Ini dianggap sebagai hidangan nasional Ukraina. Tidak ada satu pun perwakilan bangsa ini yang bisa membayangkan pola makan mereka tanpa borscht. Borscht Ukraina yang disiapkan dengan benar sangat lezat sehingga banyak orang asing, yang pernah mencobanya sekali, pasti ingin tahu resep hidangan yang luar biasa ini. Di berbagai daerah dan kota di Ukraina, resep borscht mungkin berbeda. Namun, apa pun trik yang digunakan ibu rumah tangga, borscht yang disiapkan dengan benar adalah hidangan yang benar-benar legendaris. Cobalah memasak borscht asli menggunakan resep foto langkah demi langkah yang mendetail ini, dan Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang unik, lezat, dan beraroma harum. Anda pasti tidak akan menyesal memutuskan untuk memasak borscht Ukraina, karena tidak ada yang bisa tetap acuh tak acuh terhadapnya.
Bahan-bahan:
- kentang – 3 - 4 buah,
- daging sapi di tulang – 0,6 – 0,7 kg,
- bawang bombay – 1-2 buah,
- kubis – 300 gram,
- daun salam – 3 pcs.,
- merica, garam,
- bit – 2 buah.
- bawang putih – 3 siung,
- wortel – 1-2 buah,
- pasta tomat – 3 sdm. aku.,
- minyak bunga matahari – 3-4 sdm.,
- cuka – 1-2 sdt.
Borscht Ukraina - resep langkah demi langkah dengan foto.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Kami membilas daging di bawah air mengalir dan memasaknya untuk borscht merah Ukraina selama satu jam dengan api kecil.
Saat daging sedang dimasak, siapkan semua sayuran.
Parut wortel yang sudah dicuci dan dikupas pada parutan yang berlubang besar.
Cuci bit dan potong-potong.
Goreng bit dalam minyak sayur selama 5 menit.
Tambahkan pasta tomat dan cuka meja ke bit dan masak sayuran selama 7-10 menit.
Goreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari.
Tambahkan wortel ke dalam penggorengan dan terus goreng hingga sayuran empuk.
Setelah daging matang, keluarkan dari tulangnya dan potong-potong.
Masukkan kembali potongan daging ke dalam wajan.
Tuang kentang ke dalam kaldu tempat daging dimasak, didihkan dan tambahkan garam.
Selanjutnya, tambahkan kubis cincang dan masak selama lima menit.
Tambahkan bit ke dalam kaldu dan masak lagi selama sepuluh menit.
Kemudian tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam kaldu. Masak hingga semua bahan borscht Ukraina empuk, sekitar 10-15 menit.
Peras bawang putih ke dalam kaldu melalui alat press, tambahkan daun salam, merica, dan garam jika perlu.
Angkat panci dari api. Tutup dengan penutup dan biarkan borscht diseduh.
Borscht merah sudah siap!
Anda bisa menyajikannya dengan donat bawang putih dan krim asam.
Selamat makan. 
Penulis resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan borscht Ukraina Lesya Starinskaya
Ada masakan legendaris, dan ada masakan populer. Namun jika klasik dan popularitas bertepatan pada satu hal, maka ini sudah menjadi harta nasional.
Ini resepnya - “borscht Ukraina dengan lemak babi”. Ini adalah hidangan paling populer dan tersebar luas, kebanggaan masyarakat Ukraina.
Hidangan pertama yang luar biasa ini disiapkan tidak hanya di dalam negeri, tetapi juga di banyak negara di dunia. Pilihan pembuatannya banyak sekali, setiap ibu rumah tangga dan setiap restoran punya caranya masing-masing.
Metode pemotongan produk dan rasanya mungkin berbeda, tetapi komponen utama borscht - bit tetap ada. Ini memberi sup rasa khas dan warna merah cerah.
Dan tentu saja, lemak babi; borscht asli Ukraina tidak akan ada tanpa bahan ini! Bahan-bahan lainnya bervariasi tergantung pada teknologi memasaknya.
Menyajikan resep borscht Ukraina asli dalam pengambilan gambar langkah demi langkah dengan foto.
Bahan-bahan
Untuk memasak borscht Ukraina, Anda membutuhkan produk berikut:
- Daging – 400 gram (daging apa saja bisa: babi, sapi, domba, kelinci, ayam, dll. Anda juga bisa menggabungkan beberapa jenis daging.)
- Kentang – 2 buah (jika ingin borscht lebih kental, tambahkan 3-4 umbi)
- Bit – 1 buah (ukuran besar)
- Kubis putih – 250 gram
- Bawang – 1 buah
- Pasta tomat – 2-3 sendok makan
- Bawang putih – 2-3 siung
- Lemak babi – 150 gram
- Cuka – 1,5 sendok makan (bisa diganti dengan asam sitrat)
- Daun salam – 2-3 lembar
- Kacang polong allspice – 5-6 buah
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasak borscht Ukraina asli - resep dengan foto langkah demi langkah
- Cuci daging, potong selaputnya dan potong-potong berukuran sekitar 3 cm.
Kupas dan cuci bawang bombay.
Dalam panci 3 liter, masukkan daging, bawang bombay, allspice, dan daun salam.
Isi makanan dengan air dan letakkan panci di atas kompor untuk memasak kaldu.
Setelah mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan, kecilkan api dan masak kaldu sampai empuk, tergantung jenis dagingnya (minimal 1 jam, dan jika dagingnya di tulang, lebih lama - 1,5 - 2 jam).
- Kupas bit, cuci bersih dan parut.
Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa menggunakan food processor.
-
Untuk menghindarinya, panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur (1 sendok teh).
Tempatkan bit di dalamnya, tambahkan cuka dan tuangkan satu sendok air atau kaldu.
Didihkan semuanya, kecilkan api menjadi rendah dan masak bit dengan tutupnya tertutup selama sekitar 20 menit.
Tambahkan air (kaldu) sedikit demi sedikit sesekali.
Ini adalah tambahan cuka, yang dapat diganti dengan asam sitrat, yang akan membantu bit mempertahankan warna merah anggurnya yang cerah dan berair.
- Selagi kaldu mendidih dan bit direbus, siapkan bahan lainnya.
Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu, lalu cincang halus kubis.
Ini juga bisa dilakukan dengan menggunakan food processor.
- Lalu biarkan kentang mendidih di dalam kaldu.
- Keluarkan bawang bombay dari wajan dan buang.
Dia hanya perlu mengeluarkan rasa dan aromanya saja.
- Saat kentang hampir siap, masukkan bit rebus ke dalam wajan, bersama dengan kaldu yang direbus.
- Setelah bit, segera celupkan kubis ke dalam borscht.
- Campur semua bahan dan bumbui borscht dengan pasta tomat.
Peras siung bawang putih dan lemak babi yang sudah dikupas melalui mesin press.Jika sulit bagi Anda untuk memeras lemak babi melalui penggiling bawang putih, haluskan dalam penggiling daging atau tumbuk bersama bawang putih dalam lesung.
- Sesuaikan rasa masakan dengan lada hitam bubuk dan garam. Rebus semua bahan bersama-sama selama kurang lebih 5 menit dan sekarang Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor.
- Biarkan borscht diseduh selama sekitar 10 menit dan sajikan.
Selamat makan!
- Tambahan yang sangat lezat untuk borscht Ukraina dengan lemak babi dan bawang putih adalah sesendok krim asam dan adas cincang halus, peterseli atau daun ketumbar.
- Lebih baik jika kubis dalam borscht sedikit matang, maka ia akan mempertahankan jumlah vitamin bermanfaat yang maksimal.
- Borscht Ukraina lezat tidak hanya dengan pampushki, tetapi juga dengan roti hitam yang diparut dengan bawang putih.
- Bahan tambahan yang bisa Anda tambahkan ke borscht sesuai selera Anda: wortel, tomat, paprika merah, kacang-kacangan, sayuran apa saja, dan bahkan apel.
- Setiap kali Anda memanaskan borscht, Anda bisa memasukkan sedikit parutan bit mentah ke dalamnya - ini sangat baik untuk kesehatan.
Video yang bermanfaat
Jika Anda tidak memiliki bit sendiri, tonton video tentang cara memilih bit yang tepat di toko.
Teman-teman, apakah Anda menyukai resepnya? Ceritakan kepada kami di komentar dan bagikan pengalaman kuliner Anda. Sangat penting bagi saya untuk mengetahui pendapat Anda, ini akan membuat situs lebih menarik dan bermanfaat. Saya akan senang melihat peringkat Anda dan memposting ulang artikel ini di jejaring sosial. Beginilah cara Anda mengucapkan terima kasih kepada blog. Jangan lewatkan resep baru - bergabunglah dengan grup
Inilah salah satu hidangan yang membuat masakan Ukraina terkenal di seluruh dunia. Memasak borscht asli Ukraina cukup mudah, yang utama adalah mematuhi satu aturan emas - Anda hanya boleh menggunakan produk yang enak dan segar. Anda perlu mengonsumsi kubis, daging, bit, kentang, pasta tomat, wortel, merica, garam, bawang putih, dan rempah segar. Borscht Ukraina dapat dibuat dengan kacang atau pangsit.
Agar borscht tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga harum, Anda perlu memasak kaldunya terlebih dahulu. Pilihan ideal untuk borscht Ukraina adalah kaldu iga babi, Anda juga bisa menggunakan ayam atau sapi.
Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini ada banyak resep terkenal untuk hidangan ini, berbeda satu sama lain, dan setiap ibu rumah tangga menyiapkan borscht dengan caranya sendiri, menciptakan hidangan khasnya sendiri, fitur terpenting dari borscht Ukraina asli adalah penambahan lemak babi, tanah. dengan bumbu dan bawang putih. Kami memberikan perhatian Anda beberapa resep untuk menyiapkan borscht Ukraina, termasuk versi modern dalam slow cooker.
Saat ini, beberapa lusin resep berbeda untuk menyiapkan borscht telah diketahui, dan di bawah ini adalah versi klasik borscht Ukraina.
Bahan-bahan:
100 gram pasta tomat,
400 gram kentang,
400 gram kubis putih,
100 gr paprika merah,
500 gr daging babi,
100 gram wortel,
250 g bit,
1 bawang bombay,
50 gram lemak babi,
2 tomat
10 gr biji adas,
2 siung bawang putih,
1 sendok teh. aku. minyak (lebih disukai minyak zaitun),
Krim asam - sedikit, secukupnya.
Persiapan:
Pertama kita urus dagingnya, bilas sampai bersih dengan air dingin, lalu potong kecil-kecil. Daging yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci tempat kita akan memasak borscht. Segera setelah kaldu daging benar-benar siap, saring.
Sekarang mari kita berurusan dengan sayuran. Kupas semua sayuran dan bilas dengan air dingin, lalu potong tipis-tipis (kecuali kubis dan kentang). Potong kentang menjadi kubus dan cincang halus kubis. Goreng bit dalam wajan. Tumis sisa sayuran dalam wajan lalu campur dengan sedikit tepung sangrai.
Cuci dan parut tomat segar, lalu campur dengan pasta tomat, pindahkan ke penggorengan dan tambahkan bumbu halus, serta biji adas.
Masukkan bit ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak selama 15 menit. Selanjutnya tambahkan kentang, bawang bombay, wortel, garam dan merica. Masukkan kubis ke dalam borscht saat kentang hampir siap. Masak borscht sampai sayuran matang sepenuhnya. Sekarang tambahkan tomat yang dicampur pasta tomat, semua bumbu, dan didihkan borscht.
Giling lemak babi dengan bawang putih dan tambahkan ke dalam borscht yang sudah disiapkan, biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu matikan api. Anda harus membiarkan borscht diseduh dengan baik, sehingga akan menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kaya.
Saat menyajikan borscht, tambahkan krim asam dan taburi dengan bumbu segar yang sudah dicincang sebelumnya.
Borscht Ukraina dengan bit kvass
Borscht yang diolah menurut resep ini memiliki cita rasa yang tiada tara dan akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun; selain itu, cara menyiapkannya cukup mudah, yang utama adalah mengikuti resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
¼ potong ayam
200 gr daging domba,
200 gr daging sapi,
50 gram lemak babi,
1 bawang bombay,
300 gram kentang,
1 sendok teh. kvass mentah,
2 sdm. kvass bit,
1 sendok teh tepung,
1 kuning telur,
½ sdm. krim asam,
1 ikat peterseli segar,
1 tomat
1 bit,
1 wortel,
1 kepala kubis putih.
Persiapan:
Fitur utama dari resep borscht Ukraina ini adalah penambahan kvass, yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah, tetapi ini harus dilakukan terlebih dahulu, karena kvass masih perlu diseduh. Jika kvass disiapkan dengan benar, maka Anda akan mendapatkan borscht asli, karena beberapa dekade lalu orang Cossack menekankan rasa borscht Ukraina dengan kvass.
Pertama, ambil bit kvass dan kvass mentah, campur dengan air - hasilnya harus tepat 10 gelas cairan. Cuci ayam dan daging sapi hingga bersih dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam panci berisi kvass dan air. Anda perlu memasak kaldu, dan segera setelah daging benar-benar matang, keluarkan ayam dari kaldu dan pisahkan daging dari tulangnya dengan hati-hati.
Selagi dagingnya dimasak, kami menyiapkan sayurannya. Kupas wortel dan parut. Kami membersihkan bit lalu memotongnya menjadi irisan tipis. Tempatkan sayuran dalam panci dengan kaldu.
Setelah bit siap, Anda bisa menambahkan daging domba. Sekarang kita jaga daging dombanya, dan segera setelah matang, kita keluarkan dari kuahnya. Saat memasak daging domba, tambahkan kentang ke dalam wajan, yang kami potong dadu kecil, dan kubis yang diparut halus.
Sekarang kami membuat sausnya, yang tanpanya tidak mungkin menyiapkan borscht Ukraina asli. Kami mengambil sepotong lemak babi dan memasukkannya ke dalam lesung porselen atau kayu, lalu menambahkan sedikit tepung, bumbu segar (peterseli atau adas) dan bawang bombay. Sekarang kita mulai menghancurkan semua bahan - hasilnya harus berupa massa dengan konsistensi homogen. Segera setelah campuran mencapai kekentalan yang diinginkan, pindahkan ke dalam panci dan didihkan borscht.
Potong tomat menjadi kubus kecil (Anda bisa memarutnya), tambahkan ke borscht saat kentang sudah matang. Borscht yang sudah jadi perlu didiamkan sekitar satu jam agar bisa diseduh dengan baik, lalu bisa disajikan. Borscht dituangkan ke dalam piring yang telah dibagi, lalu krim asam ditambahkan dan kuning telur rebus dihancurkan.
kvass bit
Bahan-bahan:
2 liter. air dingin,
50 gram roti hitam,
1 kg bit.
Persiapan:
Kami mengambil bit, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan kecil, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk keramik atau kaca dan mengisinya dengan air matang. Penting untuk hanya menggunakan air hangat. Sekarang kita ambil roti dan remukkan langsung dengan tangan kita ke dalam wadah berisi air dan bit, tutupi mangkuk dengan lapisan kain kasa bersih di atasnya dan biarkan di tempat yang hangat. Setelah kurang lebih 2 atau 3 hari, proses fermentasi akan selesai sepenuhnya. Selanjutnya, kvass perlu disaring dan dapat digunakan untuk membuat borscht.
Kvass-sirovets
Bahan-bahan:
5 liter air dingin,
0,5 kg tepung gandum hitam,
10,5 gram ragi.
Persiapan:
Kami mengambil 2/3 tepung dan menuangkannya dengan air hangat matang - Anda perlu menguleni adonan dengan konsistensi krim asam kental yang homogen, dan menaruhnya di tempat hangat selama tepat satu hari.
Kami mengencerkan ragi dengan air hangat dan menambahkan 1/3 tepung, dan juga meletakkannya di tempat hangat selama sehari.
Tepat 24 jam kemudian, campurkan kedua bagian tersebut, tambahkan air dan letakkan di tempat yang sejuk (bisa ditambah air hingga 10 liter).
Borscht Ukraina dengan merica dan lemon
Berkat penambahan lemon ke dalam borscht, hidangan yang sudah jadi memperoleh rasa yang indah dan canggih.
Bahan-bahan:
1 tomat besar (segar),
1 bawang bombay
1 wortel,
2 bit,
1 kepala kubis putih,
3 buah. kentang,
700 gr daging sapi,
2 sdt Sahara,
2 siung bawang putih,
1 jeruk nipis,
15 g lemak babi,
1 paprika merah,
Minyak sayur, bumbu segar, sedikit garam, secukupnya.
Persiapan:
Ambil panci berukuran 3 liter, isi dengan air dan masukkan daging sapi yang sudah dicuci ke dalamnya, masak kaldu. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak kaldu selama dua jam, buang busa yang muncul secara berkala. Setelah kuahnya benar-benar siap, keluarkan dagingnya.
Selagi kuahnya dimasak, kami menyiapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Kami membersihkan bit lalu memarutnya di parutan sedang, kami juga memotong wortel yang sudah dikupas. Buang batang paprika dan bilas hingga bersih dengan air untuk menghilangkan semua bijinya, karena akan menambah rasa pahit pada masakan. Potong lada menjadi irisan tipis. Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Cincang halus kubis. Potong tomat menjadi kubus kecil.
Ambil penggorengan dan taruh di atas kompor, tuangkan minyak sayur, masukkan bit, didihkan dengan tambahan sedikit jus lemon. Berkat teknik ini, bit tidak hanya mempertahankan warna cerahnya, tetapi borscht juga akan mendapatkan rasa yang lebih menarik.
Dalam wajan terpisah, siapkan penggorengan - goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan paprika ke dalam bawang bombay dan tumis hingga sayuran empuk.
Pada saat ini, kaldu tempat kita memasukkan kentang harus sudah benar-benar siap. Sekarang kita tunggu sampai kuahnya mendidih, lalu masukkan kubis yang sudah disuwir-suwir. Setelah sekitar lima menit, Anda bisa memasukkan bit dan segera menambahkan penggorengan.
Giling lemak babi dengan bawang putih dan tambahkan ke dalam wajan sekitar tiga menit sebelum akhir memasak borscht. Terakhir, tambahkan daging. Sekarang kita diamkan borscht selama kurang lebih satu jam agar bisa diseduh dengan baik, dan Anda bisa menyajikannya ke meja.
Borscht Ukraina dalam slow cooker
Resep borscht ini sangat cocok untuk ibu muda atau wanita bisnis yang tidak memiliki kesempatan menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan makan malam. Anda hanya perlu menyiapkan semua produk, dan multicooker akan memasak semuanya sendiri.
Bahan-bahan:
300 g daging babi atau sapi,
2,5 liter air,
2 sdm. l pasta tomat,
3 siung bawang putih,
1 sendok teh. aku. cuka,
1 paprika,
1 bawang bombay (bawang merah),
4 sdm. aku. minyak sayur,
150 gram kubis putih,
1 sendok teh. aku. Sahara,
2 ikat peterseli (segar),
1 wortel besar,
4 kentang,
2 bit sedang,
Garam dan lada hitam bubuk - sedikit, sesuai selera.
Persiapan:
Pertama, Anda harus mulai menyiapkan semua produk. Cuci daging dan potong kecil-kecil. Potong bit dan wortel menjadi kubus. Buang batang lada dan cuci bersih semua bijinya, lalu potong tipis-tipis. Anda juga perlu memotong halus peterseli dan bawang bombay, yang sebelumnya sudah dikupas. Selanjutnya kita memotong kubis.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan fungsi “Menggoreng” atau “Memanggang”. Sekarang tambahkan bawang bombay dan peterseli, lalu goreng selama lima menit, dengan tutup multicooker terbuka.
Sekarang Anda bisa menambahkan daging yang sudah dipotong-potong, dan menggoreng semuanya selama 10 menit sambil sesekali diaduk.
Setelah 10 menit, tekan tombol “Batal” dan aktifkan fungsi “Pemadaman”. Tambahkan pasta tomat dan tuangkan air (tepatnya 160 ml), tambahkan gula dan cuka. Campur semuanya dengan seksama, lalu tutup multicooker dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Tambahkan kubis parut, lalu kentang dan campur semuanya lagi. Tuang air sampai batas atas, bumbui dengan sedikit merica dan garam. Tekan tombol “Batal” dan aktifkan fungsi “Soup”, dan jika tidak ada, Anda dapat mengaktifkan “Rebusan” (Anda perlu mengatur waktu tepat 40 menit).
Setelah 40 menit, tambahkan lemak babi cincang halus, siung bawang putih, dan bumbu ke dalam borscht. Aktifkan kembali fungsi “Soup” atau “Rebusan” dan atur waktunya menjadi 10 menit. Jika borscht disiapkan untuk anak-anak, Anda tidak bisa menambahkan lemak babi dan membatasi diri hanya pada bawang putih.
Borscht harus disajikan dengan krim asam. Yang terbaik adalah meletakkan mangkuk berisi krim asam di atas meja sehingga setiap orang dapat memasukkan krim asam sebanyak yang mereka inginkan. Borscht Ukraina paling enak sudah siap!
Saat ini, masakan Ukraina sangat populer di seluruh dunia, dan bahkan di restoran elit Eropa Anda dapat melihat di menu tidak hanya borscht, tetapi juga hidangan masakan nasional Ukraina lainnya, misalnya pangsit, yang saat ini dianggap asli. hidangan internasional.
Borscht Ukraina dengan donat adalah hidangan nasional yang terkenal. Tetapi tidak mungkin menemukan resep klasik yang menyiapkannya dengan cara yang sama di seluruh Ukraina. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep tradisional keluarga yang unik. Borscht yang lezat dimasak dalam kaldu daging, yang menggunakan tulang sapi atau iga babi.
Untuk informasi! Kandungan kalori borscht Ukraina per 100 g: 570 kkal.
Borscht Ukraina dibuat dengan kaldu yang terbuat dari ayam jantan domestik dan sangat lezat. Bahan wajibnya adalah kentang, dilengkapi dengan bawang bombay, wortel, kol, paprika, bit, dan rempah-rempah. Secara tradisional, hidangan ini disajikan bukan dengan roti, tetapi dengan donat mentega yang subur (dalam bahasa Ukraina - pampushki), diolesi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tuliskan resep paling enak untuk borscht Ukraina!
Borscht Ukraina dengan donat bawang putih
Resep borscht Ukraina, yang akan dibahas di bawah, dibuat dengan iga babi, tidak termasuk bit, dan mengandung kubis dalam jumlah sedang. Disajikan dengan kue-kue aromatik dan potongan lemak babi.
Resep borscht didasarkan pada kaldu daging. Untuk menyiapkannya, lebih baik memilih daging yang tidak beku. Iga babi yang ditentukan dalam resep tidak tergolong daging tanpa lemak. Saat membelinya, sebaiknya pilih yang berwarna merah muda yang tidak terlalu berminyak. Semakin gelap dagingnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.
Komponen kedua dari masakan Ukraina adalah sayuran. Di musim semi dan musim panas, kentang muda dan kubis dipilih, di musim dingin, panen dan cadangan musim panas dapat digunakan. Ini tidak akan mengubah rasa borscht.
Komponen ketiga yang menentukan cita rasa adalah tumisan sayur atau sambal. Inilah yang memberi aroma dan rasa unik pada masakan Ukraina. 
Kaldu daging
Untuk menyiapkan borscht Ukraina asli, Anda membutuhkan panci berukuran 4 liter.
Berdasarkan kapasitas tersebut diambil produk sebagai berikut:
- air murni - pintu sepertiga wadah (sekitar 2,5 liter);
- daging babi – 600 gram;
- kentang – 500 gram;
- kubis (diparut) – 200 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- paprika – 1 buah;
- tomat buatan sendiri – setengah liter;
- kacang rebus – 150 g;
- garam – 1 sdm. aku. tanpa perosotan;
- krim asam - secukupnya;
- sayuran hijau - untuk dekorasi;
- daun salam – 2 buah.
- untuk roti bawang putih untuk borscht: tepung – 400 g;
- serum – 150ml;
- ragi alkohol – 15 g;
- telur ayam ukuran sedang – 1 pc.;
- garam - di ujung satu sendok teh;
- gula – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 10 ml;
- bawang putih – 1 siung;
- adas (Anda bisa menggunakan peterseli) – seikat kecil.
Borscht dengan kacang dan bawang putih pampushki dalam bahasa Ukraina - resep langkah demi langkah dengan foto:
Mempersiapkan kaldu daging untuk borscht. Daging dicuci bersih dengan air mengalir, membuang tulang kecil dan memar, dan dibiarkan terendam dalam air selama satu jam.
Prosedur ini akan mengurangi jumlah kerak dalam kaldu beberapa kali. Air diganti beberapa kali dalam waktu satu jam. Daging yang sudah direndam, dipotong-potong, dicelupkan ke dalam air mendidih.
Sebelum kuahnya mendidih, Anda perlu punya waktu untuk menghilangkan kerak yang sudah terbentuk. Saat daging babi mulai mendidih, beri garam pada air dan tambahkan satu daun salam yang sudah dicuci. Api berkurang. Dagingnya dimasak sekitar satu jam.
Sebagai catatan! Untuk membuat kaldu daging kental dan kaya, tiga kentang utuh dimasukkan ke dalamnya bersama dengan daging babi. Itu dimasak selama satu jam dalam kaldu bersama dengan dagingnya. Sebelum memasukkan sebagian besar kentang potong dadu ke dalam wajan, seluruh umbi dikeluarkan dari kaldu. Hancurkan hingga rata dengan garpu dan masukkan kembali.
Mempersiapkan sayuran untuk membuat borscht Ukraina. Saat daging babi dimasak, kupas dan potong semua sayuran:
- kentang - kubus;
- merica - kubus;
- bawang bombay – halus;
- wortel - diparut di parutan kasar;
- kubis - potong dengan pisau tajam atau mesin penghancur.
Saat daging sudah siap, Anda perlu membuang daun salam. Itu tidak diperlukan lagi. Masukkan kentang cincang ke dalam panci, biarkan mendidih dan masak selama 15 menit. Selanjutnya, tambahkan kacang rebus dan masak lagi selama 10 menit.
Kentang diuji untuk melihat apakah sudah matang. Jika sudah matang dan mudah diuleni dengan garpu, Anda bisa menambahkan kubis, daun salam kedua yang sudah dicuci, dan dua potong paprika segar. Saat kubis mendidih, tambahkan sayuran tumis atau saus dari sayuran rebus ke dalam kaldu (resepnya dijelaskan di bawah). Biarkan borscht mendidih selama 2 menit, aduk rata, cicipi garamnya dan matikan.
Saus tomat untuk borscht lezat di Ukraina
Saus utama borscht disiapkan saat daging dimasak. Artinya, pada awal menyiapkan makanan. Untuk itu Anda membutuhkan bawang bombay cincang halus, wortel parut, paprika cincang, minyak olahan dan tomat.
Sebagai catatan! Jika Anda tidak memiliki tomat buatan sendiri, gunakan tomat segar. Potongan dangkal dibuat melintang di bagian belakang masing-masing dan direbus. Setelah air mendidih, kulit tomat bisa dengan mudah dihilangkan. Mereka ditempatkan dalam blender dan diubah menjadi tomat.
Untuk menyiapkan menumis, tuangkan minyak sayur olahan ke dalam penggorengan. Bawang berwarna kecoklatan di atasnya. Saat bawang bombay sudah siap, tambahkan wortel ke dalamnya. Goreng sebentar bawang bombay dan wortel, tambahkan merica dan tomat.
Campuran diuapkan dengan api kecil hingga kental sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Saat saus sudah siap, angkat dari api. Anda bisa memindahkannya ke wadah tersendiri agar tidak gosong di atas kompor.
Cara menyiapkan pampushki dengan bawang putih untuk borscht
Anda dapat menyiapkan donat Ukraina untuk borscht dalam 20 menit.
Resepnya sangat sederhana: menggunakan semua produk yang disebutkan sebelumnya, kecuali bawang putih dan rempah-rempah, uleni adonan roti.
Jika memungkinkan menggunakan mesin pembuat roti, masukkan semua bahan ke dalam wadah dan pilih mode “adonan”. Adonan akan diuleni dan mengembang di oven dalam waktu sekitar 1 jam 20 menit. Setelah itu, adonan diletakkan di atas papan dan dipotong-potong.
Gulung menjadi bola-bola, ukurannya sedikit lebih besar dari kenari, dan letakkan di atas loyang.
Agar bakpao mengembang, didiamkan di tempat hangat selama 15 menit, lalu dimasukkan ke dalam oven selama 20-25 menit. Kue-kue panas diolesi bawang putih dan ditaburi bumbu cincang halus.Pangsit bawang putih untuk borscht sudah siap!
Sebagai catatan! Agar bawang putih lebih mudah didistribusikan ke seluruh makanan yang dipanggang, bawang putih dilewatkan melalui mesin press, kemudian dicampur dengan sedikit air (seperempat sendok teh).
Cara menyajikan borscht Ukraina yang indah dengan pampushki
Borscht disajikan untuk makan siang sebagai hidangan pertama di piring yang dalam. Letakkan setangkai herba dan sesendok krim asam di atas borscht panas di piring. Roti bawang putih dan lemak babi disajikan di piring terpisah. Selamat makan!
Borscht Ukraina - resep klasik
Bahan resep untuk 3 liter. air:
- kentang - 2-3 umbi;
- tulang sapi - 2-3 ukuran sedang;
- bit mentah - 2 kepala sedang;
- bawang putih - 2 bawang;
- wortel - 1 buah;
- kubis segar - 200 g;
- sayuran hijau, sepotong kecil lemak babi, merica, garam, daun salam;
- beberapa siung bawang putih;
- tomat - 2-3 buah;
- pasta tomat - 2-3 sdm.
Persiapan borscht klasik Ukraina:
Siapkan kaldu daging yang kaya dari tulang sapi. Cuci dengan baik dan potong sesuai kebutuhan. Isi dengan air dingin dan letakkan di atas kompor. Didihkan, tambahkan bawang bombay utuh dan merica ke dalam kaldu. Kecilkan api dan masak daging hingga empuk, sekitar satu jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat bawang bombay, tambahkan garam dan tambahkan kentang yang sudah dipotong sebelumnya. Jika perlu, tambahkan air ke dalam panci.
Mempersiapkan penggorengan untuk borscht Ukraina. Cincang halus bawang bombay dan kubis, parut wortel dan bit. Kupas tomat dan potong dadu.
Harap dicatat: saat menyiapkan hidangan, hanya bit mentah yang selalu ditambahkan ke borscht asli Ukraina!
Goreng semua sayuran yang terdaftar dalam wajan dengan sedikit minyak selama sekitar 5-7 menit. Encerkan pasta tomat dengan air dan tambahkan untuk digoreng. Didihkan selama 2-3 menit. Tempatkan sayuran rebus dalam panci dengan borscht. Selanjutnya masukkan kubis yang sudah diparut.
Secara terpisah, goreng lemak babi, potong-potong, dalam wajan hingga berubah menjadi kerupuk. Cincang halus bawang putih atau masukkan melalui mesin press. Tambahkan kerupuk bersama lemaknya 5-10 menit sebelum akhir memasak. Tambahkan daun salam, bumbu cincang halus, dan bawang putih ke dalam borscht Ukraina panas yang sudah disiapkan. Tutup rapat dengan penutup dan diamkan selama 20-30 menit.
Video: resep borscht Ukraina dengan bit
Borscht adalah jenis hidangan panas pertama yang dibuat berdasarkan kaldu daging dan sayuran. Ini adalah hidangan utama dalam masakan nasional Ukraina, tetapi disiapkan tidak hanya di negara ini. Borscht telah tersebar luas sehingga rasanya dikagumi di seluruh dunia.
Hidangan ini tidak diabaikan oleh sastra klasik, sering disebutkan dalam karya-karya paling terkenal. Di wilayah Poltava, Pameran Sorochinskaya diadakan setiap tahun, dan “Festival Borscht” selalu diadakan di sana. Tidak ada seorang pun di dunia ini yang bisa tetap acuh tak acuh terhadap mahakarya kuliner ini.
Mari kita sepakati segera, jika Anda berencana memasak borscht klasik Ukraina, maka sediakan waktu luang, keinginan, dan suasana hati yang baik. Jika Anda membutuhkan pilihan makan siang sebentar, lebih baik segera mampir ke sup ringan dan cepat saji. Borscht tradisional membutuhkan waktu setidaknya 2 jam. Untuk menyiapkannya, pilihlah produk terbaik dan berkualitas tinggi. Dan ingat, borscht Ukraina buatan sendiri harus kental.
Bahan untuk panci 3,5 liter:
- kentang – 4 buah;
- iga sapi – 250-300 g;
- kacang kalengan – 1 kaleng (200-250 g);
- bawang bombay (besar) – 1 buah;
- wortel (sedang) – 1 buah;
- bit (kecil) – 1 buah;
- kubis putih – 250-300 g;
- pasta tomat – 2-3 sdm. aku.;
- tomat segar – 2 buah;
- minyak sayur – 50 ml;
- daun salam – 2-3 lembar;
- bawang putih – 1-2 siung;
- lemak babi tua – 50 g;
- lada hitam bubuk dan garam - sesuai selera Anda.
Cara memasak borscht Ukraina asli
Untuk menyiapkan kaldu sapi, cuci iga, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin dan letakkan di atas kompor. Anda bisa membuat api besar terlebih dahulu, setelah air mendidih dan muncul busa, angkat perlahan menggunakan sendok berlubang atau sendok biasa agar kuah yang sudah jadi menjadi bening. Sekarang kecilkan api dan masak daging sapi selama 1,5-2 jam. Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan dan dinginkan, dan saring kaldu jika perlu.
Langkah selanjutnya adalah menggoreng borscht Ukraina. Kupas bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga transparan (bisa menggunakan lemak babi, margarin atau lemak babi sebagai pengganti minyak).
Cuci dan kupas wortel dan bit, parut di atas parutan kasar, tambahkan bawang bombay, aduk dan goreng semuanya selama kurang lebih 8-10 menit sampai sayuran empuk. Banyak orang yang tidak suka memasukkan bit ke dalam borscht, tetapi bit memberikan warna merah yang kaya, jadi jangan abaikan sayuran ini.
Kupas tomat segar dan haluskan hingga halus menggunakan blender, parutan, atau penggiling daging. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan sayuran, tambahkan juga pasta tomat, merica, dan garam sesuai selera Anda. Rebus isi panci selama 5-7 menit lagi.
Saat penggorengan sudah homogen dan cairan sudah sedikit menguap, angkat panci dari api.
Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu kecil. Didihkan kaldu, tambahkan kentang ke dalamnya dan masak selama 5-7 menit.
Selama waktu ini, cincang halus kubis, masukkan ke dalam panci dan masak selama 2-3 menit agar tidak terlalu mendidih dan elastis (tidak terlalu lunak). Jika Anda menggunakan kubis muda, tambahkan bersamaan dengan menggoreng.
Pisahkan daging sapi dari tulangnya lalu cincang halus, masukkan ke dalam kaldu bersama sayuran, dan tambahkan juga kacang kalengan. Alih-alih kacang kalengan, Anda bisa menggunakan kacang biasa, yang paling baik direndam dan direbus terlebih dahulu.
Biarkan isi panci mendidih kembali.
Kupas siung bawang putih dan haluskan dalam lesung bersama dengan lemak babi tua.
Pindahkan penggorengan borscht dari penggorengan ke dalam wajan, tambahkan lemak babi dan bawang putih, cicipi garam (jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi), masukkan daun salam dan rebus selama 3-5 menit.
Matikan api dan biarkan borscht diseduh selama 10-15 menit, lalu angkat daun salam dari dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus (daun bawang, adas, atau peterseli).
Itu saja, borscht asli Ukraina sudah siap. Untuk menyajikannya, tuangkan ke dalam piring dan iris tipis lemak babi yang agak beku bersamanya. Pastikan untuk menyajikan borscht dengan krim asam, roti Borodino hitam, dan lebih baik lagi, pampushki dengan saus bawang putih.
Selama puasa di gereja, siapkan borscht yang sama persis, hanya saja tidak dengan kaldu sapi, tetapi dengan kaldu jamur atau air. Tanpa daging, rasanya tidak akan sekaya itu, tapi tetap enak.
Memuat...