Pate hati, mana yang lebih empuk? Pate hati “Tender” (resep langkah demi langkah dengan foto) Resep pate hati yang lembut

Girls, dulu sekali saya membuat pate sesuai resep ini (sepertinya Themis yang memberikannya).

PATE LEMBUT
Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda resep pate hati paling lembut, yang bahkan ibu rumah tangga pemula pun dapat menyiapkannya hanya dalam tiga puluh menit. Pate ini bisa dibuat dari hati apa saja, namun yang paling empuk dan enak tetap didapat dari hati ayam.
Beli 300 gram hati. Keluarkan lapisan daging sapi dan babi dan potong kecil-kecil, tetapi biarkan ayam utuh dan, jika mau, rendam dalam air atau susu selama setengah jam, hati akan mendapat manfaat darinya. Lebih baik hati tidak direbus atau digoreng untuk pate, tetapi direbus dalam wajan dengan api sedang dalam minyak sayur dan tanpa menambahkan air. Hati goreng menghasilkan pate yang kasar, dan jika Anda memasaknya, sesuatu yang sangat lezat akan dimasukkan ke dalam air. Selagi hati direbus, tambahkan daun salam, 5-6 siung, cabai hitam atau merah giling, dan satu kepala bawang bombay cincang, dan jika mau, Anda bisa menggoreng bawang bombay secara terpisah - ini akan membuat patenya semakin enak. Jangan berhemat pada merica atau bumbu aromatik lainnya, di akhir masakan ini Anda bahkan bisa menambahkan adas kering. Ngomong-ngomong, jamur kering atau segar, atau bahkan champignon yang dibeli di toko, tidak ada salahnya, tapi hanya sedikit. Rebus bersama hati. Anda perlu memberi garam pada hati di akhir perebusan, atau di pate yang sudah jadi. Hati ayam direbus selama 15 menit, daging sapi dan babi - 20-25, dan selalu di bawah tutupnya agar hati tidak menjadi gelap, tidak mengering dan mempertahankan semua rasa. Anda perlu mendinginkannya selama 5-10 menit, juga tanpa melepas tutupnya. Kemudian hati beserta bawang bombay harus melewati penggiling daging, setelah membuang semua cengkeh dan daun salam yang Anda tambahkan untuk menambah rasa terlebih dahulu.
Hati ayam perlu dibalik satu kali, kalau mau dua kali, dan hati sapi dan babi harus dibalik 2-3 kali. Beberapa buku masak menyarankan untuk menggosok pate melalui saringan. Capek usap, usap kedua tangan dan sendok di saringan ini, nanti patenya kotor sendiri, tapi hasilnya sama saja. Lagi pula, Anda tidak sedang menyiapkan makanan bayi.
Biarkan massa hati ini agak dingin lagi, tutupi lagi. Lalu tuangkan 2-4 sendok makan susu atau krim dan tambahkan 150 gram mentega, dan jika Anda tidak keberatan, lebih banyak lagi, pate hanya akan mendapat manfaat darinya. Selalu aduk pate hanya dengan sendok kayu, sendok logam akan mengeluarkan rasa yang tidak enak. Pada dasarnya itu saja.
Lebih baik menyimpan pate buatan sendiri di lemari es dalam wadah kaca atau keramik tidak lebih dari 3-4 hari, tapi menurut saya suami Anda akan memakannya lebih cepat.
Ditambahkan sesuai selera: keju, jamur, bumbu.

Saya membuatnya tanpa bahan tambahan (tanpa jamur, tanpa keju), tapi saya menambahkan telur, saya tidak ingat berapa banyak... Saya menyukainya, tapi saya berharap lebih lembut lagi! Mungkin lebih banyak minyak? Atau gunakan blender untuk memecahnya lebih banyak?

Hati sapi adalah produk serbaguna yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan yang bervariasi dan bergizi. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk pauk. Resep pate hati dari hati sapi memungkinkan untuk menyiapkan camilan yang sangat baik dari jeroan yang kaya nutrisi.

Pate hati buatan sendiri memiliki tekstur yang lembut, struktur yang lembut dan rasa yang tak terlupakan.

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 400 gram jeroan;
  • bohlam;
  • wortel;
  • 150 gram mentega;
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng;
  • garam dan rempah-rempah.

Tahapan pembuatan:

  1. Hati dicuci, dikeringkan, dibebaskan dari lapisan dan saluran, dipotong-potong, yang ditaburi sedikit garam.
  2. Bawang dipotong dadu kecil, lalu ditumis.
  3. Saat bawang bombay menjadi bening, tambahkan serutan wortel ke dalam wajan.
  4. Di penggorengan lain, goreng hati selama 5 menit dan biarkan meresap selama 15 menit dengan tutup tertutup.
  5. Jeroan dan sayuran yang sudah didinginkan disatukan dengan garam dan rempah-rempah hingga halus menggunakan blender, setelah itu dikocok dengan mentega lunak.
  6. Pate empuk dipindahkan ke mangkuk keramik dan didinginkan.

Memasak dalam slow cooker

Pate buatan sendiri dapat dengan mudah disiapkan menggunakan slow cooker jika Anda terlebih dahulu menyiapkan:

  • 800 gram hati;
  • bawang bombai;
  • wortel,
  • 300ml susu;
  • mentega 2 kali lebih sedikit;

Untuk menyiapkan pate hati:

  1. Hati dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong dengan ukuran berapa pun.
  2. Sayuran dicincang lalu digoreng dengan minyak bunga matahari dengan mode “Fry” hingga berwarna cokelat keemasan.
  3. Produk sampingan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam penggorengan, setelah itu semuanya dituangkan dengan susu.
  4. Massa hati disiapkan selama 25 menit dalam mode "Memanggang".
  5. Setelah bunyi bip, campuran diasinkan dan dibumbui.
  6. Setelah hati dan sayur-sayuran sudah dingin, haluskan hingga halus.
  7. Mentega yang sudah dilunakkan dituangkan ke dalam persiapan pate, dan makanan pembuka dihaluskan lagi, setelah itu diletakkan di piring yang sudah disiapkan.

Dengan tambahan jamur pada resep utama

Pecinta jamur akan menyukai resepnya, yang membutuhkan:

  • 800 gram hati;
  • 2 bawang;
  • wortel,
  • ½ kg jamur;
  • 200ml krim;
  • 250 gram mentega;
  • garam, rempah-rempah dan minyak bunga matahari.

Metode memasak:

  1. Hati, dicuci dan dibersihkan dari pembuluh darah, dipotong-potong.
  2. Bawang bombay dan wortel dicincang lalu digoreng dengan garam dalam wajan dengan 50 g mentega.
  3. Hati digoreng dengan mentega lain dengan berat yang sama.
  4. Irisan jamur juga digoreng dengan minyak sisa jeroan.
  5. Terakhir, campurkan semua bahan dalam mangkuk food processor, termasuk krim dan sisa mentega.
  6. Produk dikocok hingga halus.

Pate hati yang empuk dengan mentega

Untuk menyiapkan pate paling lembut, ambil saja:

  • ½ kg hati;
  • 2 bawang bombay dan wortel;
  • 200 gram mentega;
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng;
  • garam, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Langkah-langkah membuat camilan:

  1. Potongan dibuat dari hati, ditaburi bumbu, garam dan digoreng selama sekitar 10 menit.
  2. Penggorengan dibuat dari bawang bombay dan wortel, yang kemudian dicampur dengan hati dan mentega yang didinginkan.
  3. Semua bahan diubah menjadi pasta homogen menggunakan blender.

Cara memasak dengan plum

Manisnya buah plum menekankan rasa hati dan menambah rasa pedas pada pate.


Bahan-bahan:

  • ½ kg hati;
  • 7 buah plum;
  • segelas cognac;
  • sedikit minyak zaitun;
  • sedikit krim jika diinginkan;
  • 20 gram mentega;
  • garam.

Tahapan utama persiapan:

  1. Plum dicuci dan disimpan dalam cognac selama setengah jam.
  2. Hati, dipotong-potong, digoreng dengan minyak zaitun dikombinasikan dengan mentega selama kurang lebih 5 menit, setelah itu direbus dengan tambahan krim di bawah tutup tertutup selama 10 menit.
  3. Hati yang sudah jadi digiling dalam food processor, setelah itu plum yang diekstraksi dari cognac ditambahkan ke produk utama.
  4. Pate digiling kembali dan dipindahkan ke wadah untuk disimpan.

Dengan tomat yang dijemur

Tidak mungkin membeli pate tomat di supermarket, kecuali Anda memesannya di salah satu restoran di Sisilia.

Namun Anda bisa menikmati jajanan asli ini di rumah dengan menyiapkan:

  • 460 gram jeroan;
  • 160 g tomat kering;
  • jumlah krim yang sama;
  • siung bawang putih;
  • bawang bombai;
  • rempah-rempah dan kemangi segar.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

  1. Bawang bombay dicincang, dan hati yang sudah dicuci dipotong-potong.
  2. Campuran hati bawang bombay digoreng sebentar di penggorengan. Setelah itu dituangkan dengan krim dan direbus di bawah tutupnya selama 10 menit.
  3. Setelah dingin, isi wajan dimasukkan ke dalam mangkuk food processor, lalu dikirim kemangi, bawang putih, tomat, dan bumbu.
  4. Pate kocok ditempatkan dalam mangkuk dan dipindahkan ke tempat dingin.

Pate hati sapi rebus buatan sendiri

Pate hati rebus diet dibuat dari:

  • 1 kg hati;
  • 2 wortel;
  • 3 bawang;
  • sedikit minyak zaitun;
  • sepotong mentega;
  • garam dan rempah-rempah.

Resep memasak langkah demi langkah:

  1. Hati dipotong-potong, dimasukkan ke dalam panci bersama garam, daun salam dan diisi air.
  2. Setelah mendidih, jeroannya direbus selama 10 menit dan diangkat dari kompor.
  3. Sayuran dicincang dan digoreng dengan minyak zaitun.
  4. Hati goreng dan rebus dicampur dalam mangkuk. mentega dan rempah-rempah, setelah itu semuanya dikocok dengan blender.

Pate hati tidak hanya enak, tapi juga camilan yang sangat menyehatkan, apalagi jika dibuat di rumah.

Membuat pate buatan sendiri tidaklah sulit, namun ada baiknya Anda memperhatikan beberapa aturan:

  1. Memilih bahan utama - hati untuk camilan masa depan harus dipilih segar, bukan beku.
  2. Persiapan jeroan - untuk mendapatkan hidangan empuk, perlu untuk menghilangkan lapisan film dan saluran empedu.
  3. Produk pendamping - wortel, bawang bombay, jamur dan rempah-rempah ditambahkan ke daging sapi untuk mendapatkan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.
  4. Penyimpanan – untuk memperpanjang umur simpan produk yang mudah rusak, produk harus ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.

Pate hati ayam yang empuk, apa yang lebih enak? Harum, dioleskan di atas roti segar - enak sekali. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat pate hati ayam dengan sangat cepat di rumah. Pate ini bisa disiapkan malam sebelumnya dan disajikan untuk sarapan. Saat Anda membuat pate hati ayam, Anda akan langsung mengerti: ini pate paling enak yang pernah Anda coba. Tertarik? Kalau begitu mari kita masak mahakarya kuliner baru bersama-sama.

Bahan-bahan:

  • 350 gram hati ayam;
  • 2 sendok makan tepung;
  • 140 gram krim 20% lemak;
  • 2 bawang;
  • 2 siung bawang putih;
  • 0,3 sendok teh pala;
  • lada hitam bubuk di ujung pisau;
  • 4 kuning telur;
  • 1-2 sendok makan minyak sayur;
  • beberapa sejumput garam (secukupnya);
  • 1 sendok makan cognac (Anda bisa melakukannya tanpanya).

Pate hati ayam yang lembut. Resep langkah demi langkah

  1. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
  2. Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.
  3. Letakkan penggorengan di atas kompor, panaskan hingga maksimal dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Usahakan untuk terus mengaduk bawang bombay dan bawang putih agar tergoreng dengan baik di semua sisi dan tidak gosong. Jika bawang bombay sudah siap, angkat panci dari kompor dan biarkan isinya agak dingin.
  4. Cuci hati ayam (harus segar), tiriskan airnya, potong selaput putihnya dan, jika ada, potongan lemaknya. Jika potongan hati terlalu besar, bisa dipotong menjadi dua. Tempatkan hati dalam mangkuk blender. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih goreng dan dingin ke dalamnya. Dengan menggunakan blender, haluskan hati dan bawang bombay hingga halus.
  5. Pindahkan produk yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk, tambahkan kuning ayam, garam, pala, dan lada hitam bubuk. Selanjutnya, tuangkan tepung dan tuangkan krim. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cognac, tetapi jika Anda tidak minum alkohol, Anda bisa melakukannya tanpa alkohol.
  6. Pertama, aduk adonan dengan sendok besar hingga rata. Lalu kocok kembali menggunakan blender.
  7. Kami mengambil cetakan keramik kecil: jika tidak ada, Anda dapat mengambil yang lebih besar, olesi bagian dalamnya dengan minyak sayur dan isi setengahnya dengan campuran hati.
  8. Lalu kita ambil loyang besar, tuangkan air dingin ke dalamnya dan letakkan cetakan kita di dalamnya.
  9. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan loyang dengan cetakan di dalamnya dan panggang pate selama 35-40 menit. Anda akan mengenali kesiapannya dari aroma lezatnya yang tak terlukiskan.
  10. Jika pate sudah siap, keluarkan dari oven, biarkan dingin dan taruh di piring.

Jadi, secepatnya kami menyiapkan pate hati ayam terbaik. Pate ini enak diolesi roti atau sekadar dimakan seperti sosis hati. Dapat disajikan dengan kentang rebus: secara umum, sesuai imajinasi dan selera Anda. Kami menghabiskan sedikit waktu untuk menyiapkan pate ayam, tetapi sebagai hasilnya kami mendapatkan olesan roti yang tiada tara. Masak dengan senang hati di situs web “Sangat Lezat” kami - dan keluarga Anda akan selalu diberi makan yang bergizi dan lezat. Selamat makan!

Pate hati "Lembut"

Ada banyak metode memasak

pate hati.
Hari ini adalah salah satunya. Dibutuhkan

hanya sekitar empat puluh menit.
Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan apa pun

keterampilan memasak. Ya, atau hampir
tidak memerlukan. Untuk apa itu

kebahagiaan - terapkan di pagi hari

itu untuk roti!

Bahan-bahan:

  • Hati sapi atau babi ~1kg
  • Mentega - 1 bungkus 180g
  • Telur ayam 3-4 pcs
  • Bawang - 2 kepala

Persiapan:
Keluarkan sebatang mentega dari lemari es dan biarkan memanas.
Biarkan telur mendidih. Kami membutuhkannya "untuk keren".
Memasak hati. Kami memotong semua saluran empedu besar,

film bisa
meninggalkan. Kami memotong semuanya menjadi kubus berukuran 2x2x5 cm, atau apa pun yang Anda suka

lebih dari segalanya, di
Dalam hal ini, ini sama sekali tidak penting.

Panaskan wajan dan kirimkan ke sana untuk digoreng

seluruh hati. Di belakang
Inilah saatnya mengupas dan memotong bawang bombay. Saya memotong menjadi empat bagian cincin.

Kapan
hati digoreng di semua sisi, tambahkan bawang bombay,

dan lanjutkan
goreng semuanya bersama-sama. Dalam beberapa resep hati

Semua orang menggoreng pate
secara terpisah di penggorengan yang sama..... Mengapa demikian

singkirkan diriku sendiri, aku
Tidak tahu. Itu sebabnya segalanya lebih sederhana bagi kami. Mari kita goreng semuanya bersama-sama

- hati dan bawang.

Dalam resep ini saya selalu menyisakan bawang bombay kira-kira seperti ini:

Saya tidak mengerti
sampai berwarna coklat keemasan. Namun jika Anda lebih menyukainya

seperti sesuatu
lanjutkan dan selesaikan memasak. Hanya saja, jangan memasak hati terlalu lama,

kalau tidak, itu lembut
patenya sudah tidak cocok lagi...walaupun tetap saja

lezat )))

Saat hati dan bawang bombay sudah matang, angkat penggorengan.

dari kompor

kami mengeluarkan penggiling daging dan mengirimkannya ke sana terlebih dahulu

mentega.

Kemudian kami kirim ke sana yang sudah direbus dan dikupas
telur. Mereka akan mengumpulkan semua sisa minyak di dalamnya.

Dan terakhir
giliran kami mengirim hati dengan bawang. aku masih menuang

cairan di sana
tersisa di panci.

Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah mencampur semuanya dan rasanya enak,

pate empuk sudah siap. DI DALAM
sudah siap patenya, bisa ditambah merica, bisa

sayuran... terserah
akan terlintas di pikiranmu. Akan lezat jika Anda menambahkannya di sana

dicincang halus
mentimun asin atau acar.... atau jamur asin,

terlalu kecil
dicincang.
Massa hati bisa digulung menjadi sosis dan dibiarkan

ya, bagaimana
Aku, isi mangkuknya. Kami menaruhnya di lemari es dan

Memuat...Memuat...