Konsekuensi minum bir Baltika kental 9. Jenis pelepasan, impor, penghargaan. Komposisi dan ciri-ciri umum

Manfaat dan bahaya produk ini, komposisi dan metode persiapannya akan disajikan dalam materi artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda cara memilih kacang polong kalengan yang tepat dan apa yang perlu Anda perhatikan saat membeli.

informasi Umum

Apa yang dimaksud dengan produk kalengan ramah lingkungan masih menjadi bahan perdebatan di antara banyak ahli. Dan sebelum saya memberi tahu Anda tentangnya, saya ingin memberi Anda informasi lebih rinci tentang bahan ini.

Kacang polong kalengan adalah kacang hijau muda yang diawetkan dengan cara pengalengan.

Pengawetan produk ini merupakan cara paling optimal untuk mempersiapkannya untuk penyimpanan jangka panjang.

Efek dari metode ini pada sayuran kalengan dan bahaya produk kacang-kacangan tetap tidak berubah. Selain itu, selama pengawetan, sebagian besar vitamin biji-bijian tetap terjaga.

Pemilihan bahan baku

Kacang hijau kalengan terbuat dari apa, manfaat dan bahayanya akan dijelaskan di bawah ini? Produk ini terbuat dari biji-bijian muda varietas khusus yang sedang dalam tahap kematangan seperti susu. Selama periode inilah mereka paling empuk dan juga mengandung banyak vitamin dan gula.

Jika dalam bentuk matang produk ini dianggap sebagai tanaman polong-polongan, maka kacang hijau adalah sayuran dan berbeda secara signifikan dari “saudaranya yang matang” dalam hal kualitas makanan dan rasa.

Berapa proporsi kacang hijau yang harus dimasukkan ke dalam toples? Manfaat dan bahaya produk yang dimaksud secara langsung bergantung pada angka ini. Setiap kaleng harus berisi sekitar 65-70% biji-bijian muda dan empuk, serta sekitar 30-35% isian khusus.

Komposisi produk

Komponen apa saja yang terkandung dalam kacang hijau? Kacang polong kalengan (manfaat dan bahaya produknya sudah diketahui banyak juru masak) mengandung banyak protein nabati. Berbeda dengan hewani, unsur ini diserap dengan baik oleh tubuh. Dalam hal ini, tidak perlu melakukan perlakuan panas.

Selain protein, produk ini mengandung berbagai macam mineral dan vitamin. Menurut para ahli, kacang hijau mengandung hampir seluruh kelompok vitamin B. Kacang hijau juga mengandung vitamin A, yang meningkatkan metabolisme, vitamin C, yang mengatur proses pemulihan tubuh, vitamin K, yang diperlukan untuk fungsi ginjal normal, serta mensintesis senyawa protein dan membantu penyerapan kalsium.

Unsur mineral apa saja yang terkandung dalam kacang hijau? Manfaat dan bahaya produk ini terkait erat dengan komposisinya. Menurut para ahli, sayuran ini mengandung natrium dan kalium dalam jumlah besar. Produk ini sangat ideal untuk penderita aterosklerosis dan diabetes.

Kacang hijau antara lain mengandung selenium dan zinc yang meningkatkan kualitas lensa dan retina.

Kacang hijau kalengan (kandungan kalori, khasiat produk yang bermanfaat)

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kalori dalam kacang hijau tidak sedikit. Menurut para ahli, produk tersebut mengandung lebih dari 300 unit energi per 100 gram. Oleh karena itu, kacang hijau, yang kandungan kalori dan khasiatnya saling berkaitan erat, memenuhi tubuh dengan baik dan cepat, tetapi pada saat yang sama diserap dengan sempurna.

Penggunaan produk ini secara signifikan mengurangi kemungkinan terkena hipertensi, kanker dan serangan jantung. Perlu juga dicatat bahwa penuaan kulit terasa melambat pada mereka yang rutin memasukkan kacang hijau ke dalam makanannya.

Perlu juga dikatakan bahwa serat yang terkandung dalam sayuran efektif menurunkan kadar kolesterol, dan juga membantu mengeluarkan racun dan limbah dari dalam tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sehingga menghilangkan sembelit.

Apa lagi yang kaya akan kacang hijau? Manfaat dan bahaya, khasiat produk ini hanya diketahui sedikit ibu rumah tangga. Oleh karena itu, hanya sedikit orang yang memasukkannya ke dalam menu makanan sehari-harinya.

Perlu diperhatikan bahwa kacang hijau mengandung banyak asam nukleat. Dan seperti yang Anda ketahui, zat inilah yang meningkatkan regenerasi jaringan, memperpanjang masa muda seseorang. Selain itu, nukleotida dalam produk ini berikatan baik dengan unsur seperti magnesium. Dialah yang berkontribusi terhadap penyerapan mereka yang lebih baik.

Bisakah saya minum saus yang mengandung kacang hijau (kacang polong kalengan)? Manfaat dan bahaya cairan ini hanya diketahui sedikit orang. Menurut para ahli, bumbu marinasi seperti itu bisa menjadi obat yang sangat baik untuk menghilangkannya.Namun, meminum isian ini dalam jumlah yang terlalu banyak tidak disarankan, karena mengandung banyak bahan tambahan yang berbeda.

Manfaat dan bahaya kacang hijau

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat telah dibahas selama bertahun-tahun. Namun, pada akhirnya, para ahli sepakat bahwa produk ini harus dimasukkan dalam menu makanan Anda. Pasalnya, mengandung banyak nutrisi. Namun, saya ingin mencatat bahwa produk ini juga memiliki sisi lain. Misalnya, makan kacang polong dalam jumlah banyak dapat dengan mudah menyebabkan peningkatan pembentukan gas, kesulitan mencerna makanan, dan juga meningkatkan stres pada ginjal.

Perlu juga dikatakan bahwa kacang hijau mengandung banyak purin. Setelah kerusakannya, terbentuklah yang dikontraindikasikan untuk pasien yang menderita penyakit ginjal.

Bagaimana cara memilih produk yang tepat?

Kacang hijau kalengan harus dipilih dengan hati-hati seperti ikan kaleng. Memang jika disimpan secara tidak benar, produk ini tidak hanya kehilangan khasiatnya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, sebelum membeli sebotol kacang polong, perlu mempelajari semua aspeknya.

Kemasan

Sebelum membeli produk ini, sebaiknya perhatikan kemasannya. Tentu saja, jika kacang polong berada dalam toples kaca, maka tidak akan ada kesulitan dalam menilai isinya. Namun jika sayuran dimasukkan ke dalam kaleng, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa menentukan kualitas produk tersebut. Oleh karena itu, periksa dengan cermat kemasannya apakah ada tonjolan atau penyok.

Ngomong-ngomong, kacang polong kalengan bisa disimpan cukup lama dalam toples tertutup. Namun jika kemasannya dibuka, sebaiknya produk tersebut dikonsumsi dalam waktu dua hari.

Label

Saat mempelajari label kacang polong kalengan, perhatikan komposisi, alamat produsen, kondisi penyimpanan dan Produk yang aman tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan, penambah rasa atau pemanis. Komposisi idealnya adalah sebagai berikut: kacang polong, air, garam meja, dan gula putih.

Tipe produk

Saat mengalengkan kacang polong, varietas otak dan biji-bijian halus dapat digunakan. Yang pertama melibatkan penggunaan butiran kecil berbentuk oval, serta aroma seperti susu dan rasa manis. Yang kedua tampak seperti bola besar, halus dan bulat. Paling sering, varietas ini digunakan untuk menghias hidangan dan menyiapkan salad. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa rasa kacang polong tersebut lemah.

Berat

Kacang polong kalengan selalu dijual dalam air garam. Oleh karena itu, saat membeli produk ini, Anda perlu memperhatikan berapa banyak biji-bijian murni yang ada di dalam toples. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengocok kemasannya. Jika benar-benar diisi dengan kacang polong, maka Anda dapat membelinya dengan aman.

Pelestarian diri kacang polong

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi Anda bisa mengawetkan kacang hijau di rumah. Produk ini disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es (tidak lebih dari setahun).

Untuk pengalengan sendiri, Anda bisa menanam kacang hijau sendiri, atau membelinya di pasar. Bahan mentah harus dikeluarkan dari polongnya, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam air asin dan direbus selama sekitar 4-6 menit. Setelah itu, cairannya ditiriskan, dan kacang polong dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan volume tidak lebih dari 500 ml. Kemudian produk dituangkan dengan air mendidih, di mana garam dilarutkan terlebih dahulu (1 sendok besar per 1 liter cairan), dan ditambahkan gula dan sari cuka. Terakhir, stoples ditutup rapat dengan penutup, dibiarkan pada suhu kamar, dan setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es.

Kacang polong ini bisa ditambahkan ke berbagai salad, dan juga bisa dimakan sebagai lauk.

Membuat kacang polong kalengan untuk musim dingin di rumah tidaklah begitu sulit, dan rasa dari produk semacam itu pasti melampaui produk serupa yang paling mahal yang dibeli di toko. Biji-bijian dengan sempurna menyerap semua warna bumbu perendam dan disimpan dengan sempurna hingga musim dingin di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau dapur. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan pengawet buatan sendiri, Anda bisa menggunakan resep paling sederhana dan membekukan kacang hijau segar di dalam freezer biasa. Di musim dingin, persediaan seperti itu akan memungkinkan Anda memanjakan keluarga dan teman Anda dengan sup sayuran aromatik, salad, dan hidangan menyenangkan dan favorit lainnya.

Cara mengawetkan kacang polong di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Resep dengan foto langkah demi langkah dan deskripsi video menceritakan secara detail cara mengawetkan kacang hijau di rumah. Tidak ada kesulitan khusus dalam proses persiapannya, tetapi agar jahitannya tetap awet hingga musim dingin dan tidak kehilangan rasanya yang enak, pasti harus disterilkan. Setelah pemrosesan ini, stoples akan cocok untuk penyimpanan jangka panjang dan selama musim dingin akan menghiasi makanan sehari-hari dan menu liburan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengalengan kacang hijau di rumah

kacang polong – 1,5 kg
air – 2 liter
garam – 3 sdm
gula – 3 sdm
asam sitrat – 6 gram

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin

Cara membuat kacang hijau kalengan dengan bumbu - resep di rumah

Agar kacang hijau kalengan untuk musim dingin di rumah memiliki rasa yang lebih terasa dan aroma yang kaya, kacang hijau perlu dimasak dengan bumbu. Bumbunya yang terbuat dari cuka, direbus dengan lada hitam dan kuncup cengkeh, akan memperkaya produk dengan warna cerah dan memberikan rasa pedas pada biji-bijian.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengalengan kacang hijau pedas di rumah

kacang polong – 2 kg
rempah-rempah – 6 buah
cengkeh – 6 kuntum
air – 1,5 liter
gula – 50 gram
garam – 50 gram
cuka – 50ml
asam sitrat – 1 sdt

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak kacang hijau berbumbu di rumah

Kupas kacang polong dari polongnya dan rendam dalam air dingin selama 3-4 jam. Kemudian tiriskan dalam saringan dan keringkan.
Didihkan air dalam panci, larutkan asam sitrat di dalamnya dan rebus butiran kacang polong selama 2 menit. Setelah itu, segera masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
Untuk bumbunya, didihkan satu setengah liter air, tambahkan gula pasir, garam, merica, kuncup cengkeh, lalu rebus selama 20 menit.
Terakhir, tambahkan cuka dan panaskan lagi selama 2-3 menit.
Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples kacang polong, sterilkan selama waktu yang diperlukan (tergantung volume wadah), tutup rapat dengan tutup logam, balikkan, bungkus dengan handuk terry dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Kacang hijau di rumah - resep dengan foto dalam jus tomat

Resep asli dengan foto menyarankan pengalengan kacang hijau di rumah bukan dengan cuka atau garam, tetapi dengan jus tomat alami. Biji yang direndam dalam cairan tomat kental sangat berair dan menghasilkan rasa dan aroma yang sangat tidak biasa. Cara terbaik adalah menggunakan jus segar buatan sendiri, setelah dibumbui dengan garam, gula, dan rempah-rempah. Namun jika hal ini tidak memungkinkan dan Anda hanya memiliki produk yang dibeli di toko, jumlah bumbu perlu disesuaikan dengan tingkat kejenuhan dan salinitasnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk kacang polong buatan sendiri yang dibuat untuk musim dingin dengan jus tomat

kacang polong – 2,5 kg
jus tomat yang baru diperas – 2 l
garam – 2 sdt
gula – 1 sdt
lada hitam bubuk – ½ sdt
daun salam – 2 buah

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan kacang polong dalam jus tomat di rumah

Keluarkan kacang polong dari polongnya, sortir hingga bersih, cuci dengan air mengalir dan letakkan di atas serbet linen bersih hingga benar-benar kering.
Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam, tambahkan biji kacang polong dan didihkan dengan api sedang selama 3 sampai 4 menit. Setelah itu, segera rendam dalam air es, keringkan sebentar dan kemas dalam stoples bersih yang sudah disterilkan.
Didihkan jus tomat yang diperas dari tomat segar dan matang dengan api sedang, tambahkan gula, garam, merica bubuk, dan masak selama 15 menit. Terakhir, tambahkan daun salam, rebus selama 2-3 menit, buang daunnya, dan tuangkan jus hingga ke leher toples kacang polong.
Tutup dengan penutup, sterilkan selama satu jam, gulung cepat, balikkan, tutup dengan kain tebal dan biarkan dalam bentuk ini selama beberapa hari. Saat pengawetan sudah dingin, bawa ke dapur untuk penyimpanan musim dingin.

Cara menyegel acar kacang polong untuk musim dingin di rumah

Acar kacang polong, yang disiapkan untuk musim dingin di rumah, memiliki rasa yang sangat lembut dan aroma yang halus dan lembut. Cuka meja yang termasuk dalam hidangan memberi sedikit rasa pedas pada masakannya. Ini dengan cepat meresap ke dalam kacang polong muda yang berair dan memberi mereka warna cerah tambahan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan acar kacang hijau di rumah untuk musim dingin

kacang hijau dalam polong – 1,5 kg
garam kasar – 15 gram
gula – 15 gram
cuka meja 9% - 50 ml
air – 1 liter

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyegel acar kacang polong untuk musim dingin di rumah

Buang biji kacang polong dari polongnya dan sisakan hanya buah matang dengan warna seragam tanpa sedikit pun pembusukan. Cuci bersih dengan air dingin dan letakkan di atas handuk hingga kering.
Tuang air ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan. Saat cairan mulai menggelembung secara aktif, kecilkan api dan tambahkan kacang polong. Rebus selama seperempat jam, tanpa diaduk dan hindari mendidih kuat. Hanya dengan pilihan ini biji-bijian akan mempertahankan bentuknya dan tidak mendidih menjadi bubur.
Tiriskan kacang polong rebus ke dalam saringan dan segera masukkan ke dalam air yang sangat dingin. Jika Anda melewatkan langkah ini, pati akan terlepas dari biji-bijian selama sterilisasi dan penyimpanan jangka panjang dan bumbu di dalam toples akan menjadi keruh.
Untuk membuat marinadenya, rebus satu liter air, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga benar-benar larut, terakhir tambahkan cuka dan masak lagi selama 3 menit.
Kemas kacang polong yang sudah dingin ke dalam stoples kering yang disterilkan, tuangkan bumbu mendidih ke atasnya, sterilkan setidaknya selama 40 menit, tutup rapat dan dinginkan secara terbalik, pastikan untuk menutupinya dengan selimut tebal. Untuk penyimpanan, sembunyikan di dapur atau tempat lain yang tidak panas dan gelap.

Gulung acar kacang polong di rumah tanpa sterilisasi

Acar kacang polong dapat disiapkan untuk musim dingin bahkan tanpa sterilisasi. Agar produk tidak membengkak, tetapi menunggu hingga musim dingin tetap utuh, Anda harus merebus butiran kacang polong terlebih dahulu dalam air dan baru setelah prosedur ini, tuangkan bumbu marinasi dan gulung. Cuka meja berperan sebagai pengawet alami dalam resep ini, tetapi cuka ditambahkan ke setiap toples segera sebelum ditutup rapat, dan bukan selama pemrosesan kacang-kacangan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat acar kacang hijau untuk musim dingin tanpa sterilisasi

kacang polong – 1,5 kg
air – 1 liter
garam – 1 sdm
gula – 2 sdt
cuka 9% - 50 ml

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menggulung acar kacang polong untuk musim dingin tanpa mensterilkan

Kupas kacang polong dari polongnya, sortir, bilas hingga bersih dengan beberapa air dan keringkan, sebarkan di atas handuk dapur.
Kemudian masukkan butiran kering ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi seluruh lapisan kacang polong. Letakkan wadah di atas kompor, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi minimum dan biarkan mendidih selama 40-50 menit hingga air hampir menguap seluruhnya. Pastikan campuran tidak gosong, tetapi aduk hanya sebagai upaya terakhir dan sangat hati-hati, usahakan tidak merusak buah.
Gunakan sendok berlubang untuk mengemas kacang polong panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Pada saat yang sama, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, larutkan gula dan garam dalam satu liter air, rebus selama 10 menit dan tuangkan ke dalam stoples kacang polong sambil mendidih. Tambahkan 1 sendok makan cuka di atasnya, kencangkan tutup logam, balikkan, tutup dengan selimut atau selimut dan biarkan hingga dingin. Simpan di ruang bawah tanah atau dapur dingin sampai musim dingin.

Cara membekukan kacang polong dengan cepat dan mudah untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto

Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu lama dalam pengalengan, menyiapkan bumbu marinasi, dan mensterilkan stoples dalam waktu lama, Anda cukup membekukan kacang hijau dalam jumlah yang dibutuhkan, dan di musim dingin cukup keluarkan dari lemari es, cairkan, dan gunakan di rumah Anda. kebijaksanaannya sendiri. Cara melakukannya dengan cepat dijelaskan secara rinci dalam resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membekukan kacang hijau untuk musim dingin

kacang hijau – 1kg
air – 1 liter
garam – 1 sdt
asam sitrat – ½ sdt

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara membekukan kacang hijau segar untuk musim dingin di rumah

Keluarkan kacang polong dari polongnya, sortir, buang buah busuk, cuci bersih dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelembapan berlebih.
Rebus air dalam panci enamel, tambahkan garam dan asam sitrat, lalu masak hingga kristal benar-benar larut.
Rebus kacang polong dalam air asin mendidih selama 2-3 menit, lalu segera dinginkan dalam air es.
Masukkan biji-bijian ke dalam saringan dapur dan biarkan cairannya mengalir. Kemudian tuangkan ke atas kain agar sisa kelembapan cepat terserap ke dalamnya.
Tempatkan buah beri yang benar-benar kering di piring datar dalam satu lapisan, bungkus rapat di atasnya dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer pada permukaan yang benar-benar rata. Saat kacang polong dibekukan, Anda dapat menumpuk piring di atas satu sama lain atau menuangkan sebagian kacang polong ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer dengan cara yang paling nyaman.

Saat musim dingin, sebagian besar ibu rumah tangga menyiapkan berbagai salad dengan menggunakan kacang hijau. Biasanya, kacang hijau kalengan yang dibeli di toko digunakan untuk ini. Kacang polong buatan sendiri akan menjadi bahan yang bagus dalam banyak hidangan, jadi di musim panas ada baiknya Anda membeli sayuran yang luar biasa ini. Kita akan belajar sendiri cara mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin dari artikel tersebut. Kami menawarkan beberapa resep persiapan sederhana.

Fitur pengalengan kacang hijau

Persiapannya ini tidak memakan banyak tenaga dan waktu dari ibu-ibu rumah tangga yang ingin membuat kacang hijau kalengan sendiri di rumah. Kebanyakan wanita bekukan sayuran ini dan jangan berani membuatnya dalam bentuk kalengan. Dalam metode panen rumahan mana pun, kacang polong menjadi enak dan sehat, karena semua zat bermanfaat tetap tersimpan di dalamnya.

Untuk memanen, Anda hanya boleh menggunakan biji-bijian yang baru dipanen. Jika acar buah yang terlalu matang Endapan keruh mungkin muncul di dalam toples. Hal ini disebabkan meningkatnya kandungan pati pada buah-buahan tersebut. Ada beberapa rahasia yang membuat kacang hijau kalengan buatan sendiri enak.

Tanaman yang baru dipanen harus disortir dengan hati-hati, membuang buah yang tua. Setelah itu, Anda perlu membuka polongnya dan menuangkan buah ke dalam wadah. Anda juga harus membuang kacang polong yang keriput dan rusak.

Buah-buahan perlu dituangkan ke dalam saringan, dibilas dan kemudian disimpan dalam air mendidih selama 3 menit. Anda harus menambahkan garam dan gula ke dalam air dengan proporsi sebagai berikut: untuk 1 liter air, 3 sendok makan garam dan gula.

Dibutuhkan terlebih dahulu siapkan stoples yang sudah disterilkan bintik Selain garam gula, Anda juga perlu menambahkan asam sitrat ke dalam air untuk persiapan, 1 sendok teh per 1 liter air. Alih-alih asam sitrat, Anda bisa menambahkan 9% cuka meja 100 ml. Anda perlu mengisi stoples berisi kacang polong dengan bumbu ini, tetapi jangan sampai ujungnya, sehingga jaraknya 1 cm ke tepi leher.

Tuang air ke dalam panci untuk mensterilkan stoples dan tambahkan garam dengan takaran 355 gram garam per 1 liter air. Dibutuhkan cairan bawa ke suhu 70 o C lalu masukkan toples kacang polong panas. Garam dalam air akan membantu air dalam wadah lebih cepat mendidih. Diperlukan waktu kurang lebih 3,5 jam untuk mensterilkan stoples. Ada juga pilihan untuk menyiapkan stoples tanpa mensterilkannya.

Setelah menggulung kaleng Penting untuk memeriksa segel dengan hati-hati agar udara tidak bocor ke dalam toples. Setelah itu, toples harus dibungkus dengan handuk dan menunggu sampai kacang hijau kalengan benar-benar dingin.

Resep No. 1 untuk pengalengan kacang polong

Resep ini membuat kacang polong sangat mirip dengan produk yang dibeli di toko. Cara pembuatan ini tidak memerlukan sterilisasi stoples.

kacang polong segar dalam jumlah berapa pun;
rendaman dengan takaran: 1 liter air, 3 sendok makan gula dan garam, 1 sendok teh asam sitrat.

1 liter marinade yang sudah disiapkan cukup untuk 3 toples masing-masing 0,5 liter. Kacang polong yang dipanen atau dibeli perlu disortir, dikupas dan dicuci. Setelah itu, Anda perlu memasak bumbunya dengan menambahkan semua bahan sesuai resep ke dalam air.

Bumbunya dididihkan, setelah itu kacang polong dituangkan ke dalamnya. Ini harus menutupi seluruh kacang hijau. Waktu pemasakan 15 menit lalu tambahkan asam sitrat di akhir pemasakan dan segera matikan semuanya.

Menggunakan sendok berlubang kacang polong dikeluarkan dari wajan dan pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Anda perlu menyisakan ruang kosong, jangan mengisi 1,5 cm sampai penuh, setelah itu bumbunya dituang ke dalam toples dan segera digulung dengan tutupnya.

Kacang hijau yang diolah menurut resep ini harus disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Resep nomor 2 kacang polong kalengan

Jika Anda mengasinkan kacang polong sesuai resep ini, kacang polong akan siap disantap hanya beberapa hari setelah pengawetan.

kacang polong dalam jumlah berapa pun;
Untuk 1 liter air, 1 sendok makan garam dan gula pasir serta sedikit asam sitrat.

Dibersihkan dan dicuci pindahkan kacang polong ke dalam panci dan isi 1/2nya dengan air. Didihkan isi panci dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 30–35 menit. Waktu memasak tergantung pada kematangan kacang polong.

Jika saat memasak buahnya pecah atau direbus mereka harus dikeluarkan, karena ini akan menyebabkan seluruh isi stoples menjadi keruh. Dalam wadah terpisah, Anda perlu menyiapkan bumbunya, mengikuti komposisi sesuai resep. Pertama, tuangkan air ke dalam wadah dan tambahkan garam, gula, dan asam sitrat ke dalam air mendidih.

Dalam stoples yang sudah disterilkan taruh kacang polong dan tuangkan bumbunya dan pastikan untuk menambahkan 1 sdt. cuka ke dalam setiap toples dan tutup dengan tutup logam. Stoples perlu dipanaskan dalam penangas air selama 40–45 menit, kemudian dibungkus dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Dalam keadaan ini, kacang polong akan terendam sempurna dengan bumbunya dan menjadi lezat.

Resep No. 3 - pengalengan sederhana kacang hijau

kacang hijau segar;
untuk marinadenya, 1,5 sdm per 1 liter air. garam dan gula pasir, 3 gram asam sitrat.

Pisahkan buah kacang polong dan cuci di saringan, lalu rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih. Pastikan untuk menyiapkan bumbunya sesuai resep. Masukkan garam dan gula ke dalam air lalu tambahkan asam sitrat, biarkan bumbu marinasi mendidih lalu matikan.

Dalam stoples yang sudah disterilkan memuat kacang polong panas dan tuangkan bumbu marinasi ke atas semuanya, lalu tutup dengan tutup panas. Sekarang toples harus ditempatkan dalam panci berisi air bersuhu 70 o C dan disterilkan minimal 3 jam sejak air dalam wadah mendidih.

Setelah itu, keluarkan stoples dan gulung tutupnya, balikkan stoples dan biarkan tertutup selimut atau permadani hingga dingin.

Kacang polong kalengan: komposisi dan manfaat. Cara memasak kacang polong kalengan: resep

Di mana lagi Anda bisa menemukan protein nabati sebanyak kacang-kacangan dan sayuran? Mungkin tidak kemana-mana. Oleh karena itu, hari ini kita akan membahas tentang kacang polong sebagai representasi dari kacang-kacangan. Dan itu kaya akan lebih dari sekedar protein. Ternyata kacang polong biasa mengandung lebih banyak vitamin dibandingkan gandum. Misalnya vitamin B1, B2 dan PP. Namun roti dianggap sebagai sumber utama vitamin tersebut.Selain itu, kacang polong mengandung semua asam amino esensial. Dari segi komposisi dan kandungan proteinnya, kacang polong hampir sama dengan susu sapi. Kalium, fosfor dan zat besi juga ditemukan dalam jumlah yang cukup. Dan ini hanya komponen utama nutrisi kacang polong saja, namun ada juga komponen lain yang bermanfaat, hanya dalam jumlah yang lebih sedikit. Oleh karena itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa dalam hal kandungan nutrisi, kacang polong berbeda dari tanaman sayuran lainnya dalam sisi yang lebih baik.

Kegunaan kacang polong

Dalam sejarah kehidupan Rusia, kacang polong selalu menempati tempat yang sangat penting: kacang polong tidak hanya dihormati oleh petani miskin, tetapi juga oleh bangsawan. Jadi, ayah Peter I menyukai pai dengan kacang polong. Seluruh keluarga kerajaan menyukai kacang polong kukus dengan mentega cair. Dan keturunan raja ini juga disuguhi kacang hijau untuk makan malam.

Di meja para petani dan bangsawan selalu terlihat masakan berbahan sayuran ini dalam bentuk kukus, digoreng, atau diparut. Mereka bahkan membuat keju darinya.

Kacang polong juga berharga karena hampir semua kandungan nutrisinya terjaga selama penyimpanan. Jadi, kacang polong beku mengandung:

Vitamin C – 70%
Vitamin B1 – 97%
B2 – 100%

Kacang polong kalengan mengandung:

Vitamin C – 20%
Vitamin B1 – 66%
B2 – 90%

Sifat obat kacang polong

Dalam pengobatan tradisional, kacang polong dianggap sebagai obat untuk pencegahan kekurangan vitamin, serta untuk pengobatan hati dan ginjal. Hal ini difasilitasi oleh sejumlah besar protein nabati dan garam alkali, sehingga kacang polong dianggap sebagai produk makanan.

Haluskan kacang polong mempunyai sifat diuretik, dapat dimakan ketika batu ginjal menumpuk dan terjadi pembengkakan. Efek anti-sklerotik dari hidangan kacang polong juga telah dicatat. Dalam beberapa tahun terakhir, para ilmuwan mulai mengatakan bahwa kacang polong mampu menghilangkan radionuklida dari tubuh. Selain itu, nitrat tidak menumpuk di kacang polong.

Kacang polong sebagai lauk atau kacang polong kalengan hijau digunakan dalam nutrisi makanan. Ini dapat dianggap sebagai lauk universal, karena cocok dengan banyak makanan: daging, sayuran, kentang, sereal, dan pasta. Satu-satunya hal yang dapat menghalangi Anda untuk memakannya adalah meningkatnya perut kembung pada beberapa orang. Tidak ada lagi kontraindikasi.

Kacang hijau kalengan: manfaat dan komposisi

Seperti yang telah disebutkan, kacang polong kalengan menyimpan banyak nutrisi berharga. Jika beberapa vitamin hancur saat dipanaskan, sebagian besar mineralnya tetap tidak berubah. Oleh karena itu, pada kacang polong kalengan kita akan menemukan karoten, protein, kalsium dan zat besi. Dan ini sudah banyak. Kacang polong mengandung selenium sebagai sifat anti-karsinogenik. Dan vitamin B adalah obat terbaik untuk kulit dan rambut.

Pemanenan kacang hijau dimulai pada abad ke-20, sejak itu teknologinya telah ditingkatkan, dan para pemanen berupaya menggunakan metode pengawetan yang dapat mempertahankan sebagian besar zat bermanfaat. Selain itu, produk ini sangat diminati dan terdapat banyak sekali toples menarik dari berbagai produsen di rak. Kacang polong kalengan banyak digunakan: ditambahkan ke sup, salad, dan vinaigrette, serta sebagai lauk mandiri atau untuk menghias hidangan.

Sebotol kacang polong kalengan mengandung sekitar 70% kacang polong itu sendiri, dan sisanya berbentuk cair, yang mengandung banyak zat berharga. Banyak orang membuangnya karena tidak diperlukan, namun ini bukanlah pendekatan rasional terhadap produk, karena cairan dari kacang polong dapat digunakan untuk meningkatkan cita rasa sup, misalnya.
Cara memasak kacang polong kalengan

Pertama, Anda perlu mempelajari beberapa trik yang akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan saat sekaleng kacang polong ternyata kualitasnya salah. Oleh karena itu, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal:

Kacang polong perlu dikumpulkan saat masih mentah dan hijau. Di sini penting untuk menangkap momen kematangan yang tepat agar tidak terlalu kecil, tetapi juga tidak menguning.
Anda tidak boleh menyimpan kacang polong di lemari es dalam waktu lama sebelum pengalengan, jika tidak kacang polong akan layu dan kehilangan zat berharga dan penyajiannya.

Sekarang mari kita mulai mengalengkan kacang polong

Dalam mangkuk besar, panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam dan rebus kacang polong di dalamnya selama 3-5 menit. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam saringan atau saringan hingga cairannya benar-benar habis. Semua peralatan harus sesteril mungkin. Setelah cairannya terkuras, kacang polong dimasukkan ke dalam stoples. Pada saat yang sama, kocok stoples sedikit agar kacang polong pas. Jika tersisa 1 cm di bagian atas toples, masukkan 15g gula halus ke dalam toples dan isi dengan air mendidih yang diberi sedikit garam hingga ke atasnya. Sekarang toples harus disterilkan selama 30 menit dan segera digulung. Setelah dua hari, disarankan untuk mensterilkan kembali stoples dengan uap panas: letakkan stoples di rak kawat agar air tidak sampai ke dalamnya. Panaskan selama 30 menit dan simpan.

Kacang polong asin kalengan

Kacang polong ini sama lezatnya dengan kacang polong kalengan, hanya saja sedikit lebih asin, jadi hidangan ini cocok untuk semua orang. Kacang polong asin dapat dibuat dengan dua cara:

1. Kita membutuhkan 1 kg kacang hijau, 370 gr garam dan 1 liter air. Cuci kacang polong dengan baik, campur dengan 120g garam dan pindahkan ke stoples dengan hati-hati. Kami membuat isian dari sisa garam dan air, merebusnya. Saring isinya melalui kain tipis dan tuangkan di atas kacang polong. Sebaiknya letakkan mug plastik atau kayu di atasnya agar kacang polong tidak mengapung. Kami menutup stoples dengan tutup plastik dan menaruhnya di tempat yang sejuk untuk disimpan.

2. Kita membutuhkan 1 kg kacang hijau, 320 gr garam dan 1 liter air. Kami mencuci kacang polong, memasukkannya ke dalam air mendidih, dan memasukkan 20 g garam ke dalamnya. Masak kacang polong selama 7 menit, masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin, dan keringkan di atas kain. Kemudian campur kacang polong dengan sisa garam, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air mendidih. Tutup stoples dengan tutup plastik steril dan simpan di tempat sejuk.

Anda juga bisa menyiapkan persiapan yang tidak biasa - kacang polong. Di musim dingin, kelezatan luar biasa ini akan menyenangkan siapa pun.

Kacang polong asin

Pilih polong dengan kacang polong kecil, kira-kira seukuran sebutir gandum. Potong ekor yang mengganggu dan masukkan polong ke dalam stoples.

Rebus 3-4 gelas air, larutkan 1 gelas garam di dalamnya, tuangkan air garam ini ke atas kacang polong hingga cairan menutupi polong seluruhnya. Setelah stoples mendingin, tutupi dengan kertas yang dibasahi minyak lalu tutup dengan tutup plastik. Sebelum disajikan, kacang polong ini harus direndam dalam air dingin selama 2 jam, jika tidak maka akan terlalu asin.
Kacang polong kalengan dengan asam sitrat

Cuci kacang hijau dan rebus dalam air asin selama 2-3 menit. Airnya harus banyak agar kacang polong bisa leluasa bergerak di dalamnya. Kemudian masukkan kacang polong panas ke dalam stoples hangat. Tambahkan asam sitrat ke dalam air garam tempat kacang polong direbus (3 g asam atau jus setengah lemon per 1 liter air). Isi stoples dengan air garam tersebut hingga tersisa 1 cm pada tutupnya, setelah itu sterilkan stoples dalam air mendidih selama 1 jam lalu gulung.

Kacang hijau kalengan

Mengapa Anda tetap harus memasak kacang polong kalengan sendiri

Pembelian tes - Kacang hijau kalengan (19/12/2013)

Kelezatan yang akrab bagi kita semua sejak masa kanak-kanak, komponen salad Olivier dan vinaigrette yang tidak berubah-ubah, camilan sehat dan "cepat", terus berada di puncak popularitas. Banyak orang tidak dapat membayangkan sup, salad, lauk pauk, pate, semur sayuran tanpa produk universal ini, yang cocok dengan daging, ikan, sayuran apa pun, mayones, dan saus lainnya.

Orang-orang mulai menanam kacang polong pada zaman kuno. Tanaman legum panjat yang bersahaja ini tidak memerlukan perawatan yang rumit dan benar-benar menyelamatkan kita dari kelaparan di masa-masa sulit. Bahkan bangsawan pun tidak meremehkan hidangan kacang polong. Jadi, salah satu hidangan populer masakan kerajaan Prancis adalah kacang polong yang dimasak dengan lemak babi. Makanan Tsar Rusia Alexei Mikhailovich sering kali menyertakan pai kacang polong dan kacang polong dengan mentega cair.

Khasiat kacang polong kalengan yang bermanfaat

Menariknya, kacang polong pada tahap kematangan susu dianggap sebagai sayuran, dan kacang polong yang telah mencapai kematangan penuh dianggap sebagai tanaman polong-polongan. Pada saat yang sama, kualitas rasa dan nilai makanan berbeda secara signifikan. Kacang polong yang dipanen pada saat susu matang dibedakan berdasarkan kelembutan, kelembutan, juiciness, dan konsentrasi vitamin dan gula yang maksimal. Komposisi proteinnya sangat seimbang, dan karbohidratnya mudah dicerna.

Kacang polong kalengan banyak mengandung fosfor, kalium, zat besi dan mineral lainnya yang jumlahnya mencapai 26 buah. Kacang polong juga kaya akan vitamin B1 yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Vitamin B2 yang terkandung di dalamnya meningkatkan metabolisme intraseluler, vitamin PP memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan kondisi pembuluh darah, vitamin A memperbaiki kondisi kulit dan rambut. Selain itu, kacang polong mengandung pati, serat makanan dan lemak.

Teknologi pengawetan kacang polong dalam kondisi pabrik melibatkan pengolahan yang hati-hati. Proses sterilisasi dan pasteurisasi memungkinkan vitamin tetap tidak berubah, oleh karena itu kacang polong kalengan direkomendasikan, antara lain, untuk nutrisi makanan. Kandungan seratnya yang tinggi membantu menurunkan kadar kolesterol, mengoptimalkan fungsi saluran pencernaan dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Jenis dan persyaratan kualitas

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui banyak “rahasia” membeli kacang polong kalengan berkualitas tinggi. Secara khusus, mereka lebih suka membeli produk ini dalam toples kaca, di mana mereka tidak hanya dapat melihat ukuran, bentuk dan tahap kematangan biji-bijian, tetapi juga tingkat transparansi isinya. Omong-omong, isian yang keruh hanya menunjukkan kandungan pati yang tinggi, dan bukan kerusakan produk, seperti yang dipikirkan sebagian orang. Untuk pengalengan, biasanya digunakan kacang polong. Tergantung pada jenisnya, warna kacang polong dalam toples bervariasi dari hijau muda hingga zaitun dan kekuningan.

Kacang polong kalengan dengan kualitas tertinggi, pertama, dan meja mulai dijual. Produk berkualitas tinggi ditandai dengan kandungan minimum biji-bijian yang dihancurkan (tidak lebih dari 6%). Untuk kelas satu angkanya 8%, untuk kelas meja - semuanya 20%. Endapan putih di dasar toples memungkinkan seseorang mencurigai produsen melanggar teknologi; sebaliknya, isian yang sangat transparan mungkin menunjukkan adanya bahan pengawet. Bahan-bahan produk harus dicantumkan pada label, dan idealnya tidak ada apa-apa selain air, garam, gula, dan kacang polong itu sendiri.

Produk dengan kualitas terbaik diperoleh dari kacang polong yang dikalengkan segera setelah panen, yaitu. di musim semi atau awal musim panas. Jika makanan kaleng dibuat pada musim gugur, rasanya tidak enak. Tanggal pembuatan juga dapat dilihat pada label. Dan satu lagi poin penting: di bank beberapa produsen Anda dapat melihat tulisan "sesuai dengan Gost", di bank lain - "diproduksi sesuai dengan spesifikasi teknis". Produk yang dibuat sesuai dengan GOST adalah kacang polong kalengan yang dibuat menggunakan teknologi yang telah disempurnakan selama beberapa dekade. Dan masing-masing pabrikan menetapkan spesifikasi teknis untuk dirinya sendiri secara mandiri.

Siapa yang dikontraindikasikan pada kacang polong kalengan?

Melihat kelezatan lucu ini, yang sebagian besar penduduknya memiliki perasaan paling tulus, orang bahkan tidak percaya bahwa dalam beberapa kasus hal itu dapat membahayakan. Namun demikian, memang demikian. Makanan kaleng kadaluwarsa yang dikonsumsi melebihi tanggal kadaluwarsanya dapat menimbulkan masalah yang serius. Bahkan kacang polong kalengan yang tidak berbahaya pun bisa berubah menjadi berbahaya jika Anda memanjakannya tanpa batas. Inkontinensia seperti itu dapat menyebabkan kembung dan bahkan dalam beberapa kasus, penyumbatan usus.

Produk ini tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang rentan mengalami perut kembung atau menderita radang usus besar. Penderita urolitiasis perlu berhati-hati dengan kacang polong kalengan, karena... ini memiliki efek diuretik dan dapat memicu serangan kolik ginjal, keluarnya pasir secara spontan dari saluran kemih.

Membuat kacang polong kalengan sendiri

Cara terbaik untuk memastikan kualitas kacang polong kalengan adalah dengan menyiapkannya sendiri di rumah. Syarat penting untuk persiapan adalah kebersihan maksimal, mendekati sterilitas. Faktanya adalah di pabrik pengalengan, stoples disterilkan dalam autoklaf pada suhu tinggi dan di bawah tekanan. Hal ini tidak mungkin dilakukan di rumah, jadi segala sesuatunya harus dilakukan untuk mencegah bakteri botulisme berkembang di dalam stoples.

Resep kacang polong kalengan untuk penyimpanan jangka pendek di lemari es

Kacang polong yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 3-4 minggu. Lebih lama tidak disarankan, karena... Teknologi manufaktur tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang.

Cuci polong kacang hijau dengan air mengalir, kupas bijinya, bilas kembali dan masukkan ke dalam panci dengan air mendidih asin selama 3-5 menit. Pada saat yang sama, siapkan stoples kaca setengah liter dalam jumlah yang diperlukan, cuci dan sterilkan. Isi stoples dengan kacang polong yang sudah direbus, jangan sampai 1 cm dari tepinya. Tuangkan air mendidih asin (ambil 1 sendok makan garam per liter air mendidih). Tambahkan 1/3 sendok teh sari cuka ke setiap toples dan segera tutup dengan tutup yang disterilkan. Biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep kacang polong untuk penyimpanan jangka panjang

Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil satu setengah sendok makan garam dan gula untuk setiap liter air dan didihkan. Kupas kacang polong dari polongnya, masukkan ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Rendam kacang polong yang disiapkan dengan cara ini dalam air garam mendidih selama tidak lebih dari 3 menit dan masukkan panas ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Isi hampir sampai bagian paling atas dengan air garam mendidih, yang telah ditambahkan asam sitrat dengan kecepatan 3 g per liter.

Selanjutnya toples kacang polong harus disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menutupnya dengan tutup kaleng dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air, di mana suhunya dijaga pada 106`C selama 3,5 jam. Jangan kaget dengan suhu ini. Hal ini dapat dicapai dengan menambahkan garam meja ke dalam air untuk sterilisasi dengan takaran 350 g per liter. Setelah sterilisasi selesai, toples harus digulung, diletakkan terbalik, dibiarkan dingin pada suhu kamar dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.