3772
Pike perch adalah genus ikan dari keluarga tenggeran. Di Don, di pantai Laut Azov dan Teluk Taganrog, nama lokal untuk pike perch adalah sula. Dua spesies hidup di perairan Rusia - pike perch biasa dan Volga pike perch (bersh). Di alam, selain itu, ada lightfin atau yellow pike perch, Canadian atau sand pike perch, sea pike perch. Di banyak negara, ikan ini selalu populer, di beberapa negara baru populer. Koki dan pecinta kuliner menghargai pike perch karena keserbagunaannya, kemudahan persiapannya, dan, tentu saja, rasanya yang luar biasa.
Keunggulan utama pike perch adalah dagingnya yang putih, tanpa tulang, kulitnya yang indah, apalagi saat dipanggang, hal ini terlihat pada ikan utuhnya. Keunggulan lain yang tak kalah menarik adalah berat bersih fillet pike perch. Jika Anda membersihkan ikan pike hinggap, membuang daging dari tulang, kulit, sirip dan kepala, Anda akan mendapatkan lebih banyak daging daripada limbah. Apalagi daging ini adalah makanan, direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Dokter anak menyarankan untuk menggunakan fillet pike perch sebagai makanan pendamping ASI pertama untuk anak di bawah satu tahun, kecuali tentu saja ada alergi terhadap protein ikan.
Kandungan lemak pada fillet ikan sangat sedikit, kira-kira 1 g per 100 g fillet. Rasa dan teksturnya menyerupai daging tombak. Omong-omong, beberapa koki menganggap ini sebagai kerugian, tetapi yang paling berpengalaman memasak ikan sedemikian rupa sehingga kerugian tersebut berubah menjadi keuntungan.
Pike perch merupakan ikan terkaya dalam hal kandungan asam amino. Ikan juga mengandung mineral (kalsium, kalium, fosfor, belerang, klorin, natrium, magnesium, yodium, besi, tembaga, seng, mangan, fluor, kromium, kobalt, molibdenum, nikel) dan vitamin (A, E, C, PP, PP, kelompok B). Kandungan kalori pike perch adalah 84 kkal.
Memproses zander
Siripnya sebaiknya dipotong dulu, karena... mereka sangat tajam. Kemudian kupas sisik-sisik kecil yang menempel erat di kulit. Berbekal alat pengikis khusus dan memakai sarung tangan karet, sebaiknya bersihkan ikan. Hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan hati-hati, karena... sisik tersebar ke segala arah.
Kemudian ikan harus dipotong sepanjang perutnya dan bagian dalamnya harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati. Perlu dicatat bahwa bagian dalamnya terletak sangat tinggi, menempati sebagian ruang di bawah pelat insang, yaitu. hampir di kepalaku. Hanya usus yang dapat ditemukan di perut. Pike bertengger memiliki fitur ini karena alasan berikut. Ini adalah ikan predator. Ikan pike hinggap menelan mangsanya utuh-utuh dan harus ada ruang di rongga perutnya untuk ikan yang ditelannya. Saat membuang isi perut ikan, sangat penting untuk tidak merusak kantung empedu, karena... kebocoran empedu dapat merusak rasa ikan.
Hidangan pike hinggap
Pike perch diasinkan dan dikeringkan, membungkus setiap ikan dengan kain kasa. Pike perch diasapi panas setelah ikan disimpan dalam air garam pedas selama beberapa hari. Pike perch digoreng, dikukus, direbus dalam air dan disajikan dengan saus. Ikan pike bertengger utuh bisa diisi atau dipanggang dalam lapisan garam. Tapi, tentu saja, fillet ikan adalah hidangan paling populer - Anda tidak bisa membayangkan hidangan yang lebih baik untuk porsi. Koki profesional juga rela menggunakan fillet beku, karena meski terkena suhu rendah dagingnya tidak kehilangan rasanya. Jika Anda membeli fillet pike perch beku, biarkan mencair di lemari es. Untuk melakukan ini, keluarkan fillet dari kemasannya, bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam saringan dan letakkan piring di bawahnya untuk mengalirkan air. Setelah pike perch benar-benar mencair, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu untuk menghilangkan sisa kelembapan.
Fillet pike perch bisa digoreng, direbus, atau dijadikan isian. Namun bagaimana pun Anda memasak ikan ini, hasilnya akan selalu luar biasa! Fillet pike perch tidak dapat dimanjakan bahkan oleh mereka yang tidak memiliki banyak pengalaman kuliner.
Mengikuti semua aturan, anggur putih harus disajikan dengan hidangan pike perch. Jadi, jika Anda menyiapkan fillet goreng dengan kentang, maka pasangan yang cocok untuk hidangan ini adalah French Chardonnay, German Grauburgunder, atau Austrian Grüner Veltliner. Namun, tergantung pada metode persiapannya, pike perch dapat dikombinasikan dengan berbagai macam anggur mawar dan merah. Selain itu, ini berlaku untuk hidangan utama dan makanan pembuka - pate, carpaccio, aspic, salad dan, tentu saja, sup ikan.
Hidangan pike perch: 5 resep untuk liburan dan kehidupan sehari-hari
Pike bertengger dengan sayuran dalam toples
Bahan-bahan:
- tombak bertengger 2 buah.
- merica sesuai selera
- daun salam 3 pcs.
- bawang bombay 2 buah.
- wortel 2 buah.
- minyak sayur 2 sdm. aku.
- garam, gula secukupnya
Metode memasak: Kupas ikan pike perch, isi perutnya, cuci bersih, buang kepala dan siripnya, lalu potong-potong besar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan kasar. Tempatkan 1 lembar daun salam dan beberapa merica hitam di dasar stoples 1,5 liter yang sudah disterilkan. Kemudian lapisi ikan, bawang bombay dan wortel secara rapat, bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Ulangi lapisan tersebut beberapa kali hingga bagian atas toples, tambahkan merica dan daun salam. Saat toples sudah penuh, tuangkan minyak sayur dan tutup dengan tutup logam. Tempatkan toples ikan dalam oven dingin dan baru nyalakan hingga 170 derajat. Didihkan selama sekitar 1,5 jam. Letakkan ikan di piring dan sajikan. Anda bisa menggulung ikan seperti itu dan menyiapkan ikan untuk digunakan di masa mendatang. Ini disimpan dengan baik dan tidak rusak.
Sup tombak Yunani
Bahan-bahan:
- tombak hinggap 500 gr.
- bawang bombay 2 buah.
- tomat 2 buah.
- bawang putih 2 siung
- minyak zaitun 1 sdm. aku.
- air 1 liter.
- tepung 1 sdm. aku.
- tanaman hijau
- daun salam
- merica hitam
- garam, merica secukupnya
Metode memasak: Kupas pike perch, isi perutnya, potong-potong. Tuang air ke atas kepala, kulit dan tulang, tambahkan bawang bombay, bumbu dapur, merica, daun salam secukupnya dan masak kurang lebih setengah jam. Saring kaldu, masukkan potongan ikan ke dalamnya, tambahkan garam dan masak hingga empuk. Goreng tepung dalam minyak dengan sedikit kaldu, tuang ke dalam kuah, aduk, tambahkan tomat cincang, bawang putih tumbuk, dan merica bubuk. Didihkan, angkat dan biarkan selama 10 menit.
Pike hinggap, dipanggang ala Moskow
Bahan-bahan:
- tombak hinggap 800 gr.
- jamur segar 8 buah.
- telur rebus 3 buah.
- bawang bombay 2 buah.
- mentega 50 gram.
- kentang 6 buah.
- krim asam 1,5 cangkir
- keju parut 1/2 cangkir
Metode memasak: Potong pike perch menjadi beberapa bagian atau ambil fillet yang sudah jadi. Kupas jamur, rebus dan potong. Kupas kentang, potong-potong, garam dan goreng. Potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan garam dan goreng. Potong telur menjadi irisan. Olesi wajan dengan minyak. Letakkan ikan di tengah dan kentang di sekelilingnya. Tempatkan bawang bombay, telur, dan jamur di atas pike hinggap. Tuang krim asam, taburi keju parut dan panggang dalam oven sampai matang.
Pike hinggap, direbus ala Volga
Bahan-bahan:
- fillet tombak bertengger 1 kg.
- bawang bombay 2 buah.
- apel asam manis 2 pcs.
- lemon 1 buah.
- anggur putih kering 1,5 gelas
- minyak sayur 4 sdm. aku.
- tanaman hijau
- merica bubuk, garam
Metode memasak: Potong fillet pike perch menjadi beberapa bagian, cuci, keringkan, dan garam. Parut kulit lemon, peras jus dari lemon dan tuangkan ke atas ikan. Cincang halus apel dan bawang bombay, goreng sebentar, tuangkan anggur dan biarkan campurannya diseduh. Kemudian pindahkan adonan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, garam dan merica secukupnya, taburi dengan kulit. Letakkan ikan di atasnya. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam oven panas selama sekitar setengah jam. Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring, tuangkan di atas campuran yang direbus, dan taburi dengan bumbu segar cincang.
Pike hinggap dalam pot, gaya Denmark
Bahan-bahan:
fillet tombak bertengger 500 gr.
bawang bombay 1 buah.
kentang 3 buah.
pure tomat 2 sdm. aku.
acar 2 buah.
krim 3 buah.
air 1 gelas
mentega
cabai merah giling, garam
Metode memasak: Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak. Pindahkan ke panci, tambahkan merica, air dan kentang mentah, potong-potong sepanjang umbinya. Masak hingga kentang empuk, lalu masukkan pure tomat, irisan mentimun, dan ikan potong dadu. Tambahkan garam secukupnya, tuang krim, tutup panci dengan penutup, masukkan ke dalam oven dan biarkan mendidih hingga matang. Sajikan dalam panci, ditaburi daun bawang.
Natalya Petrova, khusus untuk situsnya
Foto: Depositphotos.com/@ kav777
Cara memasak pike perch yang nikmat di bawah lapisan bit
Rasa bit yang manis tidak akan merusak ikan, tetapi akan memberikan rasa yang istimewa. Hidangan ini dipanggang dalam oven, tapi inilah yang Anda perlukan:
- fillet tombak – 1 kg;
- krim keju – 250 gram;
- bawang – 2 kepala;
- bit – 400 g;
- bawang putih – 3 siung;
- krim asam – 3 sdm;
- pati – 2 sdm;
- telur – 1 buah;
- mentega – 100 gram;
- kenari giling – ½ cangkir;
- paprika merah, garam - secukupnya;
- mint, bumbu - secukupnya.
Mari kita memanggang pike hinggap di bawah mantel bulu seperti ini:
- Kupas bit, parut, masukkan ke dalam wajan dan tuangkan sedikit minyak sayur. Rebus selama 15 menit, tambahkan sedikit garam.
- Potong bawang bombay menjadi kubus dan masukkan ke dalam penggorengan bersama bit, masak bersama selama 10 menit.
- Campur mentega lunak dengan bumbu cincang.
- Campurkan bit dan bawang bombay dengan bawang putih, kacang tumbuk, keju krim lembut, pati, krim asam, dan telur. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.
- Garam fillet ikannya. Lapisi loyang dengan kertas timah dan taburkan minyak di atasnya. Sebarkan setengah massa sayuran di atas kertas timah, buat persegi panjang.
- Tempatkan ½ fillet di atas bit, mentega di atasnya, dan ikan lagi di atas mentega. Kami menutupi pike perch dengan lapisan bit, lalu dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven. Panggang ikan selama 30-40 menit pada suhu 200°C.
Tombak pedas dan pedas, dipanggang utuh di dalam oven
Rasa pedas dan gurih pada masakan ini berasal dari jahe, cabai, dan bawang putih. Ikan utuhnya dipanggang dan terlihat sangat cantik saat disajikan. Untuk hidangannya kita membutuhkan ini:
- bangkai tombak – 1 buah;
- adas - seikat kecil;
- kecap – 3 sdm;
- cabai – 1 buah;
- lemon – 1 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- jahe - sepotong kecil akar;
- garam dan lada hitam.
Pike bertengger panggang disiapkan seperti ini:
- Tempatkan kertas timah di atas loyang dari oven dan semprot dengan minyak. Kami memotong ikan di bagian belakang, membuang tulang belakang dan tulang rusuk, menggosoknya dengan garam dan merica, lalu meletakkannya di atas kertas timah, dengan posisi perut menghadap ke bawah.
- Tiga jahe, hancurkan adas, cincang bawang putih dan cabai. Kami membagikan semua adas dan separuh lainnya ke atas ikan.
- Potong setengah lemon menjadi irisan dan letakkan di atas bangkai ikan. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama setengah jam.
- Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang putih, jahe dan cabai di dalamnya. Tuang kecap asin dan peras air dari setengah buah lemon. Biarkan mendidih dan angkat.
- Tuangkan saus ini di atas pike perch yang sudah jadi.
Cara memasak pike perch yang dipanggang dengan saus dengan nikmat
Ikan yang dipanggang di oven dengan saus berbahan wine dan madu ternyata sangat enak. Hidangan ini memiliki rasa manis yang menyenangkan, rasa asam yang sesuai, dan aroma yang lembut. Bahan-bahan berikut digunakan di sini:
- pike hinggap – 1 bangkai;
- madu – 1 sdm;
- bawang besar – 1 buah;
- anggur putih – gelas;
- krim asam – 3 sdm;
- lemon – 1 buah;
- minyak sayur;
- garam dan bumbu - secukupnya;
- kaldu – 0,5 liter;
- semolina – 2 sdm.
Tahapan menyiapkan pike perch dengan saus:
- Kami membersihkan bangkai tombak dan mengeluarkan bagian dalamnya. Gosok semua sisi dengan garam dan bumbu. Anda bisa menggunakan lada hitam atau bumbu ikan. Biarkan meresap selama setengah jam.
- Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian, melapisinya dengan semolina dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari selama beberapa menit di setiap sisinya.
- Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur di dalam panci. Tuang kaldu ke dalam panci - bisa berupa ikan atau sayur. Rebus cairan sekitar 2 kali dan tambahkan anggur putih kering. Jangan lupa tambahkan garam pada sausnya.
- Tambahkan madu, jus lemon, dan krim asam ke dalam panci. Anda bisa memarut sedikit kulit lemon untuk menambah aroma. Rebus saus selama 7-10 menit.
- Masukkan ikan ke dalam cetakan, tuang saus dan panggang dalam oven selama 20-30 menit.
Pike perch merupakan ikan predator yang hidup di sungai dan perairan tawar. Dalam hal kerakusan, ia menempati urutan kedua setelah tombak. Karena mobilitas dan agresivitasnya yang tinggi, pike perch mengandung sedikit lemak, sehingga dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan. Dagingnya yang putih dan empuk cocok bahkan untuk pemberian makanan pertama pada bayi. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan komposisi kimia dan nilai gizinya, memberi tahu Anda apakah ikan pike perch itu bertulang atau tidak, dan menjelaskan cara membersihkan predator ini dengan benar. Di sini kami akan menawarkan resep sederhana untuk hidangan lezat dan sehat.
Nilai gizi dan kandungan kalori ikan pike perch
Di antara ikan air tawar, predator ini mendapat tempat yang membanggakan. Ia hidup di perairan dalam di perairan yang bersih, sehingga dagingnya memiliki warna dan bau yang menyenangkan. Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan apakah ikan pike perch itu berlemak atau tidak.
Daging penghuni air tawar predator ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna, cukup air dan sama sekali bebas karbohidrat. Ini mengandung sedikit lemak. Selain itu, 75% di antaranya diwakili oleh asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Siapa pun yang lebih suka memasak pike perch tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuhnya. Merupakan ikan rendah lemak dengan kandungan kalori rendah (84 kkal) dan kaya akan komposisi vitamin dan mineral. Jumlah proteinnya adalah 18,4 g, lemak - 1,1 g, air - 80 g per 100 gram produk.
Pike perch mengandung hingga 20 asam amino penting bagi manusia, serta vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Ikan ini mengandung potasium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, dan zat besi dalam jumlah yang cukup.
Konsumsi daging pike perch secara teratur meningkatkan:
- perkembangan anak yang harmonis;
- meningkatkan fungsi otak;
- normalisasi lambung dan usus;
- mengurangi kadar glukosa darah dan kolesterol;
- memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
- penurunan kepadatan darah;
- normalisasi metabolisme dan perbaikan kondisi umum tubuh.
Vitamin, mineral dan memiliki sifat antioksidan yang tinggi.
Ikan pike-perch: bertulang atau tidak?
Tidak diragukan lagi daging predator air tawar ini menyehatkan. Rasa ikan pike perch pun tak kalah nikmatnya. Daging penghuni waduk laut dalam ini memiliki tekstur yang lembut, warna putih dan bau yang sedap. Ini hampir tidak mengandung tulang, yang merupakan keuntungan besar.
Pike perch tidak mudah dibersihkan karena sisiknya yang keras dan menempel erat pada kulit. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar di bawah.
Bagaimana cara membersihkan ikan pike perch?
Anda dapat menghilangkan sisiknya menggunakan pisau tajam dengan ujung bergerigi, pengikis khusus, atau pengupas sayuran dengan pisau memanjang. Ikan harus dibersihkan dengan urutan sebagai berikut:
- Dengan menggunakan gunting kuliner, buang sirip yang berduri.
- Bersihkan ikan dengan gerakan pendek dari ekor hingga kepala, angkat sisiknya dan buang. Agar ikan tidak terlepas dari tangan, disarankan untuk menggosoknya dengan garam atau menuangkan air mendidih terlebih dahulu sebelum dibersihkan.
- Bilas ikan yang sudah dibersihkan dan letakkan di atas talenan.
- Usus tombak hinggap. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang dari ekor ke kepala, memperlihatkan perut ikan.
- Tarik keluar bagian dalamnya, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu. Pisahkan lemak yang melapisi perut, susu atau kaviar.
- Hapus lapisan hitam di dalamnya dan bilas ikan sampai bersih.
- Potong menjadi beberapa bagian.
Jika ingin fillet, Anda perlu memastikan apakah ikan pike perch tersebut bertulang atau tidak. Seperti disebutkan di atas, daging makanan penghuni perairan tawar predator ini praktis tidak mengandung tulang. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman mengiris ikan pike hinggap dan menyiapkan berbagai macam hidangan darinya.
Bagaimana cara memasak ikan?
Kaya akan protein yang mudah dicerna, daging pike perch direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, penderita diabetes dan penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal. Ikan ini dapat diolah dengan cara apa pun: direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven atau di atas panggangan, diisi, dikeringkan, dikeringkan, diasapi, dicincang, dan dibuat menjadi irisan daging kukus yang lezat. Namun, perlu diingat bahwa perlakuan panas meningkatkan kandungan kalori pike perch. Misalnya mengandung 97 kkal, dan digoreng - 180 kkal per 100 gram produk.
Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan pike perch lezat berikut ini: sup ikan dari kepala, aspic, dipanggang dalam foil dengan sayuran dan saus krim asam, dan direbus dalam slow cooker dengan krim. Lauk nasi, soba, atau kentang sangat ideal untuk ikan.
Resep sup ikan pike perch
Jumlah bahan yang tertera di resep adalah untuk panci 3 liter. Sup kepala pike perch disiapkan dengan urutan berikut:
- Masak kaldu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kepala dan ekor tombak. Mereka perlu dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Insang dari kepala perlu dipotong. Masukkan ikan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tambahkan 5 butir merica hitam dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas.
- Masak kaldu selama 25 menit dengan api kecil. Secara berkala Anda perlu menghilangkan busa.
- Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan. Bongkar kepala dan ekornya, pisahkan daging dari tulangnya.
- Tuang kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan garam dan tambahkan daging ke dalamnya.
- Tambahkan kentang cincang (2 buah) dan wortel, potong-potong, ke dalam wajan. Segera setelah sayuran dalam kaldu mendidih, tuangkan segenggam millet ke dalam kuping. Rebus sup sampai bahannya siap. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.
Pike bertengger dipanggang dalam kertas timah
Ikan yang empuk, berair, beraroma harum, dan rendah kalori dapat diolah sesuai resep berikut. Dagingnya ternyata ramping dan sangat enak.
Cara memasak ikan pike perch dapat dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah:
- Bersihkan bangkai, buang isi perut dan kepalanya. Dapat digunakan untuk menyiapkan sup ikan.
- Di satu sisi, buat potongan melintang pada punggung bukit dengan jarak kurang lebih 1,5 cm satu sama lain.
- Garam dan merica ikan dan biarkan di atas meja selama 20 menit.
- Siapkan saus dari mustard (3 sendok makan) dan jus setengah lemon.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat dan lemon menjadi irisan, lalu potong lagi menjadi dua.
- Tempatkan sebagian bawang bombay di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur. Letakkan ikan di atasnya. Lapisi tombak dengan saus, dan masukkan setengah lemon dan tomat ke dalam potongan melintang.
- Bungkus foil dengan erat. Masukkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, buka kertas timah agar pike hinggap berwarna coklat. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju.
Tempat bertengger yang dibumbui
Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun, terutama Tahun Baru. Bagi siapa pun yang masih belum tahu apakah pike perch itu bertulang atau tidak, dan ragu apakah aspic layak disiapkan, sebaiknya segera mulai proses ini. Predator ini tidak memiliki tulang, sehingga baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang memakannya.
Langkah demi langkah, aspic pike perch disiapkan dengan urutan sebagai berikut:
- Bersihkan ikan dari sisiknya, buang sirip, isi perut dan insangnya. Potong kepala dan pisahkan fillet dari tulangnya.
- Dalam panci berukuran 3 liter, masak kaldu dari kepala, ekor, dan punggung. Segera setelah air mendidih, Anda harus mengeluarkan busanya. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel, paprika, dan kacang polong. Setelah 25 menit, beri garam pada kaldu dan tambahkan daun salam.
- Angkat kaldu dari kompor dan saring melalui saringan atau kain tipis. Tuang ke dalam panci bersih, tambahkan potongan fillet dan masak selama 15 menit.
- Tempatkan daging ke dalam cetakan. Di sini Anda bisa menambahkan telur rebus cincang indah, bumbu dan potongan wortel. Saring kembali kaldunya.
- Rendam gelatin (2 sendok teh) dalam air dingin selama 15 menit. Tambahkan massa yang membengkak ke dalam kaldu panas, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan. Dinginkan terlebih dahulu di konter lalu masukkan ke dalam kulkas.
Bagaimana cara memasak pike hinggap dalam krim asam?
Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh saat memanggang ikan rendah lemak di oven ternyata kering. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk memasak pike perch dengan saus krim asam. Maka dagingnya akan menjadi empuk dan sangat enak.
Cara memasak ikan pike perch akan kami uraikan pada petunjuk langkah demi langkah berikut:
- Bersihkan bangkai dan potong menjadi beberapa bagian setebal 2,5 cm, kepalanya bisa digunakan untuk membuat masakan lain.
- Garam ikan, merica, dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun. Sebaiknya tuangkan jus lemon di atas tombak di atasnya.
- Siapkan saus dari krim asam dengan kandungan lemak 15%, mayonaise (2 sendok makan), 1 kg bawang bombay dipotong setengah cincin, garam dan merica.
- Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas ikan. Taburkan keju parut di atasnya.
- Panggang hidangan pada suhu 180° selama 40 menit.
Tombak lezat dalam slow cooker
Anda bisa menyiapkan resep ini Langkah demi langkah, hidangan disiapkan dalam urutan berikut:
- Potong fillet pike perch (400 g) menjadi beberapa bagian. Tuangkan air jeruk lemon (2 sendok makan) di atas ikan, tambahkan garam, tambahkan sedikit kulit lemon, lalu tutup piring dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
- Potong paprika, bawang bombay, wortel, dan champignon (100 g) menjadi potongan-potongan. Jamur bisa dipotong menjadi piring.
- Tempatkan sayuran dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu sendok makan minyak sayur.
- Atur mode "Memanggang" selama 5 menit.
- Panaskan krim lemak 10% (200 ml) di atas kompor. Tuang ke dalam slow cooker bersama sayuran, lalu lanjutkan memasak sayuran seperti biasa selama dua menit.
- Tempatkan setengah dari massa sayuran di piring. Tempatkan fillet pike perch di atas sisa sayuran. Tutupi bagian atas ikan dengan adonan, sisihkan di piring.
- Atur mode "Rebusan" dan masak hidangan selama 20 menit.
Pike perch adalah ikan serbaguna untuk dimasak. Bisa diisi, dipanggang, direbus. Pike perch goreng mudah disiapkan dan lezat. Resepnya sangat bervariasi. Anda bisa membuat ikan, digoreng dalam porsi dengan tulang dan kulit, atau menyiapkan fillet dan digulung dalam tepung roti. Ikan kecil terkadang digoreng utuh. Kami menawarkan resep untuk dipilih.
Tombak goreng
Mari kita mulai memasak ikan dengan cara yang paling sederhana dan familiar. Bahan-bahan:
- beberapa ikan;
- minyak bunga matahari - sekitar 50 ml;
- garam, tepung.
Teknologi memasak
Setiap bangkai harus dicuci, sirip dan kepalanya dipotong, dikupas, dan sisiknya dibuang. Potong tombak menjadi beberapa bagian. Siapkan mangkuk, tuang sekitar 100 gram tepung terigu ke dalamnya, tambahkan sedikit garam. Mengaduk. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Gulung setiap potongan ikan ke dalam campuran tepung dan garam. Letakkan di atas penggorengan panas. Goreng selama 5 menit. Biarkan tutupnya terbuka. Segera setelah kulit ikan berwarna coklat keemasan muncul, angkat panci dari api dan biarkan agak dingin (2-3 menit, ini akan memudahkan untuk membalik potongan). Sekarang balikkan tombak ke sisi yang lain. Atur api sedikit di bawah sedang, tutupi ikan dengan penutup dan goreng selama 10 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang. Dengan itu, tombak goreng akan menjadi sangat enak dan harum. Sajikan ikan yang sudah jadi dengan lauk apa pun. Pilihan yang bagus adalah
Pike bertengger digoreng dalam adonan
Resep sederhana kedua adalah pike perch dalam adonan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sudah jadi:
- fillet jadi seberat 1 kg atau bangkai utuh seberat 1,5 kg;
- telur ayam segar - 2 buah;
- merica bubuk, garam;
- tepung, minyak sayur.
Teknologi
Tombak goreng dalam adonan disiapkan sebagai berikut. Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan. Jika Anda mengambil fillet, maka Anda hanya perlu memotongnya menjadi beberapa bagian. Jika Anda memiliki bangkai ikan utuh, Anda harus membersihkan dan membuang isi perutnya terlebih dahulu. Kemudian pisahkan dengan hati-hati dari tulang dan tulang belakangnya. Taburi potongan fillet dengan jus lemon dan dinginkan selama 15 menit. Selama waktu ini, siapkan adonan. Kocok telur dengan garam, tambahkan 2-3 sendok makan minyak. Lalu, tanpa henti mengaduk, tambahkan tepung. Konsistensinya harus menyerupai krim asam cair. Celupkan sepotong ikan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan sebelumnya dengan minyak panas. Goreng selama beberapa menit di setiap sisinya. Segera setelah pike perch goreng memperoleh kulit berwarna coklat keemasan yang indah, angkat ikan dari api. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi dengan saos tomat, irisan lemon atau
Pike-perch dengan saus kacang-bawang putih
Bahan-bahan:
- fillet tombak bertengger dengan berat 0,5 kg;
- keju - sekitar 100 gram;
- kenari - sekitar 100 gram;
- telur ayam segar - 1 buah;
- sayuran hijau: tangkai dill dan peterseli;
- bawang putih - 2-3 siung;
- tomat dan paprika - masing-masing 1 buah;
- tepung, mentega, garam dan merica (putih atau hitam).
Teknologi memasak
Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Potong sayuran. Haluskan kacang bersama bawang putih (bisa menggunakan blender). Kocok telur dan campur dengan campuran kacang-bawang putih. Tambahkan merica dan garam. Mengaduk. Sausnya sudah siap. Potong keju menjadi irisan tipis. Cuci dan potong paprika dan tomat. Celupkan sepotong keju ke dalam saus, letakkan di atas fillet ikan, dan taburi dengan irisan tomat dan merica. Tutupi dengan potongan fillet kedua. Ikat benangnya jangan terlalu kencang. Celupkan “sandwich” ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas. Kemudian lepaskan utasnya dan sajikan hidangan ke meja. Selamat makan!
Pike perch adalah ikan lezat, kering, dan rendah kalori yang sangat mudah disiapkan jika Anda mengetahui semua rahasianya.
Ada banyak resep untuk memasak pike perch: Anda bisa menggorengnya, memanggangnya di oven, dan sayuran, kentang, dan nasi cocok sebagai lauk.
Benar, saat memilih lauk dan bahan tambahan, perlu diingat bahwa daging pike perch tidak berlemak, sehingga bisa dimasak dengan saus, dan agar ikan tidak kering, sebaiknya gunakan kertas timah.
Poin yang sangat penting adalah pemilihan ikan. Ada beberapa kriteria:
- Ikan segar hampir tidak berbau.
- Tekan bagian samping tombak: jika masih segar, penyoknya akan cepat hilang.
- Mata pike perch harus jernih dan transparan - jika keruh atau Anda melihat pupilnya mengecil, ini menandakan bahwa pike perch sudah lama ditangkap.
Penting juga untuk membersihkan dan memotong bangkai dengan benar. Teknologinya sederhana:
Teknologi pemotongannya sederhana:
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong bangkai di sepanjang bagian perut sehingga bilahnya terletak di antara sirip;
- kami membuang organ dan insang;
- cuci ikan dengan air.
Pike bertengger dipanggang utuh dalam kertas timah
Waktu memasak: 45 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 94 kkal.
Ini dianggap resep paling sederhana. Berkat penggunaan kertas timah, ikannya akan berair. Selain itu, persiapannya membutuhkan bahan yang sedikit.
Anda akan perlu:
- 1 tombak berukuran sedang;
- 1 sendok teh moster;
- garam dan bumbu - secukupnya;
- 1 bawang;
- 2 sdt krim asam (akan menambah kelembutan pada hidangan).
Persiapannya sangat sederhana:
- Siapkan ikan, letakkan di atas kertas timah, lumuri dengan bumbu dan garam, biarkan selama 10 menit.
- Nyalakan oven hingga suhunya +180 derajat.
- Campur mustard dengan krim asam dan olesi pike perch.
- Kupas bawang bombay, potong cincin, masukkan sebagian ke dalam perut, dan taburkan sisanya di atas ikan.
- Bungkus bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Resep dengan kentang
Waktu memasak: 100 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 88 kkal.
Ingin makan malam lengkap? Dalam hal ini, Anda perlu “mempersenjatai diri” dengan resep ini, karena kentang adalah salah satu lauk terbaik untuk ikan.
Bahan-bahan berikut diperlukan:
- 400 ml krim asam;
- garam dan lada hitam - secukupnya;
- 1 bawang;
- 500 g fillet tombak;
- 1 sendok teh. kecap;
- 6-7 kentang;
- 0,5 sdt minyak sayur;
- 100 gram parmesan;
- 3 tomat.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Bilas fillet, potong-potong, tuangkan kecap asin dan diamkan selama 20 menit.
- Olesi loyang dengan minyak sayur.
- Kupas kentang, potong-potong, lakukan hal yang sama pada bawang bombay dan tomat.
- Tempatkan dalam cetakan berlapis-lapis: kentang, bawang bombay, tomat, fillet - dan setiap lapisan harus dilapisi dengan krim asam.
- Taburkan keju parut di atasnya.
- Panggang dalam oven selama 80 menit pada suhu +180 derajat.
Hidangan diet dengan jamur
Waktu memasak: 60 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 140 kkal.
Ikan yang dipadukan dengan jamur sangat cocok untuk makan malam diet.
Produk-produk berikut diperlukan:
- 1 tombak besar;
- 350 g jamur (jamur hutan akan memiliki aroma yang khas);
- 1 bawang;
- 50-70 gram keju;
- 30 ml krim;
- 1 sendok teh minyak sayur;
- garam, lada hitam dan ketumbar - secukupnya.
Siapkan ikan: jika Anda mengambil tombak utuh, potong semua bagian dalam, tulang besar, punggungan, buang kulitnya; jika fillet, potong-potong. Letakkan ikan di wadah terpisah, taburi bumbu dan garam, biarkan 10-15 menit. Saat memasak, potong bawang bombay dan goreng hingga bening. Setelah itu, tambahkan jamur ke dalam penggorengan dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil.
Anda perlu membuat saus: campur keju parut, krim, lalu tuangkan ke dalam jamur, aduk semuanya hingga rata.
Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam loyang, tutupi dengan saus jamur dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu +180 derajat.
Cara menggoreng ikan di penggorengan
Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori per 100 g: 137 kkal.
Tidak ada waktu sama sekali dan produk banyak? Dalam hal ini, yang terbaik adalah memasak pike perch dalam remah roti di penggorengan - rasa dan aroma ikan akan menyenangkan bahkan tamu yang paling berubah-ubah sekalipun.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg tombak bertengger;
- 50 gram remah roti;
- 80 ml minyak sayur;
- garam dan bumbu untuk ikan - secukupnya.
Untuk resep ini, potong fillet atau seluruh bangkai menjadi beberapa bagian dengan lebar hingga 2 cm (ekor dan kepala akan tetap ada dari seluruh bangkai - Anda tidak perlu membuangnya, tetapi bekukan untuk persiapan sup ikan lebih lanjut). Gosok potongan tombak dengan garam, merica, bumbu, dan biarkan selama setengah jam.
Tuang remah roti ke dalam piring dangkal yang terpisah, gulung setiap bagian di semua sisi - dalam hal ini, ikan akan digoreng secara merata (semakin banyak dibumbui, semakin kaya keraknya). Panaskan wajan dengan minyak, masukkan potongan ikan dan goreng dengan api sedang - dengan cara ini pike perch akan digoreng hingga matang dan remah roti tidak akan gosong.
Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang, nasi, lalapan, atau salad ringan.
Cara memasak Heh dari pike perch
Waktu memasak: 60 menit (+1 hari).
Kandungan kalori per 100 g: 134 kkal.
Hye adalah hidangan Korea populer yang secara tradisional terbuat dari potongan ikan yang direndam dalam cuka dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- 1 bangkai kecil atau 500 g fillet;
- 2 wortel sedang;
- 2 bawang kecil;
- 100 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. cuka 70%;
- masing-masing 1 sdt lada hitam bubuk, ketumbar, garam.
Potong fillet pike perch menjadi potongan-potongan berukuran 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cuka, campur dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Saat pike perch direndam, siapkan sisa bahan: parut wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin.
Pertama, letakkan bawang bombay berlapis-lapis di atas ikan, lalu parut wortel, taburi bahan dengan merica dan ketumbar.
Dalam mangkuk kecil, panaskan minyak sayur (tanpa mendidih), tuangkan di atas ikan. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama tiga jam, tetapi lebih baik membiarkan tombak bertengger semalaman. Setelah waktu yang ditentukan, cicipi hidangan pembuka dan tambahkan cuka atau bumbu jika perlu.
Sangat penting untuk hanya menggunakan ikan segar untuk resep ini, ada baiknya jika Anda membeli pike perch hidup dan memotongnya sendiri.
Memuat...