keras, sirup, coklat, kulit lemon dan jeruk, bubur buah, jus - Anda bisa menggunakan semuanya. Di bawah ini adalah resep paling sukses untuk memulai eksperimen kuliner.

Dari mascarpone dan susu kental

Krim kue mascarpone kental yang ideal, yang merendam dan merekatkan kue, dapat berfungsi sebagai dasar untuk mengecilkan elemen dekoratif. Daya tarik utama dari resep ini adalah susu kental manis tidak akan mengental seperti krim saat dipanaskan. Hanya ada 2 komponen, tetapi Anda dapat memperluas daftarnya dengan memasukkan coklat, perasan dan pure buah dan berry, serta kacang-kacangan.

susu kental – 210 gram;
keju mascarpone – 480 gram.

Persiapan:

Masukkan susu kental manis dan krim keju ke dalam mangkuk, campur terlebih dahulu dengan sendok, lalu kocok dengan mixer.
Volume susu kental bervariasi tergantung kepadatan yang diinginkan: untuk massa yang lebih lembut, 150-170 g sudah cukup, untuk massa yang kuat – 240-260 g Tingkatkan proporsinya dengan sendok agar tidak menimbulkan gumpalan.
Ketika massa mencapai konsistensi yang homogen, krim mascarpone dengan susu kental sudah siap. Tidak perlu dingin, segera mulai merendam kuenya.

Krim keju krim untuk kue

Massa putih, halus, dan lapang yang mempesona akan dengan sempurna melunakkan kue keras apa pun dan menghiasi permukaannya. Krim berbahan dasar krim dan mascarpone ternyata sangat ringan dan tidak sepadat krim mentega-keju. Krimnya harus 33%, jika tidak maka busa padat tidak akan terbentuk. Anda bisa menambahkan bubuk kakao, vanillin, esens almond, atau bahkan jus buah ke dalam resepnya.

krim kental (33%) – 120 g;
keju mascarpone – 450 gram;
gula – 50 gram.

Persiapan:

Dinginkan mangkuk, pengocok mixer, dan krim 2-3 jam sebelum digunakan. Kemudian mulailah mengocok krim dengan kecepatan sedang selama 5-7 menit - hanya mulai saat ini krim akan mulai mengental.
Saat puncak kuat muncul dan krim menjadi lebih padat, tambahkan mascarpone ke dalamnya dengan sendok, terus kocok dengan kecepatan rendah.
Gula ditambahkan terakhir. Cicipi krim keju setelah langkah ini - jika rasanya kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi. Sebelum melapisi adonan kue, perlu didinginkan.

Krim untuk cupcakes dengan mascarpone

Kue mangkuk lezat ini, dihiasi dengan bagian atasnya yang empuk dan lembut, sering menjadi tamu di meja liburan. Namun, persiapannya hanya membutuhkan waktu 20-30 menit, sehingga sering kali menjadi pelengkap pesta teh malam di hari kerja. Momen tersulit bagi ibu rumah tangga adalah krim keju krim: ini bertanggung jawab atas konsistensi yang sejuk. Bagaimana cara memasaknya?

Terbuat dari mascarpone dan krim asam

Menurut para profesional, ini adalah yang paling enak dan empuk. Berbeda dengan campuran mentega dan keju, campuran ini tidak memiliki kepadatan yang tinggi, tidak terlalu berlemak, dan tidak menggugah selera. Jika diinginkan, krim mascarpone ini juga bisa digunakan untuk merendam kue bolu. Saat menyiapkan bahan, perhatikan tanggal rilis krim asam - semakin segar, semakin baik krimnya. Semakin tinggi persentase lemaknya, semakin kuat bentuknya.

keju mascarpone – 310 gram;
krim asam 25% – 400 g;
vanilin – 1/4 sdt;
kulit lemon – 1 sdt;
gula bubuk – 70 gram.

Persiapan:

Regangkan handuk katun di atas saringan, taruh krim asam di atasnya, tutup dengan tepi bebas dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 1,5-2 jam, angkat dan pindahkan krim asam ke dalam mangkuk. Cairan yang muncul di bawah saringan (whey) dapat dituangkan - tidak diperlukan untuk bekerja.
Kocok krim asam dengan mascarpone dan sejumput vanilla dengan pengocok biasa untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Tuang gula halus ke dalam mangkuk, tambahkan kulit lemon, lalu kocok semua bahan dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengental. Jika menggunakan gula pasir, tunggu hingga butirannya larut.

krim coklat

Dari semua resep yang dipertimbangkan, hasil pembuatan yang satu ini adalah produk berkalori tinggi, namun krim jadinya memiliki kepadatan yang tinggi, sehingga memungkinkan Anda memberikan bentuk apa pun. Setelah dingin, Anda akan memiliki figur lezat lengkap yang dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk. Bagian coklatnya sering kali berupa bubuk kakao, tetapi para profesional sering kali menggunakan coklat hitam atau coklat susu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan anggur putih ke dalam krim cupcake mascarpone.

mentega – 110 gram;
keju mascarpone – 350 gram;
coklat – 100 gram.

Persiapan:

Simpan mentega di dalam ruangan sampai melunak. Masukkan krim ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam, jika waktunya terbatas, masukkan ke dalam freezer selama 10-15 menit.
Giling coklat, tuangkan keripik ke dalam mangkuk dan lelehkan dalam bak air.
Kocok mentega dan mascarpone dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tuangkan coklat dengan hati-hati yang telah didinginkan hingga suhu kamar. Jika terlalu kental, hangatkan dengan beberapa sendok susu.

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone

Ada 2 resep yang sering digunakan, yang mana sangat sulit untuk memilih resep klasik. Para ahli berpendapat bahwa krim mascarpone versi tradisional memerlukan adanya putih telur di antara bahan-bahannya, sedangkan krim lebih ringan dan aman. Di bawah ini adalah krim mascarpone klasik Italia untuk tiramisu. Saat menyiapkan hidangan, perlu diingat bahwa ini adalah makanan penutup, jadi harus disajikan dalam mangkuk.

telur – 5 buah;
keju mascarpone – 500 gram;
gula bubuk – 120 gram;
garam - sejumput;
jus lemon – 1 sdt. aku.

Persiapan:

Pecahkan setiap telur di atas pemisah khusus untuk memisahkan putih dari kuningnya. Atau Anda dapat dengan hati-hati memecahkan telur melintang dengan pisau sehingga cangkangnya pecah menjadi dua bagian yang sama, dan menuangkan semuanya ke dalam mangkuk. Kuning telur yang utuh mudah dihilangkan.
Tambahkan sejumput garam dan sesendok jus lemon ke dalam mangkuk berisi putih telur, kocok hingga berbusa dengan mixer kecepatan sedang selama 3 menit.
Letakkan wadah yang lebih besar di atas kompor, panaskan air di dalamnya dan masukkan semangkuk campuran protein ke dalamnya. Sambil memanaskannya dalam penangas air untuk mensterilkannya, kocok lagi selama 4-5 menit dengan mixer.
Mulailah menambahkan gula halus (60 g), terus kocok. Jika adonan semakin kental dan membentuk puncak kaku, hentikan.
Dengan menggunakan pengocok, kocok kuning telur dengan sisa gula halus, tambahkan mascarpone ke dalamnya secara perlahan dan aduk dengan spatula. Jangan mencambuk!
Dinginkan campuran kuning telur-keju, campurkan dengan hati-hati dengan campuran protein dan mulailah mengoleskan campuran yang sudah jadi ke atas biskuit.

Video: Krim mascarpone untuk kue

Keju mascarpone yang lembut, manis dan creamy menjadi karakter utama topik hari ini.

Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan 2 krim berbeda berdasarkan itu dan membuat analognya dari produk yang sudah dikenal dan terjangkau. Saya sering menyiapkan pilihan ini di musim panas untuk makanan penutup yang terbuat dari stroberi, raspberry, dan buah persik.

Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental

Peralatan dapur: 2 mangkuk, 2 panci, mixer, cling film.

Bahan-bahan

Saat memilih keju mascarpone, perhatikan hal-hal berikut:

Tanggal pembuatan (semakin dekat dengan tanggal pembelian, semakin baik);
Setelah dibuka, dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari;
Komposisinya harus mencakup krim, susu, asam sitrat dan tidak ada yang lain;
Kandungan lemak minimal harus 40%, fraksi massa lemak dalam bahan kering harus 80% atau lebih.

Susu kental asli Dijual hanya dalam bentuk kaleng dan memiliki umur simpan 12 bulan. Pilih coklat murni: tanpa kacang atau bahan pengisi lainnya.

Persiapan langkah demi langkah

Resep krimnya sederhana dan enak sekaligus. Bahkan sepotong roti tawar yang dipadukan dengannya dapat dengan mudah diklaim sebagai kue.

resep video

Tonton video ini sebelum Anda mulai membuat krim. Anda akan dapat melihat konsistensinya tergantung pada tahapannya.

Cara Penggunaan

Krim lembut dengan keju mascarpone ini dapat digunakan untuk kue apa pun yang memerlukan krim coklat dalam resepnya.
Bentuknya tetap sempurna dan akan membantu bahkan seorang pemula untuk menghias kue dengan bunga dan sketsa menggunakan tas kue atau jarum suntik.
Anda cukup mengoleskannya pada roti atau roti panggang bersama teh atau kopi pagi Anda. Krim kue coklat dengan mascarpone dan susu kental manis ini akan membantu Anda membuat resep sendiri bahkan bagi yang tidak memiliki oven. Ambil kerupuk, kacang-kacangan, buah beri segar, jeli dan buatlah untuk kesehatan Anda.

Krim dengan mascarpone dan krim

Waktunya memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 1.
Peralatan dapur: pengaduk, mangkuk.
Kalori: 342 kkal.

Bahan-bahan

Kami selalu memilih krim segar dengan kandungan lemak 30% atau lebih tinggi. Karena harus dingin, belilah terlebih dahulu dan dinginkan setidaknya selama 6 jam.
Periksa jumlah pengental krim dengan rekomendasi produsen pada kemasan.

Resep langkah demi langkah

resep video

Dalam video ini Anda dapat melihat resep yang dijelaskan di atas dan menghargai keandalan serta kesederhanaannya.

Jumlah gula halusnya saya sebutkan sesuai selera saya, jadi saya menyarankan Anda untuk mencicipi krimnya selama proses memasak dan menyesuaikan rasa manisnya sesuai keinginan Anda. Anda dapat menghilangkan gula sama sekali dan menggabungkannya, misalnya, dua resep krim mascarpone untuk cupcakes atau kue di atas - coklat manis dan krim netral.
Krimnya dapat didiversifikasi dengan menambahkan vanilla, coklat, beberapa tetes rum atau alkohol lain yang memiliki rasa cerah.
Karena krim mentega dengan mascarpone adalah produk yang mudah rusak, resep kue lapis harus dipilih dan diterapkan terlebih dahulu. Jika Anda belum menentukan pilihan, lihat resepnya atau cobalah membuat kue yang sangat tidak biasa.
Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan krim dari mascarpone dan krim asam sebagai pengganti krim untuk kue populer seperti “Medovik” atau “Smetannik”.

Keju mascarpone dari keju cottage

Keju asli dibuat di Italia dan harganya tidak terlalu murah di sini. Oleh karena itu, kami akan menyiapkan analognya dari produk dalam negeri. Tentu saja, ini tidak akan menipu para pecinta kuliner, tetapi secara keseluruhan hasilnya sangat mirip.

Waktunya memasak: 15 menit.
Jumlah porsi: 1.
Peralatan dapur: mixer, 2 mangkok, saringan logam halus.
Kalori: 276 kkal.

Bahan-bahan

Poin terpenting dalam resep kami adalah pilihan keju cottage.

Idealnya, keju cottage harus:

Sangat segar;
Segar, bahkan manis, tanpa sedikit pun rasa asam;
Lemak maksimal;
Sangat lembut, tetapi tanpa kelembapan berlebih.

Kesegaran mutlak, kandungan lemak tinggi, suhu rendah sangat penting untuk krim kocok. Namun ada kriteria lain yang menarik - pabrikan. Untuk beberapa alasan, beberapa merek krim kocok, tetapi yang lain tidak. Mintalah rekomendasi dari teman Anda atau gunakan milik saya - belilah pemecah krim. Ini adalah jaminan terhadap kegagalan.

Persiapan langkah demi langkah

resep video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses pembuatan mascarpone, keju, dan krim versi budget secara bersamaan.

Resep ini memungkinkan Anda untuk tidak menunda persiapan kartu panggil koki Italia - kue Tiramisu.

Pilihan lain untuk menyiapkan krim mascarpone

Setelah membaca resep saya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan custard dengan mascarpone (asli atau diolah sesuai resep di atas).

Cukup dengan membeli custard setengah jadi, siapkan sesuai petunjuk pada kemasan, dinginkan dan campur dengan mascarpone menggunakan mixer. Mascarpone dan krim mentega cocok untuk kue Napoleon atau kue bolu apa pun. Caranya, kocok 200 g mentega lunak dengan 200 g gula halus dengan mixer hingga putih. Lalu tambahkan keju dingin dalam porsi kecil.

Beri tahu kami resep mana yang paling Anda sukai. Tambahkan tambahan jika Anda sudah menyiapkan krim serupa. Bagikan resep Anda. Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner Anda!

Semua yang terbaik! Ini hari Sabtu lagi, yang berarti saya menulis postingan hari ini lagi tentang krim mascarpone dari teluk pribadi kami di dekat Athena.

Teluk ini sebenarnya bersifat pribadi saat ini, karena tidak ada seorang pun di sini kecuali kami. Kecuali bulu babi. Artinya air di sini sangat bersih. Landak tidak hidup di air kotor. Kitalah, orang-orang bodoh, yang berenang di tempat kita sendiri buang air besar, dan landak, mereka tidak bodoh. Jadi air di sini luar biasa bersih dan indah. Jadi mengapa tidak ada seorang pun di sini, Anda bertanya. Namun karena miniatur teluk ini dikelilingi oleh batu-batu tinggi di semua sisinya dan pada sore hari selalu ada keteduhan dan angin sering bertiup. Singkatnya, itu keren.

Kebanyakan wisatawan datang ke sini, berenang, duduk dengan pakaian renang basah, dan pada jam 2 siang mereka sudah marah dan membeku lalu lari dari sini. Dan kemudian kita tiba. Kami segera berenang, berganti pakaian dan duduk sendirian di tepian pantai, kering dan gembira menikmati kesejukan dan ombak. Dan jangan tanya di mana itu - saya tidak akan memberi tahu Anda))

Dalam suasana yang begitu apik, saya terinspirasi untuk menulis tentang krim kue mascarpone. Dari pengalaman saya sendiri, saya yakin bahwa krim berbahan dasar mascarponelah yang memiliki rasa paling luar biasa dan tiada tara dengan tekstur yang sangat indah. Kita, generasi yang tumbuh dengan krim mentega, harus perlahan-lahan beralih ke tingkat yang lebih tinggi dan membiasakan anak-anak kita dengan produk yang lebih ringan dan alami. Krim mascarpone adalah alternatif paling sukses untuk krim mentega. Terima kasih kepada orang Italia. Kami sudah mencoba.

Keju mascarpone mengacu pada keju krim lembut, tidak seperti keju krim dan keju cottage, keju ini sama sekali tidak asam dan memiliki lebih banyak lemak. Namun secara keseluruhan, rasanya lembut dan unik sehingga saya sulit mendeskripsikannya. Meskipun mungkin saya bisa memberikan satu perbandingan. Ini es krim sundae!

Dan karena suasana hati saya sedang bagus hari ini, saya akan berbagi dengan Anda bukan hanya satu, tapi dengan tiga resep terbaik Anda krim kue keju mascarpone.

1. Krim mascarpone dengan krim

Jika kamu sudah lama bersamaku, kamu tahu ini milikku nomor 1 krim kue yang saya gunakan dimana saja dan selalu.

Selain itu, dengan memasukkan berbagai bahan tambahan ke dalam krim ini, seperti pure buah dan berry, kue Oreo, selai kacang, karamel, saya mendapatkan hasil yang sama sekali berbeda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

krim kental dingin, 33−35% - 500 gr. ( Misalnya, Yang ini )
keju mascarpone - 240 gr. (Bisa Pesan Disini )
gula bubuk - 195 gr.
ekstrak vanila - 1 sdt. ( memesan )
pure beri/buah - 100−150 gr. (opsional)

Persiapan:

Tuang krim ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit dengan pengocok.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula halus, ekstrak vanila ke dalam mangkuk yang sama dan kocok semuanya, pertama dengan kecepatan minimum, secara bertahap tingkatkan hingga maksimum, hingga terbentuk puncak yang stabil.
Jika diinginkan, tambahkan pure berry/buah dan aduk perlahan dengan spatula.
Sebelum menyusun kue, simpan krim di lemari es.

2. Krim mascarpone dengan susu kental manis

Saya juga sangat menyukai krim ini karena kesederhanaan dan kemiripannya dengan es krim sundae dalam cangkir dari masa kecil kami. Jadi, Anda mengerti betapa lezatnya itu! Krim ini ternyata kurang padat dibandingkan krim sebelumnya, namun tetap mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Untuk resepnya kita membutuhkan:

keju mascarpone - 700 gr.
susu kental - 200 gr.
krim kental dingin, 33−35% - 200 gr.

Metode memasak:

Dinginkan krim selama beberapa menit di dalam freezer bersama dengan mangkuk mixer dan kocok.
Dalam mangkuk yang dalam, campur mascarpone dengan susu kental manis dan masukkan ke dalam lemari es.
Kocok krim dingin hingga kaku, pindahkan ke mangkuk berisi mascarpone dan aduk perlahan, hati-hati jangan sampai krim mengendap.
Sebelum menyusun kue, simpan krim di lemari es.

3. Krim mousse dengan mascarpone dan stroberi

Dalam krim ini kami menggunakan gelatin, karena krim ini memiliki tekstur yang lebih mousse dan karenanya lebih lapang. Stroberi tentunya bisa diganti dengan buah lainnya.

Daftar belanjaan:

keju mascarpone, suhu kamar - 300 gr.
agar-agar - 7 gram.
krim kental dingin, 33−35% - 300 gr.
gula bubuk - 100 gr.
stroberi - 300 gr.

Pertama, siapkan krim semi kocok: kocok krim dingin dengan mixer hingga terbentuk soft peak, yaitu segera setelah krim mulai berbentuk tidak menentu, hentikan mixer (untuk lebih jelasnya baca artikel khusus). Tempatkan krim kocok di lemari es.
Dalam wadah kecil, campur gelatin dengan 42 g. air dan biarkan membengkak selama 10 menit. Kemudian panaskan dalam microwave atau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gelatin benar-benar larut.
Campur separuh keju mascarpone dengan spatula dan gula halus.
Tambahkan gelatin terlarut dan aduk rata.
Tambahkan bagian kedua mascarpone ke dalam massa ini dan aduk rata lagi.
Kemudian tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan gerakan melipat dari bawah ke atas.
Terakhir, tambahkan irisan stroberi ke dalam krim, atau letakkan stroberi di atas lapisan krim yang sudah dalam proses pembuatan kue.
Warna krim akan bergantung pada ini: jika Anda mencampur krim dengan stroberi, warnanya akan berubah menjadi merah muda. Saya pribadi lebih suka kombinasi krim putih dengan stroberi merah. Itu sebabnya saya memasukkan stroberi ke dalam kuenya sendiri.