Anda semua tahu betul resep klasik kue “Praha” favorit semua orang, namun tidak semua orang menyadari bahwa Anda bisa membuat kue dengan nama yang sama, yang ternyata tak kalah enaknya. Hari ini kita akan bereksperimen dan menyiapkan kue “Praha”.
- Total waktu memasak: 45 menit
- Waktu persiapan: 40 menit
- Waktu memasak: 5 menit Porsi: 8 buah
Menggabungkan:
- Untuk ujian
- - 4 hal.
- - 0,5 gelas
- - 1 sendok teh.
- - 2 sdm.
- - 2 sdm.
- - 3-4 sdm.
- Untuk krim
- - 100 gram.
- - 200ml.
- - 100 gram.
- - 1 sendok teh.
- Untuk impregnasi
- - 2 sdm.
- - 3 sdm.
- - 2 sdt.
- - Untuk dekorasi
Proses memasak:
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya menjadi busa yang stabil. Kocok kuning telur dengan gula hingga putih. Tambahkan tepung kanji dan baking powder, aduk rata. Tambahkan putihnya perlahan dan campur dengan mixer dengan kecepatan minimum. Tambahkan kakao dan tepung yang diayak melalui saringan. Adonannya harus kental.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Tuang adonan ke atas loyang dan ratakan ke seluruh permukaan.
Tempatkan adonan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat. Panggang adonan selama 5-7 menit. Cek kesiapannya seperti ini: sentuh adonan, jika tidak lengket berarti kue sudah siap.
Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven.
Sekarang kami melakukan semuanya dengan sangat cepat sebelum menjadi dingin.
Letakkan biskuit yang sudah jadi di atas handuk bersih dan keluarkan kertas roti. Dan dengan cepat namun hati-hati gulung gulungan tersebut bersama dengan handuk.
Dinginkan biskuit sambil dibungkus.
Sementara itu, siapkan krimnya.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan, tambahkan susu kental manis dan coklat, lalu kocok lagi hingga lembut.
Secara terpisah, kocok krim menjadi busa yang kuat, tambahkan mentega dan aduk kembali hingga rata.
Mempersiapkan impregnasi.
Campur cognac, air hangat dan gula pasir lalu aduk hingga gula larut.
Buka gulungan kue bolu yang sudah dingin, rendam dan olesi dengan krim secara merata.
Kami membungkus gulungannya. Potong menjadi kue kecil, tinggi 5 cm.
Lapisi setiap kue dengan krim dan hiasi dengan sisa krim dan pecahan coklat.
Kue bolu coklat besar dengan krim mentega coklat dan glasir cermin coklat akan menyenangkan semua orang!
RESEP KUE PRAHA
Apa yang kamu butuhkan:
Biskuit:
3 telur
150 gram gula pasir
50 gram tepung
50 gr tepung maizena (bisa diganti tepung kentang)
50 gr coklat bubuk
Krim:
1 kuning telur
20 ml air dingin
120 gram susu kental
200 gram mentega
15 gram coklat bubuk
Impregnasi:
100 gr cherry liqueur (bisa diganti dengan 50 ml cognac dicampur 50 ml air)
2 sdm. selai aprikot
Lapisan Coklat:
6 gram agar-agar
30 ml (2 sdm) air
125 ml krim 38%
150ml air
180 gram gula pasir
65 gr coklat bubuk
bentuk persegi 18×18 cm
Cara membuat kue Praha:
1. Panaskan oven hingga 180°C.
2. Untuk kue bolu, pisahkan putih dan kuningnya. Kocok putih telur hingga membentuk busa yang stabil dan tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga butiran gula hilang. Dengan mixer berjalan, tambahkan kuning telur satu per satu.
3. Ayak tepung terigu bersama tepung kanji dan coklat. Aduk perlahan dengan spatula.
4. Lapisi loyang dengan kertas roti dan ratakan adonan. Panggang selama 15 menit. Periksa kesiapan biskuit dengan tongkat kayu, harus kering.
Dinginkan biskuit dan potong dengan hati-hati menjadi 3 bagian.
5. Untuk krim, masukkan kuning telur ke dalam panci, tambahkan air dan aduk dengan pengocok. Tambahkan susu kental dan taruh panci di atas api.
Panaskan sambil terus diaduk hingga krim mengental. Anda bisa memanaskan massa dalam penangas air agar krimnya tidak gosong. Dinginkan krim yang dihasilkan secara menyeluruh.
6. Kocok mentega lunak hingga halus dan mengembang, tambahkan satu sendok krim dingin sekaligus. Kurangi kecepatan mixer ke rendah dan tambahkan coklat bubuk secara hati-hati.
7. Rendam kue bolu pertama dengan cherry liqueur dan olesi separuh krimnya. Letakkan kembali kue bolu dan krim yang sudah direndam di atasnya.
8. Rendam sepertiga bagian biskuit dengan larutan, oleskan selai aprikot secara merata di atasnya. Dinginkan selama sekitar satu jam.
9. Untuk glasir, rendam gelatin dalam 2 sdm. air dan diamkan selama 15-20 menit.
10. Tuang krim, 150 ml air, tambahkan gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campur semuanya dengan baik dan didihkan dengan api besar. Tambahkan kakao dan aduk rata dengan pengocok, tanpa mengocok. Matikan api, tambahkan agar-agar yang bengkak dan aduk hingga benar-benar larut. Dingin.
11. Tuangkan coklat di atas kue yang dingin dan biarkan menyebar dengan sendirinya.
Kue “Praha” yang luar biasa enak dan luar biasa indah ini akan menjadi favorit di keluarga Anda, karena rasanya sangat mirip dengan kue “Praha” yang populer. Kue yang luar biasa ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, ia memiliki rasa coklat yang kaya dan penampilan yang cantik dan menggugah selera. Kue bolu coklat yang lembut sangat serasi dengan krim susu kental manis dan lapisan gula coklat yang kaya. Kue “Praha” yang lezat ini akan mengambil tempat yang tepat di perayaan keluarga Anda dan orang yang Anda cintai pasti akan menghargai mahakarya kuliner kecil ini.
Daftar bahan
- tepung - 1-1,5 cangkir
- telur - 2 buah
- kuning telur - 2 buah
- gula - 1 gelas
- krim asam - 200 ml
- susu kental- 1 bank
- kakao - 9 sdm. sendok
- soda - 1/2 sendok teh
- mentega - 150 gram
- hazelnut - untuk dekorasi
Metode memasak
Ambil mangkuk yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan setengah gelas gula pasir dan kocok hingga massa telur berlipat ganda. Masukkan 100 g krim asam ke dalam adonan telur dan kocok lagi. Tambahkan setengah susu kental dan kocok lagi. Dalam wadah terpisah, campurkan 4 sendok makan coklat, baking soda dan tepung yang diayak hingga rata. Tuang campuran tepung ke dalam campuran krim asam telur dan uleni hingga menjadi adonan coklat yang homogen. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama besar dan panggang tiap bagian dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga matang.
Kocok 100 g mentega dengan sisa susu kental manis hingga mengembang. Tambahkan 2-3 sendok makan coklat dan kuning telur. Kocok hingga rata. Ambil satu lapis kue yang sudah dipanggang dan didinginkan, olesi dengan krim yang sudah disiapkan dan tutupi dengan lapisan kue kedua. Olesi lapisan kue kedua dengan banyak krim dan tutupi dengan lapisan kue ketiga. Lapisan kue ketiga tidak perlu diolesi apa pun.
Campur sisa krim asam dengan sisa gula hingga halus dalam sendok enamel yang nyaman. Tambahkan kakao dan aduk. Letakkan campuran krim asam di atas kompor dan masak dengan api kecil hingga kristal gula benar-benar larut. Angkat glasir dari kompor, tambahkan mentega dan aduk rata.
Ketika glasir yang sudah disiapkan telah mendingin hingga hangat, tuangkan ke atas dan samping benda kerja dan masukkan ke dalam lemari es agar glasir mengeras. Kemudian hiasi benda kerja dengan hazelnut dan potong menjadi kue.
Kue Praha sudah siap!
Memuat...