Rebusan sayur tanpa digoreng. Kami menyiapkan sup sayur sesuai resep paling enak. Rebusan buatan sendiri yang lezat

Para vegetarian dan mereka yang berpuasa akan menikmati sup tanpa daging. Hidangannya ternyata bergizi dan sangat lezat, meski tidak mengandung bahan hewani. Perpaduan serasi sayuran muda musiman akan menarik bagi semua orang yang suka makan sehat. Kentang, zucchini, wortel, dan bawang bombay direbus terlebih dahulu dengan minyak sayur, kemudian dengan sedikit air. Alhasil, potongannya tetap utuh, tidak mendidih atau hancur. Mereka terlihat sangat cantik dan menggugah selera di piring, dan rasanya seperti musik sungguhan.

Bahan-bahan:

kentang – 6 buah;
wortel – 2 buah;
bawang – 1 buah;
timun Jepang – 1 buah.4
adas – 30 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur – 40 ml.

Persiapan

Di musim panas, kami mengambil sayuran segar dari kebun atau dibawa dari pasar, dibeli di toko. Pada pertengahan Juli Anda dapat menemukan kentang, wortel, bawang bombay, dan zucchini tanpa masalah.

Kami membersihkan dan mencucinya.

Potong wortel menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi setengah cincin. Tentu saja rasanya tidak akan berubah tergantung cara pemotongannya, namun tampilannya akan berbeda jika Anda memarut wortel, misalnya.

Potong kentang dan zucchini menjadi irisan, lalu potong menjadi setengah lingkaran.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng dengan api sedang selama 5 menit, aduk.

Lalu masukkan zucchini dan kentang ke dalam kuali atau penggorengan.

Aduk dan goreng selama 3 menit.

Garam, bumbui dengan bumbu dan tambahkan air hingga hampir menutupi sayuran. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Kemudian buka tutupnya, nyalakan api besar, dan uapkan airnya.

Setelah 5-7 menit, hanya minyak dan sayuran yang tersisa di dasar. Artinya rebusannya sudah siap.

Sajikan rebusan tanpa daging di piring biasa atau di piring porsi. Hiasi dengan setangkai dill.

Anda bisa menaburkan bumbu cincang.

Rebusan yang sangat gurih dan beraroma paling nikmat disajikan panas. Sayurannya empuk dan direbus, tapi bentuknya tetap. Setiap komponen terasa hebat secara individual. Dan bersama-sama mereka menciptakan hidangan ringan yang luar biasa untuk makan siang atau makan malam.

2 resep

Hidangan sederhana, enak dan praktis ini memiliki banyak nama. Kami memiliki sup sayuran ini, di Prancis disebut ratatouille, dalam masakan Spanyol - pisto, dan dalam bahasa Italia - caponata, dll. Namun, meskipun namanya berbeda dan sedikit variasi resepnya, mereka memiliki satu kesamaan - ini adalah hidangan sayuran rebus, yang dapat disiapkan dengan atau tanpa tambahan saus.

Rahasia utama sup yang lezat adalah memanggang semua sayuran secara terpisah. Namun tidak selalu ada waktu untuk melakukan hal ini, dan dalam hal ini sayuran membutuhkan lebih banyak minyak, yang dalam banyak kasus tidak dapat diterima. Tentu saja, Anda bisa memotong dan merebus semua sayuran sekaligus, tetapi rasanya akan jauh lebih buruk. Saya menawarkan resep sayur semur, praktis, enak dan tanpa lemak berlebih.

Bahan-bahan:

(4-6 porsi)

1kg. kentang
1 bawang bombay besar
2 wortel
1 selada lada
1 timun Jepang
2 buah tomat matang
lada hitam bubuk
minyak sayur
tanaman hijau

Jadi, masak bawang bombay cincang halus dengan api kecil dengan sedikit minyak sayur. Bawang bombay bisa dipotong berbentuk cincin atau kotak, ini masalah selera dan kesukaan.

Saat bawang bombay menjadi lembut dan transparan, tambahkan wortel cincang halus atau parut ke dalamnya. Untuk sup sayur dengan kentang, saya lebih suka opsi kedua. Rebus wortel hingga setengah matang.

Kemudian tambahkan selada paprika cincang, yang juga kita goreng sedikit bersama sayurannya. Anda bisa menggunakan paprika kalengan sebagai pengganti paprika salad segar.

Kami mengupas dan memotong kentang.

Anda dapat melanjutkan lebih jauh dengan dua cara. Kentang bisa digoreng terpisah hingga setengah matang, kemudian sayur rebusnya didapat dengan kentang utuh, bukan kentang rebus.

Tapi saya lebih suka kalau kentangnya direbus dan kuahnya kental. Dalam hal ini, kami merebus kentang bersama sayuran tanpa digoreng terlebih dahulu.
Agar kentang mekar lebih baik, kami menggunakan potongan “khusus”. Untuk melakukan ini, ambil kentang dengan satu tangan, gunakan pisau tajam untuk membuat potongan yang dalam dengan tangan lainnya, tetapi tidak seluruhnya, lalu potong sebagian. Ini menghasilkan “klak” yang khas. Di tempat-tempat "titik patah" itulah kentang "mekar", memberikan kelembutan khusus pada sup sayuran. Anda dapat melihat cara membuat sayatan khusus.
Campurkan sayur rebus dan kentang (digoreng atau dengan potongan khusus).
Tambahkan zucchini potong dadu. Jelas bahwa semakin muda zucchini dan semakin empuk kulitnya, semakin baik. Jika kulitnya tebal, potonglah tanpa penyesalan. Goreng sebentar.
Terakhir masukkan tomat yang diparut kasar. Anda bisa menggantinya dengan saus tomat, pasta tomat tidak disarankan. Tambahkan sedikit air untuk menutupi sedikit kentang. Garam.
Rebus semua sayuran di bawah tutupnya selama 20-25 menit. Aduk rebusan dari waktu ke waktu. Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan bumbu cincang halus, rempah-rempah, dan Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih cincang.
Matikan api. Pastikan untuk memberikan waktu setidaknya setengah jam agar sup kentang kami sedikit terendam.

Rebusan sayur dengan kentang dan kubis

Saya menawarkan resep lain untuk sup sayur dengan kentang. Rebusan ini siap hanya dalam 30 menit! Mereka yang memiliki sedikit waktu akan menghargai hidangan ini - cepat, enak, dan indah!

Hampir tidak ada orang yang tidak tahu tentang sup. Bagaimanapun, hidangan ini sangat umum sehingga ditemukan di hampir setiap masakan nasional.

Hidangan ini dibuat tidak hanya dari daging, tetapi juga jamur, sayuran, dan ikan. Anda dapat menambahkan bahan apa pun yang "terletak" di lemari es ke dalam komposisinya dan bagaimanapun juga, rebusannya akan menjadi lezat.

Bahan Resep:

merica – 5 buah;
bawang – 2 buah;
terong dan tomat – masing-masing 3 buah;
timun Jepang;
sejumput gula;
minyak goreng;
garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 25 kkal.

Proses teknologi:

Cara memasak sayur rebus dengan terong

Menurut sejarah kuliner, rebusan tersebut dipatenkan di Perancis. Dan jenis hidangan yang paling umum adalah “Ratatouille”. Hidangan ini dapat disajikan sendiri atau sebagai lauk untuk makanan pembuka atau semur daging dingin.

Bahan Resep:

terong ukuran sedang – 2 buah;
garam secukupnya;
zucchini berukuran sedang - 2 buah;
umbi – 2 buah;
bawang putih kupas – 3 siung;
tomat matang – 3 buah;
paprika manis dengan warna berbeda – 3 buah;
minyak zaitun – 6 sdm. aku;
bumbu kering (rosemary dan thyme) - masing-masing 1 sdt;
lada hitam bubuk – 1/8 sdt.

Waktu memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 51 kkal.

Proses teknologi:

Cara memasak sup sayur dengan daging

Hidangan ini milik masakan Prancis dan paling dikenal sebagai "rebusan Breton".

Bahan Resep:

daging babi – 250 gram;
daging domba segar – 500 g;
umbi – 5 buah;
tomat – 5 buah;
garam secukupnya;
bawang putih – 2 siung;
lada hitam bubuk;
tangkai gurih – 2 buah;
seledri – 1 ikat;
peterseli – 1 ikat;
kacang hijau segar – 300 g;
sosis susu – 6 buah.

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.

Kandungan kalori: 148 kkal.

Proses teknologi:

Cara memasak sup sayur lezat dengan zucchini dan daging cincang

Memang menarik, tapi dengan tambahan satu bahan masakan akan berkilau dengan warna baru dan menjadi lebih memuaskan. Keunikan masakannya adalah jika Anda seorang vegetarian, daging cincang bisa diganti dengan fillet ikan dan rasanya tidak akan berkurang.

Bahan Resep:

timun Jepang – 300 gram;
timun Jepang – 400 gram;
bohlam;
paprika;
wortel – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
minyak untuk menggoreng – 50 ml;
krim asam – 35 gram;
daging cincang apa pun – 300 g;
beberapa tangkai tanaman hijau;
jika diinginkan, tambahkan bumbu Khmeli-Suneli;
sejumput lada hitam;
garam secukupnya.

Waktu memasak: hingga 1 jam.

Kandungan kalori: 99 kkal.

Proses teknologi:

Jika zucchini belum muda, buang kulitnya dan buang bijinya. Potong dadu;
Lakukan hal yang sama dengan zucchini;
Parut wortel, potong lada menjadi potongan-potongan;
Parut atau rebus tomat, buang kulitnya dan cincang halus;
Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang bombay;
Kemudian tambahkan wortel, aduk dan tumis dengan api kecil selama 4 menit;
Selanjutnya tambahkan paprika, zucchini, tomat, dan zucchini;
Di wajan lain, goreng daging cincang;
Segera setelah daging cincang berubah warna menjadi coklat keemasan, kombinasikan dengan sayuran;
Masukkan krim asam;
Untuk mempercepat proses pemadaman, Anda bisa menuangkan 50 ml air;
Didihkan selama setengah jam;
10 menit sebelum akhir, tambahkan bawang putih, dan 5 menit sebelum akhir, tambahkan bumbu dan bumbu.

Cara memasak sup sayur dengan ayam dalam slow cooker

Resep musim panas, lezat, cerah, dan sehat untuk menyiapkan sup menggunakan unit dapur yang sangat diperlukan. Dan waktu terbaik untuk menyiapkan hidangan ini adalah awal musim gugur, ketika alam senang dengan banyak sayuran.

Bahan Resep:

stik drum ayam – 3 buah;
umbi kentang – 3 buah;
wortel – 2 buah;
air – 100ml;
champignon – 100 gram;
zucchini – 2 buah;
beberapa cabang tanaman hijau untuk dekorasi;
paprika – 1 buah;
garam secukupnya;
mayones – 50 gram;
mustard – 1 sdt.

Waktu memasak: 1 jam 40 menit.

Kandungan kalori: 65 kkal.

Teknologi memasak:

Resep yang tidak biasa: Rebusan Uzbekistan

Masakan Uzbek selalu terkenal dengan hidangannya yang lezat, dan iklim yang hangat memungkinkan Anda menikmati buah-buahan dan sayuran sepanjang tahun. Setelah menyiapkan hidangan sesuai resep ini, yakinlah Anda pasti akan diminta lebih banyak.

Bahan Resep:

daging babi – 0,5 kg;
cabai pedas – 3 buah;
kentang – 4 buah;
umbi – 4 buah;
lobak – 250 gram;
bawang putih – 4 siung;
wortel – 3 buah;
garam secukupnya;
quince – 2 buah.

Waktu memasak: 1,5 jam.

Kandungan kalori: 100 kkal.

Proses teknologi:

Lapisi kuali dengan minyak goreng. Iris separuh daging babi dan susun potongannya di bagian bawah;
Potong semua bahan lainnya, termasuk quince, menjadi kubus yang sama;
Komponennya harus ditata berlapis-lapis: mulai dari yang keras hingga yang paling lembut;
Tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu jika diinginkan;
Tempelkan buah cabai di antara sayuran;
Tempatkan sisa kubus daging di lapisan terakhir;
Dengan cara ini kuali akan terisi penuh. Tuang sedikit air dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api besar, 20 menit berikutnya dengan api sedang, dan sisa seperempat jam dengan api kecil;
Sebelum menyajikan hidangan dan mengaduknya di dalam kuali, Anda harus membuang buah merica.

Jika Anda menyiapkan semur campur yang selain sayurnya juga mengandung produk daging, maka jangan lupa cincang halus semua bahan, goreng di masakan berbeda, baru kemudian campur dan didihkan dalam satu penggorengan. Untuk ibu rumah tangga yang sangat sibuk, ada cara lain: semua komponen resep bisa disatukan, tetapi sayuran harus dicincang kasar dan dagingnya halus;
Meskipun persiapannya sederhana, banyak orang melakukan kesalahan umum - mereka merebus bahan-bahannya dan, akibatnya, rebusannya berubah menjadi bubur. Untuk mencegah kesalahan seperti itu, ingatlah skema sederhana: tambahkan sayuran keras dan bahan daging terlebih dahulu, dan bahan empuk seperti kubis, bumbu dan tomat di bagian paling akhir;
Saat menyiapkan hidangan, Anda bisa mengubah gaya pemotongan. Namun, jika Anda memotong kentang menjadi kubus, semua sayuran lainnya harus dari jenis yang sesuai;
Jangan lupakan teknologi. Anda tidak sedang menyiapkan saus atau sup, jadi Anda tidak bisa menambahkan banyak cairan. Untuk rasa yang kaya, disarankan menggunakan kaldu sayur atau daging. Dalam beberapa kasus, orang Prancis menggantinya dengan anggur putih.

Ingat, semur sayur asli adalah masakan yang semua bahannya berbeda baik tampilan maupun rasanya.

Dan resep semur sayur lainnya ada di video selanjutnya.

Tanggal publikasi: 28/09/2017

Rebusan sayur di musim panas, dalam bentuk apa pun, dingin atau panas, sangat enak. Mereka menyiapkan sup dengan zucchini, kentang, dan terong. Dan sayuran lainnya. Meskipun berupa sayuran, ia bahkan diolah dengan daging.

Kebanyakan sayuran digoreng di penggorengan, tetapi bisa juga dimasak di oven atau di slow cooker. Saya sudah lama menulis artikel yang berisi tiga resep menarik dan berjudul: Ratatouille - sup sayuran. Pastikan untuk menontonnya, sangat indah, orisinal dan menarik.

Resep sup sayur buatan rumah dengan zucchini, terong, kentang

Mari kita lihat beberapa resep, dengan bahan berbeda dan persiapan berbeda.

1. Resep semur sayur aromatik yang sangat enak

Bahan-bahan:

Terong - 5 buah.
Paprika manis - 4-5 buah.
Bawang - 3-4 kepala
Kentang - 600 gram.
Tomat sedang - 3 buah.
Pasta tomat - 1 sdm. aku. (atau 1 cangkir tomat parut)
Bawang putih - 5 siung
Garam, merica secukupnya
Gula - 2 sdt.
Sekelompok kemangi ungu
seikat daun ketumbar
Minyak sayur

Persiapan:

1. Cuci terong, potong ujung kedua sisinya, lalu potong besar-besar. Tempatkan di cangkir yang dalam. Tambahkan satu sendok teh garam, aduk dan biarkan selama 15-20 menit agar sarinya keluar dan rasa pahitnya hilang. Setelah itu bilas hingga bersih, peras dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong juga kentang secara kasar.

Cobalah untuk memotong sayuran dengan ukuran yang sama. Khusus untuk salad dan semur. Indah dan nyaman untuk dimakan.

3. Cincang kasar bawang bombay. Cuci sayuran, keringkan dan potong.

4. Cuci paprika, keringkan, potong bagian tengahnya dan potong kasar. Jika memungkinkan, gunakan paprika dengan warna berbeda, merah, kuning, hijau. Maka Anda akan mendapatkan sup yang enak.

5. Untuk tomat, buat potongan melintang pada sisi yang berlawanan dengan tangkainya. Kami memasukkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, setelah itu Anda bisa mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam air dingin untuk terus mengerjakannya tanpa gosong, atau biarkan agak dingin. Sekarang lepaskan kulitnya dengan longgar dan potong kasar.

6. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan siung bawang putih.

Mari kita mulai menggoreng sayurannya

7. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan hingga menutupi bagian bawah. Panaskan dengan baik dan masukkan kentang ke dalam wajan. Goreng hingga hampir matang dengan api besar.

8. Keluarkan kentang dari wajan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan lemak.

9. Tambahkan terong ke dalam minyak yang sama. Jika Anda menuangkan sedikit minyak untuk pertama kalinya, tambahkan lebih banyak, tetapi pastikan minyaknya memanas. Setelah 5-7 menit, tambahkan bawang bombay cincang. Campur semuanya.

Saat memasukkan sesuatu ke dalam wajan, apalagi yang panas, jangan lupa untuk langsung mengaduknya.

10. Jika bawang bombay sudah transparan, tambahkan paprika. Campur semuanya lagi. Saat ini Anda bisa menambahkan cabai jika suka. Kami tidak menambahkannya.

11. Biarkan hangat selama beberapa menit dan masukkan kembali kentang ke dalam wajan. Tambahkan setengah bawang putih, lada hitam giling, bisa juga ditambahkan cabai merah. Tambahkan pasta tomat atau tomat giling, atau jus tomat. Irisan tomat segar, gula.

12. Tuang separuh sayuran.

13. Nyalakan api secara maksimal. Campur semuanya dengan lembut dan ringan. Jangan membuat bubur dari sayuran. Tutup penutupnya dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan sisa bawang putih dan rempah-rempah, ratakan di atas permukaan sayuran dan tekan perlahan dengan sendok.

Kami tidak menambahkan air sama sekali. Semua sayuran direbus dengan jusnya sendiri.

14. Tutup kembali beberapa menit lagi.

15. Kemudian matikan api dan biarkan diseduh lagi selama 30 menit hingga dua jam. Siapa yang punya kesabaran sebanyak itu?

16. Rebusan sayur kita sudah siap.

Sajikan hidangan panas atau hangat, pertama ditaburi bumbu segar.

Lihatlah keindahan ini. Sayang sekali memakannya, ingin melihat, tapi aroma yang keluar tak tertahankan.

Selamat makan!

2. Rebusan sayur dengan zucchini, tomat dan wortel

Bahan-bahan:

Zukini - 2 - 3 buah.
Wortel - 1 buah. (besar)
Bawang - 1 kepala
Tomat - 1 buah.
Garam, merica, kari
Bawang putih - 1 gigi.
Bawang hijau, peterseli.
Minyak sayur untuk menggoreng

Persiapan:

1. Cuci semua produk, keringkan, bersihkan bila perlu.

2. Kami punya zucchini muda, potong-potong besar, tanpa dikupas kulitnya, tebalnya sekitar 0,5-0,8 cm, Anda bisa memotongnya sedikit lebih tebal atau sedikit lebih tipis, tetapi ini hanya akan menambah atau mengurangi waktu memasak. Ya, yang terlalu tebal bisa jadi sulit.

3. Tambahkan sedikit garam ke zucchini, aduk dan diamkan sementara kita mengerjakan sayuran lainnya.

4. Potong wortel menjadi potongan besar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

5. Panaskan penggorengan dengan api maksimal, tuang minyak sayur dan panaskan. Masukkan zucchini ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya sampai zucchini mulai berwarna coklat di setiap sisinya.

6. Saat zucchini sudah digoreng, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga bawang bombay transparan. Tambahkan wortel ke bawang bombay dan zucchini. Saat sayuran sudah agak digoreng, tambahkan garam dan taburi sedikit kari. Jika Anda tidak suka kari, Anda tidak perlu menambahkannya.

7. Masukkan tomat, potong kecil-kecil, ke dalam penggorengan. Taburi dengan bumbu favorit Anda, kami punya kemangi, bumbu Provençal, campuran paprika dan saya selalu menambahkan cabai, tapi ini opsional.

8. Tutup penutupnya dan biarkan semuanya mendidih selama 5-7 menit.

Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit krim atau krim asam pada saat ini.

9. Tambahkan semua sayuran cincang ke dalam salad yang sudah jadi. Di sini kami memiliki bawang hijau, peterseli, dan bawang putih hijau. Jika tidak ada bulu bawang putih, tambahkan satu atau dua siung bawang putih biasa yang diperas melalui alat pemeras bawang putih.

10. Aduk rata dan sup sayur lezat kami pada dasarnya sudah siap.

Jangan memasak sayuran terlalu lama. Mereka harus memiliki sedikit keju, bukan bubur.

Letakkan di piring, hiasi dengan setangkai bumbu dan sajikan.

Selamat makan!

3. Resep sup sayur dengan zucchini, terong dan kentang dengan foto

Bahan-bahan:

Paprika - 3 buah.
Terong - 3 buah.
Tomat - 3 buah.
Bawang - 2 kepala
Bawang putih - 3 siung
Zukini - 1 buah.
Garam lada

Persiapan:

1. Potong terong yang sudah dicuci bersih menjadi kubus besar, taburi garam, aduk rata dan biarkan hingga memberi sari dan hilangkan rasa pahitnya.

2. Kami juga memotong kentang menjadi kubus besar. Kami akan memasak kentang secara terpisah. Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan kentang dan masak hingga hampir matang.

3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, goreng bawang bombay hingga empuk, lalu tambahkan paprika, potong besar.

4. Aduk dan goreng selama 5-6 menit.

5. Tiriskan cairan berwarna gelap yang muncul dari terong. Kami mencucinya dengan baik, mengeringkannya dengan handuk kertas dan menambahkannya ke dalam wajan bersama bawang bombay dan paprika.

Rebusan sayuran dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun, tetapi pada musim panas ia memperoleh rasa istimewa yang bisa disebut “segar”. Selain itu, sayuran yang baru dipetik juga mengandung vitamin dalam jumlah maksimal yang sangat diperlukan untuk kesehatan kita. Jadi jangan ragu! Kami segera pergi ke kebun atau pasar dan ke kompor untuk memasak sup yang lezat!

Beberapa kata tentang rebusan

Rebusan sayur lahir setelah yang klasik, terdiri dari bahan daging. Hidangan Prancis “untuk membangkitkan selera” memiliki beberapa prototipe dalam budaya peradaban kuno, namun versi modernnya telah sampai kepada kita tepatnya dalam format Eropa.

Rebusan sebagai masakan membutuhkan banyak komponen. Ini terdiri dari potongan-potongan kecil berbagai jenis makanan yang digoreng sebelumnya, dipadukan bersama dan direbus dalam saus kental yang lezat. Rebusan sayur dibuat dari sayuran segar (musim panas) dan kalengan (musim dingin). Di musim panas, banyak rempah segar dimasukkan ke dalam hidangan ini, dan menjelang musim gugur, jamur mulai bermunculan di dalamnya.

Rahasia memasak sup

Rebusan sayuran yang lezat dibuat dari dua atau tiga jenis sayuran, dipadukan satu sama lain dalam proporsi yang sama, atau sedemikian rupa sehingga yang satu menjadi yang utama, dan sisanya menemani, membantu memunculkan rasa.

Setiap sayuran memiliki kepadatannya masing-masing, yang mempengaruhi waktu memasaknya. Kentang dan wortel yang “padat” dimasukkan ke dalam rebusan terlebih dahulu, baru kemudian sayuran yang lebih lembut dan cepat direbus. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan bawang bombay di awal, bawang putih dan keju satu menit sebelum hidangan siap.

Saat memilih bumbu untuk semur, Anda perlu mempertimbangkan kompatibilitas bumbu tersebut dengan jenis sayuran tertentu: misalnya, kemangi paling cocok untuk tomat, jinten - untuk kubis, bawang putih - untuk terong. Ramuan segar dan paprika selaras dengan semua sayuran.

Sisi estetika dalam menyiapkan semur tidak kalah pentingnya dengan rasa. Apakah Anda ingin hidangan yang sudah jadi terlihat cantik? Potong sayuran menjadi beberapa bagian dengan ukuran dan bentuk yang sama.

Rebusan sayur dapat disiapkan dengan dua cara:

1. Kumpulkan semua sayuran dalam piring keramik atau wajan berdinding tebal dan didihkan di atas kompor atau di dalam oven (pilihan terakhir lebih disukai, karena memungkinkan Anda mendapatkan sup yang lebih enak).

2. Goreng masing-masing jenis sayuran secara terpisah, lalu lakukan hal yang sama seperti pada poin satu.

Resep lezat untuk sup sayuran mencakup hidangan klasik Rusia dan hidangan yang disukai di negara lain di dunia.

Rebusan kentang

№1. Potong empat kentang, dua wortel kecil dan satu bawang bombay menjadi irisan, goreng, lalu tuangkan saus tomat dan didihkan selama dua puluh menit. Segera setelah rebusan hampir siap, tambahkan seratus hingga seratus lima puluh gram kacang hijau, garam, dan lada hitam. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan dill atau peterseli cincang halus.

№2. Potong satu kilogram kentang menjadi kubus dan goreng. Tambahkan ke dalamnya dua bawang bombay cincang halus, enam ratus gram terong potong dadu, dua paprika merah dan goreng lagi. Tambahkan satu sendok makan oregano segar, tiga siung bawang putih, garam dan merica ke dalam rebusan. Rebus enam ratus gram tomat selama satu menit, buang kulitnya, potong kasar dan tambahkan ke dalam rebusan. Campur semuanya dengan seksama dan panggang dalam oven selama empat puluh lima menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan seikat peterseli cincang halus.

№3. Potong lima ratus gram kentang menjadi kubus besar dan masak hingga setengah matang. Potong tiga ratus lima puluh gram champignon dan satu bawang bombay menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak sayur. Campur kentang dengan kaldu, jamur, bawang bombay, dua ratus gram parutan kol putih, satu wortel, garam dan merica dalam satu wajan. Didihkan selama lima hingga sepuluh menit. Sajikan dengan bumbu segar cincang.

Rebusan kubis

№1. Rendam dua puluh gram jamur kering dalam air hangat, lalu masak di dalamnya selama kurang lebih tiga puluh menit. Potong satu setengah kilogram kohlrabi menjadi kubus dan masak selama sepuluh menit dalam air asin. Campurkan satu sendok makan tepung terigu yang ditumis dengan mentega, lima sendok makan anggur putih kering, dua ratus gram kaldu jamur, dua ratus gram krim kental, dan empat ratus gram kaldu kubis. Masak massa yang dihasilkan selama sepuluh menit, aduk terus. Tambahkan jamur dan kohlrabi ke dalam saus yang sudah disiapkan, tambahkan garam, merica, dan satu setengah sendok makan chervil cincang, lalu masak dengan api kecil selama lima menit. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan satu sendok makan chervil.

№2. Rebus daun satu kepala kubis dalam air asin dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Di dalamnya kami menaruh massa nasi yang terbuat dari dua atau tiga bawang bombay goreng ringan, seratus lima puluh gram nasi rebus dan juga sedikit goreng, beberapa butir telur cincang (secukupnya), lima puluh gram keju parut, garam, lada hitam dan peterseli. . Tutupi campuran nasi dengan daun kubis. Isi loyang yang berisi rebusan dengan air panas dan masukkan ke dalam oven. Segera setelah hidangan hampir siap, isi dengan telur yang dikocok dengan lima puluh gram keju parut.

№3 . Potong lima ratus gram kembang kol menjadi kuntum dan masak dalam air asin sampai setengah matang. Goreng satu kepala bawang bombay cincang halus dan wortel kecil dalam minyak sayur. Tambahkan empat tomat cincang kasar ke dalamnya dan didihkan selama lima menit. Isi rebusan dengan kaldu sayuran, masukkan dua kentang potong dadu ke dalamnya dan didihkan di bawah tutupnya selama sepuluh hingga lima belas menit. Sebelum memasak selesai, tambahkan kembang kol, ketumbar, merica ke dalam rebusan dan masak hingga kentang siap.

Rebusan zucchini

Kupas tiga ratus gram zucchini, potong dadu, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke dalam panci. Dengan sisa minyak, goreng satu kepala bawang bombay cincang halus dan dua buah tomat, bagi menjadi irisan, lalu kombinasikan dengan zucchini. Tambahkan seratus lima puluh gram kubis yang diparut halus, tambahkan sedikit air dan masak hingga sayuran lunak. Dalam rebusan yang hampir selesai, tambahkan seratus lima puluh gram krim asam, tambahkan garam dan didihkan selama lima hingga sepuluh menit.

Rebusan terong

Dalam satu sendok makan mentega, goreng satu bawang bombay cincang, campur dengan satu siung bawang putih cincang. Tambahkan ke dalam wadah tiga buah paprika potong cincin, tiga terong potong dadu, tiga buah zucchini potong dadu, masing-masing dibagi menjadi delapan irisan, empat buah tomat, lada hitam dan daun salam. Rebus rebusan dengan api kecil. Panggang massa sayuran yang sudah disiapkan di dalam oven, taburi dengan seratus gram keju parut.

Chanfotta (rebusan Sisilia)

Dalam panci besar, goreng satu bawang bombay, satu batang seledri dan kemangi selama dua menit. Tambahkan tujuh ratus gram tomat yang sudah dihaluskan ke dalamnya, aduk rata dan didihkan. Kami memasukkan tujuh ratus gram kentang potong dadu, dua terong, dan dua zucchini ke dalam rebusan. Garam, merica, didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit. Tambahkan tujuh ratus gram paprika kuning dan didihkan selama lima sampai sepuluh menit.

Rebusan sayur dengan santan

Selama lima menit dengan api kecil dalam tiga ratus mililiter air, masak dua ratus tiga puluh gram kentang, seratus lima puluh gram wortel, dan seratus dua puluh gram kacang hijau (kentang dan wortel paling baik dipotong menjadi kubus besar - lima sentimeter masing-masing). Tambahkan terong potong dadu ke dalam sayuran, tuangkan dua ratus gram santan ke dalam rebusan, tambahkan garam, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama lima hingga tujuh menit. Goreng enam lembar daun kari, buang bijinya dan cincang halus cabai kering, satu sendok teh jintan, satu sendok teh ketumbar, dan setengah sendok teh kunyit dalam minyak zaitun selama dua puluh detik. Campur bumbu dengan sayuran. Rebusannya sudah siap.

Rebusan sayuran India

Dalam satu sendok makan minyak sayur, goreng satu bawang bombay kecil yang dicincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan satu siung bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya, goreng sebentar lagi, lalu tambahkan satu sendok teh biji jintan, seperempat sendok teh bubuk cabai, kunyit dan garam dalam jumlah yang sama (secukupnya). Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan satu cabai hijau dan empat bit rebus potong dadu ke dalam rebusan. Goreng campuran sayuran selama dua menit. Tambahkan tiga wortel cincang ke dalam rebusan dan goreng selama lima menit lagi. Tuangkan satu gelas santan ke atas sayuran dan didihkan. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar.