Sup ikan mas perak disiapkan oleh saya dan ayah saya beberapa minggu yang lalu, tepat ketika salju lebat turun. Kami menyiapkan sup ikan ini di hutan, memutuskan untuk mengabdikan sepanjang hari untuk rekreasi luar ruangan. Suhu beku di luar sekitar minus lima, jadi saya tidak bisa memikirkan kondisi yang lebih baik untuk memanjakan diri saya dengan hidangan ikan yang lezat di udara segar. Terlepas dari kenyataan bahwa ayah saya adalah penulis resepnya, saya, sebagai juru masak berpengalaman, membuat perubahan sendiri pada setiap titik memasak, jadi saya akan menjelaskan keseluruhan proses memasak atas nama saya sendiri.
Untuk menyiapkan sup ikan hari ini, kita membutuhkan produk-produk berikut: kepala dan ekor ikan mas perak, kentang, bawang bombay, wortel, bumbu dapur, merica, garam, dan vodka. Beberapa pembaca mungkin bingung dengan bahan seperti vodka, tapi menurut ayah saya, sup ikan asli di alam hanya bisa dibuat dengan vodka. Karena saya bukan penikmat sup ikan, saya tidak bisa mengatakan betapa pentingnya kehadiran vodka, tetapi hasil akhirnya tidak berkurang karena penambahannya.
Ukha saya dibuat dari ikan mas perak yang baru ditangkap, yang ditangkap ayah saya saat memancing sehari sebelumnya. Meskipun sup ikan terlezat berasal dari ikan segar, sup ikan juga bisa dibuat dari ikan beku, jadi bertindaklah sesuai situasi.
Seluruh proses penyiapan sup ikan, termasuk tahap persiapan, memakan waktu sekitar satu jam, mungkin lebih sedikit, tetapi semua menit penantian itu dapat dibenarkan. Sejujurnya, sekarang saya tidak bisa membayangkan hidangan yang lebih baik dan lebih cocok untuk piknik musim dingin selain sup ikan, bahkan bagi saya kebab babi tradisional akan kalah dengan itu dalam hal ini.
Saya juga lupa menyebutkan poin penting - ketika kuping dari kepala ikan mas perak hampir siap, Anda perlu mencelupkan kepala pohon buah-buahan, yang sebelumnya telah dilepaskan dari abunya, ke dalamnya. Rasa dan aroma hidangan yang sudah jadi hanya akan mendapat manfaat dari ini.
Bahan-bahan:
- 2 kepala dan ekor ikan mas perak
- 3 wortel
- 7 liter air
- 8 kentang
- 4 bawang bombay
- Tanaman hijau
- Merica
- 1 gelas vodka
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Selamat makan!
Sup ikan mas perak adalah hidangan pertama yang lezat yang akan menyenangkan semua pecinta hidangan ikan. Aroma sup ikannya sungguh luar biasa, dan orang dapat berbicara tentang rasa kelezatannya untuk waktu yang sangat lama, jadi saya menyarankan semua pembaca untuk mencoba sendiri resep ini. Terakhir, saya ingin memberikan sedikit tips agar sop ikan mas perak Anda pertama kali menjadi enak:
- Untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan kepala ikan apa saja, tidak hanya ikan mas perak. Dengan prinsip yang sama, sup ikan dibuat dari ikan mas crucian, ikan mas, tench, tombak, dll.;
- Jika Anda menganut ritual kuliner, jangan lupa mencelupkan api ke telinga Anda beberapa menit sebelum akhir memasak;
- Sebelum selesai memasak, pastikan untuk menuangkan satu gelas vodka ke telinga Anda. Beberapa ahli mengatakan bahwa ini akan membuat hidangan lebih enak, sementara yang lain mengatakan bahwa jika Anda tidak menambahkan vodka, yang dihasilkan bukanlah sup ikan, melainkan sup ikan biasa;
- Sup ikannya mungkin tidak langsung disajikan. Jika Anda mendiamkan sup ikan semalaman, rasanya akan lebih enak di pagi hari.
Sup ikan mas perak adalah sup yang kaya rasa, enak dan bergizi. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam jumlah banyak untuk patah tulang, karena meningkatkan penyembuhan tulang dan juga membantu mengatasi mabuk. Di Rus Kuno, semua rebusan, baik daging maupun ikan, disebut sup ikan. Saat ini, di bawah pengaruh masakan Eropa, kata “ukha” digunakan untuk kaldu ikan. Nilai utama ikan mas perak, seperti semua ikan, adalah adanya asam omega-3, banyak vitamin, mineral, dll.
Untuk memasak sup ikan yang lezat dari kepala dan ekor ikan mas perak, Anda harus memilih ikan yang tepat terlebih dahulu. Lebih baik memberi preferensi pada individu besar mulai dari 2 kg, karena spesimen kecil memiliki lebih banyak tulang dan lebih sedikit lemak. Kaldu harus diasinkan di bagian paling akhir. Faktanya garam menetralkan rasa ikan. Garam laut berfungsi dengan baik.
Agar ikan tidak berbau alga dan lumpur, taburi ikan dengan air jeruk nipis sebelum dimasak.
Resep sop ikan berbahan kepala dan ekor ikan mas perak tidak membutuhkan produk eksotik.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- kepala ikan mas perak1 buah
- ekor ikan 1 buah
- bawang bombai 1 buah
- wortel 1 buah
- daun salam 3 buah
- akar peterseli 1 buah
- rempah-rempah hitam5 buah
- air 3 liter
- mentega 50 gram
- bawang putih 2 siung
- seikat adas
- garam, lada hitam mencicipi
Kalori: 44,3 kkal
Protein: 2,25 gram
Lemak: 0,4 gram
Karbohidrat: 8,7 gram
1 jam. 30 menit. Resep video Cetak
Untuk memasak kepala ikan mas perak di kuping dengan benar, langkah pertama adalah membersihkan ikan secara menyeluruh dari sisiknya, membuang insangnya, memotongnya dan membilasnya dengan air mengalir. Jika ikan mas perak memiliki berat lebih dari 2 kg, maka dibutuhkan sekitar 3 liter air dingin untuk satu kepala dan ekor.
Masukkan kepala dan ekornya ke dalam panci dengan api kecil. Hal ini diperlukan agar kuahnya menjadi bening, kaya, aromatik tanpa rasa amis yang kuat. Jangan tutupi tutupnya dan jangan biarkan mendidih dengan keras. Segera setelah kaldu mulai mendidih tanpa terasa, Anda harus mengeluarkan busanya. Kecilkan api di bawah wajan dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam tergantung ukuran kepalanya.
Terakhir, garam, tambahkan daging ikan mas perak, adas cincang, mentega, tutup dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini selama 10 menit. Sup kepala dan ekor ikan mas perak sudah siap. Disajikan ke meja dalam piring dalam yang indah.
Ikan mas perak memiliki khasiat obat yang bermanfaat. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan penderita diabetes, rematik, dan asam urat. Makan hidangan ikan selama dua minggu mengurangi tekanan darah.
Ada banyak video resep membuat sop ikan dari kepala ikan mas perak.
Saat ini masakan tersebut tidak kalah populernya, dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Saya sampaikan kepada Anda resep sop ikan yang terbuat dari kepala ikan mas perak.
Anda akan belajar cara menyiapkan sup lezat dengan benar, apa yang harus diperhatikan saat memasak, dan mengapa hidangan pertama seperti itu harus dimasukkan secara teratur ke dalam menu makanan setiap keluarga.
Enak dan sehat
Sup ikan klasik terbuat dari ikan yang baru ditangkap.
Pertama, ikan kecil ditambahkan ke dalam kuali.
Kemudian kaldu yang sudah jadi disaring, dan jenis ikan utama dengan sedikit sayuran direbus di dalamnya hingga empuk (baca selengkapnya).
Ikan mas perak bisa tampil solo.
Itu menghasilkan sup yang kaya rasa.
Ikan ini sangat populer. Ia hidup baik dalam kondisi alami maupun tumbuh di reservoir buatan. Daging putihnya sangat enak dan juga mengandung banyak zat bermanfaat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara penuh. Ada asam omega, lemak dan sejumlah besar protein, yang diserap dengan sempurna, dan kalsium, magnesium, fosfor, dll.
Perhatian!
Keunikan ikan mas perak terletak pada kenyataan bahwa meskipun mengandung lemak, ia merupakan produk makanan, karena hanya mengandung 86 kkal per 100 g.
Semua masakan yang diolah dari ikan sangat memuaskan.
Mereka disiapkan untuk orang dewasa dan anak-anak.
Bangkai paling sering digunakan untuk menggoreng, merebus, dan mengasinkan.
Namun kepala dan ekornya bisa digunakan untuk membuat sop ikan.
Ternyata sangat kaya dan enak. Setelah dingin, ia memperoleh bentuk seperti jeli. Pastikan untuk mencobanya.
Daging putih yang lebih sehat di kepala ikan mas perak jauh lebih banyak daripada di bangkainya.
Telinga keluar dari kepalaku
Untuk menyiapkan 2,5-3 liter sup ikan, Anda membutuhkan kepala dengan berat minimal 700 gram. Omong-omong, Anda bisa membelinya secara terpisah dari bangkainya. Pergilah ke konter ikan di pasar dan tanyakan pada penjualnya. Selain itu, satu kilogram kepala harganya tiga kali lebih murah daripada seekor ikan utuh dengan berat yang sama. Harus segar, jangan beli beku.
Informasi Resep
- Masakan:Rusia
- Jenis hidangan: Hidangan pertama
- Metode memasak: Dalam panci
- Porsi:6
- 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- kepala ikan mas perak – 1 kg;
- kentang – 4-5 potong;
- wortel besar;
- rempah segar;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
cara memasak
Kepala ikan mas perak harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Seringkali terdapat lendir di permukaan dan hal ini normal, namun harus dikeluarkan. 
Kemudian masukkan panci, isi dengan air hingga keluar darah, lalu bilas hingga bersih kembali.
Perhatian!
Banyak juru masak yang mengatakan bahwa insangnya harus dibuang. Memang filter ini banyak mengandung sisa-sisa berbagai kotoran yang terdapat di dalam air dan sama sekali tidak diperlukan dalam makanan. Tapi ikan yang kami beli ditanam dalam kondisi buatan, jadi kami melewatkan poin ini.
Masak kepala ikan mas perak dengan api kecil selama sekitar 40-60 menit. Ini harus benar-benar matang. 
Itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kaldu, didinginkan dan dibongkar, memisahkan daging dari tulang.
Saat kaldu sedang dimasak, kupas kentang dan wortel, lalu potong dadu besar.
Wortel sangat jarang diparut di kuping. Lebih sering dipotong menjadi irisan atau irisan kecil.
Kaldunya bisa disaring, tapi hal ini jarang dilakukan. Tidak ada tulang kecil pada ikan mas perak, jadi Anda bisa menggunakan rebusan versi asli.
Rebus sayuran sampai empuk. Tambahkan garam ke dalam sup ikan dan, jika perlu, sedikit allspice atau lada hitam, lalu tambahkan ikan.
Setelah dimatikan, tuangkan bumbu segar cincang halus ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit.
Sup ikan mas perak sudah siap. Sangat penting bahwa rasanya enak tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Selamat makan!
Sup ikan dengan millet dalam slow cooker
Ukha secara tradisional terdiri dari ikan dan sayuran.
Jika bahan tambahan ditambahkan ke dalamnya, maka itu sudah menjadi sup.
Benjolan perak memberi rasa yang begitu kaya sehingga Anda bahkan tidak perlu menambahkan sayuran ke dalam kaldu, cukup garam dan sedikit bumbu segar.
Namun bukan berarti Anda tidak bisa membuat sup ikan yang enak darinya.
Jika Anda menggunakan multicooker untuk tujuan ini, hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.
Bahan-bahan:
- kepala ikan mas perak – 1 buah;
- kentang – 3-4 buah;
- satu wortel kecil;
- millet – 1/3 cangkir;
- air – 2 liter;
- garam dan bumbu secukupnya;
- sayuran segar.
Tempatkan kepala ikan mas perak yang sudah diinsang dan dicuci bersih ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode “Memasak” atau “Sup” selama 40 menit.
Selama waktu ini, kupas sayuran dan potong menjadi irisan dengan ukuran yang kira-kira sama.
Angkat kepalanya, masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu, dan setelah 10 menit tambahkan millet (jangan lupa bilas dengan beberapa air terlebih dahulu).
Keluarkan tulang dari kepala yang sudah dingin, kembalikan daging ikan ke dalam kuah, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Di akhir masakan, tambahkan bumbu segar. Sup ikan sudah siap. Selamat makan!
Hidangan pertama yang dibuat dari kepala ikan mas perak memuaskan, kaya rasa dan sangat lezat. Percobaan. Tambahkan resep ini ke dalam makanan keluarga Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Dan terakhir, kami berikan video resepnya, simak!
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
Tidak sulit untuk menyiapkan sup ikan yang enak dan kaya rasa, yang akan membuat Anda ingin meminta lebih banyak. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep uniknya masing-masing untuk masakan ini. Oleh karena itu, saya akan membagikan resep saya dan sedikit rahasia yang saya gunakan saat menyiapkannya.
Memilih ikan untuk sup ikan
Biasanya ikan sungai digunakan untuk sup ikan. Bagus untuk tujuan ini hinggap, tombak, ikan mas, ikan air tawar, ikan mas perak. Ikan mas crucian memiliki rasa yang khas, namun beberapa orang juga memasaknya dari ikan tersebut. Tidak sembarang ikan laut bisa melakukannya. Penduduk daerah pesisir menyiapkan sup ikan yang enak dari pelengas.
Ada baiknya jika keluarga tertarik untuk memancing - maka Anda memiliki kesempatan untuk menangkap dan membawa pulang sendiri ikan segar yang enak. Saya “menangkap” ikan mas perak berukuran sedang yang enak di pasar, dari mana kami akan menyiapkan sup ikan. Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan sepanci sup ikan yang enak, volumenya 3 liter.
- ikan segar – 700 gr;
- 600 gram. kentang kupas;
- air 2 liter;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay sangat besar atau 2 bawang bombay sedang;
- daun salam, jintan, allspice;
- garam;
- adas, daun bawang;
Haruskah Anda memasukkan kepala ikan ke telinga Anda?
Saat menyiapkan sup ikan dari ikan air tawar, tenggeran, ikan mas, atau kepala, saya tidak menggunakannya. Jika tidak, Anda mungkin mendapatkan sisa rasa yang pahit dan tidak enak. Namun bagaimana cara membuang kepala besar ikan mas atau pelengas perak? Selain itu, ini memberi hidangan “lemak” yang diperlukan. Oleh karena itu, saya menggunakan sebagian ikan dan kepalanya (dengan perbandingan 50 * 50), yang darinya saya pastikan untuk membuang mata dan insangnya, karena itulah yang memberikan rasa pahit yang tidak perlu.
Persiapan
- 1 buah ikan mas perak dibersihkan dari sisiknya dan dipotong kecil-kecil. Jika Anda memiliki alat universal di rumah Anda - gunting logam, alat tersebut dapat digunakan untuk memotong sepanjang tulang belakang ikan dengan sangat mudah. Selesaikan potongan seluruhnya dengan pisau dapur.
- 2 Isi potongan ikan tanpa kepala dengan air dan masak kaldu hingga mendidih.
- 3 Buang insang dan matanya dari kepala lalu cuci bersih. Jika Anda tidak memasukkan kepala ke dalam kaldu, sup akan memiliki rasa yang lebih lembut, tetapi juga kurang kaya. Oleh karena itu, agar kuahnya kaya dan mengenyangkan, namun tanpa rasa atau kepahitan yang asing, saya masukkan kepala ke dalam panci terpisah, tambahkan 1 liter air dan didihkan, rebus kurang lebih 5 menit. Lalu saya tiriskan airnya, keluarkan kepalanya dan masukkan ke dalam panci mendidih bersama sisa potongan ikan.
- 4 Untuk membuat sup transparan dan indah, jangan biarkan sup mendidih terlalu kuat. Setelah mendidih dan mengeluarkan busa (kerak), kecilkan api dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
- 5 Setelah 30 menit, dari awal kuah mendidih, masukkan bawang bombay utuh (bila besar potong menjadi 2 bagian).
- 6 Setelah 30 menit lagi, tambahkan kentang yang sudah dipotong menjadi batangan. Batangannya lebih baik dibuat besar, sebagaimana seharusnya dalam sup ikan.
- 7 Selain kentang, tambahkan wortel potong-potong, garam, daun salam, sedikit biji jintan, dan sedikit kacang polong allspice. Lada bisa digiling terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut.
- 8 20 menit setelah menambahkan kentang dan bahan lainnya, angkat sup ikan yang sudah jadi dari api. Sekarang lebih baik mengeluarkan kepala dan potongan ikan mas perak dari wajan. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak hancur dan tulang-tulang kecil tidak masuk ke dalam kaldu.
Letakkan sup ikan panas di piring, masukkan sepotong ikan di masing-masing piring, taburi dill dan daun bawang. Sekarang Anda dapat mengundang semua orang ke meja - untuk mencicipi sup ikan yang lezat dan harum!
Hidangan ikan sehat dan rendah kalori. Hari ini sup ikan mas perak yang lezat dengan nasi akan muncul di meja kami. Mempersiapkan hidangan tidak akan memakan banyak waktu, dan hasil akhirnya akan menjadi mahakarya ikan yang sesungguhnya. Resep langkah demi langkah saya dengan foto akan membantu Anda menyiapkan sup ikan tanpa lemak yang sama lezatnya untuk rumah tangga Anda.
Untuk sup ikan mas perak dengan nasi dalam panci 5 liter, ambil produk berikut ini:
- kepala, sirip dan ekor 2-3 ikan mas perak;
- kentang 7 buah;
- bawang bombay 2 buah;
- wortel besar 1 buah;
- nasi 150 gram;
- daun salam 3 buah;
- lada harum 4-5 buah;
- merica hitam 4-5 buah;
- adas cincang atau peterseli;
- garam secukupnya.
Cara membuat sop ikan dari kepala ikan mas perak
Pertama, potong kepala besar menjadi dua dan cuci semuanya dengan baik. Saya sarankan merendamnya dalam air selama setengah jam.
Kemudian, masukkan sisa ikan ke dalam panci berisi air dingin. Letakkan panci di atas api kecil dan tunggu sampai mendidih. Busa terbentuk di permukaan air dan harus dihilangkan.
Masukkan bawang bombay dan daun salam yang sudah dikupas ke dalam wajan. Setelah mendidih, diamkan selama 15-20 menit.
Selama ini, kami akan menyiapkan produk lain untuk sup ikan mas perak kami yang lezat. Kupas kentang, wortel, dan sisa bawang bombay. Cuci beras dan saring dengan saringan. Potong kentang kecil-kecil, cincang halus bawang bombay dan tumis. Potong wortel menjadi cincin atau setengah cincin, tergantung ukuran sayurannya.
Jika ikan sudah siap, lanjutkan ke tahap berikutnya. Kami menyaring kaldu kami melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan tulang-tulang kecil dari sup ikan.
Saya mengeluarkan daging ikan mas perak yang sudah jadi dari tulang besar dan siripnya, meninggalkan potongan yang indah. Keluarga kami menyukai potongan ikan utuh di kuping.
Saya menambahkan bumbu ke dalam kaldu ikan. Saya mengisinya dengan nasi, kentang, dan wortel. 5 menit sebelum akhir memasak saya menambahkan bawang bombay dan adas yang sudah disortir dan ditumis. Saatnya menambahkan garam, saya masukkan 2,5 sdt ke dalam panci 5 liter. garam.
Sup ikan mas perak dengan nasi ternyata enak! Lezat, aromatik dan rendah kalori. Sajikan sup ikan dengan irisan lemon dan roti gandum hitam.
Makanlah hari-hari “ikan” lebih sering, karena hidangan tersebut mengandung kolagen murni. Dan inilah awet muda dan kecantikan kulit tanpa krim dan ahli kosmetik. Saya harap ikan mas perak yang kaya akan menambah gudang resep lezat dan sehat Anda. Selamat makan!
Memuat...