Italia banyak orang mengasosiasikan dengan pizza, pasta dan LASAGNA. Dan jika Anda tidak mengejutkan siapa pun dengan pizza sekarang, lasagna belum begitu dikenal luas, meskipun layak mendapatkannya!
Kini Anda dapat dengan mudah mencoba lasagna di kafe atau restoran mana pun. Tapi, saran saya untuk Anda adalah mencoba membuat lasagna di rumah, dan Anda tidak akan pernah memesannya lagi di kafe, karena lebih enak di rumah!
Ya, lasagna membutuhkan waktu yang lama untuk menyiapkannya, Anda perlu waktu beberapa jam untuk menyiapkannya. Tapi saya akan memberi Anda satu nasihat lagi, dan jika Anda mendengarkan, Anda akan bahagia (maafkan kecerobohan saya, tapi saya sendiri senang dengan ide ini)!
Dan rahasia kecilnya adalah jika Anda masih harus mengotak-atik persiapannya, maka ada baiknya menyiapkan porsi besar atau bahkan dua porsi (yah, sekitar dua, mungkin saya sudah keterlaluan) Masak yang banyak, sebanyak yang Anda bisa makan, makan, dan sisanya lasagna bagi menjadi beberapa bagian, bungkus dalam cling film, tas, cetakan - sesuai keinginan Anda, dan masukkan ke dalam freezer (tentu saja, lasagna harus didinginkan dengan baik terlebih dahulu; selain itu, hanya ketika dalam keadaan dingin dapatkah dipotong menjadi potongan-potongan yang rata dan indah, dan ketika panas atau hangat Anda tidak akan pernah memotongnya dengan indah). Dan ketika Anda pulang kerja dan tidak punya waktu untuk memasak, lasagna beku akan membantu Anda! Kosongkan saja dari kemasannya dan masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 30 menit sambil berganti pakaian, mencuci tangan, menata meja dan memanggil suami dan anak ke meja (Anda masih punya waktu untuk menyiapkan salad sayuran segar), lasagna sudah hangat, yang harus Anda lakukan hanyalah mendoakan orang yang Anda cintai Selamat makan!
Tip praktis lainnya untuk mengurangi waktu memasak: bagi waktu memasak menjadi 2 hari. Pada hari pertama, siapkan sausnya, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Dan keesokan harinya, kumpulkan dan panggang lasagna. Anda akan melakukan semua ini dengan santai, dan hasilnya akan luar biasa!!!
Dan terakhir, jika ingin menyiapkan lasagna untuk tamu, siapkan juga bahan-bahan untuk lasagna terlebih dahulu, rangkai seluruhnya, taburi keju, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Itu. malam sebelumnya, kamu mempersiapkan segalanya. Dan keesokan harinya, yang harus Anda lakukan hanyalah memindahkan lasagna dari lemari es ke oven, menata meja, menunggu tamu, dan menerima pujian!
P.S. Ingatlah bahwa lasagna sulit dipotong menjadi potongan-potongan saat panas. Terima saja ini sebagai fakta, siapkan pisau SHARP dan potong dengan cerdas, tanpa mengganggu kerataan potongannya. Lagi pula, hal utama tentang lasagna adalah rasanya yang buatan sendiri yang luar biasa!
Bahan-bahan
| Ukuran cetakan : 20x20 cm | |
|---|---|
| lembaran lasagna (kering) | 6-10 buah |
| keju (tipe Rusia) | 300 gram |
| Untuk saus Bolognese | |
| daging cincang (sapi dan babi) | 600-700 gram |
| 5-6 tomat matang atau 400 g tomat kupas dalam jusnya sendiri | |
| anggur kering putih atau merah | 100ml |
| bawang bombay | 2-3 buah |
| bawang putih | 2 siung |
| mentega | 1-2 sdm. |
| minyak sayur | 4-5 sdm. |
| peterseli atau kemangi | |
| garam | |
| lada yang baru digiling | |
| untuk saus | |
| susu | 800-1000ml |
| mentega | 80-100 gram |
| tepung | 80-100 gram |
| Pala | di ujung pisau |
| garam | |
| lada yang baru digiling | |
Meskipun nama masakannya sendiri berasal dari kata Yunani "lasana" yang berarti "piring panas", namun masakan ini selalu dan tetap menjadi resep tradisional masakan Italia. Ada banyak variasi hidangan lezat dan mengenyangkan ini, namun yang paling tradisional dan populer adalah lasagna Bolognese. Hidangan ini menggunakan serangkaian bahan yang ditentukan secara ketat, tetapi kami akan sedikit menyimpang dari resepnya, tetapi pada saat yang sama kami akan menyiapkan lasagna asli yang sama lezatnya. Pada artikel kali ini kami akan memberikan detail foto resep lasagna klasik.
Bahan untuk lasagna klasik:
Untuk ujian:
- Tepung - 300 gram
- Telur - 3 buah.
Untuk saus Bechamel:
- Mentega - 2 sdm. aku.
- Tepung - 1 gelas
- Susu - 1 gelas
Untuk saus Bolognese
- Daging babi dan sapi cincang - 500 g
- Bawang - 2 buah.
- Tomat - 5 buah.
- Bawang putih - 2-3 siung
- Peterseli
- Merica
- Keju keras - 200 gram
- Minyak sayur
Resep foto untuk lasagna klasik
Mempersiapkan adonan untuk lasagna
Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan lasagna. Anda dapat melewati proses ini dengan aman dengan membeli persiapannya di toko mana pun, tetapi lebih baik melakukan semuanya sendiri, karena akan menjadi lebih enak, lebih murah, dan lebih sehat. Jadi, campur tepung dan telur dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan uleni hingga diperoleh adonan yang homogen.
Anda perlu menguleninya dalam waktu lama dan menyeluruh, adonannya ternyata cukup padat. Jika pada saat menguleni terasa terlalu keras atau kurang teruleni, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Setelah diuleni, masukkan adonan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Selagi adonan di lemari es, mari kita siapkan sausnya. Lebih baik memulai dengan saus bolognese, karena bechamel tidak boleh dingin, jika tidak maka akan menjadi kering.
Membuat saus bolognese
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.
Jika bawang bombay sudah agak lunak, masukkan daging cincang dan aduk rata.
Kami merebus daging cincang di bawah tutupnya, tetapi jangan menggorengnya sampai matang sepenuhnya.
Parut tomat di parutan kasar, atau haluskan dalam blender dan tambahkan ke daging cincang, bersama dengan parutan bawang putih. Campur semuanya dengan seksama.
Keuntungan besar dari lasagna adalah semua bahannya harus setengah matang, karena hidangan tersebut akhirnya dipanggang dalam oven. Didihkan selama 5 menit, matikan, tambahkan peterseli cincang, aduk dan biarkan dengan tutup tertutup.
Saus ini dapat disajikan dengan hampir semua lauk apa pun, sebaiknya dengan pasta, karena hidangannya adalah Italia. Tapi kami akan menyimpannya untuk lasagna kami.
Mari kita kembali ke pengujian kita. Kami menggulungnya menjadi semacam sosis dan membaginya menjadi 4 bagian yang sama, karena pada lasagna klasik ada 3 lapis isian.
Selanjutnya, Anda harus menggulung adonan, dan di sini keuntungan lain dari membuat kue sendiri terungkap: lasagna dapat dibuat dalam bentuk apa pun yang nyaman bagi Anda, dan tidak terbatas pada piring persegi panjang yang dibeli. Adonan harus digulung setipis mungkin.
Kami memotong lembaran sesuai bentuk yang kami butuhkan dan, untuk kenyamanan persiapan lebih lanjut, kami membagi kue menjadi beberapa bagian.
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam dan tambahkan beberapa sendok makan sayur atau minyak zaitun.
Kami memasukkan kue kami ke dalam air mendidih dan membuka lipatannya dengan hati-hati agar tidak saling menempel.
Adonannya matang dengan cepat, hanya dalam 2 menit, dan ternyata sangat padat. Setelah mengeluarkan kue rebus yang sudah jadi, sebaiknya segera turunkan ke dalam air dingin.
Setelah itu, lembaran adonan perlu dikeringkan, jadi letakkan di atas serbet kertas atau handuk.
Setelah semua kue matang, sisihkan dan lanjutkan ke komponen terakhir lasagna kami - saus bechamel.
Mempersiapkan saus bechamel
Dalam versi aslinya, saus bechamel dibuat dengan anggur putih, tetapi untuk pertama kalinya kita akan mulai dengan versi yang disederhanakan dan non-alkohol.
Anda harus segera memanaskan susu di panci terpisah, tapi jangan sampai mendidih.
Lelehkan beberapa sendok makan mentega dalam wajan dengan api sedang.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam mentega cair sambil terus diaduk.
Goreng selama beberapa menit, tambahkan sedikit garam dan tuangkan susu sambil terus diaduk.
Saus yang sudah jadi memiliki kekentalan yang mirip dengan bubur semolina dan hampir tidak memiliki rasa, namun jika dipadukan dengan bolognese ternyata sangat lezat.
Nah, semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai merakit hidangan yang sudah jadi.
Anda harus memilih bentuk lasagna dengan sisi yang tinggi, baik panci maupun penggorengan tanpa elemen plastik bisa digunakan. Bagian bawahnya tidak perlu diolesi minyak, karena lasagnanya sangat berair dan kemungkinan besar tidak ada yang gosong. Tempatkan lembaran yang sudah jadi di bagian bawah cetakan.
Lumasi dengan saus bechamel.
Oleskan saus bolognese di atasnya dan ratakan ke seluruh area kerak.
Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kue lainnya dan ulangi prosedur ini sampai kita memiliki 3 lapisan yang identik.
Olesi lapisan atas dengan saus bechamel, taburi keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit.
Saat keju sudah berwarna kecokelatan, Anda bisa mengeluarkan lasagna, memanggil semua orang ke meja dan menikmati hidangan masakan Italia ini.
Jika Anda “bersahabat” dengan adonan tidak beragi, maka menyiapkan lasagna buatan sendiri sama sekali tidak menjadi masalah bagi Anda. Jika menguleni adonan sulit bagi Anda, belilah lembaran lasagna kering khusus. Bagaimanapun, hidangan Anda akan menjadi sangat enak dan orisinal.
Adonan lasagna buatan sendiri
Buat adonan seperti ini:
- Ayak 600 g tepung terigu melalui saringan.
- Kocok dua butir telur ke dalam tepung dan tuangkan 50 ml minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun. Bumbui campuran dengan sedikit garam.
- Campur tepung dengan telur dan mentega lalu mulailah menguleni adonan, tambahkan air secara bertahap pada suhu kamar (kurang lebih 150-180 ml).
- Jika adonan sudah halus dan elastis, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk istirahat (30-40 menit).
- Sebelum dimasak, bagi adonan menjadi 6-8 bagian dan gulung masing-masing tipis-tipis dengan tangan atau menggunakan mesin khusus. Usahakan agar lembaran yang digulung memiliki bentuk seperti piring tempat Anda akan memanggang lasagna.
Lembaran lasagna siap pakai
Mereka dijual di supermarket besar mana pun dan dapat ditemukan di bagian pasta. Sebelum dimasak, lembaran kering ini perlu direndam dalam air asin mendidih selama 2-3 menit - lembaran ini akan menjadi elastis dan menyerap saus dengan baik.
Mengisi lasagna buatan sendiri
Isian lasagna klasik terbuat dari daging giling:
- Potong dua bawang bombay dan tiga siung bawang putih lalu goreng dengan campuran zaitun dan mentega.
- Saat menggoreng, tambahkan satu wortel parut dan segenggam peterseli segar.
- Tambahkan 300 g daging cincang mentah ke dalam sayuran yang sudah disiapkan dan masak semuanya sampai dagingnya empuk.
- Tambahkan 1 gelas susu panas ke dalam isian dan biarkan mendidih hingga hampir semua cairan menguap.
- Giling 4 buah tomat segar atau tomat dalam jusnya sendiri melalui saringan.
- Tuang massa tomat ke dalam daging cincang dengan sayuran dan tambahkan beberapa sendok makan air panas.
- Bumbui isian dengan garam dan merica sesuai selera dan masak lagi selama 5-7 menit.
Saus putih untuk lasagna buatan sendiri
Juiciness hidangan tergantung pada sausnya. Persiapkan seperti ini:
- Lelehkan 100 g mentega dalam wajan.
- Tuang 75 g tepung ke dalamnya dan goreng hingga tercium bau khas kacang.
- Tuang susu panas secukupnya ke dalam tepung dan mentega hingga kuahnya menjadi seperti krim asam kental sedang. Aduk saus terus-menerus saat memasak.
- Bumbui saus dengan garam, merica, dan sejumput pala bubuk.
Cara memanggang lasagna buatan sendiri
Olesi loyang kecil dengan minyak zaitun. Tuang satu sendok makan saus ke bagian bawah. Letakkan adonan lembar pertama di atasnya. Oleskan seperenam isi daging di atas adonan dan tuangkan sedikit saus di atasnya. Tempatkan lapisan kedua adonan di atas saus dan ulangi seluruh prosedur lagi. Buat 6 atau 7 lapis dengan cara ini (tergantung jumlah isian dan saus yang dihasilkan serta ukuran kuenya. Tuang kue terakhir secukupnya dengan saus dan kirim lasagna ke oven, panaskan hingga 180-200 derajat. Panggang lasagna sampai tertutup kerak berwarna coklat keemasan.
Lasagna disajikan segera setelah dipanggang. Rasanya jauh lebih enak panas dibandingkan jika didiamkan bahkan setengah jam. Anda dapat membuat saus dan isian lasagna buatan sendiri terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga hidangan terakhir dibuat.
Lasagna(Italia: Lasagna) - sejenis pasta Italia, yang terdiri dari lapisan adonan gandum durum, yang dilapisi dengan berbagai isian dan dipanggang. Lasagna merupakan masakan tradisional Italia dan ada banyak variasi dalam pembuatannya. Hari ini kita akan menyiapkan lasagna dengan daging cincang dan saus Bechamel, dan dengan bantuan resep langkah demi langkah dengan foto Anda akan menyiapkan lasagna paling enak.
Bahan-bahan
- daging cincang (daging sapi + babi) 1kg
- lembaran lasagna 180-200 gram
- tomat 500 gram
- wortel 150 gram
- bawang bombai 200 gram
- keju 300 gram
- keju parmesan 50 gram
- bawang putih 3-4 siung
- minyak sayur
- garam
Saus behamel
- susu 1 liter
- mentega 100 gram
- tepung 100 gram
- Pala 1 sendok teh
Persiapan
Kupas bawang bombay dan cincang halus. 
Kupas siung bawang putih dan tekan melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus. 
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. 
Cuci tomat, buang kulitnya dan haluskan dalam blender atau parut. 
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan besar dan goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. 
Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng selama beberapa menit lagi. 
Masukkan daging cincang ke dalam wajan, tambahkan garam, tambahkan bumbu secukupnya dan masak terus selama 15-20 menit. 
Tambahkan tomat ke dalam daging cincang, aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit, lalu angkat panci dari api. 
Membuat saus Bechamel
Tempatkan panci kecil (lebih baik menggunakan panci dengan bagian bawah yang tebal agar saus tidak gosong) dan lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan tepung ke mentega dan aduk rata. 
Goreng ringan massa yang dihasilkan. 
Tuang susu dalam aliran tipis, aduk terus. Saus harus diaduk dengan baik agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Aduk terus, didihkan dan biarkan panas hingga saus mengental. Garam, tambahkan pala, aduk rata kembali dan angkat. 
Parut keju di parutan kasar, dan parut parmesan di parutan halus. 
Untuk menyiapkan lasagna, saya menggunakan yang sudah jadi lembaran lasagna. Sebelum memasak, bacalah dengan cermat pada kemasan bagaimana produsen merekomendasikan penggunaan daunnya (apakah perlu direbus terlebih dahulu atau tidak), saya mengambil daun kering tanpa merebusnya.
Tempatkan lembaran lasagna di loyang (saya punya ukuran 22x30 cm). 
Letakkan setengah daging cincang di atasnya. 
Sebarkan 1/3 saus Bechamel secara merata. 
Taburi dengan setengah keju parut. Tempatkan lembaran lasagna di atas keju lagi. Oleskan sisa daging cincang dan tutupi dengan separuh sisa saus bechamel. 
Taburi dengan sisa keju parut dan letakkan kembali lembaran lasagna di atasnya. 
Tutupi lembaran dengan sisa saus Bechamel. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40-45 menit. 
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan lasagna dari oven dan taburi dengan keju parmesan parut dan masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit lagi. 
Lasagna sudah siap. Selamat makan! 
Padahal, lasagna klasik adalah sejenis kue yang fungsi lapisan kuenya dilakukan dengan lembaran khusus untuk lasagna (sejenis pasta Italia), dan kue bolognesenya disatukan dengan daging cincang yang digoreng dengan tomat. Lasagna juga dapat diklasifikasikan sebagai pasta isi, yang sangat populer dalam masakan Italia - berair, bergizi, dan memuaskan. Sangat lezat!
Atribut lasagna klasik yang harus dimiliki adalah saus bechamel yang lembut dan lembut. Saya mempersiapkannya terlebih dahulu dan...
Lembaran lasagna di toko tidak murah, dan bahannya hanya tepung, telur, dan air, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Tidak memakan banyak waktu, tapi menurut saya hasilnya tidak lebih buruk. Memasak bolognese cincang tidak menimbulkan masalah sama sekali. Namun, nilailah sendiri - resep langkah demi langkah lasagna klasik dengan foto sehingga tidak ada pertanyaan lagi. Gunakan resep untuk kesehatan Anda, bantu diri Anda sendiri, beri makan orang yang Anda cintai dan tamu!)
Bahan-bahan
Adonan:
- telur 1 buah.
- tepung 300 gram
- minyak sayur 2 sdm. aku.
- air dingin 40 ml
- garam sejumput
Isian:
- daging babi cincang 400 gr
- pasta tomat 3 sdm. aku.
- bawang bombay 2 buah.
- keju keras 200 gram
- saus bechamel 500 ml
- minyak sayur 2 sdm. aku.
Cara memasak lasagna klasik
- Saya sedang menyiapkan produk yang diperlukan. Saya membuat saus bechamel terlebih dahulu.
Saya mulai dengan menyiapkan adonan. Pengolah makanan akan membantu saya dalam hal ini; alat ini akan menguleni semuanya dalam hitungan menit. Tuang tepung dan garam ke dalam mangkuk, pecahkan telur, tuangkan air dan minyak sayur.
Saya mencampur semuanya selama 5 menit sampai diperoleh adonan yang homogen dan kencang.
Lalu saya menaruhnya di atas meja yang ditaburi tepung dan mulai menguleninya secara intensif dengan tangan saya selama beberapa menit lagi. Akibatnya, adonan tidak menempel di tangan atau meja. Saya menutupinya dengan handuk dan membiarkannya istirahat selama 20 menit.
Sementara itu, saya sibuk dengan isiannya - saus Bolognese. Bawang bombay saya potong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur hingga empuk, lalu masukkan daging cincang ke dalam penggorengan.
Saya biarkan di atas api selama 3-4 menit sambil menggosok gumpalan daging dengan spatula, karena di Bolognese tidak boleh ada potongan besar. Ditambahkan pasta tomat.
Didihkan isi penggorengan.
Sekarang saatnya merakit lasagna. Bagian bawah cetakan (ukuran 24x24 sentimeter) diolesi sedikit saus bechamel.
Bagi adonan menjadi 3 bagian dan gulung masing-masing hingga ketebalan sekitar 2 milimeter, rapikan pinggirannya agar sesuai bentuk dan letakkan lapisan pertama. Sisanya digunakan untuk membuat lembaran lasagna lainnya.
Saya menambahkan sepertiga isian daging.
Dibalut dengan saus krim.
Ditaburi keju parut.
Dengan cara ini, saya mengumpulkan semua lasagna, mengolesi lembaran atas dengan bechamel dan menaburkannya dengan keju.
Panggang dalam oven sampai bagian atasnya mulai berwarna coklat. Ini memakan waktu 35 menit.
Sebelum disajikan, saya diamkan sebentar agar lapisannya lebih menempel dan memudahkan pemotongan lasagna.
Pada catatan:
- Saat menggunakan lembaran lasagna yang dibeli di toko, ikuti petunjuk pada kemasannya, mungkin perlu direndam dalam air mendidih;
- Sebaiknya gunakan tomat segar daripada pasta tomat;
- Saus bechamel harus banyak agar lasagna terendam dengan baik dan berair.
Memuat...